Resep roti buatan sendiri yang sederhana. Cara membuat roti buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri. Roti buatan sendiri dalam slow cooker

Setiap negara memiliki resep untuk membuat roti. Resep roti hampir sama di semua tempat, semua resep roti berbahan dasar tepung dan air. Ini resep roti paling sederhana: uleni tepung dengan air dan panggang roti. Resep masakan seperti ini masih digunakan oleh masyarakat primitif. Tepung bisa berbeda. Yang paling populer - Tepung terigu, tapi mereka membuat roti dari tepung gandum, roti dari tepung jagung, lakukan yang sama roti gandum-gandum. Untuk membuat roti mengembang, adonan bisa diberi ragi. Paling sering, ragi digunakan untuk ini, yang disebut. roti ragi. Roti tanpa ragi lebih sulit disiapkan, tetapi dianggap lebih sehat. Roti bebas ragi dapat dibuat dengan dua cara: menggunakan penghuni pertama atau menggunakan air soda. Resep roti penghuni pertama sudah tua dan lebih padat karya. Penghuni pertama untuk roti tanpa ragi terbuat dari biji gandum atau hop yang bertunas. Selain itu, Anda bisa membuat roti dengan kefir, roti dengan kvass atau bir. Komposisi roti tidak hanya sampai di situ. Roti bisa mengandung berbagai macam bahan, mulai dari biji-bijian dan buah-buahan kering hingga telur dan daging. Roti gandum, roti putih, roti gandum hitam, roti hitam, roti Borodino, roti Perancis, roti Italia, roti manis, roti penghuni pertama, roti dalam telur, roti dengan keju - ada banyak jenis roti. Ada yang suka resepnya roti putih, pecinta roti hitam akan memilih resep roti berbahan dasar tepung rye. Ada juga roti ritual. Semua orang percaya kami makan roti selama masa Prapaskah. Jika Anda berencana untuk memanggang roti tanpa lemak, resepnya tidak boleh mengandung telur atau lemak hewani.

Nenek dan nenek buyut kita tahu cara membuat roti, namun banyak dari kita saat ini yang kehilangan pengetahuan tentang cara menyiapkan roti. Anda tidak harus lulus sekolah kuliner untuk mengetahui cara membuat roti. Panggang roti di rumah dengan kerak harum mungkin orang yang tidak memiliki kulit adalah seorang “tukang roti”. Kami akan memberi tahu Anda resepnya, tetapi Anda harus mengisinya sendiri.

Roti buatan sendiri adalah yang paling enak. Membuat roti di rumah tidaklah sulit. Misalnya, di rumah Anda bisa memasak roti gandum hitam yang lezat di dalam oven, di situs web kami Anda dapat menemukan resepnya.

Roti gandum hitam dicintai oleh banyak orang. Roti gandum hitam buatan sendiri dengan kulit coklat yang renyah aromanya sangat nikmat. Inilah sebabnya mengapa banyak orang ingin belajar cara membuat roti gandum hitam. Buatlah roti gandum hitam di rumah sekali saja, dan itu akan membuat Anda melupakan bagian roti di supermarket.

Resep roti buatan sendiri bisa dijadikan ragi tukang roti, dan penghuni pertama. Resep roti buatan sendiri selalu menyisakan ruang untuk imajinasi Anda bahan tambahan. Tambahkan kacang-kacangan, buah-buahan kering, rempah-rempah dan rempah-rempah ke dalam adonan sesuai selera Anda. Roti buatan sendiri bisa dipanggang di oven atau mesin pembuat roti khusus. Secara harfiah, siapa pun bisa membuat roti buatan sendiri di dalam oven. Resep roti oven sebenarnya tidak ada bedanya dengan resep roti lainnya. Tentu saja, ada beberapa kehalusan yang akan membantu Anda mempelajari cara memanggang roti di oven dengan benar. Pertama, pembuatan kue yang sukses Membuat roti di rumah dalam oven tentu saja sangat bergantung pada oven Anda. Adonan roti harus didiamkan selama 10 hingga 15 jam di tempat yang hangat. Roti dipanggang dalam oven dengan suhu 180-250 derajat. Setelah satu setengah jam, memanggang roti di oven akan selesai. Dan sangat mudah untuk memanggang roti di mesin pembuat roti. Resep roti untuk mesin pembuat roti tidak akan menimbulkan kesulitan bagi Anda dan akan menghemat banyak waktu. Itu sebabnya dia pembuat roti.

Siap-siap roti buatan sendiri! Siap melayani Anda resep roti hitam, resep roti gandum, resep roti Borodino, resep Roti perancis, resep Roti tanpa ragi atau resep Roti tanpa ragi. Mengetahui cara memanggang roti buatan sendiri juga berguna untuk membuat masakan roti. Tentu saja, rasanya akan lebih enak dengan roti buatan sendiri dibandingkan dengan roti yang dibeli di toko. Jadi jangan malas menyiapkan roti, resep dengan foto akan membantu Anda.

Adonan ragi - 3

Bagian ketiga dari balet Marlezon. Dan yang terakhir.

Meskipun dalam versi aslinya, jika ingatan saya benar, balet ditarikan dalam dua bagian. Tapi saya bisa saja salah, karena Dumas hanya membaca semasa kecil. Saya mencoba membacanya kembali sekitar lima tahun lalu, tetapi tidak bisa. Kenapa harus begini... Tapi perhatianku teralihkan seperti biasa, maaf.
Dan hari ini kita tidak akan berbicara tentang raja dan ratu yang menari dan dartagnan yang berlari kencang, tetapi tentang adonan bolu.

Adonan bolu itu panjang. Saya segera memperingatkan Anda.
Ragi yang dimasukkan ke dalam adonan bolu jauh lebih sedikit dari biasanya. Dahulu di desa-desa, ketika membuat roti, mereka selalu menyisakan sepotong adonan lama di dalam mangkuk, dan mereka membuat adonan di atasnya, hanya menambahkan setetes saja. ragi segar untuk memberi makan. Dan bak ini, tempat adonan ditempatkan, dengan gaya pedesaan - mangkuk pengaduk, tidak pernah dicuci. Setiap tetes media ragi disimpan - bahkan dalam bentuk potongan adonan yang telah mengering di dinding.
Adonan bolu, saya ulangi, panjang. Tapi kemudian terjadi proses fermentasi alami, dan dari situlah roti siap Tidak basi lagi. Tidak ada pembuat roti. Mereka menguleni dengan tangan mereka. Dan mereka memanggang roti tidak hanya sekali, tapi selama seminggu. Dan bahkan lebih lama lagi - di musim dingin, roti yang sudah jadi dikeluarkan ke dalam senki dan dibekukan. Bagaimana lagi. Anda tidak akan merasa cukup jika memiliki kompor yang panas setiap hari.
Sekarang ini pada dasarnya tidak ada gunanya. Tidak mungkin ada orang yang akan membuat roti seminggu sebelumnya. Tapi tiba-tiba itu akan berguna. Dan bereksperimen dengan rasa tidak pernah berbahaya. Dan rasanya adonan bolu berkali-kali lebih baik daripada yang cepat dan tidak berpasangan.

Jadi, kami memanggang roti dan baguette.
Tuang setengah liter air ke dalam mangkuk. Airnya harus hangat, tapi tidak panas. 30-40 derajat. Tambahkan 2-3 sendok makan gula dan setengah bungkus ragi kering. Maksud saya kemasan standar 12 gram. Anda bisa mengganti ragi kering dengan ragi hidup, 30 gram ragi hidup sudah cukup.




##
Aduk ragi dalam air dan gula. Tambahkan setengah tepung.


Pada umumnya setengah liter air membutuhkan satu kilogram tepung terigu. Tapi adonan mulai mengembang dan menempel di setengah tepung. Adonan adalah adonan cair.
Campur tepung dengan air.


Saya selalu langsung mengencerkan garam dengan gelas atau mangkuk. sebagian kecil air dan letakkan di sebelah adonan. Saya memanggang roti tawar beberapa kali dan belajar sendiri untuk menaruh garam di dekatnya agar tidak lupa kapan adonan sudah matang.


Saya menutupi adonan dengan film dan dengan tenang melupakannya selama tiga hingga empat jam.




Terkadang adonan membutuhkan waktu lebih lama. Anda bisa memulainya di malam hari.
Adonan mengembang perlahan.








Tapi ia menjadi siap hanya ketika ia naik ke ketinggian maksimumnya dan mulai melorot di tengahnya. Apakah Anda melihat retakan muncul di tengah dan adonan mulai mengendap di dalam? Ini adalah saat ketika adonan sudah siap. Sekarang saatnya memulai adonan.




Jika Anda mendiamkannya lebih lama, adonan bisa menjadi asam.
Pertama, tuangkan garam encer ke dalam adonan.


Kemudian tambahkan sisa setengah kilogram tepung. Dan aduk dengan adonan.

Mencampur tepung dengan adonan jauh lebih sulit daripada menguleni adonan dengan seluruh tepung sekaligus. Tapi jangan takut. Jika menurut Anda adonan terlalu curam, tambahkan lagi minyak sayur. Kurang lebih 50 gram mentega.

Adonan harus menyerap semua tepung di sepanjang sisi mangkuk.


Pindahkan ke meja, tutup dengan film dan biarkan selama 20 menit.


Lalu uleni lagi hingga rata, tidak menggumpal.






Masukkan kembali adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan selama 30-40 menit.




Lalu uleni kembali adonan tersebut




dan diamkan kembali selama satu jam hingga akhirnya muncul.






Setelah itu, adonan dianggap siap. Ini keropos dan berderit saat diremas.


Ternyata kurang lebih 1,6 kilogram adonan dari produk tersebut.
Potong satu kilogram adonan, gulung hingga diperoleh permukaan rata di atasnya.




Tekan perlahan dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan bagian bawahnya tebal (atau cukup letakkan di atas loyang).




Bagi sisa 600 gram adonan menjadi tiga bagian sama rata.




Buat baguette.
Untuk menjaga bentuknya, baguette dibentuk seperti gulungan. Artinya, sepotong adonan terlebih dahulu digulung menjadi kue pipih, kemudian digulung menjadi gulungan yang rapat. Lalu digulung lebih tipis, dari tengah ke tepi menjadi sosis tipis.








Pindahkan ke loyang.




Dan dengan pisau tajam mereka membuat potongan secara diagonal. Saat membuat potongan, jangan takut, jangan halus, jangan menarik adonan di belakang pisau. Kuat dan cepat - satu atau dua dan selesai.










Tutupi roti dan roti dengan film. Baru-baru ini seseorang mengeluh bahwa rotinya mengering saat pemeriksaan. Di bawah film, mereka tidak akan tertutup kerak kering. Bahkan di dapur kami, dengan kompor yang selalu menyala, mereka tidak mengering di bawah lapisan film.
Waktu proofing baguette berbahan adonan bolu adalah 1 jam.






Setelah itu panggang selama 15 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat tepat 15 menit.
Jangan mempersingkat waktu pemeriksaan - jika tidak, baguette Anda akan sobek di dalam oven.




Namun roti memerlukan waktu lebih lama untuk mengembang. Saya menyarankan Anda untuk memotong adonan roti dengan pisau, dan biarkan selama setengah jam lagi setelah baguette dimasukkan ke dalam oven.






Lalu masukkan roti ke dalam oven. Panggang selama 15 menit pada suhu 200 derajat. Kemudian, tanpa mengeluarkan roti dari oven, turunkan suhunya menjadi 150 derajat dan panggang lagi selama 30 menit.


Di toko roti kami memeriksa kesiapan roti di timbangan. Jika kita memasukkan 750 gram adonan ke dalam loyang roti, maka roti panas yang sudah jadi seharusnya beratnya berkurang 110 gram. Jika timbangannya terlihat lebih besar, roti dikirim kembali ke loyang dan dimasukkan ke dalam oven.
Saya juga memeriksa timbangan roti ini, dan hasilnya tidak menipu saya - sudah selesai!


Saya menyikat kerak yang panas air biasa. Menurut saya ini membuat keraknya terasa lebih enak.




A roti yang enak Saya memeriksanya seperti ini - saya mengambilnya dan menekannya dengan kuat dengan tangan saya. Dia meratakannya dan melepaskannya.


Dan jika roti mengambil bentuk aslinya - rata dan mengembang kembali - maka remahnya sudah matang sempurna.


Yah, aku tidak akan memberitahumu betapa enaknya itu. Cobalah sendiri. Selain itu, ini sangat sederhana - sangat sederhana.

Apa yang bisa menjadi awal yang lebih menyenangkan untuk hari ini selain bau harum roti buatan sendiri yang baru dipanggang dibawa ke seluruh rumah? Mungkin tidak ada apa-apa. Dan sekarang sama sekali tidak perlu bangun dari tempat tidur yang hangat dan pergi ke toko roti terdekat untuk membeli roti yang agak basi. Anda hanya perlu ke dapur dan membuat roti di rumah. Resepnya sangat bervariasi. Dan hari ini Anda pasti akan mempelajari sesuatu yang baru.

Memanggang roti di rumah: resep

Kami telah memilihkan resep untuk Anda yang tidak memerlukan bakat kuliner yang luar biasa, sehingga ibu rumah tangga pemula pun dapat membuat roti segar. Cobalah tangan Anda dan nikmati hasilnya.

Menggoreng roti

Memanggang roti di rumah bukanlah sesuatu yang sulit. Misalnya roti pan yang sangat mudah disiapkan. Sekarang Anda akan melihat ini.

Anda akan perlu:

• tepung terigu (650 gram);
• ragi kering (sendok teh);
• air hangat (200ml);
• gula pasir (sendok makan);
• kefir (200ml);
• garam (setengah sendok teh);
• wijen untuk hiasan;
• telur untuk disikat.

Persiapan

Tuang kefir dan air ke dalam wadah yang dalam. Kemudian tambahkan ragi dan gula ke dalam campuran. Biarkan ragi mulai bekerja dan cairan akan berbusa. Ini akan memakan waktu sekitar seperempat jam.

Kemudian tambahkan 500 g tepung yang sudah diayak ke dalam mangkuk dan tambahkan garam. Campur semuanya.

Tambahkan tepung jika perlu. Tujuan Anda adalah mendapatkan adonan yang tidak menempel di tangan Anda. Tutupi mangkuk dengan kain dan biarkan adonan mengembang. Ini akan memakan waktu setidaknya satu jam.

Setelah waktu berlalu, tambahkan sedikit tepung. Uleni adonan lagi.

Sekarang Anda bisa mulai membentuk roti. Sobek saja potongan adonan dan gulung menjadi bola-bola. Jumlah gumpalan tidak menjadi masalah.

Ambil loyang tinggi dan lapisi dengan perkamen. Tempatkan lonceng dalam urutan yang kacau, diamkan selama satu jam lagi.

Setelah adonan mengembang kembali, olesi bagian atas produk setengah jadi dengan telur. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkannya dengan biji wijen.

Panaskan oven hingga 200 derajat. Setelah hangat, masukkan cetakan ke dalam dan biarkan selama 25 menit. Jika roti sudah siap, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin.

Roti Kentang

Cukup resep yang tidak biasa roti yang tidak sulit dibuat di rumah.

Anda akan perlu:

• kentang rebus yang belum dikupas (2 buah);
• olesan atau mentega (55 g);
• tepung, sebaiknya gandum (500 g);
• ragi dalam kantong (satu setengah sendok);
• susu segar (gelas);
• gula pasir(50 gram);
• telur;
• garam (setengah sendok teh);
• campuran herbal.

Persiapan

Anda perlu menghangatkan susu sedikit dan menambahkan gula dan ragi ke dalamnya. Campur bahan-bahan secara menyeluruh. Kemudian tuangkan setengah sisa tepung dan kentang parut ke dalam cairan. Tambahkan garam dan campur semuanya lagi.

Lelehkan mentega lalu tuang juga ke dalam adonan. Kemudian tambahkan sisa tepung dan uleni adonan. Kesiapannya ditentukan oleh fakta bahwa ia berhenti menempel di tangan Anda.

Wadah yang berisi adonan harus diletakkan di tempat yang hangat agar mengembang. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam.

Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat selama 10 menit pertama. Selanjutnya suhu diturunkan hingga 180 derajat. Diamkan roti selama sekitar 25 menit lagi.

Roti ini mudah disiapkan dalam oven di rumah (resepnya, seperti yang Anda lihat, sangat sederhana). Hasilnya akan mengejutkan Anda - rotinya memiliki rasa yang sangat tidak biasa dan sangat cocok untuk sarapan.

Roti perancis

Memanggang roti di rumah (resepnya sangat bervariasi) juga dapat dilakukan dengan bantuan asisten dapur modern - pembuat roti universal. Mungkin, tidak ada ibu rumah tangga yang bisa hidup tanpanya. Ini adalah resep roti yang kami tawarkan untuk Anda panggang di rumah.

Siapkan rangkaian produk berikut:

• air (275ml);
• tepung terigu (460 gram);
• ragi kering (8 gram);
• garam (satu setengah sendok teh).

Resep roti di rumah ini tidak sesulit kelihatannya. Tapi ini memungkinkan Anda mendapatkan remah yang sangat lapang dengan kulit yang renyah.

Persiapan

Tempatkan makanan di dalam mangkuk, mengikuti pola pemuatan yang disediakan oleh desain pembuat roti Anda. Atur mode memanggang yang paling sesuai jika “Roti Prancis” tidak tersedia. Roti itu akan memenuhi harapan Anda.

Agar roti lebih empuk, tepung harus diayak sebelum dipanggang.

Roti soba

Yuk kita coba memanggang roti ini di oven di rumah. Resepnya bisa Anda baca di bawah ini, ternyata tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Siapkan paket makanan berikut ini:

• tepung terigu (200 gram);
• minyak sayur (beberapa sendok makan);
• garam (sendok teh);
• gula pasir (sendok makan);
• ragi kering (sendok teh);
• air (250ml).

Persiapan

Campur ragi dan gula. Masukkan campuran tersebut air hangat. Pastikan gula larut. Kemudian tambahkan sisa bahan dan uleni hingga menjadi adonan elastis.

Tempatkan dalam wadah yang dalam dan tutupi dengan kain. Biarkan hangat selama sekitar satu setengah jam. Anda bisa memanaskan oven terlebih dahulu hingga 30 derajat dan memasukkan adonan ke dalamnya hingga mengembang. Volume total harus meningkat setidaknya 2 kali lipat.

Keluarkan adonan, uleni dan gulung. Tidak perlu mencapai bentuk tertentu. Itu bisa berupa persegi panjang atau lingkaran. Bagaimanapun, lapisan tersebut perlu digulung menjadi gulungan.

Kemudian kita pindahkan ke loyang atau loyang yang sudah disiapkan sebelumnya dan taruh kembali di tempat hangat selama setengah jam agar adonan mengembang kembali.

Pemanggangan dilakukan pada suhu 180 derajat. Total roti harus dibelanjakan oven kurang lebih 40 menit.

roti rosemary

Anda akan perlu:

• ragi kering kemasan (5 g);
• air (300ml);
• tepung (480 gram);
• gula (sendok makan);
• garam (sendok teh penuh);
• daun rosemary kering (beberapa sendok makan);
• minyak zaitun (2 sendok makan).

Persiapan

Tambahkan ragi, garam, dan gula ke dalam tepung. Tuang air hangat dan minyak. Campur adonan. Seharusnya terasa lembut dan elastis saat disentuh. Jika adonan menempel di tangan, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Tapi jangan berlebihan!

Ketika konsistensi yang diinginkan diperoleh, pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan film atau kain. Sekarang kita letakkan di tempat yang hangat agar adonan bisa mengembang. Ini biasanya memakan waktu satu jam.

Setelah volumenya menjadi dua kali lipat, Anda bisa membentuk rotinya.

Untuk melakukan ini, keluarkan adonan, uleni dan bentuk menjadi bentuk yang kita butuhkan. Setelah itu, pindahkan roti ke dalam loyang yang sudah ditutup sebelumnya. kertas perkamen dan biarkan selama 20 menit lagi. Jangan lupa ditutup dengan handuk, kalau tidak adonan akan mengering.

Roti rosemary dipanggang pada suhu 200 derajat hanya selama 10 menit pertama. Kemudian dinginkan oven hingga 180 dan lanjutkan memasak selama setengah jam lagi.

Sekarang Anda bisa melihat sendiri betapa lezatnya roti di dalam oven yang ditawarkan resep roti ini. Di rumah, seperti yang sudah Anda lihat, persiapannya sangat mudah. Dan Anda bisa memanjakan orang yang Anda cintai dengan kelezatan lainnya setiap hari. Memanggang roti di rumah mungkin bisa menjadi ciri khas kuliner Anda.

Banyak ibu rumah tangga yang terbiasa membuat roti di rumah, dan hal ini tidak mengherankan. Sebagai hasil dari manipulasi sederhana, ternyata sepenuhnya produk alami. Produk roti Jenis ini dibedakan dari keraknya yang renyah, daging buahnya yang gurih dan harum. Namun, seperti bisnis lainnya, prosesnya mencakup fitur-fitur tertentu. Untuk sepenuhnya mematuhi teknologi, penting untuk mematuhinya petunjuk langkah demi langkah. Mari kita pertimbangkan yang paling banyak resep lezat Secara berurutan kami akan menyajikan cara membuat roti dari tepung terigu, kentang, dan labu kuning.

Roti buatan sendiri: resep sederhana

• ragi roti - 18-20 gr.
• garam meja yang dihancurkan - 25 gr.
• tepung terigu - 1,6 kg.
• minyak sayur - 30 ml.
• air - 0,9 liter.

1. Ayak tepung, mulailah menuangkan minyak sayur dengan hati-hati. Aduk, tambahkan garam. Larutkan ragi dalam air panas dan tunggu hingga menjadi cair.
2. Segera setelah ini terjadi, tuangkan campuran ke dalam tepung. Uleni adonan selama 15-20 menit, lalu diamkan hingga meresap, setelah dibungkus dengan cling film atau handuk.
3. Ragi akan mengembang; untuk mempercepat prosedur, biarkan di tempat yang hangat (di sebelah radiator pemanas atau tungku gas). Setelah kurang lebih 1,5 jam, adonan diulangi lagi, kemudian adonan didiamkan lagi selama 3 jam.
4. Sambil menguleni, peras produk dengan tangan Anda untuk melepaskan karbon dioksida ke permukaan. Setelah proses selesai, olesi cetakan dengan minyak dan masukkan adonan ke dalamnya.
5. Jika Anda tidak memiliki loyang, cobalah membentuk roti berbentuk kubus (roti) dengan tangan Anda. Setelah adonan diratakan ke dalam wadah, diamkan selama 1 jam, lalu masukkan ke dalam oven (panaskan dulu 180-190 derajat).
6. Waktu memanggang tergantung pada karakteristik teknis perangkat. Biasanya, satu jam sudah cukup. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan roti parut ke dalamnya parutan kasar Keju keras(“Rusia”, “Belanda”, dll.).

Roti rami dengan biji jintan

• "Tahini" (tempel) - 60 gr.
• tepung terigu - 0,5 kg.
• ragi roti - 12-15 gr.
• mentega- 50 gram.
• garam - 35 gram.
• susu berlemak (dari 3,2%) - 245 ml.
• air soda (air mineral) - 180 ml.
• madu - 25 gram.
• biji jintan - secukupnya
• rami (biji) - 30 gr.

1. Ambil 45 ml. susu, panaskan di microwave atau di atas kompor, tambahkan ragi. Aduk dan biarkan selama setengah jam di tempat hangat. Campurkan pasta Tahini biji rami, sayang, sisa susu (200 ml.), air mineral. Aduk campuran hingga rata.
2. Ayak tepung melalui saringan, singkirkan kotoran dan partikel asing. Tambahkan garam ke dalamnya, mulailah menambahkan tepung ke komposisi sebelumnya dalam porsi. Uleni adonan, setelah 2 menit tambahkan mentega cair.
3. Anda akan melihat bagaimana adonan menempel pada kulit. Uleni sekitar seperempat jam, jangan tambahkan tepung. Oleskan ke telapak tangan minyak bunga matahari, gulung menjadi bola. Olesi wadah untuk menampung adonan, masukkan bola ke dalamnya dan tunggu hingga mengembang.
4. Jika adonan sudah mengembang dua kali lipat, kempiskan dan bentuk menjadi roti. Siapkan cetakan dalam yang sesuai, taburi permukaannya dengan jinten (bisa dicincang terlebih dahulu), tutup dengan handuk atau cling film. Tempatkan wadah di tempat dingin selama 15 menit.
5. Pada saat ini, panaskan oven hingga maksimal. Keluarkan wadah berisi adonan dan panggang produk selama 7 menit. Dalam hal ini, semprotkan oven setiap 1,5 menit air minum dari botol semprot.
6. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kurangi rezim suhu hingga 215 derajat. Panggang dasar roti hingga kulitnya berubah warna menjadi coklat. Setelah proses selesai, keluarkan cetakan, dinginkan roti, dan mulailah mencicipi.

• ragi roti kering - 14-18 gr.
• tepung premium- 1,1kg.
• minyak zaitun atau bunga matahari - 75 ml.
• gula pasir (lebih disukai tebu) - 35 gr.
• garam meja - 22 gr.
• bir hitam tua - 520 ml.
• biji kenari - 100 gr. (2 zheny)

1. Campur bir dengan minyak. Ambil mangkuk lain dan tuangkan ke dalamnya gula tebu, garam, tepung yang sudah diayak sebelumnya. Larutkan ragi dalam air hangat dan tunggu hingga larut. Tuangkan campuran dengan hati-hati ke dalam tepung, uleni hingga menjadi massa yang homogen.
2. Tuangkan minyak dan bir secara perlahan sampai Anda mendapatkan gumpalan kental. Giling biji kenari menjadi remah-remah dan tambahkan ke dalam campuran utama. Uleni adonan beberapa kali, diamkan di tempat hangat.
3. Saat produk sudah berlipat ganda volumenya, gulung menjadi bola. Jangan lupa olesi telapak tangan dengan minyak sayur, kalau tidak adonan akan lengket. Diamkan bolanya (sekitar setengah jam), lalu bagi menjadi 2 bagian.
4. Gilas kue berbentuk oval (jangan terlalu tipis), diamkan lagi selama 20 menit. Panaskan oven hingga 185 derajat, alasi loyang dengan kertas. Panggang roti selama 45-60 menit, dinginkan sebentar sebelum disajikan.

Roti gandum hitam

• tepung gandum hitam - 600 gr.
• air minum - 580ml.
• tepung terigu - 600 ml.
• garam yang dihancurkan - 30 gr.
• ragi roti - 35 gr.
• gula bit - 30 gr.
• jinten - 25 gram.
• minyak sayur - 30 ml.

1. Pertama, siapkan adonan. Campur gula pasir, ragi dan air hangat (mendekati panas). Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung yang sudah diayak, jintan, dan garam. Tuang adonan yang sudah diseduh ke dalamnya campuran tepung, uleni adonan selama seperempat jam.
2. Tutupi adonan dengan cling film, handuk katun atau serbet, dan diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam. Jika adonan sudah mengembang, bagilah menjadi 3 bagian sama rata. Gulung menjadi roti atau bola dan biarkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak selama 1,5-2 jam.
3. Panaskan oven dengan api maksimal, masukkan loyang ke dalam selama 5 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang roti lagi selama 45-60 menit. Kerak coklat akan memberi tahu Anda bahwa produk sudah siap.
4. 5 menit sebelum dimasak, celupkan kuas kue ke dalam kocokan kuning telur, dicampur dengan susu. Olesi permukaan roti. Biarkan roti mendingin di dalam loyang, lalu angkat dan potong-potong.
5. Untuk membuat produk Anda lebih wangi dan cantik, gunakan bubuk jintan. Itu ditambahkan pada setiap tahap pemanggangan. Anda dapat melakukan prosedur ini dari awal perawatan panas, setelah 10 menit mendidih di dalam oven atau segera setelah dimasak.

• minyak sayur - 30 ml.
• tepung gandum hitam - 750 gr.
• tepung terigu - 475 gr.
• ragi kering - 28-30 gr.
• air minum - sebenarnya
• ketumbar bubuk- 15 gram.
• bubuk kakao - 60 gr.
• garam - 30 gram.
• gula pasir - 75 gr.

1. Untuk roti Borodino, disiapkan adonan yang konsistensinya mirip krim asam cair. Untuk mencapai efek yang diinginkan, campurkan setengah volume tepung gandum hitam (diayak) dengan air minum. Aduk hingga gumpalan hilang, tambahkan 35 g. gula dan 15 gr. ragi.
2. Pembuatan roti dengan teknologi ini membutuhkan kehadiran penghuni pertama. Oleh karena itu, disarankan untuk mendiamkan adonan selama 3 hari. Pilih sesuatu yang hangat dan tempat yang kering, dimana komposisinya akan berfermentasi lebih cepat.
3. Ayak sisa tepung rye ke dalam wadah yang dalam, lakukan hal yang sama dengan tepung terigu. Panaskan air hingga 30 derajat, mulailah menuangkannya dalam aliran tipis sambil diaduk. Tambahkan sisa ragi kering yang diencerkan dengan air sesuai petunjuk.
4. Garam adonan, campur bagian kedua dengan infus penghuni pertama. Tambahkan coklat bubuk yang sudah diayak, gula pasir, dan minyak sayur. Uleni adonan selama seperempat jam.
5. Olesi cetakan kue, tuang adonan ke dalamnya, dan taburi permukaan adonan dengan ketumbar. Panaskan oven hingga 185-200 derajat, panggang dengan suhu ini selama kurang lebih 45-50 menit. Dinginkan roti hingga suhu kamar sebelum dikeluarkan dari loyang.

roti kefir

• garam - 15 gram.
• tepung terigu - 320 gr.
• soda - 12 gram.
• kefir (kandungan lemak dari 3,2%) - 220 ml.

1. Fitur penting dalam pembuatan roti menggunakan teknologi ini adalah pengadukan adonan yang benar. Konsistensinya harus serupa krim asam kental. Campurkan tepung yang diayak, soda dan garam dapur, mulailah menuangkan kefir dalam aliran tipis.
2. Aduk adonan hingga rata, lalu uleni adonan selama seperempat jam. Anda akan menemui masalah dimana adonan akan banyak menempel di tangan Anda. Anda tidak bisa menambahkan tepung lagi, hilangkan kesulitannya dengan melumasi telapak tangan Anda dengan minyak sayur.
3. Panaskan oven hingga 200 derajat, olesi loyang dan tuang adonan ke dalamnya. Masukkan adonan ke dalam oven selama 45-50 menit, periksa kesiapan dengan tusuk gigi atau tongkat kayu (untuk roti gulung dan sushi).

• tepung premium - 65 gr.
• kentang - 250 gr
• mentega - 25 gram.
• lada hitam giling - 6 gr.
• garam - 15 gram.

1. Kupas kentang, potong dadu, rebus hingga empuk, tambahkan garam ke dalam air. Tiriskan cairannya dan haluskan buah dengan alu. Biarkan puree suhu kamar sampai benar-benar dingin.
2. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, campur dengan mentega lunak. Giling bahan menjadi campuran homogen, tambahkan kentang tumbuk. Garam, merica, aduk adonan.
3. Pada akhirnya, Anda harus mendapatkan elastis, kental dan adonan lembut. Bungkus itu cling film atau tas, biarkan di lemari es selama 2,5-3 jam. Setelah tanggal kadaluwarsa, bagilah massa menjadi 2 bagian yang sama besar.
4. Gilas adonan menjadi piring-piring yang ketebalannya bervariasi antara 5-7 mm. Anda juga bisa membentuk kue bulat. Potong piring menjadi kotak (untuk roti pipih, segitiga, seperti pizza). Masukkan ke dalam oven.
5. Panggang roti dengan suhu 190-200 derajat selama 25 menit. Sajikan roti kentang (Irlandia) untuk hidangan pertama dan kedua, atau makan dengan sosis dan keju sebagai camilan.

Roti labu

• ragi kering - 4-5 gr.
• air murni - 80 ml.
• bubur labu - 90 gr.
• tepung premium (lebih disukai gandum) - 300-330 gr.
• mentega - 15 gram.
• gula pasir - 30 gr.
• garam - 15-18 gram.

1. Kupas labu dan potong-potong dalam potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam blender dan haluskan. Tambahkan beberapa air minum, hidupkan kembali perangkat, ubah komposisinya menjadi bubur cair.
2. Dalam wadah terpisah, campurkan gula pasir, garam, ragi dan tepung terigu yang sudah diayak. Lelehkan mentega dan tambahkan ke dalam campuran besar, tuangkan pure labu.
3. Campur bahan-bahan ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak. Simpan pada suhu kamar selama kurang lebih 2 jam.
4. Setelah beberapa saat, uleni campuran tersebut dengan tepung dan buatlah roti atau roti pipih. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan adonan di atasnya. Tutupi dengan handuk katun dan tunggu 1 jam.
5. Selama waktu ini, adonan akan mengembang, sehingga bisa dikirim ke oven. Panggang produk pada suhu 190-200 derajat selama 50 menit. Agar roti tetap lembut, letakkan semangkuk es di rak paling bawah oven.

1. Tusuk gigi, sumpit Cina, atau korek api akan membantu Anda menilai kesiapan roti. Tusuk roti dengan alat kayu dan keluarkan alat tersebut. Jika tidak ada sisa adonan di permukaannya, berarti roti sudah siap.
2. Untuk membantu adonan mengembang, diamkan pada suhu ruangan. Sebaiknya simpan komposisi di dekat radiator pemanas atau kompor gas/listrik. Dalam hal ini, adonan ditutup dengan handuk atau cling film.
3. Variasikan resep sesuai keinginan. Misalnya, Anda bisa menambahkan lebih banyak kentang atau labu untuk mendapatkan lebih banyak produk yang lezat. Dalam hal ini, sebelum dipanggang, adonan bisa ditaburi kayu manis, ketumbar atau bawang putih yang dicampur mentega.

Simak resep sederhana membuat roti buatan sendiri ini. Buatlah produk dari bubur labu, kentang tumbuk, biji rami, kefir lemak. Tambahkan biji jintan, ketumbar, kenari, coklat bubuk.

Video: cara memanggang roti buatan sendiri

Untuk memasak roti lezat Tidak perlu membeli peralatan khusus, bisa dengan mudah disiapkan di oven. Anda bisa membeli loyang atau membentuknya menjadi roti bundar. Baca artikelnya dan pilih resep roti favorit Anda dalam oven di rumah.

Roti gandum hitam di oven di rumah

Untuk memasak roti gandum hitam Campurkan dua jenis tepung: gandum dan gandum hitam. Yang pertama membantu adonan menjadi lembut dan lentur. Untuk lebih memasak instan ragi digunakan.

Bahan-bahan:

• air – 400 ml hangat;
• gula – 1 sdm. sendok;
• garam - sendok;
• tepung gandum hitam – 300 gram;
• Minyak bunga matahari – 2 sdm. sendok;
• tepung terigu – 300 gram;
• ragi kering – 10 g.

Persiapan:

1. Tuang air hangat ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan ragi.
2. Tambahkan gula. Mencampur.
3. Biarkan selama seperempat jam. Selama periode ini akan terjadi proses fermentasi dan akan muncul “tutup” berbusa di permukaan.
4. Tuang minyak bunga matahari dan aduk.
5. Ayak dua jenis tepung melalui saringan.
6. Sekarang Anda perlu menggabungkan adonan dengan campuran kering.
7. Meremas. Adonannya akan menjadi dingin. Tutupi dengan tas. Sisihkan selama beberapa jam.
8. Massa akan meningkatkan volumenya beberapa kali lipat.
9. Meremas. Tempatkan dalam formulir. Tutupi dengan tas. Biarkan selama satu jam.
10. Atur oven ke 180 derajat.
11. Panggang selama kurang lebih 40 menit.

Dalam memanggang, penting untuk menjaga kondisi suhu saat menyiapkan adonan dan memanggangnya.

Resep sederhana kefir tanpa ragi

Anda bisa memanggang roti dengan jumlah minimal produk. Tanpa menggunakan ragi, produknya sehat dan enak.

Bahan-bahan:

• tepung – 300 g tepung terigu + sedikit lagi untuk menguleni;
• kefir – 300 ml;
• garam – 1 sendok teh;
• soda - setengah sendok teh;
• gula – 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Siapkan wadahnya.
2. Tuang sesendok kefir ke dalam soda, sehingga padam.
3. Tambahkan ke tepung.
4. Tuang kefir.
5. Uleni adonan, tambahkan tepung jika perlu.
6. Campurannya tidak boleh menempel di tangan Anda, tapi jangan berlebihan dengan menambahkan tepung.
7. Sekarang adonan perlu diistirahatkan. Untuk melakukan ini, tutupi dengan tas dan biarkan selama satu jam.
8. Gulung sepotong roti bundar.
9. Gunakan pisau untuk memotong bagian atasnya.
10. Taburi dengan tepung.
11. Masukkan ke dalam oven.
12. Modus 220 derajat.
13. Waktu 50 menit.
14. Kemudian beralih ke 200 derajat.
15. Masak selama setengah jam.
16. Tusuk dengan tusuk sate, jika sudah kering berarti produk sudah siap.

Roti puding gandum di dalam oven

Roti ini berbeda dengan pilihan masakan lainnya karena tepungnya harus diseduh dengan air mendidih. Ini akan membuatnya ringan dan keropos. Massa akan mengembang dengan baik, remahnya akan lepas, keraknya akan berwarna kemerahan dan tipis. Roti buatan sendiri di oven adalah yang termudah dan paling banyak pilihan yang bagus, hasilnya pasti enak.