Si të vendosni pure të mirë në përmasat e dritës së hënës. Opsionet për përshpejtimin e procesit të fermentimit. Drita e hënës e bërë në shtëpi

fjala " Braga"ka një rrënjë të vetme me fjalën "për të fermentuar", që ilustron teknologjinë e përgatitjes së tij. Në formën e tij të përfunduar, është një pije me alkool të ulët, freskuese të këndshme, me një forcë jo më shumë se 9 gradë. Pureja e bërë në shtëpi, recetat për të cilat do të gjeni në këtë seksion, ndryshojnë në përbërjen e përzierjes së fermentimit dhe nuk kërkojnë njohuri ose pajisje të veçanta.

Braga është një përzierje e produkteve që përmbajnë sheqer që i janë nënshtruar një procesi fermentimi. Përgatitet si për distilim dhe distilimi në dritën e hënës, dhe për përdorim më vete.

Si të bëni pure

Teknologjia bazë e përgatitjes është mjaft e thjeshtë: përzierja që përmban sheqer fermentohet në temperaturën e dhomës. Përzierja mund të jetë ujë me sheqer, reçel, shurup dhe produkte të tjera të ëmbla. Siç mund ta shihni, pija është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur. Mjafton vetëm uji dhe ushqimet e pasura me sheqer ose fruktozë.

Receta për pure në shtëpi janë të thjeshta, në më të thjeshtat mjafton të merrni vetëm ujë, sheqer, përzierjes t'i shtoni maja dhe masën e mbani për disa ditë në një vend të ngrohtë derisa të jetë gati. Koha e përgatitjes së puresë ndryshon në varësi të lëndëve të para të përdorura për prodhim dhe mund të variojë nga 6-8 orë në disa javë.

Përfitimet e puresë

Pureja e gatshme ka shumë veti të dobishme. Ai shuan në mënyrë të përkryer etjen në vapë dhe mund të relaksojë dhe qetësojë një person të lodhur. Dhe për shkak të faktit se fermentimi i lëndëve të para ndodh gjatë procesit të gatimit, ai gjithashtu përmban produkte fermentimi që janë të dobishme për trupin. Këtu do të mësoni se si ta bëni vetë purenë, receta të ndryshme për përgatitjen e saj, fakte interesante dhe informacione rreth kësaj pije të thjeshtë, të shijshme dhe të shëndetshme.

Pasi të keni kontrolluar bodrumin, mund të gjeni disa kavanoza me komposto të vjetër që duhet të riciklohen përpara se të mbërrijë një grup i ri. Ekziston metoda më e zakonshme dhe mjaft e thjeshtë - bërja e dritës së hënës. Më poshtë janë të sakta...

Çdo prodhim i alkoolit, si në fabrika ashtu edhe në shtëpi, përbëhet nga disa faza. Pirja e hënës përfshin prodhimin pure. Kjo fazë është e para dhe një nga më të rëndësishmet në të gjithë procesin. Çfarë është pureja për dritën e hënës? Kjo është një pije që përmban një sasi të vogël alkooli, e marrë nga injektimi i lythit të përgatitur paraprakisht nën ndikimin e majave. Për të marrë një produkt fillestar me cilësi të lartë, është e rëndësishme se çfarë dhe si të përdoret siç duhet pureja për dritën e hënës. Procesi i fermentimit duhet të kryhet në përputhje me të gjitha rregullat dhe kushtet.

Bërja e puresë për dritën e hënës është një kombinim i lëndëve të para të zgjedhura me një produkt që fillon procesin e fermentimit. Ndonjëherë ndodh natyrshëm nëse lëkura e frutave ose manave përmban maja natyrale. Në një rast tjetër, aktivizuesi bëhet sheqer ose maja ushqyese e blerë posaçërisht.

Si të bëni pure

Pureja për dritën e hënës përgatitet në disa faza:

• Përzgjedhja e lëndëve të para.
• Përgatitja e kontejnerëve.
• Përzierja e përbërësve.
• Infuzion.
• Përkufizimi i gatishmërisë.
• Filtrimi.
• Rrufeja.

Në mënyrë që të dini se si të përgatisni pure për dritën e hënës, duhet të njiheni me secilën fazë veç e veç. Në fazën e parë, zgjidhen produkte, nga të cilat varen karakteristikat e përgatitjes dhe shija e pijes së ardhshme. Pirja e bërë në shtëpi, nga e cila prodhohet drita e mirë e hënës, mund të përgatitet nga:

• Jam.
• Perime ose fruta.
• Drithë ose mjaltë.

Kur përdorni përbërës shtesë, kërkohet filtrim. Në këtë mënyrë ndahen farat, lëvozhgat, lëvozhgat apo keku që përftohen gjatë përgatitjes së kantonit. Përveç tyre do të përdoret uji, sheqeri dhe majaja. Për të bërë pure për dritën e hënës, duhet të përzieni të gjithë përbërësit në rendin e duhur dhe t'i vendosni në një enë të pastër të përgatitur. Pas kësaj, përzierja futet në një dhomë të ngrohtë. Braga në shtëpi duhet të injektohet nga dy javë në disa muaj. Gjatë gjithë kësaj kohe ju duhet të monitoroni përzierjen, ndonjëherë ta përzieni dhe, nëse shkumëzimi është aktiv, hiqni shtresën e sipërme që shfaqet. Vetëm duke ditur se si të bëni pure në mënyrë korrekte dhe duke ndjekur të gjitha kërkesat, mund të merrni një dritë të mirë të hënës.

Përbërësit

Gjëja kryesore nga e cila bëhet pureja është:

• Uji.
• Sheqeri.
• Maja.

Uji i përzgjedhur duhet të jetë i pastër, pa papastërti dhe erëra të huaja. Opsioni më i mirë është blerja e lëngut në shishe. Nëse kjo nuk është e disponueshme, përdoret uji i rubinetit. Nuk mund ta zieni. Për t'u pastruar, duhet të thithni ujin për disa ditë derisa të formohet sedimenti. Pas kësaj, uji hiqet me kujdes. Ju gjithashtu mund të përdorni një sistem filtrimi. Pureja më e mirë bëhet me ujë natyral artezian.

Sheqeri, si uji, duhet të jetë i pastër. Rëra e vjetër dhe e ndenjur mund të ketë një erë të pakëndshme. Kjo do të ndikojë negativisht në produktin e ardhshëm. Pureja mund të jetë e hidhur dhe të ketë një erë ose shije të pakëndshme. Prandaj, zgjidhet sheqeri i freskët dhe i pastër i grimcuar, i cili nuk ka shenja të prishjes qoftë edhe të lehtë.

Zgjedhja e majave kërkon një qasje veçanërisht të kujdesshme. Ato janë një katalizator për procesin e fermentimit dhe janë të një rëndësie të veçantë. Për të përgatitur purenë e dritës së hënës, mund të përdorni maja për uiski, verë, alkool, maja buke. Këto të fundit përdoren në recetën klasike, pa shtuar përbërës të tjerë. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e alkoolit në purenë e përfunduar nuk do të kalojë 10%. Majaja alkoolike do të rrisë shkallën në 18%, por do të krijojë papastërti shtesë të dëmshme. Ato me verë përdoren kur përdoren frutat ose manaferrat si bazë. Pureja e grurit bëhet me maja uiski. Prandaj, ky përbërës zgjidhet në varësi të teknologjisë dhe përbërjes së përgjithshme.

proporcionet

Për të përgatitur një enë me vëllim të përshtatshëm dhe për të marrë purenë e duhur, duhet të dini përmasat e gatimit. Ato pasqyrojnë se sa ndriçim i pastër i hënës do të prodhohet nga një sasi dhe raport i caktuar përbërësish. Në teori, për çdo kilogram të shpenzuar për përgatitjen e puresë së sheqerit, prodhimi do të jetë pak më shumë se 1 litër dritë hëne. Por më shpesh në praktikë ky raport nuk konfirmohet dhe vëllimi që rezulton është 10% më i vogël.

Për 1 kilogram sheqer ju duhet 10 herë më pak maja e thjeshtë dhe 50 herë më pak maja e thatë. Kërkohen rreth 5 litra ujë, por për çdo recetë individuale kjo sasi llogaritet individualisht. Ena e fermentimit nuk është e mbushur plotësisht, por rreth ¾ e mbushur. Hapësira e mbetur rezervohet për shkumëzimin dhe rritjen e vëllimit të lëngut.

Zgjedhja e kapacitetit

Enë zgjidhet sipas vëllimit të kërkuar për përzierjen e të gjithë përbërësve. Fuçitë speciale janë më të përshtatshmet për këtë. Meqenëse shumë njerëz nuk kanë pajisjet e nevojshme dhe blerja e saj është shumë e shtrenjtë, ata duhet të përdorin kontejnerët në dispozicion. Përdoren tigane të mëdha smalti, fuçi plastike dhe shishe uji prej njëzet litrash.

Çdo enë dhe pajisje para gatimit të sterilizuara. Enët e pastra janë çelësi i një pije cilësore. Një enë e përpunuar keq mund të shkaktojë prishje të lëndëve të para, një erë të pakëndshme ose një shije të pakëndshme.

Vula e ujit

Kjo pajisje nevojitet për pure gjatë procesit të plakjes së saj. Ai largon dioksidin e karbonit të prodhuar gjatë procesit të fermentimit. Pajisja e përfunduar blihet në një dyqan dhe vendoset në një enë të mbushur. Për lehtësi, tubi i daljes ulet në xhami, pasi kondensimi i vogël mund të rrjedhë poshtë tij.

Zëvendësimi më i zakonshëm dhe efektiv për një vulë profesionale të ujit është dorezë mjekësore. Vendoset në qafën e enës. Një vrimë e vogël bëhet në një nga gishtat me një gjilpërë për të lejuar daljen e gazit. Gjatë procesit të fermentimit, doreza do të fryhet, duke humbur gradualisht vëllimin e saj në kohën kur lëngu të jetë gati.

Në ditët e para të fermentimit, shkuma mund të formohet në mënyrë aktive. Ky proces duhet të vëzhgohet me kujdes dhe, nëse është e nevojshme, të hiqet. Nëse kjo nuk bëhet, vula e ujit mund të bllokohet me shkumë dhe doreza mund të bjerë nga ena.

Si të vendosni siç duhet purenë

Duke ditur se si ta vendosni siç duhet purenë për dritën e hënës, nuk do të ketë vështirësi në përgatitjen e tij. Edhe fillestarët do ta marrin pijen siç duhet herën e parë pa shumë përpjekje ose vështirësi. Për të vendosur pure në dritën e hënës, duhet të ndiqni teknologjinë dhe përmasat.

Para së gjithash, zgjidhen përbërësit për purenë. Kur përdorni fruta ose perime, frutat pastrohen me një leckë të thatë dhe kontrollohen për prishje. Ato të kalbura ose të errësuara zgjidhen dhe nuk përdoren.

Pas kësaj, përzieni lëndët e para me ujë dhe sheqer dhe vendoseni në zjarr të ulët. Masa zihet derisa të formohet një shurup dhe më pas ftohet. Në të njëjtën kohë, duhet të siguroheni që sheqeri të mos digjet ose karamelizohet shumë. Konsistenca duhet të mbetet e lëngshme.

Udhëzimet në paketim do t'ju tregojnë se si të bëni pure për dritën e hënës duke përdorur maja. Përzierja e thatë përgatitet paraprakisht përpara se të shtohet në lyth. Thjesht derdhet maja e thatë, maja e shtypur thyhet imët dhe aktivizohet duke u përzier me sheqer. Pas kësaj, ato mbushen me një sasi të vogël uji të ngrohtë dhe injektohen për rreth gjysmë ore.

Shumë njerëz dinë të vendosin saktë purenë, por në të njëjtën kohë bëjnë gabime gjatë pritjes. Procesi i fermentimit kërkon vëmendje. Enë vendoset në një dhomë të errët. Rrezet ultraviolet ndikojnë negativisht në procesin e fermentimit dhe çojnë në prishjen e përzierjes. Temperatura e ambientit duhet të jetë 22 - 25 gradë. Një rritje do të çojë në vdekjen e majave, një ulje do të bëjë që ajo të "bie në gjumë" dhe të mos funksionojë. Pas 3-4 ditësh vëzhgimi dhe heqja e shkumës, pureja lihet vetëm derisa të gatuhet plotësisht. Tani duhet ta monitoroni periodikisht në mënyrë që të mos humbisni përfundimin e procesit. Përfundimi përcaktohet nga disa shenja të jashtme.

Si e dini kur pureja është gati?

Treguesit e përfundimit të procesit të fermentimit janë:

• Ndalimi i lëshimit të dioksidit të karbonit nga vula e ujit.
• Doreza e vendosur në qafën e enës bie.
• Mungesa e ëmbëlsisë në shije.
• Asnjë gurgullimë.
• Nuk ka formim shkume ose fërshëllimë karakteristike.
• Shfaqet një erë e veçantë alkooli.
• Një shkrepëse që vazhdon të digjet mbi sipërfaqen e puresë.

Nëse, gjatë përgatitjes së puresë për dritën e hënës, ëmbëlsia në shije ruhet, kjo do të thotë se është bërë një gabim në teknologji. Kufiri i sheqerit për porcion maja mund të tejkalohet. Për shkak të kësaj, u formua aq shumë alkool saqë veprimi i majave u ndal dhe i gjithë sheqeri nuk u përpunua. Për të dalë nga situata, duhet të shtoni ujë në pure dhe ta lini të qëndrojë për ca kohë.

Një gabim tjetër është shkelja e kushteve të temperaturës. Kur temperatura vendoset nën 20 gradë, majaja pushon së punuari dhe sheqeri nuk prishet. Në këtë rast, ena me përzierjen transferohet në një vend më të ngrohtë.

Pas eliminimit të gabimeve, duhet të prisni derisa të plotësohen përsëri shenjat e fermentimit dhe vetëm atëherë ta konsideroni pijen gati për fazën tjetër.

Rrufeja

Kjo fazë është e fundit dhe ndan përgatitjen e puresë dhe procesin e distilimit në kazan. Sqarimi kryhet për të pastruar purenë nga papastërtitë e dëmshme. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë gjatë procesit të distilimit ato do të digjen në stallë dhe do t'i japin dritës së hënës një erë të mprehtë dhe të pakëndshme.

Para sqarimit, pureja hiqet nga sedimenti ose thjesht filtrohet përmes një sitë ose kullesë. Pas kësaj ne bëjmë disa gjëra:

1. Ftoheni enën me pure në 5 gradë.
2. Hidhni tretësirën e bentonitit në enë.
3. Ne insistojmë për një ditë.
4. Hidhni në të xhelatinën e lagur dhe mbajeni për disa ditë të tjera.
5. E heqim purenë e pastër të qëruar në mënyrë që të mos prekim sedimentin dhe të mos turbullojmë lëngun me të.

Betoni ngjyhet në sasi të vogël me ujë të ngrohtë, xhelatina ngjyhet në ujë të ftohtë dhe mbahet derisa të fryhet. Pas përfundimit të të gjitha hapave, pureja është gati për distilim të mëtejshëm.

Receta

Braga dhe recetat e saj ndryshojnë në varësi të përbërësve origjinalë. Receta më e thjeshtë e puresë për dritën e hënës është ajo që nuk përdor lëndë të para shtesë. Për ta përgatitur ju duhet:

• Sheqeri - 1 kilogram.
• Maja - 20 gram.
• Ujë - 5 litra.

Uji nxehet dhe sheqeri i grimcuar derdhet në të. Lëngu përzihet plotësisht. Në këtë kohë, majaja hollohet në një sasi të vogël uji të ngrohtë dhe shtohet në shurup.

Mjeti i përfunduar derdhet në një enë për fermentim, vendoset vula dhe përzierja mbahet derisa të jetë gati. Për të përshpejtuar procesin, duke reduktuar kohën e përgatitjes së puresë në 2 - 3 ditë, një ngrohës akuariumi vendoset në enë. Duhet të mbajë vazhdimisht një temperaturë prej 24 - 25 gradë. Në mungesë të një pajisjeje të tillë, ena mbështillet me disa shtresa pëlhure dhe vendoset pranë një baterie ose ndonjë ngrohës tjetër shtëpiak. Me këtë qasje, fermentimi do të zgjasë deri në një javë dhe kërkon kontroll të vazhdueshëm të temperaturës. Nuk duhet të kalojë 28 gradë.

Receta pure reçeli përmban 2.5 kilogramë produkt i ëmbël. Për më tepër, për shkak të përbërësit të ri, sheqeri përjashtohet nga përbërja dhe sasia e majave reduktohet në 2 - 3 gramë. Reçeli përzihet me ujë dhe nxehet në 50 gradë. Masa e përgatitur ftohet në temperaturën e dhomës dhe përzihet me majanë. Përzierja futet në një vend të errët për disa javë derisa të shfaqen shenjat e fermentimit. Receta për të bërë pure për dritën e hënës është një nga më të njohurat, pasi shumë njerëz shpesh bëjnë përgatitje për dimër, disa prej të cilave mbeten të pakërkuara dhe janë në kërkim të përdorimit.

Metodat për përgatitjen e puresë për dritën e hënës mund të mos përmbajnë fare maja. Në receta të tilla, lënda e parë kryesore është misri. Për gatim është mbirë paraprakisht. Për recetën ju duhet:

• Gruri - 5 kilogramë.
• Ujë - 15 litra.
• Sheqeri - 6,5 kilogramë.

Gruri duhet të sitet mirë, të derdhet në një enë dhe të mbushet me ujë të ngrohtë në mënyrë që niveli i tij të jetë 1 - 2 centimetra mbi kokrrat. Duhet të shtoni 1,5 kilogramë sheqer në to dhe t'i mbuloni me një kapak. Pasi dalin filizat, gruri derdhet me 15 litra ujë dhe mbulohet me pjesën tjetër të sheqerit. Përzierja futet për një javë e gjysmë në një vend të ngrohtë nën një vulë uji.

Pure qershie E bërë me vetëm 1 përbërës. Manaferrat ndahen nga farat, përzihen dhe mbushen me një sasi të vogël uji. Kjo pure futet, si pureja e rrushit, në një vend të ngrohtë derisa të shfaqen shenja gatishmërie.

Recetat më të mira të puresë për dritën e hënës janë shumë të thjeshta, nuk kërkojnë shumë kohë për t'u përgatitur për fermentim dhe përbëhen nga një numër i vogël përbërësish. Ju mund të bëni dritë të hënës edhe në bizele. Për ta bërë këtë ju duhet:

• Ujë - 15 litra.
• Sheqeri - 5 kilogramë.
• Maja - 60 gram.
• Bizele - 2 kilogramë.
• salcë kosi - 200 gram.

Uji, majaja dhe bizelet përzihen në një enë. Përzierja injektohet për një orë. Pas kësaj, i shtohen sheqer dhe salcë kosi. Të gjithë përbërësit përzihen dhe fermentohen për 3 deri në 4 ditë.

Në fakt, pureja për distilim të mëtejshëm mund të përgatitet nga pothuajse çdo produkt i disponueshëm. Mund të jenë mollë, shalqi, reçel, patate, bukë, drithëra. Gjëja kryesore është të vëzhgoni të gjitha nuancat për përgatitjen e lythit dhe fillimin e procesit të fermentimit dhe të përcaktoni saktë momentin e gatishmërisë së tij.

Përshëndetje miq! Meqenëse keni parë blogun tim, do të thotë se jeni të interesuar të bëni alkool shtëpiak. Dhe nëse po, atëherë jam i sigurt se të paktën një herë ju keni pasur pyetjen se si të bëni dritën e hënës në shtëpi. Për këtë do të flasim sot.

Tani do t'ju tregoj shpejt të gjithë sekuencën e procesit, dhe më pas do të flasim më në detaje për secilën fazë. Pra, si përgatitet drita e hënës?

1. Së pari, përgatitni një zgjidhje të veçantë të përbërë nga uji dhe sheqeri. Sheqeri mund të përdoret ose në formën e tij të pastër, ose mund të përdoret çdo lëndë e parë që përmban sheqer (manaferrat, frutat, etj.). Kjo zgjidhje quhet wort.

1. Kantarioni përpunohet më pas në pure duke përdorur maja. Gjatë fermentimit, maja ha sheqer dhe prodhon alkool etilik dhe dioksid karboni.

1. Pureja tashmë përmban alkool, por përqindja e tij atje është shumë e ulët. Zakonisht 8-12%. Për të nxjerrë alkoolin nga pureja, ajo distilohet drita e hënës ende.

Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë proces. E gjithë çështja është se pureja nxehet në një çiban, dhe avulli që avullohet ftohet në një gjendje të lëngshme dhe derdhet në një enë të veçantë. Ky lëng i kondensuar është drita jonë e hënës.

1. Pastaj vjen pastrimi i dritës së hënës. Gjatë procesit të fermentimit, përveç alkoolit etilik, formohen edhe nënproduktet e majave. Është e nevojshme të largohen këto papastërti, sepse... janë të dëmshme për shëndetin. Disa madje shumë. Ne do të flasim për llojet dhe metodat e pastrimit në seksionin më poshtë.

1. Hapi i fundit dhe plotësisht opsional është aromatizimi dhe ngjyrosja e dritës së hënës. Moonshine është e mbushur me barishte dhe erëza të ndryshme, të cilat i japin një ngjyrë dhe erë të pasur.

Unë kam renditur fazat kryesore të krijimit të dritës së hënës. Asgjë e komplikuar, apo jo? Tani le të shohim secilën pikë në më shumë detaje.

Por para kësaj, dua të vërej se të gjitha fazat e përmendura janë po aq të rëndësishme. Nëse teknologjia nuk ndiqet ose përdoren lëndë të para me cilësi të ulët, mund të përfundojmë me një lëng me erë të keqe, madje edhe të rrezikshëm.

Përzgjedhja e lëndëve të para

Siç është përmendur tashmë, sheqeri përdoret për të përgatitur lythin. Ju mund të përdorni sheqer ose në formën e tij të pastër (sheqer i grimcuar), ose përdorni produkte që përmbajnë sheqer (manaferrat, frutat, panxhar sheqeri, etj.).

Produktet që përmbajnë niseshte (gruri, orizi, thekra, misri) mund të përdoren gjithashtu si lëndë e parë. Vetë niseshteja nuk i nënshtrohet fermentimit, por përpunohet lehtësisht në sheqer nën ndikimin e enzimave që përmbahen në malt (kokrra e mbirë).

Cilësia e dritës së hënës varet gjithashtu nga cilësia e lëndëve të para të përdorura. Një pije e mirë nga g…. nuk punon.

Në shtëpi, lënda e parë më e arritshme për të bërë lyth është sheqeri. Dhe receta është gjithashtu e thjeshtë.

Këtu është një klasik:

1. 1 kg sheqer tretet në 5 litra ujë
2. Tretni majanë (20 g të thatë ose 100 g të shtypur) në një sasi të vogël uji në temperaturë 30°C.
3. Përzieni majanë në tretësirën e sheqerit dhe lëreni të fermentohet për disa ditë.

A jeni dakord që është shumë e thjeshtë? Por cilësia e një ndriçimi të tillë... jo, nëse bëhet me mjeshtëri, nuk është e keqe, thjesht është inferiore ndaj pijeve të bëra nga lëndë të tjera të para.

Një pije me cilësi shumë më të lartë merret nga pureja e bërë nga lëndët e para të frutave ose manave. Edhe nëse duhet të shtoni sheqer në mushtin e frutave për të rritur përmbajtjen e sheqerit, ai përsëri do të shijojë më mirë.

Epo, rezultatet më të mira vijnë nga pureja e bërë me kokrra. Jo më kot GOST përshkruan prodhimin e alkoolit alfa (alkoli me cilësi më të lartë) vetëm nga lëndët e para të grurit. Por përgatitja e puresë nga drithërat është shumë më e vështirë.

Sasia që rezulton e alkoolit për kilogram të produktit të përdorur varet gjithashtu nga lloji i lëndës së parë. Më poshtë është një tabelë që tregon qartë këtë. Këto shifra janë të përafërta; ato janë marrë nga hënës me përvojë.

Vlen gjithashtu të përmendet se duhet t'i qaseni zgjedhjes së lëndëve të para nga pikëpamja se çfarë lloj pije dëshironi të merrni. Pra, për të bërë uiski duhet të përdorni drithëra; për të bërë konjak ose chacha gjeorgjiane përdoret pure rrushi dhe për të bërë Calvados përdoret pure me mollë.

Lexoni më shumë rreth zgjedhjes së lëndëve të para në këtë artikull (Nuk është shkruar ende, por së shpejti)

Fermentimi

Pasi të kemi përgatitur lythin, duhet të fermentohet, gjatë së cilës majaja e shndërron sheqerin në dioksid karboni dhe alkool. Cilësia dhe sasia e dritës së hënës të prodhuar gjithashtu varet shumë nga procesi i saktë i fermentimit.

Pajtueshmëria me teknologjinë në këtë fazë është shumë e rëndësishme. Në dhomën ku ndodhet rezervuari i fermentimit, është e nevojshme të ruhet një temperaturë e caktuar. Mos lejoni që të ndryshojë. Gjithashtu është e nevojshme të monitorohet temperatura e puresë, sepse... Gjatë procesit të fermentimit, ai tenton të nxehet.

Temperatura optimale për fermentim është 25-28°C. Në një temperaturë më të ulët, procesi i fermentimit do të ngadalësohet, dhe në një temperaturë nën 20 ° C do të ndalojë fare (maja do të bjerë në gjumë). Gjithashtu, pureja nuk duhet të lejohet të mbinxehet mbi 40°C. Kjo është shumë më e rrezikshme se ftohja, sepse... Në këtë temperaturë majaja do të fillojë të vdesë.

Në varësi të lëndëve të para të përzgjedhura, majave dhe temperaturës, procesi i fermentimit mund të zgjasë nga 1 deri në 14 ditë ose më shumë.

Pak për majanë

Në parim, çdo maja e disponueshme në treg është e përshtatshme për të bërë pure. Produktet e furrës me presion janë shumë të njohura. Mund të përdorni edhe maja të thatë. Por opsioni më i mirë është alkooli special dhe majaja e verës (e kultivuar), të cilat shiten në dyqane të specializuara për prodhuesit e verës dhe hënës.

Nëse jeni duke përgatitur pure frutash ose kokrra të kuqe, atëherë mund të bëni pa shtuar maja fare. Maja e egër tashmë jeton në sipërfaqen e frutave, e cila do të kujdeset për procesin që na nevojitet.

Periudha e fermentimit dhe forca e puresë që rezulton varen nga lloji i majave të zgjedhura. Pra, ato të fermentuara në furrë dhe të egra fermentojnë 7-12% alkool, vera (e kultivuar) dhe ato alkoolike deri në 12%. Ekzistojnë gjithashtu lloje të veçanta të majave të alkoolit, përmes të cilave mund të merrni një pure me 18% alkool.

Tema e zgjedhjes së majave dhe vetë procesit të fermentimit është mjaft e gjerë dhe ky artikull nuk mund t'i mbulojë të gjitha. Lexoni më shumë në këta artikuj individualë:

1. Receta për pure sheqeri me maja të thatë

2. Receta për pure sheqeri me maja të shtypur

3. Receta për reçelin e bërë në shtëpi

4. Wild Sam - një recetë për pure e bërë me maja me drithëra të egra

5. Pure pastruese me bentonit

6. Sa dritë e hënës duhet të bëhet nga pureja?

Distilimi

Siç kam shkruar tashmë, për të izoluar alkoolin nga pureja, d.m.th. Për të marrë dritën e hënës, duhet të distiloni pikërisht këtë pure. Procesi i distilimit quhet edhe distilim. Pureja nxehet dhe avulli i lëshuar kondensohet dhe derdhet në një enë të veçantë.

Distilimi kryhet duke përdorur një stacion hëne. Dizajni klasik i një pajisjeje të tillë është mjaft i thjeshtë. Unë jap diagramin e tij skematik më poshtë:

Parimi i distilimit bazohet në faktin se pika e vlimit të alkoolit është më e ulët se temperatura e ujit, nga i cili përbëhet kryesisht pureja. Prandaj, kur pureja nxehet, alkooli avullohet së pari. Në formë avulli, ai futet në spirale, ku ftohet në një gjendje të lëngshme dhe derdhet në një enë grumbullimi.

Pikat e para që dalin nga pajisja përmbajnë një përqendrim të lartë të substancave të dëmshme. Ky lëng quhet “pervach” ose “koka” dhe nuk konsumohet si ushqim. Duhet të priten “kokat”, d.m.th. të ndarë nga drita e hënës. Numri i kokave është afërsisht 50 ml për 1 kg sheqer në pure.

Pas "prerjes së kokave", procesi i distilimit vazhdon derisa lëngu që del nga spiralja të ndalojë djegien. Kjo do të thotë se fuqia e dritës së hënës që po largohet ka rënë nën 40 gradë dhe më pas vijnë "bishtet" - pjesa jo ushqimore që përmban papastërti të dëmshme dhe me erë shumë të keqe. Priten edhe bishtat. Sasia e tyre është afërsisht 100 ml për 1 kg sheqer që përdoret për të bërë pure.

Pas distilimit, merret drita e hënës me një forcë prej 30-50%. Mund të distilohet sërish për të marrë një pije më të fortë dhe më cilësore. Por distilimi ende nuk mund të prodhojë alkool të pastër; për këto qëllime, kryhet korrigjimi. Kjo është një temë për një bisedë të veçantë.

Procesi i krijimit të dritës së hënës nuk është vetëm argëtues dhe fitimprurës, por edhe i gjatë dhe i përgjegjshëm. Në mënyrë që ajo të përfundojë me sukses dhe t'ju kënaqë me marrjen e dritës së hënës me cilësi të lartë, është e nevojshme të përgatitni siç duhet purenë. Në udhëzimet e sakta, ju duhet të shtoni produkte me cilësi të lartë, si dhe dëshirën e madhe, përpikmërinë dhe ndërgjegjshmërinë e interpretuesit, atëherë të gjitha veprimet janë të dënuara qartë me sukses. Edhe një gabim i vogël do të bëhet miza proverbiale në pomadë, e cila do t'ju pengojë të shijoni plotësisht rezultatin. Ka kuptim të kuptojmë se çfarë lloj pure duhet të jetë për dritën e hënës të përgatitur në shtëpi.

Navigimi

Vlera e vërtetë e puresë së duhur

Nëse gjurmoni mendërisht rrugën e mprehtë të pijes nga pureja në dritën e hënës, atëherë nuk është e vështirë të kuptoni se në fund presim një kryevepër alkoolike, joshëse me një aromë të këndshme dhe transparencën e një loti. Një erë tronditëse dhe papastërtitë e fuselit nuk duhet të jenë karakteristika të dritës së hënës së ardhshme. Për ta bërë gjithçka realitet, së pari duhet të vendosni për sasinë e produkteve që dëshironi të merrni. Le të kërkohet të përgatitet nga 5 deri në 5,5 litra. Ka kuptim të jeni të saktë në ruajtjen e përmasave, atëherë cilësia e produktit do t'ju habisë këndshëm. Duhet të theksohet se disa produkte mund të jenë të këmbyeshme - në vend të sheqerit, për shembull, reçeli ose shurupi është mjaft i përshtatshëm.

Nga se përbëhet pureja:

• 20 litra ujë të pastruar, i cili nuk është zier;
• 5 kg sheqer të grimcuar;
• 100 g maja të thatë, e cila mund të zëvendësohet me 0,5 kg maja të shtypur.

Pure e duhur - procesi i gatimit

Të armatosur me një grup të plotë të komponentëve të nevojshëm, ata fillojnë të zbatojnë planet e tyre. Do të duhet pak kohë për të përgatitur purenë e duhur. Sekreti është i thjeshtë - mos ndërhyni në proceset natyrore. Nëse planet tuaja përfshijnë fillimin e proceseve të fermentimit, atëherë thjesht duhet të krijoni kushtet më të mira për këtë. Është shumë e rëndësishme të ruani kushte optimale të temperaturës, të cilat nuk do të lejojnë që pureja të thahet ose fermentohet për një kohë të gjatë. Një truk i vogël funksionon shkëlqyeshëm: për të përmirësuar transferimin e nxehtësisë, rezervuari me produktin ngrihet në një lartësi prej rreth 0,5 m nga dyshemeja në një bazë. Kjo jo vetëm që ndihmon në përmirësimin e fermentimit, por është gjithashtu i përshtatshëm kur kulloni lëngun për distilim.

Veprime të mëtejshme:

• Ngrohni sasinë e nevojshme të ujit në një temperaturë 30-33⁰ dhe derdhni në një enë.
• Sasia e sheqerit e specifikuar në recetë duhet të vendoset në ujë dhe të përzihet derisa të tretet. Një matës sheqeri mund të ndihmojë në përcaktimin e cilësisë së produktit të përdorur, por duhet të përqendroheni në treguesit nga 19 në 25%.
• Është e përshtatshme për të shpërndarë majanë në një enë të vogël duke derdhur rreth një gotë me ujë të ngrohtë. Shtimi i disa lugëve sheqer të grimcuar do ta përmirësojë shumë procesin. Lëreni përzierjen që rezulton të ngrohtë për një çerek ore, pas së cilës e dërgojmë në një rezervuar me ujë dhe sheqer të tretur në të.
• Ju mund të gjeni rekomandime për shtimin e plehrave plehëruese në zgjidhje, e cila aktivizon fermentimin, por rezultate të shkëlqyera mund të arrihen pa të. Nëse ende dëshironi t'i përgjigjeni këshillave, atëherë duhet të keni parasysh që fekondimi konsiderohet të jetë buka e zezë e bërë nga mielli i thekrës, si dhe çdo kokrra të kuqe që duhet të përgatitet paraprakisht.
• Nëse zgjidhet një enë qelqi si enë për pure, atëherë nuk duhet të përdorni një vulë uji. Një enë e madhe, siç është një rezervuar, është e mbuluar me kapak, dhe kontejnerët e qelqit janë të mbuluara me disa shtresa garzë. Mungesa e vulosjes nuk do të ndikojë negativisht në cilësinë e produktit.

shënim

Ekzistojnë disa vështirësi në ruajtjen e temperaturës optimale të puresë në një apartament ose në një shtëpi private. Nëse ndryshimet e temperaturës janë normale, atëherë do të ishte e saktë të përdorni një termostat për të normalizuar temperaturën. Një ngrohës akuariumi i vendosur në 28-30⁰ dhe që funksionon në mënyrë konstante do të ndihmojë patjetër. Një pajisje e tillë do të eliminojë nevojën për të kontrolluar temperaturën.

Shihet qartë se çdokush mund të zotërojë procedurën e përgatitjes së puresë për dritën e hënës, nëse dëshiron. Për më tepër, puna në pure përfundon këtu; të gjitha proceset në të rregullohen më tej pa ndërhyrjen njerëzore. Nëse të gjitha udhëzimet janë ndjekur saktësisht, atëherë mjaftojnë një javë e gjysmë deri në dy javë për të përfunduar fermentimin dhe transferimin e lëngut në fazën e distilimit. Leximet zero të hidrometrit dhe mungesa e flluskave në lëng tregojnë se produkti është gati për distilim. Nëse, duke ndjekur rekomandimet, keni arritur të përgatisni dritën e hënës aromatike dhe me cilësi të lartë, atëherë një takim i sinqertë dhe një festë e këndshme me të dashurit do të jetë një shpërblim i denjë.

Popullariteti i dritës së hënës të bërë në shtëpi nga pureja e sheqerit është e vështirë të mbivlerësohet - të gjithë ata që kanë një fabrikë ose njësi të bërë në shtëpi e bëjnë atë. Ekziston një shpjegim plotësisht logjik për këtë - sheqeri është i disponueshëm, fermentohet lehtë dhe shpejt, dhe produkti i përfunduar është i pastër. I gjithë procesi zgjat jo më shumë se 2 javë. Shumica e recetave ndryshojnë vetëm në përmasat e përbërësve kryesorë, kështu që ne do të paraqesim një klasik me sheqer të përmbysur, i cili mund të përdoret për të përgatitur pijen nga ndriçues me përvojë dhe distilues fillestarë.

Procesi përgatitor

Le të vërejmë menjëherë se receta për dritën e hënës e bërë nga sheqeri dhe maja pa erë nënkupton përdorimin e vetëm enëve të pastra, duke filluar nga ena me pure dhe duke përfunduar me vetë njësinë.

Idealisht, të gjitha kontejnerët, shishet dhe tiganët duhet të lahen me ujë të nxehtë (mbi 60°C) dhe të fshihen të thata. Vetëm në këtë rast mund të garantohet që produkti i përfunduar nuk do të ketë erën e papastërtive të huaja dhe pureja nuk do të thahet edhe para se të vijë koha për ta distiluar.

Për fermentim, keni nevojë për një shishe transparente me një vëllim 15-20 litra me një qafë të gjerë.

Do t'ju duhet një ngrohës akuariumi - mund të përdoret për të ruajtur temperaturën e fermentimit në 27-30°C.

Do t'ju duhet gjithashtu:

• garzë për tendosje;
• kolonë karboni për filtrimin e dritës së hënës në shtëpi nga një enë plastike dhe qymyr druri;
• shishe të mbyllura për pijen e përfunduar.

Përbërësit

Ju mund të përgatisni një produkt cilësor me qetësi dhe pa nxitim vetëm kur të gjithë artikujt dhe produktet e nevojshme janë në dispozicion.

1. Sheqer i grimcuar - 6 kg

Sheqeri - për të përgatitur recetën klasike të dritës së hënës, përdorni sheqerin më të zakonshëm të grimcuar

E zakonshme, e cila mund të blihet në çdo dyqan. Nuk këshillohet të bëni pure për dritën e hënës nga kallami, kafe dhe analoge të tjera, pasi rezultati në të gjitha rastet do të jetë i njëjtë në shije, erë dhe forcë. Por në fazën e fermentimit mund të shfaqen probleme.

1. Ujë - 24 litra

Fermentimi i kërpudhave varet nga cilësia e ujit, ndaj duhet të keni shumë kujdes në zgjedhjen e tij. Në varësi të origjinës, mund të përdorni (në rend zbritës të përfitimit):

• artezian;
• pranverë;
• i pastruar;
• shishe;
• uji i çezmës lihet 2-3 ditë.

1. Maja e shtypur - 600 gr. ose të thata 120 gr.

Sasia e majave të thata mund të ndryshojë në varësi të shkallës së dehidrimit. Paketimi zakonisht përmban informacion në lidhje me përmasat në lidhje me ato të shtypura dhe rekomandime për vëllimin.

• më pak shkumë;
• Fermentimi vazhdon më shpejt - 3-6 ditë në vend të 10-12;
• mos vdisni në përqendrime të larta të alkoolit (jetoni deri në 18°C);
• Kur guaska çahet (ngrohja), lirohet më pak vajra fusel.

Do të mësoni më shumë rreth rregullave të përzgjedhjes në artikullin ""

1. Acidi citrik - 25 g.

Ky produkt është i nevojshëm për përgatitjen e sheqerit invert. Nuk është e nevojshme të zëvendësoni lëngun e limonit, thjesht përdorni pluhur të thatë.

1. Bentonit - 4 lugë gjelle.

Ky është një produkt natyral i bërë nga balta e bardhë. Nevojitet për thithjen dhe pastrimin e puresë menjëherë para gatimit. Shija klasike e hënës e bërë nga sheqeri dhe majaja nuk do të funksionojë nëse pureja nuk pastrohet së pari - kjo më vonë do të ndikojë në shijen dhe aromën.

Në internet mund të gjeni rekomandime për përdorimin e mbeturinave të maceve (për prodhimin e tyre përdoret edhe bentoniti). Por nga përvoja do të themi se është më mirë të blini një që është e destinuar për prodhimin e verës - nuk përmban aroma të palëve të treta.

Teknologji për përgatitjen e shurupit invert

Prej kohësh është vërtetuar se është më mirë të bësh pure nga sheqeri i përmbysur, sesa nga rëra e zakonshme. Fakti është se shpejtësia dhe cilësia e fermentimit varen nga koha e shpenzuar për prishjen e këtij produkti. Nëse kërpudhat konsumojnë shurup të përmbysur, ndarja në monosakaride të thjeshta - glukozë dhe fruktozë - ndodh më shpejt, dhe në përputhje me rrethanat, kërkohet më pak kohë për fermentim. Përveç kësaj, ngrohja vret mikroorganizmat e dëmshëm, të cilët mund të çojnë në thartirë.

Për të përgatitur purenë, nuk është e nevojshme të bëni shurup të përmbysur, por nëse duam të marrim një recetë për dritën e hënës nga sheqeri dhe majaja pa erë, është më mirë të mos e injorojmë këtë proces.

Çfarë duhet të bëjmë:

1. Ngrohni 3 litra ujë në sobë derisa pothuajse të vlojë - tymi i bardhë do të dalë nga sipërfaqja.
2. Shtoni 6 kg sheqer dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Mundohuni të mos ndaloni së përzieri në mënyrë që përzierja të mos digjet.
3. Lyejeni shurupin të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum, duke hequr vazhdimisht shkumën nga sipërfaqja.
4. Shurupi duhet të ziejë për 10 minuta, pas së cilës acidi citrik derdhet me shumë kujdes. Kini kujdes - do të shfaqet shumë shkumë.
5. Mbuloni tiganin dhe gatuajeni për një orë. Ftoheni në një enë me ujë të ftohtë.

Si të përgatisim pure për distilim

Ne e fillojmë këtë fazë pasi shurupi të jetë ftohur plotësisht - nuk do të jetë shumë i trashë, por përkundrazi i ngjan mjaltit në konsistencë.

Nga produktet që treguam në recetën për dritën e hënës nga sheqeri dhe maja pa erë, do të merrni gjithsej rreth 30 litra pure. Nëse nuk keni një enë të madhe për fermentim, përzieni të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe hidhini me kujdes në shishet që keni.

1. Së pari, holloni shurupin e përmbysur me një sasi të vogël uji të ngrohtë në mënyrë që të tretet.
2. Në këtë kohë nga majaja bëjmë majanë, për të cilën në një litër ujë tretim 0,5 kg sheqer dhe gjithë majanë. Duhet të prisni derisa të fillojë fermentimi dhe të shfaqet një kapak shkumë në sipërfaqe.
3. Ngrohni ujin e mbetur në 26-28°C, shpërndani në të shurupin invert të holluar paraprakisht dhe fillimin e majave. Të gjitha këto i përziejmë mirë dhe i hedhim në patëllxhanë ose i lëmë në të njëjtën enë.
4. Shishet janë të mbuluara me një kapak me një vulë uji ose një dorezë gome me vrima të vogla të bëra në një ose dy gishta. Kjo është e nevojshme për të hequr dioksidin e karbonit të formuar gjatë aktivitetit të kërpudhave.

Duhet të ketë vend në shishe për reagimin - pureja derdhet vetëm në ¾ e vëllimit të saj.

1. Transferoni të gjitha kontejnerët në një dhomë të ngrohtë dhe të errët dhe ndizni ngrohësit e akuariumit në 26-31°C - kjo është mënyra optimale për rritjen dhe zhvillimin e kërpudhave. Zakonisht duhen 4-12 ditë për të përgatitur purenë për dritën e hënës, në varësi të llojit të majave.
2. Gjatë kësaj periudhe, pureja përzihet dy herë në ditë për të hequr dioksidin e tepërt të karbonit dhe për të përfshirë të gjitha produktet, përfshirë ato që vendosen në fund.

VIDEO: Pure e bërë nga sheqeri, majaja dhe uji - recetë për sheqerin e hënës

Kontrollimi i gatishmërisë

Me përvojë, tashmë do të mësoni të përcaktoni "me sy" kur pureja është gati për distilim, por së pari do t'ju duhet ta lidhni atë me shenjat e mëposhtme:

• shije e hidhur - nëse majaja ka punuar mirë, nuk do të mbetet sheqer në masë dhe lëngu do të marrë një shije të hidhur pa ëmbëlsi;
• nuk lëshohet erë dioksidi i karbonit - doreza ka rënë ose vula e ujit ka pushuar të gurgullojë;
• vërehet një ndarje e qartë në shtresa - pjesa e sipërme është shumë e lehtë dhe sedimenti i depozituar është i dukshëm;
• nuk dëgjohet ndonjë fërshëllimë e lehtë edhe kur përzihet;
• nëse ndezni një shkrepëse direkt mbi sipërfaqe, ajo nuk do të fiket;
• Aroma e alkoolit dallohet qartë.

Një rastësi prej 1-2 shenjash nuk mjafton, ato duhet të përkojnë të gjitha në mënyrë që të mund të vazhdoni me besim në fazën tjetër.

VIDEO: Recetë klasike për dritën e hënës e bërë nga sheqeri dhe maja pa erë

Degazimi dhe sqarimi

Në këtë fazë, është e nevojshme të hiqni sa më shumë dioksid karboni - përqendrimi i tij ndikon shumë në vetitë organoleptike të pijes së përfunduar. Degazimi kryhet shumë thjesht - me ngrohje dhe nxitje.

Së pari ju duhet të kulloni me kujdes përbërjen e fermentuar pa ndikuar në sediment. Është më mirë të përdorni një çorape të hollë për këtë - uleni në një enë, thithni nga skaji tjetër dhe prisni që shtresat e pastra të bashkohen.

Më pas vendoseni tiganin në zjarr dhe ngroheni në 50°C - jo më lart, në mënyrë që të mos fillojë lëshimi i avujve që përmbajnë alkool. Kur nxehet, CO2 fillon të largohet në mënyrë aktive dhe duke e trazuar ky proces mund të përshpejtohet. Pas 10 minutash, mund ta hiqni tiganin nga zjarri dhe të filloni të ndriçoni.

Për ta bërë këtë, fillimisht grijeni bentonitin dhe atë në ujë shumë të nxehtë derisa të përftoni një masë të dendur me një konsistencë që të kujton kosin e vendit.

Për 1 litër pure përdorni 15 gram. bentoniti.

Hidhni bentonitin në pure, tundeni ose përzieni fuqishëm dhe lëreni për një ditë e gjysmë. Pas kësaj, gjithashtu hidhet me kujdes në kubin e distilimit dhe sedimenti hidhet në koshin e plehrave.

Mos derdhni bentonit në kanalizim - kur ai reagon me vetveten, formon copa çimentoje që bllokojnë tubat.

VIDEO: Përshkrimi i metodës klasike të pastrimit të puresë

Distilimi i parë i dritës së hënës

Në këtë fazë, detyra është të ndani trupin e dritës së hënës sa më plotësisht të jetë e mundur nga koka dhe bishtat, ku përqendrohen gypi dhe papastërtitë e tjera toksike.

Ne ju kemi thënë në mënyrë të përsëritur se cilat janë kokat dhe bishtat, dhe si t'i prisni ato saktë (lexoni ""), kështu që tani le të kalojmë në praktikë.

Ne bëjmë dritën klasike të hënës nga sheqeri dhe majaja, kështu që kryejmë distilim të dyfishtë me pastrim të ndërmjetëm.

Gjate distilimit te pare kubin e ngrohim ne 86° - ne 15 minutat e para ne zjarr te larte e sjellim ne 65-68° pastaj e ulim zjarrin ne minimum dhe e ngreme ne 86-88°C. Sa më i ngadalshëm të jetë ngrohja në fazën e dytë, aq më shumë papastërti do të hiqen.

Lëngu i parë që del nga frigoriferi janë kokat. I marrim në sasinë 180-200 ml (30 ml për çdo kilogram sheqer), por periodikisht marrim pika dhe i fërkojmë në kyçin e dorës. Priten kokat derisa të ndihet era e fortë e acetonit.

Pasi të keni prerë kokat, lani avulloren dhe ndërroni enën e pranimit.

Më pas vjen alkooli i papërpunuar - trupi ose zemra e dritës së hënës. E mbledhim sipas fuqisë së saj. Mesatarisht, një kilogram sheqer prodhon 0,9-1,0 litra alkool, përkatësisht duhet të marrim rreth 6 litra alkool. Matni periodikisht forcën e tij me një matës alkooli. Sapo të bjerë në 40°, kalojmë në prerjen e bishtave. I mbledhim edhe në një kavanoz të veçantë. Nuk ka aq bishta sa kokat, por është e rëndësishme t'i zgjidhni ato përpara se të vazhdoni me ridistilimin.

Pastrimi ndërmjet distilimeve

Pirja e dritës së hënës në shtëpi përfshin disa hapa pastrimi:

• pure e gatuar;
• ndërmjet distilimit të parë dhe të dytë;
• pas përfundimit të distilimit.

Në këtë rast, bëhet fjalë për pastrim të ndërmjetëm për të eliminuar elementët e huaj. Një kolonë e zakonshme qymyr druri është e përshtatshme për këtë, kur pjesa e poshtme e shishes është prerë, copat e qymyrit derdhen fort, kjo gyp futet në një enë tjetër dhe alkooli kalohet përmes tij. I shpejtë, i përshtatshëm dhe shumë efektiv. Nëse dini dhe përdorni receta të tjera pastrimi, mund ta bëni sipas dëshirës.

Ri-distilimi

Para se të derdhni alkool të papërpunuar në kubin e distilimit, ai hollohet me ujë deri në 20° - e gjithë kjo bëhet për të maksimizuar heqjen e vajrave të fuselit dhe papastërtive.

Tjetra, i gjithë procesi është plotësisht identik - lëngu nxehet gradualisht, kokat, trupi dhe bishtat mblidhen. Vëllimi i kokave është saktësisht i njëjtë - nga 6 kilogramë sheqer nga i cili u përgatit pureja, mblidhen 200 ml bishta.

Vëllimi i trupit është rreth 6 litra, në varësi të intensitetit të frigoriferit (sa më i ftohtë të jetë uji në të, aq më i lartë është produktiviteti).

Prerja e bishtit është një hap opsional. Ju thjesht mund të ndaloni distilimin sapo forca e trupit të bjerë në 40°.

Gjatë distilimit të dytë, barëra aromatike dhe erëza mund të shtohen në avullore për t'i dhënë pijes një amëz të lehtë.

Përmirësimi i pijeve

Çdo hënë ka arsenalin e tij të recetave për pastrimin e dritës së hënës. Ne praktikojmë filtrimin e mirë të karbonit të modës së vjetër. Karboni i aktivizuar është një opsion, por është më mirë të përdorni qymyr. Kjo është mjaft e shpejtë dhe shumë efektive, por mund të përdorni edhe permanganat kaliumi, qumësht, vaj vegjetal etj.

Hollimi i dritës së hënës me ujë

Kjo është e nevojshme për:

• ulja e forcës së pijes së përfunduar nga 80-88°, e marrë gjatë distilimit, në 40°, e perceptuar nga trupi;
• thyerja e lidhjeve molekulare dhe pastrimi më i plotë nga papastërtitë e dëmshme.

Hollohet me ujë sipas formulës:

(A/B) x C - C = D

• A është forca e pijes së përfunduar;
• B - forca e kërkuar pas hollimit;
• C është vëllimi i produktit të marrë;
• V - vëllimi i kërkuar i ujit

Nëse kemi 6 litra dritë hëne me fuqi 75°, atëherë për ta holluar atë në 40° do të na duhen 5,25 litra ujë të pastruar ose artezian.

Kjo është faza e fundit e krijimit të dritës së hënës. Pas së cilës pija thjesht hidhet në shishe, mbyllet dhe lihet të piqet për një javë.

Më pas, mund të bëni derivate të ndryshme - italiane legjendare apo të forta - ose thjesht të shijoni dritën e këndshme të hënës pa erën karakteristike të fuselit.

VIDEO: Si të krijoni siç duhet dritën e hënës nga sheqeri dhe maja

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+