Cara membuat cokelat leleh dalam microwave atau bak air. Membuat hidangan penutup yang sempurna, atau Bagaimana cara melelehkan cokelat di bak air?

20 Juni Alexandra Bondareva

Sesampainya di kafe atau restoran mana pun, Anda selalu terkejut: bagaimana pembuat manisan berhasil melelehkan cokelat sehingga kemudian pecah di bawah sendok dengan garing makanan penutup yang lembut atau es krim? Maka inilah saatnya bagi Anda untuk mempelajari cara melelehkan cokelat di rumah, dan lebih baik lagi - cobalah untuk membuat suguhan lezat di dapur Anda sendiri.

Pilih yang benar

Anda masih belum tahu bagaimana menemukan jenis cokelat yang sesuai dengan harga dan kualitasnya, agar saat dilelehkan tidak berubah menjadi sedikit seperti cokelat panas. minuman cokelat massa? Jadi inilah rahasia memilih makanan penutup ini untuk Anda:

Jangan Ambil cokelat batangan kelas ekonomi dengan harga murah.
Berpori produk cokelat Anda tidak akan dapat mencairkannya, itu sama sekali tidak cocok untuk Anda untuk bisnis ini.
Label harus menunjukkan komposisi sederhana, dengan jumlah minimum berbagai aditif, hidung konten tinggi mentega kakao.
Paling cocok untuk melelehkan dark chocolate, tanpa kacang, tanpa kismis, isian buah Dan seterusnya.
Pilih produk cokelat kembang gula (atau kuliner), serta meja yang diberi nama.
Jika Anda perlu membuat prasasti pada kue, disarankan untuk melelehkan coklat pencuci mulut. Ini tebal dan kental, tetapi untuk glasir tidak terlalu cocok.
Couverture adalah cokelat tungku termahal. Ini mengandung banyak mentega kakao, sehingga meleleh dengan sempurna, dan sebagai glasir terlihat mengkilap dan halus. Saat dipadatkan, itu menciptakan kerak yang renyah.

Jadi, Anda telah memilih produk yang tepat dari biji kakao, sekarang cari tahu metode yang diusulkan tentang cara melelehkan cokelat dengan benar. Semua metode untuk ini akan cocok, putuskan saja mana yang paling sederhana dan menarik untuk Anda.

Cokelat leleh di bak air

Jika Anda masih tidak tahu cara melelehkan cokelat di bak air, metode ini cocok untuk Anda:

Buka gulungan cokelat batangan dan hancurkan dengan tangan Anda di atas ubin atau secara acak, ternyata.
Letakkan ubin yang pecah di aluminium atau piring besi lainnya (Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk kaca untuk oven gelombang mikro), pra-bersihkan piring dari kelembapan.
DI DALAM panci terpisah rebus air, hitung banyaknya air agar mangkok berisi coklat yang diletakkan di atasnya tidak menyentuh air mendidih, tetapi hanya dipanaskan oleh uap dari air tersebut. Suhu optimal untuk melelehkan sebatang cokelat biasa - dari 50 hingga 80 derajat.
Jangan lupa untuk selalu mengaduk cokelat agar meleleh sekaligus, tanpa menempel di dinding. Juga poin penting: piring dengan cokelat harus berukuran lebih lebar dari panci berisi air, karena uap tidak boleh masuk ke produk, jika tidak cokelat akan kehilangan kekentalan dan konsistensinya, dan akhirnya tidak akan mengeras. Untuk keperluan ini, coklat juga dilelehkan tanpa penutup, diaduk dengan sendok yang sangat kering, tanpa tetesan air.
Jika cokelat digunakan untuk lapisan gula, disarankan untuk menambahkan zaitun atau mentega ke dalamnya (sedikit saja). Dengan cara ini cokelat akan sedikit buram dan tidak akan mengeras segera setelah Anda melepasnya. mandi uap, dan untuk hidangan penutup, itulah yang Anda butuhkan.

Mencairkan cokelat dalam oven atau microwave

Jika Anda berencana untuk memanggang sesuatu (misalnya, kue sus), dan Anda baru saja oven panas, Anda bisa melelehkan cokelat menggunakan panasnya. Untuk melakukan ini, sekali lagi, pecahkan ubin menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam oven selama beberapa menit.

Mungkin cara termudah untuk melelehkan massa cokelat di dalam microwave. Aturannya di sini adalah: atur oven ke mode "pencairan", yaitu ke daya minimum dan untuk waktu yang singkat - 3 menit (tergantung seberapa banyak Anda ingin meleleh). Cokelat dalam microwave dapat dilelehkan dengan cara berikut: per 100 gram - waktu 2 menit. Namun cara ini tidak berakhir dengan tekstur glossy pada coklat yang mengeras.

Sekarang Anda tahu semua rahasia cara melelehkan cokelat dengan benar, dan Anda dapat menggunakannya dengan aman, bereksperimen, dan memilih yang paling cocok.

Mousse cokelat

Untuk menyiapkannya, ambil:

100 g cokelat;
1 st. l. Sahara;
4 telur.

Siapkan mousse seperti ini:

Lelehkan cokelat dalam bak air, tambahkan gula ke dalamnya.
Angkat massa dari api dan kocok dengan kuning telur 4 telur.
Kocok secara terpisah putih telur sampai berbusa kencang, campur perlahan dengan campuran coklat-kuning telur.
Sebarkan mousse dalam mangkuk atau gelas lain dan dinginkan selama 30-60 menit.

frappe pisang coklat

Untuk ini minuman gourmet Anda akan perlu:

25 g coklat putih;
300 ml susu;
1 pisang;
200 gram es krim.

Siapkan frappe seperti ini:

Lelehkan cokelat dalam microwave, hangatkan susu dan campur kedua bahan, panaskan dalam panci hingga benar-benar menyatu kembali.
Saat campuran menjadi homogen, tuangkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan pisang dan es krim. Kocok bahan dengan baik.
Tuang ke dalam gelas koktail tinggi, hiasi dengan payung dan sedotan.

Saus krim cokelat untuk pencuci mulut

Bahan-bahan:

200 g cokelat;
4 sdm. sendok krim;
3 seni. sendok minuman keras.

Memasak:

Lelehkan cokelat dalam bak air, tambahkan krim dan minuman keras ke dalamnya.
Tuang campuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan.
Sajikan hidangan penutup hangat dengan buah-buahan, beri, atau biskuit dalam mangkuk.

Banyak gourmets membeli perangkat khusus untuk memasak topping coklat. Semuanya sudah dilakukan di sana agar cokelatnya meleleh karena panasnya lilin yang diletakkan di bawah semangkuk cokelat. Anda bisa mencelupkan apa saja ke dalam cokelat cair seperti: buah-buahan, batang jagung, permen.

Cokelat adalah obat yang sangat baik untuk suasana hati yang buruk dan depresi, tidak hanya dipuja oleh anak-anak, tetapi juga oleh orang dewasa. Ini sangat lezat dan suguhan bergizi. Selain itu, coklat aktif digunakan dalam resep kuliner, bisa digunakan untuk menghias kembang gula, membuat fondue dan air mancur. Semua ini dimungkinkan karena properti unik, peluang unik. Ada banyak jenis produk cokelat yang bagus untuk dekorasi. Untuk tujuan ini, mereka terutama menggunakan warna hitam atau susu, tetapi putih akan terlihat jauh lebih spektakuler dan lebih mulia. Itu sebabnya, Anda harus belajar cara melelehkannya dengan benar.

Pemandian air: cara terbaik

Banyak yang tertarik dengan pertanyaan bagaimana cara melelehkan coklat di rumah? Ini bukan tentang dark chocolate, tapi tentang putih. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka dengan bantuan campuran yang dihasilkan Anda dapat membuat dekorasi yang apik, menyiapkan icing, dan membuat figur padat.

Cara mencairkan cokelat putih? Penting untuk diketahui bahwa titik leleh produk semacam itu berbeda dengan hitam, yaitu 44 derajat. Jika tidak diperhatikan, maka hasil akhirnya tidak bisa disiram di atas dessert, tapi digunakan untuk taburan. Agar nyaman melelehkan cokelat di rumah, penting untuk memilih yang tepat. Jika Anda mengambil ubin yang meleleh, maka meleleh tidak akan memberikan tekstur yang sempurna.

Anda harus melelehkan cokelat dengan benar, Anda tidak bisa memasukkannya ke dalam mangkuk dan mengirimkannya ke api. Sedangkan untuk water bath harus digunakan dengan sangat hati-hati. Membuatnya di rumah cukup sederhana, Anda perlu meletakkan wajan ukuran besar, di atas yang lebih kecil. Bagian bawah harus benar-benar terpasang, tidak ada celah, jika tidak, uap dan kondensasi akan merusak cokelat leleh.

Tuang lima ratus mililiter air ke dalam panci, taruh di atas kompor. Pilih ketinggian panci dengan benar sehingga ada jarak empat sentimeter antara dasar dan air. Didihkan air, angkat dari kompor, masukkan wajan dengan cokelat putih. Tidak perlu ditutup dengan penutup, jika tidak uap akan masuk ke dalam campuran yang meleleh, yang secara signifikan akan memperburuk rasa dan kualitasnya. Pada satu waktu, Anda tidak perlu melelehkan lebih dari 250 gram kelezatan putih, karena suhu harus melelehkan produk secara merata, dan ini tidak mungkin dilakukan dengan volume yang besar.

Agar berhasil melelehkan cokelat putih di rumah, penting untuk mengikuti aturan yang ditetapkan. Pertama, potong cokelat batangan menggunakan pisau tajam. Kirim ke panci, sebaiknya keramik atau berenamel. Wadah harus benar-benar kering, jika tidak kelembapan akan memicu pembentukan gumpalan yang tidak perlu. Panci dengan cokelat dikirim ke bak mandi, diaduk dengan hati-hati dengan sendok kering, spatula.

Itu penting! Saat cokelat putih mencapai puncak lelehnya, ia dapat mempertahankan bentuknya. Itu sebabnya, aduk terus agar diperhatikan tepat waktu konsistensi cair dan angkat dari kompor.

Saat sebagian besar sudah meleleh, pastikan untuk mengeluarkan wadah dari api, karena sisa potongan akan meleleh dengan sendirinya. Jika produk leleh diperlukan untuk fudge, glaze, pada awalnya perlu menambahkan 2 sendok teh krim lemak atau sepuluh gram mentega. Proporsi ini dihitung untuk setiap seratus gram produk. Dalam hal pengenalan rasa, pewarna, lakukan ini sebelum proses peleburan, jika tidak akan terbentuk gumpalan. Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk mengukur suhu, Anda dapat menyentuh permukaan dengan tangan Anda, massa harus sedikit hangat.

Mencair dalam microwave jauh lebih cepat, tetapi sulit untuk mengikuti prosesnya. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan fungsi defrost di oven microwave. Setel pengatur waktu selama lima belas detik, jika jumlah cokelat lebih dari 130 gram, maka Anda perlu menyetelnya selama tiga puluh detik. Anda harus mengeluarkan wadah dari oven microwave sebelum produk meleleh.

Penting untuk memilih yang benar produk cokelat dengan mempelajari komposisinya. Pastikan itu mengandung susu, tetapi tidak lemak nabati karena itu sangat penting. Jangan gunakan ubin yang mengandung aditif dan pengisi:

kismis;
gila;
buah-buahan kering, beri;
isian yogurt;
berbagai pengisi padat dan aditif.

Apa yang harus dilakukan jika glasir terlalu panas? Terlepas dari kenyataan bahwa benjolan dan permukaan kasar tidak mempengaruhi enak produk, tidak akan berhasil menggunakan cokelat seperti itu untuk dekorasi. Namun, jangan berkecil hati, massa yang meleleh seperti itu bagus untuk dimasak. saus yang lezat, taburan, glasir.

Jika kelezatan putih berubah menjadi benjolan padat, itu bisa diperbaiki. Anda membutuhkan 33% krim atau mentega yang baik, mereka harus dipanaskan suhu yang diinginkan, tuang ke dalam mangkuk, aduk rata tanpa henti. Untuk 170 gram produk, Anda membutuhkan 1 sendok makan krim, mentega.

Jadi, proses melelehkan coklat di rumah sangatlah sederhana. Jika Anda mengikuti rekomendasi dan aturan, semuanya akan berhasil pertama kali. Penting untuk memilih produk yang tepat untuk peleburan, gunakan peralatan yang sesuai, amati rezim suhu. Selamat makan semuanya!

Glasir digunakan dalam pembuatan berbagai makanan penutup, misalnya manisan, kue, kue kering, dan juga digunakan untuk dekorasi. Perlu juga disebutkan hidangan populer- fondue. Penting untuk dicatat bahwa mencairkan produk ini tidaklah mudah, karena banyak jebakan. Sekarang kami akan mencoba mengungkap semua rahasia agar prosedur ini tidak menimbulkan masalah bagi Anda.

Apa cara terbaik untuk melelehkan cokelat?

Hari ini di rak-rak toko Anda dapat menemukan banyak pilihan yang berbeda kelezatan ini, misalnya, keropos, hitam, dll. Setiap opsi memiliki penggemarnya sendiri, tetapi tidak semuanya dapat ditenggelamkan.

Pertimbangkan beberapa detail permen populer di ubin:

Produk berpori disukai karena udaranya yang sejuk dan "gelembung". Itu tidak cocok untuk perlakuan panas, dan untuk mencapainya konsistensi sempurna itu tidak akan mudah. Jika tidak ada pilihan lain, berikan preferensi pada ubin tanpa kotoran;
Cokelat putih dianggap ideal untuk dekorasi kembang gula yang artistik. Selain itu, keuntungan dari opsi ini adalah berkat berbagai pewarna, dimungkinkan untuk mencapai corak yang indah. Anda bisa membakarnya cara yang berbeda, di bawah ini kami berikan contoh salah satu opsi;
Bisa dicairkan produk susu, yang sebagai akibatnya perawatan panas menjadi kental dan tidak terlalu cair;
Jika tujuannya bukan untuk mendapatkan glasir, maka coklat pencuci mulut juga bisa digunakan, yang pada akhirnya memberi lebih banyak konsistensi kental. Opsi ini cocok untuk membuat prasasti;
Terbaik untuk pemanasan adalah hitam alami dan cokelat kuliner. Jumlah mentega kakao tergantung pada varietasnya, yang pada gilirannya memengaruhi kepadatan, warna, dan rasa;
Pilihan termahal adalah couverture. Ini mengandung banyak mentega kakao. Saat dilelehkan, couverture memiliki tekstur yang halus dan kilau yang indah. Setelah mengeras, itu menciptakan kerak renyah yang indah. Dialah yang biasa membuat mahakarya kuliner.

Anda tidak boleh menyimpan dan membeli ubin murah, karena hasil yang bagus gagal untuk mencapai. Saat membeli, lihat komposisinya, yang harus mengandung bahan dan aditif sesedikit mungkin.

Bagaimana cara melelehkan cokelat di bak air?

Metode ini dianggap yang terbaik dan kualitas tertinggi. Mereka perlu digunakan jika Anda perlu mendapatkan lapisan gula untuk menghias dan mengoles kue dan makanan penutup lainnya, karena konsistensinya homogen dan berkilau.

Dianjurkan untuk mendapatkan ubin terlebih dahulu, karena produk akan matang lebih lambat, dan penurunan suhu yang tajam dapat merusak konsistensi dan bahkan rasa. Jika Anda perlu menambahkan bahan cair, misalnya, semacam ekstrak, maka Anda perlu melakukannya terlebih dahulu.

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara melelehkan cokelat agar cair:

Ambil ubin dan hancurkan menjadi beberapa bagian dan yang terbaik adalah jika ukurannya sama. Anda bisa memarutnya di parutan, yang akan mempercepat proses pemanasan. Ini diperlukan untuk memastikan bahwa produk tersebut dapat menerima perlakuan panas secara merata;
Siapkan wadah volume yang berbeda sehingga yang satu ditempatkan di atas yang lain. Penting agar mereka benar-benar bersih dan kering. Masalahnya, beberapa tetes air saja bisa merusak hasilnya. Masukkan ubin yang sudah dihancurkan ke dalam satu wadah, dan tuangkan air ke wadah lain, nyalakan api dan didihkan. Tempatkan wadah agar yang berisi coklat tidak menyentuh air dan benar-benar menutupi panci bagian bawah. Masalahnya adalah jika uap masuk ke produk, itu akan mengelupas dan menjadi tidak dapat digunakan. Aduk massa dengan spatula kayu agar panasnya merata;
Saat semua bagian sudah meleleh, keluarkan wadah dari penangas uap dan Anda dapat menggunakan produk yang sudah disiapkan. Untuk membuat permukaan glasir bersinar setelah mengeras, Anda perlu menambahkan sedikit mentega.

Ada beberapa tips cara melelehkan cokelat batangan dengan benar. Pertama, jangan pernah menutup wadah dengan penutup agar kondensasi tidak terbentuk, karena konsistensi akan mengelupas.

Sendok pencampur harus benar-benar kering. Kedua, suhu pemanasan maksimum yang diijinkan adalah 50 derajat.

Bagaimana cara melelehkan cokelat dalam microwave?

Pilihan populer lainnya yang cocok jika Anda tidak perlu menggunakan produk sebagai glasir. Dalam microwave, prosesnya sangat disederhanakan.

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara melelehkan cokelat dalam microwave untuk membuat kue:

Hancurkan atau parut ubin dan tempatkan wadah di dalam microwave. Daya disetel ke 50%;
Waktu tergantung pada berat produk yang digunakan. Jadi, jika beratnya 30-50 g, maka 1 menit sudah cukup. Untuk berat 240 g, setel timer ke 3 menit;
Untuk keseragaman, pemanasan seragam itu penting, jadi jika tidak ada meja putar, Anda perlu memutar wadah secara manual, setelah interval waktu yang sama;
Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka wadahnya akan tetap dingin, dan cokelatnya akan menjadi cair. Saat mangkuk panas dan produk terlalu panas, harus segera dipindahkan hidangan dingin, tambahkan beberapa potong lagi dan aduk rata.

Bagaimana cara melelehkan cokelat di dalam oven?

Lain Opsi alternatif, yang memiliki kehalusan tersendiri. Pertama-tama, oven harus dipanaskan hingga 60-65 derajat. Ambil wajan berdinding tebal, giling ubin di atas parutan dan masukkan ke dalamnya.

Tempatkan panci di oven di rak paling atas sehingga sejauh mungkin dari api. Penting untuk mengaduk massa secara berkala menggunakan spatula kayu. Akibatnya, konsistensi harus menjadi cair dan homogen.

Di rumah, di dalam oven, Anda bisa melelehkan produk di bak air. Untuk melakukan ini, didihkan air dalam panci dan letakkan wadah dengan potongan-potongan di atasnya. Masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit.

Bagaimana cara melelehkan cokelat putih?

Opsi ini lebih sulit untuk ditenggelamkan daripada produk pahit, karena memiliki ambang leleh yang lebih rendah. Yang terbaik adalah menggunakan penangas air karena suhunya dapat dikontrol.

Instruksi langkah demi langkah:

Ubin harus dipotong sekecil mungkin, jadi sebaiknya gunakan parutan;
Ambil panci dan tuangkan air ke dalamnya, sekitar 2,5 cm dan didihkan;
Tempatkan semangkuk cokelat di atasnya. Penting agar ada cukup ruang untuk cairan. Ini dapat diperiksa: setelah 30 detik. lepaskan mangkok atas dan periksa dasarnya, jika ada kondensat di sana, maka level cairan harus diturunkan;
Panaskan terus, aduk. Anda harus mengeluarkan wadah dari bak mandi saat sebagian besar ubin telah meleleh. Terus aduk dan sisa gumpalan akan meleleh. Berkat kewaspadaan ini, proses overheating bisa dicegah.

Hasilnya adalah glasir seragam yang akan bersinar. Itu bisa digunakan untuk membuat berbagai dekorasi untuk kembang gula.

Apa yang harus dilakukan jika cokelat terlalu panas?

Jika benjolan mulai muncul, jangan kesal, karena ada beberapa pilihan cara memperbaiki keadaan. Angkat lapisan gula dari api dan tambahkan sepotong mentega atau mentega putih ke dalamnya. Anda harus mulai dengan 1 sendok teh, tetapi akibatnya, jumlahnya bisa meningkat menjadi 1 sdm. sendok untuk setiap 170 g.

Anda dapat menyelamatkan situasi dengan minyak sayur tidak ada pewangi, susu atau krim. Cokelat dan cairan harus memiliki suhu yang kurang lebih sama.

Sekarang Anda tahu segalanya metode yang ada cokelat leleh. Dengan mengikuti semua aturan dan rekomendasi di atas, Anda pasti dapat mencapai hasil yang baik.

Untuk mempersiapkan banyak resep cokelat leleh yang dibutuhkan. coklat cair- Ini solusi sempurna untuk menyiapkan koktail, air mancur, moka, kue mangkuk, dan manisan, berbagai macam kembang gula. Banyak ibu rumah tangga yang banyak melakukan kesalahan sehingga coklatnya gosong, menggulung, sehingga harus dibuang. Mengambil Jalan yang benar, Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan massa cokelat untuk hidangan penutup yang lezat.

Cara memilih cokelat

Untuk memulai, Anda perlu mempelajari cara melelehkan cokelat. Cokelat batangan apa pun dari toko tidak cocok untuk dilelehkan. Ada beberapa aturan penting yang harus diperhatikan dalam pemilihan suguhan.

Pilih produk yang bertuliskan - "kantin".
Setidaknya 55% kakao dalam komposisi.
Jumlah minimum aditif, pengisi: kacang-kacangan, kismis, buah-buahan.
Jangan pernah menggunakan cokelat berpori.
Jangan gunakan cokelat diskon.
Anda bisa menggunakan makanan penutup, tetapi Anda tidak bisa membuat icing darinya.

Dengan menggunakan tipnya, Anda berhasil melelehkan cokelat, yang bisa Anda tuangkan di atas makanan penutup atau buah, es krim, gunakan untuk membuat air mancur.

Aturan menyalakan

Produk jadi akan menjadi berkilau, sangat harum, dan yang terpenting - kental. Jika Anda ingin cocok dengan deskripsi yang tercantum, penting untuk mengikuti aturan yang ketat:

terus aduk massa, Anda tidak bisa menjauh dari kompor;
jangan pernah menutupi dengan penutup;
gunakan sendok kayu silikon untuk mengaduk;
jangan encerkan dengan air, hanya dengan krim, mentega;
pastikan uap dari panci bawah tidak menembus ke dalam panci berisi cokelat;
sebelum menyalakan, pecahkan ubin menjadi potongan-potongan kecil.

Makanan penutup akan menjadi lebih baik jika cokelatnya Kualitas tinggi. Saat Anda membutuhkan massa untuk kue, tambahkan mentega, sehingga kilau yang menarik akan dipelajari dari glasir.

Pekerjaan akan sia-sia jika benjolan muncul atau massa terbakar. Untuk menghindari rasa malu ini, pastikan untuk mengaduk cokelat setiap dua puluh detik. Setelah wadah ditutup dengan penutup, kondensat akan menembus ke tengah, tidak boleh dibiarkan. Tetesan yang jatuh ke dalam makanan penutup akan merusaknya dan membuatnya lebih tipis. Akibatnya, massa akan kehilangan konsistensi optimalnya.

Meskipun aturan sederhana jangan pernah mengabaikan mereka. Penting untuk dipahami bahwa titik lelehnya produk putih- tidak lebih dari 45 derajat, hitam - hingga 55 derajat!

Pemandian air untuk melelehkan cokelat

Kelezatannya meleleh di bak mandi tidak terlalu cepat, tapi kualitasnya sangat tinggi, merata. Metode ini diakui sebagai yang paling sederhana, paling nyaman dan terbaik. Lantas, bagaimana cara melelehkan cokelat di bak air?

Algoritme tindakan koki:

Anda membutuhkan dua panci: satu kecil, yang lain sedang.
Tuang air ke dalam wadah sedang, rebus dan matikan.
Dalam panci kecil, pecahkan cokelatnya, kirimkan ke wadah kedua. Taruh di atas kompor, buat api seminimal mungkin.
Angkat panci dari kompor, dinginkan.

Setelah dingin, dapat digunakan dengan aman untuk produk kuliner, makanan penutup, dan kue kering. Syarat utamanya adalah jangan terlalu panaskan cokelatnya, kalau tidak akan pahit. Untuk melakukan semuanya dengan benar dan tanpa kesalahan, instruksi video akan membantu.

Cara melelehkan cokelat dalam microwave dan slow cooker

Selain pemandian air, ada metode tambahan untuk menyalakan kayu bakar. Itu sebabnya ahli kuliner bisa memilih cara yang lebih dekat dan mudah baginya.

Pemilik multicooker dapat dengan mudah membuat makanan penutup cair:

Tuangkan air ke dalam wadah atau mangkuk peralatan dapur hingga batas minimum.
Pecahkan ubin, letakkan di baki kukusan.
Atur mode - "Mengukus".
Aduk sampai matang sepenuhnya.

Perangkat ini mengeksekusi semua perintah yang diberikan dengan tepat. Tugas Anda hanyalah mengaduk makanan penutup.

Metode kedua dalam microwave:

Pecahkan produk cokelat ke dalam wadah yang harus dimasukkan ke dalam microwave. Anda dapat mengaktifkan mode "Defrost". Untuk 100 gram produk, diperlukan dua menit kayu bakar. Aduk campuran setiap menit.
Anda dapat melakukannya sedikit berbeda - nyalakan mode normal, tetapi buka pintunya setiap tiga puluh detik untuk mengaduk.

Ada rahasia kecil terkait dengan teknologi memasak dalam oven microwave. Produk digosokkan pada parutan, kemudian pemanasan akan terjadi secara merata, nyaman dan cepat. Kekhususan dari pemanasan tersebut adalah untuk membuka pintu. Selain diaduk, perlu untuk mendapatkan potongan yang meleleh, jika tidak maka akan gosong. Piring harus keramik, kaca.

resep mousse

Dengan cokelat leleh, Anda bisa memasak apa pun yang diinginkan hati Anda.

Bahan-bahan:

telur - 4 buah.;
gula - 1 sdm. sendok;
coklat - 100 gram.

Teknologi persiapan mousse:

Lelehkan produk di bak mandi, tambahkan jumlah yang tepat Sahara.
Keluarkan massa yang dihasilkan dari kompor, kocok dengan empat kuning telur.
Kemudian kocok putihnya untuk membuat busa yang stabil dan kuat. Campur dengan adonan coklat.
Siapkan mangkuk porsi, gelas, sebarkan mousse. Kemudian Anda dapat mengirim selama satu jam dalam cuaca dingin.

Sajikan hiasi dengan buah, krim kocok, dan setangkai mint.

Frappe dengan pisang

Bahan untuk minuman yang enak:

es krim - 220 gram;
susu - 300 mililiter;
pisang - 1-2 buah.;
coklat putih - 30 gram.

Frappe dapat disiapkan sebagai berikut:

Lelehkan cokelat putih dalam microwave atau dalam bak air.
Susu hangat, tambahkan ke permen yang meleleh. Panaskan terus dan aduk hingga menjadi satu.
Saat konsistensi sudah halus, tuangkan ke dalam blender, tambahkan pisang cincang dan es krim. Kocok semua bahan sampai bersih.

Tuang koktail yang dihasilkan ke dalam gelas, hias sesuai keinginan.

Saus cokelat krim

Untuk mempersiapkan, siapkan daftar produk:

krim - 4 sdm. sendok;
minuman keras - 3 sdm. sendok;
coklat - 200 gram.

Algoritma memasak saus yang lezat, yang cocok untuk hidangan penutup apa pun:

Lelehkan cokelat dalam bak air, tambahkan minuman keras dan krim.
Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam mangkuk.
Yang terbaik adalah menyajikan makanan penutup hangat, menambahkan kue, buah-buahan, dan berbagai buah beri.

Secara opsional, Anda dapat membeli perangkat khusus yang dirancang untuk memasak fondue. Teknologinya menyediakan peleburan produk dari panas yang berasal dari lilin. Itu dipasang di bawah mangkuk berisi produk peleburan. Dalam massa yang dihasilkan, Anda bisa mencelupkan permen, buah-buahan, keju, batang jagung, kue.

Jadi, melelehkan kelezatan ini sangat sederhana. Anda bisa menggunakan microwave, oven, atau slow cooker. Cara paling sederhana adalah mandi air. Satu-satunya hal yang perlu Anda lakukan adalah terus mengaduk.

Terkadang Anda perlu melelehkan cokelat: untuk menghias kue, untuk memasak saus cokelat atau hanya menuangkan es krim ke atasnya. Agar tidak merusak coklatnya, tapi untuk mendapatkan plastik dan massa homogen Anda perlu mengetahui beberapa trik.

Anda dapat memanaskan cokelat apa pun: hitam, susu, atau putih. Aturan utama untuk semua jenis adalah jangan terlalu panas. Pada suhu yang terlalu tinggi, cokelat apa pun menjadi sangat kental dan terbentuk gumpalan di dalamnya. Lebih baik melelehkan cokelat di bak air. Hal kedua yang tidak boleh Anda lakukan adalah menambahkan air ke cokelat leleh. Air atau uap dari tutup yang kadang ditempelkan pada cokelat akan mengubah konsistensi cokelat menjadi lebih encer, tidak lembek dan lengket. Untuk mengencerkannya sedikit, lebih baik tambahkan krim atau mentega ke dalam wadah berisi cokelat.

Aturan ketiga untuk melelehkan cokelat dengan benar adalah terus mengaduknya. Jika ini tidak dilakukan, cokelat akan meleleh secara tidak merata, dan dengan pendinginan lebih lanjut, inklusi padat akan terbentuk di dalamnya.

Lelehkan cokelat dalam bak air sebagai berikut:

Tuang air ke dalam panci kecil dan didihkan.
Pecahkan cokelat batangan menjadi beberapa bagian dan tempatkan dalam mangkuk.
Letakkan mangkuk di atas panci agar bagian bawahnya tidak menyentuh air mendidih.
Tambahkan 20-30 gram mentega atau beberapa sendok makan krim kental segar ke dalam cokelat.
Aduk cokelat secara konstan, sebaiknya dengan spatula silikon.

Anda bisa melelehkan cokelat di dalam microwave, tetapi ini adalah metode yang lebih padat karya. Dalam hal ini, pintu oven harus selalu dibuka untuk mengaduk cokelat. Jadi:

Hancurkan cokelat batangan menjadi beberapa bagian dan letakkan di mangkuk keramik.
Panaskan cokelat dengan daya maksimum selama satu menit.
Aduk cokelat setiap 30 detik hingga benar-benar meleleh.

Dalam hal ini, tambahkan mentega atau krim di bagian paling akhir dan campur massa cokelat yang dihasilkan dengan baik.

Jika Anda mengikuti proses peleburan dengan sangat hati-hati, maka cokelat dapat dilebur dengan mudah di atas api terbuka:

Nyalakan kompor gas atau listrik dengan daya paling rendah.
Tempatkan potongan cokelat dalam panci kecil dengan dasar ganda.
Tambahkan krim atau mentega jika diinginkan.
Letakkan panci di atas api dan terus aduk cokelat sampai benar-benar meleleh.

Dengan metode peleburan ini, cokelat bisa diangkat dari kompor sebelum semuanya meleleh. Beberapa potongan terkecil akan "mendapatkan" ke kondisi yang tepat karena panas yang disediakan oleh alas ganda panci. Tetapi Anda perlu mengaduk cokelat bahkan setelah mengeluarkannya dari api.

Mengikuti saran kami, Anda akan melelehkan cokelat dengan cepat dan efisien. Dan kemudian hiasi dengan kue, es krim atau makanan penutup buah. Ingatlah bahwa jika Anda tidak menambahkan mentega atau krim ke dalam cokelat, cokelat akan mulai mengeras kembali, dan cukup cepat. Jadi cokelat leleh harus segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.