Sa gradë merr drita e hënës? Temperatura e duhur në të cilën të distilohet drita e hënës
Kur ruhet temperatura e distilimit të puresë me një avullore, kjo prodhon dritë të pastër kristal, pa erë ose papastërti të dëmshme. Kjo është një nga fazat më të rëndësishme të krijimit të dritës së hënës, pa i ditur bazat e së cilës nuk mund të mbështeteni në një rezultat të mirë. Pa distilimin e duhur, edhe pureja më e mirë do të prodhojë dritë të keqe të hënës.
1
Procesi i pirjes së dritës së hënës është nxjerrja e alkoolit etilik miqësor ndaj mjedisit, kimikisht korrekt, i cili nuk mund të krahasohet me vodka sintetike. Teknologjia për prodhimin e dritës së hënës me rezistencë të lartë dhe të këndshme është mjaft e thjeshtë, por gjithashtu duhet të merret seriozisht dhe me përgjegjësi.
Burimi për lindjen e dritës së pastër të hënës është pureja e përgatitur siç duhet. Ky term i referohet rezultatit të fermentimit të sheqerit dhe majave. Majaja është e nevojshme për të prodhuar alkool etilik të cilësisë më të lartë. Ndodh në këtë mënyrë: këta organizma të gjallë hanë sheqer të tretur në ujë dhe nuk lëshojnë asgjë më shumë se alkool. Braga është bërë jo vetëm nga panxhari, por edhe nga frutat, manaferrat, patatet, drithërat dhe produktet e tjera bimore që përmbajnë sheqer ose niseshte. Gjysma e suksesit të procesit të pirjes së dritës së hënës varet nga fakti nëse pureja është përgatitur disi saktë. Edhe pse edhe lëndët e para të cilësisë më të lartë nuk mund ta bëjnë dritën e hënës më të pastër dhe më të shijshme nëse distilimi kryhet gabimisht.
Pure e përgatitur siç duhet
Teknologjia e distilimit të puresë në dritën e hënës me cilësi të lartë do të ishte e pamundur pa dallimin në pikën e vlimit të secilit komponent. Prandaj, duhet të dini, të merrni parasysh dhe të përdorni me mjeshtëri njohuritë për një gjë kaq të rëndësishme si temperatura e distilimit të puresë me një avullore.
Për të distiluar purenë dhe për të prodhuar dritën e hënës, duhet të dini pikën e vlimit të alkoolit etilik, dhe është 78.4 gradë.
Është e rëndësishme të dini!
Mënyra më e lehtë për t'u shëruar nga alkoolizmi pa pilula, injeksione ose mjekë me një garanci 100% të rezultateve. Zbuloni se si lexuesja jonë, Tatyana, e shpëtoi burrin e saj nga alkoolizmi, pa dijeninë e tij...
2
Alkooli etilik, uji dhe përbërësit e tjerë nxehen së bashku, dhe temperaturat e ndryshme të distilimit do të nxjerrin elementët e nevojshëm nga masa totale. Pra, alkooli etilik do të vlojë së pari, dhe është e lehtë ta ndash atë nga uji, i cili vlon vetëm në 100 gradë në termometër. Por jo të gjithë elementët janë aq të lehtë për t'u ndarë sa mund të bëhet me alkool dhe ujë. Kjo është arsyeja pse mjeshtrit me përvojë në çështjet e dritës së hënës kanë gjithmonë një termometër përpara tyre, dhe në disa raste ai është në vetë aparatin e distilimit. Edhe nëse një mjet i tillë i nevojshëm nuk është i disponueshëm, mund të përdorni njohuri për përmasat dhe vëllimet, duke i ndarë të gjithë përbërësit sipas veçorive karakteristike.
Temperatura e distilimit të puresë me avull
Pse keni nevojë për një avullore? Avullore ka sistemin e vet të mbrojtjes, i cili zvogëlon sasinë e elementeve "të këqija" në produktin e përfunduar. Nëse keni një avullore, atëherë shanset për të marrë dritë hëne të pastër dhe me cilësi të lartë janë shumë më të mëdha. Ky element opsional, por i dëshirueshëm i aparatit të dritës së hënës ndodhet midis klubit të distilimit dhe frigoriferit. Mjeshtrit me përvojë nuk kanë nevojë aq shumë, por për përvojën e parë është më mirë të përdorni këtë pjesë të pajisjes.
Algoritmi për distilimin e puresë në dritën e hënës:
- Distilimi i parë i puresë është procesi i ndarjes së fraksioneve të paqëndrueshme. Këta përbërës duhet të hidhen pa u përpjekur të prodhohen pa mbeturina në formën e pomadave për fërkim dhe aq më tepër tinkturave. Përbërja e distilimit të parë të puresë përfshin metilin, i cili është i rrezikshëm për jetën e njeriut, në një koktej vdekjeprurës me substanca të tjera të dëmshme. Pajisja ndizet në nxehtësinë më të lartë të mundshme dhe materiali burimor nxehet derisa të shfaqet kondensimi i parë - pika nga dhoma e ftohjes. Pas kësaj, ju duhet të zvogëloni shpejt intensitetin e zjarrit, duke ulur temperaturën. Nëse nuk e bëni këtë, atëherë e gjithë pureja do të vlojë në aparat, por kur ka një avullore, përmbajtja nuk do të derdhet në drejtime të ndryshme, por do të shkumëzojë shumë. Nëse përmbajtja e grupit metil futet në frigorifer, atëherë e gjithë drita e hënës do të prishet. Pasi të jenë hequr të gjitha mbetjet e prodhimit, duhet të ndërroni avulloren dhe mund të filloni distilimin e dytë. Shënim: varësisht nga sa gradë ka produkti i përfunduar, drita e hënës do të kalojë kaq shumë shkallë pastrimi.
- Distilimi i dytë i puresë është nxjerrja e drejtpërdrejtë e produktit kryesor, qëllimi i gjithë këtij veprimi - drita e hënës. Për këtë distilim nevojitet një temperaturë e veçantë, përkatësisht 95 gradë, jo më shumë. Nëse temperatura në termometër rritet, kjo do të thotë që produktet e padëshiruara mund të futen në dritën e hënës, të cilat duhet të hiqen. Për ta bërë këtë, thjesht ndaloni procesin, ndryshoni enët dhe vazhdoni. Nëse nuk është e mundur të matni temperaturën me një pajisje të veçantë, atëherë mund të përdorni një copë letre të njomur në dritën e hënës dhe të shihni nëse digjet me një flakë blu. Nëse jo, atëherë duhet të ndaloni mbledhjen e produktit kryesor. Faza e dytë përfundon këtu, dhe ju mund të kaloni në fazën e tretë.
- Faza e dytë është më e rëndësishmja, por në fazën e tretë nuk keni nevojë të monitoroni veçanërisht temperaturën. Drita e hënës sillet në 100 gradë dhe rrëshirat dhe nënproduktet e tjera negative të prodhimit mblidhen përsëri.
Një mënyrë tjetër për të marrë dritën e hënës është ngrirja. Kjo metodë është më pak e zakonshme për shkak të kompleksitetit dhe intensitetit të punës, dhe ky opsion nuk është aq efektiv sa testimi i puresë në temperatura të ngritura. Metoda e ngrirjes bazohet në faktin se kur temperatura bie, uji ngrin shumë më herët se alkooli etilik dhe ato mund të ndahen.
Temperatura e distilimit të puresë me avull është metoda më efektive për të marrë një produkt me cilësi të lartë të dritës së hënës që nuk kërkon njohuri dhe aftësi të veçanta. Një pije me përqindje të lartë pa papastërti të dëmshme është e lehtë për t'u marrë pasi kaloni në 3 faza të prodhimit.
Dhe pak për sekretet ...
Shkencëtarët rusë nga Departamenti i Bioteknologjisë kanë krijuar një ilaç që mund të ndihmojë në trajtimin e alkoolizmit në vetëm 1 muaj. Dallimi kryesor i ilaçit është 100% NATYROR, që do të thotë se është efektiv dhe i sigurt për jetën:- Eliminon dëshirat psikologjike
- Eliminon prishjet dhe depresionin
- Mbron qelizat e mëlçisë nga dëmtimi
- Ju ndihmon të rikuperoni nga pirja e rëndë në 24 ORË
- KURZË E PLOTË nga alkoolizmi, pavarësisht fazës!
- Çmimi shumë i volitshëm.. vetëm 990 rubla!
Për të marrë dritën e hënës me cilësi të lartë dhe për të mbrojtur sa më shumë shëndetin tuaj, duhet të dini se në cilën temperaturë të distiloni dritën e hënës. Me një kuptim të duhur të të gjitha proceseve kimike që ndodhin gjatë përgatitjes së dritës së hënës, ju do të prodhoni dritë hëne me cilësi të lartë që do të përmbushë pritjet tuaja.
Kushtojini vëmendje përshkrimit të fazave të temperaturës së procesit të përgatitjes së dritës së hënës. Për të ndarë pjesët e nevojshme të pijes, duhet të ruani temperaturën e saktë të vlimit të të gjithë përbërësve. Ne kemi paraqitur këtë dhe shumë fakte të tjera interesante dhe të dobishme në këtë artikull.
Ka shumë aspekte për t'u marrë parasysh, të cilat i diskutojmë në detaje në këtë artikull. Ju këshillojmë të mbani shënime dhe shënime në mënyrë që të mos harroni asgjë dhe të mos ngatërroheni në numra. Kjo ndihmon për të mbajtur mend udhëzimet dhe bën të mundur referimin e shënimeve në çdo kohë gjatë procesit.
Baza teorike
Mundësia e ekzistencës së procesit të dritës së hënës përcaktohet nga fakti se uji, alkooli dhe vajrat e fuselit kanë pika të ndryshme vlimi. Uji vlon në 100 gradë, alkooli në 78,3 gradë dhe avullimi i vajrave të fuselit fillon në 85 gradë. Meqenëse këta tre përbërës janë të pranishëm në produktin origjinal, pika e tij e vlimit në një dritë hëne varion ende nga 78 në 95 gradë. Sa më shumë alkool në produktin fillestar, pika e vlimit i afrohet 78 gradë.
Për të marrë dritën e hënës me cilësi të lartë, duke përdorur një stacion hëne, gjatë procesit të distilimit, është e nevojshme të ruhet një temperaturë prej 78 deri në 93 gradë. Është në këtë gamë që pureja duhet të distilohet.
Kushtet e temperaturës për distilimin e puresë në një vend me dritë hëne
Faza e parë
E vendosim purenë në dritën e hënës dhe fillojmë të ngrohim. Pasi pureja ngrohet deri në 68-70 gradë, prej saj fillojnë të avullojnë fraksione të lehta të dëmshme: alkool metil, acetaldehid, etj. Fillimi i procesit sinjalizohet nga aroma e alkoolit dhe shfaqja e pikave të para të dritës së hënës.
Kjo fillon të dallohet si "pervach", e cila në popull konsiderohet më e mira. Por kjo nuk është kështu, kjo është pjesa më e dëmshme e dritës së hënës që rezulton - "koka". Nuk duhet të pihet, por duhet të ndahet nga pjesa kryesore e alkoolit që rezulton dhe të përdoret vetëm për qëllime teknike.
Deri në 70 gradë, pureja nxehet në nxehtësinë maksimale. Por kur temperatura i afrohet 80 gradëve, intensiteti i ngrohjes zvogëlohet për të parandaluar që pureja të futet në frigorifer. Kjo mund të përkeqësojë ndjeshëm shijen e dritës së hënës.
Marrja e "trupit" të dritës së hënës.
Pasi të jetë prerë "koka", duhet të instaloni një enë për të mbledhur alkool dhe për të rritur temperaturën në dritën e hënës ende në 85 - 90 gradë.
Nëse kubi i distilimit nuk është i pajisur me termometër, procesi i distilimit ndërpritet kur:
- Letra e njomur në dritën e hënës digjet me një ngjyrë karakteristike blu.
- Pureja ka një temperaturë prej 83 gradë dhe sasia e alkoolit të prodhuar reduktohet në zero.
- Fuqia e pijes që rezulton do të bjerë nën 30 gradë.
- Fundi i procesit.
Pas marrjes së "trupit" kryesor, një sasi e vogël alkooli mbetet në pure, por së bashku me të, në produkt hyjnë edhe substanca të dëmshme. Alkooli i prodhuar në temperatura mbi 95 gradë quhet "bisht". Mblidhet veçmas dhe përdoret për të rritur forcën e një grupi të ri pure.
Ekziston një mënyrë tjetër për të ndarë purenë në fraksione. Ajo bazohet në faktin se uji ngrin në temperatura më të larta se alkooli. Kjo është një metodë shumë e gjatë që nuk ju lejon të merrni dritën e pastër të hënës pa substanca të dëmshme.
Prandaj, nëse ju pëlqejnë pijet e forta me cilësi të lartë të përgatitura me duart tuaja, duhet të përdorni një dritë hëne të bërë mirë. 
chzda.ru
Fazat e temperaturës së distilimit të puresë
1. Përzgjedhja e thyesave të paqëndrueshme (pika 1). Kur temperatura e pure arrin 65-68 ° C, fraksionet e lehta të dëmshme fillojnë të avullojnë (alkooli metil, acetaldehidi, eteri etilik formik, eteri metil acetik dhe të tjerët). Shfaqet një erë alkooli dhe pikat e para të lëngut të kondensuar.
Drita e hënës që rezulton quhet gjerësisht "pervak" ose "pervach" dhe konsiderohet më e mira. Në fakt, kjo është një përzierje helmuese, pije e cila është e rrezikshme për shëndetin. Për shkak të përqendrimit të lartë të papastërtive të dëmshme, pervach deh shpejt, por pasojat e konsumimit mund të jenë të trishtueshme. Në distilimin klasik, ky fraksion i parë quhet "koka", të cilat "prehen" - mblidhen në një enë të veçantë, dhe më pas përdoren vetëm për nevoja teknike.
Derisa temperatura të arrijë 63°C, pureja nxehet në nxehtësinë maksimale, më pas shpejtësia e ngrohjes zvogëlohet ndjeshëm për të arritur pa probleme në 65-68°C. Nëse e kaloni këtë moment, pureja e nxehtë mund të futet ende në frigorifer dhe në pjesë të tjera të dritës së hënës. Si rezultat, pija do të marrë një ngjyrë fusel, dhe cilësia do të përkeqësohet dukshëm. Situata korrigjohet me distilimin e dytë të dritës së hënës pas hollimit në 20 gradë.
Arsyeja e dritës së hënës me re është distilimi i gabuar i puresë. 
2. Marrja e produktit kryesor (pika 2).
Kur prodhimi i "kokave" ndalon, ju duhet të zëvendësoni avulloren (nëse ka), të zëvendësoni një enë për mbledhjen e dritës së hënës dhe duke rritur gradualisht fuqinë e ngrohësit për ta sjellë purenë në temperaturën fillestare të distilimit - 78°C. Pas njëfarë kohe, e cila varet nga dizajni i dritës së hënës, do të fillojë prodhimi i produktit kryesor.
Gradualisht, temperatura e puresë do të rritet dhe intensiteti i daljes do të ulet. Mbledhja e dritës së hënës ndërpritet kur përzierja nxehet deri në 85°C. Nga ky moment, vajrat e fuselit fillojnë të avullojnë, duke e bërë dritën e hënës me re dhe duke përkeqësuar cilësinë.
Nëse nuk ka termometër, atëherë zgjedhja e produktit kryesor ndërpritet nëse:
- një copë letre e njomur në dritën e hënës ndalon të digjet me një flakë blu;
- në 83°C prodhimi bie në zero;
- Fuqia e dritës së hënës është më pak se 40 gradë.
3. Zgjedhja e thyesës së fundit (pika 3).
Një përqendrim i caktuar i alkoolit etilik ruhet në pure, por nuk do të jetë më e mundur të merret alkool në një formë pak a shumë të pastër. Prandaj, në temperaturat 85°C e lart, distilati mblidhet në një enë të veçantë. Ky është fraksioni i tretë me re, i quajtur "bisht", i cili mund të shtohet në një grup të ri pure për të rritur forcën.
Një metodë tjetër për të bërë dritën e hënës është ngrirja. Në temperatura të ulëta, uji ngrin më shpejt se alkooli. Procesi është intensiv i punës dhe joefektiv në krahasim me distilimin tradicional, por për hir të interesit, ju këshilloj të njiheni me të. Më shumë detaje në video.
alcofan.com
Procesi i distilimit dhe temperatura e kërkuar
Për të marrë një dritë hëne të pastër kristal pa papastërti të dëmshme dhe erëra të pakëndshme, nuk mjafton të blini një dritë hëne me cilësi të lartë. Gjëra të tilla si procedura e saktë dhe ruajtja e temperaturës optimale janë shumë të rëndësishme këtu. Këto janë fazat më të rëndësishme të krijimit të dritës së hënës. Ju mund të eksperimentoni, por pa ndjekur teknologjinë e distilimit, edhe lythja më e mirë fillestare (pure) do të prodhojë dritë të keqe të hënës.
Pra, le të shqyrtojmë procedurën që është e nevojshme për distilimin me cilësi të lartë të alkoolit.
- Para së gjithash, për të filluar nxjerrjen e dritës së hënës, duhet të përgatisni pure. Ka receta të panumërta për të bërë pure. E gjitha varet nga shija që dëshironi të merrni prej saj. Dhe vetë receta varet nga ajo që vendosni të distiloni dritën e hënës.
- Gjëja kryesore është të mbani mend: nëse vendosni të përdorni mjete natyrale që mund të fermentohen vetë - reçel i ëmbëlsuar, mjaltë, mollë - atëherë maja nuk është e nevojshme.
- Nëse vendosni të shkoni në rrugën tradicionale duke përdorur sheqer dhe maja, atëherë duhet të vëzhgoni me kujdes përmasat dhe recetën e kërkuar.
Zgjedhja e ujit është jashtëzakonisht e rëndësishme - nuk rekomandohet përdorimi i lëngut të rubinetit: nuk dihet as ekuilibri hidro-alkalik, as ngurtësia e tij, as prania e mineraleve dhe kimikateve në të, të cilat mund të ndikojnë negativisht në procesin e fermentimit. Mos e zieni ujin në asnjë rrethanë - do të hiqni të gjithë oksigjenin prej tij, i cili është aq i nevojshëm për fermentim.
Këshillë: blini çdo ujë të pastër, mundësisht ujë burimi ose artezian, si dhe ujë nga puset.
Për fat të mirë, tani ka një numër të madh furnizuesish dhe gjithmonë mund të zgjidhni një opsion uji për çdo buxhet në dyqanin më të afërt.
Receta më e thjeshtë për të bërë pure
Do të na duhen:
- 1 kg sheqer;
- 5 litra ujë (temperatura jo më shumë se 40 °C),
- maja e shtypur 100 g ose maja e thatë - 20 g.
Ju mund të rrisni sasinë e produktit të dëshiruar, gjëja kryesore është të ruani përmasat.
Procesi i gatimit
Së pari ju duhet të shpërndani sheqerin në ujë: nëse nuk e bëni këtë, ai do të vendoset në fund, nuk do të tretet dhe nuk do të stimulojë procesin e fermentimit.
- Në një enë tjetër përzieni ujin, majanë dhe 2 lugë gjelle. l. sheqer, vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë, duke e trazuar periodikisht starterin.
- Kur majaja merr jetë, duhet të përzieni të gjithë përbërësit në një enë në të cilën do të zhvillohet i gjithë procesi i fermentimit.
- Këshillohet që të merrni një kavanoz qelqi, pasi qelqi është materiali më neutral për nga vetitë.
Pasi të keni bashkuar të gjithë përbërësit, duhet të vendosni një dorezë të zakonshme mjekësore në kavanoz, pasi të keni shpuar majat e gishtave me gjilpërë. 
Temperatura e distilimit të dritës së hënës
Ju duhet të zgjidhni një vend të përshtatshëm të ngrohtë dhe të errët. Temperatura e distilimit të dritës së hënës duhet të jetë në intervalin midis 20-35 °C.
Është e rëndësishme që vazhdimisht të monitorohet procesi i fermentimit - nëse mbinxehet, ekziston mundësia e shkatërrimit të substancave të dobishme.
Pas 3-10 ditësh, pureja do të jetë gati për distilim të mëtejshëm në dritën e hënës. Përcaktimi i gatishmërisë së puresë është shumë i thjeshtë - duke parë dorezën: nëse është ende e fryrë, atëherë procesi i fermentimit është duke u zhvilluar, nëse është shfryrë, pureja është gati.
Pas marrjes së puresë së përfunduar, ne vazhdojmë me distilimin e tij.
Procesi i distilimit bazohet në ndryshimin në pikat e vlimit të alkoolit, ujit dhe vajrave fusel. Pika e vlimit të ujit është 100 °C, por alkooli vlon në një temperaturë prej 78.3 °C. Prandaj, pika e vlimit të një përzierjeje alkooli dhe uji do të jetë mesatarja e këtij diapazoni; gjithçka varet nga raporti i përbërësve. Për të distiluar dritën e hënës me cilësi të lartë, procesi i ngrohjes duhet të zhvillohet në faza, dhe është e rëndësishme të monitorohet kjo.
Hapi i parë është ngrohja e puresë deri në pikën e vlimit të papastërtive të lehta, përkatësisht 65–68 °C. Kontrolli i temperaturës duhet të bëhet duke përdorur një termometër, por nëse kjo pajisje nuk është e disponueshme, mund ta përcaktoni vetë: do të shfaqet një erë e lehtë alkooli, kondensimi mund të zbulohet në muret e frigoriferit dhe do të shfaqen pikat e para të dritës së hënës. nga pika e daljes. Në këtë fazë, procesi i ngrohjes nuk kufizohet në asnjë mënyrë, pasi ajo që kemi marrë në këtë moment është i ashtuquajturi pervach - produkti më helmues dhe i papërshtatshëm për konsum.
Por mos nxitoni ta hidhni, pasi pervach është një alternativë e shkëlqyeshme për acetonin dhe mund të përdoret, për shembull, si një degresues kuzhine.
Kalimi nga faza e parë në të dytën është më e përgjegjshmja, pasi pasi lëngu primar kullohet, fillon një çlirim intensiv i papastërtive të lehta. Nga ky moment, ju duhet ta ngrohni përzierjen sa më mirë që të jetë e mundur deri në momentin e dytë kritik prej 78 ° C, që korrespondon me pikën e vlimit të alkoolit. Kërkon balancim të aftë të shkallës së ngrohjes brenda një diapazoni relativisht të vogël të temperaturës midis 78-83°C gjatë gjithë kohës së distilimit. Përndryshe, ose pureja do të lirohet ose tubat lidhës do të bllokohen me tortë.
Marrëdhënie e anasjelltë
Është e rëndësishme të kuptohet se me rritjen e temperaturës, sasia e alkoolit do të ulet rreptësisht për shkak të pikës së ulët të vlimit; në përputhje me rrethanat, do të ketë më shumë ujë dhe e gjithë përzierja do të fillojë të ziejë më shpejt. Më pas do të afrohemi shumë me fazën e tretë, e cila duhet shmangur fare - në temperatura mbi 85 ° C, fillon lëshimi intensiv i vajrave të fuselit - substanca jashtëzakonisht të padëshiruara në dritën e hënës, duke përkeqësuar cilësinë e tij për sa i përket shijes dhe sigurisë për trupin.
- Mund të zbuloni se drita e hënës është gati duke përdorur një copë letre - duhet ta lagni dhe ta vendosni në zjarr. Nëse digjet me flakë blu, vazhdoni të distiloni. Nëse ndalon së pulsuari, atëherë mund ta përfundoni procesin.
- Nëse keni bërë gjithçka në mënyrë korrekte - nga zgjedhja e lëndëve të para fillestare deri te vëzhgimi i kushteve të temperaturës gjatë distilimit, atëherë drita e hënës është gati.
- Varet nga ju që të vendosni se çfarë të bëni me dritën e përfunduar të hënës. Mund ta pini në formën e tij të pastër - kjo pije quhet gjerësisht "pije e bardhë". Mund ta futni në fuçi, me ç'rast do të keni mundësinë të distiloni konjakun tuaj, rumin e deri tek uiski.
Ose mund të filloni procesin e korrigjimit, në të cilin mund të merrni alkool të pastër. Vërtetë, kjo kërkon pajisje më komplekse dhe të shtrenjta.
Distilimi i dritës së hënës është një aktivitet argëtues dhe krijues. Por në të njëjtën kohë, është e rëndësishme t'i qasemi përdorimit të tij me përgjegjësi. Mos harroni se konsumimi i tepërt i alkoolit çon në pasoja të trishtueshme. 
samogonhik.ru
Distilimi i parë
Derdhni purenë e përgatitur plotësisht në kubin e distilimit. Qëllimi i distilimit të parë është ndarja e alkoolit nga substancat e tjera. Procesi zhvillohet në nxehtësi të ulët. E gjithë rendimenti i pijeve ndahet në fraksione, të cilat do t'i quajmë me emra të zakonshëm: "kokë", "trup" dhe "bisht". 50 gramët e parë të pijes për çdo kilogram sheqer të konsumuar mblidhen në një enë të veçantë dhe hidhen ose përdoren për nevoja teknike. Në asnjë rrethanë nuk duhet të konsumohen, pasi janë të rrezikshme për shëndetin.
Më pas, ju zgjidhni "trupin" - vetë alkoolin e papërpunuar - i cili është i nevojshëm për të marrë dritë hëne me cilësi të lartë nga sheqeri. Kur forca e distilimit bie nën 40 gradë, përzgjedhja duhet të ndërpritet. Për të përcaktuar forcën, mund të përdorni një matës alkooli, ose mund të përdorni metodën tradicionale - për sa kohë që alkooli i mbledhur në një lugë digjet, mund të vazhdoni marrjen e mostrave.
Në fund të distilimit të parë, mblidhni "bishtat", të cilat gjithashtu përmbajnë një sasi të mjaftueshme vajrash fusel, në një enë të veçantë. Sidoqoftë, ky distilim, ndryshe nga "koka", nuk është i rrezikshëm, dhe hënës të zellshëm, prodhimi i pijes së të cilëve është në rrjedhë, e derdhin atë në purenë tjetër - kjo e bën atë më të fortë.
Pastrimi
Kjo fazë i paraprin distilimit të dytë dhe qëllimi i tij është të pastrojë pijen nga papastërtitë e dëmshme. Për ta bërë këtë, ekziston pastrimi i dritës së hënës duke përdorur qymyr, permanganat kaliumi dhe disa metoda të tjera për të cilat kemi shkruar tashmë. Zgjidhni metodën që ju duket më efektive dhe vazhdoni, por mos harroni të holloni pijen me ujë në një forcë prej 15-20 gradë. 
Distilimi i dytë
Pas pastrimit, derdhni alkoolin e papërpunuar në kubin e distilimit dhe filloni distilimin në nxehtësi të ulët. Ashtu si me distilimin e mëparshëm, zgjidhni 50 gramët e parë për çdo kilogram sheqer veç e veç dhe mos e përdorni për përdorim të brendshëm - për Zotin, shëndeti është më i vlefshëm. Më pas, zgjidhni distilimin derisa forca e tij të bjerë nën 40 gradë. Në fakt, kjo është një pije e gatshme që thjesht duhet të hollohet.
Distilimi i dytë synon jo vetëm të forcojë, por edhe të largojë papastërtitë e dëmshme dhe me erë të keqe.
Kur të ndaloni distilimin e puresë
Ka disa mënyra për të përcaktuar se kur ndalon procesi i distilimit:
- 1) Më e thjeshta është të distiloni purenë derisa të shijojë alkool, në mënyrë që të merrni të gjithë alkoolin nga kubi i distilimit. Kështu, ne e shijojmë atë dhe marrim një vendim.
- 2) Lagni një pecetë letre me distilatin që pikon dhe përpiquni ta vini në zjarr: nëse ndizet shpejt, duhet të vazhdohet me përzgjedhjen, nëse nuk digjet, alkooli tashmë ka dalë dhe procesi mund të ndërpritet.
- 3) Nëse keni një termometër në kubin e distilimit, atëherë përcaktoni temperaturën prej 96°C, në këtë mënyrë ne kufizojmë përmbajtjen e papastërtive të fuselit në dritën e hënës. Ky moment korrespondon me lëshimin e dritës së hënës nga ftohësi me një forcë prej 40%.
Ne e dimë se kontrolli i distilimit të dritës së hënës sipas temperaturës në kazanët bazohet në faktin se çdo përmbajtje alkooli në dritën e hënës korrespondon me një pikë të caktuar vlimi.
Të dhënat e marra nga tabela e mëposhtme. 
Monitorimi i procesit të distilimit duke përdorur një termometër
| Temperatura e poshtme lëng (°C) |
Përmbajtja e alkoolit në kubikë (°C) |
Përmbajtja e alkoolit në përzgjedhje (°c) |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
Hollimi dhe vendosja
Në këtë fazë, e cila përfundon procesin, holloni dritën e hënës në forcën e dëshiruar. Tani gjithçka është padyshim gati, por, pasi të keni mbledhur vullnetin tuaj në grusht, jini pak më të duruar dhe pasi të derdhni dritën e hënës në shishe, lëreni të qëndrojë për 3-4 ditë në një vend të freskët dhe të errët. Kjo do ta bëjë pijen më të butë dhe më të ekuilibruar dhe do të mund ta vlerësoni shijen e saj me miqtë dhe të afërmit.
Russiandymka.rf
Paraqitja skematike e fazave të temperaturës së distilimit
Le të kalojmë nëpër fazat e temperaturës së distilimit. Së pari, le të vizatojmë një diagram në mënyrë skematike:
Siç mund ta shihni - ky diagram nuk tregon gradë Celsius - e gjithë kjo vjen nga fakti se në realitet nuk është aq e thjeshtë. Për të lexuar në "manualet për hënën" se në 63-65 ° fraksionet e lehta fillojnë të ziejnë, ato duhet të hiqen, nga 78 ° në 85 ° trupi shkon - duhet të mblidhet, dhe mbi 85 ° - bishtat. - nuk mund t'i pini - është qesharake. Fakti është se këto janë pikat e pastra të vlimit të substancave.
Për shembull, nëse alkooli etilik vlon në 78,4° dhe uji në 100°, atëherë përzierja e tyre, në varësi të përmasave, do të vlojë në temperaturat e “përziera” 78,4°+100°!!! Në solucione, uji dhe alkooli ziejnë dhe avullojnë së bashku! Skema e mëposhtme do të ishte më e drejtë për përdorim praktik:
Fazat e temperaturës së distilimit
Tani direkt në faza:
Në fazën e parë, ne duhet të ndajmë kokat - kjo është e ashtuquajtura "pervach" - fraksione të paqëndrueshme, të cilat, jo vetëm për t'u pirë, por edhe për bluarje nuk rekomandohen. Ai përmban acetaldehid, eter etilik formik, eter metilacetik dhe alkool metil.
Dhe gjithashtu katrahura të tjera që nuk rekomandohen për konsum. Ngroheni purenë në nxehtësinë më të lartë të mundshme derisa të shfaqen pikat e para nga frigoriferi. Pastaj shkalla e ngrohjes duhet të reduktohet ndjeshëm në mënyrë që të arrijë pa probleme pikën e vlimit të fraksioneve të lehta. Përndryshe, pureja do të vlojë ashpër (dhe në këtë rast do të fillojë gjithashtu të shkumëzojë) dhe do të fillojë të spërkat. Dhe në mungesë të një avulli, ai do të përfundojë në frigorifer, duke prishur cilësinë e dritës së hënës.
Në këtë kohë, kokat mblidhen. Nëse nuk keni një termometër, thjesht ulni nxehtësinë pasi të shfaqen pikat e para të produktit nga frigoriferi. Ne presim derisa të hiqet rreth 5% e rendimentit të pritshëm të dritës së hënës. (Kjo shifër ndryshon në burime të ndryshme nga 3% në 10% - por kjo varet nga ajo për çfarë po distiloni dritën e hënës dhe sa distilime të tjera janë planifikuar). 5% e vëllimit të dritës së hënës është afërsisht 1% e vëllimit të përgjithshëm të puresë.
kokat
Kjo do të thotë, nëse hedhim 5 litra pure në një kub distilimi dhe presim të marrim ~ 1 litër dritë hëne, 50 gramët e parë të distilimit janë pikërisht ato "koka". Ato mund të derdhen ose të përdoren ekskluzivisht për qëllime teknike.
- Kur arrin 78° (ose kur volumi arrin 5%), pa ndërprerë ngrohjen, kryejmë veprimet e mëposhtme - ndërrojmë avulloren, nëse ka, dhe ndryshojmë enën për mbledhjen e dritës së hënës. Pastaj fillon faza e dytë.
- Faza e dytë e temperaturës është prodhimi i drejtpërdrejtë i produktit kryesor - drita e hënës. I ashtuquajturi "trupi" ose "zemra" e distilimit. Ne kryejmë distilimin në një temperaturë prej 95-96 ° C - ngritja e tij më e lartë në këtë fazë është e padëshirueshme - do të dalin "bishtat" - fraksione që përmbajnë vajra fusel.
- Prandaj, sapo temperatura e distilimit nuk mund të mbahet në intervalin e specifikuar, ose prodhimi i distilimit është ndalur praktikisht, ne i ndryshojmë enët përsëri dhe fillojmë të mbledhim "bishtat". Në mungesë të një termometri, mund të kontrolloni përfundimin e distilimit të "trupit" si më poshtë - një copë letre e njomur në distilim nuk ndizet me një flakë blu.
Në fazën e tretë, ne zgjedhim bishtat, duke rritur temperaturën në 100 °. Në këtë fraksion, përveç përmbajtjes së lartë të vajrave të fuselit, ka edhe alkool etilik, prandaj, për të mos humbur mirësinë, bishtat mund të shtohen në pjesën tjetër të puresë për të rritur forcën e saj.
samogonka.org
Në prodhimin e dritës së hënës nuk ka faza të parëndësishme ose ato ku mund të "mashtroni". Çdo fazë kërkon pajtueshmëri me teknologji dhe rregulla të caktuara, por kjo është veçanërisht e vërtetë për distilimin e puresë në dritën e hënës. Marrja e alkoolit me cilësi të lartë në shtëpi nuk është e lehtë, por ne do të përpiqemi të shpjegojmë në detaje se çfarë vijon dhe si të distilojmë siç duhet purenë në dritën e hënës.
Kontrollimi i puresë para distilimit
Le të marrim purenë e sheqerit si të dhëna fillestare - nuk ka të barabartë në popullaritet në mesin e hënës. Parimi i punës me një produkt të fermentuar është i njëjtë, pavarësisht nëse e gatuani me sheqer, kokërr apo fruta.
Gatishmërinë e puresë mund ta kontrolloni në mënyra të ndryshme, por këshillohet që të praktikoni disa menjëherë në mënyrë që të mos gaboni.
- Doreza e lirshme
Përdorimi i një doreze mjekësore në vend të një kapaku me vulë uji është një teknikë e preferuar e distiluesve. Me ndihmën e tij, ju lehtë mund të përcaktoni momentin kur fermentimi ndalon. Gjatë fermentimit aktiv të kërpudhave, lëshohet një sasi e madhe dioksidi i karbonit, i cili e mban dorezën në një pozicion "në këmbë". Sapo fermentimi të ndalet, doreza shfryhet plotësisht.
Për të hequr dioksidin e karbonit, duhet të bëhen vrima të vogla në një ose dy gishta të dorezës.
- Ndarje e qartë e shtresave
Edhe pureja e sheqerit ndahet në sedimente dhe shtresa më të lehta. Shtresat e sipërme të lythit të gatshëm për distilim janë mjaft të lehta, gjë që tregon gatishmërinë e plotë të tij për distilim.
- Ndeshja e djegur
Mënyra më e lehtë për të kuptuar nëse një masë lëshon dioksid karboni apo jo është të ndizni një shkrepse mbi pure dhe nëse ajo vazhdon të digjet, ky është gjithashtu një tregues i gatishmërisë.
Në fund të fermentimit, kërpudhat përpunojnë të gjithë sheqerin, kështu që ëmbëlsia nuk ndihet më. Por ka një hidhërim të qartë.
- Aroma e alkoolit
Kjo nuk është shenja më e besueshme, por në kombinim me të tjerët mund të konsiderohet gjithashtu si një tregues i përfundimit të fermentimit.
Idealisht, të 5 shenjat përkojnë, por në praktikë, një dorezë e rënë dhe një shije e puresë janë të mjaftueshme për të filluar.
Degazimi - heqja e mbetjeve të dioksidit të karbonit
Distilimi i puresë në dritën e hënës fillon me heqjen e plotë të dioksidit të karbonit si produkt i metabolizmit të kërpudhave. Hiqeni me kujdes nga sedimenti, është mirë ta bëni këtë me një çorape në mënyrë që të mos shqetësohet kur shishja të përmbyset. Më pas e hedhim në tigan dhe e vendosim në gaz, pa e mbyllur kapakun dhe e ngrohim në 50°C.
Gjatë ngrohjes, përzieni lëngun vazhdimisht për të hequr CO 2 të mbetur.
Pas 5-7 minutash të mbajtjes së temperaturës në 50°C, tigani mund të hiqet nga zjarri dhe tretja mund të hidhet në kubin e distilimit.
VIDEO: Kontrollimi i gatishmërisë sipas mënyrës së vjetër
Pure pastruese me bentonit
Le të vërejmë menjëherë se ky hap është fakultativ, por manipulime të tilla do t'ju lejojnë të pastroni më tej purenë nga papastërtitë dhe vajrat e tretura edhe para fillimit të distilimit.
Bentoniti është një material natyral i bazuar në argjilë të bardhë që ka aftësinë të thithë papastërtitë e patretshme.
Përgatitni një zgjidhje në masën 1 lugë gjelle. për 10 litra alkool. Fillimisht grihet në blender dhe më pas përzihet me ujë derisa të trashet si kosi. Më pas hidheni në një rrjedhë të hollë në enën kryesore me pure dhe përzieni fuqishëm. Pas 24 orësh, tretësira mund të hiqet nga sedimenti.
Distilimi i parë
Hedhim purenë në kubin e distilimit, mblodhëm të gjithë elementët, lidhëm ujin me frigoriferin dhe filluam të ngrohim. Ky është momenti më i rëndësishëm, ku është shumë e rëndësishme të përzgjidhen papastërtitë e dëmshme dhe vajrat e fuselit në kohën e duhur.
Së pari, le të përcaktojmë termat:
- kokat
Pjesa e parë e distilimit, ku përqendrohet një sasi e madhe e papastërtive të dëmshme, veçanërisht alkooli metil dhe acetaldehidi. Të parët që dalin janë ata elementë kimikë, pika e vlimit të të cilëve është më e ulët se pika e vlimit të alkoolit (77°C). Mesatarisht, vëllimi i kokave është 50-60 ml për çdo kilogram sheqer të përdorur për të bërë pure.
Priten kokat derisa të ndihet era e acetonit. Duke marrë disa pika në të njëjtën kohë, fërkojini ato në kyçin e dorës për të ndjerë aromën më qartë.
Pjesa e mesme e distilimit, për këtë qëllim fillon distilimi i puresë në dritën e hënës. Mblidhet menjëherë pas kokave dhe derisa forca të bjerë në 40° (pikat e para të alkoolit kanë një forcë më shumë se 80°).
- Bishtat
Pjesa përfundimtare, ku përqendrohen fusel të rëndë dhe vajra esencialë. Nëse ende është instaluar një avullore në dritën e hënës, do të ketë shumë pak bishta - shumica e gypit do të vendoset në të.
Disa ekspertë rekomandojnë mbledhjen e bishtave dhe përdorimin e tyre gjatë përgatitjes së grupit të ardhshëm të puresë. Sinqerisht, nuk ka asnjë pikë në këtë - nuk ndikon në vetitë organoleptike ose shijen e produktit të përfunduar.
VIDEO: Sheqeri i hënës. Kokat, trupat, bishtat - metodat e përzgjedhjes
Pra, distilimi i parë është të ndani me kujdes fraksionet dhe të mblidhni trupin e dritës së hënës. Por edhe nëse janë bërë disa gabime në këtë fazë, ju mund ta korrigjoni lehtësisht këtë gjatë distilimit të dytë të puresë.
I vetmi alkool që nuk ka nevojë për ridistilim është ai që merret nga një kolonë distilimi ose një distilues Istomin me dy avullore.
Kontrolli i temperaturës
Nëse vëzhgoni saktë regjimin e temperaturës, rendimenti i dritës së hënës do të jetë maksimal. Për lehtësi, ne do ta shpërndajmë temperaturën në faza të veçanta për ta bërë të qartë.
- Menjëherë pas vendosjes së kubit në sobë rrisim sa më shumë intensitetin e flakës dhe e çojmë në 70°C për një çerek ore, pra 4-5°C në minutë.
- Pastaj e zvogëlojmë nxehtësinë në minimum në mënyrë që rritja tani të ndodhë më lehtë (jo më shumë se 1°C në minutë) dhe kështu të nxehet deri në 92-94°C. Në këtë moment fillojnë të dalin pikat e para, të cilat kapen në një enë të veçantë. Këto janë të njëjtat koka për të cilat kemi shkruar më parë.
.png)
Nëse bëni një distilim të dyfishtë të dritës së hënës, merrni 30 ml nga çdo kg sheqer gjatë distilimit të parë. Në të dytën - të njëjtën sasi.
- Pasi të keni prerë të gjitha kokat, hiqni avulloren, lani dhe kthejeni në vendin e vet, vendosni një enë tjetër dhe mblidhni trupin. Mund ta rregulloni temperaturën lart ose poshtë në mënyrë që shpejtësia të jetë së paku 120 pika në minutë. Kufiri është 98.5°C.
- Në të njëjtën kohë kontrollojmë temperaturën e produktit të përfunduar. Kur uji në frigorifer është i ftohtë, alkooli del pothuajse i ftohtë. Nëse alkooli është i nxehtë, rrisni qarkullimin e ujit në kondensatorin e refluksit.
Pastrim i ndërmjetëm
Meqenëse po ju tregojmë se si të distiloni saktë purenë në dritën e hënës, është e nevojshme t'ju kujtojmë se produkti duhet të filtrohet gjatë gjithë ciklit.
Pastrimi i ndërmjetëm ju lejon të hiqni një sasi të caktuar të papastërtive të dëmshme. Ata nuk do të largohen të gjithë, por gjatë fazës së dytë do të ndahen më aktivisht.
Për pastrim, mund të përdorni kolonën më primitive të qymyrit. Prisni pjesën e poshtme të një shishe plastike në një distancë prej 3 cm nga fundi i shishes. E kthejmë nga ana tjetër, e fusim në një enë tjetër si hinkë dhe e mbushim shumë fort me copa të vogla qymyr druri që të mos ketë boshllëqe ajri. Hidhni alkoolin sipër dhe prisni që të depërtojë në tas.
Faza e dytë
Purenë mund ta ridistiloni sipas të njëjtave rregulla si e para, duke filluar nga temperatura dhe duke përfunduar me prerjen e bishtave. Qëllimi i ridistilimit është pastrimi maksimal i alkoolit nga elementët kimikë. Pas përfundimit të vrapimit, forca e alkoolit do të jetë 80-85° dhe do të jetë e pastër kristal.
Pastrimi pas distilimit
Ju mund të përdorni të njëjtin filtër të mirë të vjetër të karbonit ose të përdorni disa opsione të tjera:
- permanganat kaliumi - 2 gr. për çdo litër alkool. Lëreni të qëndrojë për një ditë, tendosni;
- vaj vegjetal - 20 ml për kg, lëreni për 24 orë, pas së cilës filmi mblidhet sipër;
- ngrirje - pastrim i shpejtë, pas së cilës pija është gati për konsum brenda 2 orëve.
Cilin të zgjidhni nuk është i rëndësishëm. Gjithçka është e mundur, por ne e përsërisim edhe një herë, është e pamundur të shpëtojmë plotësisht alkoolin nga i gjithë vëllimi i papastërtive.
Hollimi me ujë
Natyrisht, pak njerëz mund ta mposhtin alkoolin në 80°C, prandaj praktikohet hollimi i tij me ujë deri në 40°C të zakonshëm.
Pas distilimit të dyfishtë të dritës së hënës në pure dhe hollimit të duhur me ujë, ju merrni vodka shumë cilësore pa erën karakteristike të fuselit, por shije 100% natyrale.
Sasia e ujit përcaktohet me formulën:
Është e thjeshtë - ju nevojiten 5 litra burim ose ujë të pastruar për të holluar siç duhet dritën e hënës.
Ekzistojnë gjithashtu rregulla të caktuara për mbarështimin:
- Ne hollojmë të gjithë dritën e hënës duke përdorur të gjithë vëllimin e ujit.
- Derdhni dritën e hënës në ujë me një lëvizje.
- Ne përdorim vetëm ujë të pastruar, idealisht pus ose burim.
Nëse pija bëhet e turbullt gjatë hollimit, shtoni qymyr aktiv ose qymyr dhe lëreni për një ditë në mënyrë që të gjitha papastërtitë të zhduken.
Mund ta pastroni dritën e hënës shumë shpejt dhe të mos i jepni kohë të ulet. Për ta bërë këtë, derdhni produktin tashmë të holluar në një shishe, mbylleni në frigorifer dhe pas 2 orësh do të keni një produkt me cilësi të shkëlqyer.
Nuk ka të meta në këtë metodë të shprehur. Këto pije janë identike në cilësi, shije dhe veti organoleptike.
VIDEO: Receta për të bërë pure nga sheqeri
Distilimi i puresë në dritën e hënës
Pra, pureja është e pjekur për distilim, pastrohet dhe hiqet nga sedimenti (shiko Moonshine nga sheqeri), është koha për të distiluar dritën e hënës. Në këtë kohë ju duhet të keni ende një dritë hëne. Është më mirë të armatoseni me një pajisje të prodhuar nga fabrika, si p.sh. Magarych moonshine, ka performancë të lartë, ka një avullore dhe një termometër, gjë që është shumë e rëndësishme për prodhimin e dritës së hënës në shtëpi me cilësi të lartë. Për më tepër, kjo pajisje është absolutisht e vulosur dhe e prodhuar duke përdorur teknologji pa probleme, e cila siguron distilim të sigurt të puresë në dritën e hënës. Po, dhe për çmimin - është ajo që ju nevojitet nëse nuk jeni Rockefeller.
Teknologji për distilimin e puresë në dritën e hënës
Hidheni purenë në enën e distilimit, deri në ¾ e kapacitetit të enës, jo më shumë. Kubi i distilimit duhet të lahet mirë. Kontrolloni të gjitha lidhjet përpara se të filloni të distiloni purenë dhe vendoseni në zjarr. Vidhosni fort qafën e enës së distilimit.
Nëse keni një aparat distilimi të bërë vetë, atëherë lyeni qafën me brumë, për sigurim dhe mbajeni gati një filxhan brumë nëse avulli fillon të dalë papritmas. Vendoseni aparatin në zjarr të lartë derisa pureja të fillojë të vlojë. Sapo pureja fillon të ziejë (rreth 750 C, nëse ka një termometër të integruar në pajisje), mund të përcaktoni duke ngrohur zorrën e shkarkimit të avullit, ndizni ujin e ftohtë përmes zorrës që shkon në ftohës. Vendoseni kavanozin nën thithkën nga e cila duhet të pikojë drita e hënës. Sapo pikat e para të fillojnë të pikojnë, ulni nxehtësinë në minimum.
Alkooli etilik vlon në një temperaturë prej 78.80 C, por edhe më herët (65-780 C) fraksionet e lehta dhe alkooli metil fillojnë të ziejnë dhe hyjnë në spirale - helm! Duhet të derdhet nga kavanozi. Nëse keni një termometër, atëherë gjithçka që futet në kavanoz deri në 78.80 C duhet të derdhet. Nëse nuk keni termometër, hidhni 30 gramët e parë të distilimit.
Temperatura e ngrohjes nuk duhet të tejkalohet. Së pari, është e rrezikshme - mund të shpërthejë.
Së dyti, pureja menjëherë do të fillojë të ziejë në mënyrë aktive dhe do të hidhet në spirale, dhe emetimi i papastërtive të dëmshme gjithashtu do të rritet. Ju do ta shihni këtë menjëherë, pasi pikat e bardha me një shije të ëmbël do të fillojnë të pikojnë. Për të parandaluar që pureja të derdhet në zorrën që çon në spirale, mund të derdhni 0,5 litra qumësht në pure.
Së pari, alkooli me një forcë prej 65-700 do të rrjedhë në kavanoz, i cili gradualisht do të dobësohet.
Monitoroni forcën e distilimit të puresë - dritën e hënës dhe temperaturën e puresë. Sapo temperatura e puresë ka arritur në 85-870C dhe forca e distilimit është ulur në 300, vajrat e fuselit fillojnë të rrjedhin intensivisht dhe distilimi i puresë duhet të ndalet dhe pureja e mbetur të derdhet.
Këtu është një video se si të distiloni purenë në dritën e hënës:
Pastrimi i dritës së hënës është një temë për një artikull të veçantë.
Ri-distilimi i dritës së hënës
Për të pastruar sa më shumë dritën e hënës nga vajrat e fuselit, për të përmirësuar shijen dhe për të hequr qafe erën e pakëndshme, ajo duhet të ridistilohet. Gjatë distilimit të puresë në dritën e hënës, pureja dhe majaja marrin pjesë në reagim, kështu që produkti ka një shije dhe një erë specifike.Gjatë ridistilimit të dritës së hënës, pjesëmarrësi kryesor është alkooli dhe pothuajse pa maja.
Shtoni pak permanganat kaliumi (permanganat kaliumi) në dritën e hënës të holluar në 200 në mënyrë që të bëhet pak rozë.
Prisni derisa mangani të vendoset në fund dhe hiqni dritën e hënës nga sedimenti (duke përdorur një çorape me thithje), kullojeni me napë.
Hidhni 1 litër qumësht në dritën e hënës, 6 litra, përzieni. Prisni për sedimentin dhe hiqni atë.
Hidheni në aparatin e distilimit (jo më shumë se ½ vëllim) dhe vendoseni në zjarr të ulët për të distiluar dritën e hënës.
Në të njëjtën mënyrë, hidhni kokën dhe bishtin prapa. Hidhni 20-30 gramët e parë të pijes dhe distilimin e fundit, që është nën 300. Holloni deri në forcën e dëshiruar me ujë të butë, mundësisht ujë burimi. Do të keni pak më pak dritë hëne se në rastin e parë, por do të jetë shumë më e pastër dhe më cilësore.
Në të ardhmen, pastroni dritën e hënës që rezulton me qymyr ose karbon të aktivizuar. Mos përdorni permanganat kaliumi - mund të dëmtojë stomakun.
Pas pastrimit përfundimtar të dritës së hënës, mund ta rafinoni atë dhe të bëni tinktura të shijshme ose shëruese prej saj. Mund të bëni edhe konjak nga drita e hënës. Tinkturat e dritës së hënës janë tema e një artikulli të veçantë.
Ruajtja e temperaturës optimale të distilimit prodhon dritë të pastër kristal, pa erë apo papastërti të dëmshme. Kjo është një nga fazat më të rëndësishme të krijimit të dritës së hënës, pa i ditur bazat e së cilës nuk mund të mbështeteni në një rezultat të mirë. Pa ndjekur teknologjinë e distilimit, edhe pureja më e mirë do të rezultojë të jetë dritë e keqe e hënës.
Aspekte teorike
Pika e vlimit dhe paqëndrueshmëria e papastërtive
Keqkuptimi më i zakonshëm në mesin e fillestarëve të hënës është se papastërtitë avullohen në proporcion me pikën e tyre të vlimit. Në fakt, në thelb nuk është kështu: paqëndrueshmëria e papastërtive, domethënë aftësia e tyre për të lënë një lëng të vluar, nuk lidhet në asnjë mënyrë me temperaturat e vlimit të këtyre papastërtive.
Konsideroni shembullin klasik të metanolit dhe izoamilolit. Lëreni kubin të mbushet me lëndë të para të përbërjes së mëposhtme (shih tabelën).
Lëreni përzierjen të ziejë (temperatura në kub është rreth 92 °C) dhe marrim një sasi të vogël distilimi në mënyrë që përbërja e lëndës së parë që zien të mbetet praktikisht e pandryshuar. Cila do të jetë përbërja e distilimit të përzgjedhur? Për ujin dhe alkoolin etilik, ndryshimi i përqendrimeve mund të gjendet lehtësisht duke përdorur kurbën ose tabelat e ekuilibrit: përqendrimi i alkoolit do të rritet nga 12 në 59%.
Kurba e ekuilibrit të ujit dhe alkoolit etilik Për të përcaktuar ndryshimin e përqendrimit të papastërtive, do të përdorim grafikun e koeficientëve të korrigjimit (forca si përqindje e vëllimit - në boshtin e sipërm horizontal).
Me një forcë të lëndës së parë prej 12%, koeficienti i korrigjimit (Cr) i alkoolit metil është 0.67, dhe Cr i izoamilolit është 2.1. Kjo do të thotë që përmbajtja e metanolit në përzgjedhje do të ulet dhe izoamiloli do të dyfishohet. Rezultati është.
Tabela e dytë vërteton pavarësinë e shkallës së avullimit të papastërtive nga pika e tyre e vlimit. Metanoli me një pikë vlimi 65 °C largohet nga kubi më ngadalë se izoamiloli me një pikë vlimi 132 gradë.
Kjo ndodh sepse përqendrimi i këtyre papastërtive është i ulët. Nëse sasia e metanolit dhe izoamilolit do të ishte e krahasueshme me alkoolin dhe ujin, këto substanca do të deklaronin të drejtën e tyre për të avulluar në sasi që korrespondojnë me diferencën në pikat e tyre të vlimit dhe do të bëheshin përbërës të plotë të tretësirës.
Avullimi i papastërtive në një përqendrim më të vogël se 2% varet tërësisht nga forca me të cilën molekulat e tyre të vetme mbahen nga solucioni ujor-alkool (substancat mbizotëruese në përbërje). Kjo mund të krahasohet me mënyrën se si babi dhe nëna nuk e pyesin fëmijën e tyre se sa shpejt të vrapojë në autobus - ata mbajnë duart dhe galopojnë.
E njëjta gjë me papastërtitë. Kur një molekulë e vogël metanoli në një tretësirë rrethohet nga një turmë molekulash uji, ato e mbajnë lehtësisht afër tyre. Meqenëse metanoli është një molekulë më e vogël se etanoli, është shumë më e lehtë që uji të mbahet. Por izoamiloli, përkundrazi, është pak i tretshëm në ujë, duke pasur lidhje shumë të dobëta me të. Kur zien, izoamiloli e lë ujin më shpejt se metanoli, megjithëse pika e tij e vlimit është 2 herë më e lartë.
Sorel i kushtoi shumë nga veprat e tij studimit të koeficientëve të avullimit ose të paqëndrueshmërisë së substancave të ndryshme dhe zgjidhjeve të tyre. Ai përpiloi tabela dhe grafikë nga të cilët mund të zbuloni se sa ndryshon përmbajtja e substancave në avull në lidhje me tretësirën origjinale. Megjithatë, për qëllimet e distilimit, është e papërshtatshme të përdoren grafikët dhe tabelat, kështu që Barbet propozoi një koeficient të ri llogaritës, të quajtur koeficienti i korrigjimit (R), për të marrë të cilin, në një forcë të caktuar të zgjidhjes, është e nevojshme të ndahet koeficienti i avullimit të papastërtisë nga koeficienti i avullimit të alkoolit etilik.
Koeficienti i korrigjimit është gjithashtu një koeficient pastrimi, pasi tregon ndryshimin aktual në përmbajtjen e papastërtive në lidhje me alkoolin etilik:
- Kr=1 – papastërtitë nuk mund të hiqen, ato do të jenë të pranishme në të njëjtën sasi në distilat;
- Kp>1 – do të ketë më shumë papastërti në përzgjedhje sesa në lëndën e parë, këto janë fraksionet kryesore;
- Kr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.
Nëse papastërtitë në përqëndrime të larta të alkoolit kanë Kp<1, а при низких Кр>1 - këto janë papastërti të ndërmjetme. Këta janë shumica absolute. Ka edhe papastërti terminale, të cilat, përkundrazi, kanë Kp>1 në përqendrime të larta të alkoolit, dhe në përqendrime të ulëta - Kp.<1.
Në fakt, nuk ka aq shumë papastërti absolutisht të kokës ose bishtit; më shpesh distiluesit merren me ato të ndërmjetme. Sidoqoftë, nëse flasim për distilimin e puresë, atëherë forca e tij ndryshon gjatë procesit nga 12% dhe më poshtë. Në përqendrime të tilla alkooli, pothuajse të gjitha papastërtitë janë papastërti të kokës, pavarësisht nga pika e vlimit të tyre: izoamiloli - 132 °C, acetaldehidi - 20 °C, etj.
Ka shumë pak papastërti që shfaqin vetitë e bishtit gjatë distilimit të puresë: metanol me një pikë vlimi 65 gradë dhe furfural - 162 °C. Siç mund ta shohim, edhe këtu temperatura e vlimit nuk ndikon asgjë.
Përfundimi kryesor teorik. Papastërtitë nuk rreshtohen për të lënë kubin në përputhje me pikat e tyre të vlimit, por avullohen si pjesë e avullit të alkoolit në sasi që varen vetëm nga përqendrimi i tyre fillestar dhe koeficienti i korrigjimit.
Fuqia ngrohëse dhe pika e vlimit të tretësirës
Fuqia ngrohëse ndikon vetëm në sasinë e avullit të prodhuar dhe nuk e ndryshon në asnjë mënyrë pikën e vlimit të përmbajtjes së kubit. Nga ana tjetër, pika e vlimit të tretësirës varet nga përqendrimi i alkoolit në pjesën më të madhe dhe presioni atmosferik (shih tabelën).
Sa më e ulët të jetë forca, aq më e lartë është pika e vlimit të pjesës më të madhe të enës. Sa më shumë energji të furnizohet, aq më shumë avull prodhohet.
Distilim i pjesshëm
Nëse gjatë zierjes së përzierjes rrugës për në frigorifer, avujt e saj nuk kondensohen në kapakun dhe muret e kubit, ose kjo vlerë është e papërfillshme, atëherë duke zgjedhur rripat e shpatullave në mënyrë sekuenciale nga kavanoza të ndryshëm, do të marrim forcë të ndryshme dhe Përbërja e distilimit në to.
Ky është një distilim i thjeshtë i pjesshëm, i cili mund të kontrollohet vetëm me kusht duke ndryshuar përmasat e fraksioneve të zgjedhura. Metoda nuk parashikon asnjë pastrim ose forcim.
Nëse aparati është i izoluar në mënyrë ideale, atëherë pavarësisht nga shpejtësia e nxjerrjes dhe fuqia e ngrohjes, prodhimi do të jetë një distilim me të njëjtën përbërje dhe forcë.
Kondensimi i pjesshëm
Nëse gjatë rrugës nga kubi në frigorifer kondensohet një pjesë e dukshme e avullit, kjo është kondensim i pjesshëm.
Muret e kubit, kapaku dhe tubi i avullit humbasin vazhdimisht nxehtësinë. Këto humbje të nxehtësisë nuk varen nga sasia e ngrohjes ose nxjerrjes, por vetëm nga ndryshimi i temperaturës midis përmbajtjes së poshtme (lëng dhe avull) dhe ajrit përreth.
Pasoja e këtij procesi, i dobishëm për distilim, është kondensimi i pjesshëm i avullit, kur përbërësit e tij më pak të paqëndrueshëm hyjnë në gëlbazë, të cilat më pas derdhen përsëri në kazan.
E njëjta pjesë e avullit që arrin në frigorifer përmban më shumë përbërës të paqëndrueshëm sesa në avullin origjinal. Kjo bën të mundur krijimin e kushteve për një përzgjedhje më të përqendruar të "kokave" dhe forcimin e përzgjedhjes.
Raporti i peshës së refluksit me peshën e alkoolit të zgjedhur quhet numri i refluksit. Sa më i lartë të jetë raporti i refluksit, aq më i madh është forcimi dhe pasurimi me përbërës të paqëndrueshëm të përzgjedhjes.
Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se gëlbaza që derdhet në kub nxehet, duke shkaktuar kondensim shtesë të avullit, por nuk ka kohë për të zier.
Transferimi i nxehtësisë dhe masës
Nëse gëlbaza derdhet në kub për aq kohë sa avulli arrin ta ngrohë atë deri në pikën e vlimit, ndodh një proces tjetër - transferimi i nxehtësisë dhe masës, në të cilin molekulat e substancave vështirë të avullueshme kondensohen nga avulli dhe substancat shumë të paqëndrueshme avullojnë nga avulli. gëlbazë. Një numër i barabartë i molekulave gjithmonë avullohet dhe kondensohet. Ky proces është baza e teknologjisë së korrigjimit.
Si të distiloni dritën e hënës duke përdorur një makinë të rregullt
Duke u njohur me disa çështje teorike, mund të kalojmë në çështjen e kontrollit të procesit të distilimit.
Aparatet për distilim klasik ndërtohen sipas skemës kub-frigorifer. Shtimi i një kurthi me avull e bën më të lehtë zgjedhjen e "trupit" me shpejtësi të lartë, pasi parandalon futjen e spërkatjes. Tubat e kubit dhe avullit nuk janë të izoluar, dhe siç do të zbulojmë më vonë, kjo nuk është rastësi. Distiluesit mund të jenë të ndryshëm (shih foton).
Në thelb, këto pajisje ndryshojnë vetëm në shkallën e kondensimit të pjesshëm. Me një pjesë të vogël të tij, pajisja është e përshtatshme vetëm për distilimin e puresë; me një kondensim të madh të pjesshëm, është i përshtatshëm për prodhimin e distilimeve fisnike.
Distilimi i puresë
Braga duhet të drejtohet shpejt. Detyra kryesore është të ndani të gjithë përbërësit e avullueshëm nga ato jo të avullueshëm. Nuk kërkohet reduktim i fuqisë në fillim ose në fund të ngrohjes. Kur distiloni purenë për herë të parë në një alambique, këshillohet që kupola e saj të mbulohet me një leckë.
Pureja e rregullt e sheqerit mund të zgjidhet "e thatë" (forca minimale në rrjedhë). Në rastin e puresë së frutave që planifikohet të vjetërohet në fuçi, këshillohet që ta çoni atë në një forcë mesatare prej 25%. Nëse procesi përfundon herët, acidet dhe alkoolet e rënda do të humbasin, të cilat formojnë estere të reja në fuçi.
Distilimi i dytë
Forca e madhe. Forca optimale e lëngut të qetë për distilimin e dytë është 25-30%. Në këtë përqendrim të alkoolit, fusel forcohet mjaft mirë dhe ekskretohet si pjesë e fraksionit të kokës. Një pjesë e vogël e pranueshme e alkoolit do të përfundojë në "bishtat", por kur zgjidhni "trupin" nuk do të jetë e mundur të mbash gypin në kub ose do të kërkohet një raport refluksi më shumë se 3, gjë që do të vonojë seriozisht. procesi i distilimit, dhe jo çdo aparat mund të funksionojë në këtë mënyrë.
Një forcë fillestare më e ulët e pjesës më të madhe do të lejojë që qumështi i fuselit gjatë përzgjedhjes së "kokave" të dalë me një përqendrim më shumë se dy herë më të lartë se kazani, por përzgjedhja e "trupit" do të fillojë kur forca e pjesa më e madhe është shumë e ulët, si rezultat, pothuajse gjysma e alkoolit do të përfundojë në "bishtat" që duhet të fillojnë, zgjidhni kur forca e lëngut në kub është 5-10%.
Nëse e rritni forcën e pjesës më të madhe të vatrës në 35-40% ose më shumë, atëherë forcimi i gypit në raporte të ulëta të refluksit nuk do të ndodhë. Do të ketë po aq gyp në "kokat" sa në mbetjet e palëvizshme, dhe me përzgjedhjen e pikave (rritja e raporteve të refluksit), gypi përgjithësisht do të mbetet në stallë.
Zgjedhja e "trupit" do të bëhet me më pak humbje të alkoolit në "bisht", por e gjithë gypi i mbetur në kub do të përfundojë në "trup". Për shkak të faktit se vëllimi i alkoolit në përzgjedhje do të ulet, përqendrimi i qumështit të fuselit do të jetë edhe më i madh se në masë.
Përzgjedhja e "kokave". Le të shqyrtojmë se çfarë ndodh kur zgjedhim "kokat" në një dritë hëne klasike. Për shembull, një kavanoz me forcë 25-30% ziente dhe distiluesi uli fuqinë e ngrohjes në 600 W. Në këtë rast, humbja e nxehtësisë së zonës së avullit është 300 W (për thjeshtësinë e llogaritjeve do të neglizhojmë humbjen e nxehtësisë në zonën e lëngshme). Si rezultat, saktësisht gjysma e avullit të formuar në kub do të kondensohet. Sasia e përzgjedhjes do të jetë e barabartë me sasinë e refluksit, që do të thotë se numri i refluksit është i barabartë me një. Një rritje në fuqinë e ngrohjes do të çojë në një ulje të raportit të refluksit dhe, anasjelltas, një rënie e mëtejshme e fuqisë do ta rrisë atë.
Kur organizoni një përzgjedhje pikë-pas-pike të "kokave", sistemi arrin raportin maksimal të refluksit, i cili forcon dhe pasuron përzgjedhjen me papastërti shumë të paqëndrueshme.
Gjatë distilimit, pjesa më e madhe ka një forcë të ulët, dhe pothuajse të gjitha papastërtitë janë papastërti koke. Prandaj, zgjedhja e "kokave" është jashtëzakonisht e rëndësishme; është e nevojshme të krijohen kushte për zbatimin e suksesshëm të tij:
- gjithmonë lini një zonë mjaft të madhe të avullit në kub dhe mos e ndiqni vëllimin e pjesës më të madhe;
- Mos e izoloni kubin me kapakun dhe tubin e avullit të distiluesit.
Marrja e "trupit". Shkalla e përzgjedhjes së "trupit" gjatë distilimit të dytë fraksional duhet të jetë e moderuar në mënyrë që të mos reduktohet në minimum raporti i refluksit.
Shumica e pajisjeve klasike shtëpiake nuk kanë aftësi të mjaftueshme të kondensimit të pjesshëm, kështu që ato mund të arrijnë pastrim të pranueshëm të "trupit" vetëm në dy mënyra: heqja e papastërtive me "kokë" ose prerja e tyre me "bisht".
Kur të mblidhen bishtat. Besimi i përhapur se momenti për të kaluar në përzgjedhjen e "bishtave" vjen kur forca në rrjedhë është 40% është e bazuar mirë.
Papastërtitë e ndërmjetme rrisin koeficientin e tyre të korrigjimit në vlera që tejkalojnë unitetin dhe bëhen një komponent lehtësisht i paqëndrueshëm i avullit, që do të thotë se ato nuk kalojnë më në refluks, por vazhdojnë rrugën e tyre drejt përzgjedhjes. Kryesisht uji dhe zakonisht papastërtitë e bishtit kondensohen. Kondensimi i pjesshëm ndalon pastrimin e avullit të alkoolit nga gypi, por përkundrazi, e pasuron atë.
Në kohën e përzgjedhjes së "bishtave" temperatura e qetë është rreth 96 °C, që korrespondon me një forcë të palëvizshme prej rreth 5%. "Bishti" mund të merret deri në 98-99 gradë në kub, nuk është e nevojshme të thahen plotësisht, do të shfaqen shumë papastërti dhe ujë.
Distilimi në kolonat e puresë dhe distilimit
Puna me kolonat e puresë dhe distilimit është thelbësisht e ndryshme nga procesi i distilimit klasik, pasi bëhet e mundur, duke përdorur një kondensator refluksi, të rregullohet sasia e refluksit të kthyer në kolonë brenda një diapazoni shumë të gjerë. Proceset bazohen në transferimin e nxehtësisë dhe masës. Për të rritur efikasitetin e procesit, një paketim derdhet në kolonë, e cila rrit ndjeshëm zonën e ndërveprimit midis avullit dhe refluksit.
Procesi i kondensimit të pjesshëm, në të cilin formohet refluksi i egër, bëhet një fenomen i padëshirueshëm që përkeqëson saktësinë e rregullimit të raportit të refluksit dhe ndarjen në fraksione përgjatë lartësisë së kolonës. Prandaj, ata përpiqen të minimizojnë kondensimin e pjesshëm duke izoluar kubin dhe kolonën.
Sjellja e papastërtive gjatë korrigjimit i nënshtrohet koeficientëve të tyre të korrigjimit, por teknologjia ka veçoritë e veta, kryesore prej të cilave është avullimi dhe kondensimi i përsëritur i avullit në rrugën nga kubi në frigorifer.
Çdo ri-avullim i tillë ndodh në një zonë të caktuar përgjatë lartësisë së kolonës, e quajtur një pllakë teorike. Në 20-30 cm të para të pjesës së ngjeshur të kolonës, për shkak të riavullimit të përsëritur, avulli forcohet në një vlerë mbi 90%. Në këtë rast, papastërtitë që fluturojnë nga kubi si pjesë e avullit, kur kalojnë nëpër secilën pllakë teorike pasuese, do të ndryshojnë Kp-në e tyre në përputhje me forcën e gëlbazës ose avullit në të cilin ndodhen.
Prandaj, vajrat e fuselit, të cilët kanë një Kp më të madh se një në hyrje të kolonës, ndërsa lëvizin lart në kolonë, fitojnë një Kp më pak se një dhe avullohen në sasi më të vogla dhe në një fazë të caktuar ndalojnë plotësisht. Akumulimi i vajrave të fuselit ndodh në atë pjesë të kolonës ku Kp i tyre = 1. Më lart, vaji i fuselit nuk lejohet të rrjedhë nga alkooli, për të cilin me këtë forcë është "bishti", dhe më poshtë vajrat e fuselit shfaqin vetitë e kokës dhe kur avullohen ato ngrihen përsëri më lart. Të gjitha papastërtitë e ndërmjetme sillen afërsisht në këtë mënyrë.
1 - kokë; 2 - e ndërmjetme; 3 - bisht; 4 - terminal. Papastërtitë e kokës, ndërsa lëvizin lart në kolonë, hyjnë në avull gjithnjë e më të forcuar, si rezultat i të cilit Kp i tyre rritet. Kjo lejon që papastërtitë e kokës të hyjnë në zonën e përzgjedhjes me përshpejtim.
Papastërtitë e bishtit - në mënyrë rigoroze përkundrazi, një herë në kolonë, me çdo pllakë të re teorike ato ulin ndjeshëm Kp-në e tyre dhe mjaft shpejt, së bashku me refluksin, përfundojnë në fund të kolonës, ku grumbullohen.
Papastërtitë terminale sillen në mënyrë të ngjashme: në një forcë të ulët të Kr<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.
Kontrolli i kolonës zbret në një rregull të thjeshtë: nuk mund të zgjidhni një fraksion me një shpejtësi që tejkalon shpejtësinë me të cilën ai hyn në kolonë. Metodat për përcaktimin e momentit kur fillon të tejkalohet kjo shpejtësi janë të ndryshme. Gjëja kryesore është të kuptoni sa më shpejt që të jetë e mundur që ekuilibri është i shqetësuar dhe, duke ulur shkallën e përzgjedhjes, ta rivendosni atë.
Në versionin më të thjeshtë, kontrolli është i mundur duke përdorur dy termometra:
- ende, duke treguar momentin e zierjes së alkoolit të papërpunuar në kazan, kalimin në zgjedhjen e "bishtave" dhe përfundimin e procesit;
- termometri i vendosur 20 cm nga fundi i grykës. Në këtë zonë përfundojnë të gjitha proceset kalimtare, temperatura është pak a shumë e qëndrueshme dhe reflekton proceset që ndodhin në kolonë me avancim maksimal në raport me zonën e nxjerrjes. Një rritje e temperaturës edhe prej 0,1 gradë tregon se po merret mostra e tepërt e alkoolit - më shumë se ajo që hyn në kolonë, kështu që shkalla e marrjes së mostrave duhet të reduktohet. Nëse përzgjedhja nuk zvogëlohet, ndarja në fraksione në kolonë do të përkeqësohet, dhe papastërtitë nga pozicioni i ekuilibrit të vendosur për to do të lëvizin më lart në kolonë, më afër përzgjedhjes.
Gjatë korrigjimit, për shkak të refluksit të detyruar dhe kontrollit të saktë të raportit të refluksit, në dalje merren fraksionet më të paqëndrueshme, të cilat mund të zgjidhen në mënyrë sekuenciale. Për më tepër, kontrolli kompetent i kolonës ju lejon të ndaloni lëvizjen e papastërtive të panevojshme në zonën e përzgjedhjes, t'i grumbulloni ato në kolonë për një kohë të caktuar ose madje t'i ktheni ato në kub.
Një kolonë distilimi nuk është aq shumë një mjet i saktë, por më tepër një mjet i fuqishëm për pastrimin total të alkoolit nga papastërtitë. Është pak i zbatueshëm për prodhimin e distilimeve fisnike, pasi kërkon teknologji dhe metoda të veçanta. Grupimi i papastërtive sipas paqëndrueshmërisë dhe përqendrimi i lartë i alkoolit në kolonë krijojnë azeotrope prej tyre pa dallim në të nevojshme dhe të panevojshme; nuk do të jetë më e mundur ndarja e tyre.
Gjatë marrjes së distilimeve fisnike, qëllimi nuk është pastrimi i plotë i alkoolit nga të gjitha papastërtitë, por balancimi i përqendrimeve të tyre me heqjen e pjesshme të disa prej atyre më të panevojshmeve. Kërkohet një aparat me kondensim të pjesshëm, në të cilin distiluesi e ndan distilimin në pjesë dhe më pas monton një kryevepër nga ky mozaik.
Pavarësisht nga të gjitha ndryshimet e jashtme, kontrolli i distilimit dhe korrigjimit bazohet në vetitë më të rëndësishme të papastërtive - paqëndrueshmërinë e tyre dhe koeficientët e korrigjimit të lidhur. Duke kontrolluar raportin e refluksit në një gamë shumë të kufizuar (gjatë distilimit) ose, anasjelltas, shumë të gjerë (gjatë korrigjimit), mund të përftohet një produkt shumë i ndryshëm: nga një distilim i balancuar në aspektin e papastërtive në alkool të pastër. Gjëja kryesore është të kuptoni parimet e menaxhimit dhe të përdorni mjetin e duhur në çdo rast.
Artikuj mbi temën
