แป้งสำหรับห่านตาตาร์ขาว ตาตาร์บาลิชตัวจริง สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ balish พร้อมรูปถ่าย

ฉันคิดว่าทุกคนรู้ว่า belyash คืออะไร - มันเป็นพายทรงกลมที่มีเนื้อ ตามเนื้อผ้า belyashi จะทำโดยมีรู โดยรวบรวมแป้งไว้รอบๆ ไส้ใน "กระโปรง" แต่ในอาหารตาตาร์มี belyash หลายประเภทและ zur belyash (zur belish) ก็เป็นหนึ่งในนั้น

แปลชื่อนี้หมายถึง "belyash ใหญ่" พายดังกล่าวจัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดสำคัญและงานแต่งงาน นี่ไม่ใช่อาหารประจำวัน แต่เป็นพายวันหยุด การเตรียม zur belyash ใช้เวลานานอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็เยี่ยมมาก! ไส้ฉ่ำ แป้งอร่อย น้ำซุป - นี่คือสิ่งที่ทำให้พายเป็นเทศกาล! หากคุณคาดหวังว่าแขกที่รักหรือมีการเฉลิมฉลองในครอบครัวของคุณ เตรียม zur belyash ทุกคนจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง

การเตรียมพายจะต้องมีการเตรียมการล่วงหน้า คุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อ (สามารถแทนที่ด้วยเนยต้มด้วยน้ำและเครื่องเทศ) นวดแป้ง ฉันใช้สูตรแป้งไร้ยีสต์ที่ฉันชอบ -

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้านละประมาณ 1.5-2 ซม.

สับหัวหอมสองหัวอย่างประณีต อย่ากลัวที่จะใช้หัวหอมมากเกินไป เพราะมันจะเพิ่มความนุ่มและรสชาติให้กับไส้ เราจะไม่ประสบความสำเร็จเหมือนในเรื่องตลกเก่า ๆ ที่ยายตาตาร์ของฉันเล่าว่า:“ ผู้ซื้อพูดกับพ่อค้าเบลาชิเจ้าเล่ห์:“ โอ้มีหัวหอมเพียงอันเดียว!” และเขาราวกับไม่เข้าใจ:“ ไม่ไม่ก หัวหอมเยอะๆ หัวหอมเยอะๆ!” ไส้เราจะเนื้อแน่นมาก!

ผสมเนื้อและหัวหอมด้วยมือของคุณ กดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำหัวหอมเริ่มหมักเนื้อ

ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ก่อน ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเนื้อกับหัวหอมและมันฝรั่ง เกลือและพริกไทย ไส้ที่ยอดเยี่ยมของเราเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้พักไส้ไว้แล้วเริ่มประกอบพาย แผ่แป้งประมาณ 3/4 ของแป้งออกเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางควรอยู่ในระดับที่แป้งที่วางอยู่ในแม่พิมพ์ห้อยอยู่เหนือขอบประมาณ 7 ซม. วางไส้ลงในกองแล้วบีบขอบของแป้ง

จากแป้งที่เหลือ ให้แยกชิ้นส่วนขนาดประมาณวอลนัท แล้วคลึงส่วนที่เหลือให้มีขนาดเท่าส่วนที่เปิดของพาย เราบีบขอบอย่างระมัดระวังทำรูตรงกลางแล้วม้วนลูกบอลจากแป้ง - มันจะเป็น "ฝา" ของพายของเรา

แปรงด้านบนของพายด้วยนม แล้วนำเข้าเตาอบที่ 190 องศา เป็นเวลา 40-50 นาที เพียงตรวจสอบหลังจากผ่านไป 20 นาที หากด้านบนของพายเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำพายของเราออกมา ค่อยๆ เอา "ฝา" ออกแล้วเทน้ำซุปประมาณหนึ่งแก้วลงไป

ปิดฝา zur belyash อีกครั้งด้วย "ฝาปิด" และผ้าชุบน้ำหมาดๆ หากจำเป็น แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที ฉันมีเตาอบขนาดเล็ก ดังนั้นทุกๆ 10 นาที ฉันจะเอาผ้าไปชุบใหม่และคลุมด้านบนไว้ ในเตาอบขนาดใหญ่อาจไม่จำเป็น ตรวจสอบความพร้อมของไส้โดยเอาชิ้นเนื้อและมันฝรั่งผ่านรู พายจะต้องปรุงต่อหรือเสิร์ฟ ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ นี่คือความสวยงามของ zur belyash ของเราที่มีเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง!

พายเสิร์ฟโดยการตัดส่วนบนตามจำนวนผู้กินจากนั้นไส้จะถูกวางบนจานตามด้วยการตัด "ด้านล่าง" ของพายเพื่อให้ทุกคนได้รับทุกส่วนของ zur belyash

พายชิ้นใหญ่ อิ่มและอร่อยมาก! น่าทาน!

บาลิชอบตามสูตรนี้อร่อยมากจนเมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำแล้วคุณจะไม่มีคำถามว่าจะปรุงอะไรบนโต๊ะวันหยุดอีกต่อไป สูตรสำหรับ balish นี้แบ่งปันกับฉันโดย abika หรือ abiya ของฉันซึ่งออกเสียงแตกต่างออกไป (abi ในภาษาตาตาร์หมายถึงคุณย่า) นี่เป็น balish จริงๆ และไม่ใช่ ersatz ที่บางครั้งสามารถพบได้ในการทำอาหาร แน่นอนว่าเมื่อหลายปีก่อน การมัดครั้งแรกของฉันกลายเป็นก้อนเนื่องจากการมัดต้องมีการเคลื่อนไหวที่ประณีตและสอดคล้องกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด แต่เมื่อเวลาผ่านไป balish ก็อร่อยมากขึ้นเรื่อย ๆ และฉันจะแบ่งปันความลับทั้งหมดในการเตรียม balish ที่ถูกต้องกับคุณ ก่อนหน้านี้ฉันเขียนเกี่ยวกับ balish ในเว็บไซต์อื่นเมื่อไม่มีร่องรอยของไซต์ แต่ฉันคิดว่ามันคงไม่ยุติธรรมหากไม่มีสูตรอาหารแสนอร่อยเช่นนี้ที่นี่ Balish ไม่ใช่แค่พายใส่เนื้อสัตว์เท่านั้น แป้งของ balish นั้นปราศจากยีสต์ เปลือกด้านล่างของ balish ควรแยกออกอย่างง่ายดายด้วยช้อนชา และเปลือกด้านบนควรละลายในปากของคุณ

ส่วนผสมสำหรับทำบาลิชขนาดกลาง

1. เนื้อนุ่ม 300 กรัม ยิ่งเนื้อยิ่งดี
2. มันฝรั่งขนาดกลาง 5 ชิ้น
3. ไข่ไก่เหนือกว่า. แมว. 1 ชิ้น
4. หัวหอม 1 ชิ้น
5. Kefir ไขมัน 3.2% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
6. พริกไทยดำป่น
7. มาการีนสำหรับการอบ - 2 ช้อนโต๊ะ
8. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนขนมหวาน
9. น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
10. แป้งสาลีพรีเมี่ยม (“Uvelka”) 2.5 ถ้วย (ไม่มีท็อปปิ้ง)
11. เกลือ 1 ช้อนชา
12. เนย.

วิธีการปรุงบาลีที่ถูกต้อง

หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. นำไปปรุงแล้วเทน้ำหนึ่งลิตร หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วจะต้องเอาโฟมออก

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนด้วย สับหัวหอมอย่างประณีต

นวดแป้งสำหรับ balish: เพิ่มโซดา slaked, ไข่, เกลือลงใน kefir, ตีทุกอย่างให้ละเอียด, ผสมกับเนยเทียมที่ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง, ผสมทุกอย่างด้วยช้อน, เช่นโจ๊ก, ค่อยๆ เติมแป้ง เมื่อแป้งบาลิชาข้นขึ้น ให้ม้วนเป็นลูกบอลยางยืด ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้สิบนาที

เปิดเตาอบที่ 220 องศาผสมมันฝรั่ง, เนื้อ, หัวหอมในภาชนะ, ใส่เกลือและพริกไทย

แผ่แป้งออกเท่า ๆ กันให้มีความหนา 3 - 4 มม. ตัดเป็นวงกลมเท่า ๆ กันออกจากแป้ง

วางแป้งลงในกระทะหรือจานอบ (ขอบของแป้งควรแขวนให้เท่ากัน)

วางมันฝรั่งที่มีเนื้อลงบนแป้ง สอดเข้าไปแล้วบีบขอบของแป้งอย่างระมัดระวัง (รอยพับของ balish ไม่ควรหนาและไม่ควรฉีกแป้งสำหรับ balish การเคลื่อนไหวทั้งหมดจะเร็วแต่สม่ำเสมอ)

ทำฝาปิดจากแป้งที่เหลือและคลุมบริเวณที่ไม่มีฝาปิดของ balish โดยบีบขอบให้แน่น

ใส่บาลิชในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้คลุมบาลิชด้วยกระดาษรองอบแล้วอบอีกครั้งในเตาอบที่ 200 องศา เป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นนำ balish ออกจากเตาอบ ค่อยๆ ปิดฝาออก เทน้ำซุปลงไปหลังจากตรวจสอบรสชาติของมันฝรั่งและเนื้อสัตว์แล้ว หากเกลือใน balish มีไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือลงในน้ำซุป

ปิดฝา balish อีกครั้งด้วยฝาและกระดาษ อบในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

นำ balish ออกจากเตาอบ เคลือบด้วยเนย เติม 1 ช้อนโต๊ะลงใน balish ล. เนยผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังปิดทุกอย่างอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศาเพื่อไม่ให้ก้อนไหม้ ในตอนท้ายคุณสามารถปิด balish ด้วยฝาบางชนิดแทนกระดาษเพื่อให้อิ่มตัวด้วยไอของน้ำซุป

เสิร์ฟ balish แบบร้อน หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว

อย่างที่เห็นจากสูตร การทำ Balish ใช้เวลานานมากกว่า 2 ชั่วโมง แต่ก็คุ้มค่า บาลิชอร่อยมากมีกลิ่นหอมจนไม่สามารถถ่ายทอดทางอินเทอร์เน็ตได้ แต่เมื่อเตรียมบาลีด้วยมือของคุณเองแล้วคุณจะเข้าใจทันทีว่าเรากำลังพูดถึงอะไร

ปริมาณแคลอรี่ของบาลิชทั้งหมดคือประมาณ 3,000 กิโลแคลอรี

หลังจากบทความ “Tatar Balish” อ่านเพิ่มเติม:

“บ้านที่ไม่มีเตาก็เหมือนหัวไม่มีสมอง”
สุภาษิตพื้นบ้านตาตาร์

เราจะพูดถึงพายตาตาร์อันโด่งดัง Zur Belesh (ทาทาร์บิ๊กพาย – ซูร์-เบลิช)- การอบพายนั้นยอดเยี่ยม น่าสนใจยิ่งกว่าการกินเสียอีก...

Kurgan Tatars ยังคงรักษาประเพณีในการรวบรวมของขวัญชิ้นใหญ่ในบ้านของเจ้าบ่าวในวันหมั้น (nikah tue) พวกเขาใส่ไว้ในหน้าอก: ห่านต้มสองสามตัว, เนื้อต้มชิ้นใหญ่, เนย, ขวดพร้อมแยมทุกชนิด, ขนมหวานและ เบเบลสองตัว ซึ่งเป็นของประดับหน้าอก (ภาพสะท้อนของความสัมพันธ์ในครอบครัวและพิธีกรรมในสุภาษิตและคำพูดของ Kurgan Tatars และ Bashkirs Bakirova G. R./Philology ประวัติศาสตร์ศิลปะ ลำดับที่ 22 (100) 2550, Bulletin of ChSU., - หน้า 16)

พวกตาตาร์ดูแลรักษาศุลกากรในยุคของเรา หลังจากพิธีแต่งงานแบบนิกะห์ เครื่องดื่มก็เริ่มต้นขึ้น โต๊ะแต่งงานจะต้องมี: gubadia - พายทาทาร์พิธีกรรม, เนยกับน้ำผึ้ง, koshtel (ลิ้นนก), เกี๊ยว (kiyau pelmène), ห่านที่เตรียมตามสูตรวันหยุดพิเศษ, ไส้กรอกแห้ง, ผลไม้และเครื่องดื่มน้ำผึ้ง ปรากฏอยู่ท่ามกลางขนมอบเสมอ ห่านตัวใหญ่ - Zur Belesh กับเนื้อห่านถือเป็นอาหารที่อร่อยที่สุด

ไส้พายมักเป็นเนื้อวัว เนื้อแกะ ห่านและเครื่องในห่าน เนื้อเป็ด หรือส่วนผสมต่างๆ กัน เนื้อผสมกับมันฝรั่งดิบสับ ข้าวฟ่าง ข้าว หัวหอม และพริกไทยดำ

เบเลชปั้นเป็นทรงกลมและเตรียมไส้จำนวนมาก กำลังเตรียม Zur Belesh พร้อมเนื้อและมันฝรั่ง (Tatar Big Pie – Zur-Belish) จากแป้งสาลีไร้เชื้อ- เราควรเลือกแป้งแบบไหน? เพื่อให้มีความแข็งแรงพอที่จะกักเก็บน้ำซุปได้ปริมาณมาก ยืดหยุ่นเพื่อรักษารูปร่าง แต่ไม่ใช่ “ยางพารา” กรอบและนุ่มหลังจากปรุงในเตาอบเป็นเวลานาน คุณสมบัติทั้งหมดนี้มีอยู่ในแป้งที่มีไขมันมาก ฉันนวดด้วยเนยและครีมเปรี้ยวโดยไม่ต้องเติมไข่ด้วยน้ำสะอาดและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ผลลัพธ์ทำให้ฉันมีความสุข - แป้ง "ขนมชนิดร่วน" ที่เป็นขุย หลังจากการอบ แป้งจะยังคงกรอบอยู่ด้านบน และด้านในของพายจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้โดยไม่ทำให้เปียก

ด้านล่างของพาย - " ให้ตายเถอะคุณ"– โค้งงอขึ้น ค่อยๆ แคบลงจนเป็นรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 เซนติเมตร เบเลชดูเหมือนส่วนบนของเกวียนตาตาร์ และรูบนพายอันใหญ่ก็ดูเหมือน "เทนเล็ก"– บนรูทางออกควันในกระโจม Tenlek ปิดด้วยก้อนแป้งในระหว่างการอบเป็นเวลานานในเตาอบ และในช่วงเวลาหนึ่งก็เปิดโดยการเทน้ำซุปเนื้อเดือดลงในพาย

Zur Belesh เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ แทบจะเรียกได้ว่าเป็นพายไม่ได้เนื่องจากมีน้ำซุปปริมาณมาก แต่เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับครอบครัวใหญ่ พวกเขาพูดอย่างนั้น จุกกลมพายจะมอบให้กับลูกชายคนโตในครอบครัวเสมอ

ก่อนอื่นมาเปิด tenlek กันก่อน - ให้ครอบครัวของคุณได้ยินกลิ่นควันและลูกหัวปีของคุณจะกลายเป็นเจ้าของแป้งโดอันล้ำค่า จากนั้นเราก็ตัดเปลือกด้านบนเป็นวงกลมแล้วแบ่งตามจำนวนคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ เตรียมช้อนขนาดใหญ่ไว้พร้อม: ผสมเนื้อหาของเบเลช

ตอนนี้สายเกินไปที่จะหยุด... เราใส่เนื้อกับมันฝรั่งและน้ำซุปเข้มข้นลงบนจาน ควบคุมด้านล่าง จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามีคนไม่เข้าใจ b?lesh ของคุณ!

ภายในวันที่ 25/04/2559

พายฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ - Tatar vak balish มันค่อนข้างทำให้ฉันนึกถึงเนื้อและมันฝรั่งในหม้อ แต่ในขณะเดียวกัน หม้อก็กินได้ ไม่ใช่แค่กินได้แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย! ดูเหมือนว่าการเตรียม wak balish จะยากมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เตรียมแป้งภายใน 5 นาที โดยเติมให้เต็มสิบ พายก็สร้างได้ง่ายเช่นกัน โดยทั่วไปอย่าลืมเตรียมตัวไว้ - คุณจะไม่เสียใจ!

อย่าข้ามขั้นตอนที่คุณต้องนำพายออกมาแล้วเทน้ำหรือน้ำซุปลงไป หากคุณไม่ทำเช่นนี้ คุณจะจบลงด้วยขนมอบธรรมดาๆ ไม่ใช่วากบะลิชที่ชุ่มฉ่ำ!

วัตถุดิบ

• แป้ง - 350 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• Kefir - 250 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา +ในการเติมรสชาติ
• เนื้อสัตว์ - 0.3 กก
• มันฝรั่ง - 0.4 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. ในการเตรียมวากบาลิชแสนอร่อย คุณต้องใช้เนื้อที่ดี สด และมีคุณภาพสูง ฉันมีคอที่มีไขมันเล็กน้อย - มันดูพอดี หากคุณต้องการทำพายกับเนื้อวัวคุณต้องทานลูกวัว - ควรเป็นเนื้อลูกวัว



2. นวดแป้ง - ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วขูดเนยเย็น ๆ ที่นั่น คุณไม่จำเป็นต้องถูมัน แต่ใช้มีดวางแผนแทน เพิ่มเกลือและบดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในภาพแป้งจะสีเข้มเพราะว่าแป้งหมดและเติมแป้งสาลีประมาณหนึ่งในสี่



3. เท kefir ลงในภาชนะแล้วเติมโซดาลงไป คนและรอจนโฟมขึ้น อย่าทำผิดซ้ำ อย่าทำแบบนั้นในแก้วขนาด 300 มล. ครึ่งหนึ่งจะออกไปข้างนอกซึ่งจะทำให้คุณเสียใจอย่างแน่นอน เท kefir ที่ "ต้ม" ลงในแป้งและเศษเนยแล้วทำแป้งให้นุ่ม ไม่ควรเหนียวแต่ก็นุ่มพอ ฉันได้ยินคำว่า "เหมือนใบหูส่วนล่าง" ที่ไหนสักแห่ง - นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับการทดสอบ vak balish อย่างแน่นอน ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ถุง ทิ้งไว้ 20 นาที



4. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง สับหัวหอมอย่างประณีตและเนื้อและมันฝรั่งเป็นก้อนโดยให้ขอบประมาณ 0.5 ซม. ผสมทุกอย่างเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส



5. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นสองส่วน เราซ่อนอันหนึ่งไว้ในถุงแล้วม้วนอันที่สองเหมือนไส้กรอกสำหรับเกี๊ยวซึ่งหนากว่ามากเท่านั้น แบ่งออกเป็น 6 ส่วน จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วม้วนให้เป็นเค้กแบนไม่บางมาก



6. วางไส้สองสามช้อนไว้ตรงกลาง



7. เราสร้างพาย: ยกขอบด้านหนึ่งขึ้นอย่างระมัดระวังแล้วจับมันด้วยมือข้างหนึ่งและอีกมือหนึ่งเราก็บีบพับรอบ ๆ เป็นวงกลม ท้ายที่สุดคุณควรได้รับการออกแบบเหมือนในภาพ (และนี่ไม่ใช่มาตรฐาน! Vac Balishis ตัวจริงนั้นเรียบเนียนและสวยงามมาก)



8. วางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ทาน้ำมัน ปริมาณที่แนะนำควรได้ 12 พาย สายตาของฉันพร่ามัว ดังนั้น Vak Balishiks สามคนสุดท้ายต้องทนทุกข์ทรมานจากความคิดใหญ่โต ไม่ว่าคุณจะได้อะไรก็ตาม ให้ทาไข่ที่ร่วนๆ ด้วยความระมัดระวัง



9. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางถาดอบไว้ตรงกลาง หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำน้ำเดือดหรือน้ำซุปหนึ่งช้อนโต๊ะออกแล้วเทลงในรูตรงกลางของพายแต่ละชิ้น เราตั้งเวลาไว้อีก 40 นาที



10. นำ vak balish ที่เสร็จแล้วออกจากแผ่นแล้วเสิร์ฟ หากไม่ได้ใช้พายทั้งหมดทันที สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันและอุ่นซ้ำได้ตามต้องการ

ข่าวถัดไป

พายประจำชาติตาตาร์ - "Zur-Belish" - มีกลิ่นหอมและนุ่มมากมีไส้เยอะและน้ำซุปอร่อยอยู่ข้างใน

วิธีนวดแป้งพาย? เนื้อชนิดใดที่เหมาะกับไส้? วิธีการกิน Zur-belish อย่างถูกต้อง? Cook Korizanda Tella แบ่งปันสูตรพายที่น่าทึ่งนี้สำหรับทั้งครอบครัว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

1. ชื่อ "ซูร์-เบลิช" แปลว่า "พายชิ้นใหญ่"
2. Peremyach เป็นชื่อจริงของพายที่เรารู้จักกันในชื่อ "belyash"
3. “Zur-Belish” เสิร์ฟไส้และแป้งแยกกัน และมอบแป้งให้กับแขกผู้มีเกียรติที่สุด

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• นม - 150 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม;
• เนื้อวัว - 500 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• มาการีน - 200 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. ผสมยีสต์แห้ง น้ำตาล โซดา และเกลือเข้าด้วยกัน เพิ่มนมอุ่นและไข่ ผสม.

2. แยกมาการีนละลายแล้วเทลงในส่วนผสม

3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นนวดด้วยมือจนไม่ติดมือ แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วน

4. แผ่ส่วนหนึ่งออกแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงลึก

5. สำหรับไส้ให้นำเนื้อวัวต้มจนสุกครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย ผสม.

6. ใส่ไส้ลงในพิมพ์ จากนั้นปิดขอบของพาย

7. ทำรู tenle ที่ด้านบนของพายแล้วปิดฝาไว้ อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา นำพายออกมา เปิดฝาแล้วเทน้ำซุปเนื้อลงในรู