วิธีทำเกล็ดขนมปังที่บ้าน สูตรอาหาร: วิธีทำ breadcrumbs ด้วยตัวเอง? เกล็ดขนมปังเครื่องเทศ
เราต้องการขนมปังขาว
ขนมปังของฉันเป็นแบบโฮมเมด อบในเครื่องทำขนมปัง แนะนำให้ใช้ขนมปังของเมื่อวาน เพราะขนมปังสดจะแตกมากเมื่อหั่นเป็นชิ้น ฉันโชคไม่ดีเล็กน้อยขนมปังอบสดใหม่ ฉันต้องช่วยตัวเองด้วยมีดคม ตัดเปลือกทุกด้านออก
เราใช้เปลือกสำหรับทำเกล็ดขนมปัง และใช้ส่วนที่นิ่มสำหรับแครกเกอร์ เราตัดเนื้อเป็นก้อนเปลือกเป็นเส้น
ใส่เศษและเปลือกที่สับแล้วบนแผ่นอบ เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ผัดเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
ขนมปังมีสีน้ำตาล เย็นลง.
ตอนนี้เราต้องได้เกล็ดขนมปัง ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เปลือกแห้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย เราร่อนส่วนที่เล็กที่สุดผ่านตะแกรงแล้วเทลงในภาชนะเก็บ เศษขนาดใหญ่สามารถบดเพิ่มเติมหรือทิ้งไว้เพื่อใช้ในภายหลัง บางครั้งฉันต้องการเศษขนมปังก้อนใหญ่
เกล็ดขนมปังพร้อมแล้ว
โอนไปยังชามที่สะอาดและแห้งพร้อมฝาปิด
เก็บจนจำเป็นในที่แห้ง
เกล็ดขนมปังคืออะไรและใช้ที่ไหนทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารรู้ ต้องขอบคุณ breadcrumbs อาหารที่ทอดในนั้นจึงเก็บน้ำผลไม้ไว้และด้วยเหตุนี้จึงมีกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก นอกจากนี้ ชุบเกล็ดขนมปัง คลุกกับเกล็ดขนมปังก่อนนำไปทอด ชุบด้วยเปลือกสีทองกรอบและน่ารับประทานมาก ดังนั้น breadcrumbs ไม่ได้เป็นเพียงชิ้นดิน แต่เป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เต็มเปี่ยมซึ่งคุณภาพที่กำหนดรสชาติของอาหารที่ปรุงด้วย
โดยทั่วไป แม่บ้านส่วนใหญ่ซื้อ breadcrumbs ในร้านค้า แต่บ่อยครั้งผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้ใช้ขนมปังที่ไม่ดีสำหรับแครกเกอร์ เพื่อซ่อนคุณภาพที่ไม่เหมาะสมมีการเพิ่มเครื่องเทศทุกชนิดซึ่งอุดตันกลิ่นของผลิตภัณฑ์หลัก นอกจากนี้ แครกเกอร์ที่ซื้อมาอาจเป็นวัตถุดิบ ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือทำ breadcrumbs ด้วยตัวเอง ท้ายที่สุด คุณอาจยังมีขนมปังอยู่ในบ้านที่จะไม่มีใครกินอีก แต่มือของคุณไม่ลุกขึ้นโยนทิ้ง ที่นี่สามารถใช้เป็นสูตรสำหรับแครกเกอร์ในอนาคตได้อย่างสมบูรณ์แบบคุณสามารถเลือกสิ่งที่นำเสนอได้ที่นี่
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด: นำขนมปังที่เหลือมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในเตาอบเพื่อทำให้แห้งเล็กน้อย หลังจากที่แครกเกอร์เย็นลงแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่นก็สามารถขูด เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ หรือพับเป็นถุงพลาสติกแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้ง คุณสามารถเพิ่มวอลนัททอดเล็กน้อยลงในแครกเกอร์: นำถั่ว 100 กรัมมาบดเป็นขนมปังขาวแห้งครึ่งกิโลกรัมและบดรวมกัน วิธีทำ breadcrumbs ด้วยวิธีที่แตกต่างกัน? คุณยังสามารถแช่แข็งเศษขนมปังขาวแล้วถูอีกครั้งบนเครื่องขูด
แต่ใช้สำหรับทำขนมปัง ไม่เพียงเท่านั้น ถ้ายังมีเศษข้าวไรย์เหลืออยู่ ก็เหมาะสำหรับการทำเกล็ดขนมปังด้วย สูตรคือ: เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในเตาอบจนแห้งสนิท (หรือรอหนึ่งหรือสองสัปดาห์จนกว่าจะแห้งเอง แต่ไม่ขึ้นรา) ก่อนบดขนมปังแห้ง ให้ใส่เมล็ดฟักทองดิบที่ปอกเปลือกแล้วลงไป (150 กรัมต่อขนมปังเก่า 1 กิโลกรัม) บดขนมปังและเพิ่มกระเทียมแห้งบดสองช้อนโต๊ะและเมล็ดงาดำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างและ breadcrumbs ของคุณก็พร้อม การผสมพันธุ์นี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่มีไขมันเพียงพอ (เป็ด ห่าน ฯลฯ)
สำหรับปลาที่มีน้ำมัน เกล็ดขนมปังข้าวโอ๊ตก็เหมาะ สูตรสำหรับแครกเกอร์เหล่านี้ไม่ต้องใช้ขนมปัง คุณต้องใช้พื้นแห้ง 1 กิโลกรัมในเตาอบ ขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นแบบอินเดีย) และงา 100 กรัม เราผสมส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมด และคุณสามารถทอดปลาที่อ้วนที่สุดได้
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ breadcrumbs แล้ว และคุณไม่จำเป็นต้องซื้อของให้ใครรู้อีกต่อไป ท้ายที่สุด คุณสามารถบดมันเองเพื่อใช้ในอนาคต และถ้าคุณเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทและไม่ใช่ถุง แครกเกอร์จะคงคุณสมบัติของมันไว้เป็นเวลานานมากและจะพร้อมเสมอ
หากยังไม่มีแคร็กเกอร์และไม่มีเวลาไปที่ร้าน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการเปลี่ยนแคร็กเกอร์ "สารทดแทน" ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับเกล็ดขนมปังคือแป้ง แต่จะดีที่สุดถ้าแป้งเป็นเกรดต่ำสุดและหยาบพอ การแทนที่ครั้งที่สองหลังจากแป้งคือแป้งเซมะลีเนอร์ และหลังจากเซโมลินาแป้งข้าวโพดหรือปลายข้าวข้าวโพดและแม้กระทั่ง (แน่นอนว่าไม่ได้ทำให้หวาน) ก็ตามมา แต่คุณต้องยอมรับว่าหากใช้ breadcrumbs ก็ยังอร่อยกว่าอยู่มาก ดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อขนมปังก้อนหนึ่งหรือก้อนสำหรับทำ breadcrumbs โดยเฉพาะ ฉันคิดว่าสูตรที่คุณเลือกได้สำหรับตัวเองแล้ว มันคือขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังข้าวสาลี - แล้วแต่คุณ และการเพิ่มเครื่องเทศลงในแครกเกอร์หรือไม่ก็แล้วแต่รสนิยม
เกล็ดขนมปังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้จานมีเปลือกสีทองกรอบและเหลือเนื้อฉ่ำไว้ด้านล่าง ผักสามารถชุบเกล็ดขนมปังเป็นเกล็ดขนมปัง: กะหล่ำดอก หัวหอมใหญ่ ฯลฯ แต่ส่วนใหญ่มักใช้ความช่วยเหลือในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เนื้อลูกชิ้นทอด น่องไก่ คลุกเกล็ดขนมปังชุบเกล็ดขนมปังทอดหรืออบ และหากคุณปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ นี่เป็นงานฉลองรสชาติที่แท้จริงซึ่งคุณสามารถจัดสำหรับครอบครัวของคุณได้ และวิธีทำ breadcrumbs ที่บ้าน ตอนนี้เราจะบอกคุณ
สูตรนี้ไม่เพียงแค่รวดเร็วและไม่โอ้อวดเท่านั้น แต่ยังประหยัดงบประมาณด้วยเพราะแครกเกอร์ดังกล่าวสามารถทำจากขนมปังขาวธรรมดาที่เหลืออยู่หลังอาหารมื้อต่อไป แม้ว่าขนมปังจะแห้งเล็กน้อย แต่ก็ยังดีสำหรับการปรุงอาหาร!
ข้อมูลรสชาติของว่างต่างๆ
วัตถุดิบ
- ก้อนขาวหรือขนมปัง (ควรหั่นบาง ๆ ) - 1/2 ก้อน;
- ขมิ้น - 1/2 ช้อนชา;
- กระเทียมแห้ง - 1/2 ช้อนชา;
- ปาปริก้าป่นหรือพริกไทยร้อนแดง - 1/2 ช้อนชา
วิธีทำเกล็ดขนมปังที่บ้าน
คุณสามารถปรุงเครื่องเทศทั้งหมดได้เองที่บ้านและแม้แต่ขมิ้นหากพืชชนิดนี้ปลูกในพื้นที่ของคุณ มิฉะนั้นเพียงซื้อในร้านค้า เพิ่มพริกแดงตามรสนิยมของคุณ: ชอบขนมปังรสเผ็ด - เพิ่มพริกไทยร้อน พริกขี้หนูป่นอ่อนหวานและมีสีสันเล็กน้อย สำหรับ breadcrumbs จะใช้เฉพาะขนมปังขาวเท่านั้น - ข้าวไรย์และพันธุ์ดำมีรสขมเล็กน้อย วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบแล้ววางขนมปังบนนั้น วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อุ่นที่อุณหภูมิ 80-100 องศา โดยปล่อยให้ประตูแง้มเล็กน้อย
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้พลิกชิ้นขนมปังไปอีกด้านหนึ่งแล้วเช็ดให้แห้งอีก 30 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
จากนั้นนำแผ่นอบออกจากเตาอบ ปล่อยให้ชิ้นขนมปังเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณตามรูป
เทชิ้นขนมปังลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น แล้วบดจนเป็นชิ้นหยาบ จะใช้เวลาเพียง 5 ถึง 20 วินาที
ตรวจสอบความหนาแน่นของเศษขนมปังโดยการสัมผัส - อาจเจอชิ้นใหญ่ในนั้น!
ใส่เครื่องเทศที่ปรุงแล้วลงในโถปั่นโดยตรง แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
เกล็ดขนมปังเครื่องเทศของคุณพร้อมแล้ว เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ชื้น และนำออกมาตามความจำเป็น
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ:
- การทำขนมปังที่น่าสนใจมากได้มาจากการผสมแครกเกอร์กับวอลนัททอดสับ รสชาติของอาหารในการผสมพันธุ์ดังกล่าวจะมีความฉุนเฉียวเป็นพิเศษ แนะนำให้ผสมถั่ว 1 ส่วนกับแครกเกอร์ 5 ส่วน คุณยังสามารถใช้เมล็ดฟักทองแทนถั่วได้
- จานที่แตกต่างกันต้องการการบดแครกเกอร์ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังทำอาหารไก่หรือปลา แนะนำให้ใช้การบดหยาบในเกล็ดขนมปัง เมื่อทำงานกับเนื้อนุ่มและเศษขนมปังควรจะนุ่มสับละเอียด
- หากไม่มีเวลาทำ breadcrumbs ด้วยมือของคุณเองหรือไปที่ร้านสำหรับพวกเขาคุณสามารถใช้แป้ง (ควรเป็นข้าวไรย์หรือเกรดหนึ่ง) หรือแป้งเซมะลีเนอร์ แต่ให้คำแนะนำนี้สำหรับกรณีที่ร้ายแรงที่สุด ท้ายที่สุดแล้วอาหารที่ชุบเกล็ดขนมปังก็อร่อยเป็นพิเศษ
สินค้าโฮมเมดกำลังได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนเนื่องจากสินค้าในร้านเริ่มแย่ลง ส่วนหนึ่งด้วยเหตุนี้ พนักงานต้อนรับหญิงที่มีประสบการณ์จึงสงสัยว่าจะทำขนมปังครัมบ์ที่กรอบ สด และมีรสชาติที่บ้านได้อย่างไร แน่นอนในอนาคตพวกเขาจะมีประโยชน์เมื่อทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย, สับ, หัวหอมและสารพัดอื่น ๆ มาดูสูตรทีละขั้นตอนกัน
เกล็ดขนมปังโฮมเมด: "คลาสสิค"
- ขนมปัง - ตามต้องการ
1. รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนมปังที่คุณเลือก คุณสามารถผสมสีขาวกับสีดำหรือใช้ข้าวไรย์ บดขนมปังเป็นก้อนอย่าเอาเปลือกออก
2. ทาถาดรองอบหรือปูกระดาษรองอบไว้ กระจายขนมปังในชั้นเดียว เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบจนเป็นสีทองเป็นเวลา 15 นาที ผัดถ้าจำเป็น
3. หากคุณไม่มีเตาอบ ให้ใช้ไมโครเวฟ ขั้นตอนเหมือนกัน แต่การทำให้แห้งในไมโครเวฟใช้เวลาเพียง 5-8 นาที คุณต้องเปิดไมโครเวฟและผสมชิ้นส่วนทุกๆ 2 นาที
4. การประเมินความพร้อมเป็นเรื่องง่าย เพียงแค่กดลูกบาศก์ด้วยนิ้วของคุณก็ไม่ควรงอ แครกเกอร์คุณภาพแข็งไม่เปียกข้างใน หลังจากการอบแห้งให้เกล็ดขนมปังเย็นลง
5. ตอนนี้คุณต้องทำให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในขนาดที่เหมาะสม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ปรุงผักด้วยขนมปังชั้นดี และเนื้อสัตว์และปลาด้วยขนมปังหยาบ ขนาดเศษเฉลี่ย 1 มม.
6. สำหรับการบดให้ใช้เครื่องปั่นหรือไม้นวดแป้งพร้อมถุง คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงเนื้อละเอียดหรือที่ขูดในครัวทั่วไปก็ได้
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกล็ดขนมปังที่อร่อยและสดใหม่แล้ว การจัดการทั้งหมดทำได้ง่ายที่บ้าน
เกล็ดขนมปังเครื่องเทศ
- ก้อนหั่นบาง ๆ - 0.5 ชิ้น
- กระเทียมแห้ง - 3 กรัม
- ขมิ้น - 2 กรัม
- พริกขี้หนูป่น - 3 กรัม
1. ก่อนทำ breadcrumbs ให้วางชิ้นก้อนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบที่ 100 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบ ขอแนะนำให้แง้มประตูไว้เล็กน้อย
2. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้พลิกแครกเกอร์แล้วทำซ้ำตามขั้นตอน หลังจากเย็นตัวแล้วให้แบ่งขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยเกล็ดขนมปังด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ส่งชิ้นงานผ่านเครื่องปั่น
เกล็ดขนมปังสีน้ำตาล
- ขนมปังดำ - อันที่จริง
1. เปิดเตาอบที่ 150 องศา ต้องแกะเปลือกออกจากขนมปัง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ในบทความนี้เราจะบอกและแสดงวิธีทำ breadcrumbs ที่บ้านจากก้อนหรือขนมปัง - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เกล็ดขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและมีประโยชน์มากในครัวสำหรับแม่บ้านทุกคน ขนมปังแห้งฝอยใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ
ขนมปังนี้เหมาะสำหรับการทำเนื้อปลา อาหารทะเล ผัก ชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น เนื้อสับ และอาหารจานอร่อยอื่นๆ
นอกจากนี้ยังเพิ่มมวลแห้งลงในแป้ง, ไส้ฉ่ำ, สตรูเดิ้ลและซอสต่างๆ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ที่ลาวาขนมปังหรือตลาดใหญ่ คุณยังสามารถทำด้วยตัวเองจากก้อน บาแกตต์ หรือขนมปัง
มีเกล็ดขนมปังหลากหลาย
จากขนมปังมอลต์หรือขนมปังข้าวไรย์การทำให้ขนมปังมีสีเข้มขึ้นมีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน (มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย)
มวลของขนมปังบาแกตต์หรือขนมปังฝรั่งเศสนั้นโปร่งและนุ่มกว่า ขนมปังกรอบยาวสร้างขนมปังที่หนา กรอบ และมีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงเป็นส่วนใหญ่
ในการทำแครกเกอร์ที่บ้าน คุณสามารถใช้ขนมอบที่มีสีหรือหลากหลายได้ คุณสามารถใช้ขนมปังได้หลายประเภท ขนมปังข้าวโอ๊ต มอลต์ ถั่วชิกพี ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์เป็นเพียงผลิตภัณฑ์เล็กๆ น้อยๆ ที่คุณสามารถสร้างเกล็ดขนมปังที่ร่วนและมีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ในการสร้างขนมปังเปล่า คุณสามารถใช้ก้อนที่มีเปลือกหรือชิ้นเนื้อ
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตัดส่วนบนของเค้กก่อนส่งไปยังเตาอบ
วิธีทำ breadcrumbs ด้วยมือของคุณเอง?
วัตถุดิบ
- ก้อนหรือขนมปัง
กระบวนการทำอาหาร:
1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นตามต้องการ หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดขนมจากเปลือกบาง ๆ เรากระจายชิ้นงานในแบบฟอร์มโดยกระจายไปทั่วปริมณฑล
2. เราส่งไปที่เตาอบ (160 องศา) หลังจาก 10 นาที ผสมชิ้นแครกเกอร์แล้วปรุงต่ออีก 10-12 นาที
3. เรากระจายส่วนขนมปังที่เย็นเล็กน้อยลงในความจุของเครื่องปั่นอันทรงพลัง
วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำ breadcrumbs ด้วยมือของคุณเอง แน่นอนว่าหลายคนจะพูดว่า:“ ฉันคิดขึ้นมาด้วย ... ทุกคนรู้! แล้วทำไมถึงสร้างมันขึ้นมาในเมื่อคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านค้าใดก็ได้”
แน่นอนว่าสำหรับพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์นี่ไม่ใช่แม้แต่สูตร แต่เป็นพื้นฐานที่สุด ใช่ และคุณสามารถซื้อ breadcrumbs ได้โดยไม่มีปัญหา แล้วสาว ๆ ที่เพิ่งทำความคุ้นเคยกับครัวล่ะ? เพียงเท่านี้สำหรับพวกเขา และฉันต้องการให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ยังไงก็ตาม คุณแม่บ้านที่รักของฉัน เคยสงสัยบ้างไหมว่าจริงๆ แล้ว breadcrumbs นั้นทำมาจากอะไรในระดับอุตสาหกรรม? คุณคิดว่าพวกเขาอบขนมปังโดยตั้งใจแล้วตากให้แห้งและบดหรือไม่? ยังไงก็ได้! สำหรับการผลิต breadcrumbs ดังกล่าว ตามกฎแล้วจะใช้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่เก่ามาก ซึ่งเนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุแล้วจะไม่สามารถขายได้จริงอีกต่อไป
นี่คือวิธีที่ฉันจินตนาการถึงเงื่อนไขที่จัดเก็บและบรรจุเบรดครัมบ์ ความปรารถนาที่จะใช้มันจะหายไปทันที ไม่ว่าจะโฮมเมด หอม สด กรอบ ... mmm ... จากขนมปังโฮมเมด! เกลี้ยกล่อม? การทำ breadcrumbs ในเตาอบ?
วัตถุดิบ:
การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
เราอบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลาประมาณ 15 นาที (หลังจาก 7-8 นาทีให้เปิดแต่ละชิ้น) จนกระทั่งหน้าแดง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้ ไม่เช่นนั้นจะขม
ปล่อยให้เกล็ดขนมปังเย็นลง จากนั้นเราบดมันในวิธีที่สะดวก - คุณสามารถเหมือนฉันในเครื่องเตรียมอาหาร (หัวฉีด - มีดโลหะ) หรือเพียงแค่ใส่ในถุงแล้วม้วนด้วยหมุดเกลียว และดียิ่งขึ้นและสะดวกยิ่งขึ้น (เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำสิ่งนี้) - บดแครกเกอร์ผ่านเครื่องบดเนื้อ (โดยเฉพาะถ้าคุณมีเครื่องบดแบบไฟฟ้า) ในเวลาเดียวกันด้วยขั้นตอนนี้ทำให้มีดคมขึ้น
หลังจากครึ่งนาที ฉันได้เศษนี้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับขนาดของครัมบ์นี้เองได้ บางคนชอบเบรดครัมบ์ขนาดเล็กมาก ในขณะที่บางคนชอบชิ้นที่ใหญ่กว่า หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเกลือ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชอบลงในเกล็ดขนมปัง จากนั้นคุณจะได้ขนมปังหอมกรุ่นปรุงสำเร็จ
เทเกล็ดขนมปังลงในชามที่สะอาดและแห้ง
สูตรสำหรับเกล็ดขนมปังควรอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน: การทำขนมปังเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมอาหารต่างๆ ตั้งแต่เนื้อสัตว์ ปลา และผัก
หากไม่มีการชุบเกล็ดขนมปัง ชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็ผิด และนักเก็ตก็มีรสชาติที่ยังไม่เสร็จ
แน่นอน คุณสามารถซื้อ breadcrumbs ได้ในร้าน แต่ประการแรก จะไม่เปรียบเทียบกับขนมปังที่ทำเอง และประการที่สอง มีบางสถานการณ์ที่ไม่มีแครกเกอร์ ใช่แล้วขนมปังเก่าจะพบว่ามีประโยชน์
สูตรเกล็ดขนมปัง.
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แผ่นอบ
- เครื่องเตรียมอาหาร
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- เนย
- เครื่องปรุงรส
สูตรเกล็ดขนมปัง
1 เปิดเตาอบที่ 150 0 C จัดเรียงชิ้นและเปลือกขนมปังอย่างระมัดระวังในชั้นเดียวบนแผ่นอบ นำเข้าอบ 10 นาที จากนั้นพลิกขนมปังกลับด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที หากคุณใช้ชั้นวางทำอาหารสองด้านหรือตู้อบ ให้ปรับเวลาทำอาหาร2 หั่นขนมปังเป็นชิ้น 10-15 ซม. ใส่ชิ้นที่หั่นแล้วลงในเครื่องเตรียมอาหาร แต่อย่าเพิ่งออกแรงมาก บดให้ได้ระดับที่ต้องการ
3 สำหรับรสชาติ ผสมเกล็ดขนมปังกับน้ำมันมะกอกและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส (สำหรับเกล็ดขนมปัง 4 ถ้วย, น้ำมันมะกอกประมาณ ¼ ถ้วย)
4 ทอดเศษขนมปังด้วยไฟแรงในกระทะจนได้รสชาติเข้มข้น
5 ใส่กระเทียมสองสามกลีบลงในน้ำมันที่อุ่นก่อนใส่เศษขนมปัง สำหรับเกล็ดขนมปังสไตล์อิตาเลียน ให้ใส่กระเทียมและโหระพา
6 เก็บ breadcrumbs แสนอร่อยในภาชนะแยกต่างหากและเก็บไว้สะดวกสำหรับมื้อโปรดของคุณ
ประเภทของขนมปังมีผลอย่างมากต่อรสชาติของเกล็ดขนมปัง เช่น เกล็ดขนมปังที่ทำจากขนมปังสีดำจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าขนมปังขาว แต่เศษเล็กเศษน้อยกลับกลายเป็นสีเข้มขึ้น (บางครั้งก็สำคัญ)
คุณสามารถผสมขนมปังประเภทต่างๆ ในเครื่องเตรียมอาหาร
เก็บในภาชนะในตู้เย็นจนกว่าคุณจะมีเปลือกขนมปังหรือชิ้นขนมปังเก่าในปริมาณที่เหมาะสม
ก่อนจะบดเกล็ดขนมปัง ให้ตัดสินใจว่าจะใช้ทำอะไร เกล็ดขนมปังบดหยาบมีประโยชน์สำหรับไก่และปลา ส่วนเกล็ดบดละเอียดใช้สำหรับเนื้อไก่
บ่อยครั้งเราใช้เกล็ดขนมปังในการเตรียมอาหารทุกประเภท: มีทบอล ลูกชิ้น และชนิทเซล ไก่และปลา แต่ถ้าคุณซื้อในร้านค้าเป็นผลให้เราได้ขนมปังสับละเอียดเกินไปและเปลือกบนจานจะไม่กรอบ นอกจากนี้ แครกเกอร์ที่ซื้อจากร้านค้าไม่มีกลิ่นหอมเหมือนของที่ทำเองที่บ้าน
สำหรับสับและอาหารอื่นๆ สามารถเตรียมเกล็ดขนมปังได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่จะอยู่ใกล้แค่เอื้อม คุณสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วและจะไม่เสียรสชาติ สูตรของเราจะช่วยคุณในการเตรียมการซ้ำ และคุณจะอบขนมปังให้แห้งมากกว่าหนึ่งครั้ง
ด้วยการเตรียมเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมด คุณสามารถกำจัดขนมปังที่ค้างซึ่งสามารถใช้ได้ในบางที่ หากคุณลอง คุณสามารถแช่มันและใช้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่คุณต้องยอมรับว่าเราไม่ได้ทำอาหารแบบนี้ทุกวัน ดังนั้นแครกเกอร์จึงสะดวกกว่ามากในเรื่องนี้ พวกเขาทำให้ขนมปังแห้ง บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แค่นั้นเอง คุณสามารถทำให้ส่วนที่ใหญ่กว่านี้แห้งได้และคุณจะมีเกล็ดขนมปังหนึ่งขวดพร้อมใช้ในเดือนหน้า แม่บ้านทุกคนจะสามารถเตรียม breadcrumbs ได้ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจ
ส่วนผสมสำหรับแครกเกอร์:
- ขนมปังขาวหนึ่งก้อน - 500 กรัม
- เขียง
วิธีทำเกล็ดขนมปัง
ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบนี้จะง่ายต่อการทำงานกับพวกเขาต่อไป กฎข้อเดียวคือขนมปังต้องเป็นเมื่อวานหรือเก่า ขนมปังดังกล่าวง่ายต่อการตัดและได้เศษเล็กเศษน้อย
ตอนนี้หั่นชิ้นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ขนมปังนี้จะแห้งอย่างรวดเร็วในเตาอบ
กระจายขนมปังในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ ตั้งค่าทันทีเป็น 180° เพื่อไม่ให้ลูกบาศก์ไหม้มากเกินไป
หลังจาก 7 นาที นำออกมาและเย็น ในรูปแบบนี้ขนมปังก็พร้อมสำหรับการทำแครกเกอร์แล้ว ทำไมจึงดีกว่าที่จะหั่นขนมปังเป็นก้อน? เพราะคุณสามารถใช้ทำซุปหรือสลัดได้ ใส่แครกเกอร์ตามจำนวนที่ต้องการในรูปของลูกบาศก์ในภาชนะ แล้วใช้ตามที่กำหนด
บิดถ้วยแครกเกอร์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เกล็ดขนมปังสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในแก้วหรือโถเซรามิกที่มีฝาปิด หากคุณชอบอาหารคาว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดและเครื่องเทศต่างๆ ลงในแครกเกอร์เพื่อทำขนมปัง เช่น สำหรับเนื้อ จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
หากขั้นตอนการทำอาหารดูเหมือนง่ายและไม่มีนัยสำคัญสำหรับคุณ - เพียงเพราะมันระบุไว้ในสูตร แสดงว่านี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ การทำขนมปังไม่เพียง แต่ทำให้จานมีเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทาน แต่ยังรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ให้รสชาติดั้งเดิมกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสใหม่
ทฤษฎีเล็กน้อย...
ขนมปัง- เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์บดหรือส่วนผสมบางอย่างซึ่งใช้สำหรับการหั่นเนื้อ ปลา การเตรียมผัก / ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์แป้ง ผลไม้ ชีสก่อนทอดหรืออบ
การทำขนมปังเป็นส่วนสำคัญของอาหาร ในระหว่างการทอดในกระทะ ผลิตภัณฑ์สูญเสียความชื้น ความชุ่มฉ่ำ และความนุ่มนวล สามารถเผาไหม้และเปลี่ยนรูปร่างได้ การทำขนมปังทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันซึ่งช่วยป้องกันการระเหยของของเหลวออกจากผลิตภัณฑ์ ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว รักษารูปทรงของผลิตภัณฑ์ และให้รสชาติใหม่ๆ แก่อาหารที่คุ้นเคย
มีขนมปังหลากหลายชนิดและไม่ใช่แค่แป้งหรือเกล็ดขนมปังเท่านั้น หากคุณเข้าใจดีทุกประเภทของ breadings คุณสามารถเตรียมจานเดียวกันได้หลายวิธีโดยไม่ต้องเปลี่ยนองค์ประกอบหลัก แต่ใช้ breadings ที่แตกต่างกันเท่านั้น
ขนมปังคืออะไร?
แชมป์ถูกครอบครอง ขนมปังแห้งบดเช่น เกล็ดขนมปัง
คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำขนมปังเองที่บ้านโดยการหั่นขนมปังที่เหลือแห้ง (วิธีนี้จะช่วยประหยัดเงินและช่วยให้ขนมปังเก่ากลับมามีชีวิตอีก) และถ้าคุณใส่เครื่องเทศลงไปในเกล็ดขนมปัง (เช่น กระเทียมแห้งป่น) คุณก็จะได้ส่วนผสมที่ปรุงแต่งรสชาติเยี่ยม ปรุงได้อร่อยมาก
ส่วนใหญ่มักใช้ breadcrumbs สำหรับการกลิ้งและ schnitzels การเคลือบขนมปังช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ไม่ให้แห้ง รักษาเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์ และให้เปลือกสีทองที่กรอบ
แป้ง
อันดับสองคือ แป้ง. และไม่เพียงแต่ข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังมีข้าวโพด ข้าว บัควีทและข้าวโอ๊ตอีกด้วย ลักษณะทั่วไปของจานก็เปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่ใช้ทำขนมปัง
แป้งที่ชุบแป้งจะนุ่มและนิ่มกว่า ไม่ให้เปลือกแข็งเหมือนเกล็ดขนมปังและไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป 
ผัก เนื้อ และปลาที่ผัดในแป้งข้าวเจ้าจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ในทางกลับกันข้าวโอ๊ตทำให้อาหารมีรสชาติใหม่ที่น่าสนใจยิ่งขึ้น
ซีเรียล
ซีเรียล- ประเภทขนมปังที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ซีเรียลธรรมดาเท่านั้น เช่น แป้งเซมะลีเนอร์หรือข้าวโอ๊ต แต่ยังสามารถใช้สะเก็ดของพวกมันได้ เช่น บัควีท ข้าว ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ที่ชุบเกล็ดขนมปังในซีเรียลจะได้รับเปลือก "ฉลุ" ที่หนาแน่นเพื่อให้สามารถอบอาหารในเตาอบโดยไม่ต้องกลัวว่าจะแห้งตรงกลาง - เปลือกหนาทึบปกป้องอาหารจากการสูญเสียความชื้น ปรุงในข้าวโอ๊ตชุบเกล็ดขนมปัง ขาไก่ และชิ้นทอดดูน่าประทับใจมาก
ขนมปังเหลว
ซึ่งรวมถึงไข่ที่ตีแล้ว โปรตีนหรือไข่แดงที่ตีแยกกัน รวมทั้งแป้งซึ่งก็คือ
อาหารที่ชุบด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลวจะได้ชั้นที่โปร่งสบายและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ตัวอย่างเช่นพวกเขากลายเป็นฉ่ำและนุ่มมาก
ถั่วบด
หากคุณนำเนื้อ ปลา ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มาคลุกกับถั่ว คุณก็จะได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นพร้อมกลิ่นรสใหม่ๆ ตัวอย่างเช่น, .
ขนมปังชีส
ให้รสชาติเผ็ดร้อนกับอาหาร แต่นี่เป็นท็อปปิ้งตามอำเภอใจมากที่สามารถยึดติดกับกระทะได้ ดังนั้นชีสขูดจึงมักผสมกับแป้ง แป้ง หรือเกล็ดขนมปัง เพื่อให้ขนมปังเกาะติดกับเนื้อสัตว์ได้ดีกว่า (เช่น) และผลิตภัณฑ์จากปลา เช่นเดียวกับผัก
เบ็ดเตล็ด ผิดปกติ
อย่าลืมทดลองและเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมในการทำขนมปัง: ผิวเลมอน, อบเชย, ขมิ้น, สมุนไพรแห้ง (โรสแมรี่, โหระพา, ผักชีฝรั่ง), กระเทียมแห้ง, ขิงและสมุนไพร
สารเติมแต่งจำนวนเล็กน้อยสามารถเน้นรสชาติของจานให้ความคมชัดความน่าดึงดูดใจและเฉดสีดั้งเดิม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมและเพิ่มทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ
แต่เพื่อให้ขนมปังคงไว้ซึ่งผลิตภัณฑ์ได้ดี แค่คลึงชิ้นงานเป็นเกล็ดขนมปังหรือเมล็ดงาเท่านั้นยังไม่พอ ต้องรู้…
กฎสำหรับการผสมพันธุ์ที่สมบูรณ์แบบ
ดังนั้น เพื่อที่จะเคลือบผลิตภัณฑ์ให้ดีด้วยการชุบเกล็ดขนมปัง คุณต้อง แช่ในส่วนผสมของเหลว- เนย นม หรือไข่ที่ตี ส่วนใหญ่มักใช้ส่วนผสมของไข่กับนมหรือ kefir หรือครีม - เลซอนไข่ . นักพูดดังกล่าวห่อผลิตภัณฑ์ได้ดี
ความจริงก็คือในระหว่างการให้ความร้อนโปรตีนจับตัวเป็นก้อนสร้างฟิล์มบาง ๆ ที่ปกป้องจานจากการสูญเสียความชื้นและเศษขนมปังถั่วสับหรือขนมปังอื่น ๆ ทำหน้าที่เป็นอุปสรรคเพิ่มเติมซึ่งน้ำมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์น้อยลงความชุ่มฉ่ำ รสชาติดั้งเดิมและรูปทรงของผลิตภัณฑ์
การทำขนมปังสามารถเป็นแบบเดี่ยว แบบคู่ หรือแบบสามแบบ
บางครั้งก็เพียงพอที่จะหล่อเลี้ยงผลิตภัณฑ์ในไข่และม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง แต่ถ้าคุณต้องการได้เปลือกที่หนาแน่นขึ้นก็ควรที่จะคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยไข่บดม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง ตัวอย่างเช่น จุ่มชิ้นไข่ลงไป คลึงในแป้ง ชุบไข่อีกครั้งแล้วปิดด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง – คุณจะได้ขนมปังสองครั้ง
ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ชุบเกล็ดขนมปังจะทอดในกระทะที่มีน้ำมันมาก เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถพับเก็บบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากได้ คุณยังสามารถอบอาหารชุบเกล็ดขนมปังในเตาอบได้ - คุณจะได้จานที่มีไขมันน้อยกว่าที่มีแป้งกรอบ
มากกว่า ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชุบเกล็ดขนมปังสามารถแช่แข็งได้แล้วนำไปทอดในกระทะ แต่ควรจำไว้ว่าการผสมพันธุ์บางชนิดไม่สามารถทนต่อการละลายน้ำแข็งได้ดี ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ชุบแป้งแล้วไม่ควรละลายน้ำแข็งล่วงหน้า เพื่อไม่ให้แป้งเปียกและเกาะติดกับพื้นผิว (กระดาน จาน ฯลฯ) - ทางที่ดีควรทอดให้แช่แข็งช้าๆ
อย่ากลัวที่จะทดลองในครัวและลองส่วนผสมใหม่ๆ! ให้การใช้ตัวเลือกในการผสมอาหารที่หลากหลายเป็นประสบการณ์ที่ดีในการบรรลุความเป็นเลิศในการทำอาหาร
บทความที่เกี่ยวข้อง
