Ķiršu deserta vīns. Vienkārša recepte mājās. Pašdarināts ķiršu sulas vīns

Ķirsis - mūsu valstī izplatīts augs, aug visā valstī. Tas ir ļoti populārs mājas spirta ražotāju vidū un vīna darīšanā. No ķiršiem tiek gatavoti garšīgi liķieri, tinktūras un liķieri, no ķiršiem tiek gatavoti dzēruši ķirši, un, iespējams, katrs pieaugušais ir pamēģinājis mājas vīnu no ķiršiem. Tur, kur vīnogas neaug, kā izejvielu izmanto ķiršus. No ogām iegūst biezu tumši sarkanvīnu ar neparastu aromātu un savdabīgu garšu.

Pašdarināts ķiršu vīns, gatavots mājas apstākļos, ir vērtīgs, jo satur tikai dabīgas sastāvdaļas, pārsvarā raugs receptēs netiek izmantots, tāpēc ķiršu vīna ieguvumi organismam dažādos darbos aprakstīti ne reizi vien. Ķiršu vīnus var pagatavot gan sausos, gan pussaldos, kā arī stiprinātos deserta vīnus. Galvenais ražošanā ir jāatbilst tehnoloģijai un jāievēro tālāk aprakstītie noteikumi. Dzērienam vislabāk piemēroti tumši skābie ķirši, taču principā der jebkura šķirne, kas jums padodas.

Kā aprēķināt gatavā produkta ražu. No 100% no sākotnējā ķiršu ogu tilpuma iegūst aptuveni 60% misas. No šīs misas tiek iegūti 80% vīna. 20% ir celuloze un nogulsnes pārplūdes laikā. Jo vairāk misas, jo labāks vīna fermentācijas process, samazinās oksidēšanās risks. Aprēķinot ir pareizi ņemt minimālo proporciju 10 litriem vīna.

Ķiršu vīna bez kauliņiem recepte

Ķiršu vīnam bez kauliņiem ir patīkama mandeļu garša. Spilgti piesātināta krāsa, piešķir dzērienam bagātīgu izskatu. Šī vienkāršā recepte ir piemērota iesācējiem vīndariem. Gatavojot vīnu, ir svarīgi atcerēties, ka ķiršu mizās ir dabiski sastopami savvaļas raugi, kas ir būtiski vīna raudzēšanai. Tāpēc jūs nevarat mazgāt ķiršus! Bet, ja jūs ieguvāt mazgātu ogu, tad šajā gadījumā varat izmantot īpašu vīna raugu, ko var iegādāties specializētajos veikalos.

Savienojums:

• Ķirsis -6 kg;
• Ūdens - 6 l;
• Cukurs - 2 kg.

Kā pagatavot ķiršu vīnu:

1. Nomizojiet ķiršus no kātiem, izņemiet sapuvušās un sapelējušās ogas. Viegli mīciet ogas ar rokām, nesabojājot kaulus, pretējā gadījumā vīnā būs rūgtums.
2. Ķiršu masu kopā ar sēklām liek emaljētā pannā. Ielejiet ūdeni, pievienojiet 800 gramus cukura. Pārklājiet pannu ar marli vai nolieciet vāku siltā vietā fermentācijai 3-4 dienas.
3. Burtiski pus dienas laikā parādās pirmās fermentācijas pazīmes. Virspusē veidojas svilstošs putu vāciņš, jūtama skābena rūgšanas smarža. Lai misa šajā stadijā nesaskābtu, tā divas vai trīs reizes dienā jāmaisa un celulozes cepure jāuzsilda.
4. Pēc tam, kad pagājis nepieciešamais laiks, misu ielej fermentācijas tvertnē caur sietu vai marli, labi izspiež mīkstumu no sulas. Pievienojiet tur ceturtdaļu ķiršu kauliņu, pievienojiet 400 gramus granulētā cukura. Visu labi samaisa, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Uz konteinera uzstādiet īpašu ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu. Pudeli raudzēšanai liek siltā vietā ar temperatūru 20-25C. Svarīgs! 1/4 no fermentācijas tvertnes jābūt brīvai, ātrās fermentācijas procesā paceļas putas, kas var aizpildīt ūdens blīvējumu un iziet ārā.
5. Pēc 5 dienām noņemiet ūdens blīvējumu un noteciniet 300–400 ml misas. Izšķīdiniet tajā 400 gramus cukura un ielejiet sīrupu atpakaļ pudelē.
6. Vēl pēc 5 dienām filtrējiet misu no sēklām, pievienojiet pārējo cukuru, izšķīdinot to misā. Atstāj rūgt 1-2 mēnešus atkarībā no rauga stipruma un apkārtējās vides temperatūras.
7. Fermentācijas procesa beigas var noteikt pēc ūdens blīvējuma, kurā gāze pārstāj burbuļot. Vīns ir daļēji dzidrināts līdz nogulumu apakšai. Alkohols ir uz aukslējām. Uzmanīgi dekantējiet jauno ķiršu vīnu, iztukšojiet to no nogulsnēm caur PVC vai silikona šļūteni. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru. Šajā posmā vīnu var nostiprināt līdz vajadzīgajam stiprumam ar degvīnu vai brendiju. Parasti tam ielej 3-15% stiprā alkohola no vīna tilpuma.
8. Ielejiet vīnu tīrā traukā, pirmās 10-15 dienas uzstādiet ūdens blīvējumu. Tvertni klusai fermentācijai novietojiet vēsā vietā ar temperatūru 8-15C. Jaunvīna nogatavināšana ilgst 6-12 mēnešus. Šajā laikā nogulsnes nokrīt apakšā, kad nogulsnes sasniedz 2-3 cm, vīns jānolej no nogulumiem.
9. Nogatavināto vīnu ielej tīrās pudelēs, hermētiski noslēdz un ļoti ilgi var uzglabāt pagrabā. Jo dārgāk maksā vīns, jo tas kļūst garšīgāks, buķete ir sabalansēta un priecēs ar savu unikālo garšu.

Video recepte ķiršu vīna pagatavošanai.

Ķiršu mājas vīna recepte - “Vishniak”

Vishniac tautā sauc par sauso ķiršu vīnu. Gatavošanas process aizņem apmēram divus mēnešus. Dzēriena garša ir diezgan salda, tāpēc šis vīns ir vairāk piemērots sieviešu pusei.

Sastāvdaļas

• Svaigs ķirsis - 10 l;
• Cukurs - 4 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Nemazgātus ķiršus ieber traukā (stikla pudelē), pārkaisa ar cukuru. Novietojiet pudeli uz palodzes saulē fermentācijai 30-40 dienas.
2. Pēc iepriekš minētā laika izkāš misu caur sietu vai marli. Pārējās ogas izberž caur caurduri un pievieno misai.
3. Misu turiet vēl 3-5 dienas saulē. Pēc tam izkāš vīnu caur vairākām marles kārtām. Atstājiet uz 7-10 dienām nobriest.
4. Gatavo ķiršu ielej tīrā traukā, ja nepieciešams, pievieno cukuru vai ūdeni. Dzēriens ir gatavs dzeršanai.

ķiršu stiprinātā vīna recepte

Šī ātrā ķiršu vīna recepte atšķiras no iepriekš minētajām. Pēc 1-2 nedēļām jau var baudīt izcilu ķiršu vīnu un cienāt viesus.

Sastāvdaļas:

• Svaigi plūkti ķirši - 10 kg;
• Filtrēts ūdens - 5 l;
• Cukurs - 2,5 kg;
• Vīna raugs - 2-5 gr;
• Piparmētra ir svaiga.

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalo ogas zem tekoša ūdens, noņem kātiņus un bojātos ķiršus. Izspiediet sulu pēc iespējas vairāk jebkurā veidā, nesabojājot sēklas. Pārliek mīkstumu atsevišķā bļodā.
2. Ielejiet sulu tīrā katliņā, pievienojiet cukuru un uzlieciet uz lēnas uguns. Maisot, pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Karstajā sīrupā ielej ūdeni, pievieno mīkstumu ar sēklām. Piparmētru lapas saplēš mazos gabaliņos un pievieno misai.
3. Tiklīdz misa atdziest līdz 22-25 grādiem, pievienojiet vīna raugu. Ievietojiet trauku siltumā fermentācijai. Pēc 7-10 dienām misa rūgst. Vīns ir jāiztukšo no nogulsnēm un jālej pudelēs. Ja vēlaties, varat pievienot degvīnu vai konjaku 3-5% apmērā.

Ķiršu vīns no saldētām ogām

Dažos gadījumos ķiršus var pagatavot uz labu un vēlāk izmantot saldētas ogas vīna pagatavošanai. Savāktos ķiršus nepieciešams nomazgāt, izšķirot, nedaudz nosusināt un ievietot saldētavā. Žāvētas rozīnes izmanto kā rauga starteri.

Sastāvdaļas:

• Saldēti ķirši - 5 kg,
• Filtrēts ūdens - 3 l,
• cukurs - 1,5 kg,
• Rozīnes - 100 gr.

Kā pagatavot vīnu:

1. Saldētās ogas liek platā traukā, ļauj ķiršiem istabas temperatūrā pilnībā izkust.
2. Ogas samīca, pārliek katliņā, pievieno cukuru, ūdeni un pārlej ar rozīnēm. Visu samaisa, pārklāj ar vāku.
3. Novietojiet trauku siltā vietā 7-10 dienas. Šajā laikā notiks spēcīga fermentācija. Pēc tā pabeigšanas izlejiet vīnu no nogulsnēm un ielejiet tīrā traukā klusai fermentācijai. Uzlieciet uz kakla ūdens blīvējumu.
4. Pēc 1-1,5 mēnešiem jauno vīnu iztukšojiet no nogulsnēm, ielejiet pudelēs un atstājiet nogatavināties 3-6 mēnešus vēsā telpā.

Mājas ķiršu vīna gatavošanas nianses

1. Ķiršu vīns mājās tiek gatavots tikai no gatavām ogām. Zaļas, sabojātas, sapuvušas ogas nav labas. Šādi augļi var krasi sabojāt dzēriena garšu.
2. Vīna gatavošanai ogas vēlams vākt sausā saulainā laikā. Novāktie ķirši lietus laikā ir pārāk ūdeņaini.
3. Ja jums nepatīk vīna pīrāga garša, varat to noņemt no ķirša.
4. Ķiršu vīnu var kombinēt ar citiem augļiem un ogām. Vispiemērotākā kombinācija ar avenēm, upenēm, plūmēm.
5. Augļi pirms gatavošanas nav jāmazgā, tajos ir savvaļas raugs, kas nepieciešams fermentācijas uzsākšanai.

Apiņu oga – ķirsis jau izsenis bijis par pamatu liķieru, liķieru, vīnu receptēm. Mājas ķiršu vīns tiek pagatavots vienkārši un neprasa ievērojamas finansiālas izmaksas. Šis dzēriens ir īpaši populārs vasarnieku vidū, laukos, kur gandrīz katrā pagalmā aug ķirši. Ķiršu pieejamība un sagatavošanas vienkāršība ļauj baudīt vīna garšu visur.

Izlasiet arī rakstu: - vienkārša recepte.

Kādas ogas jālieto

Dzēriena garšu ietekmē ogu dažādība un gatavība. Kā padarīt ķiršu vīnu mājās garšīgu un smaržīgu, ar bagātīgu krāsu? Lai rezultāts būtu labs, jāņem vērā vairākas nianses.

Saldās šķirnes piešķirs gala produktam atbilstošu garšu. Skābās šķirnes padarīs vīnu "vīrišķīgāku". Turklāt, lai pagatavotu dzērienu no šādām ogām, ir nepieciešams vairāk cukura. Augstas kvalitātes vīnam ir jāizvēlas nogatavojušies, nebojāti ķirši. Cerēt, ka ogas tomēr rūgs, nav tā vērts. Sapuvuši ķirši bezcerīgi sabojās vīna garšu.

Ja iztīrīsiet ogas no sēklām, dzēriens izrādīsies mīksts un maigs. Ja to atstāj, ķiršu vīna bez kauliņiem garša kļūs bagātāka, nedaudz skābena.

Daži cienītāji atstāj kātiņus, lai paātrinātu fermentācijas procesu. Tas nav svarīgi, un bez kātiem vīns labi rūgst, ir patīkama garša.

Ko tev vajag

No ogām pagatavot dzērienu nav grūti. Mājas ķiršu vīna recepte ir vienkārša, un pat iesācējs pavārs var tikt galā ar to.

Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešami piederumi:

• fermentācijas tvertnes;
• marle;
• vāks ar ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu;
• drenāžas caurules;
• trauki nostādināšanai;
• koka karote maisīšanai.

Lai pagatavotu ķiršu vīnu mājās, būs nepieciešami produkti: 3 kg ogu, 4 litri ūdens, 1,5 kg cukura. Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas, ēdieni.

Pirms darba uzsākšanas visus traukus rūpīgi nomazgā un žāvē.

No ķiršu sulas var pagatavot vīnu, bet var nevis sarežģīt procesu, bet pagatavot dzērienu no ogām

Dzēriena pagatavošana

Soli pa solim recepte vīna pagatavošanai mājās:

Jo ilgāk tiek ieliets mājas ķiršu vīns, jo spilgtāka ir tā garša.

Uzglabāšana

Traukus ar jauno vīnu ir labi novietot pagrabā, kur pastāvīgi ir zema temperatūra. Ik pa laikam pārbaudiet, vai tvertnēs nav nogulšņu. Ja apakšā tiek konstatētas nogulsnes, vīnu ielej citā traukā, neļaujot nogulsnēm iekļūt šķidrumā. Labi ievilkties vismaz 12 mēnešus.

Pēc šī perioda gatavo produktu iepilda pudelēs un uzglabā noslēgtā veidā.

Mājās gatavots dzēriens maksās daudz lētāk nekā veikalā pirkts. Pašgatavošanas lielā priekšrocība ir tā, ka cilvēks pats izvēlas savus spēkus, procesā izmanto dabīgas sastāvdaļas. Kādu vīnu gatavot - mīkstu, no ogām bez kauliņiem vai gatavot mājas vīnu no ķiršiem ar kauliņiem, katrs var izvēlēties, atkarībā no vēlmēm.

Video recepte ķiršu vīna pagatavošanai

Ķirši ir populāri iecienīti. Japāņi svin katru gadu tās ziedēšanas laikā. Mums diemžēl šādu svētku nav, mūsu rajonā vienkārši ir pieņemts tos stādīt zem māju logiem no ielas puses. Tāpēc viņa vienmēr ir redzeslokā, priecē ar savu maigo rozā-balto skaistumu un īpašnieku, un kaimiņiem, un garāmgājējiem.

Tomēr ķirsis dāvā ne tikai burvīgus smaržīgus ziedus cilvēkam, kurš to audzēja savā vietā - viņas galvenā dāvana būs smagas tumši sarkanas ogas uz garām kājām, pārlietas ar sarkanu sulu. Ne katru ogu var salīdzināt ar ķiršiem augļu izmantošanas daudzveidības ziņā, tās ir garšīgas gan uzreiz no zara, gan kaltētas, gan ievārījumā vai kompotā. Atsevišķi es gribētu pieminēt mājas ķiršu vīnu.

Ķiršu vīns

No ķiršu ogām mājās ir viegli pagatavot vīnu. Ar šo uzdevumu tiks galā ikviens, kurš vēlas nogaršot skābi saldo sarkano dzērienu.

Mājas ķiršu vīna recepte:

• ķirši - 10 kg.
• cukurs - 3 vai 4 kg,
• ūdens - 5 litri,
• tumšās rozīnes - 2 saujas pēc vajadzības.

Jāpiebilst, ka šī ir mājas vīna ar kauliņiem recepte. Tie piešķir dzērienam īpašu garšu.

1. Nevāciet ķiršus uzreiz pēc lietus. Savvaļas raugu uz augļa mizas virsmas nomazgā lietus. Viņu skaits tiks atjaunots pēc dienas.

2. Rūpīgi izšķirojiet ķiršu. Nemazgājiet, ja tas nav netīrs. Ja ogas ir piesārņotas, noskalojiet tās ar tekošu aukstu ūdeni. Šajā gadījumā, gatavojot misu, būs jāpievieno 2 saujas nemazgātu rozīņu. labāk nekā tumšs.

3. Ogas pārnesam uz plašu emaljētu pannu un kārtīgi samīcam. Jo mazāks, jo labāk. Ielejiet cukuru, ielejiet ūdeni. Visu kārtīgi samaisa un noliek uz nedēļu siltā vietā. Aktīvā raudzēšana var beigties ātrāk, var paiet nedaudz ilgāk, tas nav svarīgi.

4. Tiklīdz sula “atspēlējas” un aktīvā rūgšana beigusies, izkāš to caur retu drānu. Izspiediet mīkstumu.

5. Ielejiet sulu stikla burkās vai burkās. Tvertnei jābūt piepildītai par divām trešdaļām. Tas ir obligāts noteikums visu veidu vīnu gatavošanā. Ja oga bija mazgāta, pievienojiet rozīnes. Uzlieciet tvertnei ūdens blīvējumu. Tagad tā nav sula, bet misa. Raudzēt liek diezgan siltā vietā - 22 vai 24 grādi, ne zemāk.

Ūdens blīvējuma veids nav svarīgs. Galvenais nosacījums ir tas, ka gaiss nedrīkst iekļūt misā. Ja jums nav kompleksa ūdens blīvējuma - tam nav nozīmes, derēs parasts medicīniskais gumijas cimds. Fermentācijas laikā tas tiek piepildīts ar oglekļa dioksīdu un paceļas virs burkas. Tiklīdz viņa bezspēcīgi nokrīt, vīns ir gatavs.

6. Iztukšojiet dzērienu no nogulsnēm. Celms. Iesaiņojiet un nosūtiet uz pagrabu uzglabāšanai.

Ja plānojat vīnu uzglabāt ilgu laiku, labāk to pasterizēt. Aromāts un burvīgā garša tiks saglabāta, un glabāšanas laiks ievērojami palielināsies.

Vienkārša recepte mājās

Recepte: ķirši - 1 spainis, cukurs - puse spaiņa.

1. Labos laikapstākļos ievāc ogas. Iet cauri.

2. Lielā emaljētā pannā kārtām liek ķiršus un cukuru. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet pagrabā lēnai rūgšanai. Sulas ekstrakcijas un tajā esošā cukura kausēšanas process notiek pakāpeniski. Zemās temperatūras dēļ paskābināšanās nenotiek, turklāt cukurs ir lielisks konservants.

3. Kad cukurs izšķīst, izspiež ķiršus. Izkāš vīnu un iepako.

Tas jāuzglabā pagrabā. Dzērienu var lietot uzreiz, vai arī atstāt, lai tas nogatavojas.

Daudzi vīndari dod priekšroku vīna pagatavošanai no ķiršu sulas, nevis tieši no ogām. Bet, lai pagatavotu sulu, mūsu gadījumā ir jāizvēlas sēklas vai jāizspiež sula ar rokām, nesabojājot čaumalas. Sēklai ir rūgta čaumala. Rūgta garša ātri pārvēršas sulā. Vīns var izrādīties ar rūgtumu. Oga nav jāmazgā, ja tā ir tīra.

Ķiršu sulas dzēriens

Recepte: sula - 10 litri, ūdens - 10 litri, cukurs - 4 vai 5 kg.

1. Sulu sajauc ar ūdeni un cukuru.

2. Pārnesiet šķidrumu uz fermentācijas tvertnēm.

3. Mēs uzstādām ūdens blīvējumu un rūpīgi uzraugām fermentācijas procesu.

4. Tiklīdz fermentācija ir beigusies, noteciniet vīnu no nogulsnēm un izkāš.

5. Iepako dzērienu un liec pagrabā nogatavināšanai.

No saldētām ogām

Labi der arī vīns, kas gatavots no pašmāju saldētiem ķiršiem. Pēc būtības oga jau ir ļoti laba, un sasaldēšana neietekmē tās garšu un aromātu.

Pirms ievietošanas ledusskapī katru ogu nomazgā, žāvē un pēc tam nosūta sasaldēšanai. Šī iemesla dēļ ir nepieciešams izmantot nemazgātas rozīnes. Tas aizstāj raugu.

Recepte: ķirsis - 5 kg, ūdens - 3 litri, cukurs - 1,5 kg. rozīnes - 100 gr.

1. Ogas jāizņem no ledusskapja. Liek lielā bļodā un atstāj istabas temperatūrā pilnībā atkausēt.

2. Sasmalciniet ķiršus. Pārnes uz emaljas bļodu. Sajauc ar cukuru, pievieno ūdeni un rozīnes, pārklāj pannu ar vāku.

3. Ielieciet pannu siltā vietā. Aktīvā fermentācija ilgst apmēram nedēļu. Pēc pabeigšanas sulu izkāš, izspiediet mīkstumu.

4. Ielejiet to burkās vai pudelēs raudzēšanai. Konteinerus piepilda ne vairāk kā divas trešdaļas no tilpuma.

5. Uzstādiet ūdens blīvējumu un uzmanīgi vērojiet procesu. Kad fermentācija ir pabeigta, noteciniet

Ķiršu vīna ūdens zīmogs

dzert no nogulsnēm. Iepako un nosūta uzglabāšanai un nogatavināšanai pagrabā.

No saldētām ogām var pagatavot sulu un no tās pagatavot vīnu. Klasiskā recepte tam ir ideāli piemērota: sula - 5 litri, ūdens - 5 litri, cukurs 1,5 vai 2 kg. nemazgātas rozīnes - sauja.

Ķiršu vīns mājās ir brīnišķīgs. Blīvi krāsoti, ar bagātīgu aromātu un garšu. Tas saglabā visu svaigu ogu šarmu. Turklāt jāatceras, ka milzīgajam noderīgo vielu sarakstam ir jāpievieno tumšās krāsas augļiem raksturīgā spēja uzlabot hematopoēzes procesu. Šajā ziņā ķiršu vīni nav zemāki par sarkanajām vīnogām.

Mājas ķiršu vīns ir īpaši vērtīgs, jo satur tikai dabīgus produktus. To bieži gatavo pat bez rauga, nemaz nerunājot par konservantiem, aromatizētājiem un krāsvielām, un tāpēc varat būt pilnīgi pārliecināti par tā drošību un ieguvumiem organismam.

Daudzu mājsaimnieču piezīmju grāmatiņā, iespējams, ir pāris pārbaudītas receptes ķiršu vīna pagatavošanai. Kā zināms, garšas ziņā mājās gatavoti vīni praktiski neatpaliek no slavenākajām šķirnēm. Gluži pretēji, tie tiek uzskatīti par dabisku produktu, kas nesatur kaitīgus konservantus.
Visbiežāk, izvēloties materiālu, pašmāju vīndari dod priekšroku ķiršiem. Šis fakts ir izskaidrojams ar tās plašo izplatību un bagātīgo sugu daudzveidību, kas pārstāvēta mūsu valsts teritorijā.

• Sauss mājas ķiršu vīns

Ķiršu vīns - gatavošanas noslēpumi

Protams, ideālā gadījumā ķiršiem vajadzētu būt jau nobriedušiem, ar tumšu krāsu, kas norāda uz tā gatavību. Saldskābā mīkstums veicina nākotnes dzēriena harmoniskas garšas veidošanos. Tomēr liela nozīme ir arī vīna izejvielu iepriekšējai sagatavošanai.
Pirms sākat pētīt dažādas receptes, jums jāapgūst daži vienkārši noteikumi, kuru rūpīga ievērošana veicina nevainojama mājās gatavota vīna gatavošanu:
Sākumā savāktās ogas jānotīra no lapām un kātiem, jānomazgā, ja nepieciešams, jāatbrīvo no kauliņiem un jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Tālāk jums stingri jāievēro izvēlētās receptes ieteikumi.
Vislabāk ir mazgāt ogas vairākos traukos ar vēsu ūdeni, pārnesot tās no viena trauka uz otru.
Rūpīgai vīna materiāla malšanai ieteicams izmantot koka piestas vai stūmējus, virtuves kombainus, mikseri vai gaļasmašīnas.
Lai ķirsis neoksidētu, nevajadzētu izmantot metāla traukus (izņemot emalju vai nerūsējošo tēraudu).
Lai no saspiestajām ogām ātrāk iegūtu sulu, var pievienot nedaudz silta vārīta ūdens vai tās sasaldēt un atkausēt.

Klasiskā ķiršu vīna recepte

Ikvienam, kurš vēlas baudīt cēlu dzērienu un izrotāt savu svētku galdu, tradicionālā recepte ir lieliski piemērota. Pateicoties izsmalcinātajai garšai, spilgtajam aromātam un bagātīgai krāsai, šis vīns var lieliski papildināt gandrīz jebkuru ēdienu.
Tās sagatavošanas procesā nav nekā sarežģīta. Lai sāktu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
ķirsis - 3 kg;
ūdens - 4 litri;
cukurs - 1,5 kg.
Turklāt ir stingri jāievēro vienkāršs algoritms:
Uzmanīgi izšķirojiet ogas, rūpīgi izmetot sapuvušās un stipri iespiedušās ogas. Rūpīgi noskalojiet tos un izņemiet visas sēklas, cenšoties pēc iespējas vairāk saglabāt sulu.
Sagatavo vieglu sīrupu. Lai to izdarītu, uzvāra 4 litrus ūdens līdz 25 grādiem un sajauc tos ar 500 gramiem granulētā cukura.
Ogu mīkstumu liek uz dziļas bļodas dibena vai katliņā un pārlej ar iegūto sīrupu.
Pārklājiet trauku ar plānu marles vai lupatu kārtu un vairākas dienas (burtiski 3-4) novietojiet to aptumšotā siltā vietā.
Tā kā pēc 24 stundām misa sāk aktīvi rūgt, tā katru dienu jāmaisa.
Pēc noteiktā termiņa beigām fermentētais šķidrums jāfiltrē caur sietu. Starp citu, jo mazāks tas ir, jo labāk.
Atlikušais sīrups un sula jāsajauc ar vēl 500 gramiem cukura un jāieber tīrā bļodā, piepildot to ar maksimāli 70-75%.
Tagad uz pudeles kakliņa jāuzvelk gumijas medicīniskais cimds, un tas uz 1-2 mēnešiem jāpārnes uz siltu, tumšu telpu ar vidējo gaisa temperatūru 20-22 grādi pēc Celsija.
Pēc 5 dienām pudelē ar fermentējošu misu ieteicams pievienot 250 gramus cukura, bet vēl pēc 5 dienām - atlikušos 250 gramus.
Pēc pilnīgas fermentācijas procesa pabeigšanas nogulsnes jāiztukšo caur īpašu cauruli.
Tagad varat paņemt pirmo paraugu un, ja nepieciešams, pievienot nedaudz vairāk granulētā cukura vai atšķaidīt iegūto vīnu ar spirtu proporcijā 0,05-0,2 pret 1.
Ielejiet dzērienu tīros stikla traukos un uzglabājiet vidējā temperatūrā no 5 līdz 15 grādiem pēc Celsija, periodiski mainot pudeli, lai atbrīvotos no nosēdumiem.
Pēc tam, kad ir nokritušas pēdējās nogulsnes, vīns jāiepilda pudelēs un jāaizkorķē līdz vispiemērotākajam gadījumam. Tomēr pat diezgan vēsā pagrabā vai sienas ledusskapī to nevar uzglabāt ilgāk par 6 gadiem.
Tātad klasiskajam ķiršu vīnam ar stiprumu 11-13% ir smalka un maiga pēcgarša, un tāpēc tas lieliski izceļ gan gaļas ēdienus, gan piedevas, dekorē desertus un uzsver ikviena mirkļa svinīgumu.

Ķiršu vīna bez kauliņiem recepte mājās

Nav noslēpums, ka daudzām mājsaimniecēm nepatīk jaukties ar mazām ogām, mizot tās un atdalot mīkstumu. Īpaši viņiem ir recepte vīnam ar sēklām. Tomēr uzreiz jāatzīmē, ka šādam dzērienam būs raksturīga mandeļu rūgta garša.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
ķirši ar kauliņiem - 3 kg;
destilēts ūdens - 5 l;
cukurs - 1,8 kg.
Turpmākais process tiek veikts pēc ļoti vienkārša algoritma:
Sasmalciniet ogas, salieciet kopā ar sēklām dziļā bļodā raudzēšanai.
Pievienojiet filtrētu ūdeni un granulētu cukuru. Lai kārtīgi izmaisa.
Nosedziet ar vāku un atstājiet ēnainā vietā 20-22 grādu pēc Celsija gaisa temperatūrā 12 dienas. Turklāt pirmajā nedēļā saturs ir jāmaisa katru dienu, bet pēdējās dienās - nepieskarieties.
Perioda beigās misu izkāš, ielej tīrā traukā un nedēļu atstāj tālākai fermentācijai zem hidrauliskā blīvējuma.
Turpiniet izkāst un izlejiet nogulsnes, līdz šķidrums iegūst tīru rubīna nokrāsu un kļūst dzidrs.
Pēc 3 mēnešiem gatavo vīnu var liet iegarenās pudelēs un uzglabāt pagrabā.

Rauga ķiršu vīna recepte

Kā zināms, labu mājas vīnu var iegūt, neizmantojot raugu, taču tiem joprojām ir liela nozīme misas rūgšanas procesā. Mājsaimniecēm tiek piedāvāta viena no vienkāršākajām receptēm.
Kā galvenās topošā dzēriena sastāvdaļas ir jānosauc šādas sastāvdaļas:
ķirsis - 3 kg;
ūdens - 3 l;
cukurs - 1 kg;
presēts raugs - 200 g
Tiek izmantota šāda tehnoloģija:
Ogas, kas iepriekš atbrīvotas no kātiem un sēklām, jāpārklāj ar cukuru un jāpārlej ar ūdeni.
Ievietojiet raugu un aizveriet trauku ar misu, atstājiet to tumšā, siltā vietā pāris nedēļas.
Šķidrums, kas attīrīts no nogulsnēm, jāfiltrē, jāiepilda pudelēs un jāuzglabā tumšā pagrabā ne ilgāk kā 1-2 mēnešus. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, dzērienam ieteicams pievienot nedaudz tīra alkohola.
Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot vīnu no ķiršiem. Savā daudzveidībā katrs var atrast kaut ko sev piemērotu. Parunāsim par dažām abpusēji izdevīgām iespējām.

Sauss mājas ķiršu vīns

To sauc arī par ķiršu.
Sastāvdaļas:

granulēts cukurs - 4 kg;
ūdens - 1,5 litri.
Ēdienu gatavošana:
Ogas bez kauliņiem jāliek tīrā traukā, virsū jāpārklāj ar cukuru un jānovieto saulē rūgšanai. Šis process ilgs aptuveni 1,5 mēnešus. Saskaņā ar recepti pudeles kaklu ieteicams piesiet ar plānu marli vai lupatām.
Pēc noteiktā termiņa beigām iegūtais maisījums jāfiltrē un ogu biezenis jāizberž caur caurduri. Pēc šīs procedūras pabeigšanas dzēriens vēl trīs nedēļas jāpaliek saulē.
Pēc kārtējās izkāšanas vīnam vēl pāris nedēļas jāklejo. Pēc tam to var atšķaidīt ar ūdeni, lai gatavā dzēriena garša nebūtu pārāk spēcīga.

Kā pagatavot stiprinātu mājās gatavotu ķiršu vīnu

Sastāvdaļas:
ķirsis - 10 litri (1 spainis);
granulēts cukurs - 2 kg;
ūdens - 2 litri;
alkohols - 0,5 litri;
vīna raugs.
Ēdienu gatavošana:
Misu gatavo tāpat kā citās receptēs. Tas ir, vispirms jums ir nepieciešams nomizot ķiršus no kauliņiem un ievietot to tīrā bļodā.
Pēc īsas fermentācijas (ne vairāk kā 1 nedēļu) ieteicams rūpīgi izspiest vīna masu un ieviest raugu. Uzliet 10 dienas.
Tālāk dzēriens jāizkāš, lai atbrīvotos no nogulsnēm, pievienojiet tam spirtu un cukuru un ļaujiet tam rūgt vēl 10 dienas.
Gatavais vīns vēlreiz jāfiltrē un ielej tīros stikla traukos.

Mājas vīns no saldētām ogām

Sastāvdaļas:
saldēti ķirši - 2,5 kg;
ūdens - 2,5 l;
granulēts cukurs - 0,8 kg;
rozīnes bez sēklām - 2 ēdamk. l.
Ēdienu gatavošana:
Vispirms ogas jāatkausē istabas temperatūrā, jānomizo no sēklām un jāsasmalcina blenderī līdz smalkam biezenim. Tālāk iegūtajai masai jāpievieno rozīnes, jāpārnes trīs litru stikla burkā un jāļauj rūgt divas dienas.
Pēc noteiktā termiņa beigām dzērienā jāielej vārīts ūdens, jāsamaisa iegūtais maisījums un jāizkāš kūka, notecinot šķidrumu tīrā traukā un pārlejot ar cukuru. Vairāk ogu nav lietderīgi.
Uz pudeles, kurā klīst vīns, jāuzvelk medicīniskais cimds vai jāaizver ar speciālu aizvaru un jānovieto tumšā, siltā telpā uz 30-40 dienām.

Pilnībā gatavu vīnu vislabāk ieliet jaunās pudelēs, nepaceļot apakšā esošās nogulsnes, un uzglabāt vēsā, ēnainā telpā, piemēram, pagrabā.
Tātad, ja jums patīk vīns, nav nepieciešams tērēt lielu naudu, pērkot šī cēlā dzēriena elites šķirnes. Esošā vienkāršo recepšu daudzveidība ļauj mājās pagatavot gardu un spēcīgu ķiršu vīnu.

Ir daudz dažādu recepšu aromātisku alkoholisko dzērienu pagatavošanai no ķiršiem. Ogu vīnam nav jāpievieno nekādas retas vai dārgas sastāvdaļas, par kurām to novērtē mājās gatavotu izstrādājumu cienītāji. Ja tavā dārzā aug ķiršu koki, tad šī dzēriena ražošana tev gandrīz neko nemaksās. Droši eksperimentējiet, pievienojot plūmes, upenes vai sarkanās jāņogas, ķiršus, ērkšķogas un avenes. Tas nesabojās garšu, bet piešķirs pušķim neparastu, unikālu skanējumu.

Kā izvēlēties pareizās ogas

Ķiršu vīnu vislabāk pagatavot, izmantojot vienkāršas, nevis hibrīdas ogu šķirnes. Lai pagatavotu alkoholisko dzērienu, ņemiet nogatavojušos, jaunus ķiršus. Par pamatu nevajadzētu ņemt pārgatavotus augļus, kas kaitēkļu vai koku slimību ietekmē pārklāti ar tumšiem punktiem. Šādas bojātas ogas var izkropļot gala produkta garšu un tiks zaudētas visas liķiera pagatavošanai veltītās pūles.

Novāc augļus tikai sausā laikā, pēc iespējas tuvāk liķiera pagatavošanas datumam. Ja augļi tika novākti iepriekš, uzglabājiet tos ledusskapī. Toties ledusskapī vai jebkurā citā vietā ogas ilgāk par trim dienām noturēt nav iespējams – tās kļūs nederīgas vīna darīšanai. Lai iegūtu oriģinālu rezultātu, varat ņemt vairākas ķiršu šķirnes, bet noteiktās proporcijās. Skābām ogām vajadzētu būt nedaudz vairāk nekā saldajām, pretējā gadījumā dzēriens būs bezgaršīgs.

Kādi trauki jums ir nepieciešami

Lai izveidotu ķiršu vīnu, jums būs nepieciešams vismaz viens tilpuma trauks, piemēram, muca vai spainis (tas ir nepieciešams fermentācijas laikā) un vairākas trīs litru burkas (uzglabāšanai). Raudzēšanai ir vērts izvēlēties lielus traukus, jo procesā esošais šķidrums stipri putos un pacelsies līdz trauka malām. Paņemiet šādus traukus tā, lai misa būtu ne vairāk kā 70% no kopējā tilpuma. Tvertnei jābūt ar vāku, lai bloķētu skābekļa piekļuvi, un ar platu muti, jo ik pa laikam vajadzēs apmaisīt misu.

Visi vīna darīšanas piederumi var būt izgatavoti no stikla, nerūsējošā tērauda, ​​pārtikas plastmasas vai emaljētas. Ideāls risinājums būtu ozolkoka muca, taču šāds trauks ievērojami sarežģī dzēriena pagatavošanas procesu, tāpēc iesācējiem to nav ieteicams ņemt. Tvertņu sieniņām nevajadzētu būt caurspīdīgām, jo ​​vīnam nepatīk saules gaisma. Stikla traukus labāk ietīt ar kādu blīvu materiālu: filca audumu vai avīzēm. Šis pasākums arī palīdzēs aizsargāt misu no temperatūras svārstībām.

Labākās receptes

Lai mājās gatavots ķiršu vīns būtu piesātināts, jums pareizi jāaprēķina, cik daudz ogu jums nepieciešams tā pagatavošanai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gala produkts būs aptuveni 55-60% no sākotnējā sagataves tilpuma (ūdens, cukurs, ķirši). Ja misa nostāvējusies vairākas dienas, bet rūgšana nenotiek, šķidrumam pievieno sauju rozīņu. Fermentācijas pēdējā posmā tas iztecēs kopā ar pārējām nogulsnēm.

Klasiskā recepte

Tāpat kā āboli un ērkšķogas, arī ķirši ir vislabākie augļi vīna pagatavošanai pēc vīnogām. Pašdarināts ķiršu spirts ir ļoti pikants, spilgts un garšīgs. Ogu sula ir ļoti skāba un tajā ir salīdzinoši maz cukura. Ķirsim ir bagātīgs, spilgts aromāts un pīrāga, patīkama garša, kas izskaidrojama ar ogā esošajiem tanīniem. Vīns ir izturīgs pret skābumu un lieliski dzidrinās pats no sevis bez jebkādām vīna darīšanas metodēm.

Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami cukura.
• 10 litri ķiršu.
• 10 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet ogas pēc vispārējās tehnoloģijas: izņemiet sēklas, samaisiet ķiršus, piepildiet ar attīrītu ūdeni, izspiediet.
2. Ielejiet iegūto šķidrumu lielā traukā, uzvelkot lateksa cimdu.
3. Pēc 2-3 dienām sāksies fermentācijas process, kas ilgs apmēram mēnesi. Atstājiet vīna trauku tumšā, siltā vietā.
4. Kad gaiss atstāj cimdu un šķidrums pārstāj burbuļot, izmēģiniet ķiršu vīnu. Ja tas ir mēreni salds un skābs, viss ir gatavs.
5. Ja mājas vīnu nepieciešams ilgstoši uzglabāt, piemēram, atstājot ziemai, pievienojiet tam 500 ml degvīna vai 40% spirta. Dzēriena stiprums palielināsies, bet tas tiks pasargāts no saskābšanas.

No sulas

Tā kā ķiršu ogas ir plaši pieejamas un lētas, tās bieži izmanto pašmāju alkohola pagatavošanai. Galda ķiršu vīna recepte ir ļoti vienkārša, taču ar to pagatavotais dzēriens iepriecinās jūsu ģimeni ar izcilu garšu. Lai pagatavotu mājas vīnu, nav vajadzīgas nekādas retas sastāvdaļas, visu var iegādāties tuvākajā lielveikalā vai tirgū.

Sastāvdaļas:

• 4 litri tīra ūdens.
• 3 kilogrami ķiršu.
• Pusotrs kilograms cukura.
• 2 citroni.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet ķiršus, noņemot kauliņus un kauliņus. Centieties samazināt sulas zudumu.
2. Uzvāra ūdeni, pārlej ar sagatavotajām ogām. Pudeles kaklu aizsien ar marli un vairākas dienas turi misu siltā, tumšā telpā.
3. Kad galda vīns sāk rūgt: putot, šņākt, celties - biezo izkāš ar sietu vai marli, lai filtrētu ogu paliekas.
4. No diviem vidēji lieliem augļiem izspiediet citrona sulu un pievienojiet vīnam kopā ar cukuru. Pārliecinieties, ka šie komponenti ir pilnībā izšķīduši dzērienā, varat maisīt šķidrumu ar garu tīru instrumentu.
5. Ielejiet misu fermentācijas traukā, augšpusē nostiprinot gumijas cimdu ar nelielu caurumu pirkstā. Atstājiet ķiršu tinktūru siltā (vajadzīgā temperatūra ir aptuveni 20 grādi) un tumšā telpā 2-3 nedēļas. Turklāt biezums katru dienu jāmaisa, lai tajā neparādītos etiķskābes zonas.
6. Kad cimds iztukšojas, pudelē parādīsies nosēdumi, un šķidrums iegūs gaišu nokrāsu, vēlreiz izkāš mājās gatavoto vīnu caur blīvu sietu vai marli un ielej skaistās pudelēs, cieši aizkorķējot.
7. Uzglabājiet mazalkoholisko ķiršu dzērienu ne ilgāk kā gadu vēsā vietā, kur neiekļūst saules stari, piemēram, pagrabā.

Stiprināts no saldētiem ķiršiem uz degvīna

Pašdarināti alkoholiskie dzērieni mēdz būt biezi, tiem ir spilgts aromāts un bagātīga garša. Ķiršu vīns ar degvīnu, neskatoties uz tā stiprumu, ir ļoti mīksts un smaržīgs. Pateicoties pikantajai, saldo ķiršu smaržai, jūsu viesi neuzminēs, ka šis brīnišķīgais dzēriens ir pagatavots no saldēta preparāta uz īsta degvīna bāzes.

Sastāvdaļas:

• 100 ml kvalitatīva degvīna.
• 8 litri tīra ūdens.
• 3 kilogrami saldētu ķiršu.
• Pusi kilogramu cukura.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Augļus pirms gatavošanas nav nepieciešams atkausēt, tos var ieliet burkā un pārkaisīt ar cukuru.
2. Atstājiet ķiršus siltus dažas stundas, ļaujot tiem sulu un absorbēt cukura saldumu.
3. Ielejiet ūdeni traukā augļiem, kārtīgi samaisiet misu, aizkorķējiet ar vāku ar ūdens slazdu.
4. Kad mājas dzēriens 2,5-3 nedēļas istabas temperatūrā raudzējies, izkāš un lej uzglabāšanas traukos. Ja vēlaties, katrā pudelē pievienojiet nedaudz degvīna - tas padarīs ķiršu vīnu stabilāku, ilgstošāku.
5. Novietojiet pudeles ledusskapī uz pāris dienām. Pašdarināts pikants dzēriens ir gatavs dzeršanai.

Sausais vīns no fermentēta kompota

Ja kāda iemesla dēļ nav iespējas iegādāties svaigus ķiršus, mājas vīna pagatavošanai var izmantot pat kompotu. Vīna pagatavošana no raudzēta ķiršu kompota neaizņem daudz laika, tā rūgšanas process ir ātrs, un garša nekādā ziņā nav zemāka par dzērienu, kura pamatā ir svaigas ogas. Pagatavošanas vienkāršība ļauj pagatavot mājas vīnu pat iesācējiem vīndariem.

Sastāvdaļas:

• 6 litri ķiršu kompota.
• 0,4 kg cukura.
• 50 grami vīnogu.

Gatavošanas metode:

1. Atstājiet ogu kompotu pāris dienas siltā vietā, līdz tas pārklājas ar plānu pelējuma plēvi. Ja kompots jau ir raudzēts, izlaidiet šo soli.
2. Dzērienu sajauc ar cukuru un rozīnēm, uz kakla uzliek cimdu vai vāku ar ūdens blīvējumu.
3. Novietojiet misu siltā vietā rūgšanai.
4. Filtrējiet mājas ķiršu vīnu, ielejiet stikla burkās. Gatavs alkoholiskais dzēriens jāuzglabā vēsumā vismaz 16 nedēļas.

Ēdienu gatavošana no aronijām

Aronijas audzē ne tikai kā augli, bet arī kā dekoratīvo vai ārstniecības augu. Tas satur lielu daudzumu beta-karotīna, dzelzs, bora, fluora, vara, organismam nepieciešamos vitamīnus C, K, P, B6, B1, B2, E. Auga ārstnieciskās īpašības ļauj izmantot pat pīlādžus. lapas. Uz šīs brīnumainās ogas bāzes radītais vīns tiek uzskatīts par vienu no gardākajiem.

Sastāvdaļas:

• Ķiršu lapas (60-80 gab.).
• Glāze pīlādžu augļu.
• Glāze cukura.
• Litrs ūdens.
• 500 ml degvīna.
• Pusi tējkarotes citronskābes.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavotā ūdenī uz lēnas uguns vāra ķiršu lapas un pīlādži.
2. Kad komponenti vārās 8-10 minūtes, atdzesējiet un izkāš šķidrumu.
3. Topošajam vīnam pievieno citronskābi, cukuru (var aizstāt ar medu).
4. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, atdzesē dzērienu.
5. Pievienojiet degvīnu, sadaliet dzērienu pudelēs, cieši aizverot vākus.
6. Ļaujiet mājas vīnam brūvēt 14 dienas, kur nekrīt saules stari.

Ielejiet ķiršus un sarkanās jāņogas bez rauga

Pirms mājas vīna gatavošanas visi izmantotie trauki ir jānomazgā ar soda, lai iznīcinātu visus mikrobi un etiķskābes daļiņas. Turklāt jums ir jāmazgā trauki pat tie, kas tiek izmantoti otrreiz pēc pirmā fermentācijas posma, tas ir, ielejot tajā pašā traukā, tos atkal rūpīgi jāapstrādā ar sodas un ūdeni.

Sastāvdaļas:

• Kilograms sarkano jāņogu.
• 6 kilogrami ķiršu.
• 500 g granulēta cukura.

Ēdienu gatavošana:

1. Šķiro, nomazgā ķiršus, noņemot sēklas. Sasmalcina ar sulu spiedi vai blenderi.
2. Notīra jāņogas un samīca ar piestu.
3. Vienā traukā notecina ķiršu un jāņogu sulas, šeit pievieno cukuru un ķiršu kauliņus.
4. Rūpīgi samaisiet, aizkorķējiet pudeli ar cimdu ar nelielu caurumu, caur kuru notiks gaisa apmaiņa.
5. Ielieciet trauku uz fermentācijas (3-4 mēneši). Izkāš dzērienu, pildot pudelēs. Ļaujiet mājās gatavotajam ķiršu vīnam brūvēt vēl pāris mēnešus, pēc tam varat to dzert.

Ko darīt, ja misa nerūg

Visbiežāk sastopamie iemesli reakcijas trūkumam mājās gatavotā vīnā ir:

• Nepietiekams fermentācijas laiks. Process sākas tikai dažas dienas pēc ūdens aizbāžņa uzstādīšanas uz pudeles, dzēriena sastāvā esošajam dabīgajam raugam ir nepieciešams laiks, lai aktivizētos. Skatieties ķiršu vīnu vēl 4-5 dienas.
• Nepareizs temperatūras iestatījums. Raugs sāk darboties 10-30 grādos. Ja telpa, kurā atrodas vīns, ir vēsāka, viņi "guļ", un karstumā viņi mirst. Pārliecinieties, ka mājās gatavotā tinktūra nav pakļauta pēkšņām temperatūras izmaiņām, novietojiet trauku vīnam “ērtākā” vidē. Ja nepieciešams, pievienojiet misai vīna starteri vai bezalkoholisko raugu.
• Slikts blīvējums. Gaiss atstāj pudeli, un fermentācija nenotiek. Pastāv draudi, ka vīns kļūs skābs, tāpēc mēģiniet atvērt trauku retāk. To ir atļauts darīt ne vairāk kā divas reizes dienā, lai pievienotu cukuru vai noņemtu putas. Lai panāktu maksimālu hermētiskumu, cimda savienojuma vietas pārklāj ar testa pudelīti.

• Vīns ir pārāk biezs. Ķiršu dzēriens ir grūti filtrējams, un biezā konsistence ir grūti raudzējama. Mājas vīnu atšķaida ar attīrītu ūdeni (ne vairāk kā 15% no kopējā tilpuma).
• Pārāk daudz vai pārāk maz salduma. Cukurs ir barība raugam, tāpēc tā saturam jābūt apmēram 15-20%. Nogaršo misu, ja tā ir par saldu, pielej ūdeni, skābs biezs liecina par cukura trūkumu – pievieno ar aprēķinu 50 grami uz litru ūdens.
• Pelējums. Varbūt jūs neesat labi izmazgājis trauku vai ķirši bija sabojāti un mājas vīnā iekļuva sēne. Noņemiet pelējuma plēvi, ielejiet vīnu ar salmiņu jaunā tīrā traukā un gaidiet atkārtotu fermentāciju.
• Sliktas kvalitātes raugs. Pievieno speciālo vīna raugu, jaunas drupinātas ogas (10 litriem ūdens pietiek ar 5 vīnogām), paštaisītu ieraugu un ļauj pašdarinātajam dzērienam rūgt.

Ieguvums un kaitējums

Milzīgs daudzums noderīgu vielu, ieskaitot organiskās skābes (foliju), minerālvielas, vitamīnus un pektīnus - tas viss satur ķiršu ogas. Augļi satur cilvēka ķermenim neaizstājamus fermentus, dabisko cukuru, slāpekli un tanīnus. Tik bagātīgs populāru izejvielu sastāvs mājas vīna pagatavošanai ar pareizu devu labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību.

Taču papildus derīgajām īpašībām ķiršiem ir arī bīstamas sastāvdaļas, piemēram, spēcīga skābju koncentrācija. Īpaši bīstami mums ir ciānūdeņražskābe, kas atrodas augļa kaulā. Tāpēc, pievienojot šo sastāvdaļu mājas vīnam, ir stingri jāievēro proporcijas. Cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu un kuņģa-zarnu trakta slimībām (gastrītu, čūlu) ķiršu alkoholiskos dzērienus nevajadzētu dzert vispār. Lielos daudzumos ogās esošās skābes bojā zobu emalju.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+