Cumi beku. Cara memasak cumi enak dan sehat, berbagai pilihan masakan.

Natalya

Suatu hari, saya dan suami membuat kagum semua tamu kami dengan bangkai cumi panggang yang diisi keju dan ham. saus krim asam dengan bumbu :-D (walaupun kami menambahkan terlalu banyak garam, kami tidak memperhitungkan bahwa kejunya sendiri cukup asin... *-) tapi tidak ada yang tersisa, kami makan semuanya ;-) )

Oksana

Saya sangat suka cumi yang digoreng remah roti dengan saus mayones-bawang putih dengan bumbu

Oksana

ada juga yang sangat sederhana dan mengejutkan hidangan lezat, digoreng kentang biasa, seperti biasa, dan 3-5 menit sebelum kesiapan, cumi cincang dimasukkan ke dalamnya

Tatyana

Pilihan untuk bangkai cumi isi:

Secara umum, daging cincang dapat diolah sesuai selera dan imajinasi Anda. Saya membuatnya dengan nasi cincang, direbus terlebih dahulu, dengan jagung Bonduelle, panci. Agar bangkai tidak hancur, kencangkan dengan tusuk gigi. Taburkan keju di atasnya. Dan ke dalam oven.

Selamat makan!

Oksana

Metode memasak
Bawang bombai potong kecil-kecil. Potong wortel dan peterseli (akar) menjadi lingkaran tipis atau setengah lingkaran. Tumis sayuran untuk minyak sayur sampai siap. DI DALAM jus tomat(setengah dari norma) tuangkan 1/3 gelas air, tambahkan tumis bawang bombay dan akar, didihkan dan masak sayuran dengan api kecil selama 5-10 menit. Tambahkan cumi yang dipotong kotak dan masak dengan api kecil selama tidak lebih dari 5 menit. Tumis tepung terigu dengan minyak sayur, dinginkan, encerkan dengan sisa jus tomat hingga terbentuk saus konsistensi kental, campur dengan cumi, tambahkan krim asam, didihkan, rebus selama 3-5 menit dan tambahkan garam.

Sajikan dengan berbagai lauk pauk, ditaburi bumbu cincang halus.

Oksana

Cumi dalam jus tomat dengan sayuran dan bahan krim asam (fr).
- cumi - 600-700g
- jus tomat - 2 gelas
- bawang bombay - 3-4 buah.
- wortel - 1
- peterseli (akar) - 1 pc.
- tepung terigu - 2 sdm. aku.
- krim asam - 4-5 sdm. aku.
- minyak sayur - 75-80g
- garam.

Oksana

Bahan Cumi Goreng (Y).
- fillet cumi - 500g
- bawang bombay - 1-2 buah.
- wortel - 2 buah.
- minyak sayur - 2 sdm. aku.
- sayuran hijau - secukupnya
- bumbu - secukupnya
- garam.
Cara membuat: Bersihkan cumi dan potong-potong. Potong wortel dan bawang bombay dan didihkan dalam minyak, tambahkan bumbu dan garam, tambahkan cumi dan didihkan selama 20 menit. Saat cairan menguap, tambahkan air. Kentang dan kubis rebus bisa dijadikan lauk.

Saran yang bagus
Cumi-cumi yang baru dibekukan dicairkan di udara atau air. Airnya harus dingin. Keluarkan isi perut dengan hati-hati - mudah

Oksana

Cumi goreng di tepung roti (fr)Bahan
- fillet cumi - 700 g
- susu - 3-4 sdm. sendok
- telur - 1
- telur - 2-3 sdm. sendok
- minyak sayur - 4-5 sdm. sendok
- tepung - 1 sdm. sendok
- peterseli atau adas
- garam dan merica secukupnya.
Metode memasak
Ambil cumi mentah atau rebus dan potong kecil-kecil. Jika dagingnya kurang empuk, Anda bisa mengocoknya sebentar. Garam dagingnya, taburi dengan merica dan gulingkan dalam tepung. Kemudian basahi dalam panci, taburi remah roti dan goreng dengan minyak sayur. Sajikan panas, pertama taburi dengan mentega dan taburi bumbu cincang.

Oksana

Bahan-bahan isi cumi (fr).
- cumi - 5-6 bangkai
- nasi - 1 gelas
- wortel - 1-2
- bawang bombay - 1 buah.
- minyak sayur - 1 sdm. aku.
- garam
- daun salam- mencicipi
- merica - secukupnya
- bawang putih - secukupnya,
Metode memasak
Cuci beras dan masak hingga matang. Cincang halus wortel dan bawang bombay, tumis dengan minyak selama 5 menit, tambahkan nasi dan didihkan lagi selama 5 menit. Bersihkan cumi dan masak utuh dengan bumbu. Isi dengan daging cincang, beri tekanan dan dinginkan. Sebelum disajikan, potong-potong. Letakkan di atas piring, tuang minyak sayur yang sudah dicampur bawang putih tumbuk.

Oksana

Metode memasak
Cumi beku dicairkan di udara, dicuci bersih, dimasukkan ke dalam air asin mendidih (untuk 1 kg cumi - 2 liter air dan 20 g garam), didihkan dan dimasak dengan api kecil selama 3-5 menit dari saat mendidih. Anda tidak bisa memasak cumi dalam waktu lama, terutama jika dimasak dengan api besar, jika tidak dagingnya akan menjadi kenyal.

Telur dituangkan air panas dan masak selama 15 menit, lalu segera turunkan ke dalam air dingin. Telur yang sudah dingin dikupas dan dicincang halus.

Bawang putih yang sudah dikupas dicincang halus dan dicampur dengan mayones. Keju diparut parutan kasar, tambahkan cumi dingin, potong-potong, telur cincang, bumbu cincang halus dan mayones dengan bawang putih. Campur dengan baik.

salad siap Tempatkan dalam mangkuk salad dan hiasi dengan tangkai herba atau daun selada hijau.

Oksana

Cumi dengan keju dan bawang putih (pl)Bahan
- cumi (fillet) - 500g
- telur - 3 buah.
- bawang putih - 4-5 siung
- mayones - 130g
- garam secukupnya
- peterseli atau adas - secukupnya
- selada (daun) - untuk hiasan
- keju olahan - 150-200g

Bab:
Masakan ikan(dapur nelayan, dapur nelayan)
Bagian 3. Hidangan disiapkan di dapur
halaman ke-14

MASAKAN MAKANAN LAUT
3. MASAKAN SQUID

SQUID DENGAN MAYONAIS

Bahan-bahan :
800 gr fillet cumi, 200 gr mayonaise, 1 bawang bombay, lada hitam giling, garam secukupnya, bumbu.

Persiapan

Rebus cumi dalam air asin selama 5-7 menit.
Hapus film permukaan. Dinginkan lalu potong-potong sepanjang 3-5 cm Kupas bawang bombay, bilas, potong-potong, campur dengan cumi, tambahkan mayonaise, garam, lada hitam bubuk secukupnya lalu aduk rata.
Sajikan, ditaburi bumbu cincang.

Cumi Jeli

Bahan-bahan :
1 cangkir cumi, potong-potong, 1,5-2 cangkir siap jeli, 1 wortel, 8-10 buah zaitun, 1/2 buah lemon, 10-12 tangkai herba, (bisa ditambahkan 1 sendok makan kacang hijau kalengan sesuai selera).

Persiapan

Dalam cetakan dengan sebagian kecil jeli beku taruh potongan buah zaitun, seiris lemon dan setangkai herba, di atasnya - cumi, potong-potong, dan kombinasikan dengan irisan wortel rebus. Produk yang ditumpuk dituangkan dengan sisa jeli dan didinginkan. Sesaat sebelum disajikan, turunkan cetakan dengan bahan pengisi selama beberapa detik. air panas, lalu balikkan dan letakkan aspic di piring. Secara terpisah, dalam wadah saus, sajikan saus, lobak pedas, atau mayones dengan aspic.

BONEKA SQUID

Bahan-bahan
Untuk daging cincang: 2 buah tomat, 150 g zucchini, 1/2 bawang bombay, 1 siung bawang putih, 1 butir telur rebus, garam, hitam merica bubuk.
Untuk sausnya: 1 Tomat besar, 100 g krim 30% lemak, 50 g krim asam, 1/2 kubus kaldu ayam, lada hitam bubuk, 1 siung bawang putih, 1/4 ikat adas.
Untuk bahan dasar : 200 gr cumi, 200 gr kaldu ikan, minyak sayur untuk menggoreng, tepung untuk membuat roti.

Persiapan

Untuk daging cincang, potong tomat, zucchini, bawang bombay dan bawang putih menjadi kubus dan didihkan dalam minyak sayur. Potong telur dan tambahkan daging cincang; garam, merica, campur.
Rebus cumi dalam kaldu (masukkan ke dalam air mendidih), keringkan dengan serbet, isi, lapisi dengan tepung dan goreng kedua sisinya. jumlah besar minyak sayur.
Untuk menyiapkan saus, goreng bawang putih dalam minyak sayur, tambahkan krim asam, krim, kubus kaldu, merica bubuk, tomat potong dadu dan didihkan selama 1 menit. .
Masukkan cumi goreng ke dalam saus, tambahkan dill, bawang putih dan didihkan selama 2 menit.

Cumi-cumi direbus dalam krim asam

Bahan-bahan :
600 g fillet cumi, 200 g krim asam, 2-3 bawang bombay, 2 sdm. sendok makan tepung terigu, 50 gr mentega, garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Persiapan

Fillet cumi, kocok dan potong potongan tipis, garam, merica, gulingkan dalam tepung dan goreng mentega sampai terbentuk kerak emas.
Secara terpisah, goreng bawang bombay, potong cincin, letakkan di atas cumi, tuangkan krim asam dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Sajikan kentang rebus sebagai lauk.

Cumi-Cumi DALAM Saus SOURCREAM

Bahan-bahan :
500 g cumi, 2 sdm. sendok minyak sayur, 1 sdm. sesendok tepung, 200 g krim asam, 1 sdm. sesendok mentega, 1 sdm. sesendok tepung untuk saus.

Persiapan

Tuangkan air mendidih di atas cumi, keluarkan filmnya dan bilas hingga bersih. Potong cumi menjadi potongan besar, gulingkan dalam tepung dan goreng. Tempatkan dalam panci.
Goreng sedikit tepung dalam minyak, encerkan dengan krim asam, dan giling rata agar tidak ada gumpalan. Lalu tuangkan saus ini ke atas cumi. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih sampai matang.
Letakkan di piring dengan saus, taburi bumbu.

SQUID DALAM BAHASA SPANYOL

Bahan-bahan :
500 g cumi, 6-7 kentang, 2 tomat, 150 g keju.

Persiapan

Goreng kentang baru, keringkan tomat di oven, susun cumi kecil rebus dan taburi semuanya dengan keju parut.

Cumi BEIJING
(Masakan Cina)

Bahan-bahan :
250 gr cumi, 500 gr minyak sayur, 1 bawang bombay, 10 gr jahe segar, 1 kepala bawang putih, 10 g garam, 1 sdm. sesendok tepung kanji, 1 sdm. sendok cognac, 15 g mentimun segar, 50 gr kaldu.

Persiapan

Rendam cumi selama 1 jam dalam air dingin, bilas dan buang kulitnya. Letakkan mendatar di atas talenan dan potong cumi menjadi dua bagian panjang dari kepala hingga ekor. Pada kedua potongan, buat potongan tulang herring setiap 2 cm (kedalaman 3/4 lapis daging). Kemudian buat potongan tegak lurus pada ujungnya sehingga diperoleh potongan dengan panjang 4 cm dan lebar 2 cm, celupkan potongan tersebut ke dalam air mendidih dan segera angkat setelah dibungkus.
Panaskan minyak sayur dalam wajan hingga suhu 160°C dan goreng potongan cumi di dalamnya.
Panaskan minyak dan tuangkan ke dalamnya bumbu yang sudah disiapkan berupa bawang bombay cincang, jahe, siung bawang putih, garam, cognac, tepung kanji encer, irisan mentimun dan kaldu.
Didihkan dan masukkan potongan cumi ke dalam panci. Segera angkat, pastikan cumi terlumuri kuah secara merata.

Cumi KOREA

Bahan-bahan :
500 gr cumi, 1 sendok pencuci mulut tepung terigu, 100 gr minyak sayur, lada hitam bubuk, garam secukupnya.

Persiapan

Pisahkan tentakel cumi, keluarkan isi perut, potong bagian perutnya, dan letakkan daging di atas papan. Lepaskan film dan buat potongan miring pada sisi ini dengan pisau ke segala arah.
Potong cumi besar menjadi 8 bagian lurus rata, yang kecil menjadi 6 bagian.
Taburi rata dengan garam, lada hitam bubuk dan gulingkan sedikit ke dalam tepung terigu, lalu goreng dalam minyak mendidih hingga kuning cerah.
Daging cuminya akan menggulung dan menyerupai panjang Kerucut pinus. Letakkan daging di piring dan hiasi dengan bumbu atau bunga yang dipotong dari sayuran rebus.

Bahan-bahan :
500 gr cumi, 3-4 kentang, 1 wortel, acar, kacang hijau, mayones, garam, bumbu.

Persiapan

Tuangkan air panas ke atas cumi selama 2-3 menit. Kemudian angkat kulitnya dan masak dalam air asin selama 3-4 menit. Dinginkan, potong-potong, tambahkan mayones dan bumbu.
Cumi bisa digunakan untuk salad dengan cincang kentang rebus dan wortel, acar mentimun, kacang hijau.

SALAD Cumi

Bahan-bahan :
500-700 g fillet cumi, 1-2 lobak, 2-3 wortel, 1-2 bawang bombay, 0,5 cangkir minyak sayur, 2 sdm. sendok peterseli cincang atau adas, 2 sdm. sendok cuka, garam.

Persiapan

Dinginkan fillet cumi rebus, potong-potong, dan potong bawang bombay. Potong lobak menjadi irisan dan wortel rebus. Tuangkan cuka di atas lobak dan diamkan selama 40-45 menit.
Kemudian campurkan produk cincang, bumbui dengan minyak sayur, tambahkan garam, taburi bumbu cincang.

SQUID DENGAN BAWANG PUTIH DAN KEJU

Bahan-bahan :
0,5 kg fillet cumi, 150 gr keju keras, 3 telur rebus, 2-3 siung bawang putih, 1/2 cangkir mayones, 1 sendok makan adas, peterseli atau daun bawang, 1/4 lemon.

Persiapan

Potong cumi rebus menjadi potongan-potongan. Parut keju di parutan yang berlubang besar. Potong telur menjadi kubus. Campurkan cumi dengan keju, telur, bawang putih cincang halus, bumbui dengan mayones, jus lemon dan garam.
Saat disajikan, taburi hidangan dengan bumbu cincang halus.

Pembuka Cumi dengan Kacang Hijau

Bahan-bahan :
0,5 kg fillet cumi, 2 cangkir kacang hijau, 3 bawang bombay, 2-3 sdm. sendok minyak sayur, 1 sdm. sesendok bumbu cincang halus, 2 siung bawang putih, 2-3 sdm. sendok makan saus salad, garam, lada hitam bubuk secukupnya.

Persiapan

Potong cumi rebus menjadi potongan-potongan, kupas polong kacang hijau, rebus dalam air asin, dinginkan dan potong-potong. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan dan tumis dengan minyak sayur.
Gabungkan produk yang sudah disiapkan, campur, tambahkan sedikit sayuran, bumbui saus salad dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
Saat disajikan, hidangan ditaburi dengan bawang putih cincang halus dan bumbu cincang halus.

Pembuka Cumi-cumi dan Acar

Bahan-bahan :
0,5 kg fillet cumi, 5-6 acar mentimun, 2 bawang bombay. vitsa, 1,5 sdm. sendok pasta tomat atau 1/2 cangkir pure tomat, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, garam, gula pasir, lada hitam bubuk secukupnya, 1 sdm. sesendok sayuran cincang halus.

Persiapan

Buang kulit acar mentimun, potong dadu kecil dan peras airnya. Potong bawang bombay menjadi kubus, goreng dengan minyak sayur, tambahkan pure tomat dan acar mentimun, cumi potong dadu dan goreng campuran selama 10-15 menit lagi.
Bumbui makanan pembuka dengan garam, gula, dan merica sesuai selera, dinginkan dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
Saat disajikan, taburi hidangan dengan bumbu cincang.

KUBIS LAUT DAN cumi-cumi
DENGAN SAUS TOMAT

Bahan-bahan :
1 cangkir rumput laut parut rebus, 1 cangkir cumi rebus potong-potong, 1 bawang bombay, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, 2 siung bawang putih, 1,5 sdm. saos tomat, 1 sendok makan bumbu cincang halus.

Persiapan

Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan, goreng dengan minyak sayur, tambahkan cincang rebus rumput laut, potong cumi-cumi dan goreng selama 10-15 menit lagi.
Tuang makanan yang digoreng saos tomat, didihkan, taburi bawang putih cincang halus dan dinginkan.
Saat disajikan, taburi kubis dengan bumbu cincang halus.

SQUID DIPANGGANG DALAM KULIT

Makanan laut tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Meskipun beberapa di antaranya belum menjadi populer, secara bertahap mereka memasuki kehidupan kita. Misalnya, banyak orang yang skeptis terhadap cumi-cumi, tetapi hanya karena mereka tidak tahu cara memasaknya dengan benar. Bagaimana cara melakukannya?

Apa itu?

Cumi-cumi adalah makhluk yang hidup di perairan laut dan termasuk dalam ordo cephalopoda, decapoda. Ya, cumi-cumi memiliki lima pasang tentakel yang semuanya tumbuh dari kepalanya. Intinya, produk seperti itu tidak bisa disebut ikan, juga tidak bisa disebut daging.

Ukuran moluska dapat bervariasi dari 20-30 sentimeter hingga 15-20 meter!

Hampir seluruh bagiannya bisa dimakan. Ngomong-ngomong, ada banyak sekali zat bermanfaat, jadi ada baiknya memasukkan produk seperti itu ke dalam makanan Anda. Harga untuk 1 kilogram tidak mahal dan berjumlah sekitar 200-300 rubel. Di toko Anda dapat menemukan bangkai beku, bangkai yang didinginkan tidak dijual (akan sangat sulit untuk mengangkutnya dan menjaganya tetap segar).

Bagaimana cara memilih?

Bagaimana cara memilih cumi? Inilah yang harus Anda perhatikan:

• Kulit cumi-cumi (lapisan film yang menutupi bangkai) mungkin ada warna yang berbeda: merah muda muda, ungu atau putih abu-abu.
• Dagingnya hanya boleh berwarna putih. Jika terdapat warna keabu-abuan atau kekuningan, ini menunjukkan kualitas produk yang rendah, basi, atau penyimpanan yang tidak tepat.
• Yang terbaik adalah memilih bangkai ukuran kecil, dagingnya akan lebih empuk, dengan rasa yang manis. Namun cumi-cumi berukuran besar memiliki daging yang lebih kasar dan keras.
• Jika cumi-cumi beku mudah terpisah satu sama lain, ini pertanda baik. Namun jika keduanya saling menempel dan sulit dipisahkan satu sama lain, ini mungkin pertanda bahwa mereka telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali. Dan pembekuan dan pencairan berulang kali tidak akan memberikan efek terbaik fillet empuk cumi-cumi
• Perhatikan tanggal pembekuan dan tanggal kadaluarsa. Informasi tersebut harusnya ada pada kemasannya, bukan pada stiker yang sudah ditempel di toko (sayangnya pelanggan sering tertipu).

Bagaimana cara membersihkannya?

Membersihkan cumi tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama.

1. Film ini melekat cukup erat pada daging, tetapi tidak akan sulit untuk menghilangkannya jika Anda merendam bangkai beku dalam air mendidih selama satu menit. Jika cumi-cumi sudah mencair, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya atau mencelupkannya ke dalam air panas (bukan mendidih) sebentar. Setelah manipulasi seperti itu, cukup cungkil film dengan pisau dan keluarkan.
2. Ada pelat chitinous transparan dan lembut di dalamnya, dan juga perlu dilepas.
3. Bangkai siap untuk dimasak!

Cara memasak?

cara memasak cumi yang lezat? Ada yang paling banyak berbagai hidangan dengan tambahan bahan ini. Namun ada beberapa rekomendasi dan rahasia yang umum untuk semua resep:

1. Kesalahan terbesar yang dilakukan banyak orang adalah proses memasak yang terlalu lama. Daging cumi jika direbus atau direbus dalam waktu lama akan menjadi keras seperti karet. Jadi Anda tidak perlu memasak cumi lebih lama lagi tiga menit, atau lebih baik lagi, satu menit. Dan ada pula yang sekadar merendam bangkai dalam air mendidih, lalu mematikan api dan membiarkan cumi dalam panci tertutup.
2. Jika Anda melewatkan momen tersebut, Anda harus menambah waktu memasak menjadi setengah jam. Dalam hal ini, daging akan menjadi empuk kembali, tetapi praktis tidak ada sisa yang berguna di dalamnya.
3. Anda juga perlu menggoreng cumi dengan cepat: satu atau dua menit saja dengan api sedang. Setelah itu, Anda bisa menutup panci dengan penutup dan membiarkan piring selama satu jam.
4. Jika Anda menyiapkan hidangan gabungan dengan sayuran atau bahan lainnya, tambahkan cumi terakhir! Ini akan membuat daging tetap empuk.
5. Cumi-cumi membutuhkan garam yang cukup banyak, namun yang penting jangan berlebihan, jika tidak rasa dagingnya akan “hilang” dan teredam.

Beberapa resep

Kami menawarkan resep menarik hidangan cumi.

Resep satu

Siapkan lezat cincin goreng cumi dilapisi tepung roti, ini camilan enak! Inilah yang Anda perlukan:

• 500-600 gram cumi;
• 3-4 sendok makan tepung;
• 4 butir telur ayam;
• 1 sendok teh garam;
• 5-6 sendok makan remah roti;
• 400-500 ml minyak (yang terbaik adalah mengambil minyak olahan).

Metode memasak:

1. Bersihkan bangkai dan potong cincin.
2. Pecahkan telur ke dalam satu mangkuk dan kocok dengan garpu. Tuang tepung ke dalam mangkuk lain dan campur dengan garam. Tempatkan remah roti di mangkuk ketiga (atau hanya di atas meja).
3. Panaskan minyak dalam panci (atau penggorengan).
4. Gulingkan setiap cincin cumi terlebih dahulu ke tepung terigu, lalu celupkan ke kocokan telur, lalu celupkan ke tepung panir. Setelah semua manipulasi ini, masukkan cincin ke dalam minyak mendidih selama satu menit.
5. Keluarkan cincin yang sudah jadi dengan sendok berlubang dan letakkan di atas serbet untuk menghilangkan minyak berlebih.
6. Camilan sudah siap!

Resep kedua

Ini Cumi-cumi isi dengan keju, jamur, dan telur. Berikut daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 3 bangkai cumi;
• 5 butir telur;
• 100-150 gram keju “Rusia”;
• 200 gram champignon (segar);
• 1 tomat atau 150 gram tomat ceri;
• 2-3 sendok makan minyak zaitun;
• 2-3 ikat adas;
• garam dan merica secukupnya.

Cara memasak? Semuanya sangat sederhana:

1. Pertama, bersihkan bangkai cumi. Tidak perlu dipotong, harus utuh.
2. Parut keju di parutan kasar.
3. Cuci champignon, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas. Goreng jamur selama 4-5 menit, lalu pecahkan telur ke dalamnya dan terus aduk semuanya. Saat telur mulai mengeras, tambahkan keju parut dan matikan api.
4. Sekarang isi setiap bangkai cumi dengan campuran tersebut, kencangkan pinggirannya dengan tusuk gigi atau jahit. Letakkan bangkai di atas loyang yang sudah diolesi minyak, taburkan minyak zaitun dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 160-170 derajat, selama 15-20 menit.
5. Potong tomat (cocok dengan cumi) dan hiasi hidangan yang sudah jadi dengannya.
6. Siap!

Resep ketiga

Buatlah enak dan menarik salad sayur. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 3 kentang;
• 3 wortel;
• 300-400 gram fillet cumi;
• 1 kaleng kacang hijau kalengan;
• 3 mentimun segar;
• 70-100 gram mayones;
• garam dan merica secukupnya.

Metode memasak:

1. Bersihkan bangkai cumi dan rebus selama 1-2 menit air garam, lalu dinginkan.
2. Rebus kentang di kulitnya, dinginkan dan kupas.
3. Rebus wortel juga.
4. Potong fillet cumi, mentimun, kentang, dan wortel menjadi kubus.
5. Campur semua bahan cincang, tambahkan kacang polong, garam dan merica pada salad dan bumbui dengan mayones.
6. Siap!

Resep keempat

Anda bisa menyiapkan cumi marinasi yang enak dan empuk. Inilah yang Anda perlukan untuk ini:

• 3-4 bangkai cumi;
• 500 ml air;
• 3-4 lembar daun salam;
• 1 sendok makan garam;
• 1 sendok teh gula;
• 1 ikat adas;
• 3 sendok makan jus lemon;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 1 sejumput merica.

Metode memasak:

1. Bersihkan bangkai dan potong cincin.
2. Tuang air ke dalam panci, masukkan daun salam, adas disana, tambahkan gula dan garam, serta mentega dan merica. Campur semuanya dengan baik.
3. Letakkan wajan di atas api dan didihkan bumbunya.
4. Masukkan cincin cumi ke dalam panci, tuangkan bumbu marinasi ke atasnya dan tutup dengan penutup.
5. Jika cumi sudah benar-benar dingin (setelah satu setengah jam), cumi dapat dikonsumsi. Selamat makan!

Pastikan untuk memasukkan cumi ke dalam makanan Anda dan nikmatilah hidangan lezat dari mereka!

Lezat dan kelezatan yang sehat, kaya akan protein, vitamin, mineral dan elemen pelacak, disajikan ke meja kembali Yunani kuno, menyebut moluska ini sebagai ikan bersayap.

Konten rendah kalori(86 kalori per 100 g), tinggi nilai gizi dan kemampuan untuk memberikan efek menguntungkan pada tubuh

mengubah cumi menjadi hidangan populer bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menjadi lebih sehat. Cara memasak cumi yang enak agar menghiasi meja pesta?

Ada banyak cara dan resep untuk mengolah seafood ini, namun semuanya didasarkan pada beberapa hal poin umum yang harus diketahui setiap ibu rumah tangga. Banyak orang yang yakin bahwa memasak cumi itu sangat sulit, namun ini adalah kesalahpahaman yang harus dibantah dalam praktiknya.

Bagaimana cara cepat membersihkan cumi?

Cumi yang tidak dikupas dianggap kualitasnya lebih tinggi, karena setelah pembersihan pabrik, kerang mengalami perlakuan panas dan menjadi keras. Penduduk Mediterania tahu cara membersihkan cumi-cumi dengan benar, baik beku maupun segar: mereka harus dicairkan terlebih dahulu suhu kamar atau di lemari es, lalu tuangkan air mendidih di atasnya selama satu menit (selama itu kulit akan menggulung), tiriskan air mendidih dan masukkan cumi ke dalam air dingin. Setelah itu, Anda dapat dengan mudah menghilangkan kulit yang menggulung, membuang akord dan isi perut - dan cumi bisa dimasak. Ini Jalan terbaik pastikan cuminya lembut, empuk dan juicy.

Cara memasak cumi yang sudah dikupas dan tidak dikupas dengan benar

Cumi-cumi tidak boleh dimasak lama-lama, dan terkadang menyimpannya dalam air mendidih saja sudah cukup

Tambahkan garam, merica, dan daun salam ke dalam air, tunggu hingga air mendidih, masukkan bangkai cumi ke dalamnya dan keluarkan setelah 10 detik. Segera setelah air mendidih kembali, lakukan hal yang sama pada bangkai kedua, ketiga, dan semua cumi berikutnya. Untuk memahami cara memasak fillet cumi yang benar, Anda hanya perlu mencoba cara ini, dan kemudian Anda akan mengerti mengapa semua cara sebelumnya tidak berhasil.

Ternyata itu panjang perawatan panas(dalam 3–5 menit) menghilangkan rasa cumi dan sifat nutrisi dan mengubahnya menjadi karet yang tidak mungkin dikunyah.

Ada cara lain untuk memasak cumi beku dengan benar (tentu saja harus dicairkan terlebih dahulu) - Anda perlu merebus air dengan garam dan bumbu, memasukkan kerang ke dalamnya dan segera angkat. Anda perlu memasukkan kelezatan ini selama 10 menit.

Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara merebus cumi beku dengan benar tanpa mencairkannya: Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam air mendidih selama satu menit, matikan api, lalu simpan di dalam air selama 3-4 menit lagi.

Cara menggoreng cumi yang benar

Sebelum digoreng, cumi harus direbus menggunakan salah satu cara di atas, dipotong menjadi cincin atau strip, celupkan ke dalam leison(telur kocok dengan krim asam, garam dan bumbu), gulung tepung roti dan goreng dengan sayur atau mentega tidak lebih dari lima menit.

Beberapa juru masak pemula tertarik dengan cara memasak cumi yang digoreng dengan adonan dengan benar. Hidangan yang sangat sederhana ini dibuat dengan cara yang persis sama - kerang rebus dan cincang direndam sebentar, dicelupkan ke dalam adonan dan goreng dengan minyak yang banyak.

Cumi-cumi yang sangat lezat dibuat di oven atau di atas panggangan, tapi harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam jus lemon dengan bawang putih, merica, dan paprika. Kemudian cumi-cumi harus diletakkan di rak kawat dan dipanggang, tuangkan sisa bumbunya.

Cara mengisi cumi dengan benar

Pertama, cumi dicuci bersih, disiram air mendidih, kemudian masing-masing bangkai dibersihkan dan dikocok sebentar. Selanjutnya, Anda perlu mengisi dua pertiga bangkai dengan isian, yang meliputi jamur dengan telur, sayuran dengan nasi, udang dengan keju, kacang hijau dan bawang bombay, apel dan keju cottage.

Tepi bangkai diikat dengan tusuk sate, setelah itu cumi-cumi direbus dalam oven dengan sedikit air, dan lima menit sebelum siap, ditaburi keju dan dimasukkan kembali ke dalam oven sampai kerak berwarna coklat keemasan. Hidangan siap saji atasnya dengan kacang, tomat, krim, krim asam, anggur, kecap atau saus bawang.

Dalam banyak resep cumi, Anda dapat menemukan kombinasi yang tidak terduga - cumi dengan daging cincang, dengan roti dan sprat, dengan tongkat kepiting dan jagung, dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering.

Di setiap masakan nasional Ada rahasia memasak cumi, tapi ada satu aturan utama. Anda tidak boleh membebani cumi dengan bumbu dan rempah secara berlebihan, karena mereka secara intensif menyerap aroma produk di sekitarnya, dan hidangannya mungkin menjadi terlalu kaya.

Cara memasak cumi yang benar hanyalah permulaan. Penting untuk memilih lauk yang cocok dan sajikan hidangan dengan benar, hiasi sayuran segar, lemon, herba, dan zaitun.

Kelezatan yang lezat dan menyehatkan, kaya akan protein, vitamin, mineral, dan unsur mikro, disajikan di Yunani Kuno, menyebutnya sebagai ikan bersayap moluska. Kandungan kalori yang rendah (86 kalori per 100 g), nilai gizi yang tinggi dan kemampuannya memberikan efek menguntungkan bagi tubuh menjadikan cumi menjadi hidangan populer bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menjadi lebih sehat. Bagaimana cara memasak cumi yang enak sehingga menghiasi meja liburan? Ada banyak cara dan resep untuk mengolah seafood ini, namun semuanya didasarkan pada beberapa hal umum yang harus diketahui setiap ibu rumah tangga. Banyak orang yang yakin bahwa memasak itu sangat sulit, namun ini adalah kesalahpahaman yang harus Anda sangkal dalam praktiknya.

Bagaimana cara cepat membersihkan cumi?

Cumi yang tidak dikupas dianggap memiliki kualitas yang lebih tinggi, karena setelah dibersihkan dari pabrik, kerang menjadi matang dan menjadi keras. Penduduk Mediterania tahu cara membersihkan cumi-cumi, beku atau segar dengan benar: pertama-tama cairkan pada suhu kamar atau di lemari es, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya selama satu menit (selama ini kulit akan menggulung), tiriskan air mendidih dan masukkan cumi ke dalam air dingin. Setelah itu, Anda dapat dengan mudah menghilangkan kulit yang menggulung, membuang akord dan isi perut - dan cumi bisa dimasak. Ini adalah cara terbaik untuk memastikan cuminya lembut, empuk, dan berair.

Cara memasak cumi yang sudah dikupas dan tidak dikupas dengan benar

Tambahkan garam, merica, dan daun salam ke dalam air, tunggu hingga air mendidih, masukkan bangkai cumi ke dalamnya dan keluarkan setelah 10 detik. Segera setelah air mendidih kembali, lakukan hal yang sama pada bangkai kedua, ketiga, dan semua cumi berikutnya. Untuk memahami cara memasak fillet cumi yang benar, Anda hanya perlu mencoba cara ini, dan kemudian Anda akan mengerti mengapa semua cara sebelumnya tidak berhasil. Ternyata perlakuan panas yang lama (selama 3-5 menit) menghilangkan rasa dan kandungan nutrisinya serta mengubahnya menjadi karet yang tidak mungkin dikunyah.

Ada cara lain untuk memasak cumi beku dengan benar (tentu saja harus dicairkan terlebih dahulu) - Anda perlu merebus air dengan garam dan bumbu, memasukkan kerang ke dalamnya dan segera angkat. Anda perlu memasukkan kelezatan ini selama 10 menit.

Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara merebus cumi beku dengan benar tanpa mencairkannya: Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam air mendidih selama satu menit, matikan api, lalu simpan di dalam air selama 3-4 menit lagi.

Cara menggoreng cumi yang benar

Sebelum digoreng, cumi harus direbus menggunakan salah satu cara di atas, dipotong menjadi cincin atau strip, dicelupkan ke dalam lezon (telur kocok dengan krim asam, garam dan rempah-rempah), digulung dalam remah roti dan digoreng dengan sayur atau mentega tidak lebih dari lima menit. .

Beberapa juru masak pemula tertarik dengan cara memasak cumi yang digoreng dengan adonan dengan benar. Hidangan yang sangat sederhana ini dibuat dengan cara yang persis sama - kerang rebus dan cincang direndam sebentar, dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng dengan banyak minyak.

Cumi-cumi yang sangat enak diperoleh di dalam oven atau di atas panggangan, tetapi harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam dalam jus lemon dengan bawang putih, merica, dan paprika. Kemudian cumi-cumi harus diletakkan di rak kawat dan dipanggang, tuangkan sisa bumbunya.

Cara mengisi cumi dengan benar

Pertama, cumi dicuci bersih, disiram air mendidih, kemudian masing-masing bangkai dibersihkan dan dikocok sebentar. Selanjutnya, Anda perlu mengisi dua pertiga bangkai dengan isian, yang meliputi jamur dengan telur, sayuran dengan nasi, udang dengan keju, kacang hijau dan bawang bombay, apel dan keju cottage. Tepi bangkai diikat dengan tusuk sate, setelah itu cumi-cumi direbus dalam oven dengan sedikit air, dan lima menit sebelum siap, ditaburi keju dan dimasukkan kembali ke dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Hidangan yang sudah jadi diberi taburan kacang, tomat, krim, krim asam, anggur, kecap atau saus bawang.

Dalam banyak resep cumi, Anda dapat menemukan kombinasi yang tidak terduga - cumi dengan daging cincang, dengan roti dan sprat, dengan stik kepiting dan jagung, dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering.

Setiap masakan nasional memiliki rahasia tersendiri dalam mengolah cumi, namun ada satu aturan utama. Anda tidak boleh membebani cumi dengan bumbu dan rempah secara berlebihan, karena mereka secara intensif menyerap aroma produk di sekitarnya, dan hidangannya mungkin menjadi terlalu kaya. Cara memasak cumi yang benar hanyalah permulaan. Penting untuk memilih lauk yang cocok (nasi, sayuran, pasta) dan menyajikan hidangan dengan benar, hiasi dengan sayuran segar, lemon, bumbu, dan zaitun. DI DALAM Asia Tenggara cumi dimakan mentah, disiram saus pedas, tapi ekstrim seperti itu bukan untuk mereka yang suka memasak dan menikmati makanan lezat!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+