แป้งถือบวชสำหรับสตรูเดิ้ลกับสูตรแอปเปิ้ล การรักษาพิเศษ: สตรูเดิ้ลถือศีลอด

สตรูเดิ้ลคลาสสิกของออสเตรียมีกลิ่นคล้ายอบเชยและทำให้ลิ้นอิ่มด้วยรสหวานอมเปรี้ยว เนื้อแอปเปิ้ลและแป้งบางกรอบซึ่งใส่ไข่และ เนย. อย่างไรก็ตามอร่อยไม่น้อย สตรูเดิ้ลถือบวชซึ่งทำด้วยน้ำโดยไม่มีอาหารต้องห้ามระหว่างการอดอาหาร

สตรูเดิ้ลถือศีลกับแอปเปิ้ล, อบเชย, ถั่วเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

• จำนวนเสิร์ฟ: 15
• เวลาเตรียมการ: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

Lenten strudel กับแอปเปิ้ลและอบเชย

คู่แอปเปิ้ลและอบเชยเป็นอาหารเวียนนาคลาสสิก ความสวยงามอยู่ที่ปริมาณแป้งและแอปเปิ้ลเท่ากัน ดังนั้นความกรอบของเปลือกจึงเข้ากันได้ดีกับความชุ่มฉ่ำของแอปเปิ้ล การปฏิบัติจริงในช่วงเข้าพรรษา!

ทำอาหารอย่างไร

1. ร่อนแป้งและเกลือลงในชามผสม แล้วเจาะรูตรงกลาง
2. รวมน้ำและน้ำมันพืชเทลงในแป้งแล้วคลุกแป้ง ควรเป็นพลาสติกที่อ่อนนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. แป้งพร้อมคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะทำงาน
4. หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟใต้ฝาจนนิ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลไม่ไหม้
5. เติมน้ำตาลลงในแอปเปิ้ลที่นิ่มแล้วคนให้เข้ากัน
6. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนแต่ละอันเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 0.5 มม. จาระบี น้ำมันพืช.
7. วางแอปเปิ้ลไว้ตรงกลางชั้นแล้วห่อแป้งด้วยม้วน
8. สร้างสตรูเดิ้ลอีกสองตัว
9. เปิดเตาอบที่ 190°C
10. อบสตรูเดิ้ลเป็นเวลา 30 นาที
11. เอาออก เตาอบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 5 นาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดอาหารอันโอชะแล้ววางลงบนจานที่แบ่งส่วน ในสูตรที่มีรูปถ่าย สตรูเดิ้ลแบบไม่มีไขมันจะมีลักษณะเหมือนกับสตรูเดิ้ลทั่วไปทุกประการ เสิร์ฟทันทีหรือรอจนเย็น กินสตรูเดิ้ลกับไอศกรีม แยม แยมก็อร่อย

Lenten strudel กับฟักทอง ผลไม้แห้ง และถั่ว

ไส้ต่างๆจะทำให้ขนมอร่อยและแปลกตา หากมีที่บ้าน ฟักทองสดคุณสามารถใช้มันทำสตรูเดิ้ลได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ 200 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• แป้ง 550 กรัมในแป้ง
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ฟักทอง 400 กรัม
• 4 แอปเปิ้ล;
• ลูกเกด 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
• 50 กรัม วอลนัท;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. งา;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• แป้ง 100 กรัมสำหรับรีด

ทำอาหารอย่างไร

1. ใน น้ำอุ่นเทน้ำมันลงไป ใส่เกลือลงไป
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วลงในฐานของเหลวโดยแบ่งเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง
3. ทิ้งไว้ 20 นาที ส่วนที่เหลือหุ้มด้วยฟิล์ม
4. รวมถั่วสับและแอปริคอตแห้งกับลูกเกด, เมล็ดงา, แป้งและน้ำตาลครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากัน
5. ขูดฟักทองแล้วบีบน้ำออก
6. สับแอปเปิ้ลอย่างประณีตแล้วใส่ฟักทองลงไปผัด
7. เปิดเตาอบที่ 210°C
8. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน
9. แผ่ออก ขนมปังแผ่นบางวางไส้ ¼ ไว้ตรงกลาง โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ ¼ แล้วม้วนขึ้น
10. ทำสตรูเดิ้ลอีก 3 อัน
11. อบต่อ กระดาษรองอบ 50 นาที

ตามสูตรนี้สำหรับสตรูเดิ้ลแบบลีนหลังจากเย็นลงแล้วจะต้องโรย ผงน้ำตาล. สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 50 นาที

การอดอาหารไม่ใช่เหตุผลที่จะจำกัดตัวเองอยู่แต่การกินขนมหวาน โชคดีที่ทำอาหารได้ การอบถือศีลอดง่ายกว่าสูตรคลาสสิกด้วยซ้ำเพราะเกือบทุกสูตรมีอะนาล็อกแบบลีนและการอบดังกล่าวต้องใช้ส่วนผสมน้อยกว่ามาก ตัวอย่างเช่นที่รัก แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล. สูตรถือบวชมีอันหนึ่งสำหรับมันด้วย - มันสามารถเตรียมได้ แป้งไร้เชื้อโดยปล่อยให้ไส้ไม่เปลี่ยนแปลง เพื่อให้ขนมอบเหล่านี้ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนแป้งพรีเมี่ยมเป็นแป้งโฮลวีตได้ ครั้งล่าสุดที่เราเตรียมแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์ทันที
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:
- 2 แอปเปิ้ล
- ลูกเกดจำนวนหนึ่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชย.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งสตรูเดิ้ล รวมส่วนผสมแห้ง: แป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์เข้าด้วยกัน ยีสต์สามารถถูกแทนที่ด้วยโซดาที่หั่นแล้ว
ผสมส่วนผสมแห้งด้วยการตี

เติมน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วลงในส่วนผสมที่แห้ง ผสม.

เราเริ่มเททีละน้อย น้ำสะอาด,นวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ

ปั้นลูกบอลจากแป้งที่เสร็จแล้วแล้วปิดไว้ ติดฟิล์มและทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที สำหรับตอนนี้เรามาดูการเติมกันดีกว่า

ปอกแอปเปิ้ลเพื่อไส้และเอาแกนออก ตัดเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ

วางแอปเปิ้ลสับลงในกระทะที่อุ่น เพิ่มน้ำตาลลูกเกดและอบเชย ในไม่ช้าแอปเปิ้ลจะเริ่มหลั่งน้ำซึ่งเมื่อผสมกับน้ำตาลจะกลายเป็นคาราเมลหวาน

เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มและคาราเมลเข้มขึ้น แสดงว่าไส้พร้อมแล้ว

รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 0.3 ซม. ยิ่งบางยิ่งดี จะดีกว่าถ้าม้วนลงบนกระดาษแล้วอบลงไป

วางบนแป้งที่รีดแล้ว ไส้แอปเปิ้ลในชั้นที่เท่ากันโดยปล่อยให้ขอบอยู่ห่างจากเรามากที่สุด

เราเริ่มพันม้วนให้แน่นโดยยกกระดาษจากขอบที่อยู่ใกล้เราที่สุด

ม้วนที่เสร็จแล้วยังคงอยู่บนกระดาษเราไม่จำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังถาดอบซึ่งเสี่ยงต่อการฉีกขาดของแป้ง ย้ายสตรูเดิ้ลลงบนถาดอบพร้อมกับกระดาษ หากถาดอบมีขนาดเล็กเกินไป ให้ตัดม้วนออกเป็นสองส่วน

เราส่งสตรูเดิ้ลไปอบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

โรยสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงและสามารถเสิร์ฟพร้อมชาเย็นหรืออุ่นหั่นเป็นชิ้น ๆ
เราขอแนะนำให้ลอง

การตระเตรียม:

วางเชอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัมลงในชามแล้วละลายน้ำแข็ง เริ่มเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เกลือแป้ง 125 กรัมกับเกลือเล็กน้อย ทำบ่อ เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม (น้ำมันวอลนัทน่าจะดี) และน้ำอุ่น 100 มล.

นวดแป้งนวดจนเริ่มติดมือ

จากนั้นเทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะ วางแป้งแล้วนวดอย่างแรง ถ้าแป้งเริ่มติด ให้เติมแป้งลงไป แต่ทีละน้อย ครั้งละครึ่งช้อนชา ไม่เกินนี้ นวดประมาณ 10 นาทีแม้จะวางบนโต๊ะในที่สุดแป้งก็ควรจะนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ใส่น้ำมันในชามอุ่น ๆ ใส่แป้งลงไปปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เทลูกเกด 50 กรัม ชาที่แข็งแกร่ง. ปล่อยให้มันยืนเหมือนเดิมครึ่งชั่วโมง

ปูผ้าเช็ดตัวลงบนโต๊ะ ใส่แป้งเล็กน้อยตรงกลาง แล้วเอามือถูผ้าเช็ดตัวหลายๆ ครั้ง แป้งจะกระจายเท่าๆ กัน ตอนนี้วางแป้งแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้ง ม้วนออกแล้วพลิกกลับ ม้วนออกอีกครั้งแล้วพลิกกลับอีกครั้ง เมื่อชั้นแป้งบางมาก ให้วางไม้นวดแป้งไว้ข้างๆ แล้วใช้มือยืดแป้งจากตรงกลางไปจนถึงขอบ โดยจับไว้ในทรงพุ่ม เพราะมันยืดได้ดีตามน้ำหนักของมันเอง
ยืดแป้งให้ได้ขนาดเท่าผ้าเช็ดตัว จำนวนนี้เพียงพอสำหรับขนาดของผ้าเช็ดตัวพอดี และหากคุณเป็นมือใหม่ ให้เพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่าก็จะง่ายกว่า จากนั้นจึงใช้กรรไกรตัดขอบหนาส่วนเกินออกให้พอดีกับขนาดของผ้าเช็ดตัวได้
หากคุณเอาผ้าเช็ดตัวที่มีลวดลายจะมองเห็นลวดลายได้ชัดเจนผ่านแป้งที่ขึงอย่างเหมาะสม

โรยอัลมอนด์ป่น 100 กรัม ลงบนแป้ง จากนั้นใส่ลูกเกด เชอร์รี่บีบ ใบอัลมอนด์บางๆ สำหรับโรยหน้า ในปริมาณที่น้อยอบเชยและน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ (50 กรัม)
สิ่งสำคัญคือไส้ไม่ควรถึงขอบด้านข้างสองสามเซนติเมตรและควรปล่อยชิ้นแป้งสำหรับเทิร์นสุดท้ายให้ว่างด้วย

เริ่มกลิ้งโดยใช้ผ้าเช็ดตัว

วางม้วนที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทาด้วยน้ำมันแล้วโรย น้ำตาลทรายและใบอัลมอนด์
ตอนนี้ - เข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 190C มานั่งทานอุ่นๆ กันสักหน่อย

แน่นอน, ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบจะมีไอศกรีมหรือครีมแต่ก็ยังอร่อยมาก!

เหมือนพวกนี้ แอปเปิ่้ลอบวี แป้งที่ดีที่สุด, อัดแน่นไปด้วยแยมและถั่ว ภาระรวมถึงขนมที่ทำจากลูกพรุนและจากอะไรก็ได้ ลูกชายของฉันชอบสิ่งเหล่านี้เพราะขอบกรอบ และฉันชอบมันตรงตรงกลางที่นุ่ม

การตระเตรียม:

มาลองทำแป้งสตรูเดิ้ลกันดีกว่า ใช้ชามที่หนักกว่าจะสะดวกกว่าถ้าคุณนวดด้วยมือข้างเดียวและถ่ายรูปด้วยมืออีกข้าง
ในการทำเช่นนี้เทแป้ง 150 กรัมลงในชามเติมน้ำมันพืช 25 มล.

น้ำอุ่น 100 มล.

นวดแป้ง

เมื่อหยุดติดมือแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่ออีก 8-10 นาที จากนั้นใส่ในชามอุ่น ๆ ทาน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยชามร้อน (สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้) ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ต้องใช้ความร้อนทั้งหมดทั้งน้ำอุ่นและจานเพื่อให้กลูเตนเข้ากันได้ดีกับน้ำ สิ่งสำคัญในการทดสอบนี้คือความยืดหยุ่น

ในระหว่างนี้ ให้เอาแกนกลางของแอปเปิ้ลหลายลูกออก (Antonovka เหนือกว่าคู่แข่ง!) เพื่อไม่ให้ส่วนล่างของแอปเปิ้ลเสียหาย

สับอัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกหนึ่งกำมือ ทอดในกระทะ เทน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วปิดไฟ

เติมเชอร์รี่หรือเชอร์รี่ดำคอนฟิเจอร์สักสองสามช้อนโต๊ะ หรืออาจจะเป็นลิงกอนเบอร์รี่

เติมแอปเปิ้ลด้วยส่วนผสมอุ่น ๆ ฉันใส่ลงไปมาก - ด้วยเหตุนี้น้ำเชื่อมเดือดบางส่วนจึงหกระหว่างการอบ แต่ไส้เยอะและอร่อยครับ

กลับไปที่การทดสอบ
ในการทำสตรูเดิ้ล ให้วางลงบนผ้าขนหนูที่ชุบแป้งแล้ว ม้วนออกแล้วใช้มือยืดออก เราไม่จำเป็นต้องมีชิ้นใหญ่ คุณจึงสามารถม้วนไว้บนผ้าเช็ดตัวได้ ชิ้นเล็ก ๆ. หากคุณแผ่ทุกอย่างออกพร้อมกัน แป้งจะแห้ง แป้งนี้จะต้องยืดออกบาง ๆ ไม่ฉีกขาดและสะดวกในการตัดด้วยกรรไกร พักแป้งที่ยืดไว้สักครู่แล้วยืดอีกครั้ง ควรเป็นกระดาษบาง ๆ และตรงกลางอาจหนาขึ้นเล็กน้อย

นี่คือวิธีที่เราตัดเป็นวงกลม ทาน้ำมัน ใส่แอปเปิ้ลลงไป แล้วรวบรวมขอบของแป้งไว้ด้านบน

เรามัดถุงด้วยแถบแป้ง

คุณสามารถทำขนมหวานในลักษณะเดียวกันกับไส้ใดก็ได้ คุณต้องห่อไส้ด้วยแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วบิดขอบเหมือนกระดาษห่อขนม

อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 220C ตอนนี้ตักใส่จานเอาเปลือกออก...

ลูกแพร์สตรูเดิ้ลและพายแอปริคอตแห้ง
ผู้เขียน: ดาเรีย

วัตถุดิบ:
สำหรับสตรูเดิ้ล:
แป้ง – 125g (+ 1-2 ช้อนโต๊ะสำหรับนวดและยืด)
เกลือ - เหน็บแนม
น้ำมันถั่วลิสง – 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกแพร์ (แข็งกว่า) – 3-4 ชิ้น
ลูกเกด – 50g
น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง (หรือเกล็ดขนมปัง) - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 30ก
อบเชย – 1/2 ช้อนชา
อัลมอนด์ป่น (หรือกลีบดอก) – 20 กรัม
ชาดำ – 100มล
น้ำตาลผงสำหรับโรยสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้ว

สำหรับพายแอปริคอตแห้ง:
แป้ง – 150ก
น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผง – 25 กรัม
น้ำมันถั่วลิสง – 1 ช้อนโต๊ะ
แอปริคอตแห้ง – 250g
มะนาว – 1 ชิ้น
น้ำผึ้ง – 20มล
อัลมอนด์เกล็ด – 10g

การตระเตรียม:

1. แป้งสตรูเดิ้ล: เตรียมน้ำ 100 มล. (ประมาณ 40 วินาที) เทแป้งลงในชามลึก เติมเกลือเล็กน้อย ทำเป็นบ่อตรงกลาง เทน้ำมันลงไป เริ่มนวดแป้งเป็นวงกลมในทิศทางเดียว (ด้วยมือซ้าย) แล้วเติมน้ำเป็นเส้นบางๆ ด้วยมือขวา

2. เมื่อแป้ง น้ำมัน และน้ำผสมกันจนเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย แต่ยังค่อนข้างเหนียว ให้เตรียมเพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและวางแป้งบนพื้นผิวการทำงานที่มีฝุ่นเล็กน้อย

3. นวดแป้งค่อนข้างแรงโดยเติมแป้งเล็กน้อย - แป้งควรใช้แป้งเพียงพอที่จะ "ติด" บนโต๊ะโดยไม่ทิ้งรอยไว้ สิ่งสำคัญมากคือต้องเติมแป้งทีละน้อยเพื่อไม่ให้แป้งกลายเป็น "ยาง" ทันทีที่แป้งออกจากโต๊ะก็ต้องตีให้เข้ากัน (30-40 ครั้ง) กระบวนการนวดจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีโดยเฉลี่ย

4. นวดแป้งอย่างเหมาะสมให้เนื้อเนียน ยืดหยุ่น นุ่ม แต่ไม่เหนียวมือหรือโต๊ะ รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมแล้วเตรียมชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ถูน้ำมันสองสามหยดในมือของคุณแล้วกดก้อนแป้งทุกด้าน วางลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้น อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

5. สำหรับไส้: เทชาดำร้อน 100 มล. ลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้บวม ล้างลูกแพร์ ปอกเปลือก เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำผึ้งและ ผิวเลมอนผสม เมื่อลูกเกดบวม ให้บีบให้ละเอียด (ไม่ต้องเทชาออก) แล้วผสมกับลูกแพร์ ทิ้งไว้แบบนี้เพื่อชง อุ่นเกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปังบนเตาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ผสมน้ำตาลกับอบเชยในภาชนะแยกต่างหาก

6. ในการเตรียมแป้งยืดคุณต้องวางผ้าเช็ดครัวที่สะอาด (โดยเฉพาะผ้าฝ้ายหรือ "วาฟเฟิล" - 50x70 ซม.) ลงบนโต๊ะโต๊ะทำงานโรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวแล้วใช้มือไปในทิศทางต่าง ๆ หลายครั้งเพื่อ แป้งจะกระจายทั่วผ้าเช็ดตัว จำเป็นต้องใช้ไม้นวดแป้งโดยไม่มีข้อจำกัด วางก้อนแป้งไว้ตรงกลางผ้าเช็ดตัวแล้วใช้นิ้วกดเบา ๆ เริ่มรีดโดยเปลี่ยนทิศทางการกลิ้งแต่ละครั้งแล้วพลิกแป้งกลับด้าน (อีกด้าน) ทุกๆ 3-4 ม้วน พยายามทำให้แป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เมื่อแป้งค่อนข้างบางและไม่สามารถพลิกกลับได้ให้ทำต่อด้วยวิธีนี้: ทำหลาย ๆ ม้วนด้วยหมุดเกลียวที่อยู่ตรงกลางของชั้นแป้งจากนั้นยกขอบของชั้นด้วยมือข้างเดียวแล้วเลื่อนมืออีกข้าง ใต้แป้ง(อุ้งมือขึ้น) ถึงกลางผ้าเช็ดตัวแล้วนำมาไว้ตรงนั้นมือแรก โดยไม่ต้องใช้ความพยายามยกแป้งขึ้นจากโต๊ะ 15-20 ซม. ยืดชั้นด้วยมือของคุณไปในทิศทางตรงกันข้ามแล้วค่อย ๆ ดึงออกจากกึ่งกลางไปจนถึงขอบ ในทำนองเดียวกันให้ยืดแป้งทุกด้าน (10-12 ครั้งจนชั้นเกือบโปร่งใส) ค่อยๆ ยืดขอบของชั้นด้วยปลายนิ้วของคุณ (หรือตัดออก ถ้าขนาดของแป้งที่ยืดออกมาอนุญาต)

7. โรยแป้งให้ทั่วด้วยเกล็ดขนมปังแห้ง ( เศษขนมปัง) ไม่ให้ถึงขอบแป้ง 2-3 ซม.

8. จากนั้นโรยน้ำตาลผสมกับอบเชยลงบนแครกเกอร์ให้ทั่ว

9. จากนั้น ใส่อัลมอนด์สับหรือกลีบดอก แล้ววางไส้ลูกแพร์ทั้งหมดไว้ที่ขอบด้านขวาของแป้ง โดยเหลือไว้ประมาณ 10-12 ซม. ในการประกอบสตรูเดิ้ล ขั้นแรกให้วางแป้งที่เหลือลงบนไส้อย่างระมัดระวัง จากนั้นค่อยๆ ม้วนขึ้นโดยใช้ผ้าขนหนู (2-2.5 รอบ) บิดปลายเพื่อไม่ให้ไส้และน้ำผลไม้รั่วไหลระหว่างการอบ

10. เปิดเตาอบที่ 190 วินาที ใช้ผ้าเช็ดตัวค่อยๆ วางสตรูเดิ้ลลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใช้แปรงทาขนม แปรงพื้นผิวของไม้กวาดด้วยชา (สงวนไว้จากการแช่ลูกเกด) นำเข้าอบประมาณ 40-45 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

11. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย โรยด้านบนของสตรูเดิ้ลอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลผงร่อน (ไม่จำเป็น)

12. ตัดเมื่อสตรูเดิ้ลเย็นลงแล้ว

13. พายที่มีแอปริคอตแห้งเตรียมจากแป้งชนิดเดียวกัน โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเติมน้ำตาลเล็กน้อยแทนเกลือ และแป้งจะเข้าสู่การนวดมากขึ้น สะดวกกว่าที่จะนวดแป้งนี้ "ในมือของคุณ" เหล่านั้น. หลังจากที่แป้งผสมกับเนยน้ำตาลและน้ำแล้วคุณต้องนวดโดยโอนจากมือข้างหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจนกระทั่งแป้งเริ่ม "ติด" จากพวกเขา

14. จากนั้นคุณต้องตีมันบนพื้นผิวงานและเก็บไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที

15. สำหรับไส้คุณต้องใช้แอปริคอตแห้งขนาดใหญ่ (ถ้าแห้งให้แช่ในน้ำอุ่นก่อน) ขูดผิวเลมอนที่ขูดด้านดีออก แล้วบีบน้ำออก (60 มล.) รวมน้ำผึ้งและน้ำมะนาวลงในกระทะ ตั้งไฟ คนจนน้ำผึ้งและมะนาวเข้ากัน

16. วางแอปริคอตแห้งลงในชามเครื่องปั่น น้ำผึ้งร้อนกับ น้ำมะนาวและความสนุก ผสมผสานจนเนียน น้ำซุปข้นนุ่ม. เย็น.

17. สำหรับพายเหล่านี้ ไม่จำเป็นต้องยืดแป้งออก แค่รีดให้บางๆ (หากใช้แม่พิมพ์ - ตามขนาดของแม่พิมพ์ +10 ซม.) ทาจารบีแม่พิมพ์หรือถาดอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย

18. รีดแป้งเป็นวงกลม ใส่ลงในพิมพ์ (ถ้าใช้) หรือวางบนถาดอบ วางไส้โรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์หรือกลีบดอกแล้วบีบขอบของแป้งให้ห่างจากขอบ 2-3 ซม. หากจำเป็นให้ตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยกรรไกรทำครัว

19. อบประมาณ 20 นาที ที่ 220 วินาที

20. เผ็ดร้อนทันใจมาก.

21. จากเศษพาย ฉันยังทำมินิพายลูกพลัมด้วย (ฉันหั่นลูกพลัมเป็น 16 ชิ้น แล้วตัดเปลือกออก แล้วรีดให้เป็นแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆ เหมือนห่อขนม โรยด้วยน้ำตาล)

Crostata "Lenten" - พายกับผลไม้แห้ง
ผู้เขียน: alyakeyk
ฉันชอบพายเพราะความกรุบกรอบของแป้งและไส้ที่นุ่มและมีกลิ่นหอม!
ไม่มีน้ำตาล และการโรยหน้าซีเรียลทำให้ "ย่อยไม่ได้เร็ว" และมีรสชาติที่น่าสนใจมาก
หากคุณต้องการตัวเลือกแบบดั้งเดิม ให้โรยหน้าด้วยวอลนัท!
ผลไม้แห้งและแยมสามารถแทนที่ด้วยผลไม้ที่คุณชื่นชอบได้!
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในไส้ได้ (ไม่จำเป็น): ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, กานพลู ฯลฯ

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
แป้ง - 200 กรัม
น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม)
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
น้ำ - 80 มล.
การกรอก:
ลูกพรุน - 250 กรัม (แช่น้ำ)
ลูกเกด (สุลต่าน) - 120 กรัม (แช่)
ถั่ว (ฉันใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์) – 50 กรัม (บด)
แยมหรือแยม - 100 กรัม
สำหรับด้านบน:
ข้าวโอ๊ตเกล็ด (ข้าวสาลี) - 1/3 ช้อนโต๊ะ
หรือ

เทไส้ลงในกระทะ เกลี่ยให้เรียบแล้วปิดด้วยเกล็ดหรือวอลนัทบดเป็นชั้นเท่าๆ กัน

กดเบา ๆ ลงในไส้แล้วเทแยม (น้ำผึ้ง) -2 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน

อบในเตาอบอุ่น (200 องศา) - 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล เย็นและเสิร์ฟ!

วัตถุดิบ

• น้ำอุ่น - 140 มล.
• น้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน) - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่สด - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย— 220 กรัม

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ทำตามง่ายๆ คำแนะนำทีละขั้นตอนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมขนมเวียนนาซึ่งเป็นที่นิยมไปทั่วโลกได้ สูตรจะมีความเกี่ยวข้องในช่วงอดอาหารในหมู่ผู้นับถือศาสนาต่าง ๆ เมื่อเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ อาหารไขมันต่ำ. ท้ายที่สุดแม้ในช่วงเข้าพรรษาเราทุกคนก็อยากทานของหวาน! นอกจากนี้สตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลยังมีความบางและสามารถจำแนกได้เป็น อาหารราคาประหยัดโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายจำนวนมาก มันเป็นความผิดพลาดที่จะคิดอย่างนั้น ของหวานง่ายๆไม่ได้รับการขัดเกลา ด้วยการเตรียมสตรูเดิ้ลแบบไม่มีไขมันด้วยแอปเปิ้ลทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุณจะสามารถชื่นชมรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และของหวานที่ละลายในปากได้อย่างเพียงพอ

วิธีการปรุง Lenten strudel กับแอปเปิ้ล

ก่อนอื่นให้นวด แป้งไม่ติดมันจากน้ำอุ่น เกลือ เนย และแป้งเล็กน้อย แป้งพร้อมปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วนวดอีกครั้ง โดยทำให้มือและโต๊ะเปียกด้วยน้ำมันมะกอก ถ้าไม่ น้ำมันมะกอกทานตะวันจะทำ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเราได้ 2 สตรูเดิ้ล รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วทาด้วยเนย พยายามรีดให้บางมาก ยิ่งแป้งบางลง สตรูเดิ้ลก็จะกรอบมากขึ้น

โรยแป้งเป็นชั้นสำหรับสตรูเดิ้ลแบบไม่ติดมันกับแอปเปิ้ลและเกล็ดขนมปัง วางแอปเปิ้ลขูดไว้ด้านบน ใช้มือกดไส้เบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลให้ทั่ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ อบเชยบดวานิลลาหรือขิงขูด

ม้วนสตรูเดิ้ลเป็นม้วนบีบขอบแล้วค่อย ๆ ย้ายไปยังถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ไม่จำเป็นต้องทากระดาษ parchment หากคุณมีรูปทรงกลมคุณสามารถม้วนสตรูเดิ้ลได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

อบอาหารอันโอชะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง เรากำหนดความพร้อมด้วยแท่งไม้หรือไม้จิ้มฟัน คุณต้องหั่นสตรูเดิ้ลในขณะที่ยังร้อนอยู่ หากไม่ทำเช่นนี้ มันจะพัง อย่างที่คุณเห็นสูตรสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลแบบลีนนั้นง่ายและราคาไม่แพงมาก ปรุงอาหารด้วยความรักและเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร ขอให้อร่อยและการทดลองทำขนมที่ประสบความสำเร็จ!

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 40 นาที

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือทอด เกล็ดขนมปังเนื่องจากจะต้องทำให้เย็นลงในขณะที่คุณทำแป้ง ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชประมาณสองช้อนโต๊ะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทแครกเกอร์ลงไป แครกเกอร์ควรจะชุ่มด้วยน้ำมันโดยสมบูรณ์ แต่ต้องไม่ลอยอยู่ในนั้น คนให้เข้ากัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดเตา พักไว้ให้เย็น หากกระทะมีก้นหนา มันจะไม่เย็นลงทันที ดังนั้นให้คนแครกเกอร์ต่อไปอีกสามถึงสี่นาที หรือย้ายลงในชามเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป เครื่องมือ กระทะอลูมิเนียม เหมาะสำหรับทำริซอตโต้และการทอดทั่วไป กระทะสเปนคาสเตย์. ทำจากอลูมิเนียมหล่อและง่ายต่อการจัดการในเตาอบ ราคา - จาก 60 ยูโร

2. แป้ง. ร่อนแป้ง 200 กรัมลงบนโต๊ะ เติมเกลือ 1/2 ช้อนชา รวบรวมแป้งเป็นกองแล้วทำรูตรงกลางเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำอุ่น (30 องศา) ฉันค่อยๆคนแป้งน้ำมันพืชและน้ำด้วยช้อนเดียวกันเมื่อแป้งครึ่งหนึ่งที่มีน้ำและน้ำมันกลายเป็นมวลเหนียวก็ถึงเวลานวดแป้ง แป้งควรจะค่อนข้างนุ่ม แต่เรียบเนียน และควรอยู่หลังมือและโต๊ะ คุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว หากมือและโต๊ะของคุณสะอาด แป้งจะไม่ติดมือคุณ และคุณสามารถปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ ได้ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องใช้กระทะหรือชามโลหะขนาดเล็ก (1.5 ลิตร) สิ่งสำคัญคือหากคุณพลิกกลับ ขอบจะพอดีกับพื้นผิวโต๊ะอย่างแน่นหนา เทน้ำลงในกระทะ โดยให้อยู่ด้านล่างสุด ต้มน้ำแล้วเทลงในอ่างล้างจาน แล้วปิดแป้งด้วยชามร้อน ขณะที่แป้งอยู่ใต้ชามนี้ (20 นาที) คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลได้

3. การกรอก แอปเปิ้ลสำหรับไส้ควรมีรสหวานอมเปรี้ยว ล้างแต่ละอันผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ชิ้น ชิ้นบางบาง. หากคุณมีรถเกี่ยวข้าว คุณสามารถใช้รถเกี่ยวข้าวได้ มีดเชฟเครื่องมือ มีดเชฟเป็นเครื่องมือสากลและโดยทั่วไปแล้วไม่สามารถทดแทนได้ ซึ่งสามารถรับมือกับงานตัดทุกประเภท ตั้งแต่การตัดเนื้อชิ้นใหญ่ไปจนถึงการสับพาร์สลีย์ที่ละเอียดกว่ามาก ของโปรดของหลายๆคน เชฟมืออาชีพ, Japanese Global ไม่เป็นสนิมหรือคราบ มีใบมีดคมมาก และสิ่งเดียวที่กลัวคือการลับที่ไม่เหมาะสมซึ่งปล่อยให้มืออาชีพดีกว่า

4. นำผ้าเช็ดตัววางบนโต๊ะโรยแป้งเล็กน้อย ทำเค้กแบนจากแป้งแล้วม้วนบนผ้าขนหนู พลิกชั้นอย่างต่อเนื่องแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย แป้งไม่ควรติดผ้าเช็ดตัว แต่อย่าคลุมด้วยแป้ง รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมจนเห็นลวดลายของผ้าเช็ดตัวทะลุออกมา เมื่อรีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ให้วางเกล็ดขนมปังไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้งโดยปล่อยให้ขอบประมาณ 4-5 ซม. จากนั้นวางแอปเปิ้ลเป็นชั้นเท่า ๆ กันดังในภาพเช่นกัน ขอบฟรี โรยแอปเปิ้ลให้เท่าๆ กันด้วยน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในน้ำตาลได้ แต่ฉันชอบถ้าไม่มี ถัดไปคุณต้องพับขอบแนวนอนของแป้งแล้วใช้ผ้าเช็ดตัวม้วนพายเป็นม้วน เครื่องมือกลิ้งพิน หากต้องการรีดแป้งเป็นแผ่นใหญ่ ไม้นวดแป้งจะต้องยาว การใช้กลอุบายที่ช่วยให้คุณสร้างความหนาของแผ่นสม่ำเสมอจะสะดวกกว่า: แขวนแป้งบนหมุดกลิ้งแล้วหมุนไปรอบ ๆ ในอากาศ “อาฟิชชาเอดะ” จัดงานปรับปรุงหมุดกลิ้ง โดยอันที่คล่องตัวที่สุด กลายเป็นไม้บีชจากแบรนด์ Bérard

5. อบในเตาอบที่อุ่นดีที่ 200 องศา ใช้เวลาทำอาหาร 35-40 นาที สองครั้งในระหว่างการอบ (ครั้งแรกหลังจากประมาณ 15 นาทีครั้งที่สองหลังจากนั้นอีก 10) เปิดเตาอบและทาเค้กด้วยน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วโดยใช้แปรงทาขนม เมื่อพายมีสีทองและมีกลิ่นคล้ายแอปเปิ้ล แสดงว่าพร้อมแล้ว เครื่องมือ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ วิธีที่เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้ก็ตาม ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อจำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ: พูดในกรณีอบ.