З хлібопекарських зробити спиртові дріжджі. Які дріжджі краще для самогону - вибираємо найкращі

Яке місце дріжджів у багатостадійному процесі самогоноваріння, і чому їх обов'язково додавати до браги? Справа в тому, що брага, що є складним розчином різних органічних речовин (глюкози, фруктози і т.п.), перетворюється на спирт, завдяки життєдіяльності дріжджових бактерій. При цьому самі дріжджі можуть бути будь-якими: винними, дикими, сухими, пресованими, аби запустився процес окислення цукрів. Продукт, що вийшов, дистилюють і далі використовують для виробництва міцних напоїв.

Навігація

Які дріжджі використовувати для цукрової браги

Таблиця співвідношення цукру, спиртових дріжджів та води для браги

Якщо є можливість, для приготування самогону слід використовувати спиртові дріжджі.Вони найефективніші та діють швидше, та й розроблялися спеціально для виробництва спиртних напоїв. Але якщо якісних дріжджів під рукою немає, підійдуть які завгодно інші, тільки доведеться трохи підкоригувати перебіг процесу. Скільки саме дріжджів використовувати на одиницю браги чи цукру – вказується зазвичай у рецепті самогону, єдино правильного рішення всім випадків життя тут немає.

Спиртові дріжджі іноді купити непросто, вони не всюди є. У разі дефіциту такого надійного засобу доведеться скористатися пекарськими або сухими пресованими. З ними також можна без особливих труднощів отримати якісний дистилят.

Пекарські дріжджі є у всіх магазинах, тому краще скористатися рецептами самогону з їх застосуванням.

У принципі, якщо в дріжджах достатньо відповідних бактерій, не дуже важливо, як вони називаються. Суть у точному дотриманні давно перевірених практикою рецептур самогону, у правильному співвідношенні кількості дріжджів до кількості цукру, у створенні належних умов для бродіння.

Є багато марок пекарських дріжджів, які використовують у самогоноварінні, однієї думки щодо їх переваг, як це часто буває, немає, тому варто скористатися порадами фахівців, яким можна довіряти, а ще краще набрати відповідний власний досвід. Тоді точно не буде помилок у підборі інгредієнтів для такого захоплюючого заняття, як виробництво самогону.

Рецепт браги на сухих дріжджах

Що стосується перевіреного практикою оптимального співвідношення кількості цукру та дріжджів, то прийнято на 7 кг цукру використовувати 100-грам дріжджів та 30 літрів води, проте кількість дріжджів може змінюватися, зазвичай співвідношення вказано на упаковці

Дозрівання сусла, як згадувалося, вимагає певних умов. Мова про температуру 25-30°С, коли грибкові мікроорганізми почуваються найбільш сприятливо. У цьому, важлива стабільність температури, категорично небажані її коливання як і бік підвищення, і у бік зниження.

Забезпечити необхідний температурний режим для сусла в приватному будинку та в міській квартирі не так вже й складно. Для цього слід знайти приміщення без протягів, а ємність із брагою укутати старою ковдрою або чимось подібним. Важливо не перестаратися і перегріти вміст бідона, інакше бактерії мають шанс загинути або втратити активність.

Хорошим засобом для підтримки температурної стабільності є акваріумний підігрівач. Його можна налаштувати на температуру до 30 ° С і влаштувати у відповідне місце. Але купувати такий пристрій слід лише тим, хто має намір займатися самогоноваренням на постійній основі.

Слід пам'ятати, що бродіння відбувається зі значним виділенням тепла, тому температуру сусла треба постійно контролювати і регулювати. В іншому випадку, якщо розчин нагріється до 35 ° С, про ефективність дріжджових бактерій можна забути.

Процес бродіння контролюють з допомогою традиційної медичної рукавички чи кришки з гидрозатвором. Але коли використовується чистий цукор, це не обов'язково, вистачить залишити кришку трохи прочиненою.

Як зрозуміти, що брага готова до перегону

Щоб брага встигла дозріти, необхідно не менше п'яти-семи днів, а краще більше.Це той випадок, коли немає сенсу поспішати, краще дочекатися того моменту, коли сусло дійде до кондиції, що потрібна для подальшої переробки.

Існує кілька моментів, ознак, якими можна визначити ступінь готовності браги до процесу перегонки:

• Газовиділення (мова про вуглекислий газ) припиняється повністю.Це добре видно за станом медичної рукавички, гідрозатвору. Якщо кришка відкривалася відкритою, варто скористатися запаленою сірником біля передбачуваного місця виходу газу. Коли сірник погас, вуглекислий газ виділяється і процес бродіння продовжує йти.
• Змінюється колір поверхні браги, якщо її порівняти з вихідним станом.Растрор стає світлішим і чистішим, так дріжджі потроху осідають.
• Брага стає гіркувато-кислою на смак, насолода в ній не відчувається взагалі.
• Спиртовий запах та присмак у готовій до перегонки бразі дуже добре відчувається.

Вважається, що з чотирьох описаних ознак дві відповідають вимогам, отже, брагу вже час переганяти. Проте, якщо ще відчувається солодкий присмак цукру, фруктів чи ягід, треба дати можливість процесу бродіння завершитися, виділивши ще кілька діб. Брага дозріє і вихід спирту з неї буде значно вищим.

У процесі підготовки браги слід зважити на кілька важливих моментів. Дріжджі перед додаванням до розчину слід розчинити в теплій воді. Розчин повинен постояти кілька хвилин, після чого його можна використовувати за призначенням.

Часто буває, що при додаванні дріжджів сусло починає рясно виділятися піна. У такому випадку достатньо додати в рідину трохи мелених сухарів або половинку магазинного печива, піна припинить виділятися. Також як ефективний піногасник використовують рослинне масло. Його беруть приблизно 50 мл на 30 літрів води. Існує також низка аптечних препаратів, які зручно використовувати для позбавлення від піни. Вибір завжди залишається за тим, хто готуватиме брагу до перегонки.

Зазвичай достатньо додати піногасник один раз. Але часто, особливо у разі застосування олії, процедуру слід повторити кілька разів.

Багато досвідчених самогонників практикують визначення, підживлення дріжджових грибків, стимулюючи в такий спосіб їх активність. У сусло для цього додають трохи хліба або сухофруктів, розпареного зерна, солоду, фруктових соків або інших продуктів з вмістом цукру. Вважається, що на 50 л браги достатньо одного буханця житнього хліба для такого підживлення.

Перед перегонкою рекомендується нагріти брагу до 50°. Це необхідно для видалення розчину газів, які заважатимуть процесу самогоноваріння. Щоб прискорити процес дегазації, рекомендується брагу інтенсивно помішувати, доки не буде досягнуто необхідного стану.

В алкогольній та харчовій галузях використовується 4 основні види штамів. Кожен варіант має відмінні характеристики та індивідуальні переваги, тільки за даними критеріями можна визначити, які дріжджі краще використовувати для бражки.

1. Хлібопекарські

Застосовуються для виготовлення хлібобулочної та кондитерської продукції. Хлібопекарські для приготування самогону вважаються не найкращим варіантом, оскільки цей вид суттєво знижує якість алкоголю, надаючи йому неприємних запахів та гіркоти.

1. Винні

Головний компонент у сфері винокуріння. Самогонщики, які роблять напої для особистого застосування не в масштабній кількості, такий продукт не використовують через високу ціну. Але у фруктовій та ягідній бразі винні штами сприяють покращенню смакових якостей та посиленню приємного аромату.

1. Спиртові

Кращі дріжджі для приготування браги та інших заготовок із подальшою переробкою на алкоголь. Максимально вони зможуть себе проявити у суслі на цукровому піску та зернових культурах.

Власне це основний список інгредієнтів, які часто застосовуються в процесі самогоноваріння. Але сьогодні йтиметься про спиртові дріжджі, оскільки вони серед конкурентної продукції мають найбільший список переваг.

ВІДЕО: Спеціальна методика розмноження дріжджів

Особливості спиртових штамів

Спиртові дріжджі для самогоноваріння в порівнянні з аналогами мають більш високий ступінь життєдіяльності в алкогольному середовищі. Завдяки цьому компоненту з'являється можливість підняти концентрацію спирту в компанії до 18-19°. Це впливає збільшення обсягу вихідного продукту.

Активність грибків значно скорочує тимчасові витрати на бродіння. Сусло, в якому використовувалися спиртові дріжджі для самогону, буде готове до перегонки через 5-7 діб. Крім всього консистенції зменшується кількість шкідливих компонентів, що утворюються при тривалому бродінні. До списку небажаних домішок слід зарахувати такі компоненти:

• сивушні олії;
• ацетон;
• альдегіди.

Виходить, що при використанні спиртових штамів процес очищення самогонку вугіллям, молоком або марганцівкою не є обов'язковим. Але це завдання рекомендується здійснювати для поліпшення смакових якостей напою.

Вагомою перевагою є мала пінна шапка. Якщо при використанні хлібопекарських потрібно залишати до третини обсягу пляшки порожньою, щоб вистачало місця на піну, то зі спиртовими такої потреби немає – на поверхні з'являються білі баранчики в невеликій кількості.

Це з особливостями розвитку грибків — менше вуглекислого газу, відповідно, менше піни під час зброджування.

При дотриманні правил приготування браги та пропорцій компонентів в результаті вийде сировина найвищої якості та гарний самогон відповідно. При цьому тимчасові витрати зведуть до мінімуму, оскільки заготівля відіграє набагато швидше, ніж виріб на інших дріжджах для браги.

Популярні виробники

На ринку є великий асортимент продукції вітчизняного та зарубіжного виробництва. На тематичних форумах самогонники ведуть активні суперечки, які дріжджі найкращі для самогону. Кожен із варіантів має свої переваги та недоліки.

Учасники обговорень припускаються єдиної помилки при відстоюванні обраного виробника, оскільки всі види мають певне призначення. Наприклад, один різновид спиртових штамів погано проявляє себе в цукровій бразі, але при цьому добре працює в середовищі фруктової браги, інший - навпаки, але, до того ж, ще здатний поліпшити смакові якості зернового сусла.

1. Siha-Distarome - застосовується при приготуванні самогону на ягідній або фруктовій основі. Продукт здатний покращити смакові якості за умови суворого дотримання правил низькотемпературного бродіння за температурного режиму 10-15°С. Виріб після розтину потрібно витратити без залишку, оскільки при зберіганні відкритого продукту губляться необхідні бродіння якості. Запечатані дріжджі можна зберігати у холодильнику до 3 років.

1. DistilaMax DS - штами, які краще використовувати у виготовленні цукрової, пшеничного або житнього браги з наступним перегоном у віскі з міцністю більше 40 °.

1. Siha-AmyloFerm – спиртові дріжджі призначені для бродіння зернових культур, топінамбуру, картоплі. Такий продукт можна додавати в бражку без попередньої активізації, але кількість потрібно буде збільшити на 20°. Виробником не передбачено зберігання виробу після порушення цілісності упаковки.

1. Fermiol – продукт польського виробництва, використовується без попередньої активізації. Додається до браги, виготовленої на фруктах та пшениці.

1. Турбо-24 – зброджує інгредієнти протягом 1-3 днів, але за умови дотримання всіх рекомендацій, вказаних на упаковці. На момент завершення бродіння сусло отримує міцність 15-20 °.

Переваги і недоліки

Виходячи з відгуків винокурів і заяв виробників слід зазначити, що спиртові дріжджі мають велику низку переваг. Серед найважливіших плюсів виділяють:

• високу ефективність роботи;
• підвищення рівня міцності бражки до 18-19 °, коли хлібопекарські штами починають гинути вже при 12 °;
• збільшення обсягів готового продукту після дистиляції;
• прискорення процесу бродіння, для дозрівання достатньо 3-5 діб;
• зменшення числа шкідливих компонентів – ацетону, альдегіду, метилового та ізоамілового спирту, сивушних олій;
• менша освіта «пінної шапки».

Незважаючи на безліч позитивних відгуків та плюсів, у спиртових дріжджах були виявлені й недоліки:

• оскільки тимчасові витрати на бродіння скорочуються, грибки гинуть значно раніше;
• через мінімальне виділення вуглекислого газу складно точно визначити ступінь готовності сусла, половину критеріїв, за якими обчислюють дозрівання в даному випадку не підходять;
• при застосуванні пресованих дріжджів потрібно використовувати продукт в аналогічному обсязі хлібопекарським.

Ще до мінусів виробу слід зарахувати важкодоступність. Такі штами не реалізуються у звичайних продуктових маркетах. Необхідно шукати спеціалізовану алкогольну крамницю, а вони є не у всіх містах. Простіше придбати такий товар через інтернет-майданчики, але зростає ризик отримання простроченого продукту.

ВІДЕО: Чому спиртові кращі за хлібопекарські

Щоб підсумковий результат при приготуванні самогону виправдав надії, слід користуватися якісними спиртовими штамами, а й враховувати рекомендації досвідчених самогонщиков.

1. Для бродіння бражки на спиртових дріжджах потрібно її зберігати в кімнаті з постійним температурним режимом 23-28 ° С, без прямих сонячних променів і огорнуті в теплу ковдру.

Набагато зручніше користуватися звичайним акваріумним нагрівачем його виставляють на потрібний інтервал і опускають у ємність. З цього моменту температура буде постійною.

1. Бродильну ємність необхідно обов'язково герметизувати гідрозатвором. Також не рекомендується застосовувати кип'ячену, дистильовану воду або із централізованої водопровідної системи. Найкращим варіантом послужить бутильована магазинна.
2. Регулярно перемішуйте бражку, це покращить її якість та прискорить процес дозрівання.

Якщо як сусло використовується виноград, перші 4-5 днів брагу регулярно перемішують дерев'яною палицею, щоб не дати меззі повністю перекрити доступ кисню. Через 5 днів її акуратно знімають шумівкою та віджимають, а сік додають до основної рідини.

Фруктові браги в основному запускають на диких дріжджах, які надміру присутні на шкірці. Саме тому фрукти ніколи не миють перед тим, як їх запустити. Максимум, що можна зробити – протерти від пилу сухою тканиною.

ВІДЕО: Як приготувати коньяк із виноградної чачі

Нині над ринком представлено дуже багато видів дріжджів, з допомогою яких можна змусити сусло блукати. Розібратися в цьому різноманітті навіть досвідченому самогоннику не завжди під силу, тому ми склали рейтинг найкращих дріжджів для браги.

Орієнтуватися ми будемо насамперед на ефективність та ціну. Хочеться придбати дріжджі у поєднанні ціна - якість, щоб бродіння йшло добре і водночас обійшлося недорого. Пропоную не затримуватись і відразу ж переходити до рейтингу.

Дріжджі - одноклітинні гриби, багаті на органічні речовини.

Порівняно нещодавно цей вид з'явився на російському ринку і відразу ж обійшов усіх своїх конкурентів за якістю. Не існує на даний момент якіснішого продукту, який змусить «грати» вашу брагу, бо деякі види спиртових аналогів називають турбо дріжджі. Всі переваги наведені нижче:

• Збільшений вихід самогону.
• Брага дозріває швидше.
• Підвищена фортеця браги до 14%.
• Виділяється менше шкідливих речовин.
• Лояльність до температурного режиму
• Невелика витрата: 100 г на 6 кг цукру.

Однозначне перше місцеу нашому рейтингу. Вартість такого задоволення порівняно невелика. Пакетик в 100 г вам обійдеться від 100 до 250 рублів.

Найкращими виробниками вважаються: турбо 24, турбо 48і Алкотек. З бюджетних непоганий варіант дріжджі спиртові 250 грам(Республіка Білорусь, Мінськ).

2) Винні тремтіння: дуже дорогі та якісні

Цей вид вважається професійнішим. Його використовують досвідчені винокури та самогонники для отримання дуже якісної браги для різного виду алкогольних напоїв. Вони були цілком застосовні і для звичайного домашнього використання, якби не така висока ціна та складна технологія бродіння.

Виномакс (фасування 100 грам)

Ми впевнено їх ставимо на заслужене друге місце, тому що спиртові справді виграють порівняно з винними.

В інтернеті виявилося досить складно знайти хороші дріжджі цього виду, тому довелося витратити трохи часу.

Мені сподобалися виробники Виномакс, БірВінгемі Оєноферм С2. Їх ціна варіюється від 400 до 2500 рублів за 100 грам.

3) Хлібопекарські (сухі та пресовані): класика, яка стала неактуальною

Я думаю дуже багато бабусі та дідусі наших читачів використовували звичайні хлібопекарські дріжджі для браги. Пропорції були всім відомі, проблем із їх пошуком був, а якість кінцевого продукту всіх влаштовувало. Роки йдуть, технології змінюються, тож зараз вкрай недоцільно використовувати хлібопекарські дріжджі.

На жаль, даному виду ми можемо дати лише останнє місцеу нашому рейтингу, тому що їх ефективність залишає бажати кращого.

• Брага сягає максимум до 10-12% фортеці.
• У більшій кількості утворюються шкідливі речовини.
• Пінна «шапка» часто поводиться вкрай нестійко.

Тому однозначно переходимо на інші аналоги, а хлібопекарські забуваємо. Використовувати їх цікаво лише для згадки про класичні рецепти наших предків. Але, з погляду здоров'я та якості браги, вони безглузді.

Підбиваємо підсумки та слухаємо авторитетного самогонника

1. СпиртовіНепохитно зайняли верхній рядок, їм однозначно варто віддати перевагу при створенні самогону.
2. Виннітакож є дуже хорошими, але ціна їх помітно вища.
3. Хлібопекарськіпоступово відживають і краще використовувати для приготування прекрасної випічки, а чи не браги.

На підтримку вищесказаного ми пропонуємо вам переглянути невелике відео від Youtube каналу Самогон Санич. Чоловік має дуже гарний авторитет у питаннях самогоноваріння, тому ми повністю солідарні з його порадами.

Дорогі друзі! У сьогоднішній статті мова йтиме про ключовий компонент для приготування будь-якого алкогольного напою про дріжджі! Тут ми спробуємо відповісти на Ваші найпопулярніші питання на цю тему, які приходять на нашу електронну пошту.

Чим відрізняються один від одного різні види дріжджів?

Всі дріжджі, які Ви можете зустріти в магазинах, відносяться до одного мікробіологічного вигляду, і відрізняються переважно розміром, швидкістю випадання осаду та підходять для приготування самогону з усіх видів сировини. Тим не менш, між ними існують певні особливості, які необхідно враховувати під час вибору:

• Пивні дріжджіпідійдуть для зброджування зернової браги з низьким вмістом цукру. Вони досить швидко утворюють осад, але спирт набирають тільки 5-7%. Виділяють багато шкідливих домішок при великій концентрації спирту (захворюють).
• Хлібопекарськівирощуються в середовищі із чистого цукру і можуть використовуватися для класичної браги із цукру, проте без додаткових добавок зброджують лише 7-9% спирту.
• Спиртовісхожі з хлібопекарськими, але краще підходять для зернових компаній, спирту виділяється ті ж 7-9%.
• Виннічудово підійдуть для браги з плодових, деякі сорти можуть набраживать до 16% спирту, проте термін бродіння значно збільшується.
• Дикі дріжджі- розташовуються на поверхні (шкірці) плодових, особливо їх кількість підвищена на винограді, набирають 7-9% спирту.

Які дріжджі краще використовувати для приготування самогону?

Ідеальним варіантом для браги завжди будуть спеціальні спиртові дріжджі, проте більшість виноробів зупиняють свій вибір на звичайних хлібопекарських (насамперед через необмежену доступність), які практично завжди показують хороші результати. З перевірених часом сухих дріжджів для самогону рекомендуємо використовувати САФ-ЛЕВЮР. З особливою обережністю використовуйте «швидкі» хлібопекарські сухі дріжджі (наприклад, "Саф-момент"), вони часто недолюблюють.

Що таке «підживлення» і чим його можна замінити?

Якщо брага не містить нічого крім цукру і води, дріжджам буде там не дуже комфортно, тому буде не зайвим додати в брагу додаткових поживних речовин («підгодовування»). Як варіант - додати сульфат амонію (1,5г) та суперфосфат (3г) на кожен 1кг цукру. Замість «хімії» можна використовувати натуральні харчові продукти – для підживлення підійде свіжий фруктовий сік чи самі фрукти, ягоди у розчавленому вигляді. Також підійде хліб (краще чорний чи сухарі). Рекомендована кількість натурального підгодовування (приблизно) 0,5 - 1кг на 10-15 літрів браги. Не намагайтеся як підживлення використовувати консервовані плодові консерви через високий вміст стабілізаторів і консервантів, які можуть уповільнити зростання дріжджів!

Чи є вихід, якщо є дуже мало дріжджів?

Так, вихід є завжди!) Дріжджі для самогону можна виростити з невеликої кількості, що є в наявності. Для їх розведення обов'язково потрібне повітря та максимально стерильні умови. Зробіть 2 літри сусла як для браги, прокип'ятіть його для дезінфекції і окропом вилийте в трилітрову банку, шийку якої потрібно зав'язати кількома шарами стерильної марлі. Після остигання покласти в банку трохи дріжджів, знову зав'язати марлею і поставити тинятися в тепле місце. Банку періодично збовтувати. Через 2-3 дні там вже буде достатньо дріжджів для приготування літрів 40 браги.

Чи варто утеплювати ємність із брагою для посилення процесу бродіння?

Все залежить від температури приміщення, в якому знаходиться ємність з брагою. Зазвичай дріжджі, що бурхливо бродять, самі виділяють тепло, і здатні розігріти велику ємність з брагою навіть вище 35 градусів. У зв'язку з цим треба навпаки контролювати, щоб брага не перегрілася, адже дріжджові мікроорганізми гинуть при температурі вище 40 градусів. У прохолодному місці ємність із брагою навпаки можна утеплити, але періодично обов'язково слідкувати за температурою.

Навіщо розброджувати дріжджі і як визначити їхню здатність до зброджування?

Зазвичай дріжджі для приготування самогону спочатку перебувають у спокійному стані і нездатні одразу запускати процес бродіння, що може призвести до інфікування браги. Крім того, якщо дріжджі зберігалися дуже довго, необхідно перевірити їх на бродіння. Для розбражування дріжджі розводять у 0,5 літрах водопровідної води, додають 60-80 г цукру та залишають у теплому місці (близько 30*С) у відкритій ємності приблизно на 1,5 години (при частому помішуванні). Головна ознака оживлення дріжджів – активне піноутворення. Отже, якщо піна є – можна розброжені дріжджі зливати у бродильну ємність.

Як найкраще зберігати дріжджі для самогону?

Зазвичай умови та термін зберігання вказуються виробником на упаковці. Наприклад, пресовані зберігаються 7-10 днів за кімнатної температури, а морозильному відділенні холодильника - до 1 року без втрат бродильної здатності.

2.

Спиртові дріжджі для самогону.

Спиртові - застосовуються в промисловості для одержання спирту, саме на основі спиртових дріжджів найкраще робити брагу для самогону.

Переваги спиртових дріжджів:

• Найкоротший термін бродіння. Брага готова до перегонки за 4-6 днів.
• Тривала життєстійкість. Спиртові дріжджі гинуть при концентрації спирту у бразі 18%. Цей показник набагато вищий, ніж у інших видів дріжджів, відповідно, вихід самогону буде більшим.
• Низька концентрація шкідливих домішок. При використанні спиртових дріжджів ця проблема стоїть не так гостро.
• Чи не утворюють піни. Дріжджі для самогону не виділяють багато піни, тому для приготування браги не потрібний піногасник.

Зверніть увагу

Дріжджі погано переносять сонячне світло, тому процес зброджування краще робити у темному посуді, дотримуючись температурного режиму.

Інструкція по застосуванню:

1. Підтримуйте температуру бродіння на рівні 22-28 °C. Для цього брагу можна нагріти звичайним акваріумним нагрівачем. Місткість повинна бути в темному приміщенні, захищеному від сонячних променів.

2. Герметизуйте сулію гідрозатвором або рукавичкою з дірочкою в одному з пальців, щоб залишався вихід для вуглекислого газу.

3. Не використовуєте хлоровану, водопровідну та кип'ячену воду. Для самогону потрібна джерельна або бутильована вода.

Вода для браги

Якість самогону більш ніж наполовину залежить від води. Багатьом новачкам здається, що у виборі води немає нічого складного, достатньо влити будь-яку наявну. Але досвідчені самогонники підходять до цього процесу з усією відповідальністю, приділяючи увагу не лише температурі, а й якості самої води. В іншому випадку брага може не забродити або смак готового самогону неприємно здивує.

4. Брагу бажано перемішувати щодня.
5. Спочатку розчиняються дріжджі, потім їх потрібно влити в бродильну ємність і потім додати основне сусло.

Хлібопекарські

Хлібопекарські дріжджі – не найкращий варіант для самогоноваріння. Їх використовують у харчовій промисловості при випіканні хлібобулочних виробів. Якщо використовувати ці дріжджі для самогону, то вони помітно зменшать якість браги;

Переваги хлібопекарських дріжджів:

• доступність, можна придбати майже у будь-якому магазині;
• невисока ціна;
• зручність у застосуванні;
• Великий термін зберігання.

Інструкція по застосуванню:

Необхідно взяти дріжджі та помістити їх у воду з температурою 30-35 градусів. Через півгодини потрібно дати їм для харчування цукру та додати алкоголю, щоб загальна міцність розчину склала 4-5%.

Винні дріжджі
Винні – вид дріжджів спеціальний для виноробства, використовується тільки для приготування фруктових браг. Через свої хімічні властивості, для виготовлення самогону ці дріжджі практично не використовуються.

Переваги винних дріжджів:

• Не містять сторонніх мікроорганізмів, здатних вплинути на зброджування;
• Наголошують на смакових якостях напоїв на виноградній сировині;
• Мають тривалий термін зберігання та невибагливі до температурних умов
  

Пивні дріжджі
Пивні ці дріжджі використовуються виключно для пивоваріння. Ще пивні дріжджі продаються як вітамінні добавки.

Ця дріжджова культура для самогону практичного значення не має. При виготовленні браги вони дають низький відсоток спирту, а також утворення великої кількості піни.

Які дріжджі потрібні для самогоноваріння?
Один із головних моментів при виробництві алкоголю – це вибір дріжджів. Ці зовсім непомітні грибки здатні перетворювати цукор на спирт, використовуючи ферменти. Від правильного вибору компонента залежить кінцевий результат продукту. Різні дріжджі мають свої особливості, кожен вид має певні характеристики, і однозначно виділити найкращі дріжджі для браги досить складно.

Як правило, самогонщики зупиняються на спиртових дріжджах, але вибір кожного, ґрунтується на практичному досвіді, оцінюючи переваги та недоліки суб'єктивно.
Що критичне значення фортеці браги, то більший вихід самогону буде отримано після дистиляції.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+