كيفية تحميص بذور اليقطين المملحة. دعونا نجهز بذور اليقطين المقلية اللذيذة. كيفية قلي بذور اليقطين في مقلاة: تعليمات خطوة بخطوة مع الصور

عن خصائص مفيدةآه، بذور اليقطين للرجال، هذا ما قاله خبراء التغذية منذ فترة طويلة. ولكن ليس كل ممثلي الجنس الأقوى يعرفون عنهم. وفي الوقت نفسه ل صحة الرجالهذا المنتج ضروري للغاية.

ما هي فوائد بذور اليقطين للرجال؟

تحتوي بذور اليقطين على كمية كبيرةبيولوجيا المواد الفعالة. بادئ ذي بدء، هذه هي A، B، E، F وفيتامين K النادر، وكذلك المعادن - الزنك والفوسفور والبوتاسيوم، وما إلى ذلك، أرجينين، أحماض اللينوليك والفوليك، أوميغا 3 وأوميغا 6. كل هذه العناصر لها تأثير مفيد على جسم الذكر، على وجه الخصوص، تحفيز إنتاج هرمون التستوستيرون.

يمكن استخدام بذور اليقطين كوسيلة للوقاية من التهاب البروستاتا. يجب أن يكونوا في قائمة الطعام اليوميةالرجال فوق 35 سنة. بالإضافة إلى ذلك، فهي تساعد في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية، وكما تعلمون، فإن العجز الجنسي يعتمد إلى حد كبير على الحالة نظام الدورة الدموية. مع الاستهلاك المنتظم لبذور اليقطين، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي، وتنخفض مستويات ضغط الدم، ويتوقف ضغط الدم عن الارتفاع.

ولكن بالإضافة إلى الخصائص المفيدة، فإن بذور اليقطين لها موانع. لا ينصح باستخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة زيادة الحموضة، المرضى الذين يعانون من ضعف المباح المسالك المعوية. لتجنب إتلاف أسنانك، يجب ألا تمضغ البذور، بل يجب أن تأكلها مقشرة بالفعل. يجب ألا ننسى أن المنتج يمكن أن يسبب الحساسية، لذلك لا ينبغي إساءة استخدامه.

هل بذور اليقطين المحمصة صحية؟

وفقا للخبراء، من الأفضل استهلاك بذور اليقطين في شكل جاف قليلا - في شكلها الخام، المستخرجة فقط من اللب، يمكن أن تسبب انتفاخ البطن واضطراب الأمعاء. لكن تقلى بذور اليقطينلا ينصح. على الرغم من أن مذاقهم أفضل بهذه الطريقة، مواد قيمةأنها تحتوي على نصف الكمية، مما يعني أن فائدة مثل هذا المنتج ستكون قليلة.

كما لو كان تأكيدًا للقول الكتابي بأنه لا يوجد أنبياء في بلدهم، فإن عباد الشمس واليقطين "وجدوا أرضهم" بعيدًا عن وطنهم - أراضي الأزتيك والإنكا، وحصلوا على اعتراف حقيقي وتربة خصبة واستخدام جدير في بلادنا أرض.

وبطبيعة الحال، عرف الهنود القدماء بفوائد هذه المحاصيل، وكانوا يعبدون عباد الشمس كإله، ولكن بالنسبة للأوروبيين الذين استعمروا القارة الأمريكية، أصبحت قيمة بذور اليقطين وعباد الشمس كمحاصيل زراعية ذات نطاق واسع من الاستخدامات الاكتشاف الذي جاء مع المهاجرين من روسيا. الأرض مدورة!

تتمتع بذور أي نبات بقدر كبير من القوة الحيوية للإنبات والعطاء حصاد جديد. وعباد الشمس وبذور اليقطين ليست استثناءً، لذا فإن فوائدها لا جدال فيها منذ أكثر من 5-6 آلاف سنة. ولكن بمزيد من التفصيل التركيب الكيميائي الحيويلقد تمت دراستها بالفعل في عصر التكنولوجيا المتقدمة.

تلا ذلك على الفور نقاش بين المتشككين ومعارضيهم حول فوائد ومضار البذور. أنصار صورة صحيةلم يقف عشاق الحياة والنظام الغذائي جانبًا أيضًا: يسعى الجميع إلى التحدث علنًا عن فوائد ومضار البذور كمنتج غذائي، وفي الوقت نفسه ينسبون خصائص الشفاء السحرية إلى البذور المقلية.

من بين كل ما قيل عن هذه الحبوب، لا يمكن للمرء إلا أن يثق في النتائج العلمية والعلمية البحوث المختبرية. إذا كنا نفكر بشكل منطقي، فإن الغرض من كل منتج هو تزويد الجسم بأشياء مفيدة و العناصر الغذائية. تحتوي بعض المنتجات على العديد من الفيتامينات، وبعضها يحتوي على معادن، والبعض الآخر يحتوي على مواد غير مشبعة. الأحماض الدهنية، وما إلى ذلك وهلم جرا.

على سبيل المثال، يحتوي الليمون على فيتامين C، ولكن لتوفيره المتطلبات اليوميةتحتاج إلى تناول ليمونتين لتزويد الجسم بفيتامين F، كما تحتاج إلى تناول 40 جرام من البذور المحمصة يومياً. لكن قائمة بكل ما يحتاجه الإنسان خلال اليوم من فيتامينات، الأحماض القيمة‎المعادن اللازمة ل الاستخدام المنتظمكبيرة جدًا لدرجة أنه من المستحيل أكل كل شيء دفعة واحدة. نعم، البذور صحية. نعم، هناك بعض القيود على استخدامها. من الممكن أن تعمل على تحسين الرفاهية لدى البعض الأمراض المزمنةولكن لا يجوز استبدالها بالدواء كسائر المنتجات الغذائية. من الأفضل استشارة طبيبك في هذه الأمور وعدم الاستسلام اتجاه الموضةوتأثير المصادر، الذين غالبًا ما يكونون بائعين للمنتج، ومنطق إعجابهم له هدف واضح جدًا: توسيع سوق المبيعات.

دع أولئك الذين يختلفون في الرأي يكونون ساخطين، لكن الطعام، بالإضافة إلى كونه مفيدًا، يجب أن يجلب المتعة، ويجب البحث عن العناصر المفقودة للأداء الطبيعي للجسم في معادن خاصة و مجمعات الفيتامينات. لذلك، وبعيدًا عن مسألة فوائد ومضار البذور، دعونا نفكر في مسألة أبسط - التكنولوجيا محلي الصنع.

كيفية قلي البذور: تنظيف وفرز وتحضير المواد الخام

تحضير البذور للتحميص - المزيد عملية كثيفة العمالةمن القلي الفعلي.

محصولتحتاج إلى فرز كل شيء وإزالته بعناية المواد الغريبة. بعد ذلك، إذا تم جمع البذور من عباد الشمس أصناف مختلفة، فمن المستحسن فرزها حسب الحجم.

في الظروف الصناعيةوبطبيعة الحال، هذه المرحلة آلية بالكامل.

سوف تضطر إلى جمع البذور من كوخك الصيفي فرز باليد. لماذا؟لضمان تحميص البذور بشكل متساوي.

المرحلة القادمة - غسل. يمكن القيام بذلك في المنزل عن طريق وضع منخل البذور تحت الماء الجاري. من السهل غسل بذور عباد الشمس: ما عليك سوى الضغط عليها لإزالة الغبار. إذا كنت بحاجة إلى غسل بذور اليقطين، فمن الأفضل أن تبللها أولاً. بعد ذلك، يجب فركها بيديك لفصل الألياف المتبقية. ومن الأفضل تكرار هذه العملية عدة مرات لإزالة أي لب متبقي من قشرها بشكل كامل.

بعد ذلك، تحتاج إلى وضع منخل على الدرج والانتظار حتى يتم تصريف الماء. ومن الأفضل شطف بذور اليقطين مباشرة بعد إخراجها من اللب، دون الانتظار حتى تجف. إذا كنت لن تقوم بقليها على الفور، فأنت بحاجة إلى تجفيفها ووضعها في الفرن مكان جاف. يمكن تخزينها في جرة زجاجيةفي المطبخ أو حقيبة بلاستيكيةفي حجرة الخضار بالثلاجة.

الطريقة المثاليةتجفيف البذور- موقد الحمل الحراري. سريع وموثوق. انشرها على ورقة في طبقة رقيقة واحتفظ بها فقط فرن ساخن. إذا سمحت الظروف، جفف البذور في الشمس، وضعها على شبكة. على سبيل المثال، شبكة مضادة للبعوض مثبتة على إطار خشبي مناسبة لهذا الغرض - وهي شيء ضروري في المنزل.

تجفيف كميات كبيرة في أجزاء صغيرة. من المهم التأكد من التجفيف الكامل حتى لا تسبب الرطوبة الزائدة أثناء التخزين العفن والرائحة العفنة. اعتمادًا على حجم المنتج والتفضيلات الفردية له، من الأفضل تخزين الاحتياطيات مجففة، ولكن غير مقلية. أي أن البذور تحتاج إلى فرزها وغسلها وتجفيفها وتخزينها بهذا الشكل، وينصح بقليها حسب الحاجة، خاصة أن ذلك لن يستغرق الكثير من الوقت.

كيفية تحميص بذور اليقطين؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل العديد من الهواة. إذا كان من الممكن قلي بذور عباد الشمس في مقلاة، فلا يزال من الأفضل قلي بذور اليقطين في الفرن، ونشرها على ورقة في طبقة رقيقة.

كيفية قلي البذور: طرق المعالجة الحرارية

ربما لا تزال هناك مواقد روسية في القرى، وهي مثالية ليس فقط لإعداد العديد من الأطباق، ولكنها أيضًا إجابة بسيطة ببراعة على سؤال حول كيفية قلي البذور. هذا الفرن الروسي المعجزة، في تصميمه، ليس أكثر من فرن كومبي حديث، فقط بدون مؤقت ومقياس حرارة مدمج. في ظروف الشقق الحضرية الحديثة، عليك أن تكون راضيا عن الفرص المتاحة.

كيفية تحميص البذور في الفرن

ولا يزال طهي الطعام في الفرن، بما في ذلك البذور، يعتبر أمرًا مقبولًا أفضل طريقةالمعالجة الحرارية لأي منتجات. غرفة مغلقة فرنيضمن تسخينًا موحدًا للمنتجات عند درجة حرارة ثابتة أو يمكن التحكم فيها. أهمية عظيمةلديها أيضًا حقيقة أن المنتجات الموجودة في مكان مغلق تحتفظ بقيمتها القيمة قدر الإمكان الخصائص الغذائيةوالتي تتطاير بدرجة أكبر أثناء المعالجة الحرارية على سطح اللوح.

لا يستغرق تحميص البذور في الفرن أكثر من خمس دقائق. في هذه الحالة، يجب أولا تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية. ضع البذور المحضرة على ورقة. بعد خمس دقائق، أطفئ الموقد، لكن لا تخرج البذور على الفور، بل انتظر حتى تنخفض درجة الحرارة في الفرن إلى النصف. بعد ذلك، يجب سكب البذور على سطح خشبي وإبقائها مغطاة بمنديل من الكتان حتى تبرد تمامًا. يتم فحص جاهزية البذور عضويًا.

وبالتالي، يجب قلي بذور اليقطين الأكبر حجمًا عن طريق زيادة وقت القلي.

غالبًا ما يبحث عشاق بذور اليقطين عن أصناف اليقطين كمية كبيرةبذور اعتنى بهم المربون. وتشمل هذه الأصناف Konfetka، Volzhskaya Gray، Rossiyanka، Zhemchuzhina، Arbatskaya. ومع ذلك، قبل أن تذهب للتسوق لشراء البذور، فكر في حقيقة أنه يجب استهلاك بذور اليقطين بكثرة كمية معتدلةواليقطين نفسه مفيد ليس فقط لبذوره ولكن أيضًا لبه.

كيف تقلى البذور في مقلاة

بالنسبة لطريقة القلي هذه، يجب عليك اختيار أواني الطهي المناسبة. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى ثقيلة مقلاة من الحديد الزهرويفضل أن يكون قطره كبيرًا: يجب أن يتم قلي البذور ورشها في طبقة رقيقة حتى يتم تحميصها. لذلك، فإن مساحة السطح الكبيرة ستسرع العملية بشكل كبير، خاصة إذا كنت بحاجة إلى تخزين البذور المحمصة قبل نهاية المسلسل التلفزيوني المفضل لديك. ضعي ملعقة معدنية جانباً للخلط، واستخدمي ملعقة خشبية. يمكن دهن المقلاة مسبقًا بالزيت، لكن ليس من الضروري القيام بذلك. من الأفضل تبليل البذور حتى يتم تبخير القشور ثم فصلها بشكل أفضل عن الحبوب بعد التجفيف. بمجرد تبخر الرطوبة، ابدأ في المراقبة بعناية، وبشكل أساسي، استمع بعناية: صوت طقطقة مميز هو إشارة إلى أن الوقت قد حان لإزالة المقلاة من الحرارة. لا تتوقف عن التحريك حتى بعد إزالة المقلاة. النقطة الثانية التي يجب الانتباه إليها هي الرائحة المميزة للبذور المحمصة. فقط تأكد من عدم حرقها. هذا كل شئ. يستغرق قلي البذور في مقلاة من 10 إلى 15 دقيقة أو أكثر قليلاً: كل هذا يتوقف على درجة حرارة الموقد ودرجة تسخين المقلاة.

كيفية تحميص بذور عباد الشمس في الميكروويف

إذا كانت النصائح الموضحة أعلاه حول كيفية تحميص بذور اليقطين أو بذور عباد الشمس تبدو مزعجة للغاية، فحاول القيام بذلك في الميكروويف. بالتأكيد سيحب الجميع هذه الطريقة.

إنه أمر سهل للغاية: اسكب الحبوب المغسولة والرطبة على طبق. قم بتشغيل الميكروويف لمدة دقيقة بأقصى طاقة. أخرج الطبق وحركه واتركه لمدة دقيقة أخرى. بعد المرة الثالثة، حاول ذلك. إذا لم تكن البذور مقلية بدرجة كافية، فيجب ألا يستمر النهج التالي أكثر من 30 ثانية، حتى لا نرتكب أي خطأ.

كيف تقلى البذور في مقلاة: حول المضافات المنكهة

بذور اليقطين المحمصة طعمها مثل الفول السوداني. وهذا يوحي بفكرة: لماذا لا نعالجها قبل القلي؟ زبدة الجوزللتأكيد على هذا الذوق أكثر؟ ستكون هذه البذور مفيدة جدًا إذا قمت بإضافتها إلى بعضها سلطة أصليةيرش بالنخالة أو دقيق الشوفانخبز.

هناك أنواع مختلفة من اليقطين ببذور "عارية" يمكن حفظها في محلول مالح أو على العكس من ذلك حلو قبل القلي، مما يمكن أن يوسع المجموعة بشكل كبير ليس فقط لتناول الوجبات الخفيفة، ولكن أيضًا لإنشاء أطباق مثيرة للاهتمام.

دعونا نلخص ما قيل: إن قلي البذور في مقلاة أمر سهل للغاية!

إن معرفة كيفية تحميص بذور اليقطين ستحولها إلى وجبة خفيفة صحية ولذيذة.

يمكنك شراء بذور القلي من السوق أو اختيار بذور اليقطين التي تناولتها بنفسك. هناك أصناف تحتوي على عدد كبير من البذور.

كيفية تحميص بذور اليقطين بثلاث طرق مختلفة

هناك عدة طرق للقلي، وجميعها لا تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي. نتيجة لذلك، لن تكون البذور لذيذة فحسب، بل ستكون أيضا معتدلة في السعرات الحرارية.

• كيف تقلى بذور اليقطين في مقلاة؟ من الأفضل أن تأخذ مقلاة من الحديد الزهر، مثل هذه الأطباق تحتفظ بالحرارة جيدا. سخنيه جيدًا واسكبه في البذور. نضعهم على نار عالية لعدة دقائق مع التحريك المستمر. بعد ذلك يتم تقليل النار. عندما يتغير لون البذور إلى اللون الذهبي وتبدأ في إصدار صوت طقطقة مميز، فقد حان الوقت لإطفاء الموقد. تُسكب البذور في وعاء نظيف. الشرط الرئيسي عند طهيها في مقلاة هو التحريك المستمر حتى لا يحترق شيء. يُفضل استخدام ملعقة خلط خشبية بدلاً من ملعقة معدنية.
• كيفية تحميص بذور اليقطين في الميكروويف؟ هذه الطريقة تتطلب القليل التحضير الأولي. يتم غسل البذور وتجفيفها لمدة يومين. ثم ضعيها على طبق مسطح وأدخليها إلى الميكروويف لمدة دقيقة واحدة، مع تشغيلها بأقصى طاقة. بعد مرور الوقت، أخرج البذور واخلطها واقليها مرة أخرى لمدة دقيقة. يتم تكرار الإجراء حتى تبدأ البذور في النقر.
• كيفية تحميص بذور اليقطين في الفرن. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم اسكبي البذور في صينية الخبز. قومي بالتقليب كل خمس دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد إطفاء النار، لا تقم بإزالة البذور على الفور، ولكن دعها "تنضج" لعدة دقائق.

لتسهيل تقشير البذور، قم بنقعها مسبقًا في الماء لمدة 10-15 دقيقة. لكن هذه الحيلة لها جانب سلبي: إذا قمت بإزالة البذور من الحرارة في وقت مبكر جدًا، فلن تكون لذيذة.

عند القلي في مقلاة، من المهم عدم تغطيته بغطاء، وإلا فسوف تتشكل الرطوبة بالداخل وسيكون للبذور طعم فاسد كريه.

تؤكل بذور اليقطين المحمصة كوجبة خفيفة ويمكن أن تكون مملحة قليلاً إذا رغبت في ذلك. لكن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع جدًا، ويجب أن يتذكرها أولئك الذين يراقبون وزنهم بعناية.

سوف تصبح بذور اليقطين وجبة خفيفة صحية‎بالإضافة إلى السلطات والمخبوزات.

يوجد داخل بذور أي نبات كمية كبيرة من الطاقة الحيوية التي تهدف إلى خلق محصول جديد. يتم تناول العديد من البذور، مثل بذور اليقطين. يمكن للحبوب الصغيرة المقرمشة أن تحل محل علبة رقائق البطاطس بسهولة. للاستمتاع بهذا المنتج، عليك أن تعرف كيفية قلي بذور اليقطين. ستجد في هذه المقالة العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام واللذيذة.

فوائد بذور اليقطين

بذور اليقطين صحية للغاية. فهي غنية بالفيتامينات (أ، ج، ب، هـ)؛ الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز والبوتاسيوم والفلور. محتوى السعرات الحرارية البذور الخام– 600 سعرة حرارية.

الخصائص الرئيسية لبذور اليقطين:

• يحفز المناعة.
• فهي ملين جيد.
• لديهم تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء.
• خفض مستويات السكر في الدم.
• يؤثر بشكل إيجابي على عمل القلب والجهاز العصبي.
• يعزز إزالة العناصر المعدنية الثقيلة.

كيفية اختيار الحق

عند اختيار بذور اليقطين، يجب عليك انتباه خاصاعطيهم مظهر. اختاري الحبوب الجافة والناعمة التي لا تحتوي على تشققات أو رائحة العفن. عند شراء البذور من السوق، تأكد من تجربتها - لا يمكنك تناول البذور المرة لأنها فاسدة. من الأفضل اختيار البذور ذات القشرة البيضاء الصلبة - وبهذه الطريقة تحتفظ بجميع الخصائص المفيدة.

يمكنك أيضًا الحصول على البذور مباشرةً من اليقطين. من الضروري إزالتها من الخضار وشطفها جيدًا وتجفيفها. تعتبر فاكهة الخريف البرتقالية في حد ذاتها صحية للغاية، لذا يمكن استخدامها في تحضير أي طبق أول وثاني، بالإضافة إلى الحلويات اللذيذة.

أفضل الخيارات لتخزين البذور:

• حقيبة من القماش.
• جرة زجاجية.
• صندوق من الورق المقوى.
• مكان جاف ومظلم وبارد.

تحضير

هذه المرحلة تتطلب عمالة أكثر من القلي نفسه، لكنها في غاية الأهمية:

• تحتاج إلى إزالة جميع الحطام من البذور وفرزها حسب الحجم لضمان تحميصها بشكل متساوٍ.
• تُسكب البذور في منخل وتُشطف تحت الماء الجاري لإزالة الغبار. يمكنك فركه بيديك لإزالة الأوساخ. انتظر قليلاً حتى يستنزف كل السائل.
• كيفية تجفيف بذور اليقطين في المنزل؟ بسيط جدا! مكان على ورقة الخبز ورق زبدةننشر البذور في طبقة رقيقة ونضعها في فرن محمى لمدة 4 دقائق تقريبًا.
• الآن يمكنك قليها في مقلاة باستخدام إحدى الوصفات التالية.

كيفية قلي بذور اليقطين في مقلاة: وصفة بسيطة

وصفة سريعة للمقلي اللذيذ بذور اليقطين:

• خذ ما يكفي من البذور لتكون كافية لمرة واحدة ( بذور عباد الشمس المحمصةالذين يكذبون لفترة طويلة يفقدونهم الذوق الرفيع).
• صب بعض في المقلاة زيت عباد الشمسوتوضع على نار خفيفة.
• انتظر حتى تصبح المقلاة دافئة.
• أضيفي البذور واقليها لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يعتمد وقت التحميص على حجم البذور. من الناحية المثالية، يتم تحديد الاستعداد من خلال اللون الذهبي للقشرة.
• بعد القلي، يجب ترك البذور لتبرد مباشرة في المقلاة.

القلي بالبهارات

كيف تقلى بذور اليقطين المقشرة في مقلاة حتى تصبح لذيذة ولا تحترق؟ جربوا هذه الوصفة لعشاق التوابل.

سوف تحتاج:

• بذور اليقطين مقشرة – 200 غرام.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• رشة من الفلفل الحار والفلفل الأحمر المطحون والملح الخشن.

كيف افعلها:

• نرش البذور بنوعين من الفلفل، والملح، ويرش عليها عصير الليمون.
• تسخين مقلاة وسكبهم فيها.
• مع التحريك المستمر، والحفاظ على نار هادئة حتى القشرة الذهبية(لا تزيد عن 5 دقائق).

وصفة لبذور اليقطين المحمصة مع الملح في مقلاة

هذا لذيذ و وجبة خفيفة لذيذةيمكن أن يكون بديلاً جيدًا للمفرقعات ورقائق البطاطس التي يتم شراؤها من المتجر.

المنتجات المطلوبة:

• 200 جرام بذور اليقطين الخام.
• 30 جرام زيت نباتي أو زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح (يفضل أن يكون مطحوناً ناعماً).
• أي بهارات - حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

• سخني المقلاة جيداً.
• صب بعض الزيت.
• رش البذور في طبقة متساوية.
• يقلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا (لا تغطيه بغطاء) ويقلب باستمرار حتى لا يحترق.
• البذور النهائية سيكون لها لون ذهبي.

بذور مقلية بالزبدة والفلفل

كيف تقلى بذور اليقطين في مقلاة بالزيت؟ هذه الوصفة بسيطة جدا و علاج جاهزسوف نتذكرها لفترة طويلة من خلال رائحتها ، طعم رائعوأزمة.

مكونات الوصفة:

• 0.2 كيلو جرام من بذور اليقطين المقشرة.
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون/ دوار الشمس.
• رشة من الملح الخشن.
• أسود فلفل مطحونذوق.

كيف تطبخ:

• في وعاء صغير، اخلطي البذور مع زيت الزيتون والملح والفلفل.
• سخني المقلاة قليلاً على نار متوسطة.
• رش البذور في طبقة متساوية.
• كم من الوقت تقلى بذور اليقطين في مقلاة؟ تقلى حتى تبدأ البذور في التحول إلى اللون البني وتصدر صوت تكسير ناعم (سيستغرق ذلك حوالي 4 دقائق). لا تنسى أن تحركهم حتى لا يحترقوا.
• أخرج المقلاة من الموقد وضع البذور على طبق مغطى منشفة ورقيةلإزالة الزيت الزائد.

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام

سوف تستغرق هذه الوصفة وقتًا أطول قليلاً، ولكنها ستعطي البذور طعم لا ينسىوسيكون بديلاً جيدًا للفشار الذي يتم شراؤه من المتجر.

يتكون الطبق من المكونات التالية:

• بذور اليقطين غير المقشرة؛
• ملح الطعام/البحر؛
• زيت الزيتون أو عباد الشمس.

لقلي بذور اليقطين في مقلاة حسب هذه الوصفة ستحتاج إلى:

• بعد المرحلة التحضيريةخذ كوبين من بذور اليقطين واسكبهما في المقلاة.
• املأ بالماء بحيث يغطيها السائل فقط، ولكن ليس أكثر.
• ضعيه على الموقد على نار عالية وانتظري حتى يغلي.
• عندما يغلي الماء، أضف الملح (2 كوب من البذور، 200 مل لكل منهما، 1 ملعقة كبيرة من الملح تكفي).
• يجب أن يغلي الماء لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
• استنزاف السائل.
• رش البذور بالزيت النباتي.
• يُسكب القليل من الزيت في مقلاة ساخنة.
• أضيفي البذور واقليها لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.

للحصول على أقصى استفادة من الطبق الموصوف، اتبع بعض القواعد:

• نظام درجة الحرارة مهم لضمان قلي البذور بشكل صحيح، أي أنها تفتح في نهاية الطهي. ولهذا السبب يجب وضع بذور اليقطين في مقلاة ساخنة وقليها على نار عالية أو متوسطة، وتقليبها بشكل متكرر حتى لا تحترق. ثم سوف تتشقق القشرة وتصدر صوتًا مشابهًا.
• مستعد حساسية المقليةلا تضعه في حاوية ذات جدران عالية وقم بتغطيتها بغطاء. هذا مهم حتى لا تكتسب البذور طعمًا قديمًا.
• قبل الاستخدام، يجب تبريد البذور المحمصة قليلاً لإضافتها طعم خاصورائحة فريدة من نوعها.
• الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يعانون من ذلك زيادة الوزن‎لا ينصح باختيار الوصفات التي تستخدم الزيت. بذور اليقطين الخام نفسها دهنية تمامًا (50 جرامًا من الدهون لكل 0.1 كجم من البذور) ومقلية بالزيت تصبح أكثر دهونًا.
• بذور اليقطين المقلية بزيت الزيتون بدلا من زيت عباد الشمس عطرية للغاية ولها طعم رائع. بجانب، زيت الزيتونسوف يعطي البذور لونا ذهبيا جميلا.
• من المستحسن استخدامه مقلاة من الحديد الزهر، لأنه يمكن استخدامه لتحقيق الاحماء الجيدأطباق.
• عند تحريك البذور في مقلاة، من الأفضل إعطاء الأفضلية لملعقة خشبية بدلاً من ملعقة معدنية.

الآن أنت تعرف كيفية قلي بذور اليقطين في مقلاة، ويمكنك تدليل أسرتك أو ضيوفك بهذا حساسية غير عادية. يمكنك مضغ هذه البذور بهذه الطريقة أو كوجبة خفيفة، لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ويمكنك أيضًا إضافتها إلى العصيدة، يخنة الخضارالسلطات من الخضروات الطازجة- تزيين السندويشات معهم. بالعافية!

من الصعب الآن تصديق أن مثل هذه الخضروات الشائعة مثل اليقطين كانت تعتبر في يوم من الأيام غريبة وتم جلبها من المكسيك. ولكن حتى ذلك الحين، لاحظ الناس الخصائص المفيدة لب اليقطين و خصائص خاصةبذورها.

اليوم لم يعد من الممكن المبالغة في تقدير فائدتها وقيمتها الغذائية. وإذا أضفت إلى هذا خصائص الشفاءبالنسبة للنساء والرجال على حد سواء، فإن أهمية بذور اليقطين في حياتنا سوف تزداد.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

خصائص مذهلة لبذور اليقطين

أنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، والتي يمكن تقسيمها إلى ثلاث مجموعات:

• مكونات مفيدة لجميع الناس، بغض النظر عن الجنس والعمر؛
• الفيتامينات والعناصر المفيدة للرجال فقط؛
• مواد مفيدة للنساء فقط.

مذهل، أليس كذلك؟

يمكن أن تؤكل البذور نيئة أو محمصة طرق مختلفة. ويبدو من المهم جدًا ألا تفقد خصائصها العلاجية الرائعة أثناء المعالجة الحرارية.

كيفية تحضير بذور اليقطين للتحميص بشكل صحيح

يبدو الأمر صعبًا للغاية عملية بسيطةتحميص البذور؟ اتضح أن هناك أيضًا أسرارًا صغيرة هنا، أسرار كيفية القلي بشكل صحيح دون فقدان الخصائص الغذائية والمفيدة.

عليك أن تبدأ في تحضير بذور اليقطين للتحميص عن طريق غسل اليقطين نفسه. لا ينبغي أن تتفاجأ بهذا. يوجد على قشر الفاكهة ملايين الميكروبات والفيروسات غير المرئية بالعين المجردة. بعد الغسيل، تحتاج إلى تجفيف اليقطين جيدا بمنشفة.

ثم يتم قطعها إلى النصف. يتم كشط جميع اللب والبذور بالكامل طبق كبير. ثم يتم فصل البذور عن اللب ووضعها في مصفاة. بعد ذلك، يتم غسلها وإزالة ألياف اللب المتبقية.

الآن يحتاجون إلى التجفيف. للقيام بذلك، يجب وضعها على منشفة وتركها لمدة 3-5 أيام (حسب درجة حرارة الهواء). إذا كنت تخطط لتناول البذور نيئة، فستحتاج إلى تجفيفها لفترة أطول. في حالة سوء التجفيف و مزيد من التخزينإذا كانت نيئة، فإنها يمكن أن تصبح متعفنة.

نختار النوع الأمثل من التحميص. يمكن قليها:

• الخامس فرن عاديمواقد كهربائية؛
• على الموقد نفسه في مقلاة عادية؛
• الخامس فرن المايكرويف.

دعونا نلقي نظرة على كل طريقة قلي بمزيد من التفصيل.

كيفية قلي بذور اليقطين في مقلاة حتى لا تضيع خصائصها المفيدة

للقلي باستخدام هذه الطريقة، يجب عليك أولاً تسخين المقلاة. ثم ضعي عليها بذور اليقطين المغسولة والمجففة. لا تحتاج إلى إخماد جميع البذور مرة واحدة. تحتاج إلى قليها على دفعات صغيرة وترتيبها بحيث تغطي قاع المقلاة بطبقة متساوية. إذا لم تتبع هذه القاعدة، فستبقى بعض البذور نيئة، والجزء الآخر سوف يحترق ببساطة.

يتم قليها في مقلاة على نار متوسطة. في هذه الحالة، تحتاج إلى تحريك ومراقبة درجة الاستعداد باستمرار. عندما يتم قليها بالكامل، فإنها سوف تكتسب اللون البني الفاتح. بعد ذلك، تحتاج إلى تقليل مستوى تسخين المقلاة وتوقع صوت طقطقة مميز. ويصدر هذا الصوت عندما تفتح صمامات البذور.

ضعي المنتج المقلي على طبق وغطيه بمنشفة، واتركيه حتى يبرد تماماً.

مهم!لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تتركها لتبرد في المقلاة. المعالجة الحراريةلن تتوقف على الفور وستفقد البذور خصائصها المفيدة.

إذا كنت بحاجة إلى الحصول على بذور مقلية مملحة، قبل عملية التحميص يتم وضعها في الماء المملح لمدة 3-5 ساعات. ثم قم بكل الخطوات المذكورة أعلاه.

كيفية تحميص بذور اليقطين في الفرن دون أن تفقد خصائصها المفيدة

عادة ما تستخدم هذه الطريقة عندما كميات كبيرةبذور اليقطين. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تخطط لتحميص البذور باستخدام إضافات مختلفة، ففي هذه الحالة ينصح بالقلي في الفرن.

قبل وضع المنتج على ورقة الخبز، تحتاج إلى وضع البذور المجففة في طبق عميق وإضافة التوابل والملح، زيت نباتيإلخ. امزج كل شيء جيدًا. يتم وضعها على صينية خبز في طبقة متساوية.

تأكد من تسخين الفرن. ولضمان عدم فقدان البذور فائدتها، يتم وضعها في جو ساخن. يتم قليها لمدة 60 دقيقة عند درجة حرارة 140 درجة.

تقلى في الميكروويف

هذه الطريقةالأقل تعبًا - فهو لا يتطلب مراقبة وتواجدًا مستمرًا على الموقد. يعد التحضير للقلي أمرًا قياسيًا كما هو موضح أعلاه.

توضع البذور على طبق في طبقة رقيقة (وهذا مهم)!

ضع الطبق في فرن الميكروويف واقليه بكامل طاقته لمدة دقيقة. ثم تحتاج إلى إخراج البذور وخلطها. تقلى مرة أخرى بكامل طاقتها لمدة دقيقة. كرر العمليات. في كل مرة تقوم بإزالته من الميكروويف، يجب عليك تذوق المنتج. يمكن أن تستمر عملية القلي نفسها من 2 إلى 5 دقائق.

تبريد البذور الجاهزة، كما هو الحال مع طرق التحميص السابقة.

يزيد محتوى السعرات الحرارية في البذور المقلية مقارنة بالبذور النيئة ويصل إلى 600 سعرة حرارية. كما تزداد كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات.