الاستعدادات لحساء الملفوف الشتوي من الملفوف الطازج. وصفات لتحضير الفراغات لحساء الكرنب لفصل الشتاء في البرطمانات. شوربة الكرنب الأخضر: وصفة الكرنب لفصل الشتاء

تحاول كل مضيفة الاستعداد تمامًا لفصل الشتاء فراغات مختلفة. لكن هل من المعروف أنه في فصل الشتاء يمكنك عمل مجموعة متنوعة من الضمادات لأول الأطباق الساخنة؟ إنه ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروريًا أيضًا ، لأنه كذلك أسس جاهزةلأن الحساء سيوفر الكثير من الوقت. سيتم مناقشتها أكثر.

ما هي الخضار المستخدمة

لتحضير الحساء لفصل الشتاء ، يمكنك تناول الخضروات والجذور المفضلة لديك:

واشياء أخرى عديدة.

يستخدم مستحضرات مماثلة من الخضاريمكن أن يكون لمجموعة متنوعة من الدورات الأولى ، اعتمادًا على الخضار. بعد أن فعل فراغ عالميلفصل الشتاء يمكن استخدامه في تحضير حساء الملفوف والحساء والبرشت وغيرها من الأطباق.

التحضير الشامل لفصل الشتاء مع الملفوف

عليك أن تأخذ الوصفة:

• الكرفس والبقدونس (الخضر) - لكل كيلوغرام ؛
• 600 غرام من الملح
• أبيض الرأس قرنبيط، جزر ، فلفل حلو نصف كيلو بصل.

تحتاج أيضًا إلى تحضير محلول ملحي. بالنسبة له ، لكل لتر من الماء والملح (40 جم) و حمض الليمونعلى طرف السكين. الجميع، التوابل التي تتطلبها الوصفةالخضار ، تحتاج إلى غسلها جيدًا ، وتقطيعها بشكل تعسفي ، ورشها بالملح والحشو في مرطبانات جاهزة. ثم ابدأ في تحضير المحلول الملحي. يذوب الملح في الماء ويغلي.

تُسكب الخضار المقطعة مع السائل الساخن الناتج. صلصة الخضار جاهزة. ختم الجرار بأغطية و إرسالها إلى مكان بارد للتخزين. يمكن جعل الوصفة الخاصة بهذا الفراغ فردية ، بدلاً من المكونات المشار إليها ، أضف المكونات الأخرى. في الشتاء ، كل ما تبقى هو الحصول على علبة شوربة وطهي الطعام المفضلة أولاطبق.

وصفة تتبيلة شيشي

وهي مصنوعة من الملفوف. ضروري:

• كيلوغرام ونصف من الملفوف.
• طماطم ، جزر ، بصل ، فلفل حلو ، 600 غرام لكل منهما ؛
• نصف كوب سكر محبب;
• نفس كمية الخل
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تقطيع الخضار: فرم الكرنب والبصل والطماطم جيدًا ، وابشر الجزر ، فلفل حلويقطع في القش. يُمزج كل شيء ويُمزج ويُشعل النار ليطهى لمدة 15 دقيقة.

في مزيج الخضار أضف جميع المكونات الأخرىباستثناء الخل واستمر على نار هادئة لمدة 5 دقائق. التحريك باستمرار. أضف الخل إلى الفراغ وأطفئ النار. رتب الفراغ لفصل الشتاء في البرطمانات وأغلقها بأغطية.

نسخة أخرى من وصفة صلصة الكرنب لفصل الشتاء

يأخذ:

أولاً ، يقطع الملفوف ناعماً من أجل الحساء. ثم تغسل الطماطم وتقطع إلى مكعبات. يتم تقشير رؤوس البصل وتقطيعها إلى مكعبات. يُفرك الجزر المغسول والمقشر على مبشرة.

الآن يمكن الجمع بين الخضار. يضاف الملح والسكر و زيت نباتي. ضعي الخضار في قدر على النار واتركيها على نار هادئة لمدة 35 دقيقة. صب الخل في المستحضرتضاف جميع التوابل اللازمة للوصفة وتخلط. يغلي مرة أخرى ويوضع في الجرار. ختم ، اقلب ، لف. بمجرد أن تبرد قطعة العمل ، انقلها إلى مكان بارد. إذا لزم الأمر ، في الشتاء ، احصل على ضمادات من الخضار واستخدمها.

نسخة أخرى من وصفة الصلصة حساء الملفوف الشتويكرنب

ضروري:

جميع حساء الخضار يغسل جيدا ويقطعحسب تقديرك وإشعال النار فيه. ينضج لمدة 1.5 ساعة. 30 دقيقة. قبل نهاية الطهي ، أضيفي إلى مزيج الخضار معجون الطماطموجميع المكونات الأخرى التي تتطلبها الوصفة.

لا يمكن استخدام وصفة مثل هذا الصلصة في حساء الملفوف فحسب ، بل يمكن استخدامها أيضًا في صنع أنواع الحساء الأخرى. يمكنك حتى القيام بذلك باستخدام لفات الملفوف كسولإذا أضيف الأرز واللحم المفروم إلى خليط الخضار.

وهنا وصفة خضروات اعتباطية

تحتاج إلى أن تأخذ بعد الخضار: جزر ، ملفوف ، بصل. أضف التوابل المفضلة لديك إليهم. عدد المكونات حسب الرغبة. تقطع الخضار وتخلط وتتحولفي وعاء كبير ويوضع على الحساء. عندما تصبح جاهزًا ، يُوزّع مزيج الخضار الساخن في برطمانات ويُلف.

هذه تحضير الخضاريمكن أن تؤكل كسلطة في الشتاء. اتضح أنه لذيذ جدا.

طريقة تحضير حساء الكرنب الأخضر مع الثوم البري

ضروري:

للطبخ حسب هذه الوصفةيجب غسل جميع الضمادات الطازجة وتجفيفها وتقطيعها جيدًا. ثم انقل إلى المينا. يُسكب في الماء ويُضاف الملح ويُشعل النار. يغلي لمدة 5 دقائق. ثم انقل الفراغ لفصل الشتاء إلى برطمانات جاهزة ولفها.

حصاد لفصل الشتاء حساء الملفوف الأخضر من حميض

سوف تحتاج:

• حميض - 800 جم ؛
• الثوم المعمر - 200 جم ؛
• قمم الجزر - 20 جم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• ملح - 5 جم.

مطلوب حسب وصفة التتبيل ، اغسل الأعشاب الطازجة، يقطع ويوضع في وعاء. يصب الكمية اللازمةيضاف الماء ويضاف الملح ويطهى لمدة 5 دقائق. صلصة الخضار جاهزة. بعد ذلك ، صب في أوعية معقمة وختم.

الفراغات حساء الشتاءبما في ذلك حساء الملفوف مريحة جدا ومفيدة وعملية.

أي شخص يعتقد أن هذه الوصفة مخصصة للأشخاص الكسالى مخطئ جدًا. يمكن أن يكون ارتداء حساء الكرنب لفصل الشتاء مع الملفوف مفيدًا في أي وقت وسيساعد في ذلك حالات مختلفة. أنت لا تعرف أبدًا ما يمكن أن يكون - لا يوجد وقت للطهي ، ولا توجد خضروات في متناول اليد - هذا هو المكان الذي يوجد فيه جرة بها تقريبًا حساء جاهز. والأكثر من ذلك ، أنه سيساعد إذا كنت بعيدًا ، ويجب على الأسرة أن تأكل بطريقة ما أثناء غيابك. حتى المراهق يمكنه طهي حساء الكرنب اللذيذ باستخدام فراغ له ، لأن كل ما تحتاجه هو سلق البطاطس وإضافة محتويات البرطمان إليها.
في تحضير الشتاءبالنسبة لحساء الكرنب ، يمكنك إضافة بالإضافة إلى الملفوف والبصل والجزر والفلفل الحلو والطماطم. ويمكنك استبعاد الفلفل وعمله صلصة كلاسيكيةمن الكرنب والبصل والجزر والطماطم. في مرق البطاطس (أو في الماء مع البطاطس) ، يضاف تتبيلة حساء الكرنب حوالي خمس دقائق قبل الاستعداد - الخضار الموجودة فيه جاهزة تمامًا ، ولا يلزم طهي أي شيء لفترة طويلة. بالنسبة للخضار ، فهي في الوصفة ، لكن يبدو لي أنه من الأفضل تتبيل حساء الملفوف الشبت الطازجأو البقدونس أو إضافة الخضار المجمدة.
تذكر ما فعلناه في المرة السابقة.

لذلك ، نقوم بإعداد حساء الكرنب لفصل الشتاء في الجرار.

مكونات:

- ملفوف - رأس واحد (800 جم) ؛
- جزر - 2-3 قطع (250 جم) ؛
- بصل - 3 قطع (150 جم) ؛
- فلفل بلغاري - 3 قطع (150 جم) ؛
- طماطم - 300 غرام ؛
- بقدونس أو شبت - حفنة واحدة ؛
- ماء - 350 مل ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة (اختياري).



نأخذ الملفوف العصير المقرمش للحصاد. نزيل الأوراق الخضراء العلوية ونقطع رأس الملفوف إلى قسمين. يتم تقطيعه إلى شرائح ، وليست رفيعة جدًا ، حيث عادة ما تقطع الملفوف من أجل حساء الملفوف أو البرش.

نقطع بصلةنصف حلقات ، يجب قطع البصل رقيقًا.




اختر فلفلًا حلوًا للحصاد كثيفًا وعصيرًا وناضجًا ، ويفضل أن يكون برتقاليًا أو أحمرًا ، بحيث يتحول مرق حساء الكرنب إلى ألوان متعددة. نقطع الفلفل إلى نصفين ، ثم نزيل الجذع ونهتز البذور. نغسل الفلفل ونقطعه إلى شرائح.

ثلاث جزر مبشرة خشنة.

نضع كل الخضار في قدر عميق ما عدا الملفوف. نحن نمزج.

أضف شرائح الطماطم. يضاف الملح والسكر ويخلط مرة أخرى. اسكب في زيت نباتي، الماء ، ضعي الفلفل (إذا قمت بإضافة). نضع مقلاة الخضار على نار متوسطة ، انتظر حتى تغلي. نقوم بتقليل النار إلى الحد الأدنى ، ونطهى الخضار تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

يُسكب الملفوف فوق الخضار ويُمزج. ضعي المزيج على نار هادئة تحت الغطاء مرة أخرى ، اطهي الصلصة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الملفوف طريًا.

سيبدو التتبيل الجاهز لحساء الكرنب لفصل الشتاء تقريبًا ملفوف مطهو ببطءلكنها لن تكون ناعمة. يضاف الخل ، الخضر المفروم ناعماً. امزج وطعم. قد تحتاج إلى إضافة الملح أو السكر - هنا ، انظر حسب الذوق ، يعتمد ذلك على نوع حساء الكرنب الذي تفضله. بدون غطاء ، يُطهى الكرنب مع الخضار لمدة خمس دقائق.

بحلول الوقت الذي تصبح فيه الخضروات جاهزة ، يجب تعقيم جميع البرطمانات ، ويجب أن تكون الأغطية في الماء المغلي. في برطمانات ساخنة ، ضعي خليط الخضار مع ضغط الخضار. صب العصير المتبقي في المقلاة ولف الأغطية على الفور.



نقلب الجرار بالملابس رأسًا على عقب ، ونغطيها ببطانية دافئة ، ونتركها لتبرد. في اليوم التالي نعيد ترتيب برطمانات حساء الكرنب للتخزين في مكان مظلم. حظا موفقا في استعداداتك وشتاء لذيذ!
المؤلف إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)
شاهد كيف تطبخ

هذه الطريقة هي الأسهل ، فلا داعي لتعقيم البرطمانات والطهي لساعات.

كل من زرع وحصد المحصول منشغل الآن بالحفاظ على هذا المحصول قدر الإمكان. إنه لأمر لطيف عندما يكون كل شيء ينمو مغلقًا بالفعل في الجرار.

هذا ما كنا نفعله طوال الأسبوع الماضي. فراغات مختلفةلفصل الشتاء. تم تحضير بورشت لفصل الشتاء بأكمله ، وتم إغلاق الفلفل للحشو في الشتاء. وبالطبع قاموا بطهي حساء الكرنب.

شوربة الكرنب معنا طبق تقليديالذي يحب الجميع طهيه. وفي عائلتنا ، تكيفنا لصنع صلصة لحساء الكرنب على الفور طوال فصل الشتاء.

يمكن استخدام هذا المستحضر كوجبة خفيفة (على سبيل المثال ، تناوله مع البطاطس - اتضح أنه لذيذ جدًا). لكن من الأفضل طهي حساء الملفوف فقط.

في الشتاء ، تحتاج فقط إلى سلق اللحم وإضافة بعض البطاطس - وملء حساء الكرنب من البرطمان الجاهز. هذا يوفر لنا الكثير من الوقت.

لذا ، سأخبرك بكل شيء بالترتيب.

أولاً. تحتاج إلى تقطيع الملفوف (يمكنك استخدام محضر الطعام حيث يوجد التقطيع):

ثانيًا: ابشر الجزرة على مبشرة خشنة هكذا. (إذا كنت تحب الحجم الأصغر ، فيمكنك أيضًا ، لا يهم):

ثالثًا: نقطع البصل إلى حلقات أو شرائح (كما تريد). نحن عادة ، بعد الملفوف ، على نفس آلة التقطيع في الجمع ، "نتخطى" البصل. اتضح بسرعة كبيرة:

رابعا: تقطع الطماطم. يمكنك أن تأخذ أي - أحمر ، أصفر - لا يهم. عادة ما نختار الأكثر نضجًا والأكبر.

خامسا: قص فلفل حلو. إذا كنت لا تحب الفلفل ، فيمكنك استبداله بالكرنب (بدلاً من الفلفل ، قم بزيادة حجم الملفوف). لكننا نفعل مع الفلفل.

سادساً: يضاف الرمل والملح والخل ويصب في زيت عباد الشمس.

هذه هي كل مكونات الفراغ لحساء الكرنب. الباقي ، كما يقولون ، هو "مسألة تقنية" :). والتقنية بسيطة ، تم العمل بها لسنوات عديدة.

سابعا: حرك كل شيء وستحصل على مثل هذا "الجمال":

ثامناً: يجب أن تقف قطعة العمل بحيث يبرز عصير الخضار بشكل جيد لمدة 10-15 دقيقة. انظر إلى هذا "العصير":

تاسعا: نضع الوعاء على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي. ثم اطهيه لمدة 20-25 دقيقة. ركز على الملفوف ، فلا ينبغي طهيه بالكامل ، إلا بعد أن ينضج نصفه.

تقريبًا مثل هذا:

عاشراً: أثناء طهي حساء الملفوف ، جهزي البرطمانات والأغطية. نغسلهم بالماء العادي. حجم البرطمانات التي أتناولها عادة صغير ، حوالي 0.4-0.5 لتر:

أحد عشر: البليت الساخن(بدون إزالة من حريق صغير) انتشر بسرعة في الجرار ، وأغلقها بأغطية ولفها في الصحف.

ولفها في سترة أو بطانية من الأعلى للتدفئة. واترك الأمر هكذا لبضع ساعات. لقد صنعت حساء الملفوف مساء أمس ، لذلك تركته هكذا طوال الليل:

عندما تفتح "الملجأ" في غضون ساعات قليلة ، اتضح أن برطمانات حساء الكرنب لا تزال ساخنة. كل ما تبقى هو لصق الملصقات لكتابة "سنة الإنتاج" (فقط أمزح :).

نخزن تحت الأرض أو في مكان بارد آخر لعدة سنوات.

لذلك ، من أجل "دفعة" واحدة يتم الحصول منها على 9-10 حصص من حساء الملفوف ، نحتاج إلى:

ملفوف -1.5 كجم. جزر ، طماطم ، فلفل حلو ، بصل - كل 1 كجم. إذا كنت ترغب في تقليل شيء ما (على سبيل المثال ، الفلفل) ، فاستبدله بنفس الكمية من الملفوف. ملح خشن - 80-100 غرام ، رمل - 200 غرام ، زيت دوار الشمس - 250 غرام. و 200 جرام خل (7-9٪).

هذا كل شئ! أنا متأكد من أنك سوف ترغب في ذلك.

و أقرأ وصفات بسيطةالمزيد: كيفية مخلل الخيار (بدون "انفجار") ، تحضير كافيار الاسكواش (بدون "مشاكل") ، طبخ كومبوت ، تفاح جاف ، تحضير عصير تفاحتجميد الشبت والبقدونس. سلطة خيارلفصل الشتاء (بدون "مشاكل").

سيكون لطيفا إذا كنت تحبني. شكرا لكم مقدما. واشترك في قناتي أكتب عن البستان والبستان والزهور. وفقط بحب الحياة. أتمنى لك الخير والصحة!

مرحبا قراء مدونتي. منذ زمن سحيق ، حاول الإنسان تخزين جميع أنواع الطعام لفصل الشتاء. استمر هذا التقليد حتى يومنا هذا ، على الرغم من وجود ، بالطبع ، أولئك الذين يفضلون شراء جميع المنتجات في المتجر. أنا من تلك المجموعة من الناس الذين يزرعون ويحصدون الخضار والفاكهة بأنفسهم.

اليوم نحصد حساء الكرنب لفصل الشتاء. ميزة هذا الطبق ، في رأيي ، أنه ليس عليك قضاء الوقت في تقطيع الخضار ، ولكن عليك إخراج البرطمان ووضع محتوياته في المرق. بهذه الطريقة يصبح أسرع.

المكونات المطلوبة

لهذه الشغل تحتاج:

• 2.8 كيلو طماطم
• 800 جرام جزر
• 4.5 كجم ملفوف أبيض
• 4 ملاعق كبيرة ملح
• نصف كوب سكر
• أقل بقليل من نصف كوب من الخل

نقوم بطهي حساء الكرنب لفصل الشتاء حسب الوصفة

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى عدة قطع.
2. ثم نمررها عبر مفرمة لحم أو معالج الطعام.
3. صب الهريس الناتج في وعاء كبير.
4. أضف الملح والسكر والخل هناك.
5. يُطهى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
6. في هذا الوقت ، نقوم بتنظيف الجزر وغسله ، ونفركه بمبشرة خشنة (نقوم بذلك على حشوة).
7. يُضاف الجزر إلى الطماطم ويُطهى مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
8. بعد ذلك ، يقطع الملفوف. وهنا مرة أخرى عمل الجمع من أجل المجد.
9. بالطبع ، يمكن القيام بذلك يدويًا. بعد ذلك ، أرسل الملفوف إلى خليط الخضار واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى.
10. أثناء طهي الخضار ، اغسل وعقم البرطمانات. أفعل ذلك في الميكروويف.
11. بعد ذلك نضع خليط جاهزفي البنوك ونشمر أغطية معدنية. لدي 11 برطمان نصف لتر.

أتمنى أن تستمتع بحساء الكرنب الخاص بي لفصل الشتاء.