Kriposja e lakrës për recetat e dimrit. Lakër turshi. Foto recetë! Lakra e kripur me panxhar

Shumë amvise duan të dinë sekretin e përgatitjes së lakrës së kripur krokante për dimër, pasi është shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Përveç kësaj, kjo bosh në kavanoza është një shpëtim për tryezën e dimrit. Me lakër turshi fitohen sallata dhe vinegrete të shkëlqyera, supa me lakër ruse nuk mund të bëjë pa të, është gjithashtu e mirë si një pjatë e pavarur. Nga ky artikull do të mësoni receta për të bërë lakër të kripur krokante në kavanoza 3 litra dhe enë të tjera.

Receta të shpejta

Do t'ju duhet:

• Lakra.
• Kripë.
• Karrota.

Hapat e ekzekutimit:

1. Piruni pritet në kashtë të hollë ose pritet në copa. E paketuar fort në një kavanoz.
2. Hidhet me ujë të ftohtë dhe kripë, proporcioni është si më poshtë: 2 lugë gjelle për 1 litër.
3. Lihet 2 ditë në vapë.
4. Pas kësaj kohe, kullojeni shëllirën dhe shtoni gjysmë gote sheqer në të, derdhni përsëri lakrën.
5. Lëreni për një ditë.
6. Grini karotat dhe spërkatni sipër.
7. Hiqeni kavanozin nga frigoriferi.
8. Fermentimi i përfunduar, gati për t'u ngrënë.

Për recetën e dytë për një dorë të shpejtë, do t'ju duhet:

• Koka e lakrës.
• Kripë.
• Karrota.
• Qimoni.
• Boronicë e kuqe.

Hapat e ekzekutimit:

Receta për një kavanoz

Do t'ju duhet:

• Koka me përmasa të mëdha.
• Karota me madhësi mesatare.
• Lugë gjelle sheqer.
• Kripa merret për shije.

Hapat e ekzekutimit:

1. Lani kokën e lakrës dhe hiqni shtresën e sipërme të gjetheve. Pritini në dy pjesë dhe prisni në shirita të vegjël, duke i vendosur në një enë të madhe.
2. Në mënyrë që lakra të japë lëng për t'u shtypur me duar, ajo duhet të bëhet e tejdukshme. Në të njëjtën kohë, shtoni kripë gradualisht.
3. Shijoni, duhet të ketë pak kripë, pasi merr kripë gjatë fermentimit.
4. Procesi i fermentimit do të fillojë kur të shtojmë sheqer.
5. Karotat fërkohen në një rende të trashë, pas së cilës i shtohen lakrës tashmë të përgatitur. Ju nuk keni nevojë ta shtypni atë.
6. I përziejmë të gjithë përbërësit, e vendosim në një kavanoz dhe vendosim shtypje. Pa të, lakra do të dalë e lirshme dhe nuk do të thërrmohet.
7. Procesi i kriposjes për dimër ka përfunduar, lakra në temperaturën e dhomës do të jetë gati për 3 ditë.

E rëndësishme! Pas gatimit, duhet ta monitoroni për këto tre ditë dhe ta shponi me thikë 3 herë në ditë deri në fund të kavanozit në mënyrë që gazi që rezulton të dalë. Në ditën e parë do të ketë pak sulfur hidrogjeni, por në të dytën - kulmi i fermentimit, deri në mbrëmjen e ditës së tretë procesi përfundon.

Nëse ka shumë lëng, hidheni në një enë tjetër. Ditën e tretë në mbrëmje ai bëhet i thartë, i rrëshqitshëm dhe me fije. Ke bërë gjithçka siç duhet, mos ki frikë.

Ditën e tretë të mbrëmjes shpojmë lakrën për herë të fundit, duke shtrydhur të gjithë gazin e grumbulluar, heqim ngarkesën dhe derdhim shëllirën, e cila u derdh në një kavanoz më të vogël kur fermentohej.

E mbyllim kavanozin me lakrën me kapak dhe e vendosim në frigorifer. Kjo është ajo, tani ju e dini se si të gatuani lakër të kripur krokante për dimër në një kavanoz.

Receta për turshinë e lakrës në një kovë të emaluar

Për të përgatitur një boshllëk për dimër, do t'ju duhet:

• Lakra - 10 kg.
• kripë - 230 gram.

Për të përmirësuar shijen dhe pamjen që mund të merrni:

• Karota, të grira trashë ose të prera në shirita të ngushtë - 500 gram.
• Rrënja e selino.
• Mollë të plota ose të prera në copa - kilogram.
• Lingonberries - 200 gram.
• Qimoni.

Hapat e ekzekutimit:

sipërfaqja e lakrës duhet të qëndrojë gjithmonë në shëllirë, sepse pa të, ai shpejt do të bëhet i papërdorshëm dhe gjithashtu do të humbasë një pjesë të vitaminës C.

Recetë me lakër të kripur

Do t'ju duhet:

• Koka e lakrës.
• Karrota.
• Hudhra - për një kavanoz prej 3 litrash ju duhet të merrni 1 kokë.

Hapat e gatimit:

1. Pritini kokën e lakrës në copa, duke e vendosur në kavanoza, shtresat duhet të spërkaten me karota të grira dhe hudhër të copëtuar. Palosim dhe nuk e shtypim fort!
2. Përgatitja e shëllirë. Merret një litër ujë të ftohtë, në të tretet kripë (2 lugë), sheqer (150 gram), uthull 9% (100 gram) dhe vaj vegjetal (100 gram).
3. Hidhni lakrën me shëllirë dhe lëreni të fermentohet në temperaturën e dhomës nën presion. Pas tre ditësh, lakra e kripur është gati.

recetë me lakër turshi

do të duhej:

Hapat e ekzekutimit:

1. Koka e lakrës pritet në copa ose në 4 pjesë. Përshtatet në një fuçi ose tigan. Hidhet me shëllirë, mbi të vendoset një shtypës.
2. Fermentimi bëhet në temperaturën e dhomës për rreth 4 ditë. Gjatë kësaj kohe duhet shpuar disa herë me një objekt të mprehtë për të çliruar gazin.

Lakra turshi është e mirë si meze për pjatën e dytë.

Recetë me lakër gjeorgjiane

Përbërësit e kërkuar:

• Koka e lakrës.
• Panxhari.
• Piper i kuq djegës.
• Hudhra - 4 dhëmbë.
• Zarzavate selino - 100 gram.
• Uthulla merret për shije.
• Një litër ujë do të kërkojë një lugë të madhe kripë.

Gatim:

1. Pirunët priten në katrorë të mëdhenj, panxhari në feta të holla dhe selinoja dhe specat shtypen.
2. Gjithçka vendoset në një kavanoz në shtresa, të cilat alternohen me hudhër.
3. Kavanoza mbushet me marinadë të vluar derisa të mbulohen plotësisht perimet, e cila përgatitet nga uji, kripa dhe uthulla.
4. Kavanoza vendoset në një vend të ngrohtë për 2 ditë, pas së cilës duhet të lihet vend në frigorifer.

Lakra sipas kësaj recete nuk i nënshtrohet ruajtjes së gjatë.

recetë festive me lakër

Do t'ju duhet:

• Lakra - 4 kg.
• Hudhra - 9 dhëmbë.
• Panxhar - 250 gram.

Për shëllirë:

• Litër ujë.
• Kripa dhe sheqeri duhet të merren në 2 lugë gjelle.
• Piper - 8 bizele.
• Gjeth gji - 4 copë.
• Uthull molle - gjysmë gote.

Si të përgatisni një bosh për dimër:

1. Lakra pritet në copa të mëdha. Midis tij, vendosni copa panxhar të papërpunuar dhe feta të holla hudhre në një tas smalt.
2. Përgatitni shëllirën si më poshtë: vendosni një tenxhere me ujë në zjarr dhe hidhni kripë dhe sheqer në të, piper me gjethe dafine. Pasi shëllira të vlojë, duhet ta hiqni enën nga zjarri dhe të derdhni uthull molle në të.
3. Derdhni lakrën me marinadën që rezulton dhe mbylleni me kapak. Pas 5 ditësh mund të provoni.

Receta me lakër të kripur krokante

Ju duhet të merrni në bankë:

• 2 kg lakër.
• Dy karota të mesme.
• 3 copa gjethe dafine.
• Disa kokrra piper.

Shëllira përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

Për 1,5 litra ujë duhen 2 lugë të mëdha sheqer dhe kripë.

Lakra krokante për dimër bëhet kështu:

Recetë për lakër krokante të kripur me kopër

Për një kavanoz 3 litra do t'ju duhet:

• Kokë me madhësi mesatare.
• Një karotë mesatare.
• Sasia e kripës merret në bazë të 1 kg - 20 gram.
• Kopër ose qimnon - fara.

Hapat e recetës:

1. Lakra është copëtuar me të njëjtat kashtë dhe derdhet në enët me shumicë.
2. Karotat priten me rende të trashë dhe i shtohen lakrës. Shtoni kripë dhe erëza.
3. Përziejini përbërësit, nuk keni nevojë të gatuani.
4. Kur shtypni, vendoseni në një kavanoz duke lënë 8 cm të lirë.
5. Shtoni ujë të valuar derisa të mbulohet përmbajtja.
6. Këshilla! Ju nuk mund të derdhni ujë, megjithatë, nëse lëngu nuk është formuar brenda një dite, kjo duhet të bëhet.
7. Fermentimi ndodh për rreth 3 ditë, ndërsa disa herë duhet shpuar me një shkop me majë, duke arritur deri në fund. Kështu që ju do ta ndihmoni atë të heqë qafe gazrat.
8. Më pas shëllira hidhet në një pjatë të thellë, shtohet sheqeri dhe përzihet. Më pas hidhet sërish në kavanoz.
9. Sheqeri shtohet pikërisht në këtë moment, sepse lakra peroksidohet më shumë, dhe jetëgjatësia e saj është e ngjeshur. Shtimin e sheqerit mund ta lini edhe për më vonë, kur ta shërbeni në tavolinë.
10. Kavanoza mbyllet me kapak dhe vendoset në një vend të ftohtë.
11. Pjesa do të jetë gati brenda një jave.

Për të marrë lakër të shijshme krokante në dimër, ju duhet merrni parasysh rekomandimet e mëposhtme:

Kështu, tani e dini se si ta kriposni lakrën në shtëpi. Një kavanoz në vend të një fuçi përdoret nga banorët e qytetit, pasi është shumë i përshtatshëm. Është e lehtë për tu ruajtur, sasia është e vogël, për këtë arsye nuk do të përkeqësohet. Kriposja "fuçi" kërkon kujdes më të rreptë, pasi duhet të monitoroni vazhdimisht pastërtinë e grilës, shtypjes dhe pëlhurës së pambukut. Për më tepër, përmbajtja shpesh i nënshtrohet mykut dhe ky moment nuk mund të humbasë. Dhe shija e boshllëqeve të bëra nga këto metoda pothuajse nuk ndryshojnë nga njëra-tjetra. Një përpjekje e vogël do të kthehet në një rostiçeri ose përbërës të shkëlqyeshëm për një shumëllojshmëri të gjerë pjatash.

Lakra më e shijshme dhe krokante përftohet nëse e fermentoni në HËNËN E PLOTË, si dhe në hënën në rritje dhe që po mbërrin.
Këto janë ditët 7, 8, 9, 15, 16, 17 hënore të tetorit dhe 6, 7, 13, 14, 15 dhe 16 hënore të nëntorit.

Kriposja e lakrës në kavanoza 3 litra.

RECETA 1.
LAKRA E INSTAT.

Pritini lakrën në rripa të hollë ose prisni në copa. Paketoni fort në një kavanoz 3 litra. Hidhni ujë të ftohtë, duke tretur në të 2 lugë gjelle kripë (ujë 1-1,5 l). Lëreni kavanozin të ngrohtë për 2 ditë. Më pas kullojmë pak shëllirë dhe në të tretim gjysmë gote sheqer, e hedhim sërish në lakër, e lëmë një ditë dhe më pas e vendosim në frigorifer për ruajtje dhe përdorim. E spërkasim mirë lakrën me karota. grirë në një rende të madhe.

Rreshtoni pjesën e poshtme të kavanozit me gjethet e sipërme të lakrës. Pjesën tjetër të kokës së lakrës e grijmë imët, i lëmë disa gjethe lakre të tëra, do të vijnë mirë më vonë. Pra grijeni lakrën e grirë me kripë, karota të grira në rende, që të japë lëng (kjo nëse për supë). Nëse kripë për një rostiçeri - shtoni qimnon, boronicat. Shtyjeni fort në një kavanoz, mbulojeni me gjethet e majta të lakrës, mbulojeni me një leckë të pastër - dhe vendosni një ngarkesë sipër. Mund të hani në ditën e dytë ose të tretë.

RECETA 2.
PËR NJË kavanoz 3 litërsh

Do të na duhen:
1 kokë e madhe lakër
1 karotë mesatare
1 st. një lugë sheqer
kripë për shije

Përgatitja e lakër turshi:
Lakra, lani dhe hiqni gjethet e jashtme. Pritini në gjysmë dhe copëtoni imët.
Ne i vendosim të gjitha në një filxhan ose legen të emaluar - gjithçka varet nga vëllimi i lakrës që vendosni të kriposni për dimër.
Më pas e përziejmë me duar (si brumë) që të bie në sy lëngu i lakrës, dhe lakra të bëhet e tejdukshme. Në të njëjtën kohë, ju duhet të kriposni pak lakrën - kështu që do të jetë më e përshtatshme dhe më e shpejtë për ta shtypur atë.

Shijoni lakrën gjatë gjithë kohës, unë kripë për shije - si rezultat, lakra duhet të jetë pak më e kripur se sa duhet - kripa më pas do të largohet kur lakra të thahet.

Dhe në mënyrë që procesi i fermentimit të fillojë, shtoni sheqer, pak rreth një lugë gjelle për të gjithë kokën e lakrës.

Karotat duhet të qërohen dhe të grihen në një rende të trashë.

Kujdes! Vendosni karotat në lakër vetëm kur të jeni gati ta vendosni në një kavanoz - nuk keni nevojë të shtypni karotat me lakër - nuk do të shijojë mirë.

Përziejini butësisht
Kur shtrohet e gjithë lakra, është e nevojshme të vihet shtypja.
Unë përdor një mbulesë të zakonshme najloni si shtypje - është mjaft e mjaftueshme për një vëllim të tillë.
Shtypni fort kapakun, duke e ngjeshur lakrën, do t'ju duhet ta bëni këtë më shumë se një herë, sepse gjatë fermentimit formohen gazra që përpiqen ta ngrenë atë lart. Pa shtypje, lakra do të dalë e lirshme dhe e butë, por ne kemi nevojë për të dendur dhe krokante.
Kështu që mbaruam kripën e lakrës për dimër, morëm një kavanoz të plotë 3 litra.

Por kishte shumë lëng lakre. Mos e derdhni në asnjë rrethanë!
Procesi i mundimshëm i kriposjes së lakrës për dimër ka përfunduar, por kjo nuk është e gjitha!
Do të jetë gati për tre ditë.

Hapat tanë të ardhshëm janë:
Vendosim një kavanoz me lakër të kripur në një pjatë ose në një filxhan - përndryshe i gjithë lëngu që do të rritet gjatë fermentimit do të jetë në tryezë. Meqë ra fjala, atë kavanozin e vogël me lëng e vendosëm pranë tij në tavolinë (gjithçka do të endet edhe atje).
Lakra do të fermentohet në temperaturën e dhomës për 3 ditë.
Gjatë gjithë kësaj kohe, do t'ju duhet ta çlironi atë nga gazi i formuar - sulfuri i hidrogjenit - në mëngjes dhe në mbrëmje - aroma sigurisht nuk është e këndshme ... por e tolerueshme, gjëja kryesore është të mos e lini në lakër. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet ta shponi deri në fund me një thikë të trashë - do të shihni dhe ndjeni se si del gazi.

Në ditën e parë do të jetë pak, në të dytën më shumë, dhe deri në mbrëmjen e ditës së tretë zakonisht përfundon procesi aktiv i fermentimit, duhet të shponi lakrën 2-3 herë në ditë - ditën e parë thjesht shtypni kapakun dhe gazi do të dalë vetë.

Kur e shponi lakrën, duhet të hiqni kapakun, pastaj ta vendosni përsëri në kavanoz, sepse do të luajë rolin e shtypjes.

Nëse ka shumë lëng, hidheni në një kavanoz.
Në mbrëmjen e ditës së tretë, në këtë kavanoz formohet lëng i thartë, dhe një lloj viskoze dhe rrëshqitëse, mos kini frikë, kështu duhet të jetë.

E shpojmë lakrën mirë për herë të fundit, "shtrydhim" të gjithë sulfurin e hidrogjenit, nxjerrim "shtypjen", derdhim lëngun nga një kavanoz gjysmë litri, e mbyllim me kapak najloni dhe e dërgojmë në frigorifer. për ruajtje.

Kjo eshte e gjitha! Tani e dini se si të kriposni lakrën për dimër në një kavanoz!

Meqë ra fjala, brenda një dite do të vini re që lëngu është zhytur mirë në lakër, kështu që nuk duhet ta derdhni lëngun nga kavanoza nëse nuk i përshtatet të gjithëve, thjesht lëreni të qëndrojë në frigorifer pranë 3- kavanoz litri, dhe brenda një ose dy ditësh do ta vendosni dhe do ta dërgoni, përndryshe lakra nuk do të jetë aq e lëngshme dhe krokante.

Epo, shijoni shijen e mrekullueshme të lakër turshi të bërë në shtëpi dhe jini të shëndetshëm!

RECETA 3.
KRIPONI LAKRON NË KOVËN E SMALET.

Ne marrim produkte në proporcionin e mëposhtëm:
për 10 kg lakër:
200-250 g kripë.
Opsionale, për të përmirësuar pamjen dhe shijen, mund të shtoni:
500 gr karota, të grira në rende të trashë ose të prera në shirita të ngushtë;
dhe/ose 1 rrënjë selino;
ose 1 kg mollë të plota ose të copëtuara;
ose 100-200 gr boronicë;
qimnon - për shije.

Pritini lakrën dhe përzieni në mënyrë të barabartë me kripë. Për kriposje uniforme, vendoseni lakrën në një enë më të gjerë dhe mbajeni për 0,5-1 orë. Më pas, vendoseni lakrën në një kovë (tenxhere ose në kavanoza), duke e ngjeshur fort për të hequr ajrin. Sipërfaqja e lakrës së shtruar dhe të ngjeshur duhet të rrafshohet dhe të mbulohet me gjethe të plota lakre, duke e mbrojtur atë nga prishja. Sipër vendosni një copë të pastër të bardhë, mbi të një grilë druri (mund të përdorni një pjatë me diametër të përshtatshëm), mbi të cilën të vendosni shtypje. Si shtypje, mund të përdorni një kavanoz me ujë. Hekura (ose pjata) në rreth një ditë duhet të zhytet me 3-4 cm në lëngun e lëshuar nga lakra.

Gjatë fermentimit të lakrës lirohen gazra me erë të pakëndshme. Për të hequr këto gazra, duhet të shponi enën me lakër deri në fund me një shkop të mprehtë dhe të lëmuar çdo 2 ditë derisa të ndalojë lëshimi i gazrave.

Gatishmëria e lakrës vjen në 15-20 ditë, në varësi të temperaturës në dhomë.

Lakrën e përfunduar e rregullojmë në kavanoza 3 litra dhe e vendosim në frigorifer.

Pas gërmimit të lakrës sipërfaqja duhet të rrafshohet dhe të ngjeshet në mënyrë që lëngu ta mbulojë gjithmonë lakrën, sepse. lakra e mbetur pa shëllirë përkeqësohet shpejt dhe humbet një pjesë të vitaminës C që përmban.

Këshillë: nëse hidhni një shtresë 2 cm vaj vegjetal sipër lakrës së fermentuar në një kavanoz, atëherë mund të ruhet deri në maj të vitit të ardhshëm (sigurisht, nëse nuk e hani më herët.

RECETA 4.
kriposja e lakrës në copa.

Mënyra e gatimit:
E presim lakrën në copa, i vendosim në kavanoza dhe çdo rresht e spërkasim me karota të grira në rende të trashë dhe hudhra të grira. Për një kavanoz 3 litra - 1 kokë hudhër. Mos e mbushni me forcë lakrën!

Shëllira përgatitet si më poshtë: për 1 litër ujë - 2 lugë gjelle. l. me majën e kripës dhe 150 g sheqer, 100 g uthull 9% ose 1 lugë gjelle. l. esenca, 100 g vaj vegjetal.

RECETA 5.
LAKRA turshi ME Uthull.

Për 5 litra ujë të ftohtë, merrni një shishe uthull, 2 gota sheqer. 1,5 gota kripë, karrota. Lakra e prerë në copa, mund të pritet në 4 pjesë. Vendoseni në një tas ose fuçi. Hidhni në shëllirë dhe shtypni. Vendoseni në një dhomë në temperaturën e dhomës për 3-5 ditë.
Lakra turshi mund të shërbehet si meze dhe pjata kryesore.

Disa opsione të mundshme për përzierjet për lakër turshi:
10 kg lakër, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;

10 kg lakër, 25 g fara qimnon ose kopër, 100 g kokrra të thata dëllinjë, 200 - 250 g kripë;

10 kg lakër, 300 - 500 g karota, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;

10 kg lakër, 400 - 450 g karrota, 350 - 400 g rrënjë majdanoz, 200-250 g kripë;

10 kg lakër, 200 - 250 g karrota, 150 - 200 g majdanoz, selino dhe rrënjë majdanoz, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;

10 kg lakër, 300 g karrota, 200 g qepë, 25 g fara kopër ose qimnon, 200 - 250 g kripë;

10 kg lakër, 500 g karrota, 100 g qepë, 3 - 4 gjethe dafine;

10 kg lakër, 500 g mollë, 25 g fara kopër ose qimnon, 200 - 250 g kripë;

10 kg lakër, 300 g karrota, 150 g mollë, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;

10 kg lakër, 300 - 500 g karota, 200 g mollë, 25 g fara qimnon ose kopër, 80 g kokrra të thata dëllinjë;

10 kg lakër, 200 g boronicë (lingonberries), 100 g karrota, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;

10 kg lakër, 200 g kokrra të kuqe rowan, 300 - 500 g mollë, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;

RECETA 6.
LAKRA "PO-GJEORGJIKE".

Do t'ju duhet:
- 1 kokë të mesme lakër të bardhë të freskët;
- 1 panxhar tavoline;
- 1 piper i kuq djegës;
- 4 thelpinj hudhër;
- 100 g zarzavate selino;
- uthull për shije;
- 1 lugë gjelle. një lugë kripë për litër ujë.

Mënyra e gatimit:

Pritini lakrën në katrorë të mëdhenj, panxharin në feta të holla, prisni selinon dhe piperin.

Shtroni gjithçka në shtresa, spërkatni me hudhër të copëtuar.

Hidhni një solucion të zier me kripë, ujë dhe uthull, i cili duhet të mbulojë plotësisht perimet.

Lëreni për 2 ditë në një vend të ngrohtë, pastaj në frigorifer.

Fatkeqësisht, lakra e gatuar sipas kësaj recete nuk i nënshtrohet ruajtjes afatgjatë.

RECETA 7.
FESTIVA E LAKRAVE.

Do t'ju duhet:
- 4 kg lakër;
- 8-12 thelpinj hudhër;
- 250 - 300 g panxhar.

Për shëllirë për 1 litër ujë:

2 lugë gjelle jo të plota kripë;
- 2 lugë gjelle. lugë sheqer;
- 8 kokrra piper;
- 4 gjethe dafine;
- ½ rr. uthull molle.

Receta me lakër krokante.

Si të kriposni lakrën në një kavanoz. recetë me lakër krokante.

Në mënyrë që lakra të jetë krokante, duhet të ndiqni disa rregulla.

Marrim lakër të bardhë të varieteteve të vona. Kriposja rekomandohet vetëm pas Ditës së Pokrovit (14 tetor)

Pra, ajo që na nevojitet:

Lakra për kriposje nuk duhet të ngrihet. E presim lakrën. Hidheni në një enë të madhe. Tre karota në një rende të trashë. Nuk duhet të ketë shumë karota - për një kavanoz 3 litra 1 medium, përndryshe lakra do të jetë e butë.

Hidhni karotat në lakër, kripë, shtoni qimnon ose kopër. Ne nuk lajmë lakër! E përziejmë gjithçka dhe e vendosim duke e shtypur mirë në një kavanoz. Ne nuk e raportojmë kavanozin lart me rreth 8 cm.

Shtoni pak ujë të valuar në mënyrë që lakra të mbulohet.

Ju nuk mund të shtoni ujë, por nëse pas një dite lakra nuk dha sasinë e kërkuar të lëngut, atëherë duhet të shtoni ujë të zier.

E vendosim kavanozin e lakrës në një pjatë - në rast se shëllira derdhet, e shpojmë lakrën, duke lëshuar kështu gazra dhe lëngu në kavanoz do të bjerë, duke bërë të mundur kthimin e shëllirës përsëri në kavanoz.

Lakra kriposet për 3-4 ditë. Në të njëjtën kohë, çdo ditë shpojmë lakrën me një shkop të gjatë deri në fund, në mënyrë që të çlirohen gazrat e grumbulluara.

Pas 3-4 ditësh, derdhni shëllirën nga lakra në një pjatë të thellë, shtoni 3 lugë sheqer në të, përzieni që të shpërndahet sheqeri. Dhe përsëri, derdhni shëllirën tonë në lakër. Kaq, mbyllni lakrën me kapak dhe vendoseni në frigorifer ose në bodrum.

Receta me lakër krokante.

100 gram lakër turshi përmban 30 miligramë vitaminë C, kur kërkesa ditore për të tek një i rritur është 70-100 ml.

Vetëm në fund të vjeshtës, lakra fiton një sasi të mjaftueshme të acidit laktik, për shkak të të cilit fermentohet dhe që të formohet ky acid laktik, lakra duhet të fitojë sasinë më të madhe të sheqernave natyrale, kjo ndodh vetëm në fund të vjeshtës.

Kur mund ta provoni lakrën tonë? Ditë më të mira pas 7-8 nga momenti i fermentimit.
Gjë është se në këtë moment lakra është plotësisht e lirë nga nitritet (nitratet gjatë lakër turshi kthehen në nitrite në 3-4 ditët e para, dhe në ditën e 7-8-të nitritet nuk gjenden më në lakër)
Shërbejeni lakrën me shëllirë - gjithashtu përmban minerale së bashku me vitaminën C, ashtu si lakra.

1. Lakra pikante e çastit - 15min!

Lakra shumë e shpejtë - 15 minuta dhe keni mbaruar!
Gatim:
Marrim nga llogaritja tre kilogramë lakër. Pritini lakrën. Grini tre karota të mëdha në një rende të trashë. Shtrydhni 3-4 thelpinj hudhër nga hudhra. Për të përzier gjithçka.
Përgatitja e marinadës:
Vendosim një litër e gjysmë ujë në zjarr. Shtoni 200 g sheqer, 3 lugë kripë (pa majë),
250 gr. vaj luledielli.Kur të vlojë hidhni 200 gr. uthull 9%. Duhet të ziejë për 2-3 minuta.
Marinata është gati.
Hidhni lakrën me marinadë të nxehtë (Lakra zbutet pak nga kjo. Por vetëm pak. Prandaj, mos kini frikë ta derdhni të nxehtë, direkt nga sobë. Lakra do të qëndrojë në këtë marinadë për 2 orë. Dhe mund të hani. Tani shumë njerëzit e bëjnë lakrën në këtë mënyrë Ata e bënin atë në mënyrën e zakonshme.

Dhe kjo metodë është e shpejtë. Lakra është e shijshme dhe plot vitamina. E KRIZAVE!!! I përziejmë. Le të qëndrojmë për 2 orë. Përziejini përsëri dhe paketoni në kavanoza.
Shumë e shijshme dhe e shëndetshme!

2. Lulelakra ne marinade

Unë e bëj këtë lakër për një kohë të gjatë. Kjo përgatitje e ndritshme, e pamohueshme origjinale dhe shumë e shijshme do të kënaqë ata që e duan lulelakrën, ashtu si unë.
Lakra ka një shije interesante - të ëmbël dhe në të njëjtën kohë me një thartirë të lehtë.

Lani lulëzimin e lakrës (rreth 1 kg), ndani në pjesë, vendosni në një kavanoz 1,5 l, vendosni midis shtresave 1 karotë të qëruar, të larë dhe të copëtuar, 1 spec të ëmbël, spec djegës sipas shijes, kërcell selino ose rrënjë.
Mund të shtoni edhe perime të tjera.
Marinadë:
3 art. ujë, 3/4 lugë. uthull 9%, 3/4 lugë. sheqer, 2 lugë. kripë,

nja dy gjethe dafine, disa bizele speci.
Ziejeni marinadën dhe hidheni sipër perimeve. Ftohu. Mbajeni 2 ditë në frigorifer dhe më pas shijoni shijen. Më pëlqen shumë kjo lakër.

3. “Kënaqësi” (sidomos për jodashësit e kungujve të njomë)!

Kjo recetë është e mahnitshme për shumë arsye:

1. përgatitja është shumë e thjeshtë, një minimum prej përpjekjeve tuaja
2. rezulton shumë e shijshme, duke dhënë kënaqësi maksimale
3. më e rëndësishmja!!! këtë sallatë e hanë edhe ATA që NUK hanë kunguj të njomë në asnjë formë
4. askush nuk e ka marrë ende me mend që nga hera e parë se nga çfarë është bërë sallata - TË GJITHË thonë "OOo shumë e shijshme turshi ... LAKRA!!!"

3 kg tashmë të qëruar (!) nga lëvozhga dhe farat e kungujve, 0,5 kg qepë, 0,5 kg karrota.

Karotat dhe kungull i njomë - grijmë në një rende koreane. është e nevojshme (!). përndryshe sekreti juaj do të zbulohet.

Qepa e prerë në gjysmë unaza të holla.
Shtoni në perime: 1 lugë gjelle. sheqer, 2 lugë gjelle. rritet. vaj (më pak e mundur), 1 lugë gjelle. 9% uthull, 3 lugë gjelle. kripë
E përzieni me butësi dhe dashuri të gjitha këto në një enë të madhe me duar, shpërndajeni menjëherë në kavanoza (0,7 litra është më e përshtatshme) dhe fshijeni për 15 minuta.

Gjithçka!!! Unë kam shkruar më gjatë se sa kam bërë. Shumë shpejt. Vitaminat ruhen. Kungull i njomë, (aka "lakër") janë krokante. Gjëja kryesore - shumë e shijshme. Nën vodka të mirë dhe me shish kebab (ose thjesht me patate) - oooooo!

4. Roleta me lakër turshi me karota pikante!

Receta nga Natalia Molchanova.
Roletat tona të lakrës do të jenë gati një ditë pasi të futen në frigorifer, por sa më gjatë të marinohen, aq më të shijshme dhe më të pasura do të jenë.
Për marinadë:
- 0,5 l ujë, 1/4 lugë. luledielli rafin. gjalpë (ndoshta pak më pak)
- 2 lugë gjelle kripë (ose sipas shijes tuaj), 1/2 filxhan sheqer të grimcuar (ose sipas shijes tuaj)
- 2/3 lugë gjelle uthull (ose sipas shijes tuaj), speca erëzash - 3-4 bizele
Përziejini, ngrohni derisa të vlojë. Fikni zjarrin dhe derdhni uthull.

Zhytni një kokë të vogël lakër (rreth 1-1,5) në ujë të vluar dhe gradualisht çmontoni në gjethe, në të njëjtën mënyrë si për përgatitjen e roleve të zakonshme të lakrës. Gjethet duhet të jenë pak të buta.
Vendoseni në një pjatë dhe prisni trashjen me thikë.
Grini karotat në një rende koreane, sezoni me marinadë, përzieni dhe lëreni të piqet për të paktën gjysmë ore. Spërkateni me farat e susamit.
Marinadë: vaj susami, uthull, kripë, sheqer, hudhër, një përzierje specash (fara sinapi, koriandër, piper i zi, piper i zi, piper i kuq).
Mbi fletën e lakrës vendosim mbushjen e karotës dhe e rrotullojmë në formë roleje me lakër. Nëse gjethet janë shumë të mëdha, mund t'i ndani në disa pjesë.
Vendosni roletë e lakrës në një enë të thellë, shtoni 2-3 gjethe dafine dhe derdhni sipër marinadën e ftohur.
Vendoseni nën presion dhe lëreni të marinohet për një ditë në temperaturën e dhomës.
Më pas vendoseni në frigorifer.

5. Lakra turshi

Lakra është krokante dhe e shijshme!
Përbërësit:
- 2 kg lakër, 3 karota, 3 panxhar
Për marinadë:
- 0,5 litra ujë
- 3 lugë gjelle sheqer
- 3 lugë gjelle kripë
- 1/2 filxhan vaj luledielli
- një majë piper djegës të bluar
- 2 gjethe dafine
- 3/4 filxhan uthull
- 1 kokë hudhër të grirë
Gatim:
1. Prisni lakrën.
2. Grini karotat dhe panxharin.
3. Gatuani marinadën: ziejini gjithçka për 10 minuta.
4. Përzihet me lakër, renditet në kavanoza dhe sterilizohet për 10 minuta.

6. Sallata "Thjesht GENIUS!"

Vajzat .... sa e shijshme .... domatet janë të freskëta, lakra është krokante ....
do të duhej:
1 kg. - lakër, 1 kg. - domate, 1 kg. - kastraveca, 1 kg. - piper i ëmbël, 1 kg. karotat
Nëse nuk ka perime, atëherë merrni 2 kg. një perime tjetër.
Pritini gjithçka si një sallatë, karotat në një rende. Përziejini të gjitha perimet.
Dhe shtoni atje:
rast. vaj - 200 gr. , uthull 9% 200 gr., kripe - 8 luge kafeje, sheqer - 16 luge kafeje
Për të përzier gjithçka. Vëni në zjarr. Lëreni të vlojë dhe ziej saktësisht 2 minuta.
Banka menjëherë. Rrokullisje. Përfundoj.

7. Lakra turshi me panxhar

Lakra turshi është një meze e madhe dhe një shtesë e mirë për shumë pjata të dyta, dhe gatimi i lakrës së tillë është i lehtë dhe i thjeshtë. Gëzoni të dashurit tuaj me një lakër kaq të shijshme!
Përbërësit:
Lakër - 2 kg, karrota - 2 copë, panxhar - 1 copë
Për marinadë:
Ujë - 1 l, sheqer - 150 g, kripë - 2,5 lugë, vaj luledielli - 150 g
Gjethë dafine - 2 copë, pipëz - 2 bizele, uthull (9%) - 150 g, hudhër - 1 kokë

Lakra me peshë 2 kg e prerë në katrorë (rreth 3 x 3 cm) ose drejtkëndësha. Më pas, prisni në rripa ose në një rende të trashë 2 karota, 1 panxhar të madh. Përziejini të gjitha, vendosini në një tenxhere. Rezulton shumë.
Për marinadën, përzieni ujin, sheqerin, kripën, vajin, gjethen e dafinës dhe piperin. Të gjitha këto i ziejmë, i heqim nga zjarri dhe i shtojmë uthull dhe hudhra të shtypura. Hidhni lakrën në një tenxhere me marinadë të nxehtë, mbulojeni me një pjatë pa ngarkesë sipër (shtypni pak me dorën tuaj në fillim që të duket vizualisht nga lart pak marinadë, pastaj të futet vetë nën pjatë).
Lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës. Mund ta përdorni brenda një dite. Dashamirët pikant mund të shtojnë piper dhe djegës për pikante.

8. Lakra bombë

Përbërësit:
-2 kg - lakër, 0,4 kg - karota, -4 karafil - hudhër, mund të shtoni një mollë, panxhar.
Marinadë:
150 ml - vaj vegjetal, 150 ml - uthull 9%, 100 gr. - sheqer
2 lugë gjelle - kripë, 3 copë. fletë dafine, 5-6 bizele - piper i zi, 0,5 l - ujë
Gatim:
1. Pritini gjithçka, grini karotat, prisni hudhrat në feta. Vendoseni fort në një kavanoz.
2. Hidhni të gjithë përbërësit për marinadën në tigan dhe ziejini gjithçka për 5 minuta. Derdhni lakrën me marinadë të valë.
3. Gati në mëngjes! Mund të hani!

9. Lakra turshi (gjethe të mëdha)

Gatim:
Pritini lakrën në katrorë të mëdhenj në mënyrë që të merrni “grumbull” me gjethe lakre. Grini një karotë në një rende. Prisni një spec djegës në gjysmë (kjo është për adhuruesit e pikave) Vendosni butësisht "grumbullat" në një kavanoz, duke i spërkatur me karota. Vendosni një spec djegës në mes të kavanozit (për ata që e pëlqejnë më shumë). Mos e prishni lakrën. Palosni lirshëm.

Për përgatitjen e shëllirë nga llogaritja
për një kavanoz 3 litra:
Zieni 1 litër ujë. Shtoni 1 filxhan sheqer, 2 lugë kripë
Pasi të ftohet, shtoni në shëllirë: 1/3 e gotës uthull 9%.
Hidhni shëllirë në kavanoz. Vëreni kavanozin në frigorifer.Pas tre ditësh lakra e bardhë është gati.

e ëmbël, e shijshme, krokante. (Tatiana Zubchenko)

10. Lakër turshi

Dua të sjell në vëmendje recetën time të preferuar, sipas së cilës fermentoj lakër.
Kjo recetë është e mirë sepse në çdo kohë mund të mos fermentoheni shumë shpejt (fjalë për fjalë 2-3 ditë). nje numer i madh i lakër dhe ruajeni në frigorifer.
Shfaq të plotë..Dhe kjo është e rëndësishme në kushtet e apartamenteve të qytetit, ku ka një hapësirë ​​katastrofike të vogël për ruajtjen e konservimit, dhe nuk ka kushte për këtë.Veçanërisht duhet theksuar se me këtë metodë fermentimi, një sasi e madhe e lakrës shumë të shijshme dhe të shëndetshme. përftohet lëngu.

Pra, përgatitja:
- Mbushni një kavanoz 5l fort me lakër të grirë + karrota (e fërkoj në një rende të trashë)
- derdhni në një shëllirë të Ftohtë të përgatitur paraprakisht (në 2 litra ujë të zier shpërndani 3 lugë gjelle kripë me një rrëshqitje);
- për dy ditë në vapë, lakra fermentohet, në mënyrë që të mos ketë hidhërim, duhet ta shpojmë periodikisht, duke lëshuar gazin e grumbulluar (kjo, mendoj se është e njohur për të gjithë);
- në ditën e tretë, kullojeni të gjithë shëllirën dhe shpërndani në të 2 lugë sheqer;
- hidhni shëllirën tashmë të ëmbëlsuar dhe vendoseni kavanozin në frigorifer, deri në mbrëmje lakra është gati.

Një nuancë e vogël ... lakra fermentohet shpejt në nxehtësi, por nëse është ftohtë në apartament, procesi do të zgjasë pak më shumë.
Nëse shëllira nuk pihej më shpejt se sa mbaroi lakra (dhe kjo është pikërisht ajo që bëjmë ne), atëherë mbi të mund të përgatitet supë e mrekullueshme me lakër të thartë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+