Що можна спекти з дріжджового тіста. Дріжджове тісто. Найкращі рецепти з фото. Рецепти з готовим листковим тестом

Перш ніж приступати до освоєння складної випічки, господарці-початківці слід вивчити 5 простих рецептівз готовим листковим тестом, Серед яких є слойки, печиво, пироги та булочки. Найпростіше дізнатися, як приготувати різні страви, по фото-або відеорецептів. Крім того, можна поекспериментувати з видами начинок та спецій, щоб страва вийшла особливою.

Що можна зробити з листкового тіста

Такий вид тіста, як листкове, є основою для страв різних народів завдяки своїй тонкій структурі та приємному хрускоту. Продукт, куплений у магазині, частіше використовується для солодкої випічки, хоча підходить і для приготування пирогів із солоною начинкою. З нього готуються такі види кондитерських виробів:

• торти;
• пироги;
• печиво;
• трубочки;
• круасани;
• булочки;
• рулети.

З дріжджового

Готове тістоіз застосуванням дріжджів має характерний кислуватий смак. Вироби з нього після приготування виходять більш пишними та смачними. З них добре виходять булочки та несолодкі м'ясні та рибні пироги. На відміну від прісного варіанта, шарів тут у кілька разів менше, вони не виходять такими легкими та хрусткими, зате кількість калорій трохи менша.

З бездрожжового

Прісний або бездрожжевий продуктнайчастіше використовується для виготовлення солодких кондитерських виробів. Язички, куточки та шарування виходять хрусткими і смачнішими через тонкі шари. Проте тим, хто намагається дотримуватись правильного харчування, краще утриматися від вживання таких ласощів – продукт виходить калорійнішим через те, що містить більше олії.

Рецепти з готовим листковим тестом

Коли терміново потрібно щось приготувати, то справжньою паличкою-виручалочкою стають різні рецептиз готового листкового тіста. Початківцям допоможуть рекомендації досвідчених кухарів:

1. Попередньо розморожувати тісто в мікрохвильовій печі або залишати на столі за 2-3 години до початку приготування.
2. Дріжджове тісто після розморожування слід потримати в теплі не менше 1 години.
3. Перед тим, як приготувати щось, потрібно ретельно розкотити тісто в тонкий шар.
4. Випічка з готового листкового тіста виходить краще, якщо покласти її на аркуш пергаментного паперу, просоченого олією. На деку шари часто пригорають.
5. Вироби можуть начинятися будь-якими інгредієнтами як солодкими, так і солоними.
6. Під час заключного етапу кладеться начинка, виріб ставиться у гарячу духовку. Середня температура запікання – 180-220 градусів.
7. Якщо використовується м'ясна начинка, час приготування збільшується.

Листкове тісто з начинкою

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 180 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Можна приготувати з готового листкового тіста страву з будь-якою солоною або солодкою начинкою- Овочевий, сирної, фруктової, м'ясної, яєчної, аби вона не розпливалася після остигання страви. Найпростіший варіант кондитерського виробуз такого тіста – яблучний рулет із корицею. При своїй простоті страва зможе прикрасити будь-який стіл. Він використовується дріжджовий вид продукту.

Складові:

• пакет готового тістау рулоні – 500 г;
• яблука – 400 г;
• вершкове масло- 50 мл;
• цукрова пудра- 100 г;
• ванільний цукор- 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. Розгорнути рулон, злегка розрівняти качалкою.
2. Яблука очистити від шкірки, подрібнити.
3. Змішати з половиною цукрової пудри та корицею.
4. Викласти яблука на середину пласта, акуратно згорнути у рулет, краї защипати.
5. Нарізати порційними шматочками і покласти на лист.
6. Випікати 30 хвилин.

Пиріг

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 250 ккал/100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: азербайджанська.
• Складність легка.

Для такого виду випічки, як пиріг з готового листкового тіста, також можна вибрати різні начинки. Дуже смачно виходить самса із м'яса, сформована у вигляді пирога. Ця страва з азербайджанської кухні. Він готується дуже просто, впорається навіть господарка з мінімальними кулінарними навичками, а виглядає святково. Головний секретуспіху – точне дотримання рецепту.

Складові:

• тісто – 500 г;
• фарш зі свинини та яловичини – 500 г;
• ріпчаста цибуля- 4 шт.;
• твердий сир- 200 г;
• суміш спецій (коріандр, перець) – 3 г;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль – 2 г;
• Зелена цибуля, Кріп - 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Розкачати тісто (дрожжеве або бездрожжеве) у пласт завтовшки 5 мм.
2. Дрібно нарубати зелень і цибулю, змішати з фаршем та спеціями.
3. Покласти тісто у круглу форму, сформувати бортики.
4. Викласти фарш згори, посипати натертим сиром.
5. Накрити зверху другим пластом, акуратно защипати краї.
6. Дати духовці розігрітися до 180-200 градусів.
7. Поставити форму із самсою в духовку, випікати 25 хвилин.

Булочки

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 150 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Колекція, що включає рецепти з готового листкового дріжджового тіста, буде неповною, якщо не згадати булочки. Цей варіант допоможе в ситуації, коли треба щось терміново спекти до чаю. Страва готується дуже швидко, виходить смачною та ароматною. Перш ніж приготувати булочки з дріжджового тіста, потрібно заздалегідь дістати пакет з морозилки, а потім покласти його в чашку, поставивши в тепле місце, щоб продукт збільшився в 2 рази.

Складові:

• цукрова пудра – 50 г;
• жовток – 1 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• тісто - 500 г.

Спосіб приготування:

1. Тісто розкотити до 3 мм.
2. Розтопити вершкове масло|мастило|, змастити пласт,.
3. Згорнути тісто в щільний рулет, защипати край.
4. Нарізати на порційні шматкидовжиною 8-10 см.
5. Всередині кожного шматка зробити проріз ножем, щоб вона не доходила до краю.
6. Розгорнути проріз, щоб вийшло «серце».
7. Викласти булочки на пергаментний папір.
8. Змастити жовтком, посипати пудрою.
9. Випікати 25 хвилин|мінути|.

Листкові язички

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність: 120 ккал/100 г.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

У 5 найпростіших рецептів із готовим листковим тестом обов'язково потрібно включити приготування язичків. Цей вид швидкої випічкиотримав таку назву через схожість зі справжньою мовою. Шарики готуються елементарно - знадобиться тільки покупне листкове тістобез дріжджів, цукор, духовка та кілька хвилин. Деякі гурмани вважають за краще посипати готові коржісіллю, тоді їх можна використовувати як закуску до пива.

Складові:

• тісто в рулоні – 700 г;
• цукор – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Розгорнути рулон, прокатати пласт качалкою до товщини 5 мм.
2. Розрізати ножем на невеликі шматочки, у смужок тіста округлити краї.
3. Посипати зверху цукром.
4. Викласти на лист, поставити в духовку.
5. Випікати 15-20 хвилин|мінути|.

Печиво

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 130 ккал/100 г.
• Призначення: на полудень.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Печиво-вушка з такого виду бездрожжевого тіста є варіантом класичної випічки. Ласощі підійде для дитячого харчування, тому що не містить продуктів, викликають алергію. Діти із задоволенням їдять хрумке печиво вприкуску з какао або теплим молоком. Перед тим, як зробити шарування з готового листкового тесту, потрібно почекати, доки всі інгредієнти не прогріються до кімнатної температуриі лише потім приступати до приготування випічки.

Складові:

• тісто – 500 г;
• цукор – 500 г;
• вода – 100 г;
• какао – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити воду, додати цукор.
2. Варити, поки рідина не зменшиться в об'ємі вдвічі.
3. Всипати какао, остудити до кімнатної температури.
4. Розкачати пласт прямокутник товщиною 3 мм, шириною 15 см.
5. Згорнути пласти тіста з країв до середини, нарізати на шматочки шириною 1 див.
6. Покласти на лист, поставити в духовку на 15 хвилин.
7. Вийняти, полити глазур'ю, поки домашні шари ще не охолонули.

Відео

Всім привіт. Сьогодні поговоримо про дріжджовий тест і пропонуємо простий рецепт для його приготування. Це дріжджове тістоуніверсальне, тобто воно підходить і для солодкої випічки (пиріжки з варенням, джемом, повидлом, з фруктами пироги, ватрушки), так і для солодкої випічки (пироги з капустою, картоплею, м'ясом). Це тісто довго не черствіє, м'яке, пишне виходить і його навіть можна спекти піцу.

Дріжджі теж підійдуть будь-які, можна взяти й сухі та свіжі. Будь-які дріжджі обов'язково потрібно зберігати у холодильнику, тоді вони будуть дуже довго дієві.

Обов'язково спробуйте ставити дріжджове тісто, хоч воно раніше у вас не виходило, це обов'язково вийде. Тому що пироги, пиріжки це завжди паличка рятувала.

Для приготування тіста нам знадобляться:

• 0.5 літра теплої рідини
• сухі дріжджі 1 пакетик на 1 кг борошна або 25-30 гр свіжих
• 2 ст. л цукру
• сіль 1 ч. л. з гіркою
• борошно 850-1000 гр
• олія рослинна 50-100 мл

Як приготувати найсмачніше дріжджове тісто?

Беремо велику миску і наливаємо в неї дві склянки будь-якої рідини, тобто молоко, кисле молоко, кисле молоко, кефір, ряженку, можна навіть і кислу. Якщо немає нічого молочного, то робимо просто на теплій воді. Можна також суміш всього перерахованого. Рідина обов'язково має бути теплою, але не в жодному разі не гарячою.

У теплу водуопускаємо дріжджі та розмішуємо до повного або майже повного їх розчинення. Потім кладемо дві столові ложки цукру 1 чайну ложку солі і розмішуємо. Якщо залишилися невеликі грудочки дріжджів, нічого страшного.

Далі додаватимемо борошно. Борошно підійде найпростіше, найдешевше. Борошно просіюємо через сито для того, щоб воно наситилося повітрям, щоб у тісто потрапило якнайбільше бульбашок повітря, і воно було повітряним. Для початку додаємо пару склянок борошна і починаємо вимішувати спершу ложкою. Точну кількість борошна важко сказати, це залежить і від борошна. Потім розберетеся. Додаємо ще пару склянок борошна та продовжуємо вимішувати.

Яйця ми ніколи не додаємо. Якщо потрібно тісто для булочок здобне, то там і яйця, і сметана.

Ніколи не додавайте відразу багато борошна, додати його ніколи не пізно. Якщо тісто вийти занадто густе, то зробити його рідкішим буде проблематично.

На цьому етапі можна вже додати чверть склянки олії. І дивіться може ще муки. Не бійтеся додавати масло, в тесті воно не відчуватиметься. Продовжуємо вимішувати вже руками. Намаслене тісто не прилипає ні до рук, ні до стін посуду, місити його одне задоволення. Тісто до цього моменту ставати пружним і пружним, це означає, що тісто починає підходити, дріжджі починають працювати. Це тісто не потрібно робити таким щільним і твердим як для пельменів, наприклад. Воно має бути приємне на дотик, як пружні молоді жіночі груди))).

Якщо тісто липне до рук, то можна ще додати ложку або два борошна. Але тісто все одно не повинно бути надто густим.

Ну от тісто готове. Залишаємо його в мисці, накриваємо кришкою або ще чимось. Або можна перекласти його в поліетиленовий мішечок не зав'язуючи і залишаємо в теплому місці. Тісто підійдедесь за 1-2 години, за цей час приготуйте начинку для пирогів.

Пробуйте, навчайтеся і обов'язково все у вас вийде.

Дріжджова випічка відрізняється різноманітністю, як ніяка інша: солона, солодка, кисла, гостра, кисло-солодка; основна страва, закуска, смакота до чаю, перекус для роботи; пиріг, пиріжок, піца, кулеб'яка, розстібати, булочка, пампушка, пончик, ватрушка, біляш, коржик, кекс, паска. Може бути приготовлена ​​на різних видахдріжджового тіста:

• здобному
• пісному
• прісному
• листковому
• кислому
  В її основу можуть входити сухі або свіжі дріжджі, а також закваска, виготовлена ​​в домашніх умовах. Начинки різноманітні: овочі, фрукти, ягоди, крупи, м'ясне, рибне, зелень, яйця, сир, варення, джеми, шоколад тощо.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах дріжджової випічки:

Найпростіша дріжджова випічкаготується на прісному тесті, Що складається з борошна, солі, води та дріжджів. Щоб перестрахуватися про всяк випадок, можна додати рослинне масло і цукор, але в невеликих кількостях. Опару готувати чи ні – на вибір кожного. Найголовніше, щоб дріжджі були свіжими. Далеко не завжди покупні дріжджівиявляються потрібної якості, тому перед випіканням варто їх перевірити.

Як перевірити якість покупних сухих дріжджів:

1. 2 ст. теплого молоказмішати з|із| 1 ч.л. дріжджів та 1 ч.л. цукру.
2. Накрити серветкою та поставити в тепле місце.
3. Якщо за 30 хвилин у маси з'явилася пінна шапочка, дріжджі живі, їх можна використовувати.
   Не лінуйся перевіряти цей продукт подібним чиномособливо якщо приступаєш до складної дріжджової випічки з багатьох інгрединетів. Краще кілька разів збігати в магазин за хорошими дріжджамичим плакати над тестом, що не піднявся.

П'ять найбільш поживних рецептів дріжджової випічки:

Випічка з дріжджів готується у духовці, мультиварці, хлібопічці. На сковороді під кришкою теж можна, особливо коржики, пиріжки, пампушки, пончики.

Існує думка, що при готуванні такої випічки на кухні краще не кричати, не видавати гучних звуків і зберігати гарний настрій. Науково не доведено, але дотримуватися можна - про всяк випадок.

Для багатьох господарок приготування дріжджового тістаздається чимось із галузі фантастики і внаслідок цього багато хто відмовляється мати з ним справу і тим самим обмежує свою сім'ю смачною випічкоюз його основі. Як ви розумієте, такий вид тесту неможливо приготувати без основного компонента дріжджів. Щоб тісто вийшло на славу, важливо правильно вибрати дріжджі.

Незалежно від того, які ви використовуватимете дріжджі – сухі або мокрі (у вигляді кубиків), дуже важливо, щоб вони були свіжими. Важливо також пам'ятати, що мокрі дріжджіна порядок краще піднімаються, ніж сухі, через кращу бродильну активність, тому вони й користуються більшою популярністю.

Насправді рецепти дріжджового тіста дуже різноманітні. Серед них є такі, які не вимагають особливих продуктів і витрат часу. Випічка з такого тіста буде нічим не гірше, ніж та, яка приготована з дріжджового тіста, заміс якого може зайняти майже цілий день.

Ви не повірите, але дріжджове тісто, замішане на одних дріжджах і воді, може бути в рази пишніше за те, в рецепт якого входить велика кількістьяєць, молока та олії. Це явно свідчить про те, що в процесі його створення важливими є не тільки складові інгредієнти, але й спосіб приготування. Сьогодні ми пропонуємо вам найкращі рецепти дріжджового тіста, за допомогою якого ви можете спекти найсмачніші пироги, булочки, ватрушки, рулети, піцу та багато іншого випікання.

Дріжджове тісто. Найкращі рецепти з фото

Дріжджове тісто - рецепт

Складові:

• дріжджі – 1 пачка
• кефір - 0.5 л.
• яйце – 1 шт.
• борошно – 1 кг.
• цукор – 2 ч.л.
• сіль - 1.5 ч.л.
• соняшникова олія – 2 ст.л.

Розглянемо рецепт дріжджового тіста на кефірі. Спочатку зробіть опару. Для початку розведіть у воді 1 пачку дріжджів і додайте туди цукор та сіль, після цього накрийте їх та відставте на хвилин 10-15. Тремтіння за цей час повинні збільшитися в обсязі. Доведіть кефір до кімнатної температури і додайте туди яйце, добре розмішайте з рештою цукру. Варто пам'ятати, що не потрібно старатися з цукром, тому що якщо в тесті буде багато цукру, він уповільнить бродіння.

Додайте туди дріжджі, що піднялися, і далі перемішуйте. Влийте в цю масу 2 столові ложки соняшникової олії. Додаючи потроху борошна, замішайте тісто, точну кількість борошна складно вгадати, тому потрібно дивитися на його зовнішній вигляд. Дріжджове тісто (фото)повинно вийти легке та м'яке. Накрийте його рушником, переставте тісто в місце з більш високою температуроюі чекайте, доки воно підійде. Цей процес займе десь близько 40-50 хвилин.

А тепер розглянемо рецепт дріжджового тіста з фото, що готується без яєць.

Дріжджове тісто без яєць

Складові:

• молоко – 500 мл
• борошно - 250 г.
• цукор – 0.5 ст.
• сухі дріжджі – 3 ч. л.
• вершкове масло – 120 г.
• сіль - 2 ч.л.

Перелийте молоко в каструлю та нагрійте його до 40 градусів. Розведіть у ньому дріжджі, а потім додайте цукор. Каструлю перемістіть у тепле місце на кілька хвилин. Візьміть чистий посуд і розтопіть у ньому вершкове масло. Висипте борошно в глибоку миску, потім додайте туди сіль, цукор. У борошняну суміш влийте 500 мл. підготовленого молока і потім добре все перемішайте, додайте|добавляйте| туди розтоплене масло|мастило| і приступайте замішувати тісто.

Через масло тісто спочатку не прилипатиме. Місіть без зупинок, поки воно не прилипатиме до рук. Після цього продовжуйте місити тісто ще хвилин 10-15. Дотримуючись всіх цих тонкощів, тісто вийде повітряним і м'яким. Сформуйте з нього кулю, а потім покладіть її в змащену перед цією олією миску. Накрийте його рушником. Залишіть дріжджове тісто для пирогівна 2 години, щоб він піднявся.

Дріжджове тісто ( безопарний спосіб) – рецепт

Складові:

• молоко – 1 ст.
• сухі дріжджі – 5 г.
• яйце – 2 шт.
• борошно - 3-4 ст.
• цукор – 4 ч. л.
• масло вершкове (розтоплене) - 3 столові ложки
• сіль - щіпка

Для приготування безопарного не потрібно ставити молоко в тепле місце, достатньо спочатку нагріти його і після цього додати туди дріжджі, і тільки після цього додати решту інгредієнтів, причому найкраще заздалегідь збити яйця в окремій мисці і додати туди сіль і окремо розтопити масло. Потім тісто замішуйте в останню чергу і додайте до нього охолоджене масло. Замішуйте, поки тісто не добре відлипатиме від рук, відповідно, і від посуду.

Тісто змастіть маслом і посипте мукою|борошном|, потім накрийте його теплою матерією і відставте підніматися на кілька хвилин. Потім ще раз розімніть його трохи і знову залиште на пару хвилин підніматися. Пироги із дріжджового тіста (фото)за цим рецептом виходять завжди дуже пишними та м'якими.

Дріжджове тісто в духовці – рецепт

Складові:

• Вода чи молоко – 1 ст.
• Цукор 1 ст. л.
• Сухі дріжджі – 2-2,5 ч. л.
• Сіль за смаком
• Рослинна олія – 3 ст.л
• Яйце – 2 шт.
• Борошно - 500 г.

Отже, готуємо дріжджове тісто в духовці. Для початку до теплого стану підігрійте воду чи молоко. Важливо, щоб рідина була занадто гарячою. Далі в тепле молоко або воду додайте дріжджі, сіль та цукор. Потім поставте це все в розігріту духовку на 5-7 хвилин, щоб утворилася «шапочка» з дріжджів, що розчинилися. Поки суміш стоїть у духовці, розітріть яйця віночком, додавши до них рослинне масло і щіпку солі, а потім частину борошна. Борошно просійте для найкращого замісу.

Коли ви все змішали, дістаньте молоко і влийте до тесту, розмішайте і додайте решту борошна. Вимішуйте тісто спочатку в мисці, а потім руками до стану, коли воно буде еластичне. Не потрібно переборщувати з борошном і забивати тісто. Після замісу знову відправте тісто в духовку за мінімальної температури, залиште, поки воно не підніметься. Коли воно піднялося, знову вимісіть його, і залиште вже не в духовці, а просто накритим і на менше хвилин, щоб воно знову трошки збільшилося. готовий для випічки.

Листкове дріжджове тісто – рецепт

Складові:

• Борошно – 2 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Сухі чи свіжі дріжджі – 10 г.
• Сіль - щіпку
• Олія вершкове (маргарин) – 300 г.
• Цукор – 3 ч. л.

Отже, починаємо готувати листкове тісто дріжджове. Для початку візьміть масло (маргарин) і розм'якшіть його, порізавши на дрібні шматочки. Підігрійте молоко до кімнатної температури. Додайте туди дріжджі, потім сіль та цукор. Борошно потрібно просіяти в окрему ємність для того, щоб тісто краще та легше замішувалося. До дріжджів, що розчинилися, додайте шматочок масла (маргарину), приблизно 50 грамів.

Ретельно розмішайте і починайте потроху вводити борошно. Далі замісіть тісто, нехай воно трохи підніметься, після цього надішліть його в холодильник. Решту олії (маргарину) розкладіть між двома пергаментними листами паперу у форму прямокутника, і помістіть до тесту в холодильник.

Підняте тісто розкачайте так само, як і перед тим, як розкочували масло на пергаменті. Розкатане масло (маргарин) покладете на тісто, а потім загорніть усередину краю. Складіть знову цей пласт утричі та охолодіть. Усю цю процедуру повторіть ще двічі. Листкове дріжджове тістоготове до випікання.

Дріжджове тісто для пиріжків – рецепт

Складові:

• Борошно пшеничне – 2,5 ст.
• Дріжджі сухі/свіжі – 8гр/30гр.
• Молоко – 1 ст.
• Яйця – 2шт.
• Цукор – 3 ч. л.
• Рослинна олія – 4 ст.л
• Сіль – щіпка.

Для приготовлення дріжджового тіста для пиріжківспочатку поставте підходити опару. Для опари в молоці кімнатної температури розчиніть сухі або свіжі дріжджі. Додайте туди щіпку солі та цукор. Поки опара підходить, збийте яйця і додайте сіль та олію. Влийте опару, що підійшла, до яєць і потихеньку вмішуйте борошно.

Борошно потрібно перед додаванням добре просіяти, тоді тісто не буде забитим, а вийде повітряним і легким. Ретельно вимішуйте його спочатку в мисці, потім руками, не лінуйтеся, тісто любить теплі рукита ретельний заміс. Коли воно стане гладким і не залишатиметься на пальцях, залиште його підходити, накривши теплою тканиною або махровим рушником. Потім знову замісіть дріжджове тісто і розділіть на кульки. Тістечка з дріжджового тістаза цим рецептом можна готувати як у духовці, так і на сковороді.

І насамкінець давайте розглянемо рецепт дріжджового тіста з гірчичним порошком . Даний варіант дріжджового тіста з гірчичним порошком добре використовувати для виготовлення батонів, хліба, несолодкої випічкиз різними начинкамита спеціями. Крім того, на такому тесті можна спекти піцу, вона вийде дуже апетитною, ароматною та оригінальною.

Текстура випічки, завдяки вмісту в ній гірчичного порошку, виходить дуже ніжною, повітряною. пікантним смакомі сильним ароматом (у якому не вловлюється сама спеція). Час створення даного рецепту- 50-70 хвилин. Вам лише необхідно додати всі складові в миску, змішати і залишити на деякий час.

Безопарне дріжджове тісто.
Безопарне тісто готується тоді, коли в тісто додаємо мало здоби: олії, яєць. Таке тісто замішуємо одразу, в один прийом.
У теплому молоці або воді (температура 35-37 ° C) розчинити дріжджі та розмішати, поки дріжджі повністю не розчиняються у воді.
Додати яйце, цукор, сіль, поступово всипати борошно і замісити тісто (яйце краще заздалегідь розтерти з сіллю та цукром, а потім ввести в тісто).
В кінці замісу додати розтоплене та охолоджене вершкове та рослинне масло і вимішувати доти, поки тісто не перестане прилипати до миски та рук (тісто не повинно бути крутим).
Готове тісто змастити олієюПокласти у велику миску, накрити серветкою або рушником і поставити в тепле місце.
Коли тісто підніметься, його потрібно обім'яти і ще раз підійти. Після чого можна починати пекти.

Здобне дріжджове тісто опарне.
Опарне тісто готують, коли потрібно покласти більше здоби - олії, яєць, цукру, наприклад, для солодких пирогів, плюшок і т.д.

Перевірка якості дріжджів.
У невелику глибоку миску налити 50 мл теплого молока (35-37 ° С), додати 1 столову ложку цукру і перемішати.
У молоко розкришити дріжджі та перемішати, щоб дріжджі розчинилися (зручно перемішувати пальцями або дерев'яною ложкою).

Поставити дріжджову суміш у тепле місце на 10-20 хвилин. Дріжджі повинні спінитися і піднятися "шапочкою".

Приготування опари.
У велику миску просіяти борошно (150-200 г), влити молоко, що залишилося (400-450 мл) і перемішати - тісто має вийти, як на оладки.
Дріжджі, що спінилися, розмішати виделкою або маленьким віночком і влити в молочно-борошняну суміш.

Добре перемішати та поставити опару в тепле місце на 40-60 хвилин.

За цей час опара повинна збільшитися в об'ємі в 2 рази, зморщитися і почати опадати.
Як тільки опара почала опадати – вона готова.

Підготувати здобу.
В окремій мисці добре розтерти яйця з цукром та сіллю (можна також додавати для аромату ванільний цукор, ваніль, шафран та інші добавки).

Олію розтопити і остудити до кімнатної температури (щоб не обпалити дріжджі).
До готової опари додати розтерті яйця і перемішати.
Поступово додаючи невеликими порціями борошно, замісити м'яке, еластичне тісто.
У процесі вимішування тіста, змащувати руки та стіл, по черзі, розтопленим вершковим та рослинним маслом.
Вимішування тіста - один із основних моментів при замісі дріжджового тіста. Тісто дуже любить, коли його довго вимішують руками. Місити тісто, бажано, не менше 20 хвилин.

Потім покласти його назад у посуд, прикрити серветкою або рушником і поставити у тепле місце для підйому на 1,5-2 години.

За цей час тісто збільшиться обсягом у 2-3 рази.