Tips untuk ibu rumah tangga: cara mengencerkan asam sitrat dan menggantinya dengan cuka atau air jeruk lemon. Cara mengganti cuka anggur dalam salad, resep, bumbu perendam, dan makanan yang dipanggang, analog terbaik

Waktunya semakin dekat untuk menyiapkan persiapan untuk musim dingin: mentimun, tomat, bumbu perendam, acar. Saat ini, buah-buahan dan sayuran sangat diperlukan dalam makanan kita. Melestarikannya selama bertahun-tahun dan berbulan-bulan merupakan seni yang membutuhkan pengetahuan dan pengalaman. Pengalengan memungkinkan Anda mendiversifikasi makanan rumah tangga Anda di musim dingin, ketika buah-buahan segar tidak tersedia.

Pengawetan dan penggaraman memungkinkan Anda mengawetkan hampir semua zat bermanfaat, unsur mikro, vitamin yang ditemukan dalam buah-buahan segar, beri, dan sayuran. Dalam beberapa kasus, makanan kaleng ternyata lebih sehat dibandingkan produk segar, misalnya asinan kubis. Namun, saat dimasak, buah beri dan buah-buahan kehilangan sekitar 30 persen unsur bermanfaatnya, tetapi kolak, pengawet, selai, dan buah-buahan yang sudah jadi dalam jusnya sendiri mengandung banyak pektin dan serat, yang meningkatkan pencernaan dan menurunkan tingkat keburukan. kolesterol. Cukup menggiling buah beri dengan gula tanpa dimasak memungkinkan Anda mempertahankan sebagian besar vitaminnya.

Manfaat asam sitrat

Bumbu pengalengan tradisional dibuat menggunakan cuka, yang tidak disukai banyak dokter. Dan untuk alasan yang bagus, karena ini bukanlah produk yang paling sehat bagi manusia. Cuka buah alami atau cuka anggur yang sedikit asam mengandung mineral dan vitamin, sedangkan cuka meja mengandung zat berbahaya. Bahkan dalam dosis kecil, cuka tidak aman, jadi dokter menyarankan untuk tidak mengonsumsinya. Cuka tidak dianjurkan untuk penderita penyakit saluran cerna, yang sedang menjalani diet terapeutik, atau penderita penyakit hati dan ginjal akut dan kronis. Bahkan orang sehat pun tidak boleh terbawa suasana makan hidangan yang mengandung cuka. Namun, ada alternatif lain - asam sitrat.

Asam sitrat adalah bubuk putih yang sangat larut dalam air. Ini ditambahkan untuk mengatur keasaman, memberi rasa asam, dan digunakan sebagai pengawet yang mencegah pembentukan jamur, pertumbuhan mikroorganisme, dan proses tidak menyenangkan lainnya. Asam sitrat mempunyai efek menguntungkan bagi tubuh manusia, mengeluarkan racun, limbah, garam, dan zat berbahaya lainnya, berdampak positif pada fungsi saluran pencernaan, meningkatkan penglihatan, dan meningkatkan pertahanan tubuh.

Mengganti cuka dengan asam sitrat

Dengan memberikan preferensi pada asam sitrat daripada cuka, Anda membuat olahannya lebih bermanfaat dan meningkatkan rasanya. Cuka mengandung terlalu banyak asam, yang membuat produk terasa keras. Larutan asam sitrat membuat bumbu marinasinya lebih empuk dan tidak terlalu asam. Selain itu, dalam penggunaannya tidak perlu menambahkan banyak bumbu yang digunakan dalam bumbu cuka untuk mengatasi bau khasnya. Saat mengganti, gunakan perbandingan berikut: 200 ml cuka 9% sama dengan 1 sdt. asam sitrat. Aritmatika sederhana ini akan membuat persiapan musim dingin Anda lebih bermanfaat.

Di antara sayuran kalengan rumahan, bumbu perendam sangat populer. Menggunakan cuka meja dalam jumlah besar dalam sediaan buatan sendiri membuatnya stabil di rak, tetapi jauh dari berguna. Cuka adalah produk yang agresif dan kecintaan pada acar sayuran dapat menyebabkan penyakit pada saluran pencernaan.

Anda bisa melakukannya tanpa cuka!  Para ibu rumah tangga mengetahui khasiat berbahaya dari cuka meja yang dapat mengiritasi mukosa lambung dan menyebabkan mulas. Oleh karena itu, saat mengalengkan di rumah, banyak orang mengganti cuka dengan bahan pengawet yang tidak terlalu berbahaya.

Ada banyak sekali resep masakan buatan sendiri tanpa cuka meja, yang dari segi rasa tidak kalah dengan bumbu marinasi yang banyak digemari. Jadi cuka bisa diganti dengan apa?

Vodka atau asam sitrat?

Pengalengan tanpa cuka berarti menggantinya dengan bahan pengawet kuat yang sama yang menekan pertumbuhan mikroflora. Selain itu, cuka memberi sayuran rasa asam yang sangat disukai dalam bumbu perendam.

Pengganti cuka yang paling populer dalam pengalengan rumahan adalah asam sitrat. Bumbunya tidak terasa begitu tajam, dan olahan dengan asam sitrat disimpan lebih baik daripada yang cuka. Biasanya satu sendok teh bubuk ditaruh di toples 3 liter. Dipercaya bahwa 1 g asam sitrat ≈ 10 g cuka 3%.

Anda bisa memperhatikan cuka dan jus kismis merah. Kismis merah dituangkan ke dalam stoples berisi mentimun yang sudah disiapkan sehingga mengisi kekosongan di antara mentimun. Tuangkan air mendidih dengan garam (60 gram garam per 1 liter air) dan sterilkan. Mentimun disimpan dengan baik dan memiliki rasa “acar” yang menyenangkan.

Cara pengalengan lain yang agak orisinal tanpa cuka. Ke timun yang sudah diisi air panas, garam dan bumbu, sebelum ditutup ditambahkan... vodka! Untuk toples 3 liter, 2 sendok makan sudah cukup. Alkohol tidak terasa pada produk jadi, dan sediaan semacam itu tahan sepanjang musim dingin pada suhu kamar tanpa masalah.

Cuka meja biasa bisa diganti dengan cuka apel atau cuka anggur. Cuka ini adalah produk alami yang diperoleh secara mikrobiologis dari bahan mentah apel dan anggur serta mempertahankan khasiat buah segar yang bermanfaat. Penggunaannya dalam pengalengan hanya akan membawa manfaat. Proporsi penggunaannya sama dengan cuka meja.

Cuka meja bukan satu-satunya bahan pengawet asam untuk membuat bumbu marinasi buatan sendiri. Anda dapat mengawetkannya tanpa cuka dan menikmati olahan buatan sendiri favorit Anda.

Sumber gambar: webgramota.ru, situs web.

Bagaimana cara mengganti cuka di piring?

Irina Kosheleva

Cuka menambah rasa pada banyak hidangan. Misalnya, salad dengan kubis dan wortel rasanya hambar. Dan jika Anda menambahkan cuka, ternyata sangat enak. Namun bagaimana cara mengganti cuka jika tiba-tiba Anda tidak memilikinya?

Untuk menyiapkan salad ringan, cuka bisa diganti dengan jus lemon. Ini lebih sehat dan kecil kemungkinan terjadinya pengasaman berlebihan. Jika Anda tidak memiliki lemon, Anda bisa menambahkan sejumput asam sitrat. Tapi kemudian Anda perlu mencampur bahan-bahannya secara menyeluruh agar asamnya tidak tercampur semua di satu tempat.

Konservasi

Banyak orang bertanya-tanya apa yang bisa menggantikan cuka saat mengawetkan. Asam sitrat juga akan membantu Anda di sini. Stoples tiga liter biasanya membutuhkan satu sendok teh. Jika Anda memiliki volume lain, lanjutkan dari proporsi 5:2. Artinya, 100 g cuka bisa diganti dengan 40 g asam sitrat.

Untuk menyiapkan nasi sushi, Anda perlu menambahkan cuka khusus ke dalamnya. Berkat itu, sushi menjadi lebih lembut, tidak terlalu lengket di tangan saat dimasak, dan memberi rasa pedas pada sushi. Tapi bagaimana cara mengganti cuka beras tanpa merusak hidangan?

Anda bisa mengganti cuka sushi dengan menyiapkan campuran cuka biasa, garam, dan gula. Untuk melakukan ini, tambahkan 2 sendok makan gula dan satu setengah sendok teh garam ke dalam sepertiga gelas cuka meja biasa 9%. Seluruh campuran harus diaduk rata sampai garam dan gula benar-benar larut.

Pada prinsipnya, cuka beras bisa diganti dengan cuka biasa, tetapi lebih lembut. Misalnya cuka sari apel atau anggur. Cuka beras berbeda dari cuka biasa hanya pada kelembutannya dan konsentrasinya tidak terlalu kaya. Oleh karena itu, bila mengonsumsi varietas lain sebaiknya sedikit dikurangi dosisnya.

Saat menyiapkan roti gulung atau sushi, ambil wadah berisi air dan jus lemon, lalu basahi tangan Anda terus-menerus di dalamnya. Berkat ini, nasi tidak menempel di tangan Anda, dan nori akan menempel lebih baik.

Cuka balsamik

Meskipun cuka balsamic digunakan dalam banyak resep, harga produk aslinya sangat mahal. Pembuatan cuka membutuhkan waktu sekitar 10 tahun atau bahkan lebih. Dalam hal ini, 85% cuka hilang, yang secara signifikan mempengaruhi harga. Namun dengan mempelajari cara mengganti cuka balsamic, Anda dapat menghemat uang dan mendapatkan kualitas yang hampir sama.

Ada cuka balsamic yang lebih muda yang tidak memiliki rasa dan warna yang kaya. Harganya jauh lebih murah, sehingga cukup cocok sebagai pengganti.

Anda juga bisa membuatnya sendiri menggunakan cuka anggur biasa. Untuk melakukan ini, tambahkan ramuan harum lemon balm, kamomil, lavendel, dan mint ke dalamnya dan biarkan diseduh selama sekitar satu minggu.

Selamat makan dan eksploitasi kuliner baru!

Di antara sayuran kalengan rumahan, bumbu perendam sangat populer. Menggunakan cuka meja dalam jumlah besar dalam sediaan buatan sendiri membuatnya stabil di rak, tetapi jauh dari berguna. Cuka adalah produk yang agresif dan kecintaan pada acar sayuran dapat menyebabkan penyakit pencernaan.

Anda bisa melakukannya tanpa cuka!
Para ibu rumah tangga mengetahui khasiat berbahaya dari cuka meja yang dapat mengiritasi mukosa lambung dan menyebabkan mulas. Oleh karena itu, saat mengalengkan di rumah, banyak orang mengganti cuka dengan bahan pengawet yang tidak terlalu berbahaya.

Ada banyak sekali resep masakan buatan sendiri tanpa cuka meja, yang dari segi rasa tidak kalah dengan bumbu marinasi yang banyak digemari. Jadi cuka bisa diganti dengan apa?

Vodka atau asam sitrat?
Pengalengan tanpa cuka berarti menggantinya dengan bahan pengawet kuat yang sama yang menekan pertumbuhan mikroflora. Selain itu, cuka memberi sayuran rasa asam yang sangat disukai dalam bumbu perendam.

Pengganti cuka yang paling populer dalam pengalengan rumahan adalah asam lemon. Bumbunya tidak terasa begitu tajam, dan olahan dengan asam sitrat disimpan lebih baik daripada yang cuka. Biasanya satu sendok teh bubuk ditaruh di toples 3 liter. Dipercaya bahwa 1 g asam sitrat ≈ 10 g cuka 3%.

Anda bisa melihat cukanya jus kismis merah. Kismis merah dituangkan ke dalam stoples berisi mentimun yang sudah disiapkan sehingga mengisi kekosongan di antara mentimun. Tuangkan air mendidih dengan garam (60 gram garam per 1 liter air) dan sterilkan. Mentimun disimpan dengan baik dan memiliki rasa “acar” yang menyenangkan.

Cara pengalengan lain yang agak orisinal tanpa cuka. Ke timun yang sudah diisi air panas, garam dan bumbu, sebelum ditutup ditambahkan... vodka! Untuk toples 3 liter, 2 sendok makan sudah cukup. Alkohol tidak terasa pada produk jadi, dan sediaan semacam itu tahan sepanjang musim dingin pada suhu kamar tanpa masalah.

Cuka meja biasa bisa diganti dengan cuka apel atau cuka anggur. Cuka ini adalah produk alami yang diperoleh secara mikrobiologis dari bahan mentah apel dan anggur serta mempertahankan khasiat buah segar yang bermanfaat. Penggunaannya dalam pengalengan hanya akan membawa manfaat. Proporsi penggunaannya sama dengan cuka meja.

Cuka meja bukan satu-satunya bahan pengawet asam untuk membuat bumbu marinasi buatan sendiri. Anda dapat mengawetkannya tanpa cuka dan menikmati olahan buatan sendiri favorit Anda.

Mari kita bicara tentang asam yang paling sering kita gunakan dalam makanan, untuk pengalengan atau untuk mengasamkan makanan.

Banyak orang mengalami kesulitan dalam mengencerkan cuka dalam proporsi yang diperlukan, karena sari cuka mengandung 70% asam, dan resep memerlukan larutan cuka 9% atau bahkan 5%.

Kami juga akan memberi tahu Anda cara mengganti cuka biasa dengan cuka sari apel atau jus lemon?

Bagaimana cara mengencerkan sari cuka? (untuk mendapatkan cuka)

Bagaimana cara bercerai cuka dari 70% sari cuka:

9% cuka, Anda perlu mengambil satu bagian sarinya dan menambahkan tujuh bagian air (1 sendok makan sari buah dan 7 sendok makan air)

6% cuka- tambahkan 11 bagian air pada satu bagian esens (1 sendok makan esens dan 11 sendok makan air)

5% cuka- tambahkan 13 bagian air pada satu bagian esens (1 sendok makan esens dan 13 sendok makan air)

4% cuka- tambahkan 17 bagian air pada satu bagian esens (1 sendok makan esens dan 17 sendok makan air)

3% cuka- tambahkan 23 bagian air pada satu bagian esens (1 sendok makan esens dan 23 sendok makan air)

Jadi, jika Anda membutuhkan 1 sendok makan sari cuka 70%, tetapi cuka yang Anda miliki hanya 5%, dan konsentrasinya 13 kali lebih sedikit, maka Anda perlu menambahkan 13 sendok makan cuka 5%.

Hal lain yang perlu diperhatikan adalah jika resepnya mengatakan 1 sendok makan sari cuka 70%, dan Anda mengganti sarinya dengan cuka dalam proporsi yang diperlukan, maka ambillah bukan 1 liter air, tetapi kurangi beberapa sendok makan. Yaitu cuka 5% 7 sendok makan dan MINUS 13 sendok makan air.

Jika Anda perlu menambahkan 1 sendok makan sari cuka 70%, dan Anda hanya memiliki cuka 9%, maka Anda perlu menambahkan 7 sendok makan cuka 9%.

Cuka meja (9%) bisa diganti dengan cuka sari apel.

Namun perlu Anda pahami bahwa cuka sari apel dijual dengan harga 5%, artinya untuk menggunakannya sebagai pengganti cuka 9%, Anda membutuhkan cuka sari apel 2 kali lebih banyak. Alih-alih 1 sendok makan cuka 9%, ambil 2 sendok makan cuka sari apel.

Cuka sari apel, cuka anggur (anggur), cuka beras, cuka balsamic dan lainnya paling sering digunakan BUKAN untuk pengalengan, tetapi untuk hidangan (borscht, salad, dressing) atau mengasinkan daging dan ikan. Karena mereka masih memiliki cita rasa tersendiri, maka perkenalkan mereka ke dalam menu makanan keluarga Anda dengan hati-hati, karena seperti yang Anda ketahui, kita sering kali konservatif dalam selera kita, terutama anak-anak.

Anda harus lebih berhati-hati jika ada anggota keluarga yang menderita maag, maag, atau radang usus besar

Cara menggunakan asam sitrat untuk pengalengan.

Paling sering dalam resep Anda dapat menemukan 2 sendok makan jus lemon botolan atau 1/2 sendok teh bubuk lemon per 1 liter air atau makanan kaleng siap pakai per liter toples. Untuk toples setengah liter (misalnya, jus tomat ) Anda membutuhkan 1 sendok makan jus lemon dari botol atau 1/4 sendok teh bubuk lemon kering.

Harap diperhatikan bahwa jus lemon kemasan dan jus lemon segar bukanlah hal yang sama. Dan untuk mendandani salad, alih-alih satu sendok makan cuka 6%, Anda membutuhkan dua sendok makan jus lemon segar.

Bagaimana cara mengencerkan asam sitrat kering?

Jika kita perlu mengencerkan asam sitrat sebagai pengganti cuka, seperti yang tertulis dalam resep, gunakan instruksi kami. Kami menunjukkan persentase cuka dan jumlah asam sitrat (kering).

Encerkan kristal asam sitrat dengan air dengan perbandingan sebagai berikut:

• 1 sendok makan asam sitrat kering pada 2 sendok makan air . Kamu bisa pengganti 70% sari cuka . (yaitu, Anda perlu mengambil larutan lemon sebanyak sari cuka yang ditunjukkan dalam resep - 1 sendok teh, misalnya)
• 1 sendok teh asam sitrat kering pada 14 sendok makan air . Kamu bisa pengganti 9% cuka .
• 1 sendok teh asam sitrat kering per 22 sendok makan air. Anda akan mendapatkan pengganti cuka 6%.
• 1 sendok teh asam sitrat kering per 26 sendok makan air. Anda akan mendapatkan pengganti cuka 5%.
• 1 sendok teh asam sitrat kering per 34 sendok makan air. Anda akan mendapatkan pengganti cuka 4%.
• 1 sendok teh asam sitrat kering per 46 sendok makan air. Anda akan mendapat pengganti cuka 3%.

Bahan tambahan makanan E330 adalah asam sitrat, diproduksi sesuai dengan GOST 53040-2008 (GOST lama 3652-69). Omong-omong, asam sitrat aman bagi tubuh manusia dan tidak mengiritasi selaput lendir saluran pernafasan dan pencernaan.

Proses pengalengan tidak lengkap tanpa penggunaan asam asetat. Ini memberikan rasa gurih yang sangat disukai sebagian besar dari kita, dan juga mencegah pertumbuhan bakteri patogen yang dapat merusak keseluruhan produk. Saat ini, para ibu rumah tangga tidak bisa lagi membayangkan bagaimana hidup tanpa komponen yang sederhana namun penting ini. Bagaimana dengan mereka yang tidak bisa minum cuka karena alasan kesehatan? Apakah benar-benar perlu untuk sepenuhnya meninggalkan persiapan buatan sendiri? TIDAK! Asam sitrat bisa digunakan sebagai pengganti cuka. Kita akan melihat proporsinya di artikel hari ini.

Apa itu cuka?

Kami sangat terbiasa menggunakannya sehingga kami hampir tidak pernah memikirkan masalah ini. Esensi asetat merupakan larutan yang terdiri dari 80% asam pekat dan 20% air. Ini adalah cairan tidak berwarna dengan bau menyengat dan sifat spesifik. Ada dua cara untuk mendapatkan zat ini. Yang pertama adalah penyulingan cuka, yang dibentuk oleh pengasaman alami anggur. Dan asam murni diperoleh melalui proses kimia khusus.

Produk bersih

Jika kita mengonsumsi asam 100%, itu adalah produk yang sangat menarik. Ketika didinginkan hingga 17 derajat, ia tidak hanya menjadi sedingin es, tetapi juga mengkristal. Fenomena menakjubkan ini tidak bisa diamati di rumah, karena tidak dijual di toko dalam bentuk ini. Dalam masakan rumahan kita tidak menemukan zat seperti itu. Biasanya diperlukan larutan asam 70%. Namun paling sering ibu rumah tangga berurusan dengan larutan air yang disebut cuka meja. Konsentrasinya berkisar antara 3 hingga 13%, dan ini cukup untuk menyiapkan sebagian besar hidangan. Anda bisa menggunakan asam sitrat sebagai pengganti cuka. Mari kita lihat proporsinya sedikit lebih rendah. Sementara itu, mari kita putuskan manipulasi apa yang perlu dilakukan dengan esensi untuk mendapatkan produk dengan konsentrasi yang dibutuhkan.

Kalau produk aslinya adalah esens

Standarnya di toko konsentrasinya 70%. Kami akan fokus pada indikator ini. Sebelum Anda mengetahui proporsi asam sitrat sebagai pengganti cuka, Anda perlu memahami apa yang dimaksud dengan asam sitrat.

1. Jika membutuhkan larutan 3%, ambil 1 sendok teh esens, encerkan dengan 23 sendok teh air. Prosedur ini bisa dilakukan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ambil botol kosong dan tuangkan larutan yang sudah disiapkan ke dalamnya. Sekarang akan disimpan dengan aman di lemari.
2. Larutan 4% dibuat dengan mencampurkan satu sendok esens dan 17 sendok air.
3. 5% - 1/13.
4. 6% - 1/11.
5. 9% - 1/7.

Masing-masing larutan ini dapat diubah menjadi larutan yang lebih lemah dengan menambahkan air.

asam sitrat

Banyak orang lebih suka menggunakannya di dapur sebagai acidifier. Berapa proporsi asam sitrat yang digunakan sebagai pengganti cuka tanpa merusak hidangan yang sudah jadi? Koki profesional merekomendasikan untuk memasukkan 2 sendok makan jus jeruk atau 0,5 sendok teh per liter toples. bubuk. Harap dicatat bahwa kita berbicara tentang jus botolan di sini. Jika Anda ingin menggunakan jeruk segar, Anda perlu sedikit mengubah proporsinya. Asam sitrat sebagai pengganti cuka dalam hal ini dapat digunakan sebagai berikut. Alih-alih satu sendok cuka 6%, Anda perlu mengambil sekitar 50 g jus yang diperas dari jeruk.

Untuk pengalengan dan salad

Anda dapat menggunakan asam sitrat dengan aman sebagai pengganti cuka. Proporsi pengawetan diambil berdasarkan karakteristik resep dan produk yang digunakan. Misalnya, 0,5 liter jus tomat hanya membutuhkan 1 g asam sitrat. Dapat diencerkan langsung dalam satu sendok teh dan dituangkan ke dalam jus pada waktu yang tepat. Yang terbaik adalah mencari resep yang disesuaikan, tetapi Anda juga diperbolehkan bereksperimen sendiri. Untuk melakukan ini, kami menyajikan proporsi berikut.

Cara mengencerkan bubuk kering

Apa yang harus dilakukan jika resepnya menentukan esensi? Anda dapat menggunakan memo berikut dan menggunakannya untuk melakukan perhitungan yang tidak terlalu rumit. Rasio esensi dan cuka meja dengan asam sitrat dipertimbangkan. Kristal kering perlu diencerkan dengan air biasa. Untuk mendapatkan pengganti esensi 70%, Anda perlu mengencerkan satu sendok makan asam ke dalam dua sendok makan air. Solusi ini harus diambil sesuai dengan resep, berapa banyak esensi yang ditunjukkan. Misalnya satu sendok teh.

• jika Anda menambahkan satu asam sitrat ke dalam 14 bagian air, Anda akan mendapatkan larutan yang setara dengan 9% cuka meja;
• untuk analog 6% Anda perlu mengambil 1/22;
• 5% cuka diperoleh dengan mencampurkan 1 bagian asam sitrat dan 26 bagian air;
• 4% - kami membiakkan 1 hingga 34;
• 3% - 1 dari 46.

Sekarang Anda tahu berapa banyak asam sitrat sebagai pengganti cuka yang dibutuhkan untuk menyiapkan larutan yang diinginkan. Yang luar biasa adalah tidak diperlukan kondisi khusus. Hanya botol bersih, air dan bubuk lemon, yang tersedia di toko mana pun. Dari segi biaya, larutan seperti itu bahkan akan lebih murah daripada cuka.

Kami menimbang tanpa timbangan

Sulit membayangkan berapa banyak industri makanan yang menggunakan asam sitrat sebagai pengganti cuka. Proporsi per liternya kira-kira ½ sendok teh - ini adalah formula universal yang dapat digunakan di sebagian besar resep. Omong-omong, jika Anda mengambil satu sendok teh, itu akan menjadi 5 gram asam sitrat. Produk ini banyak digunakan, saus tidak dapat dibuat tanpanya. Ini adalah komponen penting dari minuman dingin. Industri gula-gula juga tidak bisa hidup tanpanya. Lemon sering ditambahkan sebagai pengawet untuk meningkatkan umur simpan produk. Secara khusus, ditambahkan ke beberapa makanan kaleng. Tidak mungkin menemukan pengasaman yang sederhana dan aman dalam memasak. Ditambah lagi, rasanya tidak sekuat cuka. Terkadang Anda bisa menggunakan jus lemon murni. Namun, ini adalah pilihan yang ideal untuk salad dan bukan untuk pengalengan. Asam sitrat tidak hanya lebih aman dibandingkan cuka, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh dalam jumlah sedang.

Alih-alih sebuah kesimpulan

Tidak semua persiapan musim dingin bisa dibuat menggunakan asam sitrat. Mentimun dan terong tidak menyukai pengganti seperti itu, rasanya bisa sangat berubah. Oleh karena itu, paling sering digunakan untuk kolak manis dan makanan penutup. Jus tomat dengan tambahan lemon juga berfungsi dengan baik. Coba, bereksperimen, tapi dalam jumlah kecil. Anda mungkin menemukan resep unik yang menjadi favorit Anda di buku masak Anda.