Speca të pjekur në përgatitjen e marinadës për dimër. Speca të ëmbël turshi të pjekur për dimër, receta me foto. Specat zile të skuqura në vaj me erëza - një rostiçeri shumë lëng dhe i kënaqshëm

Përfitimet e specave të pjekura janë të njohura për një kohë shumë të gjatë. Specat e pjekur kanë shije më të mirë se ato të freskëta. Enët e përgatitura prej saj janë të përshtatshme si për vaktet e përditshme ashtu edhe për festë festive: janë shumë të shijshme, me pak kalori, përmbajnë shumë fibra, minerale, vitamina dhe antioksidantë. Artikulli do të diskutojë teknikën e pjekjes së piperit zile dhe opsionet për përdorimin e tij të mëvonshëm: nga ngrirja dhe konservimi për dimër në një recetë për të pjekur. piper i mbushur dhe speca të shijshëm turshi të pjekur në furrë.

Ekzistojnë tre lloje të specit zile, i cili mori emrin e tij për nder të mbarështuesve bullgarë që e edukuan atë:

1. E kuqe - varieteti "Edino" - mbajtësi i rekordeve për përmbajtjen e vitaminës A - 125 mcg kundrejt 18 mcg për varietetin e gjelbër dhe 10 mcg për atë të verdhë. Varieteti i ngjyrës së kuqe "United" është i detyruar një numër i madh pigment ngjyrues dhe antioksidant - likopen, si dhe karoten. Specat e kuq përmbajnë aq shumë vitaminë C sa të hani vetëm një do t'ju japë shtesa ditore këtë vitaminë.
2. E verdha - varieteti Indalo dallohet nga një përmbajtje e konsiderueshme e substancave karotenike që ngjyrosin perimet e verdhe. varietet i verdhë e pasur me kalium, e mirë për zemrën.
3. E gjelbër - varieteti Atlantik gjithashtu përmban likopen, karoten, por pak brenda më pak. Por shumëllojshmëri jeshile ka më pak kalori dhe rregullon nivelet e kolesterolit për shkak të përmbajtjes së konsiderueshme të fitosterolit në të.

Speci bullgar përmban një vitaminë të rrallë P, e cila nxit përthithjen e vitaminës C. Bashkësia e këtyre vitaminave zvogëlon rrezikun e goditjes në tru, duke i bërë muret e enëve të gjakut më elastike dhe duke i pastruar ato nga pllakat e kolesterolit.

Dhe falë vitaminës B, adhuruesit e specit të ëmbël përmirësojnë disponimin e tyre, gjendjen e lëkurës dhe flokëve dhe përmirësojnë gjumin e tyre të shëndetshëm.

Piperi bullgar zvogëlon rrezikun e kancerit të çdo lokalizimi, kështu që njerëzit që janë në rrezik duhet ta marrin këtë perime në shërbim për parandalimin e tumoreve malinje.

Receta e përgjithshme e specit të pjekur në furrë

Mënyra më e mirë për të pjekur specat zjarr i hapur, për më tepër, jo domosdoshmërisht në skarë, skarë, edhe pse vetëm në këtë rast do të fitojë aromë e paharrueshme mjegulla. Mund edhe të piqet stufë me gaz duke përdorur ndarësin e zjarrit. Por nëse keni nevojë të gatuani më shumë se disa copa, atëherë thjesht përdorni furrën.

1. Lani specin.
2. Rreshtoni fletët e pjekjes me fletë metalike, përndryshe lëngu i rrjedhur do t'i njollosë.
3. Ngroheni furrën në 200-220°C. Mund të ndizni skarën ose konvekcionin - në këtë rast, procesi i pjekjes do të përshpejtohet.
4. Vendosini perimet në tepsi dhe piqini për rreth 30-40 minuta derisa lëkura të nxihet pak, të shfaqen shenja të zeza. Në procesin e gatimit, specat mund të kthehen, fletët e pjekjes mund të ndërrohen.
5. Pas pjekjes i kalojmë specat në një tenxhere dhe i mbulojmë me kapak për 15 minuta. Në një majë, mund t'i lini specat në furrë dhe t'i mbuloni me një tepsi të zbrazët. Është e nevojshme të mbulohet në mënyrë që lëkura të hiqet lehtësisht më vonë.
6. Tani speci duhet të pastrohet nga lëkura dhe farat. Për ta bërë këtë, përgatitni dy pjata: një më të madhe për lëng dhe tul dhe një më të vogël për mbeturina.
7. Merrni specin nga bishti, me dorën tjetër hiqni lëkurën prej tij mbi një tas të madh në të cilin lëngu do të kullojë. Është e rëndësishme të mos e humbni këtë lëng aromatik sepse është shumë e shijshme dhe e shëndetshme.
8. Tani që është qëruar speci, vazhdoni ta mbani specin nga bishti dhe me dorën tjetër i hiqni me kujdes tulin. Si rezultat, farat do të mbeten në bisht.
9. Tani ka shumë mundësi për përdorimin e mëtejshëm të specave të pjekur dhe të qëruar, i cili nuk është vetëm një pjatë e shijshme në vetvete, por edhe një përgatitje për të tjerët, madje edhe më shumë. ushqime të shijshme! Dhe gjithashtu mund të ngrihet.

Si të ngrini specat e pjekur për dimër?

Shumë ngrijnë piper zile të freskëta për dimër, por provoni të ngrini speca të pjekur në furrë. Një produkt i tillë gjysmë i gatshëm merr shumë më pak hapësirë, tashmë është i qëruar, kullon shije të shijshme dhe është i përshtatshëm për gatimin e çdo pjate. Mund të përdoret në gatim pa shkrirë.

Në tabaka i radhisim në një shtresë specat e pjekura të qëruara dhe i mbushim me lëngun e mbetur. Vendoseni me kujdes kutinë në qese, lidheni dhe, pa e kthyer përmbys, vendoseni në ngrirje. Specat e pjekur mund t'i ngrini tërësisht pa e qëruar bishtin. Por për këtë këshillohet të përdorni një paletë të veçantë të sheshtë, e cila është ngjitur në disa ngrirësit me qëllim të ngrirjes së petave. Çështja është që speci fillimisht shtrihet në një distancë nga njëri-tjetri në mënyrë që të mos ngjitet. Dhe më pas vendosni perimet e ngrira në një qese.

Si të ruani specat e pjekur në furrë?

Për kavanoza me dy litra do t'ju duhet:

• 22 speca të mëdhenj zile ose 2 kg për kavanoz 1 litër;
• 9% uthull - 2 lugë;
• vaj - 2 lugë;
• sheqer - 2 lugë;
• kripë - 2 lugë topless;
• hudhër - 6 karafil;
• ujë të vluar.

Mënyra e gatimit:

1. Lani specin. Thajeni atë. Lyejeni çdo perime me vaj duke përdorur një furçë pastiçerie.
2. Vendosni specat në një raft teli dhe vendosni një tepsi të veshur me petë poshtë.
3. Piqeni 20-30 min. në 210-250°C, kthejeni një herë.
4. Ndërsa piqni specat, sterilizoni kavanozët dhe kapakët, mbuloni kavanozët me kapak steril.
5. Në fund të secilës kavanoz, derdhni 1 lugë gjelle. sheqer dhe 1 lugë. kripë dhe hudhër të grirë.
6. Specat mund të qërohen ose jo - kjo është çështje shije dhe dëshirë. Në rastin e fundit, pa pritur të ftohet, hiqni nga furra bishtajat e specit djegës dhe vendosini fort në kavanoza.
7. Mbushni kavanozët deri në majë me ujë të valë.
8. Shtoni 1 lugë gjelle në çdo kavanoz. uthull.
9. Rrotulloni dhe mbështillni.

Receta me speca të pjekur turshi

Marinata për specat e pjekur është gjithmonë improvizim. Bëni atë nga ajo që është në dorë. Shijoni marinadën gjatë gatimit dhe më pas nuk keni pse t'i përmbaheni një recete strikte. Provoni speca të pjekur me hudhër. Piqni hudhrën me piper në petë.

Për marinadën do t'ju duhet:

• 6 lugë gjelle vaj ulliri;
• 8 lugë gjelle uthull vere, më mirë se e bardha, ose 1 lugë. Uthull balsamike;
• 1 lugë kripë deti;
• 2 lugë mjaltë;
• 2 lugë rigon;
• thekon piper të kuq - opsionale dhe për shije;
• një kokë të madhe hudhër, të prerë në gjysmë dhe të pjekur në letër.

Thyejeni hudhrën në një pure me një shtypje hudhre, përzieni të gjithë përbërësit e tjerë përveç piperit të kuq. Derdhni fetat e qëruara të piperit të pjekur me marinadën që rezulton, spërkatni me piper të kuq. Lëreni të marinohet për 8-12 orë. Pas kësaj, ruajeni në frigorifer.

Specat e mbushur: një recetë e pjekur me gjizë dhe gjoks pule

Speca të mbushura të pjekura në furrë me gjizë dhe fileto pule përgatitur shumë thjesht dhe shpejt.

• piper zile e madhe me mish - 1 pc;
• gjizë - 100 g;
• fileto pule - 100 g;
• vezë - 1 pc;
• hudhër - 3 karafil;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle. l.;
• cilantro, kopër, piper i zi, kripë për shije.

1. Pritini imët mishin e pulës. Mund të përdorni një blender.
2. Përziejini të gjithë përbërësit: mishin, gjizën, vezën, zarzavatet e copëtuara, kripën, piperin, salcë kosi.
3. Pritini specin në gjysmë, por mos e hiqni kërcellin. Pastrojeni nga farat.
4. Mbushni gjysmat e perimeve me masën e gjizës.
5. Piqeni në furrë në 190°C në një tepsi të veshur me letër pjekje për 45 minuta.
6. Gjatë procesit të pjekjes, e derdhni në mënyrë periodike enën me lëngun e lëshuar.

Speca të pjekura me domate, patëllxhan, djathë

Pjekja e specave, patëllxhanit në furrë është e dobishme për ata që i përmbahen marrja me dietë të ushqyerit dhe nuk pranon ushqime të skuqura. Çfarë do të nevojitet.

Përgatitjet për dimër na lejojnë jo vetëm të grumbullojmë vitamina verore, por edhe të diversifikojmë në mënyrë të përsosur festive dhe menu ditore ushqime të shijshme. Sot propozoj të provoni të gatuani speca të pjekur për dimër me hudhër dhe barishte.

Specat e pjekur për dimër në kavanoza janë shumë të shijshme dhe aromatike dhe do të shërbejnë rostiçeri e madhe në dimër, ose mund të përdorni speca të pjekur të konservuar si përbërës në sallata të ndryshme me perime. Përveç kësaj, speca të pjekur lëngun e vet për dimër është ideale për t'u përdorur në dimër si majë pice - rezulton shumë më e shijshme sesa me specat zile të freskëta ose të ngrira.

Duke parë përpara, do të them që specat e pjekur të konservuar po përgatiten për dimër me sterilizim, i cili ju lejon të ruani speca të pjekur turshi në një apartament të qytetit.

Receta ime për specat e pjekur për dimër është mjaft e thjeshtë dhe jo modeste - gjithçka që ju nevojitet është durim dhe ndiqni me kujdes recetë hap pas hapi me foto.

Përbërësit:

• 1 kg. piper zile;
• 1,5 lugë çaji sheqer;
• 1,5 lugë çaji kripë;
• 100 ml. vaj perimesh;
• 50 ml. 9% uthull;
• 1 kokë hudhër;
• 1 tufë majdanoz;
• kokrra piper dhe karafil (për shije).

Rendimenti: 2 kavanoza gjysmë litri

Si të gatuajmë speca të pjekur për dimër me hudhër dhe barishte:

Lani specin mirë, fshijeni mirë me një peshqir. piper i plotë me bisht dhe fara, vendoseni në një kallëp ose në një fletë pjekjeje, pasi keni shtruar fletë metalike. Nxehim furrën në 200 gradë, kallepin e vendosim në raftin e mesëm. Koha e pjekjes varet nga madhësia e kokrrave të piperit, mund të variojë nga 30 deri në 60 minuta. Kur lëkura e specit të jetë rrudhosur dhe pak e djegur, atëherë specat duhet të hiqen nga furra.

Më pas vendosni kokrrat e piperit të nxehtë në një qese të ngushtë pa vrima, rrotullojeni fort, ziejini perimet në avull për 5 minuta. Pas një banje të tillë, do të jetë më mirë të hiqni shtresën e sipërme të piperit.

Gjatë prerjes, lëngu do të dalë nga speci, ndaj është e nevojshme ta prisni mbi një tas. Më pas, hiqni bishtat dhe farat, hiqni me kujdes lëkurën e rrudhur. Vendosni specat e qëruar në një sitë në mënyrë që lëngu i mbetur të rrjedhë në enë.

Hidheni këtë lëng në një tenxhere të instaluar në sobë, shtoni vaj i rafinuar. Gjatë fazës së fryrjes, shtoni një pjesë të sheqerit dhe kripës, shpërndani përbërësit pjesa më e madhe me nxitje të shpeshta. Në fund derdhni sasia e specifikuar uthull dhe hiqeni marinadën nga sobë.

Ndërkohë presim specin në copa të vogla. Në fund të një kavanozi steril vendosim një pjesë të vogël të piperit.

Hidhni ujë të valë mbi majdanoz, thajeni, copëtoni mënyrë të imët. Hiqni filmin nga hudhra, prisni në feta. Përbërësit e përgatitur i vendosni në një kavanoz në feta, sipër hidhni kokrra piper dhe karafil. Mbushni të gjithë kavanozin me shtresat e duhura.

Hidhni marinadën e nxehtë mbi specat.

Më pas vendosni një kavanoz me speca të pjekur në një tenxhere me ujë, pasi të keni shtruar një leckë të trashë në fund. Koha e sterilizimit për kavanozat gjysmë litri është 25 minuta nga momenti i vlimit të ujit në tigan. Mbyllni kavanozët me një kapak me vidë, ftohni djersën me një batanije me kokë poshtë dhe më pas transferojeni në një vend të errët larg burimeve të nxehtësisë dhe dritës.

Shija e pjesës së punës do të formohet gradualisht, kështu që speci i pjekur do të arrijë gjendjen e dëshiruar për rreth një javë.

Tani e dini se si të përgatisni speca të pjekur për dimër me hudhër dhe barishte. Shpresoj që specat e pjekur në lëngun e tyre për dimër të shtojnë koleksionin tuaj të boshllëqeve.

Aromën e piperit të pjekur e mbajnë mend mirë ata që kanë vizituar të paktën një herë vendet e Gadishullit Ballkanik. Ky përbërës është një pjesë thelbësore e shumë bullgarëve dhe Pjata serbe. Është e butë, e ëmbël dhe jashtëzakonisht e shijshme.

Disa adhurues të piperit të ëmbël i bëjnë përgatitjet për dimër ngricat. Por ka Opsioni alternativ- speca të pjekur në kavanoza.

Në kuzhinën serbe, mbështillet me marinadë dhe me shtimin e vajit të ullirit dhe erëzave. Kjo bosh është pjatë e madhe anësore dhe shtesa në pjata të ndryshme. Serbët dhe bullgarët ia shtojnë këtë ndryshim tradicionales së tyre sallatat.

Është mirë të përgatisni speca me një minimum erëzash si bazë për sallata, pica dhe ushqime të ndryshme. Ky përbërës do të jetë gjithmonë pranë për gatim pjata origjinale. Dhe nëse shtoni erëza, hudhra dhe djathë i kripur si feta, ju merrni një meze të mrekullueshme.

Speca të pjekura për dimër mund t'i bëni vetë sipas recetave me foto që janë paraqitur në këtë artikull. Dhe gjithashtu do ta dini këshilla të dobishme për të bërë speca të pjekur.

Speca të ëmbël të pjekur serb

Për gatim këtë gjellë ju duhet të zgjidhni varietetet me mish kjo perime. Në shitje, mund të quhet piper bullgar ose holandez.

Pjesa tjetër e uthullës balsamike pas konservimit do të jetë një salcë ideale për sallata.

Mund të përdoret në vend të sheqerit mjaltë natyral . Do t'i japë të gjithë recetës një pikante të veçantë dhe shkon mirë me uthullën në marinadë.

Përgatitja është jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur nëse përdorni perime shumëngjyrëshe.

Receta e specit turshi serb:

1. Perime të pastra dhe të thata vendosni në një fletë pjekjeje ose teli dhe piqni për rreth 20-25 minuta në 180-200 gradë. Në këtë rast, ju duhet t'i ktheni ato një herë. Nëse pjekja do të bëhet në një raft teli, atëherë duhet të vendosni një fletë pjekjeje në fund, pasi perimet mund të shpërthejnë dhe të rrjedhin.
2. Speci i gatshëm ka anët e bukura të kuqërremta. Duhet të nxirret nga furra. qese plastike dhe mbylleni fort. Kështu ai djersitet dhe lëkura do të shkëputet pa përpjekje të veçanta. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të gatuani paprika pa lëvozhgë për lecho.
3. Kur pjesa e punës në qese bëhet e ngrohtë, atëherë specat duhet të hiqen dhe qëroj lëkurën. Hiqen gjithashtu farat dhe kërcellet. E gjithë procedura duhet të kryhet në pjata të veçanta për të mbledhur lëng të vlefshëm.
4. Ndani me kujdes specin e qëruar në segmente të zgjatura me duar.
5. Gjethet e hudhrës dhe borzilokut bluaj me thikë.
6. Më pas bëhuni gati marinadë nga vaji i ullirit, uthulla, kripa, sheqeri dhe erëzat. Aty shtoni edhe lëngun që doli gjatë procedurës së pastrimit (kulloni kockat). Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që sheqeri dhe kripa të treten.
7. Përhapeni specat në kavanoza të sterilizuara (më e mira nga të gjitha, 0,4-0,5 litra), derdhni shtresa me salcë hudhre-borziloku dhe derdhni marinadë. Për ta përdorur menjëherë, kavanoza duhet të vendoset në frigorifer për disa orë, më pas mund ta servirni në tavolinë.
8. Për ruajtje për dimër, derdhni 1 lugë shtesë në secilën prej kavanozëve. uthull vere.
9. Mbyllni kavanozët me kapak dhe vendosini në një tenxhere me ujë për më vonë pasterizimi. Uji duhet të arrijë 80% të lartësisë së kavanozëve. Vendoseni tiganin në zjarr dhe sterilizoni konservimin për 25 minuta, duke llogaritur nga momenti i zierjes.
10. Hiqni kavanozët nga uji, mbështillni kapakët, kthejeni dhe mbulojini me një peshqir ose batanije.

Çdo barishte mund të përdoret në vend të borzilokut, si majdanozi, cilantro ose tarragon.

Specat turshi të gatshëm mund të përdoren si pjatë anësore për patate të ziera. Mund të lyhet edhe në bukë të thekur me një copë feta ose një djathë më karakteristik për gatimet ballkanike - brynza. Kripësia e djathit dhe butësia e paprikës turshi janë të kombinuara në mënyrë të përkryer.

Speca të pjekur për dimër

Një përgatitje e tillë nuk do të kërkojë shumë kohë dhe përpjekje - kjo është e thjeshtuar versioni bazë. Piperi i përgatitur sipas kësaj recete është baza për çdo pjatë.

Receta nuk përfshin erëza në mënyrë që t'i shtoni ato pak para përdorimit. Hudhra humbet një pjesë të shijes së saj gjatë konservimit, ashtu si edhe barishtet.

• Piper i ëmbël - 5 kg;
• Kripë - 1 lugë;
• Uthull (tavolinë, mollë ose verë) - 2 lugë gjelle.

Nëse dëshironi, uthulla zëvendësohet acid citrik në proporcionin e mëposhtëm.

Si të gatuajmë speca të pjekur në kavanoza për dimër:

1. Specat duhet të piqen në furrë dhe të qërohen siç përshkruhet në recetën e mëparshme.
2. Vendosni specat fort në kavanoza sterile dhe të thata.
3. Në çdo kavanoz shtoni një pjesë kripë dhe uthull, bazuar në llogaritjen që duhet shtuar 1 lugë gjelle në total. kripë dhe 2 lugë gjelle. l. uthull. Nëse në vend të uthullës përdoret acid limoni, pastaj për çdo kavanoz gjysmë litri duhet të shtoni ¼ lugë, dhe për një kavanoz litër - ½ lugë.
4. Gjithashtu, në çdo kavanoz hidhni pak nga lëngu që ka rrjedhur gjatë pastrimit të perimeve.
5. NË këtë recetë të mos bëhet pa pasterizim të plotë. Vendosni kavanoza me kapak në një tenxhere me ujë i nxehtë. Pasterizoni nga uji i vluar për kavanoza 0,5 litra për 30 minuta, për kavanoza litërsh - 40 minuta.
6. Bankat rrotullohen, kthehen dhe mbulohen me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Sallatë me piper të pjekur

Një sallatë e tillë ballkanike mund të përgatitet shumë shpejt nëse ka një kavanoz të dashur me paprika të pjekur në qilar.

Përbërësit e sallatës:

Qepa duhet të pritet në gjysmë unaza, piper në shirita të hollë, djathi i grimcuar ose djathi feta sipër me duar. Pritini imët zarzavatet dhe dekorojeni sallatën me të. Shtoni vaj ulliri dhe erëzat tuaja të preferuara. Mos i përzieni përbërësit dhe mos shtoni kripë. Produktet në përbërje janë mjaft të kripura dhe shtimi i kripës do të jetë i tepërt.

Speca të pjekura të ngrira për dimër

Nëse nuk ka dëshirë të shqetësoheni me rrotullimin, atëherë specat e pjekur sipas metodës së mësipërme duhet të qërohen dhe të palosen në enë plastike. Nuk është e nevojshme të ndahet në segmente, të mblidhet lëngu gjatë pastrimit dhe gjithashtu të hidhet në një enë. Vendos Enë plastike ngrirje dhe përdorni sipas nevojës.

Kjo recetë nuk përfshin uthull, ndryshe nga konservimi. Duhet theksuar se falë lëngut nuk do të jetë e lehtë të ndash përmbajtjen e ngrirë. Disa amvise vendosin boshllëqe qese plastike dhe formohen në formën e një "petull". Është shumë e lehtë për ta prerë në gjysmë nëse është e nevojshme.

Një përgatitje e shkëlqyer e specave të pjekur për dimër do të dalë nëse shtoni 2-3 të vegjël domate. Atëherë do të jetë pothuajse bazë e përfunduar për sallatë. Para kësaj, ato duhet të lahen me ujë të valë dhe të qërohen. Nuk keni nevojë të piqni domatet pasi do të bëhen shumë të buta. Pjesa tjetër e përgatitjes nuk do të ndryshojë nga recetë standarde e cila përshkruhet në artikull.

Për dashamirët e pikanteve, duhet të përdorni jo të ëmbël, por piper djegës bishtajat. E pjekim për 20 minuta, sepse madhësia e saj është shumë më e vogël. Mund të përdoret vetëm si rostiçeri pikante, në një sallatë ky opsion nuk është i përshtatshëm.

Pjata të shijshme me speca të ëmbël të pjekur turshi

E pjekur Piper zile në furrë për dimër në një marinadë mjalti: një recetë për gatimin e një pjate me foto hap pas hapi.

Piper zile të pjekur në furrë- kjo është përgatitja më e bukur për dimër, të cilën vetëm ata që nuk e njohin plotësisht shijshme piper mishi, me mure të trasha dhe, në të vërtetë, piper i ëmbël. Ndoshta nuk ka të tilla, dhe për këtë arsye le t'i marrim këto shije të mrekullueshme verore me vete në dimër! Sot po përgatisim shumë thjesht dhe shpejt specat e ëmbël në një marinadë mjalti, të cilat do të theksojnë më tej bukurinë e këtij preparati. Një piper i tillë i ëmbël në furrë do të plotësojë pa kushte çdo gjellë me mish si pjatë anësore, mund të përdoret në sallatat e dimrit dhe i pranishëm në tryezë festive si një rostiçeri freskuese.

Përbërësit:

• piper i ëmbël - 5 kg;
• hudhër - 3 koka;
• kripë - 6-7 lugë;
• mjaltë - 3 lugë gjelle;
• uthull - 7-8 lugë;
• koriandër, allspice, karafil - 0,5 lugë secila;
• borzilok i tharë - 2-3 lugë;
• vaj vegjetal - 100-150 ml.

Koha e gatimit: 2 orë
Rendimenti: rreth 4 litra.

Recetë gatimi hap pas hapi

1. Për të pjekur speca të ëmbël për dimër, është e nevojshme të zgjidhni disa lloje të këtij speci në treg. perime të shëndetshme. Frutat me mure të hollë nuk kanë gjasa të funksionojnë mirë në këtë recetë, kështu që inspektoni me kujdes specat tuaj zile përpara se t'i blini. Nëse është i madh, i freskët, i plotë dhe pa prerje në lëkurë, dhe trashësia e murit është nga 0,7 deri në 1 cm, kjo është ajo që ju nevojitet për korrje dhe pjekje për dimër. Lajmë specin e ëmbël të përzgjedhur, por në asnjë rast nuk presim asgjë! Me këtë në mendje, specat e prishur është mirë që të hidhen menjëherë.

2. E mbulojmë pergamenën në një tepsi, i vendosim kokrrat e piperit në një rresht, fort me njëri-tjetrin.

3. Furra duhet të nxehet në 200 gradë dhe dërgoni speca të ëmbël të piqen për 30-45-55 minuta. Kur piqet në një nxehtësi të tillë, mund të shpërthejë, të fryhet fort, të djegë mesatarisht pjesën e sipërme - është në rregull. Zakonisht, kur zhvishet lëkura, me të del edhe e gjithë pjesa e zezë e djegur. Gjëja kryesore është të arrini një gjendje të butë të frutave në mënyrë që të jetë e lehtë ta qëroni atë nga lëvozhga e hollë e sipërme. Pas 15-20 minutash pasi i keni dërguar specat në furrë, nxirrni tepsi, kthejini me kujdes specat në anën tjetër me darë për pjekje më të njëtrajtshme dhe përfundoni pjekjen. Koha totale e gatimit varet nga madhësia e specit, trashësia e mureve të tij, shumëllojshmëria dhe mund të arrijë edhe një orë. Pasi të jeni siguruar që speci juaj është plotësisht gati, fikni furrën dhe lëreni specin në të të ftohet. Mund ta mbuloni me një copë petë në mënyrë që të “avullojë” mirë, atëherë lëkura do të largohet shumë shpejt prej saj!

4. Speci është ftohur - mund të hiqni lëkurën nga secila. Nuancë e rëndësishme: lëngu që rrjedh nga specat e pjekur do të jetë baza për marinadën e mjaltit, kështu që specat duhet të pastrohen në një enë të thellë dhe të mbledhin lëngun pa shumë humbje në një enë.

5. Pra, hiqni lëkurën, prisni specin në zgavra, dekantoni lëngun dhe hiqni kutinë e farës. Procesi është i mundimshëm dhe monoton, megjithatë, do të jetë absolutisht i justifikuar që në provë të parë!

6. Vendosni specat e qëruara në një tas.

7. Pritini ato në segmente më të vogla (opsionale).

8. Le të fillojmë përgatitjen e marinadës së mjaltit. Lëngun e specave e filtrojmë nga farat, doli mjaft, në rastin tonë 0,5 litra nga 5 kg speca të mëdhenj të ëmbël. Përzieni lëngun me kripë, mjaltë dhe uthull, derdhni në vaj vegjetal.

9. E vendosim në zjarr, ngrohemi pothuajse deri në një çiban, duke mos harruar të aromatizojmë me erëza - koriandër, karafil dhe spec.

10. Për vjelje, përgatitni kavanoza të thata dhe të pastra, vendosni një shtresë piper të ëmbël në fund të secilit, spërkatni me borzilok të thatë dhe vendosni dy ose tre feta të mëdha hudhër.

11. Përsëritni shtresat piper-hudhër-borzilok derisa kavanoza të mbushet. Derdhni periodikisht marinadën e nxehtë në kavanoz.

12. Kavanoza është plot, mbusheni sipas nevojës marinadë me mjaltë dhe vendosni erëzat proporcionalisht në çdo kavanoz me spec.

13. Vendosim kavanoza me speca për sterilizim duke e mbuluar pjesën e poshtme me një leckë. Koha e qëndrimit të kavanozëve me litër në ujë të vluar është 20 minuta nga momenti i zierjes.

14. Pas sterilizimit, tape dhe uleni me kapak hekuri/vidhos. Lëreni në frigorifer pa e mbështjellë.

15. Specat e ëmbël të pjekur në furrë janë gati për dimër! Ju bëftë mirë!

Meze të mrekullueshme - Speca të pjekura të konservuara për dimër (receta e mamasë)

Do t'ju duhet:
për një kavanoz 1 litër:
16 - 20 copë. piper i ëmbël me mish

Marinadë: 60 g - uthull, 0,5 lugë gjelle. l. - kripë, 1,5 lugë gjelle. l. - sheqer

Speca të skuqura të konservuara për dimër

Specat (me bisht dhe fara) lahen mire dhe skuqen nga te gjitha anet (nese eshte e mundur) vaj perimesh dhe sigurohuni që specat të mos shkrihen. Më pas specat e skuqura i vendosim në kavanoza të përgatitura të nxehta dhe i spërkasim me hudhër të grirë.

Hidhni specat e skuqur për dimër me marinadë të përgatitur nga uthulla, sheqeri dhe kripa.

kavanoza të konservuara speca të pjekur rrotullojeni dhe mbështilleni mirë derisa të ftohet.

piper i pjekur

Piqni bishtajat e mishit të specit zile në furrë ose në sobë, vendosini në një tenxhere dhe lërini brenda natës. Të nesërmen, hiqni lëkurën nga specat, pa fara dhe kërcell. I vendosim specat fort në kavanoza, i spërkasim me kripë dhe i hedhim sipër lëngun e formuar në tigan. Rrotulloni dhe sterilizoni kavanozët për 35 minuta.

Piper i tillë mund të shërbehet si meze i nxehtë ose i ftohtë, si një pjatë anësore për mish, peshk, pulë. Është e shijshme të shtoni këtë piper sallata me perime.
Është e jashtëzakonshme piper i shijshëm! E megjithatë, mund të ruhet për dimër, dhe në dimër mund të shijoni aromën, shijen dhe ngjyrën e specit të mrekullueshëm.

Piper i ëmbël bullgar - 1 kg
kripë deti e trashë - 1 lugë çaji
hudhër - 2-3 karafil
trumzë - 1 lugë çaji
rozmarinë - 4 degë të vogla
uthull 5% - 1 lugë gjelle
vaj ulliri - 100 gr.

Gatim:

Lani specat, hiqni farat dhe prisni çdo kokrra speci në 4 pjesë. Vendosni piperin në një tepsi, spërkatni me trumzë, rozmarinë, vendosni thelpinj hudhër të qëruar, kripë dhe spërkatni me vaj ulliri.

E vendosim tepsine ne furre te parangrohur ne 170*C per 1 ore.

Transferoni specin e përfunduar në një tas dhe spërkatni me uthull, përzieni.

Specat e tillë mund të ruhen për dimër. Në kavanoza të pastra të sterilizuara renditni specat e pjekur të nxehtë, derdhni vaj nga tepsi dhe shtrëngoni kapakun. Nga 1 kg spec del një 340 gr. kavanoz.

Përbërësit për një kavanoz prej gjysmë litri

5 speca të mesëm

2-3 thelpinj hudhre

0,5 lugë çaji kripë

3 lugë çaji sheqer të grimcuar

5 lugë çaji uthull 9%

perime pak

Gatimi sipas hapave fotografik të specave të skuqur për dimër.

Shpëlajini specat. Thajeni me një peshqir. E vendosim të gjithën (pa i qëruar farat) në një tigan të nxehur më parë, pasi të keni hedhur vaj vegjetal.

Skuqini specat nga secila anë deri në kafe të artë.

Përgatitni veshjen. Për ta bërë këtë, copëtoni hudhrën. E përziejmë në një enë me sheqer dhe kripë.

Derdhni uthull në të njëjtën enë. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.

Tani i marrim specat një nga një me pirun dhe i vendosim në një kavanoz të sterilizuar. Piperi nga gjembat e pirunit do të bëhet i sheshtë dhe do të futet në një kavanoz. Spërkatni çdo spec me salcë. Ju lutemi vini re se kjo pikë karburanti nuk ka ujë. Ai përbëhet nga sheqer, kripë, hudhër dhe uthull.

E hedhim edhe specin e fundit (të sipërm) me salcën tonë aromatike.

I shtypim mirë specat dhe i rrotullojmë me kapak të sterilizuar.

Kthejeni kavanozin përmbys dhe mbajeni ashtu derisa të ftohet.

Tepër e shijshme dhe rostiçeri origjinale gati. Tani mund të shërbehet në çdo festë për çdo festë. Mund ta mbyllni specin kavanoza litri duke dyfishuar përbërësit.

Piper i pjekur i konservuar

• 1 kg piper i kuq


• 2 lugë gjelle. l. uthull 6%


• vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

1. Lani specat e kuq me mish dhe fërkojini me vaj vegjetal.


2. Piqini specat në furrë derisa të zbuten.


3. Ndërsa është ende i nxehtë, qëroni butësisht specin, hiqni farat dhe kërcellin.


4. Sterilizoni kavanoza të vegjël me qafë të gjerë dhe mbushni me speca të pjekur, duke i spërkatur shtresat me kripë.


5. Mbushni kavanoza me uthull dhe disa lugë vaj vegjetal.


6. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 30 minuta. Specat e përgatitur në këtë mënyrë janë të cilësisë së mirë. meze të ftohtë dhe për gatimin e shumë pjatave të tjera.

Specat e pjekur në lëngun e tyre

Receta nën foto

Pastrues specash