كيفية استبدال الجبن الكريمي. كيفية استبدال جبنة فيلادلفيا في السوشي

السؤال الذي يطرح بين الحين والآخر هو “ما الذي يمكنني استبداله بجبنة فيلادلفيا؟” وهذا أمر مقلق بشكل خاص لمحبي السوشي، لأنه بالتأكيد مدرج في الأطباق الشهيرة التي تحمل نفس الاسم. بالطبع، يمكن لربات البيوت الماهرات لدينا شراء فيلادلفيا الحقيقية. ولكن، أولا، أنها مكلفة للغاية. ثانيًا، إنه غير متوفر في كل مكان، ويجب عليك البحث عنه، وببساطة لا يتم توصيله إلى العديد من المناطق. ثالثا، أريد ذلك الآن وعلى الفور، ويفضل أن يكون ذلك بسرعة.

لا يوجد بديل مباشر لهذا القوس الشهير، مثل فيلادلفيا - جبن المنفحة، يتم إنتاجه من مصل اللبن عند إعادة تخثره. طعم هذا الجبن ليس حلوًا، قوامه كريمي. هناك أصناف مع وبدون إضافات.

دعونا نفكر في بعض الخيارات لاستبدال فيلادلفيا الشهيرة التي تم العثور عليها وجمعها معًا على الإنترنت.

1. أبسط إجابة على السؤال "ما الجبن الذي يمكن أن يحل محل فيلادلفيا؟" - الجبن المعالج"الصداقة" أو "العنبر" في عبوات بلاستيكية. ربما تكون هذه هي الطريقة الأبسط والأكثر ملاءمة لاستبدال مكون باهظ الثمن. مناسبة لكل من اللفائف والكعك حيث تكون هناك حاجة إلى فيلادلفيا.

2. تعتبر الأجبان المصنعة "الرئيس" و"الفيولا" الكريمية بديلاً جيدًا لفيلادلفيا.

3. إطار كريم بونجور - بدون إضافات.

4. أي جبن خثارة من نوع ألميت سيكون إجابة جيدة على السؤال "ما الذي يمكنني استبداله بجبن فيلادلفيا؟"

5. وفقا لربات البيوت، الجبن المنزلية يؤدي تماما دور فيلادلفيا.

6. في مواضيع خاصة بالمنتديات النسائية يطرح فيها سؤال "ما الذي يمكن أن يحل محل جبن فيلادلفيا؟"، بالنسبة للفطائر التي تحتوي على هذا الجبن السيئ السمعة، يقترحون استخدام جبن الفيتا مثل "باريس بورينكا".

7. تستبدل بعض الحرفيات هذا المكون على شكل لفائف بجبنة فيتاكي الرائب ويؤكدن أن النتيجة جيدة جدًا.

8. الأجبان المصنعة "Vesely Molochnik" و "Plavych - Gouda" متوفرة بسعر و نسب الذوق.

9. فيلادلفيا محلية الصنع

إذا لم يكن لديك في متناول اليد الجبن المعالج، ليست هناك رغبة في ملاحقتهم، ولكن هناك الجبن، إجابة السؤال "بماذا يمكنني استبدال جبن فيلادلفيا؟" إنه يأتي بشكل طبيعي: سنصنعه من الجبن.

نضع الجبن في مفرمة اللحم ونفركه من خلال منخل أو نضربه في الخلاط. طهي بشكل منفصل كاستردواخفقي الزبدة. إذا كانت الكريمة حلوة، فاخفقي الزبدة بدون سكر. إذا لم تكن الكريمة حلوة جدًا، أضيفي السكر إلى الزبدة واخفقيها حتى تصبح بيضاء. بدلا من السكر فمن الأفضل أن تأخذ سكر ناعم. قم بتبريد الكريمة واخلطها مع الجبن وأضفها واخفقها قليلاً مرة أخرى. البديل المثالي لفيلادلفيا جاهز.

10. فيلادلفيا محلية الصنع - 2

نقوم بإعداد الجبن القريش كما في الجبن السابق ويبقى أيضًا ولكن بدلاً من ذلك سمنةخذ الحليب المكثف مع السكر. الكتلة الإجمالية أكثر طراوة وأقل دهنية.

11. فيلادلفيا محلية الصنع - 3

في الكتلة المحضرة بالأرقام 9 أو 10 يمكنك إضافة الجلد بياض البيضوالتي عند خبزها ستعطي شكلاً مستقرًا وظلًا فريدًا.

فيما يتعلق بالأرقام 9 و 10 و 11، تجدر الإشارة إلى أن بدائل فيلادلفيا هذه مخصصة للخبز وغير مناسبة تماما لللفائف. حسنا، هذه هي كرامتهم.

12. فيلادلفيا "في المنزل"

كنوع من الرد على صرخة القلب: “ما الذي يمكنني استبداله بجبنة فيلادلفيا؟” يقدم الحلوانيون كريمة حامضة حقيقية وغنية جدًا ("حتى تقف الملعقة!").

إذا لم يكن هناك أي شيء، فيمكنك صنع كريمة حامضة "مسقطة": صب الكريما الحامضة في كيس من القماش السميك وعلقها فوق وعاء طوال الليل لتصريف السائل. ونتيجة لذلك، من 1000 غرام من القشدة الحامضة التي تم شراؤها من المتجر ذات الجودة المتوسطة، ستحصل على حوالي 500 غرام من القشدة الحامضة الكثيفة، الدهنية للغاية و"الدائمة".

13. فيلادلفيا "في المنزل" - 2

مزيج كميات متساوية تقريبا (نوع الرئيس) و الجبن العادي. يُنصح باختيار الجبن غير المحبب، ولكنه أكثر ليونة، وأقرب إلى الحالة الكريمية، مع جزيئات صغيرة. هذا الخليط مثالي لكل من اللفائف والمخبوزات حيث تستدعي الوصفة فيلادلفيا.

14. تقترح العديد من ربات البيوت تجربة خليط من الكريمة الثقيلة و الجبن محلية الصنع(في الخلاط). أضف الكريمة تدريجياً مع مراقبة الاتساق.

يقولون أنه اتضح أنه قريب جدًا من الأصل.

بشكل عام، اتضح أنه ستكون هناك رغبة في طهي بعض الأطباق مع فيلادلفيا، وسوف نتوصل دائمًا إلى شيء لاستبداله. لا توجد ربات منزل أكثر إبداعًا وسعة الحيلة من نسائنا في أي مكان في العالم!

المذاق الرقيق لجبنة فيلادلفيا مألوف ومحبوب لدى العديد من خبراء السوشي واللفائف وكعك الجبن والكعك اللذيذ فقط، حيث تحتوي الوصفة على هذا الجبن في الكريمة.

ومع ذلك، لا يمكن لكل متجر شراء هذا المنتج، وعلاوة على ذلك، فإن سعر الجبن مرتفع للغاية.

لذلك يطرح السؤال حول كيفية استبدال جبنة فيلادلفيا الكريمية بالكريمة والكعك والأطباق الأخرى. ابحث عن بديل لائق وصديق للميزانية للجبن باهظ الثمن.

أسوأ خيار بديل هو الجبن المطبوخ الناعم العادي وغير المكلف مثل "Druzhba" و "Yantar".

ربما يكون الجبن المطبوخ مناسبًا لصنع اللفائف (على الرغم من أنه من غير المحتمل أن يكون الطعم هو نفسه على أي حال)، ولكن... كعكة الجبن جيدةلا يمكنك أن تفعل ذلك معه. تضع بعض ربات البيوت جبن الفيتا الطري غير المملح أو جبن الفيتاكي في لفائفهم بدلاً من الجبن الكريمي.

ولكن بصراحة، لا شيء يمكن أن يحل محل جبن فيلادلفيا في كعكة الجبن والسوشي واللفائف والأطباق الأخرى. إنه فريد من نوعه، وطعم الطبق سيختلف عن الأصل.

ومن المحبط للغاية أن حانات ومطاعم السوشي غالبًا ما تضيف أجبانًا رخيصة أخرى بدلاً من ذلك لتوفير المال.

استبدال أيضا جبنة الكريمةيمكن تجربة فيلادلفيا من قبل الآخرين أجبان كريمة خثارةحسب ذوقك، لأن كل شخص لديه تفضيلات مختلفة.

في جميع أنحاء العالم الجبن الشهيرتضاف فيلادلفيا إلى المخبوزات والسوشي واللفائف والسلطات. هناك نظائرها من الجبن الكريمي التي يمكن استبدالها دون إفساد طعم الطبق.

كيفية استبدال جبن فيلادلفيا على شكل لفائف، تشيز كيك، سوشي

فيلادلفيا عبارة عن جبنة كريمية طعم رائع. تتميز فيلادلفيا الكلاسيكية بقوام بلاستيكي كثيف وطعم مالح ومحتوى قليل الدسم - 24٪. هناك أيضًا طريقة سهلة الخيار الغذائي- جبنة تحتوي على 5% دهون. يتميز تكوين المنتج بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. يتم استخدامه بنجاح في صناعة العديد من الصلصات والحلويات والوجبات الخفيفة.

ماسكاربوني

يمكنك استخدام العديد من أنواع الجبن الكريمي، لكن البديل الأكثر نجاحًا هو الماسكاربوني.هذا النوع من الجبن دهني وغير مملح وله قوام مشابه للكريمة. وهي مصنوعة من كريمة البقرمع إضافة حمض الستريكأو خل النبيذ الأبيض لبدء عملية التخثر. تبلغ نسبة الدهون فيه 75%، ومحتوى السعرات الحرارية أكثر من 400 سعرة حرارية. يتناسب جيدًا مع المأكولات البحرية والأسماك، وهو رائع لصنع التيراميسو والصلصات المختلفة.

ما هي الاختلافات؟

إذا كنت تعرف كيف تختلف عن بعضها البعض، فيمكنك تحديد أيهما أفضل للاستخدام في أطباق مختلفة.

1. موطن ماسكاربوني هو إيطاليا، وفيلادلفيا هي الولايات المتحدة الأمريكية.
2. فارق السن: ماسكاربوني أكبر بـ 300 عام.
3. محتوى الدهون في فيلادلفيا أقل.
4. المسكربون أغلى.
5. يتم تضمين الماسكاربوني في كعكة التيراميسو. لا يتم خبز هذه الحلوى. ولكن لصنع كعكة الجبن تحتاج إلى خيار لا يذوب.

يتم الافراج عن ماسكاربوني الشركات المصنعة المختلفةالذين حددوا سعرهم الخاص لذلك. فيلادلفيا هي علامة تجاريةوبالتالي فإن السعر لا يتغير بغض النظر عن مكان الإنتاج.

كيفية صنع الماسكاربوني في المنزل

من السهل أن تصنعها بنفسك عصير ليمون(2 ملعقة كبيرة) و كريمة حامضة كاملة الدسم(400 جرام):

1. ضعي الكريما الحامضة في قدر وسخنيها دون غليان وأضيفي عصير الليمون.
2. عند الانتهاء من عملية تخثر الكتلة، ضع الشاش المطوي في عدة طبقات في الجزء السفلي من المصفاة وتخلص من الخليط المبرد من خلاله.
3. نضع خليط الجبن ونضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

لتحضير ماسكاربوني طري ولذيذ وقابل للدهن، يتم تسخين الكريمة الثقيلة في حمام مائي. لبدء عملية التخثر، أضف خلأو عصير الليمون. ثم يتم تبريد الكتلة ووضعها في أكياس من القماش وتعليقها.

كيف لطهي ماسكاربوني - فيديو

بورسين

لتحضير كعكة الجبن الباردة، استخدمي جبنة بورسين. يحتوي على 40% من الدهون، مما يجعله بديلاً سيئًا للأشخاص الذين يراقبون سعراتهم الحرارية. يوجد بورسين قليل الدسم (21٪). هذه خيار سهلبورسينا بديل مناسب تمامًا. الجبن مالح لكن طعمه رقيق.

لتحضير تشيز كيك ساخن، استخدم الجبن غير المملح (55% دهون)، التوفو (1.5-4% دهون)، وريكوتا (13% دهون). لا ينبغي وضع الأصناف الأكثر ليونة والأكثر حساسية في الفرن. يتم تحضير التشيز كيك بإحدى طريقتين:

• ساخن - مخبوز فرنفي حمام مائي
• بارد (بدون خبز) - يحافظ الطبق على شكله بفضل إضافة الجيلاتين إلى الخليط.

بدائل الميزانية

معظم خيارات الميزانيةالبدائل - كريميت (65٪ دهون، طعم كريمي ومالح قليلاً)، بوكو (25٪ دهون، طعم مالح). يمكن استخدامها لللفائف والسوشي والكريمات والمقبلات وغيرها من المأكولات اللذيذة التي تتطلب وجود فيلادلفيا.

أكثر خيارات الاستبدال غير الناجحة هي الأصناف الذائبة "Druzhba" و "Viola" و "Violett". ولكن إذا قمت بدمجها مع الجبن بنسبة 1:1، فسيكون ذلك أفضل.

كيف لطهي فيلادلفيا في المنزل

في البدائل، ليس فقط السعرات الحرارية والطعم مهمان، ولكن أيضًا الاتساق. يجب أن تكون ناعمة أو طرية أو كريمية أو تشبه اللبن الرائب.

يمكنك إعداد التناظرية في المنزل. لهذه الدهون الجبن غير الحامضسوط بالكريمة 20٪. هذا الخيار مناسب لكعك الجبن البارد.

خيار آخر هو من الزبادي والقشدة الحامضة:

1. ضع مصفاة في قدر لتجميع السائل. ضع الشاش فيه مطويًا في عدة طبقات. مادة أخرى يتم من خلالها تصريف السوائل الزائدة مناسبة أيضًا.
2. أضف الزبادي (500 مل) والقشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪ (أو الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 30٪) ويضاف الملح حسب الرغبة.
3. امزج كل شيء جيدًا وقم بتغطيته بإحكام بغطاء.
4. لإزالة السائل الزائد، يتم وضع الكتلة في الثلاجة تحت الضغط. بعد 12 ساعة سيكون المنتج جاهزا.

لا تقتصر العديد من ربات البيوت اليوم على الأطباق البسيطة المطبوخة في المنزل، بل يقومن بشكل متزايد بإدخال المأكولات اللذيذة العصرية في النظام الغذائي لأسرهن. إذا كنت معتادًا على الذهاب إلى مقاهي السوشي والمقاهي لتذوق اللفائف أو الاستمتاع بكعكة الجبن، فيمكنك الآن القيام بذلك وأنت مرتاح في منزلك. و نحن نتحدث عنليس حول خدمة التوصيل إلى المنازل، ولكن حول الطبخ الذاتيهذه الأطباق. لكن هناك عائق أمام تطوير " مطبخ المطعم"قد يكون نقص البعض المكونات الهامة. لذلك، غالبا ما يطرح السؤال حول ما يجب استبداله بجبن فيلادلفيا، وهو أساس كعكة الجبن و عنصرا هاما لفات لذيذة. في معظم المدن الصغيرة، من المستحيل العثور على جبن كريمي عصري، فهو غير متوفر في المتاجر بسبب ارتفاع تكلفته وانخفاض الطلب. ولأولئك الذين لا يريدون إنفاق المال على الشراء الجبن باهظ الثمن، كما أنه ليس من السهل تحضير هذه الأطباق الشهية دون فقدان الجودة. ومع ذلك، هناك دائما حل. في في هذه الحالةتحتاج فقط إلى العثور عليها بديل يستحقهذا الجبن الكريمي. إذن ما هي أفضل طريقة لاستبدال جبن فيلادلفيا؟ هناك عدة بدائل.

التشابه مع "فيلادلفيا" - 90%

الخيار الأول هو جبن بوكو. طعمها مشابه جدًا لفيلادلفيا، لكن تكلفتها أقل قليلاً. قريب في الاتساق ومماثل في صفات الذوقهي "الطبيعة". مع هاتين الجبنتين، ستحصل على لفائف ممتازة يكاد يكون من المستحيل تمييزها عن "الأصلية". يعد هذا البديل جيدًا إذا كنت تتساءل عن كيفية استبدال جبن فيلادلفيا لتوفير القليل من تكلفة الطبق. ولكن حيث لا يمكن العثور على هذه الحساسية، فمن غير المرجح أن تتمكن من الحصول على هذين النوعين من الجبن.

بديل مربح لفيلادلفيا

الخيار الثاني هو أكثر سهولة في الوصول إليه، سواء من حيث التوفر في المتجر أو من حيث السعر. هذه هي جبنة ألميت المشهورة. طعمها قريب جدًا من فيلادلفيا، طرية جدًا ودهنية جدًا. يمكنك استخدامه لصنع كعكة الجبن واللبن الرائب اللذيذة جدًا، أو إضافتها إلى حشوة اللفائف. هذه الأنواع الثلاثة من الجبن - "بوكا" و"ناتورا" و"ألميت" - أفضل الخيارات، إذا كانت هناك مشكلة، ما هو الجبن الذي يجب استبداله بفيلادلفيا.

الوصول إليها لا يعني سيئة

هناك أيضًا بدائل أبسط وأكثر وضوحًا. إنها بالفعل أقل تشابهًا مع "فيلادلفيا" الكلاسيكية، لكنها (في حالة الضرورة) ستعمل أيضًا بشكل جيد. هذه هي الجبن المطبوخ الشهير "فيولا" و"يانتار" و"الرئيس" وما شابه. تضيف بعض ربات البيوت الجبن الناعم الحبيبات إلى هذه الأجبان لإضافة الكثافة، وضرب الكتلة حتى يتم تحقيق قوام كريمي متجانس. والنتيجة بالطبع هي الجبن والقشدة الرائبة التي تشبه جبن فيلادلفيا بشكل غامض. لكن لا تنزعجي، لأن مثل هذا الكريم يمكن أن يكون لذيذًا جدًا. تشيز كيك - خيار المنزلتشيز كيك.

بديل صحي للجبن الفاخر

إذا كنت لا تعرف ما الذي يمكنك استبداله بجبنة فيلادلفيا الظروف الريفية، ثم يمكنك تجربة صنعه بنفسك من القشدة الحامضة. ل جبنة كريمة حامضةسوف تحتاج ضعف ذلك المنتج الأصليمما هو مطلوب الجبن الجاهز. ما عليك سوى تناول القشدة الحامضة السميكة وتعليقها في الشاش طوال الليل للسماح بتصريف السوائل الزائدة. في صباح اليوم التالي، سيكون لديك الجبن الرائب محلي الصنع اللذيذ. تجربة مثل هذا الجبن يمكن أن تؤدي إلى نتائج ملهمة للغاية. ربما تكون وصفتك الخاصة لطبق بجبن مختلف أكثر نجاحًا من الوصفة الكلاسيكية. الأهم من ذلك، تذكر أنه بالنسبة للحلويات، من الممكن (والأفضل) استخدام المزيد أجبان دهنيةلكن بالنسبة لأطباق مثل اللفائف - تحتوي على سعرات حرارية أقل. كما ترون، للعثور على شيء بديل لجبن فيلادلفيا، فإنك تحتاج فقط إلى القليل من الخيال والبراعة.

فيلادلفيا (فيلادلفيا) هي جبنة كريمية تم اختراعها في أمريكا عام 1872 في مدينة تشيستر على يد بائع الحليب ويليام لورانس وسميت على اسم المدينة المشهورة بجودة طعامها. سمة مميزةتتميز جبنة فيلادلفيا الكريمية بأن تحضيرها لا يتطلب النضج والتسريب، مما جعلها في وقت من الأوقات منتجًا ثوريًا ورخيصًا للتحضير. حاول ويليام لورانس عند تحضير جبنة فيلادلفيا الناعمة أن يقلد الجبن الفرنسي، لأن فرنسا في ذلك الوقت كانت الدولة الأكثر تقدماً في مجال صناعة الجبن. التركيز على أفضل الخيارات باهظة الثمن أجبان فرنسيةابتكر ويليام لورانس منتجًا أمريكيًا أصليًا ورخيصًا.

بعد ذلك بقليل، حصلت شركة جبن كرافت على حقوق إنتاج جبن فيلادلفيا الطري وتمكن مالكها جيمس كرافت من بسترتها، وبهذا الشكل تم استخدام جبن فيلادلفيا الكريمي في أول كعكة تشيز كيك في نيويورك - وهي فطيرة التي اكتسبت فيما بعد شهرة عالمية وأصبحت أحد رموز نيويورك. في الوقت الحاضر يتم تحضير التشيز كيك باستخدام المكونات المختلفة، حتى العثور على بديل لجبنة فيلادلفيا الكريمية ولكن بجبنة الكريمة الطرية فيلادلفيا تشيز كيكاتضح أنه الأكثر لذة.

جبن فيلادلفيا هو نوع من الجبن الكريمي الناعم واللين طعم دقيقمصنوعة من الحليب والقشدة. نظائرها من جبن فيلادلفيا بين أجبان الكريمة تشمل جبن ماسكاربوني وجبن بورسين.

تكوين جبنة فيلادلفيا

• الحليب الطازج المبستر والخالي من الدسم؛
• حليب دسم؛
• ملح؛
• تركيز بروتين مصل اللبن؛
• ثقافات الجبن؛
• المواد الحافظة والمثبتات.

تكنولوجيا صناعة الجبن فيلادلفيا

1. الحليب مبستر.
2. الحليب متجانس.
3. يبرد الحليب.
4. يتم تسخين الحليب.
5. يضاف العجين المخمر إلى الحليب ويتم الحصول على خثارة الجبن مع مصل اللبن.
6. يتم فصل مصل اللبن عن كتلة الجبن.
7. الخامس كتلة الجبنتتم إضافة الملح والمثبتات والمواد الحافظة والمنكهات.

فوائد جبنة فيلادلفيا

جبنة فيلادلفيا طرية - منتج الحليبوجود الأغلبية خصائص مفيدةالحليب، لأن الحليب الطبيعييخضع للحد الأدنى من المعالجة. تحتوي جبنة فيلادلفيا الطرية على فيتامينات مثل A، B (1، 2، 5، 6، 9، 12)، K، PP، E، بيتا كاروتين، الكولين. جبن فيلادلفيا غني بالعناصر الكبيرة والصغرى، بما في ذلك النحاس والسيلينيوم والحديد والزنك والفوسفور والمنغنيز والصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم.

فائدة جبنة فيلادلفيا الطرية أنها مغذية للغاية، ويحصل منها الإنسان على معظم المواد الضرورية لعمل الجسم: المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية والبروتينات. النتائج الاستهلاك المعتدلستعمل جبن فيلادلفيا على تقوية الجسم بشكل عام وتقوية جهاز المناعة وتعطي دفعة من القوة والطاقة.

مخاطر جبنة فيلادلفيا

لا تزال جبنة فيلادلفيا الناعمة منتجًا دهنيًا للغاية، حيث يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 253 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. الاستهلاك المفرط له يمكن أن يخلق ضغطًا إضافيًا على الجسم، مما يؤدي إلى السمنة وجميع العواقب المترتبة على ذلك. قد يُمنع استخدام جبن فيلادلفيا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز وبعض أمراض الكلى التي تمنع استهلاك الحليب.

ما الذي يمكنك استبداله بجبنة فيلادلفيا؟

هناك عدة خيارات للمنتجات الغذائية مثل جبن فيلادلفيا التي يمكن استخدامها لتحل محلها أطباق الطهي. من الأفضل عادةً استبداله جبنة طريةفيلادلفيا مع أجبان كريمية أخرى مثل جبن ماسكاربوني. ولكن إلى جانب ذلك، في بعض الحالات تكون مناسبة للاستبدال الجبن الرائبللخبز.

يمكنك تجربة خلط إحدى أنواع الجبن "ألميت" و"الرئيس" و"الفيولا" مع الجبن القريش بنسبة 1:1، ويجب أن يكون مذاقها مثل جبن فيلادلفيا. يمكنك أيضًا تجربة استبدال جبن فيلادلفيا بخليط الجبن الدهنيمع كريمة ثقيلهأو القشدة الحامضة.

يمكنك بالطبع تجربة استبدال جبنة فيلادلفيا الطرية بشيء مماثل في الذوق منتجات الطعام، ولكن للحصول على الطعم الأصليوينصح باتباع الوصفة بدقة واستخدام جبنة فيلادلفيا فقط إذا كانت مذكورة في الوصفة.