شانغا مع القشدة الحامضة وصفة حلوة. شانغي - وصفات للمعجنات الروسية اللذيذة بحشوات مختلفة. المخبوزات مع إضافة الجبن

سأواصل تقديمك إلى مطبخ كلب صغير طويل الشعر. كلب صغير طويل الشعر سيقان سائلةيعشقه سكان منطقة أرخانجيلسك، حتى أنهم يحتفلون بيوم "اليوم". كلب صغير طويل الشعر شانجي" - 14 نوفمبر. غالبًا ما يطلق عليهم السكان المحليون بمودة - "shanezhki" أو "shanezhki". هذا معجنات كلب صغير طويل الشعرهي كعكة مستديرة مصنوعة من خميرة العجينمع ملء في الأعلى.

لماذا السائل؟ نعم، لأنها مصنوعة من خليط، الاتساق يشبه الفطائر. تُسكب العجينة قوالب خاصةمع حافة مضلعة. لا يمكن أن تكون العجينة قاسية، لأن... شانغي سوف تكون صعبة. إذا كانت العجينة سائلة جدًا، فسوف يستقر الشانجي ويصبح رقيقًا بعد الخبز. تختلف عجينة شانغي عن العجينة المعتادة في بنيتها، لأنها... تتم إضافة 5-6 بيضات لكل 0.5 لتر من الحليب. شانجي النهائي خفيف وجيد التهوية. من المثير للاهتمام أن يتم تقديم شانيجكي ساخنًا، بعد دهنه بالزبدة ورشه بدقيق الشوفان.

تحتاج أولاً إلى تحضير المنتجات وفقًا للقائمة. ومن المهم أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.

اكسري البيض في وعاء وأضيفي السكر والملح.

أقوم بضرب المكونات بخفة بالمضرب (وليس بالخلاط أبدًا).

انا اضفت حليب دافئ، لقد تغلبت عليه أكثر من ذلك بقليل.

أضيفي الدقيق المنخل والخميرة واخلطي العجينة. يجب أن يكون اتساق العجين مثل الفطائر.

أغطي العجينة بمنشفة واتركها ترتفع لمدة 40-50 دقيقة. تصبح العجينة جيدة التهوية، وكلها في شكل فقاعات.

نحن عادة نقوم بتحضير الشانجي بهذه الأشكال المعدنية. بعد صنع هذه الأشكال، يتم تشحيمها زيت نباتيونحرقها حتى يشكل الزيت عليها طبقة تمنع العجين من الالتصاق. أقوم بدهن القوالب بالزيت النباتي.

أقوم بتحضير الحشوة. في وعاء، الجمع بين القشدة الحامضة، المذابة سمنةوالدقيق المنخل.

أنا أخلط الحشوة. في البداية، ستكون الحشوة سائلة، لكنها تتصلب تدريجياً.

باستخدام مغرفة، صب العجينة بعناية في القوالب (حتى نصف ارتفاع القالب).

أقوم بتوزيع الحشوة في الأعلى، حوالي 1.5 ملعقة كبيرة. لكل شانغو.

أخبز شانجي كلب صغير طويل الشعر السائل في فرن محمى على حرارة 200-210 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أقوم بإخراج الشانغي النهائي من القوالب. عادةً ما يتم دهن شانجي أيضًا بالزبدة المذابة ثم رشها بدقيق الشوفان. أنا فقط أرش الشانيزكي بدقيق الشوفان. حسنا، لذيذ جدا!

ذات مرة، ألهمني عمل أدبي تحضير الشنيج بالكريمة الحامضة. في هذا العمل، تناول البطل شانغي مع القشدة الحامضة لذيذًا جدًا، مما جعلني، كمحب لجميع أنواع المخبوزات، أرغب على الفور في تجربة ما يعجب به أبطال الأدب كثيرًا.

مكونات شانيج بالقشدة الحامضة:

سمنة

تحضير شانيج بالكريمة الحامضة:

أولا قومي بتقسيم العجينة إلى كرات. ما عليك سوى صنع كعكة مسطحة من الكرة بسمك 7-10 مم. قطر الكعكة يمكن أن يكون أي.

ضعي كعك الشنج على صينية خبز مدهونة بالخضار أو الزبدة. دهن الجزء العلوي من الشانجي بالقشدة الحامضة أو خليط من القشدة الحامضة والدقيق (3 أجزاء من القشدة الحامضة وجزء واحد من الدقيق). يمكنك أيضًا إضافة القليل من السكر أو الملح إلى القشدة الحامضة حسب الرغبة. ضعي الشانجي مع الكريمة الحامضة في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم ارفعيها. في هذه الحالة، من الأفضل وضع صينية الخبز بالقرب من الأعلى حتى يتم خبز القشدة الحامضة بشكل أفضل. تُخبز في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية، حتى تنضج ويظهر نمط مميز على سطح الشانغي.

تؤكل شانجي مع القشدة الحامضة ساخنة. سيكون لذيذًا جدًا إذا غمستها في الزبدة المذابة. بالعافية!!!

لقد أحب شانغي أو شانيجكي لفترة طويلة، ويتم خبزهما في سيبيريا وجبال الأورال، ولكن في كل منطقة يتم تحضيرهما بطريقتهما الخاصة: من عجينة الخميرة والعجين الفطير، مع البطاطس أو الجبن أو القشدة الحامضة أو التوت. هذه هي نوع من الجبن مع حشوات مختلفة، يشبه إلى حد ما الخبز المسطح. اليوم نقوم بتحضير شانغي بالقشدة الحامضة من عجينة الخميرة.

سنحتاج إلى مثل هذه المنتجات. يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا.

نذوب الخميرة في الحليب الفاتر، ونضيف إليها ملعقة صغيرة من السكر، ونتركها حتى تتفاعل. صب الخميرة في وعاء العجين المناسب. يضيف الزبدة اللينةالقشدة الحامضة والسكر والملح والبيض - بشكل عام جميع المكونات السائلة للعجين. حرك مع خفقت حتى تصبح ناعمة.

أضف الدقيق والفانيليا. دلك عجينة ناعمة، تحتاج إلى عجنها لمدة 5-10 دقائق على الأقل حتى تبدأ في التخلف عن يديك. يمكنك دهن يديك قليلاً بالزيت النباتي. غطي العجينة بفيلم ومنشفة ثم ضعيها في مكان دافئ لترتفع.

نخلط العجينة المرتفعة قليلاً على الطاولة مع إضافة الدقيق.

تُقسم العجينة إلى قطع متساوية، وتُشكل على شكل كرات، وتُسطح على شكل كعكة مسطحة.

ضعي الكعك على صينية الخبز واتركيه ليرتفع مرة أخرى في مكان دافئ.

في هذه الأثناء، اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر والدقيق.

مسحة حشوة القشدة الحامضةعلى سطح الكعك. اخبزيها لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يرش الشانجي النهائي بالكريمة الحامضة بالماء ويغطى بمنشفة. دعهم يستريحون دون إزعاج لمدة 10 دقائق.

يقدم ساخناً مع الشاي. تصبح ناعمة وعطرة.

إذا كنت تتساءل عما يمكنك خبزه لتدليل أحبائك، نقترح عليك تجربة صنع شانغي بالكريمة الحامضة.

هذه معجنات كلب صغير طويل الشعر التقليدية، وهي كعكة مستديرةمصنوعة من عجينة الخميرة مع الحشوة في الأعلى. الأكثر شعبية هي مع القشدة الحامضة والبطاطس وعصيدة الدخن. وأي نوع من العجين لدى الشانيزكي، ط ط ط ... خفيف، رقيق، إسفنجي! نأمل أن ترغب في طهي هذا الطبق الرائع من المطبخ الروسي القديم - شانغي. بالمناسبة، الوصفة بسيطة للغاية بحيث يمكنك خبزها حتى لو كنت لا تستخدم الفرن كثيرًا. مكونات العجينة: بيضة - 2 قطعة. حليب - 250 مل. دقيق - ~ 250 جرام. خميرة جافة - 5 جم. سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة ملح - قليل من مكونات الحشوة: كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة (80-90 جم) زبدة - نصف علبة دقيق (80-90 جم) - 1 ملعقة كبيرة. بالشريحة، فلنبدأ في تحضير العجينة للشانغي.

الوصفة هي كما يلي: قم أولاً بخلط البيض والسكر. ليست هناك حاجة للخفق، فقط قم بدمج المكونين.

بعد ذلك، أضف الحليب والخميرة والملح وتخلط مرة أخرى. يرجى ملاحظة أن جميع المكونات يجب أن تكون دافئة حتى ترتفع العجينة. والخطوة التالية هي إضافة الدقيق. أضف الدقيق في أجزاء. كيف يمكنك معرفة متى يكون اتساق العجين بحيث يمكنك خبز شانغي؟ يجب أن يكون اتساق العجين مثل الفطائر. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 40-45 دقيقة. نحن نجهز الحشوة التي سنقوم بتشحيم شانجي بها. وصفة صلصة القشدة الحامضةالأمر بسيط للغاية: اخلطي الزبدة المذابة مع القشدة الحامضة وملعقة كبيرة من الدقيق في وعاء. مستعد! بعد أن ترتفع العجينة، استخدمي ملعقة لتوزيعها بعناية في القوالب. املأ المقلاة إلى ثلثها تقريبًا، حيث سيرتفع الشانجي أثناء عملية الطهي. ضعي ملعقة من الحشوة في الأعلى، ثم وزعيها قليلاً على السطح. من الحجم المحدد في الوصفة، تم الحصول على 10 شانيزك صغيرة. ضعي القوالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

ننتظر حتى يصبح الشانجي لوناً ذهبياً جميلاً (حوالي 15 دقيقة، حسب حجم القالب والفرن الخاص بك).

ومن الأفضل تناولها ساخنة مع الحليب أو الشاي أو عصير الفاكهة. وفي المرة القادمة التي يطلب فيها أصدقاؤك النصيحة بشأن ما يمكنهم خبزه وهو بسيط ولذيذ، أوصيهم بالشانغي. وصفة الكعك كلب صغير طويل الشعر غير عادية سوف تأخذ مكانها الصحيح في كتاب الطبخ أي ربة منزل. ليس من قبيل الصدفة أن يكون لدى Shanga إجازتها الخاصة - حيث يتم الاحتفال بها في 14 نوفمبر. حتى أنهم يكرسون لها قصائد! "نجلس لمدة سبع ساعات لتناول الشاي، ونتناول الوجبات الخفيفة بهدوء وهدوء. نقعها في القشدة الحامضة واسكبها في الزبدة. ومن يستطيع أن يقول إننا نعيش حياة هزيلة في القرية؟! خذ أي شخص! على الأقل أنا من القرية! من شانج أنا طويل وفخم ومثالي. والدم مع الحليب، والشارب في أي مكان! أوه، الفتيات، تشغيل، أوه، ستكون هناك مشكلة!.." (فلاديسلاف تيبشين)