Resep supminestrone klasik yang diadaptasi. Sup sayurminestrone - resep

Minestrone adalah resep Italia kuno. Jika Anda menerjemahkan namanya, maka akan terdengar seperti “ sup besar" Ternyata, hal ini karena komposisinya yang meliputi sejumlah besar bahan-bahan.

Selama keberadaannya, masakan ini sering mengalami perubahan resep, dan saat ini banyak pilihan cara pembuatannya. Tetapi pada saat yang sama, supnya harus kental dan mengandung banyak sayuran.

Dari artikel kami, Anda akan belajar cara memasak dengan benar sup asli minestrone, Anda akan menemukan beberapa resep langkah demi langkah persiapannya!

Sejarah singkat dan komposisi

Hidangan ini muncul di Italia sekitar abad ke-15. dan pada saat itu dianggap sebagai makanan orang miskin. Dan memang saat itu komposisi kuahnya tidak terlalu berbeda dalam variasi dan rasa.

Mereka hanya masuk kacang-kacangan(kacang, lentil, kacang polong), bawang bombay digoreng dengan lemak babi dan berbagai sayuran.

Eropa baru mengenal kentang dan tomat pada abad ke-16. Mereka segera dimasukkan ke dalam resep hidangan, yang membuatnya sangat menarik.

Pada abad ke-17, ketika salah satu dari periode musim panas terjadi kekeringan parah, dan sebagian besar sayurannya mati, kami mencoba menambahkannya ke sisa tahun lalu Semacam spageti. Opsi ini telah mengakar dengan baik dan digunakan sampai sekarang.

Resepnya kemudian ditambah zucchini, wortel, adas, bawang putih, parmesan, pasta tomat, saus pesto dan bahan lainnya.

Berbagai daerah di negara ini telah mengembangkan ciri khasnya masing-masing dalam menyiapkan hidangan ini. Ada yang menambahkan ayam, ada yang menambahkan bacon, nasi, dan makanan lainnya.

Fitur dan tradisi penggunaan

Minestrone adalah hidangan yang dibuat hanya dari sayuran segar lokal. Artinya, resep pembuatan sup sayur klasik Italiaminestrone menggunakan tanaman musiman yang saat ini tumbuh di petak kebun dan dijual di pasar.

Meskipun orang Italia sangat teliti dalam hal resep dan, pada umumnya, tidak menerima pengganti apa pun, mereka menganggap perubahan komposisi hidangan ini cukup dapat diterima.

Banyak sup biasanya disajikan panas, segera setelah dimasak.

Di halaman situs web kami, Anda juga akan belajar. Kami akan memberi tahu Anda semua rahasia menyiapkan hidangan tradisional Italia!

Tahukah Anda cara memasak risotto asli dengan benar? Rekomendasi memasak hidangan populer Carilah Italia.

cara memasak

Karena komposisi hidangan tidak hanya bergantung pada waktu dalam setahun, tetapi juga pada tradisi kuliner wilayah Italia tempat ia disiapkan, saat ini terdapat banyak sekali resepnya, dan beberapa memiliki perbedaan yang signifikan satu sama lain.

Tradisional

Bahan-bahan:

• Wortel (besar) – 2 buah;
• Zucchini (kecil) – 1 buah;
• Tomat (kecil) – 5 buah;
• Tangkai daun seledri – 3 buah;
• daun bawang – 1 buah;
• Kacang polong (beku) – 400 g;
• Bawang putih (besar) – 3 siung;
• parmesan – 200 gram;
• Minyak zaitun – 100ml;
• Pasta tomat – 100 ml;
• Timi (kering) – 10 g;
• Kemangi (segar) – 1 ikat;
• Kaldu (sayuran) – 3 l.

Cara memasak:

• Potong wortel menjadi kubus kecil, zucchini potongan tipis, daun bawang berbentuk cincin, batang seledri dipotong kecil-kecil;
• Panaskan minyak, sebaiknya minyak zaitun, dalam wajan, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan dan didihkan selama sekitar setengah jam. Pada akhirnya tambahkan bawang putih cincang ke dalamnya;
• Kupas dan potong tomat;
• Tempatkan sayuran rebus dalam panci besar, tambahkan kaldu, tomat, Kacang Kalengan, pasta tomat dan masak selama 40 menit, tambahkan thyme, garam dan merica;
• Tambahkan sedikit ke piring dengan sup yang sudah jadi keju parut dan kemangi cincang.

Dengan kacang

Komponen:

• Kentang – 200 gram;
• Zucchini (kecil) – 1 buah;
• Wortel (sedang) – 2 buah;
• Bawang – 1 buah;
• Tomat (sedang) – 4 buah;
• Kacang (asparagus) – 200 g;
• Bawang putih (besar) – 3 siung;
• Kacang putih (kalengan) – 300 g;
• Minyak zaitun – 100ml;
• Bawang hijau – 100 gram;
• Hijau – 1 ikat;
• Kaldu (sayuran) – 3 l.

Cara memasak:

• Kentang, wortel, zucchini dan kacang hijau perlu dipotong dadu kecil dan dikirim ke kaldu mendidih;
• Giling setengah kacang putih dalam blender bersama air garam, campur dengan sisanya, tambahkan ke dalam wajan dan masak selama sekitar 40 menit;
• Cincang halus bawang bombay, potong tomat dan bawang putih;
• Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang bombay, tambahkan tomat dan bawang putih ke dalamnya dan didihkan selama 15 menit;
• Campurkan sayuran rebus dengan saus, tambahkan garam dan merica, lalu masak lagi selama 20 menit;
• Sebelum disajikan, bumbui sup dengan cincang bawang hijau dan sayuran hijau.

Dengan Ayam

Bahan-bahan:

• Ayam (fillet) – 500 g;
• Zucchini (kecil) – 1 buah;
• Wortel (sedang) – 1 buah;
• Seledri tangkai daun – 1 buah;
• Kembang kol – 300 gram;
• Tomat (sedang) – 4 buah;
• Bawang (sedang) – 3 buah;
• Keju – 100 gram;
• Air – 5 liter;
• Kemangi – 1 ikat;
• Jamu Italia – 10 g.

Cara memasak:

• Tuang air ke dalam panci dan didihkan irisan ayam dan mengeluarkannya;
• Dalam wajan tempat kaldu dimasak, masukkan zucchini, wortel, seledri, bawang bombay dan tomat, potong dadu kecil dan masak selama sekitar setengah jam;
• Tambahkan sayuran rebus kembang kol, dibagi menjadi kuntum, kacang hijau, bumbu Italia dan masak lagi selama 15 menit;
• Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci;
• Bagilah sup yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian dan taburi masing-masing dengan parutan Parmesan dan basil cincang.

Dengan tambahan bacon

Bahan-bahan:

• daging babi asap – 300 gram;
• Kentang – 200 gram;
• Zukini – 300 gram;
• Paprika dan cabai - masing-masing 1 polong;
• Seledri (batang) – 3 buah;
• Tomat (sedang) – 4 buah;
• Kacang hijau (beku) – 400 g;
• Pasta tomat – 100 ml;
• Bawang putih (besar) - cengkeh;
• Minyak zaitun – 100ml;
• parmesan – 100 gram;
• Hijau – 1 ikat;
• Air – 3 liter.

Cara memasak:

• Tuang minyak zaitun ke dalam wajan dan didihkan bacon, potong kecil-kecil, selama 5 menit;
• Kupas semua sayuran dan potong dadu kecil;
• Tambahkan campuran bawang bombay, seledri dan merica ke dalam bacon dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit;
• Masukkan sisa sayuran dan pasta tomat ke dalam panci, tuangkan air dan masak selama 40 menit. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih cincang;
• Bumbui hidangan yang sudah disiapkan dengan parutan Parmesan dan bumbu cincang.

Dengan pasta

Komponen:

• Kentang – 300 gram;
• Zucchini (kecil) – 1 buah;
• Labu (kecil) – 1 buah;
• Wortel (sedang) – 2 buah;
• Seledri (batang) – 2 buah;
• Jamur Porcini atau champignon (segar) – 300 g;
• Bawang – 1 buah;
• Kacang hijau – 300 gram;
• Tomat dalam tomat – 500 g;
• Semacam spageti – 300 gram;
• Minyak zaitun – 100ml;
• Herbal terbukti – 10 g;
• Kemangi – 1 ikat;
• Kaldu (ayam) – 5 l.

Cara memasak:

• Masukkan campuran zucchini, labu siam dan jamur, potong dadu kecil, ke dalam mangkuk besar, tambahkan setengahnya minyak zaitun, garam, aduk rata, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat selama 20 menit;
• Tuang sisa minyak ke dalam wajan dan goreng wortel cincang, bawang bombay, dan batang seledri di dalamnya;
• Gabungkan dipanggang dan sayuran goreng, tuangkan kaldu ke atasnya dan rebus;
• Tambahkan kentang cincang, kacang hijau, tomat kupas, pasta, bumbu Provençal ke dalam wajan dan masak lagi selama 20 menit;
• DI DALAM sup siap tambahkan potongan parmesan dan basil cincang.

Sup Minestrone adalah hidangan pertama paling populer di Italia. Ingin mempelajari lebih lanjut tentang prinsip nutrisinya? Maka pastikan untuk mencoba salah satu resep yang disarankan!

Resep Sup Minestrone Italia Klasik

Resep klasik Minestrone sama sekali tidak rumit, termasuk kacang-kacangan, kaldu, dan sayuran.

Produk yang Dibutuhkan:

• bawang bombay, wortel dan paprika;
• tiga kentang;
• satu setengah liter kaldu sayur;
• kurang lebih 200 gram kacang kalengan;
• dua tomat dan zucchini;
• siung bawang putih;
• bumbu dan rempah sesuai selera Anda.

Proses memasak:

1. Pertama, mari kita potong potongan-potongan kecil Goreng bawang putih dan bawang bombay dalam wajan yang dipanaskan di atas kompor hingga agak bening.
2. Kemudian masukkan wortel ke dalam kubus di sana dan diamkan selama sekitar lima menit lagi.
3. Cincang semua sisa sayuran sehalus mungkin, tambahkan sisa bahan dan masak hingga lunak dengan api kecil selama 15 menit.
4. Kami mengisi massa sayuran ini dengan kaldu dingin, bumbui dengan bumbu pilihan, tambahkan kentang potong dadu dan masak hingga lunak.
5. Tambahkan kacang ke dalam sup, setelah cairannya ditiriskan.
6. Setelah dua menit, kami mengeluarkan seperempat sayuran dari sup, dan mengubah sisa sayuran menjadi pure menggunakan blender. Tambahkan kembali sayuran ke dalam sup dan hidangan siap disajikan.

Dalam slow cooker

Sup sayuran Italia juga bisa dibuat dalam slow cooker, sehingga sedikit menyederhanakan prosesnya.

Produk yang Dibutuhkan:

• bawang bombay dan wortel;
• liter kaldu;
• dua tomat;
• zucchini dan paprika;
• bumbu sesuai selera Anda;
• tiga kentang;
• dua siung bawang putih;
• sekitar 200 gram kacang kalengan.

Proses memasak:

1. Cincang semua sayuran sehalus mungkin, kecuali kacang tentunya.
2. Atur multicooker ke mode “Memanggang” dan mulailah menggoreng bawang bombay, secara bertahap tambahkan sayuran lain ke dalamnya dan biarkan hingga lembut. Anda belum perlu menggunakan kentang.
3. Tuang massa yang dihasilkan dengan kaldu dan bumbui dengan berbagai bumbu. Tempatkan kentang dan nyalakan multicooker pada mode “Soup” selama 30 menit.
4. Saat program berakhir, tambahkan kacang, tiriskan sisa cairannya. Hidangan siap disajikan.

Memasak sup sayur Minestrone ala Genoa

Versi lain dari sup Italia yang lezat.

Produk yang Dibutuhkan:

• dua zucchini;
• 100 gram kacang polong dan jumlah kacang yang sama;
• dua tomat dan wortel dalam jumlah yang sama;
• 50 gram minyak zaitun;
• 100 gram pasta;
• tiga kentang;
• seikat kemangi;
• siung bawang putih;
• bumbu sesuai keinginan.

Proses memasak:

1. Letakkan panci berisi air di atas api dan tambahkan kentang cincang, wortel, dan zucchini. Tutup dengan penutup, kecilkan api, biarkan mendidih, dan setelah beberapa menit, tambahkan buncis dan kacang polong.
2. Anda perlu menyiapkan saus dalam wadah terpisah. Untuk melakukan ini, campurkan tomat yang sudah dikupas dengan bawang putih dan kemangi, kocok dalam blender hingga halus dan tambahkan minyak zaitun.
3. Masukkan campuran ini ke dalam panci berisi sup, tambahkan bumbu, tambahkan pasta dan angkat setelah lima menit, jika sudah empuk.

Pilihan dengan sawi dan kacang putih

Tambahkan beberapa variasi sup biasa mungkin karena komponen lain.

Produk yang Dibutuhkan:

• 300 gram tomat;
• dua sendok makan pasta tomat;
• sekitar 300 gram kacang putih;
• bohlam;
• 400 gram kangkung;
• bumbu, bawang putih, rempah - opsional.

Proses memasak:

1. Mulailah memasak segera di wajan. Tempatkan bawang merah dan bawang putih cincang di sana, goreng selama beberapa menit, bumbui dengan bumbu.
2. Kemudian tambahkan pasta tomat, daun kubis, potong kecil-kecil, dan nyalakan api selama kurang lebih empat menit.
3. Bebaskan kacang dari cairan berlebih, lunakkan dalam mangkuk, dan tambahkan ke dalam sayuran. Tambahkan juga tomat cincang dan tuangkan semuanya jumlah yang tepat air hingga panci penuh.
4. Tambahkan bawang putih, merica, dan bumbu sesuai selera, lalu masak hingga kubis empuk, sekitar 15 menit.

Sup Minestrone yang tidak biasa dengan pasta

Karena ini adalah hidangan Masakan Italia, maka tidak mengherankan jika sup juga bisa diolah dengan pasta.

Produk yang Dibutuhkan:

• satu zucchini;
• wortel dan bawang bombay;
• 150 gram pasta;
• 200 gram kacang-kacangan;
• dua kentang;
• bumbu dan bumbu sesuai selera Anda;
• 50 gram parmesan.

Proses memasak:

1. Ambil panci dengan bagian bawah yang bagus agar Anda bisa menggoreng sayuran di dalamnya.
2. Haluskan semua bahan yang tercantum di dalamnya, kecuali kacang-kacangan dan kentang, lalu masak hingga lunak dalam wadah yang sudah dipanaskan.
3. Isi dengan air hingga panci hampir penuh. Tambahkan bumbu.
4. Tambahkan kentang cincang dan kacang-kacangan tanpa cairan ke dalam sup dan masak dengan api sedang sampai bahannya lunak.

Sajikan hidangan dengan taburan parmesan.

Sup sayuran beku

Tentu, sayuran segar jauh lebih berguna, tapi periode musim dingin Anda juga bisa menggunakan "pembekuan".

Produk yang Dibutuhkan:

• dua siung bawang putih;
• bumbu secukupnya;
• 50 gram pasta;
• dua kentang;
• campuran sayuran beku siap pakai.

Proses memasak:

1. Isi panci dengan air dan, jika mendidih, masukkan kentang yang sudah dipotong sebelumnya, lalu bawang putih cincang.
2. Setelah sekitar 15 menit, ketika kentang hampir lunak, tambahkan campuran beku dan masak selama 10 menit setelah mendidih.
3. Tambahkan pasta, tambahkan bumbu sesuai selera dan masak hingga matang. Anda bisa mengeluarkannya saat pasta sudah lunak.

Sebelum disajikan, diamkan hidangan selama 20 menit.

Rahasia dan trik memasak

Agar supnya benar-benar seperti cara orang Italia menyiapkannya, beberapa nuansa harus diperhatikan.

1. Masakannya diolah dari sayuran musiman, jadi bahannya tidak harus selalu sama.
2. Jangan gunakan arugula dan kubis Brussel- sayuran ini mengganggu rasanya.
3. Untuk rasa yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit anggur kering ke dalam sup.
4. Anda bisa memasaknya dengan kaldu apa pun, tetapi orang Italia lebih menyukai campuran daging ham dan bacon.
5. Untuk membuat sup lebih kaya, tambahkan kacang-kacangan, pasta, atau nasi arborio, yang biasanya dibeli untuk risotto.

Supminestrone Italia dibuat dari sayuran, ditambahkan bacon atau ham jika diinginkan. Pasta atau nasi juga merupakan komponen penting dari sup kental ini.

Ada banyak jenis hidangan kaya rasa asli ini, dan kami akan menawarkan dua berbagai pilihan, yang masing-masing bagus dengan caranya sendiri.

Resep supminestrone klasik Italia dengan pasta

Bahan-bahan:

• tempel – 55 gram;
• umbi kentang – 160 g;
• labu zucchini – 290 g;
• bawang bombay – 110 gram;
• wortel – 75 gram;
• manis paprika warna yang berbeda– 160 gram;
• bawang putih – 1 siung;
• tomat segar– 220 gram;
• (opsional) – 110 gram;
• air murni – 1,4 liter;
• – 120ml;
• ham – 120 gram;
• garam secukupnya;
• Keju keras untuk pengarsipan.

Persiapan

Bagian yang paling memakan waktu dalam pembuatanminestrone adalah menyiapkan sayuran. Namun tergantung bagaimana tahap ini dilakukan penampilan estetis sup, dan, seperti yang sudah diketahui, semakin menggugah selera suatu hidangan, semakin enak rasanya. Jadi mari kita bersabar dan memulai. Kupas dan potong dadu kecil yang rapi bawang bombai dan wortel. Kami membuang batang dan inti dengan biji dari paprika dan memotongnya menjadi potongan-potongan. Cuci zucchini, lap kering, potong menjadi dua, buang inti, dan potong sisa daging menjadi kubus kecil. Jika buah sudah cukup matang, sebaiknya kulit bagian atasnya dipotong terlebih dahulu. Cuci tomat, buat potongan melintang pada permukaannya, rebus dengan air mendidih dan buang kulitnya. Kemudian potong menjadi kubus kecil. Kami membersihkan umbi kentang, memotongnya menjadi kubus yang rapi dan menuangkannya sebentar. air dingin, dan potong bawang putih menjadi irisan.

Masukkan bawang bombay, wortel, dan ham cincang ke dalam wajan dengan minyak zaitun yang sedikit dipanaskan dan didihkan dengan api sedang selama lima menit. Kemudian tambahkan paprika dan bawang putih dan goreng dalam jumlah waktu yang sama. Sekarang tambahkan sedikit minyak lagi, tambahkan zucchini dan didihkan sambil diaduk selama lima belas menit lagi. Selanjutnya masukkan tomat, goreng selama lima menit, dan pindahkan isi penggorengan ke dalam wajan. Tuang ke dalam yang sudah dimurnikan air dingin, panaskan hingga mendidih, tambahkan kentang, garam, bumbu Italia dan masak dengan api sedang selama lima belas menit.

Selanjutnya, gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan beberapa sayuran ke dalam mangkuk, haluskan sisa sayuran dalam blender, dan tambahkan pasta. Rebus selama tiga sampai lima menit, kembalikan sayuran menjadi beberapa bagian, panaskan kembali dan sajikan. Bumbui sup saat disajikan kemangi segar dan keju parut.

Sup sayurminestrone - resep klasik dengan nasi dan kubis

Bahan-bahan:

• menir beras – 90 g;
• umbi kentang – 250 g;
• labu zucchini – 300 g;
• bawang bombay – 110 gram;
• wortel – 90 gram;
• seledri – 90 gram;
• kubis – 300 gram;
• kacang hijau – 200 gram;
• kacang kalengan – 200 g;
• tomat segar – 500 g;
• daging asap (opsional) – 110 g;
• air murni – 2,4 liter;
• minyak zaitun – 65ml;
• campuran ramuan Italia- mencicipi;
• lada hitam giling - secukupnya;
• garam secukupnya;
• rempah segar kemangi untuk disajikan;
• keju keras untuk disajikan.

Persiapan

Untuk menyiapkanminestrone, siapkan semua sayuran yang diperlukan. Cincang halus kubis, kupas dan potong umbi kentang dan zucchini menjadi kubus berukuran sedang, serta wortel dan seledri menjadi kubus kecil. Kami juga menggiling tomat segar, setelah direbus dengan air mendidih dan dibuang kulitnya. Meletakkannya bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci, isi dengan air murni, panaskan sampai mendidih, tutup dengan penutup. Kurangi intensitas panas seminimal mungkin dan masak sayuran selama satu setengah jam.

Sekarang tambahkan bawang bombay cincang halus yang ditumis dengan minyak zaitun dan, jika diinginkan, bacon goreng, tambahkan yang sudah dicuci bersih sereal nasi, kacang hijau, kacang kalengan, bumbui kuah secukupnya dengan garam, lada hitam giling dan campuran bumbu italia, masak dengan api sedang hingga nasi matang, matikan kompor dan bisa disajikan, bumbui masakan dengan bumbu segar dan keju keras parut.

Kaldu ayam, 500ml

Garam dapur mencicipi

Persiapan

Semua sayuran harus dicuci. Buang kulit kentang dan wortel. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Anda perlu memotong bawang bombay, kentang, wortel, paprika, zucchini menjadi kubus kecil. Catatan! Memotong sayuran merupakan hal yang penting dalamminestrone, jadi usahakan untuk memotong sayuran serata mungkin. Untuk apa ini? Pastikan semua sayuran matang secara merata.



Letakkan panci di atas kompor dan tuangkan ke dalamnya minyak sayur. Saat minyak sudah panas, masukkan wortel dan goreng sebentar.



Selanjutnya tambahkan bawang bombay ke wortel. Sayuran harus digoreng selama sekitar dua menit.



Sekarang saatnya menambahkan paprika dan bawang putih. Namun bahan terakhir tidak perlu dipotong. Seluruh bawang putih harus dimasukkan ke dalam panci. Goreng semua sayuran dalam panci tidak lebih dari 5 menit, yang utama di sini jangan terlalu matang.



Saat sayuran dalam panci sudah sedikit digoreng, Anda bisa menambahkan kentang dan zucchini ke dalamnya.



Lalu segera tuang kuahnya (di resep kami kuah kaldu ayam, kalau mau kuah sayur cukup tuang 500 ml air bersih). Rebus kaldu dengan api kecil selama 7-10 menit.



Saat sup sedang dimasak, Anda bisa merebus pasta. Untuk melakukan ini, letakkan panci berisi air di atas api dan didihkan. Garam air mendidih dan tuangkan pasta. Didihkan kembali dan matikan air. Tutup panci dengan penutup dan sisakan pasta. Mereka akan muncul dengan sendirinya dalam air mendidih.



Saat pasta sudah matang, tambahkan ke dalam sup sayuran. Kirim kacang polong Anda ke sana juga. Hidangan perlu dididihkan lagi selama 5 - 7 menit.



Sekarang supnya sudah siap, Anda bisa memberi garam dan merica, serta menambahkan bumbu favorit Anda.



Sajikan klasik ini sup Italia di piring yang dalam, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu. Bagus sekali hidangan diet siap. Kandungan kalorinya hanya 35 kkal per 100 g, ini hanya anugerah bagi penganutnya makan sehat! Keistimewaan lain dari sup ini adalah bisa disajikan dingin. Orang Italia mengklaim bahwa rasanya lebih enak saat dingin. Selamat makan!

Minestrone (diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai “sup besar”) mungkin merupakan hidangan paling populer di Italia. Ia mendapat nama ini karena selalu berisi banyak bahan yang berbeda. Biasanya dibuat dari sayuran musiman, tetapi terkadang pasta atau nasi ditambahkan ke dalamnya, lebih jarang dimasukkan produk daging, seperti bacon, dan ayam.

Hari ini kami akan menyiapkannya dari sayuran musiman, yaitu sayuran yang dapat dibeli dengan aman di pasar sepanjang tahun ini. Ini akhir musim gugur, dan hanya ada banyak sayuran. Oleh karena itu, Anda dapat dengan tenang memilih bahan apa yang akan dimasak.

Ada banyak resep untuk mengolah masakan ini, namun masing-masing bisa dibilang klasik, apalagi jika Anda mengikuti aturan dasar memasaknya. Inilah yang disebut rahasia membuat sup Italia:

• Sayuran harus digoreng dengan minyak zaitun. Dan Anda bahkan tidak dapat menyebut proses ini seperti itu, karena tidak ada yang perlu digoreng sampai matang Cokelat, bahkan bawang bombay. Oleh karena itu, ini menggoreng, tetapi perlahan dan bertahap, dengan api kecil. Bahkan bisa disebut merebus daripada menggoreng.
• Saat memasak, wajib menggunakan kaldu sayur. Namun jika mau, Anda bisa memasak kuahnya dengan kaldu daging.
• musiman - kami telah mencatat hal ini. Mengapa ini penting? Ya karena sayuran musiman Mereka mendapatkan jus dan kekuatan paling banyak, dan oleh karena itu hidangan apa pun yang dibuat darinya akan menjadi sangat lezat, bahkan tanpa menambahkan daging.
• Terkadang saus pesto ditambahkan ke dalamnya, itulah cara kami menyiapkannya hari ini.

Prinsipnya, tidak ada yang rumit dalam persiapannya. Oleh karena itu, kita dapat dengan mudah mengatasi tugas ini. Dan hidangan kami akan menjadi harum dan lezat!

Minestrone menurut resep klasik

Kita akan butuh:

• kacang hijau – 250 gr
• zucchini atau zucchini - 1 buah (sedang)
• wortel - 1 buah (sedang)
• akar seledri - 80-100 g (sama seperti wortel)
• bawang - 1 buah.
• paprika - 1 buah
• tomat - 3 buah (kecil)
• Semacam spageti – 120 gram
• kaldu sayur - 1-1,5 liter
• pahit paprika- 1 buah kecil
• daun salam- 1 buah
• campuran herbal provencal- 1 sendok teh
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya
• minyak zaitun - 3-4 sdm. sendok
• babi iga asap— 200 gram (opsional)

Persiapan:

1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.

2. Potong wortel dan akar seledri menjadi potongan-potongan kecil atau bisa juga dipotong menjadi kubus kecil yang sama. Akar seledri juga bisa diganti dengan batangnya.

Tidak adaminestrone saat memasak perbedaan yang signifikan cara memotong sayuran. Oleh karena itu, metode pemotongan apa pun akan benar.

3. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan goreng bawang bombay dengan api kecil. Pertama-tama kita akan menggoreng semua sayuran di dalamnya, lalu memasak supnya. Jika Anda tidak memiliki wajan seperti itu, goreng semuanya dalam wajan. Dan baru kemudian, saat kita menambahkan kaldu, tuangkan semuanya ke dalam panci biasa.

Seperti yang sudah saya sebutkan, kami memantau api dan memastikan bawang tidak digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan menjadi lunak saat dipanggang perlahan.

4. Kalau sudah agak keemasan, saya tambahkan sedikit air panas, sekitar 1/3 gelas. Dan saya menunggu sampai semua air mendidih. Kemudian bawang bombay mulai digoreng sebentar lagi, tetapi warnanya tidak lagi keemasan. Lambat laun akan menjadi tembus cahaya. Dalam hidangan yang sudah jadi, bawang seperti itu tidak akan terasa sama sekali.

5. Tambahkan wortel cincang dan akar seledri. Goreng dengan api kecil selama 5 menit.

6. Buang bijinya dari lada dan potong dadu. Tambahkan ke sayuran dan goreng semuanya lagi selama 5 menit.

7. Tambahkan kaldu. Saya punya kaldu yang sudah jadi, yang akan saya tambahkan. Kadang kalau saya tidak punya kaldu siap pakai, saya tambahkan kaldu beku. Sangat mudah untuk memilikinya dalam kasus seperti itu!

Kaldu yang sudah disiapkan tidak selalu langsung dibutuhkan, namun sayang jika dibuang begitu saja. Jadi saya membekukannya di nampan es. Di toko sekarang Anda dapat membeli sangat banyak bentuk yang nyaman untuk membuat es untuk koktail, mojito, dan minuman lainnya.

Tambahkan 1 atau 1,5 liter kaldu, tergantung berapa porsi yang ingin dimasak. Dan tergantung pada Sup kental Apakah Anda menyukainya, atau lebih tipis.

8. Kupas zucchini atau zucchini dan potong dadu. Potong bagian ekor kacang hijau dan bilas hingga bersih.

9. Buat potongan melintang pada tomat kecil dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama 3-4 menit, tiriskan air mendidih, bilas dengan air dingin dan kupas kulitnya dengan mudah. Potong menjadi kubus.

10. Segera setelah kaldu mendidih, masukkan kacang dan zucchini. Biarkan mendidih selama 5 menit.

11. Tambahkan tomat cincang. Masak sayuran dengan api kecil selama 40 menit. Bumbui dengan garam, tambahkan campuran herba Provençal dan sedikit cabai.

12. Langkah selanjutnya saya tambahkan iga babi asap. Ini, tentu saja, merupakan tambahan yang sangat berani, meskipun di Italia mereka menambahkan bacon ke dalamminestrone. Mereka juga menambahkan kaldu dari tulang rebus. iga babi. Jadi kenapa tidak?!

Suamiku sama sekali bukan penggemarnya sayur dulu cucian piring. Dan yang ini makan dengan senang hati.

Oleh karena itu, jika diinginkan, poin ini dapat dihilangkan dan komponen daging tidak ditambahkan. Namun dengan itu, masakannya pasti menjadi lebih enak dan harum! Oleh karena itu, pilihan ada di tangan Anda!

13. Setelah sup kembali mendidih, tambahkan pasta apa saja. Saya menambahkan mie panjang tipis.

Karena cukup panjang, saya membaginya menjadi dua bagian. Saya masukkan ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih dan segera diaduk agar tidak saling menempel atau menempel di dasar.

Saya telah membeli pasta di toko hari ini. Tapi Anda bisa memasaknya sendiri. Tidak akan sulit untuk melakukan ini.

14. Masak hingga pasta siap. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan lada hitam bubuk secukupnya, jangan lupa di dalam kuahnya sudah ada satu buah merica. Dan tambahkan juga daun salam.

15. Hidangan siap saji diamkan selama 10 menit, tutupi dengan handuk. Lalu kita ambil buah merica dan daun salam lalu membuangnya.

Selagi sup diseduh, siapkan saus pesto.

Saus pesto dalam bahasa Rusia

• peterseli - banyak
• kenari - 1,5 genggam
• bawang putih - 2 siung
• keju keras - 100 gr
• garam secukupnya
• minyak zaitun - 3 sdm. sendok (lebih banyak jika diinginkan)

Persiapan:

cara memasak saus asli Saya sudah membicarakan pesto di artikel. Namun hari ini, saya menawarkan resep pesto yang sangat sederhana “dengan aksen Rusia”. Semua bahan tersedia untuk persiapannya sepanjang tahun, dan mempersiapkannya tidak akan sulit.

Dan ternyata juga enak dan aromatik!

1. Cuci peterseli dan keringkan handuk kertas dan potong batang yang kasar.

2. Potong keju menjadi potongan besar.

3. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk blender dan giling semuanya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Saya menambahkan sedikit minyak zaitun agar kuahnya tidak terlalu berminyak. Tapi Anda bisa menambahkan lebih banyak jika Anda mau.

Pilih sendiri konsistensi sausnya. Saya tidak membuatnya terlalu hancur, saya biarkan hingga menjadi butiran kecil. Tapi Anda bisa menggiling semua bahan hingga lebih homogen dan halus.

Sup kami ternyata kental sekali, sampai-sampai butuh satu sendok. Beginilah seharusnya hasilnya. Tebal, kaya. Saus pesto Rusia memberikan sensasi ekstra pada hidangan kami. Keju menambahkan kelembutan yang lembut, bawang putih dan peterseli memberikan rasa yang diinginkan. Dan kacangnya menambah rasa yang nikmat rasa pedas dan bau.

Secara keseluruhan,minestrone itu ternyata sangat, sangat enak! Kami selalu memakannya dengan bahan tambahan, jadi pastikan ada bahan tambahannya. Jumlah bahan ini akan menghasilkan 5-6 porsi sedang.

Orang sering bertanya, “Apakah kentang ditambahkan ke dalamnya?” Tentu saja ditambahkan bahwa ini adalah sayuran seperti yang lainnya. Tapi kalau saya masak dengan kacang hijau, saya tidak menambahkan kentang. Agar tidak membebaninya secara berlebihan. Di semua resep lainnya, kentang tidak akan berlebihan.

Secara umum, sayuran berikut dapat ditambahkan - bawang bombay varietas yang berbeda, wortel, zucchini, zucchini, labu, paprika, seledri, asparagus, bayam, atasan bit, kacang polong, kacang hijau, kol bunga, brokoli, kentang, tomat. Kacang, lentil, nasi, pasta, dan bahkan jelai mutiara juga ditambahkan.

Diyakini nyata minestrone yang lezat harus mencakup setidaknya 10 bahan utama.

Namun meskipun produknya melimpah, saat menyiapkannya, Anda harus selalu ingat bahwa petani Italialah yang pertama kali menyiapkannya. Maka mereka menyiapkannya dari apa yang mereka miliki. Oleh karena itu, hal ini harus dijadikan landasan dan dipersiapkan dari apa yang ada dan apa yang ada. Dan ini akan selalu menjadi resep yang paling tepat!

Baiklah, saya berharap Anda menyiapkan sup Italia yang harum dan lezat. Karena ini adalah hidangan yang wajib disiapkan! Baik dengan daging atau tanpa daging! Ini sangat sehat, aromatik, enak! Apa lagi yang Anda butuhkan untuk diet enak dan sehat?

Selamat makan!