คุณสามารถทำอะไรกับแป้งยีสต์? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย แป้งยีสต์กึ่งเหลว

แม่บ้านหลายคนคิดว่าแป้งยีสต์ไม่แน่นอนและเตรียมยาก เราจะขจัดความเชื่อผิดๆ และบอกคุณว่ามันง่ายแค่ไหนในการเตรียมขนมอบแสนอร่อยหลากหลายชนิด แป้งยีสต์.

พัฟเพสตรี้พายกับแอปเปิ้ล

สำหรับผู้ที่ทำอาหารเองไม่เป็น แป้งจะทำงานแตกต่างจากแป้งพัฟสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

น้ำตาล – 75 กรัม;
แป้งพัฟสำเร็จรูป – 450 กรัม
เนย;
แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ละลายล่วงหน้า สภาพธรรมชาติแป้งโด. อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย แผ่ออกเป็นชั้นแรก ควรมีความบางและปิดถาดอบได้มิดชิด
2. วางชั้นแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ เอาเปลือกออกจากแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางบนแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล
3. รีดแป้งที่เหลือออกแล้วตัดแถบออกซึ่งต้องวางเป็นลวดลายบนพื้นผิวของแอปเปิ้ล
4.พักชิ้นงานไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบก่อน สำหรับการอบอุณหภูมิจะอยู่ที่ 180 องศา เวลา – ครึ่งชั่วโมง

ขนมปังเนยกับแยม

ลองทำอาหาร ขนมอบแสนอร่อยซึ่งจะนำความสุขและความสุขมาไม่เพียงแต่กับเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย เราแนะนำให้ทำ 2 ชุด เพราะซาลาเปามีรสชาติดีและหมดเร็วมาก

หากคุณไม่สามารถใช้ซาลาเปาได้ทันที ให้ใส่ไว้ในถุงแล้วซ่อนไว้ ตู้แช่แข็ง- เมื่อต้องการเพลิดเพลิน ให้นำออกมาทิ้งไว้ในตู้เย็นจนละลายหมด ด้วยการยักย้ายนี้ขนมอบจะไม่เหม็นอับและยังคงความสดและมีกลิ่นหอมแม้หลังจากผ่านไปสองสามวัน

วัตถุดิบ:

แป้ง – 50 กรัม;
ยีสต์ – สด 25 กรัม;
นม – 180 มล.;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ไข่ – 2 ชิ้น;
เนย – 65 กรัม;
เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
แยมราสเบอร์รี่หรือแยม - 1.5 แก้ว

การตระเตรียม:

1. สามช้อน นมอุ่นเพิ่มยีสต์และบด พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เทไข่ลงในน้ำตาล เติมเกลือเล็กน้อย ละลายเนย ผสม. เทนมอุ่นที่เหลือลงไป เพิ่มยีสต์และแป้งบางส่วน คน.
3. ใส่แป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ แล้วนวดแป้ง มวลควรนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ
4. คลุมด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง
5. นวดมวลที่โตแล้วพักไว้อีกชั่วโมง
6. แผ่ออกเป็นชั้นๆ แป้งพร้อมและเคลือบด้วยแยม ปล่อยให้ขอบไม่เคลือบ
7. พับแป้งเป็นสามส่วนแล้วบีบขอบ กดเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง ตัดข้าม. ต้องใช้ความกว้างของแถบประมาณ 2-3 เซนติเมตร
8. บิดแต่ละแถบหลาย ๆ ครั้งแล้วพับเป็นวงแหวนโดยเชื่อมต่อปลาย วางบนถาดอบและอบในเตาอุ่น เตาอบหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2 ปีที่แล้ว

เข้าชม 7,280 ครั้ง

สำหรับหลายๆ คน กลิ่นของพายคือสัญลักษณ์ที่แท้จริง ความสะดวกสบายที่บ้าน- ความสามารถในการทำงานกับแป้งยีสต์เปิดโอกาสให้ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของแม่บ้านไม่มีที่สิ้นสุด คุณสามารถใช้ประโยชน์สูงสุดจากแป้งยีสต์ ขนมอบต่างๆ– , ซาลาเปา, พิซซ่า, โรล, โดนัท, พาย, ทองเหลือง และ พายทอดและอีกมากมาย พ่อครัวมือใหม่เชื่อว่าการเตรียมแป้งด้วยยีสต์นั้นยาวและยากมาก หากคุณไม่ทราบความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด มันจะไม่ขึ้นและจะเหนียวหรือแน่นเกินไป ในความเป็นจริงการนวดแป้งยีสต์ไม่มีอะไรยากหากคุณเชี่ยวชาญเทคโนโลยีพื้นฐานและปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

แป้งยีสต์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ การนวดและแผ่ออกเป็นที่น่าพอใจ ขนมปังสีน้ำตาลทองและพายไส้คาวหรือหวาน แม่บ้านทุกคนก็มี สูตรของตัวเองแป้งยีสต์ แต่ส่วนประกอบจะต้องมีแป้ง ยีสต์กดหรือแห้ง เกลือ น้ำตาล มาการีน หรือเนย น้ำตาลในแป้งทำหน้าที่กระตุ้นการทำงานของเชื้อรายีสต์ - ในระหว่างกระบวนการพิสูจน์อักษร ยีสต์จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้ขนมอบโปร่งสบายและมีรูพรุน แป้งเนยผสมกับนมหรือ ผลิตภัณฑ์นมหมักประกอบด้วยเนยและไข่ แป้งยีสต์ประเภทนี้เตรียมในสองขั้นตอน - ขั้นแรกเตรียมแป้งเพื่อให้ยีสต์เปิดใช้งานและเริ่มทำงาน จากนั้นไข่ก็บดด้วยน้ำตาลและ เนยอ่อนหรือเนยเทียม แป้งสปันจ์ต้องใช้เวลาพิสูจน์นานกว่า ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีความฟูและมีกลิ่นหอมมากกว่า

หากคุณต้องการแป้งสำหรับทำอาหาร พายทอดหรือ การอบถือศีลอดนวดด้วยวิธีตรงนั่นคือผสมส่วนผสมทั้งหมดนวดแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพายได้

คำแนะนำทั่วไปเมื่อทำงานกับแป้งยีสต์

• ก่อนที่จะนวดแป้งควรร่อนแป้งเพื่อกำจัดก้อนและสิ่งสกปรกและเพิ่มคุณค่าด้วยอากาศ
• สภาวะที่ดีที่สุดสำหรับการพัฒนาของเชื้อรายีสต์คือ 35-37°C ก่อนผสมควรอุ่นน้ำหรือนมและควรนำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง
• เมื่อทำงานกับแป้งห้องจะต้องได้รับการปกป้องจากร่าง
• อย่าละลายยีสต์ในของเหลวร้อน – ที่อุณหภูมิสูงกว่า 50°C เชื้อรายีสต์ตาย. หากคุณทำให้นมสำหรับแป้งร้อนเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ทำให้เย็นลงในภาชนะที่มี น้ำเย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 องศาแล้วเติมน้ำตาลและยีสต์
• ยีสต์ที่กดแล้วจะถูกละลายล่วงหน้าในของเหลวอุ่น ๆ จากนั้นจึงค่อย ๆ เติมแป้งลงไป ยีสต์แห้งในผงหรือเม็ดสามารถผสมกับแป้งและของเหลวอุ่นทันทีที่เทลงในส่วนผสมนี้
• แป้งยีสต์ไม่ควรแข็งเกินไป - ควรค่อยๆ เติมแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวด แป้งไม่ติดกับมือของคุณ แต่ยังคงเป็นพลาสติก
• เพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการหลังจากนวดแล้วให้ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นระยะเวลาหนึ่งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าฝ้าย
• อย่าทิ้งแป้งหรือแป้งไว้นานกว่าที่ระบุไว้ในสูตร มิฉะนั้น สินค้าสำเร็จรูปจะได้รสเปรี้ยว

แป้งยีสต์โดยใช้วิธีฟองน้ำ

อุ่นนม 0.5 ลิตร (ทั้งหมดหรือเจือจางด้วยน้ำ) ละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและยีสต์บีบอัด 50 กรัม จากนั้นใส่แป้งจนได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของแพนเค้ก (ประมาณ 500 กรัม) ผสมทุกอย่างแล้ววางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-50 นาที จนกระทั่งแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า ในชามขนาดเล็ก บดไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา แล้วใส่แป้งลงในกระทะ เทมาการีนหรือเนยละลาย 100 กรัมใส่แป้ง 500 กรัมแล้ววางลงบนโต๊ะ นวดจนแป้งพลาสติกไม่ติดมือ เติมแป้งตามต้องการ โดยรวมแล้วสำหรับของเหลว 500 มล. คุณจะต้องมีแป้งประมาณ 1-1.2 กิโลกรัม ทิ้งแป้งไว้เพื่อพิสูจน์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนูจากนั้นจึงทำพายหรือปั้นพายด้วยไส้ต่างๆ

แป้งยีสต์ที่ไม่มีแป้ง

สำหรับ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานกับ ในปริมาณที่น้อยมัฟฟิน แป้งยีสต์ นวดบ่อยขึ้น อย่างปลอดภัย – เทนมหรือน้ำครึ่งลิตรลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 40°C ใส่เกลือ น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ และยีสต์บด 40-50 กรัม บดทุกอย่างให้เนียน เพิ่มมาการีนหรือน้ำมันพืชที่ละลายแล้วเล็กน้อยลงในส่วนผสมของยีสต์ จากนั้นจึงเติมแป้งที่ร่อนส่วนใหญ่ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางไว้บนโต๊ะหรือ เขียงและนวดโดยเติมแป้งลงไปจนแป้งเริ่มหลุดออกจากมือ ใช้ผ้าเช็ดปากคลุมแป้งทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วทำพาย

แป้งยีสต์ด่วนกับยีสต์แห้ง

ถ้าคุณต้องการ พายแสนอร่อยแต่คุณไม่อยากเลอะเทอะเป็นเวลานาน คุณสามารถนวดแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมหรือ kefir ครึ่งลิตรตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยใส่ไข่ผสมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาและมาการีนนิ่มประมาณ 60 กรัมหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน- เทแป้งน้อยกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อยผสมกับยีสต์แห้ง 11 กรัมลงในส่วนผสมของเหลว นวดแป้งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นในขณะที่เราเตรียมไส้ แบ่งแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นวงกลมทำพายพร้อมไส้ที่คุณเลือกหรืออบ

ลองทำแป้งยีสต์ วิธีทางที่แตกต่างและด้วย อัตราส่วนที่แตกต่างกันส่วนผสมเพื่อค้นหาสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ ด้วยการปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งยีสต์และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักในช่วงสุดสัปดาห์ด้วยพาย ขนมปัง และขนมปังแสนอร่อย!

ของหวานสำหรับวันนี้ 🙂 — ทักษะการจัดการแป้งและการนวดที่น่าทึ่ง

2559 - 2560, . สงวนลิขสิทธิ์.

คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยการทำอาหาร ขนมปังอร่อยทำจากแป้งยีสต์จะให้ความแข็งแรงและพลังงาน และยังดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมที่ซื้อจากร้านอีกด้วย

วัตถุดิบ

• เวย์ (นมหรือเคเฟอร์) – 200 มก.
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง – 3 ช้อนชา;
• เนยไขมัน 73% – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• วานิลลินครึ่งซองหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• แป้ง เบี้ยประกันภัย– 0.5 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ

1. สำหรับประกอบอาหาร ขนมปังปุยในเตาอบคุณต้องอุ่นเวย์ (นมหรือเคเฟอร์) เล็กน้อยจากนั้นจึงเติม จำนวนที่ต้องการยีสต์. จากนั้นเนยจะละลายในอ่างน้ำและตีไข่ให้ละเอียดด้วยการตีให้เข้ากันเติมวานิลลินและน้ำตาลลงไป หลังจากใส่ส่วนผสมสุดท้ายแล้ว ให้ตีส่วนผสมไข่อีกครั้ง ใส่ไข่ที่ตีแล้ว น้ำมันดอกทานตะวัน และเนยลงในเวย์ จากนั้นให้ผสมมวลให้เข้ากันอีกครั้ง
2. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายแนะนำแป้งทีละขั้นตอนในส่วนเล็ก ๆ โดยค่อยๆ คนส่วนผสม จากนั้นคุณต้องนวดแป้งนวดให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรมีความนุ่มและยืดหยุ่น หลังจากได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อแช่ โดยคลุมด้วยผ้าขนหนูบางๆ ด้านบน
3. หลังจากเพิ่มขนาดเล็กน้อยแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนผสมให้เข้ากันแล้วรีดให้มีความหนาปานกลาง ทาด้วยเนยละลาย โรยด้วยน้ำตาล และเลือกเมล็ดฝิ่นหรืออบเชย ถัดไปม้วนชั้นขึ้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว วางขนมปังบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ขนมอบหวานที่ทำจากสูตรแป้งยีสต์

ด้วยการเตรียมแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วซึ่งคุณสามารถทำพายขนมปังและเป็นพื้นฐานสำหรับพายหวานที่มีไส้ผู้หญิงจะสามารถอุทิศเวลาให้กับตัวเองหรือครอบครัวของเธอได้มากขึ้นและญาติของเธอจะเพลิดเพลินกับขนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม .

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง;
• เสิร์ฟ: 15;
• กิโลแคลอรี: 275;
• โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต : 7 กรัม / 7 กรัม / 48 กรัม

วัตถุดิบ:

1. นม - ครึ่งลิตร
2. เนยหรือเนยเทียมหรือมาการีน – 120 กรัม
3. แป้ง – 1 กก.
4. ยีสต์ – 50 กรัม;
5. น้ำตาล – 1 – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
6. เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ต้องใส่น้ำมันลงไป ห้องอบไอน้ำควรอุ่นแล้วจึงเติมยีสต์นมเกลือและน้ำตาลลงไป

หลังจากกวนแล้วให้เติม ปริมาณที่ต้องการแป้งและนวดแป้ง

สูตรพายยีสต์หวาน

การอบพายที่เร็วและหวานโดยใช้น้ำและยีสต์ไม่ใช่เรื่องยากและทุกคนจะสนุกไปกับมันแม้ในภาพพวกเขาจะดูน่ารับประทานและแขกทุกคนจะขอสูตรการทำอย่างแน่นอน

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 35 นาที;
• เสิร์ฟ: 8;
• กิโลแคลอรี: 206;
• โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต : 6 กรัม / 7 กรัม / 32 กรัม

การอบพายไม่เพียงแต่จะสนุกเท่านั้น แต่ยังได้ผลดีอีกด้วยหากคุณใช้แอปเปิ้ลสดเป็นไส้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 750 กรัม;
• นม – 250 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• มาการีน – 60 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - สามช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - ครึ่งช้อนชา
• แอปเปิ้ลสับสำหรับไส้ - 4 ชิ้นใหญ่
• เนยสำหรับไส้ – 60 กรัม;
• น้ำตาลสำหรับเติม - สามช้อนโต๊ะ ล.

ในการทำพายแสนอร่อยคุณต้องมี:

1. เตรียมไส้-หั่นแอปเปิ้ล เป็นชิ้นเล็ก ๆใส่กระทะโรยด้วยน้ำตาลและใส่เนย เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะอื่นเพื่อให้เย็น
2. ใส่เกลือ, ยีสต์, น้ำตาล, ไข่ลงในแป้งที่ร่อนแล้วและทำแป้ง ต้องดันแป้งไปด้านหลังแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูซึ่งจะช่วยให้แป้งหมักและขึ้นได้ หลังจากขึ้นแป้งแล้วจะต้องนวดและนวดให้เข้ากัน
3. จากนั้นแป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นไส้กรอกซึ่งหั่นเป็นชิ้นแต่ละส่วนจะถูกรีดออกและใส่ไส้ลงไปขึ้นรูปเป็นพายและปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์ควรวางบนแผ่นประมาณ 10 นาทีเพื่อให้พอดี
4. พายฟูจะต้องทาไข่แดงที่ตีไว้ด้านบนแล้วอบในเตาอบที่ตั้งค่าไว้ที่ 190 องศา คุณต้องอบพายนานถึง 30 นาที และเอาออกเมื่อมีเปลือกสีทองเกิดขึ้น

ขนมอบแบบโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณทดลองกับไส้โดยเพิ่มไม่เพียง แต่ขนมหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่ต้ม, คอทเทจชีสกับลูกเกด, มันฝรั่งบด, กะหล่ำปลีตุ๋น. ร่างกายของเด็กเสี่ยงต่อสิ่งต่างๆ มากที่สุด สารเคมีและสีย้อมผ้า ดังนั้นการรับประทานขนมโฮมเมดจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเขามากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

ขนมปังหวานที่ทำจากแป้งยีสต์ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แป้งยีสต์ไร้เชื้อ
เตรียมแป้งตรงเมื่อเราเพิ่มการอบเล็กน้อยลงในแป้ง: เนย, ไข่ เรานวดแป้งนี้ทันทีในขั้นตอนเดียว
ละลายยีสต์ในนมหรือน้ำอุ่น (อุณหภูมิ 35-37°C) และคนจนยีสต์ละลายในน้ำจนหมด
ใส่ไข่, น้ำตาล, เกลือ, ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง (ควรบดไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลก่อนแล้วจึงใส่ลงในแป้ง)
ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่เนยและน้ำมันพืชที่ละลายและเย็นแล้วนวดจนแป้งไม่ติดชามและมือ (แป้งไม่ควรแข็ง)
อัดจาระบีแป้งที่เสร็จแล้ว น้ำมันพืชวางในชามใบใหญ่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น
เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้นวดแล้วพักไว้อีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

แป้งสปันจ์ยีสต์หวาน
แป้งสปันจ์เตรียมไว้เมื่อคุณต้องการเพิ่มการอบ เช่น เนย ไข่ น้ำตาล สำหรับพายหวาน ขนมปัง ฯลฯ

การตรวจสอบ คุณภาพของยีสต์.
เทนมอุ่น 50 มล. (35-37°C) ลงในชามก้นลึกใบเล็ก เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
สลายยีสต์ลงในนมแล้วคนจนยีสต์ละลาย (จะคนให้เข้ากันโดยใช้นิ้วหรือช้อนไม้ก็ได้)

วางส่วนผสมของยีสต์ไว้ในที่อุ่นประมาณ 10-20 นาที ยีสต์ควรเกิดฟองและขึ้นเหมือนหมวก

การตระเตรียม ฟองน้ำ.
ร่อนแป้ง (150-200 กรัม) ลงในชามขนาดใหญ่เทนมที่เหลือ (400-450 มล.) แล้วผสม - แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก
คนฟองยีสต์ด้วยส้อมหรือที่ตีเล็กๆ แล้วเทลงในส่วนผสมของแป้งนม

ผสมให้เข้ากันแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที

ในช่วงเวลานี้แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า "หดตัว" และเริ่มร่วงหล่น
ทันทีที่แป้งเริ่มหลุดออกมาก็พร้อม

เตรียมตัว ขนมอบ.
ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ให้เข้ากันด้วยน้ำตาลและเกลือ (คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้เช่นกัน น้ำตาลวานิลลา, วานิลลา, หญ้าฝรั่น และสารเติมแต่งอื่นๆ)

ละลายเนยและพักจนเย็น อุณหภูมิห้อง(เพื่อไม่ให้ยีสต์ไหม้)
เพิ่มไข่บดลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วผสม
ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ คลุกแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
ในขณะที่นวดแป้งให้ทามือและโต๊ะสลับกับเนยละลายและน้ำมันพืช
การนวดแป้งเป็นหนึ่งในประเด็นหลักในการนวดแป้งยีสต์ แป้งชอบนวดด้วยมือเป็นเวลานาน นวดแป้งโดยควรเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

จากนั้นใส่กลับเข้าไปในจาน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นโดยพักไว้ 1.5-2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า