Minyak zaitun manakah merek terbaik, Yunani? Minyak zaitun Yunani - fakta menarik, tips bermanfaat. Minyak zaitun dengan cabai

Salah satu pohon tertua yang diberikan Tuhan kepada umat manusia adalah pohon zaitun, dan minyak yang diekstrak dari buah-buahannya telah mempunyai arti penting dalam kehidupan manusia selama ribuan tahun.

Menurut Perjanjian Lama, Tuhan, yang marah terhadap orang-orang yang terperosok dalam dosa dan menyebabkan Banjir Besar, mengirimkan kepada Nuh seekor merpati dengan ranting zaitun di paruhnya sebagai tanda rekonsiliasi. Dan salah satu pohon pertama yang ditanam oleh Nuh di Gunung Ararat adalah pohon zaitun, dan ranting zaitun serta burung merpati yang memegangnya telah dianggap sebagai simbol perdamaian.

Sejarah budidaya zaitun dan produksi minyak zaitun terkait erat dengan sejarah kehidupan sebagian besar masyarakat Mediterania. Salah satu bukit tempat Yerusalem kuno berdiri disebut Bukit Zaitun, yang mengisyaratkan bahwa kebun zaitun telah ada di sini sejak berdirinya kota tersebut. Pohon bersahaja ini dapat tumbuh dan berbuah baik di musim kemarau maupun saat angin kencang, dan syarat utama keberhasilan pertumbuhannya adalah matahari, batu, keheningan, kesunyian, dan kedekatan laut yang hangat.

Mari kita mengingat sejarah dan mitologi

Selama penggalian istana Zakros, milik peradaban Minoa, para arkeolog menemukan buah zaitun yang membatu, dikorbankan kepada dewa chthonic agar dapat melindungi penduduknya dari gempa bumi.

Penemuan ini berasal dari tahun 2000 SM. e. Hal ini menunjukkan bahwa di Kreta saat itu mereka tidak hanya tumbuh pohon zaitun, tetapi juga mengetahui rahasia memproduksi dan menyimpan minyak zaitun.

Hal ini dibuktikan dengan temuan arkeologi lainnya. Selama penggalian istana Phaistos, kendi besar setinggi dua meter ditemukan, yang disebut pithos, tempat orang Kreta kuno menyimpan minyak zaitun, dan salah satu lukisan dinding Knossos yang paling terkenal menggambarkan prosesi khusyuk membawa hadiah berupa amphorae dengan minyak.

Buah dari pohon zaitun, minyak yang dibuat darinya, dan bahkan dedaunan serta cabangnya digunakan oleh orang Yunani kuno dalam kehidupan sehari-hari. Buah zaitun dijadikan makanan bagi keluarga mereka, obat berbagai penyakit, rantingnya digunakan untuk pemanas, dan dibuat infus penyembuhan dari daunnya.

Minyak zaitun digunakan untuk menerangi rumah dan kuil dan digunakan sebagai produk kosmetik dan sebagai atribut yang sangat diperlukan saat melakukan ritual keagamaan. Di Yunani Kuno, dimana air tawar persediaannya terbatas, menggosok dengan minyak zaitun merupakan sarana kebersihan sehari-hari bagi seluruh warga. Mereka menyapa bayi yang baru lahir dengan minyak, menggosok tubuhnya, dan mengantar orang tersebut dalam perjalanan terakhirnya, mengurapi tubuh orang yang meninggal dengan minyak tersebut.

Pai Yunani yang langka dibuat tanpa minyak zaitun, tidak terkecuali spanakopita yang terkenal! Semua tentang pai bayam paling disukai di Yunani.

Ada banyak legenda tentang kemunculan pohon suci di tanah Yunani. Salah satu dari mereka mengatakan bahwa Hercules memperoleh benih pohon zaitun dan membawanya ke Yunani dari tepi Laut Hitam, yang lain mengatakan bahwa ia membawa zaitun dari Hyperborea utara. Medea, menyiapkan ramuan yang akan mengembalikan keremajaan Jason, menggunakan jus zaitun, dan ketika mengaduknya dengan ranting zaitun kering, dia terkejut menemukan bahwa setelah beberapa waktu mereka tumbuh di atasnya. daun segar dan buah-buahan.

Namun mitos terindah mengatakan bahwa pohon zaitun itu diberikan sendiri kepada penduduk Attica. Sang dewi menanam pohon zaitun pertama di bukit berbatu Acropolis, dan sejak itu pohon tersebut dianggap oleh orang Athena sebagai simbol kemakmuran, kedamaian, dan kebijaksanaan. Koin emas pertama yang dicetak di Athena menggambarkan dewi Athena-Poliada mengenakan helm, di atasnya ada karangan bunga zaitun, dan di tangannya dia memegang amphora dengan minyak zaitun.

Salah satu dari "tujuh orang bijak zaman kuno", archon Solon dari Athena pada VI SM. e. mengeluarkan undang-undang pertama yang melindungi pohon zaitun sebagai salah satu nilai utama kota, dan siapa pun yang ketahuan menebangnya akan dijatuhi hukuman mati.

Herodotus pada abad ke-5 SM. e. menulis bahwa pohon zaitun sangat dihormati dan disakralkan sehingga hanya perawan dan kasim yang boleh menanam dan merawatnya. Karangan bunga yang terbuat dari ranting zaitun dikenakan oleh gadis-gadis Athena sebagai simbol kemurnian kekanak-kanakan.

Di Olympia Kuno, para pemenang Olimpiade dianugerahi karangan bunga dari cabang zaitun yang tumbuh di kebun zaitun suci Alpheus, dekat Stadion Olimpiade. Penghargaan ini dinilai paling berharga bagi atlet yang bertanding.

Pada tahun 480 SM. e. Ketika Persia menginvasi Yunani, Olimpiade tidak dibatalkan. Setelah mengetahui bahwa hadiah untuk memenangkan kompetisi hanyalah karangan bunga zaitun, dan bukan uang dan hadiah yang melimpah, prajurit bangsawan Persia mencela Raja Xerxes: “Siapa yang kita lawan? Mereka peduli pada keberanian, bukan uang!”

Bagaimana emas cair menaklukkan dunia

Minyak zaitun Yunani, bersama dengan anggur, menjadi salah satu mata uang utama Mediterania. Berkat ini, secara bertahap ia menaklukkan seluruh dunia kuno. Itu diperdagangkan oleh pedagang dari negara lain Mediterania: Fenisia, Mesir, Kreta, Siprus, dan Yahudi. Minyak menjadi sumber pendapatan dan pada waktu itu disebut emas cair.

Karena kurangnya lahan untuk pembentukan kota-kota baru, orang-orang Yunani mulai pindah ke wilayah Sisilia dan Semenanjung Apennine, ke selatan Perancis, ke pantai barat Spanyol, membangun koloni mereka di sana. Beberapa bergerak ke timur dan mencapai tepi Laut Hitam. Dan kemanapun mereka pindah, hal pertama yang mereka bawa adalah biji zaitun atau bahkan bibitnya.

Belakangan, orang Romawi kuno mempromosikan minyak zaitun sebagai produk berharga di seluruh kekaisaran mereka. Mereka mengambil banyak dari praktik menanam zaitun di Yunani dan mulai menanam pohon zaitun di Italia. Bangsa Romawi juga menanam kebun zaitun dan mengekstraksi minyak darinya di tanah subur Maroko, Aljazair, dan Tunisia, sebagaimana dibuktikan dengan pabrik minyak kuno yang ditemukan di wilayah negara-negara tersebut.

Minyak mulai diperdagangkan tidak hanya di Afrika Utara, tetapi juga di berbagai negara Eropa Utara. Pliny the Elder, dalam Natural History-nya, menulis bahwa ada dua cairan paling berharga yang diberikan oleh pohon - anggur dan minyak zaitun, tetapi dia secara pribadi lebih menyukai minyak.

Siapa yang menemukan kategori

Bangsa Romawi, yang belajar dari orang Yunani, adalah orang pertama yang mengemukakan gagasan untuk menetapkan kategori minyak tergantung pada metode dan waktu ekstraksinya. Pada tahun 301, sebuah dekrit dikeluarkan oleh Kaisar Diocletian, yang menetapkan harga tetap minyak zaitun tergantung pada kualitasnya.

Minyak yang diperas dari buah zaitun yang dipanen pada bulan September disebut pahit (oleum acerbum) dan dianggap berkualitas buruk. Minyak yang diperoleh dari buah zaitun yang dipanen pada bulan Desember disebut hijau (oleum viride) dan dianggap sebagai kategori kedua. Kategori tertinggi dianggap minyak dari buah zaitun hitam matang yang dipanen pada bulan Januari - Februari dan harganya sangat mahal.

Dengan jatuhnya Roma dan invasi barbar terhadap kekaisaran, produksi dan perdagangan minyak zaitun menurun tajam. Namun tradisi menanam pohon zaitun dan membuat minyak dari buahnya masih belum hilang seiring berjalannya waktu. Mereka dipelihara dengan hati-hati di biara-biara Ortodoks dan Katolik di Kekaisaran Bizantium, Yunani, Italia, dan Spanyol.

Beberapa statistik

DI DALAM dunia modern ada sekitar 800 juta pohon zaitun.

Sembilan puluh lima persen di antaranya ditanam di Mediterania, dan di Yunani, dari semua pohon penghasil buah yang dibudidayakan di negara tersebut, perkebunan zaitun mencakup sekitar 75%, dan menempati sekitar 15% dari seluruh wilayah pertanian Yunani.

Negara ini memiliki 300 hari cerah dalam setahun, laut yang hangat, orang-orang pekerja keras - semua ini tercipta kondisi yang sangat baik untuk produksi minyak zaitun - salah satu komponen utama perekonomian tidak hanya sekarang, tetapi juga berabad-abad yang lalu, sejak zaman Neolitikum.

Pohon zaitun tertua ditemukan di Kreta di wilayah Chania. Umurnya 3000 tahun, masih berbuah dan menghasilkan minyak. Tepatnya 249 botol minyak dari buah zaitun ini dipersembahkan sebagai oleh-oleh kepada peserta Konferensi Ekspor Minyak Zaitun Internasional yang diadakan di Chania pada tahun 2013.

Pada tahun 2013, Yunani memproduksi 357 ribu ton minyak zaitun, dimana 40% dibeli oleh Italia dan diekspor sebagai Italia ke banyak negara di dunia.

Sebagian besar minyak zaitun Yunani diproduksi di tiga wilayah: semenanjung, Kreta, dan Lesvos.

Di Yunani, 19 liter minyak zaitun dikonsumsi per orang per tahun, sedangkan di Jerman - 0,7 liter, di Amerika - 3 liter, dan di Jepang hanya 0,1 liter.

Tentang manfaat minyak zaitun

Bahkan para dokter zaman dahulu percaya bahwa minyak zaitun memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia. hari ini Penelitian ilmiah tidak hanya mengkonfirmasi, tetapi juga membuktikan perlunya memasukkan produk luar biasa ini ke dalam makanan setiap orang.

Makanan manusia modern ditandai dengan kelebihan kalori dan kekurangan vitamin, yang berujung pada terjadinya penyakit parah penyakit kronis: gagal jantung, radang sendi, diabetes, kanker. Mengkonsumsi minyak zaitun mengurangi risiko terjadinya hal tersebut.

Diketahui bahwa ada kolesterol “baik” dan “jahat”. "Baik" dikeluarkan dengan sempurna dari tubuh tanpa menumpuk plak kolesterol di dinding pembuluh darah, yang menyebabkan perkembangan aterosklerosis. Dan mengurangi tingkat “buruk” diperlukan untuk kesehatan sistem kardiovaskular.

Jenuh asam lemak, yang meningkatkan indeks kolesterol, ditemukan pada semua hewan dan lemak nabati. Dalam minyak zaitun jumlahnya tidak lebih dari 10%, dan minyak tak jenuh (seperti asam oleat) - 70–80%.

Dalam hal keseimbangan asam, minyak zaitun mirip air susu ibu. Ini secara efektif mengurangi tingkat kolesterol “jahat” dan kaya akan antioksidan, yang merupakan cara pencegahan yang sangat baik bisul perut, penyakit ginjal dan hati kronis.

Minyaknya juga mengandung polifenol, yang menghentikan pertumbuhan sel kanker. Satu sendok makan minyak zaitun mengandung 10% norma sehari-hari Vitamin E, antioksidan alami yang sangat baik dibutuhkan oleh tubuh.

Para ilmuwan telah membuktikan bahwa mengonsumsi dua sendok makan minyak zaitun sehari dapat secara signifikan mengurangi risiko terkena tumor ganas, seperti kanker payudara.

Tidak semua minyak zaitun bermanfaat bagi kesehatan, Anda perlu mengetahui cara memilih dan menyimpannya dengan benar.

Minyak mana yang lebih baik dan bagaimana memilihnya

Menurut aturan yang diberlakukan oleh Uni Eropa, ada gradasi minyak zaitun ke dalam kategori. Mari kita coba mencari tahu apa itu.

Yunani "partheno"

Virgin dalam bahasa Eropa, atau “partheno” (virgin dalam bahasa Yunani) adalah minyak zaitun yang diperoleh selama pengepresan dingin pertama secara eksklusif secara mekanis, tanpa menggunakan bahan tambahan kimia. Ia memiliki keasaman rendah dan kualitas lain yang bermanfaat bagi kesehatan. Diklasifikasikan menurut jenis berikut:

1. Ekstra perawan minyak zaitun - minyak kategori tertinggi, aroma dan rasa sempurna, dengan keasaman tidak melebihi 0,8%. Ini adalah jenis oli dengan kualitas terbaik dan termahal, yang diproduksi oleh banyak pabrikan terkenal Yunani. Misalnya satu liter minyak Altis masuk botol kaca biayanya 6,50€. Minyaknya memiliki rasa yang menyenangkan dan kaya aroma buah dan rasa. Digunakan untuk saus salad. Cantik memperbaiki untuk sakit maag.
2. Minyak zaitun murni murni– minyak kategori pertama, dengan aroma dan rasa yang sangat menyenangkan, keasaman antara 1% dan 1,5%. Sangat cocok untuk ditambahkan pada masakan sayuran rebus dan untuk saus salad. Di rak-rak supermarket Yunani, minyak zaitun jenis ini diwakili oleh produk-produk banyak perusahaan.

Berikut beberapa jenis minyak zaitun murni dari perusahaan tertua dan sangat populer di Yunani: Minerva:

• minyak pres dingin "Horio" dikemas dalam paru-paru botol-botol plastik. Satu liter minyak ini berharga 5,72€, dua liter – 10,90€, dan botol lima liter – 19,99€;
• Oli merek Clasico yang harga satu liternya adalah 4,99 €, dua liter – 9,55 €, dan lima liter – 19,90 €.

Ada juga kategori minyak non-Perawan. Ini adalah minyak olahan. Mereka diperoleh dari campuran jenis yang berbeda bukan minyak murni yang menggunakan bahan kimia. Cocok untuk dikonsumsi, terutama untuk memasak, tetapi tidak memiliki rasa dan aroma khas minyak yang diperas dingin. Minyak pomace adalah minyak dengan kualitas paling rendah, mendekati kualitas teknis dalam kualitasnya.

Minyak zaitun - hadiah unik alam. Produk wangi yang dipenuhi dengan cerahnya sinar matahari selatan ini mampu membawa manfaat dalam kapasitas apapun. Minyak ini secara aktif digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat dan bergizi, dan digunakan dalam tata rias, pengobatan alternatif, dan dietetika. Berkat komposisinya yang didominasi oleh asam oleat, jus zaitun dapat memperkuat tubuh manusia secara signifikan, memperpanjang kinerja dan awet muda selama bertahun-tahun. Selain itu, minyaknya mengandung asam lemak penting seperti Omega-3 dan Omega-6, serta fitosterol, vitamin A, D, E, K.

Dari semua karakteristik “emas cair”, hanya satu yang dapat disebut sebagai kelemahan – yaitu harga. Memang, minyak zaitun adalah minyak nabati yang paling mahal, dan hal ini tidak hanya disebabkan oleh tingginya permintaan, tetapi juga oleh proses pengumpulan dan pengolahan buah yang memakan banyak tenaga, serta proses yang memakan waktu. jumlah besar bahan baku yang dibutuhkan untuk persiapan.

Minyak zaitun tidak diproduksi di Rusia, jadi hanya botolan asing yang dijual. Bagaimana Anda bisa memahami variasi botol berlabel “Minyak Zaitun”, karena di supermarket kemungkinan besar Anda tidak diperbolehkan mencicipi produk tersebut. Berikut beberapa tip untuk membantu Anda menavigasi dan memilih minyak zaitun terbaik untuk meja Anda.

1. Jenis pemrosesan. Minyak kualitas tertinggi pertama kali diperas dingin, diekstraksi menggunakan permesinan zaitun (yaitu, dengan tangan). Pada label varietas ini ditandai dengan frasa Extra Virgin.
2. Kemasan. Sinar matahari berdampak negatif pada kualitas lemak apa pun, sehingga memperburuknya indikator organoleptik. Pilih minyak zaitun yang dikemas dalam wadah kaca atau kaleng buram.
3. Wilayah produksi. Meskipun wilayah penanaman zaitun cukup luas, para ahli mengidentifikasi tiga negara yang menghasilkan minyak zaitun terbaik. Ini adalah Yunani, Spanyol dan Italia. Posisi selanjutnya ditempati oleh Perancis, Tunisia, Türkiye dan Mesir.

Ulasan kami tentang minyak zaitun mencakup merek paling populer, yang reputasinya membuat kami tidak ragu lagi dengan kualitas produk yang mereka jual. Saat menyusun pemeringkatan, kami memperhitungkan karakteristik seperti komposisi, keramahan lingkungan, rasa, warna, bau, konsistensi, negara asal, dan juga memperhitungkan rasio volume dan biaya produk jadi.

Minyak zaitun terbaik diproduksi di Spanyol

Spanyol adalah salah satu pemimpin dalam produksi dan ekspor minyak zaitun extra virgin. Ada sekitar 30 wilayah di negara ini dimana produk berkualitas tinggi ini telah diproduksi selama ratusan tahun. produk berkualitas, dan ini terjadi di bawah kendali ketat pemerintah. Rasa minyak Spanyol sedekat mungkin dengan alami, paling kaya dan pedas, dan memiliki sisa rasa yang cerah.

4 MINYAK POMACE OLIVE IBERICA

Versi minyak Spanyol paling ekonomis. Pilihan ideal untuk menggoreng
Negara: Spanyol
Harga rata-rata: 440 gosok.
Peringkat (2018): 4.7

Merek IBERICA menghasilkan produk yang banyak di antaranya tidak memiliki analog di pasar Rusia. Beraneka ragamnya mencakup produk premium dan produk dari segmen anggaran yang lebih banyak, namun perbedaan harga sama sekali tidak mempengaruhi karakteristik kualitas.

Salah satu contoh produk dengan harga terjangkau adalah IBERICA OLIVE POMACE OIL - minyak yang mengandung 85% rafinasi dan 15% Extra Virgin. Jus segar ini diperoleh setelah menggabungkan perasan kedua buah pohon zaitun, di mana digunakan teknologi yang memungkinkan pemrosesan suhu tinggi, dan tidak minyak yang dimurnikan Perawan Ekstra. Sebagai hasil dari proses ini, keasaman cairan secara keseluruhan menurun, dan vitamin dan mineral yang diperlukan dikembalikan ke komposisi, tetapi dalam jumlah yang sedikit lebih kecil.

Minyak ini sangat ideal untuk digunakan dalam jumlah banyak. Misalnya, untuk menggoreng sayuran atau keju, yang akan membuat Anda menyesal jika menghabiskan produk yang lebih mahal.

3 MAESTRO De OLIVA VERGINE EKSTRA

Kualitas dicatat oleh para ahli. Rasa otentik dan aroma yang dapat dikenali
Negara: Spanyol
Harga rata-rata: 774 gosok.
Peringkat (2018): 4.8

Maestro de Oliva adalah merek dari perusahaan makanan terkenal Spanyol Olive Line International S.L. Produk merek ini dapat dibeli di hampir seluruh wilayah Rusia. Beraneka ragamnya cukup luas dan mencakup, selain lemak nabati alami, berbagai macam makanan ringan Mediterania, makanan laut yang lezat, berbagai jenis buah zaitun kalengan, dan buah zaitun hitam.

Minyak zaitun murni Maestro De Oliva Extra Virgin karena kualitasnya yang tinggi dan rasa aslinya dianugerahi penghargaan bergengsi yang diberikan oleh International Institute of Taste and Quality (iTQi). Informasi tentang fakta ini terletak langsung pada label dan menegaskan hal itu komposisi biologis mematuhi semua norma dan standar internasional. Bahan baku produksi minyaknya adalah buah zaitun Blanqueta, yang ditanam di Valencia dan Alicante. Maestro De Oliva Extra Virgin tidak memiliki rasa pahit, meskipun, seperti produk “hidup” lainnya yang terbuat dari bahan mentah alami, karakteristik rasanya dapat berubah dalam batas yang dapat diterima.

Tersedia dalam kemasan kaca dan timah. Harganya tergantung volume dan mulai dari 700 rubel. untuk 500ml.

2 ITLV KLASICO

Campuran minyak terbaik. Produk universal untuk menggoreng dan membumbui masakan
Negara: Spanyol
Harga rata-rata: 254 gosok.
Peringkat (2018): 4.9

Merek ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) dikembangkan secara khusus oleh Borges untuk penjualan zaitun dan lemak nabati di pasar Rusia, CIS, dan Baltik. Oleh karena itu, tujuan perusahaan adalah kerjasama jangka panjang agar tidak kehilangan cinta dan rasa hormat Konsumen Rusia, kualitas produk yang dipasok oleh ITLV selalu mendekati kesempurnaan.

ITLV Clasico adalah campuran halus dan minyak yang tidak dimurnikan. Cairan ini bersifat universal, dapat digunakan sebagai bahan tambahan pada masakan yang sudah jadi, atau langsung untuk menggoreng daging, ikan atau sayuran. Itu wajar produk ekologi tanpa bahan tambahan buatan, perasa dan pengawet. Ia memiliki suhu titik asap yang tinggi, sehingga selama perlakuan panas, kerak yang menggugah selera akan terbentuk tanpa risiko terbakar.

Kombinasi dua jenis minyak membantu mengurangi kepahitan alami bahan nabati, sehingga ITLV Clasico sangat ideal bagi orang yang tidak menyukai rasa sepat dari buah zaitun alami.

1 BORGES PERAWAN EKSTRA

Cita rasa Mediterania. Perasan lembut dingin
Negara: Spanyol
Harga rata-rata: 585 gosok.
Peringkat (2018): 5.0

Produk merek Borges menyumbang sekitar 60% pasar Rusia minyak zaitun. Didirikan pada tahun 1914, perusahaan ini telah berhasil berkembang selama bertahun-tahun, dan saat ini menjadi salah satu pemimpin dunia dalam pembuatan produk alami nutrisi.

Minyak BORGES EXTRA VIRGIN adalah minyak mentah yang diperoleh dari pengepresan pertama secara mekanis. Selama produksinya, bahan bakunya tidak terkena suhu tinggi, sehingga memungkinkan untuk mempertahankan semua manfaat dan kesegaran buah zaitun semaksimal mungkin. Rasa produk dapat bervariasi tergantung pada jenis buah dan kondisi cuaca di wilayah tempat buah dikumpulkan dan diperas. Paling sering berkisar dari netral hingga pahit.

BORGES EXTRA VIRGIN sangat ideal untuk saus salad dan hidangan siap saji. Dikemas dalam botol kaca ukuran 250, 500, 750 ml, kaleng Masing-masing 1 liter, dan wadah plastik masing-masing 1,3 liter.

Minyak zaitun terbaik buatan Italia

Produsen minyak zaitun Italia yakin bahwa produk mereka memiliki standar dan berbeda secara signifikan dari produk negara lain di negara mereka. kualitas tinggi dan buket rasa yang kaya. Alasan pernyataan tersebut bukan hanya karena pengalaman pengrajin lokal, tetapi juga karena banyaknya variasi varietas pohon zaitun yang ditanam di negara tersebut, yang memungkinkan setiap provinsi memiliki cita rasa minyak zaitun yang unik.

3 MINYAK ZAITUN EKSTRA VERGIN BIONATURAE ORGANIK

Makanan organik. Keuntungan dan manfaat produksi alami
Negara: Italia
Harga rata-rata: 3,290 gosok.
Peringkat (2018): 4.8

Ciri khas minyak zaitun ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL dari BIONATURAE adalah keasliannya. Produk ini diproduksi secara ketat sesuai dengan resep lama dan teknologi yang diwariskan secara hati-hati dari generasi ke generasi, memungkinkan kepada manusia modern nikmati rasa pohon zaitun yang benar-benar alami.

Satu-satunya kelemahan MINYAK ZAITUN EXTRA VERGINE ORGANIK adalah harganya yang mahal. Untuk botol 750 ml Anda harus mengeluarkan lebih dari 3.000 rubel dari kantong Anda.

2 ALCE NERO EKSTRA VERGINE DI OLIVA DOP

Minyak pres dingin antik. Satu wilayah pengumpulan dan pembotolan
Negara: Italia
Harga rata-rata: RUB 1.344.
Peringkat (2018): 4.9

Alce Nero adalah perusahaan Italia terkenal yang memproduksi produk makanan alami. Perusahaan ini memiliki sertifikat mutu Eropa, yang memungkinkannya mencantumkan tanda Bio Organik UE pada produknya. Produksi perusahaan tidak menggunakan teknik rekayasa genetika, juga dilarang menggunakan bahan kimia berbahaya di ladang Alce Nero. pupuk dan pestisida.

Minyak Italia EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO terbuat dari buah zaitun yang ditanam, dipanen, dan diproses di wilayah geografis yang sama. Tidak adanya transportasi dan jangka waktu yang singkat dari pengumpulan hingga pembotolan menjamin produk berkualitas tinggi yang tidak kehilangan sedikit pun nilainya.

Minyak dengan warna yang sangat pahit rempah segar memenuhi kebutuhan para pecinta kuliner yang paling menuntut dengan sempurna. Cairan disuplai dalam botol kaca gelap 750 ml.

1 PESTO VIRGIN EKSTRA MONINI

Bumbu canggih dengan kemangi dan kacang pinus. Fondasi yang tepat untuk saus pesto
Negara: Italia
Harga rata-rata: 529 gosok.
Peringkat (2018): 5.0

Sejarah salah satu andalan Italia Industri makanan dimulai pada tahun 1920, ketika pendirinya, Zefferino Monini, kembali dari dinas militer ke kota kecilnya di wilayah Umbria. Dibuat sebagai bisnis keluarga, saat ini Monini menjadi merek terkenal dunia yang memproduksi sekitar 20 varian produk, mengekspor barangnya ke lebih dari 50 negara.

Sorotan dari lini produk perusahaan ini adalah lini khusus minyak zaitun beraroma, yang ditambahkan rempah-rempah alami, sayuran kering, jamur, kacang-kacangan atau rempah-rempah untuk menambah rasa. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO adalah minyak perasan dingin yang mengandung, bersama dengan sari varietas zaitun berkualitas tinggi, tangkai daun kemangi yang dihancurkan dan kacang pinus. Tambahan bahan alami memberikan produk yang unik rasa yang halus, dan memungkinkan Anda berhasil menggunakannya untuk menyiapkan tradisional saus buatan sendiri pesto adalah masakan klasik Italia.

Seperti makanan lezat lainnya, minyak beraroma Diproduksi dalam jumlah kecil. Anda dapat menemukan botol 250 ml yang dijual dengan harga mulai dari 530 rubel.

Minyak zaitun terbaik diproduksi di Yunani

Yunani adalah tanah air kecil minyak zaitun. Penduduk negara ini pernah menjadi orang pertama yang menghargai rasanya yang luar biasa dan menyadari kemampuannya untuk memberikan efek menguntungkan pada tubuh manusia secara keseluruhan. Karena keragaman kondisi iklim yang melekat di berbagai wilayah di Yunani, struktur produk yang dihasilkan dapat sangat bervariasi tergantung pada wilayah tempat zaitun tumbuh. Yang paling minyak terbaik dari Yunani memiliki rasa yang cerah dan kaya dengan warna dasar madu dan buah.

3 KURTES EKSTRA VIRGIN PDO

Produk pertanian dengan keasaman rendah. Dapat digunakan untuk keperluan medis
Negara: Yunani
Harga rata-rata: 550 gosok.
Peringkat (2018): 4.8

Diketahui bahwa orang Yunani kuno memuja jus zaitun tidak hanya sebagai bahan tambahan makanan yang lezat, tetapi juga mengaitkannya dengan khasiat menyembuhkan banyak penyakit, terutama yang berhubungan dengan aktivitas. sistem pencernaan. Bahkan saat ini, penggunaan minyak zaitun berkualitas tinggi untuk tujuan terapeutik dan profilaksis tidak kalah pentingnya.

Sebuah pabrik keluarga kecil bernama KURTES terletak di pulau Kreta dan berfokus pada produksi produk eksklusif dan ramah lingkungan yang dapat digunakan baik untuk memasak maupun untuk peningkatan kesehatan secara umum. Minyak KURTES EXTRA VIRGIN memiliki sertifikat PDO yang berarti seluruh proses pembuatannya dilakukan secara ketat di tempat pengumpulan bahan baku. Tingkat keasaman yang dinyatakan oleh produsen adalah 0,2-0,3%, yang jauh lebih rendah dari norma yang direkomendasikan yaitu 1% dan mencirikan minyak sebagai produk berkualitas tinggi, ideal untuk orang dengan masalah pencernaan.

Minyak disuplai dalam wadah kaca dan timah berukuran 100, 250, 500, 1000 dan 3000 ml. Harga – mulai 210 gosok. untuk botol terkecil.

2 GAEA HIJAU & BUAH

Buket buah dengan sisa rasa buah zaitun matang. Bagi penikmat kuliner sejati
Negara: Yunani
Harga rata-rata: 765 gosok.
Peringkat (2018): 4.9

Minyak zaitun Yunani yang diproduksi oleh GAEA termasuk yang paling “bergelar” di dunia. Produk-produk merek ini telah memenangkan banyak penghargaan, termasuk penghargaan bergengsi seperti medali emas pada Kompetisi Internasional di Jepang dan Jerman, gelar produk paling inovatif di Yunani, juara pertama dan penghargaan di banyak kompetisi internasional lainnya.

Minyak GAEA GREEN & FRUITY diproduksi secara mekanis dari buah pilihan dari varietas Koroneiki. Pepohonan yang tumbuh di wilayah Sitia, yang kondisi cuacanya optimal untuk pertumbuhan zaitun, menghasilkan buah zaitun yang lezat. Buah zaitun dipanen dan diproses dengan tangan, menghasilkan jus kental berkualitas tinggi dengan konsentrasi senyawa bermanfaat yang tinggi. Rasa cairannya sangat kaya, asam, dengan sedikit rasa pahit. Konsistensinya kental, warnanya hijau zamrud.

Minyak dituangkan ke dalam wadah setengah liter yang terbuat dari kaca gelap berdinding tebal. Desain asli botolnya menciptakan perasaan memiliki produk pedesaan yang nyata.

1 MINERVA KALAMATA EXTRA PERAWAN

Jus zaitun dari Peloponnese. Kombinasi terbaik harga, volume dan kualitas
Negara: Yunani
Harga rata-rata: 785 gosok.
Peringkat (2018): 5.0

Minerva memasuki pasar Yunani pada tahun 1900. Dalam beberapa tahun, rangkaian produk merek ini melampaui perdagangan dalam negeri dan mulai menaklukkan hati dan perut penduduk beberapa benua sekaligus. Minyak zaitun dari Minerva adalah standar masakan tradisional Yunani, menggabungkan resep kuno dengan teknologi inovatif.

Minerva Kalamata Extra Virgin hadir di rak kami dari pulau Peloponnese, wilayah Kalamata, yang dianggap sebagai salah satu tempat prioritas dunia untuk menanam varietas zaitun terbaik. Keunggulan utama minyak ini menurut pembeli adalah rasanya yang enak, tidak pahit, sangat cocok untuk menggoreng dan untuk masakan dingin, lauk pauk, pasta dan sayuran segar. kekasih makanan sehat Mereka juga memperhatikan harga produk yang terjangkau, yang sama sekali tidak mempengaruhi kualitasnya yang tinggi.

Minyak dituangkan ke dalam wadah timah buram dengan volume 750 ml. Hal ini menciptakan kondisi ideal untuk penyimpanan dan transportasi. Harga – mulai 650 gosok. per toples.

Bagan perbandingan minyak zaitun dan minyak biji bunga matahari

Minyak zaitun - obat mujarab yang nyata kesehatan dan keremajaan, namun bunga matahari asli kita dalam banyak hal tidak kalah dengan “tamu” asing. Kami telah menyusun tabel perbandingan yang paling banyak kami tunjukkan karakteristik penting kedua makanan nabati ini.

Tanyakan kepada siapa pun apa hal utama dalam masakan Yunani? Tentu saja minyak zaitun Yunani. Bagi orang Yunani, zaitun dan minyak zaitun lebih dari sekedar makanan, mereka adalah budaya, cara hidup. Di Yunani, bagi tua dan muda, kaya dan miskin, pohon zaitun hampir dianggap suci. Ini adalah properti terbesar dan termahal.

Menurut mitologi Yunani, pohon zaitun pertama di Bumi ditanam di bukit Acropolis oleh putri tercinta Zeus, Athena, yang untuk menghormatinya, kota itu diberi nama Athena.

Dalam budaya Yunani, pohon zaitun melambangkan kemenangan, perdamaian, kehormatan, kebijaksanaan dan umur panjang. Pohon zaitun sangat kuat dan tumbuh hingga 2000 tahun. Karangan bunga zaitun berfungsi sebagai dekorasi pernikahan dan dianugerahkan kepada para pemenang Olimpiade.

Di Yunani, rasa hormat terhadap pohon zaitun ditanamkan dari generasi ke generasi. Setelah anak lahir, orang tuanya menanam pohon zaitun, dan ketika anak mulai bersekolah, panen pertama buah zaitun dipanen dari pohon zaitun tersebut. Pohon zaitun diwariskan dan ini dianggap sebagai warisan yang kaya.

Minyak zaitun telah diproduksi di Yunani selama 3500 tahun! Saat ini Yunani adalah salah satu pemasok minyak zaitun terbesar di dunia.
Keunikan minyak Yunani

Minyak zaitun yang diproduksi di berbagai daerah memiliki kualitas yang berbeda-beda. Kualitas minyak dipengaruhi oleh metode dan teknik pemanenan zaitun, waktu panen, dan iklim. Minyak zaitun Yunani berwarna kehijauan dan berbau menyengat.

Minyak zaitun tersedia dalam berbagai jenis, tergantung pada cara produksi dan kualitas bahan bakunya (zaitun). Minyak zaitun yang paling berharga adalah minyak zaitun extra virgin paling murni, yang diperas dingin. Segar minyak mentah memiliki rasa buah, sedikit manis, dengan sedikit rasa kayu. Setelah penyaringan tambahan, minyak zaitun menjadi berwarna terang, bau dan rasa pahitnya hilang.
Setelah ekstraksi awal minyak dari buah zaitun, masih ada bahan mentah yang diproses lebih lanjut menggunakan teknologi tertentu. Bahan baku ini disebut Kue.

Salah satu indikator utama nilai minyak zaitun adalah rendahnya keasaman. Semakin sedikit keasaman, semakin baik. Keasaman minyak zaitun Yunani sangat rendah - 0,3%.
Minyak zaitun adalah ramuan kesehatan dan umur panjang

Pada tahun 1947, sekelompok ilmuwan Amerika mengunjungi pulau Kreta. Mereka kagum dengan kenyataan bahwa, meskipun terjadi gejolak dan kemiskinan pascaperang, kesehatan masyarakat Kreta sangat baik.
Para peneliti mencatat bahwa penduduk setempat mengkonsumsinya jumlah besar minyak zaitun, banyak sayuran dan buah-buahan, ikan dan sedikit daging dan lemak hewani.

Minyak zaitun adalah satu-satunya minyak yang diserap 100 persen oleh tubuh kita. Konsumsi minyak zaitun adalah ukuran terbaik pencegahan penyakit kardiovaskular.

Kaya akan vitamin E dan antioksidan lainnya yang efektif memperlambat proses penuaan tubuh.

Selain itu, dalam pencegahan dan tujuan pengobatan Minyak zaitun dikonsumsi tidak hanya dengan makanan, tetapi juga di dalam bentuk murni. Minyak zaitun mengobati penyakit lambung dan duodenum, meningkatkan fungsi lambung, fungsi usus, pankreas dan hati, serta mengurangi risiko terkena penyakit Alzheimer.

Penelitian dari Universitas Harvard menunjukkan bahwa konsumsi minyak zaitun secara teratur mengurangi risiko kanker sebesar 25 persen.

Pola makan yang mengandung minyak zaitun mengurangi risiko kanker payudara, kanker kulit, dan kanker organ lainnya.
Kiat Bermanfaat:

Simpan minyak zaitun di tempat sejuk dan gelap, jauh dari sinar matahari langsung.
Jika minyak membeku dan keruh, pegang botolnya suhu kamar atau di bawah air hangat yang mengalir.
Pada penyimpanan yang tepat minyak zaitun kualitas tinggi tahan 2-3 tahun, namun jika botol dibuka sebaiknya minyak digunakan dalam waktu 1-2 bulan.
Informasi mengenai kesegaran minyak zaitun dapat diperoleh dengan membaca label secara cermat. Minyak zaitun Mediterania diperas dari bulan Desember hingga Februari. Beberapa label produsen menunjukkan tanggal tekanan oli.
Pengujian oli adalah satu-satunya cara untuk mengetahui oli mana yang lebih baik dan menemukan oli favorit dan terbaik Anda. Ingatlah bahwa minyak itu seperti anggur: semakin murah harganya, semakin buruk pula.

Minyak zaitun Yunani tidak murah dan sangat dihargai. Satu pohon zaitun rata-rata menghasilkan 8 kg buah, dan untuk menghasilkan 1 liter minyak dibutuhkan 5 kg buah zaitun yang dikumpulkan dengan tangan.

Pohon zaitun, zaitun dan zaitun, minyak zaitun pantas mendapatkan rasa hormat dan cinta yang besar.

Banyak orang menyamakan dua konsep Yunani dan minyak zaitun. Di mana lagi pohon zaitun bisa tumbuh, kalau bukan di Yunani? Ribuan tahun yang lalu, pohon ini dibawa oleh orang Fenisia ke Hellas kuno, setelah itu pohon zaitun berakar dalam, menjadi lanskap klasik Yunani. Ada juga konsep mitos tentang asal usul pohon zaitun, konon buah zaitun dibawa sebagai hadiah oleh dewi Aphrodite kepada penduduk Attica. Pada saat yang sama, tidak ada yang dikatakan tentang orang Fenisia dalam mitos tersebut, tetapi ini hanya menegaskan fakta betapa besarnya nilai pohon ini pada saat itu. Pada saat minyak mulai diekstraksi dari buah zaitun, dengan tangan ringan Homer yang agung, minyak tersebut menerima nama "emas cair", dan untuk beberapa waktu sebenarnya berfungsi sebagai mata uang. Setiap wilayah Yunani menghasilkan jenis minyak zaitunnya sendiri, seperti pohonnya varietas yang berbeda. Sekitar tujuh persen buah zaitun dari setiap panen dikirim ke konsumen dalam bentuk buah-buahan, sisanya dijadikan minyak. Ada beberapa indikator objektif yang dapat digunakan untuk menentukan minyak zaitun yang baik, yaitu kadar asam organik di dalamnya, serta cara produksinya. Keasaman dapat menunjukkan degradasi kimia minyak zaitun. Diukur dalam persen berat, dan dalam bahasa Yunani tertulis: οξύτητα. Semakin rendah keasamannya, semakin baik. Jika Anda menggunakan minyak untuk membumbui masakan, pastikan tingkat keasamannya tidak melebihi 0,8 persen.

Kurang dari sepuluh persen berakhir di pasar-pasar Yunani. memetik buah zaitun. Ada lebih banyak nuansa dalam produksi. Maka, pada tahun 1959, di bawah naungan PBB, muncul sebuah organisasi – International Olive Council (IOC), organisasi ini dipercaya untuk menyelesaikan semua masalah yang berkaitan dengan zaitun dan minyak zaitun. Standar tertentu juga dikembangkan, dan saat ini Anda dapat menggunakannya untuk menentukan jenis produk hanya dengan melihat labelnya. Tentu saja, yang terbaik dalam segala hal adalah minyak zaitun, yang diperoleh dengan menggunakan metode “kuno”, yaitu tanpa penambahan perlakuan panas dan prosedur kimia apa pun. Ini yang pertama ditekan dingin, dengan kata lain, dalam prosesnya, buah zaitun pilihan akan diperas, dan minyaknya akan dikeluarkan dalam bentuk paling murni. Kata-kata berikut akan muncul pada label: Minyak Zaitun Extra-Virgin (dalam bahasa Yunani: Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο). Untuk mendapatkan satu liter minyak tersebut, dibutuhkan sekitar sepuluh hingga tiga puluh kilogram buah zaitun, itulah sebabnya minyak ini dianggap paling mahal.

Ada juga spin pertama dan kedua, selain yang pertama. Minyak zaitun seperti itu tentu saja kualitasnya lebih rendah dibandingkan perasan pertama dan masih dianggap bagus karena diperoleh dengan cara alami. Pada minyak tersebut Anda akan melihat label dengan isi sebagai berikut: Minyak Zaitun Perawan (Παρθένο Ελαιόλαδο).

Jenis minyak selanjutnya adalah campuran minyak cold-pressed dan minyak olahan. Minyak ini sudah memiliki tingkat keasaman, meskipun kecil, dan juga ideal untuk menggoreng makanan, rasanya lebih lembut dibandingkan minyak yang diperas dingin dalam bentuk murni. Dan harga minyak jenis ini sudah lebih menarik. Pada labelnya tertulis - Minyak Zaitun Murni, atau Ελαιόλαδο - Αποτελούμενο από εξευγενισμένα ελαιόλαδα και παρθέν α ε λαιόλαδα. Ada minyak dengan kualitas lebih rendah, tetapi lebih baik tidak menyebutkan minyak tersebut untuk membuatnya pilihan tepat Anda bisa mengetahui varietas di atas.

Bahkan dengan melihat Anda dapat dengan mudah menentukannya minyak berkualitas, warnanya kehijauan dan konsistensinya kental. Jika memungkinkan, usahakan untuk membeli minyak zaitun hanya dalam botol kaca, meskipun harganya lebih mahal, khasiatnya tetap lebih baik jika disimpan dalam gelas. Namun, meski dalam gelas, Anda tidak boleh menyimpan minyak dalam jangka waktu lama, jadi tidak perlu menyimpannya; basahi wajan dan bumbui salad dengan banyak. Pilihan minyak zaitun di negara asalnya sungguh menakjubkan. Ini tidak dijual dalam botol kaca, tetapi jika keluarga Anda besar, Anda dapat mengambil kaleng berukuran lima liter yang berisi minyak zaitun, dan menuangkannya ke dalam botol kaca di rumah. Ini akan lebih menguntungkan secara ekonomi, dan Anda harus mengingat Yunani dengan kata-kata hangat lebih dari sekali. Saat membeli sebotol minyak yang indah dan menarik di toko suvenir, ada baiknya mempertimbangkan fakta bahwa minyak tersebut hanya terlihat menarik, tetapi dapat disimpan lebih lama dari yang diperlukan, bahkan di bawah sinar matahari, dan minyak ini tidak cocok untuk tujuan apa pun. . Cocok untuk oleh-oleh, tapi lebih baik tidak dimasukkan ke dalam makanan.

Keuntungan besar minyak Yunani, dibandingkan dengan minyak Spanyol, adalah tidak adanya rasa pahit, bahkan saat menggoreng, tetapi ada rasa yang kaya dan harmonis. Mengenai pilihan merek tertentu, di Hellas hanya ada satu aturan, tetapi cukup sederhana; mengetahuinya akan membuat hidup Anda lebih mudah: TIDAK ada minyak zaitun yang buruk di Yunani. Apa pun yang Anda beli, Anda akan puas dalam hal apa pun.

Kita bisa berbicara tanpa henti tentang manfaat minyak zaitun. Ini mengandung banyak vitamin, berbagai mineral, antioksidan berharga dan asam lemak tak jenuh ganda omega-3 yang ajaib. Tanpa produk ini mustahil membayangkan pola makan yang sehat dan seimbang.

Minyak zaitun adalah cara termudah untuk membuat makanan lebih enak dan sehat. Itu ditambahkan ke salad, makanan ringan dan hidangan ikan. Hanya beberapa tetes minyak zaitun dapat mengubah makanan Anda secara drastis.

Saat ini, pilihan supermarket sangat beragam sehingga cukup sulit untuk memutuskan produk mana yang pantas untuk Anda santap. KitchenMag menyarankan untuk memilih minyak zaitun dengan bijak. Kami memberi tahu Anda apa yang perlu Anda ketahui untuk membeli produk dengan kualitas terbaik untuk diri Anda dan keluarga Anda.

1. Carilah extra virgin pada labelnya.

Minyak zaitun dari Peloponnese, secara tradisional dianggap sebagai salah satu yang terbaik di dunia

Ini sebenarnya sangat penting. Misalnya, jika di Yunani Anda meminta minyak zaitun di toko, tetapi tidak menyebutkan secara spesifik bahwa Anda memerlukan minyak zaitun extra virgin, maka jangan kaget jika mereka memberikan Anda sesuatu yang benar-benar berbeda dari yang Anda harapkan.

Prasasti ini menjamin bahwa minyak dibuat hanya dari varietas zaitun terbaik melalui pemrosesan mekanis dan pengepresan dingin. Intinya, ini adalah semacam jaminan kualitas.

2. Tentukan tujuan pembelian Anda

Minyak zaitun extra virgin, diperkaya dengan vitamin, sangat ideal untuk saus salad, tetapi untuk menggoreng dan jenis lainnya perawatan panas Tidak bagus sama sekali. Bahan yang bermanfaat di bawah pengaruh suhu panas, mereka berubah menjadi karsinogen!

Jika Anda tahu pasti bahwa Anda akan menggoreng dengan minyak zaitun dan menambahkannya saat memanggang, maka pilihlah minyak zaitun olahan (juga dikenal sebagai “Murni”). Ini sempurna untuk tujuan ini!

3. Belilah oli dalam kemasan yang tepat

Banyak konsumen yang secara tradisional lebih menyukai kemasan timah.

Pengemasan yang tepat sudah cukup peran penting. Idealnya, minyak zaitun harus disimpan dalam botol kaca berwarna. Sebagai alternatifnya, Anda bisa memilih kemasan kaleng yang lebih praktis. Langkah-langkah tersebut dirancang untuk melindungi minyak dari efek berbahaya dari faktor eksternal. Karena alasan yang sama, minyak zaitun disarankan untuk disimpan di tempat yang gelap dan agak sejuk.

4. Perhatikan keasaman

Lain parameter penting Hal yang perlu Anda pertimbangkan untuk membeli minyak zaitun impian Anda adalah keasaman. Hal ini ditentukan oleh kandungan di dalam minyak asam oleat. Tugas Anda adalah membeli minyak zaitun dengan tingkat keasaman sesedikit mungkin.

5. Perhatikan warnanya

Dalam kebanyakan kasus, Anda hanya dapat memeriksa warna minyak di rumah, karena produk berkualitas tinggi dijual dalam botol kaca berwarna, yang merusak warna sebenarnya.

Warna minyak zaitun dipengaruhi oleh sejumlah besar faktor termasuk waktu panen, kematangan zaitun dan banyak lainnya. Minyak zaitun berkualitas tinggi memiliki rona emas yang menyenangkan. Sebaliknya, warna abu-abu dan hijau pekat menunjukkan bahwa produk tersebut tidak berkualitas tinggi atau terbuat dari buah zaitun yang terlalu matang.

6. Periksa tanggal pembuatannya

Pastikan untuk memperhatikan tanggal pembuatannya. Rata-rata, sekitar 18 bulan harus berlalu dari tanggal produksi hingga tanggal kedaluwarsa. Ini adalah periode dimana minyak zaitun tetap sehat dan berkualitas tinggi.

Cobalah untuk memilih minyak zaitun paling segar yang diproduksi baru-baru ini. Minyak zaitun bukanlah anggur. Seiring waktu, ia tidak memperoleh khasiat yang berguna, tetapi hanya kehilangan kualitas.

Keasaman minyak zaitun- ini adalah persentase asam oleat yang terkandung dalam sejumlah gram produk tertentu. Menurut indikator rata-rata, tingkat keasaman minyak tidak boleh melebihi 1%, tetapi untuk setiap jenis minyak zaitun, data ini mungkin berbeda.

Misalnya, menurut standar internasional, minyak zaitun murni sebaiknya memiliki tingkat keasaman tidak lebih dari 1%, tetapi untuk minyak zaitun extra virgin maksimum nilai yang valid adalah batas keasaman 0,5%.

Jika Anda membeli yang asli minyak zaitun Yunani, maka pada botol atau kemasan akan tertera nilai keasaman sebagai οξύτητα, dan pada bahasa Inggris keasaman adalah keasaman.

Kenyataannya, tingkat keasaman minyak tidak banyak berpengaruh terhadap rasa minyak itu sendiri. Namun, para ahli berpengalaman mencatat bahwa dengan tingkat keasaman yang lebih rendah, minyak zaitun memperoleh tambahan rasa dan kelembutan yang luar biasa. Oleh karena itu, di pasar dunia modern Anda dapat menemukan minyak zaitun yang dijual dengan indikasi khusus lebih kaya atau lebih kaya. rasa lembut, tetapi tanpa menandai tingkat keasamannya. Berdasarkan informasi ini, kita dapat menyimpulkan bahwa persentase keasaman yang lebih rendah secara otomatis berarti rasa yang lebih ringan, hampir tanpa rasa pahit.

Dengan pilihan yang disengaja minyak pomace, setiap pembeli harus bersedia menerima indeks keasaman 1,5%. Produk ini juga siap disantap, tidak membahayakan kesehatan, namun tingkat keasaman yang relatif tinggi menjadikan minyak ini ideal untuk menggoreng makanan di atas api.

Sebuah penyeimbang tingkat tinggi keasaman, tanda 0,1% tidak akan menjadi jaminan maksimum yang mutlak Kualitas tinggi minyak Kecuali indikator ini Ada sejumlah parameter lain yang mempengaruhi kualitas, seperti jenis buah zaitun dan tempat tumbuhnya pohon zaitun. Selain itu, minyak zaitun dengan tingkat keasaman hingga 0,6% cukup optimal namun juga mahal.

Jika Anda berasumsi bahwa apa yang telah Anda beli minyak zaitun akan digunakan dalam makanan anak, maka kemasannya harus menunjukkan tingkat keasaman tidak lebih dari 0,5%, dan untuk beberapa produsen - hingga 1%. Minyak zaitun ini dipercaya ringan dan sangat lembut di perut anak. Terlebih lagi, rasa minyak ini adalah cita rasa klasik Yunani yang abadi.

Jika Anda ingin membeli minyak yang benar-benar berkualitas tinggi yang kemungkinan besar Anda sukai, tetapi takut salah dalam memilih, maka Anda harus memperhatikan produk dengan tingkat keasaman “standar”, klasik dalam 0,8% . Produk ini sangat cocok untuk menyiapkan hidangan dingin dan salad.

Jika keasaman minyak ditunjukkan pada 2%, Anda harus berpikir untuk membeli produk ini. Minyak ini memiliki tingkat kepahitan tertentu dan tidak cocok untuk dimasukkan ke dalam makanan anak-anak. Namun, eh

Kemudian minyaknya bisa digunakan seperti biasa untuk menggoreng.

7. Cobalah minyak zaitun

Tentu saja rasa minyak zaitun memegang peranan yang menentukan bagi pembelinya. Sekalipun Anda memilih minyak sesuai aturan, tidak ada jaminan Anda akan jatuh cinta dengan rasanya pada pandangan pertama. Namun, ini bukanlah alasan untuk kecewa, tapi hanya alasan peluang tambahan untuk eksperimen. Kami yakin Anda pasti akan menemukan minyak zaitun “Anda”.

Meski masih ada standar tertentu. Seperti apa rasanya minyak zaitun berkualitas tinggi? Apakah tidak ada jawaban universal? Minyak zaitun yang baik bisa terasa manis, pahit (sakit tenggorokan), dan asam. Penyimpangan yang jelas termasuk rasa encer, tengik (rasa pahit di lidah), cuka atau rasa logam.