Ceri burung itu indah, bermanfaat dan berbahaya. Sirup ceri burung. Jus ceri burung
Terdiri dari banyak biaya penyembuhan dan dana cukup sering ditemukan ceri burung kering. Berkat khasiatnya yang luar biasa bermanfaat tanaman ini telah berhasil digunakan di bidang farmasi sejak lama.
Di wilayah tersebut Federasi Rusia Tanaman ceri burung tumbuh dimana-mana. Selain itu, banyak ditemukan di banyak negara tetangga, juga di Eropa dan Asia. Ceri burung ditanam terutama di taman dan kebun, karena tanaman ini mampu menahan dan menahan musim dingin yang sangat dingin dengan sangat baik. Tingginya biasanya tidak lebih dari delapan meter, sehingga termasuk semak dan bukan pohon. Dan aroma bunganya yang seputih salju, yang tidak dapat disamakan dengan apa pun, tidak membuat siapa pun acuh tak acuh!
Selain keindahannya yang luar biasa dan aroma yang tak terlupakan Bunga ceri burung terkenal dengan sifat bakterisida dan antiseptiknya yang sangat baik. Itu sebabnya bunga ceri burung sering dimasukkan ke dalamnya obat, ditujukan khusus untuk pengobatan sejumlah penyakit yang bersifat virus. Buah ceri burung pun tak kalah luasnya di bidang pengobatan. Pendukung pengobatan tradisional mengetahui sejumlah besar resep ramuan obat dan infus, yang komponen wajibnya adalah buah atau bunga ceri burung kering.
Mengeringkan buah ceri burung adalah salah satu cara yang paling banyak dilakukan cara terbaik menyiapkan bahan mentah yang bermanfaat sedemikian rupa sehingga semua khasiat yang bermanfaat tetap terjaga sepenuhnya. Metode industri untuk memanen buah ceri burung kering melibatkan penggunaan untuk tujuan ini oven khusus. Untuk melakukan ini, letakkan buah ceri burung yang telah dipilih sebelumnya dalam potongan tipis di atas loyang khusus. Suhu oven minimal harus 60ºС. Ketika buah sudah benar-benar kering, buah harus diayak dengan hati-hati untuk menghilangkan kotoran.
Untuk menyimpan buah ceri burung kering, disarankan untuk menggunakan tas khusus yang terbuat dari kanvas - metode ini memungkinkan Anda mempertahankan semua khasiat bermanfaat dari buah-buahan ini selama lima tahun. Perlu diingat bahwa buah beri yang disimpan lebih lama tidak lagi mengandung vitamin dan komponen berharga lainnya.
Buah ceri burung kering memiliki ciri warna yang sangat gelap, terkadang bahkan hitam. Seiring waktu, mereka mungkin tertutup plak. putih. Namun, Anda tidak perlu takut dengan plak ini - itu hanya gula yang menonjol keluar.
DI DALAM bidang kuliner buah ceri burung kering digunakan cukup luas. Biasanya, mereka digunakan untuk membuat tepung, yang kemudian ditambahkan ke adonan untuk membuat banyak toko roti dan gula-gula. Selain itu, tepung yang diperoleh dari ceri burung kering dapat dicampur dengan tepung jenis lain - misalnya gandum, oatmeal, atau gandum hitam - dan digunakan untuk memasak. pancake lezat, pancake, serta makanan panggang buatan sendiri. DI DALAM kue buatan sendiri bisa ditambahkan buah beri kering ceri burung utuh, hanya untuk ini mereka perlu direndam terlebih dahulu.
Buah ceri burung kering sangat ideal untuk menyiapkan makanan yang lezat dan minuman sehat- misalnya kolak atau kvass. Selain itu, berdasarkan mereka kami memperolehnya jeli yang luar biasa, tikus, jeli. Khasiat buah ceri burung kering karena kaya akan magnesium, tembaga, besi, seng dan beberapa mineral lainnya.
Tepung ceri burung- Sayangnya, produk untuk daerah kami tidak terlalu terkenal. Namun memiliki banyak keunggulan - mulai dari rasanya yang enak dan kaya komposisi yang bermanfaat dan berakhir sifat makanan. Banyak produk roti yang dibuat dari tepung ceri burung, rasa lezat yang, bersama dengan komposisi yang berharga, yang membawa banyak manfaat, patut menjadi perhatian masyarakat luas.
Keunikan
Tampaknya di zaman kita ini Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan tepung jenis baru - almond dan kelapa, berbagai kacang-kacangan dan kacang polong, dan labu tersebar luas. Namun, produk ceri burung menonjol secara terpisah dalam daftar ini. Di Rusia, tepung jenis ini tidak tersebar luas - hanya sedikit orang yang mengetahui keberadaannya, meskipun banyak sekali khasiat dan manfaatnya. Oleh karena itu, sangat sulit menemukannya dalam produksi massal, karena dibuat sesuai pesanan oleh perusahaan kecil yang terspesialisasi.
Tepung ceri burung diperoleh bukan dari biji ceri burung, melainkan dari buahnya yang dikeringkan. Ceri burung dikeringkan di tempat yang dibuat khusus kondisi buatan atau di bawah sinar matahari. Patut dicatat bahwa selama bertahun-tahun ceri burung dianggap sebagai produk yang tidak cocok untuk dimasak karena warnanya yang agak cerah dan komposisi pedas. Pada masa itu, banyak orang, termasuk bangsa Slavia, mengumpulkan buah ceri burung dan menambahkannya ke dalam pai, menghiasi piring dengannya, dan membuat kolak, tetapi tanaman ini baru mulai digunakan sebagai tepung.
Deskripsi dan karakteristik
Produk kuliner Julukan “luar biasa”, “lezat”, “gurih” sangat ideal untuk jenis tepung ini. Selain berbagai jenis produk roti, agar-agar dibuat dari tepung ceri burung, saya tambahkan minuman beralkohol, termasuk dalam anggur - sebagai pewarna alami. Makanan penutup ceri burung sangat lezat jika diseduh dengan teh hitam atau dituangkan dengan secangkir coklat panas.
Secara lahiriah, tepung ini sangat mirip dengan bubuk kakao - enak cokelat, tekstur lembut halus dan gilingan halus. Baunya agak mengingatkan pada aroma almond, dan rasanya manis, tapi dengan rasa pahit, singkatnya, sangat gurih.
Fitur yang bermanfaat
Tepung ceri burung merupakan produk yang tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Ia masih diyakini memiliki khasiat obat yang lebih baik daripada gandum. Hal ini dikreditkan dengan efek empedu dan diuretik, antibakteri dan anti-inflamasi, dan banyak digunakan dalam pencegahan masuk angin, untuk mempercepat regenerasi dan meningkatkan kekebalan tubuh. Singkatnya, penerapannya sangat besar.
Tepung ceri burung telah lama digunakan obat tradisional. Misalnya, produk yang terbuat dari ceri burung dan tepung terigu dipercaya dapat membantu mengatasi penyakit seperti TBC, diabetes, dan berbagai gangguan usus. Hidangan yang terbuat dari tepung ceri burung membantu menstabilkan metabolisme.
Jumlah antioksidan dan flavonoid yang cukup memungkinkan kita untuk menyimpulkan bahwa tepung ceri burung adalah produk hipoalergenik.
Jika Anda tidak alergi langsung terhadap ceri burung tentunya. Dapat meredakan iritasi, gatal dan peradangan akibat paparan alergen.
Itu juga sangat produk rendah kalori. Kandungan kalori 100 gramnya hanya sekitar 120 kilokalori atau 500 kJ, beberapa kali lebih sedikit dibandingkan yang lain. produk sejenis. 67% dari BZHU-nya ditempati karbohidrat kompleks, yang memungkinkan Anda untuk mengonsumsi makanan panggang yang terbuat dari tepung ini saat menurunkan berat badan, saat diet, atau saat hari puasa.
16% sisanya berasal dari protein, 17% dari karbohidrat. Ini juga dapat digunakan oleh orang-orang dengan intoleransi glukosa atau toleransi glukosa rendah. Ahli gizi menunjukkan bahwa ada lebih banyak serat di sini daripada tepung lainnya, karena biji dan kulitnya, yang mengandung serat, jumlah yang sangat besar, juga digiling menjadi tepung.
Salah satu yang paling banyak fitur penting tepung ini memastikan ketidakhadirannya perawatan panas. Berkat inilah zat-zat seperti vitamin E, P, B1-B2, seng, tembaga, dan besi dipertahankan dalam komposisinya. Penting juga untuk dicatat bahwa komposisi tepung ceri burung sangat “asam” - mengandungnya sejumlah besar asam organik, misalnya sitrat, malat dan askorbat.
Namun, jika Anda menderita maag atau maag, maka tidak perlu takut akan hal ini - asam buah dalam jumlah besar membantu mengeluarkan racun dari tubuh dan menormalkan lingkungan asam.
Dalam tata rias, mereka secara khusus menyoroti fakta bahwa ceri burung mengandung sejumlah besar vitamin P, sebaliknya - rutin, yang memperlambat proses penuaan, dan dikombinasikan dengan vitamin C dan asam buah dapat digunakan sebagai agen pembaharuan yang baik. Dilihat dari ulasannya, para wanita yang pandai mengetahui hal ini sejak lama dan sudah menggunakan tepung ceri burung sebagai masker dan pengelupasan, namun, mencampurkannya dengan tanah liat, bahan dasar. minyak lemak atau jenis tepung lainnya, misalnya tepung labu kuning.
Semua ini membuat tepung ceri burung sangat bermanfaat untuk seluruh kategori orang (menurunkan berat badan, duduk nutrisi yang tepat mereka yang memiliki intoleransi glukosa), dan makanan yang dipanggang dari tepung tersebut rasanya tidak kalah enaknya dengan makanan yang terbuat dari tepung jenis lainnya.
Kontraindikasi
Meskipun seluruh baris kelebihan, khasiat bermanfaat dan komposisi yang kaya, tepung ceri burung tidak boleh dikonsumsi selama periode kehidupan tertentu atau pada penyakit tertentu.
Karena kandungan asam prussic pada biji ceri burung, tepung ini tidak dianjurkan untuk ibu hamil, saat menyusui, dan anak di bawah dua tahun. Kemungkinan asam hidrosianat akan membahayakan tubuh sangat kecil, namun jika Anda hipersensitif, sebaiknya tidak menggunakannya. Hal yang sama berlaku untuk alergi terhadap tepung dan intoleransi individu.
Disarankan untuk menghindari tepung ceri burung meskipun Anda memiliki penyakit seperti maag atau maag. Hal ini dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit, karena mengandung buah ceri burung peningkatan konsentrasi asam, yang tidak boleh dikonsumsi untuk penyakit tersebut.
Pada sembelit kronis Tepung ceri burung juga harus dihindari karena dapat mengikat tinja, yang hanya dapat memperburuk masalah. Selain itu, karena komposisinya yang “asam”, Anda harus sangat memperhatikan tanggal kadaluarsa tepung jika membelinya di toko.
Cara memasak?
Di tanah air kita yang sangat luas, tepung ini belum begitu populer, namun para pecinta kuliner sudah berhasil mengapresiasinya. Ini tidak diproduksi secara massal, sehingga akan cukup sulit untuk membelinya - bahkan bisa dikatakan lebih mudah untuk menyiapkannya sendiri.
Algoritma pembuatan tepung ceri burung di rumah sederhana saja. Langkah pertama adalah mengumpulkan ceri burung dan mengeringkannya. Di sebagian besar negara kita waktu terbaik Untuk tujuan ini, periode dari akhir Juli hingga awal September dipertimbangkan. Selanjutnya, giling buah beri secara menyeluruh, misalnya menggunakan penggiling kopi.
Mortar juga dapat membantu menggiling buah beri, tetapi cara ini sangat lama dan membutuhkan banyak usaha. Saat ceri burung mulai terlihat seperti tepung yang digiling halus, Anda harus memasukkannya ke dalam saringan untuk menghilangkan sisa kulit dan terlalu banyak. potongan besar biji. Tepung ini dapat disimpan selama 1 tahun sejak tanggal produksi di ruangan tertutup dan kering.
Di mana itu digunakan?
Banyak diet sering kali mengandung resep berbagai makanan yang dipanggang dari tepung ini. Ini termasuk kue kering, pancake, muffin, roti, roti, banyak digunakan dalam pembuatan pai. Kisarannya sama besarnya dengan tepung terigu biasa. Berikut ini beberapa resep sederhana, yang dapat diulangi oleh semua orang.
Pancake terbuat dari tepung ceri burung
Pancake seperti itu, seperti segala sesuatu yang terbuat dari tepung ceri burung, dianggap sebagai makanan. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan tepung ceri burung, tepung terigu, susu, air, dua telur ayam, gula, garam dan soda - untuk menetralkan asam. Urutan tindakannya sama seperti dalam kasus pancake biasa. Dua jenis tepung dicampur dalam wadah terpisah dengan perbandingan 2:1 (lebih banyak tepung ceri burung). Kocok telur secara terpisah, tambahkan satu sendok teh garam dan dua sendok makan gula.
Selanjutnya 100–200 ml susu dituangkan ke dalam telur, semuanya tercampur, lalu ditambahkan tepung. Aduk campuran hingga rata dan tambahkan sisa susu atau air dengan hati-hati - kami tidak menuangkan semua susu sekaligus, karena massa yang lebih kental lebih mudah dibuat homogen. Tambahkan sejumput soda. Anda bisa mengaduk adonan dengan mixer atau dengan tangan.
Terakhir, tambahkan dua sendok makan minyak sayur ke dalam adonan dan aduk kembali.
Kandungan kalori dari pancake tersebut hanya sekitar 200 kalori, dan rasanya akan luar biasa. Jika diinginkan, pancake semacam itu bisa diisi dengan isian, misalnya keju cottage rendah lemak.
Brownies ceri burung
Brownies yang bisa dipanggang dari tepung ceri burung pun dinilai tak kalah enaknya. Kamu membutuhkan 100 gram ceri burung dan tepung terigu, gula pasir dan mentega, 200 ml susu, 3 butir telur dan gula pasir secukupnya. Anda bisa menggunakan buah delima atau kacang sebagai hiasan. Anda juga membutuhkan cetakan kue.
Rebus susu dan tuangkan di atas tepung ceri burung, biarkan dalam posisi ini selama 2–2,5 jam. Mentega lelehkan, campur telur dengan gula - tapi jangan mengalahkannya.
Tepung ceri burung akan terlihat seperti pasta kental berwarna gelap seiring berjalannya waktu. Tambahkan ke telur dan gula, dan jangan lupakan mentega. Aduk komposisi yang dihasilkan, tambahkan tepung terigu. Adonannya akan berbentuk cair, untuk kenyamanan, sebaiknya gunakan sendok untuk mengisi cetakan. Olesi cetakannya minyak sayur. Brownies dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama 15-17 menit.
Roti ceri burung
Jika Anda seorang amatir roti buatan rumah, maka anda pasti suka dengan resep roti ceri burung. Ini sedikit lebih rumit daripada membuat gandum biasa atau roti labu, yah, rasanya luar biasa. Ambil 400 ml air, tepung ceri burung 30 g, tepung terigu - 600 g, 3 sendok makan minyak bunga matahari, garam - 1 sendok teh, 1 sendok makan gula dan 6 g ragi kering.
Pertama-tama, campur tepung terigu dengan ragi dalam mangkuk besar, tuangkan tepung ceri burung, seperti pada Brownies, dengan air mendidih (200 ml), tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Tunggu hingga air mendidih bersama tepung menjadi dingin, lalu tuang adonan yang dihasilkan ke dalamnya tepung terigu. Tambahkan sisa 200 ml air hangat, minyak bunga matahari, aduk adonan hingga rata, uleni. Hasilnya tetap lembut dalam waktu lama dan sedikit menempel di tangan.
Sekarang ambil mangkuk lain dan olesi minyak bunga matahari dan masukkan adonan ke dalamnya. Sekarang hal itu perlu ditutupi kantong plastik dan biarkan selama satu setengah jam. Setelah empat puluh menit, adonan perlu diuleni, ditutup kembali dengan film dan dibiarkan mengembang selama sisa waktu. Setelah habis masa berlakunya, adonan akan mengembang dan menjadi lebih kental roti tradisional– yang tersisa hanyalah memberinya bentuk roti.
Bentuk roti yang akan dipanggang sebaiknya dilapisi dengan perkamen atau diolesi mentega. Anda harus memasukkan roti ke dalam loyang, tutup dengan kain dan diamkan selama setengah jam lagi. Selama waktu ini, adonan akan semakin membesar, menempati seluruh bentuk, dan kemudian bisa dipanggang.
Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat selama 10 menit pertama. Anda perlu memanggang hidangan dengan uap, meletakkan semangkuk air di bawah wajan. Selanjutnya kecilkan api hingga suhu turun menjadi 185, biarkan uapnya, panggang selama 40 menit.
Tergantung pada oven Anda, waktu memanggang mungkin lebih lama atau lebih sedikit; rata-rata, roti ceri burung dipanggang sekitar satu jam.
Anda juga dapat menonton video resep kue ceri burung pada video berikut.
Ceri burung adalah tanaman yang cukup umum di Eropa dan Asia Tengah, yaitu semak atau pohon tinggi setinggi 10 meter, berbuah di akhir musim panas. Buah ceri burung adalah buah berbiji hitam bulat dengan batu lonjong, rasanya asam dan sepat. Ceri burung telah membuktikan dirinya dalam pengobatan tradisional, sehingga banyak dipanen dengan cara dikeringkan. Dalam hal ini, tidak hanya buah ceri burung yang dikeringkan, tetapi juga bunga, pucuk, daun, dan kulit kayunya.
Buah ceri burung untuk dikeringkan di rumah harus dikumpulkan pada akhir Juli atau Agustus setelah matang sepenuhnya. Lebih baik mengumpulkan bahan mentah di pagi hari, segera setelah embun mengering, atau di malam hari. Kondisi yang diperlukan adalah cuaca kering. Buah beri yang dipetik basah akan cepat rusak dan berjamur. Buah dikumpulkan dengan menggunakan sikat menggunakan pisau tajam atau gunting kebun. Mematahkan cabang tanaman saat memetik ceri burung tidak dapat diterima. Kuas yang dikumpulkan ditempatkan dalam wadah padat (keranjang atau kotak) dan diangkut ke proses lebih lanjut. Yang terbaik adalah mulai mengeringkan ceri burung selambat-lambatnya 4 jam setelah panen.
Mengeringkan ceri burung di rumah bisa dilakukan dengan beberapa cara. Cara tercepat untuk mengeringkan buah beri adalah dengan mengeringkan peralatan dengan pemanas buatan. Diizinkan di oven dan bahkan di oven Rusia. Untuk melakukan ini, buah-buahan diletakkan dalam lapisan tipis di atas saringan atau nampan khusus dan ditempatkan di pengering. Pada awal proses, suhu harus dijaga dalam 45-50 derajat, saat buah beri mengering, Anda perlu memastikannya tidak gosong dan diaduk hingga kering secara merata. Setelah 3-4 jam, suhu bisa dinaikkan hingga 60 derajat dan dalam mode ini proses pengeringan bisa selesai.
Anda bisa mengeringkan ceri burung menggunakan metode solar-air. Untuk melakukan ini, sebarkan dipanen lapisan tipis pada nampan jaring, kertas atau kain bersih, Anda perlu menjemurnya di bawah sinar matahari atau hanya di ruangan dengan ventilasi yang baik selama beberapa hari.
Terlepas dari metode pengeringannya, buah yang sudah jadi tidak saling menempel dan tidak memisahkan sarinya saat diperas. Pada permukaan buah yang dikeringkan, biasanya pada lipatan dan kerutan, terdapat lapisan berwarna keputihan atau kemerahan, yang sama sekali tidak berarti buah tersebut rusak. Ini adalah sisa gula yang mengkristal selama proses pengeringan. Volume bahan mentah yang dikeringkan 3 kali lebih sedikit dari yang dikumpulkan. Setelah pengeringan selesai, buah dipisahkan dari kuas dan tangkai daun. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggiling bahan mentah kering pada saringan khusus. Ceri burung kering dapat disimpan dalam waktu lama - 3-5 tahun. Sebaiknya disimpan di ruangan kering dengan menempatkannya di kotak karton atau wadah kaca tertutup. Untuk memanfaatkan ceri burung lebih lanjut dalam masakan untuk dipanggang, Anda dapat menghancurkan buah menjadi bubuk segera setelah dikeringkan dan menyimpannya dalam bentuk yang dihancurkan.
Pada bulan Mei, bunga ceri burung dipanen. Mereka dikeringkan dengan cara alami, disebar dalam lapisan tipis di dalam ruangan dengan ventilasi yang cukup atau di luar ruangan di bawah tenda. Umur simpan bunga ceri burung kering tidak lebih dari satu tahun.
Kulit kayu dan pucuk muda dipanen pada awal musim semi sebelum ceri burung mulai mekar. Mereka dapat dikeringkan dengan pengeringan udara atau dengan peralatan pengeringan pada suhu tidak melebihi 40 derajat. Bahan baku tersebut disimpan selama 5 tahun, dikemas dalam karton atau tas yang terbuat dari kain alami.
Bahan baku ceri burung kering banyak digunakan dalam pengobatan tradisional dan tradisional dalam bentuk infus dan rebusan, sebagai zat diare, serta sebagai antiinflamasi, antiseptik, dan penyembuhan luka. Dalam memasak, tepung dari buah beri kering paling sering digunakan saat memanggang roti dan muffin.
Buah ceri burung yang asam manis banyak digunakan baik dalam masakan maupun pengobatan alternatif. Pada saat yang sama, tidak hanya buah-buahan, tetapi juga daun, pucuk, dan kulit kayu dipanen untuk tujuan pengobatan. Warna cherry burung yang harum juga diminati. Ahli herbal berpengalaman pun berusaha melestarikannya periode musim dingin. Cara terbaik dan terpopuler untuk menyimpan ceri burung adalah dengan mengeringkannya. Kami akan membicarakan semua seluk-beluk proses ini di artikel ini.
Pengumpulan buah ceri burung dimulai pada akhir Juli dan berakhir pada bulan Agustus, saat buah tersebut matang. Ini harus dilakukan dalam cuaca kering dan cerah, sebaiknya di pagi hari, segera setelah embun hilang.
Ceri burung dikumpulkan dalam kelompok, memotong dahannya dengan gunting atau merobeknya dengan tangan. Anda sebaiknya tidak mencuci buah beri sebelum dikeringkan. Setelah pengumpulan, Anda harus mulai mengeringkan tidak lebih awal dari 4 hingga 5 jam kemudian.
Bunga sakura burung dipanen pada bulan Mei. Ranting sebaiknya dikumpulkan pada saat kelopak bunga belum rontok, yaitu pada masa berbunga.
Tunas dan kulit tanaman dikumpulkan pada bulan April, sebelum pohon berbunga. Daunnya, bersama dengan cabang-cabang muda yang masih muda, dipotong dengan gunting atau gunting pangkas, dan kulit kayunya dengan pisau.
Tonton video dari saluran “TravZbor.Ru” - Ceri burung, khasiat obat
Cara mengeringkan ceri burung di rumah
Cara pengeringan alami
Anda bisa mengeringkan berbagai bagian ceri burung cara yang berbeda. Pengeringan yang paling populer adalah tanpa menggunakan alat pemanas: di udara atau di bawah sinar matahari. Buah segera dikeringkan di dahan, dan batangnya dikeluarkan dari produk kering.
Buah ceri burung diletakkan di atas nampan yang dilapisi kertas bersih atau kain tebal. Pada saat yang sama, dilarang keras menggunakan lembaran koran untuk menghindari tinta cetak beracun terserap ke dalam produk. Cara terbaik adalah menggunakan saringan atau parutan. Anda bisa membuatnya sendiri dengan menutup bingkai kayu dengan kelambu.
Wadah berisi buah beri dijemur di bawah sinar matahari dan dikeringkan hingga benar-benar kering. Pada malam hari sebaiknya kisi-kisi dibawa ke dalam ruangan agar buah tidak lembab embun pagi. Penjemuran di bawah terik matahari memakan waktu sekitar beberapa minggu.
Jika kondisi cuaca tidak memungkinkan untuk mengeringkan buah beri di bawah sinar matahari langsung, buah tersebut dapat dikeringkan di tempat yang berventilasi baik. Pengeringan dengan cara ini akan memakan waktu lebih lama.
Bunga sakura burung dikeringkan di tempat teduh di bawah kanopi. Untuk melindunginya dari serangga, bagian atas palet ditutup dengan kain kasa.
Daunnya dikeringkan di tempat yang gelap dan kering dengan ventilasi yang baik. Agar sayuran tidak membusuk, sayuran dibalik-balik 3 kali sehari.
Kulit pohon ceri burung dikeringkan di suhu kamar dalam waktu 10 – 14 hari.
Mengeringkan ceri burung di dalam oven
Buah-buahan tersebar merata di atas loyang dalam satu lapisan. Yang terbaik adalah meletakkan kertas roti di bawah buah beri. Suhu pemanasan oven dalam 3 jam pertama tidak boleh melebihi 40 derajat. Anda dapat menyelesaikan pengeringan ceri burung pada suhu yang dinaikkan menjadi 60–65. Agar buah beri tidak gosong, buah tersebut perlu diaduk secara berkala.
Aturan paling penting untuk pengeringan oven: Pintunya harus sedikit terbuka. Ini akan memungkinkan udara di dalam bersirkulasi.
Daunnya dapat dikeringkan dengan cara yang sama, hanya suhu selama seluruh prosedur pengeringan yang harus dijaga pada tingkat yang sama - 35 - 40 derajat. Kulit pohon ceri burung dikeringkan dengan cara yang sama seperti daunnya.
Total waktu pengeringan ceri burung adalah 5 hingga 15 jam.
Tonton video dari saluran “dimapositif pulya” - Mengeringkan buah beri, mengeringkan ceri burung, mengeringkan jamur
Cara menentukan kesiapan produk
Buah beri yang dikeringkan dengan baik akan rapuh, tidak menempel di tangan dan tidak mengeluarkan sarinya saat diperas. Jika lapisan keputihan atau kemerahan muncul di lipatan buah, jangan khawatir. Ini hanyalah tanda kristalisasi gula selama pengeringan.
Daun kering berkualitas tinggi memiliki warna hijau dan mudah hancur menjadi bubuk bila digosok dengan jari.
Kulit pohon ceri burung rapuh dan rapuh setelah dikeringkan.
Cara menyimpan ceri burung kering
Tempat penyimpanan harus kering. Wadahnya bisa berupa kaca atau stoples plastik dengan tutup tertutup dan kantong kertas, kotak karton atau tas yang terbuat dari kain alami.
Umur simpan ceri burung kering adalah 3 hingga 5 tahun.
Ceri burung merupakan buah beri unik dalam komposisinya yang memberikan manfaat nyata bagi tubuh kita. Berkat resep yang diberikan dalam artikel ini, Anda akan sepenuhnya mempertahankan rasa dan kekuatan penyembuhannya.
Buah ceri burung sudah dikenal oleh nenek moyang kita, seperti yang ditunjukkan dengan jelas oleh penggalian arkeologis. Ceri burung mengacu pada tanaman beracun, karena amigdalin ditemukan di tulangnya, yang setelah membusuk, diubah menjadi asam hidrosianat . Konsekuensi dari paparan racun ini memanifestasikan dirinya dalam berbagai cara (gangguan pencernaan dan keracunan parah dapat diamati). Untungnya, paparan panas atau dingin dapat menguraikan unsur berbahaya ini.
Bagaimana cara memanen ceri burung?
Mereka dikumpulkan di pagi hari (setelah embun mengering) atau di malam hari, tetapi selalu dalam cuaca kering (buah-buahan basah sangat cepat rusak dan berjamur). Disarankan untuk memproses buah beri yang benar-benar kering selambat-lambatnya 3-4 jam setelah dipetik. Panennya dipanen pada akhir Juli hingga September. Kuas dipotong atau disobek dengan tangan dan ditempatkan di ember atau keranjang.
Ceri burung kering
Ceri burung diletakkan di atasnya permukaan rata dan dikeringkan di udara atau di pengering (oven, oven) pada suhu tidak lebih tinggi dari 40-50 °C. Selama proses pengeringan, buah beri dicampur. Buah-buahan kering memiliki permukaan yang keriput dan berwarna gelap. Ceri burung disortir, dipisahkan dari batangnya dan dibuang buahnya yang gosong, dibiarkan kering sebentar di atas loggia kaca atau di gudang, setelah itu dimasukkan ke dalam tas atau kotak dan disimpan di tempat kering yang berventilasi tidak lebih dari lima tahun.
Tepung ceri burung
Buah beri yang dikeringkan dengan cara di atas digiling menjadi tepung (misalnya menggunakan penggiling kopi) dan disimpan di tempat yang kering dan berventilasi baik. Gunakan produk ini saat memanggang roti atau produk roti (pengenalan 25-50% tepung tersebut dapat diterima). Selain itu, tepung ceri burung digunakan untuk membuat jeli, diseduh sebagai teh, atau untuk isian pai.
Ceri burung beku
Ceri burung dicuci, disortir, buah beri yang rusak dibuang, dikeringkan di atas kain, dimasukkan ke dalam kantong yang telah dibagi, disegel (diikat) dan dibekukan.
Selai ceri burung
- Gula – 1,3kg
- Air – 3 sdm.
- Ceri burung – 1 kg
Utuh buah beri matang disimpan dalam air mendidih selama dua menit, ditempatkan di baskom masak dan dituangkan dengan sirup (disiapkan dengan air di mana buah beri direbus, setelah itu disaring melalui beberapa lapis kain kasa). Selai dimasak dalam satu langkah, menghilangkan busanya. Produk yang mengental ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan ditutup rapat.
Sirup ceri burung
- Gula – 1kg
- Air – 1 liter
- Ceri burung (haluskan) – 1 kg
Buah beri disimpan di suhu kamar tepat 24 jam, lalu tuangkan sedikit air, panaskan hingga 90º C dan masak selama 5-7 menit sambil diaduk aktif (daging buah harus terpisah dari bijinya). Kemudian massa digosok melalui saringan halus, ditambahkan gula dan air, direbus sampai empuk, dituangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan dan ditutup rapat.
Ceri burung dihaluskan dengan gula
- Gula – 300 gram
- Ceri burung (haluskan) – 1 kg
Buah ceri burung yang sudah dibersihkan dan disortir direbus dengan tambahan jumlah kecil air, gosok melalui saringan logam, tambahkan gula, campur, masukkan ke dalam stoples setengah liter dan pasteurisasi selama dua puluh menit.
Kompot ceri burung
- Gula – 300 gram
- Air – 1,3 liter
- Ceri burung – 1 kg
Buah beri dicuci air hangat, rebus selama beberapa menit, masukkan piring berenamel, tuangkan sirup panas dan biarkan selama 5 jam (tanpa menutup tutupnya). Setelah itu, buah beri dikeluarkan, dipindahkan ke stoples steril, diisi seperempat penuh, dituangkan dengan sirup mendidih dan digulung. Stoples dibalik, dibungkus dan dibiarkan seperti itu minimal 8 jam.
Minuman keras ceri burung (resep lama)
Ceri burung yang sudah matang dicuci bersih, ditaburkan di atas kain oles dan dibiarkan selama 3 hari. Setelah itu, buah beri ditempatkan di atas saringan atau di atas papan dan dimasukkan ke dalamnya oven yang dipanaskan (oven). Buah-buahan yang keriput tetapi tidak sepenuhnya kering dihancurkan, dituangkan ke dalam botol (mengisi sampai ke leher) dan diisi dengan vodka. Setelah 6 minggu, minuman keras ditiriskan, ditambahkan gula (sesuai selera) dan dicampur. Setelah itu, produk benar-benar siap digunakan.
Ceri burung dapat menyebabkan keracunan hanya jika dikonsumsi bersama dengan bijinya segar. Kalau tidak, buah beri ini benar-benar aman dan sangat sehat.
©Saat menyalin materi situs, simpan tautan aktif ke sumbernya.
Artikel tentang topik tersebut
