Cilat alga hahen? Alga deti ushqimore në dietën tonë: çfarë duhet të dini për nori, wakame dhe hijiki. Grupet dhe veçoritë kryesore të algave, klasifikimi i tyre

Se në çdo perime tjetër? Por kjo nuk është gjëja më e mahnitshme për vetitë e pabesueshme të algave.

Cilat janë algat e ngrënshme dhe çfarë llojesh ekzistojnë?

Algat janë organizma të gjallë që banojnë në det dhe ujë të freskët. Disa prej tyre janë njëqelizore, ndërsa të tjerat i ngjajnë shumë bimëve tokësore, megjithëse nga pikëpamja biologjike nuk janë. Algat i përkasin gjinisë Alga. Shkencëtarët thonë se ka më shumë se 30 mijë lloje të këtyre organizmave. Por jo të gjitha konsiderohen të ngrënshme.

Ato që përfundojnë në tavolinat tona mund të ndahen në 3 grupe: kafe, të kuqe, jeshile.

Përfaqësuesit më të famshëm të algave kafe janë leshterikët, hijiki, fucus, limu, wakame (ose chuka). Laminaria është një bimë e njohur. Kjo algë është kampioni absolut në botë për sa i përket përmbajtjes së jodit.

Algat e kuqe janë porfira, dals, rodemia, karragjenani. Porphyra është një nga varietetet më të njohura të algave ushqimore. Epo, kush nuk ka dëgjuar për nori - alga deti që përdoret tradicionalisht për të bërë sushi? Dhe nori është alga porfiri.

Bimët e gjelbra të detit të përdorura si ushqim janë spirulina e njohur, umi budo (e njohur edhe si rrush deti), ulva (e njohur edhe si marule deti) dhe monostroma (aonori). Nga rruga, veçantia e spirulinës është se ajo përmban një sasi të jashtëzakonshme - të paktën 3 herë më shumë se mishi.

Përbërje kimike

Përbërja kimike e algave ushqimore tipe te ndryshme pak më ndryshe. Por në terma të përgjithshëm grupi elemente të dobishme të ngjashme në varietetet e kuqe, kafe dhe jeshile.

Pra, çdo algë mund të konsiderohet si burim dhe shumica e substancave nga. Gjithashtu, këto "bimë" ujore përmbajnë shumë dhe, por mbi të gjitha, siç thanë ata, jod (çdo kilogram algë përmban brenda 1 g jod). Përveç tij, ka shumë përbërës të tjerë. Nga rruga, vanadium, i cili redukton nivelet e mëlçisë, është një komponent unik për produktet ushqimore. Përveç algave, gjendet edhe vetëm në produktet e bletarisë. Është gjithashtu interesante se për sa i përket grupit të mineraleve, alga e detit është shumë e ngjashme me përbërjen kimike të gjakut të njeriut.

Përveç kësaj, këta organizma janë të pasur me komponime fenolike, komponime bimore, si dhe linjina dhe përbërës të tjerë biologjikisht të vlefshëm.

Porfira (nori)

Porfira është një algë shumë e zakonshme. Jeton në dete të ndryshme, duke përfshirë Detin e Zi, Baltik, Mesdhe dhe të Bardhë. Ky përfaqësues i "bimëve" të kuqe ujore është i dobishëm për parandalimin e aterosklerozës dhe uljen e niveleve të kolesterolit. Këto veti të norit e bëjnë atë të dobishëm për njerëzit me aftësi të kufizuara të sistemit kardio-vaskular. Përveç kësaj, nori njihet si burim i vitaminave A, D dhe. Tradicionalisht përdoret në kuzhinat japoneze, koreane dhe kineze.

Lithotamnia

Përbërja jashtëzakonisht e pasur me minerale dhe vitamina është gjëja e parë që ju vjen në mendje kur ne po flasim për rreth algës së kuqe koralore lithothamnia. Studiuesit kanë numëruar më shumë se 30 minerale në këtë produkt, duke përfshirë pjesë tepër të larta të magnezit dhe hekurit. Falë kësaj, lithotamnia konsiderohet si një nga produktet më të dobishme për parandalimin dhe trajtimin e anemisë.

Anfeltsia

Ky banor i kuq i Detit të Zi, si dhe i deteve të jashtme të Lindjes së Largët dhe të Veriut, i ngjan shkurreve të vogla sferike. Zakonisht rritet pranë bregut në një thellësi jo më të madhe se 5 m. Është ahnfeltia ajo që është baza për prodhimin e një trashësi natyral të njohur si agar-agar. Kjo substancë përdoret në marmelatë, marshmallow dhe disa produkte të tjera.

Në mjekësi, ahnfeltia njihet si një ilaç natyral kundër kancerit të gjirit. Por përdorimi i tepërt i produktit mund të shkaktojë diarre të rëndë.

Phyllophora me brinjë

Kjo është një algë e kuqe nga Deti i Zi, e zakonshme ku lumenjtë derdhen në det. Për shumë vite shërbeu si burim jodi. Përdoret në mënyrë aktive në industrinë e bukurisë si një produkt që ngadalëson në mënyrë efektive plakjen.

Përfitimet për humbje peshe

Në disa lloje të algave, studiuesit kanë gjetur një enzimë të përfshirë gjithashtu - e njëjta që shkakton ndarje. Nga ana tjetër, "bimët" e detit janë gjithashtu të dobishme në atë kur konsumohen sasi e madhe, mund të largoni ndjenjën e urisë për një kohë të gjatë. Kjo ndodh sepse algat, që thithin lëngun, bymehen dhe krijojnë një ndjenjë ngopjeje në stomak. Dhe e gjithë kjo në sfondin e një përmbajtje të ulët kalori, por një përbërje të pasur minerale dhe vitaminash.

Për të përshpejtuar ndarjen e yndyrave, është e dobishme të pini çaj të përgatitur nga një koleksion barishtesh dhe alga deti. Për ta bërë këtë, merrni përmasa të barabarta të mëndafshit të misrit, luleradhiqes, buckthorn, cystoseira bearda, manaferrës së ariut, barërave të zjarrit, jamballit, jonxhës dhe algave (mundësisht leshterik dhe fucus). Merrni 2 lugë gjelle nga përzierja për litër ujë të vluar dhe lëreni për të paktën një orë. Duhet të pini çaj 5 herë në ditë, 100-150 ml. Kursi i trajtimit nuk duhet të zgjasë më shumë se 2 muaj. Pas një pushimi 30-ditor, përsëriteni.

Rreziqet e mundshme nga konsumimi

Dëmi i mundshëm nga algat është i mundur nëse jeni alergjik ndaj tyre. Përveç kësaj, leshterikët, për shembull, janë kundërindikuar për njerëzit me sëmundje të veshkave, ulçera në stomak, gastrit dhe pacientët me tuberkuloz. Njerëzit me aktivitet të shtuar gjëndër tiroide"Bimët" e detit mund të konsumohen vetëm me lejen e mjekut.

Fushat e aplikimit

Algat janë një nga ato produkte që njerëzit përdorin në fusha të ndryshme. Përdorimi më i dukshëm është si ushqim. Për më tepër, në Industria ushqimore leshterikët dhe fucus janë lëndë të para për algin (, E400), i cili përdoret në ëmbëltore si trashës dhe stabilizues. E400 zakonisht mund të shihet në disa karamele, akullore, kos dhe madje. Një tjetër përfaqësues i komponentëve E, i marrë nga algat e kuqe, është E406, i njohur gjithashtu si një trashës agar-agar.

Si të gatuajmë siç duhet

Është mirë të hani alga deti të freskëta ose të thata. Mund t'i përgatisni në disa mënyra: pas njomjes, shtoni në ushqime të gatshme, ziejini me avull ose bluajeni produktin e thatë, përzieni me erëza dhe shtoni në ushqim në këtë formë.

Sot, algat janë një produkt i përballueshëm në supermarkete. Për më tepër, të paraqitura në më forma të ndryshme: i ngrirë, i kripur, turshi, i tharë, i tharë, në formë sallata të gatshme. Kur blini alga deti të thata, është e rëndësishme të kontrolloni me kujdes ngushtësinë e paketimit. Dhe këtu shtresë e bardhë në produkt nuk duhet të jetë e frikshme - kjo është një shenjë e "bimëve" të përgatitura saktë. Para përdorimit, algat e thata derdhen me ujë për një kohë, pas së cilës i shtohen sallatave, lëngjeve, ushqimeve dhe rrotullave.

Banorët e vendeve aziatike ishin të parët që përfshinin algat në dietën e tyre. NË kuzhinë orientale Ky produkt zë vendin e tij krenar. Por sushi është larg nga e vetmja pjatë në të cilën "bimët" e detit duken organike. Kjo gjë ekzotike shkon mirë me kërpudhat dhe panxharin; alga deti mund të zihet në vaj dhe gjithashtu është një meze e mirë për alkoolin e fortë.

Përdorimi në kozmetologji

Në sallonet e bukurisë, procedurat që përdorin algat janë një nga kënaqësitë më të njohura, por edhe më të shtrenjta. Dhe të gjitha sepse ato janë efektive. Një nga procedurat më të njohura është mbështjellja kundër celulitit duke përdorur alga deti. Gjithashtu, ekstrakti i këtij produkti i shtohet kremrave, serumeve, përfshirë ato për sensitive ose lëkurë me probleme. Algat përdoren për banjë, produkte flokësh dhe maska ​​për fytyrën.

Substancat bioaktive të përfshira në algat:

• normalizoj proceset metabolike;
• rinovon lëkurën e plakur;
• rivendosja e strukturës së lëkurës;
• nxisin prodhimin e kolagjenit dhe elastinës;
• e bëjnë lëkurën elastike;
• hidraton lëkurën dhe flokët;
• rivendosja e lëkurës së shëndetshme;
• eliminoni strijat.

Këto veçoritë e dobishme"Bimët" ujore përdoren në mënyrë aktive në industrinë e bukurisë në mbarë botën.

Studiuesit thonë se algat kanë banuar në planetin tonë për më shumë se 2 miliardë vjet. Për disa shekuj, njerëzit i kanë ngrënë ato (edhe pse deri vonë ata nuk e kishin idenë se çfarë ishin veti unike këto organizma kanë). Përfitimet e algave duket se është e pamundur të mbivlerësohen. Natyra i ka dhuruar këta banorë të mahnitshëm të rezervuarëve veti të pabesueshme. Dhe, pa dyshim, kanë të drejtë ata që i quajnë algat një super ushqim. Por megjithatë, nuk duhet të harrojmë se pasioni i tepruar edhe për një produkt kaq të dobishëm ndonjëherë mund të rezultojë i rrezikshëm.

Mes gjithë shumëllojshmërisë së ushqimeve të detit, gjithë këtyre molusqeve, krustaceve dhe zvarranikëve të tjerë të detit të panumërt, ekziston një familje krejtësisht e veçantë që u përfshi në këtë mbledhje të larmishme vetëm për shoqëri. Emri i saj është algat e ngrënshme, bimë që rriten paqësisht në fund të detit dhe shpesh shërbejnë si ushqim për banorët e tij. Pyetja është, kush mendoi të zhytej në fund për të nxjerrë jo një perlë, as një gocë deti, as një gjoks nga një anije e fundosur, por një tufë algash? Me siguri kjo mund të vinte në mendje vetëm nga uria?

Po dhe jo.

Po - sepse deri vonë, ndjenja e natyrshme e shumicës së njerëzve, përfshirë më të pasurit, ishte një ndjenjë e vazhdueshme urie, dhe një nga dëshirat më të fuqishme ishte dëshira për të kënaqur ose të paktën për të mbytur pikërisht këtë uri. Me një shkallë të caktuar probabiliteti, mund të themi se hera e parë që një person provoi algat nuk ishte për shkak të një jete të mirë - ashtu siç dolëm me idenë e përdorimit të hithrave të reja dhe majave të panxharit për ushqim.

Dhe jo - sepse algat janë një thesar i vërtetë substancave të dobishme. Këtu keni jod, i cili është i natyrshëm në të gjitha ushqimet e detit, dhe kalcium, dhe hekur, dhe zink, dhe tonelata dhe proteina, e cila përmban një kombinim të të nëntë aminoacideve të nevojshme për jetën. E pabesueshme, por kaq produkt i dobishëm ekziston vërtet, dhe nëse sinqerisht i dëshironi vetes shëndet dhe jetëgjatësi, ia vlen t'i kushtoni vëmendje. Ky artikull ka të bëjë me atë se çfarë janë algat ushqimore dhe si janë ato.

Alga deti ushqimore

Algat janë një grup krejtësisht i veçantë i bimëve ( Emri latin Algat), përfaqësuesit e të cilëve, siç sugjeron emri, rriten në ujë, të freskët ose në det. Megjithatë, nëse flasim për algat ushqimore, ato rriten në dete dhe oqeane, ndërsa të gjitha algat e ujërave të ëmbla V skenari më i mirë i pangrënshëm, në rastin më të keq - helmues.

Në një shkallë ose në një tjetër, algat konsumohen si ushqim nga banorët e zonave bregdetare në të gjitha kontinentet ku gjenden - por për herë të parë ata filluan ta bëjnë këtë, me sa duket, në territorin e asaj që tani është Japonia, Kina dhe Koreja. Studimet gjenetike kanë treguar se gjatë mijëvjeçarëve që kanë kaluar që atëherë sistemi i tretjes japonezët filluan të asimilojnë algat më mirë se kushdo tjetër në botë globit. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që përfaqësuesit e kombeve të tjera do të marrin më pak nga algat minerale të dobishme- por kontributi kryesor në studimin e algave ushqimore duhet të njihet ende nga japonezët.

Në përgjithësi, algat ushqimore mund të konsiderohen produkt universal: mund t'i hani të thjeshta, t'i mbështillni me mbushje, t'i shtoni në supa dhe sallata ose të gjeni shumë variacione të tjera aplikimet e kuzhinës. Sot, disa shefa të kuzhinës, të frymëzuar nga shija, shumëllojshmëria dhe përfitimet e algave të detit, madje po e shpallin atë produkt të së ardhmes. Për shembull, janë shfaqur enët në të cilat algat luajnë rolin e një përmirësuesi të shijes së peshkut ose madje e zëvendësojnë plotësisht atë. Sidoqoftë, në mënyrë që algat t'ju sjellin jo vetëm përfitime, por edhe kënaqësi gastronomike, duhet të kuptoni se si janë ato. Le të shohim varietetet kryesore të algave ushqimore.

Lakra e detit

Lakra e detit ose leshterik është lloji më i kuptueshëm i algave për ne, pasi filloi të popullarizohej që në vitin vitet sovjetike. Kjo nuk është për t'u habitur: leshterikët rriten me bollëk në Lindjen e Largët, në detet e Japonisë dhe Okhotsk, si dhe në bregdetin verior të Rusisë, në detet e Bardhë dhe Kara. Pjesë e vogël alga deti Mjaftojnë 30-40 gram për të mbuluar kërkesë ditore trupi në jod, dhe përveç kësaj, do të merrni gjithashtu një shpërndarje të tërë të mineraleve të tjera të dobishme dhe elementëve gjurmë me një minimum kalori.

Në ditët e sotme, alga deti shitet kryesisht si sallatë e përgatitur tashmë, por unë rekomandoj të kaloni me krenari dhe të blini lakër pa aditivë ose të tharë - mund ta përgatisni salcën dhe t'i shtoni vetë alga deti, por ndryshimi në shije do të jetë kolosal.

Nori

Nori është emri japonez i algave të kuqe të detit nga gjinia Porphyra, e cila zakonisht shitet në formën e fletëve të thara dhe të shtypura të rregullta. formë drejtkëndëshe. Kjo shpjegohet me faktin se nori, i cili filloi të hahej që në shekullin e 10-të, mori pamjen e tij aktuale pasi filluan të prodhoheshin duke përdorur të njëjtën teknologji të përdorur për të bërë letrën.

Disa nga mënyrat më të zakonshme të përdorimit të norit janë ta mbështillni me sushi dhe role, ta prisni në rripa të holla dhe t'ia shtoni supës ose petës, ta shtoni në një sallatë, ta grini në pluhur dhe ta përdorni si erëza ose ta hani. i thjeshtë. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, duhet theksuar se vetë nori ka shije e shkëlqyer, ndaj injoroni opsioni i fundit Gjithashtu nuk ia vlen.

Wakame

Le të vazhdojmë festivalin Emrat japonezë, sepse është në vend Dielli në rritje ishin të parët që dolën me idenë për të ngrënë wakame, e cila gjithashtu ka një emër më pak poetik - Undaria pinnata. Ashtu si nori, wakame zakonisht shitet i tharë, por para se të hahet, ky alga deti zakonisht ngjyhet, duke e bërë atë të fryhet dhe bëhet paksa e rrëshqitshme - megjithatë, pa cenuar shijen e këndshme. shije delikate. Unë mendoj se është për këtë arsye që wakame përdoret kryesisht në supa - le të themi, të famshmit Supë japoneze misoshiru në mishërimin e tij klasik nuk mund të bëjë pa wakame. Në Kore me wakame përgatitet edhe një supë e veçantë. Një fushë tjetër e aplikimit për këtë algë janë sallatat, kryesore e të cilave mund të konsiderohet Çuka japoneze vakame me susam. Është qesharake që në vendin tonë emri i sallatës shpesh transferohet në vetë alga deti, duke pretenduar se është përgatitur nga "alga deti chuka" - por në realitet është një sallatë wakame, dhe fjala "chuka" në Japoni përdoret për të. përshkruani pjatat që erdhën në kuzhinën japoneze nga Kina.

Edhe pse sipas disa studimeve përmbajtja e jodit në Undaria është jashtëzakonisht e ulët, kjo algë është shumë e pasur acide të dobishme omega-3 dhe shkencëtarët e Universitetit Hokkaido zbuluan kohët e fundit fucoxanthin në wakame, një pigment që nxit djegien e yndyrës.

Një banori i qytetit i duket se është e pamundur të mbijetosh në natyrë. Ku produkte të njohura ushqim? Ku janë perimet tuaja të preferuara? Çfarë mund të hani këtu? Ndërkohë, person i ditur ushqimi nuk është i vështirë për t'u gjetur. Po, në dimër kjo detyrë bëhet pak më e ndërlikuar, por në verë, kur gjithçka e gjelbër fillon të rritet, të gjesh diçka jo vetëm të ngrënshme, por edhe të shëndetshme është aq e lehtë sa të vrasësh dardha. Ne kemi shkruar tashmë për ushqimet, madje edhe disa, kështu që sot do të flasim pak për diçka tjetër - ushqimore algat .

Alga deti ushqimore

Kultura e ngrënies së algave për ushqim nuk është shumë e afërt me popullin sllav - ndodh që gjithmonë ka pasur alternativa më të shijshme dhe ushqyese. Megjithatë, midis popujve ishullorë dhe bregdetarë të Azisë, alga deti përbënte një pjesë të rëndësishme të dietës. Në ditët e sotme, askush nuk mund të befasohet nga leshterikët ose algat e detit - janë të shijshme, të përballueshme dhe të shëndetshme. Megjithatë, ka edhe alga të tjera që nuk janë inferiore ndaj saj për nga vlera ushqyese. Por si mund t'i identifikojmë ato? Gjëja kryesore që duhet të dini është se ato rriten ekskluzivisht ujë i kripur. Pra, nëse e gjeni veten në breg të detit dhe dëshironi të diversifikoni dietën tuaj të zakonshme me diçka, mbani mend.

Fucus

Fucus. Bima quhet gjithashtu " rrush deti". I referohet algave kafe. Gjetur në detet veriore në sasi mjaft të mëdha. Këto janë gjethe të gjata kafe, që të kujtojnë gjethet e lisit, të pajisura me një numër të madh flluskash të mbushura me ajër. Gjethet janë të ngrënshme, dhe jo vetëm të ngrënshme, por edhe jashtëzakonisht të dobishme. Ato përmbajnë agjentë antiviralë, antiseptikë dhe imunomodulues sasi e madhe vitamina dhe mikroelemente. Eshtë e panevojshme të thuhet se kjo bimë përdoret zyrtarisht në procedura të ndryshme mjekësore dhe shitet në dyqane të ushqyerit dietik. Dhe thjesht mund ta mblidhni nga shkëmbinjtë, ta gatuani dhe ta hani. Mund të mos jetë shumë e shijshme, por është jashtëzakonisht e dobishme.

Vjollcë

Porfira.I referohet algave të kuqe. rritet mirë në ujëra të ftohtë. Pllakat nuk janë shumë të gjata - deri në një metër të gjata, jo të degëzuara. Ngjyra - rozë-kuqe. Çuditërisht, këto alga hahen jo vetëm në lindje, por edhe në perëndim. Banorët e Uellsit (Britania e Madhe) tradicionalisht i përdorin ato të skuqura për ushqim. Dhe në Japoni ka edhe ferma detare ku rritet me qëllim. Përmban nje numer i madh i elementët gjurmë, vitaminat dhe jod. Mund ta hani të gjallë, por është më mirë ta skuqni. Nga rruga, është nga porfiri që janë bërë gjethet nori - mbështjellësi për sushin shumë të dashur.

Rodimenia digitata (në formë pëllëmbë)

I referohet algave të kuqe. Thalom me gjatësi mesatare, i degëzuar në fund. Sipërfaqja është e lëmuar. Ngjyra - nga rozë e kuqe në kafe. Kultura e ngrënies së kësaj alge na erdhi nga Islanda. Aty e konsiderojnë të njohur, të dobishëm dhe Ushqim i shendetshem. Mund ta hani të papërpunuar ose të zier paraprakisht. Mund edhe ta thani dhe më pas t'ia shtoni çajit - në kushtet tona mjedisore, një dozë shtesë e jodit të tretshëm nuk do të jetë e tepërt.

Sallatë deti

Ulva lactuca. Emri flet vetë. Gjethet i ngjajnë vërtet sallatës me të cilën jemi kaq të njohur. Talomi nuk është shumë i gjatë, me shumë lobe, ndonjëherë i rreckosur. Ngjyra - jeshile e lehtë ose jeshile e lehtë. Përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mikroelementeve. Mund të hahet i papërpunuar ose të shtohet në sallata. Po. Ju kuptove gjithçka drejt. Marule deti, me ngjyrë jeshile e çelur, që të kujton sallatën, e përshtatshme për të bërë sallatë. Nëse një tautologji e tillë nuk ju çon në konfuzion të lehtë, shkëlqyeshëm. Hani sallatë deti. Madje është e shijshme.

Lakra e detit ose leshterik

Të gjithë e dinë - pjata të gjata, jeshile të errëta, të lëmuara. Ngjyra - kafe-jeshile. Burim i madh Yoda. Mund ta hani të gjallë, ta zieni, ta turshi, çfarëdo. Nuk ka kuptim ta përshkruajmë atë në më shumë detaje - shumë nga lexuesit tanë tashmë e hanë rregullisht.

Kodiumi

Kodiumi. Algat jeshile madhësive të vogla, është një shkurre ose jastëk me kërcell të hollë të endur së bashku. Jeton kryesisht në dete të ngrohta, siç është Deti i Zi. I përshtatshëm për të ngrënë të papërpunuar. Mjaft lëng, megjithëse pothuajse pa shije.

Mund të peshkoni, të grumbulloni alga deti dhe butakë, dhe më e rëndësishmja, mund të arrini shpejt në një zonë të populluar përgjatë bregut. Prandaj, nëse jeni në një shëtitje bregdeti i detit Nëse papritmas ju mbarojnë furnizimet, relaksohuni dhe mos u frikësoni. Ju patjetër nuk do të vdisni nga uria këtu. Por e gjithë kjo nuk e mohon kujdesin e zakonshëm, sepse bregu i detit për një turist joserioz mund të jetë jo më pak i rrezikshëm sesa shpatet e larta malore.

Produktet e florës detare, në krahasim me faunën, filluan të përdoren në mënyrë aktive në gatim jo shumë kohë më parë. Nuk ka kaluar më shumë se gjysmë shekulli që kur alga deti u bë pak a shumë popullor në dietë. Por edhe sot jo të gjithë dhe jo në të gjithë botën e përpilojnë dietën e tyre sipas sasi të mjaftueshme ushqim deti dhe alga deti duke përfshirë. Në pjesën më të madhe, kjo është e pranishme në dietën e banorëve të zonave detare bregdetare, në kuzhinën e Azisë Lindore. Një dietë e përshtatshme shpjegon pjesërisht energjinë, zhvillimin intelektual dhe jetëgjatësinë e aziatikëve.

Çfarë lloj alga deti duhet të hamë për të qenë më të shëndetshëm dhe më të fortë? Jo çdo bimë nga thellësitë e oqeanit i përshtatet tryezës së darkës.

Botanika njeh deri në 1000 alga deti, por një pjesë e mirë e tyre janë helmuese ose thjesht të papërshtatshme për përdorim në gatim, kozmetologji dhe farmakologji.

Gatimi sugjeron përdorimin alga deti në ushqim - në supa dhe sallata, në sushi.

Kozmetologët kanë mësuar të bëjnë mbështjellës dhe maska ​​duke përdorur algat.

Përdorimi farmakologjik i algave të detit është më së shpeshti përgatitja e suplementeve dietike.

Pjesërisht për ushqim, dhe pjesërisht për kozmetikë ose qëllime mjekësore industria përdor këto lloje alga deti.

Leshterik. Ajo është e njëjtë. Ndoshta më i popullarizuari nga alga deti. Përfaqësues i algave kafe. Më e pasura dhe shumë burim i vlefshëm forma organike e jodit. Në dietë parandalon dhe si pjesë e agjentëve farmakologjikë trajton çrregullimet dhe sëmundjet e mëposhtme:

• pamjaftueshmëria e funksionit të tiroides;
• goiter endemike;
• çdo ngadalësim dhe pamjaftueshmëri e proceseve metabolike;
• shkelje e ekuilibrit ujë-kripë;
• pasojat e ekspozimit ndaj rrezatimit;
• ndryshimet sklerotike;
• obeziteti.

Përveç jodit, alga deti vlerësohet edhe për përmbajtjen e vitaminës C. Është një antioksidant natyral që parandalon plakjen e trupit, proceset antikancerogjene dhe nxit formimin e imunitetit në të gjitha nivelet.

Është më mirë, sigurisht, të konsumoni leshterik të freskëta kur përmban një maksimum vitaminash, mineralesh, biologjikisht substancave aktive. Alga deti humbet një sasi mbresëlënëse të përfitimeve të saj gjatë konservimit ose turshi, por është në këtë formë që shitet më shpesh. Ata gjithashtu thajnë alga deti. Algat e thata të detit duhet të ngjyhen në ujë dhe të përdoren në të njëjtën mënyrë si algat e detit të freskëta. Në këtë formë, leshterik ruan shumë veti të dobishme.

Fukusi i fshikëzës. Gjithashtu një përfaqësues i algave kafe. Ashtu si leshterik, ai është një burim i pasur i jodit, si dhe vitaminës A, vitaminës D dhe hekurit. Fucus ka veti diuretike shprehëse. Falë kësaj, ajo largon në mënyrë efektive toksinat nga trupi dhe normalizohet ekuilibri ujë-kripë. Konsumi i fucus ka një efekt pozitiv në gjendjen të sistemit kardio-vaskular, qarkullimi i gjakut aktivizohet dhe stimulohet.

Fshikëza Fucus përmban një substancë të quajtur fucoidin. Bazuar në rezultatet e fundit kërkimin shkencor Falë fucoidinës, fucus (si alga deti) parandalon formimin e qelizave malinje dhe u reziston sulmeve virale, përfshirë virusin e mungesës së imunitetit.

Spirulina. Një përfaqësues i algave jo kafe, por jeshile. Spirulina konsiderohet një proteinë lehtësisht e tretshme. Përmbajtja e proteinave në të është tre herë më e lartë se numri i tyre në. Proteinat e spirulinës kombinohen në mënyrë shumë harmonike. Ka 18 të nevojshme për trupin aminoacide, 8 prej të cilave konsiderohen thelbësore (të tyre Trupi i njeriut nuk sintetizohet vetvetiu).

Spirulina është tepër e dobishme në formën e saj të freskët, por banorët e gjerësive tona gjeografike nuk mund ta përballojnë atë. Një opsion alternativ, mjaft i pranueshëm është spirulina në formën e suplementeve dietike dhe të të gjitha llojeve të produkteve gjysëm të gatshme. Spirulina prodhohet gjithashtu në kushte artificiale.

Ulva. Ndryshe e thërrasin sallatë deti. Është gjithashtu një algë jeshile, duke furnizuar trupin hekur, proteina lehtësisht të tretshme, si dhe fibra. Ulva ndihmon në normalizimin e peshës dhe proceseve metabolike; në të njëjtën kohë, Ulva e plotëson në mënyrë të përkryer urinë, por është gjithashtu e ulët në kalori. Prania e tij e rregullt në dietë siguron mikroqarkullim të shkëlqyer të gjakut, e hollon atë dhe forcon indet. Preparatet farmakologjike me ekstrakt të ulvës përdoren në mënyrë efektive për rakitin dhe sklerozën.

Wakame. Wakame alga deti jeshile përdoret në mënyrë aktive në Kuzhina japoneze. Përdoret për ushqim në formë të thatë dhe gjithashtu të kripur. Ka shije të mirë kur është i freskët, por në gjerësitë tona gjeografike nuk do ta gjeni të tillë. Wakame mund të shtohet edhe në sallata dhe supa zierje me perime. Kjo produkt me kalori të ulët, përsëri një burim i jodit dhe substancave të tjera të dobishme, biologjikisht aktive. Vakame praktikisht nuk ka kundërindikacione për përdorim.

Vjollcë. Kjo është një algë e kuqe që përdoret në mënyrë aktive në përbërje Pjata kineze. Nëse herë pas here mund të lejoni porfirin në dietën tuaj, atëherë kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të parandaluar zhvillimin e aterosklerozës (niveli i kolesterolit "të keq" në gjak ulet). Ky lloj alga deti mund të rekomandohet për bërthamat si shtojcë dietetike te ushqimi. Ndër vitaminat që përmban porfiri janë A, B1, B2, B12, C dhe D.

Lithotamnia. Një tjetër shumëllojshmëri e algave të kuqe të ngrënshme. Ajo dallohet për të pasurit e saj përbërje minerale(mbi 30 minerale), veçanërisht doza të larta të magnezit dhe hekurit. Në të njëjtën kohë, është një burim i pasur i proteinave bimore. Doza e perditshme lithotamnia nuk duhet të kalojë 20 gram produkt i freskët. Lithothamnia shpesh arrin në raftet e dyqaneve tona në formë të shtypur - asaka, wakame, nori. Lithotamnia ndihmon në pastrimin e trupit nga toksinat, normalizimin e proceseve metabolike dhe prodhimin e hormoneve tiroide. Një dozë lithotamnia ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe rrjedhjen e gjakut.

Si për çdo varietet të algave të detit, njerëzit me sëmundje të tiroides ose veshkave duhet të konsultohen me një profesionist mjekësor përpara se t'i fusin në dietën e tyre në mënyrë të vazhdueshme.

Çfarë është e mirë për alga deti?

Pra, në tryezën tonë gjendet më shpesh. Por edhe nga të tjerët alga deti Do të ishte e dobishme të diversifikoni dietën tuaj. Secili prej algave të mësipërme është i vlefshëm produkt dietik. Ndër avantazhet e shprehura janë përmbajtje të ulët kalori, ku vlera ushqyese; alga deti përmban një gamë të gjerë vitaminash dhe mineralesh, me një kombinim të ekuilibruar të tyre.

Çfarë përbërje kimike karakterizohet nga të tilla produkt ushqimor Si janë alga deti?

• vitamina - A, grupi B (përfshirë vitaminën B5 ose pantenol), C, D, K (aka menadione), PP (aka acid nikotinik);
• karotenoidet;
• lipide me acide yndyrore të pangopura;
• polisakaridet - acidi alginik, glukanet, pektinat, galaktanet e sulfatuara, fukoidanët;
• linjinat janë një burim i shkëlqyer i fibrave dietike;
• makroelemente dhe mikroelemente - kryesisht jod, si dhe magnez, hekur, kalium, kalcium dhe të tjerë, por në sasi më të vogla;
• derivatet e klorofilit;
• enzimat bimore;
• sterole bimore;
• komponimet fenolike.

Çdo lloj alga deti është një produkt i shkëlqyer për të shuar urinë, pasi fryhet në stomak, gjë që krijon një ndjenjë ngopjeje. Sallata me alga deti shkon mirë me çajin jeshil.

Alga deti me origjinë detare kanë një listë të pafund të cilësive të dobishme:

• vetitë antikancerogjene - për shkak të përmbajtjes së alginateve, të cilat lidhin dhe largojnë radionuklidet dhe kripërat e metaleve të rënda nga trupi;
• efekt radioprotektiv - kryhet nga kripërat e acidit alginik;
• veti antimutagjenike - shpjegohet me përmbajtjen e pigmenteve bimore luteinë, klorofil dhe beta-karoten;
• vetitë antioksiduese - të siguruara nga një gamë e gjerë vitaminash që ngadalësojnë procesin e plakjes;
• anti-inflamator dhe vetitë antibakteriale- realizohen me pjesëmarrjen e biologjike përbërësit aktivë nën emrin e përgjithshëm imunokorrektorë; secila prej tyre ndikon në aktivitetin e limfociteve T dhe makrofagëve, si dhe merr pjesë në sintezën e imunoglobulinave-A;
• parandalimi i kronizmit të sëmundjes traktit respirator Dhe sistemi gjenitourinar- sëmundjet më të zakonshme për shkak të imunitetit të dobët parandalohen për shkak të prodhimit aktiv të imunoglobulinave-A dhe prostaglandinave; këto të fundit sigurohen nga acidet yndyrore të pangopura nga alga deti, të cilat nuk prodhohen nga vetë trupi;
• parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare, obezitetit dhe diabetit - për shkak të përqendrimit të tyre të lartë Acidet yndyrore omega-3 me veti hipolipidemike.

Si të përdorni alga deti?

Në gatim alga deti Përdoret më së miri i freskët. Kjo është një bazë e shkëlqyer për sallata ekzotike, supave, zierjeve. Megjithatë, në rajonin tonë, algat e freskëta të detit janë të papëlqyeshme, dhe për këtë arsye ne mund të marrim maksimumin e substancave të dobishme nga alga deti në të thara, turshi ose të konservuara. Është më mirë t'i jepet përparësi algave të thata të detit, të cilat thjesht nuk përmbajnë uthull ose konservues të tjerë.

Një mënyrë tjetër për të përmirësuar shëndetin tuaj me ndihmën e algave të detit është përdorimi i suplementeve dietike të bazuara në to. Zakonisht këto janë kapsula nga prodhuesit kryesorë të produkteve përkatëse, të cilat përmbajnë pluhur me një erë shumë specifike brenda. Kapsulat duhet të merren siç përshkruhet nga mjeku, me shumë ujë.

Dhe, sigurisht, është një ide e mirë të përdorni alga deti në gatim. kozmetikë për shtëpi. Maskat, kremrat dhe shpëlarësit e flokëve përgatiten me alga. Receta përdor alga deti të thata, ato ose bluhen në pluhur ose blihen tashmë në formë pluhuri. Pluhuri i algave të detit (mundësisht kafe) shkon mirë me argjilë të bardhë, mjaltë, qumësht ose thjesht ujë të distiluar. Një efekt rinovues dhe shërues, siç thonë ata, në fytyrë.

Kuzhina japoneze përdor shumë produktet e detit: peshk, krustace, karkaleca, midhje, gaforre, alga. Japonezët kanë vetëm më shumë se 30 lloje të algave të detit të ngrënshëm dhe numri i produkteve të përpunuara (të tilla si fletët nori, për shembull) nuk mund të llogaritet as përafërsisht.

Algat e detit të përdorura në gatim mund të ndahen në tre grupe: kafe (leshterik dhe nëngrupet e tij - wakame, hijiki), të kuqe (dals, porfir, karragjen), jeshile (ulva, spirulina, umi budo).

Pak për alga deti më të njohura në kuzhinën japoneze:

1. Porfira (produkti kryesor është nori). Falë popullaritetit të sushit dhe rrotullave, alga deti nori është bërë e njohur në të gjithë botën. Megjithatë, japonezët dinë shumë receta për sallata, supa, pjata kryesore dhe erëza me nori.

2. Konbu (kombu) është një algë kafe me gjethe të mëdha deri në 20 metra gjatësi. Përmban një sasi të madhe të acidit glutamik, i cili i jep asaj një "mish" të pazakontë dhe shije të pasur. Kombu përdoret për të përgatitur shumë produkte gjysëm të gatshme për popullore Enët japoneze: Baza e supës Dashi, plus tororo dhe oboro (kombu e tharë në feta të holla). Kombu i tharë zakonisht ka një shtresë të lehtë të bardhë; kjo është krejtësisht normale.

3. Hijiki - alga deti me një strukturë të dendur, të ashpër dhe një aromë delikate detare, e shkëlqyer për trajtim intensiv termik. Në Japoni, Hijiki zakonisht skuqet dhe zihet me perime dhe salcë soje.

4. Wakame - ky alga deti është veçanërisht i shijshëm i freskët në sallata, por ju mund të gjeni vetëm alga deti krokante të sapokapur në Japoni. Wakame e thatë zakonisht përdoret në supa ose pjata kryesore.

5. Tengusa (produkti kryesor është agar-agar ose kanten). Nga kjo algë përgatitet një substancë xhelatoze natyrale dhe shumë e dobishme, e cila i ngjan fierit. Kanten nuk ka erën ose shijen e vet, dhe pelte me të ngurtësohet në temperatura mbi temperaturën e dhomës.

6. Fucus është një algë veriore që rritet në Detin e Bardhë. Zakonisht përdoret në sasi e vogël si pjesë e pjatave të tjera, pasi ka një shije të mprehtë, specifike. Por fucus është një depo e vërtetë e vitaminave dhe përmban mikroelemente të rrallë (selen, zink, squfur, magnez, barium, etj.).

7. Laminaria është alga më e famshme në Rusi. Është kjo që zakonisht shitet me emrin "lakra e detit". Japonezët vlerësojnë leshterikët për përmbajtje të lartë jod, hekur dhe kalcium. Një shumëllojshmëri leshterikësh që rritet nga Deti i Okhotsk në Kore quhet aram dhe ka një shije të butë dhe të ëmbël.