Kecap di rumah - resep terbaik untuk saus paling enak. Improvisasi bertema kecap. Produk mana yang lebih baik untuk dibeli: kaca atau plastik?
Kecap termasuk dalam kategori saus universal, cocok untuk hampir semua hidangan. Namun, sulit menemukan saus tomat berkualitas tinggi di toko. Kecap yang ditawarkan di pasaran mengandung banyak komponen berbahaya. Oleh karena itu, lebih baik menyiapkan saus tomat sendiri. Pada artikel kali ini kami akan menyajikan kepada Anda beberapa resep masakan saus tomat di rumah dengan foto.
Tahukah Anda bahwa saus tomat awalnya merupakan air garam ikan teri asin, yang juga mengandung kenari, jamur, dan kacang merah?
Beginilah cara saus tomat dibuat di Tiongkok pada abad ke-18. Resep Asia dipinjam oleh Inggris. Merekalah yang mulai menjadikannya lebih banyak tomat daripada ikan. Bentuk saus tomat yang biasa kita lihat saat ini ditemukan oleh Henry Heinz dari Amerika pada paruh kedua abad ke-19 (tahun 1876). Meski masih terjadi perdebatan di kalangan ilmuwan mengenai hal ini. Beberapa pakar kuliner yakin bahwa Heinz bukanlah penemu resep saus tomat, ia hanya mengemasnya dalam botol dan mulai menjualnya.
Dengan demikian, kita dapat menyimpulkan bahwa kecap ditemukan di Asia, ditingkatkan di Eropa, dan mereka berhasil membangun bisnis penjualan kecap dalam konsistensi modern di Amerika.
Resep saus tomat buatan sendiri
Untuk membuat saus tomat buatan sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan dasar berikut:
- Tomat matang tapi segar (tidak boleh busuk)
- Pengawet alami yang memungkinkan Anda menyimpan kecap dalam waktu lama
- Cuka
Kami akan memberi tahu Anda beberapa resep yang bisa Anda gunakan sendiri untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan saus lezat untuk makan siang atau makan malam. Omong-omong, masing-masing resep ada di bawah ini saus tomat bisa digulung ke dalam stoples untuk musim dingin.
Resep saus tomat klasik buatan sendiri
Mari kita mulai dengan penjelasan yang paling umum saus tomat buatan sendiri. Dalam masakannya disebut “Saus tomat klasik”. Cara memasaknya:
- Cuci 3 kg tomat segar. Diinginkan warnanya merah cerah, tanpa busuk atau cacat lainnya.
- Potong batang setiap tomat, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wadah yang dalam.
- Biarkan tomat mendidih dengan api kecil. Segera setelah volumenya berkurang sepertiganya, bahan-bahan berikut dapat ditambahkan.
- Tambahkan 150 g gula dan rebus campuran tomat selama 5 menit.
- Tambahkan 25 g garam dan rebus saus tomat lagi.
- Tambahkan sejumput lada hitam dan kayu manis ke dalam saus.
- Bungkus merica dan cengkeh dengan kain tipis, lalu celupkan kantong yang dihasilkan ke dalam campuran tomat. Rebus saus selama 10 menit lalu angkat dari api.
- Saat saus tomat sudah agak dingin, saring melalui saringan.
- Tambahkan siung bawang putih cincang dan 60 ml cuka sari apel 6% ke dalam saus.
- Panaskan kembali saus sampai saus tomat mendidih.
Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples atau wadah lain yang sudah disterilkan.
Saus tomat buatan sendiri “Pedas”
Keunikan resep ini adalah cara pembuatannya saus tomat pasta buatan sendiri dan cabai pedas. Di bawah ini kami menyajikan Anda resep terperinci:
- Kupas setengah kilogram wortel dan bawang bombay, satu kilogram paprika. Giling semua ini dan lewati penggiling daging, atau putar sayuran dalam blender.
- Giling 20 g kemangi. Anda harus mendapatkan bubuk dari sayuran ini, yang perlu Anda tambahkan ke sayuran cincang.
- Tuang satu liter air ke dalam bubur yang dihasilkan dan taruh semuanya di atas api hingga campuran mendidih.
- Saat campuran sayuran direbus, haluskan 2 kg tomat, 100 g bawang putih, 150 g cabai melalui penggiling daging. Tambahkan campuran ini ke sayuran yang sudah direbus.
- Encerkan 70 g pasta tomat dengan air, lalu tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam saus yang direbus.
- Dinginkan sausnya, lalu gosok melalui saringan dan haluskan dengan blender.
- Tambahkan 150 ml minyak sayur, 70 ml 6% cuka sari apel, 50 g jahe dan tepung maizena, 5 g ketumbar ke dalam saus tomat.
- Tempatkan saus tomat di atas api dan didihkan.
Saat saus sudah dingin, saus bisa digunakan sesuai petunjuk.
Saus tomat pasta pedas buatan sendiri
Penggemar makanan pedas akan mendapat manfaat dari resep membuat saus pedas dari pasta tomat. Selanjutnya akan kami uraikan secara detail cara membuat kecap buatan sendiri ini:
- Giling 1 kg paprika dan 200 g capsicum panas melalui penggiling daging.
- Secara terpisah, giling setengah kilogram tomat dan bawang bombay serta 7 siung bawang putih melalui penggiling daging.
- Campur kedua adonan dalam satu wadah dan masukkan saus di atas api hingga mendidih. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam.
- Bungkus 7 butir merica hitam dengan kain tipis dan celupkan ke dalam saus.
- Tambahkan 100 ml minyak sayur, 250 ml cuka 9%, 125 g gula pasir, dan 5 g garam ke dalam saus tomat.
- Rebus saus hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, lalu dinginkan saus, saring dan tuang ke dalam wadah.
Saus tomat meja di rumah
Kami mempersembahkan kepada Anda cara memasak orisinal lainnya saus tomat buatan sendiri yang lezat:
- Cuci 7 kg tomat, kupas dari batangnya, lalu buat potongan melintang dan masukkan ke dalam air mendidih hingga pucat.
- Buang kulit dari setiap tomat yang tersiram air panas lalu potong menjadi dua.
- Siapkan jus dari tomat. Anda perlu memasak seperti ini saus tomat jus tomat buatan sendiri dibuat dengan tangan.
- Tambahkan 6 siung, 3 g biji sawi, 6 kacang polong allspice dan lada hitam ke dalam jus yang sudah disiapkan. Hanya saja semua bumbu tersebut harus digiling terlebih dahulu dengan blender atau menggunakan penggiling kopi.
- Giling setengah kilogram bawang bombay dan 10 g bawang putih melalui penggiling daging.
- Campur semua bahan jadi satu, lalu masukkan saus ke dalam api. Jika sudah mendidih tambahkan 450 g gula pasir dan 100 g garam.
- 10 menit sebelum mematikan kompor, tuangkan 40 ml cuka 6% ke dalam saus tomat.
Saus tomat asli buatan sendiri dengan apel
Jika Anda ingin membuat saus tomat dengan konsistensi yang sangat kental, maka Anda pasti perlu menggunakan buah apel. Pektin yang dikandungnya mengentalkan saus sedemikian rupa sehingga menjadi mirip dengan pasta tomat. Kami menyarankan Anda menggunakan resep ini:
- Siapkan 3 kg tomat. Pilih buah yang berdaging dan berair dengan warna merah cerah. Mereka perlu dicuci, dikupas dan dipotong kecil-kecil.
- Giling tomat menggunakan blender hingga diperoleh konsistensi homogen tanpa gumpalan, kulit atau biji. Oleh karena itu, setelah Anda memotong tomat, saring melalui saringan.
- Letakkan campuran tomat yang sudah disiapkan di atas api sampai mendidih. Pastikan untuk menghilangkan busa yang terbentuk pada saus.
- Saat jus tomat sedang dimasak, cuci 3 buah apel dan potong-potong. Tidak perlu dikupas dan diadu.
- Tambahkan irisan apel ke dalam saus tomat yang sudah mendidih di kompor Anda.
- Juga pada tahap ini Anda harus menambahkan:
- 6 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok teh masing-masing gula dan garam
- Satu sendok teh masing-masing allspice dan merica hitam
- Satu sendok teh masing-masing cengkeh, herba Italia, kunyit, paprika, adas manis
- 3 batang kayu manis
- Saat saus tomat mendidih, angkat dari api, dinginkan, lalu saring melalui saringan.
- Panaskan kembali saus yang sudah disaring, tambahkan 3 sendok makan cuka balsamic dan didihkan saus tomat.
Siapkan saus tomat di rumah, padahal Anda perlu menghabiskan hampir 2-3 jam untuk proses menyiapkannya. Mereka jauh lebih sehat dan enak daripada yang dibeli di toko. Rumah tangga Anda akan senang dengan makan malam yang Anda lengkapi dengan saus tomat buatan Anda sendiri.
Video: “Bagaimana cara membuat saus tomat di rumah?”
Kecap tomat tentu saja merupakan hal yang menarik...belum lama ini kata ini muncul dalam kosa kata kita! Sebelumnya hanya disebut saus tomat. Nenek dan nenek buyut kami membuatnya untuk musim dingin dari kelebihan tomat... Dan sekarang kami menggunakan saus tomat dengan cara yang ketinggalan jaman!
Baiklah, apa pun sebutannya, tetap enak. Anda dapat membuatnya dengan rasa apa pun yang Anda suka - manis, asam, pedas, dan menambahkan banyak bahan ke dalamnya, jika Anda ingin mengotak-atiknya lebih lama.
Resep:
Pecinta tomat memakan semuanya - pasta, nasi, daging, telur orak-arik, sosis, pangsit. Anda juga tidak dapat melakukannya tanpanya saat membuat pizza atau hot dog buatan sendiri.
Resepnya memungkinkan Anda membuatnya dari apa yang Anda miliki. Tidak diperlukan kondisi atau teknologi khusus, jadi mengapa tidak membuatnya untuk seluruh keluarga selama musim dingin, terutama karena Anda juga bisa menggunakan tomat non-standar yang tidak bisa dijadikan acar!
Jadi, mari kita mulai memasak dengan hal yang paling sederhana dan secara bertahap membuatnya menjadi lebih rumit.
Cuci stoples dengan soda kue, bilas hingga bersih dengan air mengalir dan sterilkan, sebaiknya di dalam oven, agar kering setelah sterilisasi.
Kami mempersiapkannya selangkah demi selangkah, tapi jika Anda ingin menambahkan sesuatu, jangan malu-malu!
Saus tomat untuk musim dingin - resep klasik langkah demi langkah sederhana di rumah tanpa apel
Dan juga tanpa embel-embel lainnya, hanya tomat, garam dan rempah-rempah. Sebelumnya disebut saus tomat klasik. Ini adalah dasar untuk semua jenis saus tomat, Anda dapat menambahkan komponen apa pun ke dalamnya dan mendapatkan rasa yang berbeda.
- tomat 2kg;
- setengah gelas gula;
- satu sendok makan dengan sedikit garam;
- satu sendok makan asam asetat;
- 10 potong cengkeh;
- dua siung bawang putih;
- sejumput kayu manis;
- sejumput cabai merah giling.
Persiapan:
- Cuci dan keringkan tomat di atas handuk, kupas bawang putih.
- Potong tomat menjadi irisan besar dan masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah lebar dengan api kecil. Tutup rapat dan didihkan.
- Dinginkan dan saring melalui saringan atau saringan jaring logam halus.
- Masukkan puree ke dalam panci dan masak dengan api kecil tanpa penutup hingga isinya berkurang sepertiga.
- Tambahkan garam, gula, bumbu dan bawang putih, masak lagi sepuluh menit dan angkat bawang putih.
- Tuangkan cuka dan biarkan mendidih selama dua atau tiga menit lagi.
- Tempatkan dalam stoples kering steril dan gulung.
- Balikkan dan dinginkan seperti itu, taruh di ruang bawah tanah.
Persiapan untuk musim dingin sudah siap! Sempurna untuk daging atau untuk bumbu sup tomat!
Mari kita coba membuat saus tomat ini dalam slow cooker; peralatan modern akan terbuang sia-sia; sayang volumenya kecil. Sangat aromatik dan enak, dengan rasa apel yang nyata.
Apa yang Anda perlukan:
- tomat besar, berdaging, sangat matang, dua kilogram;
- apel asam, kilo;
- setengah kilo bawang bombay;
- bawang putih besar;
- setengah gelas gula;
- meja garam tidak lengkap. aku.;
- lada hitam, digiling setengah sendok teh;
- lima siung;
- sendok teh asam asetat.
Resep:
- Cuci, kupas dan keringkan semua sayuran di atas handuk.
- Kami memotong semuanya menjadi potongan besar dan memasukkannya ke dalam mangkuk multicooker.
- Atur untuk menggoreng atau memanggang selama dua jam dan tutup.
- Tambahkan bumbu, gula, garam dan atur mode mendidih selama 15 menit lagi.
- Biarkan dingin, gosok semuanya melalui saringan dan masukkan kembali bubur ke dalam mangkuk multicooker.
- Tuang asam asetat, aduk dan atur mode mendidih selama 30 menit.
- Tempatkan panas dalam stoples kering dan steril dan tutup rapat.
- Dinginkan secara terbalik dan simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Lezat dengan pasta atau nasi!
Saus tomat pedas yang cocok dengan daging: ayam, kebab babi, daging Prancis.
Bahan-bahan:
- tomat 2 kilogram;
- paprika 2 kilogram;
- satu kilogram apel dengan rasa asam;
- setengah kilo bawang bombay;
- kepala bawang putih;
- segelas gula;
- 10 g herba Provence kering;
- teh aku. kayu manis bubuk;
- teh aku. ketumbar;
- dua sendok makan garam;
- setengah sendok teh cabai merah bubuk;
- setengah gelas cuka anggur.
Proses memasak:
- Cuci sayuran, kupas dan keringkan di atas handuk, buang bijinya dari lada.
- Potong semua sayuran menjadi potongan besar, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan letakkan di atas api sedang. Biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama sekitar tiga puluh menit.
- Dinginkan dan masukkan (parut) melalui penggiling daging, masukkan hasil puree ke dalam panci.
- Didihkan dan tambahkan garam, gula, bumbu, dan cuka.
- Masak selama sekitar lima menit.
- Tempatkan dalam stoples steril kering dan gulung. Dinginkan secara terbalik dan simpan di tempat sejuk dan gelap.
Saus yang dihasilkan akan sangat pedas dan pedas, tidak untuk semua orang!
Saya punya resep buatan sendiri terbaik untuk Anda:
- Berpakaian untuk borscht
- Salad mentimun untuk musim dingin
Mari kita variasikan dengan bumbu wortel Korea. Rasanya tidak biasa, kami akan mengejutkan rumah tangga dan tamu kami!
- dua kilogram tomat;
- dua sendok makan pati;
- sdt tumpukan garam;
- segelas gula;
- Seni. aku. bumbu untuk wortel Korea;
- sdt asam asetat.
Persiapan:
- Cuci tomat dan keringkan di atas handuk.
- Masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan panaskan dengan api kecil sampai mendidih.
- Dinginkan dan gosok melalui saringan, masukkan kembali jus yang dihasilkan ke api kecil, tunggu sampai mendidih dan tambahkan bumbu, garam dan gula. Masak selama sepuluh menit.
- Kami mengencerkan pati dalam segelas air hangat dan, sambil diaduk kuat-kuat di dalam panci, masukkan ke dalam jus mendidih dalam aliran yang sangat tipis.
- Mulai sekarang, aduk terus!!!
- Masak selama 15 menit, tambahkan asam asetat dan aduk rata.
- Angkat dari api dan masukkan ke dalam stoples kering dan steril. Mari kita menggulung.
Kecap jenis ini biasanya digemari oleh para remaja. Apalagi dengan pasta!
Sebuah genre klasik, anak-anak menyukai saus tomat bebas cuka ini. Mudah disiapkan dan sangat enak, alami dan sehat. Ini akan menghiasi dan menambah pesona pada hidangan apa pun.
Bahan-bahan:
- tomat dan bawang bombay, masing-masing dua kilogram;
- setengah kilo paprika;
- segelas gula;
- satu sendok makan garam;
- dua sendok makan mustard kering;
- Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu halus kering.
Cara membuat saus tomat sederhana :
- Kami mencuci dan mengupas sayuran, mengeringkannya di atas handuk, dan membuang bijinya dari lada.
- Potong sayuran menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal.
- Rebus selama 30 menit.
- Dinginkan dan gosok melalui saringan atau saringan yang terbuat dari jaring logam halus.
- Masukkan puree ke dalam panci dan lanjutkan memasak dengan gula, garam dan bumbu selama dua puluh menit, jangan lupa diaduk.
- Tempatkan dalam stoples steril kering dan tutup rapat.
- Balikkan, diamkan hingga benar-benar dingin, taruh di tempat sejuk.
Anak-anak dan teman-temannya akan menyukai rasanya yang manis dan lembut. Selamat makan!
Saya menyebutnya saus tomat tkemali dan menyiapkannya dari buah plum merah atau buah plum ceri kuning, karena rasanya asam dan cocok untuk saus tomat. Jujur saja – dengan plum merah hasilnya akan sangat bagus, tetapi dengan plum ceri kuning – ini adalah dongeng!
- ambil tomat dan plum dalam jumlah yang sama, masing-masing 2 kg;
- 3 kepala bawang putih;
- satu sendok teh ketumbar, herba de Provence, mint, lada hitam bubuk;
- segelas gula;
- meja. berbohong garam.
Persiapan:
- Kami mengambil jenis salad tomat - besar dan berdaging. Cuci tomat, potong bagian bawah dan buat potongan melintang, rebus dalam air mendidih selama satu menit dan buang kulitnya. Potong-potong, buang bijinya dengan hati-hati dengan ujung pisau.
- Cuci plum atau cherry plum dan buang bijinya.
- Kami mengupas bawang putih dan menyebarkannya melalui mesin press.
- Kami memasukkan plum dan tomat melalui blender (atau penggiling daging dua kali), menggilingnya menjadi debu.
- Letakkan di atas api sedang dan biarkan mendidih selama sekitar satu jam.
- Tambahkan semua bahan lainnya dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam.
- Tempatkan panas dalam stoples kering dan steril dan tutup rapat. Simpan di ruang bawah tanah.
Rasa istimewa dari saus ini akan memenangkan hati Anda selamanya! Saya terutama menyukai plum tkemali ketika saya ingin menambahkan rasa yang tidak biasa pada hidangan daging.
Tonton videonya, tapi di sini saus tomat tkemali terbuat dari buah plum biru. Tapi ini tidak akan memainkan peran khusus - sangat, sangat enak.
Selain itu, saya akan mencantumkan beberapa olahan bermanfaat dan lezat lainnya:
- Kaviar labu
Saus tomat dan paprika untuk musim dingin - Enak sekali
Saus tomatnya akan kental dan memiliki rasa yang sangat kaya. Semua orang, tanpa kecuali, menyukainya karena dekat dengan cita rasa klasik dan tradisional.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- dua kilogram tomat;
- paprika manis 4 buah;
- setengah gelas gula;
- garam setengah sendok makan;
- cuka sari apel 4 sendok makan;
- campuran paprika;
- beberapa tangkai ketumbar, kemangi dan peterseli.
Mari mulai memasak:
- Cuci dan kupas semua sayuran dan herba, buang bijinya dari lada.
- Potong tomat dan paprika menjadi potongan sedang, sayuran menjadi potongan halus, dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam.
- Dinginkan dan lewati saringan.
- Tempatkan pure yang dihasilkan di atas api sedang dan masak lagi selama empat puluh menit.
- Tambahkan bumbu kering, garam dan gula dan didihkan selama setengah jam lagi.
- Tuangkan cuka, aduk dan matikan api.
- Setelah 5 menit, masukkan ke dalam stoples steril dan gulung.
- Dinginkan secara terbalik dan simpan di ruang bawah tanah yang dingin.
Selamat makan di musim dingin!
Anak-anak sering meminta saus tomat - seperti di toko. Nah, apa boleh buat, yuk siapkan persis seperti di toko!
- pasta tomat dari toko, toples setengah liter, ambil yang hanya berisi tomat atau tomat, meskipun lebih mahal;
- dua bawang;
- satu kepala kecil bawang putih;
- seikat kecil adas;
- beberapa tangkai kemangi;
- gula dua sendok makan dengan atasnya;
- sejumput cabai hitam dan merah;
- minyak sayur dua sendok makan, idealnya minyak zaitun;
- asam asetat di bagian bawah satu sendok teh.
Resep:
- Kupas bawang bombay, potong dan goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan.
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk food processor dan potong menjadi debu.
- Jika ternyata terlalu kental tambahkan sedikit air.
- Tempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
- Tempatkan di atas api sedang dan didihkan. Masak selama sepuluh hingga lima belas menit dan masukkan ke dalam stoples kering dan steril. Gulung, dinginkan dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
Saus tomat untuk musim dingin ternyata sama persis dengan yang ada di toko!
Video - Saus tomat buatan sendiri dengan apel dan paprika melalui penggiling daging
Kami memasak sesuai resep sederhana - tidak ada yang rumit di sini. Kami melewatkan sayuran dan buah-buahan melalui penggiling daging.
Membuat saus tomat buatan sendiri yang luar biasa. Kalau mau lebih kental, rebus saja tomatnya lebih lama dari biasanya.
Apel paling baik dipilih dari varietas asam manis, misalnya Antonovka.
Untuk resep ini tidak perlu memilih tomat, tomat yang paling biasa, bahkan yang sedikit busuk, bisa digunakan.
Cara membuat saus tomat buatan sendiri yang enak untuk musim dingin sehingga mulut semua orang ternganga: rahasia dan tip
Tidak ada yang rumit atau misterius dalam membuat saus tomat buatan sendiri, hanya saja kata tersebut terdengar asing! Jika Anda mempelajari beberapa aturan sederhana, maka Anda tidak dapat membuka resep sama sekali dan memasak dari kepala Anda sepanjang hidup Anda.
Ini adalah aturan dasarnya:
- Tomat harus memenuhi setidaknya setengah dari total volume sayuran.
- Tidak ada tempat untuk kulit dan biji dalam saus tomat, baik dikeluarkan dengan cara direbus, atau direbus dalam jusnya sendiri dan disaring dengan saringan, tidak ada cara lain.
- Jangan takut untuk menggulungnya di atas saringan, kedengarannya menakutkan, tetapi hanya membutuhkan waktu sekitar lima belas menit.
- Kecap harus homogen, jadi kami menggunakan bumbu halus, dan jika herba segar, sebaiknya dicincang menjadi debu di dalam food processor.
- Tidak ada tempat untuk air dalam saus tomat - oleh karena itu perlu direbus dalam waktu lama untuk menguapkan kelebihan air.
- Anda bisa menggunakan tomat nonstandar, yang cacat dan retak, yang utama adalah memotong semuanya dengan hati-hati.
- Semakin banyak cuka dan bumbu, semakin pedas hasilnya.
- Semakin banyak gula, semakin manis rasanya.
- Plum dan apel akan menambah keasaman dan dalam resep seperti itu Anda bisa melakukannya tanpa cuka sama sekali jika Anda memasukkannya ke dalam stoples yang hampir mendidih.
- Bumbu seperti daun ketumbar dan ketumbar, serta herba Provençal tidak cocok untuk semua orang; tidak semua orang menyukainya.
- Kemangi tidak akan merusak saus tomat dan tidak akan menonjol sebagai rasa yang istimewa.
- Stoples kecap harus steril dan kering.
- Anda bisa menggunakan tomat kuning dan sausnya akan berubah menjadi warna cerah yang tidak biasa.
Ya, pada dasarnya itu saja, jangan takut untuk berkreasi di dapur dan menghadirkan sesuatu yang baru pada masakan yang sudah diketahui semua orang!
Semua ibu rumah tangga yang hemat mungkin harus menyiapkan saus tomat untuk musim dingin. Ini adalah bumbu yang enak untuk semua hidangan: sayuran, daging. Tanpa saus tomat Anda tidak bisa membuat pasta atau membuat pizza yang lezat. Bahkan kentang rebus atau goreng biasa, dibumbui dengan saus tomat aromatik, berubah menjadi hidangan lezat (terutama saat Prapaskah)
Seorang koki yang saya kenal dari sebuah restoran Italia memberi tahu saya resep ini, dan menambahkan bahwa itu adalah “resep rahasianya”. Saya tidak tahu apa sebenarnya rahasia saus tomat ini, dan apa bedanya dengan saus tomat lainnya - saya belum membandingkannya. Namun suatu ketika, setelah menyiapkan saus tomat ini, saya menyadari bahwa saya tidak memerlukan resep lain.
Apa yang Anda butuhkan untuk saus tomat?
Tomat berkulit tipis, berdaging 2 (4) kg (potong 4 bagian)
Apel hijau asam (varietas tipe Semerenko 250 (500) g dengan kulit, tetapi tanpa inti. potong-potong besar)
Bawang bombay 250 (500) g (kupas dan potong menjadi 4 bagian)
1 sdm garam
150 gram gula pasir
7 buah. anyelir
1 sendok pencuci mulut kayu manis
pala di ujung pisau
75 gr cuka dan cabai merah (secukupnya)
Bagaimana cara menyiapkan saus tomat?
Masukkan sayuran cincang ke dalam wadah masak dan masak selama 2 jam sambil diaduk.
Tomat langsung mengeluarkan sarinya, jadi kita tidak menambahkan air.
Setelah dua jam, semuanya akan matang dan apel akan “hancur”. Dingin.
1. Lebih padat karya: giling dalam penggiling daging dan giling melalui saringan (hanya kulit kering yang tersisa di saringan).
2. Lewatkan melalui pembuat jus sekrup. Selain itu, pemerasannya kita balikkan dua kali hingga ampasnya habis dan hampir kering.
Tuang adonan halus ke dalam wadah masak dan tambahkan bumbu (kecuali cuka dan cabai merah):
Masak lagi selama 40 menit, aduk agar saus tomat tidak gosong.
5 menit sebelum memasak selesai, tambahkan 150 g cuka dan cabai merah (dalam resep asli 1 sendok makan, tapi saya tambahkan 1 sendok teh agar tidak terlalu pedas)
Jika ingin membuat porsi besar sekaligus, saat menambahkan bumbu, ikuti takarannya.
Kecap sudah siap. Anda bisa langsung memakannya. Ternyata kurang lebih 1,2 liter.
Atau Anda bisa menuangkannya ke dalam toples kecil steril atau botol kaca dari saus tomat yang dibeli di toko, tutup rapat dengan tutup logam “asli” dan bungkus hingga benar-benar dingin.
Saus tomat buatan sendiri ini disimpan dengan baik. Dan itu makan enak.
Cara membuat saus tomat di rumah
Tentu saja, kini tidak ada masalah membeli kecap di toko. Hanya saja di antara varietas ini jarang ada yang hanya terbuat dari bahan baku alami dan tanpa bahan tambahan apa pun. Kalau ketemu kecap alami pasti harganya naik. Cobalah membuat saus tomat buatan sendiri. Ada banyak resep berbeda untuk membuat saus tomat di rumah. Kami memberikan contoh resep yang paling terbukti.
resep saus tomat
Anda perlu mengambil tomat yang sehat, kuat, dan matang, mencucinya dan mengeringkannya. Jika diinginkan, Anda bisa membuang kulit tomat terlebih dahulu. Selanjutnya, potong tomat menjadi irisan kecil dan masukkan ke dalam kantong atau wadah freezer. Tempatkan dalam porsi kecil dengan kecepatan 0,5 – 1 liter saus tomat siap pakai. Anda bisa menambahkan beberapa paprika manis ke dalam tomat, juga memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Anda juga bisa menambahkan bumbu cincang yang Anda suka. Tempatkan tas dan wadah yang sudah disiapkan ke dalam freezer. Itu saja, persiapan sudah selesai.
Saat Anda membutuhkan saus untuk meja, keluarkan tomat, diamkan dan haluskan dalam blender. Tambahkan bumbu sesuai selera: garam, gula, bawang putih, lada hitam giling, cabai.
Ada banyak pilihan yang bisa Anda pikirkan. Misalnya, saus tomat dengan krim asam atau mayones cocok dengan pangsit.
Dan sekarang resep saus tomat pedas:
Kecap Empat
Untuk menyiapkan saus tomat Chetverka, Anda membutuhkan:
4 kg tomat matang
4 lembar daun salam,
4 potong bawang bombay,
1 sendok teh lada hitam bubuk,
setengah sendok teh cabai bubuk,
1 sendok teh kayu manis bubuk
300 gram gula pasir,
garam secukupnya,
cuka 0,5 cangkir 6% (tetapi Anda tidak perlu menambahkannya).
Masukkan tomat melalui penggiling daging. Tambahkan daun salam dan bawang bombay. Anda bisa memotong bawang bombay terlebih dahulu, atau Anda bisa memotongnya menjadi dua dan mengeluarkannya setelah dimasak. Rebus semuanya selama 20 menit. Kemudian keluarkan daun salam dan bawang bombay dari massa tomat, jika dipotong menjadi dua. Massa tomat bisa digosok melalui saringan, atau Anda bisa melakukannya tanpa saringan. Tambahkan lada hitam dan pedas, kayu manis, gula dan garam. Rebus selama 40 menit lagi. Tempatkan massa panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.
Saus tomat dengan mustard
Untuk menyiapkan saus tomat dengan mustard, Anda perlu:
2 kg tomat matang,
setengah kilogram bawang bombay,
setengah kilogram paprika,
segelas gula pasir,
1 sendok makan garam,
1 sendok makan mustard kering,
1 sendok teh daun ketumbar
Sayuran olahan - tomat, bawang bombay, paprika, daging cincang. Rebus campuran sayuran selama satu jam. Kemudian tambahkan gula pasir, garam, sawi kering, cabai merah, daun ketumbar. Masak campuran selama 10-20 menit lagi. Tempatkan massa panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.
Saus tomat dengan plum
Untuk menyiapkan saus tomat plum, Anda perlu
2 kg tomat, setengah kilogram plum,
1 sendok teh cabai merah bubuk,
250 gram bawang bombay,
0,2 kg gula pasir,
1 sendok makan garam,
100 g cuka 9%,
cengkeh secukupnya.
Giling tomat, buah plum, dan bawang bombay melalui penggiling daging. Rebus massa yang dihasilkan selama satu jam. Kemudian Anda bisa menggosok massa melalui saringan, tetapi Anda tidak bisa melakukan ini. Tambahkan gula, garam, merica, cengkeh dan masak lagi selama 15 menit. Di akhir memasak, tuangkan cuka, didihkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung - saus tomat buatan sendiri sudah siap.
Kecap “Pedas”.
Kita akan butuh:
Tomat – 6,5kg
Bawang – 300 gram
Gula – 450 gram
Garam – 100 gram
Bawang putih – setengah kepala kecil.
Mustard (bubuk) – setengah sendok teh.
Cengkih, merica, kacang polong allspice - masing-masing 6 buah.
Kayu manis - opsional, seperempat sendok teh.
Cuka – 350ml. 9% (jika ambil sarinya, maka 40 ml.)
Cara memasak:
1. Buang kulit tomat. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotongnya melintang dan merebusnya dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian celupkan ke dalam air dingin - maka kulit akan mudah terkelupas.
2. Giling tomat dalam blender, atau masukkan ke dalam penggiling daging, masukkan ke dalam panci dan nyalakan api.
3.Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan sepertiga gula yang sudah dicincang ke dalam blender ke dalam panci. Bumbunya perlu ditumbuk dan juga dimasukkan ke dalam wajan.
4.Masak seluruh adonan dengan api kecil hingga menyusut setengahnya. Masukkan sisa gula, garam, dan cuka ke dalam panci dan masak lagi selama 15 menit.
5. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan (harus panas) dan gulung.
Saus tomat dengan lobak pedas.
Kita akan butuh:
Tomat – 2kg
Bawang – 2 bawang besar
Gula – 100 gram
Garam – 1 sdm. sendok
Anggur merah kering merek apa pun – 2 sdm. sendok.
Cuka anggur – 2 sdm. sendok.
Lada hitam bubuk, jahe bubuk, cengkeh bubuk - masing-masing 1 sendok teh.
Lobak parut segar – 1 sdm. sendok.
Cara memasak:
1. Potong tomat dan bawang bombay menjadi beberapa bagian (Anda bisa langsung membuang kulit tomatnya; baca cara melakukannya di resep pertama).
2.Nyalakan api dan masak selama 20 menit setelah mendidih. Kemudian giling melalui saringan.
3.Tambahkan gula, garam, semua bumbu, anggur kering dan masak dengan api kecil selama satu jam lagi, aduk terus.
4. Sekitar 20 menit sebelum akhir memasak, masukkan lobak ke dalam wajan, dan 5 menit sebelum akhir memasak, cuka (anggur bisa diganti dengan apel).
5. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Kecap "Pedas"
Kita akan butuh:
Tomat – 500 gram
Bawang – 500 gram
Paprika – 500 gram
Cabai - 2 buah, jika tidak suka terlalu pedas, ambil satu.
Gula – setengah gelas.
Garam – 1 sendok teh.
Minyak sayur – 100ml
Cuka 9% - setengah gelas.
Bawang putih – setengah kepala kecil.
Lada hitam, allspice – masing-masing 5 – 7 kacang polong.
Cara memasak:
1. Giling tomat, bawang bombay, paprika manis, cabai dalam blender atau lewati penggiling daging.
2. Taruh seluruh massa di atas api, biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama setengah jam.
3.Masukkan minyak sayur, gula pasir, garam, bawang putih cincang, semua bumbu ke dalam wajan dan masak hingga adonan menyusut menjadi setengahnya.
4. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka. angkat dari api, masukkan ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Kecap di rumah
Resep saus tomat yang diusulkan dapat diambil sebagai dasar, tetapi sama sekali tidak perlu meletakkan semua yang tertulis di bawah, dan Anda dapat menambahkan beberapa bumbu sendiri - itu juga akan enak.
Bahan untuk resep saus tomat musim dingin:
◾tomat – 5 kg;
paprika pedas atau manis – 300 g;
◾bawang – 500 gram;
gula pasir – 200 g;
◾garam – 1-2 sdm;
cabai bubuk – 2 sdt. (tanpa atasan);
◾cuka meja 9% – setengah gelas.
Resep saus tomat buatan sendiri:
1. Cuci semua sayuran dengan air mengalir, potong paprika dan bersihkan bijinya dari dalam.
2. Kemudian masukkan tomat ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit.
3. Setelah itu, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin yang sudah disiapkan sebelumnya.
5. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi potongan besar, potong merica menjadi beberapa bagian.
6. Giling semua sayuran yang sudah disiapkan dalam penggiling daging.
7. Kemudian pindahkan ke dalam panci yang besar dan lebar. Tambahkan gula pasir dan garam, lalu aduk.
8. Didihkan, kecilkan api, buang busa yang terbentuk. Masak selama sekitar setengah jam.
9. Setelah itu tambahkan cabai dan lanjutkan merebus saus tomat hingga kekentalan yang diinginkan.
11. Tuang saus tomat yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutup logamnya.
12. Balikkan bagian yang kosong, bungkus dengan selimut dan biarkan sampai stoples mendingin.
Jika diinginkan, dan untuk menambah rasa pedas (walaupun resep ini memiliki banyak rasa), Anda bisa menambahkan bawang putih cincang ke dalam saus segera sebelum disajikan.
Bahan-bahan:
Tomat - 5 kg;
Bawang - 350-400 gram;
Gula - 1 gelas;
Cuka - lebih disukai buah - 50 g;
Garam - 2 sdm. aku;
Lada hitam allspice 1-2 sdt;
Bawang putih - opsional;
Cabai - opsional;
Pati - 1-2 sdm. aku;
Membuat saus tomat di rumah
Mempersiapkan saus ini tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga, tetapi Anda tidak hanya akan menghemat uang, tetapi juga menyiapkan apa yang disebut saus tomat asli. Untuk membuat jus, Anda bisa menggunakan tomat matang apa saja, tetapi lebih baik menggunakan varietas yang lebih berdaging.
Maka jusnya akan lebih kental, yang berarti saus tomatnya akan lebih banyak. Lima kilogram tomat akan menghasilkan lebih dari empat liter jus.
Cadangan sekitar satu gelas jus dan masak sisanya. Pada saat ini, siapkan bahan lainnya. Kupas bawang bombay dan haluskan dalam penggiling daging atau blender - Anda perlu mengubah bawang menjadi bubur
Kalau mau lebih cepat bisa pakai parutan biasa. Saat jus mendidih, tambahkan pure bawang bombay dan masak bersama.
Usahakan untuk mengaduk massa tomat sepanjang waktu agar tidak gosong. Segera setelah jus dan bawang bombay dibeli, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam - jumlahnya akan berkurang sekitar setengahnya.
Jus akan berbusa - kami memeriksa kesiapannya dengan sangat sederhana - segera setelah busa berhenti muncul, kami berasumsi bahwa jus sudah siap. Jangan langsung menambahkan garam dan gula - jika tidak, saat jus mendidih, rasa saus tomat buatan sendiri akan rusak.
Tambahkan tepung kentang dan merica bubuk ke dalam jus dingin. Campur dengan sangat baik.
Saat jus sudah kental, tambahkan garam dan gula dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit lagi - jangan takut untuk mencicipinya. Jika perlu, Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah garam dan gula
Saat Anda mencapai rasa yang diinginkan, tambahkan cuka. Di akhir pemasakan, tuangkan jus dan pati dengan hati-hati, didihkan dan matikan - jangan terlalu matang, jika tidak saus tomat akan tetap cair. Tuang saus tomat panas ke dalam stoples dan gulung.
Untuk rasa dan aromanya bisa ditambahkan sedikit kayu manis atau cengkeh, bisa juga menggunakan adas kering atau bawang putih
Saus tomat “Klasik”
Saus tomat klasik, dijelaskan dalam Home Economics edisi 1969, terdiri dari tomat, garam, gula, cuka, dan rempah-rempah. Boleh dikatakan, ini adalah resep dasar, karena sekarang ada banyak sekali modifikasinya, yang dirancang untuk setiap selera.
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
150 gram gula pasir,
25 gram garam,
80 g cuka 6%,
20 buah. cengkeh,
25 buah. merica,
1 siung bawang putih,
sejumput kayu manis,
cabai merah di ujung pisau.
Persiapan:
Cincang halus tomat, masukkan ke dalam panci, nyalakan api dan rebus sepertiganya tanpa menutup tutupnya. Kemudian tambahkan gula, rebus selama 10 menit, tambahkan garam dan masak lagi selama 3 menit. Masukkan bumbu dan bumbu ke dalam panci berisi tomat, rebus selama 10 menit dan saring melalui saringan baja atau saringan. Masukkan kembali ke dalam panci, didihkan, tuangkan cuka dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.
Saus tomat buatan sendiri “Pedas”
Bahan-bahan:
6,5kg tomat,
10 gram bawang putih,
300 gram bawang bombay,
450 gram gula pasir,
100 gram garam,
¼ sdt. kayu manis,
½ sdt. moster,
6 buah. cengkeh,
6 buah. merica,
6 buah. jagung allspice,
40 ml cuka 70% atau 350 ml 9%.
Persiapan:
Potong tomat melintang, rebus dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam air es dan buang kulitnya. Anda dapat membuang bijinya jika ada yang tidak suka dengan sausnya: gunakan sendok untuk mengikis ruang bijinya dan masukkan ke dalam saringan yang diletakkan di atas wajan. Jus akan mengalir ke dalam panci. Tempatkan tomat cincang di sana dan haluskan semuanya dengan blender (atau lewati penggiling daging). Potong juga bawang bombay, bawang putih, dan haluskan bumbu di gilingan. Campurkan semua bahan, kecuali cuka, garam dan gula, dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan sepertiga gula dan kurangi campurannya hingga setengahnya. Tambahkan sisa gula dan masak selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan garam dan cuka, rebus selama 10 menit dan masukkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.
Saus tomat "Pedas"
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
500 gram bawang bombay,
300-400 gram gula pasir,
2 sdm. aku. moster,
300-400 ml cuka 9%,
2-3 lembar daun salam,
5-6 merica hitam,
3-4 buah juniper,
garam.
Persiapan:
Potong tomat, potong bawang bombay, kukus sedikit dengan api sedang dalam panci bertutup, gosok melalui saringan. Panaskan cuka, tambahkan bumbu, didihkan, dinginkan dan tuangkan ke dalam pure tomat. Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil sebanyak sepertiganya, bumbui dengan gula, garam, mustard dan rebus selama 10 menit, lalu masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Hanya saus tomat
Bahan-bahan:
5 kg tomat,
1 cangkir bawang bombay cincang,
150-200 gr gula pasir,
30 gram garam,
1 cangkir cuka 9%,
1 sendok teh. merica hitam,
1 sendok teh. anyelir,
sepotong kayu manis
½ sdt. biji seledri giling.
Persiapan:
Potong tomat, campur dengan bawang bombay cincang, didihkan sedikit di bawah tutup dengan api kecil, gosok melalui saringan. Tuang ke dalam panci dan nyalakan api. Masukkan bumbu ke dalam kantong kain kasa dan masukkan ke dalam campuran tomat mendidih. Kurangi sekitar sepertiganya. Tambahkan garam, gula, rebus lagi selama 5-7 menit, keluarkan kantong bumbu, tuang ke dalam botol atau stoples yang sudah disterilkan, dan tutup rapat.
Kecap “Enak”
Bahan-bahan:
3 kg tomat,
10-15 siung bawang putih besar,
1 cangkir gula,
1 sendok teh. aku. dengan taburan garam,
10 paprika berdaging,
1-3 buah cabai (secukupnya) atau 1 sdt. cabai rawit atau cabai bubuk.
Persiapan:
Haluskan tomat, paprika manis dan pedas (melewati penggiling daging atau dipotong dengan blender), masukkan ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 40 menit. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih, melewati mesin press. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Kecap "Pedas"
Bahan-bahan:
500 gram tomat,
500 gram bawang bombay,
1 kg paprika warna-warni,
2 cabai besar,
100 ml minyak sayur,
1 cangkir cuka 9%,
½ cangkir) gula
1 sendok teh. garam,
7 siung bawang putih,
7 merica hitam,
7 kacang polong allspice.
Persiapan:
Giling tomat, bawang bombay, paprika manis dan pedas (beserta bijinya) (dengan penggiling daging atau blender). Taruh massa yang dihasilkan di atas api, didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 30 menit, aduk. Kemudian tambahkan minyak sayur, cuka, gula pasir, garam, merica, bawang putih, melewati mesin press. Rebus hingga kekentalan yang diinginkan, aduk terus. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Kecap buatan sendiri tidak hanya terbuat dari tomat, tetapi juga mengandung apel, rempah-rempah, plum, manis paprika... Semua ini memungkinkan untuk menyiapkan saus yang sangat baik untuk berbagai hidangan.
Saus tomat dengan apel
Bahan untuk toples 300 gram:
10 tomat berdaging besar,
4 apel manis,
1 sendok teh. lada hitam bubuk (tanpa slide),
½ sdt. kayu manis bubuk,
1 sendok teh. pala bubuk (tanpa slide),
½ sdt. cabai merah giling,
½ sdt. garam,
1 sendok teh. Sayang,
2 sdm. aku. 9% cuka,
3 siung bawang putih besar.
Persiapan:
Potong tomat, masukkan ke dalam panci, didihkan di bawah tutupnya sampai lunak dan gosok melalui saringan. Potong apel, masak hingga lunak di bawah tutupnya dan gosok melalui saringan. Campurkan pure tomat dan apel dalam panci, letakkan di atas api kecil dan masak hingga kental, sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan merica, kayu manis, pala, garam, madu dan masak lagi selama 10 menit. Tambahkan cuka dan bawang putih cincang, didihkan lagi selama 5 menit dan segera tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Menggulung.
Kecap “Tidak merepotkan”
Bahan-bahan:
2 kg tomat matang,
500 gram paprika,
500 gram bawang bombay,
1 cangkir gula,
200 gram minyak zaitun,
1 sendok teh. aku. lada hitam bubuk,
1 sendok teh. aku. mustard kering,
garam secukupnya.
Persiapan:
Haluskan semua bahan dalam penggiling daging atau blender, campur, tambahkan bumbu dan masak dengan api kecil selama 2 jam sambil diaduk. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Kecap “Pedas”
Bahan-bahan:
5 kg tomat,
10 paprika manis,
10 bawang bombay,
2,5 cangkir gula,
2,5 sdm. aku. garam,
200 gram cuka 9%,
10 buah. merica hitam,
10 buah. jagung allspice,
10 buah. cengkeh,
½ sdt. kayu manis,
½ sdt. cabai,
½ sdt. paprika bubuk,
½ sdt. jahe,
1 sendok teh. aku. pati (jika perlu).
Persiapan:
Potong sayuran menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Tambahkan merica dan cengkeh. Didihkan, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 1,5-2 jam. Gosok massa yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan garam, gula, sisa bumbu dan masak hingga kekentalan yang diinginkan dengan api kecil. Jika perlu, tambahkan tepung kanji yang diencerkan dengan air es. Angkat dari api, tuangkan cuka. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Simpan di tempat yang sejuk.
Saus tomat dengan paprika
Bahan-bahan:
5 kg tomat,
3-4 bawang bombay,
3 paprika manis,
2 sdm. aku. garam,
300 gram gula pasir,
100-150ml cuka 9%,
½ sdt. cabai merah giling,
sedikit kayu manis
tanaman hijau.
Persiapan:
Potong tomat, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, dan nyalakan api. Potong bawang bombay, masukkan tomat, kupas paprika, potong-potong dan tambahkan juga tomat. Rebus adonan hingga setengahnya dengan api kecil selama 3 jam dengan tutup terbuka. Dinginkan dan gosok melalui saringan. Nyalakan kembali api, didihkan, tambahkan garam, gula, merica, kayu manis, cuka. Selain bumbu-bumbu ini, Anda bisa menambahkan bumbu lain - kunyit, ketumbar, dll. Ikat sayuran menjadi satu dan celupkan ke dalam campuran tomat. Masak lagi selama 3 jam untuk menguapkan cairannya. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Kecap "Hrenovy"
Bahan-bahan:
2 kg tomat,
2 bawang bombay besar,
100 gram gula pasir,
1 sendok teh. aku. garam,
1 sendok teh. lada hitam bubuk,
1 sendok teh. jahe giling,
1 sendok teh. cengkeh tanah,
2 sdm. aku. anggur merah kering,
1 sendok teh. aku. lobak parut segar
2 sdm. aku. cuka anggur.
Persiapan:
Kupas tomat, potong-potong, tambahkan bawang bombay cincang dan masak sambil diaduk selama 20 menit. Gosok melalui saringan. Tambahkan gula, garam, bumbu, anggur, masak dengan api kecil selama 1 jam sambil terus diaduk. Tambahkan lobak 20 menit sebelum akhir memasak, dan cuka 5 menit sebelum akhir memasak. Tempatkan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Saus tomat “Tomat-plum”
Bahan-bahan:
2 kg tomat,
1 kg plum,
500 gram bawang bombay,
1 kepala bawang putih,
1 sendok teh. lada hitam,
1 sendok teh. paprika merah,
garam, gula secukupnya.
Persiapan:
Potong tomat, kukus dalam panci bertutup dengan api kecil, dan gosok melalui saringan. Buang bijinya dari buah plum, kukus dan gosok melalui saringan. Campur massa tomat dan plum, tambahkan bumbu, bawang putih, melewati mesin press, dan rebus sepertiganya. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.
Seperti yang Anda lihat, saus tomat buatan sendiri dapat dibuat dengan berbagai cara. Selamat persiapan!
Larisa Shuftaykina
Selamat kepada para ahli kuliner yang memutuskan untuk membuat saus tomat yang lezat untuk musim dingin! Ini bukan hanya keputusan yang benar, tetapi juga keputusan yang luar biasa. Bagaimanapun, saus tomat bisa mengubah hidangan sehari-hari. Bahkan pasta paling biasa pun, yang dibumbui dengan saus yang gurih dan beraroma, akan tampak seperti hidangan haute cuisine. Dan inilah yang diperjuangkan setiap ibu rumah tangga.
Dan jika Anda juga menyiapkan berbagai macam saus tomat di rumah dari tomat, maka Anda tidak akan kena harganya. Sajikan kentang tumbuk klasik, pedas atau kebab dengan daging. Anda tidak akan bisa menarik perhatian anggota rumah tangga Anda! Hidangannya akan menjadi indah dan unik. Lagi pula, Anda tidak bisa membeli bumbu seperti itu di toko!
Saya mengerti betul bahwa setiap ibu rumah tangga ingin menjadi orisinal. Begitulah adanya. Oleh karena itu, saya dengan senang hati menawarkan resep saus tomat yang akan mengejutkan Anda.
Resepnya sederhana, dan saus tomatnya luar biasa - kental dan rasanya enak. Teknologi memasaknya sangat sederhana. Bahan-bahan yang sudah disiapkan direbus, digiling melalui saringan halus, dan direbus hingga kekentalan yang diinginkan.
Saus harus disimpan dalam wadah steril. Ini bisa berupa botol praktis dengan tutup ulir. Anda bisa menutup saus tomat dalam stoples biasa di bawah tutup besi. Yang penting wadahnya disterilkan. Persyaratan ini juga berlaku untuk tutupnya.
Untuk membuat saus tomat, pilih tomat yang matang, berdaging, dan berkulit tipis. Dari tomat inilah Anda bisa mendapatkan banyak daging buah.
Mempersiapkan makanan
- Tomat – 2,5 kilogram
- Bawang - satu kepala sedang. Berat kurang lebih 120 gram
- Gula – 100 gram
- Garam – 15 gram
- Cuka - 100 ml. (9 persen)
- Rempah-rempah 0,5 sdt. – lada hitam bubuk, kayu manis, cengkeh, kacang ketumbar.
Dari jumlah produk ini Anda harus mendapatkan 1,25 liter produk jadi.
Memasak sausnya
Kecap sudah siap. Mereka tidak takut untuk merawat anak-anak sekalipun. Kami tahu bahwa kami menyiapkannya dari bahan-bahan berkualitas. Kumpulan bahan saus tomat yang klasik memungkinkannya disajikan dengan banyak hidangan utama. Selamat makan!
Saya juga ingin menambahkan bahwa toples terbuka harus disimpan di lemari es.
Saus tomat untuk musim dingin terbuat dari tomat dan apel
Sausnya asli dan enak. Apel asam manis menambah cita rasa tersendiri pada surga tomat.
Jangan biarkan kehadiran apel mengganggu Anda. Dalam saus tomat, mereka cocok dengan tomat dan sayuran lainnya. Dan konsistensi produk kulinernya menjadi primadona.
Saya juga ingin merekomendasikan Anda salah satu resep favorit saya untuk apple charlotte,
Daftar bahan
- Dua kilogram tomat merah, matang dan berdaging
- Dua ratus lima puluh gram apel asam manis
- Dua ratus lima puluh gram bawang bombay
- Sembilan puluh gram gula pasir
- Satu sendok makan garam
- Setengah sendok teh campuran merica bubuk
- Empat anyelir
- Seratus dua puluh lima mililiter cuka 6 persen.
Dari jumlah produk yang ditentukan, saya mendapat sekitar satu setengah liter saus tomat.
Proses memasak langkah demi langkah
- Buang bijinya dari buah yang sudah dicuci. Biarkan kulitnya - mengandung banyak pektin, yang akan mempengaruhi konsistensi produk jadi.
- Potong apel menjadi potongan-potongan kecil yang mudah dicincang dengan blender atau penggiling daging.
- Bagi bawang bombay yang sudah dikupas menjadi irisan kecil.
- Potong tomat yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian.
- Giling sayuran yang sudah disiapkan dengan blender atau penggiling daging. Tempatkan campuran dalam panci atau panci yang nyaman. Campuran tersebut masih memiliki konsistensi yang heterogen, bahkan kasar. Tapi tidak apa-apa, kami akan merebusnya dan melunakkannya.
- Tempatkan panci di atas api sedang dan didihkan.
- Kecilkan api, tutup piring dengan penutup, dan biarkan campuran mendidih selama satu jam. Namun setiap 10-15 menit akan membosankan untuk mengaduk saus yang akan datang.
- Satu jam telah berlalu. Sekarang Anda perlu membuka tutupnya dan memasak selama 30-40 menit lagi. Jangan lupa diaduk.
- Jika adonan sudah mendidih, matikan oven dan dinginkan.
- Giling menggunakan saringan.
- Masukkan adonan halus ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam, merica, cuka, cengkeh dan kayu manis. Aduk, rebus selama 5-7 menit. setelah campuran mendidih. Pastikan untuk mencicipinya.
- Jika Anda puas dengan rasanya, Anda perlu mengeluarkan cengkehnya, rebus lagi selama dua menit dan matikan oven.
- Tuang saus pedas ke dalam wadah yang sudah disterilkan.
Sajikan saus tomat dan apel dengan daging panggang dan unggas - rumah tangga Anda akan menjilat jari mereka.
Apa yang ingin saya rekomendasikan?
- Saus tomat akan terasa sangat harum jika Anda menyiapkan sendiri campuran paprika bubuk. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggiling merica dalam lesung. Lebih baik melakukan ini selama proses memasak. Ini tidak memakan banyak waktu, dan hidangannya hanya akan mendapat manfaat darinya.
- Cengkih dan kayu manis juga bisa dimasukkan ke dalam lesung bersama dengan paprika.
- Tuang cuka sedikit demi sedikit, cicipi sausnya. Varietas tomat memiliki kadar asam yang berbeda-beda.
Cara menyiapkan saus tomat pedas dan saus bawang putih untuk musim dingin
Saus tomat buatan sendiri adalah peluang besar untuk improvisasi kuliner. Saya menambahkan bahan baru, dan sausnya mulai berkilau dengan warna segar.
Sekian untuk resep saus tomat yang gurih. Di sini kita akan menambahkan bawang putih, yang akan menambah sedikit rasa pedas. Dan juga paprika dan bumbu Provençal, yang akan mengubah saus menjadi karya seni kuliner yang nyata.
Produk yang Dibutuhkan
- Tomat – 3kg.
- Paprika – 350 gr.
- Bawang – 350 gram. Jika memungkinkan, belilah Krimea
- Gula - 5 sdm. aku.
- Garam – 1,5 sdm. aku.
- Cuka - 150 ml. (9 persen)
- Bawang putih - 3-5 siung
- Jamu Provençal kering – 1 sdt.
- Sejumput kayu manis bubuk
- Cengkih – 4 – 6 buah.
Dari jumlah bahan yang ditentukan, Anda harus mendapatkan hingga dua liter saus tomat. Harap pertimbangkan hal ini saat Anda menyiapkan stoples.
Mempersiapkan saus tomat
Dengan saus tomat ini masakan Anda tidak akan membosankan dan hambar! Cobalah membuat pizza dengan itu, Anda tidak akan menyesalinya.
Saus tomat shashlik buatan sendiri untuk musim dingin
Saat kami mengatakan kebab, yang kami maksud adalah saus tomat. Oleh karena itu, saya menawarkan resep saus tomat untuk barbekyu. Ini sangat mirip dengan produk toko. Namun tentunya jauh lebih baik dan bermanfaat.
Kita butuh
- Tomat 1,3kg.
- Gula – 85 gram.
- Garam – 1 sdm.
- Tepung kentang – 1,5 sdm. aku.
- Cabai merah giling - sejumput (seperenam sendok teh)
- Lada hitam bubuk - sejumput (seperenam sendok teh)
- Paprika - sejumput (seperenam sendok teh)
- Kayu manis bubuk - sejumput (seperenam sendok teh)
- Cengkih - 1-2 buah.
- Cuka 9 persen - 50 ml.
Proses langkah demi langkah
- Cuci tomat dan ubah menjadi tomat.
- Rebus tomat selama sekitar lima menit dan sisihkan hingga dingin. Prosedur ini akan memudahkan penggilingan melalui saringan.
- Giling massa yang sudah dingin menggunakan saringan. Anda harus mendapatkan satu liter jus tomat murni.
- Tuang jus ke dalam panci dan nyalakan api. Setelah mendidih, masak dengan api sedang selama 15 menit.
- Giling cengkeh dalam penggiling kopi, atau giling dalam lesung.
- Tambahkan gula, garam, cuka, dan semua bumbu ke dalam jus. Campur dengan baik.
- Cicipi dan sesuaikan jika perlu.
- Pisahkan 85-100 ml jus dan dinginkan.
- Tambahkan pati ke jus dingin dan aduk.
- Tuang jus “bertepung” ke dalam panci biasa dan aduk. Rebus selama lima menit.
- Tuang panas ke dalam wadah steril dan tutup dengan tutup besi. Biarkan hingga dingin di bawah pakaian hangat.
Kebab atau sekadar daging goreng dengan saus tomat ini akan enak!
Resep saus tomat Krasnodar buatan sendiri untuk musim dingin
Bahan-bahan
- Kilogram tomat
- Sepasang apel besar
- Setengah sendok teh garam
- Satu sendok teh gula
- Dua sendok makan cuka sari apel
- Setengah sendok teh kayu manis bubuk
- Sejumput paprika manis dan panas, ketumbar, bawang putih kering dan peterseli, pala bubuk.
Saya harus segera mencatat bahwa ini menghasilkan sekitar 450 ml saus tomat. Jika ingin memasak lebih banyak, perbanyak jumlah makanannya.
Memasak sesuatu yang enak
- Potong tomat yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci.
- Tambahkan dua sendok makan air dan nyalakan api kecil.
- Didihkan, masak selama min. 30 sampai tomat benar-benar lunak. Waktunya dapat disesuaikan berdasarkan kondisi tertentu.
- Lakukan prosedur serupa dengan apel. Buang inti dan potong-potong. Didihkan dengan api kecil, tambahkan dua sendok makan air. Waktu – menit. 20 -30.
- Giling tomat dan apel yang sudah lunak menggunakan saringan.
- Campurkan kedua puree dan masak. Ini perlu dilakukan selama 20 menit. dengan pengadukan yang konstan.
- Tambahkan gula, garam, semua bumbu dan rempah. Rebus semuanya selama 20 menit lagi.
- Tambahkan cuka dan didihkan selama lima menit lagi.
- Saat panas, distribusikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan.
Saus tomat yang lembut dan harum siap menyenangkan Anda sepanjang musim dingin!
Dengan sepenuh hati saya berharap Anda membuat resep saus tomat unik Anda sendiri untuk musim dingin!
Hari ini kita akan membuat saus tomat yang lezat untuk musim dingin. Rasanya manis dan asam, pedas dan nikmat. Lagi pula, apa yang lebih enak daripada saus tomat buatan sendiri? Semua kandungan di dalamnya alami dan aman diberikan kepada anak-anak. Waktu memasaknya memang agak lama, karena perlu dimasak dalam waktu yang lama, namun bukan berarti prosesnya sulit. Anda dapat menyimpan saus tomat pada suhu kamar, dan yakinlah bahwa stoplesnya tidak akan membengkak, karena mengandung cuka dalam jumlah yang cukup, dan rasanya tidak goyah.
Saus tomat buatan sendiri terutama digunakan untuk persiapan: hidangan utama, spageti, topping untuk pizza atau sandwich panas, untuk daging, kubis rebus atau kentang goreng.
Rasa kecap bisa disesuaikan dengan selera Anda: dibuat lebih pedas dengan bantuan cabai merah, buah dengan menambahkan apel, cherry plum atau plum, dan bumbu yang akan membuatnya lebih pedas: pala, kemangi, kayu manis, parika, cengkeh.
Pada musimnya membuat kecap dari bahan tersebut sangat menguntungkan, harganya sepeser pun, dan jumlah produksinya cukup banyak.
Pastikan untuk mengikuti proporsi yang ditunjukkan dalam resep,Vjika tidak, Anda dapat merusak persiapan menghadapi musim dingin. Harus ada 5 kg tomat untuk resep ini.
Saus tomat untuk musim dingin: Anda akan menjilat jari Anda
Bahan-bahan
- Tomat – 5kg
- Bawang – 2 buah.
- Cuka – 250 gram.
- Gula – 500 gram.
- Pati – 5 sdm
- Lada hitam giling – 0,5 sdt
- Cabai merah – digiling – 0,5 sdt
- Garam – 3 sdm
- Bawang putih – 1 kepala
Cara membuat saus tomat untuk musim dingin
Saya membeli tomat yang sudah matang dan kecil, mudah diolah. Cuci dengan air mengalir dan potong-potong agar mudah dimasukkan ke dalam penggiling daging. Jika Anda tidak memiliki penggiling daging, Anda bisa menggilingnya menggunakan blender.
Giling semua tomat, bergantian dengan bawang bombay cincang dalam penggiling daging. Pilih bawang bombay berukuran besar. Saya tidak mengupasnya karena saat dimasak menjadi empuk dan tidak terasa sama sekali.
Kami mengambil baskom atau wajan enamel besar, khusus untuk membuat selai, dalam wadah seperti itu kecil kemungkinan sausnya gosong. Tuang adonan tomat lalu nyalakan api, aduk rata, tunggu hingga saus tomat mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan masak selama 1,5 jam. Jangan lupa diaduk, kalau tidak kuahnya akan gosong.
Sekarang mari kita ambil sup tomat - 0,5 liter ke dalam toples liter. Kami memasukkannya ke dalam toples liter untuk kemudian menambahkan pati. Biarkan di atas meja agar jusnya dingin.
Tambahkan garam, cuka, gula ke tomat dan lanjutkan memasak selama 50 menit. Kecap harus dimasak dengan api sedang, jangan sampai mendidih, tapi sedikit menggelembung.
Tambahkan kanji ke dalam toples yushka yang telah didinginkan selama 50 menit tersebut, dan segera aduk hingga benar-benar larut.
Di akhir masakan, tambahkan bumbu: lada hitam dan merah, bawang putih yang diperas.
Tuang yushka dengan pati dan masak lagi selama 15-20 menit, aduk.
Tuang saus ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup musim dingin yang sudah disterilkan, balikkan stoples, saya diamkan selama beberapa menit, balikkan ke bawah dan tutup dengan handuk hangat semalaman.
Sausnya bisa disimpan di apartemen atau ruang bawah tanah. Dari jumlah produk tersebut Anda mendapatkan 7 toples setengah liter saus tomat. Jika ingin menyisakan satu toples untuk pengujian, biarkan saus tomat dingin lalu tutup dengan penutup biasa dan simpan di lemari es. Resep saus tomat untuk musim dingin sangat berbeda, tetapi resep ini tidak akan mengecewakan Anda! Selamat makan!
Tips cara membuat saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin dari tomat
- Pilih tomat yang sudah matang, maka rasa kuahnya akan lebih pekat.
- Bawang putih ditambahkan sesuai keinginan, jika tidak suka bisa dihilangkan sama sekali.
- Jika Anda ingin mengupas tomat, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, agar kulitnya mudah dikupas.
- Konsistensi sausnya cukup kental, jika ingin sangat kental, tambahkan lebih banyak pati, tetapi Anda hanya bisa menentukannya jika Anda sudah menyiapkan setidaknya satu porsi.
- Jika ingin menambahkan kemangi segar, pastikan untuk menggilingnya hingga halus menggunakan blender, jika tidak saus tomatnya tidak akan halus.
- Jumlah saus tomat tergantung pada jenis tomatnya, jika varietasnya lebih berdaging dan berair, sausnya akan lebih alami, dan sebaliknya.
- Untuk mencerahkan rasanya, tambahkan: lobak pedas, mustard, anggur merah, apel, cherry plum, paprika. Bukan berarti semua bahan tersebut harus ditambahkan sekaligus, melainkan cukup 1-2 bahan saja dan setiap kali dressing akan memiliki rasa yang baru.
- Kecap harus terus mendidih perlahan saat dimasak, dan jangan lupa mengaduknya.
- Stoples harus disterilkan, jika tidak sausnya akan rusak.
- Perlu Anda ketahui bahwa Anda tidak bisa memasak tomat dalam wajan aluminium, karena asam dari sayuran bereaksi dengan wajan, dan ini berbahaya bagi kesehatan. Pilih panci enamel atau besi cor.
Artikel tentang topik tersebut
