Момордики в народній медицині рецепти. Момордика, тушкована з яловичиною. Рис із пікантною момордикою

Момордику (Momordica) здавна вирощують за її лікувальні властивості. Існує також безліч рецептів приготування момордики. Наприклад, у Індійська кухнявона вважається цінним харчовою рослиноюі в кулінарії застосовують як м'якоть, і насіння момордики.

Лікувальні властивості момордикивизнані не лише народною, а й офіційною медициною. Так, німецька фірма Хель випускає препарат Момордика композитум(Momordica compositum), який нормалізує вироблення ферментів підшлункової залози та застосовується при хронічному панкреатиті.

Момордика, її корисні властивостідобре відомі в Азіатському регіоні, де вона традиційно культивується. Але вирощування момордики можливе навіть у середній смузі. Вона чудово росте як у відкритому ґрунті, так і на балконах, має різьблене листя та яскраві екзотичні плодитому момордику вирощують і як декоративну ліану.

Момордика-рід рослин сімейства Гарбузові, що росте в тропічних областях Азії, Африки та Австралії.
Як культурні рослини широко використовуються два види: Момордика харанція або індійський гранат (Momordica charantia) та Момордика кохінхінська (Momordica cochinchinensis).

Плід момордики має дуже незвичайну форму, що нагадує тропічний фрукт. На ранній стадії дозрівання він зеленого кольору ( огірок момордика), а в стиглому вигляді від яскраво-жовтого до помаранчевого. Поверхня плода нерівна, ребриста, шорстка. При дозріванні плід тріскається, оголюючи своє насіння, покрите яскраво-червоною м'якоттю.

Вирощування момордика з насіння.

Насіння момордики фото

Незважаючи на тропічне походження, вирощування момордикиможливо, як на садовій ділянці в середній смузі, так і в домашніх умовах. У дикому вигляді момордика зустрічається в Криму.

Для вирощування необхідно відбирати тільки темне насіння момордики. Посадку на розсаду потрібно починати наприкінці березня-початкуквітня. Насіння момордики дезінфікують у слабкому розчині марганцівки і кожне злегка надрізають або подряпують. Це потрібно для проростання.

Карифікація, від лат. scarifico- дряпаю. Механічна скарифікація насіння має на увазі поверхневе пошкодження їх твердої оболонки. Це робиться для того, щоб насіння могло вбрати воду і прорости. У домашніх умовах найзручніше застосовувати наждачний папір, пилку для нігтів, дрібний напилок і т.п. Оболонку насіння потрібно подряпати, але не протерти наскрізь! Скарифікацію застосовують для багатьох рослин. Наприклад: люпин, жожоба, хурма, рицина, пеларгонія, запашний горошок, гацанія і т.п.

Після цього насіння момордикизагортають у змочену водою марлю. У вологому середовищі вони повинні знаходитися близько 2-х тижнів, до проклювання. Тепер можна висаджувати їх у ґрунт, поглиблюючи на 1-2 см. Розсаду момордики вирощують на підвіконні, поступово її гартуючи.

Момордика цвітіння фото

Наприкінці травня розсаду можна висаджувати на ділянку, обравши безвітряне сонячне місце і заздалегідь підготувавши підпірки, за якими витиметься ліана. Агротехніка обробітку момордики-як і в інших гарбузових. Удобрювати момордику можна комплексними добривами. Вона любить родючі ґрунти і чуйна на підживлення гноєм. Корисно вносити його і відразу-при перекопуванні.

У спекотні, посушливі дні необхідний щоденний рясний полив. Для того, щоб момордика добре плодоносила, необхідно видаляти всі бічні пагони, залишаючи 2-3 основні стебла. Як у кабачків та огірків-плоди потрібно збирати якнайчастіше.

Огірок момордика, що за рослина?

Спектр лікувальних властивостей момордики дуже широкий - її застосовують як для зміцнення імунітету та боротьби з надмірною вагою, так і для лікування серйозних захворювань: виразкової хвороби, панкреатиту та навіть онкології.

Препарати момордики мають високу антибактеріальну активність щодо стрептококів, стафілококів, сальмонел, Helicobacter pylori і т.п.

Як лікарські використовуються всі частини рослини-листя, плоди, насіння. Слід пам'ятати про протипоказання та шкоду, яку ви можете собі завдати. Строго заборонено застосовувати препарати момордики вагітним-оскільки вони мають абортивну дію.

Серед лікувальних властивостей момордикиїї здатність знижувати рівень цукру в крові, тому вона застосовується для лікування діабету. Але безконтрольний прийом призведе до гіпоглікемії (зниження рівня глюкози) та відповідних наслідків: запаморочення, нудоти, головного болю тощо.

Однією з корисних властивостей момордики є її здатність уповільнювати старіння шкіри. Ось один із рецептів лікувальної маскиз момордики:

Сік плодів момордики - 3 столові ложки.
Картопля-100 г

Картопля очистити, натерти на дрібній тертці, додати|добавляти| сік момордики і перемішати. Маску нанести на чисту шкіру обличчя та тримати 10–15 хв. По закінченню-видалити за допомогою ватного тампона.

Існує безліч страв з момордики: її обсмажують, додають у салати та супи як прянощі, солять і маринують, подібно до огірків.

Момордика - одне з улюблених ласощівв Азіатська кухняі широко застосовується в Індійській кулінарії, незважаючи на те, що плоди її гіркуваті. Там, до речі, особливо не турбуються з приводу гіркоти плодів момордики, що нагадує знамениту гіркоту огірків, які довго не поливали. Європейців такий смак відлякує, але існує низка прийомів, за допомогою яких можна її позбутися.

По-перше, в їжу використовуються тільки зелені огірки момордики«- гіркота в них не така сильна, як у зрілих помаранчевих плодів. Але, все одно, гіркоти доведеться позбавлятися.

Момордика рецепт 1 порятунку від гіркоти.
Плід розрізають навпіл і виймають ложкою все гірке насіння. Шкірку не знімають. Момордику нарізають часточками і поміщають у киплячу воду на 2-3 хвилини, потім відкидають на друшляк.

Момордика рецепт 2 як позбутися гіркоти.
Плід розрізають навпіл і виймають насіння. Момордику нарізають часточками та засипають сіллю на 15-20 хв. Періодично помішують. Сік, що виділився, зливають і промивають момордику на друшляку.

Рецепт-момордика зі свининою:

момордика-500гр
свинина (не жирна) - 250гр
соєвий соус- 1,5 чайної ложки
рисова горілка - 2 столові ложки
курячий бульйон- пів чашки
часник, дрібнопорізаний - 2 чайні ложки
рослинна олія
сіль, перець-за смаком
кунжутна олія- 0,5 чайної ложки

Наріжте свинину на дуже довгі тонкі скибки. Покладіть у миску, додайте соєвий соус, горілку, перець і залиште стояти.

Додайте|добавляйте| масло і розжарите сковороду. Покладіть часник, прогрійте його 15 секунд, потім додайте свинину. Готуйте при помішуванні 2-3 хвилини, поки свинина не побіліє і буде готова. Витягніть м'ясо.

Додайте масло|мастило| і розжарюйте сковороду, потім додайте|добавляйте| момордику, підготовлену за рецептом 1 від гіркоти. Обсмажте її близько хвилини і потім додайте курячий бульйон. Викладіть свинину на сковороду, накрийте кришкою і залишіть на середньому вогні на 2 хвилини. Вимкніть. Додайте|добавляйте| кунжутну олію, сіль|соль| і перемішайте.

Рецепт-момордика смажена:
Додайте масло|мастило| і розжарите сковороду, потім додайте|добавляйте| нарізаний часник і перець чилі. Обсмажуйте 20-30 секунд до появи аромату. Додайте момордику (рецепт 2 позбавлення гіркоти). Обсмажуйте 2 хвилини, потім додайте бальзамічний оцеті підлогу чайної ложки цукру. Готуйте ще 1-2 хвилини, поки скибочки стануть м'якшими і почнуть коричневіти.

Сторінка 1 з 1 1

Днями сфоткала – краса ненаглядна! На смак – так собі. Але виявляється, що дуже корисно і дещо приготувати можна.

Момордика - однорічна кучерява трав'яниста рослина сімейства гарбузових (Cucurditaceae). Поширена момордика у багатьох районах Південно-Східної Азії- Індії, Індокитаї, Індонезії, Південному Китаї, на Тайвані, у Японії, на Філіппінах, у Новій Гвінеї. У дикому вигляді я знайшов момордику у Флориді (США).

Момордика культивується в кімнаті, на балконі, в саду як цілюща та гарна однорічна ліана. Це лікарська рослиназі їстівними ошатними плодами служить декоративною прикрасоюпівденних вікон, балконів та відкритих терас, альтанок, парканів, стін та декоративних грат.

Цвітіння та плодоношення момордики

Ароматні жовті квітимомордики одностатеві, мають срістно-пелюстовий п'ятизубчастий віночок. Запах її чоловічих квіток схожий на пахощі гарденії, але менш інтенсивний.

Плід момордики - округлоовальна подовжена ягода дуже незвичайної форми, має екзотичний вигляд. Зовні вона покрита сосочкоподібними виступами.
Забарвлення плодів у момордики буває яскраво-жовтогаряче, жовте або біле.

Смак плоду момордики близький до визрілого гарбуза. Щоправда, сосочкоподібна поверхня ягоди злегка гірчить, і через це загальний смак набуває гіркуватого відтінку. Тому момордику називають «гіркий гарбуз». Але ця якість не заважає готувати з її плодів делікатесні страви!

Всередині плоду момордики, навколо кожного насіння знаходиться соковитий оплодник темно-рубінового кольору. Смак його дуже приємний, що нагадує стиглу хурму.

Розмноження момордики насінням

Виростити момордику нескладно. Її агротехніка багато в чому схожа на прийоми для гарбуза і кабачків. Проте є деякі тонкощі посіву та вирощування момордики, продиктовані особливостями цієї культури.

Насіння момордики відносно велике (довжиною 11-15 мм, шириною 8-9 мм). За формою вони плоскі, округлі, з нерівними краями лопатевими і горбкуватою поверхнею. На обох плоских сторонах насіння розташовується своєрідний малюнок. Причому кожне насіння момордики має свій унікальний візерунок, що нагадує індійський національний орнамент.

Для успішного пророщування насіння момордики спочатку потрібно провести його скарифікацію. Для цього треба потерти гострий кінчик насіння наждачним папером, щоб допомогти оболонці набухнути і розкритися вільніше.
Потім намочую насіння момордики в темному розчині марганцівки на кілька годин. Це не тільки знезаражує насіння, але допомагає їх проростанню і живить - забезпечує додатковою порцією ростової речовини.
Потім слід покласти підготовлене таким чином насіння у вологу тирсу (або у вологий туалетний папір) і помістити в тепле місце з температурою до 25 градусів.
При такій обробці та вмісті насіння момордики добре проростає і дає практично стовідсоткову схожість.

Як тільки оболонка насіння трісне, і з'являться ніжні білі коріння, можна посіяти насіння, що проросло, в грунт або в горщики для розсади.
Розсаду момордики краще вирощувати в торфоперегнійних горщиках. Заповнюю горщики сумішшю листової землі, торфу, що вивітрився, перегною і піску в пропорції (1:1:1:0,5).

Вирощування момордики

Практика показала, що момордику можна успішно вирощувати у парниках та у теплицях на присадибній ділянці, а також світлому балконі, на підвіконні як кімнатну культуру.

Незважаючи на тропічне походження цієї рослини, момордика чудово росте у нашому городі. Навіть короткого літа цілком достатньо для визрівання її плодів.

В основному, у нас вирощують 2 види момордики:
- момордика харантія («індійський гранат»);
- момордика бальзамічна («бальзамічна груша»).

Момордика дуже вимоглива до родючості ґрунту.
Особливо добре ця рослина відгукується на органічні добрива, які у відкритому ґрунті вносяться під перекопування (до 10 кг на 1 м2).
Не слід забувати і про мінеральних підживленняхмомордики. У ґрунт вносять (на м2): аміачної селітри - 20-30 г, суперфосфату - 35-40 г, хлористого калію - 20-30 г.
Якщо ґрунт вашого саду має підвищену кислотність, то корисно внести 300-400 г вапна на 1 м2 площі грядки.

При вирощуванні момордики як балконне або кімнатної рослинивсі норми добрив, що вносяться, встановлюють з урахуванням обсягу грунту в контейнері. У цьому випадку при підживленні можна керуватися інструкцією комплексного органо-мінерального добрива для кімнатних рослин.

Як і всім ліанам, момордіці потрібна опора. Найкращий варіантопори – вертикальна шпалера, яка дає можливість отримувати максимальний урожай завдяки гарному освітленню рослини.
При нестачі освітлення та живлення зав'язі часто обсипаються, і плоди у момордики утворюються дрібними.
Момордика в кулінарії та медицині

Момордику вирощували з найдавніших часів як цінну овочеву та лікарську рослину.
У стародавньому Китаї дозволялося їсти момордику лише імператору та членам його сім'ї. А в Індії вона вважалася рослиною богів.

У нас плоди момордики можна купити (у корейському магазині), але все ж таки краще виростити їх самостійно в саду, в кімнаті або на балконі - буде і краса, і користь!

Свіжі, ніжні молоді пагони та листя момордики йдуть у салати та вінегрети, з них варять смачні борщіта овочеві лікувальні супи.

Момордика відрізняється підвищеною поживною цінністю, набагато перевершує популярні у городників перці та баклажани. У плодах момордики багато білків, вуглеводів цукрів, кальцію, фосфору, вітамінів ("А", "В", "В1", "С" та ін.). Вітамін «Е», що знаходиться в плодах, захищає організм від передчасного старіння, а вітамін «F» дає бадьорість і силу.
У плодах момордики особливо багато фолієвої кислоти, від нестачі якої страждає кістковий мозок, а також виникає небезпека ракових пухлин.
Момордику використовують як натуральні ліки для знищення ракових клітин, бактерій та вірусів, для лікування гіпертонії, геморою, для підвищення імунітету. Ця рослина швидко виводить зайвий жир із організму, прискорює обмін речовин і робить фігуру стрункою.

Для лікування момордикою лікарі радять використовувати абсолютно всі цілющі частини рослини – коріння, листя, насіння, квіти та плоди.
Особливо широко застосовують момордику в тибетсько-китайській народної медицини. Використовують момордику як знеболюючий засіб, лікування від серцево-судинних захворювань, раку, виразки шлунка, зниження рівня цукру на крові, вироблення інсуліну і лікування діабету.
Момордика цінна для організму у прагненні уповільнення процесів старіння та досягнення активного довголіття.

Плоди та насіння момордики знижують рівень холестерину в крові, перешкоджають утворенню холестеринових бляшок, очищають судини, знижують ймовірність інфарктів та інсультів, виліковують лейкемію, ревматичний артрит, головні та суглобові болі, опіки, псоріаз, депресії.
А ще момордика лікує хвороби очей, підвищує гостроту зору.
Відвари та настойки момордики зцілюють від простатиту, сечокам'яної хвороби, склерозу, покращують роботу мозку та зміцнюють імунітет

Рецепти настоянки та відвару з плодів та насіння момордики

Настоянка із плодів момордики

Плоди момордики без насіння розрізати на дрібні шматочки. Щільно заповнити ними трилітрову банку. Залити горілку в банку (0,5 л), закрити кришкою. Витримати протягом двох тижнів у темному прохолодному місці.
Настоянку плодів момордики п'ють три дні натщесерце (за 30 хв до їди) по 1 чайній ложці 3 рази на день.
Настоянка плодів момордики ефективна при застуді (кашлі, нежиті, температурі), псоріазі та ревматизмі. А також вона застосовується як засіб для зміцнення імунітету організму.

Відвар із насіння момордики

Близько 15-20 подрібненого насіння момордики заливають 1 склянкою окропу, тримають на малому вогні 10 хвилин. Потім наполягають протягом години та проціджують.
Настоянку насіння момордики п'ють по 50 мг, 3-4 рази на день, при геморої та як сечогінний засіб, при гарячкових захворюваннях.

РЕЦЕПТИ З МОМОРДИКИ

Як відомо, момордика дуже гірка. Але гіркі тільки зрілі плодитому їх їдять зеленими. А насіння, навпаки, стає солодким, коли дозріє. Гіркоту можна трошки прибрати одним із способів: покласти плід у холодну водуна кілька годин, вимочити в підсоленій воді або обдати окропом.

Момордику солять, маринують, роблять салати, вінегрети та приправи до м'яса, додають у смажені та тушковані страви, Для її приготування годяться всі рецепти страв з баклажанів. Молоді плоди можна консервувати. У кулінарії також використовують для посипання випічки, тортів, печива.

Момордику використовують для приготування різних напоїв: лікерів, наливок, вин, настоянок. Настойку виготовляють на меді, цукрі, спирті (горілці) та на очищеній олії. Плоди нарізають, натирають, заливають горілкою або спиртом, настоюють 2 тижні в прохолодному темному місці.

Листя використовують при приготуванні чаю як добавку.

Момордика маринована.

Вимиті плоди нарізати та укласти в банки. Додати часник, кріп, перець-горошок, листя чорної смородини. Залийте маринадом: на 1 л води 1ст.л солі, 1ст.л цукру, 1ст.л оцту, доведіть до кипіння. Закатайте.

Момордика смажена.

Нам знадобиться сіль, олія, борошно, яйце. Плоди миємо, обрізаємо кінчики, велике насіння виймаємо, обвалюємо в яйці та муці. Обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки. Подавайте як окрему страву, або як гарнір.

Момордика фарширована.

Фарш робимо як на перець. Плоди очистимо від насіння, фаршируємо. Гасимо в невеликій кількостіводи.

Закуска з момордики

зелені плоди момордики
вода
сіль
борошно
куркума (необов'язково)
рослинна олія (для обсмажування)

Момордику порізали кільцями попейок. Залили водою з сіллю, солі покладемо багато, але вбере «Мармадюк» (так його у нас кличуть) мало, для смаку — саме Воно. Поки кільця плавають у розсолі, розжарили олію на сковороді. буде ГУД). Обсмажили з двох боків («а-ля кабачок») Зняли зі сковороди і поклали на пару серветок, щоб зібрати олію, зверху теж накрили серветкою. Усі!

Тропічний плід, що віддалено нагадує покриту горбками гарбуз, є близьким родичем нашим цукіні та огіркам, проте висотою ліани-стебла значно перевершує звичні для російського городу овочі. Лікувальні властивості момордики стали розглядатися порівняно недавно, а раніше ароматні плоди вживалися виключно як делікатес.

Характеристика рослин

Через близьку спорідненість із городньою культурою інакше момордику називають «індійським огірком», але це лише одна назва з багатьох, серед яких найбільшого поширення набув термін «кусаючого плоду». Визначення це не зовсім вірно, тому що «кусається» не сам плід, а його зубчасте бархатисте листя, що має схожість з нашою кропивою за «пекучими» властивостями.

Насичений, гранатового виглядунавколоплідник момордики оголюється при повному дозріванні та розтріскуванні плода на три однакові частки. При цьому з навколоплідної частини випадає до трьох десятків розписаних хитромудрим орнаментом, плоских насіння - дуже ароматних і нагадують смаком хурму.

Виростає "кусача" по всій території Індії, Китаю, Індонезійських островів; можна зустріти її і в Південній Америці, і навіть на Філіппінських островах. Нещодавно за вирощування східного огірка взялися, і не без успіху, кримські любителі.

Корисні властивості

Першими помітили корисні властивості момордики китайці, і ними були випробувані перші цілющі рецептиз використанням різних частин даної рослини. Було помічено, що за регулярному вживанніплодів і настоїв із зеленої частини ліани йдуть або стають менш вираженими такі проблеми зі здоров'ям:

• сезонна нестача вітамінів;
• випадання волосся та зубів:
• дерматологічні проблеми, у тому числі екземи та псоріаз;
• погіршення зору, не пов'язане із травмами голови;
• розвиток онкологічних клітин;
• цукровий діабет 2 типу;
• інтоксикація.

Застосування момордики

Більшу частину лікувальних властивостей момордики пов'язують із присутністю в рослині харантину – речовини, яка активно працює на синтез бета-клітин у підшлунковій. Завдяки активації цих клітин в організмі ведеться посилена вироблення власного інсуліну. Це має велика вагау лікуванні цукрового діабету. Лікувальні властивості момордики при вирішенні цього питання та інших проблем ендокринної системивже дозволили рослині зайняти міцну нішу у списку основних екологічно натуральних лікарських засобів.

Лікувальні властивості рослини момордика поширюються на всі його частини:

• Насіння - завдяки високому змістулікопіну мають антиоксидантну дію і запобігають розвитку атеросклерозу. Насичений пігмент зовнішньої частини насіння в людському організміпереробляється у вітамін А, що позитивно впливає на зір, стан шкіри.
• Зелена частина рослини використовується у відварах для усунення больового синдрому, для лікування кашлю, спровокованого застудою. У вигляді витяжок та настоїв екстракт трави дають діабетичним хворим та пацієнтам, схильних до коливання (у бік підвищення) артеріального тиску.
• Плоди індійського огірка застосовують при погіршенні зору для зниження рівня «поганого» холестерину в крові, при наявному ризику онкології.

Для лікування відкритих шкірних пошкоджень та хронічної дерматології лікувальні властивості момордики відкриваються при використанні будь-якої частини рослини. З настоїв роблять місцеві примочки на осередки поразки; при неявних або менш виражених проблемах рослинний екстракт додають креми, розтирання, косметичні маски.

Протипоказання до застосування

Препарати, що містять виділені речовини з рослини момордика, виключені на всіх термінах вагітності через виражену абортуючу дію. Достовірних відомостей про негативний вплив рослинного екстракту на дитину, одержуваного речовина з молоком матері, немає.

При алергічної реакціїна плоди та насіння момордики при вживанні їх у їжу забороняється використовувати препарати з даною речовиною для зовнішнього застосування. При невиявленій раніше алергії сигналом до припинення використання місцевих засобів з індійським огірком стане почервоніння дома аплікації, поява сверблячки, висипу чи плям.

За наявності хронічних форм виразки та гастриту шлунка чи інших патологічних станах травного трактузастосовувати момордику слід акуратно й у малих кількостях, оскільки були випадки загострення захворювань.

Види момордики

Корисні властивості та застосування момордики в лікувальних ціляхне залежать від різновидів ліани, а ось в їжу через специфічні особливості деяких видів плодів включають не всі сорти рослини. Найпопулярніші сорти:

• Момордика смердюча - назва говорить сама за себе - при розламуванні плода поширюється різкий, часом непереносимий запах, проте на смакових якостях це майже не відбивається.
• Бальзамічна - один з найбільш ароматних і маслянистих видів, що охоче вирощуються і використовуються в кулінарії та медицині.
• Кохінхінська – лідер за вмістом вітаміну А, який весь зосереджений в оболонці насіння.

У Росії її найбільш поширена момордика харанція. Лікувальні властивості її не відрізняються від інших сортів даної рослини, але плоди, зібрані в недозрілому вигляді та нагадують віддалено огірки, більш відповідають звичного смакунаших співвітчизників, ніж пряні «тикування» запашних сортів.

Момордика для схуднення

Залежно від сорту момордики коливатимуться і показники її калорійності, проте навіть максимальні значення «жирного», бальзамічного плоду, не перевищать позначки в 19 кКал. Для спалювання зайвого жиру можна використовувати свіже насіння рослини, замінивши ним один з основних прийомів їжі, або приготувати настій, який потрібно пити на голодний шлунок двічі на день за 40 хвилин до їди.

Для приготування цілющого настою промите насіння плода (25 г) заливають склянкою гарячої (80 0 С) води та проварюють у емальованому посудіна слабкому вогні близько 12 хвилин. Відвар настоюється під кришкою до повного остигання, потім проціджується. Отриману кількість рідини ділять на два прийоми. Можна приготувати настій із вечора.

Загальнозміцнюючі рецепти

В осінньо-весняні періоди авітамінозу та загального дефіциту організму в поживних речовинкорисні властивості рослини момордика використовуються для профілактики захворювань і компенсації енергії, що витрачається. Завдяки багатому мікроелементного складурослина забезпечує вітамінний балансна клітинному рівніщо допомагає організму легше переносити «сезонне голодування».

Для дорослих людей готують горілчану настойкуна плодовій частині ліани, для чого цілий плідподрібнюють ножем, складають у банку та заливають 0,5 л горілки. Через два тижні настойку можна приймати по 1-3 ч. ложки тричі на день за 30-40 хвилин до їди. Терапевтичний курс становить тиждень, профілактичний – три дні.

Для дітей та людей з ослабленим організмом готують загальнозміцнюючий відвар, який також ефективний при комплексному лікуваннігеморою та різновидах лихоманки. 15-20 г насіння заварюють склянкою окропу і 10 хвилин витримують на слабкому вогні, після чого наполягають близько трьох годин. П'ють кошти по чверті склянки 2-3 десь у день протягом тижня.

Увага! Даний засіб має виражену діуретичну дію!

Допомога при діабеті

Лікувальні властивості момордики проти діабету доведені, проте не слід самостійно приймати рішення відмовлятися від традиційних лікарських препаратівзокрема від інсуліну, орієнтуючись тільки на користь рослинної речовини. Можливо, що в процесі терапії залежність від інсуліну, що штучно вводиться, знизиться, проте зробити висновок про зміну дозування препарату повинен лікар-ендокринолог.

Для полегшення стану при діабеті заварюють чай із зелені момордики. Половину столової ложки дрібно нарізаного листя обварюють 250 мл окропу і дають настоятися, поки напій не перестане обпалювати. Можна пити по 1-2 чашки цілющого чаюна день, але вводити в нього підсолоджувачі або класти лимон не рекомендується.

Застосування у косметології

Азіатки давно використовують ранозагоювальні та заспокійливі властивості момордики в косметологічних ціляхтому більшість з них практично ніколи не стикаються з проблемами вугрової хворобиабо сезонним лущенням шкіри. Екстракт момордики входить в омолоджуючі засоби як основне джерело вітаміну С і каратиноїдів, а після пластичних операцій кашку, приготовлену із зеленої частини рослини та меду, рекомендують їсти аж до п'яти разів день - таким чином процес регенерації відбувається у посиленому темпі, і дівчина швидше може повернутись до нормального способу життя.

Як профілактика прищів і для підтримки тургору шкірних покривівкитаянки п'ють відвари із момордики щодня. Більше концентровані настої додають у ванни в спекотний період року - це знижує активність сальних залоз і не допускає запалення волосяних фолікулів на закритих одягом ділянках шкіри.

Цей екзотичний рецепт приготування закуски з момордикинадіслав Нимай із м. Одеса. Упевнена, що багато хто з вас і не чув про такий овоч, як момордика, адже він неймовірно корисний і абсолютно невибагливий у вирощуванні.

Ось що пише про нього Німай:

Китайська гірка диня, карела, момордика, гіркий огірок та колючий огірок (на фото таки колюче), як тільки його (її) не називають.

Росте ліаною, як огірки, у нас на городі. Вперше їли в Індії – сподобалося. Помірно гіркий на смак, але в цьому весь циміс. На сході все, що корисно, значить смачно – звикли до смаку одразу. В Індії "це" просто смажать в маслі, ну а у нас, в Одесі, я трохи адаптував рецепт до наших розпещених євро смаків, отримавши ось таку (не страву). Подавати її потрібно небагато, як зелень, гірчицю, соус - це швидше приправа до основної страви, вірніше "прикуска". Але з нею все, як уперше, таке загострення смакових рецепторів, що огогого! Про користь овочів (або фруктів) з погляду Аюрведи прочитайте в Гуглі, не буду з ним тягатися.

Плоди момордики використовуються в їжу в недозрілому стані, тому що коли вони починають дозрівати, їх м'якоть стає гіркою, проте насіння (вірніше м'якоть навколо них) при цьому солодке, за смаком схоже на хурму, а на вигляд на зерна граната (не дарма момордику називають ще "індійським гранатом"). Плід, що повністю визрів, яскраво-оранжевого кольору, розкривається на три м'ясисті пелюстки і з нього вистрілюють яскраво-червоне насіння (ось чому його називають ще “шалений огірок”). Молоде листя і пагони також можна використовувати в приготуванні їжі: додавати в , .

Корисні властивості момордики важко перерахувати. В одному манускрипті Тибету, знайденому в монастирі, говорилося, що вона може вилікувати більше тисячі хвороб! Момордика успішно бореться з вірусами, знищує ракові клітини, підвищує імунітет, лікує діабет, ревматизм, гастрит, підвищує гемоглобін (оскільки містить багато заліза), очищає судини і має ще купу корисних властивостей. А кальцію вона містить у два рази більше, ніж шпинат!

До речі, момордику дуже легко можна виростити на городі, як огірки (як писав Німай), в палісаднику як декоративна рослина або на підвіконні як кімнатна.

Ну, а тепер давайте перейдемо до рецепту приготування момордики. Передаю слово автору.

Склад:

• зелені плоди момордики
• куркума (необов'язково)
• рослинна олія (для обсмажування)

Рецепт приготування закуски з момордики:

СМАЧНОГО, як то кажуть на Україні!

Дякую Німаю за такий простий рецепт приготування момордики та за те, що познайомив нас із цим незвичайним та корисним овочом!

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, щоб не пропустити нові смачні та цікаві страви.

Juliyaавтор рецепту

Момордика, або як її ще називають індійський гранат, гіркий гарбуз, скажений або індійський огірок, китайська диня, є трав'янистою ліаною сімейства гарбузових.Батьківщиною цієї рослини вважається Індія та Китай. Бувають одно- та багаторічні типи рослини. Усього існує майже 20 видів момордики.

Момордика – досить екзотична у наших краях рослина, але практика показала, що вона цілком успішно може рости та давати плоди на присадибній ділянці чи дачі. Плоди, насіння, листя і навіть пагони цієї ліани придатні для їжі.Пагони ліани тонкі та міцні, довжина приблизно 2-4 метри, листя різьблене, яскраво-зеленого забарвлення. Квіти момордики різностатеві - чоловіча квітка жовта, велика, розташовується на довгій квітконіжці, жіноча квітка має менший розмір і коротку квітконіжку.

Плоди в довжину досягають 10-25 см, діаметр – приблизно 6 см, забарвлення змінюється із зеленого на помаранчевий залежно від ступеня зрілості. М'якуш плоду червоного кольору соковитий, має приємні смаковими якостями. Насіння темних відтінків вкрите щільною оболонкою, схоже із зернами граната. Один плід момордики дає приблизно 30 насінин.

Важливо! Позбутися стафілококів і стрептококів можна застосуванням екстракту момордики.

Хімічний склад та калорійність момордики

Калорійність момордики - всього 15 ккал на 100 г продукту, вміст жиру - 0,1 г, вуглеводів - 3 г, білків - 0,8 г, води - 90 г.

Склад плоду момордики включає безліч корисних речовин: вітаміни А, В, Е, F, С, РР, а також органічні кислоти, флавоноїди, амінокислоти та алкалоїди. У насінні було виявлено олію та момордицин – алкалоїд. Корінь ліани містить тритерпеновий сапонін.

Цілющою дією є всі наземні та підземні частини момордики, про які ми розповімо далі.

Лікувальні властивості момордики

Вчені нещодавно розпочали глибоке дослідження момордики і вже виявили її деякі лікувальні властивості, але клінічні випробування проводяться далі, можливо, незабаром з'явиться нова інформаціяпро цілющу рослину.

Насіння момордикимають здатність знімати набряки, а також мають антисептичні, протизапальні та протилихоманкові властивості. Ці ягоди-насіння здатні покращувати зір і загальний станочей.

Чи знаєте ви? З латинської мови назва момордика дослівно перекладається як «кусати», оскільки молода рослина «жалить» шкіру як кропива.

Плоди рослиниунікальні, вони пригнічують ріст ракових клітин. Екстракти момордики позитивно позначаються на лікуванні сарком, лейкемії та меланом. Момордика здатна зцілити від гепатитів, онкологічних захворюваньпечінки, запущених випадків інфекційних хвороб, покращує діяльність підшлункової залози, виводить токсини з організму та підвищує його імунітет, а також допомагає підтримувати здоров'я хворих цукровим діабетом, регулюючи хімічний складкрові.

Препаратиз цієї ліани відновлюють клітини, при захворюваннях шлунково-кишкового трактута центральної нервової системинадають сприятливу дію.

Заготівля та зберігання лікувальної сировини з момордики

Використовувати корисні властивості момордики для лікування цілий рікДля цього необхідно вчасно запастися лікувальною сировиною. цілющої ліани. Листякраще заготовляти наприкінці весни, тоді концентрація корисних речовин у них буде максимальною, плоди та насіння– після остаточного дозрівання влітку, а коріння– восени.

Плід і корінь попередньо нарізаються невеликими шматочками, а насіння, пагони та листя спочатку сушаться і вже висушені подрібнюються. Сушать сировину у затемненому приміщенні з гарним провітрюванням. Висушені плоди момордики зберігають свої лікувальні властивості протягом 3-4 років, коріння – 2-3 роки, а листя та квіточки – протягом 1-2 років. Зберігають суху сировину в герметичній скляній таріабо в мішечках із тканини.

Важливо! Речовини, що входять до складу момордики, здатні прискорювати обмін речовин, тому її плоди застосовують при схудненні.

Рецепти застосування момордики у народній медицині

Екзотична рослина здатна допомогти людині вилікувати безліч захворювань, головне при цьому – не перевищувати лікувальної дози.

Момордика здатна вилікувати застудні захворюваннята грип, для цього готують настоянку на горілці: Скляну ємність заповнюють порізаною на маленькі кубики м'якоттю плодів, заливають горілкою догори і настоюють 10-15 днів у темному місці.Приймають настоянку по 1 ч. л. за 30 хвилин до їди 3-4 дні.

Відваром із насіння момордикилікують геморой, простатит, склероз, пропасницю, а також його застосовують для отримання сечогінного ефекту . Штук 20 насінин подрібнюють, заливають склянкою окропу і проварюють на невеликому вогні 10 хвилин.Настоюють кілька годин, проціджують та вживають по 50 мл 3-4 рази на добу.

Розжовування 3-4 насінин момордики до їжі протягом 10 днів позбавить хвороб кишечника і шлунка.

Використовуючи корінь момордики при бронхіті, можна полегшити перебіг хвороби, оскільки він має відхаркувальні властивості. ГРЗ пройде швидше, якщо проводити інгаляціїз листя і пагони момордики. Відваристебел та листя знімуть біль при артриті. Свіжа м'якотьплода зніме свербіж та припухлість після укусу комах.

Застосування момордики у косметології

Азіатські жінки давно використовують момордику в косметичних цілях. Різні відвари, настої та креми, у складі яких є ця чудова рослина, покращують стан шкіри, живлять її вітамінами та маслами, а також розгладжують зморшки, в результаті обличчя виглядатиме молодшою ​​та свіжішою.

відварамиз листя позбавляються від пітниці та різних шкірних висипань. момордики застосовують при шкірних захворюваннях,для цього бинт просочують соком і прикладають до ураженого місця кілька разів на день. Відварлистя та пагонів прискорить загоєння опіку та знизить ймовірність появи шраму. При регулярному вживанні свіжого листязагальний стан шкіри покращиться, вона стане більш бархатистою на дотик.

Чи знаєте ви? Плоди момордики в середні віки вживалися лише членами імператорських сімей Стародавнього Китаю.

Використання в кулінарії

Насіння незрілої момордики отруйні, їх можна вживати в їжу після повного дозрівання, коли вони стануть солодкими. Плоди момордики збирають у недозрілій формі. М'якуш плоду водянистий, за смаком нагадує огірок, його вживають у їжу в недозрілому стані. Дозріваючи, плід стає м'яким і змінює забарвлення на помаранчевий, при цьому він стає гірким на смак. Видалити гіркоту з дозрілого плоду можна, замочивши його в солоній воді на 3-4 години, після чого він готовий до варіння або гасіння.