مربى عنب الثعلب الملكي. مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء - وصفات جيدة لكل الأذواق. كيفية تحضير عنب الثعلب للمربى الملكي

مربى الزمرد – حساسية غير عاديةمع التاريخ.

حتى في العصور القديمة، أسرت كاثرين العظيمة بمذاقها.

أهدت الإمبراطورة طباخها خاتمًا ثمينًا لإعداد هذه الحلوى الرائعة.

في تلك الأيام، كان عدد قليل من الناس يعرفون أن المربى مصنوع من عنب الثعلب العادي.

مربى عنب الثعلب الزمردي - المبادئ العامة للتحضير

ل الزمرد فارغةاستخدم أصناف عنب الثعلب الخضراء قبل أن تبدأ في التحول إلى اللون الأصفر. من الناحية المثالية، يتم أخذ التوت غير ناضج وصعب قليلاً. في بعض الأحيان تتم إزالة البذور منها.

بل إنني مهتم في القراءة أكثر:

مع دبوس

دبوس الشعر؛

عن طريق القطع والبثق.

هناك العديد من الوصفات لمربى عنب الثعلب المحضر من التوت مع البذور وأحيانًا تكون ملتوية. ومن المعروف أيضًا أن مربى "Tsarskoye" يتم فيه حشو كل حبة بقطعة جوز. العملية شاقة وطويلة، ولكن النتيجة تستحق حقا الملوك.

وصفة 1: مربى عنب الثعلب الزمرد العادي

لتحضير مربى عنب الثعلب الزمردي، اختر التوت غير الناضج قليلاً والقوي والسلس. يتم التحضير بإضافة الماء. الكميات مذكورة أدناه.

مكونات

1 كجم من التوت

1 كجم سكر

400 مل ماء.

تحضير

1. اغسل عنب الثعلب وأزل جميع الأطراف. جفف على منشفة.

2. خذ إبرة أو مسواك وقم بعمل عدة ثقوب في كل حبة.

3. تحضير الشراب. للقيام بذلك، صب الماء النقي في قدر ويغلي مع السكر لمدة دقيقتين.

4. يُسكب السكر المغلي فوق التوت ويُغطى ويُترك لمدة خمس ساعات على الأقل.

5. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُسكب فوق التوت مرة أخرى.

6. بعد ثلاث ساعات، نكرر مرة أخرى، ولكن هذه المرة نضع التوت في مقلاة مع شراب مغلي ونطهو على الموقد لمدة عشر دقائق تقريبًا.

7. عندما يكون المربى ساخناً، ضعيه في مرطبانات معقمة وأغلقيها فوراً. نحن نخزن بالطريقة المعتادةفي الطابق السفلي أو في مخزن بارد.

الوصفة 2: مربى عنب الثعلب بالزمرد والمكسرات

هذا الفراغ يسمى أيضًا ملكيًا. لصنع المربى سوف تحتاج عين الجملالخامس كمية صغيرة. إذا كانت الحبوب متربة ومتسخة، اشطفها وجففها جيدًا مسبقًا. لكن لا نقوم بقليها تحت أي ظرف من الظروف.

مكونات

1 كجم من عنب الثعلب الأخضر؛

120 جرام من المكسرات

1.4 كجم سكر

500 مل من الماء النقي

1 نجمة يانسون.

تحضير

1. اغسل التوت المحرر من ذيوله. ضعيها في مصفاة واتركيها حتى تصفى من الماء، ثم جففيها على حفاضة أو منشفة نظيفة.

2. قطعي المكسرات إلى قطع صغيرة تناسب حجم عنب الثعلب.

3. خذ دبابيس أو دبوس شعر وأخرج البذور من كل عنب الثعلب. نقوم بإدخال قطعة من الجوز في الحفرة الناتجة.

4. نسكب ماء الوصفة في قدر، ونضيف السكر ونذوبه على نار خفيفة. ثم أضيفي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

5. أسكبي الشراب الساخن فوق حبات عنب الثعلب المحشوة، ثم غطيها واتركيها حتى تبرد.

6. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة يوم. يجب أن يخمر المربى.

7. في اليوم التالي، أعيدي المربى إلى النار، واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق بعد الغليان، مع اليانسون. بعد ذلك نخرجه.

8. يُسكب خليط عنب الثعلب في مرطبانات معقمة ويُلف على الفور وهو ساخن. احتفظ بها رأسًا على عقب حتى تبرد.

الوصفة 3: مربى عنب الثعلب بالليمون

الحمضيات الحامضة تعطي مربى عنب الثعلب الزمردي رائحة لا تصدق، في حين عمليا لا يغير لونه.

مكونات

1 كجم عنب الثعلب

1.5 كيلو سكر.

تحضير

1. خذ فرشاة واغسل الحمضيات جيدًا. يمكنك حرق الليمون بالماء المغلي.

2. خذ مبشرة وقم بإزالة الجلد العلوي الرقيق، أي الحماس. إنه عطري للغاية وسيجعل المربى غير عادي.

3. ثم استخرجي العصير من الليمون وصفيه. ليست هناك حاجة إلى العظام وقطع اللب في المربى، ونحن نستخدم فقط العصير والحماس.

4. اغسلي حبات عنب الثعلب وثقبي كل واحدة منها 2-3 مرات باستخدام عود الأسنان.

5. يُمزج عصير الليمون مع نصف كوب من الماء ويُضاف السكر وعنب الثعلب. ضعيه على الموقد واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يظهر ما يكفي من السائل.

6. الآن يمكنك رفع درجة الحرارة وغلي المربى لمدة 15 دقيقة.

7. أسكبي القشر المبشور واتركي الخليط يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.

8. يُسكب المربى المغلي في مرطبانات ويُحرَّك بانتظام لتوزيع التوت بالتساوي في الشراب.

9. نشمر ونرسل للتخزين.

الوصفة 4: مربى عنب الثعلب الزمردي مع أوراق الكرز

قليل من الناس يعرفون أن أوراق الكرز عطرة مثل التوت. لذلك، يتم استخدامها غالباً لتحضير المشروبات، الفراغات المختلفة، بما في ذلك مربى عنب الثعلب الزمردي.

مكونات

1 كجم من عنب الثعلب

10 أوراق كرز

1.5 كجم سكر

2 كوب من الماء.

تحضير

1. سلح نفسك بدبوس أو دبوس شعر وقم بإزالة البذور من عنب الثعلب المغسول والمجفف مسبقًا. رميهم في قدر. إذا كانت هناك بذور ملتصقة بالتوت، يمكنك شطفها مرة أخرى.

2. يجب غسل أوراق الكرز جيداً. نرسل إلى عنب الثعلب.

3. أضيفي الماء واتركيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

4. صفي الماء من عنب الثعلب وحدد الأوراق.

5. ننقله إلى قدر منفصل ونحضر الشراب مع إضافة الرمل الطبي. يغلي بعد الغليان لمدة خمس دقائق على الأقل. نحن نرمي الأوراق.

6. أضف عنب الثعلب إلى شراب الغليان وأطفئه. نحن نصر لمدة 4 ساعات.

7. ضعه على الموقد مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. أطفئه. يجب إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي.

8. بعد ساعة، اغليها لمدة 5 دقائق أخرى واتركيها.

9. بعد ساعة أخرى، قم بغلي مربى الزمرد مرة أخرى، لكن اسكبه في مرطبانات.

الوصفة 5: مربى عنب الثعلب الزمردي مع الكيوي بدون طبخ

يحتوي مربى عنب الثعلب الزمردي هذا في الواقع على اللون الزمردي الذي يعطيه الكيوي. تحضير بدون طبخ، محفوظ الحد الأقصى للمبلغالفيتامينات، ولكن يتطلب تخزينها في الثلاجة.

مكونات

0.8 كجم عنب الثعلب

2 كجم سكر

0.5 كيلو كيوي.

تحضير

1. اغسل وجفف التوت.

2. يُقشر الكيوي ويُقطع إلى قطع صغيرة.

3. قم بلف حبات عنب الثعلب مع الكيوي أو قطعها في محضرة الطعام.

4. أضيفي السكر وضعيه على الموقد. قم بالتسخين حتى يصبح دافئًا، ولكن لا تغلي تحت أي ظرف من الظروف. نحن نحاول الحفظ طعم طازجوالرائحة.

5. بعد مرور ساعة، أعيدي التسخين وحركيه واتركيه جانباً حتى تذوب حبات السكر. نكرر إجراء التسخين حتى لا يتبقى رمل في المربى.

6. ضع قطعة الشغل في أوعية نظيفة وجافة دائمًا.

7. أغلقيه بإحكام ثم ضعيه في الثلاجة. إذا كان هناك قبو بارد، ودرجة الحرارة التي لا ترتفع فيها عن 8 درجات، فيمكنك إرسال الجرار معها مربى الزمردم هناك.

الوصفة 6: مربى عنب الثعلب بالزمرد الملتوي مع البرتقال

نوع مختلف من مربى الزمرد، حيث يتم لف التوت، ولا يلزم إزالة البذور. ويكتمل التحضير بالبرتقال وتضاف القرفة أيضًا.

مكونات

1 كجم من التوت

1.4 كجم سكر

1 برتقالة كبيرة;

1 عود قرفة.

تحضير

1. اغسلي حبات عنب الثعلب، ثم ضعيها في مصفاة واتركيها حتى تصفى. ليس عليك تجفيف التوت.

2. قم بإزالة قشر البرتقال باستخدام مبشرة. تأكد من غسل الحمضيات.

3. قشري الجلد الأبيض، وقسميه إلى شرائح وأزيلي كل العظام من كل منها.

4. اطحن عنب الثعلب والبرتقال من خلال مفرمة اللحم أو اطحنهما في محضرة الطعام. ليس من الضروري هريسها، يمكنك تركها قطع صغيرة.

5. أضيفي السكر والقشر المجهز واتركيه على النار.

6. عند الغليان، أزيلي الرغوة وخففي الحرارة. يجب أن ينضج المربى بالكاد. إذا ظهرت الرغوة مرة أخرى، قم بإزالتها بالملعقة.

7. اغليها لمدة 12 دقيقة، ضعيها في مرطبانات معقمة.

وصفة 7: مربى عنب الثعلب الزمردي في طباخ بطيء

لتحضير مربى الزمرد، لا يمكنك استخدام الموقد فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الطباخ البطيء. تتكيف المساعدة المنزلية بسهولة مع مهامها وستجعلك سعيدًا تحضير لذيذ. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب.

مكونات

0.4 لتر من الماء

0.7 كجم من التوت

0.8 كجم سكر

1 رشة من الفانيليا.

تحضير

1. اصنعي الشراب من السكر والماء الطبي. يعد برنامج Multicook هو الأنسب لهذا، ولكن يمكنك استخدام أي برنامج آخر. للشراب، 5 دقائق عند 160 درجة كافية.

2. اغسل عنب الثعلب وأزل السيقان من التوت واقطع كل منها إلى نصفين وأرسلها إلى شراب ساخن.

3. أضيفي القليل من الفانيليا.

4. أغلق جهاز الطهي المتعدد واطبخه في وضع المربى أو جهاز الطهي المتعدد لمدة 25 دقيقة بالضبط. نترك أيضًا درجة الحرارة عند 160 درجة.

5. كل ما تبقى هو فتح مساعدنا ووضع المربى في الجرار ووضعه بعيدًا للتخزين.

عند طهي المربى، غالبا ما تتشكل الرغوة. يجب إزالته دائمًا. إنه لا يفسد مظهر قطعة العمل فحسب، بل يجمع أيضًا بقعًا عشوائية من الغبار التي تدخل في الشراب.

تعد إزالة ذيول وأطراف عنب الثعلب مهمة شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً. لجعل الأمور تسير بشكل أسرع، يمكنك تسليح نفسك بمقص الأظافر وقطع كل ما هو غير ضروري.

الطبخ المطول يغير لون المربى، ويصبح بعيدا عن الزمرد. ولهذا السبب يوصى بغلي قطعة العمل لفترات زمنية قصيرة ويستغرق التسريب معظم الوقت.

يمكن تكييف أي وصفة لمربى الزمرد لتناسبها عنب الثعلب العاديلون مختلف. ولا يهم إن فقدت نكهة التحضير، طالما أنها لذيذة.

يمكن تحضير مربى عنب الثعلب بإضافة التفاح الأخضر والكمثرى والخوخ والكيوي والفواكه الأخرى. سيكون الطعم مثيرًا للاهتمام وغير عادي.

يحتوي عنب الثعلب على خصائص مضادة للأكسدة تحافظ على شبابنا وصحة الإنسان.
ربات البيوت يحفظن التوت لفصل الشتاء طرق مختلفة. يقوم البعض بصنع مربى البرتقال والجيلي وأعشاب من الفصيلة الخبازية. يقوم بعض الأشخاص بتجميد الفواكه الكاملة، وبالطبع يقومون بصنع المربى. عن، كيف تطبخ ملكي ومربى عنب الثعلب الزمردي بأوراق الكرز لفصل الشتاءمقالتنا سوف تخبرك.
غالبًا ما يستخدم هذا النوع من العلاج لتعزيز المناعة و قوات الحمايةالجسم لأمراض الكلى والقلب و الجهاز الهضمي. يطلق عليه بشكل مختلف: "الزمرد"، "الملكي" و "الملكي".
موجود كمية كبيرةوصفات مربى عنب الثعلب. شكرا ل إضافات مختلفةالمربى يكتسب المزيد خصائص الذوق. ربات البيوت من ذوي الخبرةبالإضافة إلى السكر والتوت والليمون و البرتقال, أوراق الكرزوحتى المكسرات.
دعونا ننظر إلى عدد قليل وصفات بسيطة مربى عنب الثعلبمما سيساعدك على تحضير هذا التوت بسهولة لفصل الشتاء.

مربى عنب الثعلب الملكي (الزمرد)

هذه وصفة كلاسيكية. يحمل مربى عنب الثعلب الملكي أو الزمرد هذا الاسم بسبب لونه الأخضر الغني. يضيفون إليه ورقة الكرزوالتي بفضلها يتم الحصول على هذا اللون. تساعد أوراق الكرز أيضًا في الحفاظ على كل شيء ميزات مفيدةالتوت وإعطاء الطعم رائحة رائعة.
مكونات:

• 1 كجم عنب الثعلب
• 1 كجم سكر
• 300-400 غرام من أوراق الكرز؛
  3 أكواب من الماء.

تحضير:

• الكرزأوراقنقع في الماء البارد في الحوض.
• أرسلهم إلى النار، بعد الغليان، يترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

مهم!يجب ثقب التوت بعود أسنان قبل سكبه في الحوض حتى لا ينفجر من درجة الحرارة.

• يضاف التوت إلى الوعاء بالأوراق، ولا ينصح باستخدام ملعقة مثقوبة للخلط، حتى لا تتلف سلامة التوت، لذلك يتم رج الوعاء الذي يحتوي على قطعة العمل أو تمريره حتى لا تحترق الكتلة.
• قم بتغطية قطعة العمل بالأوراق واتركها لمدة 6 إلى 12 ساعة.

نصيحة!كلما تم استخدام المزيد من أوراق الكرز، كلما كان أكثر إشراقا و المزيد من الزمردسيكون هناك عنب الثعلب.

• بعد مرور الوقت المحدد، تحتاج إلى اختيار التوت مع ملعقة مثقوبة وإضافة السكر إلى الوعاء.
• يُغلى الشراب في الغليان ويُسكب عنب الثعلب فيه.
  للحفاظ على التوت سليمًا، عليك طهيه على نار خفيفة. فقاعات المربى القوية يمكن أن تلحق الضرر بقشرة عنب الثعلب.

هناك خياران للطهي:

1. في البداية، يُطهى المربى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ثم يُسكب في مرطبانات وهو ساخن.
2. الخيار الثاني هو الغليان لمدة 5 دقائق على أقل حرارة 3 مرات مع فترات تتراوح بين 5-6 ساعات تقريبًا بين الطهي.

يتم لف المربى مباشرة بأوراق الكرز. تبين أن الأطعمة الشهية المطبوخة بالطريقة الأولى لزجة وتحتفظ بخصائصها المفيدة الموجودة في التوت طعم حارورائحة الفواكه الصيفية!

شاهد الفيديو! مربى عنب الثعلب الزمردي

وصفة بسيطة"خمس دقائق"

هذه الوصفة التي تستغرق خمس دقائق مناسبة لأولئك الذين يحبون القيام بكل شيء بسرعة. التوت قابلة للحد الأدنى المعالجة الحرارية، لذلك يحفظون كل شيء الفيتامينات الصحيةفي مربى العنبر اللون.

مكونات:
· 1 كيلوغرام من عنب الثعلب؛
· 1 كيلو سكر
· 1 كوب ماء.

تحضير:

• يتم فرز التوت بعناية وغسله وقطع ذيوله.
  يفضل بعض الأشخاص ترك ذيول أو أغصان قصيرة، هكذا يبدو شكل عنب الثعلب طبق جاهزجميل جدًا.
• التوت تصب في كوب ماء بارد، ضعي النار وانتظري حتى يغلي، واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق.
• بعد ذلك يضاف السكر ويخلط بعناية حتى لا يتلف التوت بل يبقى سليما.
• يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• تصب في الجرار المعقمة.

من الأفضل تخزين هذا المربى "السريع" في قبو بارد أو ثلاجة.

مربى عنب الثعلب مع البرتقال بدون طبخ

كافٍ خيار غير عاديمربى غير مسلوق. هذا لذيذ و حلوى عطرةسوف يروق عنب الثعلب والبرتقال لجميع محبي الحلويات.

مكونات:
· 1 كيلوغرام من عنب الثعلب؛
· 2 قطعة برتقال
· 1 كيلو سكر.

تحضير:

• يجب فرز التوت وغسله وغمره بالماء المغلي لتعقيمه وتمريره عبر مفرمة اللحم.
• اغسلي البرتقال جيداً، لاستخدامه مع قشره. يتم تقطيعها إلى شرائح وإزالة البذور وتمريرها عبر مفرمة اللحم.
• يمكنك تكرار هذا الإجراء مرتين، ثم يصبح المربى أكثر ليونة وأكثر طراوة.
• يُسكب السكر في الكتلة الناتجة في أجزاء ويُخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا. يجب ترك الكتلة الناتجة لبعض الوقت حتى يذوب السكر تمامًا.
• تُسكب الحلوى الجاهزة في مرطبانات معقمة.

نصيحة!يجب تخزين المربى الذي لم يتم طهيه في الثلاجة أو الطابق السفلي.

شاهد الفيديو! مربى بدون طبخ مع عنب الثعلب والبرتقال

وصفةمع الجوز

يمكن تسمية هذه الوصفة بأمان بـ "الملكية". إنه سهل التحضير وسيحب الجميع طعمه اللذيذ.

مكونات:

• 1 كجم من عنب الثعلب الأخضر أو ​​​​الوردي؛
• نصف كوب من الجوز؛
• 1.5 كجم سكر
• 0.5 لتر من الماء
• 1 نجمة يانسون.

تحضير:

• ألوان التوت التي سيتم استخدامها للمربى ليست مهمة، والشيء الرئيسي هو أنها كثيفة وكاملة.
• يجب تقشير المكسرات وقليها في مقلاة جافة مع التحريك جيدًا حتى لا تحترق.
• قم بإزالة جميع ذيول وأغصان عنب الثعلب واغسلها وضعها في مصفاة حتى يتم تصريف الماء بالكامل.
• المرحلة التالية تتطلب عمالة كثيفة، لكنها تستحق العناء، لأن التحضير الدقيق سوف يفاجئك بمذاقها. يتم قطع التوت من جانب واحد لإزالة البذور السوداء باستخدام دبوس أو دبوس الشعر. من الضروري القيام بهذا الإجراء مع كل حبة.
• بعد ذلك، ابدأ عنب الثعلب بقطعة من الجوز ثم انقلها إلى وعاء آخر.
• لتحضير الشراب تحتاج إلى خلط الماء والسكر. يجب غلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.
• يُسكب التوت في الشراب بعناية فائقة ويُخلط ويُترك لينقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
• بعد ذلك، ضعي المربى على نار خفيفة، وأضيفي نجمة الينسون الجاف واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
• يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف ويُقلب حتى يبرد تمامًا.

يقومون بتخزينه في أي مكان مناسب، ويقدمونه كطبق ملكي لأي احتفال أو حفلة شاي.

شاهد الفيديو! مربى مع عنب الثعلب والجوز

في تواصل مع

يحتوي عنب الثعلب على الكثير مواد مفيدة. قد يختلف عددهم اعتمادًا على خصائص الصنف وظروف النمو. يحتوي عنب الثعلب على فيتامينات: A، B، E، C، PP. كما أنها غنية بالعناصر الدقيقة والكبيرة: الحديد واليود والبوتاسيوم والكروم والمنغنيز والزنك والنحاس والنيكل والموليبدينوم والفلور والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت والكلور والسيروتونين.

المواد الفعالة في عنب الثعلب تعمل على تحسين الدورة الدموية وتطبيعها ضغط الدم. يزيل المعادن الثقيلة والكوليسترول والنويدات المشعة جزئيا. تقليل خطر تكوين الورم.
عنب الثعلب له خصائص ملين ومدر للبول ومدر للبول. مفيد لأمراض الكبد والكلى والمثانة. في المرضى الذين يعانون من قرحة المعدة والأمعاء، قد يسبب تفاقمها.

مكونات مربى الزمرد

لمربى الزمرد تحتاج:

• عنب الثعلب - 5 أكواب،
• أوراق الكرز - 20 قطعة،
• سكر - 7 أكواب
• ماء.

تحضير عنب الثعلب لمربى الزمرد

لتحضير هذه الأطعمة الشهية، فإن عنب الثعلب الأخضر غير الناضج قليلًا مناسب. لا يهم حجم التوت، على الرغم من أنه أكثر ملاءمة وأسهل للعمل معه التوت الكبيرعنب الثعلب.

• اغسل التوت، وقم بتمزيق/قطع ذيوله وبراعمه. أسهل طريقة للقيام بذلك هي بسكين صغير.
  نصنع قطعًا صغيرًا على جانب واحد من التوت ونستخدم دبوس الشعر لإزالة البذور.
• املأ التوت بالماء واخلطه جيدًا وصفي الماء. بهذه الطريقة نغسل بذور عنب الثعلب المتبقية.
• ضع عنب الثعلب النظيف في وعاء مناسب أطباق المينا(وعاء أو مقلاة). رتب بأوراق الكرز (10 أوراق). أوراق الكرز تعطي المربى نكهة فريدة من نوعها رائحة حارةوالمساعدة في الحفاظ على جميلة اللون الاخضرمربى.
• غلي الماء واسكبه في عنب الثعلب. يجب أن يغطي الماء المغلي التوت.
• اتركها لتبرد لمدة 5-6 ساعات. أفضل بعد التبريد درجة حرارة الغرفةثم ضع عنب الثعلب في الثلاجة.
• ثم نضع التوت في مصفاة. نحن لا نسكب المرق ونقوم بإعداد شراب عليه.

صنع مربى عنب الثعلب بالزمرد

• أولاً نقوم بطهي الشراب. خذ حوالي 2.5 كوب من مرق عنب الثعلب واسكبه في قدر واتركه حتى يغلي على نار خفيفة. تأكد من ذوبان السكر تمامًا.
• يُسكب عنب الثعلب في قدر مع الشراب ويُطفئ النار. امزج التوت بعناية واتركه ليبرد لمدة 3-4 ساعات. ومن الأفضل تركه في مكان بارد حتى يبرد. إن الاختلاف الحاد في درجة الحرارة هو الذي يجعل المربى شفافًا.
• ثم يُغلى المربى على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُطفئ. قم بإزالة الرغوة المشكلة. توضع جانباً لمدة 5-6 ساعات.
• للمرة الثالثة، أحضر المربى ليغلي مرة أخرى. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم أطفئه.
• قم بتبريد المربى بشكل حاد في وعاء من الماء البارد/المثلج.
• نغلق مربى الزمرد باردًا في مرطبانات جافة معقمة. تخزينها في غرفة باردة أو قبو أو ثلاجة.

مقدمة

لتحضير مربى عنب الثعلب الملكي، لن تحتاج إلى المزيد من الوقت والجهد والجهد تجربة الطهيبدلاً من طهي أي حلوى أخرى من التوت أو الفواكه الأخرى. علاوة على ذلك، فإن وصفة الطبخ ليست غريبة على الإطلاق، بل هي تافهة، وأكثر من واحدة. و لكن في نفس الوقت مربى عنب الثعلباستخدام مكونات عالية الجودةدائمًا ما يكون دائمًا ممتازًا ويستحق الملوكية.

ويعتقد أن مربى عنب الثعلب كان من أكثر الأطباق المفضلة لدى الإمبراطورة الروسية كاثرين الثانية (العظيمة). على أية حال، يقولون إنه كان دائمًا على طاولتها أثناء حفلات الاستقبال والاحتفالات. ومن المفترض أن يطلقوا على هذا اسم مربى عنب الثعلب الملكي. كيف ومتى وصل الأمر لأول مرة إلى طاولة الإمبراطورة هي قصة منفصلة. ولكن منذ ذلك الحين تم تخصيص ألقاب مثل ملكي وملكي له - بسبب شغف الإمبراطورة به، وكذلك الزمرد - لأنه مظهرالتوت نظرًا لحجمها ولونها، فإن عنب الثعلب الموجود في المربى يشبه الزمرد.

مربى عنب الثعلب الملكي

وهذا المربى الملكي لم يتم تحضيره لسبب ما وصفة خاصة. لقد تم صنعه ببساطة من عنب الثعلب. لذلك يمكننا أن نقول بأمان أن أي مربى عنب الثعلب هو طعام شهي "ملكي".

لكن الحلوى الملكية "الأكثر" لا تزال تعتبر تلك المطبوخة بالطريقة المعتادة فقط من عنب الثعلب وفقًا لما يسمى وصفات كلاسيكية. هذا هو بالضبط ما تعاملت معه الإمبراطورة. ووفقًا للذوق الملكي "الأكثر" ، سيكون لدى الجميع مربى عنب الثعلب الخاص بهم - وهو المربى الذي يفضلونه أكثر. لاتخاذ قرار بشأن ذلك، سيتعين عليك تجربة العديد من وصفات الطبخ. في عملية مثل هذا البحث، سيكون من الممكن الاقتناع أكثر من مرة بأن مربى عنب الثعلب حصل على "لقب" المربى الملكي بجدارة. تم إعداده وفقًا لأي وصفة، وسيصبح لذيذًا للغاية، وسيسعدك أيضًا برائحته ومظهره. بالإضافة إلى ذلك، مربى عنب الثعلب مفيد جدًا أيضًا. بعد كل شيء، يحتوي عنب الثعلب على العديد من الفيتامينات المختلفة و ضروري للجسمالعناصر الدقيقة وغيرها من المواد النشطة بيولوجيا.

تجدر الإشارة على الفور إلى أنه من الأفضل عدم استخدام عنب الثعلب الناضج لصنع المربى. من الصعب معالجتها، والمربى ليس له نفس الطعم. يجب غسل عنب الثعلب المحصود أو المشتراة جيدًا ثم تجفيفه بوضعه على منشفة أو منديل ورقي. حتى أثناء الغسيل، يجب عليك التخلص على الفور من جميع التوت الفاسد إن أمكن.

صنع مربى عنب الثعلب

بعد ذلك، بعناية، من أجل إتلاف الفاكهة بأقل قدر ممكن، نقوم بإزالة ذيول وسيقان عنب الثعلب بأكمله. من الأفضل عدم تمزيقهم، ولكن قطعهم. الأداة الأنسب لهذا هو مقص الأظافر.

أثناء إزالة السيقان والسيقان، نقوم بفرز التوت في نفس الوقت. نتخلص من عنب الثعلب الفاسد والناعم وحتى الناضج. نترك فقط الفواكه المرنة والكثيفة. وإذا كان التوت درجات مختلفة من النضج، فمن المستحسن أيضا فرزها - لفصل غير ناضج وناضج. يجب ألا تستخدمهما معًا في المربى.في الواقع، عند استخدامهما معًا، تظهر درجة الاستعداد (الطهي) الناضجة وغير المطبوخة جيدًا التوت الناضجسيكون المربى مختلفًا. وهذا سوف يؤثر بشكل كبير على إدراك طعم الحلوى. وسيكون مظهر هذا المربى أدنى من جمال الثمار غير الناضجة أو الناضجة فقط.

من الضروري إزالة البذور من التوت المصنفة والمحضرة بالطرق الموضحة أعلاه. للقيام بذلك، نصنع قطعًا صغيرًا على جانب الثمرة، ومن ثم نزيل البذور بعناية مع جزء من اللب (لن يعمل ذلك بأي طريقة أخرى). الأداة الأكثر ملاءمة لمثل هذه "العملية" هي دبوس الأمان.

لكن العديد من ربات البيوت لا يزعجن أنفسهن بمثل هذه "الأطباق الشهية" مثل إزالة البذور. ثم يوصى بثقب كل حبة على الأقل بنفس الدبوس أو المسواك في عدة أماكن. خلاف ذلك، أثناء الطهي، من المرجح أن تتشقق الثمار، أو أسوأ من ذلك، تنفجر.

بعد كل العمليات التحضيرية السابقة نقوم بتحضير المربى حسب الوصفة المختارة. وبطبيعة الحال، بغض النظر عن طريقة التحضير، فإن متطلبات الأطباق لتغليفها وتخزينها اللاحق هي نفسها. اغسل الجرار والأغطية جيدًا ثم قم بتعقيمها.

إذا قمنا بطهي المربى (ولم نجهزه باردًا)، فنصبه في الجرار عندما يصبح جاهزًا، ولكن لا يزال يغلي (دون السماح له بالتبريد) ولفه على الفور. ثم نضع على الفور الحاويات المغلقة مع مربى عنب الثعلب الملكي من الأسفل إلى الأعلى على شيء دافئ وكثيف (منشفة، بطانية، بطانية، إلخ) منتشرة على الأرض، ونلف نفس الشيء في الأعلى. ثم دع حلوى عنب الثعلب المطبوخة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. وبعد ذلك فقط ننقله إلى مكان التخزين.

يجب تخزين مربى عنب الثعلب، مثل أي شيء آخر، في مكان أو غرفة مظلمة وباردة - على لوجيا، في الثلاجة أو الطابق السفلي، قبو وأماكن أخرى مماثلة. يتم نقل الحلوى الباردة المعدة هناك على الفور.

كما ذكر أعلاه، من أجل صنع مربى عنب الثعلب الملكي "الحقيقي"، تحتاج إلى تناول التوت غير الناضج. والمكونات الأخرى الوحيدة بجانبها يجب أن تكون السكر والماء. عندها سيكون اللون مثل الزمرد، وسيكون الطعم هو نفسه (أو تقريبًا) مثل المربى الذي أحبته الإمبراطورة كاثرين كثيرًا. وفيما يلي اثنين من هذه الوصفات. ومع ذلك، فهي مناسبة أيضًا للتوت الناضج.

ربما تكون الوصفة رقم 1 هي إحدى الوصفات المستخدمة للتحضير للإمبراطورة. سوف تحتاج:

• التوت غير الناضج - 1 كجم؛
• سكر - 0.8-1 كجم؛
• الماء – 400 مل.

عنب الثعلب جاهز للطبخ

أولا وقبل كل شيء، تحضير الشراب. الاحماء في عموم الميناالماء ليغلي. ثم يذوب السكر في الماء المغلي. الشراب جاهز ويغلي. وعلى الفور، بينما لا يزال الشراب يغلي، يُسكب عنب الثعلب المُجهز للطهي، ويوضع في وعاء طهي مطلي بالمينا (كوب، حوض، إلخ). بعد ذلك، اترك التوت لمدة 5 ساعات. ثم نسكب الشراب مرة أخرى في المقلاة ونتركه حتى يغلي مرة أخرى ثم نسكبه فوق التوت مرة أخرى. دع عنب الثعلب ينقع في الشراب لمدة 5 ساعات أخرى. بعد ذلك، لم نعد نفصل الشراب عن التوت. ضعيهم معًا في وعاء الطبخ على الموقد واتركيه حتى يغلي. ثم يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

الوصفة رقم 2 – الوصفة الملكية الحديثة. سوف تحتاج:

• التوت غير الناضج - 1 كجم؛
• سكر - 1-1.5 كجم؛
• الماء – 400 مل.

ضع عنب الثعلب المجهز وعاء من البلاستيكويرش الماء بخفة على القمة. ثم نضعها بهذا الشكل الفريزرلمدة 20 دقيقة تقريباً، بعدها ننقله إلى القسم العام بالثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي، ويفضل في الصباح، قم أولاً بتحضير الشراب كما هو موضح في الوصفة السابقة. ثم نضع كل حبات عنب الثعلب في شراب الغليان ونخرجها من الثلاجة. ثم ننتظر حتى يغلي "مربى المستقبل". بمجرد حدوث ذلك، أطفئ النار على الفور واترك حلوى عنب الثعلب لتبرد. عندما يبرد، تحتاج إلى فصل الشراب عن التوت. للقيام بذلك، سلالة الكتلة بأكملها من خلال مصفاة. ثم نقوم بتسخين الشراب حتى الغليان ونسكب التوت فيه مرة أخرى، وبعد ذلك، عندما يغلي كل شيء، نطفئ النار على الفور مرة أخرى ونترك "المربى المستقبلي" ليبرد.

يجب تكرار هذا التسلسل من الإجراءات مرتين أخريين. في الوقت نفسه، خلال جميع جولات الطهي الأربعة، من المستحيل التدخل في تحضير المربى، وإلا فسيتم سحق التوت، وفقدان سلامته، وسوف تتحول الحلوى بأكملها إلى "عصيدة". يمكنك فقط رج محتويات وعاء الطهي ورجها، وذلك من خلال العمل مباشرة عليه فقط. الطبخ الأخير (الرابع) لا يقتصر على درجة الغليان. مدتها 30 دقيقة.

وصفات "شبه كلاسيكية" - كيفية صنع مربى الزمرد من التوت من أي نضج

في هذه الوصفات، تضاف أوراق الكرز لإعطاء المربى اللون الأخضر المميز (الزمرد). وبالتالي فإن درجة نضج التوت لن تؤثر على مظهر الحلوى بأي شكل من الأشكال. سوف يبدو وكأنه ملكي حقًا. وبالإضافة إلى ذلك، فإن أوراق الكرز تعطي حساسية رائحة خاصة ونكهة.

عنب الثعلب وأوراق الكرز

كما هو الحال في الوصفات السابقة، يمكنك تغيير النسب المقترحة للمكونات حسب ذوقك الخاص. لذلك، فيما يلي وصفة واحدة فقط لطريقة الطهي هذه. سوف تحتاج:

• التوت من أي درجة من النضج - 1 كجم؛
• سكر - 1-1.5 كجم؛
• أوراق الكرز - حسب الحاجة؛
• الماء – 400 مل.

ضع عنب الثعلب المُجهز في وعاء لصنع المربى، ثم قم بتغطيته بأوراق الكرز المغسولة بعناية. املأ كل شيء بالماء البارد المستقر (المذكور في الوصفة - 400 مل). ثم نترك التوت ونتركه هكذا لمدة 5-6 ساعات. بعد ذلك نضعهم في مصفاة. في نفس الوقت، قم بتصفية الماء في قدر. ثم نقوم بتحضير شراب يعتمد على هذه المياه كما هو موضح في الوصفة رقم 1 ونزيل جميع أوراق التوت. ثم أضف عنب الثعلب إلى شراب الغليان وأطفئ النار على الفور تقريبًا.

دع "المربى المستقبلي" ينقع لمدة 4-6 ساعات. ثم نضعه على الموقد مرة أخرى ونتركه حتى يغلي ونطهو على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ثم نتركه يبرد وينقع لمدة 6 ساعات. ثم نكرر التسلسل السابق من الإجراءات مرة أخرى، ولكن بعد الطهي لمدة 3 دقائق، نسكب المربى على الفور في الجرار.

يتطلب مربى عنب الثعلب اللذيذ انتباه خاص. ربات البيوت المريضات يمكنهن التعامل مع أي شيء، أليس كذلك؟ دعونا نجهز المربى الملكي للشاي ونفاجئ الضيوف بطعمه غير العادي.

الملكي مربى عنب الثعلبمن التوت الأخضر. لا يُسمح بالبذور في المربى، وإذا قمت بإزالتها من التوت الناضج، فسيبقى القشر فقط. هناك خيار عندما يتم تحضير المربى الملكي بالمكسرات داخل كل "عنب الثعلب"، لكنني قررت عدم تخويف الطهاة المبتدئين بالتركيبة وأعدت بشكل كلاسيكي تقريبًا.

إذن الوصفة المربى الملكيمن عنب الثعلب. سوف تحتاج إلى منتجات من القائمة.

يتم قطع "مكانس" الكرز إلى الورقة الثالثة، مملوءة بالماء حمض الستريكويصر.

ثم يُغلى المزيج ويُغلى ويُبرد.

يُسكب ماء الكرز في وعاء. ويضاف إليه السكر الفانيليا السكروالفودكا. يتم إحضار الشراب حتى يذوب ثم يغلي.

في هذا الوقت، يتم غسل عنب الثعلب المجمع بالماء. ينظف جيدا من الذيول والبذور. يتم عمل شق بالسكين، ويتم انتقاء البذور بمسمار أو دبوس.

يُسكب عنب الثعلب بالشراب الساخن حتى يُغطى التوت ويُنقع لمدة ساعتين.

ثم يغلي بسرعة لمدة 10 دقائق. يُسكب المربى شبه السائل الناتج في حاويات معقمة. يتم تقديم باقي المربى الملكي مع الشاي للاختبار. عندما يتم غرس مربى عنب الثعلب جيدًا، سوف يتجعد التوت ويصبح قوام المربى أكثر سمكًا. يختلف لون مربى عنب الثعلب الملكي من الأصفر والأخضر الرقيق إلى الأصفر والأحمر.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+