rumah Informasi

Mentimun yang terlalu matang apa yang harus dilakukan. Resep salad dari mentimun yang ditumbuhi untuk musim dingin. Kaviar dari mentimun besar yang terlalu matang

Setiap penghuni musim panas yang rajin, tidak diragukan lagi, bersukacita atas panen yang baik - yang berarti bahwa baik di musim dingin maupun di musim panas akan ada sayuran lezat di atas meja. Namun, terkadang ada alasan untuk kecewa. Bayangkan suatu hari Anda melewatkan momen memetik mentimun - Anda pergi berlibur atau berbisnis. Kembali ke dacha, Anda membuka rumah kaca - dan ada zucchini, atau labu - dengan kata lain, mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak. Seperti, Anda tahu, dengan kulit tebal, butiran besar - seperti di foto.

Hanya sedikit orang yang menyukai buah-buahan yang tumbuh terlalu banyak ini, karena mentimun kecil rasanya jauh lebih enak, dan mereka terlihat jauh lebih baik dalam salad. Anda dapat, tentu saja, dengan keputusan yang kuat untuk mengirim mentimun yang tumbuh terlalu besar langsung ke tumpukan kompos, bahkan jika itu berfungsi sebagai pupuk untuk generasi mendatang. Tetapi tidak mudah untuk mengambil dan membuang 2-3 ember pekerjaan Anda, bahkan dalam bentuk mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak. Mengapa tidak mengawetkannya untuk musim dingin dalam bentuk salad? Ada banyak resep sederhana salad seperti itu untuk musim dingin.

Mari kita mulai dengan yang paling sederhana. Tidak semua orang suka membuat makanan kaleng dengan air garam panas untuk musim dingin, jadi kami akan mencoba menyiapkan salad dengan isian dingin untuk musim dingin.

Resep 1. Salad mentimun yang ditumbuhi dengan acar dingin

Anda akan perlu:

1 kilogram mentimun yang ditumbuhi (atau hanya besar)
2 bawang bombay sedang
10 siung bawang putih (bisa dikurangi jika ingin saladnya tidak terlalu pedas)
3 sendok teh garam
100 gram gula pasir
3 sendok makan cuka meja (9%)

Cuci mentimun dan potong-potong (tidak perlu dikupas). Lingkaran harus cukup tebal, sekitar satu sentimeter. Bawang dipotong menjadi cincin atau setengah cincin. Peras bawang putih atau tumbuk halus dalam mortar.

Semua sayuran campur dalam mangkuk atau panci. Garam, taburi dengan gula, taburi dengan cuka. Kami menutupinya dengan penutup. Kami mengirimnya ke lemari es selama 12 jam, kami menunggu sampai mentimun mulai jus. Agas tidak diperlukan.

Sterilkan dan dinginkan stoples. Atur salad dingin dalam stoples. Penting bahwa ada cukup jus - harus benar-benar menutupi mentimun. Kami menutup stoples dan mengirimnya ke lemari es atau ruang bawah tanah untuk menunggu musim dingin.

Resep 2. Salad dingin dari mentimun parut yang ditumbuhi

Anda akan perlu:

Mentimun saya yang tumbuh terlalu besar gosokkan pada parutan kasar. Anda tidak perlu mengupas kulitnya.

Garam mentimun parut. Garam meningkatkan sekresi jus. Setelah beberapa waktu, jus perlu dikeringkan ke dalam wadah terpisah - ini adalah dasar air garam di masa depan.

Cincang halus sayuran, potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Campur dengan campuran mentimun. Tambahkan allspice, garam dan gula.

Campuran ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan jus dari mentimun. Diamkan selama 15 menit, tuangkan jus ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil. Tambahkan esens cuka ke dalam jus.

Kami mengisi stoples lagi dengan air garam, menyisakan sedikit ruang. Tutup toples dengan minyak sayur dan gulung tutupnya.

Resep 3. Salad pedas Korea dari timun yang ditumbuhi

Resep lain untuk salad dingin mentimun yang terlalu banyak adalah timun ala korea. Campuran rempah-rempah penting di sini - dialah yang memberikan rasa khusus pada hidangan ini. Buat salad seperti itu, dan Anda akan senang menikmatinya di musim dingin.

Anda akan perlu:

Mentimun, seperti biasa, cuci dan potong-potong besar(Anda dapat membuang biji besar).

Kami menggosok wortel. Lebih baik menggunakan parutan khusus untuk salad Korea, tetapi parutan biasa bisa digunakan. Campur mentimun dan wortel, peras bawang putih. Tambahkan garam dan gula, lalu minyak sayur dan cuka. Taburi dengan lada hitam. Campur lagi. Biarkan salad di lemari es.

Setelah 2 jam, keluarkan salad dari lemari es, tambahkan mustard dan ketumbar - jangan lupa untuk mencoba. Lebih baik menambahkan bumbu secara bertahap agar tidak merusak rasa hidangan.

Kami meletakkan salad dalam stoples yang sudah disterilkan. Kami mengirim untuk penyimpanan di lemari es.

Resep 4. Salad dari timun rebus yang ditumbuhi

Setelah menguasai pengalengan dingin, Anda bisa beralih ke resep yang lebih kompleks salad untuk musim dingin, di mana Anda perlu menuangkan sayuran dengan rendaman atau rebusan mendidih.

Anda akan perlu:

Mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak - 2-3 kilogram
5-6 bawang besar
7-8 siung bawang putih
3 sendok makan gula pasir
100 ml cuka meja
2 sendok makan garam
Minyak sayur
Lada hitam (kacang polong)
Peterseli, dill, dan rempah-rempah lainnya secukupnya

mentimun saya. Biarkan dalam mangkuk, mangkuk atau panci untuk berendam selama satu jam dalam air dingin. Potong menjadi lingkaran, sebaiknya tipis. Anda juga dapat memotong mentimun menjadi potongan-potongan, setelah membersihkannya dari biji besar. Cincang halus bawang bombay. Campur dengan mentimun.

Sekarang masukkan campuran ke dalam mangkuk besar, masukkan merica, gula dan garam, aduk kembali. Kami tidak menyalakan api - jus mentimun harus muncul terlebih dahulu.

Setelah 30 menit, nyalakan kompor, tunggu sampai timun berubah warna. Tuangi mereka dengan minyak sayur dan cuka, tunggu sampai mendidih.

Peras bawang putih ke dalam wajan, cincang halus sayuran dan tambahkan juga mentimun. Kami mencampur.

Setelah beberapa menit, taruh dalam stoples steril yang sudah dicuci. Tepian dapat dibungkus dengan selimut atau handuk untuk mendinginkan lebih lambat. Setelah dingin masukkan kulkas.

Resep 5. Salad mentimun yang ditumbuhi dengan bumbu panas

Untuk setiap toples liter Untuk salad ini Anda perlu:

1 kilogram mentimun besar
Beberapa tangkai dill
4-5 siung kecil bawang putih
Lada allspice (atau hitam) (7-8 kacang polong)
1-2 cengkeh kering
Garam - 1 sendok makan
1/4 cangkir cuka (9%)
Gula - 3 sendok makan

mentimun saya dan potong menjadi lingkaran(tidak perlu mengupas atau membuang biji).

Kami mensterilkan stoples. Kami menaruh lada, cengkeh dan bawang putih, serta adas yang sudah dicuci, di bagian bawah stoples. Kami mengisi toples dengan cincin mentimun - harus ada sedikit ruang kosong, mentimun harus dikemas dengan rapat (lihat foto).

Dalam panci, Anda perlu menyiapkan air garam. Tuang satu liter air, encerkan cuka, tambahkan gula, garam. Saat mendidih, isi stoples dengan larutan panas, tutup dengan tutupnya. Setelah seperempat jam, toples akan mendingin, dan air garam akan menyerap aroma mentimun.

Sekarang kita tuangkan air garam kembali ke dalam panci dan didihkan, lalu tuangkan ke dalam stoples dan tutup dengan tutupnya. Sekali lagi, direkomendasikan dinginkan stoples perlahan dan simpan di tempat yang sejuk.

Faktanya, ini adalah acar mentimun biasa, hanya dipotong menjadi cincin, dan tidak dimasukkan ke dalam stoples utuh.

Resep 6. Mentimun yang ditumbuhi acar dengan roti gulung

Ada resep menarik lainnya untuk salad mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak. Terkadang hidangan ini disebut "lidah Teschiny". Mengapa disebut demikian, Anda akan mengerti ketika Anda membaca resep dan melihat fotonya.

Anda akan perlu:

Mari kita siapkan bumbunya terlebih dahulu. Encerkan cuka dalam 1 liter air. Kami menyalakan api. Saat mendidih, biarkan dingin.

mentimun saya. Buang kulitnya, buang bijinya yang besar dipotong menjadi strip panjang. Memasak bubur dari bumbu cincang dan bawang putih. Kami mengambil wadah besar, menaruh mentimun berlapis-lapis di dalamnya. Taburi lapisan dengan garam, bumbu dan bawang putih. Tuang di atas marinade. Simpan di bawah tekanan di lemari es selama satu hari.

Kami mengeluarkan mentimun dari lemari es - sekarang mereka lunak dan mudah digulung menjadi gulungan kecil oleh siput. Tiriskan bumbunya dan rebus kembali. Kami meletakkan gulungan dan sayuran dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan rendaman dan tutup.

Resep 7. Kaviar dari mentimun yang ditumbuhi tomat

Anda akan perlu:

2 kilogram mentimun yang ditumbuhi
Kilogram tomat
4 paprika manis
5 bawang besar
600 gram wortel
garam - 3 sendok makan
minyak sayur

Pertama, cuci dan bersihkan sayuran (jangan bersihkan tomat). Mentimun dikupas.

Cincang halus bawang bombay, parut wortel. Goreng wortel dengan bawang dalam minyak sayur.

Tiga mentimun di parutan kasar, giling tomat dengan penggiling daging atau tumbuk dengan blender (Anda tidak bisa menghilangkan kulitnya). Lada Bulgaria dipotong menjadi kubus besar.

Kami memasukkan semua sayuran, termasuk bawang dan wortel, ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama lebih dari setengah jam. Jangan lupa beri garam.

Saat sayuran direbus, mari kita siapkan stoples - untuk jumlah makanan ini Anda akan membutuhkan 4 stoples liter yang disterilkan dengan hati-hati. Kami meletakkan kaviar dalam stoples dan menggulung tutupnya. Kami keren.

Salad mentimun untuk musim dingin

Diterbitkan: 03.11.2016
Diposting oleh: Fajar Peri
Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: tidak ditentukan

Anda tahu, seperti yang sering terjadi pada penghuni musim panas - Anda datang ke dacha pada akhir pekan, dan mentimun belum matang, hanya satu ovarium dan mekar. Dan ketika Anda tiba beberapa hari kemudian, Anda sudah memetik pertumbuhan berlebih yang besar dari cabang-cabangnya, dan bagaimana mereka bisa tumbuh begitu cepat? Saya tidak pernah dapat menemukan mentimun muda dengan ukuran yang saya butuhkan tahun ini, setiap kali ketimun atau buah yang terlalu matang.
Jadi Anda harus menutup apa yang ada, dan dengan tanaman seperti itu, Anda akan setuju, tidak mudah untuk mengatasinya, karena pilihan konservasinya kecil. Paling sering saya buat salad, maka Anda tidak perlu khawatir mentimunnya besar, karena masih perlu dipotong.
Tapi hidangan pembuka seperti itu hanyalah anugerah untuk makan malam keluarga dan cocok untuk segala kesempatan. Saya suka membuka toples hidangan pembuka seperti itu untuk hidangan daging, karena mentimun seperti itu dengan sempurna memicu rasa daging, mengisinya dengan nada dan aroma segar, saya menyarankan Anda untuk memasak yang ini untuk pecinta pedas.
Keuntungan dari camilan semacam itu, tentu saja, adalah metode memasaknya, yang sama sekali tidak memerlukan sterilisasi dan proses teknologi yang rumit. Kami membuat salad mentimun dan bawang biasa, tambahkan sayuran cincang halus, rempah-rempah dan rempah-rempah. Dan setelah 3 jam, kami memanaskan sedikit salad dan segera memindahkannya ke stoples yang disterilkan. Kami menutup salad mentimun yang terlalu matang untuk musim dingin tanpa sterilisasi dengan tutup dan menyimpannya di tempat yang kering, misalnya, di dapur atau di ruang bawah tanah.
Resepnya dirancang untuk 4 kaleng, dengan kapasitas 0,5 l

Bahan:

- mentimun segar - 2 kg.,
- adas segar - 300 gr.,
- lobak bawang - 300 gr.,
- gula kristal putih - 3 sendok makan,
- garam dapur kasar - 1,5 sendok makan,
- cuka meja (9% - 7 sendok makan,
- minyak sayur (deodorized) - 12 sdm.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Kami memilah mentimun, buah-buahan kecil yang kuat dapat disisihkan untuk resep lain, tetapi apa pun akan berhasil untuk kami. Kami memotong ujung di kedua sisi dan merendam buah selama 3-4 jam sehingga mendapatkan kelembapan.
Kemudian kami menyekanya hingga kering dan memotongnya karena lebih nyaman bagi kami - irisan atau lingkaran.

Kami mencuci bawang yang sudah dikupas dan memotong cincin dengan halus.

Kami memilah-milah sayuran dill, jangan gunakan ranting yang layu, dan cuci sisanya dengan air es, keringkan lalu cincang halus.
Campur mentimun dan bawang dalam mangkuk, tambahkan sayuran cincang halus. Saya masih suka memasak seperti ini.

Selanjutnya, tambahkan garam dan gula kristal. Tuang minyak ke dalam salad (haluskan agar tidak memiliki kotoran dan bau) dan cuka meja. Campur salad dan biarkan diseduh selama 3 jam.

Selanjutnya, didihkan salad dalam mangkuk ini dan didihkan selama tidak lebih dari 6-8 menit dengan api sedang.

Kemudian kami memasukkan salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dengan cepat menggulung tutupnya.
Selanjutnya, semuanya, seperti biasa - kami membaliknya, membungkusnya dan memasukkannya ke dalam sehari, resep tanpa sterilisasi, di rak bagian baru pengawetan.

Silakan dinikmati makanannya!
Panen untuk musim dingin dari mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak.

Untuk memulainya, Anda perlu mempersiapkan segalanya, karena. persiapannya sendiri dilakukan dengan cepat.

5 kg mentimun - cuci bersih, potong masing-masing menjadi dua terlebih dahulu, lalu iris
2 kg tomat
1 kg cabai rawit
2 kepala bawang putih besar - melalui penghancur, atau cincang halus
2 buah cabai rawit

Cuci tomat, kupas ekornya, cuci juga lada, kupas, gulung tomat dalam penggiling daging dengan cabai Bulgaria dan cabai
Taruh massa tomat di atas api, segera masukkan ke dalamnya
1 cangkir gula
1 cangkir rast. minyak
2 sendok makan garam.
mendidihkan.
segera setelah mendidih, masukkan mentimun ke dalamnya, didihkan lagi, mendeteksi 3 menit, ini agar mentimun tidak terlalu matang, dan mereka tetap sedikit renyah
tambahkan bawang putih - rekam 1 menit
tambahkan 3 sdm. esensi - tandai 3 menit.
matikan semuanya dan segera tuangkan ke dalam stoples panas. di bawah mantel bulu Jangan berbalik)

Cara lain untuk menempatkan kuning ke dalam tindakan. Secara teori dan komposisi, itu akan menjadi sangat lezat, dan mereka diasinkan di sini bukan dengan cuka, tetapi dengan asam sitrat, yang juga berbicara sebagai tambahan lemak untuk persiapan ini.

Komposisi persiapan mentimun

1 kg mentimun
2 wortel sedang
2 buah paprika (warna berbeda)
5 bohlam
1 kepala bawang putih
st. sendok garam
sdt asam sitrat,
seikat hijau dill (Anda bisa menambahkan biji segar).

Mempersiapkan mentimun kosong

Kupas mentimun dari kulit dan bijinya, potong tipis-tipis atau potong di parutan kasar.

Cincang halus wortel, paprika, dan bawang yang sudah disiapkan. Campur semuanya, tambahkan dill, garam, asam sitrat.

Lecho dengan mentimun

Lewati penggiling daging 1,25 kg tomat dan 0,5 kg paprika, tambahkan 100 g gula, 100 g cuka 6%, 100 g minyak sayur, 1,5 sdm. sendok makan garam (dengan slide). Rebus selama 15 menit, lalu turunkan 2,5 kg mentimun, potong-potong. Masak selama 10 menit lagi, tambahkan kepala bawang putih, hancurkan melalui pemeras bawang putih.

Saat panas, taburkan lecho ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung, bungkus dan biarkan sampai benar-benar dingin.

Biarkan massa sayuran selama satu jam agar jus lemon menonjol.

Kemudian didihkan sayuran dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit.

Atur massa sayuran dalam stoples yang disterilkan dan gulung dengan tutup rebus.

Balikkan stoples, bungkus dan biarkan dingin secara bertahap.

lidah mentimun....

2kg mentimun
1 liter air
1 jam lemon untuk-kamu
5 anyelir
5 kacang polong harum dan lada hitam
5 sdm gula pasir
3 sdt garam
Mentimun saya, kupas, potong memanjang menjadi piring setebal 2 cm, buang bijinya, masukkan ke dalam panci.
Larutkan lemon dalam air, gula, garam + cengkeh, merica ... Didihkan, tuangkan mentimun dengan air garam dan biarkan selama 10 menit ... Pindahkan mentimun ke stoples dan tuangkan air garam yang sama INI, sterilkan selama 30 menit, gulung . .

Salad "Kruglyashki" .

3 kg mentimun, 5-7 bawang besar, lebih disukai varietas ungu, seikat adas, 4 sendok makan gula, 1 gelas minyak sayur (bisa digunakan 150 g), 1 gelas cuka 9%, 100 g garam.
Mentimun dipotong menjadi irisan, cincin bawang (0,5 mm), cincang halus adas. Masukkan produk ke dalam panci, tambahkan garam, gula, minyak dan cuka. Diamkan selama 5 jam (sesekali diaduk), lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah dikukus 0,5-0,7 liter, sterilkan selama 15 menit, gulung, bungkus.

"Jari".

Mentimun (2 kg) dipotong-potong - "jari", dan mentimun dapat diambil dan terlalu matang, Anda hanya perlu mengupasnya dan membuang bijinya, memasukkannya ke dalam cangkir. Potong bawang menjadi setengah cincin (300g, varietas ungu) dan parut wortel (300g) di parutan Korea (Anda dapat memotong halus atau memotong lingkaran dengan pisau bergelombang khusus) ..
Masukkan sayuran ke dalam mentimun. Tambahkan 1,5 sdm ke dalam cangkir. taburi dengan garam, 0,5 cangkir gula, 1 cangkir minyak sayur tidak berbau, 0,5 cangkir cuka 6%. Rebus campuran setelah mendidih selama 10 menit. Gulung ke dalam stoples yang sudah dikukus sebelumnya. Bungkus.

Salad "Nezhenskiy"

Dalam stoples 0,5 l, yang sebelumnya dicuci bersih, lipat
bawang bombay, potong setengah cincin,
setengah daun salam
merica 5 buah.
allspice 2 buah
bawang putih - 1 siung, cincang
cengkeh (jika suka)
mentimun, potong cincin,
di atas lagi onion ring

Tambahkan ke setiap toples
Gula - 2 sendok teh (ditumbuk)
Garam - 1 sendok teh (dengan slide kecil)
Cuka 9% - 2 sdm. sendok
Tuangi air mendidih, tutup dengan tutupnya dan diamkan selama 20 menit (namun Anda sedang terburu-buru, kali ini harus disimpan agar mentimun menjadi empuk dan renyah). Sterilkan selama 15 menit, gulung, jika ragu, Anda dapat menutupinya dengan handuk terry sampai dingin, tetapi toples saya sudah disimpan dengan sempurna tanpa ruang bawah tanah.

Salad Mentimun yang Ditumbuhi ...

.
Potong 4 kg mentimun menjadi lingkaran, tambahkan 1 gelas gula, 1/4 sdm. garam (40g.), 1 sdm. minyak sayur, 1 sdm. cuka (9%), 1 sdm. lada hitam giling, 3 siung bawang putih (di parutan halus), bumbu (opsional), biasanya adas dan peterseli (biji adas juga dimasukkan 2 sdm) ...
Campur semuanya dan biarkan selama 4 jam. Selanjutnya, masukkan ke dalam stoples (0,5 l.), Sterilkan selama 15 menit dan gulung. SEMUA!!!

Mentimun "Jilat jarimu" ...

4 kg mentimun dipotong memanjang
100 gram garam
1 cangkir gula
1 tumpukan minyak
1 cangkir cuka
2 sdt merica hitam (dihaluskan di cobek) BUKAN DI TANAH!!! Bisa ada yang dihaluskan dan utuh, tidak apa-apa.
2 sdm bawang putih parut
1 sendok teh mustard kering
Masukkan semuanya ke dalam baskom, campur dan diamkan selama 3-4 jam Semua ini memberi banyak air garam.
Masukkan rapat ke dalam stoples yang disterilkan, isi dengan air garam. Masukkan ke dalam air panas dan sterilkan selama 5-7 menit setelah mendidih. Gulung (Anda bisa di bawah selimut).
JANGAN MENGUBAH BANK!!!

mentimun cincang dalam jus mereka sendiri

Bahan

Mentimun segar 4 kg.
gula pasir 1 sdm.
minyak sayur 1 sdm.
cuka meja 1 sdm.
1/3 st. garam
1 ikat besar peterseli dan dill
4 bawang bombay sedang

Metode memasak

Potong mentimun menjadi cincin, bawang menjadi setengah cincin, cincang halus sayuran.
Campur semuanya, tambahkan gula, garam, cuka, dan minyak sayur. Biarkan selama dua jam agar mentimun memberikan jus. Setelah itu, salad sudah bisa dimakan, tetapi jika Anda ingin membuat persiapan untuk musim dingin, maka ...
Siapkan stoples, cuci dan sterilkan. Untuk jumlah mentimun ini, diperlukan sekitar 4 buah. 700-800ml.
Atur makanan pembuka dalam stoples dan sterilkan, setelah mendidih, nyalakan api selama 5 menit. Putar toples, balikkan dan masukkan ke dalam selimut hangat untuk malam itu.

"Mentimun" Terbang "

Mentimun segar - 4 kg
Gula pasir - 1 tumpukan.
Cuka (9%) - 1 tumpukan.
Minyak sayur - 1 tumpukan.
Lada hitam (ditumbuk) - 1 sdm. l.
garam - 2 sdm. l.
Bawang putih (kepala) - 3 pcs

Silakan dinikmati makanannya!!!

"Mentimun Asin" Renyah ""

Mentimun yang ukurannya besar belum terlalu ditumbuhi. Bahkan mentimun yang menguning dapat memiliki biji muda. Oleh merekalah tingkat kematangan mentimun ditentukan. Mentimun memiliki tugasnya sendiri - untuk tumbuh lebih cepat, biarkan benih matang, fermentasi di dalam dan pecah, melepaskan benih ke alam liar. Apa yang harus dilakukan dengan mentimun yang bijinya sudah matang, tidak memiliki tanda-tanda fermentasi dan berbau harum mentimun segar? Mentimun seperti itu dapat diletakkan di atas salad di musim dingin. Mentimun harus dikuliti dan dibuang bijinya. Ini menghasilkan banyak limbah, tetapi kami tidak membuang buah-buahan yang tumbuh terlalu banyak. Kami mendapatkan bahan baku yang sangat baik untuk persiapan apa pun di mana mentimun digunakan. Dalam resep ini, kami akan memberi tahu dan menunjukkan secara rinci cara membuat persiapan yang lezat - salad mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak untuk musim dingin.

Info Rasa Mentimun untuk musim dingin

Bahan untuk 1,6 l:

mentimun yang ditumbuhi terlalu banyak - 3 kg;
wortel besar - 2 buah;
bawang - 2 buah;
cabai - 2 buah;
minyak sayur - 5 sdm. l.;
cuka 9% - 1,0 sdm. l.;
pasta tomat - 2 sdm. l.;
gula - 1 sdm;
garam - 1 sdm. l.;
daun salam 4 pcs.;
bawang putih - 10 siung;
merica - 10 buah.

Cara memasak salad kalengan dari mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin

Ambil dua mentimun besar dan cuci bersih.

Kupas kulitnya dan potong memanjang. Di mentimun kiri, biji matang jauh lebih kuat daripada di buah kanan. Ini adalah mentimun yang ditumbuhi secara khas.

Ambil satu sendok makan dan kerok bijinya. Di awal mentimun, bijinya belum matang, jadi bisa dibiarkan.

Jadi, dengan mengulangi langkah-langkah ini, kita dapat mengambil dan menyiapkan banyak mentimun untuk pengalengan.

Semua mentimun kosong kami yang ditumbuhi harus dipotong-potong. Cuci wortel dan kupas. Kami membersihkan bawang. Mari kita siapkan sisa bahannya.

Potong bawang menjadi setengah cincin, dan parut wortel menjadi potongan-potongan. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan pertama-tama didihkan irisan wortel dan bawang di dalamnya. Ini akan memakan waktu 5-6 menit. Kemudian tambahkan mentimun yang ditumbuhi cincang ke dalam wajan.

Campur semuanya dan didihkan dengan api kecil selama 12-13 menit. Mentimun menghasilkan banyak jus. Potong cabai dan bawang putih yang masih panas, masukkan dan daun salam ke dalam wajan, lalu tuangkan merica hitam, garam, gula, dan olesi pasta tomat. Aduk dengan kuat dan rebus benda kerja kami selama 2 menit lagi.

Mentimun yang tumbuh terlalu besar siap untuk musim dingin. Angkat panci dari api dan masukkan benda kerja ke dalam stoples steril.

Tuang 1 sendok teh cuka ke dalam setiap toples setengah liter, persiapan untuk musim dingin sudah siap.

Kami menutup stoples dan membalikkannya. Tidak masalah bahwa tidak ada toples kecil. Sisa salad musim dingin dari mentimun yang tumbuh terlalu banyak ini dapat dimasukkan ke dalam toples apa saja dan dimakan setelah 2-3 hari.

Tidak tahu di mana harus meletakkan mentimun besar yang terlalu matang? Jangan membuangnya dalam keadaan apa pun! Mereka akan menjadi dasar yang sangat baik untuk panen musim dingin.

Acar mentimun matang untuk musim dingin adalah hidangan pembuka pedas yang menarik yang akan terlihat bagus di meja makan dan menarik semua orang dengan aromanya. Mentimun pengalengan adalah metode panen yang paling populer dan cara yang bagus untuk mengawetkannya selama bulan-bulan musim dingin. Kami menyarankan Anda menyimpannya dalam stoples setengah liter, lebih mudah untuk membuka dan menggunakan volume kecil. Mentimun yang terlalu matang biasanya ditutup dalam bentuk salad, irisan atau lingkaran. Resep kami disajikan dalam lingkaran.

Acar mentimun menurut resep ini dapat digunakan sebagai camilan siap pakai di meja pesta atau dipotong menjadi kotak dan ditambahkan ke salad atau vinaigrette dengan sayuran lain. Anda bahkan dapat menggunakannya sebagai bahan dasar untuk acar.

Rempah-rempah lainnya cukup baik digunakan untuk menyiapkan rendaman. Misalnya, lada kari dapat dengan mudah diganti dengan lada hitam biasa, allspice, cengkeh, lobak, atau daun salam. Misalnya, bahan untuk rendaman baru: 450 ml cuka 6%, 100 g garam, 100 g gula, 10 lembar daun salam, 50 lembar hitam dan allspice, 40 perbungaan cengkeh.

Info Rasa Mentimun untuk musim dingin

Bahan

Mentimun - sekitar 2 kg;
Bawang - 2 kepala besar;
Peterseli - 2 tangkai per toples;
Biji-bijian mustard - 1 sdt. ke bank;
Untuk rendaman:
Air - 1100 ml;
Cuka apel 6% - 370 ml;
Gula - 50 gram;
Garam - 40 gram;
Kari (bubuk) - 2 sdm. l.

Cara memasak mentimun matang dalam lingkaran untuk musim dingin

Dari jumlah produk yang ditentukan, 5-6 toples setengah liter keluar. Pertama, Anda perlu menyiapkan rendaman. Campur semua bahan marinade, masak hingga mendidih, aduk hingga larut semua. Sisihkan untuk mendinginkan untuk saat ini.

Bilas bawang dengan air dingin, kupas. Kemudian potong menjadi setengah cincin dan masukkan ke dalam stoples bersih. Karena pasteurisasi stoples dalam air mendidih akan mengikuti, lebih baik mereka hangat. Untuk melakukan ini, sebelum mengisinya dengan produk, isi setengahnya dengan air mendidih. Biarkan selama 2-3 menit. Jika ada retakan di bank yang tidak terlihat oleh mata, itu akan langsung pecah. Ini, tentu saja, lebih baik daripada meledak saat mempasteurisasi toples yang diisi.

Tambahkan biji mustard. Dengan mereka, mentimun akan memiliki rasa pedas. Anda juga bisa menggunakan mustard tanah.

Bilas peterseli dengan air dingin, keringkan sedikit di udara. Dan jika peterseli langsung dari kebun, lebih baik mengisinya dengan air dingin sebentar agar tanah dan pasir jatuh dari daun ke bawah. Baru kemudian bilas sayuran dengan air mengalir dan keringkan. Kemudian tambahkan beberapa tanaman hijau ke setiap toples.

Mentimun yang terlalu matang untuk musim dingin dipotong menjadi cincin dan dimasukkan ke dalam stoples tanpa mencapai bagian paling atas. Anda juga dapat menggunakan mentimun kecil di sini - ketimun, tetapi Anda juga tidak perlu memotongnya, isi toples dengan utuh.

Tuang mentimun dengan rendaman dingin, tetapi jangan ke stoples penuh. Anda perlu menyisakan sekitar 1-1,5 cm, jika tidak, saat stoples disterilkan, bumbunya akan mengalir keluar.

Tuang air ke dalam panci dengan dasar lebar dan didihkan. Kemudian kecilkan api kompor sedikit sampai sedang. Lebih baik meletakkan selembar kain di bagian bawah toples, ini akan mencegah retaknya toples kaca. Masukkan stoples yang sudah diisi ke dalam panci dan tutup dengan tutup yang disterilkan dalam air mendidih. Pasteurisasi blanko selama 10-15 menit. Jika stoples yang lebih besar akan digunakan, waktu pasteurisasi harus ditingkatkan menjadi 25-35 menit.

Setelah waktu ini, Anda harus hati-hati, menggunakan sarung tangan oven atau handuk, mengeluarkan stoples dan menutupnya dengan kencang. Kemudian balikkan stoples (agar tutupnya lebih steril) dan biarkan dingin secara alami. Bungkus dengan selimut hangat agar proses pendinginan tidak cepat.

Mentimun yang terlalu matang siap untuk musim dingin.

Gunakan benda kerja dalam waktu enam bulan, simpan di pantry.