Pie Zur belish (balish) - สูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีทำอาหารประจำชาติตาตาร์ ตาตาร์บาลิชตัวจริง สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ balish พร้อมรูปถ่าย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

วัตถุดิบ:

- นม 1 แก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
- แป้ง 3-4 แก้ว
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- เนื้อวัว 500 กรัม
- 3 ชิ้น หัวหอม,
- เนย 150 กรัม
- น้ำมันพืช,
- เกลือพริกไทย

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. แป้งนวดง่ายมาก เพิ่มน้ำมันพืชลงในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วคนของเหลว ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าคุณจะได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น




2. ในการเตรียมไส้ ให้ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งส่วนผสมสำหรับไส้สับละเอียดมากเท่าไร บาลิชก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น




3. เรายังหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียด ผสมหัวหอมและเนื้อสัตว์ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของการทำบาลิชแสนอร่อยคือการใส่เนื้อห่านลงไปในไส้




4. โอนเนื้อและหัวหอมไปที่มันฝรั่งแล้วผสมให้เข้ากัน อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำให้เพียงพอ






5. มาเริ่มรีดแป้งกัน แบ่งมันออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งควรจะใหญ่กว่านี้เล็กน้อย นำส่วนที่ใหญ่กว่าแล้วรีดแป้งบนกระดานที่โรยแป้งเล็กน้อยเป็นชั้นกลมหนา 5-7 มม.




6. ย้ายชั้นที่รีดออกไปยังกระทะที่เตรียมไว้ทันที หมายเหตุสำคัญ: ไม่จำเป็นต้องทาจาระบีที่กระทะ เมื่อเรากระจายชั้นให้ทาแป้งด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย




7. วางไส้ทั้งหมดไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่เนยลงไปสองสามชิ้น




8. พับขอบของแป้งเข้าหาตรงกลางเหมือนหีบเพลงที่สวยงาม






9. แผ่ออกเป็นชั้นเล็ก ๆ จากส่วนที่สองของแป้งแล้วปิดตรงกลางของ balish ด้วย




10. ตอนนี้คุณต้องเชื่อมต่อขอบของแป้งทั้งสองส่วนอย่างระมัดระวังและสวยงามเพื่อให้พายปิดสนิท




11. โดยหลักการแล้ว จะต้องเตรียม balish ให้เรียบร้อยและสามารถนำเข้าเตาอบได้ แต่ฉันอยากจะแสดงให้เห็นว่าคุณสามารถตกแต่งบาลิชตามเทศกาลได้อย่างสวยงามได้อย่างไร ในการทำเช่นนี้คุณต้องทิ้งแป้งส่วนเล็ก ๆ ไว้แล้วรีดเป็นชั้นกลมบาง ๆ จากนั้นใช้มีดวาดเลเยอร์ออกเป็นส่วนๆ ดังที่แสดงในรูปภาพ




12. คลุม balish ของเราด้วยชั้นอย่างระมัดระวัง




13. เชื่อมต่อขอบเขตส่วนที่ติดกันเพื่อให้ได้รูปแบบที่ซับซ้อน




14. เรายังตกแต่งขอบของชั้นบนสุดให้สวยงามโดยใช้ผมเปียหนีบเพื่อไม่ให้ยื่นออกมาหรือห้อย




15. ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลางของ balish แล้ววางแป้งกลมเล็กๆ ไว้ตรงนั้น เมื่อพายพร้อมให้เทน้ำซุปหรือเนยละลายผ่านรูเพื่อความชุ่มฉ่ำ ฉันขอแนะนำให้คุณดูอันที่เรียบง่ายนี้




16. วาง balish ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา โดยจะปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถลดอุณหภูมิและติดตามอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อไหม้ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเตาอบของคุณ ในกรณีนี้ ให้ตั้งกระทะที่มีน้ำอยู่




17. เมื่อเสิร์ฟ ชั้นบนสุดของแป้งจะถูกเอาออกจาก balish ที่เสร็จแล้ว และไส้จะถูกวางเป็นส่วนๆ บนจาน

18. คุณสามารถหั่นบาลิชได้เหมือนพายทั่วไป เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

อร่อย!

คำอธิบาย

พายซูร์เบลิช (balish)– หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดของอาหารตาตาร์ประจำชาติ เป็นขนมอบแบบปิดในรูปหม้อต้มที่เต็มไปด้วยเนื้อและมันฝรั่ง เนื่องจากมีน้ำซุปที่ปรุงไว้ล่วงหน้าและใส่เข้าไปในรูพิเศษ ไส้จึงมีความชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ บางทีอาจไม่มีพายเนื้ออื่นใดที่สามารถเปรียบเทียบได้ในเรื่องนี้กับ Tatar Zur belish

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราวันนี้จะบอกวิธีปรุง Zur belish ที่บ้าน สำหรับไส้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ควรมีไขมัน) สัตว์ปีก (ห่านอร่อยเป็นพิเศษในพายนี้) และแม้กระทั่งเครื่องใน และส่วนประกอบของผักนอกเหนือจากมันฝรั่งแบบดั้งเดิมแล้วยังสามารถประกอบด้วยกะหล่ำปลี ฟักทอง หัวไชเท้า ฯลฯ โดยทั่วไปสามารถแทนที่ผักด้วยธัญพืช เช่น ข้าว

Zur belish ไม่ใช่อาหารประจำวัน แต่เป็นอาหารรื่นเริงและหรูหราซึ่งตามกฎแล้วพวกตาตาร์เตรียมรับแขกที่รักหรือวันหยุดสุดสัปดาห์สำหรับญาติ ตอนนี้คุณสามารถปรนเปรอแขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วยพายทาทาร์ที่ยอดเยี่ยมนี้

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• 
  (700 กรัม)
• 
  (200 กรัม)
• 
  (150 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (200 กรัม)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1/2 ช้อนชา)
• 
  (1 1/3 ช้อนชา)
• 
  (1.5 กก.)
• 
  (1.5 กก.)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (300 มล.)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมแป้งสำหรับ Zur belish ในการทำเช่นนี้ในภาชนะเดียวให้ผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัม kefir หรือโยเกิร์ต 150 กรัมที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (ควรทำเอง), ไข่ไก่ 1 ฟอง, เนยละลายก่อน 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย ดับด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา โซดาและเพิ่มลงในส่วนผสม จากนั้นค่อยๆใส่แป้งสาลีร่อน 700 กรัมแล้วคลุกแป้ง เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น เราจะสร้างลูกบอลขึ้นมา แล้วคลุมด้วยผ้าเพื่อป้องกันการแตกเป็นชิ้นๆ และพักไว้ก่อน



ต่อไปเราจะเตรียมไส้ ฉีกเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง 1.5 กก. เป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 2 ซม. x 2 ซม.) สับหัวหอมใหญ่ 2 หัว จากนั้นผสมส่วนผสมแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส การกรอก Zur belish พร้อมแล้ว



สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมน้ำซุป จริงๆแล้วคุณสามารถทานได้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อใด ๆ อย่างไรก็ตามหากไม่มีคุณจะต้องเตรียมไส้พิเศษ ในการทำเช่นนี้บนเตาให้นำน้ำ 300 มล. ไปต้มกับเนย 1 ชิ้น (50 กรัม) และ 1/3 ช้อนชา เกลือ. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสองนาทีแล้วไส้ก็พร้อม



ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบพายกันดีกว่า เราจะต้องมีกระทะหนาหรือเหล็กหล่อ เราห่อด้านนอกของภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดซึ่งจะแขวนอยู่ด้านข้างในบางครั้ง.



นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากันในอัตราส่วนประมาณ 1:3 เราจะวางไส้ในส่วนที่ใหญ่กว่าส่วนที่เล็กกว่าจะกลายเป็นฝาและชิ้นเล็ก ๆ ที่ฉีกออกจากส่วนที่เล็กกว่าจะกลายเป็น "สะดือ" ซึ่งเราจะปิดรูสำหรับเทน้ำซุป เนื่องจากฝาจะประกอบด้วยสององค์ประกอบ เราจึงยังคงแบ่งแป้งส่วนที่เล็กกว่าออกครึ่งหนึ่ง



เรารีดแป้งส่วนใหญ่ออกบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้งเพื่อที่ว่าเมื่อวางในแม่พิมพ์จะแขวนจากด้านข้างประมาณ 5-6 เซนติเมตร วางไส้ไว้ข้างใน



แผ่ส่วนที่เล็กกว่าครึ่งหนึ่งออก วางไว้ด้านบนของไส้ เชื่อมต่อกับด้านข้างของส่วนที่ใหญ่กว่าแล้วบีบขอบ



นอกจากนี้เรายังแผ่ส่วนครึ่งหลังของส่วนที่เล็กกว่าออกมาและทำการตัดในส่วนนั้นเหมือนแสงอาทิตย์



เราวางไว้บนฝาก่อนหน้าและบีบขอบด้วย และตรงกลางฝาทั้งสองเราสร้างรูสำหรับน้ำซุป



สำหรับตอนนี้ เราคลุมมันด้วย "สะดือ" ซึ่งก่อนหน้านี้เราแยกออกจากส่วนเล็กๆ ของแป้ง



เคลือบด้านบนของพายด้วยเนยอุ่นแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาสองสามชั่วโมง (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย) หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเราก็นำขนมอบออกมายก "สะดือ" แล้วเท 1 ช้อนโต๊ะลงไปข้างใน น้ำซุป (อาจต้องใช้มากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของไส้) หลังจากนั้นให้คืน "สะดือ" กลับเข้าที่แล้วอบพายให้เสร็จ



หากเค้กเป็นสีน้ำตาลก่อนเวลาอันควร ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบที่แช่น้ำไว้



เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ Tatar Zur belish สำเร็จรูปโดยตรงในรูปแบบที่อบ



พวกตาตาร์มีพิธีกรรมพิเศษในการตัดพายนี้ ขั้นแรก ให้ตัดฝารอบเส้นรอบวง และนำเสนอชิ้นส่วนพร้อมกับไส้บางส่วนแก่แขกแต่ละคน จากนั้นพายจะถูกตัดไปที่ด้านล่างและเปลือกด้านล่าง (ที่อร่อยที่สุดเนื่องจากมีน้ำผลไม้อิ่มตัวมากที่สุด) ก็วางบนจานทั้งหมดพร้อมกับไส้ที่เหลือ ด้วยเหตุนี้แขกแต่ละคนจึงได้ลิ้มรสฝา ด้านล่าง และไส้ของ Zur belisha



อร่อย!

Zur belish - พายตาตาร์กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

Zur belish - แปลจากภาษาตาตาร์ว่า "พายใหญ่" มันสามารถเลี้ยง บริษัท ขนาดใหญ่ที่อร่อยและน่าพอใจ นี่คือพายทรงสูงไส้อาจเป็นเนื้อวัวสัตว์ปีก (โอ้ห่าน - อร่อย!) เครื่องในรวมกับมันฝรั่ง, ฟักทอง, ซีเรียล, กะหล่ำปลี
โดยปกติแล้ว zur belish จะจัดเตรียมไว้ในช่วงวันหยุดสำหรับแขกที่รัก หรือในวันหยุดสุดสัปดาห์สำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง

เวลาทำอาหาร: 200 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 12
คุณจะต้องการ:

แป้งไร้เชื้อ:
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
Kefir (โยเกิร์ต) - 150 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
เนย - 150 กรัม
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ชาโซดา - 1 ช้อนชา
แป้ง - 700 กรัม

สำหรับการกรอก:
เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (เนื้อวัว + เนื้อแกะ + เนื้อห่านเป็นส่วนผสมที่ลงตัว แต่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทเดียวเช่นเนื้อวัว) - 1.5 กก.
มันฝรั่ง - 1.5 กก.
หัวหอม - 2 ชิ้น (ใหญ่)
เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

*น้ำซุปสำหรับเทลงในพาย (เนื้อวัวหรือไก่หากไม่มีน้ำซุป - ด้านล่างในสูตรจะเขียนรายละเอียดเพิ่มเติมว่าต้องทำอย่างไร) - 1 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. สำหรับแป้ง: ในถ้วยผสมครีมเปรี้ยว kefir ไข่ น้ำมันพืช เนยละลายที่อุณหภูมิห้อง เกลือ ดับโซดาชาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในถ้วย เพิ่มแป้งคลุกแป้ง ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัวแล้วพักไว้ในขณะที่เราเตรียมไส้

2. สำหรับไส้: หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ กว้างประมาณ 2 ซม.
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนกว้าง 1.5-2 ซม. ฉันหั่นมันในเครื่องเตรียมอาหาร
สับหัวหอมอย่างประณีต
ในชาม ผสมเนื้อ หัวหอม มันฝรั่ง เกลือ และพริกไทยตามชอบ

3. *เกี่ยวกับน้ำซุป: ถ้าคุณมีน้ำซุปเนื้อหรือไก่สำเร็จรูปก็ดี แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่เป็นไร เท 300 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก น้ำเติม 50 กรัม เนย 1/3 ช้อนชา เกลือนำทุกอย่างไปต้ม ต้มสักสองสามนาที - และน้ำซุปของเราสำหรับเทก็พร้อม

4. เตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว มาประกอบพายกัน
ห่อกระทะที่มีผนังหนาโดยใช้ผ้าเช็ดตัวด้านนอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นเหล็กหล่อเพื่อไม่ให้ขอบของแป้งฉีกขาด

5. นวดแป้งด้วยมืออีกครั้งแล้วแบ่งตามสัดส่วน 1 ถึง 3
ส่วนใหญ่จะลงไปด้านล่าง จากส่วนที่เล็กกว่าเราแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าถั่วนี่จะเป็น "สะดือ" ของเรา (ททท. "kendek") ซึ่งจะปิดรูสำหรับเทน้ำซุป แบ่งชิ้นส่วนที่เหลือออกเป็น 2 ส่วน - นี่จะเป็น "ฝา" ของพายและของตกแต่ง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องตกแต่งและทำฝาเดียว

แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกโดยให้ขอบอยู่ห่างจากกระทะประมาณ 5-6 ซม. วางไส้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะบนแป้งที่รีดแล้ว

รวบรวมขอบของแป้งไปทางด้านบนแล้วหยิกตามที่แสดงในภาพ
แผ่แป้งออกเป็น "ฝา" ปิดพายแล้วบีบขอบด้านข้างของแป้ง

แผ่แป้งออกมาสำหรับตกแต่งซึ่งมีขนาดเท่ากับ "ฝา" ทำการตัดเป็นรูปเรย์ดังที่แสดงในภาพ วางไว้บน "ฝา" บีบขอบแล้วบีบส่วนที่เป็นคู่

ตรงกลางของพายให้เจาะรูขนาดเหรียญแล้วปิดด้วย "สะดือ" จากนั้นเราจะเทน้ำซุปลงในรูนี้

ทาพายด้วยเนยละลายแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากการอบเรานำพายออกมาเปิด "สะดือ" แล้วเทน้ำซุป 1 แก้วลงไป (อาจน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยทั้งหมดขึ้นอยู่กับการมีน้ำผลไม้ในพาย) ปิด “สะดือ” แล้วส่งกลับเข้าเตาอบ

หากด้านบนของพายค่อนข้างเป็นสีน้ำตาลแล้วและยังมีเวลาอีกมากก่อนที่มันจะสุกเต็มที่คุณต้องเอากระดาษรองอบมาขยำให้เปียกด้วยน้ำเย็นบีบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มัน หยดและปิดด้านบนของพาย วิธีนี้จะช่วยไม่ให้เค้กไหม้แป้ง

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าพายพร้อมหรือยัง? เปิดฝา ลิ้มรสเนื้อและมันฝรั่งเพื่อความสุก หากพร้อมเสิร์ฟทันที ถ้าไม่เช่นนั้น ให้อบต่อ

วิธีการเสิร์ฟและวิธีตัด? เสิร์ฟร้อนทันทีในรูปแบบเดียวกับที่อบ เราตัดฝาพายเป็นวงกลมแล้วใส่แป้งและมันฝรั่งพร้อมเนื้อลงบนจานของแต่ละคนจากนั้นก็ตัดพายพร้อมกับด้านล่างและเสิร์ฟแป้งด้านล่างของแป้ง (แช่ในน้ำผลไม้และน้ำซุป ) ด้วยการเติม เป็นเรื่องปกติที่แขกแต่ละคนจะต้องลองทั้งฝา ไส้ และก้นพาย

Zur belyash หรือ zur belish - สูตรอาหารจากตาตาร์ โดยพื้นฐานแล้วมันคือพายที่เต็มไปด้วยเนื้อและมันฝรั่ง จัดทำขึ้นในวันหยุดสำคัญเพื่อแขกที่รัก ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารจานนี้ไม่สามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ในความเป็นจริงแล้วความยากลำบากทั้งหมดอยู่ที่การที่ zur belyash อบในเตาอบเป็นเวลานานมากและคุณต้องตรวจสอบกระบวนการไม่เช่นนั้นพายอาจไหม้ได้ และรางวัลจะเป็นอาหารจานใหญ่ที่งดงามที่จะประดับโต๊ะรื่นเริง

Zur belyash เสิร์ฟร้อนตรงจากเตาอบ ดังนั้นควรวางแผนเวลาเตรียมตัวก่อนที่แขกจะมาถึง แขกที่เร็วที่สุดจะสวมหมวกวงกลม จากนั้นวางไส้และด้านบนและด้านล่างของพายเองก็ทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมเช่นขนมปัง ดังนั้นแขกแต่ละคนจะได้รับ zur belyash ที่ยอดเยี่ยมทุกส่วน - พายและหลักสูตรที่สองเต็ม

หมายเหตุ:

• มันฝรั่งต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่เช่นนั้นจะใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร
• หลังจากเริ่มทำอาหาร 30 นาที zur belyash ก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ดังนั้นฉันจึงต้องปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์
• ฉันใช้กระทะเหล็กหล่อในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ชิ้น
• คีเฟอร์ 150 มล
• เนย 80 ก
• แป้ง 2.5 ถ้วย.
• เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 20% 100 กรัม
• เนื้อ (เนื้อ) 400 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• น้ำซุปผัก 200 มล
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เกลือผสมพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำ zur belyash

1. ฉันกำลังเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็น ฉันปอกเปลือกผัก
2. 
   ฉันจะทำการทดสอบก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยเท kefir และครีมเปรี้ยว ผสมและเพิ่มเบกกิ้งโซดา
3. 
   ส่วนผสมเริ่มเกิดฟองเกือบจะในทันที ซึ่งเป็นสิ่งที่จะเกิดขึ้นอย่างแน่นอน ฉันทำลายไข่
4. 
   ฉันเพิ่มแป้ง
5. 
   ฉันนวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งติดมือเล็กน้อย ก่อนอื่นฉันแบ่งมันเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน: 2/3 และ 1/3 ฉันตัดครึ่งอันเล็กออกเป็นสองชิ้นเพิ่มเติม ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที และในช่วงเวลานี้ฉันจะทำการเติม
6. 
   ฉันหั่นเนื้อและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันเติมเกลือและเครื่องเทศ ในจำนวนนี้ควรใช้ส่วนผสมของพริกไทยป่น ฉันถูเนื้อและหัวหอมด้วยมือ
7. 
   ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเดียวกับเนื้อหมู ฉันคน.
8. 
   ฉันรีดแป้งส่วนใหญ่ให้มีขนาดเท่ากับแม่พิมพ์ (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.) โดยคำนึงถึงความสูงของด้านข้างและมีระยะขอบ 2-3 ซม. ขอบควรห้อยลงมา
9. 
   ฉันม้วนชิ้นส่วนเล็กๆ ชิ้นหนึ่งลงในเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะที่ฉันจะปรุง ฉันฉีกชิ้นเล็ก ๆ จากชิ้นที่เหลือแล้วม้วนเป็นลูกบอลนี่จะเป็นฝา ฉันเปลี่ยนทุกสิ่งทุกอย่างให้เป็นวงกลมแบนซึ่งฉันจะตัดเป็นรูปรังสี ส่วนนี้จะใช้เป็นของตกแต่ง
10. 
    ฉันใส่ไส้ทั้งหมดลงในแม่พิมพ์
11. 
    ฉันห่อแป้งที่แขวนอยู่ ฉันวางวงกลมโดยไม่มีรอยบากและยึดขอบให้แน่น
12. 
    ฉันใส่ของตกแต่งไว้ด้านบน ฉันเจาะรูกลมตรงกลางสำหรับฝา
13. 
    ฉันใส่มัน อัดจาระบีพื้นผิวด้วยเนยละลาย
14. 
    วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็เปิดฝาออกแล้วเทน้ำซุปลงไป คุณอาจต้องการมันน้อยลงเล็กน้อยทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของไส้ ไม่ว่าในกรณีใด ควรมองเห็นระดับของเหลวผ่านรู
15. 
    ฉันนำมันกลับไปที่เตาอบอย่างน้อยอีก 1-1.5 ชั่วโมง คุณต้องได้รับคำแนะนำจากความพร้อมของมันฝรั่ง ทันทีที่เนื้อนิ่มให้นำพายออกแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะทันที

Belesh เป็นอาหารตาตาร์ที่มีชื่อเสียงอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ไม่มีมื้ออาหารใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีสิ่งนี้ ลองแล้วคุณจะต้องอยากลองอีกครั้ง!

สูตรการเตรียมจะแตกต่างกันมาก แต่ส่วนผสมดั้งเดิมคือมันฝรั่ง เนื้อวัว และหัวหอม อาหารประจำชาตินี้เป็นพายปิดขนาดใหญ่ ปั้นเป็นรูปทรงกลมและใส่ไส้จำนวนมาก

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

สำหรับการกรอก:

• เนื้อเนื้อ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 15-17 ชิ้น
• หัวหอม 7-8 ชิ้น
• เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง 1/3 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

• ไขมันสัตว์หรือผัก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 200 กรัม
• แป้ง 2 ชต.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทน้ำ เกลือ น้ำมันสัตว์หรือผักที่ปรุงแล้วลงในชาม (คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาได้) - คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง เมื่อแป้งหยุดติดมือ แสดงว่าพร้อมแล้ว คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้

มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า ปอกหัวหอมล้างในน้ำเย็นแล้วสับละเอียด เราล้างเนื้อแกะและหั่นเป็นก้อน

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ในชามขนาดใหญ่ รวมไส้ ใส่เกลือ พริกไทย เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีลาว แล้วผสม ไส้พร้อมแล้ว

แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน - ส่วนแรกมากกว่าครึ่งเล็กน้อยจากส่วนที่สองเราสร้างวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. และส่วนที่เหลือแบ่งออกเป็น 2 ส่วน หากจำเป็น แผ่ส่วนที่ใหญ่ที่สุดออกด้วยไม้นวดแป้ง โรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือและกระดาน ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 2-3 มม. ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้งที่รีดไว้ตรงนั้น เพิ่มไส้และปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวัง

เราแผ่ออกเป็นสองชิ้นที่เหมือนกันในลักษณะเดียวกัน ตัดส่วนหนึ่งออกเป็นส่วน ๆ วางไว้บนวงกลมที่สองแล้วบีบขอบ

จากนั้นเราเชื่อมต่อขอบของส่วนที่ตัด เราเจาะรูตรงกลางแล้วปิดด้วยวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 มม.