ไอศกรีมโฮมเมดรสชาติของไอศกรีมโซเวียต วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน? วิธีทำไอศกรีมครีมโฮมเมด

ไอศกรีมเป็นอาหารที่ต้องการมากที่สุดใน ฤดูร้อน. นอกจากจะอร่อยแล้วยังสดชื่นอีกด้วย มักใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม เครื่องดื่มฤดูร้อนและสำหรับเสิร์ฟของหวาน ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่อธิบายวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมนมคลาสสิค

ไอศกรีมนมง่าย ๆ ที่บ้าน:

• นม 3.2% - 330 มล.;
• ไข่ - 2;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำมัน - 80 กรัม;
• วานิลลิน

ตีเนยและน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ต่อไปเราขับไข่และเพิ่มน้ำตาลที่เหลือคุณสามารถเทวานิลลาได้ทันที เรายังคงทำงานกับเครื่องผสมต่อไปอีกสองสามนาทีจนกระทั่งความสอดคล้องของเนื้อหาของชามกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เทนมลงในไอศกรีมที่ว่างเปล่าเป็นครั้งสุดท้าย อีกครั้ง เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด

เทมวลลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อนเพื่อให้มันข้นขึ้นเล็กน้อย ผสมร้อนเราทำงานกับเครื่องปั่นแบบแช่สองสามนาที หลังจากใส่ภาชนะลงในชามขนาดใหญ่ด้วย น้ำแข็งเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลงเร็วขึ้น เทลงในช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงใน ตู้แช่ทั้งคืน.

ในบันทึกย่อ ไม่ควรส่งช่องว่างไอศกรีมไปยังช่องแช่แข็งที่ร้อนหรืออุ่น อย่าลืมรอจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สูตรไอติม

• คอทเทจชีส - 250 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• ครีม - 250 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• หลอดช็อคโกแลต - 5 หน่วย;
• วอลนัทบด / พิสตาชิโอ

เอสกิโมเตรียมโดยการตีผลิตภัณฑ์ทีละขั้นตอน ก่อนอื่นวิปครีมกับ ผงน้ำตาลจากนั้นจึงค่อยแนะนำคอทเทจชีส ปรากฎว่ามีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมค่อนข้างหนา

ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงในแป้ง ตีหนึ่งหรือสองนาที

เทถั่วลงในพิมพ์ไอศกรีม เกลี่ยชิ้นงาน ติดหลอดลึกลงไปตรงกลาง ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ไอศครีมวนิลา

• ครีมไขมัน - 750 มล.;
• นม - 250 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่แดง- 6 ยูนิต;
• วานิลลิน

เราผสมนมและหนึ่งในสามของครีมในกระทะ ใส่น้ำตาล ⅔ ลงไป ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด

ในระหว่างนี้ให้บดน้ำตาลและไข่แดงที่เหลือด้วยเครื่องผสม เมื่อมวลเบามากให้เทมวลครีมนมในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อ

ชิ้นงานที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปในหม้อ และส่งไปอุ่นบนไฟอ่อนๆ โดยคนตลอดเวลา ความข้นจะค่อยๆ ข้นคล้ายคัสตาร์ด เราใส่กระทะลงในชามที่มีน้ำแข็งแล้วคนให้เย็น ปรากฎว่า ครีมฝรั่งเศสมุม - เรียบและเป็นมันเงา

ตีครีมที่เหลือด้วยความเร็วสูงจนข้นปานกลาง เทครีมนม-น้ำตาลแช่เย็นลงไปแล้วผสมกับช้อน

ได้รับ วานิลลา ทรีทเม้นท์เราแจกจ่ายในภาชนะที่แบ่งส่วนพิเศษหรือในภาชนะขนาดใหญ่หนึ่งใบ และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

ครีมรักษา

ไอศกรีมตามสูตรนี้จะไม่รู้สึกถึงผลึกน้ำเหมือนในไอศกรีมที่ซื้อจากร้านหรือเมื่อนำมาใช้ในการปรุงอาหาร จำนวนมากน้ำ.

สูตรง่ายมากและการเตรียมไอศกรีมโฮมเมดจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

ไอศกรีมครีมกลายเป็นนุ่มเกินจริงด้วยโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่น:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% - 550 มล.
• นมข้นกับน้ำตาล - 170 กรัม;
• เจลาติน - 7 กรัม

ขั้นแรก เตรียมเจลาติน: เทด้วยน้ำเดือดหนึ่งกอง สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำให้น้อยที่สุด

เทครีมและนมข้นจืดลงในชามผสม ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน - ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที หลังจากเปิดความเร็วสูงสุดแล้ว ถึงเวลานี้เจลาตินจะละลายในน้ำเดือดและสามารถเติมลงในมวลครีมข้นได้ เราทำงานกับมิกเซอร์อีกสองสามนาที เรากระจายมวลในภาชนะปิดและส่งไปยังช่องแช่แข็งอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ครีมบรูเล่โฮมเมด

• ครีม 500 มล. จาก 33%;
• วานิลลิน;
• แป้ง 25 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• นมข้นต้ม 180 กรัม
• นม 150 มล.

เราใส่นมบนไฟร้อนปานกลางเพื่ออุ่นเครื่อง

แยก 4 ตารางออกจากปริมาณครีมที่เตรียมไว้ ช้อนในถ้วยแยก ใส่แป้ง วานิลลา ไข่แดง และ นมข้นต้ม. เราถูทุกอย่างด้วยช้อนจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อนแข็ง

เทมวลที่ได้ลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน เราส่งต่อไปเพื่ออุ่นเครื่อง คุณต้องอุ่นเครื่องขณะคน เพราะครีมจะข้นขึ้น รับความหนาสม่ำเสมอ คัสตาร์สำหรับเค้ก เมื่อครีมข้นและเริ่มเดือดเล็กน้อยจะต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

มาทำครีมที่เหลือกัน พวกเขาจะต้องตีจนกว่าจะได้โฟมหนาแน่นหากต้องการสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ หลังจากที่เราเกลี่ยคัสตาร์ดที่เย็นแล้วผสมกับเครื่องผสม

ปิดฝาทั้งหมดด้วยฝาปิดหรือขันให้แน่นด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขอแนะนำให้คนมวลด้วยช้อนทุก ๆ ชั่วโมงให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการตกผลึกและสร้างขนมที่เขียวชอุ่มและหลวม

ในบันทึกย่อ ไอศกรีมดังกล่าวไม่สามารถแช่แข็งและใช้เป็นครีมเค้กได้

ของหวานชอคโกแลตที่บ้าน

ไอศกรีมช็อกโกแลตที่มีเนื้อครีมละเอียดอ่อนสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• ครีมไขมัน - 500 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 180 กรัม
• โกโก้ - 25 กรัม;
• เกลือ - 2 กรัม
• ไข่แดง - 5-6 หน่วย;
• นม - 250 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพ - 125 กรัม

ขั้นแรก แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ

ในกระทะที่มีก้นหนารวมเกลือโกโก้และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เรากวน เพิ่มนมและคนให้เข้ากันจนเนียน รับความมันวาว วางช็อคโกแลต. เทนมและครีมที่เหลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ไฟช้าแล้วคนจนเดือด ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตาทันที

ในขณะที่ส่วนผสมของนมกำลังอุ่น ให้ดูแลไข่แดง: ผสมกับน้ำตาลที่เหลือและผสมด้วยที่ตีไข่จนเป็นเนื้อครีมบางเบา

ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมของนมกับไข่แดง ต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากนมยังร้อนพอ และไข่แดงสามารถทำให้แข็งตัวได้ ดังนั้นในตอนแรกเราเทมวลช็อกโกแลตนมเล็กน้อยลงในมวลไข่แดงแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง ตอนนี้มวลไข่แดงอุ่นขึ้นและจะไม่ทำให้แข็งกระด้างเทลงในกระแสบาง ๆ เทมวลนมแล้วตีด้วยมวลอย่างต่อเนื่อง

ใส่กระทะลงบนกองไฟ ปรุงเป็นเวลาห้านาที คนตลอดเวลา ไฟควรช้ามวลไม่ควรเดือดมิฉะนั้นไข่แดงจะเดือด มวลควรข้นและคล้ายกับสถานะของคัสตาร์ดสำหรับเค้ก

นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป ผสมให้เข้ากันจนชิ้นละลายหมด

ทำให้ไอศกรีมเปล่าเย็นลงในภาชนะที่มีน้ำน้ำแข็ง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก

เทชิ้นงานที่เย็นลงในภาชนะแช่แข็งลึก เราปิด. เราออกไปเที่ยวกลางคืน

ในบันทึกย่อ ไม่ควรส่งไอศกรีมเปล่าไปยังช่องแช่แข็งที่ร้อนหรืออุ่น อย่าลืมรอจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

• แบล็กเบอร์รี่ 150 กรัม;
• เนื้อลูกพีช 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 2 แก้ว;
• นม 2 แก้ว;
• ไข่ขาว 6 ฟอง.

ขั้นแรก ตีโปรตีนจนเป็นฟองคงที่ แล้วผสมกับน้ำตาลโดยไม่หยุดตี แยกกันตีครีมจนข้น

หนา บัตเตอร์ครีมเราแนะนำมวลไข่หวานในส่วนเล็ก ๆ ต่อด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาหลายนาที

ลดความเร็วการผสมเทนมลงในกระแสบาง ๆ เราทำงาน 1-2 นาที

ล้างผลเบอร์รี่และผลไม้ ตัดลูกพีช เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. แยกจากกันโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมแบล็กเบอร์รี่และน้ำซุปข้นพีช เราแบ่งโปรตีนครีมเปล่าออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ เราเชื่อมต่อกันด้วย น้ำซุปข้นเบอร์รี่อื่นๆ - กับลูกพีช ผสมให้ละเอียด

ส่ง ช่องว่างผลไม้ในภาชนะและช่องแช่แข็งปิดฝา / ฟิล์มให้แน่น

ไม่ใส่ไข่

• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• นมแห้ง - 35 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม;
• ครีมไขมัน - 250 มล.;
• นม 3.2% - 300 มล.

เรารวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในกระทะ (ยกเว้นแป้ง) เทนมมากกว่าครึ่งหนึ่งเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งผสม

รวมนมที่เหลือกับแป้ง คนให้เข้ากัน

เราอุ่นส่วนผสมนมด้วยน้ำตาล นมผง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำไปต้ม. ทันทีที่เริ่มเดือดให้เทแป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อมวลเริ่มข้นให้เทลงในภาชนะผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันให้ตีครีม เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ผสมกับครีมและตีเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นให้นำไอศกรีมไปแช่แข็ง

• โยเกิร์ต 2 ขวด;
• 2 แท่งสำหรับกวนกาแฟ
• น้ำเดือดสองสามถ้วย

สูตรนั้นง่ายมากและแม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้ พื้นฐานของไอศครีมในรุ่นนี้คือโยเกิร์ต - ผลไม้, เบอร์รี่หรือธรรมชาติ, ของโปรดของคุณ ในกระดาษฟอยล์ที่ปิดผนึกขวดเราทำแผลเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วสอดไม้เข้าไปเพื่อให้แช่ในโยเกิร์ตได้ดี โครงสร้างที่ได้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

• 3 กล้วย;
• 2 มะนาว;
• น้ำตาลผง 150 กรัม

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวง ขูดผิวจากมะนาว 1 ลูก จากนั้นบีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองผล แล้วผสมกับผิวเปลือกและเนื้อกล้วย เทผงลงในภาชนะ ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องเอาไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที - ของหวานจะนุ่มและอร่อยขึ้น

หากคุณต้องการรสชาติมะนาวแบบง่ายๆ ให้ทำครีมหรือวานิลลาแบบง่ายๆ แล้วเติมน้ำมะนาวและผิวที่เจือรสลงไป ผสมให้เข้ากันก่อนแช่แข็ง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ไอศกรีมโฮมเมด Plumbir ของโปรดผู้ใหญ่และเด็ก ลูกบอลที่ละเอียดอ่อนของหวานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับท็อปปิ้งต่างๆ โรยด้วยถั่ว ตกแต่งด้วยผลไม้และแยม ในส่วนของไอศกรีมจากร้าน สารเพิ่มความข้น นมผง สารกันบูด และสารเพิ่มรสชาติ ฉันแนะนำให้คุณปรุงไอศกรีมโฮมเมดซึ่งรสชาติและประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ รายละเอียด สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมไอศกรีมและสัมผัสรสชาติได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ไอศกรีมโซเวียต. ฉันยังแนะนำให้คุณทำอาหารนี้



คุณจะต้องการ:

- น้ำตาลผง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- นมข้น - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ครีมพาสเจอร์ไรส์ - 400 มล.,
- น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ซอง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ใส่นมข้นจืดและน้ำตาลผงลงในแก้วตี




เพิ่มน้ำตาลวานิลลา คน.




เทครีมเย็นแล้วตีจนตั้งยอดอ่อน




เทส่วนผสมที่ตีแล้วลงในเครื่องทำไอศกรีมแล้วเปิดเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที






หลังจากเวลาที่กำหนด คุณจะมีของหวานมากมาย




โอนมวลไปที่ ภาชนะพลาสติกและแช่ช่องฟรีซ 12 ชม.




หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ของหวานจะเข้มข้นขึ้น




ทำลูกไอศครีม. หากคุณไม่มีที่ตักไอศกรีม ให้จุ่มช้อนโต๊ะธรรมดาลงในน้ำเดือดแล้วหมุนให้เป็นก้อนกลม ใส่ลูกบอลลงในชาม






ตัดส้มเขียวหวานเติมของหวานด้วยผลไม้
โรยช็อกโกแลตขูดด้านบนแล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับ:
ไอศกรีมสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม โอนส่วนผสมไปยังภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่นพร้อมหัวตีเพื่อป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง
ไอศกรีมทำมาจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังนั้นอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
สามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย หากคุณเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีม คุณจะได้ไอศกรีมช็อกโกแลต

กำลังยืนร้อน วันในฤดูร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลานี้ฉันต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยสิ่งที่เย็นและอร่อยและสิ่งที่สามารถเป็นได้ ส่วนที่ดีกว่าไอศครีมที่ดี? Plombir เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และในวันฤดูร้อน จะได้รับของหวานแสนสดชื่นด้วย เบอร์รี่สด.

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไอศกรีมครีมแสนอร่อยที่บ้านได้ง่ายๆ ฉันแบ่งปันตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและชื่นชอบในการทำไอศกรีม

ตามสูตรนี้ ไอศกรีมมีรสชาติเหมือนไอศกรีมโซเวียตที่มีชื่อเสียง ฉันคิดว่าคุณจะชอบขนมหวานนี้มาก

สูตรไอศครีมครีม

สิ่งสำคัญที่สุดที่คุณและฉันต้องใช้ในการปรุงอาหารคือครีม อย่างดี. ฉันแนะนำให้ซื้อสาม ลิตรขวดอ้วน นมทำเองและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

จากนั้นเราจะรวบรวมนิ้ว-ครีมประมาณ 500 กรัม จำนวนนี้เพียงพอที่จะทำไอศกรีมที่อร่อยและเป็นธรรมชาติเช่นไอศกรีมของสหภาพโซเวียต สำหรับชาวเมือง คุณสามารถซื้อครีมในร้านค้า ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 30%

• ครีมคุณภาพดีไขมัน 30% ขึ้นไป - 500 - 600 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผงที่ดีกว่า - 100 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนมเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเย็นลงในภาชนะที่ลึก ใส่วานิลลินและน้ำตาลผง
2. ตีมวลครีมจนเป็นฟองที่นุ่มและคงตัวเป็นเวลา 4 - 5 นาที
3. คุณสามารถสร้างไอศครีมด้วยการเติมผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นเพิ่มลงในวิปครีมแล้วตีอีกครั้ง คุณยังสามารถทำไอศกรีมกับโกโก้และ น้ำตาลทราย.
4. วิปปิ้ง มวลอันเขียวชอุ่มเราโอนไปยังภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดและใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน

บันทึก!

คุณไม่จำเป็นต้องตีครีมนานเกินไป มิฉะนั้น คุณอาจจะลงเอยด้วยเนย

ในตอนเช้าเราหยิบไอศกรีมครีมโฮมเมดแสนอร่อยออกมา ปล่อยให้มันละลายเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชาม ของหวานสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือช็อกโกแลตชิป

ฉันขอเสนอสูตรไอศกรีมครีมอีกสูตรหนึ่งซึ่งผลิตไอศกรีมได้อร่อยมากค่ะ สมัยโซเวียตขายเพียง 20 kopecks ต่อการให้บริการ

ฉันจำได้ว่าอยู่ไม่ไกลจากโรงเรียนของเราว่ามีตู้ขายไอศกรีม เพื่อนของฉันและฉันเคยไปที่นั่นบ่อยๆเพื่อซื้อมัน จำวัยเด็กที่มีความสุขและทำไอศกรีมโซเวียตที่บ้าน

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ครีม 33% ไขมันหรือสูงกว่า - 500 กรัม;
• ไข่แดงสด - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด - 150 กรัม
• นมหรือครีม 10% - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซองหรือวานิลลาเล็กน้อย

การเตรียมไอศกรีม:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง
2. เพิ่มนมและวานิลลาลงในไข่แดง - ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่มวลลงในกองไฟเล็กน้อย
3. เราปรุงมวลนมด้วยไฟด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเดือด แต่อย่าต้ม! จากนั้นนำออกจากเตา ผึ่งให้เย็น
4. ในชามแยก ตีครีมเย็นจนฟูและหนา
5. เทส่วนผสมนม-ไข่แดงที่เย็นลงในวิปปิ้งครีมเป็นส่วนๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. มวลที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นนำออกจากตู้เย็นและผสมให้เข้ากัน
7. จากนั้นเราก็กวนมวลครีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง นำออกมาอีกครั้งและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเรากวนภาชนะในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอ: วิธีทำไอศกรีมโซเวียต

ไอศกรีม - อาหารอันโอชะโบราณรู้จักกันเมื่อ 4000 ปีที่แล้วในประเทศจีนโบราณ เป็นที่รู้จักในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 ต้องขอบคุณมาร์โคโปโล

ตามคำนิยาม ไอศกรีมถูกแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์หวานทำจากนม ครีม น้ำตาล เนย น้ำผลไม้ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เติมสารอะโรมาติกและแต่งกลิ่นรส

ในวันที่อากาศร้อน ความต้องการไอศกรีมก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื่องจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบ แต่น่าเสียดายที่ในยุคของเราผู้ผลิตไอศกรีมแสวงหาปริมาณและ ระยะยาวการจัดเก็บลืมเรื่องคุณภาพ และการหาไอศกรีมธรรมดาที่ไม่มีสารตัวเติมที่เป็นอันตรายนั้นเป็นเรื่องยากมาก

ดังนั้นเราต้องทำไอศกรีมที่บ้านซึ่งเราจะทำตอนนี้

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด

ไอศกรีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไอศกรีม และตอนนี้เราจะหาวิธีทำกัน

พวกเราต้องการ:

• ไข่ 3 ฟอง
• นม 125 กรัม
• ครีม 300 กรัม 33%
• น้ำตาล 150 กรัม (สามารถเป็น 80-100 กรัมเพื่อลิ้มรส)
• 10 กรัม น้ำตาลวานิลลาเป็นทางเลือก

การทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วโอนไปยังกระทะ

2. ใส่น้ำตาลลงไปแล้วเทนมผสมและวางบนเตา ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปที่ความสอดคล้องของนมข้น ลบจากความร้อนและกวนบางครั้งเย็น

เย็นได้ โดยธรรมชาติ, หรือจะใส่ภาชนะด้วย น้ำเย็นหรือบนน้ำแข็ง

3. ครีมและอุปกรณ์สำหรับวิปปิ้งต้องแช่ตู้เย็น จากนั้นตีครีมให้ตั้งยอด

4. ในน้ำเชื่อมที่เย็นลงอย่างระมัดระวังในส่วนเพิ่มครีมผสม

5. เทส่วนผสมลงในภาชนะกว้าง ปิดฝา ติดฟิล์มและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

6. หลังจากนั้น นำไอศกรีมแช่แข็งออกจากขอบภาชนะ แล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที ปิดฝาอีกครั้งด้วยฟิล์มยึดและวางในช่องแช่แข็งต่ออีก 1 ชั่วโมง

7. จากนั้นขัดจังหวะอีกครั้ง ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เล็กกว่าและแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพื่อการเจริญเติบโต

8. เสิร์ฟในชามที่มีแยมหรือช็อคโกแลตขูด, ถั่ว

ไอศกรีมตาม GOST ในสูตรถ้วย

พวกเราต้องการ:

• 430 กรัม นม 3.2%
• ครีม 360 กรัม 33-36%
• น้ำตาล 140 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
• นมแห้ง 50 กรัม
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผสมนม (100 มล.) กับแป้ง

2. นมผงผสมน้ำตาล น้ำตาลวานิลลาเติมนมสองสามช้อนโต๊ะผสม เพิ่มนมที่เหลือและใส่ไฟผัด

3. ใส่แป้งกับนมลงในส่วนผสมนี้และคนให้เข้ากันจนข้น หลังจากเย็นลงในชามน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

4. ในชามแช่เย็น ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆเพิ่มลงในส่วนผสมของนมที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน

5. เทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากผสมและอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

6. จากนั้น ตักใส่ถ้วยกระดาษหรือพลาสติก ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ แช่เย็น 4.5 - 5 ชั่วโมง

ไอศกรีมแท่งติดมือ สูตรราคาไม่แพง

พวกเราต้องการ:

• ครีม 10% 1 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• ถ้วยพลาสติก 5 ชิ้น
• 5 แท่งไม้หรือช้อนพลาสติก
• ฟอยล์อาหาร

การทำอาหาร:

1. เนื่องจากครีมเป็นของเหลว 10% จึงจำเป็นต้องต้ม ดังนั้นให้เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมงให้ลดลงเกือบ 3 ครั้งด้วยการกวน

2. ใส่น้ำตาลลงในครีมต้ม คนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 1-2 นาที ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

3. ตีด้วยเครื่องผสมจนข้นและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตีอีกครั้งเป็นเวลาสูงสุด 3 นาที ความเร็วและอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีในช่องแช่แข็ง

จากนั้นตีต่ออีก 3 นาที แล้วเทใส่แก้ว

4. ตัดฟอยล์เป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าด้านบนของแก้วเล็กน้อย เราใส่ช้อนหรือแท่งในแก้วไอศครีมแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นวงกลมแล้วแทงด้วยตะเกียบ เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งและเก็บไอศกรีมไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำมาก

หากต้องการนำไอศกรีมออกจากถ้วย ให้จุ่มลงในน้ำร้อนสักครู่

เพื่อรักษาไอศกรีม - ห่อแต่ละเสิร์ฟด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ไอศกรีมช็อกโกแลตที่บ้าน

ไอศกรีมนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ เรากำลังเตรียมมันเร็ว ๆ นี้

พวกเราต้องการ:

• น้ำตาล 100 กรัม
• ผงโกโก้ 80 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• นม 370 มล
• 1/2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ละลายแป้งในนมเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ

2. เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ โกโก้ และผสมทุกอย่าง ใส่ไฟปานกลาง

เราแนะนำแป้งเจือจาง ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ข้นส่วนผสม

จากนั้นเทลงในชามอีกใบหนึ่งแล้วปิดด้วยฟิล์มที่สัมผัสกับของเหลว

เพื่อเร่งกระบวนการทำความเย็น ให้ใส่น้ำแข็งหรือน้ำเย็น

3. ในการทำไอศกรีม คุณสามารถใช้แบบพิเศษได้ แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือในแบบเก่า - ถ้วยพลาสติกหรือกระดาษตามสูตรก่อนหน้า

4. เรายืนในช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมงและควรส่งข้ามคืน เรานำออกจากแม่พิมพ์ ห่อด้วย กระดาษ parchmentและเก็บไว้ในตู้เย็นแบบนี้ เราใช้ตามใจชอบ

ไอศกรีมจาก kefir และกล้วย

ไอศกรีมประเภทนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ด้วย

พวกเราต้องการ:

• 1.5 ถ้วย (300 มล.) kefir 2.5%
• กล้วย 2 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

สำหรับน้ำเชื่อม:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• เชอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม หลุม

การทำอาหาร:

1. กล้วยปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น

2. เพิ่ม kefir และน้ำผึ้งหนึ่งช้อนพวกเขาเราขัดจังหวะทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

3. น้ำเชื่อมทำอาหาร: เราขัดเชอร์รี่แช่แข็งด้วย แป้งข้าวโพดในเครื่องปั่นเทลงในกระทะและต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนกองไฟ เย็นลง.

4. นำไอศกรีมออกมาแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

5. ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วผสม

6. เสิร์ฟไอศครีมสำเร็จรูปในชาม เทน้ำเชื่อมเชอร์รี่

สุดยอด - ไอศกรีมไดเอท (เชอร์เบท) สำหรับการลดน้ำหนัก

อย่างที่คุณรู้ ไอศกรีม ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงแต่ไม่ใช่ว่า 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มี 70 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

สำหรับฐาน:

• ซอสแอปเปิ้ล 600 กรัม
• มะนาว 1 ลูก ความเอร็ดอร่อย

สำหรับเชอร์เบทประเภทที่ 1:

• แครอท 1 ชิ้น (70 กรัม)
• ใบสะระแหน่ 3 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีม 10%

สำหรับซอร์เบต์ประเภทที่ 2:

• ผักโขม 100 กรัม
• กีวี 2 ลูก

สำหรับเชอร์เบทประเภทที่ 3:

• สตรอว์เบอร์รี่ 100 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำบีทรูท

การทำอาหาร:

พื้นฐานไอศกรีม

• การทำอาหาร ซอสแอปเปิ้ลจากอบในเตาอบแอปเปิ้ลหวาน น้ำซุปข้นพร้อมผสมผสานกับผิวเลมอน ส่วนผสมแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

1- สายพันธุ์ ส้ม

• ปอกแครอทขูด เครื่องขูดละเอียดและส่งไปยังเครื่องปั่น

• สับใบสะระแหน่แล้วใส่แครอท เพิ่มซอสแอปเปิ้ล 200 กรัมหรือ 1/3 ลงไปแล้วขัดจังหวะ

• เราจัดวางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในถ้วยแล้วใส่ในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง นี่เป็นสิ่งสำคัญ

2 ชนิด สีเขียว

• ปอกกีวีออกจากผิวหนังแล้วหั่นแล้วใส่ในเครื่องบด
• สับผักโขมและส่งไปยังกีวี เพิ่มแอปเปิ้ลซอสนี้ เราบดทุกอย่าง

• เรานำถ้วยที่บรรจุเชอร์เบทสีส้มออกจากตู้เย็นและเพิ่มเชอร์เบทสีเขียวลงไป ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับประเภทถัดไป เราใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง

3 แบบ สีแดง

• ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่น น้ำบีทรูทและเพิ่มแอปเปิ้ลซอสที่เหลือ เราขัดจังหวะทุกอย่าง

• ในถ้วยที่มีตัวดูดซับแบบเดิม เราจะรายงานลักษณะสีแดง ใส่แท่งไม้แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งตอนนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• เรานำเชอร์เบทที่เสร็จแล้วออกจากถ้วยอย่างระมัดระวังและ ... - "เสิร์ฟอาหาร"

ไอศกรีมนมข้นตาม GOST 1970 ที่บ้าน

ไอศกรีมแบบนี้ คิดถึงสมัยที่คนรุ่นเราเพิ่งเรียนจบชั้นประถมศึกษาปีที่ 10 และมีชีวิตที่รออยู่ข้างหน้า)))! แต่อย่าฟุ้งซ่านและมากินไอศกรีมกัน

พวกเราต้องการ:

• ครีม 500 กรัม 33%
• นมข้นจืด 200 กรัม (1 ถ้วย)
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้

การทำอาหาร:

1. ในชามแช่เย็น ตีครีมเย็น เติมน้ำตาลวานิลลา ขั้นแรก ตีด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟอง แล้วจึงตีจนสุด rpm จนถึงพีคที่เสถียร

2. หลังจากนั้นให้เติมนมข้นและตีต่ออีก 7-10 นาที

3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนส่วนหนึ่งจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

4. ส่วนที่สอง - เติมโกโก้ผสมจนเนียนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง 8-10 ชั่วโมง

ไอศกรีมนมโฮมเมด

พวกเราต้องการ:

• นม 5 แก้ว (1 ลิตร)
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 1 ช้อนชา เนยสด

สำหรับการแช่แข็ง:

• น้ำแข็ง 3 กก.
• เกลือหยาบ 1 กก

การทำอาหาร:

1. เราต้องการไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง ทุบและตีเบา ๆ

2. เรานำกระทะที่เราจะปรุงอาหารและกรองไข่ที่ตีแล้วผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงไปผสมและเทนม

3. ในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำนำไปต้มแล้วใส่กระทะด้วยส่วนผสมคุณจะได้อ่างน้ำ

4. ในขณะที่กวนให้นำมวลไปผสมกับโจ๊ก semolina เหลวควรปรุงประมาณ 15 นาที จากนั้นเพิ่ม เนยผัดปิดและปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

5. เราส่งมวลที่เย็นแล้วไปยังตู้เย็นโดยไม่ต้องแช่แข็ง !!! ซึ่งจะอยู่ได้นาน 2 ชั่วโมง

6. ขั้นตอนต่อไปคือการแช่แข็ง สามารถผลิตได้ในช่องแช่แข็ง กางออกเป็นถ้วย แต่เราจะไปทางอื่น

7. เราจะแช่แข็งด้วยน้ำแข็งมาก เกลือหยาบ. ในอ่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ากระทะที่ผสมแล้วใส่น้ำแข็งสับแล้วเติมเกลือ วางไอศกรีมบนน้ำแข็ง แล้วคนให้เย็นลง มวลควรได้รับสภาพอ่อน ๆ หลังจากผ่านไปประมาณ 20-30 นาที

8. ในสถานะนี้ สารตัวเติมใดๆ ที่เติมลงในส่วนผสมได้: โกโก้ ถั่ว เบอร์รี่แช่แข็ง ผลไม้รสเปรี้ยว ช็อคโกแลต และอื่นๆ ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์พลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วิธีทำไอศกรีมอิตาเลี่ยนช็อกโกแลตที่บ้าน

พวกเราต้องการ:

• นม 2 แก้ว
• 0.5 เซนต์ โกโก้
• ช็อกโกแลต 1 แท่ง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่แดง ไข่

การทำอาหาร:

1. ผสมโกโก้กับนมหนึ่งแก้วในชามแล้วตั้งไฟ

2. เราแบ่งแถบช็อกโกแลตและเพิ่มลงในส่วนผสมของนมโกโก้คนให้เข้ากันนำไปต้มและละลายช็อกโกแลตให้หมด ลบจากไฟและเย็น

3. ผสมนมหนึ่งแก้วกับน้ำตาล ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย แล้วตีไข่แดงตีเล็กน้อย

ผัดส่วนผสมปรุงอาหารจนข้นและรวมกับมวลช็อคโกแลต ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ต้มจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ในภาชนะพลาสติกผ่านตะแกรงเทมวลแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ: วิธีการเสิร์ฟไอศกรีม