สูตรประจำชาติ Zur Belish Tatar Tatar "Zur Belish" พร้อมเนื้อและมันฝรั่ง แป้งไร้เชื้อหมักกับไก่
บาลิชอบโดย สูตรนี้อร่อยมากจนเมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำแล้ว คุณจะไม่ต้องมีคำถามอีกต่อไปว่าจะปรุงเพื่ออะไร ตารางเทศกาล. สูตรสำหรับ balish นี้แบ่งปันกับฉันโดย abika หรือ abiya ของฉันซึ่งออกเสียงแตกต่างออกไป (abi ในภาษาตาตาร์หมายถึงคุณย่า) นี้ บ้าจริงและไม่ใช่ ersatz ที่บางครั้งสามารถพบได้ในการทำอาหาร แน่นอนว่าเมื่อหลายปีก่อน การมัดครั้งแรกของฉันกลายเป็นก้อนเนื่องจากการมัดต้องมีการเคลื่อนไหวที่ประณีตและสอดคล้องกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด แต่เมื่อเวลาผ่านไป balish ก็อร่อยมากขึ้นเรื่อย ๆ และฉันจะแบ่งปันความลับทั้งหมดในการเตรียม balish ที่ถูกต้องกับคุณ ก่อนหน้านี้ฉันเขียนเกี่ยวกับ balish ในเว็บไซต์อื่นเมื่อไม่มีร่องรอยของไซต์ แต่ฉันคิดว่ามันคงไม่ยุติธรรมหากไม่มีสูตรอาหารแสนอร่อยเช่นนี้ที่นี่ Balish ไม่ใช่แค่พายใส่เนื้อสัตว์เท่านั้น แป้งของ balish นั้นปราศจากยีสต์ เปลือกด้านล่างของ balish ควรแยกออกอย่างง่ายดายด้วยช้อนชา และเปลือกด้านบนควรละลายในปากของคุณ
ส่วนผสมสำหรับทำบาลิชขนาดกลาง
- เนื้อนุ่ม 300 กรัม ยิ่งเนื้อยิ่งดี
- มันฝรั่งขนาดกลาง 5 ชิ้น
- ไข่ไก่เหนือกว่า. แมว. 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- Kefir ไขมัน 3.2% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำ.
- มาการีนสำหรับการอบ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนขนมหวาน
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย(“Uvelka”) 2.5 แก้ว (ไม่มีด้านบน)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนย.
วิธีการปรุงบาลีที่ถูกต้อง
หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. นำไปปรุงแล้วเทน้ำหนึ่งลิตร หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วจะต้องเอาโฟมออก
ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนด้วย สับหัวหอมอย่างประณีต
นวดแป้งสำหรับ balish: เพิ่มใน kefir โซดาสลัด,ไข่,เกลือ,ตีทุกอย่างให้ละเอียด,ผสมกับส่วนผสมที่นิ่มไว้ อุณหภูมิห้องมาการีนผสมทุกอย่างด้วยช้อนเช่นโจ๊กค่อยๆเติมแป้ง เมื่อแป้งบาลิชาข้นขึ้น ให้ม้วนเป็นลูกบอลยางยืด ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้สิบนาที
เปิดเตาอบที่ 220 องศาผสมมันฝรั่ง, เนื้อ, หัวหอมในภาชนะ, ใส่เกลือและพริกไทย
แผ่แป้งออกเท่า ๆ กันให้มีความหนา 3 - 4 มม. ตัดเป็นวงกลมเท่า ๆ กันออกจากแป้ง
วางแป้งลงในกระทะหรือจานอบ (ขอบของแป้งควรแขวนให้เท่ากัน)
วางมันฝรั่งที่มีเนื้อลงบนแป้ง สอดเข้าไปแล้วบีบขอบของแป้งอย่างระมัดระวัง (รอยพับของ balish ไม่ควรหนาและไม่ควรฉีกแป้งสำหรับ balish การเคลื่อนไหวทั้งหมดจะเร็วแต่สม่ำเสมอ)
ทำฝาปิดจากแป้งที่เหลือแล้วปิดบังบริเวณที่ไม่มีฝาปิดของ balish โดยบีบขอบให้แน่น
ใส่บาลิชในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ปิดคลุมไว้ กระดาษ parchmentแล้วอบอีกครั้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 40 นาที
จากนั้นนำ balish ออกจากเตาอบ ค่อยๆ ปิดฝาออก เทน้ำซุปลงไปหลังจากตรวจสอบรสชาติของมันฝรั่งและเนื้อสัตว์แล้ว หากเกลือใน balish ไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือลงในน้ำซุป
ปิดฝา balish อีกครั้งด้วยฝาและกระดาษ อบในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
นำ balish ออกจากเตาอบ เคลือบด้วยเนย เติม 1 ช้อนโต๊ะลงใน balish ล. เนยผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังปิดทุกอย่างอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศาเพื่อไม่ให้ก้อนไหม้ ในตอนท้ายคุณสามารถปิด balish ด้วยฝาบางชนิดแทนกระดาษเพื่อให้อิ่มตัวด้วยไอของน้ำซุป
เสิร์ฟ balish แบบร้อน หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว
อย่างที่เห็นจากสูตร การทำ Balish ใช้เวลานานมากกว่า 2 ชั่วโมง แต่ก็คุ้มค่า บาลิชอร่อยมาก กลิ่นหอมน่าเสียดายที่ไม่สามารถส่งผ่านอินเทอร์เน็ตได้ แต่เมื่อเตรียมบาลีด้วยมือของคุณเองแล้วคุณจะเข้าใจทันทีว่าเรากำลังพูดถึงอะไร
ปริมาณแคลอรี่ของบาลิชทั้งหมดคือประมาณ 3,000 กิโลแคลอรี
หลังจากบทความ " ตาตาร์บาลิช" อ่านเพิ่มเติม:
ฉันคิดว่าทุกคนรู้ว่า belyash คืออะไร - มันคือ พายกลมกับเนื้อสัตว์ ตามเนื้อผ้า belyashi จะทำโดยมีรู โดยรวบรวมแป้งไว้รอบๆ ไส้ใน "กระโปรง" แต่ใน อาหารตาตาร์มี belyash หลายประเภทและ zur belyash (zur belish) ก็เป็นหนึ่งในนั้น
แปลชื่อนี้หมายถึง "belyash ใหญ่" พายดังกล่าวจัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดสำคัญและงานแต่งงาน นี่ไม่ใช่อาหารสำหรับทุกวันก็ว่าได้ เค้กวันเกิด. การเตรียม zur belyash ใช้เวลานานอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็เยี่ยมมาก! ไส้ฉ่ำๆ, แป้งอร่อยน้ำซุปคือสิ่งที่ทำให้พายรื่นเริง! หากคุณกำลังรอ แขกที่รักหรือมีการเฉลิมฉลองในครอบครัวของคุณ - เตรียม zur belyash ทุกคนจะมีความสุขมาก
การทำพายจะต้องใช้ การเตรียมการเบื้องต้น. จำเป็นต้องปรุง น้ำซุปเนื้อ(สามารถแทนที่ด้วยเนยต้มกับน้ำและเครื่องเทศ) นวดแป้ง ฉันใช้สูตรแป้งไร้ยีสต์ที่ฉันชอบ -
หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้านละประมาณ 1.5-2 ซม.
สับหัวหอมสองหัวอย่างประณีต อย่ากลัว ปริมาณมากหัวหอม - มันจะเพิ่มความอ่อนโยนและรสชาติให้กับไส้ เราจะไม่ประสบความสำเร็จเหมือนในเรื่องตลกเก่า ๆ ที่ยายตาตาร์ของฉันเล่าว่า:“ ผู้ซื้อพูดกับพ่อค้าเบลาชิเจ้าเล่ห์:“ โอ้มีหัวหอมเพียงอันเดียว!” และเขาก็ราวกับไม่เข้าใจ:“ ไม่ไม่ก หัวหอมเยอะๆ หัวหอมเยอะๆ!” ไส้เราจะเนื้อแน่นมาก!
ผสมเนื้อและหัวหอมด้วยมือของคุณ กดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำหัวหอมเริ่มหมักเนื้อ
ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ก่อน ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเนื้อกับหัวหอมและมันฝรั่ง เกลือและพริกไทย ไส้ที่ยอดเยี่ยมของเราเพื่อลิ้มรส
ตอนนี้พักไส้ไว้แล้วเริ่มประกอบพาย แผ่แป้งประมาณ 3/4 ของแป้งออกเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางควรเป็นเช่นนั้นเพื่อให้แป้งที่วางอยู่ในแม่พิมพ์ห้อยอยู่เหนือขอบประมาณ 7 ซม. วางไส้ลงในกองแล้วบีบขอบของแป้ง
จากแป้งที่เหลือให้แยกเป็นชิ้นประมาณ วอลนัทและแผ่ส่วนที่เหลือให้มีขนาดเท่าส่วนที่เปิดของพาย เราบีบขอบอย่างระมัดระวังทำรูตรงกลางแล้วม้วนลูกบอลจากแป้ง - มันจะเป็น "ฝา" ของพายของเรา
แปรงด้านบนของพายด้วยนม แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา เป็นเวลา 40-50 นาที เพียงตรวจสอบหลังจากผ่านไป 20 นาที หากด้านบนของพายเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำพายของเราออกมา ค่อยๆ เอา "ฝา" ออกแล้วเทน้ำซุปประมาณหนึ่งแก้วลงไป
ปิดฝา zur belyash อีกครั้งด้วย "ฝาปิด" และผ้าชุบน้ำหมาดๆ หากจำเป็น แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที ฉันมีเตาอบขนาดเล็ก ดังนั้นทุกๆ 10 นาที ฉันจะเอาผ้าไปชุบใหม่และคลุมด้านบนไว้ ใน เตาอบขนาดใหญ่สิ่งนี้อาจไม่จำเป็น ตรวจสอบความพร้อมของไส้โดยการเอาชิ้นเนื้อและมันฝรั่งออกทางช่องเปิด พายจะต้องปรุงต่อหรือเสิร์ฟ ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ นี่คือความสวยงามของ zur belyash ของเราที่มีเนื้อและมันฝรั่ง!
พายเสิร์ฟโดยการตัดส่วนบนตามจำนวนผู้กินจากนั้นไส้จะถูกวางบนจานตามด้วยการตัด "ด้านล่าง" ของพายเพื่อให้ทุกคนได้รับทุกส่วนของ zur belyash
พายชิ้นใหญ่ อิ่มและอร่อยมาก! อร่อย!
สำหรับการทดสอบบาลิชา:
มาการีน 200g. (ถ้ารูปทรงเล็กก็ทำได้ 100 กรัม)
น้ำ 150-200 กรัม
มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ
คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่เหลืออยู่ในตู้เย็นได้ (ครีมเปรี้ยว, คาตีค)
แป้ง
การกรอก บาลิสา:
เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อแกะ ห่าน เป็ด คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้หลายประเภท)
หัวหอม
มันฝรั่ง
เกลือ
พริกไทย
ใบกระวาน
เครื่องปรุงรส
เนย
การตระเตรียม บาลิสา:
ผสมมาการีน มายองเนส และเกลือที่นิ่มแล้ว เติมน้ำ แป้ง และนวดแป้งไม่ให้แข็งมาก
เตรียมไส้. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ
เพิ่มหัวหอมสับละเอียด
และมันฝรั่งหั่นเต๋า
เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องปรุงรสและผสมทุกอย่าง ระบายของเหลวส่วนเกินออก
แบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นไม่เท่ากัน แผ่แป้งเป็นชิ้นใหญ่ แป้งควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ วางลงในพิมพ์หรือกระทะ โดยขอบของแป้งควรยื่นออกไปเลยกระทะ วางไส้ลงบนแป้งแล้ววางเนยไว้ด้านบน
ยกขอบแป้งขึ้นแล้วพับ แผ่แป้งชิ้นที่สองออกตามขนาดของรูที่ไม่ปิดในเบเลชแล้ววางลงด้านบน บีบแป้งฐานและฝาเข้าด้วยกัน ตัดแป้งส่วนเกินออก
อบเบเลชเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา หากด้านบนเริ่มไหม้ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟเบเลชที่เสร็จแล้วลงในกระทะโดยตรง ตัดฝาออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในไส้
ละลายเนย เพิ่มน้ำซุป และเทน้ำซุปนี้ให้ทั่วเบเลช
“บ้านที่ไม่มีเตาก็เหมือนหัวไม่มีสมอง”
สุภาษิตพื้นบ้านตาตาร์
เราจะพูดถึงพายตาตาร์ตัวใหญ่อันโด่งดัง Zur Belesh (ทาทาร์บิ๊กพาย – ซูร์-เบลิช). การอบพายนั้นยอดเยี่ยม น่าสนใจยิ่งกว่าการกินเสียอีก...
Kurgan Tatars ยังคงรักษาประเพณีในการรวบรวมของขวัญจำนวนมากในบ้านของเจ้าบ่าวในวันหมั้น (nikah tue) พวกเขาใส่หน้าอก: ห่านต้มสองสามตัว ชิ้นใหญ่เนื้อต้ม เนย ขวดพร้อมแยมทุกชนิด ขนมหวาน และ เบเบลสองตัว ซึ่งเป็นของประดับหน้าอก (ภาพสะท้อนของความสัมพันธ์ในครอบครัวและพิธีกรรมในสุภาษิตและคำพูดของ Kurgan Tatars และ Bashkirs Bakirova G. R./Philology ประวัติศาสตร์ศิลปะ ลำดับที่ 22 (100) 2550, Bulletin of ChSU., - หน้า 16)
พวกตาตาร์ดูแลรักษาศุลกากรในยุคของเรา หลังจากพิธีแต่งงานแบบนิกะห์ เครื่องดื่มก็เริ่มต้นขึ้น บน โต๊ะจัดงานแต่งงานจะต้องเป็น: Gubadiya – พิธีกรรม พายทาทาร์, เนยกับน้ำผึ้ง, koshtele (ลิ้นนก), เกี๊ยว (kiyau pelmène), ห่านปรุงพิเศษ สูตรวันหยุด, ไส้กรอกแห้ง, ผลไม้ และ เครื่องดื่มน้ำผึ้ง. ปรากฏอยู่เสมอท่ามกลางขนมอบ ห่านตัวใหญ่ . Zur Belesh กับเนื้อห่านถือเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด
ไส้พายมักเป็นเนื้อวัว เนื้อแกะ ห่าน และ เครื่องในเนื้อเป็ดหรือเนื้อเป็ดที่ผสมกัน เนื้อผสมกับสับ มันฝรั่งดิบ, ข้าวฟ่าง, ข้าว, หัวหอมและพริกไทยดำ
Balesh มีลักษณะกลมและปรุงด้วย เป็นจำนวนมากการอุดฟัน กำลังเตรียม Zur Belesh พร้อมเนื้อและมันฝรั่ง (Tatar Big Pie – Zur-Belish) จากความสดใหม่ แป้งสาลี . เราควรเลือกแป้งแบบไหน? เพื่อให้มีความแข็งแรงพอที่จะจุน้ำซุปได้ปริมาณมาก ยืดหยุ่น คงรูป แต่ไม่เป็น “ยางพารา” กรอบและนุ่มหลัง การปรุงอาหารที่ยาวนานในเตาอบ คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้มีอยู่ในการทดสอบด้วย จำนวนมากอ้วน ฉันนวดต่อ เนยและครีมเปรี้ยวโดยไม่ต้องเติมไข่ด้วยสองสามช้อนโต๊ะ น้ำสะอาดใช่ น้ำมันพืช. ผลลัพธ์ทำให้ฉันมีความสุข - แป้ง "ขนมชนิดร่วน" ที่เป็นขุย หลังจากการอบ แป้งจะยังคงกรอบอยู่ด้านบน และด้านในของพายจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้โดยไม่ทำให้เปียก
ด้านล่างของพาย - " ให้ตายเถอะคุณ"– โค้งงอขึ้น ค่อยๆ แคบลงเป็นรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 เซนติเมตร เบเลชดูเหมือนส่วนบนของเกวียนตาตาร์ และรูบนพายอันใหญ่ก็ดูเหมือน "เทนเล็ก"– บนรูทางออกควันในกระโจม Tenlek ปิดด้วยก้อนแป้งในระหว่างการอบเป็นเวลานานในเตาอบและในช่วงเวลาหนึ่งก็เปิดออกโดยเทน้ำเดือด น้ำซุปเนื้อลงในพาย
Zur Belesh อร่อยและ จานแสนอร่อย. แทบจะเรียกได้ว่าเป็นพายไม่ได้เลยเนื่องจากมีน้ำซุปปริมาณมาก แต่ก็เป็นเช่นนั้น รับประทานอาหารกลางวันเต็มรูปแบบหรืออาหารเย็นสำหรับ ครอบครัวใหญ่. พวกเขาพูดอย่างนั้น จุกกลมพายจะมอบให้กับลูกชายคนโตในครอบครัวเสมอ
ก่อนอื่นมาเปิด tenlek กันก่อน - ให้ครอบครัวของคุณได้ยินกลิ่นควันแล้วลูกหัวปีของคุณจะกลายเป็นเจ้าของแป้งโดอันล้ำค่า จากนั้นเราก็ตัดเปลือกด้านบนเป็นวงกลมแล้วแบ่งตามจำนวนคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ ช้อนใหญ่พร้อม: ผสมเนื้อหาของเบเลช
ตอนนี้สายเกินไปที่จะหยุด... เราใส่เนื้อกับมันฝรั่งและน้ำซุปเข้มข้นลงบนจาน ควบคุมด้านล่าง จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามีคนไม่เข้าใจ b?lesh ของคุณ!
เหล่านี้ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยคุณเตรียม zur belish ไม่เลวร้ายไปกว่า abishka (คุณยาย)
2017-11-27 กาลินา คริวชโควาระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป
8 กรัม
17 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
17 กรัม250 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับ zur belish
Zur belish ─เป็นพายที่ทำจาก แป้งไร้เชื้อ. สำหรับไส้จะใช้เนื้อสัตว์เครื่องในสัตว์ปีกเครื่องเทศผลไม้แห้งผักและซีเรียล ชื่อที่ไม่ธรรมดามีต้นกำเนิดจากตาตาร์และบัชคีร์แปลเป็นภาษารัสเซียว่า พายใหญ่. รูปร่างของขนมอบนั้นคล้ายกับบ้านเร่ร่อนและกรวยที่ถูกตัดทอน มีรู (เทนเล็ก) อยู่ตรงกลางของพาย โดยเติมน้ำซุปแล้วปิดด้วยฝาแป้ง
ขอบคุณ คำแนะนำโดยละเอียดคุณจะเตรียมเบลลี่ตาตาร์คลาสสิกและพันธุ์ของมัน
วัตถุดิบ:
แป้งไร้เชื้อสำหรับทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยว
- 350 กรัม แป้ง (2 ถ้วยพร้อมด้านบน);
- 210 กรัม (1 ถ้วย) ครีมเปรี้ยว
- 60 กรัม ไขมัน (ห่าน);
- ไข่ห่าน 1 ฟองหรือไข่ไก่ 2 ฟอง
- 7-10 กรัม เกลือ.
ไส้คลาสสิค
- มันฝรั่ง 0.5 กก.
- เนื้อห่าน 0.7 กก.
- หัวหอม 0.3 กก.
- 2 กรัม ออริกาโน่แห้ง;
- เกลือพริกไทยดำ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ zur belish แบบคลาสสิก
ขั้นแรกให้ตัดผิวหนังออกจากซากห่าน จากนั้นจึงตัดไขมันและเนื้อออก
ทำน้ำซุปด้วยเครื่องเทศจากกระดูกและหนัง คุณจะต้องมี 1.5 ถ้วย
ตัดไขมันเป็นสี่เหลี่ยม โอนไปยังหม้อหรือกระทะย่างแล้วละลาย
หากคุณต้องการปรุงทาทาร์เบลิชแบบคลาสสิก ให้หั่นเนื้อด้วยมือและประณีตที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
สับหัวหอมด้วย
ผสมห่านสับ หัวหอม และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน แล้วคนให้เข้ากัน เราจะไม่เข้าไปในห้องใต้ดินที่เย็น ดังนั้นเราจะเตรียมการสำหรับอนาคตด้วยการเติมตู้เย็นที่ทันสมัย
ใช้ถ้วยลึกที่คุณจะนวดแป้ง เทครีมเปรี้ยวไข่คนและไขมันอุ่น เกลือส่วนผสมแล้วตีด้วยการตี
ร่อนแป้งออกไปข้างนอกหรืออย่างน้อยบนระเบียงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยอากาศบริสุทธิ์
ตอนนี้คุณสามารถค่อยๆเทแป้งลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวแล้วนวด
คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
เตรียมมันฝรั่งในเวลานี้ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 1 ซม. แล้วปิดด้วยน้ำ
โรยเขียงด้วยแป้ง วางแป้งลงไปแล้วนวดอีกครั้ง
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน 1:2 คลึงแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลม
เปิดเตาอบและปล่อยให้อุ่นถึง 200 องศา
ด้านล่างมีความลึก กระทะเหล็กหล่อเคลือบด้วยไขมัน
แผ่ลูกบอลขนาดใหญ่ออกเป็นวงกลมแบนหนาไม่เกิน 1 ซม.
วางขนมปังแผ่นลงในกระทะโดยปล่อยให้ขอบห้อยอยู่เหนือเคาน์เตอร์
เอาห่านออกด้วยหัวหอมแล้วผสมกับชิ้นมันฝรั่ง
วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วเกลี่ยให้เรียบ
แผ่ลูกบอลลูกที่สองออกมาแล้ววางลงบนไส้
เชื่อมต่อส่วนบนและส่วนล่างของพายโดยบิดขอบให้เป็นเชือก
ตัดรูตรงกลางขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม.
ทาจาระบีที่ด้านบนของพาย
ทำฝาปิดแป้งแล้วปิดรูด้วย
ปล่อยให้เค้กยืนเป็นเวลา 10 นาที
เราตรวจสอบความร้อนของเตาและส่งผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกไปที่นั่น
กรองน้ำซุปแล้วเทลงในของเก่า กาน้ำชาหรือเรือน้ำเกรวี่ ซึ่งจะทำให้เพิ่มลงในไส้ได้สะดวกยิ่งขึ้น
หากพายเป็นสีน้ำตาลแล้ว ก็สามารถเอาออกมาได้
ค่อยๆ ถอดหรือตัดฝาออกจากพาย
เทน้ำซุป 50 มล. ลงในรูแล้วปิดฝา
ใส่ซูร์เบลิชกลับเข้าไปในเตาอบ แต่ลดไฟลง อบจนสุกประมาณสองชั่วโมง เพิ่มน้ำซุปลงในไส้ทุกๆ 30 นาที
ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ นำเค้กออกมาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟเบลิชได้ ตัดส่วนบนออกก่อนแล้วแบ่งไส้ออกเป็นส่วนๆ ส่วนส่วนล่างแช่น้ำซุป เสิร์ฟเป็นคนสุดท้าย
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิม จานตาตาร์อย่าวางใจ แต่มีเพียงชาเข้มข้นที่ผสมใบเชอร์รี่ สะระแหน่ โหระพา และออริกาโน
ตัวเลือกที่ 2: Modern zur belish อย่างรวดเร็ว
คุณสามารถเตรียมสิ่งนี้ได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป พายแบบดั้งเดิมและในครึ่งชั่วโมง คุณจะต้องการ เนื้อสับพร้อมเครื่องเทศและแผ่นแป้งแช่แข็งจากทางร้าน
วัตถุดิบ:
- 300 กรัม เนื้อดิน;
- 170 กรัม มันฝรั่ง (2 ชิ้น)
- ครีม 100 มล.
- ไข่ 1 ฟอง;
- 45 กรัม (ครึ่ง) หัวหอม;
- 500 กรัม (2 จาน) แป้งสำเร็จรูป
- 30 กรัม แป้ง;
- 40 กรัม น้ำมันพืช.
วิธีอบ zur belish อย่างรวดเร็ว
ปล่อยให้มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต
สับหัวหอมแล้วเติมเกลือ
ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน
ทอดบนมัน เนื้อดินพร้อมด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
โรยโต๊ะหรือกระดานด้วยแป้งแล้ววางแผ่นแป้งไว้จนละลายน้ำแข็ง
เปิดเตาอบ
ทำให้มันฝรั่งที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเอาเปลือกออก
ขูดมันฝรั่งลงไป เครื่องขูดหยาบและเพิ่มลงในเนื้อสับ
นำจานอบและเคลือบด้วยน้ำมัน
แผ่แป้งออกเล็กน้อยแล้วตัดมุมออก
วางจานหนึ่งใบลงในกระทะแล้วพับขอบ
วางไส้ที่ระบายความร้อนเสร็จแล้ว
วางจานที่สองไว้ด้านบนแล้วบีบขอบให้แน่น
ทำกรีดตรงกลาง
ทำลูกบอลจากเศษเหล็กแล้วปิดรูด้วย
วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ให้นำออกมา เปิดรูแล้วเทครีมลงไป
ทาเปลือกด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาห้านาที
ศูนย์การค้ามักจะนำเสนอ ขนมพัฟ. รู้สึกอิสระที่จะทดลอง แต่หลังจากผ่านไป 20-25 นาทีคุณก็จะได้กินซูร์เบลิชแล้วมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
ตัวเลือกที่ 3: Zur belish พร้อมข้าว แอปริคอตแห้ง และไก่
ซูร์เบลิชของคุณยายกับผลไม้แห้ง โจ๊กและอ่อนโยน เนื้อไก่เด็กทุกคนชอบมัน
วัตถุดิบ:
ไส้ที่ละเอียดอ่อน
- 300 กรัม อกไก่;
- 80 กรัม ข้าวสีขาว;
- 150 กรัม แอปริคอตแห้ง;
- 100 กรัม ครีม;
- 60 กรัม เนย;
- 5 กรัม ออริกาโนหรือโหระพา
แป้งเคเฟอร์
- 70 กรัม เนย;
- 500 กรัม แป้ง;
- 250 กรัม เคเฟอร์;
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- 5 กรัม โซดา;
- 7-10 กรัม เกลือ.
ทำอาหารอย่างไร
แช่แอปริคอตแห้งในน้ำอุ่น
จัดเรียงข้าวและเติมน้ำ
หั่นเนื้อไก่ ชิ้นเล็ก ๆให้เติมเกลือและสมุนไพร ผัดและวางในตู้เย็น
ผสมส่วนผสมสำหรับแป้ง: kefir, ไข่, เนยละลาย และแป้งเล็กน้อย ดับโซดาด้วยน้ำเดือดแล้วเติมลงในแบทช์
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งแข็งตัว
ตัดฟอยล์ความยาวควรเป็นสามเท่าของเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบ
วางกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และทาจาระบีที่ด้านล่าง
แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนที่ไม่เท่ากัน: สำหรับด้านล่าง, ด้านบน, ของตกแต่งและฝาเล็ก
ปิดชิ้นแป้งด้วยกระดาษแก้วแล้วพักไว้
หุงข้าวจนสุกครึ่ง ใส่ตะแกรง แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
สับแอปริคอตแห้ง
ผสมส่วนผสมสำหรับไส้: ไก่ ข้าว แอปริคอตแห้ง
แผ่แป้งเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางกระทะไว้
วางไส้ลงบนทรัมเปตด้านล่าง
แผ่ทรัมเป็ตให้มีขนาดเล็กลง
ปิดไส้ด้วยและต่อขอบให้แน่นรอบปริมณฑลของแม่พิมพ์
ตัดแผ่นปะที่อยู่ตรงกลางของผลิตภัณฑ์
ตกแต่งแฟชั่นและฝาปิดเป็นรูปลูกบอล
วางของตกแต่งและปิดรูด้วยพู่แป้ง
นำขอบของฟอยล์ขึ้นแล้วนำมารวมกันบนพาย
วางพายในเตาอบ
หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำเค้กออกมา เอาปอมปอมออก แล้วเทครีมลงไป
อบต่อ.
หากเนื้อและข้าวต้มแล้ว ซูร์เบลิชก็พร้อม เสิร์ฟส่วนที่มีรสชาติด้วยนมหรือนมเปรี้ยว
ตัวเลือกที่ 4: Golden zur belish พร้อมมงกุฏ
นี่คือพายตาตาร์ที่สวยที่สุดที่สามารถเตรียมไว้สำหรับวันหยุดได้
วัตถุดิบ:
แป้งทอง
- 450 กรัม แป้งสาลี;
- 50 กรัม แป้งข้าวโพด;
- ไข่ 1 ฟอง;
- นมโฮมเมด (ไขมัน) 150 มล.
- 120 กรัม น้ำมัน;
- 10 กรัม ซาฮารา;
- 3 กรัม ผงฟู.
สำหรับการเติมความหวาน
- 230 กรัม ธัญพืชข้าวสาลี
- 360 กรัม แอปเปิ้ลสด
- 440 กรัม เนื้อฟักทอง
- 100 กรัม แอปริคอตแห้ง,
- 50 กรัม ลูกเกด;
- 20 กรัม น้ำผึ้ง.
สูตรทีละขั้นตอน
ล้างลูกเดือยแล้วปล่อยให้สุก
แช่แอปริคอตแห้งและลูกเกด
ขูดเนื้อฟักทองลงบนเครื่องขูดหยาบ
ตัดแอปเปิ้ลเป็นสี่เหลี่ยม (1x1 ซม.)
เตรียมส่วนผสมของ นมอุ่น, ไข่, เนยใสและผงฟู
ค่อยๆ ใส่แป้งสองประเภทลงไปแล้วนวด เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
แบ่งแป้งออกเป็นสองโดนัท (สัดส่วน 1:2) เหลือไว้ประดับตกแต่งและหมวก
วางกระทะด้วยฟอยล์และจาระบี
เกลี่ยแตรขนาดใหญ่ที่ด้านล่างของกระทะ
ผสมร่วน โจ๊กข้าวสาลีพร้อมด้วยแอปริคอตแห้ง ฟักทอง แอปเปิ้ล ลูกเกด และเนย
เติมน้ำตาลสองสามช้อนลงในไส้แล้ววางลงบนขนมปังแผ่นด้านล่าง
ติดโดนัทอันที่สองไว้ด้านบน
ทำเครื่องหมายจุดศูนย์กลางของวงกลมพายด้วยมีดแล้วตัดรัศมี 5-6 อันยาว 4 ซม.
งอมุมที่เกิดขึ้นออกจากกึ่งกลาง ปั้นกรวย (ฝา) จากแป้งแล้ววางไว้ตรงกลาง
วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบ
ละลายน้ำผึ้งแล้วทาด้านบนด้วย
ซูร์สีทองพร้อมมงกุฎแวววาวพร้อมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาตามเทศกาล
ตัวเลือกที่ 5: Zur ปรุงในหม้อหุงช้า
ใช้ประโยชน์จากความสามารถของผู้เล่นหลายคนและเตรียม zur balish ที่น่าประหลาดใจสำหรับทุกคน
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ
- kefir 1 แก้ว;
- แป้ง 2 ถ้วย;
- ไข่ 1 ฟอง;
- 70 กรัม เนย;
- เกลือ.
สำหรับการกรอก
- เนื้อวัว 0.5 กก.
- ครีมเปรี้ยว 50 มล.
- กระดูก 0.3 กก. สำหรับน้ำซุป
- 1 หัวหอม;
- 3 มันฝรั่ง;
- เครื่องเทศ.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
ทำน้ำซุปกระดูก.
วางตาข่ายขนาดใหญ่บนเครื่องบดเนื้อแล้วทำเนื้อสับ
สับหัวหอมและมันฝรั่ง
เคี่ยวมันฝรั่ง หัวหอม และเนื้อสับในกระทะ
นวด แป้งแข็งและแบ่งออกเป็นสามส่วน ได้แก่ ด้านล่าง ด้านบน และฝา
แผ่ออกส่วนใหญ่แล้วใส่ในชามที่ทาน้ำมัน
เพิ่มไส้
วางแตรเล็กๆ ไว้ด้านบนแล้วต่อเข้ากับขอบของแตรด้านล่าง
ปิดฝา multicooker แล้วตั้งโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
พลิกเบื้องล่างไปอีกด้าน
ตัดรูตรงกลางเพื่อเทน้ำซุปลงไป จากนั้นปิดด้วยก้อนแป้ง
ตั้งโปรแกรมไว้ 30 นาที จากนั้นเทน้ำซุป 50 มล.
ปล่อยให้ขนมอบนั่งบน "อุ่น" เป็นเวลา 40 นาที
ผลลัพธ์ที่ได้คือ zur belish ที่ยอดเยี่ยมและไม่แย่ไปกว่าเตาอบแบบเก่า
บทความในหัวข้อ
