Чи є кальцій у квашеній капусті. Квашена капуста – користь та шкода для організму. Вітамінний та мікроелементний склад квашеної капусти

Користь квашеної капусти незаперечна. Ще з дитинства батьки кожному з нас розповідали про те, наскільки важливо їсти квашену капусту.

Напевно ваші мами постійно запасалися покладами цього продукту в льохах напередодні кожної зими.

І в цьому безперечно був сенс, тому що насправді капуста в квашеному виглядімає цілий ряд позитивних якостейта властивостей для організму.

Але при цьому є і деякі протипоказання до її вживання, про які ми також згадаємо обов'язково.

Але перш за все відзначимо те, що можна отримати позитивне від регулярного вживання в їжу квашеної капусти.

1) Насамперед варто відзначити, що при бродінні капусти під час закваски відбувається розмноження молочнокислих бактерій. Всім відомо, що вони нормалізують роботу шлунка та сприяють кращому засвоєннюїжі, з'їденої вами.

2) Капуста в квашеному вигляді корисніша, ніж свіжа, що доведено численними дослідженнями вчених. Насамперед так відбувається через те, що процес наділяє продукт додатковим переліком позитивних характеристик.

3) При вживанні квашеної капусти відбувається планомірне очищення організму від шкідливих накопичень. Таким чином, ви з легкістю зможете помітити покращення, якщо сядете на дієту з вживанням капусти.

4) Капуста у квашеному вигляді наділена аскорбіновою кислотоютобто. великою кількістю вітаміну С, що йде на користь всьому організму.

5) Крім іншого є в капусті всі вітаміни групи В, які настільки багаті корисним впливомна людину.

6) З ексклюзивних вітамінів можна виділити К і U, або як останній ще називають «метилметіанін», які впливають на засвоєння продуктів.

7) У квашеній капусті міститься багато мікроелементів та насичених корисними властивостями макрочасток. Такі компоненти як фосфор, калій та марганець обов'язково стануть у нагоді кожному з нас.

8) Молочна та оцтова кислотапривносяться до структури капусти вже у процесі бродіння.

9) Доведено, що компоненти квашеної капусти запобігають поділу ракових клітин, що сприяє порятунку від неприємностей з пухлинами та різними онкопроцесами.

10) Якщо ви володієте цілісною і здоровою травною системою, що досі не дивувалася різними захворюваннями, можна вживати квашену капусту як профілактика виразкита іншим неприємним явищам із трактом.

11) Вітамін В6, який ще називається піридоксином, добре розщеплює білкові сполуки в організмі. Так що їсти в їжу одночасно капусту та м'ясо не просто можна, а й потрібно. Так ви не видужаєте від надлишку білкових структур.

12) Перистальтика кишечника покращиться, якщо регулярно пити сік квашеної капусти. Враховуючи, що в продукті його є вдосталь, можна відзначити безсумнівно важливий характер застосування квашеної капусти як їжі на постійній основі.

14) Капуста сприяє звільненню від зайвої вагище й з тієї причини, що приводить до норми холестерин. Якщо вас мучили деякі проблеми з кров'ю та наявністю там цих неприємних бляшок, то просто потрібно налягати на капусту в квашеному вигляді частіше.

15) Капуста також призводить до нормального стану вашої нервової системи. Вона запобігає стресу, депресії і навіть сезонним змінам настрою, які не є рідкістю восени.

16) Крім цього сезонні захворювання не стануть для вас проблемою через антиоксидантів, присутніх в капусті в невеликій кількості.

17) Імунітет організму стане набагато кращим після того, як ви вкорените звичку їсти капусту.

18) До того ж капуста швидко насичує організм і веде до того, що ви не переїдаєте.

19) Тартронова кислота, яка запобігає утворенню жирових покладів, також є в капусті, якщо її заквасили перед цим.

20) Регулювання обміну речовин капуста також займається досить успішно.

21) Якщо у вас алергія або астма - квашена капуста поступово приведе організм у норму і прояви цих неприємних факторів будуть доставляти вам менше незручності.

22) Запальні процеси в організмі постійно стають причиною серйозних проблем. Так ось запобіганням їх з успіхом займається саме капуста, заготовлена ​​вами на зиму.

23) Нікотинова кислота РР удосталь є саме в капусті в квашеному вигляді. Так ось, вона призводить до зміцнення волосся та нігтів.

24) Для чоловіків квашена капуста корисна ще й тим, що є природним афродизіаком.

25) За допомогою капусти з бочки омолоджується шкіра та стимулюється регенерація клітин.

26) Маски з кашки квашеної капусти допомагають жінкам у боротьбі з вуграми та на обличчі.

27) Якщо у вас поганий апетит і є деякі проблеми з травленням, цілком можливо, що допоможе квашена капуста. Саме вона стимулює виділення секрету, який бере активну участь у перетравленні їжі.

28) Від нестачі вітамінів капуста врятує вас - це зрозуміло само собою. Але крім цього ще й допоможе вона впоратися зі нудотою, що є звичною справою при токсикозі у вагітних.

Хоча на пізній стадії вагітності застосовувати капусту в великих кількостяхне рекомендується.

29) Та й важлива властивість квашеної капусти, про яку гріх не згадати. Вона чудово бореться з похмільним синдромом і, як і будь-який розсіл, швидко усуває відчуття «після вчорашнього».

Шкідливість квашеної капусти

Але, як і водиться, без негативних моментів навіть у такому корисному продукті не обійшлося. Здебільшого це протипоказання, викликані перенесеними захворюваннями чи тимчасовим нездужанням організму.

Зокрема, не можна їсти квашену капусту людям, які перенесли гастрит, виразку або мали інші неприємності із травним трактом.

Якщо у вас є проблеми з високим тиском , також не найкращим помічникомстане квашена капуста.

Не варто готувати закваску з капусти в луджених чи оцинкованих бочках. Це уможливить проникнення до складу продукту важких металів, а їх вживати точно дуже небажано.

Якщо ви страждаєте від ниркової недостатності, теж варто обмежити вживання квашеної капусти до мінімуму.

Ну і як не згадати, що надмірна страва капусти призводить до газоутворення в кишечнику. Це як мінімум неприємно, якщо ви перебуваєте в гостях.

Як би там не було, але користі від квашеної капусти набагато більше ніж шкода.

Капуста квашенаще з глибоких часів у наших предків, а тепер і у нас – їхніх нащадків, є одним з улюблених продуктів харчування слов'янській кухні. Кожна сім'я може похвалитися своїм «авторським» рецептом квашення з додаванням яблук та інших додаткових компонентів. Причому варіацій її виготовлення виділяють близько сотні.

Капустяний різносол: історичний екскурс

Капустяне соління - це апетитне і корисне соління, що заготовляється на користь майже кожною бабусею. А чи відомий вам той факт, який говорить на допомогу цього продукту: під час скваски капуста набуває стільки благотворних і важливих властивостей, Як не характерно для капусти в сирому вигляді.

Це відбувається за рахунок збереження субмікроелементів та мінералів, і (як це не парадоксально звучить!) додавання нових, корисних властивостей.

Це дивовижна властивістьбуло взято на замітку ще представниками Азії. Спочатку вони освоїли цей спосіб заготівлі.

З наявних свідчень сучасне людство дізналося, що капустяний різносол був одним із основних продуктів, яким харчувалися будівельники Великої китайської будівлі. Тому істинно слов'янською стравоюцей різносол назвати не можна.

В умовах відсутності у наших предків холодильників потрібно зберігати продукти достатньо тривалий час. І не просто їх зберігати, а зберегти якнайбільше різних корисних речовин, щоб у суворі зимові будні наситити організм настільки корисними мікроелементами.

Наші пращури квасили капусту у великих бочках з дубового дерева, часом кількість цих ємностей доходила до десятків одиниць. Наші пращури придумали навіть окреме свято - Капустника Сергія. Вважалося, що готувати цю страву потрібно лише восьмого дня жовтня.

Капуста квашена припала до столу не лише слов'янам. Вона набула широкого поширення і на європейських землях:

• у німців;
• поляків;
• литовців;
• румунів та ін.

Досі цей овоч не має замінників при приготуванні багатьох страв, проте яким чином квашена капуста може допомогти при певних захворюваннях?

Квашеним розсолом добре знімається похмільний синдром, він позбавляє вагітних від токсикозу. Корисно їсти квашену капусту при боротьбі з імпотенцією та при ожирінні. Гарний розсіл капустяний при простудних інфекціях та косметологічних процедурах.

Капуста солона - криниця користі, особливо - кислоти аскорбінової. Її роль незаперечна у повсякденній життєдіяльності організму.

Цей вітамін зміцнює стінки судин, позитивно впливає на кровотворну систему, бере участь у засвоєнні організмом заліза, впливає на підвищення імунітету. вірусними інфекціями.

Потреба організму у вітаміні З постійна. І капуста квашена цілкомзадовольняє цю потребу, оскільки сто г такої капусти замінює 70 мг аскорбінки.

Квашена капустамістить весь комплекс мікроелементів та мінералів, органічних кислот, клітковину та пектини.

Капуста квашена, крім аскорбінової кислоти, містить наступні вітаміни: Е, В1, А, РР, В2, Н, U, К. а також мікроелементи:

• калій;
• натрій;
• магній;
• фосфор;
• кальцій;
• залізо;
• мідь;
• цинк;
• хром.

Користь квашеної капусти

Нині ж кілька слів про користь квашеної капусти на системи організму.

1. Травлення. Квашена капуста застосовується у боротьбі з виразками шлунково-кишкового тракту. Однак дієтологи не радять її вживати на «голий» шлунок, вона краще підходить як гарнір або складовий компонент у приготуванні іншої страви. Кисломолочні бактеріїберуть участь у підтримці правильної кишкової мікрофлори. А завдяки великою кількістюаскорбінки посилюється апетит, і служить легким проносним. Науково доведено, що квашений розсілзменшує ймовірність виникнення ракових захворювань.
2. Серцева система. Квашена капуста знижує рівень холестерину, допомагає розсмоктувати різні бляшки, нормалізує кровообіг, зменшує можливість виникнення інсультів та інфарктів, крім цього запобігає різні серцеві захворювання.
3. Нервова система. Мікроелементи, що містяться в цьому продукті, є натуральним джерелом компонентів, що усувають безсоння, дратівливість; коригують психологічний стан.
4. Імунітет.Квашена капуста включає до свого складу аскорбінки більше, ніж будь-які інші цитрусові. Розсіл цього овочу – відмінний антиоксидант, протизапальний та бактерицидний засіб у боротьбі з застудними інфекціями.
5. Косметологія. Сьогодні капустяна закваска знайшла широке застосування і в якості масок, що омолоджують, які можна робити в домашніх умовах. Вони надають шкірі свіжості, омолодження, виводять шлаки та очищають пори.

Поряд з позитивним впливомна організм, цей продукт має і негативні наслідки. Головним мінусом є часом надлишковий вміст солей.

Це може бути причиною гострої печії, набряклості, а часом і метеоризму.

Забороняється вживання капустяної закваски у таких випадках:

• високому артеріальному тиску;
• виразці, що загострилася (12-персної кишки або шлунка);
• порушенням жовчовидільної функції;
• ниркових кольках;
• високої кислотності;
• гострій печії.

Плюси та мінуси капустяного розсолу

Капустяний розсіл допомагає захистити організм від зневоднення, його рекомендують використовувати для усунення «похмільного синдрому».

Завдяки підвищеного змістувітамінів, він застосовується для відновлення сил, надання організму бадьорості та енергійності.

Нещодавно було помічено, що квашену капусту радять вживати чоловікам після 45 років для відновлення чоловічої силита підтримки загального стануйого організму у бадьорому стані.

Квашений розсіл – чудовий борець із раковими клітинами. Регулярне вживанняквашеної капусти зменшує вміст у крові холестерину.

Позитивний вплив має квашений розсіл і на жіноче здоров'я. При регулярному його вживанні нормалізується загальний стан шкіри, відновлюється цілісність нігтів, відбувається зміцнення волосяного покриву.

В даний час, зробивши запит в інтернеті, як солити капусту, ви отримаєте мільйон порад з нарізки, засолювання, добавки будь-яких інгредієнтів аж до оцту та корейських прибамбасів.

Все це, швидше за все, матиме мало відношення до справжньої капустіквашеної - тієї, що виходить тільки в результаті молочнокислого бродіння, або квашення. Все інше, пов'язане з оцтом, не є квашеною капустою, хоч і поширене, і популярне. Про те, як зробити капусту корейською, розповімо нижче. Але справжня російська капуста робиться без додавання оцту – це закон!

Отже, що є квашена капуста - класичний рецепт.

Безумовно, квасити капусту можна будь-якої пори року, вона є у продажу завжди. Але масовий засол на Русі завжди починали пізно восени, коли завершувалося збирання цього пізнього овочу, а білокачанна капуста(саме про таку ми і ведемо розмову) набирала необхідну насолоду, соковитість, дивовижну пружність величезних білобоких качанів.

Щоб капуста була хороша, не беріть недозрілі та дрібні качани. Чим більший за качан, тим більше він стиглий, соковитий.

Розрахунок робимо з наявності 10 кг капусти (можна скоротити норму вдвічі чи втричі пропорційно до всіх інгредієнтів).

Отже, приготуємо:

• 10 кг капусти;
• 200 г великої солі;
• півкіло моркви.

Важливо! Шинкування капусти на зиму в селах було не просто традицією, а свого роду ритуалом. Запашні господині мали для цієї потреби спеціальну шинкувальну дошку з лезом-прорізом у середині, на якій досить швидко шаткували гори капусти.

Налаштування леза означало багато: якщо нашаткувати дуже тонко, то капуста буде красивою, соковитою, презентабельною. Її продають на ринках, де питання тривалого зберіганняне варто. Але якщо ви плануєте зберігати продукт довше, то дуже тонко нарізати не варто – вона швидко окисне.

І надмірно товсті смужки теж погані - утрамбована широко нарізана капуста погано просочуватиметься. Ідеально - 3 мм шириною або трохи більше.

Хід роботи:

1. З кочанів знімаємо верхнє зелене та пошкоджене листя.
2. Ріжемо на чотири частини, вирізуючи кочеригу, вона не потрібна.
3. Нарізка робиться суворо впоперек зростання листя, покладемо четвертушку на бік.
4. Моркву чистимо, натираємо на самій великої тертці(Не корейської, а звичайної).
5. На великому столі розкладаємо поперемінно шар капусти, пересипаємо морквою та посипаємо великою сіллю. Важливо! Це робити краще саме на столі та з усім обсягом продуктів відразу. І тут сіль і морква розподілиться рівномірно. Крім того, на столі зручно перемішувати та перетирати капусту руками, щоб вона скоріше дала сік. Не бійтеся пом'яти її, при правильному приготуванніу вас все одно буде хрумка капуста.
6. Перетерту капусту трохи укладаємо в 12-літрове відро. Можна взяти і 10-літрове, але з нього може виливатися сік при бродінні. Щоб усе вмістилося, капусту утрамбовуємо, вносячи кожен новий шар.
7. Поверх капусти кладемо тарілку або плоску кришку вгору дном і ставимо на неї гніт. Раніше гнітом був великий камінь, сьогодні можна налити водою трилітрову банку.
8. Дати постояти днів п'ять у теплому місці, доки відбуватиметься бродіння.

Про бродіння. Спочатку капуста швидко дає сік і сідає. Сік світлий, прозорий, але через три дні він каламутніє – це йде бродіння з виділенням бульбашок газу. Багато хто не любить капусту за специфічний аромат.

Але неприємного запахуне буде, якщо дати в процесі квашення їй «подихати». Для цього, як тільки сік помутнішав, на третій чи четвертий день капусту виносять у прохолодне місце. Наприклад, на балкон, де знімають із відра вантаж і акуратно протикають шари до дна дерев'яною паличкою або довгою ручкою дерев'яної ложки. Сенс таких маніпуляцій - випустити вуглекислоту, запустити повітря, щоб активувати бродіння і в нижніх капустяних шарах.

Після закінчення закваски (7-8 днів) капусту переносять у льох чи зберігають у холодильнику, ніж окисла. Якщо немає льоху, пропорційно зменшують дозування продуктів і роблять для холодильника з розрахунку на менший обсяг.

У принципі, всі додаткові смаколики можна класти вже в готову капусту- Наприклад, кропове насіння, кмин. Але багато хто любить капусту з яблуками. Колись знамениту антонівку додавали в капусту цілком, і яблучка виходили ядреними, кисло-солодкими, хрусткими від капусти.

Тепер такої розкоші ми собі не дозволяємо – з тієї самої причини відсутності льоху. Але якщо ви вирішите зробити за наведеним вище рецептом капусту в трилітровій банці, то чому б не перекласти пару шарів нарізаними шматочками очищених свіжих яблук? Буде чудово!

Капуста, квашена качанами

Вибирайте найбільш тугі качани та білі. Овочі повинні бути пізнього сорту. Ріжуть їх четвертинками чи, якщо невелика капуста, половинками. Укладають у бочку або відро, вистилаючи дно зеленим листям, знятим з кочанів. Таке ж листя кладеться зверху.

Поверх капусти розкладається полотняна серветка, на неї встановлюється вантаж, після чого потрібно залити розсолом.

Розсіл – на 10-літрове відро води 400 г кам'яної великої солі.

Якщо є бочка, то можна заквасити одночасно і кускову, і шатковану капусту. Для цього береться 10 кг капусти, 300 г моркви, 200 г солі.

Спочатку укладається шаткована капуста шаром приблизно 30 см, потім кладеться шар четвертинок кочанів, знову різана і так далі, поки не заповниться бочка. Важливо шатковану капусту до закладки змішати з тертою морквою і перетерти з усім об'ємом солі.

Як квасити капусту у 3-х літрових банках?

Непогано виходить і квашена капуста у банку.

Принцип приготування той самий, рецептура така:

• 1 кг нашаткованої капусти (у банку зазвичай міститься 2-2,3 кг капусти, відповідно, розраховуйте та інші компоненти);
• 100 г натертої моркви:
• 20 г солі.

Моркву та капусту скласти в велика страва, перемішати посолити, перетерти руками до утворення соку. У чисту та висушену банку викласти шар капусти, трохи ущільнюючи, щоб сік піднімався догори. Сік залишиться у чашці, але його потрібно зберегти, щоб потім доливати у банку.

Під банку поставте тарілку або чашку, щоб збирати сік, який у процесі бродіння вируватиме, і витікати через край. Цей сік теж знадобиться.

Пару днів тримати капусту в кімнаті, в цей час періодично протикати вміст паличкою банки, щоб сік вільно проникав у всі порожнини заготовки. При необхідності сік долити до країв.

Ще два дні тримаємо капусту в кімнаті, протикаючи паличкою, після чого капусту можна винести на холод, попередньо прим'явши всередині. Для цього можна взяти м'яку капронову кришкуі, склавши вдвічі, засунути в шийку і випрямити. Так капуста завжди буде під соком і збережеться довше.

Щоб капуста вийшла повністю соковитою, можна зробити її з розсолом. Розсіл складається із солі (2 ст. л.), цукру (2 ст. л.), півтора літрів кип'яченої води.

Нашатковану капусту з морквою перемішати, розкласти по банкам, злегка утрамбовуючи, і залити розсолом (зазвичай на банку йде 1,2-1,5 л). Можна між шарами капусти класти лавровий лист, горошини запашного та чорного перцю. Залишити у теплому місці. За кілька днів бродіння пройде, і капуста буде готова.

З буряком, швидкої закваски

Дуже швидко приготувати квашену капусту не вдасться, якщо не додати в неї оцет. Але якщо ми робимо справжню квашену заготівлю, то три дні доведеться почекати.

А робити капусту з буряком можна так:

• качан шаткованої капусти;
• 1 буряк середньої величини;
• 1 морквина;
• 4 часточки часнику;
• спеції (перець горошок, лавровий лист);
• 1,5 ст. л. цукру;
• 2,5 ст. л. солі;
• 200мл води.

1. З води, цукру, половини норми солі приготуємо розсіл, закип'ятимо.
2. Капусту, моркву, буряк нашаткуємо, посиплемо половиною норми солі і перемішаємо, перетираючи, щоб отримати сік. Додамо спеції та нарізаний скибочками часник.
3. Утрамбуємо в банки і заллємо остиглим розсолом. Тримаємо три дні, періодично протикаючи капусту.

Протипоказання

• загостреннях кишково-шлункового тракту;
• гострий панкреатит;
• серцевої гіпертонії;
• утворенні каменів у нирках та сечі.

Висновки

1. Капустяний розсіл, як і квашена капуста - незамінна скарбниця поживним елементом, вітамінів та мінералів.
2. Це добре зарекомендував себе засіб у боротьбі з багатьма переліком захворювань.
3. Квашена капуста – дієтичний продукт, що виводить токсини та шлаки з організму. Читайте також:
4. Квашена капуста – новий крок у сучасній косметології на шляху пошуку джерела безсмертя та довголіття організму.
5. Вживання капустяного розсолуможе дати "фору" краще, ніж вживання цитрусових.
6. Поряд із позитивним впливом на організм, існують і протипоказання до вживання, якими не варто нехтувати.
7. Квашена капуста містить у собі більше користініж свіжий аналог.

Отже, вживати квашену капусту, чи ні – вирішувати тільки кожному з вас індивідуально. Це залежить від вашого загального стану здоров'я, так і від особистих гастрономічних переваг.

Відомо, що вищевказаний продукт має неймовірні корисні здібності. Приготування квашеної капусти не потребує спеціальних навичок:

1. Кілька качанів овочу (2-3) нашаткувати на великій тертці.
2. Моркву в кількості 2 штуки нарізати тонкими смужками (можна натерти).
3. Добре перетерти капусту з морквою у великій емальованій мисці, додавши 1 столову ложечку солі провареної. Потім внесіть 1 столову ложечку цукру.
4. Отриману суміш викласти в банки та закрити капроновою кришкою.
5. Готова капуста буде приблизно на 4-й день.

Сік готується ще простіше: готову квашену капусту віджимають. Отриманий розсіл фільтрують.

Сік квашеної капусти: користь?

Вищевказаний напій має низку унікальних лікувальних властивостей:

• стабілізує роботу шлункової секреторної функції;
• запобігає виникненню запорів;
• знижує рівень у крові холестерину;
• посилює сечовипускання;
• сприяє промиванню жовчного міхура від каміння та інших утворень;
• очищує організм від шкідливих речовин;
• перешкоджає старінню організму.

Чим корисний сік квашеної капусти? Показання до застосування такі:

• діабет цукровий;
• проблеми з органами ШКТ (гастрит, коліт, виразкова хвороба шлунка, підвищена кислотністьта інші);
• геморой;
• хвороби шкіри (акне, екзема, ластовиння, плями);
• проблеми із серцем та його системою;
• ожиріння;
• панкреатит;
• глистна інвазія;
• захворювання печінки;
• проблеми з нирками;
• туберкульоз;
• онкологія;
• бронхіт;
• біль у горлі;
• застуда;
• стоматити;
• запалення мигдаликів.

Слід зазначити, що сік із квашеної капусти чудово лікує застудні та вірусні захворювання. Це відмінний відхаркувальний засіб. Російські знахарі стверджують, що розсіл із квашеної капусти є природним антисептиком, оскільки має здатність знищувати і мікроби. Альтернативна медицина пропонує наступний рецептнадійного народних ліківвід кашлю: в однакових співвідношеннях взяти вищезгаданий напій, а також сік лимона та ще чорної редьки. Така суміш досить добре підвищує опірність організму вірусам, зменшить запобігання розвитку. запального процесу, швидко вилікує трахеїт або бронхіт.

Як вилікувати гастрит за допомогою розсолу із квашеної капусти?

Слід зазначити, що вищезазначений засіб є дуже корисним для всіх органів шлунково-кишкового тракту. Цінність розсолу з квашеної капусти полягає в тому, що в ньому містяться такі речовини, як йод, сірка та хлор. Два останні компоненти у поєднанні здатні очищати слизову оболонку шлунка. Але тут існує певна обережність: використовувати потрібно сік квашеної капусти, в яку не додавали солі.

Наслідком надмірного накопичення токсичних речовинв організмі є такі ознаки, які виявляються після прийому вищезгаданого напою:

• утворюється надмірна кількість газів;
• дискомфортне явище в органах шлунково-кишкового тракту.

Щоб не допустити вищевказаних наслідків, потрібно попередньо очистити кишечник за допомогою склянки соку з моркви, пити яку потрібно щодня за два тижні до початку курсу терапії розсолом із квашеної капусти.

Сік квашеної капусти при гастриті, гастродуоденіті, коліті, виразкової хворобишлунка, холецистит навіть дуже корисний. Російські знахарі рекомендують вживати його таким чином: наприклад, потрібно випивати по половині склянці вищевказаного напою перед їжею двічі на день.

Панкреатит та розсіл із квашеної капусти

Запалення підшлункової залози альтернативна медицинарадить лікувати за допомогою розсолу з вищезгаданого продукту. Сік російські знахарі рекомендують використовувати в такий спосіб.

Розсіл із вищезгаданого продукту вживати в теплому вигляді по третій частині склянки близько 3-х разів на добу. Курс терапії становить 7 днів. Потім важливо зробити перерву на такий самий час. Залежно від здоров'я пацієнта повторити курс терапії 3-4 рази.

Як схуднути за допомогою розсолу із квашеної капусти?

Альтернативна медицина найкращим засобомвід зайвої ваги вважає вищезгаданий напій. Виявляється, сік з квашеної капусти робить на людину, що худне, таку дію:

• стабілізує жировий обмін;
• виводить надмірну кількість води з організму;
• активізує ріст м'язів;
• стабілізує водно-сольовий обмін.

Російські знахарі радять людині з зайвими кілограмамивживати щодня таку суміш: взяти однакову кількість розсолу та томатного сокуретельно перемішати. Вживати отриманий засіб тричі на день після їди по склянці. Курс позбавлення організму від надмірної ваги полягає від 1-го до 2-х місяців.

Застосування соку квашеної капусти у косметології

Квашена капуста, крім того, що є ефективним засобомдля лікування чудово допомагає впоратися з іншими проблемами зі здоров'ям людини. І тут постає питання про те, чи корисний сік квашеної капусти для шкіри обличчя? Відповідь проста: звичайно ж, так!

Кислоти натуральні, які утворюються в цьому продукті під час процесу бродіння, суттєво зменшують жирність. шкірного покриву, а також добре звужують пори. Сік квашеної капусти також є ще ефективним засобом проти різноманітних пігментних плямна шкірі і відмінно усуває ластовиння.

Російські знахарі радять для відбілювання шкіри та покращення її стану застосовувати цей розсіл наступним чином: щодня протирати їм проблемні ділянки обличчя до вмивання. У цьому випадку сік із квашеної капусти відіграє роль тоніка, а також підвищує пружність та еластичність шкірного покриву. Вже за кілька хвилин вищезазначений засіб рекомендовано змити.

Також можна використовувати кислотні компреси для очищення шкіри. Цей спосіб передбачає наступні діїСпосіб застосування: нанести на 15 хвилин сік квашеної капусти за допомогою ватного тампона, зверху накрити плівкою і залишити на чверть години. Потім показано змити тепленькою водою. Процедуру проводять один раз на тиждень.

Важлива порада: якщо капусту заквасили з оцтом, використовувати її сік для очищення шкіри категорично не рекомендується.

Застосування розсолу із квашеної капусти для лікування глистової інвазії

• підвищена кислотність шлунка;
• загострення виразкової хвороби.

Крім того, людям похилого віку та дітям вживати в надмірній кількості цей продукт також не рекомендується.

Розсіл з капусти квашеної - це справжня криниця вітамінів та інших корисних речовин. Правильне його вживання здатне принести величезну користьорганізму людини. Але слід врахувати, що цей напій має кілька протипоказань. Тому перш ніж розпочинати лікування необхідно отримати пораду від лікаря.

Сьогодні ми поговоримо про те, чим корисна квашена капуста. Але спочатку давайте згадаємо у тому, наскільки поширений цей продукт у Росії. Раніше, мабуть, не одне гуляння не обходилося без неї квасили у великих кількостях. З неї готували наваристі борщ. А розсіл від квашеної капусти використовували як похмільний засіб. І це неспроста.

А тепер давайте перейдемо безпосередньо до теми нашої бесіди та поговоримо про те, чим корисна квашена капуста. Почнемо з того, що цей продукт дуже сприятливо впливає на організм людини в цілому. У складі квашеної капусти міститься велика кількість вітамінів, у тому числі вітаміну С. Саме він зміцнює імунну системулюдини, у результаті уповільнюються процеси старіння.

У квашеній капусті присутні такі вітаміни як U, К, В6, В2 та В1. Завдяки ним виліковується шлунок, а також зникає дисбактеріоз.

Чим корисна ще квашена капуста? Одним із її складових є йод, який так необхідний людині для її нормальної життєдіяльності. Крім цього, квашена капуста активно знижує рівень цукру в крові.

У профілактичних ціляхдостатньо буде з'їсти невелику порцію цього продукту як гарнір або салат. Головне, робити це щодня протягом двох-трьох тижнів.

Безумовно, корисними властивостями має не тільки квашена капуста, а й сік, отриманий внаслідок її приготування. Дієтологи радять його пити за загального погіршення стану здоров'я.

Мабуть, вже на цьому етапі ні в кого не виникає сумнівів щодо того, а чи корисна квашена капуста взагалі.

Однак, це ще далеко не все. Такий продукт є відмінним засобому боротьбі з холестерином. А якщо регулярно їсти квашену капусту, то знижується ризик виникнення ракових захворювань.

Дуже корисний її розсіл при серцево-судинних захворюванняхта патологіях, що виникають у кишечнику. Клітковина, що міститься в продукті, посилює вироблення організмом шлункового соку.

Продовжуючи нашу розмову, ми поговоримо про те, чим корисна квашена капуста ще. У її складі міститься досить багато молочної кислоти, завдяки якій у кишечнику виживають корисні бактерії, що його населяють. Саме їм приділяється основна роль у боротьбі з патогенними мікроорганізмами. У зв'язку з цим регулярне споживання квашеної капусти дозволяє знизити ризик зараження кишковою паличкою.

Виходячи з усього вищесказаного, вже не доводиться сумніватися в тому, що квашена капуста має корисні властивості. І тут було розказано далеко ще не все. У народної медицинивона широко використовується для лікування таких захворювань як бронхіальна астмата ГРВІ. Її застосовують при епілепсії. І все це квашена капуста. Чим корисна вона вже зрозуміло всім.

І вже, звичайно, не варто забувати про приємний смакцієї широко поширеної страви. Незважаючи на всю різноманітність, яку сьогодні можна зустріти на прилавках наших супермаркетів, квашена капуста, як і раніше, має чималий успіх. А скільки рецептів приготування цієї страви відомо з давніх-давен! Давайте все ж таки не відмовлятимемося від такого корисного продуктуі намагатися вживати його якнайчастіше. Це не тільки принесе радість нашому шлунку, але позбавить організм від цілого ряду патологій.

Капуста квашена ще з глибоких часів у наших предків, а тепер і у нас – їхніх нащадків, є одним із улюблених продуктів харчування на слов'янській кухні. Кожна сім'я може похвалитися своїм «авторським» рецептом квашення з додаванням яблук та інших додаткових компонентів. Причому варіацій її виготовлення виділяють близько сотні. Але про користь і шкоду цього різносолу відомо далеко не всім. Тому детально розглянемо ці моменти, а також структуру та калорійність народно улюбленого продукту.

Капустяний різносол: історичний екскурс

Капустяне соління - це апетитне і корисне соління, що заготовляється на користь майже кожною бабусею. А чи відомий вам той факт, який говорить на допомогу цього продукту: під час скваски капуста набуває стільки благотворних і важливих властивостей, скільки не характерно для капусти у сирому вигляді. Це відбувається за рахунок збереження субмікроелементів та мінералів, і (як це не парадоксально звучить!) додавання нових, корисних властивостей.

Ця дивовижна властивість була взята на замітку ще представниками Азії. Спочатку вони освоїли цей спосіб заготівлі. З наявних свідчень сучасне людство дізналося, що капустяний різносол був одним із основних продуктів, яким харчувалися будівельники Великої китайської будівлі. Тому істинно слов'янською стравою цей різносол назвати не можна.

В умовах відсутності у наших предків холодильників потрібно зберігати продукти досить тривалий час. І не просто їх зберігати, а зберегти якнайбільше різних корисних речовин, щоб у суворі зимові будні наситити організм настільки корисними мікроелементами. Наші пращури квасили капусту у великих бочках з дубового дерева, часом кількість цих ємностей доходила до десятків одиниць. Наші пращури придумали навіть окреме свято - Капустника Сергія. Вважалося, що готувати цю страву потрібно лише восьмого дня жовтня.

Капуста квашена припала до столу не лише слов'янам. Вона набула широкого поширення і на європейських землях:

• у німців;
• поляків;
• литовців;
• румунів та ін.

Поживність та структура

Досі цей овоч не має замінників при приготуванні багатьох страв, проте яким чином квашена капуста може допомогти при певних захворюваннях?

Квашеним розсолом добре знімається похмільний синдром, він позбавляє вагітних від токсикозу. Корисно їсти квашену капусту при боротьбі з імпотенцією та при ожирінні. Гарний розсіл капустяний при простудних інфекціях та косметологічних процедурах.

Капуста солона - криниця користі, особливо - кислоти аскорбінової. Її роль незаперечна у повсякденній життєдіяльності організму. Цей вітамін зміцнює стінки судин, позитивно впливає на кровотворну систему, бере участь у засвоюванні організмом заліза, впливає підвищення імунітету перед вірусними інфекціями. Потреба організму у вітаміні З постійна. І квашена капуста цілком задовольняє цю потребу, оскільки сто грамів такої капусти замінює 70 мг аскорбінки.

Квашена капуста містить весь комплекс мікроелементів та мінералів, органічних кислот, клітковину та пектини.

Капуста квашена, крім аскорбінової кислоти, містить наступні вітаміни: Е, В1, А, РР, В2, Н, U, К. а також мікроелементи:

• калій;
• натрій;
• магній;
• фосфор;
• кальцій;
• залізо;
• мідь;
• цинк;
• хром.

Нині ж кілька слів про користь квашеної капусти на системи організму.

1. Травлення.Квашена капуста застосовується у боротьбі з виразками шлунково-кишкового тракту. Однак дієтологи не радять її вживати на «голий» шлунок, вона краще підходить як гарнір або складовий компонент у приготуванні іншої страви. Кисломолочні бактерії беруть участь у підтримці правильної кишкової мікрофлори. А завдяки великій кількості аскорбінки посилюється апетит, і служить легким проносним. Науково доведено, що квашений розсіл зменшує ймовірність виникнення ракових захворювань.
2. Серцева система.Квашена капуста знижує рівень холестерину, допомагає розсмоктувати різні бляшки, нормалізує кровообіг, зменшує можливість виникнення інсультів та інфарктів, крім цього запобігає різним серцевим захворюванням.
3. Нервова система.Мікроелементи, що містяться в цьому продукті, є натуральним джерелом компонентів, що усувають безсоння, дратівливість; коригують психологічний стан.
4. Імунітет.Квашена капуста містить у своєму складі аскорбінки більше, ніж будь-які інші цитрусові. Розсіл цього овочу – відмінний антиоксидант, протизапальний та бактерицидний засіб у боротьбі з застудними інфекціями.
5. КосметологіяСьогодні капустяна закваска знайшла широке застосування і в якості масок, що омолоджують, які можна робити в домашніх умовах. Вони надають шкірі свіжості, омолодження, виводять шлаки та очищають пори.

Поряд з позитивним впливом на організм цей продукт має і негативні наслідки. Головним мінусом є часом надлишковий вміст солей.

Це може бути причиною гострої печії, набряклості, а часом і метеоризму.

Забороняється вживання капустяної закваски у таких випадках:

• високому артеріальному тиску;
• виразці, що загострилася (12-персної кишки або шлунка);
• порушенням жовчовидільної функції;
• ниркових кольках;
• високої кислотності;
• гострій печії.

Плюси та мінуси капустяного розсолу

Капустяний розсіл допомагає захистити організм від зневоднення, його рекомендують використовувати для усунення «похмільного синдрому».

Завдяки підвищеному вмісту вітамінів він застосовується для відновлення сил, надання організму бадьорості та енергійності.

Нещодавно було помічено, що квашену капусту радять вживати чоловікам після 45 років для відновлення чоловічої сили і підтримки загального стану його організму в бадьорому стані.

Квашений розсіл – чудовий борець із раковими клітинами. Регулярне вживання квашеної капусти зменшує вміст у крові холестерину.

Позитивний вплив має квашений розсіл і на жіноче здоров'я. При регулярному його вживанні нормалізується загальний стан шкіри, відновлюється цілісність нігтів, відбувається зміцнення волосяного покриву.

Протипоказання

• загостреннях кишково-шлункового тракту;
• гострий панкреатит;
• серцевої гіпертонії;
• утворенні каменів у нирках та сечі.

Висновки

1. Капустяний розсіл, як і квашена капуста - незамінна скарбниця поживним елементом, вітамінів та мінералів.
2. Це добре зарекомендував себе засіб у боротьбі з багатьма переліком захворювань.
3. Квашена капуста - дієтичний продукт, що виводить токсини та шлаки з організму.
4. Квашена капуста – новий крок у сучасній косметології на шляху пошуку джерела безсмертя та довголіття організму.
5. Вживання капустяного розсолу може дати «фору» краще, ніж вживання цитрусових.
6. Поряд із позитивним впливом на організм, існують і протипоказання до вживання, якими не варто нехтувати.
7. Квашена капуста містить більше користі, ніж свіжий аналог.

Отже, вживати квашену капусту, чи ні – вирішувати тільки кожному з вас індивідуально. Це залежить від вашого загального стану здоров'я, так і від особистих гастрономічних переваг.

Відео: корисні властивості квашеної капусти

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+