Mājas aveņu liķiera recepte. Aveņu liķiera gatavošanas noslēpumi mājās. Avenes liķiera pagatavošanai

Tradicionālo krievu alkoholisko dzērienu vidū īpašu vietu ieņem paštaisīts aveņu liķieris - tas ir gan garšīgs, gan veselīgs. Ir divi pamata recepte pagatavošana: uzlejot degvīnu un dabiskā fermentācija. Katrai opcijai ir priekšrocības un trūkumi. Apskatīsim abas metodes.

Vissvarīgākais ir vispirms rūpīgi izšķirot avenes, atstājot tikai nebojātas, sulīgas ogas ieliešanai. Tikai dažas sapuvušas vai sapelējušas ogas var neatgriezeniski sabojāt dzēriena garšu.

Aveņu liķieris ar degvīnu

Vienkāršāks un spēcīgāks variants. Derēs jebkura spirta bāze: degvīns, labi attīrīts moonshine, spirts, kas atšķaidīts līdz 40-45 grādiem vai konjaks.

Sastāvdaļas:

• avenes - 4 kg;
• degvīns (moonshine, atšķaidīts spirts) - 1,5 litri;
• ūdens - 1 litrs;
• cukurs - 1 kg.

Cukuru var aizstāt ar 600 gramiem šķidra medus, 5. stadijā sīrupu nevārīt, bet tikai uzkarsēt līdz 40°C un maisīt, līdz medus pilnībā izšķīdis, tad karstums neiznīcinās labvēlīgās vielas.

Recepte

1. Burkā vai stikla pudelē liek ar koka rullīti viegli sasmalcinātas avenes.

2. Ielejiet degvīnu, alkohola līmenim jāpārklājas ogas vismaz par 2-3 cm, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk alkohola.

3. Cieši aizveriet trauku un atstājiet ievilkties nedēļu siltā, tumšā vietā. Sakratiet vienu reizi dienā.

4. Izfiltrējiet iegūto aveņu uzlējumu caur marli.

5. Izspiež mīkstumu, iegūto kūku katliņā sajauc ar ūdeni un cukuru, uzvāra, uz lēnas uguns vāra 5 minūtes, noslaukot putas. Gatavo sīrupu noņem no plīts un atdzesē.

6. Silts ( telpas temperatūra) pievieno iepriekš notecinātu sīrupu aveņu degvīns, sajauc.

7. Izkāš dzērienu caur marli, tad ielej tīrā traukā turpmākai infūzijai. Cieši aizveriet.

8. Pārvietojiet mājās gatavotu aveņu liķieri vēsā, tumšā vietā un atstājiet uz 30 dienām nobriest.

9. Filtrējiet caur vati, ielejiet pudelēs uzglabāšanai un aizveriet ar vākiem. Ledusskapī vai pagrabā derīguma termiņš ir 12-14 mēneši. Spēks - 14-16 grādi.

Aveņu liķieris bez degvīna

Klasiskā recepte dabīgs dzēriens, spēks nāks no rūgšanas – cukura pārvēršanas spirtā ar rauga palīdzību. Tehnoloģija atgādina vīna gatavošanu.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 200 ml;
• cukurs - 800 grami;
• avenes - 2 kg.

Recepte

1. Trīs litru burkā pievieno avenes un cukuru, lejot kārtās.

Uzmanību! Avenes vēlams nemazgāt, lai uz virsmas paliktu savvaļas. vīna raugs, un iepriekš sterilizējiet burku.

2. Ielejiet ūdeni. Burciņā jāpaliek vismaz 2-3 cm brīvas vietas, kas nepieciešama putām fermentācijas laikā.

3. Viegli samaisiet ogas, izmantojot koka rullīti.

4. Uzlieciet uz burkas kakliņa ūdens aizbāzni (medicīniskais cimds ar caurumu pirkstā). Tvertni novieto siltā, saulainā vietā, piemēram, uz palodzes.

5. Vispirms parādīsies putas un cimds uzpūtīsies, un pēc 20-45 dienām, kad aveņu liķieris būs gatavs, cimds nokritīs (ūdens zīmogs pārstās pūst burbuļus).

Liešana - tradicionālais dzēriens Austrumeiropas iedzīvotāji. Salds, biezs liķiera radinieks vienmēr tika uzskatīts par galda dekoru un tika gatavots no augļiem un ogām. Dzēriena pagatavošanai mājas apstākļos var izmantot gandrīz jebkuru izejvielu, bet avenes to gardā aromāta dēļ jau daudzus gadus tiek uzskatītas par garšīga liķiera labāko sastāvdaļu. Turklāt tiek izmantotas ne tikai tikko no aveņu koka noplūktas ogas, bet arī saldētas avenes. Daudzveidīgas receptes ļauj pagatavot liķieri vairākos veidos: dabīgā fermentācijā, ar degvīnu, moonshine vai alkoholu. Sīkāka informācija par visiem noslēpumiem veiksmīga ēdiena gatavošanaŠajā rakstā mēs analizēsim garšīgāko alkoholisko dzērienu.

Par dzēriena priekšrocībām

Lietojot avenes kā galveno sastāvdaļu liķieru receptēs, mēs iegūstam ne tikai garšīgus un aromātiskus alkoholiskais dzēriens, bet arī mājās iegūtas zāles. Avenes satur liels skaits vitamīni (B1, B2, B9, A, C), mikro un makroelementi. Aveņu liķieris būtu brīnišķīgs profilaktiski gripas sezonā tas kalpos kā pretdrudža līdzeklis un palīdzēs vitamīnu un dzelzs deficīta gadījumā. Galvenais šajā ārstēšanā ir nepārspīlēt, vienkārši izdzeriet pāris ēdamkarotes liķiera trīs reizes dienā pirms ēšanas, un jūs ievērojami nostiprināsit savu imunitāti. Liķieri var izmantot arī kā balzamu - pievienojot to tējai, šis dzēriens labi izvada toksīnus un ir īpaši noderīgs pavasarī un rudenī, periodos, kad papildus vitamīni organismam noteikti nekaitēs.

Dabiski raudzēts liķieris

Avenes bieži tiek izmantotas kā dabīgais raugs mājas vīnu gatavošanai, tāpēc tās ir lieliska izejviela dabīgi raudzētu dzērienu pagatavošanai. Galvenais ir nevis mazgāt ogas, bet tikai noņemt no tām kātiņus un sepals, kā arī atbrīvoties no netīriem un sapuvušiem augļiem. Šī recepte ietver liķiera gatavošanu pēc deserta vīna parauga, kad aveņu sula iziet fermentāciju kopā ar cukuru.

Sastāvdaļu saraksts

• avenes: 2 kg;
• cukurs: 0,7 kg;
• ūdens: 150 ml.

Šis aprēķins ir dots, gatavojot dzērienu trīs litru burkā, nepalieliniet sastāvdaļu daudzumu - tas var izraisīt daļu maisījuma izspiešanu no burkas fermentācijas laikā. Ja plānojat recepti cita izmēra traukam, vienkārši proporcionāli mainiet katras sastāvdaļas tilpumu.

Gatavošanas process

• Avenes lej traukā kārtās, katru kārtu mainot ar cukuru. Jums vajadzētu iegūt 4-5 slāņus;
• pievieno ūdeni avenēm un cukuru. Ūdenim jābūt tīram, bet ne vārītam. Vārot ūdeni, tas zaudē skābekli, kas nepieciešams rauga attīstībai;
• sasmalcina avenes ar koka spiedpogu, lai ogas izdalītu sulu;
• novietojiet trauku ar dzērienu siltā vietā uz apmēram 4 dienām, lai sāktu fermentācijas procesu. Par to, ka ir sākusies rūgšana, vēstīs putas augšējos slāņos un specifiska skābena smaka;
• Izņemiet marli no trauka un uzlieciet tai ūdens blīvējumu. Ja nav ūdens blīvējuma, tad par vienu var kalpot gumijas cimds vai bumba. Izdari tajās punkciju, lai izvadītu gaisu;
• pārnes trauku tumšā vietā, kur temperatūra tiek uzturēta 22-30 grādu robežās. Fermentācija turpināsies 3-5 nedēļas, šajā laikā nākotnes dzēriens Vēlams periodiski kratīt. Avenes raudzēs un izspiedīs mīkstumu uz virsmas, kas satur maksimālā summa rauga baktērijas, maisot, tās atgriezīsies liķierī;
• uzraudzīt fermentācijas beigas. Ūdens blīvējums pārtrauks izdalīt gaisa burbuļus, un cimds iztukšosies;
• iegūto dzērienu izlaiž cauri 2 kārtām marles, trauku ar liķieri pārnes tumšā, vēsā vietā uz 10-14 dienām. Kompozīcijai jākļūst dzidrai, pēc tam to rūpīgi ielej pudelēs, cenšoties novērst nogulumu pārplūdi;
• pudelēs pildītais aveņu liķieris savu maksimālo garšu un skābumu sasniegs aptuveni 2-3 mēnešu laikā, bet izbaudi aromātisko aveņu dzēriens jūs varat to izdarīt uzreiz. Tā stiprums ir neliels - 10-14 grami, dzērienu ledusskapī vai pagrabā uzglabā 1-2 gadus.

Degvīna liķieris

Sagatavošana mājās gatavots liķieris pagatavots ar degvīnu tiek uzskatīts par vienkāršu, ātru recepti, un iegūtais dzēriens ir stiprāks par dabīgi raudzētu liķieri. Kā alkoholu jūs varat izmantot ne tikai degvīnu, bet arī moonshine, spirtu, kas atšķaidīts līdz 40-45 grādiem, un konjaku.

Lai 1 litru 96% spirta pārvērstu par 40%, tas jāsajauc ar 1,4 litriem. ūdens.

Sastāvdaļu saraksts

• avenes: 2 kg;
• spirta sastāvdaļa: 0,7 l.
• cukurs: 0,5 kg.
• ūdens: 0,5 l.

Gatavošanas process

• pārklājiet trauku ar marli. Marle novērš kukaiņu un netīrumu iekļūšanu dzērienā, bet neaizkavē skābekļa piekļuvi;
• pārnest trauku siltā, tumšā vietā 7-10 dienas, maisīt sastāvdaļas vienu reizi dienā;
• iegūto maisījumu izkāš caur 2-3 reizes salocītu marli;
• Rūpīgi izspiediet mīkstumu. Beigās iegūstam tā saukto aveņu degvīnu un gandrīz sausu kūku;
• Pēc saspiešanas atlikušo aveņu mīkstumu (kūku) sajauc ar cukuru un ūdeni, uzvāra un vāra apmēram 5 minūtes, noņemot putas no virsmas;
• sajauciet aveņu degvīnu ar iepriekšējā solī iegūto atdzesēto sīrupu;
• atkārtoti izkāš iegūto maisījumu caur 2-3 reizes salocītu marli;
• ielej liķieri pudelēs un noliek vēsā, tumšā vietā uz 30-40 dienām, lai dzēriens nogatavojas;

Pašdarināto degvīna liķieri var uzglabāt (pagrabā vai pagrabā) apmēram gadu, nezaudējot patērētāja īpašības.

Saldēts aveņu liķieris

Padariet to garšīgu aromātisks liķieris, to vari pagatavot ne tikai no tikko plūktām avenēm, bet arī no saldētām ogām. Tiesa, vairumā recepšu kā alkoholisko sastāvdaļu ieteicams lietot nevis degvīnu vai alkoholu, bet gan paštaisītu mēnessērdzi vai medu. Saldējot, aveņu aromāts ievērojami samazinās, tāpēc otrajai sastāvdaļai vajadzētu būt ar savu izteiktu garšu.

Sastāvdaļu saraksts:

• avenes: 2 kg;
• cukurs: 0,2 kg.

Gatavošanas process:

• avenes atsaldējiet, ielejiet traukā un samaisiet ar koka smalcinātāju;
• noslēdziet trauka kaklu un novietojiet trauku tumšā vietā uz nedēļu;
• Liķieri izlaiž cauri vates kārtai un lej traukā uzglabāšanai.

Aveņu ievārījuma liķieris

Amatnieki mājas liķieri gatavo ne tikai no svaigām vai saldētām avenēm, bet pat no aveņu ievārījums.

Sastāvdaļu saraksts:

• aveņu ievārījums: 1 l.;
• spirta sastāvdaļa: 2,0 l.

Gatavošanas process:

• vienā traukā samaisiet aveņu ievārījumu ar spirtu, kas var būt degvīns, atšķaidīts spirts vai moonshine;
• novietojiet trauku nedēļu tumšā vietā;
• Liķieri izlaiž cauri vates kārtai un lej traukā uzglabāšanai.

Vienkāršākā liķiera recepte

Visas iepriekš sniegtās receptes nozīmē vairāku dienu dzēriena gatavošanas procesu, šajā sadaļā mēs vēlamies apsvērt iespēju pagatavot liķieri mājās vienas dienas laikā.

Sastāvdaļu saraksts:

• aveņu sula: 1,0 l;
• spirta sastāvdaļa: 0,4 l.
• cukurs: 0,2 kg.

Gatavošanas process:

• avenes ieber traukā un samīca ar koka smalcinātāju;
• Ievietojiet trauku ar avenēm ūdens baseinā, uzkarsējiet ūdeni baseinā līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam 1,5-2,0 stundas turiet uz mazas uguns;
• avenēm pievieno cukuru un spirtu, iegūto maisījumu rūpīgi samaisa;
• izlaist liķieri caur vates slāni;
• ielejiet dzērienu pudelēs un uz dienu novietojiet vēsā, tumšā vietā, lai dzēriens nogatavojas.

Liķieris bez cukura

Sastāvdaļu saraksts:

— avenes: 2,0 kg;

— spirta sastāvdaļa: 2,0 l.

Gatavošanas process:

• avenes ieber traukā un samīca ar koka smalcinātāju;
• aplej ogas ar spirtu tā, lai tā līmenis būtu vienā līmenī ar saspiestajām avenēm vai nedaudz augstāks;
• pārnes trauku ar liķieri vēsā, tumšā vietā 30-60 dienas;
• izlaiž liķieri caur vates kārtu, ielej uzglabāšanas traukā. Liķiera bez cukura glabāšanas laiks ir 2 gadi. Dažas dienas pirms dzeršanas dzērienam var pievienot nedaudz medus, kas dzērienam piešķirs papildus garšu un arī to viegli saldinās.

Neatkarīgi no piedāvātajām receptēm jūs izvēlaties, iegūtais liķieris jums noteikti patiks. Avenes, būdamas saldas un ļoti smaržīgas ogas, kombinācijā ar alkoholu vispilnīgāk atklāj savu aromātu, un mēs iegūstam pārsteidzošu rezultātu. garšīgs dzēriens Ar bagātīga garša un patīkami tumšsarkanā krāsā.

Aveņu tinktūras recepte ar degvīnu neprasa nekādas retas sastāvdaļas, tās visas ir pieejamas un saprotamas. Un tas ievērojami vienkāršo aromātiskā liķiera gatavošanas procesu mājās.

Aveņu tinktūra ir viens no populārākajiem mājās gatavotajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

1. Priekš aveņu tinktūra Izvēlieties tikai gatavas un veselas ogas.
2. Ja nav svaigu aveņu, tad der arī saldētas, kurām vispirms jāizkūst istabas temperatūrā.
3. Pirms lietošanas augļi ir jāsašķiro, noņemot bojātos.
4. Priekš alkohola bāze vislabāk piemērots labs degvīns vai konjaks. Atļauts lietot arī spirtu, kas atšķaidīts līdz 40-45°.

Receptes

Uz degvīna

Aveņu degvīna tinktūrai ir patīkama salda garša. Cietoksnis gatavs dzēriens mērens.

Sagatavojiet sastāvdaļas:

• degvīns - 1 litrs;
• avenes – 3,3 kg;
• cukurs - 250-260 g;
• ūdens - 250-260 ml.

Gatavošanas process.

1. Lai pagatavotu aveņu liķieri ar degvīnu, ogas liek tīrā burkā un pārlej ar degvīnu.
2. Aizveriet trauku ar vāku un novietojiet tumšā vietā.
3. Pēc 3 dienām šķidrumu ielej citā traukā.
4. Katliņā samaisa ūdeni un cukuru, uzliek uguni un uzvāra sīrupu.
5. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet kastroli no plīts un atstājiet sīrupu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
6. Aveņu degvīnam pievieno atdzesēto sīrupu un samaisa.
7. Tinktūru ielej pudelēs, cieši noslēdz un nosūta vēsā vietā uz 2-3 nedēļām.
8. Pēc norādītā laika dzērienu filtrē un uzglabā ledusskapja vispārējā nodalījumā vai pagrabā.

Uz konjaka

Aveņu liķieris ar konjaku, pagatavots mājās, izrādās ļoti aromātisks.

Sagatavojiet sastāvdaļas:

• avenes - 750-800 g;
• konjaks - 1 litrs.

Gatavošanas process.

1. Avenes noskalo, ļauj notecināt liekajam šķidrumam un liek burkā.
2. Ielejiet visu konjaku.

   Padoms! Kopējā aveņu masa var būt lielāka vai mazāka par norādīto vērtību, tas būs atkarīgs no ogu lieluma. Bet gatavošanas laikā pārliecinieties, ka konjaks pārklāj augļus par 3 cm.

3. Mēs aizveram burku neilona pārvalks un pārnes uz siltu vietu, kur jāpavada apmēram 2 mēneši.
4. Pēc noteiktā laika ielejiet šķidrumu citā traukā un tālāk filtrējiet.
5. Tālāk aromātisko liķieri ielej ērtās pudelēs un uzglabā ledusskapī.

Bez degvīna

Aveņu tinktūru var pagatavot bez spirta komponenta. Un tas kļūst reibinošs dabiskās fermentācijas rezultātā.
Sagatavojiet sastāvdaļas:

• avenes - 2-2,2 kg;
• cukurs - 800-900 g;
• ūdens - 200 ml.

Gatavošanas process.

1. Sagatavot trīs litru burka.
2. Tajā kārtām liekam avenes un katru kārtu pārkaisām ar cukuru.
3. Pievieno ūdeni.

   Svarīgs! Sastāvdaļu daudzums jāregulē pašam un jāraugās, lai burciņā paliek aptuveni 3 cm brīvas vietas raudzēšanai!

4. Izmantojot koka rullīti, viegli samaisiet ogas.
5. Uz burkas kakliņa uzstādām ūdens blīvējumu - medicīnisko cimdu, uz kura viena no pirkstiem izveidojam caurumu.
6. Novietojiet burku saulē, piemēram, uz palodzes.
7. Mēs skatāmies uz cimdu - fermentācijas sākumā tam vajadzētu uzpūsties, pēc tam nokrist. Un, kad gaiss pārstāj svilpt no gāzes blīves, pildījums ir gandrīz gatavs.
8. Mēs filtrējam dzērienu un pārklājam ar vāku, pēc tam atstājam to vēsā vietā vēl 2 dienas.
9. Pēc tam ielejiet tinktūru pudelēs, cieši aizveriet un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī.

Kad un kā lietot

Mājās gatavota aveņu tinktūra ir ne tikai svētku galda rotājums, bet arī lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos. Tas satur unikālu labvēlīgās īpašības kas palīdzēs izārstēt iekaisis kakls, likvidēt sāpes kaklā, klepus un palielināt aizsardzības spēkiķermeni.

Turklāt, pateicoties ogas īpašībām, šis dzēriens labvēlīgi ietekmē kapilārus, novēršot aterosklerozes attīstību. Tas var būt lielisks palīgs cīņā pret nieru un kuņģa slimībām un pasargās no anēmijas.

Protams, nevajadzētu pārtērēt liķieri, domājot, ka tas garantēti paglābs no slimībām. Tomēr šis ir alkoholisks dzēriens, tāpēc tas būs izdevīgi tikai tad, ja mērens patēriņš un kvalitātes ziņā nekad nesalīdzināsies ar svaigām ogām.

Visi vietnē esošie materiāli ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkura produkta lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!

Dalieties ar saviem draugiem.

Šajā materiālā jūs atradīsiet klasisku recepti aveņu liķiera pagatavošanai., kā arī vairākas jaunas interesantas receptes aveņu liķieris.
Nalivka ir alkoholiskais dzēriens, kura recepte ir saglabājusies līdz mūsdienām Senā Krievija. Ēdienu gatavošanai saldais liķieris Tradicionāli tiek izmantoti tikai stiprāko un tīrāko šķirņu augļi, cukurs un degvīns.

Liķieris ir dabisks zema alkohola dzēriens, kas ilgu laiku saglabā ogu un augļu aromātu. Mājas liķieru ražošanā tiek izmantota šāda tehnoloģija. Iepriekš sagatavotās sastāvdaļas ielej pudelē ar platu kaklu. nogatavojušās ogas(četras piektdaļas no konteinera tilpuma), kas ir pārklāti ar slāni smalkais cukurs. Pudeles kakls ir pārklāts ar marli, un pats konteiners tiek novietots saulē un periodiski sakrata.

Tālāk dzēriens “nogatavojas” šādi. Tiklīdz sākas fermentācijas process (apmēram pēc četrām dienām), sagatave vairākus mēnešus jāuzglabā tumšā vietā. Dzēriena glabāšanas laiks tumšā vietā ir atkarīgs no liķiera nogatavināšanas procesa ātruma. Līdz ar to agrās nogatavošanās liķieri, kuru pagatavošanai izmantotas avenes, meža zemenes vai kazenes, būs gatavi tikai viena mēneša laikā, bet vidēji nogatavojušos liķieru nogatavošanai no plūmēm, ķiršiem, brūklenēm vai jāņogām būs nepieciešams līdz plkst. piecus mēnešus.

Tagad sīkāk noskaidrosim, kā tiek gatavots mājās gatavots aveņu liķieris.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

ATKLĀJIET LABĀKĀS RECEPTES ŠĪ GARDĀ ALKOHOLISKĀ DZĒRIENA GATAVOŠANAI MĀJĀS .

Klasiskā recepte aveņu liķiera pagatavošanai:

Darīt aromātisks dzēriens, jums ir jāsagatavo nogatavojušās avenes, augstas kvalitātes degvīns, medus. Šis dzēriens ar zemu alkohola saturu atšķiras ne tikai lieliska garša, bet arī terapeitisko efektu.

Ogas jāvāc ekoloģiski tīrā vietā prom no rūpnieciskā ražošana, poligoni un lielceļi. Infūzijai derēs dzēriens tikai medicīniskais alkohols vai ļoti augstas kvalitātes degvīnu.

Pretējā gadījumā jūs varat sabojāt liķiera garšu vai, vēl ļaunāk, ar to saindēties. Svaigas ogas Avenes rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Lai to izdarītu, tās ievieto caurdurī un kādu laiku atstāj, lai ūdens notek no avenēm. Nomazgātās ogas jātīra no kātiem un sepaliem.

Sagatavotās avenes ielej pudelē ar platu kaklu un pārklāj ar cukura kārtu virsū. Pēc tam trauku četras dienas ievieto siltā un gaišā vietā. Pēc fermentācijas procesa sākuma marle tiek noņemta no pudeles kakliņa un tiek uzstādīts ūdens blīvējums, līdz fermentācija ir pabeigta.

Gatavā tinktūra jāfiltrē (piemēram, caur neilona caurduri), jāielej sagatavotos traukos un jānoslēdz. No pārpalikumiem, tā sauktā mīkstuma, var pagatavot aveņu vīnu. Šodien

Viņi iemācījās gatavot saldumus Krievijā 17. gadsimtā. Kamēr siltajās zemēs attīstījās vīna darīšana, skarbākos laikapstākļos cilvēki izdomāja veidus, kā pagatavot alkoholu no ogām un augļiem, kuriem īsajā vasarā bija laiks nogatavoties.

Aromātisku un vāju dzērienu gatavošanas māksla tika noslīpēta eksperimentu rezultātā, un liķieri kļuva par liķieru krievu analogu. Aveņu liķieris mājās ir žanra klasika.

Pirmās asociācijas, kad tas tiek minēts, ir ziemas vakars, mājīgas pulcēšanās un smaržīgas saldais liķieris kristāla glāzē.

Ja pie mājas aug avenes vai praktizējat iešanu mežā sēņot un ogot, liķiera pagatavošana ir vēlmes jautājums. Nav nepieciešams laiks, pūles vai ievērojami finanšu ieguldījumi.

Savāktās avenes jāsašķiro, jānoņem lapas, stublāji un viss, izņemot gatavās un nebojātās ogas. Piemēroti apstākļi ražas novākšanai ir sauss laiks no vasaras vidus līdz pirmajām salnām. Nogatavojušās ogas viegli atdala no kātiem un astēm. Sasaldētas ogas labi saglabājas, un pēc atkausēšanas no tām var pagatavot liķieri.

Vislabāk ir pagatavot liķieri, pamatojoties uz kvalitatīvs degvīns vai konjaks. Jūs varat lietot gan atšķaidītu, gan labi attīrītu. Ūdenim jābūt tīram un bez hlora.

Ēdienu gatavošana mājās

Degvīna recepte

Aveņu liķiera pamatrecepte, salda un ne pārāk spēcīga.

Sastāvdaļas:

• Litrs degvīna vai atšķaidīta etilspirta.
• 3-4 kg svaigu vai saldētu aveņu.
• 250 g granulēta cukura.
• Glāze ūdens (250 ml).

Degvīna aizstāšana ar alkoholu nekādā veidā neietekmē liķiera garšu, taču jūs varat padarīt dzērienu stiprāku.

Sagatavošana:

1. Sašķirotās ogas liek glāzē vai emaljas trauki un piepilda ar degvīnu. Trīs dienas novietojiet siltā vietā bez gaismas. Šajā laikā avenes izdalīs sulu, un tā sajaucas ar alkoholu.
2. Filtrējiet degvīnu caur vairākiem marles slāņiem un izspiediet ogas.
3. Verdošā ūdenī izšķīdina cukuru un atdzesē sīrupu līdz 20-22 o C temperatūrai.
4. Šņabi sajauc ar sīrupu, lej pudelēs, aizvāko un divas līdz trīs nedēļas patur vēsā vietā.
5. Vēlreiz filtrējiet, līdz tinktūra kļūst dzidra.

Gatavo liķieri var glabāt gadiem, bet par tādiem gadījumiem neko nezinām.

Kā pagatavot ar avenēm un konjaku?

Uzvarošā aveņu un konjaka aromātu kombinācija rada unikālu buķeti. Liķierim bez cukura ir cēla garša un tas ir izsmalcināts dzēriens.

Sastāvdaļas:

• Litrs konjaka.
• 750 g avenes.

Sagatavošana:

1. Sakārtojiet ogas un ievietojiet tās burkā.
2. Ielej konjaku, virs aveņu kārtas jābūt 3 cm spirtam.
3. Aizveriet burku ar vāku un novietojiet to siltā vietā uz pusotru līdz diviem mēnešiem.
4. Filtrs un pudele.

Kā pagatavot bez degvīna?

Šis dzēriens ir tuvāks aveņu vīns, jo alkohols veidojas fermentācijas rezultātā.

Sastāvdaļas:

• 2 kg avenes;
• 800-850 g granulēta cukura;
• glāze ūdens (250 mg).

Sagatavošana:

1. Trīs litru sterilizētā burkā apkaisa avenes ar cukuru.
2. Pievieno ūdeni. Ogas nedaudz samīca un sablīvē, lai burciņā paliktu daži centimetri brīvas vietas rūgšanai.
3. Pavelciet kannas pār kaklu gumijas cimds ar caurumu pirkstā. Novietojiet siltā vietā, piemēram, uz saulainas palodzes. Kad sākas fermentācija, ūdens blīvējums, tas ir, cimds, piepildīsies ar gāzi.
4. Atkarībā no temperatūras fermentācija ilgs no 20 līdz 45 dienām. Signāls, ka process ir pabeigts, būs "cimda nomierināšana" - tas nokarās un pārtrauks burbuļot pirksta cauruma zonā.
5. Izfiltrē caur vairākiem marles slāņiem, ielej pudelēs un aizvāko. Temperatūrā līdz +16 o C liķieris nogatavosies aptuveni trīs mēnešu laikā.

Šī liķiera stiprums ir neliels, maksimums 12 o C, un ledusskapī to var uzglabāt līdz diviem gadiem.

No saldētām avenēm ar moonshine

Ja izmantosi saldētas ogas, liķiera garša nebūs tik spilgta. Savā ziņā bagātību var papildināt ar mēness spīdumu. Pilnīgi atbrīvojiet māju stiprs alkohols Grūti sajust fūzu spirtu, taču pašdarinātā alkohola cienītājiem tas patīk.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg saldētu ogu.
• Puslitrs mēnessērgas.
• Pilna glāze cukura (250 g).

Sagatavošana:

1. Ļaujiet avenēm atkausēt.
2. Plašā traukā derēs bļoda, apber ogas ar cukuru un ieber mēnessērdzienu. Atstāj uz pusotru stundu.
3. Sasmalciniet avenes un samaisiet maisījumu līdz gludai.
4. Ielejiet trīs litru burkā, aizveriet vāku un novietojiet uz mēnesi vietā, kur gaisma neieplūst.
5. Rūpīgi izfiltrējiet, izspiediet nogulsnes un iepildiet pudelēs.

No aveņu ievārījuma ar degvīnu

Ja tvertnēs pazaudēta burciņa ar ievārījumu, varat to likt lietā. Galvenais, lai ievārījums nerūgst un nesapelē - šāds produkts nav piemērots liešanai.

Sastāvdaļas:

• 300 ml degvīna:
• 300 g aveņu ievārījuma;
• 100 ml ūdens (nav nepieciešams pievienot).

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, ievārījumu vēlams atdzīvināt, iegremdējot burku karsts ūdens. Mēģiniet izšķīdināt cukuru.
2. Ievārījumu liek burkā un pielej degvīnu, apmaisa.
3. Aizveriet vāku un turiet tumsā vismaz 4 dienas. Katru dienu sakratiet un samaisiet saturu, lai cukura kristāli pilnībā izšķīdinātu spirtā.
4. Filtrējiet caur vairākiem marles slāņiem.
5. Spēku var regulēt ar aukstu vārītu ūdeni.

No melnās avenes

Kamberlendas avenes ar melnajām ogām mums ir salīdzinoši jauna parādība. Ogas no parastajām atšķiras pēc krāsas un ne tikai skāba garša. Šis apstāklis ​​neietekmē ražošanas tehnoloģiju, jums tikai jāpalielina cukura daudzums par trešdaļu.

No raudzētām avenēm

Svaigas avenes, sarīvētas ar cukuru, var rūgt. Tas ir nepatīkami, taču nesteidzieties izmest apstrādājamo priekšmetu - to joprojām var izmantot. Izkāš burkas saturu un no iegūtās misas pagatavo garšīgu liķieri.

Sastāvdaļas:

• Izkāsta aveņu sula - 1 l.
• Degvīns vai atšķaidīts spirts - 1 litrs.
• Vaniļas cukurs - apmēram 30-40 g.

Sagatavošana.

Vienkāršs process ietver visu sastāvdaļu samaisīšanu:

1. Ielejiet maisījumu burkā, aizveriet vāku un atstājiet nedēļu vai 10 dienas.
2. Filtrējiet vairākas reizes un iepildiet pudeli.

Aveņu-ķiršu liķieris

Šī liķiera lieliskā garša izrotās pat svētku galds. Ideāla ir ķiršu un aveņu kombinācija, krāsa ir ļoti bagāta, un garša ir bagāta, ar nelielu skābumu. Varat izmantot svaigas vai saldētas ogas.

Sastāvdaļas:

• Ķirsis - 300 g.
• Avenes - 200 g.
• Degvīns vai konjaks - puslitrs.
• Cukurs - 400 g.
• Citrons - puse.
• Malta kafija - puse tējkarotes.
• Tīrs ūdens - 500 ml.

Sagatavošana:

1. Ogas atkausē vai nomazgā, ja tās ir svaigas.
2. Katliņā ar biezu dibenu liek avenes, ķiršus, sasmalcinātu citronu un kafiju. Pievieno cukuru, pielej ūdeni un liek pannu uz lēnas uguns. Pēc vārīšanās vāra vēl 5 minūtes un liek vēsā vietā atdzist.
3. Izkāš cauri vairākām marles kārtām, pārlej ar degvīnu, apmaisa.
4. Lej pudelēs un atstāj uz vairākām dienām, lai liķieris ievelkas.

Gatavā liķiera stiprums būs aptuveni 20% tilpuma, bet jūs varat to palielināt, samazinot ūdens daudzumu sīrupā.