Pilafi armen me fruta të thata - recetë. Pilaf i ëmbël me fruta të thata: recetë dhe udhëzime hap pas hapi

Mënyra e përgatitjes së pilafit të ëmbël me fruta të thata. Plotësoni thesarin tuaj të kuzhinës me të thjeshta dhe recetë e shijshme kuzhinë origjinale armene.

B popullore pilaf i ëmbël. Ashtu si opsionet e mishit, ai gatuhet në një kazan. Zgjedhja e varietetit të orizit ka rëndësi. Është e rëndësishme që në fund të gatimit të mos kthehet në një rrëmujë ngjitëse, por të mbetet e thërrmuar. Është më mirë për kuzhinierët fillestarë të mos rrezikojnë, por të përdorin drithëra të ziera për pilaf armen, ai nuk do të ngjitet së bashku gjatë procesit të gatimit. Por varietetet orientale me kokërr të gjatë, të njohura, për shembull, në. Provoni basmati. Kokrrat e kësaj varieteti gatuhen shpejt dhe kanë një aromë delikate.

"Jasemini" gjithashtu do të jetë i mirë, por duhet të jeni më të kujdesshëm me të - kjo shumëllojshmëri është shumë delikate dhe shpejt shndërrohet në një rrëmujë ngjitëse nëse proporcionet e ujit dhe kokrrave nuk respektohen siç duhet.

Përbërësit për pilaf me fruta të thata

Pilafi armen me fruta të thata - një recetë klasike

Për të përgatitur pilafin armen me fruta të thata do t'ju duhet:

• oriz me kokërr të gjatë (mund të zihet në avull) - 2 gota;
• gjalpë i shkrirë - 6 lugë. l;
• kajsi të thata - 150 g;
• rrush i thatë i bardhë dhe i errët - 50 g secila;
• hurma të thjeshta - 80 g;
• të qëruara - 2 lugë gjelle. l;
• kokrra - 2 lugë gjelle. l;
• - 1 PC;
• një majë kripë.

Recetë hap pas hapi për pilafin armen

Përgatitja e pilafit armen me fruta të thata është një çështje e thjeshtë. Sidomos nëse dini të gatuani klasike. Megjithatë recetë hap pas hapi Sidoqoftë, ju rekomandojmë të studioni:

1. Vendosni të gjitha frutat e thata dhe arrat në një kullesë dhe shpëlajini. Vendoseni në një fletë pergamenë dhe lëreni të thahet. Më pas vendoseni në një tenxhere dhe ngrohni frutat në një banjë uji për gjysmë ore. Në fund përziejmë 2-3 lugë ghee dhe pak kripë.
2. Zieni në një kazan 6-7 gota ujë, hidheni në një tigan tjetër, shtoni rreth një lugë kripë të zakonshme, më pas kokrrat e lara të orizit. Zieni në zjarr të ulët derisa të gatuhet pjesërisht (al dente). Kullojeni në një sitë dhe shpëlajeni me ujë akull.
3. Lyejeni pjesën e brendshme të kazanit të pilafit gjalp i shkrirë(një e treta e pjesës së mbetur). Më pas mbulojmë pjesën e poshtme të kazanit bukë pita e hollë. Përhapeni një të tretën e orizit në një shtresë të barabartë, hidhni një lugë vaj, hidhni një pjesë tjetër të kokrrave dhe mbulojeni përsëri me vaj. Vazhdojmë procesin derisa të shtrohet gjithë kokrra.
4. Marrim kapakun nga kazani dhe e mbështjellim nga brenda me një peshqir të pastër “waffle” që do të thithë lagështinë e tepërt. Mbylleni fort kazanin dhe ziejini orizin për 15 minuta në zjarr të ulët.
5. Shtoni frutat e thata dhe arrat në gjellë në fund, gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Përpara se ta servirni, përzieni me një shpatull dhe dekoroni pilafin me kokrra shege në pjata. Pjate popullore

Trajtojeni veten me këtë pjatë me diell! E shëndetshme dhe thjesht shumë e shijshme. E mirë edhe e nxehtë edhe e ftohtë.

• Oriz - 600 g
• Qepë - 150 g
• Karota - 150 g
• Kajsi të thata - 150 g
• Kumbulla të thata - 100 g
• Rrush i thatë - 150-200 g
• Vaj vegjetal - 100 ml (për shije)
• Erëza për pilaf - 0,5 lugë çaji (për shije)
• kripë - 1 lugë çaji (për shije)

Përgatitni përbërësit për të bërë pilafin e ëmbël.
Ziejeni kazanin.

Qëroni dhe lani karotat. Pritini në shirita të hollë

Qëroni qepën, lani, prisni në gjysmë unaza.

Lani mirë frutat e thata në ujë të ngrohtë.

Rendisni orizin dhe shpëlajeni mirë ujë të ftohtë.

Ngrohni tiganin, shtoni sasi të mjaftueshme vaj perimesh. Vendosim qepët dhe karotat në vaj të ngrohur mirë. Skuqini qepët dhe karotat, duke i trazuar, mbi nxehtësinë mesatare (2-3 minuta).

Më pas shtoni frutat e thata, kripën dhe erëzat. Skuqini, duke e trazuar, 1-2 minuta.

Më pas shtoni orizin.

Hidhni ujë të valë mbi oriz, 1-1,5 cm mbi nivelin e orizit

Mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth 30 minuta në zjarr të ulët.

Fikim zjarrin, përziejmë dhe e lëmë pilafin e ëmbël në sobë edhe për 10 minuta.

Pilafi i ëmbël me fruta të thata është gati.
Ju bëftë mirë!

Receta 2: pilaf me mish qengji dhe kajsi të thata

• qengji (pulpë) - 500 g
• oriz ( orizi është më i mirë devzira, por mund të përdorni çdo kokërr të gjatë) - 500 g
• sallo i yndyrës së bishtit (ose vaj vegjetal) - rreth 200 g
• karota - 400 g
• qepë - 2-3 copë.
• erëza për pilaf (piper i kuq djegës, barberry e thatë, fara koriandër, qimnon)
• kripë - për shije
• kajsi të thata - 300 g

Pritini mishin në kubikë (2x2 cm). Pritini qepën në gjysmë unaza të holla, karotat në shirita.

Pritini yndyrën e bishtit të yndyrshëm në kubikë të vegjël (1×1 cm).

Shpëlajeni orizin disa herë në ujë të ftohtë: shpëlajeni derisa uji të mbetet i pastër. Më pas shtoni ujë në oriz, shtoni pak kripë dhe lëreni për disa orë.

Ngrohni kazanin, shtoni sallo, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe shkrini yndyrën pa e trazuar. Hiqni çdo kërcitje që është krijuar dhe rrisni nxehtësinë. Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe (të freskët). Shtoni mishin dhe skuqeni derisa të bëhet kore.

Shtoni karotat dhe skuqini pa i përzier për rreth 3 minuta, më pas i përzieni dhe i skuqni duke e trazuar për të paktën 10 minuta të tjera. Grini pak në llaç kokrrat e korianderit dhe qimnonit dhe i shtoni në kazan së bashku me kripën, piperin e kuq dhe barberin. Shtoni ujë (rreth 2 gota), ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 30-40 minuta.

Shtoni kajsi të thata.

Kulloni ujin nga orizi dhe vendosni drithërat në një shtresë të barabartë sipër mishit dhe perimeve (mos i përzieni).

Hidhni ujë të vluar për të mbuluar orizin me një shtresë rreth 3 cm të trashë. Nëse uji vlon dhe orizi mbetet ende i fortë brenda, bëni një vrimë të vogël në oriz dhe derdhni 50 ml ujë.

Pasi të ketë vluar i gjithë uji, mbuloni orizin me një pecetë, mbulojeni me kapak dhe lëreni në sobë, pasi të fikim zjarrin, për 20-30 minuta. Vendosim pilafin e përfunduar në një pjatë, duke e zbukuruar sipër me copa mishi dhe kajsi të thata.

Pilafi është gati!

Receta 3: pilaf me mish derri me kumbulla të thata dhe kajsi të thata

• 300 g mish derri me një shtresë yndyre
• 1 karotë e madhe
• 1 qepë e madhe
• 5-6 copë. kajsi të buta, të tharta, të thara
• 8-9 copë. kumbulla të thata me kokrra
• 2 gota oriz të zier me kokrra të gjata
• 4 gota ujë
• kripë, piper i zi, përzierje erëzash për pilaf - sipas shijes

1. Pritini yndyrën nga mishi i derrit dhe e prisni në kubikë të vegjël. Pritini mishin në feta të vogla. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë ose tigan dhe skuqni sallo deri sa kore e artë. Shtoni mishin e derrit dhe skuqeni nga të gjitha anët për 12-15 minuta.

2. Qëroni dhe lani perimet. Thithni frutat e thata në ujë të ngrohtë, shpëlani dhe thajini. Pritini imët qepën, kumbullat e thata i prisni në rripa dhe kajsitë e thata i prisni në kubikë. Grini karotat duke përdorur një rende me vrima të mëdha.

3. Vendosni perimet dhe frutat e thata në një tigan me mish, skuqini me përzierje të vazhdueshme derisa të zbuten.

4. Renditni orizin, shpëlajeni me ujë të ngrohtë. Shtoni në pjesën tjetër të përbërësve, kripë, piper dhe rregulloni me erëza.

5. Përziejeni dhe lëreni për një orë e gjysmë që drithëra orizi të njomur me yndyrë.

6. Hidhni ujë në tigan dhe përzieni sërish pilafin dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për rreth një orë, derisa të avullojë i gjithë lëngu.

Pilafi i derrit i përgatitur sipas kësaj recete rezulton i thërrmueshëm, me një notë të këndshme ëmbël dhe pikante. Shërbejeni me perime të freskëta ose turshi, erëza pikante– do të nxjerrin në pah shijen e tij origjinale.

Receta 4: pilaf me kajsi të thata në tenxhere të ngadaltë

• rrush të thatë - 100 g
• kajsi të thata - 100 g
• gjalpë -100 g
• oriz i zier me avull - 2 gota multi
• ujë - 4 gota multi
• sheqer i grimcuar - për shije

Hedhim vaj dhe frutat e thata të gatuara paraprakisht dhe larë në multicooker. Spërkateni me sheqer të grimcuar sipas shijes.
Skuqini gjithçka në modalitetin "pjekje" për 20 minuta.

Pas sinjalit, shtoni orizin e larë dhe shtoni ujë. Gatuani pilafin e ëmbël në një tenxhere me shumë, në modalitetin "pilaf" deri në sinjal.

Nëse dëshironi, pilafit të ëmbël mund t'i shtoni një mollë ose kungull. Ju bëftë mirë!!!

Receta 5: pilaf me kumbulla të thata dhe kajsi të thata në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• 1 shumë filxhan oriz
• 1 karotë
• kajsi të thata, kumbulla të thata, rrush të thatë për shije
• vaj perimesh
• 0,5 lugë kripë

Erëza:

• barberry
• shafran (e zëvendësova me shafran të Indisë)

Lani frutat e thata dhe zhyteni në të ujë i nxehtë për ënjtje.

Pritini në copa kajsitë e thata dhe kumbullat e thata, lërini rrushin e thatë. Kisha ende disa hurma, të cilat i hodha edhe në pilaf. Pritini karotat në kubikë.

Hidhni vaj vegjetal në fund të tiganit dhe vendosni fruta të thata dhe karota në të.

Shpëlajeni orizin dhe shpërndajeni mbi karotat dhe frutat e thata.

Kripë dhe shtoni erëza.

Hidhni 2-2,5 gota me shumë gota ujë të nxehtë, sasia e ujit varet nga sasia e frutave të thata. Nëse ka shumë fruta të thata, atëherë do të nevojitet më shumë ujë. Uji duhet të mbulojë lehtë orizin, rreth 2 cm.

Ne ndezim modalitetin "Pilaf" dhe presim sinjalin e gatishmërisë.

Pilafi me fruta të thata në tenxhere të ngadaltë është gati. Mesatarisht i ëmbël, por me një thartirë të lehtë. Shërbejeni të ngrohtë. Ju bëftë mirë!

Receta 6: pilaf i ëmbël me oriz, rrush të thatë, kajsi të thata, kunguj dhe arra

• 1,5 lugë gjelle. oriz
• 50 gr. gjalpë(marrim perime gjatë kreshmës)
• 100 gr. kajsi të thata
• 1 grusht i madh rrush i thatë
• 100 gr. kungujve
• 1 mollë e fortë
• 2-3 lugë gjelle. lugë sheqer
• vanilinë
• arra (pisha, arra, etj.)

Shpëlajeni mirë orizin, ziejini në ujë të vluar me kripë derisa të gatuhet përgjysmë (8-10 minuta derisa orizi është duke u zier), lani kajsitë dhe rrushin e thatë dhe thajini në një peshqir. Pritini kungullin dhe mollën në kubikë. Ngrohni vajin në një tigan ose tigan të thellë, skuqni kajsitë e thata dhe rrushin e thatë në të. Në fund të skuqjes shtoni kungullin dhe mollën. Skuqini për 2-3 minuta të tjera. Shpërndani sheqerin në një gotë ujë (rregulloni sasinë e sheqerit sipas shijes tuaj). Shurupin e përftuar hidheni në frutat e skuqura dhe ziejini për rreth 5 minuta. Shtoni vanilinë, përzieni. Vendosni orizin sipër dhe lëmoni. Mbuloni tenxheren me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa orizi të jetë zier dhe shurupi të ketë avulluar. Kur pilafi të jetë gati e trazojmë me shumë kujdes duke pasur kujdes që kungulli të mos bëhet pure. Para se ta servirni, spërkateni pjatën me arra të grira. Mund të shërbehet.

Shumë njerëz kanë dëgjuar për pilafin e ëmbël, por jo të gjithë dinë ta gatuajnë atë në shtëpi, veçanërisht nëse buxheti nuk lejon shumë zgjedhje. Ky artikull diskuton variante të ndryshme receta për këtë pjatë e shëndetshme dhe teknologjia e përgatitjes është përshkruar në detaje.

Opsionet e gatimit

Për ekspertët e kuzhinës vende të ndryshme Ka disa receta për pilaf të ëmbël, i cili shpesh përgatitet në vend të kutya në prag të Krishtlindjes, sepse është Pjatë e Krishtlindjeve e bërë nga gruri është mjaft punë intensive për t'u përgatitur dhe kërkon disa aftësi.

Prandaj, alternativa e orizit është mjaft e pranueshme për shumë amvisa me pak aftësi gatimi. Le të shohim opsionet më të zakonshme:

• pilaf i ëmbël me fruta të thata: receta përfshin përdorimin e frutave të thata, të prera në copa dhe të përgatitura në mënyrë të veçantë.
• pilaf me mollë të karamelizuara;
• një recetë për pilafin e ëmbël me fruta të freskëta mund të përfshijë lloje te ndryshme fruta të disponueshme në rajon.

Si të zgjidhni frutat e thata të duhura?

Në ditët e sotme, bollëku i frutave të thata të ndryshme është mahnitës. Madje rrush të thatë të rregullt Në një shitës të mirë mund të gjeni të paktën tetë lloje, për të mos përmendur kajsitë e thata. Per te zgjedhur produkt i përshtatshëm, duhet të kontrolloni me shitësin se cilat prej tyre nuk janë zier në shurup - këto janë ato që duhet të merrni, pasi të gjitha të tjerat janë trajtuar me nxehtësi me shtimin e konservuesve, aditivëve dhe gjërave të tjera të panevojshme për trupin.

Recetë klasike

Pilafi i ëmbël me rrush të thatë dhe kajsi të thata përgatitet tradicionalisht në një enë me mure të trasha: një kazan, një tavë me zierje ose mund të përdorni një tavë prej gize nëse nuk keni asgjë tjetër të ngjashme në dorë.

Lista e përbërësve të kërkuar:

Fruta të thata (100 gram të çdo lloji);

Një gotë e gjysmë oriz;

3 gota ujë të pastruar;

100 gram vaj: mund të jetë perime kremoze ose pa erë (i rafinuar);

2-3 lugë gjelle. lugë sheqer.

Fillimisht, duhet të shpëlani frutat e thata, të njomni rrushin e thatë në ujë të nxehtë për dhjetë minuta dhe të prisni kajsitë e thata në rripa. Sigurohuni që ta shpëlani orizin disa herë uje i paster, duke hequr niseshtenë dhe mukozën e tepërt - atëherë pilafi i përfunduar do të dalë shumë i thërrmueshëm. Hidhni ujë të vluar mbi të dhe ziejini në zjarr mesatar për 20 minuta, më pas zvogëloni zjarrin. Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni frutat e thata të përgatitura në të, skuqini për pesë minuta, shtoni sheqerin dhe ziejini derisa kokrrat të treten plotësisht.

Më pas, përzierjen e ëmbël e derdhni në oriz dhe e përzieni, pas pesë minutash fikeni zjarrin dhe mbështilleni fort tavën me pilaf me një peshqir të palosur përgjysmë në mënyrë që gjella të marrë avull dhe të jetë e mbushur me aromën e frutave të thata. Nëse ëmbëlsia nuk është e mjaftueshme gjatë servirjes, mund të shtoni mjaltë.

Me karota dhe arra

Kjo recetë për pilafin e ëmbël me foto ka një veçori: shtohen karotat për t'i dhënë gjellës ngjyrën e pasur të natyrshme në pilafin tradicional. Sipas recetës, për çdo 100 gram oriz marrim 1 gotë ujë, 50 gram rrush të thatë, kumbulla të thata, kajsi të thata, të grira. arra dhe gjalpë, si dhe 1 lugë gjelle. një lugë karrota të freskëta, të grira në rende të imët.

Fillimisht, kajsitë e thata dhe kumbullat e thata priten në shirita, është më mirë t'i skuqni arrat pak në një tigan të thatë - më pas do të bëhen më aromatike dhe sipas traditës, rrushin e thatë i njomni në ujë të vluar për 10 -15 minuta.

Përdorim një enë me fund të trashë: ngrohim vajin në të, shtojmë karotat dhe skuqen lehtë që t'i japin ngjyrë vajit. Më pas shtoni fruta të thata në të dhe përzieni, ziejini për 3-5 minuta dhe shtoni orizin dhe një majë shumë të vogël kripë, e cila duhet të jetë gjithmonë e pranishme në gjellë. Mbush ujë i nxehtë dhe mbulojeni fort me kapak. Ziejeni pilafin e ëmbël derisa të gatuhet, pa e përzier dhe duke u përpjekur të mos e hapni kapak pa nevojë.

Kur ta servirni, lyeni pilafin nga poshtë për të kombinuar orizin e verdhë të bukur dhe frutat e thata, si dhe spërkateni me arra.

Në një tenxhere të ngadaltë

Për ata që janë shumë të zënë ose nuk i pëlqejnë proceset e gjata të gatimit, ne rekomandojmë një recetë të thjeshtë për shkrirjen e ëmbël, të përgatitur duke përdorur një tenxhere me shumë. Merrni njëqind gramë kajsi të thata, rrush të thatë dhe kumbulla të thata, shpëlajeni mirë dhe shtoni në fund të tasit, hidhni 100 gram gjalpë të shkrirë më parë në një banjë uji, shtoni 2 lugë sheqer dhe pak kripë, hidhni dy gota me ujë të vluar dhe aktivizoni "cilësimin në furrë me shumë" ose "Qur" (në makina të ndryshme i njëjti funksion quhet ndryshe).

Ziejini frutat e thata për dhjetë minuta, më pas shtoni gotën e larë më parë me oriz duke përdorur një lugë për të barazuar shtresën në mënyrë që masë e ëmbël Fshihni plotësisht drithërat dhe ndizni kohëmatësin për 20 minuta. Kur të mbarojë koha, mos nxitoni ta shërbeni gjellën menjëherë - lëreni të piqet dhe të zhytet në aromat për rreth 15 minuta.

Opsioni ekonomik

Mund të përgatisni një pilaf të ëmbël më të përballueshëm me rrush të thatë sipas recetës së fshatarëve anglezë: e veçanta e tij është se ata nuk e lajnë orizin para se të përgatisin qullën dhe për shkak të kësaj ai bëhet më viskoz. Hidhni orizin në ujë të vluar dhe pak të kripur në raport 1:2 dhe zieni derisa të gatuhet gjysma në zjarr mesatar. NË pjata të veçanta derdhni ujë të vluar mbi 100 gram rrush të thatë (kjo është norma për çdo gotë oriz) dhe lëreni për gjysmë ore. Më pas, kulloni ujin, shtoni rrushin e thatë në oriz, shtoni dy lugë gjalpë për çdo gotë oriz dhe përzieni. E kthejmë zjarrin në sobë në minimum dhe e ziejmë edhe për 15 minuta dhe më pas fikim sobën sipas recetës. Pilafi i ëmbël me rrush të thatë duket mjaft i thjeshtë në foto, por ka shije shumë të mirë, sidomos nëse e vendosni sipër me një lugë mjaltë kur e servirni.

Oriz me mollë

Receta për pilafin e ëmbël me mollë të karamelizuara përdoret shpesh nga banorët e Ukrainës jugore në çdo kohë të vitit, pasi ata dinë të ruajnë mollët deri në korrjen e ardhshme. Zieni nje gote e gjysme oriz ne tre gota uje derisa te piqet dhe derisa te piqet, ne nje ene me vete shkrini dy luge gjalpe te perziera me kater luge. sheqer pluhur. Shtoni në këtë masë kanellë terren(1/4 lugë çaji) dhe e lemë të vlojë. Nëse nuk ju pëlqen kjo erëz, mund ta kaloni këtë hap. Pritini mollët (4-5 copë) në feta të vogla, të cilat është më mirë të merren varieteteve të tharta- ata e ruajnë mirë formën e tyre. Lëkura e frutave nuk duhet të pritet, por farat duhet të hiqen me kujdes. Vendosni fetat e mollës shurup i ëmbël dhe ziejini në të duke i trazuar jo më shumë se pesë minuta.

Sezoni orizin e përfunduar me një lugë gjelle. lugë gjalpë, shtoni mollë të karamelizuara në të dhe përzieni me kujdes që të mos prishni strukturën delikate të fetave të frutave. Kjo pjatë është tepër e shijshme dhe mund të hani dy racione pa e vënë re.

Me fruta të freskëta

Ekziston një recetë për pilafin e ëmbël me shtesë manaferrat e ndryshme dhe fruta të copëtuara në copa të vogla. Ky opsion është i mirë për fëmijët që kanë nevojë për shumë vitamina për rritje.

Për ta përgatitur, zieni orizin derisa të gatuhet sipas procedurës së zakonshme. Zgjidhni frutat e stinës dhe i presim në copa të mesme: kajsi, pjeshkë ose kumbulla të ëmbla. Mund të përdorni ananasin ose banane, mjedrat dhe luleshtrydhet shkojnë shumë mirë me orizin. Është më mirë të marrësh pak nga gjithçka, atëherë do të jetë jo vetëm e shijshme për fëmijën tuaj të hajë oriz të ëmbël, por edhe interesante. Kur orizi të jetë gati, shtoni nja dy lugë gjalpë (për çdo treqind gramë gjellë), dy grushte fruta të prera në feta dhe një lugë mjaltë dhe përzieni.

Lëreni pilafin e ëmbël të ziejë për dhjetë minuta dhe shërbejeni, të zbukuruar me një gjethe të vogël menteje të freskët.

Sot do t'ju tregoj se si të gatuani pilaf të ëmbël. Do ta pëlqejnë si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Ky është një version interesant pjatë e famshme duke përdorur erëza të ëmbla. Ky pilaf do t'ju befasojë ju dhe të dashurit tuaj me shijen e tij të mahnitshme!
Përmbajtja e recetës:

Pilafi ka qenë prej kohësh një pjesë integrale e dietës sonë të përditshme. Konsiderohet si një nga pjatat që shfaqet mjaft shpesh në meny. Për më tepër, pilafi dikur konsiderohej një ushqim ekzotik. Tani ai është shumë i dashur nga fansat enët me oriz se fantazitë për përgatitjen e tij janë të pafundme.

NË bota e kuzhinës ka mijëra receta të saj. Pilafi në dizajne dhe mënyra të ndryshme servirjeje ndryshon në shije dhe pamjen. Në vendin tonë më së shpeshti përgatitet me mish ose shpendë. Por jo më pak e shijshme është një pjatë me fruta të ndryshme të thata, arra, fara, fruta dhe perime. Më duhej të shihja edhe pilaf luksoz me petale rozë. Sot propozoj t'i kushtoj vëmendje pilafit të ëmbël me fruta të thata. Uzbekët dhe Azerbajxhanasit duan veçanërisht ta gatuajnë atë, dhe turkmenët dhe kazakët në përgjithësi e konsiderojnë atë pjatën e tyre kombëtare. Por do të zotërojmë edhe të gjitha ligjet e gatimit për të arritur perfeksionin në përgatitjen e kësaj pjate.

Për recetë kam përdorur rrush të thatë, por nëse dëshironi mund të shtoni kajsi të thata, kumbulla të thata ose ndonjë manaferrë dhe fruta të thata. Mjaft shumë pikë e rëndësishmeështë zgjedhja e enëve të gatimit. Duhet të jetë prej gize me mure të trasha dhe fund. E emaluar dhe me mure të hollë nuk do të funksionojë.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 190 kcal.
• Numri i servirjeve - 3
• Koha e gatimit - 40 minuta

Përbërësit:

• Oriz - 200 g
• Rrush i thatë - 100 g
• Kripë - 0,5 lugë.
• Vaj vegjetal - për tiganisje
• Hudhra - 3 karafil
• E zezë piper i bluar- majë
• Karota - 1 pc.

Përgatitja hap pas hapi e pilafit të ëmbël:

1. Qëroni karotat, shpëlajeni dhe pritini në shufra me gjatësi 3 cm dhe gjerësi 1 cm.

2. Vendoseni orizin në një sitë dhe shpëlajeni poshtë ujë të rrjedhshëm. Ndryshoni ujin disa herë derisa të bëhet i pastër, atëherë pilafi do të jetë i thërrmuar.

3. Hidhni rrush të thatë me ujë të vluar dhe lëreni për 10 minuta. Më pas vendoseni në një pecetë letre që të thithë lagështinë e tepërt.

4. Në një kazan, tigan ose tigan prej gize në të cilën do të gatuani pilafin, skuqni për vaj perimesh karrota. Sillni atë në një ngjyrë të artë.

5. Shtoni në tigan orizin e larë dhe rrushin e thatë. I rregullojmë me kripë dhe piper. Nuk ka nevojë të ndërhyhet. Nëse përdorni fruta të tjera, shtoni ato së bashku me rrushin e thatë.

6. Mbushni ushqimin me ujë. Nuk duhet të ketë as shumë e as shumë pak. Nëse e teproni, orizi do të kthehet në qull, nëse e derdhni shumë pak, gjella do të digjet. Niveli i ujit duhet të jetë 1-1,5 gisht më i lartë se ushqimi.

Ne e duam aq shumë pilafin, saqë fantazitë për përgatitjen e tij janë të pafundme, në botë ka një mijë e një receta. Pilafi klasik dhe i ëmbël me fruta të thata mund të përgatitet në mënyrë hyjnore në Uzbekistan dhe Azerbajxhan, por si turkmenët ashtu edhe kazakët e konsiderojnë atë një pjatë kombëtare dhe praktikisht kanë arritur përsosmërinë e kuzhinës në përgatitjen e pjatës. Pilafi, pavarësisht parimeve solide të gatimit, ndryshon shumë në shije në versione dhe mënyra të ndryshme të servirjes.

1. Një kombinim një-për-një i dy produkteve kryesore. Produkti i parë dhe kryesor është drithërat, prania e tij në pilaf është e pandryshuar. Tradicionalisht ky është oriz, por përdoren gjithashtu bizele, grurë, misër dhe një përzierje drithëra të ndryshme. Përbërësi i dytë i gjellës (zirvak) mund të jetë mishi, mishi i grirë gjethet e rrushit, peshk, pulë, perime dhe fruta të thata. Nga erëzat, vetëm shafrani, qimnon, speca djegës dhe barberry. Dhe në asnjë rast - koriandër, Gjethja e dafinës ose selino.
2. Teknologjia e gatimit: njëra nga dy pjesët e pilafit gatuhet veçmas, kurse drithërat zihen (jo zihen).
3. Zgjidhni dhe gatuajeni orizin si duhet. Vetëm varietetet e orizit me kokërr të mesme të fortë dhe transparente me përmbajtje të ulët niseshte - Jasmine dhe Basmati, Devzira, Oshpar, Belai Alanga, Dastar-saryk, Barakat, Akmarzhan, rreth Krasnodar. Orizi me kokërr të gjatë, të egër ose me avull nuk është i përshtatshëm për pilaf.
4. Sasia e ujit për shuarje: jo shumë dhe jo shumë pak. Më shumë se sa duhet dhe orizi do të kthehet në qull shumë pak dhe gjella do të digjet.
5. Enët. Receta për çdo pilaf përmban një kusht - enët e gatimit prej gize me mure të trasha të drejta, të emaluara ose me mure të hollë nuk do të funksionojnë.

Pilafi i ëmbël: oriz dhe fruta të thata

Pilafi me fruta të thata është i shijshëm dhe shumë i shëndetshëm. Orizi është 80% i përbërë nga karbohidratet komplekse, 8% e aminoacideve esenciale për njerëzit. Vitaminat B në oriz - ushqim për qendrore sistemi nervor, lecithin - për trurin, kalium - për funksionimin e zemrës. Por orizi nuk përmban gluten, gjë që e bën atë universalisht të shëndetshëm.

Frutat e thata janë manaferrat ose frutat që thahen, qoftë në diell ose në tharëse. Ato përmbajnë vitamina, minerale, proteina dhe ruhen për një kohë të gjatë. temperatura e dhomës. Frut i fresket dhe manaferrat e thata janë të dytat vetëm në përmbajtjen e vitaminës C, shumica e të cilave humbet gjatë procesit të tharjes.

Recetë e thjeshtë

Receta është popullore dhe e thjeshtë. Për të përgatitur pilafin me fruta të thata do t'ju nevojiten: oriz - 2 gota, kajsi të thata, rrush të thatë, kumbulla të thata, hurma, fiq (secili gjysmë filxhani), ghee - gjysmë filxhani, sheqer, kripë.

1. Shkrini gjalpin e shkrirë në një tigan prej gize.
2. Në vaj shtoni frutat e thata dhe ziejini për 20-30 minuta.
3. Renditni dhe shpëlajeni orizin.
4. Vendosni orizin në fruta të thata të ziera, shtoni kripë dhe derdhni ujë të ftohtë, një sasi dy gishta më e lartë se orizi, shtoni sheqer. Mos përzieni orizin dhe frutat e thata.
5. Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në minimum.
6. Kur uji të ketë avulluar, mblidhni orizin nga skajet në qendër në një tumë.
7. E mbulojmë pilafin me kapak, e mbështjellim tavën me një batanije dhe e lëmë për 10-15 minuta.
8. Hiqeni kapakun, mbuloni tavën me një enë dhe kthejeni fort me kokë poshtë në mënyrë që frutat e thata të jenë në krye të pilafit.

Recetë armene

Kjo recetë për pushime. Për të përgatitur pilafin armen, do t'ju nevojiten: oriz - 2 gota, kajsi të thata, rrush të thatë, kumbulla të thata dhe hurma pa kokrra, fiq, bajame (secila gjysmë filxhani), ghee - gjysmë filxhani, sheqer, kripë 1 lugë gjelle, lavash.

1. Hidhni 6 gota ujë (3 herë më shumë se orizi) në një tigan prej gize (kazan), vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe shtoni kripë.
2. Rendisni orizin, shpëlajeni dhe njomni paraprakisht për 2 orë. Kulloni ujin dhe vendosni drithërat në një kullesë.
3. Vendoseni orizin në ujë të vluar me kripë, përziejeni dhe ziejini për 10 minuta derisa të gatuhet gjysmë.
4. Kulloni ujin, vendoseni orizin në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë (atëherë orizi do të jetë i thërrmuar).
5. Vendosim bukën e pitës në një tavë prej gize (kazan) dhe i hedhim vaj sipër.
6. Mbi bukën pita vendosim gjysmën e orizit, e lëmojmë dhe e hedhim me vaj (2-3 lugë gjelle), shtrojmë pjesën e dytë të orizit dhe e hedhim sërish me vaj.
7. Mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni në zjarr të ulët.
8. Lani frutat e thata, shtoni bajamet dhe vendosini në një sitë për 30 minuta. banjë me ujë nën një kapak të mbyllur.
9. Vendosni frutat e thata dhe bajamet e ziera në avull në një tenxhere, derdhni sipër gjalpin e shkrirë të mbetur dhe përzieni.
10. Vendosni lavash të thyer në një pjatë, oriz mbi lavash, fruta të thata dhe bajame mbi oriz.

Urime dhe shëndet të mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+