Katrana tauki ir ilgmūžības recepte. Medījuma racionāla izmantošana kā veids, kā apkarot malumedniecību. Haizivs. Katrana ēdienu receptes

Tautas receptes

Savulaik mans tēvs izmantoja katrānas taukus, lai izārstētu sevi un savu jūrnieku, kurš tika izrakstīts krastā kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas dēļ. Mana tēva perforētā asiņojošā čūla sadzija. Pēc ārstēšanas ekspertīzē konstatētas tikai rētas, un ārstu komisija kaimiņu atzina par veselu. Katru dienu, 2 reizes dienā tukšā dūšā, viņi paņēma 1 ēdamkarote. alkohols ar 1 ēd.k. katrānas tauki. Rezultāts ir brīnišķīgs.

Radiniekam tika diagnosticēts plaušu vēzis. Neatkarīgi no tā, kādu ārstēšanu es mēģināju, tas nepalīdzēja. Vīrietis izkusa mūsu acu priekšā. Viņš sāka dzert catan taukus. Temperatūra paaugstinājās līdz 40 grādiem, radās kuņģa darbības traucējumi un vemšana. Izkārnījumi bija šķidri un tumši kā šokolāde. Pamazām viss pazuda. Viņš sāka ēst un pieņēmās svarā. Es ārstējos apmēram gadu. Kad viņš ieradās pie ārstiem, viņi neticēja savām acīm, bet rezultāts bija acīmredzams. Plaušas bija deformētas, taču viņa stāvoklis kļuva stabils un viņš atgriezās darbā.

Recepte abscesiem, apdegumiem, griezumiem (pārbaudīts uz vīra, bērniem, draugiem - neaizvietojams līdzeklis):1 ēd.k. kviešu milti karsē uz ļoti mazas uguns, bet tā, lai krāsa nemainās. Tīrā porcelāna bļodā sajauciet ar katrāna taukiem, lai izveidotu ļoti mīkstu “kūku”, un uz nakti piesieniet to pie abscesa. Un dienai sagatavojiet to pašu “garozu”, tikai katrana vietātauki, ņem svaigu smagu mājas krējumu. Sāpes mazināsies, un abscess ļoti ātri pārsprāgs. Viss tiks iztīrīts, un brūce ātri sadzīs.

Vai jums ir pieredze tamponu lietošanā ar katrāna taukiem? dzemdes kakla erozijai sievietēm naktī (vēlams pēc dušas jūras ūdens) un uz dienu. Rezultāts pārsniedz visas cerības.

Pret sinusītu uz pincetēm savītās turundas samērcē dabīgā šķidrā medū un ievietojiet pēc iespējas dziļāk degunā. Apgulieties, atmetiet galvu un nogulieties tur 30 minūtes, un pirms medus lietošanas piliniet sterilizētus katarīnas taukus katrā nāsī 2-3 pilienus.

Pret mastītu(pārbaudīts uz sevis jaunībā) sajauc 1 tējk. medus, 1 svaigs vistas dzeltenums, 1 pudele kampara eļļas, tikpat daudz katrāna tauku un miltu (vēlams rudzu, bet var izmantot arī kviešus). Mīciet mīklu mīkstā "garozā" un izmantojiet to kā sildošu kompresi. Mainiet smilšu kūku 2 reizes dienā. Nebaidieties, kad sāk parādīties strutas, turpiniet ārstēšanu līdz pilnīgai atveseļošanai.

Pret saplaisājušiem papēžiem Pēc kāju tvaicēšanas un papēžu tīrīšanas ar pumeka akmeni un veļas ziepju un sodas putru, es kārtīgi ierīvēju katrānas taukus un uz nakti uzvilku mīkstas kokvilnas zeķes.

Receptes ekzēmai:

70 g žāvētu kliņģerīšu ziedu samaļ pulverī, sajauc ar 30 g medicīniskā sēra, 40 g katrāna tauku un 40 g 20% alkohola tinktūra propoliss. Pārlej tumšā stikla bļodā un patur telpas temperatūra tumšā vietā 4 dienas, pēc tam pievieno 120 g bērza darvas, atstāj ledusskapī 10-12 dienas, periodiski kratot maisījumu. Ieeļļojiet ekzēmas skartās vietas;

Sajauc 40 g katrāna tauku, 20 g pelnu no mežrozīšu gurniem un 80 g 30% propolisa spirta tinktūras, pārliek tumša stikla traukā un uzglabā ledusskapī 3 dienas, ik pa laikam apmaisot. 4. dienā pievieno 40 g alvejas sulas un turpina ievilkties 5-6 dienas, tad visu masu samaisa ar 120 g bērza darvas un ievilkties vēl 21 dienu. Šī ziede lieliski mazina ādas niezi;

Sajauc 30 g katrānas taukus, 20 g nātres lapu pulvera, 30 g struteņu garšaugu pulvera. Pēc 2-3 stundām pievienojiet 40 g ūdens peldē izkausēta bišu medus, samaisiet un atstājiet vēl 3-4 stundas,

tad pievieno 60 g bērza darvas. Ļaujiet tai brūvēt tumsā. 10-12 dienas, atceroties regulāri maisīt.

Katrānas taukos (ielej alvejas sulu (50 g), pievieno pulveri no melnās papeles pumpuriem (30 g), pulveri no daturas sēklām (50 pulveri no zirgskābju saknēm (20 g). Visu kārtīgi samaisa un atstāj tumšā, vēsā vietā). 3 -4 dienas, masai pievieno 130 g bērzu darvas un turpina ievilkties vēl 3 dienas.

http://forumodua.com/showthread.php?t=1166470

Tikai nevajag kausēt taukus no aknām, var darīt savādāk, paņemt kaut kādu trauku (pannu, spaini utt.), ielikt aknas un samīcīt ar rokām līdz kļūst želeja- kā masu, viegli iesāliet, tad uz nedēļu nolieciet kaut kur siltā vietā un visi tauki celsies uz augšu, atliek tikai ieliet stikla traukā, aiztaisīt un gatavs.

Vēl viens variants: aknas var samalt ar sāli (rupju un daudz) un ievietot plastmasas maisiņš, atlaid gaisu un cieši pieskrūvē... pēc 3-4 dienām jāsavāc vistīrākā zivju eļļa..

Aknas samaļ gaļas mašīnā (jo smalkāka, jo labāk) un pārber ar sāli. Pēc kāda laika tauki atdalās. Tā mēs darījām uz kuģa (es devos makšķerēt) un pēc ierašanās to nodevām Gaevska aptiekā. Pārkarsušo viņi mums neatņēma.

Zvejnieki ir labi pazīstami ar šo haizivi. Plēsēju vāra, cep, marinē, gatavo zivju konservus. Katrai valstij ir savas katrana sagatavošanas metodes. Itālijā, kur haizivis sauc par spinarolo, viņi dod priekšroku zivju pagatavošanai ar dārzeņiem. Tiek izmantoti šalotes sīpoli, selerijas un garšvielu maisījums. Izmēģiniet, cik garšīgs var būt katrans! Šī haizivju recepte ir tik neparasta!

Lai sagatavotu katranu, jums būs nepieciešams:

• Haizivs fileja - 700g.
• Sviests - 50 g.
• Puravi – 4 gab.

Varat arī izmantot selerijas, cigoriņus un šalotes.

• Garšvielas: rozmarīns, kanēlis, pipari, safrāns, muskatrieksts.
• Citronu sula - 2 ēd.k.
• Krējums - 100 ml.
• Baltvīns - 50 ml.

Katran fileja ir atrodama pārdošanā diezgan bieži, it īpaši lielajos lielveikalos. Ja pats noķerat Melnās jūras haizivi, esiet gatavs noņemt ādu, kas izskatās kā smilšpapīrs. Pieredzējuši zvejnieki ar to lieliski tiek galā. Visgaršīgākā gaļa nāk no mazām zivtiņām. Tas ir, jo mazāka ir haizivs, jo tas ir garšīgāks.

Jūs varat pagatavot ceptu katranu ar dārzeņiem šādi:

Kopumā kulinārijas speciālisti iesaka mērcēt haizivju gaļu auksts ūdens, paskābināts ar citronu vai pienu. Tāpēc katrana fileju sagriež porcijās sadalītos gabaliņos, nedaudz iemērc skābā ūdenī.

Pēc tam filejas gabaliņus pārkaisa ar rozmarīnu. Šī tradicionālā garšviela nevis dominē, bet izceļ maiga garša Melnās jūras haizivs.

Apcep katranu no abām pusēm līdz skaisti zeltaini brūnai.

To pašu var darīt ar dārzeņiem (sīpoliem, seleriju vai cigoriņiem).

No purava vai šalotes noņem zaļās daļas un sagriež gareniski strēmelēs. Mazā pannā izkausē sviestu un uz lielas uguns apcep sīpolu sloksnes. Tad pievieno nedaudz ūdens, safrānu, piparus un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. slēgts vāks, un uz lēnas uguns.

Krējumam pievieno vīnu, nedaudz safrāna, kanēli, sāli un piparus. Vāriet uz uguns līdz mērces konsistencei (ja jums nepatīk kanēļa smarža, varat iztikt tikai ar safrānu).

Cepto katranu liek uz šķīvjiem. Pārlej ar mērci un pievieno sīpolus. Pa virsu sabojā muskatriekstu.

Ar šo mērci jūs varat pagatavot ne tikai katranu. Lieliski sader ar krēmīga garšviela zandarti, līdakas. Safrāns piešķir skaistu nokrāsu un smalks aromāts. Kādi salāti labi sader ar jūras plēsoņu? No rīsu nūdeles ar zaļumiem, kāpostu salāti Kode. Receptes ir ieguvušas popularitāti, pateicoties garšīga kombinācija sastāvdaļas.

Savā iepriekšējā publikācijā es runāju par to, kas ir brīnišķīga katran zivs un kā to noķert Melnās jūras piekraste Odesas reģions. Bet, manuprāt, nomedīt jebkuru dzīvnieku, putnu vai zivi un nezināt, kā to pagatavot, ir līdzvērtīga malumedniecībai. Spriediet paši, neracionāla dzīvnieku pasaules izmantošana ir tieši malumedniecība. Ja cilvēks nesaprot, kā saka Odesā, kas viņam var būt ar zosi, tad labāk, lai šī zoss dzīvo un bauda dzīvi.

Tātad katran (Melnās jūras haizivs), kā jau teicu, ir mazākā haizivs pasaulē. Mazs un attālināts. Katrana gaļa, aknas un skrimšļi satur vērtīgas uzturvielas, kas nepieciešamas cilvēkiem. Tie palīdz uzlabot ķermeņa veselību.

Gaļa un aknas ir bagātas ar polinepiesātinātajām taukskābes Omega-3, kas veicina normālu darbību sirds un asinsvadu sistēmu un hematopoētiskie orgāni. Tie novērš aterosklerozes attīstību, samazina iekaisuma procesi, atjaunot imūno stāvokli. Tie satur: kāliju, fosforu, kalciju, magniju, jodu, nātriju, hromu, cinku u.c., kā arī vitāli svarīgu vitamīnu, neaizvietojamo aminoskābju un viegli sagremojamu proteīnu kompleksu.

Katran sasniedz 20 kg. svara, bet 30% no šī svara krīt uz viņa aknām, kas savukārt satur tādas dabas bagātības kā katrāna tauki.

Katrana aknu tauki satur liela summa vitamīni A un D. Alkilglicerīdiem piemīt imūnmodulējoša iedarbība, tie palielina izturību pret infekcijām un sēnīšu slimībām. Skvalēns, kas pirmo reizi izdalīts no smailās haizivs aknām, regulē vielmaiņu un veicina holesterīna izvadīšanu. Tāpēc katrana tauki jau sen ir izmantoti medicīnā.

Farmakoloģija ir brīnišķīga vai nē, katrs izlemj pats, taču daudzi no mums dod priekšroku pašiem iegūt trofeju un izgatavot savas zāles. Kā katrāna eļļu iegūst no zivju aknām? Nekādā gadījumā to nedrīkst vārīt vai tvaikot, vēl jo mazāk cept. Jebkura termiskā apstrāde pavairo visas tajā esošās labvēlīgās vielas vērtīgākais produkts uz nulli, t.i. tos iznīcina. Metode ir unikāla, bet ļoti vienkārša. Katrana aknas jāsadrupina, pēc izvēles jāizlaiž caur gaļas mašīnā, pēc tam jāpievieno iegūtajai masai, pakāpeniski maisot. galda sāls attiecībā 1:1, t.i. uz 1 kg. produkta svars 1 kg. sāls. Visa iegūtā masa ir rūpīgi jāsamaisa. Ir versija, ka jāmaisa vismaz stundu, taču tā nav dogma. Iegūtajai masai jāļauj nosēsties. Jūs pamanīsit, kā tas sāk sadalīties divās frakcijās – tauku šķidrumā un nogulsnēs. Šķidrums ir katrāna tauki; lai tos iegūtu, šķidrā frakcija ir jāiztukšo filtrējot. Bet tas vēl nav viss. Lai saglabātu un piešķirtu iegūtajam produktam vēl lielāku efektu, tam ir jāpievieno propoliss, pēc dažiem datiem no 5% un pēc citiem gandrīz 30%. Jebkurā gadījumā "jūs nevarat sabojāt putru ar eļļu." Tas viss ir atkarīgs no tā, kādā proporcijā un kādam nolūkam jūs to plānojat izmantot, jo tas tiek izmantots ne tikai iekšēji, bet arī ārēji.

Ļaujiet man uzreiz izdarīt atrunu: es neizgudroju šo tauku iegūšanas metodi, un es nekādā gadījumā nepretendēju uz tās autoru. Šo metodi man iemācīja veci jūrnieki, kuri ilgus gadus strādāja uz zvejas kuģiem, par laimi mums tādu ir daudz.

Pielietošanas joma ir plaša un daudzveidīga, tā attīra asinsvadus, ietaupa no augsts holesterīna līmenis, attīra organismu no radiācijas iedarbības, novērš vēzi, atvieglo sirds un asinsvadu slimības, paaugstina imunitāti, dziedē brūces, plaisas, mazina hemoroīdus un daudz, daudz ko citu.

To vajadzētu patērēt 1 tējkarote bērniem un 1 deserta karote pieaugušajiem, vienu reizi dienā pēc ēšanas. Vismaz vienu mēnesi. Ārēji smērēt brūces, čūlas, plaisas utt. līdz tie ir pilnībā izārstēti.

Bet diemžēl daudzi redz tikai katrā veselīgi tauki un viņi neredz katrana gaļas izmantošanu. No pirmā acu uzmetiena tas neizskatās ēstgribu, un smarža nav šarms. Atvainojiet, var atgādināt urīna smaku. Fakts ir tāds, ka katrans pēc savas struktūras caur ādu izdala to, ko mēs parasti uzskatām par urīnu, nevis kā tas ir ierasts lielākajai daļai dzīvnieku. Attiecīgi tam ir specifiska, ne pārāk patīkama smarža. Bet, jums vienkārši ir jāiemērc fileja 1:10 ūdens-etiķa šķīdumā vai, teiksim, pienā, un jūs neatpazīsiet šo produktu, bet garšas īpašības jūs vienkārši tiksiet iekarots. Dažas Odesas tantes apgalvo, ka, ja katrana gaļa tiek sasaldēta līdz mīnus 20 grādiem pēc Celsija un pēc tam strauji atkausēta, smarža pazūd. Nevaru droši pateikt, personīgi šo metodi neesmu pārbaudījis, bet kā vietējās “folkloras” variantu, iespējams, to atstāšu tekstā. Un kas? Varbūt pēc nākamā makšķerēšanas jums būs tik daudz katran, ka jūs vēlaties izmēģināt visas metodes jūsu veselībai.

Nelietojiet katranu tikai aknu dēļ, racionāli izmantojiet dabas resursus un saņemiet visu labumu klāstu, ko cilvēkam dod daba un Dievs.

Katranas haizivs dzīvo Melnajā jūrā. Vikipēdijā to sauc par “Shortfin spiny shark”, nevis “katran”, WP pat nezina, kāda veida katrans tas ir un kāda veida haizivs tā ir, un pasvītro šo vārdu sarkanā krāsā. Mēģināsim nedaudz izdomāt, kādas zivis tās ir un kur tās dzīvo.

Katrana zinātniskā klasifikācija:

Domēns: eikarioti
Karaliste: dzīvnieki
Veids: hordati
Klase: Skrimšļzivis
Pasūtījums: Katraniformes
Ģimene: dzeloņhaizivis
Ģints: Katrana
Suga: īsspuru haizivs

Melnās jūras haizivs Katran izskats

Kā rakstīts vietnē http://kimmeria.com/ katran nemaz nav bīstams:

Lai potenciālajos Krimas viesos nesētu paniku, rezervēsim uzreiz: divas Melnās jūras haizivis - suņu haizivs (Katran) un kaķu haizivs - ir pilnīgi un bez nosacījumiem drošas cilvēkiem. Kopš cilvēks apmetās uz dzīvi Krimas krastos, nav aprakstīts neviens gadījums, kad šīs haizivis būtu uzbrukušas ne zvejniekiem, ne peldētājiem. Neliela trauma, ko makšķernieks var gūt, izceļot no ūdens noķertu haizivi, netiek ieskaitīta. Tas ir neuzmanīgas apiešanās ar zivi rezultāts, kad, noliecoties un mēģinot atbrīvoties, nevis tīši, bet nejauši, ar muguras spuru muguriņām tā iedur zvejnieka plaukstu vai saskrāpē to ar rupju kā smilšpapīrs ādu. Ir pierādījumi, ka pat katrana šāviens no zemūdens pistoles nepieskaras cilvēkam, lai gan tas var viņu ievainot ar spuru galiem vai iekost ar zobaino muti. No otras puses, jāatzīmē, ka katrans, tāpat kā visas haizivis, ir ļoti sīksts un izmisīgi pretojas, kad tiek piesaistīts. Tāpēc jau laivā pirms āķa izņemšanas no haizivs mutes viņi to apdullina: iesita pa galvu ar kaut ko smagu.

Tāpat kā visām haizivīm, katranam ir racionalizēta ķermeņa forma, kas tiek uzskatīta par vienu no vispiemērotākajām zivīm. Garums 100-225cm.Svars 8-25kg. purns Garš un slaids ķermenis Haizivis ļauj viegli izgriezties pa ūdeni un peldēt lielā ātrumā. Ķermenis ir klāts ar mazām plakoīdām zvīņām. Muguras spurām ir viens labi attīstīts mugurkauls. Mugura un sāni visbiežāk ir tumši pelēki, dažreiz izraibināti ar maziem baltiem plankumiem. Mute atrodas smailā purna apakšpusē un izliekas atpakaļ pusmēness formā ar pastāvīgu ļaunu smīnu. Mutes iekšpusē ir vairākas zobu rindas, ar kurām zivis satver, plēš, griež un maļ barību. Haizivju zobi ataug, lai aizstātu tos, kas ir izvilkti, nolietoti vai izkrituši.

Kā rakstīts Vikipēdijā:

Attēlos īsti nav norādīta Melnā jūra kā katrana dzīvotne

Tas dzīvo apakšējos ūdens slāņos, bet ir sastopams arī virsmas tuvumā. Katrana parādīšanās pie krastiem sakrīt ar ūdens temperatūru aptuveni 14-15 °C, tas ir, pavasarī un rudenī. Ziemā dažāda lieluma zivju bars (no 60 līdz 135 cm) uzturas 100-200 m dziļumā, kur ūdens temperatūra ir 7-8 °C. Šeit viņi barojas ar anšoviem un stavridām. Un vasarā, no maija līdz augustam, 40-45 m dziļumā dominē mātītes, kuru garums pārsniedz 100 cm. Šajā laikā pieaugušas mātītes un jauni dzīvnieki uzturas vairāk nekā 40 m dziļumā. Šeit tās galvenokārt barojas ar šprotēm. un merlangs, kas nevar izturēt ievērojamu ūdens sasilšanu un nogrimst apakšējos ūdens slāņos. Diapazonā ietilpst Rietumatlantijas (no Grenlandes līdz Argentīnai); Atlantijas okeāna austrumu daļa (Islandes piekraste, apgabals no Barenca jūras līdz Rietumsahāras un Kanāriju salu krastam, apgabals no Angolas līdz Dienvidāfrikas krastam), Vidusjūra un Melnā jūra; Indo-Klusais okeāns - Jaungvinejas reģions. Acīmredzot Krievijas Tālo Austrumu jūras apdzīvo radniecīgās sugas Squalus suckleyi, un S. acanthias Klusā okeāna ziemeļu daļā pilnībā nav sastopams.

100 g haizivs ķīmiskais sastāvs:

Katran haizivs sagatavošanai ir daudz recepšu. Šeit ir daži no tiem no viena foruma.

Katran haizivs: receptes

Haizivju cepumi

1,5-2 glāzes smalki sagrieztas vai maltas haizivs gaļas
1/2 tase miltu
2 olas, sakultas līdz putām
1 mazs burkāns, smalki sagriezts
1/2 maza sīpola, smalki sagriezta
Sāls un pipari pēc garšas un pēc garšas iespējama lietošana mērci
Šķipsniņa glutamāta
2-3 tējkarotes zaļie sīpoli, smalki sagriezti
1-2 pilieni dzelteni pārtikas krāsvielas, neobligāti
Iespējamais papildinājums. 1/4 tase šādu sastāvdaļu jebkurā kombinācijā: šķēlēs sojas pupiņas vai stīgas pupiņas, diždadža šķipsnas, smalki sagrieztu ūdenskastaņu un Ķīnas pētersīļus.
Sajauc visas sastāvdaļas. Mīklai jābūt viskozai, bet viegli plūstošai no tējkarotes. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus vai ūdeni. Cep 180°C līdz vienmērīgi brūnai. Gatavās pankūkas nosusina papīra dvieli. Pasniedz ar tartāra mērci, tempuru vai sojas mērci.

Jūrnieku stila haizivs steiks
Sastāvdaļas:
700 g mako vai citas haizivs
300 g neapstrādātas kūpinātas krūtiņas
0,5 citrona
2-3 ķiploka daiviņas
malti melnie pipari
rīvēts muskatrieksts
sāls pēc garšas
cepamā eļļa
vai kausētu cūkgaļas speķi dziļai cepšanai
Sagatavošana:
Saputojiet sagatavotās haizivs gabaliņus (bez ādas), sagrieziet 2 - 2,5 cm biezās sloksnēs, apkaisa ar pipariem, muskatrieksts, sarīvētu ķiploku ar sāli, pārkaisa citronu sula. Katru haizivs gabalu ietiniet plānā un garā krūšu sloksnē, caurduriet to ar koka iesmu, ievietojiet ledusskapī uz 20-30 minūtēm un pēc tam apcepiet.
Pirms pasniegšanas noņem tapu, liek steiku uz šķīvja, dekorē ar citrona šķēlītēm un rozi sviests, pārkaisa ar maltiem sarkanajiem pipariem. Pasniedziet steiku ar ceptiem vai vārītiem dārzeņiem.

Haizivs cepta ar dārzeņiem un sēņu mērci
Sastāvdaļas:
700-800 g mako vai cita haizivs
1-2 ēdamkarotes miltu
malti melnie pipari
sāls
2-3 ēdamkarotes mazos kubiņos sagriezta bekona
1-2 pākstis saldo piparu
2 sīpoli
2 ēdamkarotes margarīna
6 kartupeļi
0,5 l baltā mērce ar šampinjoniem
vai piena mērci ar sēnēm
apstādījumi
Sagatavošana:
Sagatavotos haizivs gabaliņus pārkaisa ar sāli un pipariem, apcep miltos un apcep margarīnā. Papriku un sīpolu sagriež gredzenos un apcep bekonā. Vārīti kartupeļi sagriež šķēlēs, liek ietaukotā pannā, uzliek apceptus haizivs gabaliņus, tad paprikas un sīpolus, pārlej ar mērci un cep cepeškrāsnī. Pasniedzot, pārkaisa trauku ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm.

Haizivs Marseļā
Sastāvdaļas:
1 kg haizivju gaļas
0,5 klaipi baltmaizes
0,5 glāzes stipra zivju kaulu buljona
2 sīpoli
2 ēdamkarotes olīveļļas
4 tomāti
1 ķiploka galva
1 šķipsniņa safrāna
sāls, malti pipari garša
Sagatavošana:
Apcep tajā smalki sagrieztu sīpolu olīvju eļļa, pievieno smalki sagrieztus tomātus, ķiplokus, kā arī safrānu, sāli un piparus. Ielej buljonu. Ielejiet maisījumu katliņā, pievienojiet sasmalcinātu haizivs gaļu, cieši aizveriet vāku un vāriet uz lielas uguns 15-20 minūtes. Izņem zivi no pannas, liek uz trauka un virsū pārklāj ar maizes šķēlītēm, kas iepriekš žāvētas cepeškrāsnī līdz plkst. Brūns. Pagatavojiet atlikušo šķidrumu dažas minūtes, līdz tas nedaudz sabiezē. Garšo zivi ar dārzeņiem un pārlej ar sabiezināto buljonu.

Cepta haizivs ar cūkgaļu
Sastāvdaļas:
1 kg saldētas haizivs gaļas
0,5 glāzes kukurūzas miltu
250 g sālītas cūkgaļas
2-3 pētersīļu zariņi
1 citrons
sāls, malti pipari
Sagatavošana:
Zivi sagriež, pievieno sāli un piparus, sarullē kukurūzas milti. Apcep sasmalcinātu sālītu cūkgaļu sekla cepšanas panna, noņemiet sprakšķus. Iegūtajos taukos apcep zivi, līdz tā ir brūna no abām pusēm. Pasniedz karstu, virsū uzliek ceptu cūkgaļu, rotā ar pētersīļiem un citrona šķēlītēm.

Visbeidzot, video par katrana noķeršanu:

Tiek novērtēts visnekaitīgākais haizivju veids, ko sauc par katranu barības vielas Un labvēlīgās īpašības gaļu. Karsti kūpināts katrans ir īpaši garšīgs. Dalīsimies ar dažiem šī garduma pagatavošanas noslēpumiem.

Angelfish - Melnās jūras katran ir viena no mazākajām sugām. Bet gandrīz visās ķermeņa daļās ir diezgan daudz noderīgas vielas. Lietojot uzturā aknas, skrimšļus un gaļu, var kompensēt cilvēkam nepieciešamo mikroelementu deficītu.

Spiedhaizivs, ko sauc arī par katranu, tiek nozvejota, lai pagatavotu baliku, kas garšo pēc stores gaļas. Tāpēc viņi gatavo no gaļas kūpināti balyki un konservi. Spuras, kas arī tiek novērtētas, tiek izmantotas zupu pagatavošanai.

Haizivju daļas tiek izmantotas ne tikai ēdiena gatavošanā. Piemēram, aknas, kas veido gandrīz trešo daļu no zivju kopējā svara, tiek izmantotas tauku ražošanai. Tos izmanto tehniskajā un medicīnas nozarē. Zivju sastv ir bagts ar vitamniem A un E. Lme ir izgatavota no astm un spuras.

Īpaši garšīgs ir kūpināts katrans. Tiek izmantots haizivju baliks, kas vispirms tiek sālīts. Lielus liemeņus sadala vienādos gabalos, notīra un labi nomazgā. Pēc tam tiek ievietoti balika gabaliņi sāls šķīdums un atstājiet tajā pāris stundas. Izņemiet un mazgājiet vēlreiz. Tādā veidā sālīti to nekavējoties patērē vai izmanto kūpināšanai.

Kūpināta katrana gatavošana

Iedomāsimies vienu no receptēm, pēc kuras ir diezgan viegli smēķēt katranu. Gaļu vispirms jāsālī vai jāmarinē.

Marinādei jums būs nepieciešams:

• katran balyk - 5 kg;
• sāls - 1 kg;
• brūnais cukurs - 300 g.

Marinēšanas process sastāv no šādiem posmiem:

Pēc visu procedūru pabeigšanas katrans ir gatavs smēķēšanai. Sagatavotos gabaliņus liek uz restēm vai pakar uz āķiem, ja kūpinātavu atļauj. Lai gaļa neizplatās, to aptin ar auklu vai plānu vara stiepli, īpaši, ja tā būs karsti kūpināta.

Degviela aromātisku dūmu ražošanai ir šķelda. cietkoksne koki. Piemērots alksnis, bērzs, kadiķis un citi augļu kultūras. Skujkoku augus nedrīkst izmantot. Optimālākā kombinācija ir alksnis un vairāki kadiķa zariņi.

Katrana kūpināšanas laiks ir atkarīgs no balika gabalu lieluma. Mūsu gadījumā tas svārstās no 40 līdz 60 minūtēm. Ja viņi smēķē vairāk lieli gabali vai veselu liemeni, tad tie ir jāapgriež ik pēc stundas.

Marinējot zem spiediena un ilgstoši žāvējot, baliks zaudē gandrīz divas reizes savu svaru. Komerciālos nolūkos tas nav izdevīgi, bet jums tas ir tikai lieta. Garša tiek pārveidota un kļūst vienkārši unikāla.

Tā kā mēs runājām par karsto smēķēšanu, ir jāuztraucas par balika drošību. Tas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas. Gaļu var arī pagatavot turpmākai lietošanai. Bet šajā gadījumā to vajag kūpināt auksti. Lai to izdarītu, pakariet gabalus tālāk no dūmu avota un smēķējiet vairāk ilgtermiņa- 1-2 dienas.

Katran haizivs balyk ir neticami garšīgs pēc pareiza apstrāde. Izdarot visu pareizi, tie vienmēr parādīsies uz jūsu galda garšīgi gabaliņi kūpinātas zivis.