تحضير جيلي الكرز لفصل الشتاء. جيلي الكرز الرقيق. وصفة جيلي الكرز

بمساعدة الاستعدادات لفصل الشتاء، يمكنك الحفاظ ليس فقط على الطعم، ولكن أيضًا فوائد الكرز. جيلي التوت المعبأ في الجرار مختلف اتساق سميك, رائحة لطيفةولون روبي مشرق. يمكن تقديم هذه الأطعمة الشهية كحلوى منفصلة أو استخدامها للخبز.

جيلي الكرز بدون جيلاتين

كقاعدة عامة، يتم إعداد هذا النوع من التحضير باستخدام الجيلاتين، مما يعطي مرونة واتساق خاص. بما أن التوت يحتوي على البكتين الطبيعيالخامس كميات كبيرة، الذي له تأثير التبلور، يمكنك تحضير الطعام الشهي بدون الجيلاتين. ما هي المكونات التي ستحتاجها لهذا:

• طازج التوت الناضجبدون حفر - 1.5 كجم؛
• ماء – 100 مل
• سكر – 1 كجم.

جيلي الكرز اللذيذ لفصل الشتاء - الوصفة:

1. بادئ ذي بدء، نقوم بتنظيف التوت من البذور والشوائب. بعد ذلك، يجب سحقهم باستخدام هراسة أو طحنهم في الخلاط.
2. صب الكتلة المحضرة مع 0.1 لتر من الماء وضع الأطباق على النار (كثافة متوسطة).
3. باستخدام ملعقة، قومي بتحريك الخليط كل 30 ثانية. طهيها لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.
4. ثم افركي من خلال منخل للحصول على العصير.
5. يخلط السائل الناتج مع السكر ويغلي على نار خفيفة لمدة 35-45 دقيقة. سيكون جيلي الكرز منزوع النوى لفصل الشتاء جاهزًا عندما لا تنتشر ملعقة الحلوى المأخوذة على الصحن.
6. بناء على طلب في علاج جاهزيمكنك إضافة الفانيلين أو جرعة من الكونياك. صب كل شيء في الجرار المعالجة وأغلقها بأغطية لفصل الشتاء.

جيلي الكرز لفصل الشتاء مع الجيلاتين

يتم تحضير جميع أنواع المربيات والمعلبات والكومبوت من التوت، لكن وصفات الكرز الشتوية هذه مألوفة بالفعل لدى ربات البيوت الروسيات ولا تثير الاهتمام. لم يصبح الجيلي الرقيق مملًا بعد، لذا فهو مصنوع بسهولة أكبر. الوصفة بسيطة وسريعة التحضير، ويحبها الأطفال كثيراً. ما هو مطلوب لإعداد هلام الكرز منزوع النوى لفصل الشتاء:

• الجيلاتين - 1 علبة. (20 جم)؛
• التوت الناضج بدون بذور - 1 كجم؛
• الماء النقي – 1000 مل؛
• حبيبات السكر / السكر البودرة - 1000 جرام.

طريقة تحضير الحلاوة:

1. يبدأ حفظ الكرز لفصل الشتاء بتحضير التوت. للقيام بذلك، اغسل الفواكه تحتها المياه الجاريةإزالة العظام.
2. يُضاف السكر ويُوضع في وعاء المينا على الموقد ويُشعل النار فيه على نار خفيفة. عندما يذوب السكر، صب نصف لتر من الماء.
3. عندما يغلي الشراب (بعد حوالي نصف ساعة)، نبدأ في إدخال الجيلاتين ببطء، مخفف مسبقًا في الماء (بنسب 1:10).
4. نضع الهلام المحضر من الكرز الناضج منزوع النواة لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة ونلفها ونضعها في مكان بارد.

الكرز في هلام

الحلوى المحضرة وفقًا للوصفة المقترحة ليست لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا. لثلاثة لترات من الحلويات عليك أن تأخذ:

• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• ثمار سوداء حلوة بدون بذور - حوالي 2.5 كجم؛
• الماء المقطر – 500 مل؛
• الجيلاتين - ما يصل إلى 70 جم.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قم بإزالة البذور، صب المواد الخام في قدر مع قاع سميك، سحق التوت بالسكر ووضع الحاوية على الموقد.
2. أملأ الكمية المحددةالجيلاتين الماء الساخن.
3. عندما يبدأ الخليط بالغليان، اتركيه جانباً لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ضعي المقلاة جانباً. صب الجيلاتين المتورم في الحاوية واخلط المحتويات جيدًا.
4. نسكب الحلوى في مرطبانات ونغلقها. بعد أن تبرد البرطمانات، ضعيها في الثلاجة للتخزين. إذا احترق قاع المقلاة أثناء عملية الطهي، يمكنك تنظيفه بالصودا.

جيلي عصير الكرز

هناك العديد من الوصفات لتحضير الحلويات الشتوية من التوت، ومن بينها الجيلي المصنوع من عصير الكرز منزوع النواة لفصل الشتاء والذي يحظى بشعبية كبيرة. في الوقت نفسه، بحيث يكون طعم الحلوى ناعما ولا يسبب حرقة، يتم تخفيف العصير الطبيعي الحلو والحامض بالماء بكمية تعسفية. ما هي المكونات اللازمة لقطعة العمل:

• فواكه حلوة طازجة - 2 ملعقة كبيرة؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• الجيلاتين - 30 جم؛
• السكر البودرة - حسب الرغبة.

كيفية صنع الحلوى:

1. باستخدام العصارة نقوم باستخراجها عصير التوتثم يجب تصفيته باستخدام منخل أو شاش.
2. يضيف سكر ناعم(الرمل ممكن أيضًا ولكنه يذوب ببطء أكبر) والماء.
3. تُغلى المكونات ثم تُبرد إلى درجة حرارة متوسطة. أضف الجيلاتين إلى السائل مع التحريك السريع لمحتويات الوعاء. لا ينبغي أن يكون هناك كتل متبقية.
4. صفي السائل مرة أخرى وأضيفي المزيد كمية صغيرة منالصحراء. بعد أن تبرد قطعة العمل، ضعيها في مرطبانات وأغلقيها.

فيديو: حفظ الكرز لفصل الشتاء

استمتع بمحتوى قلبك طعم مشرقالكرز الحلو والحامض ممكن فقط في الصيف. في فصل الشتاء، عليك أن تكون راضيا عن مجموعة متنوعة من الاستعدادات اللذيذة: المربى والمربيات والكومبوت والهلام. لكي نكون منصفين، تجدر الإشارة إلى أن المحميات عالية الجودة مصنوعة من الكرز. يتم الحفاظ على رائحة الفاكهة اللاذعة المستمرة بشكل مثالي المعالجة الحراريةعلى الموقد أو في طباخ بطيء. طعم التوت لا يضعف حتى عند تجميده تخزين طويل المدى. والفوائد الهائلة للاستهلاك المتكرر تتجاوز تأثير الأغلبية فاكهة طازجة. ومع ذلك، التعليب ليس علمًا سهلاً! لإعداد مستحضرات الكرز عالية الجودة، يجب اختبار الوصفات الشتوية بشكل متكرر والموافقة عليها من قبل مئات المستهلكين الذين يتغذون جيدًا ويشعرون بالرضا. أكثر خيارات مثاليةلقد جمعناها هنا من أجلك.

مربى الكرز لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

وتبين أن الاستهلاك اليومي لمربى الكرز له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي والعصبي نظام القلب والأوعية الدمويةوحالة دم الإنسان. ويمكننا أن نضيف ذلك بثقة، بالإضافة إلى آثار مفيدةيعمل الكرز أيضًا على تحسين مزاجك بشكل جيد على الجسم. حتى في أحلك الأحوال الجوية، من المستحيل أن تظل حزينًا عندما يدخن الكوب بجوارك شاي عطريوكعكة روبي مقرمشة. ملهمة، أليس كذلك؟ تحضير مربى الكرز لفصل الشتاء حسب وصفتنا بالصور وانظر بنفسك!

المكونات اللازمة لمربى الكرز لفصل الشتاء

• الكرز الناضج - 1 كجم
• سكر - 1.3 كجم
• ماء مائدة - 1 ملعقة كبيرة.
• عصا القرفة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص - 3 قطع.
• الهيل - 3 قطع.

تعليمات خطوة بخطوة لوصفة مربى الكرز لفصل الشتاء

1. قم بفرز التوت الداكن والناعم، واغسله وأزل السيقان. من الأفضل ترك الكرز غير الناضج للكومبوت.

   

2. إزالة البذور من كل التوت. للقيام بذلك، يمكنك استخدام جهاز مطبخ خاص أو مشبك ورق عادي.

   

3. نقطع الكرز إلى نصفين ونضعه في قدر عميق. صب كمية السكر الموصوفة في الوصفة هناك.

   

4. ضعي البهارات على طبقتين من الشاش، ولفي القماش في كيس واربطيه بإحكام. في هذا الشكل، تكون إزالة البهارات أسهل قبل إغلاقها.

   

5. عندما يفرز التوت العصير في المقلاة، أضف الماء إلى الوعاء وضعه على الموقد. يُطهى المربى على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. ضع حزمة من البهارات في المقلاة.

   

6. يُغلى مزيج التوت في الغليان ثم يُرفع عن النار. بعد التبريد الكامل، كرر الإجراء. قم بغلي المربى أربع مرات على الأقل.

   

7. تسخين مرطبانات صغيرة الحجم في الفرن على حرارة 100 درجة مئوية. ضع العلاج الساخن في وعاء نظيف. قم بتغطية مربى الكرز لفصل الشتاء بأغطية من الصفيح.

   

هلام الكرز المعطر: وصفة لفصل الشتاء

يعد هلام الكرز المعطر لفصل الشتاء أحد المستحضرات المفضلة لكل من البالغين والأطفال. ليّن كتلة متجانسةمع طعم مشرق ورائحة لاذعة تكمل أي معجنات أو حلوى، سواء كانت بسكويت مقرمش أو رقيق تخثر. إن تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية أسهل بكثير مما يبدو للوهلة الأولى. الشيء الرئيسي هو إعداد المكونات المناسبة بشكل صحيح. من الأفضل عدم استخدام الكرز أو التوت غير الناضج الذي به آثار ضرر ميكانيكي على الإطلاق. يمكن أن تدمر طعم المربى النهائي. يوصى بإزالة السيقان مباشرة قبل تحضير الجيلي حتى لا يفقد الكرز الجزء الأكبر من عصيره.

المكونات اللازمة لجيلي الكرز لفصل الشتاء

• توت الكرز - 500 جم
• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر محبب - 170 جم
• ماء - 400 مل

تعليمات خطوة بخطوة لوصفة جيلي الكرز لفصل الشتاء

1. شطف التوت جيدا. يوضع الكرز في وعاء عميق من المينا ويغلى لمدة 5 دقائق بعد غليه مع كمية الماء والسكر المحددة في الوصفة.
2. حل الجيلاتين في 2 ملعقة كبيرة. ماء دافئ. صب السائل في المربى.
3. حرك كتلة التوت المجمدة دون أن تغلي. نترك الخليط على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم نسكبه بسرعة في مرطبانات معقمة.
4. أغلق الحاوية بأغطية أوروبية وقم بإخفاء هلام الكرز العطري في القبو أو الثلاجة لفصل الشتاء.

الكرز بدون بذور لفصل الشتاء - وصفة لطباخ بطيء

حرفيًا، كل وصفة لتعليب الكرز لها فروق دقيقة خاصة بها، ولكن بشكل عام فإن عملية تحضير التوت بسيطة ولا تستغرق وقتًا إضافيًا. خاصة إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف في ترسانة منزلك. يعمل الجهاز الحديث على تبسيط وتسريع الإجراءات البدائية بالفعل. كل ما تحتاجه هو تحضير المكونات، والضغط على الزر، والانتظار - والكرز منزوع النوى لفصل الشتاء حسب وصفة الطباخ البطيء جاهز!

المكونات اللازمة لإعداد الكرز منزوع البذور في طباخ بطيء

• توت الكرز - 900 جم
• سكر - 1.3 كجم
• ماء - 100 جم

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة multicooker

1. اغسل الكرز الناضج وافرزه وأزل كل البذور.
2. ضعي الكرز في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الماء والسكر المحبب.
3. قم بتشغيل وضع "التبريد" لمدة 100-120 دقيقة.
4. بعد إشارة الطباخ المتعدد، أخرج الوعاء ووزع المربى في مرطبانات صغيرة مغسولة ومعقمة مسبقًا.
5. اقلب الحاوية وقم بتغطيتها بمنشفة تيري. ضع المربى المبرد في المخزن حتى الشتاء.

وصفة فيديو لصنع مربى الكرز في الشتاء

مربى الكرز ليس فقط حساسية عطرية، ولكنها ممتازة أيضًا وقائيلفصل الشتاء. بفضل الفيتامينات والمركبات العضوية المفيدة، يمكن للتوت، حتى بعد الطهي المتعدد والخياطة، أن يمنع حدوث العديد من الأمراض. بما في ذلك الضعف الموسمي لجهاز المناعة، واضطرابات الجهاز الهضمي، واضطرابات التمثيل الغذائي، والأرق، وما إلى ذلك. يحضر مربى الكرزلفصل الشتاء وفقًا لوصفة الفيديو وأطعم أسرتك بانتظام بالأدوية اللذيذة.

كومبوت الكرز لفصل الشتاء بدون تعقيم - وصفة كلاسيكية

كومبوت الكرز أعد لفصل الشتاء وصفة كلاسيكيةبدون تعقيم، سيصبح منقذًا حقيقيًا لأي ربة منزل. ليس من المهم إعطاء هذا المشروب للأطفال، أو لمعاملة الأصدقاء، أو التعامل مع ضيوف عشوائيين. مفيدة و كومبوت لذيذسيحل الكرز بنجاح محل الصودا الاصطناعية في أي مكان وليمة احتفاليةوسوف يسبب الكثير من الثناء الصادق للمضيفين المضيافين.

المكونات اللازمة لوصفة كومبوت الكرز بدون تعقيم

• الكرز الناضج الطازج - 1/4 جرة
• الماء - 3 لتر
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.

تحضير كومبوت الكرز لفصل الشتاء خطوة بخطوة

1. اغسل الكرز جيدًا وأزل جميع العينات الفاسدة والسيقان الخضراء.
2. ضع التوت في وعاء سعة 3 لتر واملأه بالماء المغلي إلى الأعلى. اترك "تحت الغطاء" لمدة 1.5-2 ساعة.
3. استنزاف الماء في عمق عموم المينااغليها واسكبها مرة أخرى في مرطبان التوت.
4. بعد ساعتين، كرر الإجراء مرة ثالثة. لكن الآن قم بغلي السائل مع كمية السكر المحددة في الوصفة.
5. نشمر كومبوت الكرزلفصل الشتاء دون تعقيم تحت غطاء القصدير. اقلب الجرة وقم بتغطيتها بمنشفة تيري. بعد التبريد الكامل، انقل قطعة العمل إلى المخزن.

تجميد الكرز منزوع النوى لفصل الشتاء

لقد لاحظ كل من الأطباء والمعالجين التقليديين منذ فترة طويلة أن توت الكرز يطفئ العطش تمامًا ويزيد الشهية وله خصائص مضادة للبكتيريا وخافض للحرارة ومسكن وتصالحي وتجديد شباب. لكن كل هذه المعجزات ممكنة فقط إذا الاستخدام المنتظمطعامهم. وبما أن الكرز لا يؤتي ثماره في منطقتنا إلا في منتصف الصيف، أفضل طريقةقم بتمديده لفترة أطول - قم بالتجميد المناسب. كيف بالضبط؟ واصل القراءة!

بالطبع، العديد من الوصفات لإعداد الكرز لفصل الشتاء في طباخ بطيء أو على الموقد أكثر شعبية من التجميد. الحلوى الجاهزة ألذ من التوت الحامض المذاب. لكن الحصاد الخام (حتى بعد التجميد) يحتفظ بمكونات أكثر فائدة وضرورية. الشيء الرئيسي هو اتباع القواعد:

1. حاول تقليل الوقت بين الحصاد والتجميد لفصل الشتاء.
2. لا تختبئ في الفريزرالتوت غير الناضج أو المفرط النضج. بمجرد تذويبها، فإنها سوف تصبح غير صالحة للاستعمال.
3. يعد تجميد التوت الرطب أمرًا غير عملي تمامًا: فمن المؤكد أنها ستلتصق ببعضها البعض وتتحول إلى كتلة صلبة من الكرز. إذا قمت بغسل محصولك قبل الحصاد، اتركه حتى يجف تمامًا.
4. على عكس الطباخ البطيء، يمكنك إعداد دفعة في الثلاجة في غضون دقائق. إذا كانت ثلاجتك تدعم " تجميد الانفجار"، تأكد من استخدامه. عند تجميدها بسرعة، ليس لدى الفيتامينات وقت للتدهور.
5. لمنع الكرز من امتصاص الروائح الغريبة عند تجميده، اربطيه بإحكام في الثلاجة حقيبة بلاستيكيةأو قم بتغطية الدرج بغطاء محكم.
6. علاج تجميد التوت بعقلانية. قم بتعبئة الكرز في أجزاء صغيرة - 300-400 جرام لكل منهما، بحيث لا توجد بقايا غير صالحة للاستعمال بعد إزالة الجليد.
7. لا تخف من تجميد معظم محصولك. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك طهي الطعام كومبوت طازجأو جزء صغير من مربى التوت المجمد حتى في منتصف الشتاء.

إذا قررت تحضير الكرز، فاختر وصفات الشتاء بعناية خاصة. مئات الخيارات للكومبوت والمربى في طباخ بطيء والمربيات الخالية من البذور والهلام والحلويات وغيرها من الثروات تبدو مثالية للوهلة الأولى فقط. وفقط على موقعنا، يتم اختبار جميع الوصفات والموافقة عليها بعناية.

يمكنك التحدث عن الكرز لفترة طويلة وبنشوة الطرب. هذا التوت الحلو الحامض قليلاً يروي العطش جيدًا. إن محتوى الفيتامينات E و C و PP و B1 و B2 و B9 والكاروتين والبكتين والأحماض العضوية ومجموعة كاملة من العناصر الدقيقة يجعلها شفاءً حقًا. وهو مفيد لالتهاب المفاصل وفقر الدم والأمراض العقلية، ويساعد على الوقاية من النوبات القلبية ويعمل كملين خفيف. لب الكرز له خصائص مبيد للجراثيم. وأخيرا، إنه ببساطة لذيذ. هناك العديد من الوصفات لصنع جيلي الكرز لفصل الشتاء والتي ستساعد في الحفاظ عليه. ميزات مفيدةوالطعم والرائحة.

الاستعدادات الكرز لفصل الشتاء

يتم تحضير حلويات التوت لفصل الشتاء بعدة طرق. الأكثر شعبية هي المحميات والمربى والحلويات. يتم تحضير الجيلي بشكل أقل، ولكن دون جدوى: فمحتوى السكر فيه أقل من الحلويات الأخرى. وجميع هذه المستحضرات تصنع من التوت مع السكر، ولكنها تختلف في طريقة التحضير والنتيجة.

هلام الكرز: الفروق الدقيقة في التحضير

يتكون الجيلي الكلاسيكي من عصير التوت مع السكر وعوامل التبلور.لكن هروب الفكر الإبداعي لربات البيوت لا يمكن إيقافه. توجد حاليًا وصفات للهلام من البطاطس المهروسة والتوت الكامل. يتم استخدام منتجات مختلفة كمكثفات.

تحتوي العديد من الفواكه والتوت أيضًا على البكتين - الكشمش والتفاح وخاصة الحامض وعنب الثعلب. الكرز ليس استثناءً، لذلك يمكن صنع الهلام منه بدون عوامل التبلور. يمكنك أيضًا صنع البكتين الخاص بك باستخدام قشور التفاح أو عنب الثعلب.

يعتبر التوت العصير ذو المذاق والرائحة الواضحة هو الأنسب للحصاد.يمكن تغيير طعم الجيلي بإضافة عصير الليمون، والنبيذ الجاف، أعشاب، فانيلا. على عكس المربى، حيث يلعب السكر أيضا دور مثخن، يتم إضافة كمية أقل بكثير إلى الهلام. في المتوسط، يتم إضافة 0.7 كجم لكل 1 كجم من التوت السكر المحبب. ولكن هناك وصفات بنسبة 1:0.3 وحتى 1:0.1.

يجب أن يكون وعاء الطهي واسعًا وله قاع سميك. لا يمكن استخدام تجهيزات المطابخ الألومنيوملأن الجيلي قد يصبح داكنًا.

جيلي الكرز - حلوى جاهزةو تحضير مفيدلفصل الشتاء

وصفات جيلي لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات لإعداد هلام الكرز، ولكن هناك شيء واحد مشترك بينها - تحضير التوت للمعالجة اللاحقة. يتم تنفيذه على النحو التالي:

حلوى مع اللب بدون مثخن

مكونات:

• الكرز - 1 كجم؛
• السكر بنسبة 1:1 إلى حجم المهروس؛
• ماء.

تحضير:

1. ضعي الكرز في قدر وأضيفي إليه الماء حتى يغطيه بالكامل. لا تقم بإزالة العظام.
2. يُسخن حتى الغليان ويُطهى لمدة ساعة على نار خفيفة مع إزالة الرغوة.
3. افصل المرق وافرك الكرز من خلال منخل.
4. قم بقياس حجم الهريس الناتج واخلطه بنفس الحجم من السكر المحبب.
5. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك والقشط.
6. أغلق المنتج النهائي واقلب البرطمانات ولفها. يخزن بدون تبريد.

يمكن استخدام هلام الكرز لتزيين الكعكة أو الاستمتاع به كحلوى

وصفة مع عصير الليمون بدون مثخن

مكونات:

• الكرز - 1.5 كجم؛
• سكر - 1 كوب؛
• عصير ليمون- 1/4 كوب.

طريقة طهو:

1. ضعي الكرز منزوع النوى في قدر، وأضيفي إليه الماء، واتركيه على النار حتى يغلي.
2. يضاف السكر ويطهى حتى يذوب.
3. يُسكب عصير الليمون ويُطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا.
4. قم بتعبئة المنتج النهائي في حاويات جاهزة وختمها.

يمكن جعل طعم هلام الكرز أكثر نكهة بإضافة القليل من عصير الليمون.

جيلي الكرز مع الجيلاتين

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الكرز - 1 كجم؛
• سكر - 0.3 كجم؛
• جيلاتين الأوراق - 24 جم؛
• الماء - 1.6 لتر.

إجراءات التشغيل:

1. اسحقي الكرز منزوع النوى باستخدام مدقة أو هراسة، وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.
2. يغلي لمدة 10 دقائق، والضغط من خلال منخل. لا تضغط حتى يظل العصير صافياً.
3. يُضاف السكر إلى العصير ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة.
4. أطفئ النار واترك الشراب يبرد قليلاً وأضف الجيلاتين المنقوع مسبقًا وحركه.
5. حزمة في حاويات المعدة وباردة. تخزينها في الثلاجة.

فيديو: جيلي الكرز بالجيلاتين

حلوى الكرز المطحون مع Zhelfix

للحصول على 1 كجم من الكرز الطازج، خذ:

• سكر - 0.45 كجم؛
• زيفيكس - عبوة واحدة.

تحضير:

1. قم بطحن الكرز منزوع البذور بالطريقة التي تناسبك. يمكنك استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
2. ضع الهريس الناتج في قدر واضبط الحرارة على متوسطة.
3. أضف Zhelfix، أضف السكر في أجزاء. يتم إضافة Zhelfix حسب التعليمات الموجودة على الكيس.
4. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك لمدة 5-10 دقائق ثم يُطفئ النار.
5. ضعي الخليط الساخن في أوعية مُجهزة ثم قومي بلف الأغطية. يترك لمدة 6-8 ساعات حتى يبرد.

فيديو: هلام الكرز المطحون مع Zhelfix

وصفة مع البكتين وحمض الطرطريك

مكونات:

• الكرز - 2 كجم؛
• ماء - 300 مل؛
• سكر - 0.7 كجم لكل 1 لتر من العصير المسلوق؛
• البكتين - 3 أو 4 جم؛
• حمض الطرطريك - 1 ملعقة صغيرة.

إجراءات التشغيل:

1. اهرسي التوت بالهراسة، ثم أضيفي الماء، واطهيه لمدة 5 دقائق حتى يخرج العصير.
2. قم بتصفية العصير من خلال قطعة قماش أو عدة طبقات من الشاش. لا تعصر التوت، يجب أن يكون العصير صافيًا.
3. قلل العصير بمقدار النصف تقريبًا على نار عالية. يقلب ويزيل الرغوة.
4. أضف 0.7 كجم من السكر المحبب لكل لتر من العصير واطبخه لمدة 5-10 دقائق أخرى.
5. يُضاف البكتين المذاب في الماء ويُحرَّك ويُطهى حتى يصبح سميكًا.
6. عندما يصبح الجيلي جاهزًا تقريبًا، أضفه حمض الطرطريكوأطفئ الحرارة.
7. قم بتعبئة الجيلي الساخن.

رائع هلام لذيذيتم الحصول عليها من عصير الكرز مع إضافة حمض الطرطريك

جيلي مع الكرز الكامل

مكونات:

• الكرز - كم يناسب حاوية سعة ثلاثة لترات؛
• سكر - 1 كجم؛
• الجيلاتين - 70 جم؛
• الماء - 0.5 لتر.

تحضير:

1. قياس التوت بدون بذور. سوف تحتاج إلى كمية تناسب وعاء سعة ثلاثة لتر.

نقع الجيلاتين في 0.5 لتر من الماء.

يُغطى الكرز بالسكر المحبب ويوضع على الموقد.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق. في نفس الوقت، تسخين الجيلاتين.

يُضاف الجيلاتين إلى الكرز ويُحرَّك ويُطفئ النار.

2. أغلق الجيلي الساخن. يمكن تخزينها بدون تبريد.

يختلف الكرز اللباد عن الكرز العادي. لديها بشرة رقيقة وحساسة وأصغر حجما احلى الفواكه. ليس لها نكهة الكرز الواضحة. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها لفصل الشتاء. افعل ذلك مباشرة بعد الحصاد إن أمكن، لأن التوت لا يدوم طويلًا. لتحضير الجيلي ستحتاجين إلى:

• عصير الكرز - 1 لتر؛
• سكر - 0.5 كجم.

إجراءات التشغيل:

1. ضع الكرز والبذور في الماء المغلي ثم صفي الماء بعد 15 دقيقة.
2. سحق التوت بملعقة أو هراسة.
3. مررها عبر العصارة أو افركها من خلال منخل أو اعصرها من خلال القماش القطني - افصل العصير بأي طريقة مناسبة.
4. دع العصير يستقر ويصفى من الجزء الخفيف.
5. أضف 500 جرام من السكر المحبب إلى 1 لتر من العصير واطبخه حتى يصبح سميكًا لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك والقشط.
6. تصب في الجرار.

عملية التعليب شعرت بالتوتيشبه إلى حد كبير حصاد الكرز العادي

وصفة بدون طبخ

الكرز، مثل بعض أنواع التوت والفواكه الأخرى، يحتوي على البكتين. لذلك يمكنك صنع الجيلي منه دون طهي. بدلا من السكر فمن الأفضل استخدام السكر البودرة. يتم تخزين الهلام في الثلاجة. يمكنك أيضًا وضعها في الفريزر، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى وضعها في عبوات بلاستيكية.

الوصفة بسيطة للغاية، ولكن مع طريقة التحضير هذه لفصل الشتاء، يتم جمع جميع الفيتامينات و مادة مفيدةالتوت لذلك سوف تحتاج:

• الكرز - 2 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

تحضير:

هناك طرق عديدة لتحضير الكرز لفصل الشتاء. ربما تكون الطرق الأكثر شيوعًا هي تحضير الكومبوت والمربيات والتجميد التوت الطازج. قليل من الناس يعرفون أنه بالإضافة إلى الأطباق الشهية المعتادة من الكرز، يمكنك أيضا طهي الطعام اللذيذ هلام الكرز. نعم، نعم، يمكن تحضير جيلي الكرز ليس فقط للاستخدام الحالي، ولكن أيضًا لفه في مرطبانات لفصل الشتاء. هناك نوعان من وصفات هلام الكرز لفصل الشتاء: بالجيلاتين وبدون الجيلاتين. دعونا ننظر إلى كليهما.

وصفة جيلي الكرز لفصل الشتاء مع الجيلاتين

• 3 كيلوغرامات من الكرز
• 2.1 كيلوغرام من السكر
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الجيلاتين الفوري.

خذ الكرز واشطفه جيدًا 2-3 مرات. ثم افصل الذيل واسكبه فوق التوت ماء باردلبضع ساعات. هذا الإجراء ضروري لإزالة جميع الديدان من الفاكهة. بعد تصريف الماء، اشطفه مرة أخرى وابدأ في إزالة البذور. للقيام بذلك، يمكنك استخدام دبوس نظيف أو دبوس الشعر. إذا كان لديك أدوات مطبخ خاصة لإزالة الحفر، فاستخدمها.

أضف الجيلاتين إلى السكروتخلط جيدا. أضف الكرز منزوع النوى. يقلب ويغطى بغطاء ويوضع في مكان بارد ويترك لمدة 12 ساعة حتى يطلق الكرز عصيره. بعد الفترة المحددة، ضعي المقلاة مع الكرز على نار خفيفة، واتركيها حتى تغلي وتطهى لمدة 3-5 دقائق مع التحريك بانتظام. أثناء الغليان، تتشكل الرغوة. لمنعها من الهروب، لا تملأ المقلاة أكثر من نصفها وأغلق الغطاء بإحكام. عند رفع القدر عن النار، أزيلي الرغوة وضعي الجيلي في مرطبانات نظيفة ومعقمة. أغلق الجرار بعناية بالأغطية. ضعه رأسًا على عقب على بطانية دافئة ولفه حتى الصباح. في اليوم التالي، ضع الجرار في الطابق السفلي للتخزين الشتوي.

النباتيون الذين توقفوا عن تناول الطعام الجيلاتين الكلاسيكييمكن الحصول عليها عن طريق التحلل المائي للكولاجين من عظام الحيوانات والحوافر والأوتار والجلود استبدلها بأخرى نباتية خاصةيتم إنتاجه من أجار أجار.

إذا كنت تريد أن يكون هناك المزيد من الجيلي في جيلي الكرز لفصل الشتاء، أضف ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين وكوبًا من الماء إلى الوصفة.

وصفة جيلي الكرز لفصل الشتاء بدون الجيلاتين

يسمح المحتوى العالي من البكتين في ثمار الكرز بتحويلها إلى هلام دون استخدام الجيلاتين. سيكون هذا مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين والمعرضين لالتهاب الوريد الخثاري، لأن الجيلاتين يزيد من تخثر الدم. ستكون الوصفة أيضًا موضع اهتمام الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وضعف استقلاب الماء والملح. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 3 كيلوغرامات من الكرز
• 2 كوب سكر
• 1/2 كوب عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء.

نغسل الكرز ونحفره كما في الوصفة السابقة. ضعيها في قدر وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من الماء. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُضاف السكر تدريجياً. يقلب حتى يذوب السكر تماما. صب عصير الليمون في مجرى رفيع. يُطهى مع التحريك باستمرار على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. درجة سماكةيمكنك التحقق من ذلك عن طريق إسقاط قطرة من الجيلي على طبق. إذا لم تنتشر القطرة بعد التبريد، فإن الهلام جاهز. يستخدم بعض الطهاة أيضًا مقياس حرارة خاصًا بالمطبخ لتحديد درجة الاستعداد. يجب غمرها في قدر أثناء الطهي والانتظار حتى تصل درجة الحرارة إلى 218 درجة، ثم طهيها لبضع دقائق أخرى.

يجب وضع الهلام النهائي في مرطبانات نظيفة ومعقمة مسبقًا. نشمر كيف مربى عادي. لف نفسك ببطانية دافئة في الليل.

إذا أردت أن يصبح الجيلي أكثر كثافة، يمكنك إضافة كوب آخر من السكر بالإضافة إلى الكمية الموضحة في الوصفة.

هلام الكرز السلس

من أجل الحصول على الكرز في هلام بدلا من التوت كتلة هلام سميكة متجانسة، تحتاج إلى تغيير الوصفة قليلاً. بعد فصل الكرز عن البذور، يجب هرس لب الكرز باستخدام هراسة خشبية، وإضافة الماء وإشعال النار فيه. يُغلى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك بملعقة مثقوبة. رائع. فرك من خلال منخل. يُضاف السكر ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار. ثم تحقق من التصلب عن طريق إسقاط قطرة على طبق. إذا لزم الأمر، طهي أكثر من ذلك بقليل.

الحيل الصغيرة

لا توجد وصفة لا يمكن تحسينها أو تعديلها بشكل طفيف. الكرز في الهلام لفصل الشتاء ليس استثناءً. إذا طلبت روحك شيئًا خاصًا، انتبه إلى حيلتين صغيرتين، التي قدمتها لي أدناه.

في الشتاء سيكون من الجيد جدًا إخراجها من الطابق السفلي هلام النكهةوتزيين بها فطيرة أو كعكة أو آيس كريم. ويمكن أيضًا تقديمه ك طبق مستقليُسكب في أوعية ويُزيّن بنسبة 35٪ من الكريمة المخفوقة وشرائح الليمون أو الليمون أو البرتقال أو أوراق النعناع الطازجة.

مدة صلاحية الجيلي سنة واحدة.‎حتى تتمكن من الاستمتاع بها بأمان طوال فصل الشتاء. ما لم تقم أنت وضيوفك بالطبع بتدمير الجيلي وفقًا لذلك وصفات رائعةأسرع.

وصفات جيلي التوت لفصل الشتاء

الكرز هو توت صحي، لذلك لا أريد الحفاظ عليه فقط صفات الذوقولكن أيضًا الفيتامينات. وهناك طريقة كهذه - جيلي الكرز لفصل الشتاء. وصفة...

1 ساعة و 30 دقيقة

80 سعرة حرارية

5/5 (2)

تحياتي لكل العشاق الاستعدادات الشتوية. لقد حان الوقت الأكثر ازدحاما، وربات البيوت يقضين كل وقت فراغهن في المشاكل. نهاية يوليو - بداية أغسطس هو وقت نضج الكرز، مما يعني أن الوقت قد حان للحديث عن كيفية تحضيرها لفصل الشتاء. الكرز هو توت صحي، لذلك لا تريد الحفاظ على مذاقه فحسب، بل أيضًا على الفيتامينات التي يحتوي عليها. وهناك طريقة كهذه - جيلي الكرز.

لماذا هلام الكرز؟

لأن في الهلام، يخضع التوت لمعالجة حرارية أقلمما كانت عليه في المربى. لذلك سنوفر أكبر قدر ممكن كمية كبيرةالفيتامينات C، A، PP والمعادن. لن يفقد الكرز المبيدات النباتية ومضادات الأكسدة.

يحتوي على البكتين، وهو عامل تبلور طبيعي، والذي بفضله يمكن تحضير الهلام منه دون استخدام مكثفات أخرى.

ومن ناحية أخرى، إذا استخدمت بهذه الصفة الجيلاتين أو أجار أجارلن يجلب سوى فائدة إضافية. الجيلاتين مفيد للمفاصل والجلد والشعر، لأنه عبارة عن كولاجين متحلل. أجار أجار سوف يجلب اليود والكالسيوم والحديد إلى الجسم. وبالأصالة عن نفسي سأقول إنهم لا يفسدون الطعم على الإطلاق.

هلام هو منتج منخفض السعرات الحرارية 100 جرام تحتوي فقط على 56 سعرة حرارية و 14 جرام من الكربوهيدرات. والحجة الأخرى لصالحه هي سهولة إعداده. كيفية تحضير جيلي الكرز لفصل الشتاء؟

يجب أن تأخذ اختيار الكرز على محمل الجد، لأنه نوعية التوت الخاص بك يعتمد على نوعية الخاص بك علاج الشتاء . لصنع الهلام، يمكنك استخدام التوت غير الناضج قليلاً، فهو يحتوي على المزيد من البكتين. اختر الكرز مع العقل الخضراء. قصاصات بني- هذه علامة على الحصاد الذي لا معنى له.

لا ينبغي أن يكون الكرز ناضجًا أو حامضًا أو فاسدًا. شمها قبل الشراء. إذا كانت تنبعث منها رائحة تخمير مميزة حامضة قليلاً، فهي غير مناسبة للهلام. التوت الفاسد يمكن أن يقتل جميع مستحضراتك- سوف يتحولون ببساطة إلى تعكر.

معرفة ما إذا كان التوت دوديًا. للقيام بذلك، كسر 1 الكرز ونرى ما هو في الداخل. إذا تبين أنها دودة، فإن الطرف بأكمله يتأثر. من الأفضل عدم تناوله. يمكن الإشارة إلى وجود الديدان بها مظهر- يكون أكثر ليونة عند اللمس وأغمق في اللون.

كيفية صنع جيلي الكرز

الوصفة رقم 1: جيلي الكرز لفصل الشتاء مع الجيلاتين

للتحضير سوف تحتاج إلى:

مكونات

1. فرز الكرز وإزالة البذوراغسلها وجففها جيدًا. أستخدم آلة خاصة لاستخراج البذور، فهي توفر الكثير من الوقت ولا تفسد التوت.
2. نقع الجيلاتين في 0.5 لتر من الماء.
3. ضعي التوت والسكر في وعاء واسع ومنخفض الجوانب، مع التحريك، واتركيه حتى يغلي ويطهى لعدة دقائق.
4. سخني الجيلاتين حتى يذوب تمامًا ثم اسكبيه في المقلاة مع الكرز. يتم خلط المربى و تصب في جافة معقمة الجرار الدافئة . احفظها بالثلاجة.

الوصفة رقم 2: جيلي الكرز لفصل الشتاء بدون جيلاتين

بل هو أبسط من السابق، لأنه لن نستخدم الجيلاتين. نحن نأخذ:

• 2 كجم من الكرز

• 700 غرام سكر

• 0.5 لتر من الماء.

1. يُسكب الماء فوق الكرز ويُطهى حتى ينضج التوت تمامًا.
2. ثم صفي المرق واغليه حتى يقل الحجم مرتين.
3. أضف السكر واطبخه حتى يصبح سميكًا.
4. يوضع الهلام النهائي في مرطبانات معقمة ويخزن في الثلاجة.

يمكنك صب الجيلي الدافئ في قوالب بلاستيكية ووضعها في الفريزر. هناك يمكن تخزينه لفترة أطول بكثير من مجرد وضعه في الثلاجة. سوف تحصل على شربات الفاكهة الأصلية.

جيلي الكرز – حلوى رائعةوملء. يمكنك تناوله بسعادة مع الشاي، أو دهنه على الخبز كحلوى، أو مع الفطائر والفطائر. يقومون بتزيين الكعك محلي الصنع واستخدامه كملء للفطائر واللفائف والزلابية. وسوف يزين الهلام المجمد أي طاولة احتفالية.

• لتحضير الجيلي، استخدمي وعاءً واسعاً. كلما زادت مساحة تبخر السائل، كلما أسرعت في طهي الطبق.
• إذا كنت تريد هلامًا نقيًا بدون توت، فاستخدم العصارة واغلي العصير مع السكر حتى يتكاثف.
• لا تستخدم مكثفات من أكياس "جيلي" خاصة، فمن الأفضل شراء الجيلاتين أو أغاجر أجار فقط.

كما ترون، حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم صنع الجيلي. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب. هكذا نحافظ على الذوق و خصائص الشفاءالكرز. بالعافية!

في تواصل مع