ซุปข้นถั่วเลนทิลตุรกี สูตรซุปถั่วเลนทิลตุรกี
สดใส อิ่มและอร่อยมาก ซุปตุรกีจากถั่วเลนทิล - ปรุงตามสูตรที่ดีที่สุด!
การทำอาหาร ซุปอร่อยจากถั่วเลนทิล ซีเรียลข้าวสาลี มะเขือเทศ เมื่ออากาศเย็นข้างนอก ซุปสำหรับมื้อเย็นนี้จะมีประโยชน์ ไม่ใช่แค่อร่อยแต่อร่อยมาก! ฉันแนะนำ!
- ถั่วเลนทิล - 1 ถ้วย
- ธัญพืชข้าวสาลีหรือ bulgur - 0.5 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระดูกเนื้อวัวสำหรับน้ำซุป - 1-2 ชิ้น
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ: พริกไทยร้อน หยาบ, มิ้นต์แห้ง, โหระพา, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ล้างซีเรียลแยกกันแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อ โดยหลักการแล้วทุกสูตรแนะนำให้ใช้ น้ำเปล่าใครจะรู้... นำน้ำ 1.5 ลิตรไปต้มในกระทะ ใส่กระดูกวัวลงไปสองสามชิ้น หรือเนื้อสัตว์ชิ้นหนึ่ง ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นจะต้องถอดออก ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ไม่มีเครื่องเทศหรือเกลือ คุณแค่ต้องการน้ำซุป
ละลายชิ้นส่วนในหม้อซุป เนย- ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเหตุผลที่ชัดเจนควรใช้น้ำมันแทน ส่วนผสมผัก.
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดหัวหอมในกระทะ กวนจนหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย พวกเติร์กแนะนำให้เรากินหัวหอมหวาน และหัวหอมที่หวานที่สุดที่เรามีคือหัวหอมสีม่วง อย่างไรก็ตาม ดังที่ชีวิตแสดงให้เห็น หัวหอมทอดทุกชนิดมีรสหวานและอร่อยมาก
นำน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไปต้ม กระทะแยก.
ในถ้วย ให้เจือจางมะเขือเทศบด 1 ช้อนกับน้ำซุป เทมะเขือเทศบดลงในหัวหอม ผัดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ใส่เกลือ
ระบายน้ำจากถั่วเลนทิลและเมล็ดข้าวสาลี เพิ่มถั่วเลนทิลลงในกระทะและคนให้เข้ากัน
เพิ่มปลายข้าวสาลีลงในซุปถั่วทันที
เทน้ำซุปเดือดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ถั่วเลนทิลและปลายข้าวสาลีติดกันและติดที่ด้านล่างของกระทะ
ต้องใช้ช้อนคนซุปถั่วเลนทิลบ่อยๆ ระหว่างปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นเมล็ดพืชทั้งหมดจะตกลงไปที่ก้นหม้อและไหม้ ปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาทีกวน
เติมซุปถั่วเลนทิล 0.5 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง เครื่องเทศนี้ได้รับการแนะนำในสูตรอาหารจำนวนมาก Zira มักถูกเติมลงในซุป ฉันอยากจะแนะนำให้เพิ่มโหระพาแห้งเล็กน้อยแทนยี่หร่า นอกจากนี้ให้เติมเกลือลงในซุปเพื่อลิ้มรส
ปรุงซุปถั่วเลนทิลด้วยไฟอ่อนๆ โดยคนบ่อยๆ น้ำซุปต้องเคี่ยวเล็กน้อย เวลาทำอาหารเป็นปัญหาที่ซับซ้อน จำเป็นต้องปรุงถั่วเลนทิลและปลายข้าวสาลีให้สุกอย่างสมบูรณ์ ฉันใช้เวลา 35 นาที เราต้องพยายาม
เมื่อซีเรียลพร้อมแล้ว ให้ยกซุปถั่วเลนทิลออกจากเตาแล้วพักไว้สักครู่ กิน ซุปไฟไม่คุ้มค่าคุณสามารถแสบลิ้นและไม่รู้สึกถึงรสชาติ จานที่ยอดเยี่ยม- ซุปต้องนั่งเป็นเวลา 10 นาที
เทซุปลงในจานหรือใส่ชามจะดีกว่า และอย่าลืมโรยด้วยพริกขี้หนูป่นหยาบเล็กน้อย และนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ
สูตรที่ 2: ซุปถั่วแดงตุรกี (ทีละขั้นตอน)
สูตรซุปถั่วแดงตุรกีค่อนข้างง่ายและใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง แนะนำให้เตรียมความอร่อยนี้ไว้ด้วย ซุปเพื่อสุขภาพเพราะถั่วเลนทิลแดงอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ธาตุเหล็ก เป็นจำนวนมากวิตามิน ฯลฯ
- ถั่วเลนทิลแดง 2 ถ้วย
- น้ำ 6 แก้ว
- 2 ชิ้น มันฝรั่ง
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
- น้ำมันพืช
- มะนาว
ใส่ถั่วเลนทิลแดงที่ล้างแล้วในน้ำเค็มเดือด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมจะก่อตัวขึ้นซึ่งจำเป็นต้องขจัดไขมันออก
ในขณะที่ถั่วเลนทิลกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
ล้างมันฝรั่งขูดในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในถั่วเลนทิลแล้วปรุงต่อ หากรู้สึกว่าน้ำซุปเริ่มข้นแล้ว ให้เติมน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย
ผัดมะเขือเทศบดในน้ำมันพืชคนตลอดเวลา
เมื่อถึงเวลานี้ถั่วเลนทิลและมันฝรั่งก็เกือบจะพร้อมแล้วใส่มะเขือเทศบดทอดลงในซุป
ในขณะที่กำลังปรุงซุป ให้ขูดกระเทียมแล้วใส่ลงในซุป
ต้มเนื้อหาทั้งหมดในกระทะต่ออีก 2-3 นาทีปิดเครื่องแล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลาสิบนาที
เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปถั่วแดงตุรกีด้วยน้ำมะนาว นี้ ข้อกำหนดเบื้องต้นน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก! น่าทาน!
สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ซุปครีมถั่วเลนทิลตุรกี
ซุปน้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อน มันไม่เพียงแต่จะทำให้ผู้ใหญ่พอใจเท่านั้น แต่ยังจะทำให้ลูกน้อยของคุณพึงพอใจอีกด้วย!
- ถั่วเลนทิลแดง 0.5 ถ้วย
- มันฝรั่ง 2 ชิ้น
- หัวหอมสีขาว 1 ชิ้น
- กระเทียม 2 ฟัน
- มะเขือเทศ 1 ชิ้น
- หรือวางมะเขือเทศ
- แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
- เนย 50 กรัม
- แป้ง 1.2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- เกลือ, พริกไทย, มะนาว 5 หยด
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่งเพื่อลิ้มรส
เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงบนถั่วเลนทิลแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในระหว่างนี้ เตรียมผัก...
มันฝรั่ง แครอท หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ หั่นเต๋า
ผ่านไป 2 ชั่วโมง ล้างถั่วเลนทิล เติมน้ำ 1.2 ลิตร ปล่อยให้ปรุงประมาณ 20 ลิตร แล้วใส่มันฝรั่งลงไป...
ในเวลานี้ทอดในเนย ทอดแครอท หัวหอมและทามาตะหรือมะเขือเทศบด (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่แป้งที่นั่น... หลังจากนั้นเราก็ส่งทั้งหมดนี้ลงในกระทะพร้อมกับการเตรียมของเรา ใส่กระเทียมและเครื่องปรุงรสตามชอบ.. .
ตีซุปที่ได้ด้วยเครื่องปั่นเทใส่จานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร!
สูตรที่ 4: ซุปถั่วเลนทิลกับลูกชิ้น
ถั่วเลนทิลเป็นเรื่องปกติมากในหลักสูตรแรกของตุรกีและ ลูกชิ้นพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซุปและอาหารจานหลัก ฉันชอบส่วนผสมของถั่วเลนทิลและ... ลูกชิ้น- คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่แปลกใหม่หรือหายากสำหรับซุป ลองและสนุกไปกับมัน
- กระดูกเนื้อพร้อมเนื้อ - 2 ชิ้น
- เนื้อสับ เนื้อแกะ หรือเนื้อสับรวม - 250 กรัม
- มันฝรั่งลูกเล็ก - 4 ชิ้น
- ถั่วเลนทิลใด ๆ - 0.5 ถ้วย
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 1 พวง
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
เทน้ำเย็น 1.5 ลิตรลงในกระทะขนาด 2 ลิตรแล้วใส่กระดูกลงไป ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
ตัดหัวหอมลงครึ่งหนึ่ง ผ่าครึ่งอย่างประณีต และครึ่งที่สองเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางปกติ ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อน
เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทย
ผสมเนื้อสับให้ละเอียด ปิดฝาและวางในตู้เย็นเพื่อให้เนื้อสับพักตัว
ในขณะเดียวกันก็เตรียมเนื้อย่าง ผัดหัวหอมสับหยาบ, พริกและแครอทลงไป ปริมาณน้อยน้ำมันพืช (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) จนหัวหอมโปร่งใส
โอนการทอดลงในชามเช็ดกระทะด้วยกระดาษเช็ดปากแล้ววางกลับบนเตาเทน้ำมันอีกสองสามช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-4 ซม.
วางลูกชิ้นลงในกระทะ
ทอดทุกด้าน
จัดเรียงและล้างถั่วเลนทิล
นำกระดูกออกจากกระทะน้ำซุป ใส่ลูกชิ้นทอดลงในน้ำซุป
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมน้ำซุป
เทถั่วเลนทิลลงไปที่นั่น เกลือและพริกไทยซุปเพื่อลิ้มรส นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ขจัดฟองสีน้ำตาลและไขมันออกจากพื้นผิว (ไม่จำเป็น)
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ใส่เนื้อย่างลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 7-10 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งปรุงประมาณ 1-2 นาทีและโดยทั่วไปซุปก็พร้อม
น่าทาน!
สูตรที่ 5: ซุปถั่วเลนทิลตุรกีพร้อมผัก
จาน อาหารตุรกี- สดใส เข้มข้น มีกลิ่นหอม พวกเขามักจะใช้หลายอย่าง เครื่องปรุงรสเผ็ดและ เครื่องเทศหอม. ซุปถั่วเลนทิลในภาษาตุรกีเรียกว่า “Mercimek çorbası” สูตรอาหารของเขาประกอบด้วยถั่วเลนทิล สะระแหน่ พริกแดงร้อน ยี่หร่า และเครื่องเทศอื่นๆ
- ถั่วเลนทิลแห้ง - 200 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- แครอทสด - 100 กรัม
- หัวหอม - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 50 มล
- วางมะเขือเทศ – 50 กรัม
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดยี่หร่า, โหระพา, มิ้นต์, ปาปริก้า - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
- เกลือพริกแดง
- มะนาว
ปอกแครอทและหัวหอม สับหัวหอมเป็นก้อนบาง ๆ แครอทเป็นก้อนบาง ๆ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือภาชนะอื่นที่มีก้นหนา ผัดผักด้วยไฟปานกลาง
ใส่มะเขือเทศบดและแป้งลงในผักทอด จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที
เราจัดเรียงถั่วเลนทิลล้างด้วยน้ำ 2-3 ครั้งแล้วใส่ลงในผัก
เติมน้ำ วางภาชนะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
ปรุงอาหารปิดฝาด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม 25-30 นาที
ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส
นำซุปออกจากเตาแล้วใช้เครื่องปั่นบดจนเนียน
วางภาชนะกลับบนเตาแล้วนำไปต้ม
เสิร์ฟซุปโดยบีบมะนาวฝานลงไปแล้วโรยด้วยปาปริก้า คุณสามารถใช้ใบสะระแหน่สดเป็นของตกแต่งได้
สูตรที่ 6: วิธีทำซุปถั่วเลนทิลตุรกี
ซุปถั่วเลนทิลตุรกีซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะพบด้านล่างนี้สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นมังสวิรัติ!
- 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วเลนทิลแดง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 ชิ้น กระเปาะ
- 1 ชิ้น แครอท
- 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- 2 ช้อนชา ยี่หร่า
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า
- ½ ช้อนชา โหระพาหรือออริกาโน
- ½ ช้อนชา สะระแหน่แห้ง
- 8 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก
- เกลือพริกไทย
ทำความสะอาดถั่วเลนทิลแดงจากเศษและสิ่งแปลกปลอมที่เป็นไปได้ และล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดด้วยเกลือเล็กน้อยประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่แครอทสับแล้วทอดต่อ
ใส่มะเขือเทศบด ยี่หร่า ปาปริก้า ใบสะระแหน่ และโหระพาลงในผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวผักต่อไปอีก 2-3 นาที จากนั้นจึงเติมถั่วเลนทิลแดงที่ล้างแล้วลงไปทันที น้ำซุปผักและนำน้ำซุปไปต้ม
เมื่อซุปถั่วเลนทิลตุรกีเดือด ให้ลดไฟ ปิดกระทะ และเคี่ยวซุปต่ออีก 15-20 นาที จนกระทั่งถั่วเลนทิลและแครอทนิ่มลง
สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการใช้เครื่องปั่นและเปลี่ยนซุปถั่วเลนทิลตุรกีที่เสร็จแล้วลงไป มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นสามารถเทซุปน้ำซุปข้นลงในจานเติมมะนาวและน้ำมันมะกอก สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกแดงแห้งเล็กน้อยลงในซุปได้
สูตรที่ 7: ซุปถั่วเลนทิลตุรกี (ภาพทีละขั้นตอน)
- ถั่วเลนทิล 1 ถ้วย
- มันฝรั่ง 2 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
- แครอท 1 ชิ้น
- น้ำซุป 1 ก้อน
- วางมะเขือเทศ
- น้ำมันพืช
- สะระแหน่แห้ง
- พริกแดง
- เครื่องเทศ
- น้ำ 2.5-3 ลิตร
หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ความร้อน น้ำมันดอกทานตะวันในหม้อซุปลึกแล้วทอดหัวหอมลงไปเป็นเวลา 3 นาที ใส่แป้งและ ซอสมะเขือเทศ,ทอดให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที
เทน้ำลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งสับ แครอท น้ำซุปก้อนและล้างถั่วเลนทิล
ต้มซุปจนมันฝรั่งและแครอทพร้อม เพิ่มเกลือพริกไทยและมิ้นต์
ปรุงเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
เพื่อรับ ความสม่ำเสมอของของเหลวบดซุปในเครื่องปั่น
ซุปถั่วเลนทิลตุรกี เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ พริกแดงป่น และมะนาวฝาน
สูตรที่ 8: ซุปถั่วเลนทิลตุรกีกับมะเขือเทศ
- ถั่วเลนทิล - 1 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - ½หัว
- มะเขือเทศ - 3 - 4 ชิ้น
- น้ำ – 1.5 – 2 ลิตร
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
- ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีเพื่อลิ้มรสสำหรับเสิร์ฟ
ซุปถั่วเลนทิลควรปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่คุณเห็นในภาพ
ก่อนปรุงอาหารอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ให้ใส่ถั่วเลนทิลลงไป น้ำเย็นและปล่อยให้บวม
เราหั่นมะเขือเทศที่ฐานแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ง่ายต่อการเอาเปลือกออกในภายหลัง
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส
ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้ปอกเปลือกและสับกระเทียม
เมื่อหัวหอมทอดแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากันสักครู่
เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
เทมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมหัวหอมผัดและกระเทียมแล้วทอดประมาณ 2 นาทีคนให้เข้ากัน
ล้างถั่วฝักยาวด้วยน้ำเย็น
จากนั้นใส่ถั่วเลนทิลลงไปผัดและผสมทุกอย่าง
เทน้ำประมาณ 1 ลิตรลงในหม้อพร้อมซุป
ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวบนไฟอ่อน
ซุปถั่วเลนทิลตุรกีปรุงสุกประมาณ 20 นาที
เมื่อถั่วเลนทิลนิ่ม ให้ใช้เครื่องปั่นบดน้ำซุป
จากนั้นคุณต้องตั้งกระทะบนไฟอีกครั้ง ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศแบบตะวันออกและเกลือเพื่อลิ้มรส รวมทั้งเติมน้ำแล้วนำไปให้ความหนาตามที่คุณต้องการ
สูตรที่ 9: ซุปถั่วเลนทิลตุรกีสดใส (มีรูป)
เรียนทำอาหารประจำชาติ จานตุรกี- ซุปทำง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับนักกีฬาและผู้ที่มีหลักการ การกินเพื่อสุขภาพ- เพิ่มลงในซุปก่อนใช้ กรดซิตริก– นี่คือวิธีที่ชาวเติร์กกินมันจริงๆ
- ถั่วเลนทิลสีส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกผักสามแครอท เครื่องขูดหยาบสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วสับหัวหอมด้วยมือ ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาด น้ำในชามควรจะใสสะอาดหมดจด
วางกระทะบนไฟแล้วใส่เนยลงไป รอจนละลาย
ตอนนี้ได้เวลาทำให้ผักมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมและกระเทียม ผัดเป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แครอท ผสมและเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง
ตอนนี้ถึงคราวของถั่วฝักยาวแล้ว วางพืชตระกูลถั่วลงในกระทะแล้วเทน้ำกรองหรือต้มสุกที่สะอาดหนึ่งลิตรลงบนผัก
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่วเลนทิล
เทถั่วเลนทิลลงในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องแช่มันรอจนธัญพืชหยด น้ำส่วนเกินแล้วเทลงในกระทะแล้วเท 1 ลิตรน้ำ. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ถั่วเลนทิลเดือดให้เอาโฟมออกจากผิวน้ำลดความร้อนแล้วเทลงไปอีก 200 มิลลิลิตรน้ำและปล่อยให้ทุกอย่างปรุง 10 นาที.
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผัก
ในขณะที่ถั่วกำลังสุกให้เตรียมผัก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วละลายเนยลงไป คน.
ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันที่ผสมไว้ 1-2 นาทีกวนอยู่ตลอดเวลา
ปอกแครอทล้างและสับโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอม ผัดและเคี่ยว 3-4 นาทีจนกระทั่งผักนิ่ม
โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตาให้ผสม ผักตุ๋นกับ แป้งสาลีและทอดต่อไปอีก 3-4 นาที.
ขั้นตอนที่ 3: ปรุงซุปถั่วเลนทิลตุรกี
ใส่แครอทและหัวหอมทอดแป้งลงในกระทะพร้อมกับถั่วเลนทิลแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและสีดำเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น- คุณสามารถเพิ่มพริกไทยน้อยกว่าที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม คนน้ำซุปอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 4: ปัดซุปถั่วเลนทิลตุรกี
เพิ่มเฮฟวี่ครีมลงในหม้อซุป จากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อปั่นจนเนียน แต่ระวังเพราะของในกระทะร้อนมากอย่าให้ไหม้!
ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟซุปถั่วเลนทิลตุรกี
เทซุปถั่วเลนทิลตุรกีที่เสร็จแล้วลงในชามเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร มะนาวฝาน และ ครีมหนัก- ความสอดคล้องของจานจะคล้ายกัน น้ำซุปข้นหนาและรสชาติก็ช่างเหลือเชื่อจริงๆ! อร่อย เผ็ด และเย็น! เสิร์ฟซุปตุรกีเป็นมื้อแรกเป็นมื้อแรก เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ
น่าทาน!
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงแทนพริกไทยดำป่นได้ ในกรณีนี้น้ำซุปจะเผ็ดกว่า
คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศบดลงในซุปถั่วเลนทิลตุรกีได้โดยผสมกับหัวหอมและแครอทในขณะที่คุณตุ๋นผัก
แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่ เนื้อสัตว์ หรือผักเพื่อทำซุปถั่วเลนทิลตุรกีได้ จากนั้นจานจะยิ่งสมบูรณ์และน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
ซุปถั่วเลนทิลน่าจะอยู่ในเมนูของทุกชาติ หนึ่งในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุด พืชอาหาร- ถั่วเลนทิลที่กล่าวถึงในพระคัมภีร์ ตามประวัติศาสตร์ในพระคัมภีร์ สตูว์ถั่วเลนทิลกลายเป็นตัวชี้วัดสิทธิบุตรหัวปีระหว่างพี่น้องยาโคบและเอซาว พืชตระกูลถั่วถั่วเลนทิลซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองของเอเชียยังคงเป็นหนึ่งในพืชเกษตรที่สำคัญที่สุดในเอเชีย เมล็ดส่วนใหญ่จะกินทั้งเมล็ดและบดเป็นแป้ง สำหรับหลาย ๆ คน ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชหลัก
ในเอเชียไมเนอร์ ประเทศตุรกี ถั่วเลนทิลเป็นอาหารหลักในบางภูมิภาค นอกจากนี้ซุปถั่วเลนทิลยังเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบอีกด้วย
ฉันจำได้ว่าขณะพักอยู่ในโรงแรมหรูในตุรกี ฉันได้ลองซุปถั่วเลนทิลที่อร่อยมาก ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจำชื่อนี้ได้ - Ezogelin çorbası จริงๆแล้วนี่เป็นซุปที่ค่อนข้างข้นและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งทำจากถั่วเลนทิลต้ม ความชุกและความหลากหลายของสูตรอาหารในตุรกีนั้นใกล้เคียงกับ Borscht สีแดงของยูเครน ไม่มีสูตรเดียวและไม่สามารถมีได้ พื้นฐานของซุปคือถั่วเลนทิลและข้าวสาลีบดหยาบ (bulgur) ทุกคนมีเครื่องเทศของตัวเอง
ชื่อของซุปเป็นอีกประเด็นหนึ่ง มีเรื่องราวอันแสนหวานเกี่ยวกับเด็กสาวชาวตุรกีชื่อเอโซซึ่งอาศัยอยู่ทางตอนเหนือของตุรกีเมื่อกว่าศตวรรษก่อน หลังจากปัญหาส่วนตัวและครอบครัว เด็กสาวได้ปรุงซุปถั่วเลนทิล ซึ่งต่อมาเรียกว่า Ezo gelin çorbası แปลตามตัวอักษรว่า "ซุปเจ้าสาวของเอโซะ" ตั้งแต่นั้นมา เจ้าสาวทุกคนจะปรุงซุปก่อนวันแต่งงาน มันเหมือนกับการเรียนระดับปรมาจารย์คูณด้วย "การแสดงของเจ้าสาว"
น่าแปลกที่ถ้าคุณเขียน Ezo gelin ด้วยกัน - ezogelin การแปลจะธรรมดามาก - ถั่วเลนทิล ไม่ว่าจะเป็นความบังเอิญหรือความพยายามที่จะนำตำนานมาสู่การปรุงอาหารก็ไม่สำคัญ ซุปถั่วเลนทิลตุรกีมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ สามารถอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในสภาพอากาศเย็น นอกจากนี้ยังปรุงง่ายสุดๆ ไม่ยากอีกต่อไป
ก็พิจารณาใหม่แล้ว จำนวนมากบทความเรื่อง “สูตร-ซุปถั่วเลนทิล” เลยสรุปว่าไม่มีความสามัคคี กี่คนก็ได้หลายสูตร บ่อยครั้งที่พวกเขาเขียนซุปถั่วเลนทิลบดหรือซุปถั่วแดงด้วย ฉันตัดสินใจเลือกสูตรอาหารที่ฉันตั้งใจจดไว้ในที่ที่สวยงามบริเวณชายแดนบัลแกเรียและตุรกี เจ้าของบอกฉันด้วยความกรุณามากและยังให้หนังสือเล่มเล็ก ๆ ให้ฉันด้วย ซึ่งน่าเสียดายที่ฉันมอบให้ใครบางคนและ... เท่านั้นเอง แต่สูตรยังคงอยู่
เราเตรียมซุปแสนอร่อยจากถั่วเลนทิล ข้าวสาลี และมะเขือเทศ ตอนนี้ข้างนอกเริ่มหนาวแล้ว และซุปสำหรับมื้อเย็นนี้ก็มีประโยชน์ ไม่ใช่แค่อร่อยแต่อร่อยมาก! ฉันแนะนำ!
ซุปถั่วเลนทิล สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)
- ถั่วเลนทิล 1 ถ้วย
- ข้าวสาลีหรือบัลเกอร์ 0.5 ถ้วย
- หัวหอม 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระดูกเนื้อสำหรับน้ำซุป 1-2 ชิ้น
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องเทศ: พริกไทยร้อนหยาบ, มิ้นต์แห้ง, โหระพา, เกลือเพื่อลิ้มรส
- ซุปถั่วเลนทิลตุรกี Ezo gelin มักถูกเรียกว่า " ซุปแต่งงาน- นี่ไม่เป็นความจริง ซุปแต่งงานแบบตุรกีทำมาจากหลังหัวแกะและโยเกิร์ต ในภาษาตุรกีเรียกว่า Düğün çorbası และซุปเอโซเกลินมักจะไม่ใช่ซุปงานแต่งงาน แต่เป็นซุปของเจ้าสาว คุณมักจะพบข้าวในสูตรอาหารแทนซีเรียลข้าวสาลี เป็นไปได้ว่าในเมืองใหญ่ที่มีประชากรหนาแน่นพวกเขาใช้ข้าว แต่ในพื้นที่ห่างไกลจากตัวเมืองของตุรกีสิ่งนี้ไม่น่าเป็นไปได้มาก
ส่วนผสม: ถั่วเลนทิลแดง, ข้าวสาลี (บัลเกอร์), วางมะเขือเทศ, น้ำซุป, หัวหอม, เนย, เครื่องเทศ
- ทำให้น้ำซุปมีเสน่ห์ รสชาติ และกลิ่นหอมเป็นพิเศษ พริกไทยร้อนบดหยาบซึ่งโรยเล็กน้อยบนซุปก่อนเสิร์ฟ
- ข้าวสาลี Bulgur ซึ่งมักแนะนำสำหรับซุปถั่วเลนทิล - เมล็ดข้าวสาลีซึ่งหลังการบำบัดด้วยไอน้ำหรือ น้ำร้อนแห้งและบด แต่นี่เป็นเรื่องแปลกใหม่ ซีเรียลข้าวสาลีปกติซึ่งขายในร้านค้าใด ๆ ค่อนข้างเหมาะสม
- จริงๆ แล้วฉันไม่เคยปรุงถั่วเลนทิลมาก่อนเลย ฉันปรึกษากับคนที่ "มีความรู้" พวกเขาแนะนำให้แช่ถั่วเลนทิลและซีเรียลข้าวสาลีไว้ล่วงหน้าด้วย ล้างซีเรียลแยกกันแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อ โดยหลักการแล้ว ทุกสูตรทุกวินาทีแนะนำให้ใช้น้ำธรรมดา ใครจะรู้... ในกระทะ ให้ต้มน้ำ 1.5 ลิตร ใส่กระดูกวัวสองสามชิ้น หรือเนื้อสัตว์ชิ้นหนึ่งลงไป ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นจะต้องถอดออก ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ไม่มีเครื่องเทศหรือเกลือ คุณแค่ต้องการน้ำซุป
- จากนั้นเตรียมซุปถั่วเลนทิล
- ละลายเนยหนึ่งก้อนในหม้อซุป ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน การใช้น้ำมันแทนส่วนผสมผักจะดีกว่า
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดหัวหอมในกระทะ กวนจนหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย พวกเติร์กแนะนำให้เรากินหัวหอมหวาน และหัวหอมที่หวานที่สุดที่เรามีคือหัวหอมสีม่วง อย่างไรก็ตาม ดังที่ชีวิตแสดงให้เห็น หัวหอมทอดทุกชนิดมีรสหวานและอร่อยมาก
- นำน้ำซุปที่เตรียมไว้สำหรับซุปไปต้มในกระทะแยกต่างหาก
- ในถ้วย ให้เจือจางมะเขือเทศบด 1 ช้อนกับน้ำซุป เทมะเขือเทศบดลงในหัวหอม ผัดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ใส่เกลือ
- ระบายน้ำจากถั่วเลนทิลและเมล็ดข้าวสาลี เพิ่มถั่วเลนทิลลงในกระทะและคนให้เข้ากัน
- เพิ่มปลายข้าวสาลีลงในซุปทันที
- เทน้ำซุปเดือดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ถั่วเลนทิลและปลายข้าวสาลีติดกันและติดที่ด้านล่างของกระทะ
- ระหว่างปรุงอาหารต้องใช้ช้อนคนบ่อยๆ มิฉะนั้นซีเรียลทั้งหมดจะตกลงไปที่ก้นหม้อและไหม้ ปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาทีกวน
- เติม 0.5 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง เครื่องเทศนี้ได้รับการแนะนำในสูตรอาหารจำนวนมาก Zira มักถูกเติมลงในซุป ฉันอยากจะแนะนำให้เพิ่มโหระพาแห้งเล็กน้อยแทนยี่หร่า นอกจากนี้ให้เติมเกลือลงในซุปเพื่อลิ้มรส
"แมร์จิเม็ก ชอร์บาซี" ( เมอร์ซิเม็ก คอร์บาซี) แปลว่า "ซุปถั่วเลนทิล" อย่างแท้จริง มันอร่อยมากและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งหลายๆ คนจะชื่นชอบและจะทำให้คุณอบอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศหนาว เมิร์ดซิเม็ค ชอร์บาซีตามกฎแล้วจะชงจากถั่วเลนทิลแดง เพราะ... สีเขียวไม่ได้ให้รสชาติและสีสันที่หลากหลาย
วัตถุดิบ
- ถั่วเลนทิลแดง 200 ก
- น้ำ 1 ลิตร
- หัวหอม 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- เนย 100 ก
- สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกแดง 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ
การตระเตรียม
ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด 
ละลายเนยในกระทะ 
เพิ่มหัวหอมและแครอทสับละเอียดลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม 
ตอนนี้เรามาดูถั่วฝักยาวกัน เมื่อฉันตัดสินใจทำซุปนี้ครั้งแรกฉันต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าในร้านค้าในรัสเซีย (บางทีในประเทศอื่น ๆ มันอาจจะแตกต่างออกไป) ฉันพบสองอัน ประเภทต่างๆถั่วเลนทิลแดง ถั่วเลนทิลแดงชนิดแรกที่เราขายมีขนาดค่อนข้างใหญ่และค่อนข้างมาก สีน้ำตาลอันที่สองมีขนาดเล็กกว่า สีส้ม- ซุปนี้เราต้องใช้สีส้ม เพราะว่า... มันมีขนาดเล็กกว่า ปอกเปลือก และโดยทั่วไปแล้ว ประเภทนี้เหมาะสำหรับซุปบดมากกว่า หากคุณหาถั่วเลนทิลสีส้ม "แดง" ไม่ได้ คุณสามารถใช้ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลได้ แต่คุณจะต้องปรุงนานกว่านั้นมาก (หรือแช่ไว้ล่วงหน้า) และสีของซุปจะไม่สดใสเท่าที่ควรและเป็นสีเทามากขึ้น สี. 
ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำใส 
เพิ่มถั่วเลนทิลลงในหัวหอมและแครอท 
เติมถั่วเลนทิลด้วยน้ำเย็น 1 ลิตร 
ปรุงซุปเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากต้มน้ำโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ 
เมื่อถั่วเลนทิลนิ่ม ให้ใส่เกลือลงในซุปแล้วเติมลงไป สะระแหน่แห้งและพริกแดง ผัดและปรุงต่ออีกประมาณ 1 นาที 
ตอนนี้บดซุปในเครื่องปั่น ฉันมีเครื่องปั่นพร้อมชามพลาสติก ดังนั้นฉันจึงทำให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะบดให้ละเอียด (ฉันไม่รู้ว่าพลาสติกจะมีพฤติกรรมอย่างไรถ้าคุณเทซุปเดือดลงไป) หากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่ที่ติดโลหะ คุณอาจสามารถบดซุปได้ทันทีโดยไม่ต้องปล่อยให้เย็น (แต่โปรดตรวจสอบคำแนะนำสำหรับเครื่องปั่นของคุณ) 
เทน้ำซุปลงในชาม เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวในทุกจาน คุณสามารถเสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบ ตุรกีอร่อย ซุปครีมถั่วเลนทิล Merdzhimek chorbasyพร้อม. น่าทาน! 
สำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันอยากจะทำอาหารจากอาหารตุรกีที่บ้านมาโดยตลอด เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยซุปสุลต่านมาห์มุต ซุปถั่วเลนทิลตุรกีนี้เป็นของจริงและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในสมัยก่อนเชื่อกันว่าเด็กตุรกีจะต้องรับประทานในช่วงฤดูหนาวเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปัจจุบันยังเป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นอีกด้วย เราขอเชิญชวนให้คุณเตรียมซุปถั่วเลนทิลตุรกีแสนอร่อยโดยใช้สูตรสากล!
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ถั่วเลนทิล - 100 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น ส่วนราก;
- มิ้นต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน;
- พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ปาปริก้าบด - เพื่อลิ้มรส;
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ปอกมันฝรั่งและขึ้นฉ่าย หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามน้ำเค็ม
- ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป
- จากนั้นผัดหัวหอมเบา ๆ น้ำมันมะกอก- ตั้งกระทะ เทน้ำ ใส่หัวหอมทอด ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วลงไป แล้วใส่ซัลชา (คุณสามารถแทนที่ได้ วางมะเขือเทศ) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง
- เมื่อถั่วเลนทิลเริ่มเดือด ให้ใส่มันฝรั่ง แครอท และขึ้นฉ่ายลงไป ปรุงจนผักสุก
- ใส่ผักชีฝรั่งสับ, สะระแหน่, พริกแดงป่นเล็กน้อย, หวานเล็กน้อย พริกขี้หนูบดและเนย
- วางบนไฟร้อนสักครู่โดยคนเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในหม้อซุปหรือจานก่อนเสิร์ฟ
- น้ำซุปมาจาก รสชาติเข้มข้นน่ารับประทานมากและยังดีต่อสุขภาพด้วย เมื่อคุณทำมันครั้งหนึ่งคุณจะต้องการทำอีกครั้ง
บทความในหัวข้อ
