Що приготувати з патисону. Як приготувати патисони: прості рецепти на будь-який випадок. Що приготувати з патисонів швидко та смачно: овочевий суп на молоці

Незвичайний овоч – патісон – це плід рослини сімейства гарбузових, кабачок тарілчастої форми. Його не вирощують до великих розмірів, на відміну від гарбуза – у кулінарії використовують невеликі молоді плоди. Патисони корисні, багаті на вітаміни, природні антиоксиданти, за смаком трохи нагадують білі гриби. З них готують супи, різноманітні закуски, салати, їх смажать, запікають, фарширують, консервують.

Овощ патісон

Трав'яниста рослина з сімейства гарбузових (різновид гарбуза звичайної) кущової форми з великим жорстким листям, жовтими одиночними квітками і плодами дзвонової або тарілчастої форми, білого, зеленого або жовтого кольору, називається патісоном. Виведений овоч штучно, у дикій природі не зустрічається. Вирощувати його починали в Америці (Мексиці та Гватемалі), що з 17 століття культивує в Європі. Назва походить від французького слова «пиріг», а вибрано через те, як виглядає патіссон – формою овоч нагадує пиріжок або незвичайну булочку (див. фото).

Корисні властивості

Плоди патисону мають масу корисних властивостей через високий вміст у складі вітамінів та мінеральних речовин. У шкірці овочів багато каротину, лютеїну (природні антиоксиданти), які звільняють організм від вільних радикалів та шлаків, протистоять розмноженню ракових клітин. Продукт корисний при захворюваннях крові, ендокринних, нервових розладах, виводить із організму зайву воду, нормалізує серцевий ритм, знижує рівень артеріального тиску. Склад патисонів:

Крім корисних властивостей є у цього кабачка незвичайної форми та протипоказання:

• Вживання овочів лікарі рекомендують обмежити при цукровому діабеті, порушення функцій нирок або підшлункової залози.
• Оксалати, що містяться в складі патисонів, збільшують навантаження на нирки і жовчний міхур, збільшуючи ризик розвитку сечокам'яної хвороби.
• Вживання в їжу плодів рослин сімейства гарбузових слід обмежити гіпотонікам при розладах травлення, дітям до 10 років.

Як приготувати патисони

Не потрібно мати високий рівень кулінарної майстерності, щоб приготувати патисони швидко і смачно. Продукт чудово поєднується з іншими овочами, прискорює засвоєння білкової їжі (м'ясних продуктів, грибів, сирів). Вживати його в сирому вигляді не рекомендується, але і тривала термообробка знижує смакові якості та корисність «сонячного кабачка». Для всіх рецептів більше підходять плоди:

1. невеликого розміру (діаметром трохи більше 7 див);
2. без плям чи інших дефектів на шкірці;
3. щільні;
4. з підсохлою плодоніжкою.

Страви з патисонів

Приготувати з патисонів можна як моноблюда (обсмаживши або згасивши овоч зі спеціями та часником), так і салати, рагу, супи. Смачними виходять оладки з цибулею, овочеві закуски (їх можна замаринувати на зиму), плоди, фаршировані сумішшю рису та інших овочів, грибів, філе курки та сиру. Патисони використовують для приготування начинки пирогів, крему заварного. В Америці та європейських країнах (наприклад, у Греції) квіти рослини маринують, обсмажують у клярі.

Рецепти приготування

Відрізняються рецепти з патисонів поєднанням простоти і оригінальності, з приготуванням будь-яких страв впоратися навіть господиня-початківець. Просто обсмажте нарізаний кабачок, посипавши готову страву часником та зеленню, і за 15 хвилин у вас готова легка пікантна закуска. Складніші рецепти, наприклад, фаршировані кабачки, вимагають деякої вправності, але після 2-3 приготувань з ними стає легко справлятися.

Фаршировані

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 290 ккал.
• Призначення: гарнір.
• Кухня: грецька.
• Складність: середня.

Виберіть цей рецепт, якщо думаєте, як приготувати незвичайну та не надто складну страву з патисонів. Для начинки вибирайте білковий продукт (м'ясний чи курячий фарш), додайте до нього овочеві інгредієнти, гриби та соус. У вегетаріанському варіанті рецепта м'ясо замінюють на рис. Плоди для фарширування краще використовувати зовсім невеликі, однакового розміру, із непошкодженою шкіркою.

Інгредієнти:

• патисони – 6 шт.;
• м'ясний фарш – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
• часник – 2-3 часточки;
• печериці – 150 г;
• сир твердих сортів – 60 г;
• сметана – 150 мл;
• вершкове масло – 30 г;
• чорний перець, сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте начинку: подрібніть цибулю (наріжте дрібними кубиками) і часник (натріть на тертці), трохи обсмажте гриби (5-7 хвилин). Змішайте інгредієнти з фаршем, залийте сметаною, додайте спеції та сіль.
2. Плоди кабачків вимийте, акуратно зріжте верхівку, вичистіть насіння та м'якоть, залишивши стінки завтовшки 1-1,5 см.
3. Заповніть овочі начинкою, покладіть по шматочку вершкового масла|мастила|, закрийте «кришками» з верхівок.
4. Покладіть у казан або каструлю з товстим дном. Залийте водою, тушкуйте під кришкою протягом 30-40 хвилин.

Смажені

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 63 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Існує кілька варіантів приготування смачних смажених патисонів. У простому рецепті нарізані плоди обсмажуються в олії із двох сторін. Для отримання більш калорійної та ситної страви використовують борошняний кляр. Готувати так само просто, при цьому виходять майже оладки з хрусткою тонкою скоринкою. За бажання додайте в кляр сир, часник та інші спеції, щоб надати страві аромату і зробити смак кабачка більш насиченим.

Інгредієнти:

• патисони – 3 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 4 ст.л.;
• рослинна олія – 50 мл;
• часник – 3 зубчики;
• зелень петрушки та кропу – 50 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Овочі вимийте, при необхідності очистіть від шкірки та насіння, наріжте кільцями 1-1,5 см завтовшки.
2. Підготуйте все для кляру: борошно змішайте із спеціями, в окремій мисці збийте яйця із сіллю.
3. Обсмажуйте нарізані плоди на сковороді при сильному вогні, попередньо двічі почергово обвалюючи шматочки в борошні і вмочуючи їх у яйце. Час смаження – 3-4 хвилини з кожного боку.
4. Перед подачею готові кабачки посипте зеленню, подрібненим часником, щоб вони виглядали вишукано, як для фото.

Мариновані

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 176 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Консервовані патисони виходять соковитіше, якщо маринувати овочі не нарізуючи, цілком. Основний секрет, як приготувати смачну зимову закуску з цих кабачків, полягає у гострому незвичайному маринаді, що дає насичений аромат. Банки та кришки перед закочуванням краще пастеризувати. Робити це можна будь-яким зручним способом - в окропі, духовці або над носиком чайника, що кипить.

Інгредієнти:

• патисони невеликі – 1 кг;
• помідори чері - 150 г;
• вода - 1 л:
• сіль – 1 ст.
• цукор – 1 ст.
• бадьян сушений – 2 квітки;
• кмин - 0,5 ч.л.;
• часник – 4 часточки;
• лавровий лист – 3 шт.;
• оцет (70%) – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Простерилізуйте банку та кришку. Ретельно вимийте овочі, складіть всередину банки разом із часником, щільно. але не стискаючи плоди, щоб вийшло естетично, як на фото.
2. Закип'ятіть воду, залийте в банку, витримайте 15-20 хвилин, злийте. Повторіть.
3. Третій раз перед кип'ятінням додайте у воду все для розсолу (крім уксної кислоти). Залийте киплячий маринад у банку, додайте оцет, закатайте кришкою.

Салат з патісонами

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 146 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Теплий салат та патисонів та овочів готується легко, але не швидко, оскільки овочі при гасінні додаються почергово через невеликий часовий інтервал. Шинкувати інгредієнти краще на тертці для корейської моркви, або нарізати вручну тонкою довгою соломкою. Такий салат добре підходить до гарнірів з картоплі та різних запіканок. Зелень додають останньої за кілька хвилин до закінчення готування.

Інгредієнти:

• патисони – 3-4 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• болгарський перець – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• спеції, зелень, олія для смаження - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вимийте і очистіть кабачки, наріжте на тертці або наріжте соломкою. Гасіть на невеликому вогні 5-7 хвилин.
2. Почистіть, наріжте моркву, додайте до патисонів, обсмажуйте ще 5-7 хвилин.
3. Наріжте цибулю, перець, додайте|добавляйте| до моркви, обсмажуйте все разом 7-10 хвилин|мінути|.
4. Подрібніть часник, зелень, додайте разом із спеціями до овочів за 2 хвилини до готовності.

Відео

;

Патисони - це овочі, які здатні здивувати не лише своєю незвичайною формою, а й оригінальним смаком. Дізнайтеся, які страви можна з них приготувати та з якими продуктами краще поєднувати.

Їдять патисон тільки після термічної обробки, т.к. м'якуш у них щільніший і сухіший, ніж у найближчих до них «родичів» кабачків. Але за смаком та вмістом вітамінів та інших корисних речовин ці овочі у формі літаючої тарілки навіть перевершують своїх «побратимів».

Закуска з патисонів із помідорами

Закуска з патисонів із помідорами

Ця незвичайна закуска має пікантний смак!

Вам знадобляться : 4 невеликі патисони, 2 великі помідори, 2-3 зубчики часнику, пучок петрушки, майонез за смаком.

Приготування. Патисони вимийте і наріжте кружальцями середньої товщини. Обвалюйте їх у борошні і обсмажте до золотистої скоринки. Викладіть на плоску страву, остудіть. У дрібному посуді змішайте майонез із подрібненим часником і змастіть цією масою патисони. Поверх викладіть нарізані кружальцями помідори, які потрібно змастити. Зверху прикрасьте гілочками петрушки, і чудова закуска готова!

Вам знадобляться :2 патисони середнього розміру, 1 морква, 2 зубчики часнику, сіль та перець за смаком.

Приготування. Ретельно вимийте овочі і наріжте дрібними шматочками. Складіть їх у каструлю з окропом, посоліть, потім покладіть цілісні зубчики часнику. Овочі потрібно варити до готовності, після чого суп потрібно остудити та подрібнити у блендері. При необхідності перед подачею до столу додайте до супу трохи перцю.

Вам знадобляться : 4-5 маленьких патисонів, вершкове масло, панірувальні сухарі, пучок петрушки.

Приготування. Патисони вимийте і не розрізаючи, опустіть у велику каструлю з киплячою водою. Варити їх потрібно протягом 15-20 хвилин, заздалегідь накривши кришкою. Коли овочі зваряться, злийте воду, викладіть їх на тарілку, змастіть невеликою кількістю вершкового масла|мастила|, а зверху посипте сухарями і нарубаною зеленню.

Вам знадобляться : 2 патисони середнього розміру, 150 г гарбуза, 2 помідори, 1 морква, 2 курячі яйця, 1 склянка молока, пучок кропу, панірувальні сухарі, олія, сіль і перець за смаком.

Приготування. Патисони та гарбуз очистіть та наріжте пластинами середньої товщини. Моркву та помідори наріжте кухлями. Форму для запікання змастіть олією і щедро посипте панірувальними сухарями. На них викладіть моркву, потім гарбуз, а поверх нього – помідори. Кожен шар потрібно трохи підсолити і поперчити. Поверх овочів викладіть патисони і поставте блюдо в духовку на 15 хвилин.

Поки овочі готуються, потрібно зробити соус. Для цього у глибокій ємності змішайте яйця з молоком, подрібненим кропом та 1 ст.л. сухарів. Залийте отриману суміш у запіканку та випікайте ще 20 хвилин. Домашні оцінять смак цієї ситної страви!

Вам знадобляться : 2 середні патисони, 2 цибулини, 1 склянка борошна, 2 курячі яйця, олія для смаження, сіль за смаком.

Приготування. Патисони очистіть від шкірки і подрібніть на тертці. Цибулю також очистіть і дрібно порубайте. У глибокій ємності змішайте подрібнені патисони, цибулю, яйця та сіль. Все ретельно перемішайте, потім додайте|добавляйте| муку|борошно|. Смажте оладки на добре розігрітій сковороді з додаванням великої кількості олії.

Вам знадобляться : 4 патисони середніх розмірів, 500 г свинячого фаршу, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 150 мл сметани, вершкове масло, сіль та перець за смаком.

Приготування. Патисони вимийте, зверху зріжте кришечки і очистіть овочі від м'якоті, залишивши стінки товщиною 1 см, подрібніть цибулю і часник, змішайте їх з фаршем, додайте сметану, посоліть, поперчіть і знову ретельно перемішайте. Отриманою масою заповніть патисони, закрийте зверху зрізаними кришками і опустіть в каструлю. Налийте туди воду, щоб заповнилися всі зазори між патисонами та тушкуйте овочі протягом 30 хвилин. Дуже незвичайна страва!

Вам знадобляться : 2 маленькі патисони, 1 цибулина, 1 ст.л. тертого хрону, кілька гілочок петрушки, перець, сіль та гірчиця – за смаком, майонез.

Приготування. Подрібніть патисони на тертці, покладіть у глибоку ємність і змішайте з цибулею, хроном, перцем, гірчицею, петрушкою та майонезом. Дайте салату трохи постояти, після чого злийте зайвий сік і подавайте до столу. Зверху салат можна прикрасити подрібненою цибулею. Такий салат не залишить байдужим чоловічу частину вашої родини!

Ми поділилися з вами рецептами приготування патисонів, які нам відомі. А які секрети зберігає ваша домашня книга?

Моя стаття буде присвячена такому смачному та незвичайному овочу, як патісон. Що можна з нього приготувати? Які смачні та прості заготовки можна зробити з цього овочу? Давайте поговоримо про цю тему.

З патисонів можна зробити різні заготовки: солоні, мариновані. Можна зробити ікру та різноманітні салатики. Причому всі ці заготовки не заберуть багато часу. Овоч досить невибагливий і легкий у приготуванні. Давайте вже до найцікавішого. Почнемо, мабуть, із загальних рекомендацій щодо приготування патисонів.

Якщо розібратися, патіссон - це той же гарбуз. Колір такого гарбуза може бути жовтим, зеленим і навіть білим. Перелік страв досить широкий: його можна обсмажити, і запекти, і зробити ікру. Найцікавіше, з нього навіть примудряються варити варення.

Рецепт варення на зиму

Варення з патисонів має дуже незвичайний смак. Воно дуже просто у приготуванні, що неодмінно сподобається ледачим господаркам. Ось, власне, і сам рецепт.

Нам потрібні будуть наступні інгредієнти:

• овочі 1 кг
• вода півлітра
• цукор 1 кг

Наступним етапом готуємо сироп: змішуємо воду із цукромта закладаємо в нього приготовлені овочі. Варимо до готовності та розливаємо по гарячих банках. Закриваємо кришками.

Рецепт компоту з патисонів на зиму

Не менше цікава заготівляна зиму з патисонів це компот. Смак його виходить схожим на ананас, що взимку тільки тішить. Отже.

Для того щоб приготувати цей дивовижний компотвам знадобляться: патисони, алича, цукор та вода. Етапи:

Рецепт маринованих патисонів на зиму

Патісон відноситься до тих овочів, які окремо не маринуються. Проте зовсім недавно я зробила для себе відкриття. В асорті з іншими овочамиПатисон виходить дуже мало. А ось як окрема заготівля вони виходять дуже смачно. Взимку така баночка буває до речі. Ось сам рецепт приготування.

Необхідні продукти:

Маринад готується так: береться 1 літр води, сіль 1 столова ложка, оцет 60 мл, цукор 1 столова ложка цукру, листочки хрону та кріп за смаком.

1. Спочатку необхідно обробити патисони: обрізати хвостики. Далі ріжемо кільцями цибулю, подрібнюємо часник
2. Обдаємо патисони окропом для того, щоб вони краще замаринувалися.
3. Розкладаємо овочі по баночках, зверху прикриваємо овочі часником та цибулею. На дно банки, як завжди, закладаємо спеції.
4. З води готуємо маринад (сіль, оцет, цукор). Важливо: оцет кладемо наприкінці, перед закипанням води.
5. Стерилізуємо банки та додаємо наш маринад.
6. Перевертаємо ємності та даємо охолонути протягом півгодини.

Патісони

Укутувати патисони немає потреби. Інакше вони стануть дуже м'якими.

Рецепт із капустою

Є ще один дуже цікавий рецепт. Цікавий він тим, що заготівля дуже швидкаі пробувати її можна буде вже за день, а то й два.

Необхідні продукти: капуста та патисони

Маринад: 1 склянка олії, півсклянки цукру, 2 столові ложки солі, 1.5 склянки оцту.

Спосіб приготування:

Рецепт приготування солоних патисонів на зиму

Цей рецепт ми приготували для тих хто не дуже любить маринад, або для тих, кому, з тієї чи іншої причини, заборонено вживати оцет.

Для засолювання нам знадобляться:

• 2 кг патисонів
• 1 шт. часнику
• півлітра води
• 3 стіл. ложки солі
• спеції та листя

Є ще один рецепт солоних патисонівна зиму. Відмінність його від попереднього в тому, що він готується у рази швидше, а виходить не менш смачно. Необхідно підготувати: патисони, хрін, кріп, часник, селера, перець (червоний гострий).

В якій кількості, що додавати в цьому рецепті, ми описувати не будемо. Якщо ви щось перекладетенаприклад, кріп, смак гірший не буде. Головне, не перестарайтеся з червоним гострим перцем.

Запам'ятайте, скільки кладеться солі на 1 літр води. Ця кількість - 50-60 грам.

1. Беремо маленькі патисони і кладемо їх акуратно у банку, не забуваючи додавати спеції.
2. Робимо розсіл (розчиняємо сіль у воді). Далі вливаємо розсіл у овочі.
3. Зберігаємо таке засолювання на балконі або в холодильнику. Вживати можна буде через 7-10 днів.

Рецепт приготування салату

Цей рецепт може врятувати вас, якщо до вас раптом несподівано налетіли гості. Салат робиться досить швидко, а смак вражає своєю оригінальністю.

Продукти:

Етапи приготуваннясмачного салату:

1. Ріжемо наші патисони тоненькими пластинами. Далі кладемо їх у банки, об'ємом півлітра. Зверху овочів поміщаємо часник, петрушку.
2. Додавши цукор, олію, стерилізуємо хвилин 20. Перевертаємо банки вгору дном і даємо трохи охолонути.

Насамкінець ми приготували для вас дуже смачний рецепт ікри з патисонівна зиму. Він приємно здивує вас і ваших гостей.

Необхідні продукти:

Як приготувати?

Чистимо цибулю, ріжемо та обсмажуємо на сковороді до золотистого відтінку. Патисони також обробляємо та ріжемо невеликими пластинками. Їх обсмажуємо на іншій сковороді. Далі чистимо моркву, ріжемо кружальцями. Перчик розрізаємо на 4 часточки. Всі овочі теж необхідно пересмажити до скоринки. Після цього пропускаємо усі приготовані овочі через м'ясорубку. Залишилося додати до всіх прокручених овочів приправи: сіль, цукор, оцет і поварити 7 хвилин після того, як закипить вода. Найсмачніша ікра готова! Розкладаємо її по баночках і закочуємо.

Існує ще дуже багато смачних рецептів із цього прекрасного овочу, та й запропоновані завжди можна змінити на свій смак. Адже рецепт – це ідея, а не наказ. Готуйте найсмачніші заготовкиз патисонів на зиму та радуйте дорогих вам людей незвичайним смаком! Якщо ви наслідуватимете наші поради консервування, ми не сумніваємося, що ваші гості в прямому розумінні слова облизуватимуть пальчики! Смачного!

Які вітаміни, мікро- та макроелементи містяться у складі патисону, чим він корисний. Чи може нашкодити цей овоч і кому його не можна їсти. Найкращі рецепти та найцікавіші факти.

Зміст статті:

Патіссон – це овочева штучно виведена культура із сімейства «Гарбузові». У дикому вигляді вона не зустрічається, зростаючи по всьому світу. Рослина є однорічною і має їстівні плоди, які можна смажити, варити, запікати, тушкувати, консервувати. Їх вважають аналогом кабачків, які більше вподобали городникам країн СНД. Патісон широко поширений у Західній Європі, США та Південній Америці, звідки він і потрапив до Росії приблизно в 17 столітті. Свою назву він отримав через вельми незвичайну форму, вона має французьке походження і походить від слова «пиріг». Для їжі придатні лише молоді плоди з ніжною м'якоттю та нежорстким насінням.

Склад та калорійність патисону

Налічується 13 сортів цього овочу – Помаранчевий, Білий, Сонечко, Чебурашка, Зайчик, Парасолька, Диск, Паць, Малахіт, Білосніжка, Гоша, Санні Делайт, Шартрез. Найціннішими є перші два.

Калорійність сирих патисонів - 19 ккал на 100 г продукту, їх:

• Білки – 0.6 г;
• Жири – 0.1 г;
• Вуглеводи – 4.1 г;
• Вода – 92 г;
• Харчові волокна – 1.3 г.

Вітаміни на 100 г:

• Тіамін, B1 – 0.03 мг;
• Рибофлавін, B2 – 0.04 мг;
• Аскорбінова кислота, C – 23 мг;
• Нікотинова кислота, РР – 0.25 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Кальцій – 13 мг;
• Натрій – 14 мг;
• Калій – 203 мг;
• Фосфор – 12 мг;
• Магній – 26 мг.

У складі патисону є такий мікроелемент, як залізо - 0.4 мг на 100 г.

Засвоювані вуглеводи (моно- та дисахариди) на 100 г - 4.1 г.

Низька калорійність патисонів дозволяє широко використовувати їх у різних дієтах для схуднення.

Корисні властивості патисону

Величезне значення має те, що в плодах рослини є практично всі існуючі мікро- і макроелементи. Як джерело вітамінів вони не дуже популярні, оскільки можуть похвалитися лише високим вмістом аскорбінової кислоти, необхідної для успішного всмоктування заліза. Старі овочі, які знаходяться на грядці більше двох тижнів з моменту появи, вже не годяться до вживання людиною, але є хорошим кормом для свиней.

Ось якими властивостями наділені патисони:

1. Нормалізація роботи серця та судин. Цьому сприяє те, що до складу патисону у великому обсязі входить калій. Переглянути свій раціон варто при підвищеному тиску, схильності до інфаркту, при тромбозі, ішемічній хворобі, варикозному розширенні вен та атеросклерозі. Ці плоди рекомендуються для дієтичного харчування.
2. Очищення організму. Дані овочі відомі як чудові антиоксиданти, за рахунок високого відсотка вітаміну С. Вони наводять порядок у печінці, кишечнику, судинах і крові, видаляючи з них все непотрібне сміття.
3. Олужнення організму. Особливо добре тут допомагають сирі та квашені плоди, без солі. Щоб ефект від їх використання був ще кращим, додатково слід випивати не менше 1,5 л води на день.
4. Зниження ваги. Домогтися цього дозволяє низька калорійність продукту, який досить поживний і досить швидко насичує шлунок. Після його вживання апетит вгамовується мінімум на кілька годин!
5. Захист зору. Помаранчеві плоди є багатим джерелом лютеїну, при нестачі якого картинка в очах стає не такою чіткою. Вони допомагають запобігти розвитку астигматизму та астенопії. Особливо це актуально для любителів довше посидіти за комп'ютером.
6. Уповільнення процесів старіння. Таку можливість патіссон має завдяки великій кількості аскорбінової кислоти та калію, які безпосередньо відповідають за ці процеси.
7. Поліпшення психоемоційного стану. Воно досягається в результаті регулярного вживання насіння плодів, разом з яким в організм надходять вітаміни C, B1 та B2.
8. Полегшення перебігу подагри. Воно є наслідком вживання м'якоті плодів із високим вмістом лужної води. Вона стимулює білковий обмін, нормалізує рівень щавлевої та сечової кислоти, надлишок яких і викликає це тяжке захворювання.

Користь патисонів відзначена не лише кулінарією, а й косметологією. З їх допомогою можна забезпечити освітлення, омолодження та пом'якшення шкіри. Для цього кашку з них накладають на потрібне місце та тримають 20 хвилин. Також можна змочувати в соку ватяний диск і проходити ним проблемними ділянками.

Важливо! Величезна від патисонів користь і для вагітних, оскільки при їх вживанні знижується ризик бродіння та запорів, стимулюється робота кишечника.

Шкода та протипоказання патисонів

Цей овоч однозначно не підійде гастроентерологу, що часто відвідує. Це з тим, що він здатний посилити перистальтику кишечника і викликати розлад травлення. Для шлунка цей продукт теж становить загрозу через властивості підвищувати кислотність, яка при відхиленні від норми у велику сторону роз'їдає слизову оболонку шлунка і може призвести до виразки. Особливо уважним варто бути при вживанні смажених плодів.

Замінити патисони кабачками або якимись іншими овочами слід і за таких проблем:

• Хронічна гіпертонія 2-3 ступені;
• Дискінезія жовчовивідних шляхів;
• Холецистит;
• метеоризм;
• Печія.

Важливо! Однозначним протипоказанням є несвіжість овочів - коли він росте більше двох тижнів, у ньому виробляються їдкі речовини, які можуть спричинити інтоксикацію організму.

Рецепти страв з патисонів

Плоди рослини можна готувати всіма можливими способами – маринувати, консервувати, запікати, смажити, тушкувати, варити. Вони ідеально поєднуються з будь-якими продуктами харчування, як рослинного, так і тваринного походження. Особливо смачними виходять страви з додаванням помідорів та сиру. У меню можна включати салати, пюре, рагу, запіканки та багато іншого. Допускається поєднувати їх із різними спеціями - орегано, базилік, коріандр і т.д.

Ось кілька найцікавіших способів приготувати патисон:

1. У супі. Очистіть від шкірки 2 патисони і наріжте їх соломкою. Далі повторіть те саме з 1 картопліною, цибулею і морквою. Все це обсмажте на кукурудзяній олії холодного віджиму, складіть в каструлю об'ємом 1,5 л і наповніть водою доверху. Потім доведіть бульйон до кипіння на сильному вогні, зробіть його менше і посоліть масу. Після цього варіть суп приблизно 20 хвилин та, знявши його з плити, використовуйте улюблені спеції. У рецепти з патисонами часто включають петрушку, сметану та сир, якими можна прикрасити готову страву.
2. Тушені. Очистіть 2 овочі і наріжте їх скибочками, розділіть на кільця цибулю, буде цілком достатньо однієї голівки. Далі натріть моркву та з'єднайте її з іншими інгредієнтами. Цю суміш необхідно залити томатом, якщо немає домашнього, то перекрутіть через м'ясорубку 2 помідори, розбавте отриманий склад навпіл водою, посоліть і поперчіть. Після того як маса повністю покриється підливою, поставте її на середній вогонь і кип'ятіть 30 хвилин. Періодично пробуйте рагу, як тільки овочі стануть м'якими - вимикайте його. Цю страву подають як у чистому вигляді, так і на додаток до пюре або каш.
3. Консервація. Це ідеальний рецепт на зиму, коли важко знайти свіжі патисони. Щоб заготовити їх на холодну пору року, вам знадобляться насамперед 1-літрові банки. Їх слід добре помити миючим засобом та простерилізувати 1-2 хвилини. Тим часом наріжте кружальцями очищені плоди (1,5 кг), помідори чері (0,5 кг), дві головки цибулі і стільки ж моркви. Все це залийте окропом і залиште на 3 години, а після закінчення цього часу перекладіть у підготовлені банки (наповнюйте їх, не доходячи до шийки на 5-7 см). Потім цю композицію залийте маринадом, приготованим у таких співвідношеннях: чорний перець горошком (10 шт.), морська сіль (1 ст. л.), цукор (1 ч. л.), яблучний оцет (1 ч. л.), часник (3 часточки) та лавровий лист (2-3 шт.). Розподіліть цей склад рівномірно по всіх банках, щоб він повністю покрив масу. Тепер залишилося лише закатати банки прокип'яченими металевими кришками та поставити їх у тепле місце, накривши рушником. За тиждень консервацію можна буде перенести до підвалу.
4. Смажені. Це найбільш просте і при цьому досить смачне блюдо, для приготування якого потрібно нарізати плоди рослини кружальцями і лише обсмажити на слабкому вогні в олії. Не варто чекати утворення золотистої скоринки, достатньо протомити овочі 2-3 хвилини. Перед тим як є патисони в такому вигляді, викладіть їх на велику плоску тарілку, змастіть вершковим маслом, посоліть і присипте нарізаним кропом. Подавайте страву як гарнір до пюре, макаронів, каш і т.д.
5. Мочені. На смак вони виходять дуже ніжними, м'якими та солодкими, чимось схожими на яблука. Щоб приготувати таку насолоду, підготуйте дерев'яну бочку об'ємом приблизно 20 л, складіть туди 0,5 кг листя чорної смородини та вишні, 200 г цукру або меду, перекладіть розділені навпіл патисони і залийте їх догори водою. Накрийте ємність гнітом і залиште у підвалі на тиждень, час від часу помішуйте їх та провітрюйте.
6. Фаршировані. Як начинку можна використовувати куряче філе та будь-які овочі - баклажани (2 шт.), помідори (1 шт.), перець (1 шт.). Дуже смачно виходить, якщо поєднувати їх, головна умова – вони мають бути трохи обсмажені. М'ясо (250 г) слід перемолоти на м'ясорубці і також термічно обробити. Тепер з'єднайте всі компоненти та додайте до них майонезу (3 ст. л.). Не забудьте посолити масу. Потім очистіть патисони, виріжте з них середину, залишивши стінки товщиною не більше 2-3 см, натріть сіллю і наповніть заглиблення підготовленою начинкою. Далі викладіть все на лист і поставте в духовку, прогріту до 150 градусів. Тримайте овочі в ній близько 40 хвилин, якщо вони запікаться раніше - діставайте їх. Перед тим, як приступити до дегустації, посипте блюдо сиром.

Для лікування актуальним є свіжий сік плодів рослини. Для того щоб його отримати, подрібніть їх на м'ясорубці та через марлю та відокремте м'якоть від потрібного інгредієнта. Його слід приймати по 1/3 склянки тричі на день до їди. Так як смак може віддавати гіркотою, можна додати трохи меду. Тривалість курсу – 2 тижні, після чого необхідно зробити 7-денну перерву. Таким чином, можна позбутися набряків, очистити організм від шлаків і токсинів.

Важливо! Користь і шкода патисонів залежить від того, як ви їх зберігатимете - це слід робити в поліетиленових мішках на балконі або в підвалі, при високій вологості вони можуть почати гнити. Вони стають менш корисними після заморожування, у разі їх нарізають кубиками і кладуть у морозильну камеру.

Не дивно, що цей овоч не прижився на грядках городників у країнах СНД. Звинувачувати в цьому слід його вибагливість до ґрунту, кущ навряд чи плодоноситиме на пісках і глині. Він почувається вільно тільки в якісному чорноземі, що регулярно поливається водою. Дуже важлива і кислотність ґрунту, чим вона вища, тим норовливіша буде рослина. Саме через такий складний характер у наших широтах популярніший кабачок.

Патісони є улюбленим продуктом у Франції, Швейцарії, Італії, Венесуелі та Бразилії. Це з тим, що у країнах більш м'який клімат, де вони почуваються прекрасно.

Цікаво, що зовні цей овоч схожий на гарбуз, особливо помаранчеві сорти, та й каша з нього виходить приблизно такою самою. Багатьом плоди нагадують білі гриби як при візуальному огляді, так і при дегустації.

У вітчизняній літературі більше поширена інша назва - «Тарілчастий гарбуз», а молоді овочі відомі як «курчата». У країнах їх використовують у кулінарних і медичних цілях, а й у прикраси приміщень. З них роблять різні кошики, а в США ними замінюють навіть класичні гарбузи на Хелловін.

Що приготувати з патисоном - дивіться на відео:

Залишилося лише сказати, що цей овоч, звичайно, не може конкурувати з тією ж капустою або гарбузом. Можливо, саме тому він так і не посів почесного місця на столі у країнах Східної Європи. Але при цьому не варто забувати, що за рахунок низької калорійності патісон ідеально підходить для будь-якого дієтичного меню. Він виходить смачним у різному вигляді і в поєднанні з всілякими продуктами харчування!

Про те, як приготувати патисони на зиму, засмажити їх на сковороді або запекти в духовці, знає далеко не кожен. Більше того, не всім відомо, що такий овоч взагалі існує. Слід зазначити, що неофіційно патісон носить назву, яка звучить, як «тарілчастий гарбуз». І це недарма. Адже цей овоч є одним з різновидів гарбуза звичайного.

Як правило, патисони мають невеликі розміри та фігурні краї. Вони можуть бути жовтими, білими та зеленими. Найчастіше в діаметрі патисони сягають 10-15 сантиметрів. Слід зазначити, що такий овоч можна приготувати різними способами. У представленій статті ви знайдете найпопулярніші та найпростіші рецепти страв, у яких бере безпосередню участь свіжозірваний патіссон.

Як приготувати патисони: рецепти смажених овочів

Як говорилося вище, такий овоч можна не лише тушкувати чи запікати, а й смажити на сковороді. Для цього нам знадобиться:

• свіжі патисони невеликих розмірів – 2 шт.;
• олія соняшникова (для смаження) - близько 200 мл;
• борошно пшеничне (для обвалювання продукту) – 2 шт.;
• сіль дрібна морська, перець запашний чорний - додавати за смаком;
• жирна сметана - подавати до готової страви.

Підготовка інгредієнтів

Перед тим, як приготувати патисони на сковороді, їх слід ретельно обробити. Для цього овочі потрібно помити, розрізати на пластини товщиною до 1-го сантиметра, а потім посолити, поперчити і обваляти в пшеничній муці.

Термічна обробка

Як приготувати смажені патисони? Для цього слід взяти звичайну сковороду, влити в неї достатньо масла, а потім розігріти на сильному вогні. Після того як від рослинного жиру піде легкий димок, в посуд потрібно викласти пластинки патисонів і обсмажити їх з двох боків до появи червоної скоринки. Для того, щоб овочі втратили надмірну кількість соняшникової олії, після термічної обробки їх рекомендується викласти на паперову серветку і витримати на ній кілька хвилин.

Правильне подання до столу

Що можна приготувати із патисонів, обсмажених на сковороді? Як правило, пластини, що підрум'янилися, подають до столу разом з жирною сметаною. Проте досвідчені кулінари стверджують, що з таких овочів добре виходять закуски. Для цього потрібно змішати кілька ложок майонезу з тертим сиром і часником, а потім помістити масу в смажений патисон і закріпити рулетик за допомогою шпажки. Подавати таку ароматну та ситну закуску до святкового столу бажано у холодному вигляді.

Готуємо смачну та ситну страву «Сеньйор-патисон»

Тепер вам відомо, як приготувати патисони на сковороді. Однак такий овоч можна не лише смажити, а й запікати. Отже, для того щоб приготувати смачний і гарний обід під назвою «Сеньйор-патісон», нам знадобиться:

• патіссон молодий - 3 шт. (на три порції);
• фарш яловичий, свинячий або змішаний - 300 г;
• цибулини ріпчасті – 2 невеликі головки;
• морква дрібна - 2 шт.;
• баклажан середній – 1 шт.;
• печериці мариновані - 100 г;
• олія соняшникова - кілька великих ложок;
• сир твердий – 150 г;
• сіль, перець, ароматні спеції - додавати за смаком;
• майонез сметанний – по десертній ложці на кожен патисон.

Обробка патисонів

Отже, перед тим, як приготувати патисони в духовці, свіжі овочі слід ретельно помити. Далі з них необхідно акуратно зняти капелюшок за допомогою гострого та довгого ножа, а потім вийняти всю м'якоть з насінням, залишаючи лише щільні стінки завтовшки 1,5 сантиметра.

Приготування фаршу

Як приготувати патисони, щоб їх можна було сміливо подати на святковий стіл? Для цього такі овочі слід нафарширувати, а потім запекти в духовці.

Для приготування смачного фаршу ми вирішили використати частину свинини та яловичини. Хоча ви можете застосувати лише один сорт м'яса, що полюбилося.

Крім фаршу, начинка для патисонів містить у собі й такі овочі, як цибулини, морква та баклажани. Їх слід добре помити, очистити від шкірки, а потім нарізати на невеликі кубики і викласти в розігріту сковороду зі олією. Обсмажувати інгредієнти потрібно до того часу, поки вони стануть трохи золотистими. Далі до овочів необхідно додати змішаний фарш, мариновані печериці, нарізані на тонкі пластинки, а також сіль, ароматні спеції та перець. Готувати начинку для патисонів до часткового випарювання вологи.

Формування страви та її випічка

Після того, як будуть оброблені патисони, а начинка частково приготується, можна сміливо приступити до безпосереднього формування страви. Для цього слід поставити овочі-горщики на духовий лист, а потім змастити їх денце невеликою кількістю сметанного майонезу. Далі в ту ж ємність із патисонів необхідно помістити заздалегідь приготовлений фарш. Зверху його рекомендується знову рясно змастити майонезом та обсипати тертим сиром. На завершення горщики з патисонів слід закрити кришечкою і поставити в духовку на 60 хвилин.

Як правильно подавати до обіднього столу?

Тепер вам відомо, як смачно приготувати патисони в духовці. Але як подати їх до святкового столу? Для цього запечені овочі потрібно акуратно вийняти з духовки, перекласти на плоскі тарілочки або блюдця, а потім подати гостям прямо в закритому вигляді. Додатково до такої страви рекомендується подати свіжу зелень та салат із овочів. Смачного!

Як приготувати патисони на зиму?

Дивно, але такі овочі можна не лише смажити, тушкувати чи запікати, а й заготовляти на зиму.

Солоні патисони - це дуже смачна закуска, яка прикрасить будь-який обідній стіл. Для приготування такої заготовки рекомендується використовувати лише найменші овочі. Перед безпосереднім консервуванням їх слід ретельно помити, приділяючи особливу увагу ребристим краям.

Шкірку з молодих патисончиків прибирати не обов'язково, тому що вона у них ніжна та м'яка. Однак плодоніжки все ж таки рекомендується зрізати, зробивши кружечки діаметром приблизно в два сантиметри. Перед закладкою патисонів у стерилізовані банки їх слід обов'язково піддати бланшування в киплячій воді протягом 5-7 хвилин. Далі овочі необхідно опустити в холодну воду, до якої бажано додати кілька кубиків льоду.

Отже, перед тим як приготувати патисони на зиму в трилітровій банці, нам слід підготувати:

Процес приготування

Після бланшування овочів та стерилізації банок на дно скляної ємності потрібно викласти всі спеції, у тому числі лимонну кислоту, та огірки. Далі слід наполовину заповнити тару патисончиками, а потім помістити на них солодкий перець, зубчики часнику, листя вишні та смородини. Зверху необхідно укласти другу половину овочів та нарізані помідори. Після цього потрібно закип'ятити питну воду та наповнити нею банку. Витримавши в такому стані розсіл, слід знову вилити в каструлю і довести до кипіння. На завершення ароматною водою потрібно аналогічним чином заповнити банку і швидко закатати її стерилізованими кришками.

Після всіх дій консервовані патисони слід акуратно перевернути дном вгору і накрити щільним рушником. У такому стані банки бажано витримати рівно добу, а потім поставити у прохолодне місце. Вживати їх можна лише через 1,5-2 місяці.

Овочеве рагу з патисонами

Як приготувати патисони з м'ясом? Для цього нам знадобиться:

• картопля - 2 бульби;
• грудки курячі – 400 г;
• патісон - 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• цибулини – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• огірки – 2 шт.;
• сметанний майонез – 2 великі ложки;
• лаврові листочки, сіль, перець та спеції - додавати за смаком.

Підготовка інгредієнтів

Перед тим, як приготувати патисони з м'ясом, слід обробити всі овочі. Їх потрібно ретельно помити, очистити від плодоніжок та шкірки (якщо потрібно), а потім нарізати на великі кубики. Також необхідно зрізати з курячих грудок шкірку, прибрати кістки і нашаткувати їх на невеликі шматочки.

Формування страви та термічна обробка

Для приготування такого ситного обіду слід взяти велику каструлю, викласти на її дно курячі грудки, а потім по черзі помістити моркву, цибулю, баклажани, картопля, огірки, патисони і помідори. Після цього всі інгредієнти необхідно присмачити спеціями, залити питною водою та додати сметанний майонез. Закривши кришку, слід дочекатися закипання бульйону, а потім поставити вогонь на мінімальне значення та гасити протягом однієї години.

Подання до столу

Тепер і вам відомо, як приготувати патисони. Рецепти з використанням такого овоча включають в себе різні інгредієнти і можуть бути виконані як на плиті, так і в духовці. Більше того, патисончики можна солити і навіть маринувати.

Овочеве рагу, виготовлене із застосуванням рельєфного гарбуза, слід подавати до столу в гарячому вигляді. Додатково до нього бажано подати свіжий білий хліб, зелень, сметану або томатну пасту. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+