سمك الرنجة كسول تحت معطف الفرو. رنجة سريعة تحت معطف فرو أو معطف فرو كسول - وصفة لذيذة مع صورة

يمكن تقديم سمك الرنجة المفضل لدى الجميع تحت معطف الفرو بأشكال مختلفة. بالطبع ، في عطلة ، يمكنك العبث وطهي سلطة نفخة ، ولكن في أيام الأسبوع تريد أن تكون أسرع وأبسط ، ولكن في نفس الوقت ، أن تكون لذيذة وجميلة. أقترح طهي سمك الرنجة الكسول تحت معطف من الفرو. يمكنك تقديم سلطة مقبلات لذيذة في أوعية مقسمة ، أو في وعاء سلطة أو على خبز محمص أسود.

مكونات

لتحضير سمك الرنجة الكسول تحت معطف الفرو ، نحتاج إلى:

الرنجة المملحة قليلاً - 1 قطعة ؛

بنجر (متوسط ​​الحجم) - 2 قطعة ؛

جزر (كبير) - 1 قطعة ؛

بطاطس (متوسطة الحجم) - 3 قطع ؛

بصل (لدي أحمر) - 1 قطعة ؛

ملح للتذوق؛

مايونيز للتتبيل.

خطوات الطبخ

تحضير المنتجات لطهي الرنجة الكسولة تحت معطف من الفرو. اسلقي الخضار ، بارد ونظيف. قشر البصل.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

قسّم الرنجة إلى شرائح وإزالة الأحجار بعناية. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تخطي فيليه السمك من خلال مفرمة اللحم. قررت تقطيع السمك إلى قطع صغيرة. ذهب الكافيار الموجود في الرنجة أيضًا إلى الوجبة الخفيفة "البطيئة".

أضف البصل والرنجة إلى كتلة الخضار. ملح حسب الرغبة ويخلط جيدا.

لا تريد كل ربة منزل طهي وجبات خفيفة لذيذة فحسب ، بل وأيضًا وجبات خفيفة غير عادية تزين طاولة الأعياد. يمكنك تجربة القليل وتقديم السلطة الكلاسيكية المفضلة لديك بطريقة أصلية. يتم تحضير الرنجة الكسولة تحت معطف الفرو في بيضة بكل بساطة ، طعم الطبق دقيق وغني. ليست هناك حاجة لإعداد وجبات خفيفة غير عادية من مكونات باهظة الثمن ؛ فكل شخص تقريبًا لديه جميع المنتجات لهذه الوجبة الخفيفة في المطبخ.

تجدر الإشارة إلى أن السلطة تقدم في أجزاء صغيرة ، وهو أمر مريح للغاية. قطعة من الرنجة وبعض الخضر تبدو شهية للغاية. جرب طهي نوع جديد من سمك الرنجة تحت معطف من الفرو ، وستكون بالتأكيد قادرًا على مفاجأة ضيوفك.

معلومات التذوق وجبات خفيفة في البوفيه / أسماك ومأكولات بحرية

مكونات

• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• فيليه الرنجة - 1 قطعة ؛
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل المطحون الطازج والمايونيز - حسب ذوقك ؛
• سكر محبب - 5-10 جم ؛
• خل التفاح - 15 مل ؛
• بقدونس - فرع واحد.

كيفية طهي وجبة خفيفة "الرنجة الكسولة تحت معطف من الفرو في بيضة"

اشطف البيض تحت الماء الجاري ، واغلي في كمية كافية من الماء حتى ينضج (حوالي 9-10 دقائق بعد الغليان). أخرج البيض من الماء المغلي باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة ، ثم ضعه في الماء البارد. بعد 10-15 دقيقة ، سيكون من الممكن تجفيفها بمنشفة ، وبالتالي إزالة الرطوبة الزائدة.

اشطف الشمندر واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. يُلف بورق الألومنيوم ويُخبز في الفرن لمدة 60 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن طهي الخضار بالطريقة المعتادة - تغلي حتى تصبح طرية. تجدر الإشارة إلى أن وقت الطهي يعتمد على حجم محصول الجذر.

قطع شرائح الرنجة النهائية إلى أجزاء. إذا كنت تستخدم رنجة كاملة ، فيجب عليك أولاً تنظيفها من الداخل ، وشطفها وتجفيفها بمنديل. ثم ستحتاج إلى قطع الزعانف وإزالة الجلد وفصل الشرائح من عظم العمود الفقري.

أخرج البنجر من الفرن. انزع ورق القصدير واترك الخضار يبرد تمامًا. بعد ذلك ، قشر الجلد ، صر على مبشرة خشنة.

قشر البيض المبرد. قطع البروتين بعناية ، وإزالة الصفار. وهكذا ، لديك نصفين متطابقين.

يُنزع القشر عن البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة. أضف خل التفاح أو أي خل آخر حسب الرغبة ، وقليل من الملح وقليل من السكر. امزج كل شيء ، اترك البصل ينقع لمدة 10-15 دقيقة. صفي السائل بعد فترة.

اهرسي الصفار بالشوكة. يضاف البنجر المبشور والبصل المخلل. ملح حسب الرغبة ، يتبل بالفلفل الأسود المطحون الطازج. ثم تتبل مع المايونيز ، وتخلط جيدا.

نحشى أنصاف البروتين بحشوة الشمندر المحضرة وضعيها في طبق.

ضعي شريحة من الرنجة المملحة على كل بيضة محشوة ، والآن يمكن تزيين المقبلات بورقة من البقدونس الطازج أو الشبت.

الرنجة تحت معطف الفرو في بيضة جاهزة تمامًا للخدمة على طاولة الأعياد. أتمنى لك وجبة شهية!

نصائح الطبخ

• لن تعمل المحميات الجاهزة لهذه الوجبة الخفيفة ، فمن الأفضل استخدام ذبيحة كاملة من الرنجة.
• يمكن استخدام سمك السلمون المملح قليلاً بدلاً من الرنجة ، وسيكون طعم الطبق أكثر إشراقًا.
• بالنسبة للوجبات الخفيفة ، يفضل استخدام المايونيز محلي الصنع متوسط ​​الدسم. لا تضيف الكثير لتشعر بالطعم الغني للخضروات والأسماك.

واحدة من الوجبات الخفيفة الشعبية على طاولة الأعياد هي سمك الرنجة تحت معطف من الفرو. لكنك لا ترغب دائمًا في العبث لفترة طويلة ، ووضع السلطة في طبقات ، ثم الانتظار أيضًا حتى تنقع. لذا ، هناك بديل. سأخبرك كيف يتم طهي سمك الرنجة الكسول تحت معطف من الفرو وسأعطيك وصفة في بيضة. لا يختلف طعم الوجبة الخفيفة الجاهزة عن الرنجة التقليدية تحت معطف الفرو ، والطهي أسرع وأسهل بكثير. سيتم تقديم الوصفة مع صورة في هذه المقالة.

الرنجة الكسولة تحت معطف الفرو - ما هذا?

يتم تحضير هذه المقبلات من نفس مكونات السلطة المعروفة. الاختلاف الوحيد هو أنك لست بحاجة إلى وضع جميع المكونات على الطبق في طبقات. لهذا السبب الوصفة كسولة. حشو البيض بحشوة نباتية (مرفق بالصورة). هذا يعني أن الطعم يظل كما هو ويتم تقصير وقت الطهي. ما هي الرنجة الكسولة تحت معطف الفرو المطبوخ في بيضة:

من الأفضل استخدام الرنجة النرويجية في الوصفة ، حيث إنها أكثر دهنية وعطاء ، ومن السهل اختيار العظام منها. إذا تم بيع هذه الأسماك في مكان قريب ، فتأكد من اختيارها لتناول وجبة خفيفة.

لا تستخدم بعض ربات البيوت البطاطس لطهي سمك الرنجة الكسول تحت معطف من الفرو ، نظرًا لوجود مساحة صغيرة في نصفي البيض ، وتجعل البطاطس المقبلات أكثر جفافاً. ولكن إذا كنت تحب هذه الخضروات الجذرية ، يمكنك إضافة القليل منها.

يضاف البصل أيضًا إلى الحشوة إذا رغبت في ذلك. يمكن استخدامه طازجًا أو مخللًا ، ثم يصبح ألذ. الآن فكر في وصفة تحضير وجبة خفيفة احتفالية.

المكونات التي تحتاجها هي- 6 بيضات ، 1 رنجة ، بنجر صغير ، جزر - فاكهة واحدة ، نصف بصل ، 1 بطاطس ، مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.

نبدأ بغسل الخضار بعناية بالماء الدافئ بإسفنجة. من المهم غسل بقايا الأرض من المحاصيل الجذرية. قم بغلي الماء في قدر ، وأرسل البنجر هناك أولاً ، حيث يستغرق الطهي وقتًا أطول ، وبعد 10 دقائق - الجزر. دع البطاطس تطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

مرجع. يمكن خبز الخضار في الفرن ، ملفوفة بورق الألمنيوم.

البيض المسلوق. للقيام بذلك ، ضعهم في وعاء من الماء وانتظر حتى الغليان. بعد ذلك ، نسجل الوقت - 10 دقائق. يُصفّى الماء المغلي ويُسكب البيض بالماء البارد. بعد التبريد ، قشرهم واقطعهم إلى نصفين. نخرج الصفار ، ثلاثة على مبشرة. نستخدم نصف صفار البيض للحشوة ، والباقي لتزيين الوجبة الخفيفة.

نقوم بتنظيف الخضار المحضرة بسكين. نفرك البنجر والجزر والبطاطس ونصف الصفار على مبشرة ناعمة ونخلط الحشوة. أضف البصل إلى هذا. نصف بصلة تقطع ناعما جدا. إذا كنت تحب مرارة البصل مع الرنجة ، أضفها طازجة. إذا كنت تحب البصل الحلو والحامض ، فمن الأفضل مخلل. اكتب في كوب 50 مل من الماء ، نفس كمية الخل ، ملعقة صغيرة من السكر. اترك البصل لمدة 20 دقيقة. ثم صفي التتبيلة واخلطي شرائح البصل مع حشوة الخضار وتبلي بالمايونيز.

الآن دعنا نصل إلى السمك. نقطع الرأس ونمزق البطن وننظف الأحشاء ونقطع الزعانف. قم بإزالة الجلد الرقيق على سطح جسم الذبيحة بعناية في الاتجاه من الرأس إلى الذيل. نزيل التلال - لهذا نقوم بإدخال الإبهام بين التلال واللب ، ونفصل الشرائح عن العظم. الآن أنت بحاجة لإزالة جميع العظام المتبقية. خصوصا الكثير منهم في الخلف بالقرب من الذيل. نقطع الشرائح إلى شرائح رفيعة (بعرض حوالي سنتيمتر واحد).

مرة أخرى ، اخلطي الحشوة جيدًا ، إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من المايونيز. ثم ، باستخدام الملعقة ، قم بحشو البيض (كما هو موضح في الصورة). ضع قطعة من فيليه الرنجة في الأعلى. ننشر أنصاف البيض على طبق ، ونطحن كتلة الصفار المتبقية.

الوصفة 2 - لا بطاطس

سوف يصبح سمك الرنجة الكسول تحت معطف الفرو أكثر رقة وعصيرًا إذا لم تقم بإضافة البطاطس ، وقم بلف الرنجة في مفرمة اللحم.

مكونات: 6 بيضات ، فيليه رنجة ، بنجر ، جزر ، قليل من بصل السيلينيوم للزينة ، مايونيز.

يُسلق البيض المسلوق ويُبرد في الماء البارد. ثم نقوم بتنظيفها ، مقطعة إلى نصفين. نخرج الصفار. اسلقي الخضار ، قشر ، ثلاثة على مبشرة جيدة. نحصل على الرنجة ونفصل الشرائح عن العظام. نمر عبر مفرمة لحم. نمزج الفيليه الملتوي مع البنجر والجزر ونضيف المايونيز وصفار البيض (يمكنك ببساطة هرسها بالشوكة). اخلطي الحشوة مرة أخرى.

باستخدام ملعقة ، احشي بياض البيض بكتلة الرنجة. ننشر الفراغات على طبق ونسحقها بالبصل الأخضر بعد تقطيعها.

مرجع. يمكن استخدام الشبت كديكور ، ثم يوصى بدمج البصل الأخضر مع الحشوة ، وسيصبح لذيذًا جدًا.

الآن أنت تعرف وصفة المقبلات "الرنجة الكسولة تحت معطف الفرو" في بيضة. يتم تحضيرها أسهل بكثير من التقليدية ، ويظل الطعم كما هو. إذا وصل الضيوف فجأة ، فيمكنك معاملتهم بمثل هذا الطبق. نؤكد لكم أنه لن يكون هناك أثر للوجبة الخفيفة في غضون دقائق قليلة.

"الرنجة الكسولة تحت معطف الفرو" تشبه إلى حد ما صلصة الخل مع الرنجة. تتكون هذه السلطة من الخضروات المغليةمع اضافة الرنجة المملحة والمتبله بالزيت النباتي.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن هناك العديد من الشائعات حول تاريخ ظهور صلصة الخل ، ولكن لم يتم توثيق أي منها. يقول أحدهم أن اسم الطبق يأتي من عبارات "فاي مش دافئة!"، الذي قالته إحدى ملكات الإمبراطورية الروسية عندما قدمت لها سلطة على الغداء.

اقرأ أيضا:

يدعي شخص ما أن الاسم يختلف عن الكلمة الفرنسية "مثقبة"- التتبيل بالمكونات الإجبارية - خل النبيذ والزيت النباتي.

هناك أيضًا نسخة ثالثة من القصة. جاءت هذه القصة من وقت خدمة الإسكندر الأول ، الذي كان يعمل لديه في ذلك الوقت طباخ فرنسي ، عندما رأى كيف تم خلط الخضار المسلوقة وتتبيلها بالزيت والخل ، صرخ - "صلصة الخل!" ، الذي اعتقد الطهاة الروس أن الفرنسي قال اسم السلطة.

معطف الفرو الكسول - وصفة

إن تاريخ ظهور "الرنجة تحت معطف الفرو" بسيط للغاية وفريد ​​من نوعه.

تم إنشاؤه بواسطة طاهٍ روسي في إحدى الحانات في الأوقات الثورية كوجبة خفيفة للفودكا ، بحيث يقل القتال ويقضي الضيوف وقتًا أطول في التحدث ، وبالطبع تناول وجبة خفيفة. وأصبحت هذه السلطة رمزًا للعام الجديد نظرًا لحقيقة تقديمها لأول مرة للناس عشية العام الجديد 1919.

أ تاريخ "المعطف الكسول"ابدأ بهذه الوصفة.

للسلطة سوف تحتاج:

بطاطس 200 جرام
شمندر 200 غرام
جزر 200 جرام
الرنجة ق / ق 1 قطعة ؛
قطعة بصل 1
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة.
ملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ

لتبدأ تحتاج طبخ الخضار(جزر ، بطاطس ، شمندر). يجب طهيها مباشرة على الجلد. من الأفضل القيام بذلك في اليوم السابق ، حيث سيستغرق وقتًا قصيرًا. قم بطهي الخضار وأخرجها من القدر واتركها تبرد قليلاً. في هذا الوقت ، يمكنك صيد الأسماك.

يمكن شراء الرنجة المملحة قليلاً من أي سوبر ماركت أو من إمدادات الأسماك. حاليًا ، يتم بيع عدد كبير من شرائح الرنجة ، لذا فإن الاختيار بين شرائح السمك أو السمكة الكاملة يقع على عاتق الطاهي نفسه. نأخذ السمك ونأكله وننظفه من العظام ونقطعه إلى مكعبات.

أيضًا ، قبل بدء العملية ، يمكنك ذلك مخلل البصل، ولكن هذا مرة أخرى وفقًا لتقدير الشيف. لذلك ، نأخذ البصل ، وضع المكعب ، نضعه في وعاء عميق ، نسكب ملعقة من خل التفاح ، أو بضع قطرات من الخل العادي وقليل من الماء ، في هذه الحالة الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الخل.

العودة إلى الخضار. يتم طهي الخضار وتبريدها ، والآن أنت بحاجة إليها تقشر الجلد. بعد تقشير الخضار ، نقطعها بنفس الطريقة مثل باقي المكونات - إلى مكعبات.

نأخذ وعاءًا كبيرًا للسلطة ، يمكن أن يتحول إلى وعاء سلطة ووعاء فقط. ننشر الخضار والرنجة والبصل هناك. يمكنك أيضًا إضافة الخضر. تبلي السلطة بالزيت والملح والفلفل واخلطيها.

يوم سعيد ، أعزائي القراء في موقع الطهي لدينا! نقدم لك اليوم وصفة لرنجة كسولة تحت معطف من الفرو. إذا كنت ترغب في طهي طبق أصلي على طاولة الأعياد ، لكن لديك وقتًا محدودًا ، فإن خيارنا سيكون مفيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك مفاجأة الضيوف بطريقة التقديم ، لأن. لا يتم تقديم المقبلات كسلطة.

يمكنك دهنها على الخبز ، أو استخدام خيار التقديم الخاص بنا. بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل على وجبة خفيفة جميلة جدًا وأصلية ولذيذة ، وليس من العار تقديمها على طاولة العام الجديد. وأخيرًا - لن تقضي الكثير من الوقت في الطهي. لذلك ، دعونا لا نضيع الوقت بهذه الطريقة ، ولكن نفكر في كيفية طهي هذا الطبق غير العادي والمثير للاهتمام.

مكونات:

1. البيض - 5 قطع

2. الجزر - قطعة واحدة

3. بطاطس - قطعة واحدة

4. البصل - 1 قطعة

5. الرنجة - 1 قطعة

طريقة طهو:

قبل البدء في الطهي ، قم بإعداد بعض الأطعمة. اسلقي خمس بيضات حتى تصبح الحالة "باردة". قم أيضًا بغلي وتقشير البطاطس المتوسطة والجزر والبنجر مقدمًا حتى لا يضيع الوقت فيما بعد. بالنسبة لكمية المكونات لدينا ، سوف تحتاج إلى نصف سمك الرنجة ، وهو ما يسمى فيليه. أولئك. سوف تحتاج إلى إزالة الأجزاء الداخلية والعظام والفيلم من الأسماك. بالطبع ، إذا كنت لا تريد العبث ، اشترِ واحدة جاهزة ، ستنجح أيضًا. بالمناسبة ، من الأفضل تناول المأكولات البحرية مملحة قليلاً.

نصيحة: إذا كنت ترغب في تقشير البيض جيدًا وطعمه لذيذًا ، فهناك بعض الحيل التي يمكنك استخدامها. بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون المنتج في درجة حرارة الغرفة قبل الدخول في الماء. املأها بالماء البارد والملح وابدأ على الفور في الغليان. بعد الغليان ، يجب أن تمر حوالي 15 دقيقة ويمكن إطفاء النار. صفي الماء المغلي وضعي القدر تحت الماء البارد الجاري. بعد أن تتمكن من التنظيف. يخترق البعض الطرف الحاد للبيضة للتخلص من كيس الهواء.

1. قطع بعناية البيض المقشر بالطول وإزالة الصفار في وعاء منفصل. يجب أن يتكرر هذا مع المنتج المتبقي.

2. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، اتركي المكونات جانباً واقطعي البصل. يكفي رأس صغير. يجب تقطيع الخضار المبلل جيدًا.

بالمناسبة ، إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الوجبات ، فقم بزيادة عدد المنتجات وفقًا لذلك.

3. أرسل البصل المفروم إلى وعاء به صفار.

4. هناك تحتاج أيضا لبشر البطاطس المسلوقة والجزر والبنجر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى مبشرة صغيرة.

بالمناسبة ، تحتاج إلى العمل مع المنتجات المبردة بالفعل ، لذا اعتني بالتحضير مقدمًا.

5. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، ملح حسب الرغبة. في هذه المرحلة ، يمكنك الاستغناء عنها ، والإضافة بعد ذلك بقليل.

6. نرسل حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.

7. حرك المحتويات للحصول على كتلة متجانسة. سيكون من نفس اللون وسميكة جدا.

حَشد:

8. الآن نحن بحاجة إلى "جمع" معطف الفرو الكسول الخاص بنا عن طريق إرسال الحشوة إلى بياض البيض الفارغ. ضع كمية كبيرة من الحشوة ، لا يستحق التوفير هنا.

9. عندما يتم ملء كل شيء ، ننتقل إلى الرنجة. نقطع الشرائح المحضرة إلى عشر قطع متساوية.

بالمناسبة ، إذا كنت لا ترغب في إضاعة المزيد من الوقت ، فلا تشتري شرائح السمك ، ولكن الأسماك الجاهزة مع الزبدة في مرطبان.

10. كما يمكن أن تفهم ، يجب وضع كل قطعة على القاعدة. الطريقة الأكثر ملاءمة هي زيادة كمية الطبق بشكل كبير ، أي خذ عشر بيضات وقطعتين من الفيليه. ستكون هذه الكمية من "معطف الفرو" كافية لإطعام جميع أفراد الأسرة والضيوف.

11. انتهى! يمكنك تقديم مقبلات على المائدة ، مما يفاجئ عائلتك وأصدقائك بمظهر الطبق ، ثم بمذاقه الرائع. نتمنى لكم شهية طيبة وسعادة في العام الجديد!

فيما يتعلق بالمايونيز ، سنقدم لك طريقة أصلية جدًا لتحضير هذا المنتج دون استخدام البيض. إنه مثالي لغطاء فرو كسول ، وكذلك للأطباق الأخرى التي تريد طهيها.

1. سيكون المكون الرئيسي هنا هو الحليب المبرد. أيضًا ، يُنصح باستخدام الخلاط الغاطس ، فهو رائع لصنع المايونيز محلي الصنع. صب 200 مل من زيت عباد الشمس في الوعاء - ضع في اعتبارك أنه يجب تكريره. صب 100 مل من الحليب مباشرة من الثلاجة هناك ، اخفض الخلاط واضرب لمدة 2-3 دقائق حتى يتم الحصول على كتلة سميكة.

2. الآن ، اسكب 5 جرامات من الملح و 3 جرامات من السكر و 15 جرامًا من الخردل. أضف أيضًا ملعقة كبيرة من عصير الليمون. استمر في الخفق. عندما تختلط جميع المكونات ، تذوق. أضف القليل من عصير الليمون أو الملح إذا لزم الأمر. المنتج الطبيعي جاهز ، والذي لا يمكن تمييزه تقريبًا عن المنتج الذي تم شراؤه. يجب تخزين المايونيز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.