Supë miso e kuzhinës japoneze. Supë Miso - receta të provuara. Si të gatuaj siç duhet dhe shijshme supë miso

Kuzhina japoneze po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet në botën moderne. Në ditët e sotme, shumë njerëz po pyesin se si të bëjnë supë miso. "Cfare eshte?" - ju pyesni. Kjo pjatë është një pjatë tradicionale japoneze. Ajo u shpik 750 vjet më parë gjatë kohës së samurait. Sekretet e krijimit të kësaj pjate në shtëpi do të diskutohen në artikullin tonë.

paste miso

Mbi bazën e pastës me të njëjtin emër, bëhet supa miso japoneze. Receta për këtë pjatë do të jepet më poshtë. Së pari, ne do të flasim për përbërjen e një produkti unik, i cili është pasta miso. Kjo është një masë e trashë që prodhohet nga fermentimi i grurit, orizit, elbit dhe sojës. Ai përmban shumë vitaminë D dhe A, si dhe kalcium, hekur dhe zink. Ka disa lloje makaronash. Ato ndryshojnë në ngjyrë, shije dhe aromë. Prandaj, supa miso mund të jetë krejtësisht e ndryshme. Për përgatitjen e tij përdoret një pastë e bërë nga soja, gruri, orizi. Besohet se supa më e shijshme japoneze është bërë nga pasta miso e kuqe.

Për përfitimet e gjellës

Japonezët e konsiderojnë supën miso si jashtëzakonisht të shëndetshme. Çfarë është, ju tashmë e dini. Por pse i atribuohen vetitë e mrekullueshme kësaj pjate? Rezulton se përgatitet kryesisht nga perimet e stinës të pasura me vitaminë C, fibra dhe keratinë. Përveç kësaj, pasta miso është e pasur me acid glutamik, proteina, lecithin dhe një numër të madh mikroorganizmash të dobishëm që kontribuojnë në tretje të mirë.

Nga se përgatitet supa miso?

Çfarë është ajo që ne kemi kuptuar tashmë. Por cilët janë saktësisht përbërësit për të bërë një pjatë japoneze? Ajo gatuhet me shtimin e algave të detit, perimeve (patate, daikon, lulelakër, spinaq, rrepë, qepë), mish dhe kërpudha. Në recetat e supës miso, mund të gjeni edhe mish derri, mish, peshq të ndryshëm dhe një shumëllojshmëri ushqimesh deti (gaforre, butakë, karkaleca, kallamar, etj.). Tofu shpesh shtohet në gjellë - djathi i sojës, i cili është një burim i pashtershëm i proteinave.

Përgatitja e ushqimit

Për të bërë supë miso në shtëpi, duhet të dini se si të përpunoni siç duhet përbërësit për këtë pjatë. Zarzavatet dhe perimet duhet të copëtohen në përputhje me recetën. Kërpudhat dhe perimet e thata duhet të ngjyhen në ujë të nxehtë përpara përdorimit. Ushqimet e detit (si karkalecat) duhen pastruar, larë, copëtuar dhe zier lehtë në lëngun e dashi. Për të përgatitur këtë lëng, duhet të blini granula speciale dhe t'i shpërndani me kujdes në ujë të zier. Tofu duhet të pritet në kube të vogla të rregullta.

Përgatitja e pjatave

Për të bërë supë miso në shtëpi, do t'ju duhet një tenxhere e vogël, një qëruese perimesh, një thikë e mprehtë, një dërrasë prerëse dhe një enë për të lagur përbërësit. Pjata shërbehet në enë të vogla të thella. Ata fillimisht pinë lëngun prej tyre, dhe më pas hanë produktet e mbetura me shkopinj. Shumë restorante japoneze praktikojnë përgatitjen e supës miso menjëherë në tas.

Përbërësit e supës tofu

Tani le të flasim se cilat produkte nevojiten për të gatuar supë miso tradicionale japoneze. Receta për këtë pjatë përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• miso - 1/2 filxhan;
• tofu - 1/2 filxhan;
• dashi - 1,5 lugë çaji;
• qepë e gjelbër - 2 lugë;
• ujë - 4 gota;
• alga deti - 1 lugë gjelle.

Si të bëni supë tofu

1. Para së gjithash, duhet të merrni një tenxhere dhe ta mbushni me ujë. Më pas lëreni lëngun të vlojë dhe shtoni kokrriza dashi në të. Sapo ato të jenë tretur plotësisht, mund të vazhdoni në hapin tjetër në përgatitjen e supës.
2. Tani soba duhet të kalohet në nxehtësi të moderuar dhe të shtoni tofu të prerë në kubikë të vegjël në tiganin me dashi.
3. Pastaj algat e thara duhet të derdhen me një sasi të vogël uji. Pasi të jenë njomur, duhet të shtrydhni ujin e tepërt dhe të shtoni ushqim deti në tenxheren e supës. Pjata duhet të gatuhet për dy minuta të tjera.
4. Në këtë kohë, miso duhet të hollohet në një tas të veçantë. Për ta bërë këtë, duhet të shtoni pak supë dashi në të dhe të përzieni pastën deri në një konsistencë homogjene.
5. Tani ju duhet ta hiqni tiganin nga zjarri dhe të shtoni miso në të. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht. Pas kësaj, supa mund të derdhet në enë.

Supa miso japoneze me tofu është gati! Spërkateni me qepë të njoma përpara se ta shërbeni.

Supë miso me mish derri dhe spinaq. Përbërësit

Ky version i supës së gatimit ndryshon nga ai klasik në ngopje më të madhe dhe përmbajtje kalorike. Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhet të rezervoni produktet e mëposhtme:

• mish derri - 55 gram;
• spinaq - 1-2 tufa;
• kërpudha enoki - 1/3 shkop;
• vaj vegjetal - 0,5 lugë çaji;
• supë dashi - 350 mililitra;
• paste miso - 1,5 lugë.

Supë miso me mish derri dhe spinaq. Mënyra e gatimit

1. Së pari, mishi i derrit duhet të pritet në shirita të hollë dhe të skuqet në vaj luledielli.
2. Më pas spinaqi duhet të ndahet nga bishtat, të lahet dhe të zihet pak në ujë të vluar, pastaj të zhytet në ujë me akull. Pastaj produkti duhet të pritet në copa të gjata tre deri në katër centimetra.
3. Tani zieni lëngun e dashi në një tenxhere dhe hidhni enokin dhe mishin e derrit të skuqur. Produktet duhet të gatuhen derisa të gatuhen plotësisht.
4. Më pas, supa duhet të hiqet nga zjarri, të shtohet në të dhe të trazohen përbërësit derisa të jenë të lëmuara.

1. Pasta Miso nuk duhet të zihet kurrë. Duhet të shtohet gjithmonë në lëngun e nxehtë në fund të gatimit dhe të përzihet tërësisht.
2. Kur bëni supë, është e rëndësishme të vëzhgoni përmasat e nevojshme. Për një litër lëng mishi dashi zakonisht merren 150 gram paste miso.
3. Përveç përbërësve kryesorë në pjatë, duhet të ketë të paktën dy produkte të tjera që ndryshojnë në formë, ngjyrë dhe strukturë.

Këtu janë disa rregulla të thjeshta që duhet të ndiqni për të bërë supë të vërtetë miso. Çfarë është dhe si ta gatuajmë, ne tani e dimë. Sigurohuni që të përpiqeni të surprizoni familjen tuaj dhe të bëni një pjatë tradicionale japoneze në shtëpi. Ju bëftë mirë!

Supa Miso është një pjatë e parë tradicionale në kuzhinën japoneze. Japonezët mund ta hanë si për mëngjes ashtu edhe për drekë me darkë, pasi është një supë jashtëzakonisht e lehtë dhe me pak kalori. Për faktin se nuk përmban mish dhe vaj, tretet lehtësisht dhe nuk shkakton shqetësime në stomak. Por në të njëjtën kohë, supa miso përmban shumë substanca të dobishme dhe është tepër e shijshme.

Kjo pjatë ka një histori shumë të pasur. Askush nuk mund të thotë saktësisht se kur u shpik për herë të parë kjo supë, por çdo japonez do t'ju tregojë me siguri se kjo supë është baza e çdo vakti në çdo familje në Japoni.

Zakonisht si pjatë e parë shërbehet supa miso dhe si pjatë e dytë orizi. Kjo është për shkak të historisë së Japonisë. Shumë familje jetonin në skaj të varfërisë dhe nuk mund të përballonin një vakt të shtrenjtë, kështu që orizi dhe supa ishin gjithçka që kishin. Sot, ka variacione të ndryshme të kësaj pjate, por baza - miso, mbetet e pandryshuar.

Miso është një pastë soje që përmban më shumë lëndë ushqyese dhe aminoacide. Kjo është arsyeja pse supa është e lehtë, por e shëndetshme. Enët që përdorin këtë pastë mund të përmirësojnë metabolizmin, të ulin nivelin e kolesterolit në gjak dhe të forcojnë sistemin imunitar të njeriut.

Përbërësit dhe si t'i zëvendësoni

Ku mund të blej ushqim për pjatën, me çfarë mund t'i zëvendësoj? Meqenëse supa përmban përbërës tradicionalë japonezë, ka shumë pak gjasa që ato të jenë në raftet e supermarketeve të zakonshëm.

Prandaj, për të përgatitur një pjatë tradicionale japoneze, do t'ju duhet të eksploroni disa dyqane të specializuara orientale që mund të shesin përbërës origjinalë.

Sot, ka shumë dyqane online që mund të dërgojnë produktet e nevojshme me postë. Dhe shumë dyqane të zinxhirëve të mëdhenj, për shkak të popullaritetit në rritje të pjatave japoneze dhe kineze, filluan të shesin produktet e nevojshme. Prandaj, nuk do të jetë e vështirë për të marrë produkte origjinale.

Nëse kjo nuk ndodh, ju mund të bëni vetë pastën tuaj miso duke përdorur sojë, maja dhe elb, por kërkon durim dhe kohë. Është absolutisht e pamundur të zëvendësohet ky përbërës nëse qëllimi është një supë e vërtetë origjinale.

Por në vend të algave origjinale të detit wakame, mund të përdorni fletët e zakonshme të nori. Shija e supës nuk do të ndryshojë. Peletat e lëngut të peshkut Dashi (dashi) mund të zëvendësohen edhe me lëngun e tharë të peshkut të bërë në shtëpi dhe lëngun e algave kombu, dhe nëse këta përbërës nuk janë të disponueshëm, mund të përdoret lëng mishi ose perimesh.

Recetë klasike

Sekreti kryesor i një supe të shijshme miso është kombinimi perfekt i përbërësve të saj dhe respektimi i kujdesshëm i recetës. Provoni të bëni supë miso në shtëpi të paktën një herë dhe me siguri do të bini në dashuri me të.

1. Hidhni alga deti të thatë wakame me ujë të ftohtë për 5-10 minuta;
2. Shpërndani kokrrizat e dasha në një litër ujë dhe ngrohni lëngun pa e lënë të ziejë;
3. Vendoseni pastën miso në një tas të veçantë dhe përziejeni derisa të trashet me lëngun e peshkut;
4. Shtoni algat e detit dhe makaronat në lëngun kryesor dhe ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta në mënyrë që supa të mos vlojë;
5. Pritini tofu në copa të vogla dhe skuqni farat e susamit pak në një tigan;
6. Shtoni përbërësit e fundit në supë dhe ziejini për 5 minuta;
7. Shërbejeni të nxehtë.

Supë miso japoneze me salmon

Përdorimi i salmonit në përgatitjen e supës klasike miso është jo vetëm e mundur, por edhe e nevojshme. Është ky peshk fisnik që i jep pikanditetin supës.

• supë peshku (dashi) - 4 gota;
• miso - 3 lugë gjelle. l;
• fileto salmon - 200 gr;
• tofu - 100 gr;
• qepë jeshile - 2 kërcell;
• një majë kripë;
• mirin (verë orizi) ose vermut i rregullt - 1 lugë gjelle. l;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Kalori: 100 kcal.

1. Përbërja tregon një supë peshku të gatshëm, por nëse ka vetëm pluhur dasha, atëherë 2 lugë gjelle. lugët e pluhurit duhet të shpërndahen në një litër ujë të ftohtë dhe të ziejnë, por mos e lini të ziejë;
2. Pasta Miso mund të përdoret e lehtë ose e errët, mund t'i përzieni - të gjitha sipas gjykimit tuaj;
3. Pritini tofu në copa të vogla;
4. Prisni qepën;
5. Marinoni fileton e peshkut në mirin ose vermut dhe lëreni për 10 minuta;
6. Skuqni peshkun në një tigan derisa të gatuhet, më pas ftoheni dhe priteni në pjesë;
7. Shpërndani pastën miso në lëngun e peshkut, shtoni djathin dhe peshkun;
8. Ziejini gjithçka së bashku për 3-4 minuta;
9. Hidheni në enë dhe spërkatni me barishte.

Recetë me karkaleca dhe kallamar

Rajone të ndryshme të Tokës së Diellit në rritje karakterizohen nga receta të ndryshme për supë tradicionale miso. Njëri prej tyre përfshin shtimin e karkalecave dhe kallamarëve.

Produktet:

• litër ujë;
• 2 lugë gjelle. lugë dashi;
• 2 lugë gjelle. lugë miso;
• karkaleca të ziera (5 copë për pjatë);
• vezë;
• karkasë kallamari të zier;
• alga deti të thata.

Koha e gatimit: 30 minuta.

Përmbajtja kalorike: 80 kcal.

Supë miso me pulë dhe petë

Ky version i supës japoneze është më i ngjashëm me atë evropian, por gjithsesi mbetet jashtëzakonisht dietik. Përgatitja e këtij versioni të pjatës së parë është e thjeshtë dhe e shpejtë.

Produktet:

• supë peshku - 4 gota;
• miso - 3 lugë gjelle. l;
• mish pule - 80 gr;
• petë - 100 gr;
• disa pendë qepë jeshile;
• degëz majdanoz.

Koha: 30 minuta.

Kalori: 85 kalori.

1. Produktet tregojnë supë peshku të gatshëm. Nëse nuk është aty, duhet të zihet më parë, por nuk lejohet të vlojë;
2. Ziejeni pulën. Është mirë të përdorni fileto të buta, por mund të prisni mishin e bardhë nga shkopinjtë ose këmbët;
3. Pritini mishin e zier të pulës në copa të vogla në mënyrë që 3-4 copa të bien në pjatë;
4. Zieni petët. Petët Udon janë të shkëlqyera, por mund të përdorni çdo vermicelli të hollë dhe madje ta gatuani vetë;
5. Më pas shtoni pulën dhe petët në lëngun e nxehtë (nëse është ftohur, duhet të ngrohet) dhe lëreni të gjithë supën të ziejë;
6. Miso dërgohet direkt në supë e fundit, ose përzihet në një tas të veçantë me një lugë lëngu, dhe më pas derdhet në një tigan të zakonshëm;
7. Pritini imët qepën dhe majdanozin;
8. Ndani supën miso midis tasave dhe spërkateni me barishte.

Variant i pjatës së parë japoneze me kërpudha

Një tjetër opsion është supa miso e shëndetshme, dhe më e rëndësishmja ushqyese dhe e lehtë. Në këtë recetë përdoren kërpudha Shiitake, por çdo kërpudha tjetër mund të zëvendësohet.

Përbërësit:

• tofu - 250 gr;
• dashi (supë) - 850 ml;
• Shiitake - 100 gr;
• paste miso - 2-3 lugë gjelle. l;
• kërcell qepë jeshile - 4 copë.

Koha e gatimit: 40 minuta.

Kalori: 90 kalori.

1. Djathë i prerë në copa 3 cm;
2. Ngrohni lëngun e peshkut dhe mbajeni të nxehtë;
3. Pritini kërpudhat në copa, përkatësisht tofu dhe shtoni në lëngun e mishit;
4. Ziejeni për 2 minuta dhe më pas mbajeni lëngun e lëngshëm të nxehtë;
5. Përzieni një lugë lëng mishi me pastën miso në mënyrë që të tretet plotësisht dhe të mos mbeten gunga;
6. Shtoni makarona në supë dhe tofu;
7. Supë e fikur;
8. Prisni qepën dhe shtoni në lëngun e mishit;
9. Hidheni në enë.

Sekretet e Kulinarisë

Recetat japoneze të supës miso mund të duken të ndërlikuara dhe të pakuptueshme në fillim, por nëse provoni ta gatuani, në fakt rezulton se kjo është një nga pjatat më të lehta dhe më të thjeshta në botë. Këtu janë disa këshilla të dobishme gatimi që do ta bëjnë të gjithë procesin më të lehtë:

1. Pasta Miso dërgohet në supën e përfunduar e fundit, sepse nuk mund të zihet - humbet të gjitha vetitë dhe shijen e dobishme;
2. Është e nevojshme të gatuani gjellën menjëherë dhe është e pamundur ta ngrohni ose zieni më vonë;
3. Pasta mund të shpërndahet vetëm në ujë shumë të nxehtë. Hollojeni në një tas të veçantë dhe më pas shtoni në supë ose shpërndajeni menjëherë në supë - nuk ka shumë ndryshim;
4. Petët për supë duhet të zihen në ujë të valë pak të kripur, pa i mbuluar me kapak për 5 minuta;
5. Karkalecat dhe kallamarët mund të zihen në supë dashi, atëherë do të jenë më të ngopur;
6. Është e rëndësishme të vëzhgoni përmasat e sakta në mënyrë që supa të mos dalë e ujshme dhe jo e shijshme. Për 1 litër lëng mishi merren gjithmonë 150 gram makarona;
7. Pasta Miso vjen në varietete të lehta, të errëta dhe të kuqe. Mund të shtoni ndonjë në supë dhe madje t'i përzieni. Çdo gjë bëhet sipas shijes;
8. Për të ruajtur harmoninë, supa duhet të ketë vetëm dy përbërës të ndryshëm nga kryesorët dhe të ndryshëm në formë, shije dhe teksturë. Për shembull, vetëm tofu dhe mish, ose tofu dhe kërpudha;
9. Në vend të petëve, supës mund t'i shtohet oriz i zier. Përmbajtja e kalorive do të rritet, por supa do të bëhet gjithashtu më ushqyese dhe e kënaqshme;
10. Pasta Miso përdoret jo vetëm në përgatitjen e kësaj pjate, por edhe si marinadë në të tjerat. Përdoret edhe në rastet kur është e nevojshme të ruhen produktet për një kohë të gjatë.

Kuzhina tradicionale japoneze nuk është vetëm sushi dhe rrotullat, por edhe shumë pjata të tjera të mrekullueshme. Karakteristika kryesore dalluese e të gjithëve është vlera ushqyese dhe përmbajtja e ulët kalori. Pasi të keni bërë supë miso, nuk mund të mos e gatuani gjatë gjithë kohës.

Supa Miso është një pjatë popullore japoneze e bërë me pastë soje miso. Miso është një masë e trashë që përftohet nga fermentimi i sojës, elbit, orizit dhe grurit. Pasta Miso është shumë e shëndetshme pasi përmban më shumë vitamina A dhe D, hekur, zink dhe kalcium. Meqenëse ka disa lloje miso që ndryshojnë në shije dhe ngjyrë, një numër i madh i llojeve të supës miso mund të përgatiten në përputhje me rrethanat. Për përgatitjen e gjellës përdoren miso soje, miso gruri, miso orizi dhe një përzierje e llojeve të ndryshme të makaronave. Besohet se pasta miso e kuqe është më e përshtatshme për supë miso.

Supa Miso është gjithashtu e dobishme sepse përgatitet më shpesh nga perimet e stinës - kjo shpjegon përmbajtjen e lartë të vitaminës C, fibrave dhe karotenit në gjellë. Përveç kësaj, pasta miso njihet si shumë e pasur me proteina, lecitinë, acid glutamik dhe shumë mikroorganizma të dobishëm që kontribuojnë në tretjen më të mirë dhe normalizimin e traktit gastrointestinal. Vetë pasta Miso ndryshon në ngjyrë dhe vjen në nuanca nga e verdha e lehtë në kafe, e kuqe dhe pothuajse e zezë. Konsistenca gjithashtu ndryshon: pasta mund të jetë shumë e lëmuar dhe elastike, ose, përkundrazi, më viskoze dhe kokrra. Miso zakonisht ka një aromë të butë dhe delikate, megjithëse disa varietete erë shumë të athët dhe të këndshme. Shija e supës miso japoneze mund të jetë më e kripur, e butë, e thartë ose pak e ëmbël, pasi llojet e pastës miso janë pikërisht të tilla.

Supa Miso mund të bëhet me alga deti, perime (daikon, spinaq, lulelakër, patate, qepë, rrepë etj.), kërpudha dhe mish. Në Receta, shpesh mund të gjeni mish pule, derri, peshk (për shembull, purtekë ose salmon) dhe një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh deti (karkaleca, oktapod, kallamar, butak, gaforre, etj.). Tofu me djathë soje shpesh i shtohet supës miso - burimi kryesor i proteinave për miliona njerëz.

Në Japoni, supa miso hahet në çdo kohë të ditës: për mëngjes, drekë ose darkë. Zakonisht vakti shërbehet para pjatës kryesore.

Supë Miso - përgatitja e ushqimit dhe enëve

Të gjitha perimet dhe barishtet duhet të lahen dhe priten në përputhje me recetën. Nëse përdoren kërpudha të thata ose alga, ato duhet të ngjyhen paraprakisht në ujë të nxehtë. Karkalecat dhe frutat e tjera të detit pastrohen, lahen dhe priten, më pas dërgohen në lëngun e dashi dhe zihen lehtë. Mishi i pulës mund të zihet në lëng mishi dhe mishi i derrit mund të skuqet lehtë paraprakisht. Ju gjithashtu duhet të përgatisni vetë supën e dashi: për këtë, mund të blini kokrriza speciale dhe t'i shpërndani në ujë të valë ose të gatuani supë me alga deti. Djathi tofu zakonisht pritet në kube të vogla.

Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhet një tenxhere e vogël, një thikë e mprehtë dhe një qërues perimesh, një dërrasë prerëse dhe një tas për të njomur disa përbërës. Supa Miso shërbehet nga tasat e vegjël të thellë: fillimisht pinë lëngun prej tyre dhe më pas hanë përmbajtjen e mbetur me shkopinj. Në shumë restorante japoneze, supa miso përgatitet pikërisht në pjatë.

Receta për supë Miso:

Receta 1: Supë Miso

Receta më e lehtë për supën popullore miso japoneze. Tani, për të provuar një pjatë tradicionale japoneze, nuk keni nevojë të vraponi në një restorant - pjata mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi. Sidomos si supa për ata që ndjekin figurën dhe shmangin ushqimet me shumë kalori.

Përbërësit e kërkuar:

• Gjysmë filxhani pastë soje (miso);
• 1,5 lugë çaji dashi (supë tradicionale japoneze)
• Djathë tofu, i prerë në kubikë - gjysmë filxhani;
• Disa pendë qepë jeshile;
• 4 gota ujë;
• Alga deti të thata speciale (për supë) - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

Merrni një tenxhere të vogël, derdhni ujë dhe vendoseni të ziejë. Shtoni 1,5 lugë çaji dashi në ujë të vluar. Në përgjithësi, lëngu mund të blihet në formën e një erëza të gatshme ose mund ta gatuani vetë. Për të bërë lëng mishi dashi në shtëpi, zieni alga deti kombu në ujë të valë. Sapo të treten kokrrat, duhet të hidhni kube tofu në lëngun e zier, pasi të keni ulur nxehtësinë. Hidhni algat e thata të detit në një tas të veçantë dhe shtoni pak ujë për t'i njomur. Më pas ju duhet të kulloni ujin e tepërt nga alga deti dhe t'i shtoni ato në supë. Gatuani supën edhe për 2 minuta të tjera. Në këtë kohë, marrim pastën e sojës dhe e hollojmë me një sasi të vogël supë derisa të jetë e qetë. Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni pastën miso. Përziejini gjithçka tërësisht dhe hidheni në enët për servirje. Shërbejeni supë miso me qepë të njoma të grira.

Receta 2: Supë Miso me Spinaq dhe Mish Derri

Provoni këtë recetë të njohur japoneze të supës miso. Ndryshe nga opsioni klasik i gatimit, kjo supë rezulton të jetë më e kënaqshme dhe më e pasur falë mishit të derrit dhe kërpudhave enoki.

Përbërësit e kërkuar:

• Mish derri - 55 g;
• 1-2 tufa spinaq;
• Një e treta e një shkop kërpudhash enoki;
• Gjysmë lugë çaji vaj vegjetal;
• 350 ml lëng mishi dashi;
• Një lugë e gjysmë pastë soje.

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e derrit në feta të holla dhe skuqeni në vaj në një tenxhere të vogël. Spinaqi ndahet nga bishtat, lahet dhe zihet pak në ujë të vluar, pastaj futet menjëherë në ujë të ftohtë. Pas kësaj spinaqi mund të pritet në copa të vogla 3-4 cm.Në një tenxhere ngrohim lëngun e dashi dhe shtojmë pastën e sojës. Përziejini gjithçka tërësisht, më pas shtoni mish derri të skuqur lehtë dhe enoki. Gatuani supën derisa të zbutet dhe hiqeni tenxheren nga zjarri.

Receta 3: Supë Miso me bas

Të gjithë dashamirët e kuzhinës japoneze dhe vetëm njerëzit që vlerësojnë ushqimin e shijshëm dhe të shëndetshëm, do ta vlerësojnë këtë supë miso, e cila përfshin purtekë, mega (një perime aromatik japoneze) dhe hachomiso.

Përbërësit e kërkuar:

• 4 purtekë;
• 2 copë mega;
• Kripë - për shije;
• Erëza - konazansho - për shije;
• 40 g kachomis;
• 700 ml dashi.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni fileton e purtekës, kripën dhe grijini. Pastroni megën dhe priteni në feta të holla. Vendosni copat mego në ujë. Hidhni dashin në një tenxhere. Shtoni gradualisht pastën e sojës dhe përzieni plotësisht. Vendosni copat e purtekës, mego në tasa me porcion dhe derdhni lëngun e dashi me pastën e holluar të sojës. Supa Miso duhet të shërbehet me konazansho.

Receta 4: Supë Miso me ushqim deti

Kjo pjatë e mahnitshme japoneze përfshin mishin më delikat të gaforres, karkalecave, daikon dhe kërpudhave të pemëve. Nëse dëshironi të surprizoni vërtet mysafirët dhe të dashurit tuaj, përgatitni një supë kaq të shijshme dhe të shëndetshme.

Përbërësit e kërkuar:

• 250 g karkaleca të vogla të qëruara;
• Mishi i gaforres - 150 g;
• 50 g daikon;
• 40 g kërpudha pemësh;
• 400 g tofu me gjizë fasule;
• Presh - 1 copë;
• 2 lugë gjelle. l. pasta miso;
• Zarzavate të thata cilantro - për shije.

Mënyra e gatimit:

Hidhni kërpudhat e pemës në një tas dhe derdhni ujë të valë. Ndërkohë që kërpudhat fryhen, preshin e grijmë imët. Lani daikon dhe priteni në shirita të hollë. Kulloni ujin nga kërpudhat dhe pritini në copa të vogla. Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Më pas hidhni kërpudhat në ujë të valë. Pas 10 shtroni daikon dhe presh. Gatuani gjithçka së bashku për rreth 7 minuta. Karkalecat dhe gaforret e qëruara të shkrira të prera në copa të vogla. Tofun e presim në kubikë të vegjël dhe e vendosim së bashku me pastën e sojës në supë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe përhapni ushqimet e detit (mishin e gaforres dhe karkaleca). Përziejini gjithçka tërësisht, lëreni supën të ziejë dhe hiqeni nga zjarri. Derdhni pjatën e përfunduar në pjata dhe shërbejeni me cilantro të tharë.

Receta 5: Supë pule Miso

Nëse po planifikoni një festë me temë të stilit japonez, nuk mund të bëni pa ushqime të shijshme të kuzhinës orientale. Rolet nuk ka gjasa të befasojnë mysafirët, por supa e vërtetë miso japoneze do të ketë sukses 100%. Përbërja e gjellës përfshin pulën, daikon, mitsuba (zarzavate të ngjashme me majdanozin tonë) dhe gobo (rodhe japoneze perimesh).

Përbërësit e kërkuar:

• Kofshë pule me kocka - 1 copë;
• 100 g gobo;
• 200 g daikon;
• 2.5 rr. l. pastë soje;
• 2.5 rr. l. grurë soje;
• Gjysmë gote - dashi;
• 1 tufë mitsuba.

Mënyra e gatimit:

Pritini kofshën e pulës në disa pjesë, shpëlajeni dhe zhytni në ujë të valë. Kaloni pulën e zier në një tenxhere, shtoni dashi dhe pak sake. Vazhdoni të gatuani gjithçka së bashku, sapo lëngu të vlojë - zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni supën për rreth gjysmë ore. Pritini daikon në shirita të hollë, pastroni gobos dhe vendosni gjithçka në supë. Pas 10 minutash, shtoni pastën e sojës dhe grurin e sojës. Përziejini gjithçka tërësisht, gatuajeni për 10 minuta të tjera dhe fikni zjarrin. Shërbejmë një pjatë me mitsuba. Supa Miso me pulë është gati!

Sekreti kryesor i supës miso, që është edhe parimi kryesor i gatimit të gjellës, është se pasta miso nuk e duron zierjen, kështu që nuk zihet në lëng mishi, por vetëm në fund të zierjes i shtohet lëngut të nxehtë dhe përzihet tërësisht me. atë. Nuk ka rëndësi se cilët përbërës shtesë do të përdoren për të bërë supë miso, gjëja kryesore është të zgjidhni përmasat e duhura: 150 g paste miso merret për 1 litër. Është gjithashtu e rëndësishme të ndiqni këtë rregull: në supë miso duhet të ketë të paktën dy përbërës, të cilët duhet të ndryshojnë në ngjyrë, formë dhe konsistencë. Meqë ra fjala, pasta miso mund të përdoret për më shumë sesa thjesht për supë. Ky produkt përdoret shpesh si një ruajtës që mund të mbajë të freskët një pjatë apo ndonjë produkt tjetër për një kohë të gjatë. Pra, peshku i freskët i marinuar në miso mund të ruhet për javë të tëra pa u prishur.

Emri i vërtetë i pjatës është misoshiru, dhe nën fjalën "miso" qëndron një përbërës unik - një pastë e koncentruar e sojës, kërpudhave të mykut dhe një lloj të caktuar drithërash. Shumë njerëz vërejnë se sa e pazakontë është shija e supës miso: ne do ta shqyrtojmë recetën në shtëpi në këtë artikull, por së pari do të kuptojmë përbërësit kryesorë të gjellës.

Përveç pastës së sojës, supës i shtohen alga deti, kërpudha shiitake dhe djathë. Tradicionalisht, ky është djathë i butë tofu, por në mungesë të këtij të fundit, mund të përdorni gjizë qumështi me konsistencë të përshtatshme ose djathë të përpunuar. Disa vërejnë se kjo e fundit i jep pjatës një shije të veçantë, në ndryshim nga tofu-ja neutrale dhe joshprehëse në shije.

Në parim, sot nuk është veçanërisht e vështirë të blini të gjithë përbërësit e nevojshëm në një departament të specializuar të dyqanit, ku, së bashku me wasabi, salcë soje dhe uthull orizi, mund të gjeni alga deti wakame, tofu, shiitake dhe, në fakt, miso. paste soje.

Supa ka një shije të mahnitshme, të cilën njohësit e kuzhinës japoneze e quajnë të shkëlqyer, dhe shijuesit e rastësishëm - të çuditshëm. Kombinimi i të gjithë përbërësve i jep një çuditshmëri gjellës. Shija e theksuar e algave të detit ndërthuret me shijen e butë të shiitake dhe aromën e mprehtë të makaronave. Por është e pamundur të përcillet me fjalë, është më mirë të provoni supë miso të paktën një herë, dhe ne do ta konsiderojmë recetën në shtëpi pak më të ulët.

VETITË E SHËNDETSHME TË SORËS MISO JAPONEZE

Tani le të flasim pse duhet ta trajtoni veten me një pjatë të tillë si supa miso. Produkti është i pasur me proteina bimore, të cilat përthithen më lehtë nga trupi. Nuk është çudi që miso rekomandohet të përfshihet në dietën e atyre që kanë probleme me mbipeshën. Nëse i keni të gjithë përbërësit e nevojshëm për të përgatitur supën mjaft shpejt. Sipas vetë japonezëve, konsumimi i rregullt i kësaj pjate përmirëson efikasitetin, stabilizon peshën dhe parandalon plakjen e parakohshme të trupit. Nëse dikush mund të argumentojë për jetëgjatësinë që supozohet se jep supa miso, atëherë nuk ka dyshim për vetitë e saj medicinale. Produkti përmirëson tretjen për shkak të aftësisë për të rritur përmbajtjen e baktereve të acidit laktik dhe për të rivendosur mikroflora. Miso ka një efekt pozitiv në sistemin tretës në tërësi, rrit lëvizshmërinë e zorrëve, normalizon punën e stomakut pa e mbingarkuar atë. Receta për të bërë supë miso në shtëpi është e thjeshtë, por këshillohet të zgjidhni të gjithë përbërësit e nevojshëm që jo vetëm që do t'i japin gjellës një shije unike, por edhe do t'i japin asaj veti unike. Pra, vetë pasta miso përmban një sasi të madhe proteinash, vitamina B2, K dhe E, si dhe kalcium, lecithin dhe hekur.

Supa e përfunduar përmban një sasi të mjaftueshme të acidit linoleik, i cili është përgjegjës për rininë dhe elasticitetin e lëkurës, si dhe laktobacile, të cilat janë të nevojshme për normalizimin e tretjes dhe rritjen e tretshmërisë së ushqimit.

Produkti pastron trupin nga toksinat, fillon proceset e përtëritjes dhe restaurimit të trupit, rrit rezistencën ndaj infeksioneve. Supa përmban acide yndyrore të çmuara të pangopura, bakër dhe kolinë. Dhe përbërja e algave të përdorura për të bërë supë përfshin sabonin, një substancë që ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak dhe forcon në mënyrë efektive muret e enëve të gjakut.

Sipas statistikave, njerëzit që hanë supë miso kanë më pak gjasa të përjetojnë sëmundje të sistemit tretës dhe tumore të mushkërive dhe zorrëve. Megjithatë, nëse jeni alergjik ndaj ushqimeve të detit dhe keni probleme me veshkat, është më mirë të përmbaheni nga miso.

SI TË GATUAJMË SAKTË SUPA MISO

Për të përgatitur një supë klasike japoneze do t'ju duhet:

tofu - 200 g,
përzierje e thatë dasha - 1,5 lugë gjelle. l.,
paste miso - syze,
qepë jeshile dhe majdanoz - 2 lugë gjelle. l. i grimcuar,
alga deti wakame - 2 lugë gjelle. l. (mund të zëvendësohet me 1 fletë nori)
ujë - 1 l.
Për gatim, zakonisht marrin paste miso të bardhë, por nuk ka asnjë ndryshim thelbësor se cilën pastë duhet të merret. Ju mund të bëni supë duke përdorur makarona të kuqe ose të përziera. Në të ardhmen, ju vetë mund të zgjidhni një shumëllojshmëri miso për shije.

Receta klasike përdor alga deti wakame, por asgjë e keqe nuk do të ndodhë nëse e zëvendësoni me një fletë nori. Kjo algë gjendet më shpesh në shitje, pasi përdoret për të bërë rrotullat dhe sushi tani të njohura.

Para së gjithash, përgatisni supën. Për ta bërë këtë, vendosni një tenxhere me ujë në zjarr, lëreni të vlojë dhe shtoni përzierjen e dasha. Është një produkt kokrrizor që tretet shpejt në ujë, duke e kthyer atë në një lëng të trashë dhe të pasur. Tofu pritet në kubikë dhe shtohet në supë. Gatimi në zjarr të ulët. Ndërkohë që pjata po lëngon, po përgatiten alga deti. Wakame e grimcuar derdhet me ujë dhe lihet të fryhet. Nori mund të shtohet në gjellë menjëherë, por alga deti duhet të pritet në shirita të hollë. Wakame ose nori i përgatitur shtohet në supë dhe lihet për 2 minuta. Ndërsa pjata është duke u gatuar, ju duhet të holloni pastën miso. Për ta bërë këtë, vendoseni në një filxhan, shtoni lëngun nga supa dhe gatuajeni derisa përbërja të bëhet homogjene. Miso shtohet pak para përfundimit të gatimit. Zakonisht makaronat e holluara hidhen në supë, përzihen mirë dhe hiqen nga zjarri. Mos e lini gjellën të ziejë pasi të keni shtuar miso. Kjo çon në një përkeqësim të shijes dhe humbje të vetive të dobishme. Zarzavatet e copëtuara i shtohen supës tashmë kur hidhet në pjata. Pjata përgatitet një herë, ato nuk ruhen në frigorifer, pasi ngrohja e mëvonshme do të prishë shijen.

Në mungesë të tofus, shtohet djathi i përpunuar, por këshillohet të zgjidhni djathë pa shije dhe shije. Sa më neutrale shija e djathit, aq më mirë. Tofu e rregullt nuk është një zëvendësues, sepse tofu nuk është në të vërtetë një varietet, por një gjizë fasule e fortifikuar me proteina. Shumë nuk e kuptojnë pse shtojnë tofu në një pjatë nëse ky produkt praktikisht nuk ka shije. Gjithçka ka të bëjë me vlerën ushqyese të tofu-s, e cila është ajo që e bën supën klasike miso kaq të shijshme dhe të shëndetshme.

MISO ME Karkaleca OSE SALMON

Salmoni dhe karkalecat janë shumë të zakonshme në recetat miso, pasi këta përbërës plotësojnë në mënyrë të përsosur shijen e supës japoneze. Për të bërë këtë misosir do t'ju duhet:

salmon ose karkaleca - 200 g,
miso të çdo lloji - 3 lugë gjelle. l.,
djathë tofu - 100 g,
alga deti wakame - 1 lugë gjelle. l.,
përzierje dasha - 15 g,
Shiitake - 10 g,
qepë jeshile dhe majdanoz - për shije,
susam - 2 lugë gjelle. l.
Salmoni mund të zëvendësohet me salmon ose troftë. Peshku i kuq i jep gjellës një shije detare dhe rrit vlerën e saj ushqyese. Ju gjithashtu mund të shtoni një lugë çaji salcë soje japoneze në gjellë, e cila do të përmirësojë shijen e supës miso.

Nëse karkalecat shfaqen në recetë, atëherë është më mirë t'i gatuani para se të bëni supë, nëse peshku i kuq, atëherë përdoret për të bërë supë. Algat derdhen me ujë dhe lihen të fryhen. Ndërkohë salmoni i prerë në copa hidhet me ujë dhe vihet në valë. Pluhuri Dashi shtohet në lëng mishi dhe përzihet mirë derisa të lihet një konsistencë homogjene për 2-3 minuta. Më pas shtoni salcën e sojës (nëse dëshironi), djathin e prerë në kubikë, kërpudhat në supë, lëreni për disa minuta të tjera. Ndërkohë skuqni farat e susamit pa shtuar vaj. Hiqeni supën nga soba, shtoni pastën miso dhe përzieni mirë. Algat dhe zarzavatet shtrohen në pjata të thella dhe derdhen me misosira të gatshme, spërkaten me farat e susamit dhe shërbehen.

Nëse karkalecat merren për të bërë supë, atëherë ato hidhen në pjata të ndara së bashku me alga deti, pas së cilës gjithçka derdhet me supë. Pjata mbushet me fara susami dhe barishte të freskëta.

Nuk kërkohet kripë shtesë për supë, pasi pasta e sojës përmban një sasi të mjaftueshme kripe. Disa njerëz mendojnë se pasta miso është shumë e kripur, ndaj e gatuajnë supën, duke ulur përqendrimin e saj sipas gjykimit të tyre.

Ju gjithashtu mund të gatuani supë me përbërës të tjerë, si kërpudha. Vëmendje e veçantë meriton miso me shtimin e petëve. Japonezët shpesh shtojnë petë udon në pjatat e para, duke i bërë ato më të kënaqshme dhe ushqyese. Ju gjithashtu mund të shtoni zarzavate selino, rrënjë xhenxhefil dhe madje edhe rrepkë daikon në supë miso. Tifozët e misoshiru japonez arrijnë të diversifikojnë recetën në mënyrë që çdo version i ri i supës i bazuar në paste miso të kthehet në një pjatë unike në shijen e saj.

Supa Miso është një pjatë e mrekullueshme japoneze e bazuar në një pastë me të njëjtin emër të bërë nga soja e fermentuar. Banorët e Tokës së Diellit në Lindje i detyrohen ndër të tjera kësaj supe shëndetin dhe jetëgjatësinë e tyre. Sipas OKB-së, Japonia ka numrin më të madh të njëqindvjeçarëve (njerëz të moshës 100 vjeç e lart) për frymë. Gjithashtu, banorët vendas kanë një nga normat më të ulëta të obezitetit.

Historia e gjellës daton mbi 2500 vjet. Besohet se murgjit budistë ishin të parët që e gatuan atë dhe filluan ta hanë. Shumë japonezë ende e hanë atë tre herë në ditë sot.

Pasta Miso (një përbërës kyç në supë) përmban, përveç sojës së fermentuar, kripë deti të pasur me minerale dhe koji, një kulturë myku që përdoret për fermentim.

Procesi i fermentimit mund të zgjasë nga 3 muaj deri në 3 vjet. Me fermentim të zgjatur të një produkti të papasterizuar, rreziku i futjes së shtameve patogjene rritet. Mbani parasysh këtë kur zgjidhni makarona.

Ngjyra, shija, struktura dhe kripa e tij varen nga përbërësit specifikë dhe kohëzgjatja e fermentimit. Ngjyra varion nga e bardha dhe e verdha e lehtë në kafe të errët. Sa më e errët të jetë ngjyra, aq më e shijshme dhe më e kripur është pasta miso.

Ekzistojnë 7 lloje të njohura:

• hatcho miso (vetëm nga kokrrat e sojës);
• kome miso (me shtimin e orizit të bardhë);
• mugi miso (me elb);
• soba miso (me hikërror);
• genmai miso (me oriz kaf);
• natto miso (me xhenxhefil dhe elb);
• taima miso (me fara kërpi).

Cilin variacion të zgjidhni varet nga ju.

Përbërje unike

Supa Miso ka një profil të pasur me lëndë ushqyese. Është një burim i shkëlqyer i hekurit, kalciumit, kaliumit, vitaminave B, një proteinë e plotë që përmban të gjitha aminoacidet (AA) të nevojshme për një person dhe acide yndyrore të pangopura të cilësisë së lartë.

Miso ka të ashtuquajturën shije umami, një nga pesë shijet që njeriu mund të dallojë së bashku me të thartën, të ëmbël, të hidhur dhe të kripur. Ekziston një shtesë artificiale me të njëjtën shije - glutamat monosodium. Ju ndoshta keni dëgjuar tashmë për dëmin e tij për shëndetin. Për fat të mirë, supa tradicionale japoneze nuk e ka atë.

Cili është përdorimi i supës

Në Lindje, gjellës i atribuohen shumë veti të dobishme: sigurimi i jetëgjatësisë, ndihma për të humbur peshë, rritja e imunitetit, përmirësimi i tretjes, parandalimi i osteoporozës, ulja e kolesterolit në gjak, forcimi i kujtesës, reduktimi i stresit etj.

Përfitimet e supës miso japoneze, shumë nga vetitë e saj janë konfirmuar nga shkenca zyrtare.

1. Dhuratë proteinike. Produkti përmban nivele të larta të sirtuinave - proteina që aktivizojnë metabolizmin, rregullojnë mbrojtjen qelizore dhe riprodhimin e qelizave të reja.
2. Për shëndetin e lëkurës. Pjata është e pasur me vitaminë F (acid linoleik). E bën lëkurën të butë dhe elastike, redukton inflamacionin dhe pigmentimin, hidraton dhe shëron. Ndihmon në luftimin e akneve Nuk është rastësi që pasta miso u shtohet kremrave japoneze të fytyrës dhe kozmetikës së tjera.
3. Ngadalëson plakjen e qelizave për shkak të sasisë së madhe të antioksidantëve në përbërjen e tij.
4. Forcon imunitetin. Aminoacidet e sojës forcojnë sistemin imunitar, nxisin qarkullimin normal të gjakut dhe limfës.
5. Për tretje të mirë. Bakteret e acidit laktik dhe enzimat tretëse (duke përfshirë laktobacilet) që gjenden në supë miso forcojnë traktin tretës. Përfitimet e produktit lidhen me një proces fermentimi të dyfishtë në prodhimin e makaronave: si rezultat, karbohidratet komplekse dhe proteinat, vajrat bimore shpërbëhen në elementë të thjeshtë dhe lehtësisht të tretshëm. Supa gjithashtu stimulon sekretimin e lëngjeve tretëse.
6. Parandalimi i osteoporozës. Soja përmban izoflavone natyrale të estrogjenit, të cilat janë të mira për kockat dhe kanë fuqi anti-inflamatore.
7. Redukton nivelet e kolesterolit dhe forcon enët e gjakut për shkak të pranisë së lecitinës. Përqendrimi i lartë i antioksidantëve me origjinë bimore e bën pjatën një kardiotonike të vërtetë, duke forcuar zemrën dhe duke mbrojtur nga sëmundjet e rënda kardiake. Pengesë kryesore për pacientët me hipertension është një sasi e madhe e kripës.
8. Forcon kujtesën. Përfitimet e supës miso shtrihen edhe në funksionin e trurit. Soja përmban acetilkolinë, e cila përmirëson kujtesën dhe mbron sistemin nervor qendror nga degjenerimi i lidhur me moshën.
9. Redukton nivelet e stresit. Kalciumi dhe vitaminat B lehtësojnë gjendjen pas stresit. Ekziston një shprehje në Lindje: "Pas një tasi me supë të nxehtë miso, ju heq peshën e gjithë botës nga supet tuaja".
10. Vetitë antikancerogjene. Përfitimi i gjellës është edhe në praninë e izoflavonit genistein. Shkencëtarët kanë vërtetuar se ky përbërës nuk është vetëm një antioksidant i fuqishëm që mbron qelizat nga efektet mutuese të radikaleve të lira, por edhe një kurë e vërtetë për disa lloje të kancerit (gjirit, prostatës, mushkërive dhe zorrës së trashë). Genisteina pengon (ngadalëson) rritjen dhe përhapjen e qelizave kancerogjene.
11. Ndihmon në detoksifikimin. Përbërësi aktiv në pastën miso - zybitsolin - pastron në mënyrë efektive ndotjen industriale, substancat radioaktive dhe sintetike që hyjnë në trupin tonë, duke përfshirë edhe ushqimin. Dhe mbrojtje e besueshme kundër rrezatimit sigurohet nga një alkaloid i veçantë që kelon metalet e rënda dhe i largon ato nga trupi.
12. Redukton simptomat e menopauzës për shkak të izoflavoneve.

Për qëllime mjekësore

Sasitë e tepërta të kripës dhe enzimave të sojës mund të ndikojnë negativisht në shëndetin tuaj, ndaj nutricionistët evropianë rekomandojnë ta hani këtë gjellë herë pas here. Por jo të gjithë i përmbahen këtij këndvështrimi.

Dr Hiro Watanabe, një specialist i trajtimit dhe parandalimit të kancerit në Japoni, ka kryer një sërë studimesh mbi përfitimet e supës miso. Dhe bazuar në përvojën e tij, ai bëri rekomandime për trajtim:

• për kancer - 3 ose më shumë gota në ditë;
• me presion të lartë të gjakut - 2 gota në ditë;
• gjatë menopauzës - 1-3 gota në ditë.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Gjithnjë e më shumë flitet për rreziqet shëndetësore të kokrrave të sojës. Edhe nëse e hedhim poshtë natyrën e tyre të dukshme OMGJ. Mbeten analoge bimore të hormoneve, të cilat janë të rrezikshme për njerëzit në sasi të mëdha dhe prishin ekuilibrin natyror në trup.

Konsumimi i tepërt i sojës së pafermentuar është me të vërtetë i lidhur me një sërë efektesh anësore:

• dispepsi;
• prishja e sistemit imunitar;
• simptoma të shtuara të sindromës premenstruale (PMS);
• endometrioza;
• problemet riprodhuese tek burrat dhe gratë;
• lloje të ndryshme të alergjive;
• rrezik më i lartë i sëmundjeve kardiovaskulare dhe kancerit;
• humbja e libidos.

Por duhet të kuptoni se produktet e sojës mund të shkaktojnë dëm nëse konsumohen rregullisht.

Në rrezik janë fëmijët që janë në ushqim artificial që përmban përbërës soje, vegjetarianët (sidomos veganët) dhe gratë e moshës së mesme që përpiqen të përballojnë menopauzën me soje.

Përsa i përket pastës miso të fermentuar drejtpërdrejt dhe supës së përgatitur prej saj, efektet anësore të listuara janë karakteristike për këto produkte në masën më të vogël. Fakti është se gjatë procesit të fermentimit, struktura kimike e substancave që përmbahen në soje modifikohet. Ato treten shumë më lehtë dhe nuk dëmtojnë shëndetin.

Të gjitha produktet e sojës karakterizohen nga një përqendrim i lartë i bakrit, një element gjurmë që është kundërindikuar në kandidiazë. Nëse vuani nga kjo sëmundje, këshillohuni me mjekun tuaj.

Nëse jeni duke marrë medikamente, veçanërisht frenuesit e monoamine oksidazës (MAO), bisedoni me mjekun tuaj. Ky grup barnash karakterizohet nga një ndërveprim negativ me tiraminën e pranishme në supë. Konsultimi mjekësor është gjithashtu i nevojshëm për terapinë hormonale.

Ndihmë në kuzhinë

Kur blini paste miso për supë, përpiquni të shmangni produktin e pasterizuar. Shpenzoni para vetëm për një produkt "të gjallë" të ngopur me mikroorganizma të dobishëm.

Mbajeni pastën në frigorifer në një enë të mbyllur mirë. Afati i ruajtjes - deri në 1 vit.

recetë tradicionale

Përbërësit:

• Rrip 5 inç (12,7 cm) i tharë ose 2 lugë gjelle. i grimcuar;
• 1 qepë e madhe;
• 1 litër ujë të filtruar;
• 2 lugë gjelle. l. paste miso;
• majdanoz i grirë imët, qepë jeshile, xhenxhefil ose lakërishtë për të zgjedhur.

Mënyra e gatimit:

1. Zhyteni wakame në ujë për 10 minuta dhe priteni në rripa me gjerësi 4 cm secili.
2. Pritini imët qepën.
3. Vendosni qepën dhe algat e detit në një tenxhere me ujë dhe lërini të ziejnë.
4. Ulni nxehtësinë dhe lërini të ziejnë për 10-20 minuta derisa të jenë gati.
5. Hidhni një sasi të vogël supë në një tas, lëreni të ftohet pak dhe shtoni pastën miso (mikroorganizmat e dobishëm vriten në temperatura mbi 40 ° C). Përziejini tërësisht.
6. Fikni zjarrin, lëreni lëngun e mbetur në tenxhere të ftohet pak dhe shtoni përmbajtjen e enës në të.
7. Zbukuroni supën me majdanoz të grirë hollë, qepë të njoma, xhenxhefil ose lakërishtë.

Për vlerë të shtuar ushqyese, mund të shtoni 1 lugë gjelle. l. thekon skumbri të thata. Duhet të zihen së bashku me lëngun për të paktën 10 minuta dhe më pas të kullohen.

Përdorime të tjera të makaronave

Supa nuk është e vetmja pjatë që mund të përgatitet në bazë të këtij produkti të mrekullueshëm. Shihni sa opsione ofron kuzhina orientale.

1. Makaronat e lehta janë një zëvendësues i mirë i qumështit, gjalpit dhe kripës në supat e pjekura.
2. Përzieni me uthull, vaj ulliri dhe barishte për një salcë të shijshme sallate.
3. Bëni pure makaronat me lëng limoni për t'i përdorur në receta në vend të salcë kosi.
4. Produkti i papasterizuar është i përshtatshëm për marinada. Ai zbut proteinat shtazore dhe zbërthen fibrat bimore.
5. A i mungojnë proteinat dietës suaj? Përdorni varietete më të errëta për tavën e perimeve me fasule.
6. Bëni një pate me tofu, hudhër, miso të bardhë, tahini dhe lëng limoni.
7. Shumëllojshmëria e verdhë dhe tofu bëjnë një djathë të shkëlqyer pice.
8. Analoge: pak pastë e bardhë, gjalpë kikiriku dhe një pikë.