ผัดหมี่(Chow Mein) กุ้ง (สูตรพร้อมรูป) เส้นหมี่กุ้ง. สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

Xian Xia Chaomian หรือบะหมี่กุ้งผัดเป็นหนึ่งในอาหารจีนแบบดั้งเดิมหลากหลายประเภท เช่น Chow Mein Noodles ที่ผลิตในมณฑลเสฉวน
บะหมี่เป็นหนึ่งในอาหารหลักในประเทศจีน ขอให้เราจำไว้ว่าข้าวสาลีและข้าวเป็นหนึ่งในธัญพืชศักดิ์สิทธิ์ทั้งห้าชนิด (อย่างไรก็ตาม ถั่วเหลืองก็รวมอยู่ในจำนวนของมันในภายหลัง) แม้แต่คนจีนเองก็พบว่าเป็นการยากที่จะตอบอย่างชัดเจนว่าอะไรสำคัญกว่ากัน - ข้าวหรือบะหมี่ ความสำคัญของบะหมี่ในฐานะผลิตภัณฑ์นั้นเห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าบะหมี่ในประเทศจีนเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว ดังนั้นบะหมี่จึงไม่แตกหักเมื่อปรุง นอกจากนี้ยังมีเมนูบะหมี่ข้าวสาลีที่เรียกว่า Longevity Noodles (จีน: 长寿เลดี้, พินอิน Changshoumian) ซึ่งเสิร์ฟในวันเกิดหรืองานแต่งงานพร้อมคำอวยพรให้มีอายุยืนยาว ทางตอนเหนือของประเทศจีน มีการบริโภคบะหมี่มากขึ้นและบริโภคข้าวน้อยลง แต่ทางตอนใต้ของจีนพวกเขากินข้าวมากกว่าบะหมี่ บะหมี่ในประเทศจีนมีหลายประเภท มันแตกต่างกันในองค์ประกอบของวัตถุดิบ (แป้งหรือแป้ง) ที่ใช้ทำเส้นบะหมี่ ความกว้าง และสารเติมแต่งให้กับแป้ง
Chaomian หรือ Chowmein (จีน: 炒的 พินอิน Chaomian) แปลว่า "บะหมี่ผัด (พร้อมสารปรุงแต่ง)" อย่างแท้จริง บะหมี่ผัดไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานด่วนริมถนนเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมทั้งหมดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติของหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น จีน ญี่ปุ่น ไต้หวัน ฮ่องกง มาเลเซีย สิงคโปร์ เกาหลี ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย ,ไทย,เวียดนามและประเทศอื่นๆที่มีชุมชนชาวจีน จานนี้น่าจะเป็นเมนูอาหารกลางวันยอดนิยมในหมู่พนักงานออฟฟิศในจีน "อาหารกระทะ" และ "บะหมี่ในกล่อง" ของรัสเซียทุกรูปแบบเป็นอนุพันธ์ของบะหมี่ Chow Mein อย่างไรก็ตาม อาหารที่เรียบง่าย แต่น่าพึงพอใจและอร่อยนี้ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และรัสเซียเท่านั้น แต่อาจเป็นอาหารจีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา
บะหมี่ Chow Mein นั้นเตรียมง่ายมาก ส่วนประกอบทุกประเภทจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมหลัก (ส่วนใหญ่มักจะเป็นบะหมี่ไข่) - เนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ เป็ด แฮม หรือไส้กรอก (เช่น ไส้กรอกกวางตุ้ง) อาหารทะเล ผัก (หัวหอมและต้นหอม แครอท ผักกาดขาวปลี หรือ ผักใบอื่นๆ หน่อไม้ เห็ด ถั่วเหลือง หรือถั่วงอก) รุ่นมังสวิรัติใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้ว เส้นบะหมี่เป็นส่วนประกอบหลักซึ่งจะเติมทุกอย่างที่พบในตู้เย็นลงไป นอกจากเส้นบะหมี่และส่วนผสมอื่นๆ แล้ว ยังมีการเติมซอสผัดลงในจานระหว่างการเตรียม เช่นหอยนางรม, แกง, ซอสสากล, ซอสเอ็กซ์โอฯลฯ เป็นต้น อาหารจีนมีซอสมากมายรวมถึงเส้นบะหมี่หลากหลายชนิด
บะหมี่กุ้งผัด Xian Xia Chaomian ยังมาพร้อมกับซอสผัดที่ทำจากเครื่องปรุงรสจีนแบบดั้งเดิม เช่น ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชูข้าวดำ น้ำมันงา น้ำซุปไก่ แป้งข้าวโพด และน้ำตาลทรายขาว เหล่านี้เป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเสฉวน - ซีอิ๊วขาวควบคุมระดับเกลือในจานและเพิ่มรสชาติแบบดั้งเดิมและเป็นที่รู้จักของอาหารจีน ซีอิ๊วดำช่วยเพิ่มสีสันได้มากขึ้น (ทำให้อาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับปริมาณตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงเกือบดำ) น้ำส้มสายชูข้าวดำเพิ่มความเปรี้ยวให้กับอาหารจานเสร็จ (อีกครั้งระดับความเปรี้ยวจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำส้มสายชู) อย่างไรก็ตามน้ำส้มสายชูข้าวเข้ากันได้ดีกับน้ำมันงาซึ่งให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมกับอาหารจานเสร็จ แป้งข้าวโพดเพิ่มความสม่ำเสมอให้กับซอสผัดและเพิ่มความเงางามให้กับส่วนผสม โดยทั่วไปน้ำซุปไก่เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมากในอาหารจีน มันถูกใช้เป็นฐานสำหรับซุปต่างๆ รวมถึงซุปปลา เช่นเดียวกับในน้ำดอง ซอสทอด และน้ำจิ้ม ในน้ำเกรวี่ และเติมลงในเนื้อสับ . ด้วยน้ำตาลทุกอย่างค่อนข้างง่าย - ใช้เพื่อทำให้อาหารจานเสร็จหวาน
ผู้ชื่นชอบอาหารจีนและเมนูเส้นสามารถเตรียมอาหารจานนี้ที่เตรียมง่ายที่บ้านได้อย่างง่ายดาย บะหมี่ผัดกุ้งมีรสชาติเข้มข้นแบบจีนๆ ค่อนข้างเผ็ด เค็มปานกลาง มีรสเปรี้ยวหวานและงาอ่อนๆ ถูกใจ และมีกลิ่นหอม เนื้อสัมผัสกรุบกรอบของกุ้งและถั่วลิสงคั่วช่วยเสริมรสชาติของอาหารเสฉวนได้อย่างลงตัว

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:
บะหมี่ ( อุด้ง, ไข่หรือข้าวสาลีใด ๆ) - 100 กรัม
กุ้ง (สดหรือแช่แข็ง) - ประมาณ 150 กรัม (หรือกุ้งกุลาดำ 8-9 ตัว)
พริกหยวกสีเขียว - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
หัวหอมสีเขียว - 1 ลูกศร (จะดีมากถ้าส่วนสีขาวของลูกศรเป็นเนื้อ)
กระเทียม - 3 กลีบ
ขิง - ชิ้นขนาดเท่าวอลนัท
ถั่วลิสงไม่เค็มคั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงแห้ง- 3-5 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

สำหรับซอสผัด:
ซีอิ๊วขาว- 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ- 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าวดำ- 2 ช้อนชา
น้ำมันงา- 1 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ (หรือน้ำ) - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด- 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนชา

สูตรค่อนข้างง่ายยกเว้นว่าคุณต้องปอกกุ้ง แต่โดยทั่วไปแล้วต้องมีการเตรียมขั้นต่ำ - และ voila! พร้อม! เสิร์ฟและกินร้อน เหมาะสำหรับอาหารเช้า! ดังนั้น.
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการบางอย่าง
เป็นความคิดที่ดีที่จะแช่ฝักพริกแห้งในน้ำอุ่นล่วงหน้า ด้วยวิธีง่ายๆ นี้คุณสามารถลดความเผ็ดของพริกไทยได้ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่รับรู้ถึงความร้อนมากขึ้น
ละลายกุ้งที่อุณหภูมิห้อง ด้วยเหตุผลบางอย่าง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าตัวเลือกของของสดไม่น่าจะเป็นไปได้ แม้ว่าอาจมีพ่อครัวที่มีโจรสดก็ตาม
ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ผสมส่วนผสมสำหรับซอสทอด -ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชูข้าวดำ น้ำมันงา และน้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) จากนั้นใส่น้ำตาลทรายขาวและแป้งข้าวโพดลงไปผัดอีกครั้งจนน้ำตาลละลาย
ทำความสะอาดกุ้งที่ละลายแล้วออกจากเปลือกให้หมด (รวมถึงหางซึ่งมักจะเหลือไว้ด้วย) และตัดเส้นหลังให้ตื้นๆ ตามแนวหลัง (หรือที่เรียกว่าหลอดอาหาร)
คุณสามารถปรุงกุ้งในเปลือกได้โดยตรงซึ่งจะทำให้ได้เนื้อที่อร่อยยิ่งขึ้น แต่กุ้งจะ "แก้แค้น" คุณด้วยการมีหลอดอาหารและกระบวนการแกะเปลือกออกตอนรับประทานอาหาร ฉันปรุงกุ้งปอกเปลือก
ถั่วลิสงคั่ว - ทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่นี่ หรือใช้ถั่วทอดสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน หรือหากคุณไม่ต้องการจัดการกับถั่วที่ซื้อในร้าน ให้จุ่มถั่วที่ปอกเปลือกที่ยังไม่คั่วลงในน้ำมันร้อน (น้ำมันพืชกลั่น) สักหนึ่งนาทีและทันทีที่ ถั่วเริ่มเปลี่ยนสีใช้ช้อนมีรูตักออกจากน้ำมันทันทีแล้วนำไปวางบนผ้ากระดาษพวกมันจะเข้มขึ้นอีกเล็กน้อยและในเวลาเดียวกันน้ำมันส่วนเกินก็จะหลุดออกมา

ปอกขิงชิ้นหนึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างพริกหยวกสีเขียว ผ่าครึ่ง เอาก้าน เมล็ดพืช และเยื่อหุ้มออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2 ซม. x 2 ซม.
ล้างหัวหอม หั่นเป็นวง แล้วแยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน
เทน้ำออกจากภาชนะที่มีพริกแห้งแช่ในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า (แนะนำว่าอย่าก้มอ่างหรือหายใจเลยตอนนี้) หั่นฝักเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 ซม.

ต้มน้ำในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม (ไม่ต้องใส่เกลือ เพราะซอสสำหรับทอดจานจะมีรสเค็ม) แล้วต้มเส้นบะหมี่จนสุก (ดูบรรจุภัณฑ์บะหมี่ตลอดระยะเวลาในการปรุงเส้นบะหมี่) วางบะหมี่ที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ในกระทะ (หรือแค่กระทะ) ให้ตั้งน้ำมันพืช (จะดีมากถ้าเป็นน้ำมันถั่วลิสง) บนไฟร้อนปานกลางแล้วทอด กวนจนกุ้งสุกประมาณ 1 นาที จากนั้นจึงนำออกมาและ วางไว้บนผ้ากระดาษเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินถูกดูดซับไว้
หลังจากนำกุ้งออกจากกระทะแล้ว ให้ใส่ขิงแท่ง กระเทียม และส่วนสีขาวของต้นหอมลงในน้ำมันร้อนที่เหลืออยู่ในกระทะ แล้วผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที

บะหมี่กุ้งเป็นอาหารที่อยู่ในเมนูของร้านอาหารตะวันออก แต่มันคุ้มค่าที่จะไปร้านอาหารเพื่อลองอาหารจานเด็ดนี้หรือไม่? ไม่จำเป็น เพราะคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้

สูตรง่ายๆ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัว จัดเตรียมได้รวดเร็วจึงเหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมาก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มเส้นบะหมี่จนนุ่ม นำออกจากกระทะ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ผสม ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, เครื่องเทศ, แป้ง 1 ช้อน ใส่อาหารทะเล.
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมที่บดแล้ว ผัดอย่างต่อเนื่องจนกลิ่นระเหยไป
3. เพิ่มซอสกับกุ้งและทอดจนสุกบางส่วน นำอาหารทะเลออก วางบรอกโคลีลงในกระทะ และทอดต่ออีกสักครู่
4. เทซีอิ๊วเย็นลงน้ำครึ่งแก้วลงไปผัดสักครู่

เส้นหมี่กุ้งและผักสไตล์ไทย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอม;
• แครอท;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว 0.2 กก.
• 2 กลีบกระเทียม
• กุ้ง 0.35 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสเทอริยากิ 1 ช้อน;
• หัวผักกาดขาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนทรายขาว
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่

เวลา: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 120 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มบะหมี่จีนตามคำแนะนำ หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบนไฟแรง เทไข่ที่ตีแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ทอดอย่างรวดเร็วแล้วโอนไปยังจานแยกต่างหาก
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง กะหล่ำปลีและแครอท - เป็นเส้นบาง ๆ
4. เทน้ำมันสองสามช้อนชาลงในกระทะแล้วทอดกระเทียม หัวหอม และแครอทเป็นเวลา 4 นาที หัวหอมควรกลายเป็นสีทอง ย้ายผักใส่จาน
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเดียวกันแล้วทอดอาหารทะเลจนเป็นสีเหลืองทอง
6. รวมกุ้งทอดกับบะหมี่ ไข่ และผัก คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกสองนาที

วุ้นเส้นใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึก

หากคุณรักอาหารตะวันออก อย่าลืมปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 0.2 กก.
• อาหารทะเล 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• น้ำมันมะกอก
• งาเล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยว
• ผักใบเขียวและหัวหอม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ลูก

เวลา: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 100 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บะหมี่อุด้งกุ้งและไก่

ในสูตรนี้ ผักจะกรอบ เนื้อและกุ้งจะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี ชุดผักอาจแตกต่างกัน - เน้นที่รสนิยมของคุณเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• หัวไชเท้า พริกหวาน และหน่อไม้ฝรั่ง อย่างละ 0.2 กก.
• กุ้ง 0.2 กก. (ปอกเปลือก);
• กระเทียมหอม;
• รากขิง 5 ซม.
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• พวงผักชี;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันมะกอก
• บะหมี่ไข่ญี่ปุ่น 0.3 กก.

ระยะเวลา: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 140 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับผักและเนื้อสัตว์ สับพริกหวานและหัวไชเท้าเป็นเส้น หน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้น ๆ และกระเทียมเป็นวง สับพริกไทยร้อนและกระเทียม ไก่สามารถหั่นเป็นเส้นยาวหรือก้อนได้
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ และต้มบะหมี่ไข่ตามคำแนะนำ หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เติมน้ำเย็นอีกแก้วแล้วปรุงต่อจนกว่าอาหารจะพร้อม
3. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่กระเทียมกับขิง กระเทียม พริกไทย และไก่ ผัดเนื้อหาเป็นประจำระหว่างปรุงอาหาร สินค้าควรตุ๋นไม่ทอด
4. หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ให้ใส่หัวไชเท้าและพริกไทย รออีกห้านาทีแล้วใส่หน่อไม้ฝรั่ง กุ้ง และซีอิ๊วลงไป หลนส่วนผสมโดยคนอย่างต่อเนื่องสักสองสามนาที ใส่ผักชีสดสับลงไปแล้วยกลงจากเตา

หากคุณผสมเนื้อหากับน้ำซุปไก่ 200-300 มล. คุณจะได้ซุปที่อร่อยและเข้มข้น

บะหมี่บัควีทกับกุ้ง

นี่คืออาหารเอเชียที่มักเสิร์ฟในร้านอาหาร ง่ายต่อการเตรียม คุณจึงสามารถเตรียมได้แม้ในครัวที่บ้านของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 กลีบกระเทียม
• 3 แชมเปญขนาดใหญ่
• บรอกโคลี 0.1 กก.
• แครอทขนาดกลาง
• บะหมี่โซบะ 0.2 กก.
• น้ำมันมะกอก 45 มล.
• เนื้อปู 0.2 กก.
• กุ้ง 0.2 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วข้าว 1 ช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อน

ระยะเวลา: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 125 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับแชมเปญเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับหัวหอมเป็นวง
3. แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ต้มบะหมี่โซบะ ขอแนะนำให้ล้างก่อนเนื่องจากมีแป้งจำนวนมาก
5. ตั้งน้ำมันมะกอก 50 กรัมในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปผัดทั้งหมดสองสามนาที
6. เพิ่มแชมเปญและทอดบรอกโคลีสักสองสามนาที
7. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำส้มสายชูข้าวทีละครั้ง ผสมเนื้อหาให้ละเอียด เพิ่มน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อย ผัดผักต่ออีกนาที ใส่เนื้อปู ใส่กุ้ง แครอท

เส้นหมี่กับกุ้งในซอสครีม

ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนช่วย “กำจัด” รสชาติของเส้นก๋วยเตี๋ยวได้เป็นอย่างดี จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หลอดไฟ;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว 0.5 กก.
• ครีม 0.25 ลิตร
• 2 กลีบกระเทียม
• ไวน์ขาว 0.15 ลิตร
• ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

เวลา: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 145 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวจนนุ่มตามคำแนะนำ
2. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว เพิ่มหัวหอมสับแล้วทอดต่อไปอีกสองสามนาที
3. ใส่ใบโหระพาแห้ง
4. เทไวน์แห้งแล้วปล่อยให้เนื้อหาเดือดกรุ่นสักสองสามนาที
5. เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว
6. ปิดไฟคนให้เข้ากันพักไว้สองสามนาที

เส้นหมี่กับกุ้งและผักแช่แข็ง

อาหารแสนอร่อยและมีรสชาติจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ดูแลบ้านของคุณด้วยของอร่อยและดั้งเดิม!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว 0.15 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• มะนาว;
• ผักแช่แข็ง 0.2 กก.
• ขิงบดครึ่งช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• พวงหัวหอม

เวลา: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 112 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หมักอาหารทะเลแช่แข็ง: วางไว้ในชาม: บีบน้ำมะนาวที่นี่แล้วเติมน้ำผึ้ง
2. ใส่มะนาวสองสามชิ้น ผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
3. ผัดกระเทียมบด
4. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วทอดกลีบกระเทียม
5. เพิ่มอาหารทะเลและระเหยน้ำ
6. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว.
7. ใส่ผักลงในกระทะ
8. ล้างเส้นบะหมี่ที่สุกจนสุกบางส่วน แล้วล้างออก คลุกเคล้ากับผักและกุ้ง
9. ปรุงรสด้วยขิงและเกลือและผสมให้เข้ากัน
10. ในตอนท้ายสุดเทซีอิ๊วขาวลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนจนระเหย
11. วางจานลงบนจาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและหัวหอมสีเขียว

เทคนิคการทำอาหาร

1. สำหรับการทอด ให้ใช้ซีอิ๊วที่มีเครื่องหมาย “สำหรับการทอด” โดยเฉพาะ ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้
2. คุณมักจะเห็นกระดาษข้าวบนชั้นวางของในร้าน นี่คือแป้งที่ใช้ทำบะหมี่ ในการเตรียม ให้จุ่มกระดาษลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 วินาที หากคุณต้องการทำบะหมี่ ให้หั่นเป็นเส้นยาวๆ หลังจากที่แห้งแล้ว
3. จะตรวจสอบความพร้อมของกุ้งทอดได้อย่างไร? ถ้าแบนแสดงว่ายังดิบอยู่ กุ้งรูปตัว C สุกพอดี ถ้ามันม้วนงอและดูเหมือนตัวอักษร "O" แสดงว่าสุกเกินไป

น่าทาน!

หากคุณชอบอาหารจีน คุณคงเคยลองบะหมี่ใส่กุ้งมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และทุกคนที่ได้ลองอาหารจานนี้จะกลายเป็นแฟนพันธุ์แท้ตลอดไป สำหรับใครที่อยากเรียนทำเมนูอร่อยๆ ทานเอง เราก็ได้คัดสรรสูตรการทำเส้นหมี่ทะเลไว้แล้ว

โปรดทราบว่าเพื่อให้อาหารจานอร่อยเป็นสิ่งสำคัญมากที่เส้นบะหมี่ของคุณต้องไม่เปียกหรือเละ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องทราบวิธีการปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างถูกต้องก่อน มีตัวเลือกมากมายที่นี่ ขึ้นอยู่กับความหนาและปัจจัยอื่นๆ ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ก๋วยจั๊บทะเล--สูตร

วัตถุดิบ:

• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 1 แพ็คเกจ;
• ส่วนผสมอาหารทะเล - 1 แพ็คเกจ;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวตามสูตรบนบรรจุภัณฑ์แล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกและสับกระเทียมแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก เทซอสลงไป จากนั้นใส่อาหารทะเลลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้าย ใส่บะหมี่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วเสิร์ฟ โดยโรยด้วยพริกไทยดำป่นหากต้องการ

เส้นหมี่กับกุ้ง – สูตร

วัตถุดิบ:

• กุ้งไม่ปอกเปลือก – 500 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 200-250 กรัม
• พริกไทยร้อนแดงบด - ½ช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ปอกกุ้งแล้วบดกลีบกระเทียมด้วยมีด วางลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงไปผัด จากนั้นเทไวน์ลงไปและเคี่ยวจนของเหลวระเหยไปอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้และพริกไทยร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตักใส่กระทะ คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

เส้นหมี่ปลาหมึก

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึกปอกเปลือก – 500 กรัม;
• บรอกโคลี – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 350 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสข้าว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

เตรียมบะหมี่ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ล้างบรอกโคลี แบ่งเป็นดอกย่อย และลวกในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที สะเด็ดน้ำและพักกะหล่ำปลีไว้ก่อน หั่นปลาหมึกเป็นเส้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นก้อนใหญ่

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะ แล้วทอดหัวหอมและปลาหมึกเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นใส่บรอกโคลีลงไปแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นวางบะหมี่ลงในกระทะ ใส่ซอสและน้ำตาล แล้วตั้งไฟทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟแรงอีกประมาณ 3-4 นาที เสิร์ฟทันที

เส้นหมี่หอยแมลงภู่

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ล้างแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมผักชีและกระเทียม ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดกระเทียมและขิงสักครู่ เพิ่มพริกไทยลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

จากนั้นใส่หอยแมลงภู่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 5-6 นาที ปรุงบะหมี่ตามสูตรบนบรรจุภัณฑ์ ขูดผิวมะนาวและเพิ่มหอยแมลงภู่พร้อมกับผักชีและบะหมี่ อุ่นจานประมาณ 3 นาทีแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอม

จากชื่อก็บอกได้เลยว่า เส้นก๋วยเตี๋ยวทำจากแป้งข้าวเจ้า เส้นบะหมี่เส้นโปร่งแสงบางๆ นี้เหมาะสำหรับการทำสลัด ซุป เช่น นำไปประกอบอาหารหรืออาหารจานหลักก็ได้ หากคุณมีถุงก๋วยเตี๋ยวอยู่ในมือและไม่รู้ว่าจะใช้อะไรทำ คำแนะนำของฉันคือให้เริ่มเตรียมเส้นบะหมี่ที่ใส่กุ้งอย่างกล้าหาญ ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่ เส้นหมี่กุ้ง:

• กุ้งสดแช่แข็งต้มสุก 300 กรัม
• เส้นหมี่ 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เส้นหมี่กับกุ้ง – สูตร

วางเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลาห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเย็นแล้วเติมน้ำอีกครั้งแต่จะร้อนมากเท่านั้น พักเส้นบะหมี่ไว้ในน้ำประมาณสามถึงห้านาที ได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย เราจะรับประกันว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมอย่างแน่นอน

ในขณะที่บะหมี่กำลังแช่น้ำร้อน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับอาหารจานอร่อยนี้ เราละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดกุ้งต้มจนหมด ควรละลายกุ้งก่อนปรุงอาหารที่อุณหภูมิห้องหรือในไมโครเวฟ หากกุ้งมีขนาดเล็กคุณสามารถปอกเปลือกได้ง่ายมากและด้วยมือจะดีกว่า ก่อนอื่นเราฉีกหัวออกแล้วปล่อยหางออกจากเปลือก

ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ

ทอดกระเทียมสับในน้ำมันมะกอกอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใช้ช้อนตักกระเทียมออกจากน้ำมัน เราไม่ต้องการกระเทียมอีกต่อไป มันทิ้งรสชาติของมันไว้ในน้ำมันมะกอก เราจึงทิ้งมันอย่างปลอดภัย

ตอนนี้วางกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำมันมะกอกแล้วทอดทั้งสองด้านเล็กน้อย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้วางเส้นก๋วยเตี๋ยวผสมเพิ่มน้ำมะนาวและเครื่องเทศ (เกลือพริกไทยหรือเครื่องเทศสำหรับปลา) ตั้งบะหมี่ให้ร้อนในกระทะแล้วนำออกจากเตา

ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วกลายเป็นอาหารจานอร่อยและเป็นต้นฉบับ - ลองแล้วจะติดใจกับรสชาติอาหารจานนี้! ทางที่ดีควรเสิร์ฟบะหมี่กุ้งร้อนๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานบางๆ คุณสามารถเสิร์ฟถั่วเหลืองหรือปลาเป็นซอสสำหรับอาหารจานนี้ได้ คุณยังสามารถปรุงอาหารได้