ماذا يمكنك أن تفعل مع بذور اليقطين؟ وصفات مع بذور اليقطين. بسكويت اللوز واليقطين المقرمش

ولكن أيضًا وعاء حقيقي من الكنوز. تحتوي حفنة من البذور على الاحتياج اليومي من الزنك، وتتكون من 50% دهون صحية، وتستعيد القوة ويمكن اعتبارها بحق وجبة خفيفة الخريفرقم 1! بدلاً من رمي بذور اليقطين في سلة المهملات كما يفعل معظم الناس، "مع الذوق"يقترح إعدادهم بشكل صحيح.

هناك كوب من الأشياء الجيدة مخبأة في قرع متوسط ​​الحجم، وببساطة لن تكون إزالته كافية. أولاً، يجب معالجة البذور (لا شيء معقد، فقط لا يعلم الجميع عنها)، ثم استخدم إحدى وصفاتنا. هام: من السهل جدًا الإفراط في طهي البذور، كن حذرًا!

كيفية تجفيف بذور اليقطين

بدلا من الفشار وبذور عباد الشمس، بدلا من العشاء، كوجبة خفيفة وكإضافة إلى السلطة أو المخبوزات بذور اليقطينسوف تكون في متناول اليدين دائما. لديهم طعم جوزي غني لا مثيل له. اتبع التعليمات لتحقيق أقصى استفادة منه.

الآن بذورك جاهزة. يمكنك ببساطة وضعها على صينية خبز وخلطها بالزيت النباتي ورشها بالتوابل. تعتبر البابريكا والفلفل الحار والكمون والكاري مثالية لهذا الغرض، ولا تنسي الملح. ثم كل ما تبقى فعله هو خبزه البذور في الفرنعلى حرارة 160 درجة لمدة 15 دقيقة. ومع ذلك، يمكنك استخدام وصفتنا المميزة.

وصفة بذور اليقطين

سوف تحتاج:

• 1 كوب بذور اليقطين
• 100 مل من خل التفاح
• 1 بياض بيضة
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس

هذا وصفة بذور عباد الشمسسوف تكشف عن ذوقهم من جانب جديد. نقع البذور المحضرة في الخل لمدة ساعة. نصفي الخل، ونضع البذور في وعاء عميق، ونضيف بياض بيضة متوسطة الحجم، والملح، ونخلط جيداً. ضعي البذور على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 50 دقيقة.

فوائد بذور اليقطينسواء كانت مخللة أو مخبوزة مع البهارات، فهي هائلة، وستظل تحتوي على كمية كبيرة العناصر الدقيقةوهي: الفوسفور، والمغنيسيوم، والزنك، والبوتاسيوم، والحديد، والسيلينيوم. إذا كنت ترغب في تخزينها لأكثر من موسم، قم بإعدادها بنفس الطريقة المذكورة أعلاه، ولكن قم بتجفيفها لعدة أيام ثم قم بتخزينها في مكان مظلم وجاف في حاوية محكمة الإغلاق.

فيما يلي بعض الأفكار الإضافية حول كيفية الاستخدام بذور اليقطين: أضفها إلى المربى أو الآيس كريم أو الكازيناكي أو فطيرة الجبن أو الساندويتش. لن تضطر إلى إزعاج التنظيف لفترة طويلة، لأن البذور النهائية تفتح بسهولة وتنفجر من تلقاء نفسها حتى أثناء عملية الخبز. نأمل أن تجعلك وصفتنا تنظر إلى هذا المنتج من منظور جديد!

ويعتقد الخبراء أن بذور اليقطين تحتوي على فوائد أكثر من لب اليقطين. ومن بين المزايا الرئيسية تجدر الإشارة إلى ما يلي:

وتجدر الإشارة إلى أن بذور اليقطين، مثل البذور والمكسرات الأخرى، تحتوي على حمض الفيتيك، الذي يعيق امتصاص الجسم للعناصر الغذائية القيمة. يتيح لك نقع البذور مسبقًا وإنباتها إلغاء تنشيط الحمض والحصول على أقصى استفادة منه (تحسين التوافر البيولوجي). .

لدينا اليوم أكثر من 10 وصفات تحتوي على بذور اليقطين القيمة.

1 . انتشار البيستو بذور اليقطين

انتشار البيستو بذور اليقطين

يمكن استخدام هذا المعجون لأغراض مختلفة - بدلاً من زبدة الساندويتش أو صلصة الخضار النيئة، أو كإضافة إلى حشوة المقبلات - الفطر المحشو أو البيض، أو إضافته إلى أطباق الحبوب أو المعكرونة. يمكن تنويع مجموعة التوابل والأعشاب لتناسب ذوقك.

ينتج حوالي 8-10 حصص

مكونات:

• 1 فص ثوم
• 2-3 ملاعق كبيرة. كزبرة مفرومة (أو ريحان أو نعناع)
• 2 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم
• 1 ملعقة صغيرة زيت اليقطين أو زيت الزيتون
• ½ 1 كوب بذور اليقطين الخام
• ملح البحر حسب الرغبة
• القليل من الفلفل الحريف
• زيت زيتون إضافي حسب الحاجة

تحضير:

1. ضع جميع المكونات في معالج الطعام.
2. تتم العملية عن طريق النبض حتى يتم الحصول على اتساق متجانس. أضف زيت الزيتون إلى الاتساق المطلوب.
3. نقل إلى حاوية محكمة الإغلاق والثلاجة. احفظها بالثلاجة.

الخصائص الغذائية: 1/8 الوصفة (30 جرام) تحتوي على 149 سعرة حرارية، 13 جرام دهون، 2 جرام سات، 0 ملجم كوليسترول، 27 ملجم صوديوم، 5 جرام كربوهيدرات، 1 جرام ألياف، 6 جرام بروتين، 53% القيمة اليومية من فيتامين ك، 22% حديد DN، 35% مغنيسيوم DN، 13% زنك DN، 18% نحاس DN، GN 1

2. صلصة البيستو النباتية

صلصة البيستو النباتية

تقليديا، يتم تحضير البيستو من أوراق الريحان والصنوبر وزيت الزيتون والبارميزان. في هذه النسخة النباتية، استبدلت المكسرات ببذور اليقطين وأضفت عصير الليمون (يضيف لمسة خاصة). يتم تقديم هذه الصلصة بشكل جيد كصلصة للسلطات وأطباق السباغيتي الإيطالية والخضروات المطهية وسمك السلمون المخبوز أو المأكولات البحرية. طريقة إيطالية لذيذة وبسيطة مع الخبز (لدينا خالية من الغلوتين). إذا رغبت في ذلك، يمكنك تكثيف الصلصة عن طريق تقليل الزيت إلى النصف ومضاعفة كمية بذور اليقطين.

مكونات:

• 2 كوب أوراق ريحان طازجة
• 1/3 كوب بذور اليقطين
• 3 فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً
• ½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1½ ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة) عصير ليمون طازج
• ½ ملعقة صغيرة ملح بحري

تحضير:

1. ضع أوراق الريحان والبذور وعصير الليمون والملح في محضرة الطعام أو الخلاط. تتم العملية عن طريق النبض حتى تنخفض الكتلة في الحجم.
2. يُضاف الثوم ويُقطع في نفس وضع النبض.
3. قم بتشغيل الخلاط إلى التشغيل المستمر واسكب زيت الزيتون ببطء في تيار صغير. ثم أوقف المحرك وقم بتنظيف جدران الخلاط باستخدام ملعقة. استمر حتى يتم تحقيق الاتساق المتجانس. أضف المزيد من عصير الليمون أو الملح حسب الرغبة، إذا لزم الأمر.

الخصائص الغذائية:يحتوي 1/10 من الوصفة (24 جم) على 123 سعرة حرارية، 13 جم دهون، 2 جم سات، 0 ملجم كوليسترول، 118 ملجم صوديوم، 1 جم كربوهيدرات، 0 جم ألياف، 1 جم بروتين، 36% القيمة اليومية من فيتامين ك، 7% مغنيسيوم، 106 مجم أوميجا 3، GN 0.

3. معكرونة مع صلصة ألفريدو ببذور اليقطين الكريمية

مكونات:

• 220 جرام مكرونة (أنا استخدمت خالية من الجلوتين)
• 3-4 أوراق من الأعشاب الطازجة (الكرنب أو السلق)، مقطعة، ومنزوعة السيقان
• 1 كوب بازلاء خضراء مجمدة
• ربع كوب من بذور اليقطين الخام والمقشرة
• ¾ ملعقة صغيرة الملح (أو حسب الذوق)
• 2-3 فصوص من الثوم
• ¼ كوب بصل مفروم
• ¾ كوب حليب حسب النظام الغذائي (عندي حليب اللوز)
• 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة. الخميرة الغذائية (اختياري أو استبدالها بجبنة البارميزان إذا لم تكن مستبعدة)
• قليل من جوزة الطيب، حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون، حسب الرغبة

تحضير:

1. سخني الماء حتى يغلي، ثم أضيفي المعكرونة واطهيها حسب التعليمات. في آخر 1-2 دقيقة، أضف البازلاء المجمدة وأوراق الأعشاب المفرومة.
2. أثناء طهي المعكرونة، قومي بتحضير الصلصة. ضع جميع المكونات الأخرى (من البذور إلى الفلفل) في خلاط أو معالج صغير واخلطها حتى تصبح ناعمة وكريمية. سوف يستغرق حوالي 1-2 دقيقة.
3. يُسكب المزيج في قدر صغيرة ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تبدأ الصلصة في التكاثف - حوالي 3-4 دقائق. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
4. ضعي المعكرونة الجاهزة مع الخضار في مصفاة واخلطيها في طبق أو مقلاة مع الصلصة المحضرة. يخدم على الفور.

الخصائص الغذائية:¼ حصة تحتوي على 332 سعرة حرارية، 7 جرام دهون، 1 جرام سات، 1 ملجم كوليسترول، 153 ملجم صوديوم، 56 جرام كربوهيدرات، 4 جرام ألياف، 13 جرام بروتين، 115% القيمة اليومية من فيتامين أ، 24% القيمة اليومية من فيتامين سي، 376 % القيمة اليومية من فيتامين ك، 198% القيمة اليومية من فيتامين ب1، 158% القيمة اليومية من فيتامين ب2، 95% القيمة اليومية من فيتامين ب3، 131% القيمة اليومية من فيتامين ب6، 52% القيمة اليومية من حمض الفوليك، 34% القيمة اليومية من فيتامين ب12، 13% القيمة اليومية من الكالسيوم، ما يقرب من 25% DV لكل من الحديد والمغنيسيوم، 12% DV من البوتاسيوم، حوالي 18% DV من الزنك والنحاس، 28% DV من السيلينيوم، GN 36.

4. فطائر بذور اليقطين

فطائر بذور اليقطين

تعد الفطائر اللذيذة والمغذية ومنخفضة الكربوهيدرات المصنوعة من البذور وجبة الإفطار المفضلة لدى الكثير من الأطفال الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاصًا، وليس هذا فحسب.

العائد: حوالي 6 حصص صغيرة

مكونات:

• ¼ 1 كوب بذور اليقطين الخام والمقشرة (يفضل أن تكون منقوعة ومجففة مسبقًا)
• 1 كوب من الزبادي الغذائي (للنباتيين يمكنك استخدام فول الصويا أو جوز الهند أو بديله)
• 2 بيضة أو بدائل هلام بذور الكتان أو الشيا
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1 ½ ملعقة صغيرة. عصير ليمون طازج
• القليل من ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة القرفة (باستثناء نظام غذائي منخفض الأكسالات)
• الماء حسب الحاجة
• مُحلي (ستيفيا سائلة كخيار خالي من السعرات الحرارية) حسب الرغبة
• الدهون حسب النظام الغذائي (استخدمت السمن المذاب)

تحضير:

1. في مطحنة القهوة، قم بطحن بذور اليقطين على عدة مراحل (2-3 ملاعق كبيرة لكل منهما) حتى يتم الحصول على قوام الدقيق. سوف يقوم الخلاط الصغير القوي (مثل الرصاصة المغذية أو الرصاصة السحرية) بهذه المهمة أيضًا. نخل الكتلة الأرضية وطحن الحبوب المتبقية مرة أخرى إلى حالة أنعم.
2. في محضرة الطعام (أو المغذية الخاصة بك) ضع دقيق البذور المطحونة والبيض أو بدائل هلام البيض وجميع المكونات الأخرى. قم بتشغيل الخلاط وتشغيله حتى يصبح ناعمًا. إذا كانت العجينة سميكة جدًا، أضيفي الماء في أجزاء صغيرة حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
3. سخني مقلاة (لدي حديد الزهر) على نار عالية، دهنها بالدهون حسب النظام الغذائي. خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة واقلي الفطائر الصغيرة كالمعتاد، واقلبيها على الجانب الآخر. يقدم فوراً مع الفاكهة والعسل وغيرها أو يحفظ في فرن دافئ لحين التقديم.

الخصائص الغذائية: يحتوي كل 1/6 وصفة (95 جم) على 208 سعرة حرارية، 17 جم دهون، 4 جم سات، 73 مجم كوليسترول، 105 مجم صوديوم، 7 جم كربوهيدرات، 1 جم ألياف، 10 جم بروتين، 19٪ القيمة اليومية من فيتامين ك، 10% فيتامين ب2، 26% القيمة اليومية من الحديد، 39% القيمة اليومية من المغنيسيوم، 16% القيمة اليومية من الزنك، 21% القيمة اليومية من النحاس، 11% القيمة اليومية من السيلينيوم، GN 2

5. عصيدة باليو بدون طبخ

جاهز في 3 دقائق فقط!يمكننا أن نوصي بإعداد مثل هذه العصيدة لتلك المناسبة بالذات عندما تنشأ الحاجة إلى الحلويات فجأة. سيساعد جوز الهند والبذور والقرفة في الوصفة على توازن مستويات السكر في الدم والعناية بالشعور بالامتلاء.

6. نخبز الكعك وكعكة بذور اليقطين

يتم تحضير طبقات الكيك بنفس الوصفة

في صناعة الأغذية الحديثة، تكون منتجات اليقطين في بعض الأحيان أكثر شعبية من الخضروات نفسها. بمعرفة كيفية طهي بذور اليقطين، يمكنك تنويع نظامك الغذائي الهزيل المعتاد ليس فقط بأطباق جديدة، ولكن أيضًا بأطباق مغذية.

السلطات مع بذور اليقطين

يمكنك تحضير طبق جديد من بذور اليقطين، أو يمكنك إضافتها إلى السلطة العادية والحصول على مجموعة كاملة من المواد المفيدة الإضافية. سلطة مع بذور اليقطين، والتي سوف تنال الوصفة إعجاب محبي الجبن أيضًا، ويتم تحضيرها على النحو التالي:

مُجَمَّع

• أوراق الخس - 1 حفنة؛
• طماطم صغيرة - 6 قطع؛
• بذور اليقطين المقشرة - 1/2 كوب؛
• جبنة البارميزان وأنواع أخرى من الأجبان الصلبة بكميات متساوية - المبلغ الإجمالي 300 غرام؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات - أعشاب بروفنسيّة، ملح، فلفل.

تحضير

1. قومي بتقطيع أوراق الخس إلى قطع صغيرة ثم قومي بتغطية وعاء السلطة بها.
2. أضف شرائح الطماطم إلى السلطة.
3. نخب بذور اليقطين المقشرة في مقلاة لمدة 5 دقائق.
4. نقطع الجبن إلى السلطة - جزء واحد في السلطة نفسها ونرش الجزء الآخر فوقها.
5. تتبل السلطة بزيت الزيتون والفلفل والملح حسب الرغبة.
6. يقدم مع الخبز الأسود.

يمكن أيضًا صنع سلطة مع بذور اليقطين بناءً على الفاكهة. لتحضيره، قطعي الفواكه الصلبة - التفاح، الكمثرى، البطيخ، الموز إلى قطع صغيرة. أضف إليها حفنة من بذور اليقطين المقشرة والمحمصة قليلاً، واخلطي كل شيء واسكبي العسل السائل حسب الرغبة. يقدم كحلوى.

دقيق اليقطين

من المعروف منذ زمن طويل أن دقيق بذور اليقطين لا يتمتع بخصائص علاجية أقل من جمال البرتقال نفسه وبذوره. يتم الحصول على هذا المنتج القيم عن طريق معالجة بذور اليقطين بالتنظيف الأولي.

تكوين الدقيق يشمل:

• الغولتين؛
• تكوين كبير من الأحماض الأمينية.
• أصل؛
• الكربوهيدرات.
• الفيبر؛
• بروتين نباتي
• الدهون.
• الفيتامينات - C، B، K، E و F؛
• المعادن - الفوسفور والزنك والبوتاسيوم.

تحتفظ كل هذه المكونات باحتياطياتها الضخمة أثناء معالجة الحبوب. دقيق بذور اليقطين، الذي اكتسب استخدامه شعبية خاصة في العقد الماضي، بسبب تركيبته المفيدة، له تأثير إيجابي على عمل العديد من الأعضاء والأنظمة ولا يتطلب طريقة خاصة للاستخدام. ويكفي إضافته أثناء تحضير المخبوزات محلية الصنع وخلطها مع منتجات الحليب المخمر وطهي العصيدة منها وخلطها مع الحبوب.

المادة الرئيسية التي تساعد على شفاء دقيق اليقطين هي الأرجين. هذا مكون نادر في المنتجات النباتية له تأثير إيجابي على حالة العديد من الأعضاء:

• هو أحد مضادات الأكسدة الممتازة.
• يمنع الشيخوخة المبكرة للجسم.
• هو منبه مناعي يزيد من مقاومة الجسم للمؤثرات الخارجية.

الأريجين هو مادة تساعد على خفض مستويات السكر في الدم، مما له تأثير إيجابي على مرضى السكري وأمراض الغدد الصماء الأخرى. بفضل خصائصه، يتم تطبيع نشاط الغدد الصماء.

غالبًا ما يستخدم دقيق بذور اليقطين من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والذين يعانون من قرحة المعدة والأمعاء. العمل غير العدواني للدقيق لا يهيج الغشاء المخاطي الملتهب، وهو ما يميز سلامة هذا المنتج لهذه الأمراض.

يحتوي المنتج على الأحماض الأمينية الحيوية التي نقصها في الغذاء يؤدي إلى خلل في الجسم ويقلل من مقاومته للعديد من الأمراض. وبالتالي، فإن الحمض الأميني آيزوليوسين، الضروري لتكوين الهيموجلوبين، ينظم مستويات السكر في الدم. والميثيونين والسيستين يعززان إنتاج الأنسولين.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في دقيق اليقطين 305 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، وهو أقل من محتوى دقيق القمح.

تعمل الألياف الموجودة في بذور اليقطين، والتي تبقى بكميات كبيرة عند معالجتها إلى دقيق، كمكون مطهر للأمعاء، مما يساعد على إزالة بقايا الطعام غير القابل للهضم من الجسم. وهذا بدوره لا يسمح بترسب السموم الضارة ومنتجات التحلل في الجسم. في مبيعات التجزئة، يمكنك شراء الألياف المعبأة من بذور اليقطين، والتي تضاف إلى أطباق القائمة اليومية بالسعر الموضح على العبوة.

منذ أن دخل دقيق بذور اليقطين بشكل جدي في الحياة اليومية، تم اختراع العديد من الوصفات التي يعمل فيها كمكون رئيسي أو إضافي. يستخدم في تحضير الخبز اللذيذ والمغذي، والخبز المقرمش، ويضاف إلى عجينة المخبوزات الأخرى.

ما الذي يصنع من دقيق اليقطين؟

نحن نقدم وصفات يمكن تحضيرها بسرعة وبتكلفة زهيدة في المنزل.

خبز منزلي سريع مصنوع من دقيق اليقطين

مُجَمَّع

• دقيق الخبز المنخل - 350 غرام؛
• دقيق اليقطين - 350 جم؛
• عباد الشمس أو زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 350 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بذور اليقطين - حفنة.

تحضير

1. نذوب الخميرة مع قليل من الدقيق والسكر في الماء الدافئ.
2. تترك لتتخمر لمدة 20 دقيقة.
3. أضيفي باقي كمية الدقيق تدريجيًا، وأثناء عجن الخبز أضيفي الملح والزيت النباتي تدريجيًا.
4. اترك العجينة النهائية لترتفع لمدة 30 دقيقة. دلك.
5. دهن القالب بالزيت النباتي، ضعي العجينة، واتركيها ترتفع قليلاً في القالب.
6. بلل الجزء العلوي قليلاً ورشي بذور اليقطين النيئة وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. ولمنع احتراق البذور، من الأفضل نقعها في القشرة لعدة ساعات قبل استخدامها، ثم تقشيرها.

عندما يكون لديك القليل من الوقت، يمكنك طهي الطعام الخبز مع بذور اليقطين في آلة الخبز.

مُجَمَّع

• 250 غ من هريس اليقطين
• 150 جرام دقيق اليقطين
• 150 غرام دقيق القمح
• 0.5 كوب زبدة مذابة
• 2 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• الملح والسكر.
• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخبز.

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق وأضيفي إليه البيكنج باودر والصودا والملح.
2. في وعاء آخر، اخفقي البيض وأضيفي السكر وهريس اليقطين والزبدة المذابة واخلطي كل شيء جيدًا.
3. امزج محتويات حاويتين. أثناء العجن، إذا تبين أن العجينة متماسكة، يمكنك تخفيفها بالماء، ولكن قليلاً فقط حتى يرتفع الخبز.
4. ضعي العجينة في وعاء الفرن، واتركيها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ، ثم ضعيها في صانع الخبز لتخبز لمدة ساعة. يتم خبز الخبز في الوضع الرئيسي.

خبز اليقطين المنكه بالعسل

مُجَمَّع

• 500-600 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل؛
• 350 جرام هريس اليقطين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.

تحضير

1. يُقطع اليقطين إلى قطع ويُسلق حتى ينضج، ثم يُصفى من الماء ويُهرس بالشوكة.
2. نخل الدقيق في كوب الخلاط (500 جم)، ثم أضيفي الخميرة واخلطي.
   إذا كان الاتساق يتطلب ذلك، أضف الدقيق المتبقي.
3. أضف هريس اليقطين والعسل وزيت الزيتون والملح.
4. باستخدام الخطاف المرفق، اعجن العجينة لمدة 8 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق بيديك.
5. نشكلها على شكل كرة، ونضعها في وعاء الخلاط، ونغطيها بورق نايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
6. اعجن العجينة وقسمها إلى قسمين (أو 4 أجزاء) وشكل أرغفة وضعها في القالب واصنع قطعًا مائلة بسكين حاد وغطيها بمنشفة واتركها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
7. سخني الفرن إلى 200 درجة، واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة.
   يمكنك دهنها بزيت الزيتون المطحون بالثوم.

يعامل اليقطين

سيحب أولئك الذين يحبون الحلويات هذا المنتج اللذيذ والمغذي والأهم من ذلك أنه صحي، والذي كانت ربات البيوت الداغستانية يعدنه لرجالهن منذ العصور القديمة. نظرًا للصفات المفيدة لحبوب اليقطين نفسها، فقد أخذ المحاربون هذا الطبق معهم في حملات طويلة للحفاظ على قوتهم والبقاء في حالة تغذية جيدة. ويسمى Urbech. تكمن خصوصية هذه الأطعمة الشهية في أنه يمكنك تحضير urbech من بذور اليقطين والكتان وبذور عباد الشمس والقنب وما إلى ذلك.

يتم إنتاج اليوربيك الغني بالزنك من بذور اليقطين. إن تناول هذا المعجون له تأثير مفيد على صحة الشعر والجلد، ويحسن البكتيريا المعوية، ويعيد عملية الهضم إلى طبيعتها. كمية كبيرة من فيتامين E تجعل من اليقطين مصدرا قيما لمضادات الأكسدة.

يتم تحضير Urbech باستخدام أحجار الرحى، والتي تطحن الحبوب جيدًا إلى حالة تشبه المعجون. في المطبخ الداغستاني التقليدي، يتم استخدام الزبدة المذابة والعسل لتحضير هذه الأطعمة الشهية. نسب تحضير urbec هي نفسها. في بعض الأحيان يكون من المفيد ضبط مستوى الحلاوة. أثناء عملية الطهي، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن البذور يجب أن تفرز الزيت وألا تتحول إلى مسحوق فقط.

في الطب الشعبي، يتم خلط urbech اليقطين مع دهن الماعز وتطبيقه على الدمامل والخراجات. التركيبة الفريدة لهذا المنتج تساعد في علاج العديد من الأمراض.

لا توجد أخبار مماثلة

لا يتم استخدام القرع فقط لصنع فوانيس عيد الهالوين. تحتوي هذه الخضار المذهلة على بذور صحية بشكل لا يصدق ويمكن استخدامها في أطباق الخريف اللذيذة. يتم تضمين بذور اليقطين في العديد من الصلصات والسلطات، ويمكن إضافتها إلى الكعك والخبز الحلو المقرمش. تحتوي 30 جرامًا من البذور على حوالي 8.5 جرامًا من البروتين، وهي مصدر ممتاز للحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك.

1. بذور اليقطين مع صلصة الزابوتيك

يحتوي الطبق على الفاصوليا وبذور اليقطين ومرق الدجاج والروبيان والبصل والإبازوت مما يخلق طعمًا رائعًا وغنيًا وغنيًا. يستخدم توابل Epazote تقليديا في الطبخ المكسيكي.

مكونات

1 كوب فاصوليا مجففة

6 حبات يانسون

3 أكواب من بذور اليقطين الكاملة غير المقشرة

3 حبات فلفل حار مجفف، منزوعة السيقان والبذور

2 كوب مرق دجاج

50 جرام جمبري مجفف

1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً

2 ملعقة كبيرة بهار الإبازوت المجفف

تحضير

سخني الفرن إلى 190 درجة. فرز الفاصوليا وشطفها. ضعيها في قدر متوسطة الحجم وأضيفي كمية كافية من الماء البارد لتغطية الفاصوليا بمقدار 2.5 سم، واتركيها حتى تغلي على نار عالية، واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعيها عن النار. اترك الفاصوليا لتنقع لمدة 1 ساعة. ضعي الينسون النجمي في قدر صغير، وأضيفي إليه كوباً من الماء واتركيه حتى يغلي، ثم خففي السائل إلى النصف، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً. وزعي بذور اليقطين بالتساوي على صينية الخبز واخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تتحمص قليلاً. نتركهم حتى يبردوا تماماً ثم نطحنهم في محضرة الطعام.

ستبدأ البذور في التفكك، لكن قد تظل هناك قطع من القشرة. للحصول على دفعات صغيرة، ضع بذور اليقطين في منخل فوق وعاء ورجها جيدًا. بعد كل دفعة، مرري كوبًا من الماء عبر منخل لإزالة أي بقايا خيطية. أضف البذور إلى الفاصوليا المطبوخة. تسخين مقلاة أو طاجن صغير من الحديد الزهر على نار متوسطة.

اشطف الفلفل تحت الماء الجاري البارد ثم جففه واقليه في مقلاة لمدة 15 ثانية على كل جانب. لا تدع حبات الفلفل تحترق. في الخلاط أو معالج الطعام، اخلطي الفلفل الحار مع كوب واحد من مرق الدجاج. يُضاف الماء والروبيان المجفف والبصل والإبازوت واليانسون وما تبقى من مرق الدجاج إلى الوعاء مع الفاصوليا وبذور اليقطين. جلب ليغلي على نار عالية. أضف الفلفل الحار. تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة في قدر غير مغطاة لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج الفاصوليا.

2. سلطة خضراء مع بذور اليقطين وجبنة أسياجو

وجبة الخريف المثالية. السلطة طازجة ومقرمشة ولذيذة للغاية لأنها تحتوي على تركيبة غنية - السبانخ والسلطة الخضراء وبذور اليقطين المقلية وجبن أسياجو وصلصة البلسميك الرقيقة.

مكونات:

2 ملعقة كبيرة خل بلسميك

1 ملعقة كبيرة خل التفاح

2 ملعقة صغيرة عسل

1 ملعقة صغيرة خردل ديجون

1 كراث، مفروم ناعماً

6 ملاعق زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة ملح

فلفل أسود مطحون، حسب الرغبة

2 كوب سبانخ

2 باقة جرجير، مشذبة، ومقطعة الأوراق إلى قطع صغيرة

1 ورقة خس أو ورقة حمراء، مقطعة إلى قطع صغيرة

نصف كوب من بذور اليقطين المحمصة والمملحة

100 جرام من جبنة أسياجو، مبشورة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة بسكين التقشير

تحضير:

في وعاء كبير، اخفقي الخل البلسمي مع خل التفاح والعسل والخردل والكراث. يضاف الزيت ويقلب، الملح والفلفل حسب الذوق. ثم أضيفي السبانخ، الجرجير، السلطة الخضراء، واخلطي بلطف. قمة مع بذور اليقطين والجبن. يخدم على الطاولة.

3. كب كيك بذور الكرز واليقطين

يمكنك تغيير فطائر الكرز واللوز الكلاسيكية باستخدام بذور اليقطين بدلاً من اللوز. مجموعة المنتجات المقترحة تقدم 12 حصة.

مكونات:

6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة

¾ كوب سكر

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقية

½2 كوب دقيق

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

⅓ ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1 كوب حليب كامل الدسم

230 جرامًا من الكرز الطازج، منزوع النوى والمفروم بشكل خشن

نصف كوب من بذور اليقطين المقشرة، المحمصة في مقلاة أو فرن

ربع كوب من بذور اليقطين المقشرة

تحضير:

سخني الفرن إلى 190 درجة. تحضير أطباق الخبز، وتشحيمها بالزيت. نخفق الزبدة والسكر والملح في وعاء بالخلاط. أضف الفانيليا. أضيفي نصف الدقيق تدريجياً، ثم نصف الحليب، ثم أضيفي باقي الدقيق والحليب. لا تسخن الخليط أكثر من اللازم لمنع الكعك من أن يصبح قاسيًا. أضيفي الكرز وبذور اليقطين المحمصة إلى الخليط. قسمي العجينة بالتساوي في القالبين ثم رشي بذور اليقطين الخام فوقها. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح الكعك ذهبي اللون. يمكنك التحقق من جاهزية الحلوى باستخدام عود أسنان - عند ثقب الكب كيك، يجب أن يخرج جافًا.

4. خبز مسطح حار مع بذور اليقطين

إليك وصفة حلوى تجمع بشكل مثالي بين النكهات الحلوة والحارة. تتحد بذور اليقطين والقرفة والملح والفلفل الحار والسكر وشراب الذرة والفانيليا والزبدة لتكوين علاج لذيذ. استمتع بهذه الحلوى الرائعة.

مكونات:

2 كوب بذور اليقطين المقشرة

½ 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة وملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري)

2 كوب سكر حبيبات

1 كوب سكر بني، أو شراب الذرة، أو شراب القصب الذهبي

½ كوب ماء

1 أصبع (½ كوب) من الزبدة غير المملحة، مخففة

1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا

تحضير

سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعي بذور اليقطين في طبقة متساوية على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان واخبزيها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح البذور ذات لون بني فاتح وتفوح رائحتها. استخدمي صينية خبز كبيرة مبطنة بورقتين من الورق غير اللاصق. في وعاء صغير، اخلطي صودا الخبز والقرفة والملح والفلفل الحريف. في قدر كبيرة، قم بجمع السكر والشراب والماء. يغطى ويترك الخليط حتى يغلي على نار عالية. أضف الزبدة.

ضعي مقياس حرارة على المقلاة واطهي الخليط على نار متوسطة إلى عالية دون التقليب لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يسجل مقياس الحرارة 150 درجة. أضف بذور اليقطين والفانيليا. ازالة من الحرارة. أضف كوبًا صغيرًا من خليط صودا الخبز والفلفل الحار. باستخدام ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة، حرك بقوة لمدة 15 ثانية. يُسكب الخليط على صينية الخبز المُجهزة، ويُوزع باستخدام ملعقة معدنية بحيث تكون الطبقة رقيقة قدر الإمكان. نتركها لتبرد ثم نقطع الكيكة إلى قطع.

5. بسكويت القرع المقرمش واللوز

بفضل مزيج اللوز وبذور اليقطين، فإن الحلوى ليست لذيذة فحسب، ولكنها مغذية للغاية أيضًا. من السهل جدًا تحضير ملفات تعريف الارتباط هذه. مدة الطهي 15 دقيقة فقط.

مكونات:

1 بيضة، بالإضافة إلى 1 بياض بيضة

3 ملاعق زيت نباتي

نصف كوب سكر

ربع كوب دقيق قمح

1 كوب من اللوز الخام غير المملح

¾-1 كوب بذور اليقطين الخضراء النيئة وغير المملحة

تحضير:

سخني الفرن إلى 160 درجة. قم بخلط جميع المكونات معًا بالترتيب المذكور. خذ قالبًا بارتفاع 25 سم وقم بتغطيته بورق البرشمان. دهنها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. نسكب الخليط في القالب ونخبزه لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سطح الكعكة ذهبي اللون. دع الحلوى تبرد، قم بإزالة الرق. تمزيق القشرة إلى ملفات تعريف الارتباط بالأشكال والأحجام المطلوبة.

6. براونيز بذور اليقطين

تحضير الكعك مع بذور اليقطين لتاريخ خاص، فهي لذيذة جدًا، وسهلة التحضير، بالإضافة إلى وجود موس رائع يؤكد بشكل مثالي على طعم الحلوى. مجموعة المنتجات المقترحة تصنع 8 كعكات صغيرة.

مكونات:

1 كوب بذور اليقطين

8 تمرات طازجة

موس الشوكولاته

1 أفوكادو

1 موزة ناضجة

3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام

1 ملعقة كبيرة كاكاو

1 ملعقة كبيرة توت أزرق

تحضير:

لتحضير الموس، قومي بمزج جميع المكونات المذكورة أعلاه معًا في الخلاط لمدة 45 ثانية تقريبًا. لتحضير البراونيز، قسمي بذور اليقطين إلى ثلاثة أجزاء متساوية. اطحن الجزء الأول في الخلاط لمدة 20 ثانية. أضيفي التمر والنصف الثاني من البذور واخلطي حتى تحصلي على عجينة لزجة. أضف بذور اليقطين المتبقية واخلطها. اصنعي 8 كرات صغيرة، اضغطي وشكليها، يجب أن يكون سمك الكعك النهائي 3 سم وطوله 2.5 سم. يقدم مع موس الشوكولاتة بالفواكه.

7. الفطائر الصحية مع بذور اليقطين

إذا كنت تبحث عن وصفة فطيرة مغذية وصحية، فإن فطائر بذور اليقطين منخفضة الكربوهيدرات هي الحل الأمثل. أنها تحتوي على خمسة مكونات فقط ووقت الطهي هو 5 دقائق. يمكنك تحضير 4 حصص من المكونات المتوفرة.

مكونات

1 كوب بذور اليقطين (غير مملحة)

1 كوب ماء (درجة حرارة الغرفة)

¾ ملعقة صغيرة من مسحوق ستيفيا

1 ملعقة صغيرة سكر فانيليا

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

تحضير:

تخلط جميع المكونات في الخلاط حتى يصبح قوام عجينة البان كيك. أضف بعض الماء اذا كان ضروريا. وأخيرًا أضف مسحوق ستيفيا والفانيليا. وزعي العجينة بالتساوي في مقلاة مدهونة بالزبدة، واقلي البان كيك حتى يصبح لونها بنيًا من جانب واحد، ثم اقلبيها. تُقلى فطيرة واحدة على كل جانب لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، اعتمادًا على مدى سمكها وكثافتها.