سلطة الرنجة الكسولة تحت معطف الفرو. الرنجة الكسولة تحت معطف الفرو: وصفة. سمك الرنجة كسول تحت معطف الفرو

« الرنجة كسولتحت معطف من الفرو "يشبه إلى حد ما صلصة الخل بالرنجة. تتكون هذه السلطة من الخضروات المغليةمع اضافة الرنجة المملحة والمتبله بالزيت النباتي.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن هناك العديد من الشائعات حول تاريخ ظهور صلصة الخل ، ولكن لم يتم توثيق أي منها. يقول أحدهم أن اسم الطبق يأتي من عبارات "فاي مش دافئة!"، الذي قالته إحدى ملكات الإمبراطورية الروسية عندما قدمت لها سلطة على الغداء.

اقرأ أيضا:

يدعي شخص ما أن الاسم يختلف عن الكلمة الفرنسية "مثقبة"- التزود بالوقود بمكونات إلزامية - خلوزيت نباتي.

هناك أيضًا نسخة ثالثة من القصة. جاءت هذه القصة من وقت خدمة الإسكندر الأول ، الذي كان يعمل لديه في ذلك الوقت الشيف الفرنسيترى كيف الخضروات المغليةمختلطًا ومتبلًا بالزيت والخل ، صرخ - "صلصة الخل!" ، التي اعتقد الطهاة الروس أن الفرنسي قد نطق اسم السلطة.

معطف الفرو الكسول - وصفة

إن تاريخ ظهور "الرنجة تحت معطف الفرو" بسيط للغاية وفريد ​​من نوعه.

تم إنشاؤه بواسطة طاهٍ روسي في إحدى الحانات في الأوقات الثورية كوجبة خفيفة للفودكا ، بحيث يقل القتال ويقضي الضيوف وقتًا أطول في التحدث ، وبالطبع تناول وجبة خفيفة. وأصبحت هذه السلطة رمزًا للعام الجديد نظرًا لحقيقة تقديمها لأول مرة للناس عشية العام الجديد 1919.

أ تاريخ "المعطف الكسول"ابدأ بهذه الوصفة.

للسلطة سوف تحتاج:

بطاطس 200 جرام
شمندر 200 غرام
جزر 200 جرام
الرنجة ق / ق 1 قطعة ؛
قطعة بصل 1
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة.
ملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ

لتبدأ تحتاج طبخ الخضار(جزر ، بطاطس ، شمندر). يجب طهيها مباشرة على الجلد. من الأفضل القيام بذلك في اليوم السابق ، حيث سيستغرق الأمر عدد كبير منوقت. قم بطهي الخضار وأخرجها من القدر واتركها تبرد قليلاً. في هذا الوقت ، يمكنك صيد الأسماك.

يمكن شراء الرنجة المملحة قليلاً من أي سوبر ماركت أو من إمدادات الأسماك. حاليًا ، يتم بيع عدد كبير من شرائح الرنجة ، لذا فإن الاختيار بين شرائح السمك أو السمكة الكاملة يقع على عاتق الطاهي نفسه. نأخذ السمك ونأكله وننظفه من العظام ونقطعه إلى مكعبات.

أيضًا ، قبل بدء العملية ، يمكنك ذلك مخلل البصل، ولكن هذا مرة أخرى وفقًا لتقدير الشيف. لذا ، خذ البصل ، وضع النرد ، ضعه في وعاء عميق ، واسكبه بملعقة خل حمض التفاحأو بضع قطرات خل عاديوقليل من الماء ، في هذه الحالة الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الخل.

العودة إلى الخضار. يتم طهي الخضار وتبريدها ، والآن أنت بحاجة إليها تقشر الجلد. بعد تقشير الخضار ، نقطعها بنفس الطريقة مثل باقي المكونات - إلى مكعبات.

نأخذ وعاءًا كبيرًا للسلطة ، يمكن أن يتحول إلى وعاء سلطة ووعاء فقط. ننشر الخضار والرنجة والبصل هناك. يمكنك أيضًا إضافة الخضر. تبلي السلطة بالزيت والملح والفلفل واخلطيها.

رنجة كسولة تحت معطف من الفرو ، تطبخ بسرعة كبيرة ، والطعم ليس أقل شأنا من "معطف الفرو الكامل". في هذا المقال ، سنخبرك بكيفية طهيه. طبق لذيذالتفاصيل مع الصور.

كل فرد في عائلتنا يحب ذلك ، لكنني لا أرغب دائمًا في القيام بذلك ، لأن هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً.

كما تعلم ، أنا مهتم جدًا هذه الوصفة، لأنه كان مثيرًا للاهتمام في حد ذاته ، ولم يكن "معطف الفرو" السريع بأي حال من الأحوال أدنى من سلطة عادية في الذوق.

أيضًا هذا الطبقلها ميزة لا يمكن إنكارها - يمكن أن تنسب بأمان إلى الوجبات الخفيفة.

إذا كان من الصعب عليك فهم شكل الطبق ، فسأحاول أن أشرح ذلك.

أول مسلوق بيض الدجاج، ثم يتم تقطيعها إلى النصف ، ويتم إزالة الصفار. ثم تمتلئ أنصاف البيض ببنجر مبشور يخلط مع المايونيز. في النهاية ، يتم وضع قطعة من الرنجة في الأعلى.

إذا كان من الصعب عليك تخيل شكل الطبق النهائي ، فأنا أوصي بالتأكيد بطهيه.

أظن، خطوة بخطوة الصورستساعدك الوصفة على فهم كيفية تحضير "معطف الفرو" بسرعة. اذا هيا بنا نبدأ!

الرنجة الكسولة تحت معطف الفرو - وصفة مفصلة مع صورة

منتجات

• نصف رنجة مملحة
• عدد قليل من البيض
• 1 بنجر
• مايونيز حسب الرغبة

تسلسل الطبخ

على لوح التقطيع ، نظف السمكة بقطع رأسها ، وقطع العمود الفقري وإزالة الدواخل. اغسل الرنجة تحت الماء.

بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع متساوية.

يُسلق بيض الدجاج في ماء مملح قليلًا ، ثم يُقشر ويُقطع إلى نصفين. قم بإزالة الصفار بعناية بملعقة صغيرة.

قشر البنجر المخبوز في الفرن وابشره على مبشرة خشنة.

اعصر المايونيز على البنجر ، امزج كل شيء.

املأ كل نصف بيضة بكتلة جذر الشمندر.

ضع قطعة من الرنجة في الأعلى.

هنا مثل هذا معطف الفرو السريع ، يمكن للمرء أن يقول أيضًا مقسم ، لقد فعلناه!

واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة المطلوبة طاولة احتفاليةرنجة تحت معطف فرو. لكنك لا ترغب دائمًا في العبث لفترة طويلة ، ووضع السلطة في طبقات ، ثم الانتظار أيضًا حتى تنقع. لذا ، هناك بديل. سأخبرك كيف يتم طهي سمك الرنجة الكسول تحت معطف من الفرو وسأعطيك وصفة في بيضة. ذوق وجبة خفيفة جاهزةلا يختلف عن الرنجة التقليديةتحت معطف الفرو ، والطهي أسرع وأسهل بكثير. سيتم تقديم الوصفة مع صورة في هذه المقالة.

الرنجة الكسولة تحت معطف الفرو - ما هذا?

يتم تحضير هذه المقبلات من نفس مكونات السلطة المعروفة. الاختلاف الوحيد هو أنك لست بحاجة إلى وضع جميع المكونات على الطبق في طبقات. لهذا السبب الوصفة كسولة. حشو الخضاربيض محشي (مرفق الصورة). هذا يعني أن الطعم يظل كما هو ويتم تقصير وقت الطهي. ما هي الرنجة الكسولة تحت معطف الفرو المطبوخ في بيضة:

أفضل استخدام في الوصفة الرنجة النرويجيةنظرًا لأنه أكثر دهنية ونعومة ، فمن الأسهل اختيار العظام منه. إذا تم بيع هذه الأسماك في مكان قريب ، فتأكد من اختيارها لتناول وجبة خفيفة.

لا تستخدم بعض ربات البيوت البطاطس لطهي سمك الرنجة الكسول تحت معطف من الفرو ، نظرًا لوجود مساحة صغيرة في نصفي البيض ، وتجعل البطاطس المقبلات أكثر جفافاً. ولكن إذا كنت تحب هذه الخضروات الجذرية ، يمكنك إضافة القليل منها.

أضف أيضًا إلى الحشوة إذا رغبت في ذلك. بصلة. يمكن استخدامه في طازجأو تتبيل ، ثم يصبح ألذ. الآن فكر في وصفة تحضير وجبة خفيفة احتفالية.

المكونات التي تحتاجها هي- 6 بيضات ، 1 رنجة ، بنجر صغير ، جزر - فاكهة واحدة ، نصف بصل ، 1 بطاطس ، مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.

نبدأ باستخدام إسفنجة بعناية لغسل الخضار فيها ماء دافئ. من المهم غسل بقايا الأرض من المحاصيل الجذرية. قم بغلي الماء في قدر ، وأرسل البنجر هناك أولاً ، حيث يستغرق الطهي وقتًا أطول ، وبعد 10 دقائق - الجزر. دع البطاطس تطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

مرجع. يمكن خبز الخضار في الفرن ، ملفوفة بورق الألمنيوم.

البيض المسلوق. للقيام بذلك ، ضعهم في وعاء من الماء وانتظر حتى الغليان. بعد ذلك ، نسجل الوقت - 10 دقائق. استنزاف الماء المغلي ، صب البيض ماء بارد. بعد التبريد ، قشرهم واقطعهم إلى نصفين. نخرج الصفار ، ثلاثة على مبشرة. نستخدم نصف صفار البيض للحشو والباقي لتزيين الوجبة الخفيفة.

نقوم بتنظيف الخضار المحضرة بسكين. نفرك مبشرة بخيربنجر ، جزر ، بطاطس ، نصف صفار ، اخلطي الحشوة. أضف البصل إلى هذا. نصف بصلة تقطع ناعما جدا. إذا كنت تحب مرارة البصل مع الرنجة ، أضفها طازجة. إذا كنت تحب البصل الحلو والحامض ، فمن الأفضل مخلل. اكتب في كوب 50 مل من الماء ، نفس كمية الخل ، ملعقة صغيرة من السكر. اترك البصل لمدة 20 دقيقة. ثم صفي التتبيلة واخلطي شرائح البصل مع حشوة الخضار وتبلي بالمايونيز.

الآن دعنا نصل إلى السمك. نقطع الرأس ونمزق البطن وننظف الأحشاء ونقطع الزعانف. قم بإزالة الجلد الرقيق على سطح جسم الذبيحة بعناية في الاتجاه من الرأس إلى الذيل. نزيل التلال - لهذا نقوم بإدخال الإبهام بين التلال واللب ، ونفصل الشرائح عن العظم. الآن أنت بحاجة لإزالة جميع العظام المتبقية. خصوصا الكثير منهم في الخلف بالقرب من الذيل. نقطع الشرائح شرائح رقيقة(العرض حوالي سنتيمتر).

مرة أخرى ، اخلطي الحشوة جيدًا ، إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من المايونيز. ثم ، باستخدام الملعقة ، قم بحشو البيض (كما هو موضح في الصورة). ضع قطعة من فيليه الرنجة في الأعلى. ننشر أنصاف البيض على طبق ، ونطحن كتلة الصفار المتبقية.

الوصفة 2 - لا بطاطس

سوف يصبح سمك الرنجة الكسول تحت معطف الفرو أكثر رقة وعصيرًا إذا لم تقم بإضافة البطاطس ، وقم بلف الرنجة في مفرمة اللحم.

مكونات: 6 بيضات ، فيليه رنجة ، بنجر ، جزر ، قليل من بصل السيلينيوم للزينة ، مايونيز.

يُسلق البيض المسلوق ويُبرد ماء بارد. ثم نقوم بتنظيفها ، مقطعة إلى نصفين. نخرج الصفار. اسلقي الخضار ، قشر ، ثلاثة على مبشرة جيدة. نحصل على الرنجة ونفصل الشرائح عن العظام. نمر عبر مفرمة لحم. نمزج الفيليه الملتوي مع البنجر والجزر ونضيف المايونيز وصفار البيض (يمكنك ببساطة هرسها بالشوكة). اخلطي الحشوة مرة أخرى.

الحشوة بالملعقة بياض البيضكتلة الرنجة. ضع الفراغات على طبق واسحقها بصل أخضربعد سحقها.

مرجع. ثم يمكن استخدام الشبت كزينة بصل أخضرمن المستحسن أن تتحد مع الحشوة ، وسوف تصبح لذيذة للغاية.

الآن أنت تعرف وصفة المقبلات "الرنجة الكسولة تحت معطف الفرو" في بيضة. يتم تحضيرها أسهل بكثير من التقليدية ، ويظل الطعم كما هو. إذا وصل الضيوف فجأة ، فيمكنك معاملتهم بمثل هذا الطبق. نؤكد لكم أنه لن يكون هناك أثر للوجبة الخفيفة في غضون دقائق قليلة.

جميع أفراد عائلتي مغرمون جدًا بسلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" وغالبًا ما يطلبون مني طهيها. لتسهيل وتسريع عملية الطهي ، حاولت الطهي متغيرات مختلفةهذا سلطة لذيذةواستقرت على أكثر اثنين ، كما أسميهما ، كسول. يستغرق تحضيرهم أقل وقت ، والنتيجة لذيذة للغاية ومبتكرة.

وصفة لرنجة كسولة تحت معطف فرو في بيضة

سكين ، لوح تقطيع ، خلاط ، وعاء ، مبشرة ، غربال ، عصارة ثوم ، طبق ، قدر.

ذوق سلطة جاهزةيعتمد بشكل كبير على البنجر ، لذا اختر الخضروات الجذرية اللذيذة والعصرية. يجب أن تكون ذات جودة عالية - دون تلف أو عيوب أخرى. يُعتقد أنه كلما كان لون البنجر أكثر إشراقًا ، كان ألذ.

يمكنك اختيار مخلل الرنجة للسلطة بنفسك ، أو يمكنك شرائه جاهزًا في المتجر. حتى لا تضيع وقتًا إضافيًا في الطهي ، قم بشراء شرائح سمك الرنجة. كل ما عليك فعله هو تقطيعه وإضافته إلى سلطتك.

الطبخ خطوة بخطوة

1. بيض مسلوق (8-10 قطع) لمدة 10-12 دقيقة. املأ بالماء البارد واتركها تبرد تمامًا. ننظف البيض.
2. افصلهم إلى بروتينات وصفار ، واقطعهم بعناية. يجب أن تحصل على "قوارب" مصنوعة من البروتين ، والتي سنقوم بحشوها في المستقبل.
   
   
3. نغسل حبتين كبيرتين من البنجر ونغلي حتى تنضج. بعد التبريد ، نقوم بتنظيفها وفركها بمبشرة خشنة.
   
   
4. ننظف البصل ونغسله ونطحنه في الخلاط.
   
   
5. ننقل البصل إلى وعاء ونسكبه بالخل والماء (50 مل لكل منهما). اتركه منقوعًا لمدة 10-15 دقيقة.
   
   
6. يتم غسل حفنة صغيرة من الخضر (الشبت أو البقدونس) وتجفيفها وتقطيعها جيدًا. اترك بعض المساحات الخضراء للزينة.
   
   
7. ثوم (3 فصوص) مقشر ومغسل ومرر من خلال مكبس للطحن.
   
   
8. قطع فيليه سمك الرنجة (2 قطعة) - واحد إلى مكعبات صغيرة ، والثاني إلى شرائح حوالي سنتيمتر واحد.

   إذا كنت في عملية القطع عظام صغيرة، يجب إزالتها.

   
   
   
9. نتكئ البصل في غربال لزجاج السائل. اضغط بملعقة على المنخل بحذر للتخلص تمامًا من السائل.
   
   
10. قسّم الصفار بالشوكة.
    
    
11. في وعاء كبير ، انقل المبشور بنجر مسلوقوملحها حسب الرغبة.
    
    
12. أضف ملعقة كبيرة زيت عباد الشمسوتخلط. بفضل الزيت ، لن يعطي البنجر لونه للمكونات الأخرى بشكل مكثف.
    
    
13. أضيفي 100 جرام من المايونيز واخلطيهم.
    
    
14. نضع باقي الأطعمة المحضرة في وعاء - صفار البيض ، البصل ، الخضر مع الثوم.
    
    
15. أضف الرنجة المفرومة جيدًا واخلط كل شيء جيدًا.
    
    
16. يحشى بياض البيض بالخس. من المريح القيام بذلك باستخدام ملعقتين.
    
    
17. توضع قطعة من الرنجة فوق كل نصف بيضة.
    
    
18. نطحن البيض ونزينه بأغصان صغيرة من الشبت أو البقدونس.
    
    

الأشواط

نضع المقبلات على طبق ونقدمها. إذا كان لديك القليل من الخس المتبقي ، فقم بتكديسه في طبق وزينه بشرائح الرنجة وأغصان الشبت أو البقدونس في الأعلى. سيكون سمك الرنجة الكسول تحت معطف الفرو مناسبًا على طاولة الأعياد ، وكإضافة للغداء أو العشاء مع العائلة. بالعافية!

وصفة فيديو لرنجة كسولة تحت معطف فرو في بيضة

سلطة كسول "الرنجة تحت معطف الفرو" ليست عبثًا تسمى كسولة - يتم تحضيرها بسرعة وببساطة. ولكن لمراعاة جميع التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في الطهي ، أوصيك بمشاهدة هذا الفيديو أولاً.

• لكي يحتفظ البنجر بأقصى قدر من الفيتامينات ، لا تغليها ، بل اخبزها في الفرن.
• إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك تقطيع البصل بسكين. حاول تقطيع البصل صغيرًا قدر الإمكان حتى يصبح طبق جاهزلم يطحن على الأسنان.
• إذا كنت لا تحب طعم الخل ، فلا يمكنك مخلل البصل ، ولكن ببساطة تقطيعه وإضافته إلى السلطة.
• يجب عجن السلطة وحشوها بالبيض مباشرة قبل التقديم ، حتى لا يختلط طعم ولون جميع المكونات معًا ، بل يتم الشعور بها بشكل منفصل.
• سيساعد البنجر والبيض المسلوق على تقليل وقت طهي السلطة بشكل كبير.

وصفة السلطة "معطف فرو كسول" ، نسخة سريعة من سمك الرنجة تحت معطف من الفرو

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة.
حصص: 3-4.
سعرات حرارية: 151 سعر حراري
أجهزة المطبخ والمخزون:سكين ، لوح تقطيع ، وعاء ، مبشرة ، طبق سمك أو طبق كبير ، قدر.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

1. فيليه رنجة (200 جرام) مقطعة إلى قطع صغيرة.
   
   
2. اسلقي 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم في قشرها. نقوم بتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
   
   
3. ضعي الرنجة والبطاطس في وعاء.
   
   
4. واحد بنجر كبيرتُسلق أو تُخبز في الفرن حتى تنضج. ننظفها ونفركها على مبشرة خشنة.
   
   
5. نغسل حفنة صغيرة من الشبت ونجففها ونقطعها جيدًا. اترك القليل من الشبت لتزيين السلطة النهائية.
   
   
6. نفعل الشيء نفسه مع البصل الأخضر.
   
   
7. نضع البنجر المبشور والخضر المفروم مع البصل في وعاء مع البطاطس والرنجة.
   
   
8. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى أصغر قدر ممكن.

   إذا كان لديك بصلة كبيرة ، فسيكون نصفها كافيًا للسلطة. إذا كان البصل صغيرًا ، فيمكنك استخدامه بالكامل.

   
   
   
9. نضيف البصل إلى باقي المكونات. ملح وفلفل حسب الرغبة.
   
   
10. نضع 200 جرام من المايونيز في السلطة ونخلط كل شيء جيدًا.
    
    
11. ننشر السلطة على طبق ، ونعطيها شكل جسم السمكة.
    
    

وصفة فيديو لطهي سمك الرنجة الكسول تحت معطف من الفرو

إذا كنت لا تزال لديك أسئلة حول الطهي بعد قراءة وصفتي للسلطة "الرنجة الكسولة تحت معطف من الفرو" مع صورة ، فتأكد من مشاهدة هذا الفيديو. بعد المشاهدة يمكنك بسهولة تحضير وتزيين هذا الطبق اللذيذ والأصلي.

خيارات طهي أخرى

يمكنك أيضا الطبخ الوصفة الكلاسيكية، نضع جميع المكونات في طبقات وتلطيخها بالمايونيز. إذا أعجبك هذا النوع من العروض ، أنصحك بالاهتمام بالآخرين. سلطة نفخة، على سبيل المثال أو لذيذ جدا. وإذا كان لديك عطلة قادمة ، فتأكد من طهي الطعام. أصله مظهرستفوز بقلوب جميع الضيوف دون استثناء.

وكيف تطبخ الرنجة تحت معطف فرو؟ما هو خيار التسليم الذي تفضله؟ شارك الوصفات الخاصة بك في التعليقات. ربما نسختك أصلي وأبسط وأسرع من نسختك؟ بعد ذلك ، سأكون سعيدًا للطهي عليها وإلغاء الاشتراك في النتائج. شكرا لزيارتكم ، ونراكم قريبا!