أفضل أنواع الشاي. أي صانع شاي هو الأفضل؟ لماذا يختار الناس أكياس الشاي؟
جاءت احتفالات الشاي إلينا من الشرق وترسخت بقوة بحيث لم يعد بإمكاننا تخيل الحياة بدون مشروب لذيذ. ينتهي أي احتفال بطاولة حلوة تقليدية ، وفي المساء يكون من اللطيف شرب كوب من المشروب الساخن عندما تعود إلى المنزل من البرد!
سنحاول اليوم معرفة ما هو أشهى أنواع الشاي الذي يمكنك صنعه لعائلتك. يجب أن أقول الكثير من الأصناف. أسود وأخضر ، أبيض ، مع إضافات مختلفة (فواكه ، أزهار ، بهارات). كل واحد منهم له باقة ومذاق ومزايا وعيوب خاصة به ، لذلك يجب عليك اختيار التركيز فقط على تفضيلاتك.
أصناف سوداء
هذا طعم كلاسيكي وغني وكامل الجسم يصعب العثور عليه على قدم المساواة. ومع ذلك ، من الصعب الإجابة عن الشاي اللذيذ في هذه الفئة. أولاً ، من الضروري ليس فقط أن تكون خبيرًا ومتذوقًا حقيقيًا من أجل تحديد جميع الملاحظات ودرجات الذوق ، ولكن أيضًا لتكون قادرًا على إعداد مشروب بشكل صحيح.
حفل الشاي هو فن كامل يصعب أن تصبح متخصصًا فيه بسرعة. دعنا نحاول تحديد كيف يمكننا أن نختار لأنفسنا.
فحص العبوة
تترك الشركة المصنعة المسؤولة دائمًا معلومات كاملة عن المنتج على العبوة ، لذلك ما عليك سوى معرفة كيفية قراءتها. توضع جانباً على الفور ، يتم استخدام غبار الأوراق الأقل جودة في صنعها. بادئ ذي بدء ، انظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. حتى لو كنت متأكدًا بنسبة 100٪ من أفضل أنواع الشاي التي يجب أن تختارها ، فإن المنتج منتهي الصلاحية سيدمر بالتأكيد تجربتك بالكامل.
تأكد من الانتباه إلى متى وأين يتم تعبئة البضائع. من الأفضل أن يتم تغليف الشاي بالقرب من مكان إنتاجه. يتضح هذا من خلال نقش GardenFresh ، أي أنها معبأة حيث نشأت. من المهم جدًا في أي وقت من السنة يتم تعبئة المنتج. حصاد في الربيع أو أوائل الخريف. كلما اقترب تاريخ الشراء من تاريخ جمع الشاي وتعبئته ، كانت رائحة المشروب أفضل.
إذا سئل خبراء هذا المشروب عن أكثر أنواع الشاي اللذيذة التي يوصون بها ، كقاعدة عامة ، يتم ذكر الشاي الهندي أو السيلاني أو الصيني. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن هناك العديد من المنتجات المقلدة ، لذا انتبه لشعارات الشركة.
أصناف
كما ترى ، ليس من السهل الإجابة عن أكثر أنواع الشاي اللذيذة التي يمكنك شراؤها من المتجر. من الضروري أن تكون قادرًا على تحديد درجة المواد الخام. تبلغ الشركة المصنعة عن ذلك بمساعدة الاختصارات الخاصة. الشاي عالي الجودة هو الشاي المصنوع من الأوراق العلوية لأغصان الشاي. وكلما نمت الورقة السفلية ، كلما قل المشروب العطري ، على التوالي ، تكون درجتها وسعرها أقل.
ما الاختصارات التي يستخدمها المصنعون؟ تسميات مثل OP - أوراق كبيرة أعلى درجة ، FP - شاي أوراق كبيرة متوسطة الدرجة ، PS - شاي أوراق كبيرة منخفضة الدرجة. هذا ما يتعلق بالأوراق الكبيرة. ومع ذلك ، هناك خيار جيد آخر - الشاي ذو الأوراق المتوسطة. BOP - قسط ورقة متوسطة. هناك خيار أرخص - BP ، هنا الأوراق أصغر قليلاً ، ولكنها أيضًا ذات جودة ممتازة. BPS هو شاي حبيبي محبوب من قبل الكثيرين ، يفقد طعمه ورائحته أثناء تحضيره ، لكن الكثيرين يقدرونه بسبب لونه الجميل.
أخيرًا ، قليلاً حول ما هو معبأ. يمكنك العثور على الاختصار PD ، أي ورقة صغيرة ، وهي عبارة عن غبار شاي كبير. FNGS - غبار متوسط ، وأخيراً D - غبار ناعم. الآن سوف نقدم آراء المشترين حول الشاي الأكثر لذة وصحية.
نتائج التصويت الشعبية
تلخيصًا لموضوع الشاي الأسود ، يجب أن يقال أيهما يعتبر الأفضل. من بين جميع العلامات التجارية المشهورة ، تم تحديده من خلال دراسة استقصائية اجتماعية.حكمًا من خلال التعليقات ، هذا هو الشاي الأقوى والعطر واللذيذ على الإطلاق. في المركز الثاني هو ليبتون. أما الخطوة الثالثة فكانت من خلال الشاي الروسي "المحادثة". ومع ذلك ، فإن هذا لا ينهي الحديث عن أي شاي هو الأكثر لذة. تشير المراجعات إلى أن شاي Brook Bond هو مشروب ممتاز. في المركز الخامس ممتاز ، لكنه شاي Greenfield أغلى. أخيرًا ، احتلت "الأميرة نوري" المركز الأخير في لوحة الصدارة.
شاي أخضر
الآن سوف نتحدث عن أي شاي أخضر هو الأكثر لذة. هذا كنز حقيقي من العناصر الغذائية. في الوقت نفسه ، يحب بعض الناس الشاي بالفواكه المجففة ، والبعض الآخر - بالتوت ، والبعض الآخر - بالياسمين. هناك الكثير من المراجعات الرائعة حول مشروب Greenfield Lotus Breeze. لا تنس تجربة Margenthau ، طعمه العميق لن يتركك غير مبال. هناك العديد من الأصناف والأصناف التي ستجد من بينها بالتأكيد ما يناسبك ، لكن التنوع الجيد لا يفعل ذلك. القضاء على الشراب الحاجة.
"وصفات لذيذة
إذا كنت تريد أن تعرف ما هو أشهى أنواع الشاي في العالم ، فلننتقل إلى الشيف. يقدم أحد أفضل خبراء حفل الشاي مثل هذا الخيار الرائع. خذ واحدة جيدة وبرتقالة. يُرفع القشر عن الفاكهة ويُسكب فوقه الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يُصفى المزيج ويُغلى ويُضاف الشاي وعصير البرتقال الطازج.
في أبرد أمسية ، سوف يدفئك شاي مولاتو. سوف يستغرق الأمر 150 مل من النبيذ الدافئ وعصير برتقالة وملعقتين كبيرتين من العسل والقرنفل. يضاف هذا الخليط إلى نصف كوب مليء بالشاي المثلج.
شاي احمر
لا يقتصر الاختيار على المنتجات المذكورة أعلاه ، يمكنك الاستمرار في معرفة الشاي الأكثر لذة وعطرة. يمكن أن يكون أحمر الكركديه الشهير. له خصائص فريدة ، وينظم الضغط وله خصائص منشط. تأكد من تجربة الصبي. بالإضافة إلى حقيقة أن هذا المشروب لذيذ جدًا ، فهو يساعد أيضًا على محاربة الوزن الزائد. حتى تحصل على فائدة مزدوجة - متعة مشروب لذيذ وشكل ممتاز.
شاي أبيض (صيني)
ربما يكون هذا هو أغلى أنواع الشاي. يتم إنتاجه في الصين. لا عجب أن الأباطرة القدماء أطلقوا على هذا المنتج إكسير الحياة. يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تساعد على تقوية دفاعات الجسم. لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن هذا الشاي يساعد على تقوية خلايا الجلد وبالتالي يمنع الشيخوخة.
ماتي والرويبوس
هذه بالفعل أنواع شاي غريبة جدًا تحتاج إلى التعود عليها. مذاقهم مختلف تمامًا عن التقليدي. ماتي مصنوع من براعم هولي. لا يقتصر الأمر على طعمه الرائع فحسب ، بل إنه يخفف أيضًا من الشعور بالجوع. يمكن تخمير المتة عدة مرات ، وسيكون الشراب الأول مرًا جدًا.
آخر ما في قائمتنا هو rooibos. هذه هدية من القارة الأفريقية. يحتوي على كمية مذهلة من مضادات الأكسدة ويساعد على محاربة الأمراض المختلفة ، بما في ذلك السرطان والسكري وهشاشة العظام. Rooibos يخفض ضغط الدم تمامًا ويمكن استخدامه كل يوم كإجراء وقائي.
يمكن أن يصبح أي من الأصناف المدرجة هو المفضل لديك.
هناك رأي مفاده أنه لا يمكنك شراء شاي جيد من متجر عادي. ومع ذلك ، فإن خبراء سوق الشاي مقتنعون بالعكس: يمكنك العثور على مشروب عالي الجودة على أرفف السوبر ماركت. ولكن كيف تختارها حتى لا تصاب بخيبة أمل فيما بعد؟ هل أحتاج إلى معرفة سرية خاصة لشراء شاي لذيذ حقًا؟ تساعدنا سفيتلانا فيريميتسكو ، الفائزة ببطولة بيلاروسيا الثالثة للشاي في عام 2017 في فئة "إتقان صنع الشاي" ومدربة القهوة الممارسين ، في اكتشاف هذا الأمر اليوم. سويًا معها ، تجولنا في الهايبر ماركت ، ودرسنا التشكيلة وافتتحنا العديد من الباقات التي أحببناها.
كلما كان ذلك أفضل
- غالبًا ما تسمع رأيًا مفاده أنه لا يوجد شاي جيد في محلات السوبر ماركت ،- تقول سفيتلانا. - ويبتكر الناس بعض المخططات الرائعة ، يحاولون إحضار شاي ممتاز من الخارج. أو يبحثون عن متاجر متخصصة حيث الشاي ، في رأيهم ، أمر سحري إلى حد ما.
لكن الخبير يعتقد أن شاي "الساحر" السائب لا يختلف كثيرًا عن الشاي المعبأ الذي يشتريه من المتجر.
- هناك ذواقة يفضلون تناول العروض الحصرية فقط مثل Da Hong Pao. لكن هؤلاء الهواة يشكلون 2٪ على الأكثر من إجمالي عدد المستهلكين. نعم ، وتكلف أصناف الذواقة الضخمة أموالًا مختلفة تمامًا. يريد باقي المشترين فقط الحصول على منتج عالي الجودة بسعر مناسب.
في هايبر ماركت جيد ، تتسع العيون من الوفرة. كيف لا تضيع في بحر الشاي هذا وتختار منتجًا عالي الجودة؟ لا تفتح كل عبوة. لكن الخبير يقول أنه يمكن تعلم الكثير من العلامات الخارجية.
- تعتمد جودة الشاي بشكل أساسي على الارتفاع الذي تنمو فيه الأدغال نفسها. أفضل شاي جبال الألب. بسبب ظروف معينة ، أوراقها تنمو ببطء. وكلما كانت الورقة أصغر ، زاد تركيز العناصر الغذائية فيها ، مما يعني أن المشروب نتيجة لذلك يكون أكثر تشبعًا. في الجبال المنخفضة ، ينمو الشاي بشكل أسرع ، لذا فهو أقل جودة ، وبالتالي أرخص ، لكن تركيز المواد في هذه المواد الخام منخفض. ولكن هذا هو بالضبط ما يتم شراؤه من قبل الشركات المصنعة لمنتج الميزانية.
القياس يهم؟
- نعتقد أن أفضل شاي هو الشاي ذو الأوراق الكبيرة. لكني سأخبرك بسر رهيب: فقط بيلاروسيا وروسيا وأوكرانيا تفكر بهذه الطريقة. كان هذا يحدث منذ أواخر الثمانينيات ، عندما كانت ورقة كبيرة بدأ استيرادها إلى الاتحاد السوفيتي.
صورة نمطية شائعة أخرى: أسوأ أنواع الشاي في الأكياس. ويختلف الخبير بشدة مع هذا. تنشأ مثل هذه المفاهيم الخاطئة بسبب الجهل بخصائص إنتاج الشاي.
- أثناء التجفيف والتخمير ، تتفتت الورقة حتماً إلى جزيئات مختلفة الأحجام. وقبل التعبئة ، يتم تقسيمها إلى أجزاء بحيث تكون أوراق الشاي في العبوة متماثلة تقريبًا: تعتمد سرعة التخمير على حجمها. تحتاج الورقة الكبيرة إلى مزيد من الوقت ، بينما تحتاج ورقة صغيرة إلى وقت أقل. يتم تخمير "غبار" الشاي في الأكياس على الفور تقريبًا. لكن الحجم لا يؤثر على الجودة ، لأنه نفس الشاي.
يمكن أن تكون أكياس الشاي من المرتفعات أغلى ثمناً وألذ من الشاي كبير الأوراق المصنوع من "الأرقطيون" في الأراضي المنخفضة. وعلى الرغم من الموقف المتحيز للبيلاروسيين تجاه المشروبات في الأكياس ، إلا أنها تمثل 70٪ من المبيعات في سوقنا. أيا كان ما قد يقوله المرء ، لكن تخميره أكثر ملاءمة. للمقارنة ، نشتري عبوتين من أكياس الشاي من ماركات مختلفة. يحتوي كلاهما على 25 كيسًا ، لكن أحدهما يكلف 4.32 روبل ، والثاني يكلف 1.73 روبل فقط.
أتساءل ما الفرق بين أكياس الشاي والأهرامات؟
- كانت هناك قصة غريبة للغاية مع الأهرامات. بدأ المصنعون بتعبئة الشاي ذو الأوراق الكبيرة في أكياس ، لكنهم واجهوا عدم ثقة المستهلك: يقولون ، ليس من المعروف ما الذي تم وضعه هناك بالفعل. ثم توصلوا إلى أهرامات شفافة من النايلون ليتمكن المشتري من رؤية محتوياتها. يعتمد طعم هذا الشاي أيضًا على المواد الخام فقط.
تغليف الشاي مختلف أيضًا. يتم تغليف نفس المنتج في كل من علب الكرتون والجرار الحديدية. ماهو الفرق؟ ما الأفضل؟
- من الأنسب تخزين الشاي في علبة مكواة ، وهناك محمي بشكل أفضل من الرطوبة والروائح الغريبة. وينشأ الفرق في السعر من تكلفة القصدير نفسه. إنها أشبه بالهدية.
ولكن كيف تحدد جودة الورقة نفسها؟ هل السعر مؤشر؟
- إنه كذلك ، ولكن فقط عندما نشتري الشاي الأسود أو الأخضر بدون إضافات. إنها قيمة عادلة نسبيًا للمال.
لا يعتمد الذوق على المواد الخام فقط: من المهم مراعاة شروط التخزين والنقل. الآن يتم شراء الجزء الأكبر من الشاي الموجود على أرفف متاجرنا في الهند وسيلان ، ولكن يتم تعبئته في روسيا. هل هو جيد أو سيئ؟
- كل هذا يتوقف على الشركة المصنعة. شركة حسنة السمعة تقدر سمعتها تلتزم بجميع الشروط. السؤال اقتصادي في الغالب: إنه أرخص في روسيا.
لكن سفيتلانا نفسها تفضل الشاي المعبأ مباشرة في سيلان. في رأيها ، يحافظ على الطعم والرائحة بشكل أفضل. في الواقع ، في سريلانكا ، تعمل العديد من المصانع "على عجلات": في الصباح يشترون الشاي في المزاد ، وبحلول المساء يكون الشاي بالفعل في عبوات. ويوجد أسد بسيف على المنتج معبأ في الجزيرة. يتم منح إذن لاستخدام هذه العلامة من قبل مجلس الشاي السريلانكي. بالمناسبة ، لا يوجد سوى أربع علامات تجارية تحمل هذا الشعار في السوق البيلاروسية.
رائحة الفتنة
لاحظ عدد أنواع الشاي المنكه والفواكه المعروضة للبيع. بعضها له روائح محددة للغاية ، مثل الشمبانيا أو الكمأ بالشوكولاتة.
- نكهات الشاي لها الحق في الوجود: إذا أحبها المشتري فلماذا لا؟ الشيء الرئيسي هو أن الشركة المصنعة تستخدم ورقة عالية الجودة ، ولا تحاول التستر على قلة الرائحة وطعم الشاي نفسه مع الإضافات. لذلك ، عند اختيار الشاي المنكه ، تأكد من قراءة التركيبة: وفقًا لـ GOST ، يتم سرد المكونات بترتيب تنازلي لكميتها. وإذا كان هناك نكهة بعد الشاي في القائمة ، وبعد ذلك فقط - قطع تفاحة ، فإن المشروب سيحتوي على مواد كيميائية أكثر من الفواكه.
نحن نأخذ بشكل عشوائي الشاي الأخضر بنكهة المانجو من الرف: رائحة قوية تضرب الأنف حتى من خلال العبوة ، مما يزيل حاسة الشم لفترة من الوقت. يبدو أن الشركة المصنعة اعتمدت على الكيمياء أكثر من اعتمادها على الجودة. حزمة 100 جرام من هذا المشروب تكلف 4.59 روبل ، وهو ليس بالقليل. للمقارنة: مقابل هذه الأموال ، يمكنك شراء شاي متواضع ، ولكن جيد ، معبأ في سيلان.
- تعطي الكيمياء رائحة فاكهية للغاية. حسنًا ، قطعتان من الفراولة المجففة لا يمكن أن تعطي رائحة مذهلة. لذلك ، يتم تقوية الرائحة الطبيعية بالنكهات. هذا يرجع جزئيًا إلى خصائص علم نفس المستهلك. يعتقد الناس أنه إذا كان الشاي فواكه ، فيجب أن تكون رائحته مثل الفواكه. الشيء نفسه ينطبق على شاي الياسمين. يتم الحصول على مشروب حقيقي عن طريق تشريب أوراق الشاي بزيت الياسمين الطبيعي. ويضاف إليها عدد غير قليل من الزهور - من أجل الجمال.
ما أظهره تشريح الجثة
أولاً ، دعنا نقارن أكياس الشاي. الاختلاف الأول: يتم وضع المنتج الأغلى في العبوة. تلك الرخيصة موجودة في الصندوق.
في شاي الميزانية ، يتم توصيل الحبل بالكيس بمشبك حديدي ، وهو أمر غير جيد وفقًا للخبير. "لماذا نحتاج إلى حديد إضافي في الكوب؟"ولكن في الشاي الأغلى ثمناً ، يتم ربط الحبل بعقدة صديقة للبيئة: يتم ذلك بواسطة آلة خاصة. لكن مشبك الورق أسهل وأرخص في التركيب.
الآن نفتح الأكياس ونفحص محتوياتها.
- يرجى ملاحظة: الشاي الأغلى ثمنا يبدو أكثر قتامة وأكثر اتساقا. هذه علامات على جودة المنتج.
تبدو رخيصة مثل كتلة بنية مع الألياف التي تأتي فيها ولا تثير إعجاب الخبير. وسيكون الاختلاف في الذوق ملحوظًا.
على اليسار - شاي رخيص من كيس ، على اليمين - أغلى
حان الوقت الآن للحصول على منتج بنكهة المانجو. بعد فتح العبوة ، تملأ الرائحة الغرفة بأكملها على الفور. يقوم الخبير بفرز المحتويات ، وفصل الشاي عن البتلات والمكعبات ، المعلنة كقطع أناناس. التشخيص مخيب للآمال: الشاي ذو نوعية رديئة. تختلف أوراق الشاي بشكل ملحوظ في اللون والحجم ، ولا ينبغي أن يكون هذا هو الحال في المنتج الجيد.
تختلف أوراق الشاي في اللون والحجم
العطر الثاني "المريض" لا يشم من خلال العبوة ، ولكن بعد الفتح يشعر روح الكمأة بوضوح شديد. نقوم بتفكيك المحتويات: تضاف حبوب الكاكاو وقطع جوز الهند إلى كتلة الشاي. يفحص الخبير الورقة: لونها أسود جذري وهشاشة متزايدة. الخلاصة: المنتج قديم وبجودة منخفضة في البداية. أذكر أنه يكلف 4.59 روبل.
للمقارنة ، نصب شاي سيلان مع أسد على الورق بسعر 4 روبل لكل 100 غرام.الصورة مختلفة تمامًا: الأوراق بنفس الحجم ، واللون أسود مع لون مزرق. ورائحته مثل الشاي ، وليس المنكهة.
على اليسار - الشاي الأسود مع "الكمأة" ، على اليمين - سيلان أسود بدون إضافات
- المنتج ، وإن لم يكن أغلى ثمناً ، إلا أنه لا يزال جيداً للغاية.
ولكن كيف يبدو أفضل شاي أسود اشتريناه في المتجر؟ نفتح حزمة 100 جرام ، والتي كلفتنا 9 روبل. اللون والرائحة جيدان ولكن ما هي خطوط الضوء على الأوراق؟ هذه نصائح - براعم الأوراق. كلما زاد عددهم ، كان الشاي أفضل.
شاي أسود باهظ الثمن مع نصائح
نقارن المظهر: في أعلى اليسار - بنكهة سوداء (4.69 روبل) ، على اليمين - سيلان (3.82 روبل) ، في الأسفل - سيلان مع أطراف (9 روبل)
- سأكشف سرًا مروعًا آخر: الشاي الأسود أو الأخضر النقي ليس المنتج الأكثر ربحية ، لأنه لا يترك ثغرات تسويقية. ولكن مع النكهات ، يمكنك عمل "المعجزات". على سبيل المثال ، حبوب الكاكاو ورقائق جوز الهند لا تفعل شيئًا سوى زيادة الكتلة. ونحن ندفع ليس فقط للشاي ، ولكن أيضًا مقابل إضافات زخرفية أرخص. وتكلف "مجموعة الحساء" هذه أكثر من مجرد منتج سيلان متواضع ولكنه "صادق".
شخص ما يختار الشاي الرخيص لأن الجودة ليست مهمة بالنسبة له. وهناك طبقة من المشترين يضطرون إلى تحمل الجودة المنخفضة لأسباب اقتصادية. ولكن هل هذا الادخار كبير حقًا؟
-للوهلة الأولى ، هناك فرق: شراء 100 غرام من الشاي مقابل 3 روبل أو 9. لكن الشاي السيئ يتم استهلاكه بشكل أسرع. يمكنك التحقق من ذلك بنفسك: قم بقياس كميات متساوية من الشاي بالوزن والشراب بكميات متساوية من الماء. وسترى الفرق على الفور: فالرخيصة لها لون شاحب وطعم أضعف. لذلك ، قد تكون الفائدة ضئيلة للغاية.
دعونا نلخص رحلتنا إلى الهايبر ماركت:
- نسبة السعر - جودة» أكثر وضوحا في الشاي بدون إضافات ؛
- يمكن أن تكون أكياس الشاي جيدة جدًا ومتوسطة الجودة ؛
- لا ينبغي أن تكون رائحة الشاي المنكه مثل رائحة مصنع العطور ؛
- لا تضيف البتلات وقطع الفاكهة والمكونات الأخرى نكهة ورائحة ، ولكنها تزيد من وزن العبوة ؛
- يجب أن تكون أوراق الشاي في العبوة موحدة اللون والحجم ؛
- لا تعتمد جودة الشاي على حجم الورقة في العبوة ، ولكن على ظروف النمو.
تشكر بوابة Relax.by هايبر ماركت Korona على مجموعة واسعة من أنواع الشاي والمساعدة في التصوير الفوتوغرافي.
Relax.by الأخبار في خلاصتك وعلى هاتفك! تابعنا على
الميل إلى تجميع التقييمات لم يظهر على الإطلاق في عصرنا. على سبيل المثال ، تم تجميع قائمة أفضل المصادر في الصين في القرن الثامن لموسوعة الشاي الأولى "Cha Ching" ("Canon of tea"). بالنسبة لهذا التأليف المكون من ثلاثة مجلدات ، تم التعرف على مؤلفه ، السيد لو يو ، على أنه إله الشاي.
لم يحصل منشئو القوائم العليا الحديثة على مثل هذا العنوان بعد. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنهم لا يستطيعون التوصل إلى توافق في الآراء بأي شكل من الأشكال والقول بشكل لا لبس فيه أي الشاي الصيني هو الأكثر شهرة من غيره. بينما يجادل الخبراء ، يبقى علينا التركيز على تلك الأصناف التي تقع في كثير من الأحيان في تصنيفات الشاي أكثر من غيرها.
1. الشاي الأخضر Xi-Hu Long-Jing ("بئر التنين من بحيرة Xi-Hu")
يعتبر من أشهر الأنواع ويتواجد باستمرار في جميع "عشرات الشاي" ، بالإضافة إلى طاولة جميع أنواع البعثات الدبلوماسية والبعثات. لسبب ما ، تحظى "بئر التنين" بشعبية خاصة بين السياسيين ، بغض النظر عن انتماءاتهم الأيديولوجية. كان الشاي المفضل للعديد من الأباطرة ورئيس الحزب الشيوعي الصيني ماو تسي تونغ ، وفاز بتأييد الملكة إليزابيث الثانية والرئيس نيكسون. باختصار ، يعتبر Xi-Hu Long-Jing رجل دولة حقيقي ، وليس من دون سبب أن تكون مراقبة الجودة جزءًا من الواجبات الرسمية للحكومة الصينية.
خصائص مفيدة: شراب منشط ومنعش ، لا ينعش المستقبلات فحسب ، بل ينعش أيضًا الموقف من الحياة.
مكان الإنتاج: مقاطعة تشجيانغ.
2. الشاي الأخضر Bi-Lo Chun ("لولبيات الربيع الزمردية")
إذا تم إجراء مسابقة جمال بين أنواع الشاي المختلفة ، فإن Bi-Lo Chun سيخرج بلا شك الفائز. يعتقد الخبراء أن جميع مزايا الشاي الأربعة مجتمعة فيه: اللون المذهل والشكل الرشيق لأوراق الشاي والرائحة الزاهية والمذاق الغني.
ربما يكمن سر كمال هذا التنوع في الحي الصحيح. تقع مزارع الشاي عمدًا بالقرب من البساتين ، بحيث تمتص أوراق Bi-Lo Chun الطازجة رائحة العسل من أشجار الفاكهة المزهرة.
خصائص مفيدة: يعزز فقدان الوزن ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته والمزاج العاطفي.
مكان الإنتاج: مقاطعة جيانغسو.
3 - أولونغ تاي غاون - يين ("Iron Bodhisattva Kuan-Yin")
تشتهر بميزتين مميزتين: رائحة زهرية واضحة ونفس تأثير التقوية الواضح على الجسم. يتم تفسير كلتا الخاصيتين من خلال أصل هذا الشاي ، والذي ، وفقًا للأسطورة ، هو هدية من الإله كوان يين ، حامي الناس من جميع الأمراض والأحزان.
يميز لقب "الحديد" في اسم الصنف خصوصية أوراق الشاي. عند معالجتها ، يتم لفها بإحكام بحيث تبدو أثقل من حبيبات الشاي الأخرى.
ينمو Tie Guan Yin في الجبال ، ويحتوي على كمية كبيرة من العناصر والمعادن المفيدة ، لذلك فإن استخدامه المنتظم له تأثير مفيد على صحة الإنسان والتوازن العاطفي.
خصائص مفيدة: يحسن المزاج ومقاومة الجسم للأمراض المختلفة ، ويقوي الأوعية الدموية والثقة بالنفس.
4. الشاي الأخضر هوانغ شان ماو فنغ (قمم فليس من الجبال الصفراء)
أوراق الشاي حساسة للغاية للبيئة. علاوة على ذلك ، فهو لا يمتص الروائح والأذواق فحسب ، بل يمتص أيضًا المكون الجمالي ، على سبيل المثال ، جمال المناظر الطبيعية. لا تصدق؟ ثم جرب Mao Feng ، المركز الرابع على قائمة أفضل أنواع الشاي الشهيرة. ما عليك سوى الانحناء فوق الكوب ، والتنفس أولاً ، ثم رشفة - وسترى الجبال الصفراء ، تتنفس المطر ورائحة بساتين الفاكهة ، وهي تطير بفخر إلى السحب ، تخترقها سهام شمسية وأشرطة ملونة من أقواس قزح.
خصائص مفيدة: يحسن الكفاءة ، له تأثير إيجابي على الرؤية ، بما في ذلك زيادة حدة الإدراك للجمال.
5. أولونغ دا هونغ باو (رداء أحمر كبير) 
لا تضع درجة الطلاء!
ومع ذلك ، يمكن للمرء أن يجادل في هذا ، إذا تذكرنا أن Da-Hong Pao ينمو في جبال Wuyi. تشتهر هذه التلال بمناظرها الطبيعية الخلابة والتركيب الخاص للتربة وحقيقة أنها مهد الكونفوشيوسية الجديدة. ربما كان هذا المزيج من العوامل الفيزيائية والميتافيزيقية هو الذي يفسر الطابع الفريد للشاي الصخري.
خصائص مفيدة: يخفف الصداع ، يقوي جهاز المناعة ، يعزز التركيز ، خاصة في الجوانب الإيجابية للحياة.
مكان الإنتاج: مقاطعة فوجيان.
6. الشاي الأصفر Jun Shan Yin-Zhen ("الإبر الفضية من جبل الخالدون")
دخلت المجموعة العشرة الأوائل المعروفة مؤخرًا ، على الرغم من أنها تم إنتاجها منذ القرن الثامن. الحقيقة هي أن Yin-Zhen لطالما اعتبرت امتيازًا لأفراد العائلة الإمبراطورية. حُرم الباقون من شرب هذا الشاي ، وحتى بيعه للأجانب عوقبوا بالإعدام.
بمجرد رفع القيود ، أعطى العالم على الفور الإبر الفضية أعلى تصنيف للطعم والرائحة. إنها حقًا استثنائية في الشاي ، لأنه يتم اختيار البراعم لإنتاجها أكثر من منحازة: أدنى عيب - والكلى مرفوضة. من الواضح أن مثل هذه النوعية لا يمكن أن توجد بالكمية ، لذلك يستمر Jun Shan Yin-Zhen في تقديم الشاي للنخبة ، ومع ذلك ، بالفعل من الناحية الجمالية ، وليس بالمعنى الطبقي.
خصائص مفيدة: يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ومضادات الاكسدة ، والتي من خلالها ينشط قوى الجسم الجسدية والعقلية.
مكان الانتاج: مقاطعة هونان.
7. Qimen Red Tea Hong Cha Gongfuhong (شاي أحمر ممتاز من مقاطعة Qimen)
وفقًا لمعايير التاريخ الصيني ، يعد هذا نوعًا صغيرًا - ظهر فقط في القرن التاسع عشر. ومع ذلك ، على الرغم من شبابه ، سرعان ما اشتهر Qimen Hong Cha ، وقبل كل شيء ، بسبب رائحته الخاصة. أوه ، ما ليس فيه: أوراق الفاكهة ، والفيضانات الزهرية ، والتوابل المخملية والحموضة المنعشة الرنانة - يا لها من معجزة! 
فازت هذه الباقة الرائعة أولاً بلجنة تحكيم المعرض العالمي عام 1915 ، ثم قلوب خبراء الشاي من مختلف البلدان.
خصائص مفيدة: تساعد على التخلص من الوزن الزائد والضغط الزائد والشرود المفرط ، وتعزز التركيز وتقوي نظام القلب والأوعية الدموية.
مكان الانتاج: مقاطعة انهوى.
8- الشاي الأخضر Luan Guapian ("بذور اليقطين")
الصنف الوحيد للتحضير الذي يستخدم فقط لب أوراق الشاي. لا يوجد أعناق ، خاصة البراعم: Luan Guapian هو شاي صلب ، وبالمناسبة ، يختلف تمامًا عن بذور اليقطين. لا يشبه أي شيء على الإطلاق ، لا سيما في الذوق: حلو ، لكن طازج ؛ ضوء ولكن مشرق ؛ قوي ، لكن حساس ... باختصار ، مجموعة شاي حقيقية ، نادرة ، مكررة وبالطبع باهظة الثمن.
خصائص مفيدة: يعزز ارتفاع المزاج ، ويساعد على التعامل مع الأرق ، وتطبيع الضغط واحترام الذات.
مكان الانتاج: مقاطعة انهوى.
9 - يونان بو - إره ("Pu-erh من مقاطعة يونان")
تدعي الأسطورة أن هذا الشاي ظهر بفضل Zhuge Liang ، الذي شغل منصب رئيس وزراء ولاية Shu في عصر الممالك الثلاث ، أي في بداية القرن الثالث. ثم انقسمت الصين إلى ثلاث دول متحاربة وغرقها الاضطراب. في هذه اللحظة الصعبة ، قدم رجل الدولة للناس هدية لا تقدر بثمن - بذور نبات ، بدأوا من أوراقها في صنع شاي Pu-erh العطري.
بالمناسبة ، كان ليانغ أيضًا مؤلف الوصفة. على طول الطريق ، اخترع منجمًا ، وعربة يدوية ، وقوسًا عالي السرعة ، وشيء مثل بالون بدون طيار وطبق يسمى "مانتو" ، على غرار الزلابية. كان الرجل عظيما! ليس من المستغرب أن شايه سرعان ما أصبح أحد أكثر أنواع الشاي شعبية ، أولاً في الصين ثم في العالم.
خصائص مفيدة: ينشط Pu-erh ويقويها تمامًا ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويساعد على إنقاص الوزن والأفكار الثقيلة.
مكان الانتاج: مقاطعة يوننان.
10. الشاي الأبيض باي-هاو ين-زين ("إبر فضية مع كومة بيضاء")
رفيع جدًا وحساس جدًا ومكلف للغاية - هكذا يميز الذواقة هذا الشاي. والبعض أقل دقة ولكنه أكثر شاعرية ، حيث يقول إنه "أبيض كالغيمة ، والأخضر كالحلم ، ونقي كالثلج ، وبرائحة الأوركيد".
ربما ، من بين جميع أصناف Bai-Hao الشهيرة ، فإن Yin-Zhen هو الأكثر تطلبًا وحساسية. إنه مصنوع فقط من الأوراق التي تم جمعها وفقًا للقوانين الأكثر صرامة وفقط من شجيرات معينة ، وتخميرها بشكل صحيح هو عمومًا فن كامل.
لماذا هذه الصعوبات؟ الجواب واضح: من أجل طعم فريد ورائحة لا تضاهى.
خصائص مفيدة: يساهم في الوقاية من العديد من الأمراض ، وله تأثير مفيد على عمل الأعضاء الداخلية وحالة الجلد ، حيث يقدره خبراء الشاي والمتخصصون في صناعة العطور ومستحضرات التجميل.
مكان الإنتاج: مقاطعة فوجيان.
هذا هو كل الأنواع العشرة الأكثر شهرة من الشاي الصيني. نأمل أن تساعدك هذه القائمة يومًا ما في إنشاء قائمتك الأولى وجعل هذا المشروب الرائع أكثر شهرة. بعد كل شيء ، كما قال شيشرون ، "المجد هو الثناء الثابت للناس الطيبين ... الحكم بحق على الفضيلة البارزة."
يُصنع الشاي ذو الأوراق الكبيرة من أوراق منتقاة يدويًا ، ويتم ذلك بعناية فائقة للحفاظ على سلامة المواد الخام. لكن هل هذه المعالجة الدقيقة قادرة على جعل المشروب أكثر لذة ، وكيف يختلف هذا الشاي عن الأنواع الأخرى؟
يعتبر شاي الأوراق الكبيرة هو الأفضل ، لكن هل يمكن أن يؤثر حجم أوراق الشاي على الجودة؟
أنواع الشاي
أيًا كان نوع الشاي الذي تختاره ، فإنهم جميعًا يمرون بنفس خطوات المعالجة. بعد إزالة الأوراق من الأدغال ، يتم تجفيفها وتخميرها ثم لفها وتجفيفها. لكن الشاي الأسود يتخمر لفترة أطول بكثير من الشاي الأخضر.
في المذكرة! تستخدم أوراق الشاي نفسها لصنع الشاي الأسود والأخضر. تعتمد النتيجة النهائية فقط على مدة عملية التخمير. وكلما زاد الوقت المستغرق ، كلما زاد ثراء التسريب عند التخمير. ومع ذلك ، في نفس الوقت ، مع مثل هذه المعالجة ، يتم فقد نسبة كبيرة من المواد المفيدة!
تتم عملية لف أوراق الشاي يدويًا أو بمساعدة آلات خاصة - بكرات. وستعتمد درجة الشاي على مقدار تلف المادة الخام أثناء التواء - ستصبح أوراق كبيرة أو متوسطة الأوراق أو صغيرة الأوراق.
لا يحتوي الشاي ذو الأوراق المتوسطة على الأوراق المكسورة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على جزيئات البراعم والعناصر الصغيرة الأخرى. أوراق الشاي الصغيرة هي في الأساس الغبار الذي يتم جمعه بعد نخل أوراق الشاي. يتم ضغط هذه المخلفات في حبيبات صغيرة وعادة ما يتم تعبئتها في أكياس. بعد التخمير ، يعطي هذا الشاي نقيعًا غنيًا قويًا ، ولكن تقريبًا عديم الرائحة.
يحتوي الشاي ذو الأوراق الكبيرة المختارة على أوراق كاملة بشكل حصري ، ملتوية في لولبيات ضيقة ، والتي لا يوجد أي ضرر عمليًا عليها. تسريبها له طعم دقيق ورائحة زاهية تدوم لفترة طويلة. عند التخمير ، تتكشف اللوالب وفي الكوب يمكنك رؤية الشكل الطبيعي لكل ورقة.
هناك أيضا أنواع الشاي المنكهة. في تصنيعها ، يتم إضافة المواد الطبيعية أو الاصطناعية التي تجعل المشروب عطريًا بشكل خاص وتكتسب ملاحظات نكهة إضافية. الأكثر شعبية من بين هذه المكملات هي:
- ميليسا.
- البرغموت.
- ليمون؛
- توت العُليق؛
- الفراولة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا العثور على أنواع الشاي من مزيج من الأعشاب والفاكهة والتوت معروضة للبيع.
ميزات الورقة الكبيرة
يحتوي الشاي ذو الأوراق الكبيرة على الكثير من الصفات الإيجابية. يمكن تمييز مذاقها الرائع ورائحتها عند تخميرها عن أنواع الشاي الأخرى من قبل كل متذوق لهذا المشروب ، حيث أن كل ورقة فيه مشبعة بمواد عطرية طبيعية ، والتي تم إعطاؤها لاحقًا للتسريب.
بفضل المعالجة الدقيقة الخاصة ، يتم الحفاظ على البنية الخلوية للورقة ، مما يجعل هذا الشاي يحتوي على الكمية الأصلية تقريبًا من المكونات القيمة. يحتوي الشاي ذو الأوراق الكبيرة على مضادات الأكسدة والكايتين والبوليفينول. مثل هذا المشروب يقوي الأوعية الدموية تمامًا ويطهر ضغط الدم ويطهر الجسم ويمنع نشاط الجذور الحرة. مع الاستخدام المنتظم للتسريب الطازج ، يمكنك إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم وضمان الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
في المذكرة! يحتوي الشاي ذو الأوراق السائبة على مضادات الأكسدة أكثر من بعض الفواكه والخضروات!
توفر المعالجة الدقيقة للتسريب خصائص عطرية عالية وقابضة لطيفة على الحنك. مثل هذا الشاي ، على عكس الشاي ذو الأوراق المتوسطة والصغيرة ، يحتفظ برائحته لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، ستتأثر جودة الشاي بكمية الفحص - فكلما كانت الورقة المكسورة أصغر ، كان المنتج أفضل.
معايير الاختيار
اليوم ، يتم إنتاج الشاي ذو الأوراق الكبيرة في العديد من البلدان ، لكن الصين هي الرائدة من بين دول أخرى. تتمتع أراضيها بمناخ دافئ رطب في الغالب ، وهو الأنسب لزراعة شجيرة الشاي. في ظل هذه الظروف ، تسمح لك سنة واحدة بالحصد 3-4 مرات. يمكن أن يكون الشاي الصيني ذو الأوراق السائبة أبيض ، أصفر ، أولونغ ، بو-إيره ، لكن الشاي الأسود يعتبر الأكثر قيمة. يمكن لف أوراقها على شكل بتلات أو كتل صغيرة تستقيم ببطء أثناء عملية التخمير.
في المذكرة! قد يتفاجأ الكثير من عدم رؤية الشاي السيلاني في الأماكن الأولى في التصنيف. الحقيقة هي أنه يتم تقييمه حصريًا للمواد الخام - تنمو شجيرات الشاي في المناطق الجبلية العالية. وبالتالي فإن سريلانكا هي أحد الموردين الرئيسيين لأوراق الشاي إلى البلدان الأخرى ، حيث تقوم كل علامة تجارية بإعداد منتجها هناك. والشاي المنتج في سريلانكا ذو جودة متواضعة ، على الرغم من حقيقة أن المواد الخام هي واحدة من أفضل المواد!
تنتمي نسبة كبيرة من إمدادات الشاي الأسود كبير الأوراق إلى السوق العالمية إلى كينيا. في اليابان ، يتم إنتاج أصناف خضراء بشكل رئيسي. ومع ذلك ، فإن جودتها منخفضة جدًا ، لذا يفضل العديد من الشركات المصنعة خلط المواد الخام اليابانية بأوراق الشاي الهندي ، وبالتالي تكوين مزيج.
أما بالنسبة لأصناف الشاي الروسية ، فهناك نوع واحد فقط - كراسنودار. ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أنه يتم زراعته في منطقة واحدة فقط ، إلا أنه يتم بيعه محليًا وتصديره.
عند اختيار أوراق الشاي السائبة ، عليك الانتباه إلى العبوة. يجب أن تحتوي على معلومات حول الشركة المصنعة وتاريخ جمع المواد الخام وتاريخ التعبئة والتغليف. في الوقت نفسه ، من الجيد أن يتزامن مكان الإنتاج مع مكان تعبئة الشاي ، لأنه أثناء النقل طويل الأجل ، قد تفقد الأوراق خصائصها الأساسية.
يمكن أن يكون الصندوق من الورق المقوى أو الخشب أو القصدير ، بينما يجب تعبئة الشاي بداخله في كيس مغلق. هذه العبوة تجعل من الممكن الحفاظ على رائحة وطعم الأوراق لفترة طويلة.
نصيحة! بعد فتح العبوة محكمة الغلق ، يُنصح بصب الشاي في وعاء مغلق بإحكام ، حيث تمتص الأوراق الروائح الغريبة بسرعة!
من الأفضل شراء الشاي ذو الأوراق السائبة في العلب ، لأن هذه العبوات تحافظ على رائحة المواد الخام بأفضل طريقة. تتوافق عبوات الرقائق أيضًا بشكل جيد مع هذه المهمة ، ولكن فقط بعد فتحها ، يُنصح بتناول الشاي لمدة شهر.
أفضل الأصناف
وفقًا لتعليقات المستهلكين ، تم تجميع التصنيف التالي.
ورقة خضراء كبيرة
يعتبر هذا الشاي من النخبة ، خاصة إذا تم صنعه في الصين. بسبب التخمير القصير ، فهو مفيد للغاية ، حيث احتفظت الأوراق بجزء كبير من المواد القيمة. يمكن لمثل هذا المشروب أن يحسن المزاج بشكل كبير ، ويزيد من النغمة ، ويعطي دفعة كبيرة من الحيوية ويقضي على آثار التوتر. سيساعد الشاي الأخضر ذو الأوراق السائبة على إرواء عطشك في يوم صيفي حار وتدفئتك في أمسية شتوية.
من بين أفضل الأصناف:
- Greenfield Flying Dragon (Greenfield Flying Dragon). الشاي الصيني ، والمواد الخام التي تزرع في منطقة هونان. عندما يتم تخميره ، فإنه يعطي رائحة غير مزعجة مع ملاحظات عشبية لطيفة. ظلال التذوق ناعمة وممتعة للغاية بدون قطرة واحدة من المرارة. التسريب له صبغة العنبر الخفيفة. تباع في عبوات مختومة.
- Princess Java Best (Princess Java Best). شاي صيني آخر له رائحة حساسة بشكل غير عادي. الأوراق كبيرة جدًا ، ولا توجد شوائب من الحطام. الطعم مشرق وغني.
في المذكرة! يلاحظ العديد من المشترين أن نكهات شاي Princess Java Best بشكل قاطع لا تتوافق مع فئة السعر المتواضعة. للحصول على مشروب اقتصادي ، إنه أكثر من جيد!
- AhmadGreenTea (أحمد الشاي الأخضر). شاي ذو أوراق كبيرة مصنوع في الصين ، ويتكون من الأوراق القميّة لشجيرة تشان مي. عند تخميره ، يعطي طعمًا لطيفًا مع مرارة خفيفة لطيفة. لون النقع خفيف ، مع مسحة من الفستق. من السلبيات ، يلاحظ المستهلكون وجود فتات الشاي.
ورقة سوداء كبيرة
يتم اختياره من قبل خبراء المشروبات ذات المذاق الكثيف الغني. لذا ، الشاي الأسود ذو الأوراق الفضفاضة - أيهما أفضل؟
- AhmadCeulonTeahighMount (سيلان هاي ماونتن شاي أحمد). شاي معطر قوي مع صبغة حلوة. عند التخمير ، يصبح لون المشروب مشرقًا وشفافًا. يعتبر أفضل شاي الصباح.
- GreenfieldGoldenCeulon (شاي سيلان كبير الأوراق في Greenfield). المشروب قوي جدًا ، الطعم عميق ، مخملي. عند تخميره ، يعطي الشاي ظلًا غنيًا ومشرقًا ، والذي سيعتمد على قوته: من البني والأحمر إلى البرتقالي الداكن.
- DilmahCeulon (ديلما الشاي السيلاني (دلما)). شاي من الدرجة الأولى ، والذي ، عند تخميره ، يعطي لونًا غنيًا مع صبغة حمراء. لاذع قليلاً في الذوق ، والرائحة هي شاي كلاسيكي.
يعتبر الشاي ذو الأوراق الكبيرة ، على العبوة التي تحمل علامة Ortodox ، أحد أفضل أنواع الشاي. يشير هذا النقش إلى أن المواد الخام الخاصة به تم جمعها ثم صنعها يدويًا ، واحتفظت هذه الأوراق تمامًا بموادها القيمة.
كيف الشراب
لكي تكشف الورقة الكبيرة جميع جوانبها بالكامل ، يجب أن تكون قادرة على تحضيرها بشكل صحيح. تحتاج أولاً إلى تحضير الأطباق عن طريق غمر إبريق الشاي والأكواب بالماء المغلي. ثم نضع ملعقة صغيرة من أوراق الشاي في قاع إبريق الشاي (أو عدة منها بمعدل ملعقة صغيرة لكل كوب). املأ بالماء المغلي وقم بتغطية الغلاية بمنديل. اتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى تفتح الأوراق. صب المشروب في أكواب واستمتع بالطعم.
بالنسبة إلى عدد المرات التي يمكنك فيها تحضير الشاي ذو الأوراق السائبة ، فلن تكون هناك إجابة محددة. يمكن سكب بعض الأنواع بالماء المغلي عدة مرات ، والبعض الآخر - واحد فقط. كل شيء يعتمد على التنوع المكتسب.
مقالات ذات صلة
