Recetë e harlisur ukrainase për petë të gatuara në avull. Receta gatimi për dumplings në avull me foto. Sekuenca e gatimit në një tenxhere me shumë

Receta hap pas hapi për dumplings në avull me patate, lakër, luleshtrydhe dhe gjizë

2018-03-20 Rida Khasanova

Gradë
recetë

2842

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

5 gr.

2 gr.

karbohidratet

36 gr.

179 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike për petat e ziera në avull

Dumplings në avull janë një pjatë çuditërisht e butë dhe e shijshme. Të gjithë mund të zgjedhin mbushjen sipas dëshirës së tyre: të ëmbël, me manaferra të ngrira ose të freskëta, me lakër ose patate, me gjizë. Veçanërisht është mirë të avulloni dumplings me mbushje kokrra të kuqe - lëngu mbetet brenda dhe shpesh rrjedh jashtë gjatë gatimit.

Nuk është e nevojshme të keni një kazan të dyfishtë për të gatuar petat. Është gjithashtu i përshtatshëm një multivarkë me një hundë të veçantë. Ose një tenxhere e madhe e zakonshme dhe një kullesë metalike. Brumi përgatitet shumë thjesht: në ujë ose në produkte qumështi të fermentuar.

Përbërësit:

• 700-750 gr. Miell;
• një lugë çaji sodë buke;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• nja dy lugë sheqer;
• gjysmë litër kefir;
• gjysmë kilogram manaferra;
• sheqer për mbushje.

Recetë hap pas hapi për petat e gatuara në avull

Shosh miellin në një tas të madh për ta bërë brumin më të butë. Kripë, shtoni sheqer dhe sode dhe përzieni tërësisht.

Me dorën tuaj bëni një pus në qendër të miellit dhe derdhni në të dhallën. Duke përdorur një lugë, përzieni shpejt gjithçka.

Pastaj gatuajeni brumin me duar, është ngjitës - kështu duhet të jetë.
Më pas transferojeni në një dërrasë të pluhurosur pak me miell dhe gatuajeni sërish derisa masa të bëhet elastike.

Ndani brumin në dy pjesë dhe vendoseni secilën në një qese plastike. Lëreni të pushojë për rreth njëzet minuta.

Përgatitni mbushjen - keni nevojë për manaferra të forta, si qershi ose rrush pa fara. Lani, hiqni "bishtin", kockat, nëse ka.

Vendosni një pjesë të brumit në një tavolinë të spërkatur me miell dhe shtrijeni me duar. Më pas hapeni me një okllai në një trashësi 3-4 mm. Flluskat e ajrit duhet të mbeten në sipërfaqen e brumit.

Pritini rrathët duke përdorur një gotë. Për çdo gjumë pak sheqer dhe vendosni manaferrat. Ngrini skajet e brumit lart dhe fiksoni së bashku. Kështu, formoni boshllëqe nga i gjithë brumi.

Lyejeni sipërfaqen e bojlerit të dyfishtë me vaj dhe shtroni një pjesë të petave. Gatuani për 7-8 minuta

Lyejini petat e gatshme me gjalpë të shkrirë dhe shërbejini menjëherë.

Opsioni 2: Një recetë e shpejtë për dumplings në avull

Kur nuk ka kohë për një përgatitje të gjatë të brumit dhe mbushjes, por dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj me petë, një recetë me gjizë do t'ju ndihmojë. Brumi përzihet shpejt dhe do të duhen jo më shumë se 10-15 minuta për t'u gatuar.

Përbërësit:

• një vezë;
• dy ose tre gota miell;
• gjysmë gote ujë;
• një majë kripë;
• e verdhë veze (për mbushje);
• nja dy lugë sheqer;
• nja dy lugë gjalpë;
• 500 gr. gjizë.

Si të gatuani shpejt petat me avull

Thyejeni një vezë në një gotë qumësht, kripë dhe përzieni mirë.

Shoshni miellin në mënyrë që të bëhet i ajrosur dhe përzieni në një filxhan me përzierjen e qumështit. Gatuani një brumë mjaft të fortë.

Grini gjizën në një blender dhe bashkojeni me të verdhën e verdhë dhe sheqerin, derdhni një lugë gjelle gjalpë të shkrirë.

Rrihni lehtë të bardhën e vezës së mbetur me një rrahëse.

Hapeni brumin hollë dhe prisni rrathët duke përdorur një gotë. Përhapeni secilën me proteina, vendosni gjizën në mes, verbojeni fort skajet.

Batanijet për dumplings mund të përgatiten paraprakisht dhe të vendosen në frigorifer. Dhe gatuajeni pak para se ta shërbeni. Piqen në një kazan të dyfishtë për 10 minuta.

Kalojini petat e nxehta në një pjatë dhe hidhini sipër me gjalpë, shurup të ëmbël ose salcë kosi përpara se t'i shërbeni.

Opsioni 3: Dumplings në avull me patate në një tenxhere të ngadaltë

Vareniki të mbushura me pure patatesh, të ziera në një tenxhere të ngadaltë, janë të forta, me push dhe shumë të kënaqshme. Kjo pjatë është e përkryer për drekë ose darkë me një pjatë anësore sallatë.

Përbërësit:

• dy vezë;
• dy gota miell;
• gotë e paplotë me ujë;
• disa majë kripë;
• 8 patate.

Si të gatuaj

Qëroni patatet, lani dhe ziejini në ujë me kripë. Kullojini dhe grijini patatet e buta në një pure. Nëse dëshironi, mund të përzieni qepët e skuqura në qull.

Thyejeni një vezë në një tas të thellë dhe përzieni.

Shosh miellin në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen, derdhet në vezë. Hidhni në ujë të ngrohtë dhe gatuajeni brumin. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni për 20 minuta.

Ndani brumin në disa pjesë të barabarta dhe rrotullojeni në një sallam. Pritini secilën në copa të vogla.

Rrathët e brumit i lyejmë menjëherë në miell duke i rrafshuar pak në tavolinë.

Hapeni çdo tortë, vendosni një pjesë me pure patatesh në mes. Mbyllni mirë skajet që të mos hapen gjatë gatimit.

Mbushni tasin me shumë tenxhere me një gotë ujë. Vendosni një tavë plastike dhe lyejeni lehtë me vaj vegjetal. Rregulloni petat, mbyllni kapakun dhe gatuajeni në modalitetin "Steam". Nëse brumi hapet hollë, atëherë mjaftojnë 10-12 minuta, nëse më i trashë, atëherë 18-20 minuta.

Shërbejini petat me salcë kosi dhe zarzavate të freskëta. Gjithashtu, një shtesë e shkëlqyer për një pjatë të tillë do të skuqet në një qepë me ngjyrë të artë.

Opsioni 4: Dumplings në avull me lakër të skuqur

Petat e perimeve të ziera në avull nuk janë vetëm të shijshme dhe të kënaqshme, por edhe një pjatë dietike. Për një shije më të ndritshme, lakra është e skuqur, por thjesht mund ta zieni. Salca e domates në mbushje i jep gjellës një thartirë të këndshme dhe një shije të ndritshme.

Përbërësit:

• kilogram lakër e bardhë;
• tre qepë të mëdha;
• karrota;
• disa lugë salcë domate;
• kripë;
• piper i zi i bluar;
• vaj perimesh;
• gjysmë litër kefir;
• një lugë çaji sode;
• një lugë çaji sheqer;
• 4-5 gota miell.

Recetë hap pas hapi

Hiqni gjethet e sipërme nga lakra. Pritini imët, kriposni dhe përzieni me duar që të ndahet lëngu.

Qëroni qepët dhe karotat. Pritini imët qepën me thikë dhe grini karotat në një rende të imët.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe vendosni lakrën, skuqeni lehtë, më pas shtoni dy qepë dhe karota. Mbulojeni me kapak dhe skuqeni për 5 minuta.

Llakrat i specit, i derdhni salcën e domates, e përzieni dhe e mbyllni sërish kapakun. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 20 minuta të tjera. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni kripë.

Skuqni qepën e mbetur në vaj vegjetal deri në një ngjyrë të bukur të kuqërremtë.

Në një tas të thellë, bashkoni kefirin, gjysmën e miellit, kripën, një lugë çaji sheqer të grimcuar dhe sodën. Përziejini me dorë, më pas shtoni pjesën e dytë të miellit dhe gatuajeni brumin. Duhet të jetë pak ngjitës, jo i ngushtë.

Hapeni brumin në një salsiçe dhe më pas priteni në formë rrumbullake me trashësi rreth 1 cm.Rrotulloni secilin në miell dhe hapeni hollë. Vendosni mbushjen me lakër dhe kapni me kujdes skajet.

Vendoseni në një kazan të dyfishtë dhe gatuajeni nën kapak për shtatë minuta.

Petat e gatshme i vendosim në një pjatë dhe i spërkasim me qepë të skuqura së bashku me vajin në të cilin janë gatuar.

Opsioni 5: Petë të gatuara në avull me mbushje luleshtrydhe

Luleshtrydhet për dumplings duhet të jenë të pjekura dhe me lëng. Këshillohet që të merrni manaferrat e freskëta, por të përshtatshme janë edhe ato të ngrira. Për provën, rekomandohet të merrni kos yndyror, atëherë do të dalë i harlisur dhe i shijshëm.

Përbërësit:

• 650-700 gr. Miell;
• vezë;
• një gotë qumësht i thartuar;
• dy lugë sheqer;
• disa majë sode;
• katër lugë sheqer (në mbushje);
• dy lugë niseshte;
• 500 gr. luleshtrydhe të freskëta.

Si të gatuaj

Thyejeni një vezë në një tas të thellë të emaluar, shtoni kripë dhe sheqer, rrihni me një kamxhik, por mos lejoni që të shfaqet shkuma.

Masës së vezëve shtoni kosin, sodën dhe përzieni me një lugë gjelle që soda të shpërndahet.

Shtoni pak nga mielli, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene, më pas shtoni miellin e mbetur. Gatuani një brumë plastik, të butë. Vëllimi i miellit do të varet nga dendësia e qumështit të gjizë.

Rrotulloni brumin në një top, vendoseni në një tas dhe mbulojeni me një peshqir të hollë ose qese plastike.

Lani luleshtrydhet, hiqni kërcellet dhe thajini.

Në një tas të veçantë, kombinoni sheqerin dhe niseshtën.

Hapeni brumin me një shtresë jo shumë të hollë dhe prisni rrathë me një gotë. Për secilën, vendosni gjysmë luge çaji niseshte me sheqer, pastaj një kokrra të kuqe. Lidhni skajet e brumit, ecni përgjatë tyre disa herë me gishta të lagur me ujë në mënyrë që të mos hapen në një kazan të dyfishtë.

Hidhni ujë në avullore. Kur të fillojë të ziejë, vendosni një rende dhe mbi të vendosni një pjesë petë që të mos preken. Gatuani për 5-6 minuta.

Kur i shërbeni, spërkatni me gjalpë të shkrirë ose krem ​​me pak yndyrë. Ju bëftë mirë!

receta për petë

Dumplings ukrainas janë të njohur në të gjithë botën. Ne po mësojmë se si të gatuajmë petë të shijshme të harlisur me avull me mbushje të ndryshme sipas recetave hap pas hapi me foto dhe video.

35 copë.

1 orë 30 min

200 kcal

4.5/5 (4)

Vareniki është pjata më e famshme Kuzhina ukrainase. Janë bërë kaq të njohura për faktin se përgatiten nga produktet më të pakomplikuara, por në të njëjtën kohë kanë shije të shkëlqyer. Në folklorin ukrainas, kjo pjatë e mrekullueshme përmendet edhe më shpesh se borscht dhe sallo.

Bërja e petave të mira është shumë e lehtë. Brumi për ta është bërë pa maja, kështu që nuk ka nevojë të keni frikë se nuk do të funksionojë. Edhe mbushja përgatitet pa probleme, lehtë dhe shpejt. Manaferrat mund të merren të freskëta, perimet, natyrisht, duhet të përpunohen. Gatimi i petave me avull është po aq i lehtë sa të grisësh dardha - edhe në tenxhere me presion, madje edhe në tenxhere të ngadaltë, madje edhe vetëm në një tenxhere në kullesë ose sitë. Gjëja kryesore është të mos harroni të derdhni petat e nxehta me gjalpë. I jep petëve një shije dhe aromë të ndritshme.

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: një tenxhere e ngadaltë, një gjilpërë për hapjen e brumit, një gotë me mure të holla për prerjen e rrathëve.

Pemë qershie të ziera në kefir

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Tek mielli Si produktet e tjera, ka edhe datën e vet të skadencës. Me kalimin e kohës, ajo mund të bëhet e ndenjur, e njomur me erëra të huaja. Plus, mund të strehojë insekte. Mielli duhet të mbahet jo më shumë se një vit. Ngjyra e saj duhet të jetë nga e bardha e borës në të bardhë me një zverdhje të lehtë. Një ngjyrë e kuqërremtë mund të tregojë praninë e krundeve në përmasa shumë të mëdha. Nëse keni blerë miell të bardhë dhe ai filloi të errësohet, do të thotë se është përkeqësuar ose kërkesat teknike janë shkelur gjatë prodhimit. Një produkt cilësor duhet të jetë pa erë.

Mund të shijohet pak miell. Duhet të ketë një amëz delikate, pak të ëmbël.

përmbajtjen e yndyrës kefir nuk është e rëndësishme për këtë recetë. Gjëja kryesore për të kujtuar është se sa më i yndyrshëm të jetë kefiri, aq më i trashë është dhe qëndrueshmëria e brumit varet nga kjo. Kriteri më i rëndësishëm për çdo pjatë janë përfitimet, ndaj zgjidhni një produkt natyral. Nuk duhet të përmbajë trashës dhe niseshte të modifikuar. Nëse po gatuani për fëmijë, kushtojini vëmendje të veçantë kësaj, këto lloj përbërësish mund të jenë të dëmshëm.

Tek qershitë kanë edhe kërkesa të caktuara. Ata duhet të jenë të pjekur dhe të ëmbël. Natyrisht, thartësia është e pranishme te qershitë, por nuk duhet t'i ngjajë lëngut të limonit. Varet nga shumëllojshmëria, si rregull, qershitë e vogla të egra janë shumë të tharta, madje as sheqeri nuk është në gjendje ta vrasë këtë shije. Unë ju këshilloj të merrni një qershi Michurinskaya Ajo është mishtore dhe e ëmbël.

Sekuenca e gatimit në një tenxhere me shumë

Faza e parë (përgatitja e brumit)

• Miell gruri - 5 gota.
• Sode - 1 lugë
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Kefir - 500 ml.
• Kripë - 0,5 lugë

Brumi për petat e avulluara me qershi bëhet si më poshtë.

Faza e dytë (përgatitja e mbushjes)

• Qershi - 0,5 kg.

Shpëlajini frutat dhe hiqni farat prej tyre. Këtë mund ta bëni me duart tuaja duke e thyer qershinë në gjysmë. Dhe mund të përdorni një karficë flokësh ose një karficë, është e përshtatshme të shponi kockën me to pa dëmtuar pamjen e fetusit.

Faza e tretë (ne punojmë me testin)

Mund ta prisni brumin në katrorë, të formoni petë trekëndore dhe të ngjitni majat e tyre. Do të dalë pak si petë. Gjëja kryesore është se kjo metodë është më e shpejtë, sepse i gjithë brumi përdoret menjëherë. Dhe nëse prisni rrathë, pjesa tjetër do të duhet të gatuhet dhe të rrotullohet përsëri.

Faza e katërt (fillojmë dhe skalitim dumplings)

• Sheqeri - për mbushje (për shije)
• Qershi - 0,5 kg.

Faza e pestë (gatimi për një çift)

• Gjalpë (i shkrirë) - për shije.

Sigurohuni që të derdhni petë të nxehta me gjalpë të shkrirë. Thjesht mund të shtoni një copë gjalpë në petë, gjithsesi do të shkrihet në një mjedis të nxehtë, por gjalpi i shkrirë është shumë më aromatik.

Video recetë për petë të ziera me qershi

Dumplings në avull me luleshtrydhe

Brumi për petat e luleshtrydheve të ziera në avull përgatitet në të njëjtën mënyrë si për petat e qershisë. Është universale për të gjitha llojet e mbushjeve.

Si të zgjidhni luleshtrydhet

Kur merrni luleshtrydhe në treg, vlerësoni pamjen e tyre. Nuk duhet të jetë shumë i butë ose shumë i fortë. Për luleshtrydhe cilësore aromë e ndritshme, pa nota të tharta. Drosophila nuk duhet të qarkullojë rreth tij. Mundësia më e mirë është të provoni vetë manaferrat. Tani janë edukuar shumë varietete që ruajnë formën e tyre gjatë transportit. Është fitimprurëse për të shitur luleshtrydhe të tilla, ato nuk përkeqësohen si manaferrat e zakonshme. Por këto varietete kanë një minus të madh, ato janë pothuajse pa shije. Disa, edhe kur piqen, kërcasin si kastravecat kur kafshohen. Ëmbëlsia dhe tekstura e butë janë kriteret kryesore për zgjedhjen e luleshtrydheve.

Video recetë për petë me luleshtrydhe të ziera

Shihni se si të gatuani dumplings me luleshtrydhe në kefir, ato zihen me avull në një tenxhere të ngadaltë.

Si të gatuaj dumplings në një kazan të dyfishtë

Sa kohë duhet të gatuhen petat e ziera në avull? Një kazan i dyfishtë është i ngjashëm në vetitë e tij me një multicooker. Ai gjithashtu mund të ruajë temperaturën dhe ka një modalitet të fillimit me vonesë. Në të, petat gatuhen për të njëjtën kohë si në një tenxhere të ngadaltë. Por në receta të ndryshme për petat në internet, takova një sërë kohësh gatimi nga 5 deri në 20 minuta. Ky është një ndryshim shumë i madh, i cili varet nga modeli specifik. Nëse jeni duke gatuar petë për herë të parë, gatuajini një copë në të njëjtën kohë. Në këtë mënyrë do të shihni nëse koha është e saktë në recetë. Nëse jo, do të humbisni vetëm një petë.

Çfarë të plotësoni?

Vareniki janë të kalitur me gjalpë ose qepë të skuqura. Për petat e ëmbla, natyrisht, vetëm gjalpi është i përshtatshëm. Dhe petat me perime janë në harmoni të përsosur me qepët ose kërcitjet. Dhe akoma më mirë me të dyja.

Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani bukë kefiri të zier në avull dhe do të ofrojmë dy opsione testimi për produkte të tilla. Duke e marrë atë si bazë dhe duke mbushur cilindo sipas shijes tuaj, mund të shijoni shijen e një pjate mahnitëse sllave.

Brumë për petat e avulluara në kefir

Përbërësit:

• miell gruri - 0,7-1 kg;
• kefir 2,5-3,2% - 0,5 l;
• sodë buke e shuar me uthull - 15 g;
• kripë - një majë.

Gatim

Për të përgatitur brumin mbi kefir, sitini miellin e grurit në një tas të thellë, shtoni sodën e shuar me uthull, pak kripë dhe përzieni. Pastaj derdhni në pjesë të vogla kefir dhe gatuajeni një brumë të butë dhe elastik. Duhet të jetë me densitet mesatar dhe të ngjitet mirë në duar dhe sipërfaqe. E lëmë të qëndrojë për tridhjetë minuta që gluteni të fryhet dhe pasi të ketë kaluar koha kalojmë në formimin e produkteve.

Kjo është receta më e thjeshtë, por më e suksesshme për të bërë brumë për petat e kefirit. Produktet e bëra nga një brumë i tillë i zier me avull janë të harlisur dhe delikate në shije. Edhe pse me mjaft sukses, ju mund t'i sillni petat në gatishmëri thjesht në ujë të valë.

Pemë maja të ziera në kefir

Nga brumi i majasë së kefirit mund të bëhen edhe petë të ziera në avull, recetën e së cilës e ofrojmë më poshtë.

Përbërësit:

• miell gruri - 800-900 g;
• kefir 2,5% - 500 ml;
• sode - 0,5 lugë;
• maja e shtypur - 15 g;
• sheqer i grimcuar - 20 g;
• kripë - një majë.

Gatim

Shtojmë majanë, sheqerin e grimcuar, sodën dhe një majë kripë në kefirin e ngrohtë, i trazojmë derisa të treten plotësisht të gjithë përbërësit dhe vendosen në një vend të ngrohtë për njëzet deri në njëzet e pesë minuta. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni miellin e situr në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin plastik, të butë, por jo lundrues. E vendosim në një brumë të ngrohtë dhe të mbrojtur nga rrymat dhe zhurmat e panevojshme për tridhjetë e pesë deri në dyzet minuta ose derisa të dyfishohet në vëllim.

Brumin e rritur e gatuajmë me duar dhe vazhdojmë me formimin e produkteve. Pemën e ndajmë në disa pjesë, prej tyre rrotullojmë salsiçe, të cilat i kthejmë me gishta në një tortë. Mos harroni të pluhurosni sipërfaqen e punës dhe duart me miell.

Ëmbëlsira që rezultojnë do të jenë baza e petëve tona, të cilat do t'i mbushim me mbushjen tonë të preferuar dhe do t'i sjellim gati për një çift në një kazan të dyfishtë, tenxhere të ngadaltë ose duke përdorur një dizajn të bërë në shtëpi. Për ndërtimin e tij hidhni ujë në tepsi, mbulojeni me garzë të palosur në gjysmë dhe fiksoni në tavë me litar. E ngrohim ujin në valë, i vendosim petat në garzë në një distancë të caktuar nga njëra-tjetra dhe i mbulojmë me një kapak vëllimor ose enë tjetër me diametër të përshtatshëm. I qëndrojmë produktet për nja dy pesë deri në shtatë minuta, në varësi të madhësisë dhe i transferojmë në një pjatë.

Pemë qershie të ziera në kefir

Përbërësit:

• në kefir;
• qershi të freskëta ose të ngrira - 1,5 kg;
• gjalpë - 50 g;
• sheqer i grimcuar - për shije.

Gatim

Para së gjithash, përgatisni brumin duke përdorur një nga recetat e mësipërme. Shpëlajini mirë qershitë dhe hiqni gropat. Manaferrat e ngrira janë shkrirë paraprakisht.

Nga brumi i përfunduar formojmë ëmbëlsira, secilin prej të cilave e mbushim me qershi dhe shtojmë sheqer të grirë sipas shijes. Mbyllim me nxitim çdo petë duke e palosur tortën përgjysmë dhe duke shtypur skajet dhe i vendosim në enën e lyer me vaj të pajisjes me avull, e cila mund të jetë një kazan dopio, një grilë me shumë tenxhere ose një pajisje e bërë vetë nga garza dhe një tenxhere. I gatuajmë petat për rreth pesë deri në shtatë minuta dhe i shërbejmë menjëherë në tavolinë tubacionin e nxehtë, duke hedhur sipër tyre gjalpë të shkrirë.

Në mënyrë të ngjashme, ju mund të avulloni petat e kefirit me gjizë, luleshtrydhe, manaferra të tjera ose t'i mbushni me mbushje me patate ose lakër.

Receta për të bërë petë

dumplings me avull

27-32

2 orë 30 minuta

230 kcal

5 /5 (1 )

Dumplings harlisur me avull janë një pjatë kulti e kuzhinës ukrainase. Ato jo vetëm që janë jashtëzakonisht të shijshme, avantazhi kryesor i këtyre produkteve të mrekullueshme është se ato janë shumë më të shëndetshme dhe më të lehta për t'u tretur se petat e gatuara në mënyrë konvencionale. Edhe nevoja për të gatuar produkte me avull nuk duhet t'ju ndalojë të bëni petë të tilla, pasi mund të bëni pa një kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë për të zbatuar recetën.

Si të gatuajmë petë me patate të ziera në avull

enë kuzhine

• një tas i madh për gatim të përshtatshëm të brumit;
• disa kontejnerë të madhësive të ndryshme për shpërndarjen e produkteve;
• do t'ju duhet gjithashtu mbështjellës plastik;
• nevojitet një tigan për të skuqur disa përbërës;
• një shtypje speciale për copëtimin e patateve, mund ta merrni edhe me rende ose shtytës;

• ne nuk mund të bëjmë pa një kunj;
• këshillohet të keni në dorë një gotë për prerjen e rrathëve nga brumi;
• do t'ju duhet patjetër një tigan i madh vëllimor për avullimin e produkteve;
• është gjithashtu e nevojshme të blini garzë;
• nevojiten një thikë dhe një dërrasë prerëse për të prerë qepët.

Lista e përgjithshme e përbërësve

Produktet	sasi
Për përgatitjen e brumit
Miell gruri	450-500 g
kefir	200 ml
ujë të nxehtë të zier	100 ml
sheqer pluhur	5-7 g
kripë	5 g
sode buke	5 g
Për të përgatitur mbushjen
patate	800-900 g
qepë	200 g
hudhra të thata	5 g
erëza dhe kripë	shije
Përbërësit shtesë
vaj perimesh	10-15 ml
gjalpë	70-80 g
ujë	2-3 l
qepë	80-100 g

Gatimi në faza

Si të gatuaj brumin

1. Për të filluar, derdhni kefirin me ujë të nxehtë dhe përzieni mirë.
   
   
2. Në një tas të veçantë, me një sitë të imët kaloni 450 g miell.
   
   
3. Pastaj shtoni kripë, sode dhe sheqer të grimcuar atje, përzieni gjithçka mirë.
   
   
4. Tani bëjmë një vrimë të vogël në miell dhe derdhim përzierjen e kefirit në të.
   
   
5. Me lëvizje të kujdesshme dhe të ngadalta, fillojmë të gatuajmë brumin, duke arritur uniformitetin e tij.
   
   
6. Mbulojeni brumin që rezulton me mbështjellës plastik dhe lëreni të "pushojë" për 10 minuta.
   
   
7. Pas kohës së caktuar, spërkatni lehtë tryezën me një sasi të vogël mielli, përhapni brumin dhe vazhdoni të gatuani me dorë.
   
   
8. Shtoni gradualisht miellin, gatuajeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duar - masa duhet të jetë shumë e pjerrët dhe e ngushtë.
   
   
9. E mbulojmë përsëri brumin me mbështjellës plastik dhe e lëmë mënjanë për të paktën një orë.
   
   

Si të përgatisim mbushjen

Si të bëni petë

Si dhe sa të gatuani dumplings me avull

Video recetë për petë me patate të ziera

Më poshtë është një video me një përshkrim të hollësishëm të gatimit të petave të patates në avull sipas recetës së përshkruar më sipër.

Dumplings të shijshme me patate në shtëpi - vareniki Perogies dumplings me patate - banh ha cao

PUTJA ME AVULLI - Petë të shijshme me patate dhe qepë të skuqura. Brumë shumë i shijshëm dhe i butë në kefir. Vareniki gjithashtu mund të zihet në avull ose të zihet në ujë ose të ngrihet. Përgatitja e tyre është shumë e lehtë dhe e thjeshtë. Receta për #Perogies #pellqe me avull
Përbërësit e brumit:
450-500 g miell
200 ml kefir
100 ml ujë të nxehtë
1 lugë sheqer
3/4 lugë kripë
3/4 lugë sodë

Mbushja për petat:
7-8 copë. patate
2 copë. qepë llamba
1 lugë hudhra të thata
kripë dhe erëza për shije
********************************************************************
Recetë për petulla perogies me patate
Përbërësit për brumin:
450-500 g miell
200 ml kos
100 ml ujë të nxehtë
1 lugë sheqer
3/4 lugë kripë
3/4 lugë çaji sode

Mbushja për petat:
7-8 copë. patate
2 copë. Qepë me llambë
1 lugë gjelle hudhër të thatë
kripë dhe erëza për shije
********************************************************************
Gatuani me mua në kanalin #LudaEasyCook! Epo, Oochen, e thjeshtë, e shijshme dhe e bukur!
Receta për #kremra për ëmbëlsira dhe pasta:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK
#Pjekje pa furrë:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12OKTYM_XNUvwe8MlmbJn1Y
#Ëmbëlsira, #ëmbëlsira dhe pasta të tjera:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11wf4r-awrTnMzvHQWn8wv2
Recetat më të mira vietnameze dhe aziatike
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG
Pjekja në tenxhere me oriz (tenë e ngadaltë)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11v2W1_azh-zy5HcW76ihVr
Ëmbëlsirat e kuzhinës aziatike Vietnam Japonia Tajlandë
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12VlhDhiNlLdEgWYe9a4wm1
Enët me djathë dhe gjizë:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10rzyBam0JsLyXjrblp6vzQ
Bota e çokollatës. Ëmbëlsira dhe ëmbëlsira me çokollatë:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12cakml6qZfK_gHroQPM0zu
Receta për biskota me çaj:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ezl0aocVfanqoYafrBAX2
#Bukë e bërë në shtëpi, lloje të ndryshme buke dhe rrotullash:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ13NRsMr1te2XNHnECQ7Q2Iw
#TESTO lloje të ndryshme brumi:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10DQa2WoFHK_S6EXvVflpk2
Si të dekoroni një #tortë. #Dekorimi i ëmbëlsirave me krem, fruta, çokollatë, krem:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11CRHbBgqHfImqdCjZLZbbu
Enët me mish dhe peshk:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10Ij-zrRixA2HTQC5azcPnO
Enët me perime dhe sallata:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ106k6uCwfYSBa_SzdMXUrT9

https://i.ytimg.com/vi/GA-0ayeAnyI/sddefault.jpg

https://youtu.be/GA-0ayeAnyI

2017-01-12T07:00:00.000Z

Si të gatuajmë dumplings me luleshtrydhe në një kazan të dyfishtë

• Koha e GATIMIT: rreth 1-1,5 orë (me ndërhyrjen tuaj - 15-25 minuta).
• Numri i petave: 4-5 copë.

enë kuzhine

• enë të thella për të bërë brumë dhe një tas të vogël për mbushje;
• rrihni për rrahje të plotë;
• ju duhet gjithashtu një gotë ose filxhan për prerjen e rrathëve nga brumi;
• një thikë e mprehtë është e dobishme për copëtimin e manave;

• do të ishte mirë të merrje një qese plastike ose film ngjitës;
• një kunj është i rëndësishëm për rrotullimin me cilësi të lartë nga brumi;
• do të nevojitet garzë për gatimin e produktit.

Lista e përgjithshme e përbërësve

Gatimi në faza

Gatimi i brumit

Mbushje gatimi

Ne bëjmë petë

Ne gatuajmë petë

Për provë:
Miell - 400 gr.
Kefir 2.5% - 1 gotë (xhami me faqe me një vëllim prej 250 ml.)
Vezë - 1 pc.
Sode - 1 lugë pa një rrëshqitje
Kripë - 1/4 lugë
Sheqeri - 3 lugë

Mbushja:
Luleshtrydhe, me lëng dhe të pjekur - 300 gr.
Sheqeri sipas dëshirës

Ziejeni brumin, lëreni të qëndrojë në frigorifer për 10-15 minuta. Pritini luleshtrydhet në kubikë mesatarë, brumin e hapni në një shtresë të trashë 1 cm, prisni rrathët në gota, vendosni në mes më shumë mbushje dhe sheqer, bëni petë.

Avull, nga momenti i zierjes, 10 minuta.
Shërbejeni me salcë kosi, luleshtrydhe.

https://i.ytimg.com/vi/XMIetzn6MlA/sddefault.jpg

https://youtu.be/XMIetzn6MlA

2017-05-31T14:15:19.000Z

Metoda të tjera mbushjeje dhe përgatitjeje

Vareniki me luleshtrydhe, qershi ose çdo kokrra të kuqe mund të zihet në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet: një tenxhere e ngadaltë, një shportë me avull, 500 ml ujë dhe 500 g petë.

Nëse të ftuarit erdhën papritur tek ju, mos u shqetësoni, ata do të jenë një zgjidhje e shkëlqyer për trajtimin e mysafirëve. Përgatiten shumë lehtë dhe zakonisht përbërësit e nevojshëm janë gjithmonë pranë.

Si ta bindni një fëmijë të hajë produkte qumështi të fermentuara për të cilat ai ka kaq shumë nevojë? Gatuaj! Zakonisht fëmijët i thithin me kënaqësi të madhe dhe marrin pjesë aktive në modelim. Mos harroni të kënaqni edhe familjen tuaj me ato klasike, të famshme për strukturën e tyre delikate dhe pamjen shumë të shijshme.

Kjo është e gjitha, me këtë do ta përfundojmë bisedën tonë. Nëse keni ndonjë pyetje ose keni nevojë për sqarime për dumplings të ziera, shkruani në komente. Do të doja gjithashtu të dëgjoja nëse ju dhe të dashurit tuaj ju pëlqyen petat sipas recetës sime? Gjithashtu, sigurohuni që të ndani me mua recetat tuaja për pjata. Hani për shëndetin!

Petat e brumit të kefirit të gatuar në avull gjithmonë dalin me gëzof dhe tepër të shijshëm. Sot do të ndaj recetën time të provuar. Brumi për dumplings në kefir merret absolutisht gjithmonë. Për të gjithë ata që duan të gatuajnë këtë pjatë të shijshme, receta ime e detajuar dhe fotot hap pas hapi do të ndihmojnë për të gatuar brumin e mrekullueshëm për petat. Çdo zonjë i ka të gjithë përbërësit në magazinë, prandaj kini parasysh. Gatuani me dashuri dhe përkëdheli veten dhe të dashurit tuaj.

Pra na duhen:

- kefir ose qumësht i thartë - 150 miligram;
- vezë pule - 1 copë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- sode - 1 lugë çaji (pa mal);
- miell gruri premium - 300-350 gram (sa brumë do të marrë).

Si të gatuaj brumë për dumplings në avull

Ju duhet të gatuani brumin për dumplings në një enë të thellë të përshtatshme. Së pari ju duhet të përzieni kripën, sodën dhe vezën. I rrahim pak me pirun. Shtoni kefir të ngrohtë ose qumësht të thartë. Unë kam qumësht të thartë, të cilin e kam marrë nga qumështi i bërë në shtëpi.

Rrihni përzierjen me një pirun derisa të shfaqet shkuma. Kjo do të thotë se acidi, i cili është në kefir, e shuan sodën. Sa më i ngrohtë të jetë qumështi i thartë ose kefiri, aq më aktive do të shkumëzohet përzierja, madje mund të ikë nga ena. Prandaj, rekomandoj që përzierjen ta trazoni mbi një pjatë ose enë me miell, në të cilën do të gatuani brumin për petë me gjizë.

Ne zgjedhim miell gruri të klasës më të lartë në mënyrë që petat të jenë të bardha dhe të ajrosura. Mos harroni të shoshitni miellin e grurit.

Bëni një pus në një tas ose tas me miell për t'i derdhur përbërësit e lëngshëm të brumit. Prerja nuk është e thellë, por e mjaftueshme që lëngu të mos dalë.

Derdhni përzierjen e lëngshme në miellin e grirë të situr.

Me një pirun në formë rrethi shtojmë miellin duke e përzier brumin. Falë përdorimit të pirunit, duart në këtë fazë do të mbeten të pastra. E cila është e përshtatshme nëse bëni edhe një foto të procesit. 🙂

Kur brumi ka fituar një strukturë të dendur dhe është e vështirë të përzihet me pirun, gatuajeni me duar.

Gatishmëria e brumit është e lehtë për t'u kontrolluar, thjesht hiqni një copë brumë. Nëse nuk gris, atëherë gjithçka është bërë në mënyrë korrekte dhe brumi për dumplings është gati.

Mbetet vetëm për të formuar një top brumi dhe për ta lënë të qetë për njëzet minuta. Pas një kohe, është gati për skalitjen e petave, të cilat kur zihen me avull, fitojnë një strukturë shumë të harlisur.

Brumi i harlisur për dumplings në kefir është i përshtatshëm për çdo mbushje, gjithçka varet nga dëshira dhe disponimi juaj. Unë gatuaj shpesh të shijshme, patate, kërpudha. Për petat e ëmbla është i përshtatshëm edhe brumi, mjafton që pas zierjes t'i spërkasim me sheqer ose t'i shtojmë edhe pak sheqer mbushjes.

Nëse gjatë skalitjes së petave mbushja ka mbaruar, por brumi ka mbetur, atëherë mund ta ngrini duke e mbështjellë me film ushqimor. Por unë preferoj, nëse janë të ngrira, atëherë dumplings. 😉 Thjesht për t'i nxjerrë nga ngrirja në kohën e duhur dhe për t'i gatuar.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus