Domate turshi në një tigan për dimër. Receta për domate jeshile turshi në një tenxhere. Domate kafe për dimër - receta për një menu gustator. Receta me domate turshi të gjyshes
Më duket se nuk ka asgjë më të shijshme nga turshitë sesa të mëdha domate fuçi- i kuq, mishi, i ëmbël, gati për të shpërthyer pikërisht në duart tuaja.
Mund të ha domate të tilla ashtu, rreth pesë - jam mbi bërrylat e mia, por do të marr shpirtin))
Sigurisht më së shumti domate të shijshme ato do të merren vetëm nga një gjyshe afër fshatit, në një fuçi të vërtetë lisi, e cila ruhet në një bodrum të freskët, ku është errësirë dhe mban erë lagështie.
Dhe gjithmonë më dukej se pa të njëjtën fuçi dhe një bodrum të vjetër, ishte e pamundur të gatuash domate të tilla, mirë, ose të paktën nga distanca të ngjashme në shije.
Dhe përsëri gabova - mundesh! Gjëja kryesore është të keni një bodrum të freskët (+10 gradë) dhe nuk keni nevojë as për një fuçi!
Nëse mund të bëni pa fuçi (do t'ju tregoj si tani), atëherë pa një bodrum, e gjithë kjo ide me domatet pothuajse nuk ka kuptim - ndërsa domatet janë të kripura, procese të veçanta fermentimi ndodhin brenda dhe shija shumë umami është prodhuar (një kombinim i ekuilibruar im i ëmbël, i kripur, i hidhur dhe i thartë, është për shkak të kësaj shije të umami që na pëlqen kaq shumë lakër turshi, kërpudha qumështi të kripura, açuge ose thartirë). Dhe sa më i madh të jetë vëllimi i pjatave në të cilat produkti është i kripur / fermentuar, aq më shpejt dhe më mirë shkojnë proceset.
Prandaj, në fakt, domatet turshi në një kovë do të rezultojnë të jenë një rend i madhësisë më të shijshme se të njëjtat domate turshi në një kavanoz. Hajde dhe fut një kovë të tërë frigorifer konvencional- një luks i papërballueshëm.
Pra, kërkoni një bodrum, ose mund të mashtroni fatin dhe ta bëni atë sipas një recete tjetër që mund të ruhet në një frigorifer të qytetit.
Përveç personazheve kryesore të domateve, ne kemi ende nevojë për shumë, shumë prej tyre zarzavate pikante nga kopshti - gjethe rrikë, rrush pa fara e zezë, qershi, çadra kopra, shkurre e tërë majdanozi (me gjethe dhe rrënjë), hudhër me pendë jeshile, nenexhik.
Per te zgjedhur erëza mund ta bësh sipas shijes tënde (dikujt e do majdanozin, e dikush nuk e duron nenexhikun), dhe nëse nuk ke kopshtin tënd, shko në treg, ku gjyshet shesin "fshesa" aromatike të gatshme për turshi. 20-50 rubla.
Cila është mënyra më e mirë për turshinë e domateve?
Më së shumti enë tavoline perfekte për kriposje - speciale fuçi lisi. Tani mund t'i blini në dyqane të specializuara online ose mjeshtrit do t'i bëjnë me porosi. Fuçi të tilla vetëm bëhen më të mira dhe më aromatike me kalimin e kohës, por kërkojnë kujdes të vazhdueshëm - një kërpudhat vendoset lehtësisht në dru dhe fillon myku, një fuçi nuk mund të vendoset në një dysheme të zhveshur (duhet të ketë ajrim midis dyshemesë dhe fundit), si p.sh. nje fuçi nuk mund te lahet me detergjente dhe ne pergjithesi te ekspozohet ndaj ndonje kimie, dhe ne pranvere dhe vere, ndersa fuçi qendron pa turshi, mbushet me uje qe pema te mos thahet dhe nja dy here ne vit. ju duhet të shtrëngoni rrathët. Siç mund ta shihni, ka më shumë se mjaft vështirësi.
Enët e dytë më të njohura të enëve janë kova/tenxhere/kavanoza të emaluara. Smalti nuk reagon me shëllirë (nuk do të ketë një shije metalike), është i përshtatshëm për të larë enët e tilla, por kapakët zakonisht nuk përshtaten fort dhe herët a vonë myku do të shfaqet në sipërfaqen e shëllirës, e cila do të duhet të pastrohet vazhdimisht.
E njëjta histori me tenxhere dhe fuçi qeramike, përveç kësaj ato janë mjaft të rënda dhe jo rezistente ndaj goditjeve. Por atyre ju mund të kapni (kthejeni) një mbulesë të dendur prej druri.
Më idealja është kavanoza qelqi tre dhe pesë litra. Xhami gjithashtu nuk thith erën dhe është i lehtë për t'u mbajtur i pastër. Nëpërmjet mureve transparente mund të shihni qartë se çfarë po ndodh brenda kavanozit, nuk ka probleme me kapakët e ngushtë tani (ka madhësi dhe ngjyra të ndryshme në shitje), është e përshtatshme të riorganizoni kavanozët nga një vend në tjetrin. Por fatkeqësia më e rëndësishme që mund të presë kur përdorni pjata të tilla është se qafa është shumë e ngushtë dhe domate të mëdha(dhe janë më të shijshmet dhe më mishrat) thjesht nuk do të zvarriten brenda!
Pra, zgjedhja ime është kova plastike, të cilat i blej në një bazë me shumicë ku shesin sende njëpërdorimshe, ambalazhe, peceta letre, çanta dhe kuti për ëmbëlsira.
Kova të tilla vijnë në madhësi të ndryshme (nga 0,5 litra në 12!), janë të lira (rreth 30 rubla për një kovë 3 litra), muret janë mjaft transparente për të vëzhguar proceset dhe nivelin e shëllirë, kapaku është 100% i mbyllur. dhe asgjë nuk do të derdhet (gjë që ndodh gjithmonë me kavanoza me tre litra). Një kovë me tre litra është shumë më e ulët se një kanaçe me të njëjtin vëllim, është e përshtatshme ta vendosni në raftet e bodrumit ose ta ruani në frigorifer. Epo, vetë kova është më e gjerë se kutia - mund t'i vendosni domatet në të sa më fort që të jetë e mundur.
E vetmja negative është se plastika thith fort aromat, kështu që pasi të keni turshi domate në një kovë të tillë, do të duhet ta përdorni vetëm për turshi))
Në fund të kovës vendosim disa gjethe rrikë, rrush pa fara, disa thelpinj hudhër, një çadër kopër - ky është "jastëku" aromatik për domatet është gati.
Por para së gjithash, le të ziejmë shëllirën.
Përbërja është e thjeshtë - ujë, kripë e trashë (e kriposur) e pajodizuar dhe pak sheqer, që do të përshpejtojë procesin e fermentimit.
Përqindjet e kripës dhe sheqerit këtu mund të jenë çdo, por uji me kripë të tretur duhet të duket pak i kripur.
Unë jam në tre kavanoz litri domate zakonisht marrin 3 lugë kripë dhe 2 lugë sheqer.
Është më e vështirë me ujë)) Këshilla ime është që domatet t'i vendosni lirshëm në një kavanoz / enë për turshi, derdhni ujë të ftohtë(aq sa të doni), dhe më pas kullojeni ujin dhe matni volumin e tij dhe më pas llogarisni sipas brigjeve se sa shëllirë duhet.
Nëse bëni shumë boshllëqe menjëherë, atëherë është e arsyeshme të gatuani një kovë të tërë me shëllirë.
Përzieni ujin me kripë dhe sheqer, shtoni erëzat tuaja të preferuara - kokrrat e piperit, Gjethja e dafinës, farat e koprës (mund të blini në farmaci nëse nuk keni kopshtin tuaj), qimnon (shitet në çdo supermarket).
Ziejeni shëllirën dhe ftohet në temperaturën e dhomës.
Ndërkohë, ftohet - ne jemi të angazhuar në domate.
I lajmë mirë, i fshijmë të thata dhe i ekzaminojmë nga të gjitha anët - na duhen ekzemplarët më të bukur dhe më të pjekur. Nëse domatja ka një fuçi të papjekur, atëherë ajo do të mbetet e papjekur dhe e fortë, nëse lëvozhga ka shpërthyer, atëherë pas turshive do të jetë e pamundur të merrni një domate të tillë - ajo thjesht do të shpërbëhet në duart tuaja. Epo, jo domate të prishura!
Një hak i vogël jetësor - me një gjilpërë të trashë bëjmë disa shpime në zonën e kërcellit në mënyrë që domatet të kripen në mënyrë të barabartë dhe shpejt. Shëllira do të hyjë përmes vrimave dhe përmes tyre do të dalë ajri, i cili do të shfaqet gjatë fermentimit dhe domatja nuk do të thyhet.
Domatet i vendosim fort në një kovë dhe kur e mbushim përgjysmë, mund të shtoni edhe disa degëza majdanoz dhe gjethe rrush pa fara.
Sipër vendosim edhe gjethe pikante dhe hudhra, e mbulojmë me një fletë rrikë, duke e shpuar nga të gjitha anët (edhe nëse myku shfaqet në kovë, thjesht hiqni me kujdes gjethen e sipërme të rrikës).
Dhe derdhni shëllirë të tendosur dhe të ftohur deri në majë.
Ne nuk e mbyllim kapakun ende, vendosim një pjatë të përmbysur sipër dhe mbi të - një ngarkesë të vogël (për shembull, një pako me 400 g drithëra) - kjo është e nevojshme në mënyrë që domatet të mbulohen të gjitha me shëllirë.
* Nëse bëni domate të tilla në kavanoza qelqi, atëherë përdorni një gur të vogël të mbështjellë film ngjitës ose paketim.
Për t'u siguruar që asgjë të mos rrjedhë, kovat mund të vendosen në legena, pjata të mëdha, në një fletë pjekjeje ose tepsi.
Dhe këtë dizajn e vendosim në një vend të errët me temperaturë dhome. Nëse është shumë e ngrohtë, domatet do të fermentohen shpejt dhe nuk kemi nevojë ta përshpejtojmë procesin. Nëse është e freskët, ato mund të mos fermentohen fare, por thjesht bëhen të thartë në pak ditë dhe gjithçka do të duhet të hidhet.
Temperatura e zakonshme e dhomës prej 18-22 gradë është normale.
*meqë ra fjala, ka enden në sfond))
Dhe tani mbetet vetëm të presim!
Në nxehtësi, domatet do të fermentohen në ditën e tretë - shëllira do të bëhet e turbullt dhe kur shtypet në pjatë, do të shfaqen flluska.
Një film i bardhë mund të shfaqet në sipërfaqe ( myk i bardhë). E hoqa me luge dhe pecete (pastaj, sic thashe, perpara se ta shijoni, thjesht mund ta hiqni fleta e sipërme ferr - e gjithë myku do të mbetet mbi të).
Ata thonë se mund të derdhni sipër pluhur mustardë(dhe mustarda në kokrra është gjithashtu e përshtatshme) - kjo nuk lejon që myku të rritet, dhe domatet bëhen edhe më të fuqishme. Nga vëzhgimet personale - unë derdha mustardë në disa kova, jo në të tjera, myku u shfaq kudo, por me mustardë, po, ishte më pak. Nuk ndikoi në shijen apo erën.
Pasi domatet të fermentohen, i lëmë të ngrohta edhe për pesë ditë të tjera (nga rruga, është e përshtatshme të nënshkruani datën e kripës dhe numrat e kontrollit në kapakët plastikë), dhe më pas mbyllim fort kapakët dhe i vendosim në bodrum me një temperaturë jo më të larta se +10 gradë Celsius, ose në frigorifer (nëse e lejon hapësira).
Mund të hani menjëherë, por është më mirë t'i lini domatet të qëndrojnë për 1-1,5 muaj - çdo ditë ato bëhen më të shijshme. Nëse e ruani në frigorifer, mbani në mend se është joreale të duroni një muaj të tërë - ato erë! Dhe çdo ditë shëllira bëhet gjithnjë e më transparente, dhe domatet më të ndritshme - ju pëlqen, nuk e dëshironi, por vazhdimisht e fusni hundën në kovë "për një provë"!))
Por nëse keni duruar, do të shpërbleheni!
Tul domate brenda do të kthehet në një shijshme lëng pikant. Shikoni dritën, domatja është pothuajse transparente, elastike, e fryrë, plot lëngje.
Që në kafshimin e parë, domatja shpërthen në gjuhë me një shatërvan, lëngu rrjedh poshtë mjekrës dhe bërrylave, pikon mbi patate të ziera (të gjitha këto turshi turshi veçanërisht mirë me patate të zakonshme), dhe dora zgjat për domaten e dytë ...
Jo, unë ende mendoj se domatet më të shijshme janë nga bodrumi i gjyshes sonë, por kjo recetë është shumë, shumë e suksesshme!
Dhe ka diçka magjike në këtë - ai do të zbresë në bodrumin e tij me një pjatë të thellë dhe një lugë të madhe, do të marrë domate të forta nga një kovë për darkë, mbani mend se ka një shishe alkooli të ftohtë në frigorifer, telefononi miqtë e tij dhe thirrni për një banjë!
Ehhhh, kënaquni!
*Dhe nëse nuk keni forcë të prisni kaq gjatë për të marrë një mostër, bëni domate qershi fuçi - mund ta shijoni atë në 2 javë!
Dihet se domatet janë perime shumë të shëndetshme dhe ushqyese. Domatet përmbajnë nje numer i madh i vitamina dhe minerale, të nevojshme për trupin person.
Hani këto perime gjatë gjithë vitit dhe mbushni trupin tuaj me vitamina, ju mundeni, falë turshive dhe ruajtjes së domateve për dimër. Domatet e kripura në tryezë në dimër nuk janë më pak të njohura se verë e freskët. Këtu janë disa receta për domate turshi.
Do të na duhen: domate jeshile ose të kuqe; ujë; kripë; gjethet e rrushit të zi dhe të qershisë; tarragon; kopër;
Si të piqni domate në një kovë
Lani kovën e emaluar, derdhni erëza në fund (kopër, rrikë, majdanoz, rrënjë selino, gjethe qershie, hudhër). E gjelbër, kafe ose domate rozë lani, pa kërcellin, vendosni në këtë kovë të emaluar, duke shtruar domatet e grumbulluara me erëza dhe spërkatni erëzat sipër.Përgatitni një shëllirë (30-40 g kripë dhe 600 g ujë për 1 kg domate).
Derdhni domatet e vendosura në një kovë me këtë shëllirë të nxehtë, lërini të kalojnë 10-14 ditë në. temperatura e dhomës nën kapak, pa shtypës, më pas vendoseni në një vend të ftohtë për ruajtje.
Recetë tradicionale me domate turshi
Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, shpërndani kripën në ujë të zier të ftohur në një tenxhere. Përdorni kripë të trashë në mënyrë që të mos përmbajë aditivë të ndryshëm. Për pesë litra ujë, merrni 200-300 g kripë.
Zgjidhni dhe lani domatet me të njëjtën pjekuri. Lani gjethet e rrushit të zi, degëzat e koprës jeshile, tarragon, gjethet e qershisë. Më pas rrokulliset mbi to me ujë të valë nga kazan. Ftohu.
Shtroni shtresën e parë të domates në fund. Rregulloni një rresht me domate me gjethe rrush pa fara dhe qershi, shtoni kopër dhe tarragon. Vendosni rreshtin e dytë të domateve në zarzavate. Duke shtresuar perimet me barishte, mbushni të gjithë kavanozin ose tiganin. Shkundni enën herë pas here për të ndihmuar që domatet të vendosen më fort. Lini pak hapësirë deri në majë që shëllira të mos derdhet.
Mbushni domatet me shëllirë. Nëse kriposeni në një tenxhere ose kovë, atëherë vendosni një pjatë të madhe të sheshtë me një peshë të lehtë mbi domatet e derdhura.
Rrotulloni domatet në kavanoza. Enën me turshi e vendosim në një vend të freskët. Domatet do të kripohen në 30-40 ditë.
domate të konservuara
Zgjidhni të kuqe ose domate jeshile, të dendura dhe të njëtrajtshme në madhësi, shpëlajeni dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. I derdhni me shëllirë të vluar (për 1 litër ujë - 35 g kripë tryezë dhe 6 g acid citrik). Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në ngrohje, duke i mbajtur në ujë të valë: litër - 5-8 minuta, tre litra - 15 minuta. Më pas mbylleni dhe vendoseni në frigorifer.
Domate në lëngun e tyre
Hiqni lëkurën nga domatet e kuqe të përgatitura të përzgjedhura. Për ta bërë këtë, vendosini në një kullesë dhe për 1-2 minuta. zhyteni në ujë të vluar dhe më pas zhyteni shpejt për 2-3 minuta. në ujë të ftohtë - lëkura mund të hiqet lehtësisht.
Përgatitni lëngun e domates: prisni domatet e pjekura, vendosini në një tenxhere dhe, duke e trazuar, ziejini për 5-10 minuta, fërkojini të nxehta në një sitë dhe ngrohini përsëri. Lani me ujë domatet e qëruara të përgatitura për konservim dhe vendosini në kavanoza, i derdhni me lëng domate të nxehtë, në të cilin 1 litër. shtoni 2 g kripë, 1,5 g acid citrik, 10 g sheqer.
Mbuloni kavanozët me kapak dhe ngrohni, duke mbajtur kavanoza gjysmë litri në ujë pak të vluar për 4-5 minuta, kavanoza me litër për 8-9 minuta, më pas mbyllni tapë dhe vendoseni në frigorifer.
Për një kavanoz një litër do t'ju duhet: domate të kuqe të qëruara - 700 g, kripë - 10 g, lëng domate për derdhje - 340 g, acid citrik - 1,5 g.
Domate të kripura me mustardë
Lajini domatet e forta pak të papjekura dhe vendosini në një fuçi, kovë ose tigan, duke i spërkatur me gjethe rrush pa fara. Vendosini edhe këto gjethe në fund. Në shëllirën e zier të përgatitur, pasi të jetë ftohur, shtoni mustardën e thatë, përzieni dhe lëreni të qëndrojë.
Frutat me pjekuri të ndryshme kripen më mirë veçmas. Zgjidhni domate të vogla dhe të mesme me lëkurë të fortë dhe mish të fortë dhe të fortë. Kriposni frutat e kuq në ditën e vjeljes, dhe frutat e gjelbra dhe të papjekura lërini të shtrihen derisa të kripohen për 2-3 ditë në një vend të freskët. Mund të kriposni në fuçi me një kapacitet 25-30 litra ( fruta të pjekura) deri në 100-150 l (të gjelbërta dhe të papjekura) dhe kavanoza prej qelqi (3-10 l).
Kriposja në një fuçi (recetë nga A.V. Mokhova nga rajoni i Moskës). Lani mirë fuçinë (vaskën) përpara se ta kriposni, kruani, avulloni. Renditni domatet, lani dhe vendosini në rreshta në një fuçi. Domatet e skuqura me afërsisht të njëjtën madhësi janë të përshtatshme për turshi. Konsumi për 10 kg fruta: 150 g kopër, 100 - gjethe rrush pa fara, 5 - piper, 50 - rrikë, 100 - hudhër. Derdhni domate me shëllirë të përgatitur në masën 2 lugë gjelle. lugë kripë për 1 litër ujë. Mbuloni fuçinë me një rreth dhe vendosni shtypjen sipër.
Kriposja në banka. Kur kriposni në kavanoza qelqi, rekomandohet t'i sterilizoni përpara se t'i zieni në ujë të valë. Sidoqoftë, shumë kopshtarë të kuzhinës përdorin një më të thjeshtë, por po aq mënyrë e besueshme: një kavanoz i nxehtë me një shtrim domatesh dhe erëzash derdhet me shëllirë të vluar (për 1 litër ujë - 2 lugë kripë dhe 1 lugë gjelle sheqer pluhur), mbulojeni me kapak të zier dhe lëreni të qëndrojë për 3-4 minuta. Më pas shëllira hidhet me kujdes në tigan, zihet sërish, derdhen sërish domatet dhe kavanoza mbulohet sërish me kapak. Dhe kështu 3 herë. Pas mbushjes së tretë rrotullojeni mbulesë metalike dhe, duke përmbysur kavanozin, kontrolloni nëse është tapa mirë.
Domate turshi të thata(recetë A.I. Acid nga Petropavlovsk-on-Kamchatka). Merrni fruta të pjekura me ngjyrë mjedër. Për 10 kg fruta, do të shkojnë 200 g kripë, 2 koka hudhër, 100-200 g rrënjë rrikë dhe fara kopër. Në një shtresë prej 0,2-0,3 cm, vendosni kripën dhe farat e koprës në fund të enës. Me një shkrepse me majë bëni 2-3 shpime mbi domatet në pikën e ngjitjes së kërcellit. Shtroni frutat në shtresa në mënyrë që gropat (gropat) e vogla në pikat e ngjitjes së kërcellit të jenë në krye. Hidhni kripë në vrima. Çdo 2-3 shtresa frutash, shtrojini thelpinjtë e prerë të hudhrës dhe copat e rrikës. Pasi mbushni enën mbi domate, vendosni një rreth dhe shtypje. Ai duhet të nxjerrë lëngun nga frutat, por jo t'i shtypë ato. Nga lart mbulojeni shtypjen dhe enën me një leckë të lyer me një masë të papërpunuar mustardë. Lani pëlhurën çdo 2 muaj dhe rilyeni me mustardë. Ruani turshitë e tilla në bodrum; nëse është e nevojshme, mbushni enën jo menjëherë, por në disa hapa kur mbërrijnë produktet. Frutat dështojnë në një muaj, dhe para kësaj ato mbeten pak të kripura. Frutat e gatshme të kripura i ngjajnë shijes mollë turshi.
Domate turshi të thata (gatim i shpejtë). Përgatitni një përzierje me kripë, piper, hudhër të grirë dhe kopër jeshile (për shije). Prisni majat e domateve (ku është kërcelli). Lëreni këtë kapak mënjanë për një kohë. Hidhni 0,5-1 lugë çaji nga masa e përgatitur mbi prerjen dhe mbyllni kapakun. Vendosini frutat në një enë qelqi në shtresa - njëra mbi tjetrën - dhe vendosini në frigorifer. Mund të hani pas një dite.
Kriposja me mustardë(recetë Z.F. Shashkova nga rajoni i Tulës). Zgjidhni domate të papjekura (rozë dhe kafe), lajini dhe vendosini në një fuçi, kova ose kavanoza qelqi. Mbuloni pjesën e poshtme të enës me gjethe rrush pa fara dhe shtroni me to rreshtat e frutave të domates, mbushni pjesën e punës me shëllirë. Për të përgatitur shëllirë në një kovë me ujë, merrni 2 gota kripë, 15 gjethe dafine, 1 lugë çaji piper të grirë dhe bizele piper djegës. Ziejeni të gjithë këtë dhe, pasi të jetë ftohur, shtoni 100 g mustardë të thatë. E trazojmë shëllirën, e lëmë të qetësohet dhe e derdhim në enë. Mbuloni kripën në fuçi me një leckë të pastër, rrethoni dhe vendosni sipër shtypjen dhe mbyllni kavanozët. kapakë najloni.
domate në mbushje e ftohtë (receta E. Sereda nga rajoni i Poltava). Domatet në fazën e pjekurisë jo të plotë, futen kavanoza me tre litra, i spërkasim me erëza (ombrellë me kopër, disa gjethe rrush pa fara, 2-3 thelpinj hudhër, një degë limoni). Holloni kripën në ujë të ftohtë(2 lugë gjelle pa majë për 1 litër ujë). Derdhni domatet me shëllirë të ftohtë, mbuloni kavanozët me kapak dhe lërini në dhomë për tre ditë. Pas përfundimit të fermentimit, shëllira bëhet transparente.
Receta nga faqja "Fletorja e Anyuta"
Një recetë e thjeshtë për domate të kripura ose turshi
Koha e përgatitjes: 2-3 javë
Domate të kripura, ato janë turshi ose turshi - një mysafir i preferuar në tryezën tonë. Ne hamë domate të tilla më shpejt se ato të freskëta. Por kjo nuk është rastësi! Trupi në një nivel nënndërgjegjeshëm, edhe në një fëmijë, zgjedh atë që është më e dobishme për të.
Përgatitjet në formën e domateve të kripura pa uthull janë korrur nga paraardhësit tanë në fuçi druri, duke i zhvendosur ato me kopër, hudhër, gjethe qershie, rrush pa fara, shirita rrikë dhe erëza. Në zonat rurale, mollët e njomura, domatet, trangujve fuçi dhe shalqinj të kripur me lakër. AT kushte moderne të kripura në sasi të mëdha fuçi plastike ose kontejnerë inox. Në një apartament të qytetit, domatet turshi mund të turshiten në një tenxhere ose në kavanoza të mëdha dhe të ruhen gjatë gjithë vjeshtës në ballkon. Përpara ngricat e dimrit, si rregull, boshllëqet e tilla pastrohen dhe ato turshi vijnë për t'i zëvendësuar ato.
Në recetën e sotme, dua t'ju tregoj se si të gatuani domate turshi në shtëpi duke përdorur një metodë gatimi të ftohtë. Sipas kësaj recetë e thjeshtë mund të kriposni domatet e kuqe, kafe ose jeshile, gjëja kryesore është të mos i përzieni së bashku, pasi do të kenë kohë të ndryshme gatimi. Domatet e kuqe turshi do të marrin turshi shumë më herët se ato jeshile.
Unë do t'ju tregoj një sekret. Koha e gatimit për domatet e kripura mund të kontrollohet. Gjithçka është shumë e thjeshtë. Domatet e kripura do të gatuhen shpejt nëse i prisni në mënyrë tërthore ose i shponi me një shkop druri në disa vende. Nëse ka shumë kavanoza me domate dhe nuk dëshironi që ato të peroksidohen deri në Vitin e Ri, ne nuk bëjmë manipulime të tilla me domatet, thjesht vendosini në një kavanoz ose tigan dhe derdhni shëllirë të ftohtë. Pjesa tjetër është e gjitha sipas recetës.
Domate të ftohta të kripura
E thjeshtë recetë e shijshme nga Anyuta
Përbërësit:
Domatet janë të kuqe, kafe ose jeshile,
Ujë i ftohtë i zier (idealisht i pastër mirë),
Kripë,
Sheqeri,
Degët e koprës me çadra,
gjethet e qershisë,
gjethe rrush pa fara,
Hudhra,
Gjethet dhe rrënjët e rrikës
Si të gatuajmë domate turshi ose turshi:
Shëllira për domate të kripura përgatitet si më poshtë: në një kovë me të ftohtë ujë të zier Merren 2 gota kripe dhe 1 filxhan sheqer. Dhe kjo eshte! Çdo gjë e zgjuar është e thjeshtë! Përgatitni zarzavate, gjethe dhe rrënjë. domate të freskëta Shpëlajeni ujë të rrjedhshëm. Këtu janë disa domate për të zgjedhur për turshi - ju vendosni. E kuqe domate të pjekura do të dalë më e butë, kur kafshoni, lëngu do të rrjedhë prej tyre. Domatet kafe (të papjekura) do të jenë pak të forta. Dhe domatet e kripura jeshile nuk do të humbasin formën e tyre, por nuk do të kenë shije të ëmbël si ato të kuqe. Çdo maturim i domateve ka avantazhet e veta dhe shije të ndryshme. Mbetet të provoni dhe të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.
Dhe mendoj se janë të gjitha të shijshme! domate turshi Më duheshin domate të shpejta të kripura, kështu që zgjodha të vogla, të ngjashme me varietetin gisht zonje ose Dulka, dhe i shpoi me një hell druri. domate turshi në kavanoza Fundi i enës së përgatitur për turshitë (zgjodha një 10 litra kavanoz qelqi) mbulojeni lehtë me kopër, gjethe qershie, rrush pa fara dhe rrikë.
Prisni hudhrën dhe rrënjën e rrikës në feta. domate të njomura Ne i paketojmë fort domatet në një kavanoz, duke mos harruar të zhvendosim disa shtresa përsëri me gjethe dhe hudhër. Për t'i bërë domatet të shijshme dhe aromatike, kopra duhet të jetë me degëza dhe çadra. I vendosim domatet në një kavanoz deri në majë dhe i hedhim shëllirë të ftohtë të kripur.
Përgatita një bosh domatesh në një kavanoz në kuzhinë dhe meqenëse është e papërshtatshme ta çosh në një vend të freskët me lëng, derdha shëllirë në vend. Sigurisht, e harrova aparatin tim në kuzhinë, kështu që nuk i fotografova menjëherë domatet në shëllirë të kripur. Dhe pastaj, për shkak të punës së saj, ajo harroi fare. M'u kujtua vetëm kur domatet e shijshme të njomura tashmë ishin ngrënë. domate të kripura Por arrita të bëj foton përfundimtare! Shpresoj t'ju pëlqejë receta ime për domate të kripura me hudhër në një mënyrë të ftohtë në mes përgatitjet e vjeshtës!
Shëllira për domatet e kripura përgatitet si më poshtë: 2 gota kripë dhe 1 filxhan sheqer merren në një kovë me ujë të ftohtë të zier. Dhe kjo eshte! Çdo gjë e zgjuar është e thjeshtë!
Përgatitni zarzavate, gjethe dhe rrënjë.
Lani domatet e freskëta nën ujë të rrjedhshëm. Këtu janë disa domate për të zgjedhur për turshi - ju vendosni. Domatet e kuqe të pjekura do të dalin më të buta, lëngu do të rrjedhë prej tyre kur kafshoni. Domatet kafe (të papjekura) do të jenë pak të forta. Dhe domatet e kripura jeshile nuk do të humbasin formën e tyre, por nuk do të kenë një shije të ëmbël, si ato të kuqe. Çdo pjekuri e domates ka avantazhet e veta dhe shijet e ndryshme. Mbetet të provoni dhe të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë. Dhe mendoj se janë të gjitha të shijshme!
Më duheshin domate të kripura të shpejta, ndaj zgjodha të vogla, të ngjashme me varietetin e zonjës apo varietetin Dulka dhe i grisja me një hell druri.
Mbulojeni lehtë pjesën e poshtme të enës së përgatitur për turshitë (zgjodha një kavanoz qelqi 10 litra) me gjethe kopër, qershie, rrush pa fara dhe rrikë. Prisni hudhrën dhe rrënjën e rrikës në feta.
Ne i paketojmë fort domatet në një kavanoz, duke mos harruar të zhvendosim përsëri disa shtresa me gjethe dhe hudhër. Për t'i bërë domatet të shijshme dhe aromatike, kopra duhet të jetë me degëza dhe çadra.
I vendosim domatet në një kavanoz deri në majë dhe i hedhim shëllirë të ftohtë të kripur.
Përgatita një bosh domatesh në një kavanoz në kuzhinë dhe meqenëse është e papërshtatshme ta çosh në një vend të freskët me lëng, derdha shëllirë në vend. Sigurisht, e harrova aparatin tim në kuzhinë, kështu që nuk i fotografova menjëherë domatet në shëllirë të kripur. Dhe pastaj, për shkak të punës së saj, ajo harroi fare. M'u kujtua vetëm kur domatet e shijshme të njomura tashmë ishin ngrënë.
Dhe ja fotoja e fundit!
Shpresoj t'ju pëlqejë receta ime për domate të kripura me hudhër në mënyrë të ftohtë në mes të përgatitjeve të vjeshtës!
Përshëndetje, zonjë fletore Anyuta!
Të gjitha fotot e boshllëqeve të domates janë të klikueshme dhe rriten kur shikohen.
Mund t'ju pëlqejë receta domate të shijshme në koreanisht:
Artikuj të ngjashëm
