Gardu mājās gatavotu cepumu recepte. Garda vienkārša Lieldienu kūka. Vienkārša Lieldienu kūka ar raugu cepeškrāsnī

Noderīgi padomi

Obligāts ēdiens uz jebkura Lieldienu galda ir un vienmēr ir bijis Lieldienu kūka, kas tiek iedegta baznīcā. Ilgu laiku Krievijā viņi gatavoja daudz mīklas Lieldienu kūkām, jo ​​tā bija labāk piemērota lielos apjomos. Tad, atšķirībā no pīrāgu un pīrāgu mīklas, Lieldienu kūku mīklā vienmēr tika likts daudz olu, cukura, sviesta un saputotās olbaltumvielas. Pateicoties šīm sastāvdaļām, mīkla izrādījās ļoti sātīga, un gatavā kūka vienmēr nevarēja ilgstoši novecot.

Tā kā tradicionālās Lieldienu kūkas tiek gatavotas ar raugu, ir aizliegts jau no paša sākuma pārslogot mīklu ar smalkmaizītes, lai aktivizētu to darbu. Tas ir, mīklu gatavo vairākās piegājienos, pakāpeniski ieviešot olas, cukuru un sviestu. Ar mīklu ļoti rūpīgi jāapstrādā, jālolo, jāietin segās un jāsargā no caurvēja.

Saskaņā ar baznīcas kanoniem mīkla jāgatavo naktī no ceturtdienas uz piektdienu, piektdienas pēcpusdienā jācep Lieldienu kūkas, bet Lieldienu vakarā jāizgaismo. Viņi ēd Lieldienu kūkas visu nedēļu, līdz pašai Radonitsai. Saskaņā ar klasisko tradīciju Lieldienu kūku cepšanai izmanto augstas cilindriskas skārda formas. Var izmantot arī alumīnija pannas, kuru tilpums nepārsniedz 1 litru, jo pastāv briesmas, ka mīklu var neizcept modernās elektriskās vai gāzes krāsnīs.

Lieldienu kūkas recepte

Senākos laikos Lieldienu kūkas taisīja spaiņiem līdzīgās formās, un tās cepa, protams, cepeškrāsnī. Gatavā adze tika izklāta augstās veidnēs, kuras labi ieeļļoja ar mīkstu eļļu, piepildot veidnes līdz pusei. Kad mīkla pacēlās līdz formas malām, kūku lika cept.

Mūsdienās Lieldienu kūkas tiek ceptas apmēram 1,5 - 2 stundas atkarībā no to lieluma. Gatavām Lieldienu kūkām mūsdienās ir ļoti daudz dekorāciju: rieksti, glazūra, sukādes, simboliski uzraksti, daudzkrāsaina prosa un citi apdares izstrādājumi.

Senās krievu virtuves receptēs ir aptuveni 20 veidu Lieldienu kūkas. Mazām un lielām Lieldienu kūkām ir dažādas sātības pakāpes, taču katras no tām priekšnoteikums ir augsta izaugsme. Saka, ja Lieldienu kūka izrādījusies, ka mājā viss būs kārtībā un ja tai garoziņa ir saplaisājusi, tā neder vai rodas kādi citi defekti, tad mājā nāks nelaime.

Piebildīsim, ka kopā ar Lieldienu kūku gatavoja arī artos, Lieldienu maizi, kas ir sava veida Lieldienu kūkas prototips. Artosam ir liturģiska nozīme, un tā iesvētīšana ir baznīcas rituāls, savukārt Lieldienu kūkas iesvētīšana ir tautas paraža.

Tātad, mēs esam apkopojuši jums 10 interesantākās Lieldienu kūku receptes. Sāksim ar visizplatītāko.

Lieldienu kūku receptes

parasta kūka

Šīs kūkas pagatavošana neaizņems daudz laika. Lieldienu kūka sanāk garšīga un smaržīga, un atliek tikai pagaidīt, kamēr raugs pamostas, pievienot visas sastāvdaļas, iegūto mīklu salikt veidnēs, ļaut sasniegt un izcept.

Sastāvdaļas:

Presēts raugs - 50 g

Olas - 4 gab

Piens (var kausēt) - 1 glāze

Cukurs - ¾ glāzes

Cukurs ar kanēli - 1 ēd.k.

Vaniļas cukurs - 1 paciņa

Kviešu milti - 4 glāzes

Olīveļļa - 2 ēd.k.

Sukādes, rozīnes

Vienkārša kūkas recepte

Ēdienu gatavošana:

1. Uzkarsē pienu (tas nedrīkst būt karsts), lej bļodā. Pievieno 1 karoti cukura.

2. Drupina raugu, pievieno pienam, samaisa un noliek malā uz 10 minūtēm.

3. Ieber atlikušo cukuru un atsevišķā traukā sakuļ olas. Pievieno kanēļa cukuru un vaniļas cukuru.

4. Ielej olīveļļu un izkausētu sviestu, visu kārtīgi samaisa.
5. Sajauc piemērotu raugu ar mīklu, pievieno rozīnes un sukādes.

6. Pievieno miltus, kārtīgi samaisa. Mīklai vajadzētu izrādīties plānai, pēc konsistences līdzīgas biezam skābam krējumam.

7. Lieldienu kūku veidlapas jāieziež ar augu eļļu un līdz pusei jāpiepilda ar mīklu. Lai mīkla neliptu pie rokām, eļļojiet tās ar augu eļļu vai samitriniet ar ūdeni. Nosedziet nākamās Lieldienu kūkas ar dvieļiem un atstājiet uz apmēram 1 stundu siltā vietā. Tiem vajadzētu pacelties par 3/4 no veidnes augstuma.

8. Eļļojiet Lieldienu kūku augšdaļu ar dzeltenumu.

9. Lieldienu kūkas cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram vienu stundu, gatavību pārbauda ar koka irbulīti. Ja kūkas augšdaļa sāk degt, pārklāj to ar pergamentu vai foliju.

10. Lieldienu kūkas atdzesē un pārklāj ar iegādāto vai pašu gatavoto glazūru.

Gardas kūkas recepte

Lieldienu kūka ar ceptu pienu

Ikviens iegūs Lieldienu kūku, kas pagatavota pēc šīs receptes, tā ilgstoši nenoveco, tai ir pārsteidzošs aromāts un viendabīga tekstūra. Norādītā mīklas daudzuma pietiek 2 lielām Lieldienu kūkām.

Sastāvdaļas:

Presēts raugs - 25 g

Cepts piens - 250 ml

Kviešu milti - 650 g

kausēts sviests - 100 g

Cukurs - 125 g

Vaniļas cukurs - 1 paciņa

Olas - 3 gab

Sarkanais stiprinātais vīns

sasmalcinātas mandeles

Saldēšanai: 2 olu baltumi, ¾ glāzes cukura, 1 šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Rozīnēm pārlej sarkanvīnu un uzkarsē pienu.

2. Katliņā lej pienu, pievieno sadrupinātu raugu un 1 ēdamkaroti cukura.

3. Pievienojiet 200 g izsijātu miltu, lai iegūtu plānu mīklu. Pārklājiet pannu ar vāku un dvieli, atstājiet pusstundu siltā vietā, kur nav caurvēja.

4. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, ievietojiet olbaltumvielas ledusskapī un pievienojiet dzeltenumiem cukuru un vaniļas cukuru. Visu kārtīgi sakuļ, lai iegūtu viendabīgu masu.

5. Iegūstiet vāveres, sakuliet tās stāvās putās.

6. Iegūstiet mīklu, kurai līdz tam laikam vajadzētu būt dubultojusies vai vairāk, un ielejiet tajā dzeltenumus, kas saberzti ar cukuru. Visu labi samaisa.

7. Izkausē sviestu, pievieno to mīklai. Olbaltumvielas tiek pievienotas pēdējās.

8. Pievienojiet atlikušos miltus, mīciet mīklu pēc konsistences, kas līdzīga biezam skābajam krējumam.

9. Mīklu pārliek lielākā katliņā, apkaisa ar miltiem, pārklāj un noliek siltā vietā uz 1 stundu.

10. Pēc garšas pievieno sukādes, maltas mandeles, izspiestas rozīnes. Kārtīgi samaisa un ļauj uzrūgt vēl pusstundu.

11. Cepšanas veidnes ieziež ar augu eļļu, uzlieciet mīklu uz pusi no formas. Atstāj uzrūgt, līdz mīkla sasniedz pašu augšpusi.

12. Virsas ieziež ar dzeltenumu un cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Konkrētais cepšanas laiks ir atkarīgs no formas, kādā kūkas tiek ceptas, un no pašas cepeškrāsns. Pusstundu pēc cepšanas sākuma uzmanīgi atveriet durtiņas, lai redzētu, vai virsa nepiedeg. Ja tā, izmantojiet pergamentu vai foliju. Pēc tam vēl pēc pusstundas pārbaudiet kūkas gatavību: tai jābūt blīvai, vienmērīgi brūnai. Iekšējo gatavību pārbaudiet ar koka iesmu, kuram pēc caurduršanas jāpaliek tīram un sausam (tas norāda uz gatavību).

13. Iegūstiet kūku, izņemiet to no veidnēm un uzklājiet glazūru. Pagatavojiet to šādi: sakuliet divu atdzesētu olu baltumus lielā ātrumā, iemetot šķipsniņu sāls un lēnām pievienojot cukuru. Sakuļ, līdz iegūsti jauku spīdīgu glazūru.

Lieldienu kūkas recepte soli pa solim

Lieldienu kūka bez olām

Šī garšīgā recepte ir piemērota cilvēkiem, kuri nevar ēst konditorejas izstrādājumus ar olām. Tas izrādās ļoti maigs, jo tas ir pagatavots uz jogurta. Tāpat šī kūka patiks tiem, kas dod priekšroku kūciņām līdzīgām kūkām. Šādas kūkas ir jāuzglabā maisiņā.

Sastāvdaļas:

Tīrs dabīgais jogurts - 250 ml

Cukurs - 150 g

Vaniļas cukurs - 1 paciņa

Soda - ¾ tējk

kausēts sviests - 75 g

Kviešu milti - 175 g

Šķipsniņa muskatrieksta

Dārzeņu eļļa

Šokolādes pilieni - 2 ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

1. Jogurtu ielej bļodā, ielej tur sodu, labi samaisa un noliek malā.

2. Izsijā miltus, pievieno cukuru un vaniļas cukuru, muskatriekstu un šokolādes pilienus. Ielej atdzesētu kausētu sviestu. Rūpīgi samaisa līdz gludai un pievieno sukādes.

3. Sajauc abas masas. Ieeļļojiet veidnes ar augu eļļu un ielieciet tajās mīklu.

4. Topošo kūku liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 - 200 grādiem, cep apmēram stundu. Gatavību pārbaudiet ar koka iesmu.

5. Lieldienu kūku atdzesē, izņem no veidnes, pēc vēlēšanās dekorē ar glazūru, pūdercukuru vai ko citu.

Lieldienu kūku receptes soli pa solim

Medus kūka

Lieldienu kūka izrādās neticami smaržīga un garšīga, ar medus smaržu un ļoti sulīga. Kopā ar konjaku mīklai var pievienot tajā izmērcētus sukādes.

Sastāvdaļas:

Olas - 4 gab

Cukurs - 1 ēd.k.

Kviešu milti - 600 g

Silts ūdens - 180 ml

Sausais raugs - 10 g

Šķidrais medus - 100 g

Rūgtā šokolāde - 1 tāfelīte

Sviests - 30 g

Rozīnes pēc garšas

Olas dzeltenums kūkas cepurītes ieziešanai

Ēdienu gatavošana:

1. Katliņā ieber raugu un 2 ēdamkarotes miltu.

2. Atsevišķā traukā sajauciet siltu ūdeni ar cukuru. Abus maisījumus rūpīgi sajauc un atstāj siltā vietā 15 minūtes.

3. Bļodā sakuļ olas, pievieno šķidru medu, sajauc ar mīklu. Ielejiet izkausētu sviestu, pievienojiet rozīnes.

4. Pievieno atlikušos izsijātus miltus, pārliek lielā katliņā, pārklāj ar dvieli un atstāj vēl 1,5 stundas.

5. Ielieciet mīklu veidnēs, piepildot tās līdz pusei, atstājiet vēl 1 stundu, lai pietuvotos. Ieeļļojiet kūku ar dzeltenumu pēc tam, kad tas ir piemērots.

6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep tajā Lieldienu kūkas apmēram stundu vai nedaudz vairāk, līdz tās ir gatavas. Gatavību pārbaudām ar koka iesmu, ja cepurīte sāk piedegt, pārklāj ar pergamentu vai foliju.

7. Uz lēnas uguns izkausē šokolādi ar sviestu līdz gludai. Gatavo kūku ieziež ar šokolādes glazūru un dekorē pēc garšas.

Gardas Lieldienu kūkas recepte

Lieldienu kūka bez rauga

Daudziem ļoti patīk, ja kūka ir salda un garšo kā kēkss. Šajā receptē esam atraduši kompromisu: Lieldienu kūkai ir tradicionāla garša, bet tajā pašā laikā saldummīļiem tā garšo. Cita starpā tai ir vēl viens acīmredzams pluss: šī kūka ir pagatavota bez rauga, taču tā izrādās ļoti bagāta, garšīga un salda.

Sastāvdaļas:

Olas - 2 gab

Cukurs - ¾ glāzes

Vaniļas cukurs - 1 paciņa

Biezpiens - 200 g

Kviešu milti - 1,25 glāzes

Puses citrona sula

kausēts sviests - 70 g

Soda - ¼ tējkarotes

viegla rozīne

Cukuroti augļi pēc garšas

Kurkuma - 0,5 tējkarote

Ēdienu gatavošana:

1. Biezpienu sajauc ar cukuru un vaniļas cukuru, pievieno kurkumu, sodu, citrona sulu, izkausētu sviestu. Ar karoti viegli samaisiet mīklu, līdz iegūta viendabīga masa.

2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, sakuliet dzeltenumus un atlieciet baltumus glazūrai. Mīklā ieber dzeltenumus, pievieno sukādes, rozīnes, labi samaisa. Pēdējo ber miltus, samaisa.

3. Formas ieziež ar augu eļļu, izklāj mīklu. Cepam apmēram 1 stundu 180-200 grādu temperatūrā. Ja kūka ir liela, tad tās pagatavošana prasīs vairāk laika. Pēc tam, kad augšdaļa ir brūna, pārklāj to ar pergamentu vai foliju, lai nepiedegtu.

4. Gatavās kūkas izņem no veidnes, atdzesē. Pagatavo glazūru: Saputo baltumus, pievieno tiem sagatavoto glazūras maisījumu un samaisa, līdz iegūta viendabīga masa. Atdzesētus cepumus pārziež ar glazūru.

Lieldienu kūku receptes

Lieldienu kūkas uz skābā krējuma ar rozīnēm

Sastāvdaļas:

Olas - 8 gab

Sviests - 200 g

Piens - 250 ml

Skābais krējums - 0,5 l

Kviešu milti - 2 kg

Cukurs - 2,5 glāzes

vaniļas cukurs - 2 tējk

Sāls - 1/3 tējk

Vieglās rozīnes - 250 g

Presēts raugs - 65 g

Glazūrai: baltā šokolāde (nav poraina) - 100 g un sviests - 100 g

Ēdienu gatavošana:

1. Siltā pienā sadrupina raugu, pievieno vienu ēdamkaroti cukura, atstāj uz 20 minūtēm.

2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sasmalciniet mīksto sviestu ar dzeltenumiem un atlikušo cukuru. Masu apvieno ar raugu, pievieno sāli, saldo krējumu un vaniļas cukuru.

3. Baltumus sakuļ stingrās putās un pievieno iegūtajai masai.

4. Mazās porcijās ber izsijātus miltus, mīcot mīkstu mīklu. Pārklājiet pannu ar dvieli, noņemiet 3-4 stundas siltā vietā. Šajā laikā mīklu mīca divas reizes, pirms otrās reizes pievieno nomazgātās un žāvētās rozīnes, labi samaisa.

5. Ieeļļojiet veidnes ar augu eļļu, kas sajaukta ar vienu ēdamkaroti miltu. Aizpildiet veidlapas ar testu vienu trešdaļu. Pēc tam, kad mīkla ir pacēlusies līdz malām, to var likt cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, lai ceptos. Vispirms 10 minūtes cep Lieldienu kūkas 180 grādu temperatūrā, un tad pazeminā temperatūru līdz 160 grādiem un cep vēl 25-30 minūtes.

6. Gatavās Lieldienu kūkas atdzesē, izņem no veidnēm, uzliek vates dvieli un pārklāj ar to pašu.

7. Pēc atdzesēšanas ieziest ar glazūru, kas jāsagatavo šādi. Šokolādi izkausē ūdens peldē, sajauc to ar istabas temperatūras sviestu, kas trīs minūtes jāsakuļ ar mikseri. Ja glazūra ir pārāk šķidra, varat tai pievienot nedaudz pulvera. Tas labi sasalst istabas temperatūrā.

Garšīgākā cepumu recepte

Lieldienu kūka ar dzērvenēm un viskiju

Ja esat noguruši no tradicionālajām Lieldienu kūkām un meklējat ko jaunu, tad mūsu recepte ir īpaši paredzēta jums.

Sastāvdaļas:

Presēts raugs - 100 g

Piens - 350 ml

Skābais krējums - 300 g

Sviests - 300 g

Cukurs - 3 glāzes

Žāvētas dzērvenes - 200 g

Vieglās rozīnes - 100 g

Olu dzeltenumi - 8 gab

Sāls - 1/3 tējk

Milti - 1,8 kg

Viskijs - 50 ml

Ekstrakts - garša "Rums" - 5 ml

Ēdienu gatavošana:

1. Siltā pienā sadrupina raugu, pievieno vienu karoti cukura, vienu karoti miltu. Visu samaisa, pārklāj ar vāku un liek siltā vietā, kur nav caurvēja.

2. Izkausētajam sviestam pievieno cukuru, sāli, saldo krējumu, olu dzeltenumus un izmaisa. Pievienojiet garšvielu, labi samaisiet.

3. Dzērvenes pārlej ar viskiju.

4. Ja mīkla ir sanākusi, tad tā jāapvieno ar dzeltenumu maisījumu un mīca mīklu, divas reizes apkaisot izsijātus miltus. Lai mīkla neliptu pie rokām, ieziež tās ar augu eļļu. Tvertni ar mīklu pārklāj ar vāku un atstāj siltu 2 stundas. Esiet uzmanīgs pret mīklu, mīciet to pēc vajadzības.

5. Pievieno dzērvenes kopā ar viskiju un rozīnēm, saudzīgi samīca mīklu, lai viss vienmērīgi sadalītos. Atkal nosūtiet mīklu atpūsties 2-3 stundas, neaizmirstiet to mīcīt, ja nepieciešams.

6. Mīklu liek ietaukotās un ar miltiem izkaisītās formās, aizpildot tās līdz pusei. Ļaujiet mīklai uzrūgt gandrīz līdz augšai. Cep 10 minūtes 190 grādos, tad pazeminā temperatūru līdz 160 un cep līdz gatavs, ko var pārbaudīt ar koka irbulīti (tam vajadzētu viegli ieiet iekšā un iznākt sausam).

7. Lieldienu kūkas dekorē ar glazūru: 1 proteīnam izmanto aptuveni vienu glāzi cukura un vienu tējkaroti citrona sulas, un, ja pievienosi pāris pilienus vaniļas ekstrakta, arī glazūra būs smaržīga. Pēc kārtas dekorējiet Lieldienu kūkas, jo glazūra ātri izžūst. Tas ir, vienu kūku pārziež ar glazūru, izdekorē un tikai pēc tam ņem nākamo.

Lieldienu kūku receptes

Biezpiena kūka ar mandelēm

Sastāvdaļas:

Presēts raugs - 100 g

Kviešu milti - 5 glāzes

Sviests - 100 g

Olas - 8 gab

Piens - 250 ml

Konjaks - 1 ēd.k.

Rozīnes - 0,5 glāzes

Sasmalcinātas mandeles - 1/4 tase

Cukurs - 1 glāze

Ēdienu gatavošana:

1. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un ieber tajā pusglāzi miltu. Vāra apmēram 2 minūtes, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns, atdzesē līdz 50-60 grādiem.

2. Sajauc 1-2 tējk. cukurs ar raugu. Pievieno pusglāzi piena, kārtīgi samaisa un ļauj uzrūgt. Sajauc raugu ar piena-miltu maisījumu. Rūpīgi samaisa un atstāj mīklu siltā vietā uzrūgt.

3. Atdala baltumus no dzeltenumiem, sasmalcina dzeltenumus ar cukuru līdz baltumam un sakuļ baltumus stingrās putās. Uzrūgušajai mīklai pievieno dzeltenumus un baltumus, samaisa un ļauj vēlreiz uzrūgt.

4. Mīklai pievieno izkausētu sviestu, atlikušos miltus, rozīnes, sasmalcinātas mandeles, konjaku. Rūpīgi samaisiet. Mīklu lej ietaukotā veidnē (pus veidnes) un ļauj tai uzrūgt.

5. Eļļojiet Lieldienu kūkas vāciņu ar dzeltenumu. Cep 60-70 minūtes 180-200 grādos.

6. Gatavo kūku, atdzesē, izņem no formas un dekorē.

Biezpiena kūkas recepte

Biezpiena kūka

Kulich ir ļoti smaržīgs un garšīgs. Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams 5 lielām Lieldienu kūkām.

Sastāvdaļas:

kausēts sviests - 250 g

Sviests - 50 g

Skābais krējums - 200 g

Olas - 6 gab

Olu dzeltenumi - 5 gab

Cukurs - 2,5 glāzes

Vaniļas cukurs - 1 paciņa

Piens - 0,5 l

Augu eļļa - 50 g

Biezpiens - 200 g

Presēts raugs - 50 g

Milti - apmēram 1,5 kg (cik daudz mīklas vajadzēs)

Saldēšanai: 5 olu baltumi + daži pilieni citrona sulas

Ēdienu gatavošana:

1. Nelielā traukā sadrupiniet svaigo raugu, pievienojiet tam 2 tējk. cukurs un 60-7 ml silta ūdens. Visu kārtīgi samaisa un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Kad raugs uzbriest, var sākt gatavot mīklu.

2. Uzkarsē pienu, ielej to lielā katliņā, kur taisīsi mīklu. Pievieno piemērotu raugu, nedaudz cukura, sukādes un rozīnes, kas iepriekš izmērcētas konjakā. Pēc tam, kad masa sāk rūgt, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.

3. Atdaliet baltumus no 6 olu dzeltenumiem, ierīvējiet dzeltenumus ar vaniļu un cukuru, saputojiet baltumus, pievienojot tiem šķipsniņu sāls.

4. Iepriekš izņemiet sviestu, lai tas izkūst, pievienojiet mīklai, ielejiet tur dzeltenumus un pievienojiet skābo krējumu.

Kurš gan var iebilst, ka gaišajos Lieldienu svētkos galdā noteikti jābūt diviem no svarīgākajiem svētku ēdieniem: krāsotām olām un Lieldienu kūkai? Šo tradīciju visi tur godā, nodod no paaudzes paaudzē, māca saviem bērniem un mazbērniem. Patiešām, šie ir divi vissvarīgākie Lieldienu svētku kulinārijas simboli. Un, protams, ir daudz veidu, kā krāsot Lieldienu olas, un vēl vairāk veidu, kā cept Lieldienu kūku, vai arī to var iegādāties jau gatavu veikalā. Bet, ja dvēsele prasa mājās gatavotu smaržīgu cepšanu, tad jums nekavējoties būs nepieciešama vienkārša recepte garšīgai Lieldienu kūkai, ko varat cept mājās.

Lieldienu kūka - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Kulich ir mājās gatavota baznīcas rituāla maizes versija ar nosaukumu Artos, kas baznīcā tika izgaismota no Svēto Lieldienu dienas un tika izdalīta draudzes locekļiem kārumu veidā.

Mājas Lieldienu kūka tiek cepta no bagātīga teksta, pievienojot dažādus žāvētus augļus, sukādes, riekstus. Dekorēts ar cukura glazūru un konditorejas izstrādājumiem. Šādai kūkai jākļūst par īstu galda rotājumu.

Ar Lieldienu kūku pieņemts cienāt visus radus un draugus, kā arī ciemiņus, kuri pie jums ciemojās svētkos, tāpēc tiek ceptas vairākas Lieldienu kūkas uzreiz.

Mēs apsvērsim recepti, kuras apjoms ir pietiekams vairākām mazām Lieldienu kūkām, lai pacienātu visu ģimeni.

Lai pagatavotu Lieldienu kūku, jums būs nepieciešams:

• milti - 800 grami,
• piens - 300 ml,
• sviests 82,5% - 300 grami,
• olas - 5 gab mīklai un 1 gab glazūrai,
• dzīvs raugs - 50 gr (vai sausais - 3 tējkarotes),
• cukurs - 1,5-2 tases,
• vaniļas cukurs - 1 paciņa,
• rozīnes - 150 grami,
• žāvētas dzērvenes vai žāvēti ķirši - 100 grami,
• mandeļu ziedlapiņas - 100 grami,
• citrons - 1 gabals,
• sāls - šķipsniņa,
• augu eļļa veidņu eļļošanai.

Testa sagatavošana:

1. Iepriekš sasildiet pienu un olas līdz istabas temperatūrai. Uz brīdi atstājiet sviestu no ledusskapja, lai tas kļūtu mīkstāks, bet nekausējiet to uz plīts vai mikroviļņu krāsnī.

2. Ielejiet ēdamkaroti granulētā cukura siltā pienā un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

3. Raugu (ja izmanto dzīvu) ar rokām sasmalciniet siltā saldinātā pienā. Ielejiet sausu vajadzīgajā daudzumā un rūpīgi samaisiet, līdz pazūd kunkuļi.

4. Sagatavojiet miltus. Izmēriet apmēram pusi miltu, ne vairāk kā 300 gramus, un izsijājiet tos caur sietu. Tas piesātinās miltus ar gaisu un palīdzēs mīklai kļūt mīkstākai. Ja iespējams, varat izsijāt divas reizes.

5. Siltu pienu sajauciet ar raugu un izsijātiem miltiem, līdz visi kunkuļi ir izšķīduši. Tam vajadzētu būt kaut kas līdzīgs šķidrai mīklai.

6. Liek mīklu siltā vietā, pārklājot trauku ar tīru dvieli vai pārtikas plēvi. Ja izmantojat pārtikas plēvi, tad tajā jāiedur daži nelieli caurumi, lai mīkla varētu elpot.

7. Žāvētie augļi, kurus esat izvēlējušies Lieldienu kūkai, ir jāsagatavo iepriekš. Lai tie būtu sulīgāki, tie jānomazgā un kādu laiku jāpamērcē karstā ūdenī. Mērcēšanas laiks būs atkarīgs no žāvēto augļu sausuma. Tas var aizņemt no 10 minūtēm līdz stundai, pagaidiet, līdz tie mīkstina, tad būs daudz patīkamāk tos ēst Lieldienu kūkā.

Izņemot rozīnes, varat izmantot jebkurus citus žāvētus augļus, kas jums patīk. Žāvētas ogas ir lieliski piemērotas, kā arī žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, ķirši.

Ja vēlaties, varat pievienot savus iecienītos riekstus, taču pirms pievienošanas mīklai noteikti noņemiet no tiem mizu un nedaudz sasmalciniet. Labi piemērotas ir plānas smaržīgas mandeļu ziedlapiņas.

8. Mēs turpinām gatavot mīklu. Pagaidiet, līdz mīkla uzrūgst, palielinās tilpums un piepilda ar gaisa burbuļiem.

9. Piecas olas kārtīgi sakuļ ar atlikušo cukuru un vaniļas cukuru garšai. Saputotajai masai vajadzētu palielināties un kļūt baltai, un tajā izšķīst cukura graudi.

10. Sakultajā olu masā uzmanīgi iemaisa sagatavoto mīklu un izkausēto sviestu. Dariet to lēnām un ar karoti, lai netraucētu gaisīgumu, pateicoties kam topošā Lieldienu kūka izkusīs mutē.

11. Divreiz izsijājiet atlikušos miltus un pievienojiet tos mīklai. Rūpīgi samaisa līdz viendabīgai elastīgai masai bez kunkuļiem. Mīklai nevajadzētu būt pārāk biezai, ja proporcijas ir pareizas. Maisot pievieno šķipsniņu sāls.

12. Gatavo mīklu jāpārliek pannā vai bļodā, iesmērē ar eļļu, lai tā atpūšas un paceļas. Pārklājiet to ar tīru dvieli un ļaujiet nostāvēties apmēram stundu. Šajā laikā mīklas tilpumam joprojām vajadzētu palielināties rauga reakcijas dēļ.

13. Šajā laikā pagatavo žāvētos augļus. Žāvēti augļi un rieksti jāžāvē, izklājot uz salvetes, lai nepaliek liekais šķidrums. Lai paātrinātu procesu, varat tos noslaucīt ar papīra dvieļiem. Pēc tam apkaisa tos ar nedaudz miltiem, lai tie nesaliptu kopā un vieglāk iekļūtu mīklā.

Maisījumam pievienojiet arī svaigu citrona miziņu.

14. Pagaidiet, līdz tests ir gatavs. Tam vajadzētu būt aptuveni divas reizes lielākam. Pēc tam ņem ārā uz miltiem nokaisīta galda un nedaudz pamīca. Pievienojiet mīklai žāvētu augļu un riekstu maisījumu un mīciet, līdz tas vienmērīgi sadalās visā mīklā. Lai mīkla neliptu pie rokām, to apkaisa ar nedaudz miltiem.

15. Ielieciet samīcīto mīklu atpakaļ bļodā un atstājiet uz stundu, lai atkal uzrūgtu. Tāpat kā pirmo reizi, tam vajadzētu ievērojami palielināt apjomu, lai Lieldienu kūka izrādītos lieliska.

16. Sagatavo formas, kurās cepsi Lieldienu kūku. Tam piemērotas speciālas formas, maza diametra augstie katliņi, skārda kārbas vai vienreizējās papīra veidnes Lieldienu kūkām, ko var iegādāties veikalā.

Veidlapas jāizklāj ar cepampapīru un iesmērē ar eļļu. Ja jūsu veidlapa ir silikona vai vienreizējās lietošanas papīrs, pergaments nav nepieciešams.

17. Gatavo mīklu liek uz galda un vēlreiz mīca, eļļot rokas ar augu eļļu. Pēc tam sadaliet to vairākās daļās atbilstoši sagatavoto formu skaitam.

Svarīgs! Mīklai nevajadzētu aizpildīt katru formu vairāk par pusi. Labāk, ja tas aizņem apmēram trešdaļu, tad tai būs vairāk vietas, lai cepšanās laikā celtos.

18. Ielieciet mīklu katrā formā un pārklājiet ar dvieli. Lai kūkas virspuse būtu gluda, katru mīklas gabalu sarullē bumbiņā un liek uz veidnes apakšas. Saspiediet visus žāvētos augļus un riekstus iekšā, lai tie neizžūtu. Ļaujiet nostāvēties apmēram četrdesmit minūtes, lai mīkla atkal paceltos.

19. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pēc 40 minūtēm ielieciet formas ar Lieldienu kūkām cepeškrāsnī un atstājiet cepties. Atkarībā no izmēra tas prasīs no 30 minūtēm līdz stundai. Lielās Lieldienu kūkas pēc apmēram 25 minūtēm jāpārklāj ar cepampapīru, lai tās nepiedegtu virsū.

Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsns durvis, lai kūkas nenokristu. Gatavību pārbauda ar sausu zobu bakstāmo vai koka iesmu.

20. Gatavā Lieldienu kūka jāizņem no cepeškrāsns un jāļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes, lai tā atdziest. Pēc tam kūkas jāizņem no veidnēm. Izņemot gadījumus, kad tiek izmantota vienreizējās lietošanas papīra veidne.

21. Kārtīgi atdzesējiet Lieldienu kūkas pēc izņemšanas no veidnes. Lai krāšņā kūka dzesēšanas laikā neiztukšotu, tā jānovieto uz mīksta dvieļa uz galda un jānoliek uz sāniem. Apmēram ik pēc 5 minūtēm apvelciet kūku uz otru pusi, lai vienmērīgi atdziest.

22. Kad Lieldienu kūka atdzisusi, noliek to stāvus un ietin dvielī, virsū aptin ar pārtikas plēvi un atstāj uz nakti šādā formā. (Parasti kūku cep iepriekš).

23. Nākamajā dienā Lieldienu kūku var dekorēt ar pūdercukuru un konditorejas smidzinājumiem pēc savas gaumes. Izmantojiet fantāziju dekorēšanai.

Pasniedz ar krāsainām Lieldienu olām un citiem svētku ēdieniem.

Galvenais ir ievērot mūsu noteikumus un ievērot proporcijas, un uz jūsu svētdienas galda būs pārsteidzoši sulīgs un gaisīgs mafins ar unikālu apelsīna aromātu, pikantu vaniļu un smalku ruma piegaršu.

Tātad, kas jums jāzina:

1. Olām, sviestam, skābajam krējumam jābūt vislabākās kvalitātes un ļoti svaigam.
2. Pirms pievienojat mīklai sukādes, žāvētas ogas vai rozīnes, iemērciet tos konjakā vai rumā, kūkas garša kļūs patiesi dievīga.
3. Sviesta mīkla Lieldienu kūkām ir ļoti kaprīza, tā baidās no satricinājumiem, temperatūras izmaiņām un caurvēja, tāpēc mīklu vēlams atstāt cepeškrāsnī, ja iespējams, ieslēgt fona apgaismojumu - tas dos nemainīgu temperatūru.
4. Kā garšvielu visbiežāk izmanto vaniļas sēklas, daudz retāk sastopams kardamons un muskatrieksts. Vaniļu var aizstāt ar lētāku vanilīnu vai vaniļas cukuru.
5. Lai mīkla būtu ne tikai smaržīga, bet arī iegūtu gardu zeltainu krāsu, pievienojiet mīklai nedaudz safrāna. Mēs neiesakām iegādāties maltu safrānu, tas bieži tiek viltots. Kurkumu var izmantot kā safrāna aizstājēju.
6. Lieldienu kūkas tiek ceptas augstās, īpašās formās: skārda vai silikona. Veidlapas vispirms jāieeļļo vai jāizklāj ar eļļotu pergamentu.

Un tagad labākās kūkas recepte

Labākais kuličs

Nepieciešams:

Opara:
300 ml silta piena
1 ēd.k Sahāra
13-15 g svaiga rauga (var aizstāt ar sauso raugu, šajā gadījumā ņem 10 g)
200 g miltu
puse vaniļas pāksts

Mīkla:
200 ml silta piena
1 tējk sāls
40 g sviesta
safrāns uz naža gala (var aizstāt ar 0,5 tējk kurkuma)
200 g cukura
2 olas
4 dzeltenumi
850-900 g miltu

150 g rozīņu
apelsīns
30-40 ml ruma, konjaka vai degvīna

1 ola - kūkas eļļošanai
1 ēd.k sviests - veidņu ietaukošanai

Glazūra:
3 olu baltumi
puse vaniļas pāksts
sāls uz naža gala
250 g cukura

Kā gatavot:
1. Iepriekšējā vakarā rozīnes nomazgā, apelsīnam noņem miziņu, rozīnes un miziņu pārlej ar rumu un ļauj ievilkties līdz rītam.

Iepriekšējā vakarā rozīnes noskalo, apelsīnam noņem miziņu, rozīnes un miziņu pārlej ar rumu un ļauj ievilkties līdz rītam.
2. Mīklai no pusei vaniļas pāksts izskrāpē sēklas (sēkliņas mums vajadzēs vēlāk, kamēr noliekam malā). Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai kopā ar pusi vaniļas pāksts. Atdzesē līdz silts. Noņemiet pāksti un izmetiet. Pievieno siltam pienam 1 ēd.k. Sahāra. Samaisiet.
3. Svaigo raugu pārlej ar siltu pienu. Maisa ar putojamo slotiņu, līdz raugs izšķīst.
4. Lielā bļodā, izmantojot mikseri, sajauc siltu pienu un izsijātus miltus.

Lielā bļodā, izmantojot mikseri, sajauc siltu pienu un izsijātus miltus.Atstāj uz 30-40 minūtēm siltā vietā, pārklātu ar mitru dvieli vai pārtikas plēvi.
5. Mīklai uzkarsē pienu, pievienojot tam sāli un sviestu. Sviestam vajadzētu pilnībā "izkliedēt" siltā pienā. Pievienojiet vaniļas sēklas un safrānu (kurkumu).

Pievienojiet vaniļas sēklas un safrānu (kurkumu)
6. Pietuvinātajā mīklā lej piena maisījumu.

Pietuvinātajā mīklā ielejiet piena maisījumu
7. Pievienojiet cukuru un olas ar dzeltenumiem.

Pievieno cukuru un olas ar dzeltenumiem Sakuļ ar mikseri zemā ātrumā.
8. Pa daļām pievieno izsijātus miltus, var būt nepieciešams nedaudz mazāk vai nedaudz vairāk, mīkla nedrīkst būt stāva; ja masa pielīp pie rokām, tad esi uz pareizā ceļa.
9. Pievienojiet mīklai rozīnes kopā ar spirtu un miziņu.

Mīklai kopā ar spirtu un miziņu pievieno rozīnes.Mīca ar mikseri vēl 2 minūtes un liek siltā vietā rūgt uz 1,5-2 stundām.

Pārklājiet ar dvieli un atstājiet sagataves siltā vietā vēl stundu. Formas ieziež ar sviestu, izklāj mīklu, aizpildot formas par 1/3.

Veidnes ieziež ar sviestu, izklāj mīklu, piepildot veidnes par 1/3 Pārklāj ar dvieli un atstāj sagataves siltā vietā vēl stundu.
10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C, uzrūgušās Lieldienu kūkas iesmērē ar olu.

Uzrūgusi cepumus apsmērē ar olu
11. Cep pirmās 15-20 minūtes 200°C, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180°C un cepiet vēl 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Gatavība pārbaudīt ar koka irbulīti.
12. Izceptās Lieldienu kūkas izņem no veidnes, noliec uz dvieļa uz sāniem un ik pēc 5-10 minūtēm sarullē, lai tās būtu vienmērīgas.

Izceptos cepumus izņem no veidnes
13. Glazūrai saputo labi atdzesētus baltumus ar sēklām no pusvaniļas pāksts un sāli līdz stabilām putām. Turpinot kult, pa daļām apkaisa cukuru. Sakuļ līdz blīvai gludai masai.
14. Lieldienu kūkas dekorē ar proteīna krēmu un, ja vēlas, pārkaisa ar konditorejas izstrādājumiem.

Daudzus gadsimtus pēc kārtas pēc garā gavēņa mūsu tautieši centās palutināt sevi ar gardiem gardumiem. Lieldienu kūka vienmēr kļūst par Lieldienu festivāla centru. Liela recepšu izvēle ļauj to pagatavot pat iesācēju saimniecei.

Garšīgākā Lieldienu kūka - soli pa solim foto recepte

Pirms pareizticīgajiem lielajiem un nozīmīgajiem Lieldienu svētkiem visas gādīgās saimnieces meklēs kādu labu Lieldienu kūkas recepti. Šī nodarbība ir ļoti grūta, jo ir nepieciešams, lai gatavošanas metode nebūtu sarežģīta, un pati Lieldienu kūka izrādās garšīga.

Sasniegt loloto mērķi ir viegli! Jūs varat pagatavot maigu, sulīgu, neticami gaisīgu kūku saskaņā ar tālāk aprakstīto recepti. Šis svētku cienasts iepriecinās ikvienu ar savu pārsteidzošo garšu un unikālo aromātu. Lieldienu kūkas gatavošana ir laba jebkurā ērtā formā.

Mūsdienās ar to problēmu nebūs, jo pavāri jau iepriekš uzkrās papīra, silikona vai metāla traukus. Protams, Lieldienu kūkas tapšanas process nebūs ātrs, taču saldais cienasts ir tā vērts! Ar īstu mājās gatavotu Lieldienu kūku Lieldienas būs izdevušās!

Jūsu atzīme:

Laiks gatavošanai: 4 stundas 0 minūtes

Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

• Milti: 650 g
• Lielas olas: 3 gab.
• Pašdarināts pilnpiens: 150 g
• Cukurs: 200 g
• Sviests: 150 g
• Tumšās rozīnes: 50 g
• Vanilīns: 3 g
• Krāsu smidzināšana: 3 g
• Saldais pulveris: 80 g
• Raugs (ātra darbība): 5 g

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Paņemiet dziļu bļodu. Sviestu nevajadzētu lietot aukstu, ideāli būtu, ja izmantotu nedaudz izkusušu produktu. Sviestu sagriež mazos gabaliņos.



Ielejiet siltu pienu bļodā ar sviestu. Jums nav nepieciešams to vārīt, tikai nedaudz uzsildiet.



Salaužiet divas olas vienā bļodā.



Sadaliet vienu olu dzeltenumā un baltumā. Nosūtiet dzeltenumu bļodā ar pārējiem produktiem un ielieciet olbaltumvielas tukšā bļodā.



Ielejiet granulētu cukuru kopējā kausā.



Visu samaisa.



Nosūtiet vanilīnu bļodā ar citām sastāvdaļām.



Ielejiet raugu bļodā.



Ievietojiet miltus nelielās porcijās visu produktu sastāvā.



Mīcīt mīklu.



Mīklā ielieciet rozīnes.



Vēlreiz visu kārtīgi samaisa.



Virsu pārklāj ar celofānu. Atstājiet mīklu divas stundas siltu.



Pēc tam mīklu pārnes ērtā formā. Lai nodrošinātu uzticamību, veidne no iekšpuses vispirms jāieeļļo ar augu eļļu. Ar mīklu pildīto formu atstāj uz galda vēl divas stundas. Masai vajadzētu labi palielināties un kļūt gaisīgai.



Pēc tam veidlapu no testiem nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pirmās 30 minūtes neatveriet cepeškrāsni, lai mīklas izstrādājumi nenogrimtu. Pagatavojiet apmēram stundu.



Atsevišķā bļodā saputo olu baltumu ar saldinātāju, līdz veidojas stingras putas.



Jums vajadzētu iegūt biezu baltu maisījumu. Man vai nu bija nepietiekami atdzesēts proteīns, vai arī tajā iekļuva ūdens lāses, un rezultātā glazūra, kā gribēju, nesaputoja.

Glazūru pārtaisīt neuzskatīju par vajadzīgu, ar pulveri izskatīsies skaisti, bet tā blīvums garšu neietekmē. Bet, lai ar jums tā nenotiktu, kūkas gatavošanas laikā ielieciet olbaltumvielas ledusskapī un pārklājiet ar plēvi vai vāku, lai tā neizžūtu vai traukā neiekļūtu mitrums.



Ieeļļojiet ruddy kūku virsū ar gatavo glazūru un izrotājiet ar daudzkrāsainiem smidzinātājiem.

Kā pagatavot vienkāršu Lieldienu kūku – ātra un vienkārša recepte

Vienkāršāko kūku var pagatavot tikai divu stundu laikā. Aizņemtākajai saimniecei pietiks laika un enerģijas šādam gardumam. Ātrās kūkas gatavošanas priekšrocība ir visu produktu vienlaicīga samaisīšana. Būs svarīgi, lai tests paceltos tikai vienu reizi.

Lai pagatavotu garšīgu un ātri pagatavotu vieglu kūku, jums būs nepieciešams:

• 100 grami sviesta vai margarīna;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 glāze cukura;
• 1 glāze piena;
• 4 olas;
• 1,5 ēdamkarotes rauga;
• 4 glāzes miltu;
• rozīnes;
• vanilīns.

Kā turpināt:

1. Piens jāuzsilda līdz aptuveni +40 grādiem un tajā jāizšķīdina raugs. Pienā ar raugu pievienojiet 3 ēdamkarotes miltu un 1 ēdamkaroti granulētā cukura. Sajauc līdz viendabīgai masai jāļauj uzrūgt 30 minūtes. Mīklai būs jāpaceļas 2-3 reizes.
2. Mīklā iemaisa ar vaniļu un cukuru iepriekš sakultas olas, kausētu sviestu un augu eļļu. Pievieno miltus un rozīnes.
3. Vispirms rozīnes jānomazgā un jāizžāvē. Mīklu izklāj veidnēs, piepildot aptuveni 1/3 no tilpuma. Cep 180 grādu temperatūrā. Gatavību pārbauda ar sausu koka šķembu vai sērkociņu.
4. Kūkas virsu pārklāj ar glazūru. Lai to pagatavotu, sakuliet 7 ēdamkarotes granulētā cukura un 1 vistas proteīnu.

Lieldienu kūka lēnajā plītī vai maizes mašīnā

Lieldienu aizkulises gatavošana maizes mašīnā vai lēnajā plītī saimniecei prasīs minimālu laiku un dakšiņu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 glāze piena;
• 1 paciņa sausā rauga;
• 100 gr. smalkais cukurs;
• 3 olas;
• 350 gr. milti;
• sāls;
• 50 gr. izkausēts sviests;
• rozīne.

Ēdienu gatavošana:

1. Rozīnes nomazgā un žāvē. Raugu pievieno siltam pienam un ļauj uzrūgt. Pienam pievieno miltus un sviestu, sāli un rozīnes.
2. Iegūto masu no konditorejas izstrādājumiem vajadzēs tikai ievietot speciālā traukā un iestatīt gatavošanai režīmā “Sviesta pīrāgs”.
3. Maizes cepējs pats gatavos tālāk aizkulisēs. Kamēr tas gatavo un pēc tam atdzesē, jums ir jāsagatavo pūdercukurs.
4. Lai to izdarītu, ņem 7 ēdamkarotes granulētā cukura un 1 olas baltumu. Olu ar smiltīm rūpīgi jāsakuļ spēcīgās biezās baltās putās.
5. Ar iegūto glazūru pārklāj kūkas virspusi. Glazēto virsu var papildus pārkaisīt ar riekstiem un saldo konditorejas pulveri. Pēc tam matējums sacietēs pats no sevis. Lieldienu kūka izskatīsies ļoti svinīgi.

Kā cept Lieldienu kūku ar raugu?

Kopš bērnības Lieldienu kūka ir saistīta ar mīklas gatavošanu, izmantojot raugu. Tie ļauj iegūt mīkstu un maigu drupatu. Kūkas pagatavošana ar raugu ir pavisam vienkārša.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 700 gr. milti;
• 1 maiss sausā rauga uz 1 kg miltu;
• 0,5 litri piena;
• 200 gr. sviests;
• 6 olas;
• rozīnes un sukādes;
• 300 gr. smalkais cukurs;
• vaniļa un kardamons.

Ēdienu gatavošana:

1. Raugs izšķīst pienā, kas uzkarsēts līdz ķermeņa temperatūrai. Maisījumam pievieno pusi miltu. Mīklai jāatstāj uzrūgt 30 minūtes.
2. Šajā laikā baltumus atdala no dzeltenumiem. Dzeltenumus nepieciešams samalt baltās putās ar granulētu cukuru, sajaukt ar kardamonu, vaniļu, kausētu sviestu.
3. Pievienojiet maisījumu mīklai un samaisiet. Pievienojiet pārējos miltus un ļaujiet mīklai dubultot.
4. Lieldienu kūkas cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, līdz tās ir gatavas. Produkta gatavību pārbauda ar sausu koka irbulīti.

Gatavām kūkām jāļauj atdzist un pārklāt ar saldu glazūru. Var pārkaisīt ar riekstiem un saldo pulveri.

Klasiska Lieldienu kūka ar dzīvo raugu

Daudzas pieredzējušas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka īstu Lieldienu kūku var iegūt, tikai pagatavojot šo Lieldienu gardumu ar dzīvo raugu. Lai sagatavotu testu, jums jāveic:

• 6 olas;
• 700 gr. milti;
• 200 gr. sviests;
• 1,5 ēdamkarotes dzīvā rauga;
• 0,5 litri piena;
• 300 gr. smalkais cukurs;
• vaniļa, kardamons, rozīnes, sukādes.

Darbības algoritms:

1. Lai pagatavotu mīklu, dzīvais raugs rūpīgi jāatšķaida ar siltu pienu un jāļauj maisījumam nedaudz ievilkties.
2. Tālāk pienam ar raugu pievieno 2-3 ēdamkarotes miltu, cukuru, vanilīnu un ļauj mīklai nostāvēties, līdz tā dubultojas apjomā.
3. Šajā posmā mīklai pievieno pusi atlikušo miltu un ļauj vēlreiz uzrūgt.
4. Trešajā reizē mīkla uzrūgs pēc pārējo miltu iemaisīšanas. Rozīnes un sukādes pievieno kā pēdējo. Tie ir iepriekš mazgāti un rūpīgi žāvēti.
5. Mīklu pārnes veidnēs un veidnēm ļauj nostāvēties apmēram 20-30 minūtes. Vieta veidlapās palielināsies 2 reizes.
6. Tagad veidnes var likt karstā cepeškrāsnī. Kūkas gatavību pārbauda ar sausu koka irbulīti. Tas ir jānolaiž kūkas vidū. Uz kociņa nedrīkst palikt mīklai.

Lieldienu kūka ar sauso raugu

Sausā rauga izmantošanas iezīme ir specializēta rauga smarža. Viņš ne vienmēr patīk visiem. Ar sauso raugu vārītiem gardumiem tādas smaržas nav.

Lai pagatavotu Lieldienu kūku ar sauso raugu, jums būs jāņem:

• 6-7 olas;
• 700-1000 gr. milti;
• 0,5 litri piena;
• 200 gr. sviests;
• 300 gr. smalkais cukurs;
• vanilīns, vaniļas cukurs, kardamons, sukādes, rieksti un rozīnes.

Ēdienu gatavošana:

Lieldienu kūkai ar sauso raugu nav jāgaida vairākas reizes, līdz mīkla vispirms uzrūgs un pēc tam uzrūgs.

1. Sauso raugu vislabāk uzreiz sajaukt ar visiem miltiem.
2. Visas topošās Lieldienu kūkas sastāvdaļas sajauc vienlaicīgi, līdz iegūta bieza viendabīga masa, kas mīcot nelīps pie rokām.
3. Visbeidzot mīklai pievieno labi nomazgātus un kārtīgi izžāvētus sukādes un rozīnes.
4. Gatavo mīklu vajadzētu atstāt uzrūgt. Pēc aptuveni 30 minūtēm tā apjoms aptuveni dubultosies. Šajā brīdī to var izlikt veidnēs.

Dažkārt Lieldienu kūkas, kas gatavotas ar sauso raugu, neizkūst, tās uzreiz izliek veidnēs un sāk cept. Šajā gadījumā gatavais produkts nedrīkst kļūt vaļīgs.

Gardas Lieldienu kūkas ar rozīnēm recepte

Lieldienu kūku īpatnība ir to saldenā garša, ko iegūst, pievienojot mīklai lielu daudzumu sukādes un rozīnes. Gardas Lieldienu kūkas recepte ar daudzām rozīnēm atgādinās par pārvarētajām Lielā gavēņa dienām.

Šī kūka ir pagatavota pēc tradicionālās receptes. Var izmantot gan sauso, gan dzīvo raugu. Bet dzīvs raugs padarīs ļoti bagātīgu kūku mīkstāku un smaržīgāku.

Lai pagatavotu šādu kūku, jums jāņem:

• līdz 1 kg izsijātu mīksto miltu;
• 200 gr. sviests;
• 6-7 olas;
• 300 gr. smalkais cukurs;
• 0,5 litri piena.

Šīs receptes atšķirība ir palielinātais rozīņu daudzums. Lai rozīnēm piešķirtu īpašu pikantumu, tās var mērcēt nevis ūdenī, bet konjakā.

Kā gatavot:

1. Tradicionāli, gatavojot konditorejas izstrādājumus, mīklu vispirms gatavo no silta piena, cukura, nelielas miltu daļas un rauga.
2. Kad tas paceļas 1-2 reizes, pārējie produkti traucē mīklai.
3. Rozīnes un sukādes jāpievieno pēdējā brīdī.
4. Pēc žāvētu augļu iekļaušanas maisījumā mīklai jāuzrūgst gan pirms izklāšanas veidnēs, gan pēc tam, pirms cepšanas.
5. Gatavos produktus cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.

Biezpiena kūkas gatavošana Lieldienām - video

No biezpiena mīklas var pagatavot oriģinālu un ļoti garšīgu Lieldienu kūku. Šim oriģinālajam ēdienam jums būs nepieciešams:

• 0,5 litri piena;
• 250 gr. sviests;
• 200 gr. trekns skābs krējums;
• 200 gr. biezpiens;
• 2,5 glāzes granulēta cukura;
• 6 olas;
• 5 olu dzeltenumi;
• 50 gr. dzīvs raugs vai 1 paciņa uz 1 kg sausā rauga miltu;
• vanilīns, sukādes, rozīnes.

Kā gatavot:

1. Izšķīdiniet pienā raugu, kas būs jāuzsilda līdz ķermeņa temperatūrai. Lai pagatavotu mīklu pienā ar raugu, jums jāpievieno 2-3 ēdamkarotes miltu un granulētā cukura.
2. Kamēr mīkla nāk uz augšu, dzeltenumi būs rūpīgi jāatdala no olbaltumvielām. Olbaltumvielas saputo spēcīgās putās.
3. Dzeltenumus (11 gab.) berzē ar cukuru.
4. Biezpienu samaļ caur smalku sietu. Pievieno skābo krējumu.
5. Iegūto masu sajauc ar dzeltenumiem un saputo stiprās baltās putās.
6. Turpinot kult, pievienojiet izkausētu sviestu vai margarīnu.
7. Tālāk jums jāpievieno milti, jāļauj mīklai uzrūgt, atstājot to siltā vietā apmēram pusstundu.
8. Visbeidzot masai pievieno rozīnes un sukādes.
9. Cep karstā cepeškrāsnī līdz pilnīgai gatavībai.

Piedāvājam jums video recepti biezpiena kūkai bez cepšanas.

Kā pagatavot Lieldienu kūku uz dzeltenumiem?

Vēl viena interesanta un ļoti garšīga recepte ir Lieldienu kūkas gatavošana uz dzeltenumiem. Šī mīkla izrādās pārsteidzoši bagāta un ļoti apmierinoša. Lai pagatavotu Lieldienu kūku uz dzeltenumiem, jums būs nepieciešams:

• 1 kg miltu;
• 1 glāze silta piena;
• 50 gr. neapstrādāts raugs;
• 5 olu dzeltenumi;
• 300 gr. sviests;
• 1 glāze augu eļļas;
• šķipsniņa koli;

Pēc garšas vanilīns, citas garšvielas. Šai sātīgajai, bagātīgajai svētku kūkai ir pievienotas daudz rozīņu. Mīklā viegli ietilps 1 glāze rūpīgi žāvētu rozīņu.

Cepšanas process:

1. Pirmais solis ir tradicionālā mīklas gatavošana siltā pienā, pievienojot raugu un pāris ēdamkarotes miltu.
2. Kamēr mīkla ceļas, visus dzeltenumus rūpīgi samaļ ar cukuru. Tos vajadzētu samalt baltās putās.
3. Dzeltenumus pievieno brūvējumam. Tur ielej sviestu.
4. Milti traucē 1 ēdamkarote, pakāpeniski. Šajā posmā mīklā ielej 1 glāzi augu eļļas.
5. Mīklu mīca ar rokām, līdz tā nav lipīga.
6. Pārbaude būs jākārto vēl vismaz divas reizes.
7. Pēc tam to izklāj veidnēs un vēlreiz pirms vārīšanas.
8. Šāda kūka tiek cepta ļoti karstā cepeškrāsnī, uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Sulīgs Lieldienu kūka uz vāverēm

Mīklu ar visplānāko un maigāko konsistenci iegūst, ja uz olbaltumvielām. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 250-300 gr. milti;
• 1 glāze piena;
• 120 gr. Sahāra;
• 2 olas;
• 1 olas baltums;
• 1 paciņa sausā rauga;
• 50 gr. sviests;
• šķipsniņa sāls;
• vaniļas cukurs vai vanilīns, kardamons, sukādes, rozīnes.

Darbības algoritms:

1. Izšķīdiniet raugu siltā pienā. Šim maisījumam pievieno cukuru un nelielu daudzumu miltu (2-3 ēdamkarotes), sagatavo mīklu. Novietojiet mīklu malā, līdz tā dubultojas.
2. Sviestu saputo ar olu dzeltenumiem. Sakuļ līdz krēmīgai, ļoti pūkainai.
3. Atsevišķi ar mikseri lielā ātrumā sakuļ olu baltumus. Sakuļ, līdz parādās biezas putas ar cietām virsotnēm.
4. Olbaltumvielas mīklai pievieno kā pēdējo. Jau tajā brīdī, kad tika iekļautas rozīnes un sukādes.
5. Nākotnes Lieldienu kūkas tiek ceptas veidnēs. Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.
6. Lieldienu kūkas gatavību uz vāverēm pārbauda ar sausu koka irbulīti. Lai mīkla nenosēstos, jums jāpārbauda vismaz 20-30 minūtes pēc gatavošanas sākuma.
7. Tālāk gatavās kūkas virsmu pārklāj ar pūdercukuru. Šī kūka ir ļoti maiga un viegla.

Kā pagatavot itāļu Lieldienu kūku

Pēdējā laikā arvien biežāk mājsaimnieces kopā ar tradicionālajām krievu Lieldienu kūkām ir sākušas gatavot itāļu Lieldienu kūku - “panettone”. Lai to sagatavotu, saimniecei būs nepieciešams:

• 600 gr. milti;
• 1 paciņa sausā rauga;
• 100 gr. Sahāra;
• 200 ml silta ūdens;
• 2 dzeltenumi;
• 0,5 glāzes nesaldināta jogurta;
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta;
• 50 gr. pūdercukurs;
• rozīnes, kaltētas jāņogas.

Kā cept:

1. Lai pagatavotu šādu kūku, pirmais solis ir mīklas sagatavošana. Šajā gadījumā to veic uz silta ūdens ar nelielu daudzumu miltu, cukura un rauga.
2. Kamēr mīkla nāk uz augšu, jums būs rūpīgi jāizskalo rozīnes un jāņogas. Žāvēti augļi ir rūpīgi jāizžāvē.
3. Mīklai pievieno visus atlikušos miltus un citas šī gardā un oriģinālā ēdiena sastāvdaļas. Ieskaitot jogurtu.
4. Gatavo mīklu vajadzēs nolikt malā “atpūsties” apmēram 20 minūtes, šajā laikā tā manāmi pacelsies un palielināsies.
5. Mīklu rūpīgi jāizklāj sagatavotās veidnēs un jācep karstā cepeškrāsnī 20-30 minūtes atkarībā no veidņu izmēra.
6. Gatavas itāļu Lieldienu kūkas būs jāpārkaisa ar pūdercukuru. Dažreiz pūdercukuram pievieno citrona miziņu.

Lieliska glazūra Lieldienu kūkai

Ir grūti iedomāties jebkuru Lieldienu kūku bez skaistas un izsmalcinātas baltas gardas cukura glazūras vāciņa. Šīs svētku receptes daļas sagatavošana būs vienkārša jebkurai mājsaimniecei. Lai pagatavotu saldo glazūru, jums būs nepieciešams:

• 1-2 olu baltumi;
• 7-10 ēdamkarotes granulēta cukura vai pulvera;
• 0,5 citrona.

Kā gatavot:

1. Pirms cukura glazūras gatavošanas sākšanas olbaltumvielas rūpīgi atdala no dzeltenumiem. Atlikušos dzeltenumus vēlāk var izmantot biezpiena Lieldienu pagatavošanai.
2. Olbaltumvielas ievieto aukstā vietā apmēram 1-2 stundas. Jūs varat atstāt tos ledusskapī uz nakti.
3. Atdzesētas olbaltumvielas jāsāk putot ar mikseri ar lielu rotācijas ātrumu. Ir svarīgi nemainīt maisītāja ātrumu.
4. Jums jāsaputo baltumi, līdz parādās putas. Šajā posmā jums jāsāk pakāpeniski pievienot granulētu cukuru vai pūdercukuru.

Iegūtajam olbaltumvielu maisījumam galu galā vajadzētu izrādīties gandrīz cietam ar skaistu spīdīgu virsmu. Šajā posmā to jau var izmantot kā glazūru Lieldienu kūkām. Saputojot olbaltumvielu maisījumam varat pievienot arī dažas citrona miziņas skaidas un dažus pilienus citrona sulas. Šāda glazūra būs izsmalcinātāka un maigāka.

Gatavojot garšīgas un smaržīgas Lieldienu kūkas, ir svarīgi ņemt vērā dažus ieteikumus:

1. Lai gatavā Lieldienu kūkas mīkla būtu garšīga un smaržīga, tās gatavošanā izmantotās olas vēlams vispirms ievietot ledusskapī.
2. Visām pārējām Lieldienu kūkas gatavošanas sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.
3. Formas ar Lieldienu kūkām jāieliek uzkarsētā cepeškrāsnī. Lieldienu kūkas gandrīz vienmēr tiek ceptas aptuveni 180 grādu temperatūrā pēc Celsija.
4. Jūs nevarat bieži atvērt cepeškrāsni un pārbaudīt svētku kāruma gatavības pakāpi. Ceptas preces var nosēsties un kļūt cietas un bezgaršīgas.
5. Cukura glazūru uz kūkas virsmas nepieciešams uzklāt tikai tad, kad produkts jau ir atdzisis, pretējā gadījumā tas var izkust un izlīst

Mēs gaidām jūsu komentārus un vērtējumus - tas mums ir ļoti svarīgi!

Tuvojas kristīgie svētki Lieldienas, un saimnieces jau liek konditorejas izstrādājumus uz Lieldienu kūkām. Lieldienu kūkas pagatavošanai ir daudz recepšu, taču, neskatoties uz atšķirīgo mīklas sastāvu, pareizās kūkas izrādās sulīgas, garas, sārtas un labi izceptas. Turklāt mājās gatavotās Lieldienu kūkas vienmēr ir garšīgākas par veikalā nopērkamajām, jo ​​tās tiek gatavotas ar rokām, ar mīlestību un mierīgā noskaņā. Mēs jau stāstījām, kā mājās pagatavot Lieldienu kūku, lai tā labi paceļas un izceptos, un šodien parunāsim par to, kā izcept Lieldienu kūku un izrotāt to svinīgi. Lieldienu cepšanai jābūt skaistai, spilgtai un iespaidīgai!

Kurā var cept kūku

Ir nepieciešams iepriekš izvēlēties formu, kādā tas tiks cepts. Padomju laikos mājsaimnieces Lieldienu kūkas cepa katliņos, krūzēs, keramikas puķu podos, skārda bundžās, un tas izdevās ļoti labi - mazās Lieldienu kūkas atgādināja baznīcu kupolus un izskatījās ļoti oriģināli. Līdz šim daudzas vecmāmiņas turpina cept kārbās, neatpazīstot mūsdienu cepšanas traukus.

Tradicionālās Lieldienu kūku formas atgādina dažāda izmēra un izmēra cilindrus, silikonu vai metālu, ar nepiedegošu pārklājumu vai noņemamu dibenu. Neaizraujieties ar pārāk augstām formām - konteinera augstumam jābūt apmēram 1,5 reizes lielākam par platumu, bet ne vairāk kā 20 cm.

Ļoti populāras ir arī papīra formas, kas izgatavotas no bieza papīra, kas ir izturīgs pret augstu temperatūru, mitrumu un taukiem. Daudzām no tām ir gofrēts dibens un mazi caurumi gaisa cirkulācijai, jo Lieldienu kūkai ir jāelpo. Lieldienu kūkas skaistos papīra formās pieņemts ņemt līdzi un dāvināt kā Lieldienu suvenīru. Mājas Lieldienu kūku varat cept parastās kēksu veidnēs vai vienreizējās lietošanas alumīnija folijas veidnēs, kas ir ērtas, jo pēc lietošanas tās nav jāmazgā.

Kā izcept gardu kūku: ielieciet mīklu veidnē

Vispirms veidlapas no iekšpuses ieeļļo ar sviestu vai augu eļļu – ar otiņu, īpaši, ja runa ir par papīra traukiem. Silikona veidnes jāieeļļo tikai pirmajā lietošanas reizē, savukārt veidnes ar nepiedegošu slāni, kas atgādina multivarkas bļodu, var atstāt vispār neieeļļotas. Parastos metāla traukus vai folijas veidnes vēlams apklāt ar eļļotu cepampapīru - kamēr dažas saimnieces papīru apkaisa arī ar miltiem vai rīvmaizi.

Labāk izklāj mīklu veidnēs uz pusi vai pat nedaudz mazāk - viss ir atkarīgs no tā, kādu rezultātu vēlaties iegūt. Ja vajag gaisīgāku kūku, aizpildiet formu par trešdaļu, un, ja nepieciešams blīvāks mīklas izstrādājums, izklājiet mīklu uz pusi no formas. Labi mīcīta mīkla palielināsies vairākas reizes, tāpēc tai ir nepieciešama brīva vieta.

Raudzēšana turpinās, līdz mīkla paceļas līdz formas malām. Nepalaidiet garām šo svarīgo Lieldienu kūkas gatavošanas soli, ja vēlaties iegūt vieglus, pūkainus un skaistus konditorejas izstrādājumus. Tajā pašā laikā jums jāatceras, ka sukādes, rieksti un žāvēti augļi padara mīklu nedaudz smagāku, tāpēc tai ir nepieciešams nedaudz vairāk laika, lai tā palielinātos. Centieties nekustināt formas ar Lieldienu kūkām, jo ​​uzrūgusī mīkla tik viegli nokrīt! Ja ar neuzmanīgu kustību kūka tomēr iekrita tieši veidnē, negaidiet, ka tā uzrūgs - labāk izņemiet mīklu, nedaudz samīciet un ievietojiet atpakaļ veidnē raudzēšanai.

Uzrūgušu Lieldienu kūku, lai tā krāsnī skaisti brūnos, var ieziest ar olu, kas sakulta ar pienu, ūdeni, sviestu vai augu eļļu. Tomēr, ja konditorejas izstrādājumus pārklāsiet ar fudge, tad pietiek ar vienu eļļu. Interesanti, ka dažas mājsaimnieces Lieldienu kūkas apkaisa ar cukuru vai riekstiem pat pirms cepšanas.

Kā pareizi cept Lieldienu kūku: darbs ar cepeškrāsni

Veidlapas ar mīklu liek labi sakarsētā (līdz 180-240°C) cepeškrāsnī, režīmā “augšs + apakša”. Cepeškrāsns apakšā novieto bļodu ar karstu ūdeni, lai mitrinātu gaisu un novērstu mīklas izžūšanu. Pusstundu pēc cepšanas sākuma temperatūru labāk samazināt par 20 ° C. Kamēr kūkas cepas, neveriet vaļā cepeškrāsns durtiņas – vienkārši vērojiet cepšanos caur stiklu. Fakts ir tāds, ka aukstā gaisa dēļ temperatūras izmaiņām kaprīzās Lieldienu kūkas var nosēsties un zaudēt savu krāšņumu. Tiklīdz kūkas virspuse ir zeltaina un sārtaina, kūkas var pārklāt ar mitru cepampapīru, lai tās nepiedeg.

Lai Lieldienu kūkas uz Lieldienām izceptu pēc visiem noteikumiem, jāaprēķina nepieciešamais cepšanas laiks, kas parasti ir atkarīgs no produkta svara. Piemēram, vienu kilogramu smagas kūkas cepšanai nepieciešamas 45 minūtes, 2 kg smagai kūkai cepeškrāsnī vajadzētu būt apmēram 1,5 stunda, bet mazās kūkas, kas sver 0,5 kg un vairāk, būs gatavas pusstundas laikā. Nav ieteicams cept pārāk mazas kūkas, jo tās cepeškrāsnī izžūs, zaudēs garšu un aromātu.

Daudzas mājsaimnieces kūkas centrā ieliek koka lāpu pat pirms tā ir cepeškrāsnī. Pēc kūkas izcepšanās beidzot var pārliecināties, ka tā ir gatava, izvelkot šķembu. Sausa šķemba ir droša zīme, ka pienācis laiks kūku izņemt no veidnes. Vēl viens veids, kā pārbaudīt, ir ar pirkstu viegli piespiest mafinu: ja tas ātri atgriežas iepriekšējā formā, kūka ir gatava. Pirmkārt, tam vajadzētu atdzist formā, kuru labāk uzklāt uz auksta dvieļa: tas palīdz viegli izņemt konditorejas izstrādājumus un tos nesabojāt. No veidnes izņemtā kūka lieliski atdziest uz sāniem - lēnām, 3-4 stundu laikā, zem bieza dvieļa un pat segas. Šajā gadījumā tas ir jāapgriež, lai vienmērīgi atdziest. Ir svarīgi atcerēties, ka jo lēnāk Lieldienu kūka atdziest, jo ilgāk tā saglabā savu svaigumu.

Kā pagatavot fondantu kūkai

Fondants un glazūra ir nepieciešami ne tikai tāpēc, lai kūka būtu iespaidīga un skaista. Fakts ir tāds, ka tie aizsargā konditorejas izstrādājumus no izžūšanas un ilgstoši saglabā tos svaigus.

Ja plānojat kūku dekorēt ar fondantu vai glazūru, tas jādara, pirms tā ir pilnībā atdzisusi.

Vispopulārākā glazūra ir proteīns. Tas ir viegli pagatavojams, tam labi pielīp dažādi dekori, turklāt tas ir ļoti maigs, gaisīgs un pārsteidzoši garšīgs. Lai pagatavotu šo fudge, sakuļ olas baltumu spēcīgās putās, pievieno 100 g pūdercukura, samaisa masu un pievieno 1 tējk. citronu sula, izraisot fudge kļūst balta. Sakuļ to ar blenderi lielā ātrumā, pakāpeniski mazās porcijās pievienojot vēl 100 g pūdercukura. Šajā posmā, ja nepieciešams, fondantam pievieno krāsvielu, cenšoties nodrošināt, lai tā vienmērīgi sadalītos pa olu masu. Tagad uzklājiet fondantu uz kūkas un nekavējoties uzklājiet visus rotājumus un apkaisa, pirms fondants ir sasalis. Kūka ir jāsagriež tikai pēc tam, kad kūka ir sacietējusi, un, ja vispār nav laika un mīklas izstrādājums ir jāpasniedz uz galda, varat to turēt cepeškrāsnī vairākas minūtes temperatūrā līdz 100 ° C.

Fondantu uzklāj ar konditorejas otu, konditorejas maisiņu vai iemērcot kūkas augšdaļu šķidrā glazūrā. Ar konditorejas maisiņu, protams, var izrotāt Lieldienu kūku oriģinālāk un neparastāk.

Citronu fudge der arī Lieldienu kūkai, kurai ir svaiga un patīkama garša, un tās gaiši dzeltenā krāsa asociējas ar pavasari, sauli un siltumu. Kā pagatavot citronu biezpiena fudge? Lai to izdarītu, sajauc 100 g pūdercukura un 3 ēd.k. l. citronu sulu, labi samaļ un pārklāj produktu virsmu. Citronu sulas vietā var ņemt jebkuru ogu un augļu sulu vai arī parastu siltu ūdeni, ko sajauc ar pūdercukuru, līdz tas sabiezē – šo fudge sauc par cukura fudge. Kopumā Lieldienu kūkai ir piemērots jebkurš fudge - krēmīgs, šokolādes, vaniļas, riekstu, creme brulee, kafija un konjaks. Rožu ūdens saldumi ir ļoti patīkami pēc garšas, ne sliktāki par pistācijām un kokosriekstiem - jūs varat eksperimentēt pēc savas gaumes. Lieldienu cepšanai jābūt oriģinālai un spilgtai!

Kā pagatavot kūkas virskārtu

Vienkāršākā dekorēšanas iespēja ir apkaisīt produktu ar pūdercukuru vai kakao pulveri caur sietiņu vai izmantojot svētku trafaretus. Vienkāršas papildināšanas iespējas ir magoņu sēklas, kokosriekstu skaidiņas, daudzkrāsains cukurs, malti rieksti, žāvēti augļi, sukādes un parastā veikalā nopērkamā konditorejas izstrādājumu virskārta. Vispirms kūku pārklāj ar glazūru vai fudge, un pēc dažām minūtēm, kad glazūra nedaudz sabiezē, kūkai var uzkaisīt ko garšīgu. Ja to darīsit agrāk, virskārta iegrims glazūrā un būs neredzama.

Lieldienu kūka, kas dekorēta ar rakstiem, kas izgatavoti, izmantojot visu toņu cukura zīmuļus, izskatās ļoti iespaidīgi, un bērni labprāt iesaistīsies šajā interesantajā aktivitātē. Lieldienu cepumus var izrotāt arī ar cukura zīmuļiem.

Kūku pirms cepšanas var izrotāt ar mīklas malām, bizēm, krustiņiem un ziediem, tikai dekoru mīklai jābūt blīvākai, lai rotājumi neizplūst. Starp citu, bizes un ziedus labāk piestiprināt ar neapstrādāta olu baltuma palīdzību.

Radošākās saimnieces var izgatavot dekorācijas no marcipāna vai mastikas, izrotāt Lieldienu kūku ar svaigiem ziediem, izrotāt ar mežģīnēm, lentītēm un svecēm. Šajā gadījumā Lieldienu kūku var pārvērst par īstu mākslas darbu.

Kā mājās cept Lieldienu kūkas: soli pa solim recepte

Pietiek teorijas – beidzot, pāriesim pie prakses. Mēģināsim pagatavot ļoti vienkāršu kūku, ar kuru tiks galā pat nepieredzējuši šefpavāri. Pagatavojiet šādus ēdienus.

Pārbaudei: 50 g svaiga presēta rauga (16 g sausā), 2-3 glāzes cukura, ½ tējk. sāls, 6 olas, 200 g sviesta, ½ litrs piena, 3 ēd.k. l. augu eļļa, 1½ kg miltu, 20 g vaniļas cukura, 1 glāze rozīņu.

Kūkas dekorēšanai: 2 glāzes cukura, 1 glāze ūdens, sukādes un jebkuri rieksti.

Gatavošanas metode

1. Sajauc raugu un 100 ml silta piena, pievieno 1 ēd.k. l. cukura un 1 ēd.k. l. milti. Novietojiet fermentācijas brūvējumu siltā vietā.

2. Sviestu apvieno ar atlikušo pienu (0,4 litri), uzliek uz plīts un karsē, līdz sviests izkusis.

3. Sakuļ olas ar cukuru līdz putām.

4. Vienā bļodā apvieno mīklu, siltu pienu ar sviestu, sakultas olas ar cukuru, augu eļļu, vaniļu, sāli, rozīnes. Kārtīgi samaisa.

5. Ievadiet miltus un mīciet mīklu.

6. Ielieciet mīklu dziļā bļodā, pārklājiet ar dvieli un novietojiet siltā vietā rūgšanai. Mīklai vajadzētu dubultoties. Tas parasti aizņem līdz 5 stundām.

7. Piepildiet veidnes ar mīklu apmēram par trešdaļu un atstājiet pusstundu raudzēšanai.

8. Cep Lieldienu kūkas cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā, aprēķinot laiku pēc cepšanas svara.

9. Gatavās Lieldienu kūkas izņem un atdzesē.

10. Pagatavojiet cukura fudge. Vāra sīrupu no ūdens un cukura uz lēnas uguns - līdz stāvoklim “tests”, kad sīrupa piliens ūdenī neizplatās, bet pārvēršas mīkstā bumbiņā, kas pēc konsistences atgādina mīklu.

11. Sīrupu atdzesē un saputo ar mikseri līdz gaisīgai masai patīkami baltā krāsā.

12. Izmantojot otu, pārklājiet kūku ar fondantu.

13. Pārklājiet fudge ar smalki sagrieztiem sukādes augļiem un sasmalcinātiem riekstiem.

Kā pagatavot Lieldienu kūku ir puse no kaujas, turklāt jums tā joprojām ir jāsaglabā līdz Lieldienām vai, labāk, līdz Lieldienu nedēļas beigām. Visdrošākais veids, kā uzglabāt Lieldienu kūkas, ir kokvilnas salvetēs, katliņā ar cieši noslēgtu vāku. Tātad tie pārdzīvos pat Bright Week un tajā pašā laikā paliks maigi, svaigi un garšīgi. Lai jaukas brīvdienas!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+