Drita e hënës nga gruri dhe maja me sheqer. Recetë për pure gruri me maja të egër. Drita e hënës së grurit pa maja

Bërja e dritës së hënës nga gruri në shtëpi nuk është e kufizuar në një recetë. Pija mund të bëhet nga grurë të zakonshëm ose kulturë të mbirë, me ose pa maja, sheqer të grimcuar. E gjitha varet nga preferencat e shijuesit. Dallimi kryesor këtë produkt- e natyrshme dhe e pazakontë cilësitë e shijes.

Fazat kryesore në përgatitjen e puresë së grurit për dritën e hënës janë si më poshtë:

• përzgjedhja dhe përgatitje paraprake kokrra;
• duke bërë pure;
• distilimi i dritës së hënës;
• filtrimi i produktit.

Para gatimit, moonshiner përballet me një detyrë të rëndësishme, është e nevojshme të përcaktohet lloji i përbërësit kryesor dhe ta zgjidhni atë saktë. Nuk duhet të ketë myk në përzierjen e grurit, përndryshe produkti përfundimtar do të marrë jo vetëm një aromë të pakëndshme, por gjithashtu mund të dëmtojë shëndetin e njeriut. Prandaj, zgjedhja e lëndëve të para duhet të merret me përgjegjësi.

VIDEO: Drita e hënës së grurit - recetë hap pas hapi nga pureja tek shijimi

Kantarina e majave

Pra, çfarë karakteristikash duhet të ketë një pije alkoolike në dalje? Nëse është e nevojshme shije të butë, pastaj opsioni më i mirë gruri do të shërbejë si bazë, për të marrë një më të fortifikuar dhe alkool i ashpër ju duhet të përdorni thekër, dhe nga elbi mund të merrni një pije që i ngjan uiskit.

Receta shtëpiak e hënës së grurit përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• ujë të pijshëm - 25 l;
• sheqer pluhur- 6,5 kg;
• kokrra gruri - 2,7 kg;
• maja e thatë e grimcuar - 100 gr. ose të gjallë - 500 gr.;
• kefir, qumësht i prishur ose ryazhenka - 500 ml.

Para së gjithash, ju duhet të thithni kokrrat në ujë dhe t'i lini të piqen për 30-45 ditë. Pas kësaj kohe, derdhni kokrrën në rezervuari i fermentimit.

Në një enë të veçantë, shpërndani sheqerin në ujë dhe derdhni shurupin mbi kokërr. Aktivizoni maja e alkoolit, shtoni ato së bashku me kefir në përbërjen kryesore. Përziejini gjithçka tërësisht, vendoseni në një vend të ngrohtë.

Pasi lëngu pushon së lëshuari dioksid karboni, shkumë, shija e puresë bëhet e hidhur dhe aroma bëhet alkool - produkti është gati për distilim.

Kur bëni dritën e hënës nga gruri në shtëpi, mos harroni të ndani "bishtat" dhe "kokat". Kjo pjesë e alkoolit nuk është e përshtatshme për përdorim, por mund të lihet për distilimin dytësor të dritës së hënës.

VIDEO: Procesi i zgjedhjes së bishtave dhe kokave

Drita e hënës pa maja nga malti i mbirë

Drita e hënës nga gruri pa maja në shtëpi është më e mirë se alkooli i përgatitur sipas recetës së mëparshme. Si tradicionale produkt maja në këtë rast do të dalin kokrra të mbirë, pra maja të egra. Tipar dallues një produkt i tillë - mungesa e një erë të theksuar vajra fusel.

Detyra e majave në receta të tilla kryhet nga malti i drithërave- si rezultat, mund të merrni alkool të pastër gruri

Një recetë mjaft e thjeshtë për dritën e hënës në grurë përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• kokërr - 4,5 kg;
• sheqer - 4,5 kg;
• ujë i pastruar - 31 l.

Hapat kryesorë se si të bëni dritën e hënës nga gruri:

1. Shpëlajeni kokrrën tërësisht, hiqni atë nga lëndët e huaja. Kur mbushni enën me kokërr me ujë, të gjitha mbeturinat do të dalin në sipërfaqe, kështu që nuk do të jetë e vështirë ta ndani atë. Për dritën e hënës së grurit, kjo është një fazë shumë e rëndësishme, pasi papastërtitë mund të transferojnë cilësitë e tyre aromatike ose shije në produkt, gjë që është e papranueshme në këtë rast.
2. Vendosni 1 kg drithëra në një enë plastike, shpërndani në mënyrë të barabartë në fund dhe mbusheni me ujë në mënyrë që niveli i tij të jetë 2 cm më i lartë se sipërfaqja e kokrrës. Mbulojeni dhe lëreni të fryhet për 1 ditë.
3. Në fund të kësaj periudhe hidhni 500 gr në një fuçi me kokërr. sheqer, përzierje përbërësit. Mbyllni rezervuarin me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 8-10 ditë. Shkundni përbërësit çdo 2 ditë për të eliminuar mundësinë e thartimit.

1. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe ujin në 25°C tek fillestari mbi kokërr. Mbyllni rezervuarin e fermentimit me një vulë uji dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 7-9 ditë të tjera.
2. Kur procesi i fermentimit të përfundojë, kullojeni pijen për dritën e hënës mbi grurin nga sedimenti dhe tendosni. Mushti është gati për distilim.

Masi i mbetur mund të përdoret për të përgatitur purenë edhe 3-4 herë të tjera. Në të njëjtën kohë, cilësia produkt i perfunduar nuk do të përkeqësohet. Mjafton të shtoni 4,5 kg sheqer të grimcuar, ujë dhe të vihet në fermentim të përsëritur.

Për të marrë dritën e hënës nga gruri në shtëpi, derdhni purenë në një kub Dobrovar ose një dritë tjetër moderne dhe distiloni produktin në alkool. E papërpunuara rekomandohet të pastrohet me qymyr.

Më pas, drita e hënës hollohet uje i paster para se të marrë një fortesë prej 20 °, ajo dëbohet përsëri, por tashmë me një ndarje në "koka", "trup" dhe "bisht". Kokat - drita e parë e hënës në sasinë 5-10% të totalit, afërsisht 30 ml për litër. Më pas vjen "trupi" me një forcë 40-50 °. Bishtat - çdo gjë nën 40°, ato janë zgjedhur dhe mund të përdoren për përdorim të jashtëm.

Nëse është e nevojshme, alkooli që rezulton hollohet me ujë, pas së cilës lihet 2-3 ditë për t'u injektuar. Nëse dëshironi, mund të bëni kokrra e hënës tinkturë në blloqe lisi. Do të jetë një imitim i konjakut.

VIDEO: Si të gatuajmë pure maja e egër gruri

Gatim pure pa sheqer

AT këtë recetë maja përdoret në prodhimin e puresë, por sheqeri i grimcuar nuk përdoret. E fundit është malt jeshil bërë në shtëpi.

Përbërësit:

• kokërr - 6 kg;
• ujë të pijshëm - 25 l;
• maja e grimcuar - 25 gr.

Hapat për të bërë pure:

1. Bërja e maltit të gjelbër

Për të marrë malt jeshil, duhet të shpëlani tërësisht 1 kg kokërr, të hiqni mbeturinat prej tij, të zhyteni për 7 orë në ujë. Më pas, lënda e parë lahet përsëri nga mukoza, derdhet me një zgjidhje të permanganatit të kaliumit për 20 minuta, pas së cilës shpërndahet në mënyrë të barabartë në një paletë dhe lihet për 3-5 ditë.

Kokrrat duhet të lahen me bollëk 2 herë në ditë. Momenti i gatishmërisë përcaktohet nga embrioni i grurit, filizi duhet të jetë i barabartë në madhësi me vetë kokrrën.

1. Përgatitja e lythit

Pas përgatitjes së maltit të gjelbër, duhet të përpunohet përsëri me një zgjidhje të permanganatit të kaliumit në përmasa prej 0,2 g. për 1 litër Pas 20 minutash infuzion, lënda e parë lahet dhe bluhet.

Produkti i mbetur i grurit grimcohet gjithashtu dhe vendoset në një enë pure, të mbushur me ujë, të ngrohur në 65°C. Në këtë pikë, duhet të shtoni malt jeshil dhe të përzieni përbërësit.

Hiqeni rezervuarin nga sobë, mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni për 3 orë. shije të ëmbël. Ftoheni konsistencën në 25o, transferojeni në një rezervuar fermentimi, shtoni maja të para-aktivizuar. Mbyllni enën me një vulë uji dhe vendoseni në një vend ku të ketë temperaturë konstante 26-29o. Koha e mbajtjes - 5 ditë.

1. Përfundimi i fermentimit

Pasi pureja e bërë të fermentohet, do të marrë një shije të hidhur, më shumë ngjyrë të lehtë dhe ndaloni emetimin e dioksidit të karbonit. Kullojini përbërësit përmes napës me shumë shtresa.

dëbojnë drita e hënës së grurit nevoja me anë të një gjeneratori avulli ose një rezervuari me ujë me avull. Gjatë distilimit primar, fraksionet nuk ndahen; gjatë distilimit dytësor, bishtat dhe kokat duhet të merren veçmas. Pas përgatitjes së dritës së hënës, rekomandohet të insistoni 4-7 ditë.

Recetë klasike e majave

Nuk është gjithmonë e mundur të fermentohet lythja me ndihmën e majave të egra, dhe më pas ato shpirtërore vijnë në shpëtim. Për sa i përket cilësisë së pijes së përfunduar, për të qenë i sinqertë, ndihet ndryshimi midis mënyrës së majasë dhe asaj pa maja - kjo e fundit është më e butë, më e lehtë me një shije buke. Por ne nuk mund të tregonim për këtë metodë.

Përbërësit:

• grurë - 3,5 kg;
• ujë të pijshëm - 2,5 l;
• sheqer - 6 kg;
• kefir 3,5% yndyrë - 0,5 l;
• maja e shtypur - 0,5 kg (mund të zëvendësohet me 100 gr të grimcuar të thatë).

Gatim:

1. Drithërat vendosen në një tas me qafë të gjerë, derdhen ujë të ngrohtë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për të aktivizuar rritjen.

Nëse pas kësaj kohe drithërat nuk kanë mbirë, ato duhet të ndryshohen - cilësia e lëndëve të para është e dobët. Për të shmangur thartirën, me kujdes lopata kokërr çdo ditë.

1. Pas 3-4 ditësh, shfaqen sythet e para të filizave, ato duhet të rriten në 2-2,2 cm dhe të duken të ngatërruar.
2. Mund t'i shtohet puresë në këtë formë, por është më e përshtatshme të bluani kokrrat e thara të mbirë dhe t'i shtoni lythit kryesor.

1. Për ta bërë këtë, derdhni në vaskë ujë të ngrohtë, hidhni sheqerin dhe përziejini derisa të treten plotësisht, më pas hidhni maltin, majanë e njomur dhe përzieni përsëri. Mbyllni kapakun fort, ekspozoni vulën e ujit dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë dhe të errët për fermentim. Këshillohet që të mbështillni enën ose të përdorni një ngrohës akuariumi.
2. Kur procesi i fermentimit të ndalet, hiqni lëngun nga sedimenti duke kaluar nëpër një filtër garzë ose një kullesë të rregullt (kjo e fundit është më pak e preferueshme, pasi keku mund të digjet gjatë distilimit).
3. Kefiri i shtohet puresë, thith një pjesë papastërtitë e dëmshme dhe filloni distilimin e pjesshëm.
4. Pas distilimit të dytë, produkti pastrohet me kolona e qymyrit dhe edukuar në forcën e dëshiruar.

VIDEO: Gruri - nisja e dytë

Gruri? lëndë e parë ideale për vodka e bërë në shtëpi. Drita e hënës së grurit të përgatitur, të dëbuar dhe të qëruar siç duhet rezulton të jetë e butë, e lehtë për t'u pirë pa erë fusel dhe shije maja.

Si të mbyllni purenë mbi kokërr gruri

Receta për pure me maja të egër:

Cfare te nevojitet:

• sheqer -10 kg;
• ujë - 35 litra;
• grurë? 6 kg.

A është më mirë të marrësh sheqer të parafinuar? e verdhe? ka më shumë ëmbëlsi sesa të rafinuar. Uji për të mbrojtur 2-3 ditë. Kokrra gruri për t'u përdorur premium. Është më mirë të marrësh një enë për pure, por një vëllim të madh. Në vend të një pjese të sheqerit, mund të përdorni një pjesë të reçelit, duke rezultuar në dritën e hënës me një shije të ndryshme.

1. Shpëlajini mirë kokrrat. Mblidhni mbeturinat. Për lehtësi, mund të përdorni garzë, duke e vendosur atë nën produkt.
2. Shpërndani grurin në një shtresë të hollë deri në 5 cm përgjatë fundit të një ene të gjerë. Mund të përdorni 10 shishe litri duke e vendosur anash. Hidhni kokrrën me ujë të ftohtë të vendosur për të mbuluar shtresën e sipërme me 2-4 cm.
3. Vendoseni në një vend të errët për mbirje, duke tundur enën çdo ditë në mënyrë që kokrra e fryrë të laget në mënyrë të barabartë me ujë.
4. Mbirja duhet të ndërpritet kur filizat e grurit jeshil arrijnë një gjatësi prej 0,5? 1 cm
5. Përzieni brumin e thartë me 2 kg sheqer, shtoni pak ujë dhe lëreni për 7-10 ditë në një vend të ngrohtë për fermentim.
6. Më pas shtoni të gjithë përbërësit duke e ngrohur ujin në temperaturën 20-24°C, e cila është më e përshtatshme për procesin e fermentimit.
7. Sinjali se është koha për të drejtuar dritën e hënës është vendosja e kokrrave të grurit të mbirë në fund.
8. Rekomandohet kullimi i kujdesshëm i puresë nga sedimenti me grurë, i cili mund të përdoret edhe 3-4 herë, duke shtuar ujë dhe duke shtuar sheqer.
9. Kur futet pjesë e re kokërr gruri del në sipërfaqe dhe vendoset kur pureja është gati.

Përgatitja e një pije me maja

Moonshine e bërë nga gruri me shtimin e majasë përgatitet në të njëjtën mënyrë, duke anashkaluar procesin e përgatitjes së brumit të thartë. Kokrra e mbirë mund të përdoret 3-4 herë pa shtuar maja.

Ju mund të bëni një pije alkoolike të shkëlqyer nga gruri miell me drithëra të plota pa sheqer të shtuar, mbi bazën se 1 kg grurë korrespondon me 800-900 ml dritë hëne, me një forcë prej të paktën 40 °.

Ndani kokrrën e gatuar në një raport 1:9, nga një
pjesët e të cilave është e nevojshme të përgatitet qumështi i maltit dhe nga pjesa e mbetur grihet mielli i trashë. Ju mund ta ktheni lëndën e parë përmes një mulli mishi.

Bërja e maltit në shtëpi

Si të bëni qumësht nga malti:

1. mbin grurin deri në formimin e filizave dhe rrënjëve nga 1,5 deri në 2 cm;
2. shpëlajeni tërësisht kokrrën me lakër dhe thajeni në furrë, duke ruajtur temperaturën jo më të lartë se 40 ° C, me derën e hapur;
3. bluajeni maltin në një mulli mishi ose mulli kafeje;
4. për 150-200 g malt të thatë, a duhet të shtoni 0,5 litra të nxehtë? 50-60°C? ujë në 2 doza me një interval prej 2 orësh.

Si të bëni pure nga mielli

Braga nga mielli:

1. përgatit një tretësirë ​​mielli me ujë me bazë 1 kg miell? 1.5 litra ujë. Përziejeni me një mikser ndërtimi derisa të jetë homogjen. Temperatura e mbushjes së ujit? 40-45°C;
2. përzierjen e ngrohni në temperaturën 50-55°C dhe pasi prisni 20 minuta vazhdojeni ngrohjen në 70-75°C, në të cilën amidoni sakarifikohet. Pas procesit, lëngu merr një ngjyrë kafe, një shije të ëmbël dhe një erë buke;
3. shtoni të njëjtën sasi uji në pure, ftohni në 20-24 ° C, mbajeni, duke mbuluar enën me një batanije të ngrohtë, për 3 ditë dhe shtoni maja? 50 g për çdo 1 kg miell;
4. fundi i fermentimit mund të kontrollohet me një shkrepës djegëse, e cila do të vazhdojë të digjet në vetë sipërfaqen e lëngut;
5. kulloni me kujdes purenë nga sedimenti dhe kapeni në aparat dy herë për të hequr erën e pakëndshme.

Çfarë duhet të zëvendësojë sheqerin

Moonshine nga drithërat mund të bëhet me shtimin e reçelit, duke zëvendësuar një pjesë të sheqerit me të. Duhet pasur parasysh se produkt i ëmbël, pak i fermentuar, përmban maja, sasia e së cilës duhet të reduktohet në recetën kryesore. Ajo gjithashtu rrit shkallën e fermentimit, lythja mund të marrë shpejt acidin, gjë që ndikon në shijen e produktit përfundimtar.

Moonshine pas distilimit fiton aromën e manave ose frutave, të cilat janë pjesë e reçelit.

Pija e përfunduar mund të ëmbëlsohet, duke përmirësuar shijen e saj, me ndihmën e reçelit, i cili i shtohet produktit të përfunduar.

Pastrimi i vodkës së bërë në shtëpi

Moonshine pastrohet në disa faza:

1. Në procesin e distilimit, në kavanoz vendoset një kavanoz me një copë leshi pambuku në kullues, i cili rekomandohet të ndërrohet pasi ndotet.
2. pastrimi karboni i aktivizuar rekomandohet të kryhet kur drita e hënës është dëbuar plotësisht. Doza llogaritet: për 1 litër pije alkoolike Përdoren 1 tavolina. një lugë qymyr
3. Në procesin e prodhimit të dritës së hënës, zgjidhet pjesa e parë dhe e fundit, më e ndotura me vajra fusel.
4. Distilimi i dytë dhe i tretë, nëse është e nevojshme, përmirëson ndjeshëm cilësinë dhe shijen e vodkës së bërë në shtëpi.

Në shtëpi, mund të përdorni çdo produkt që mund të fermentohet. Në vend të sheqerit përdoren drithëra, miell, niseshte, reçel.

Vitet tetëdhjetë për shumë njerëz në BRSS u bënë shumë të trishtuara. I gjithë alkooli në shitje ishte i ndaluar - jo njëqind gram usatka për të pirë, jo argëtim për të festuar festën. Por fshatarët e mençur dolën me një rrugëdalje - ata filluan të përgatisin dritën e hënës. Sidoqoftë, edhe këtu lindi një problem - mungesa e sheqerit, pa të cilin distilimi ishte i pamundur. Pastaj ata erdhën me idenë për të bërë dritën e hënës nga gruri në shtëpi. Shija e kësaj pije, në varësi të teknologjisë, është shumë e mirë, çmimi i prodhimit është minimal dhe të gjithë përbërësit janë natyralë. Nga rruga, një dritë e tillë e hënës mund të mburret me një kështjellë të mrekullueshme. Tani drita e hënës praktikisht nuk është e angazhuar. Megjithatë, atje njohës të vërtetë këtë pije. Ata vazhdojnë me dashuri punën e gjyshërve të tyre.

Ka shumë receta për dritën e hënës nga gruri. Ata janë të bashkuar vetëm nga kërkesat për lëndët e para kryesore. Gruri duhet të jetë:

• pastër;
• thatë;
• pa praninë e dëmtuesve;
• jo i kalbur.

Teknologjia e gatimit

Nëse vendosni të vendosni dritën e hënës në grurë, atëherë duhet të zgjidhni një metodë prodhimi. Pra, mund të bëhet me ose pa maja, duke shtuar sheqer të grimcuar ose duke e lënë pas dore këtë përbërës. Gruri merret ose i zakonshëm ose i mbirë.

Shumica piketa:

1. Përzgjedhja dhe pastrimi i lëndëve të para.
2. Bërja e puresë.
3. Distilimi.
4. Pastrimi i dritës së hënës.

Për të kuptuar se cila metodë ju përshtatet, këshillohet që të përpiqeni të përgatisni një pije sipas të gjitha recetave.

Drita e hënës në grurë - gatim pa maja

Ky opsion është shumë popullor. Ai ndryshon nga të tjerët në atë që prodhimi do të jetë më i madhi produkt natyral.

Receta

Së pari ju duhet të përgatisni lëndët e para. Merrni 5 kg grurë dhe shoshitni në mënyrë që fraksioni të mbetet i pastër (të hiqen papastërtitë dhe pluhuri). Kokrrat duhet të mbushen me ujë të ngrohtë në mënyrë që të fshehin pak shtresën e sipërme.

Masës së grurit i shtojmë 1,5 kg sheqer të grirë. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë. Tani ju duhet të mbini grurin për dritën e hënës. Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, atëherë së shpejti do të shihni filizat e parë të rinj.

Sapo të kenë mbirë kokrrat, në enë shtoni 15 litra ujë dhe 5 kg sheqer të grimcuar. Nëse ena e vjetër lejon, atëherë mund ta bëni në të. Përndryshe, futeni enën më thellë, me një qafë të ngushtë. Vendoseni dhe lëreni masën në një vend të ngrohtë për 10 ditë.

Pas kësaj kohe, pureja e grurit pa maja konsiderohet e gatshme. Mund të dërgohet në dritën e hënës për distilim. Pas distilimit të parë, pastroni alkoolin. Më shpesh, qymyri i aktivizuar përdoret në këtë rast. Për 1 litër lëng, merrni 50 g pluhur të marrë nga tabletat e grimcuara. Hidheni në dritën e hënës dhe lëreni ashtu për një javë. Filtroni pijen dhe dërgojeni në distilimin dytësor.

Bërja e dritës së hënës me maja

Ekzistojnë 2 mundësi për të bërë pure për distilim.

1 mënyrë

Grini 4 kg grurë të qëruar në miell. Shtoni në të përbërësit e mëposhtëm: 100 g maja, 1 kg sheqer, 3 litra ujë. Përzieni masën me shumë kujdes, vendosni një vulë uji. Vendoseni enën për një javë në një vend të ngrohtë dhe të errët. Pas 7 ditësh, filtroni masën. Tani duhet të distilohet dhe pastrohet. Kjo pasohet nga një distilim i dytë.

2 mënyra

Merrni 2 kg grurë të situr. Hidhni në 2 litra ujë të ngrohtë. Lëreni për 3 ditë në një vend të errët dhe të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, kokrrat duhet të mbijnë. Merrni një tenxhere të madhe dhe ngrohni 15 litra ujë në të në 50 gradë. Futni 5 kg sheqer të grimcuar në enë. Ftoheni ujin në 35 gradë dhe shtoni 100 g maja dhe grurë. Përzieni masën dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 ditë. Në mënyrë që të mund të gjurmoni procesin e fermentimit, pajisni enën tuaj me një vulë uji. Mbështilleni enën me një batanije të ngrohtë. Pasi kalon fermentimi aktiv, filtroni masën. Braga është gati për distilim të mëtejshëm.

Drita e hënës e mbirë

Për të përgatitur një pije të mrekullueshme, duhet ta përgatisni atë, duke respektuar të gjithë teknologjinë. Përveç kësaj, ka disa truke që do të jenë shumë të dobishme për ju në procesin e pirjes së dritës së hënës. Për shembull, disa njerëz bëjnë alkool nga gruri pa sheqer. Ne nuk do ta konsiderojmë këtë metodë, pasi nuk ka mungesë të sheqerit të grimcuar në vendin tonë, dhe një pije pa këtë përbërës nuk është aq e shijshme. Pra, le të shohim teknologjinë në detaje.

Do të na duhen:

• 2,5 kg kokërr;
• 20 l ujë të butë;
• 100 gr maja e thatë;
• 6 kg sheqer;
• 0,5 l qumësht të pjekur ose kefir të fermentuar.

Përgatitja e duhur e grurit

Për të marrë dritë e mirë e hënës, ju duhet të merrni grurin e depozituar. Duhet të ruhet në magazinë për të paktën 2 muaj. Vetëm gruri i korrur do të japë rezultatin më të keq.

Është mirë që alkooli të bëhet nga gruri i mbirë. Prandaj, shpërndajeni kokrrën tuaj në një paletë dhe mbusheni me ujë të ngrohtë. Përdorni ujë të vluar ose ujë të ftohtëështë e ndaluar. Siguroni kushte për mbirjen e grurit: dhomë e ngrohtë dhe e errët. Pas 2-3 ditësh do të shfaqen fidanet e para. Nëse kjo nuk ndodhi, do të thotë që kokrra juaj ka "vdiq" dhe nuk është e përshtatshme për pirje në shtëpi.

Prisni derisa filizat të bëhen të mëdha - 1-2 cm në gjatësi. Hiqni lëndët e para nga paletat. Në këtë rast, nuk duhet të zbuloni rritjen. Lënda e parë mund të përdoret menjëherë, ose mund ta thani dhe bluajeni.

Ne bëjmë pure

Braga nga gruri përgatitet shumë thjesht. Futni ujë të ngrohtë, sheqer të grimcuar, maja (është e mundur pa to), grurë (miell prej tij) në enë. Instaloni një vulë uji dhe dërgojeni enën në një vend të ngrohtë për 2 javë. Kufizoni aksesin e dritës në dhomë me pure.

Gatimi i dritës së hënës

Pas fermentimit, lëngu duhet të filtrohet me kujdes dhe të shtoni qumësht të pjekur të fermentuar ose kefir në të. Ata do ta kursejnë pijen tuaj nga vajrat e fuselit me 70%. Tani ju duhet të distiloni.

pastrimi

Ka shumë mënyra për të pastruar dritën e hënës. Në këtë rast, është mirë të pastroni me të aktivizuar, dru ose qymyr kokosi. Dhe si mund ta bëni.

Distilimi i dytë

Ajo kryhet nëse doni të bëni dritë të hënës me cilësi vërtet të lartë. Holloni alkoolin ujë të butë në raport 1:1. Tani ri-distiloni pijen. 50 g të para për 1 litër duhet të kullohen. Më tej, drita e hënës vazhdon të mblidhet derisa kalaja e saj të bjerë nën 40 gradë.

Prekje përfundimtare

Kur të distiloni të gjithë pijen, kontrolloni forcën e saj. Nëse është e madhe, nuk ka problem. Shtoni ujë në dritën e hënës dhe lëreni të injektohet për tre ditë. Pas kësaj, ju mund të vendosni tryezën dhe të provoni kryeveprën që rezulton.

Ndriçuesit me përvojë të hënës e dinë se drita e hënës është shumë më e mirë se drita e zakonshme e hënës. pure sheqeri. Por do të duhet më shumë kohë dhe përpjekje për ta përgatitur atë. Ne do të shikojmë se si të bëjmë dritën e hënës nga gruri ose drithërat e tjerë (elbi, tërshëra, meli ose misri) në shtëpi. Teknologjia nuk është shumë e ndërlikuar, çdokush mund ta përsërisë atë.

Së pari, le të merremi me shijen e dritës së hënës së grurit, kjo varet nga zgjedhja e kulturës. Gruri bën një pije freskuese. Drita e fortë dhe e mprehtë e hënës mund të nxirret nga thekra, diçka si uiski del nga elbi. Zgjedhja e lëndëve të para është e juaja. Personalisht preferoj grurin.

Përbërësit:

• kokërr - 2,5 kg;
• ujë - 25 litra;
• sheqer - 6 kg;
• maja e thatë - 100 gram (ose 500 gram të shtypur);
• qumësht i pjekur i fermentuar (kefir) me përmbajtje të lartë yndyre - 0,5 litra.

Para njomjes, kokrra duhet të qëndrojë të paktën 2 muaj. Është më mirë të përdorni maja alkoolike, sesa maja buke, atëherë fermentimi do të jetë më intensiv. Sheqeri rrit rendimentin pa kompromentuar cilësinë.

Receta për dritën e hënës së grurit

1. Përgatitja e maltit. Shtroni grurin në një shtresë jo më shumë se 2 cm në paleta të sheshta, më pas zhyteni në ujë të ngrohtë. Uji duhet të mbulojë pak kokrrën, përndryshe nuk do të mbijë. Vendosni paletat në një vend të ngrohtë (18-25°C) të errët.

Në ditën e dytë ose të tretë pas njomjes, do të shfaqen fidanet e para. Nëse nuk janë aty, atëherë kokrrat janë të cilësisë së dobët dhe do t'ju duhet të merrni një tjetër. Gjatë mbirjes grurin e kthejmë një herë në ditë që të mos mykohet dhe të thartohet.

Kur filizat të arrijnë gjatësinë 2 cm dhe të fillojnë të ndërthuren me njëra-tjetrën, hiqni kokrrat nga uji pa u ndarë.

2. Pure gatimi. Shtoni ujë të ngrohtë (50-60°C) dhe sheqer në një enë 40 litra. Përziejini mirë. Prisni derisa uji të ftohet në 28-30°C. Më pas shtoni maltin e bërë në hapin e mëparshëm dhe majanë e holluar sipas udhëzimeve në paketim. Përziejeni përsëri, më pas vendosni një vulë uji në enë. Gjatë fermentimit, temperatura e dhomës duhet të jetë ndërmjet 18-28°C.

3. Distilimi. Kullojeni purenë e fituar (do të ketë shije të hidhur pa ëmbëlsi) në një kullesë për të filtruar grurin. Kokrra e mbledhur mund të përdoret edhe 2-3 herë. Cilësia e dritës së hënës nuk do të përkeqësohet.

Shtoni 0,5 litra kefir ose një tjetër në purenë e grurit produkt qumështi i fermentuar për të eliminuar erën e fuselit.

Arrij pure në drita e hënës ende të çdo dizajni, duke marrë distilimin derisa forca në avion të bjerë nën 35 gradë.

4. Pastrimi. Një hap opsional, por shumë hënë me përvojë pastrojnë dritën e hënës me qymyr pas distilimit, edhe nëse nuk është nga sheqeri, por nga drithërat.

5. Ridistilimi. Përmirëson cilësinë e dritës së hënës së grurit. Matni forcën, përcaktoni sasinë alkool i pastër. Distilatin e holloni me ujë deri në 20% dhe e kaloni për herë të dytë. 8-15% e parë e rendimentit nga sasia e alkoolit të pastër derdhet në një enë të veçantë. Ky është një fraksion i dëmshëm që përkeqëson shijen. Kur forca në avion bie nën 40 gradë, plotësoni zgjedhjen e fraksionit kryesor.

Drita e hënës nga gruri u shfaq për herë të parë në territorin e BRSS në vitet '80 të shekullit të njëzetë gjatë ndalimit. Ishte atëherë që ata filluan të bënin vetë alkool, pasi ishte shumë e vështirë për ta blerë atë në dyqane. Dhe gjithashtu tërhoqi kriteret kryesore të pijes: shijen e saj, forcën dhe lehtësinë e përgatitjes. Në të gjitha aspektet, një pije e bërë nga gruri është dëshmuar mirë.

Dhe një alkool i tillë është bërë plotësisht nga përbërës natyralë në shtëpi, gjë që e bën atë me cilësi të lartë. Prandaj i bërë në shtëpi alkool i fortë janë ende të njohura, në veçanti, drita e hënës në grurë, dhe vazhdojnë të bëhen edhe sot e kësaj dite.

Grurë për të bërë dritën e hënës

Gjëja e parë që u intereson atyre që bëjnë alkool në shtëpi është se si të gatuajnë grurin për dritën e hënës, cilat lëndë të para të përdorin, çfarë përmasash duhet të marrin për ta bërë atë pije e shijshme. Ka përgjigje për këto pyetje, të cilat u gjetën përmes eksperimenteve dhe eksperimenteve. Ka disa receta për të bërë dritën e hënës nga gruri.

Por, përpara se të vazhdoni drejtpërdrejt me gatimin dhe recetat, duhet të zgjidhni kokrrën e duhur. Ajo duhet të jetë:

• thatë;
• pastër;
• duket bukur, pa myk dhe erë të kalbur;
• pa dëmtues.

Mes recetave dallim domethënës- Moonshine mund të përgatitet me ose pa maja. Braga në grurë mund të jetë në kokërr të rregullt ose të mbirë. Dhe për të gjithë ka përafërsisht të njëjtat hapa gatimi:

• përgatitja e grurit para se të bëni pure;
• pure gatimi;
• distilimi i pijeve;
• pastrimi i alkoolit nga papastërtitë, duke përfshirë trupin e avionit.

Drita e hënës pa maja

Ka më shumë se një recetë për pure gruri, por opsioni pa maja është shumë popullor. Është në këtë rast që drita e hënës do të rezultojë të jetë një pije me shije të këndshme dhe mjaft të butë. Maja e zakonshme përdoret për përpunimin e sheqerit, por gruri tashmë përmban substanca të tilla, kështu që përdorim shtesë shtamet e kërpudhave nuk kërkohen. Fermentimi zgjat rreth 2 javë në varësi të aktivitetit të kokrrës. Për më tepër, drita e hënës në grurë rezulton të jetë e butë tashmë në këtë fazë dhe nuk ka erë gypi.

Përbërësit janë:

• grurë: 4 kilogramë;
• sheqer: 4 kilogramë;
• ujë: 30 litra.

Përmasat mund të zvogëlohen ose rriten sipas dëshirës, ​​atëherë receta për pure gruri për dritën e hënës do të bëhet unike dhe individuale.

Hapat e gatimit:

• Gruri duhet të lahet dhe pastrohet - të gjitha mbeturinat do të hiqen prej tij.
• Kokrrat duhet të zhyten fuçi plastike. Për ta bërë këtë, një pjesë e grurit (1 kilogram) derdhet me ujë dhe lihet dy ditë derisa të njomet.
• Gjysmë kilogram sheqer hidhet në kokrrën e njomur dhe të mbirë, duke e përzier gradualisht përmbajtjen e enës. Pas kësaj, ju duhet ta vendosni enën në një vend të ngrohtë ose thjesht ta mbështillni me një shall. Mbajeni përzierjen për 7-10 ditë. Një herë në ditë, sigurohuni që të kontrolloni përmbajtjen e enës dhe ta përzieni atë. Kështu bëhet brumi i thartë me majanë e grurit të egër.
• Hapi tjetër, duke përdorur recetën e hënës së grurit, është të derdhni grurin dhe sheqerin e mbetur sipas recetës në këtë përzierje. Hidhni këta përbërës me ujë të ngrohtë (temperatura 25 gradë Celsius). Pastaj ju duhet të instaloni një vulë uji ose të krijoni kushte hermetike dhe ta vendosni purenë e grurit në një vend të ngrohtë për një javë.
• Kontrolloni gatishmërinë e puresë me një matës alkooli dhe më pas distiloni lëngun përmes aparatit. Para distilimit, mund të filtroni pijen. Pure gruri mirë sepse pas një përdorimi të vetëm, gruri mund të funksionojë më tej, është i përshtatshëm për gatim ndeshjen e ardhshme alkoolit. Është e bukur produkt ekonomik, me të mund të përgatisni deri në tre racione pije pa ulur cilësinë dhe butësinë e dritës së hënës.
• Braga për dritën e hënës derdhet në kubin e aparatit, pas distilimit, merret një pije prej 10-15%. Përdoret si pastrues i lëndëve të para qymyr druri. Distilimi i përsëritur do të rrisë forcën e pijeve.
• Moonshine hollohet me ujë dhe lëngu ri-distilohet me ndarje në fraksione derisa të merret 40-45%. Pastaj pije e gatshme duhet të prisni dy ose tre ditë. Zgjidhni për ruajtje enë e përshtatshme, për shembull, një fuçi lisi.

Birra tradicionale për dritën e hënës

Por ka edhe adhurues të metodës së vjetër, ata përgatisin pure gruri me maja. Për ta bërë këtë, ju mund të zgjidhni një nga dy mënyrat dhe duke përdorur receta pure për dritën e hënës:

• E para është përdorimi i miellit. Për ta bërë këtë, bluhen 4 kilogramë grurë, dhe mielli përzihet me një kilogram sheqer dhe 100 gramë maja. E gjithë kjo hollohet me ujë (deri në 13 litra), dhe vetë pija mbahet deri në një javë në një vend të ngrohtë. Si rezultat, pureja pastrohet dhe distilohet dy herë përmes aparatit. Kjo është pjesërisht përgjigjja e pyetjes se si të bëjmë dritën e hënës nga gruri.
• Përdorni gjysmën e grurit, mbusheni me ujë dhe mbajeni në një vend të ngrohtë për tre ditë. Më pas, 15 litra ujë nxehen në 50 gradë, sheqeri (5 kilogramë) hollohet në të, pasi të ftohet, shtohet maja (100 gram) dhe kokrra. Mbajeni pijen për dy javë në një vend të ngrohtë.

Gruri i mbirë dhe një recetë me të

Por ekziston edhe receta më e zakonshme, e cila ka nje numer i madh i admirues në mesin e distiluesve, bazohet në përdorimin e grurit të mbirë. Ai shpjegon se si të përgatisni pije nga gruri për dritën e hënës, dhe më pas ta përdorni për të marrë produktin e përfunduar. Përbërësit merren në sasitë e mëposhtme:

• grurë - 2,5 kilogramë;
• ujë - 20 litra;
• sheqer - 6 kilogramë;
• maja e thatë - 100 gram (ekuivalente me 0,5 kilogramë të shtypur);
• kefir ose ryazhenka - gjysmë litër.

Procesi zhvillohet në faza:

• Përgatitja e përbërësve. Në veçanti, vëmendja tërhiqet nga uji, për të cilin ka kërkesa për përbërjen e elektroliteve. Drithërat gjithashtu duhet të ruhen për rreth dy muaj, gruri i sapo korrur nuk do të funksionojë. Dhe kokrrat gjithashtu duhet të shpërndahen në paleta në një shtresë të hollë dhe të derdhni ujë pak të ngrohtë. Në mungesë të dritës dhe temperatura e dhomës tre ditë më vonë, shfaqen fidanet e para. Nëse ato nuk shfaqen, atëherë gruri është i papërshtatshëm për pirjen në shtëpi, pasi kultura është e pajetë. Por gjatë këtyre tre ditëve, këshillohet që kokrrat të kthehen ose të mbulohen me një leckë të shtrydhur në ujë. Kjo është e nevojshme për të shmangur mbulimin e mykut të kulturës.
• Fidanet duhet të arrijnë 2 centimetra në gjatësi, vetëm atëherë mund të merrni kokrrat nga paletat. Ato ose mund të përdoren menjëherë për të bërë pure, ose të thahen paraprakisht dhe më pas të bluhen në miell. Metoda e dytë kërkon më shumë kohë, përveç kësaj, mielli mund të bëhet menjëherë nga drithërat dhe vazhdoni të përdorni një recetë tjetër.
• Për të bërë gjithçka siç duhet, duhet të ndiqni këshillat për të bërë, atëherë drita e hënës nga gruri në shtëpi do të kënaqë mysafirët dhe nuk do të shkaktojë dëm të veçantë shëndetin. Kokrrat e ruajnë lagështinë më mirë nëse janë në lëvozhgë. Mos e mbingopni kulturën me ujë, është më mirë të nën-hidratoheni sesa të vazhdoni me të. Dhe në sipërfaqen e kokrrës ka një numër të madh bakteresh që fillojnë të shumohen me ardhjen e lagështirës. Prandaj, para bluarjes së maltit ose para tharjes, mund t'i njomni kokrrat në një zgjidhje të dobët të permanganatit të kaliumit dhe t'i lini atje për një orë. Pas mbirjes, kokrra mund të mbahet pa ujë për dy ditë dhe me përzierje çdo 10 orë. Nga tërshëra ose elbi, gruri i maltuar merret në ditën e dhjetë, por kjo nuk do të thotë se pureja e grurit për dritën e hënës është gati.
• Vetë përgatitja e puresë nuk ndryshon nga metodat e tjera. Thjesht duhet të përzieni përbërësit së bashku me kokrrën. Përzierja vendoset në një enë të mbyllur (të mbyllur ose me vulë uji) dhe mbahet pa dritë deri në 10-14 ditë.
• Para se të pini pijen, pureja duhet të pastrohet. Për ta bërë këtë, pija kalohet përmes një filtri me qymyr ose thjesht shtohet kefir. Kjo heq praninë e gypit në Braga. Dhe vetë pureja distilohet përmes aparatit.
• Pastrimi i pijes pas distilimit do të përmirësojë gjithashtu cilësinë e produktit. Moonshine kalon përmes një filtri të karbonit të aktivizuar. Ndonjëherë qymyri derdhet direkt në lëng në masën 50 gram për litër dritë hëne. Pas filtrimit, grimcat e qymyrit nuk kalojnë në alkoolin e përfunduar.
• Distilimi i dytë është i detyrueshëm, pasi jo vetëm që rrit shkallën, por gjithashtu përmirëson pastërtinë e dritës së hënës në shtëpi, dhe rrjedhimisht cilësinë e saj. Pas kësaj, drita e hënës së grurit hollohet me ujë në një raport 1 me 1 dhe distilohet përsëri. Ju gjithashtu mund të përdorni teknikën e pjesshme me prerjen e "kokave" dhe "bishtave". Më tej ato përdoren për qëllime teknike.
• Pija e përgatitur zakonisht hollohet me ujë dhe lihet të qëndrojë për tre ditë derisa plotësisht të përgatitur. Kjo recetë bën rreth 5 litra alkool i mirë, të cilat mund të përdoren në mënyrë të sigurtë në kompani.

Përgatitja e pure nga gruri ose elbi do të jetë e rëndësishme për sa kohë që lëndët e para janë të disponueshme lirshëm, dhe vetë pija rezulton të jetë e shijshme dhe e butë. Ka mjaft teknika, ato janë të ngjashme në lehtësinë e tyre të ekzekutimit. Dhe me këtë metodë, rezulton të kurseni në numrin e përbërësve, por jo të sakrifikoni cilësinë e pijes.