bubur Natal. Saatnya menggabungkan bahan-bahan yang sudah disiapkan. Cara memasak kutia natal dari gandum

Saatnya berbicara tentang menyiapkan salah satu hidangan tradisional Malam Natal. Dengan inilah kaum Ortodoks memulai makan Malam Natal mereka dan mengakhirinya dengan mengenang orang mati dan bertukar harapan. Kutia Natal, apa pun bahan pembuatannya (gandum, beras, jelai mutiara, lentil), harus menjadi hidangan puasa, karena puasa berlangsung hingga hari raya itu sendiri.

Proses menyiapkannya sederhana, tetapi ada banyak nuansa yang perlu Anda ketahui dan ingat - inilah yang akan diceritakan oleh resep yang disajikan kepada Anda. Bagaimanapun, rasanya pas dan kaya hidangan ritual Hal ini dianggap sebagai kunci kesejahteraan dan pendapatan keluarga yang tinggi.

Setiap ibu rumah tangga, memikirkan menu untuk Malam Natal, dengan cermat memilih favoritnya resep terbaik. Meskipun ada banyak pilihan untuk menyiapkan kutia Natal, masing-masing kutia berbahan dasar biji-bijian dan madu, melambangkan kehidupan dan kesehatan abadi.

Jika diinginkan, kacang-kacangan, biji poppy, buah-buahan kering, kismis atau bahkan selai jeruk dan buah beri beku ditambahkan ke dalamnya. Hidangannya ternyata manis dan tinggi kalori, tetapi tradisi tetaplah tradisi, dan tidak peduli bagaimana Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda, Anda harus mencoba setidaknya sesendoknya!

Ritual kutya “Kaya”

Bahan-bahan

• Gandum (biji-bijian) - 1 gelas + -
• - 2,5 gelas + -
• - 3 sdm. aku. + -
• - 4 sdm. aku. + -
• opium – 100 gram + -
• Kenari (dikupas)- 100 gram + -
• Kismis (tanpa biji)- 100 gram + -
• Buah-buahan kering (plum, aprikot, pir, dan apel)— 150 gram + -

Persiapan kutia Natal selangkah demi selangkah

Kutya yang terbuat dari biji-bijian gandum utuh ternyata sangat harum, rapuh dan menyehatkan.

Langkah pertama adalah menyiapkan gandum

• Kami memilah-milah biji-bijian, memisahkan yang buruk dari yang baik. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam mangkuk dangkal dan pilih biji-bijian berkualitas rendah satu per satu.
• Kami mencuci gandum yang telah disortir secara menyeluruh, mengisinya dengan air dan membiarkannya setidaknya selama 12 jam.

Karena kutya secara tradisional disiapkan pada malam Natal, Anda bisa merendam biji-bijian semalaman.

• Hingga pagi hari, gandum akan membengkak dan menjadi kurang keras, sehingga mengurangi waktu pemasakan sekitar setengahnya. DENGAN
• tuangkan air yang tidak terserap dari mangkuk berisi biji-bijian, pindahkan ke tempat yang dalam panci berdinding tebal dan isi dengan air bersih, jaga proporsinya – 1:2.5.

Letakkan wajan di atas api dan segera didihkan, setelah itu kita kecilkan api sebanyak mungkin dan masak gandum selama dua jam lagi sampai matang sepenuhnya.

* Saran dari Juru Masak
Wadah yang ideal untuk memasak gandum adalah casserole besi cor, di dalamnya akan menjadi rapuh dan pasti tidak akan gosong.

Cara memasak jelai mutiara (bubur jelai) dalam air yang benar dan berapa lama

Di masa lalu bubur jelai mutiara disajikan ke ke meja kerajaan. Pria mengasosiasikannya dengan kekacauan tentara yang tidak berasa. Kami menawarkan algoritma cara memasak jelai mutiara untuk mengawetkannya fitur yang bermanfaat dan membuat bubur menjadi rapuh.

Mari kita mulai menyiapkan uzvar

• Kami mencuci buah-buahan kering, memasukkannya ke dalam panci dan mengisinya dengan air hingga menutupi buah sepenuhnya.
• Didihkan air dengan api besar dan masak lagi selama 20 menit dengan api kecil.
• Beberapa menit sebelum dimatikan, tambahkan 2 sendok makan gula pasir.

* Saran dari Juru Masak
Untuk membuat rasa uzvar lebih kaya dan cerah, Anda perlu menyeduhnya selama 4 jam. Anda perlu mempertimbangkan hal ini dan mulai “menyeduh” buah-buahan kering pada pagi hari tanggal 6 Januari.

• Setelah infus, pisahkan uzvar dari buah kering, saring melalui saringan.
• Buah-buahan kering dipotong potongan-potongan kecil dan kesampingkan saja, kita akan membahasnya lagi nanti.
• Kami memilih kismis tanpa biji untuk kutya. Pisahkan ekor dari kismis dan cuci bersih air dingin dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah setengah jam, tiriskan air dan peras buah beri dengan tangan Anda. Berkat pengukusan, kismis membengkak dan menjadi lembut dan berair.
• Kukus biji poppy dengan air mendidih dan biarkan dingin selama sekitar setengah jam. Tiriskan airnya, tambahkan 2 sendok makan gula ke biji poppy dan giling melalui penggiling daging. Jika tidak ingin repot dengan penggiling daging, Anda bisa menggiling biji poppy dengan blender.

Kami mengeluarkan kenari dari cangkangnya dan memotong bijinya

Anda bisa melakukannya dengan blender, tetapi Anda hanya perlu memastikan kacangnya tidak berubah menjadi remah. Jika tidak punya blender, Anda bisa menggiling kacang dengan tangan. Untuk melakukan ini, kami mentransfernya ke kantong plastik, tapi kami tidak mengikatnya, karena kami membutuhkan udara yang bisa keluar dengan bebas selama proses tersebut.

Kemudian gerakkan penggilas adonan di atas kantong beberapa kali hingga kacang dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.

Saatnya menggabungkan bahan-bahan yang sudah disiapkan

Kita membutuhkan wadah yang besar dan dalam. Masukkan gandum, kismis, biji poppy, kacang-kacangan, dan potongan buah kering yang sudah dingin ke dalamnya. Isi dengan uzvar dan tambahkan madu. Campur semuanya dengan seksama.

* Saran dari Juru Masak
Jika Anda ingin kutianya lebih cair atau manis, silakan tambahkan lebih banyak uzvar atau madu sesuai selera Anda.

Saat menghitung volume bubur natal yang akan Anda masak, jangan lupa tidak bisa disimpan lama, karena madu jika dipadukan dengan bahan lain bisa berfermentasi setelah beberapa waktu.

Kutya “Kaya” bisa disajikan dalam jumlah besar hidangan yang indah. Secara tradisional, itu dihiasi dengan buah-buahan, misalnya irisan jeruk keprok, beri - raspberry dan cranberry, atau selai jeruk. Atau Anda bisa memasukkan kutya ke dalam mangkuk dan menghiasnya sesuai porsi untuk setiap tamu.

Kedua jenis penyajian ini bagus dengan caranya masing-masing. Namun jika Anda ingin kutia Natal Anda berkesan istimewa, lebih baik disajikan dalam piring yang lebar dan dalam. Dan sebelum meletakkan hidangan di atas meja, letakkan bintang yang terbuat dari nasi di atasnya. Itu akan mempersonifikasikan Bintang Betlehem - simbol Kelahiran Kristus. Dan suguhan yang disajikan oleh mereka dengan cara yang orisinal, pasti akan membawa keberuntungan bagi keluarga Anda dan akan diingat oleh semua orang untuk waktu yang lama!

Menurut tradisi gereja, dasar hidangan Natal adalah sochivo - terbuat dari rebus butiran gandum, jus poppy dan madu. Namun piagam mengizinkannya diganti dengan kutia. Kami telah mengumpulkan 5 resep kutia dari sereal yang berbeda dan memberi tahu Anda mengapa itu berguna.

1. Kutya terbuat dari gandum

Bahan-bahan: 200 g gandum, 3 gelas air, 1 sejumput garam, 1 sendok makan minyak sayur, 125 g biji poppy, 100 g kismis, 100 g goreng kenari, 2-3 sendok makan madu.

Persiapan: Cuci gandum air mengalir dan rendam selama beberapa jam. Saat butiran membengkak, tambahkan garam, minyak sayur, lalu masak dengan api sedang hingga empuk. Ini akan memakan waktu sekitar dua jam. Jika Anda kekurangan waktu, pilihlah gandum yang sudah dipoles, yang membutuhkan waktu 20 menit untuk memasaknya. Tuangkan air mendidih di atas biji poppy dan kismis, lalu biarkan masing-masing selama 60 dan 20 menit. Letakkan di atas kain tipis dan giling dalam lesung atau blender sampai muncul jus. Campurkan semua bahan, tambahkan madu dan aduk rata.

Keuntungan: Gandum kaya akan protein nabati, serat, magnesium, zinc, potasium dan kalsium. Mengandung 6 vitamin B (B1, B2, B3, B4, B6, B9), serta vitamin A, C, E dan F. Seperti yang lainnya, kutia gandum Natal akan menyehatkan dari sistem kardiovaskular dan pencegahan penyakit diabetes melitus.

2. Kutia dari jelai mutiara (barley)

Bahan-bahan: 200 gram beras Belanda, 100 g biji poppy, 100 g kenari, 100 g kismis, 100 g aprikot kering, 2 sendok makan madu, 3 gelas air, 1 sendok makan minyak sayur.

Persiapan: Agar jelai mutiara lebih cepat matang, isi dengan air dingin selama 2-3 jam. Saat sereal membengkak, ganti air dan didihkan dengan api kecil selama 50-60 menit. Agar bubur tidak lengket, tambahkan minyak sayur ke dalam air. Tuangkan air mendidih di atas biji poppy selama satu jam, tuangkan di atas kismis dan aprikot kering air panas. Giling kenari dalam lesung. Campur semua bahan dengan madu dan sajikan.

Keuntungan: Seperti gandum, jelai mutiara kaya akan protein, vitamin, dan mineral. Dalam komposisinya Anda akan menemukan fosfor, magnesium, kalium dan zat besi. Kutya yang terbuat dari jelai mutiara tidak hanya membuat Anda kenyang dalam waktu lama, tetapi juga direkomendasikan nutrisi makanan untuk penyakit gastrointestinal kronis. Selain itu, mengonsumsi biji-bijian jelai utuh akan membantu dalam pencegahan dan pengobatan.

3. Nasi kutia

Bahan-bahan: 200 g beras, 100 g almond, 100 g kenari, 100 g biji poppy, 100 g kismis, 100 g aprikot kering,

Persiapan: Untuk melunakkan almond, tuangkan air mendidih ke atasnya selama 15 menit. Anda harus melakukan hal yang sama dengan kismis dan aprikot kering. Poppy disimpan di dalam air panas selama satu jam, setelah itu dihancurkan sampai jus putih. Nasi dimasak dengan api kecil tanpa penutup. Jika sudah dingin, tambahkan madu, biji poppy, buah-buahan kering, dan kacang-kacangan ke dalam wajan.

Keuntungan: Beras sangat bermanfaat untuk saluran pencernaan, ginjal dan sistem saluran kemih. Kaya akan protein, serat, tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) dan niasin (vitamin PP). Saat dipoles, sebagian besar zat ini hancur bersama dengan cangkangnya, itulah sebabnya beras merah dan hitam yang diproses secara minimal dianggap paling sehat. Nasi kutia untuk Natal akan sangat cocok untuk penderita maag peningkatan keasaman, A tepung beras — obat yang sangat baik dari diare.

4. Kutia terbuat dari jelai

Bahan-bahan: 200 g jelai, 1,5 liter air, ½ gelas susu, 100 g biji poppy, 2 sendok makan selai cranberry atau kismis, 2 sendok makan madu.

Persiapan: Rebus jelai, tiriskan kelebihan air dan campur dengan susu. Kukus biji poppy dalam air mendidih dan haluskan dalam lesung sampai muncul susu. Campur semua bahan dan bumbui kutia dengan madu dan selai. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan aprikot kering, plum, dan kismis, setelah menuangkan air mendidih ke atasnya selama 20 menit.

Keuntungan: Bubur jagung jelai tidak memoles, sehingga sangat kaya akan protein, serat, vitamin dan mineral. Mengandung potasium, kalsium, fosfor dan zat besi, yang akan membantu mencegah anemia, diare, sindrom metabolik dan obesitas.

5. Kutya bulgur

Bahan-bahan: 200 gr bulgur, 2 sdm biji wijen, 2 sdm biji bunga matahari, 100 gr kismis, 100 gr biji poppy, 100 gr kenari, 1 sejumput garam, 2 sdm madu.

Persiapan: Masak bulgur hingga lunak selama 15-20 menit. Saat sereal mendingin, kukus kismis dan biji poppy, lalu potong kenari. Hancurkan biji poppy kukus dalam lesung dan campur dengan madu. Bumbui bulgur, tambahkan biji dan biji wijen.

Keuntungan: Dalam sereal ini Anda akan menemukan potasium, fosfor, magnesium, kalsium dan zat besi yang bermanfaat lemak tak jenuh ganda, vitamin B dan vitamin K. Mengandung lebih sedikit kalori daripada soba, tapi 1,5 kali lebih banyak serat, yang meningkatkan pencernaan dan menormalkan metabolisme. Bulgur rendah indeks glikemik, karena ahli gizi merekomendasikannya kepada penderita diabetes mellitus dan obesitas.

Salah satu simbol utama Kelahiran Kristus adalah kutia. Ada banyak pilihan untuk persiapannya. Kami mengundang Anda untuk mempertimbangkan yang paling mendasar, serta mempelajari seluk-beluk dan rahasia hidangan ritual ini.
Isi resep:

Kutia adalah hidangan yang sangat diperlukan pada hari-hari Natal, juga selama masa Prapaskah dan pada hari-hari peringatan orang mati. Bubur ritual ini memiliki banyak nama: malam, kolivo, sochivo, sat. Kutya disajikan sebagai hidangan pemakaman, pada Malam Tahun Baru Lama, Malam Natal, dan Epiphany. Itu juga dimasak pada hari libur Ortodoks lainnya. Secara konvensional, kutya dapat dibagi menjadi beberapa pilihan:

• Kaya bubur tanpa lemak dengan banyak komponen berbeda. Mereka mempersiapkannya pada Malam Natal.
• Kutia yang murah hati- hidangan cepat saji dengan susu, krim, dan mentega. Disajikan sebelum Tahun Baru.
• Kutya yang lapar terdiri dari dasar biji-bijian dan pemanis. Mereka memasaknya untuk Epiphany.

Kutya dapat dibuat dari berbagai sereal dan biji-bijian. Yang benar dianggap terbuat dari biji-bijian gandum, yang terlebih dahulu ditumbuk dalam lesung dengan sedikit air dan dipisahkan dari sekamnya. Namun, di berbagai daerah mereka menggunakan jelai mutiara, jelai, beras, oat, dan soba. Biji-bijian merana dalam oven untuk waktu yang lama, terkadang sekitar 3 hari. DI DALAM kondisi modern Tidak semua orang bisa berpegang pada tradisi, sehingga mereka menggunakan kompor atau oven yang sudah dikenal. Untuk mempercepat proses memasak, sereal sudah direndam terlebih dahulu, karena itu harus lembut dan matang.

Bagaimana cara memisahkan gandum dari sekam?

Ada 2 cara untuk melepaskan butiran gandum dari cangkangnya. Pertama - goreng gandum dalam wajan, letakkan di selembar kain atau sarung tangan dan kocok, lalu sortir, bebaskan dari kulitnya. Kedua, tumbuk gandum dalam lesung dengan alu kayu, tambahkan air. Kemudian kupas, saring dan bilas.

Komponen tambahan

Cincang kukus atau buah kering rebus, buah-buahan dan beri beku, selai, kolak, uzvar, kacang-kacangan, biji poppy, rempah-rempah dan rempah-rempah. Terkadang lolipop, manisan buah-buahan, manisan, dan selai jeruk ditambahkan, tetapi ini menyimpang dari tradisi.

Bagaimana cara memasak uzvar untuk kutya?

Paling sering, kutya dibumbui dengan uzvar. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 200 g aprikot kering, apel, pir, plum, ceri, dan kismis. Bilas bahan, tuangkan 2 sdm. air dan didihkan. Rebus selama 10 menit dengan api kecil. Masukkan uzvar, dinginkan hingga suhu hangat. Tiriskan cairan melalui saringan dan masukkan madu ke dalamnya. Aduk hingga larut. Buah-buahan kering dikonsumsi sendiri. Saat menggunakan uzvar untuk bubur ritual, sebaiknya masukkan lebih sedikit gula dan madu ke dalam kutya.

SPBU tradisional

Pada malam natal, kutia Prapaskah disajikan dengan susu yang terbuat dari biji poppy atau almond, hazelnut, kacang yunani atau campuran kacang-kacangan. Untuk menyiapkan susu biji poppy, Anda perlu menghancurkan biji poppy dalam lesung dan mengukusnya, Anda bisa memutarnya melalui penggiling daging beberapa kali hingga mengeluarkan cairan putih. Susu kacang Cara memasaknya sama: kacang disiram dengan air mendidih, digiling dalam lesung atau dicincang dengan penggiling daging hingga keluar cairan putih.

Bubur cepat dibumbui dengan susu, mentega, dan krim. Pakaian tradisional buburnya cair madu atau sate. Untuk menyiapkan yang terakhir, madu dilarutkan dengan air matang hangat. Jika diinginkan, kutya juga diisi selai, Sirup Gula atau diencerkan dengan air.

• Menurut kalender Ortodoks, Natal datang pada tanggal 6 Januari, jadi kutia harus dimasak pada malam hari tersebut. Punya waktu untuk memasak bubur ritual perlu sampai jam 5 pagi, sebelum matahari terbit.
• Saat memasak kutya, rumah harus tenang dan tenteram. Gandum pilihan digunakan, mata air digunakan, dan pakaian bersih.
• Kutia yang tepat terdiri dari 3 komponen yaitu bahan dasar, bahan pengisi dan bahan tambahan.
• Agar sereal tidak gosong, gunakan peralatan masak dengan bagian bawah yang tebal, atau lebih baik lagi, besi tuang.
• Setelah menggabungkan semua komponen, mereka perlu dipanaskan selama 10 menit, sebaiknya dalam pot tanah liat.
• Encerkan kutya kental dengan air dingin matang, rebusan sereal atau uzvar.
• Kismis dalam bubur membengkak dan kehilangan rasanya, jadi tambahkan saat Anda memakan kutia.
• Jangan menyimpan bubur dalam waktu lama, karena madu memiliki khasiat fermentasi. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk memasangnya buah segar. Lebih baik menambahkan madu ke dalam makanan sebelum disajikan.
• Sisa kutya jangan dibuang. Anda dapat menggunakannya untuk mengingat orang yang meninggal pada waktu makan Anda berikutnya.
• Biasanya bubur ritual diberkati pada kebaktian pagi. Namun jika Anda lupa melakukannya, percikkan dengan air suci di rumah. Jika tidak ada hal seperti itu, berdoalah dan Tuhan akan mendengarkan Anda.

Saat ini, tidak banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan kutya Natal, bahkan ada yang belum tahu apa itu. Kami menghidupkan kembali tradisi kuno nenek moyang kami dan menyiapkan hidangan paling misterius dan menakjubkan untuk kerabat kami di Malam Natal.

• Kandungan kalori per 100 g - 232 kkal.
• Jumlah porsi - 4-6
• Waktu memasak - 3-3,5 jam (2,5-3 jam di antaranya untuk mengukus biji poppy)

Bahan-bahan:

• Gandum - 2 sdm.
• Air - 4 sdm.
• opium - 200 gram
• Kismis - 150 gram
• Kenari - 200 gram
• Madu - 3 sdm.
• Gula untuk dicicip
• Aprikot kering, buah ara kering, plum - secukupnya

Persiapan langkah demi langkah:

1. Masukkan gandum ke dalam panci masak, tambahkan air dan masak dengan api kecil hingga matang dan lembut. Jika perlu, tambahkan air mendidih. Buburnya akan menjadi rapuh.
2. Untuk menyiapkan biji poppy, kukus dalam air mendidih selama 2-3 jam. Tiriskan airnya, dan giling biji poppy secara menyeluruh dalam wadah tanah liat (makitra) atau penggiling kopi manual sampai susu putih poppy keluar. Agar biji poppy lebih cepat digiling, uleni dengan sedikit gula.
3. Masukkan madu ke dalam biji poppy yang dihaluskan, tambahkan gula, kacang tumbuk, kismis dan isi semuanya dengan air, atau lebih baik lagi, dengan buah-buahan kering. Diamkan selama 5 menit dan bumbui bubur yang sudah direbus.

Nasi kutia (pemakaman)

Kutya atau Kolivo - Ortodoks hidangan pemakaman, yang melambangkan iman orang yang hidup akan kerajaan surga, kehidupan kekal dan kebangkitan. Kutya dimasak dari nasi untuk pemakaman, tetapi juga bisa disiapkan untuk Malam Natal dan hari raya Ortodoks lainnya. Hari ini sangat populer.

Bahan-bahan:

• Beras - 1 sdm.
• Air minum - 2 sdm.
• Garam - sejumput
• Kismis - 150 gram
• Madu - 2 sdm.
• selai jeruk - 100 gram

Persiapan langkah demi langkah:

1. Bilas beras dengan beberapa air untuk menghilangkan pati. Maka itu akan menjadi rapuh.
2. Isi dengan air, tutup rapat dan nyalakan gas. Masak sereal selama 3 menit dengan api besar, setelah 6 menit dengan api sedang, dan lagi 3 menit dengan api kecil.
3. Kemudian kukus sereal selama 12 menit di bawah tutupnya. Nasinya harus lembut dan rapuh.
4. Pertama, tuangkan air mendidih di atas kismis dan biarkan membengkak selama 10 menit. Kemudian masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air.
5. Potong selai jeruk menjadi potongan berukuran 1 cm.
6. Tambahkan kismis, selai jeruk, dan madu ke dalam nasi yang sudah jadi. Aduk dan sajikan.

   Catatan: Nasi bisa dimasak dengan uap atau susu. Namun, perlu diingat bahwa sereal dalam susu mungkin tidak mendidih dengan baik. Memasak kutya yang murah hati gunakan campuran air dan susu.

Kutia Natal - salah satu dari 12 makanan tradisional pesta Natal. Tak kalah enaknya dari sereal millet, kismis dan susu almon.

Bahan-bahan:

• Sereal millet - 2 sdm.
• Gula - 1 sdm.
• Kismis Kishmish - 1 sdm.
• Kayu manis bubuk - 2 sdt.
• Almond - 1 sdm.
• Madu - 4 sdm.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Tuangkan air mendidih di atas kismis dan diamkan selama setengah jam. Kuras airnya.
2. Bilas millet gelap dengan air dingin, tambahkan air dengan perbandingan 1:2 dan masak selama 10 menit hingga setengah matang. Tiriskan kelebihan cairan dan isi lagi dengan air dingin, tapi kali ini lebih sedikit air. Masak dengan api kecil sampai matang. Air akan menguap sepenuhnya tanpa membuat bubur gosong.
3. Mempersiapkan susu almon. Rendam almond dalam 3 sdm. air dingin selama 4 jam. Anda bisa mengupas kacangnya terlebih dahulu dan menuangkan air mendidih ke atasnya, lalu susunya akan keluar warna krem. Namun opsi ini tidak diperlukan.
   

03.01.2016

Setiap hari libur memiliki adat dan tradisinya masing-masing. Natal tidak terkecuali. Untuk salah satu hari raya utama umat Kristiani, yang diadakan untuk menghormati kelahiran Yesus Kristus, merupakan kebiasaan untuk mempersiapkan sochivo atau, sebagaimana disebut juga Hidangan Prapaskah, kutya.

Kutia adalah masakan yang terbuat dari butiran gandum, barley, beras atau sereal lainnya yang direbus atau direndam, dengan tambahan sari biji dan madu. Seringkali biji poppy, kismis, kacang-kacangan dan bahan-bahan lain secukupnya ditambahkan ke bubur Natal ini.

Pertanyaan dari "Field of Miracles". Apa nama Natal Kutya (kata 7 huruf)?

Kutya biasanya disiapkan pada malam Natal, sebelum Tahun Baru Lama, pada hari Epiphany dan pada hari-hari peringatan. Kutya yang disiapkan sebelum Hari St. Basil (pada malam tanggal 14 Januari) disebut Shchedra, dan kutia Epiphany yang disiapkan pada malam tanggal 18 Januari disebut kutia Lapar.

Lalu apa nama bubur natal? Karena kutia adalah hidangan utama di meja Natal, perayaannya sangat khidmat, dan menurut tradisi, dengan bubur inilah makan harus dimulai; biasanya disebut Kutia Besar. Kata "Besar" dan akan menjadi jawaban yang benar atas pertanyaan dari program “Field of Miracles”.

Resep kutia Natal gandum

Daftar bahan:

• sereal gandum - 1 cangkir
• garam - 0,5 sendok teh
• kenari- 50 gram
• kismis - 50 gram
• opium - 50 gram
• madu - 2-3 sendok makan
• uzvar - 1 gelas

■ Proses menyiapkan kutia Natal gandum: Anda perlu mengambil wajan dan memasukkan gandum yang sudah dicuci bersih ke dalamnya. Kemudian Anda perlu mengisinya dengan air sehingga ketinggian air melebihi ketinggian gandum sekitar satu setengah sentimeter.

■ Saat air mulai mendidih, Anda perlu memberi garam pada masakan dan terus memasak dengan api kecil sampai sereal menjadi lunak (penting untuk tidak memasak gandum terlalu lama). Ada yang spesial di toko varietas gandum, yang perlu dimasak hanya 45-50 menit - faktanya sereal tersebut menjalani proses khusus sebelum jatuh ke tangan pembeli. Untuk gandum biasa, Anda harus menunggu sekitar 3 jam.

■ Jangan lupa untuk selalu memperhatikan airnya - airnya mungkin akan mendidih, sehingga perlu diisi ulang secara berkala.

■ Saat millet sedang disiapkan, Anda dapat mengambil wadah kecil, masukkan kacang-kacangan dan kismis tanpa biji ke dalamnya, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan dalam bentuk ini selama 10-15 menit. Kemudian airnya harus ditiriskan, kacangnya harus dikupas dan dicincang halus.

■ Hal ini juga perlu dilakukan panci terpisah dan tuangkan biji poppy ke dalamnya. Kemudian Anda perlu mengisinya dengan air, menaruh panci di atas api, didihkan dan masak selama sekitar 10 menit. Kemudian angkat panci dari atas api dan tunggu sekitar 20 menit hingga mengukus. Selanjutnya, Anda harus mengalirkan air dan menghancurkan sedikit biji poppy.

■ Persiapan kutia Natal gandum akan segera berakhir. Sekarang Anda perlu mencampurkan gandum, kacang-kacangan, kismis, dan biji poppy yang sudah disiapkan secara menyeluruh.

■ Sentuhan terakhir. Anda perlu menambahkan produk yang dihasilkan minuman ringan dari buah-buahan kering dan beri, disebut uzvar, atau madu, yang harus diencerkan terlebih dahulu dengan air. Anda bisa menambahkan sedikit madu pada hidangan terakhir sesuai selera.

Selamat siang teman teman. Dalam budaya kita, hari raya sangat erat kaitannya dengan memasak. Bahkan ada masakan yang dikaitkan secara khusus dengan suatu peristiwa tertentu. Misalnya Olivier; Salad ini biasanya disiapkan pada malam tahun baru. Telur dan kue Paskah - untuk Paskah. Atau, kutya. Hidangan untuk liburan Natal. Bagaimana cara memasak kutya untuk Natal? Resep mana yang dianggap tradisional dan apa lagi rahasianya pilihan modern? Dan secara umum, mari kita bicara tidak hanya tentang itu seberapa benar, tapi juga kutya dimasak dari apa. Mari kita bahas juga topik tradisi dan adat istiadat lain yang terkait dengan hidangan ini.

Dan dari situlah kita memulai: sejarah! Lalu saya akan membicarakannya berbagai resep. Dan Anda dapat melengkapi cerita saya dengan rahasia Anda dalam menyiapkan bubur ini.

Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa, meskipun faktanya bubur gandum dengan potongan buah adalah bagian darinya tradisi Budaya Slavia, tetapi kutya sendiri datang kepada masyarakat kita dari peradaban yang lebih tua dengan banyak adat istiadat. Yunanilah yang menghadiahi kami dengan kebiasaan menyiapkan hidangan ini untuk perayaan keagamaan.

Benar, pada masa itu mereka belum pernah mendengar tentang Kristus. Dan kutya sendiri disiapkan untuk sejumlah hari raya keagamaan kafir, serta hari raya umum dan keluarga. Diantaranya tidak hanya yang ringan, didedikasikan untuk kelahiran, tetapi juga kematian. Seolah-olah segala sesuatu yang menyangkut kehidupan seseorang, dari awal hingga akhir, terkandung dalam simbolisme ramuan masakan ini.

Jadi mengapa mereka memasak Kutya? Jika biji-bijian melambangkan kehidupan, maka bahan tambahannya, seperti biji poppy atau kacang-kacangan, berarti kemakmuran dan kemurahan hati. Makanan manis seperti madu dan buah-buahan kehidupan yang manis, penuh kesenangan. Inilah yang mereka maksudkan ketika mereka memakai kutya untuk Natal rumah. Dia adalah harapan untuk semua yang terbaik, yang bagi banyak orang mewakili kebahagiaan. Dan kata-kata yang diucapkan pada saat yang sama sepertinya memprogram bahwa hidup akan menjadi sangat baik!

Saya akan memberikan contoh dekorasi kutya.

Macam-macam suguhan tradisional

Sebelum sebelum Natal mulai memasak ini bubur manis, Anda perlu memutuskan jenis kutya apa yang akan Anda siapkan. Sereal mana yang akan Anda pilih, bagaimana kualitasnya? bahan tambahan. Dan Anda masih perlu memutuskan konsistensinya.

Tahukah Anda bahwa nama kutya dan kegunaannya bergantung pada kekentalan buburnya? Sejujurnya, ini juga merupakan penemuan bagi saya. Oleh karena itu, sekarang saya akan menyebutkan semua kemungkinan variasi hidangan ini, dan kemudian bersama-sama kita akan mencari tahu seperti apa praktiknya.

Kutya terjadi:

• Miskin;
• Dermawan;
• Dari jenis yang berbeda sereal;
• Dekorasi bubur dan penyajiannya sama-sama penting;
• kolivo;
• Sochivo.

Dan mari kita bicara sedikit tentang masing-masing jenisnya.

Miskin. Itu disiapkan sebelum Natal. Karena puasa diyakini berlangsung hingga hari raya, kutia yang disiapkan sehari sebelumnya tidak boleh mengandung susu atau mentega. Bubur jenis ini disebut juga bubur lapar atau bubur air.

Dermawan atau kaya Kutya dimasak sebelum Tahun Baru. Maknanya adalah memberi keberlimpahan pada rumah dan penghuninya. Hidangan ini mengandung mentega dan krim, dan bahkan sedikit alkohol pun diperbolehkan.

Dari berbagai jenis sereal. Hidangan ini tidak terbatas pada jenis biji-bijian atau bahan tambahan apa pun. Paling sering, bubur dimasak beras Belanda. Tapi nasi dan jelai bisa diterima. Tergantung pada kesukaan ibu rumah tangga dan pada hari libur tertentu kutia tersebut dimasak.

Dekorasi bubur dan penyajiannya sama-sama penting.. Cara menghias suatu hidangan terutama bergantung pada kapan dan sebelum acara apa hidangan itu disiapkan. Misalnya, sebelum Natal, bubur akan dihias set minimum produk: madu atau uzvar. Setelah - manisan apa pun, termasuk manisan, buah-buahan, dan tincture alkohol pada buah. Penyajiannya mungkin juga tidak biasa. Misalnya, Anda bisa memanggang kutia dalam labu, merendamnya dalam madu.

Kolivo.resep Memasak kolivo itu sederhana. Bubur harus kering dan sehalus mungkin.

Sochivo. Berbeda dengan kolivo, sochivo sebaliknya harus juicy, dengan tambahan madu cair atau susu, madu kenyang, uzvar, dan selai. Buburnya ternyata setengah cair.

Formula kutia yang enak

Ini beberapa resep tradisional untuk liburan.

Resep 1. Dari gandum

Untuk membuat bubur dari gandum Ternyata enak, bulirnya sudah direndam sebelumnya. Atau bisa juga direbus jumlah kecil air.

Bahan-bahan:

• Gandum – 1 sdm.;
• Kismis - tas kecil;
• Kacang – 10-15 buah;
• Madu – 4 sdm.

1. Rebus gandum.
2. Tuangkan air mendidih di atas kismis selama 10 menit.
3. Potong kacang, potong dan goreng sebentar.
4. Jika madu tidak cair, encerkan sedikit dengan air.
5. Campurkan semua bahan. Tutup penutupnya dan biarkan diseduh selama 15 menit.

Resep 2. Dari nasi

Opsi kedua dari beras.

Bahan-bahan:

• Beras – 1 sdm.;
• Susu – 2,5 sdm;
• Quince – 2 buah;
• Labu – 100g;
• Gula untuk dicicip;
• Minyak – 100 gram.

Teman-teman! Tema yang lezat Selalu sulit untuk menyelesaikannya. Anda hanya ingin buru-buru ke dapur untuk menyiapkan hidangan. Itulah tepatnya yang akan saya lakukan sekarang. Dan Anda bisa berlatih agar pada saat yang tepat masakan Anda disukai baik dari segi rasa maupun rasanya. penampilan, baik anak-anak maupun orang dewasa. Oleh karena itu, saya akan senang jika Anda membagikan apa yang Anda lakukan. Anda bahkan dapat mengirim foto ke salah satu alamat kontak. Dan saya akan memasukkan foto Anda ke dalam artikel.

Dan sayangnya, untuk hari ini kita harus mengucapkan selamat tinggal! Baca, tulis, berlangganan artikel baru. Undang temanmu! Saya akan membantu Anda selalu mengetahui semua peristiwa.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+