Resep 'pancake paling enak' paling teruji. Adonan untuk pancake dalam susu. Resep bagus untuk pancake lezat dan rahasia membuat pancake tipis Memasak pancake

Kemampuan memanggang pancake adalah salah satu keterampilan dasar seorang juru masak sejati. Tampaknya tidak ada yang rumit dalam hal ini: saya membuat adonan lebih tipis, dan memanggang pancake tipis untuk diri saya sendiri. Namun, untuk beberapa alasan, panekuk sering menjadi tidak terlalu tipis, mereka dikeluarkan dengan buruk dari wajan atau robek ketika mencoba membungkus sesuatu di dalamnya. Untuk pancake yang "benar", Anda memerlukan resep yang "benar". Adonan pancake harus lebih tipis dari, katakanlah, adonan pancake, tapi itu bukan satu-satunya perbedaan. Ada juga rahasia lain. Pancake di atas air lebih tipis dan pada saat yang sama lebih tahan lama, tetapi di atas susu jauh lebih enak. Campurkan susu dan air, dan dapatkan konsensus yang diperlukan. Tetapi kefir sama sekali tidak cocok untuk membuat panekuk tipis, karena memberikan kemegahan yang tidak perlu dalam kasus kami. Untuk alasan yang sama, pancake tipis tidak akan berfungsi dari adonan ragi. Lebih baik tidak mengocok telur, tetapi mengocoknya dengan garpu. Berikut adalah beberapa tips lagi untuk membantu Anda membuat pancake tanpa kekecewaan.

. Semua bahan adonan harus pada suhu kamar.

Tambahkan tepung ke dalam cairan, aduk perlahan dan menyeluruh. Campur dengan tangan, cobalah untuk tidak menggunakan mixer dan blender jika memungkinkan: rasa dari ini agak berubah.

Ayak tepung sebelum ditambahkan ke adonan, sebaiknya 2-3 kali. Ini akan menjenuhkannya dengan udara, dan membuat pancake Anda empuk.

Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam adonan panekuk - sehingga panekuk yang paling tipis pun tidak akan menempel di wajan.

. Untuk memanggang pancake, Anda harus memiliki wajan terpisah di mana tidak ada lagi yang akan dimasak, pancake tidak suka ini. Wajan idealnya harus besi cor.

Wajan baru harus dikalsinasi di atas api dengan garam kasar. Garam "menarik" ke dalam dirinya sendiri semua zat yang tidak perlu dari permukaan wajan. Setelah kalsinasi, kibaskan garam, lap panci dengan kain bersih dan olesi dengan lapisan tipis minyak sayur. Setelah memanggang pancake, Anda tidak dapat mencuci panci, jika tidak, Anda harus melakukan seluruh prosedur dengan kalsinasi lagi.

Jika Anda masih harus mengolesi wajan dengan minyak sayur, lakukan dengan mencelupkan setengah kentang mentah atau bawang ke dalamnya. Atau tusuk sepotong daging mentah di atas garpu. Tidak perlu menuangkan minyak dengan tangan yang murah hati, jika tidak pancake akan menjadi terlalu berminyak.

Lipat pancake yang sudah jadi dalam tumpukan, olesi masing-masing dengan mentega cair.

Isian untuk pancake disiapkan secara terpisah. Ini bisa berupa keju cottage yang dicampur dengan krim asam dan gula. Anda dapat menambahkan kismis, plum cincang halus, aprikot kering atau keju ke dalamnya (dalam hal ini, isiannya tidak akan diberi pemanis). Isian hati dibuat dari hati ayam, bebek atau sapi, yang pertama-tama digoreng hingga empuk, lalu dicincang dalam penggiling daging atau blender. Bawang, wortel dan / atau telur rebus cincang ditambahkan ke hati. Anda bisa menyiapkan isian soba dengan daging dan bawang. Anda juga bisa menambahkan telur rebus ke dalamnya. Secara umum, hampir semua isian dapat dibungkus dengan pancake.

Anda dapat membungkus isian dalam pancake dengan banyak cara. Cara termudah adalah melipat menjadi segitiga. Letakkan isian di tengah pancake, lipat menjadi dua, lalu menjadi dua lagi. Menggoreng pancake seperti itu tidak akan berhasil, karena mudah dibuka. Pancake manis atau pancake dengan kaviar bisa digulung. Untuk melakukan ini, sebarkan isian dalam lapisan tipis yang rata di seluruh permukaan panekuk dan gulung. Dengan pembungkus ini, pancake biasanya tidak digoreng. Pancake dapat digulung menjadi tabung terbuka: letakkan isian di atas pancake dalam potongan rata, mundur sedikit dari tepi, dan gulung menjadi tabung. Tubulus dapat digoreng dalam wajan, dipanggang di atas loyang atau dihangatkan dalam microwave. Dan jika Anda melumasi tepi panekuk dengan protein dan membungkusnya di dalamnya, Anda mendapatkan konstruksi yang cukup andal yang bahkan bisa digoreng. Metode melipat "amplop" adalah yang paling dapat diandalkan. Untuk melakukan ini, letakkan isian di tengah panekuk, lipat tepi yang berlawanan sehingga "bertemu" di atas isian, dan lakukan hal yang sama dengan pasangan tepi lainnya. Untuk kekuatan, Anda bisa melumasi tepi pancake dengan protein. Lumpia dapat dibuat dalam bentuk tas: cukup kumpulkan tepi panekuk dan ikat dengan setangkai sayuran.

Variasi lumpia yang aneh adalah pancake dengan prikoy (atau prikoy, seperti yang dikatakan seseorang). Isian dalam hal ini tidak dibungkus, tetapi dipanggang bersama dengan pancake. Letakkan isian di tengah wajan, tuangkan adonan di atasnya dan panggang pancake seperti biasa. Apel cincang halus atau buah atau beri lainnya sangat cocok untuk dipanggang, serta telur cincang, bawang goreng, atau daging cincang. Benar, pancake dengan pedas tidak lagi begitu tipis.

Adonan untuk pancake tipis No. 1

Bahan:
700-800 ml susu,
4 telur,
8-9 sendok makan tepung (dengan slide),
2 sdm minyak sayur,
1 sendok teh garam,
1 sendok teh Sahara.

Memasak:
Panaskan susu. Campur 200 ml susu, telur, gula dan garam. Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak dan aduk sampai gumpalan benar-benar hilang. Tuang dalam minyak sayur, aduk dan tuangkan susu secara bertahap sampai diperoleh adonan dengan konsistensi yang diinginkan. Adonan untuk pancake tipis harus seperti krim rendah lemak. Saat memanggang, Anda tidak bisa melumasi wajan dengan minyak. Buat panas sedikit di atas sedang, sehingga akan memakan waktu sekitar 1 menit di setiap sisi. Aduk sesekali saat memanggang untuk menjaga adonan seragam.

Adonan untuk pancake tipis 2

Bahan:
1 liter susu
2 tumpukan tepung,
4 telur,
3 sendok makan minyak sayur,
2 sdm Sahara,
sdt garam.

Memasak:
Campur 200-300 ml susu hangat dengan telur, gula dan garam. Tambahkan tepung dan aduk rata hingga rata. Tambahkan mentega, aduk dan tuangkan sisa susu, aduk terus. Panggang pancake seperti biasa.

Adonan untuk pancake tipis 3

Bahan:
1 tumpukan tepung,
3 telur,
3 sendok makan mentega,
2 tumpukan susu,
1,5 sendok makan Sahara,
garam.

Memasak:
Pancake ini dibuat dengan mixer dan sudah dikocok telur, tapi tetap tipis dan elastis. Gosok kuning telur dengan mentega sampai putih atau kocok dengan mixer. Tambahkan gula dan kocok lagi. Ayak tepung dan tuangkan campuran telur-mentega dan 1 cangkir susu. Diamkan selama satu jam agar tepung mengembang. Kemudian tuangkan dalam gelas kedua susu. Secara terpisah, kocok putih dengan sedikit garam sampai massa putih homogen dan dengan hati-hati lipat ke dalam adonan. Panggang seperti biasa. Pancake siap harus setebal serbet.

Bahan:
1 tumpukan tepung,
1-2 tumpukan. Bir,
2 telur,
1 sendok teh Sahara,
garam.

Memasak:
Campur tepung, 1 tumpukan. bir, garam, gula, dan telur. Biarkan tepung membengkak selama satu atau dua jam. Aduk dan tambahkan bir secukupnya untuk membuat adonan. Pancake menurut resep ini adalah kerawang, tipis dan harum.

Bahan:
500 ml kefir,
3 telur,
4 sendok makan bagian atas tepung
1 sendok teh minyak yg dicairkan,
1 sendok teh bagian atas gula
sdt garam,
sdt soda.

Memasak:
Ini adalah resep lain untuk panekuk tipis, disiapkan melawan semua rekomendasi. Terlepas dari kenyataan bahwa resepnya mengandung kefir, panekuknya lembut dan tipis. Kocok telur dengan mixer, tambahkan garam, gula, soda dan kocok lagi. Tambahkan mentega cair, tepung, sedikit kefir dan kocok hingga mengembang. Kemudian tuangkan kefir yang tersisa. Panggang pancake segera, adonan ini tidak mentolerir penyimpanan. Olesi pancake yang sudah jadi dengan mentega cair. Mereka dapat diisi seperti pancake tipis biasa.

Bahan:
1 tumpukan tepung,
500 ml susu
3 telur,
50 gram mentega,
garam, gula - secukupnya (tergantung isiannya).

Memasak:
Pisahkan kuning telur dari putihnya. Gosok kuning telur dengan mentega lunak, tambahkan gula dan garam. Tuang 1 cangkir susu dan aduk rata. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam campuran telur-susu dan aduk rata. Anda bisa menggunakan mixer atau pengocok. Kemudian tuangkan sisa susu, aduk dan biarkan selama 2 jam. Kocok putih telur dengan sedikit garam, masukkan perlahan ke dalam adonan, campur dan biarkan selama 15 menit. Adonan harus keluar seperti krim sehingga Anda mendapatkan panekuk yang sangat tipis. Pancake tidak menempel di wajan, tetapi membaliknya cukup sulit, dan membutuhkan keterampilan yang cukup besar. Lipat pancake yang sudah jadi dalam tumpukan, olesi setiap pancake dengan mentega cair. Dari atas, tutupi tumpukan pancake dengan piring lebar atau tutup khusus dari pembuat pancake. Ini diperlukan agar tepi pancake tidak mengering. Isi untuk nalistnik bisa apa saja. Potong pancake yang sudah jadi menjadi 4 bagian untuk membuat segitiga. Letakkan isian di sisi lebar segitiga dan gulung gulungan, tekuk ujungnya. Gulungan yang sudah jadi dapat digelapkan dalam oven: masukkan panekuk yang belum dipotong ke dalam wajan, taruh roti gulung di atasnya, taburkan potongan mentega atau tuangkan krim asam, tutup dengan panekuk utuh lainnya di atasnya. Kukus dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 ° C selama 30-40 menit. Nalistniki yang diisi bisa digoreng dengan mentega, atau Anda bisa mencelupkannya ke dalam telur kocok dan gulingkan di remah roti dan goreng sampai renyah. Nalistniki paling baik disajikan dengan krim asam.

Bahan:
300 ml susu
100 gr tepung
1 telur
1-2 sendok makan mentega,
1 sendok teh bayam cincang dimasak
garam, merica - secukupnya.
Isian:
450 gram brokoli,
175 gram keju biru.
Saus:
tumpukan. krim asam
1 siung bawang putih
1-2 sendok makan cincang bawang hijau dan rempah-rempah
lada hitam bubuk.

Memasak:
Kocok telur, mentega, bayam, garam dan merica dengan blender. Tambahkan susu dan tepung. Goreng pancake tipis. Bungkus brokoli kukus dan sepotong keju di setiap pancake, taruh di atas loyang, tutup dengan kertas timah dan panggang pada suhu 180 ° C selama 20 menit. Sajikan panekuk hijau dengan saus krim asam: peras satu siung bawang putih melalui mesin press, potong sayuran yang lebih kecil dan gabungkan semuanya dengan krim asam. Tambahkan lada hitam yang baru digiling, aduk.

Bahan:
200 ml) susu
150 gr tepung terigu
100 ml krim
2 telur,
1,5-2 sendok makan mentega.
Isian:
300 gr keju feta
300 gram yogurt alami,
4 polong acar cabai,
1 sendok teh dill cincang,
1 sendok teh jus lemon
garam, merica - secukupnya.

Memasak:
Siapkan adonan dan biarkan "istirahat" selama sekitar 15 menit Panggang pancake tipis. Siapkan isian: gabungkan bahan untuk saus, potong sayuran dengan hati-hati dan potong acar lada menjadi cincin tipis. Letakkan isian di atas pancake yang sudah jadi dan gulung. Sajikan dengan saus krim asam.

Bahan:
300 gr tepung terigu
3 tumpukan. susu,
150 gram mentega,
3 telur,
1 sendok teh Sahara,
sdt garam.
Untuk mengisi:
500 gr keju mascarpone.
Saus Berry:
400 gr buah berry
100 gr gula pasir
30 gram mentega.

Memasak:
Kocok telur dengan gula dan garam, tambahkan 1/3 tumpukan. susu dan mentega lunak, aduk rata dan tambahkan tepung secara bertahap. Kemudian tambahkan sisa susu, aduk dan biarkan selama 10-15 menit. Panggang pancake. Siapkan saus berry. Untuk melakukan ini, larutkan gula dalam mentega cair dan tambahkan beri. Aduk dan goreng selama 3 menit. Tempatkan 1 sdm di tengah setiap pancake. keju, lipat menjadi segitiga dan tuangkan di atas saus.

Pancake Prancis

Bahan:
1 tumpukan tepung,
300 ml susu
4 telur,
garam.
Isian:
300-400 gr keju Camembert
50 gram mentega,
3-4 sendok makan keju keras parut
3-4 sendok makan saos tomat.

Memasak:
Campur bahan untuk adonan dan panggang pancake. Untuk isian, olesi keju dengan mentega, olesi pancake dan gulung menjadi tabung. Letakkan pancake di atas loyang yang dilumuri minyak, taburi dengan keju parut dan tuangkan dengan saus tomat. Masukkan ke dalam oven panas selama 15 menit.

Silakan dinikmati makanannya!

Larisa Shuftaykina

Pancake terkait erat dengan ritual pagan kuno Slavia.

Setiap bangsa memiliki dan memiliki tradisi kuno yang kaya, termasuk kuliner.

Sulit untuk menemukan seseorang di Rusia yang belum pernah mendengarnya Shrovetide, dan simbol utama dari liburan ini, tentu saja, adalah pancake.

Hari ini aku paling ingin memperlakukanmu pancake tipis yang lezat dengan susu, resep yang telah saya warisi.

DAFTAR BAHAN

UNTUK UJIAN:

• 1 liter susu
• 3-4 butir telur
• 1 sendok teh Sahara
• 1/2 sdt garam
• 300-350 gram. tepung (2 gelas)
• 100 gram mentega

UNTUK MElumasi wajan:

• 30 gram minyak sayur

PANCAKE TIPIS PALING LEZAT DENGAN SUSU - RESEP LANGKAH DEMI LANGKAH

Dalam mangkuk di mana kita akan menguleni adonan, kocok telur, tuangkan garam, gula, dan aduk rata dengan pengocok, tidak perlu dikocok.

Tuang setengah bagian susu, aduk rata agar garam dan gula larut.

Jika Anda menuangkan semua susu sekaligus, maka setelah menambahkan tepung, kemungkinan besar, gumpalan yang tidak tercampur akan tetap ada.

Kemudian kami menambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya dan karena tepung berbeda untuk setiap orang, Anda mungkin memerlukan beberapa sendok lagi.

Campur adonan dengan baik, lebih mudah melakukan ini dengan pengocok, dan bukan dengan sendok.

Pada tahap ini, adonan cukup kental, uleni hingga halus, homogen tanpa gumpalan.

Secara tradisional, minyak sayur ditambahkan ke adonan pancake, tetapi resep ini menggunakan mentega, kemudian pancake, selain tekstur berpori yang indah, juga memperoleh rasa krim yang tidak biasa.

Tambahkan sisa susu dan aduk lagi, dan agar mentega tidak membeku dalam adonan, semua produk tidak boleh dingin, tetapi setidaknya pada suhu kamar.

Adonannya ternyata cukup cair, seperti krim kental, Anda bisa membiarkannya "beristirahat" selama 5-10 menit, atau Anda bisa langsung mulai membuat pancake.

Kami meletakkan panci di atas kompor, dan memanaskannya dengan baik, karena. dalam wajan panas panekuk menjadi indah, keropos, berlubang.

Kemudian kecilkan api sedikit dan olesi wajan dengan minyak setiap kali sebelum menuangkan adonan.

Tuang adonan ke dalam wajan panas dan sebarkan dalam lapisan tipis di seluruh permukaan.

Saya ingin menarik perhatian Anda.

Jika wajan sangat panas dan diminyaki sebelum setiap pancake, maka soda tidak diperlukan, pancake akan tetap berada di dalam lubang dan tanpa rasa soda.

Dari jumlah adonan ini, keluar 30 pancake dengan diameter 20 cm.

Pancake siap pakai dapat disajikan langsung panas dengan madu, selai, susu kental, krim asam, dan, tentu saja, kaviar.

Mereka ideal untuk diisi dengan isian apa pun.

Pancake tipis, sangat lembut, dengan rasa krim.

Ini adalah resep yang terbukti dan sangat andal untuk pancake yang mungkin paling enak.

Saya akan sangat senang jika Anda mempersiapkannya.

Saya berharap Anda semua bon appetit!

Agar tidak ketinggalan resep video baru yang menarik - LANGGANAN ke saluran YouTube saya Koleksi Resep👇

Berlangganan dalam 1 klik

Dina bersamamu. Sampai jumpa lagi, resep baru!

PANCAKE TIPIS PALING LEZAT DENGAN SUSU - RESEP VIDEO

PANCAKE TIPIS PALING LEZAT DENGAN SUSU - FOTO

Bagaimana cara memanggang pancake tipis? Bagaimana cara membuat kue panekuk? Bagaimana cara memasak kaldu daging dengan pancake? Apa yang harus dimasak untuk Shrovetide?

Resep untuk Maslenitsa.

Maslenitsa selalu menjadi liburan musim dingin paling menyenangkan di Rusia.. Pertama, perayaan berlangsung seminggu penuh, dan kedua, alasan mereka sangat bagus - melihat musim dingin dan menyambut musim semi!

Dekorasi utama meja pesta untuk Maslenitsa, tentu saja, adalah pancake. Sebelumnya, tidak ada satu pun suguhan yang bisa dilakukan tanpa pryazhet - kue mentega dalam bentuk matahari.

Setiap hari Maslenitsa memiliki namanya sendiri. Senin - Rapat. Pada hari ini, patung Maslenitsa didirikan. Pada hari Selasa - Zaigrysh - pengiring pengantin pengantin diadakan. Pada hari Rabu - Lakomki - menantu laki-laki datang ke ibu mertuanya untuk makan pancake. Kamis - Berjalan-jalan. Jumat - Malam ibu mertua. Ibu mertua datang kepada menantu laki-laki dengan kunjungan kembali. Sabtu - Pertemuan Zolovkin. Menantu perempuan mengundang saudara perempuan suami mereka dan kerabat lainnya untuk berkunjung. Pada hari Minggu Pengampunan, sebuah patung Maslenitsa dibakar.

Faktanya, semua ritual minggu ini turun ke perjodohan. Perayaan dan pesta harian adalah kesempatan besar untuk memilih tunangan Anda dan setelah Prapaskah Besar, di Red Hill, untuk mengadakan pernikahan.

Cara memanggang pancake tipis

Bahan:

200 gr tepung

sejumput garam

1,5 st. l. Sahara

400ml susu

150ml air

10 gr mentega

Waktu untuk mempersiapkan: 40 menit

Hasilnya, Anda harus mendapatkan 24-28 pancake dengan diameter 18 cm.

pancake

1. Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk, pegang saringan lebih tinggi sehingga tepung "berventilasi". Buat lubang ditengahnya, tuang telur, aduk rata. Campurkan susu dengan air dan gula, secara bertahap tambahkan tepung. Aduk hingga semua gumpalan hilang. Konsistensi adonan harus menyerupai krim asam cair. Tambahkan minyak sayur dan kocok adonan dengan pengocok.

2. Panaskan wajan dengan kuat, olesi dengan minyak dengan kuas.

3. Tuang sekitar 1/3 sendok adonan. Angkat panci di atas api dan buat gerakan melingkar cepat agar adonan tersebar di seluruh permukaan. Setelah 30-35 detik. balikkan pancake ke sisi yang lain. Ini paling mudah dilakukan dengan spatula lebar. Masak lagi 10-12 detik.

4. Letakkan pancake yang sudah jadi di atas piring dengan spatula, olesi dengan sedikit mentega. Lanjutkan memanggang pancake sampai semua adonan habis. Tumpuk pancake, olesi setiap pancake dengan sedikit minyak. Hidangan dengan panekuk yang sudah jadi harus ditutup dengan mangkuk besar agar panekuk tidak menjadi dingin, atau disimpan dalam bak air.

Foto resep untuk pancake

Pai pancake dengan ikan

Anda sudah tahu cara memanggang pancake, maka Anda sudah bisa memasak kue pancake.

Bahan:

20 pancake dengan diameter 18 cm

1 ikat peterseli

1 ikat dill

1 ikat daun bawang

1 sdm. l. mentega

4 bawang besar

200 gr keju krim

1,5 st. l. Sahara

2 sdm. l. minyak sayur

400 g salmon asin atau fillet trout

Waktu untuk mempersiapkan: 40 menit

Porsi: 10

Memasak panekuk

1. Panggang pancake seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya. Cuci peterseli, adas dan bawang hijau dan keringkan sampai bersih, lalu potong sangat halus. Panaskan mentega terlebih dahulu hingga suhu kamar. Campur sayuran dengan minyak, garam sedikit dan sisihkan.

Anda dapat menggunakan bumbu pilihan Anda untuk kue ini: ketumbar, tarragon (beberapa daun), thyme, arugula, selada frillice, selada jagung.

Dalam kombinasi dengan ikan asin, Anda mendapatkan apa yang Anda butuhkan.

2. Siapkan bawang karamel. Kupas bawang dan potong menjadi cincin tipis. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan gula, masak sampai gula benar-benar larut. Tambahkan bawang bombay dan tumis dengan api kecil, aduk terus, selama 4 menit. Hapus dari api. Tunda 2-3 sdm. l. bawang untuk menghias bagian atas pai.

3. Potong ikan menjadi irisan yang sangat tipis. Taruh 1 pancake di piring datar. Olesi seluruh permukaannya dengan minyak hijau, taruh potongan ikan di atasnya.

Jika Anda membeli irisan ikan untuk kue ini, potong setiap bagian menjadi 3-4 bagian, tergantung ukurannya.

4. Tutup dengan pancake kedua, olesi dengan krim keju.

Agar keju krim lebih mudah dioleskan, Anda bisa mengocoknya dengan 1-2 sdm. l. krim asam lemak.

5. Taruh pancake ketiga dan taruh 2-3 sdm di atasnya. l. bawang yang di karamel. Lanjutkan menumpuk pancake dengan topping sampai semua bahan habis. Tutup kue dengan mangkuk besar dan dinginkan selama 2 jam.Sebelum disajikan, hiasi dengan cincin bawang karamel yang sudah dipesan.

Jika dapur Anda memiliki banyak permukaan horizontal untuk meletakkan panekuk, Anda bisa langsung mengoles sepertiga panekuk dengan keju krim dan sepertiga lagi dengan mentega hijau. Dan kemudian kumpulkan kuenya, taruh bahan-bahan yang hilang di atas pancake.

Pai pancake bisa dibuat dengan isian lain. Misalnya, herring cincang halus dengan isian kedua bawang hijau dan telur rebus atau pate hati dan wortel yang digoreng dengan bawang sangat cocok. Untuk pecinta rasa baru, kami sarankan untuk mengapit pancake dengan pasta zaitun hitam dan caper dan alpukat yang diiris tipis.

Apa lagi yang bisa Anda masak dengan pancake? Misalnya kaldu daging.

Kaldu daging dengan pancake

Bahan:

1,5 kg daging sapi dengan tulang

1 bohlam

1 wortel

70 gr akar seledri

1 daun bawang (bagian putihnya)

1 lembar daun salam

6 butir lada hitam

2 kacang polong allspice

2-3 tangkai peterseli, dill, dan thyme

Untuk menarik:

4 protein

2 cangkir es batu

Untuk pancake:

10 pancake dengan diameter 18 cm

1 bawang bombay besar

2 siung bawang putih

2 butir telur rebus

minyak sayur

garam, merica

Waktu untuk mempersiapkan: 2 jam 40 menit

porsi: 10

Memasak

1. Cuci daging, masukkan ke dalam panci dengan 3 liter air dan didihkan dengan api besar. Buang busa, garam. Kurangi api.

2. Cuci dan kupas wortel, bawang bombay, daun bawang dan seledri. Potong wortel menjadi lingkaran setebal 1 cm, seledri kecil-kecil, potong bawang bombay menjadi 4 bagian. Panggang sayuran dalam wajan panas kering selama 5 menit. Cuci sayuran, keringkan. Potong daun bawang menjadi potongan-potongan panjang.

3. Ikat semua sayuran dengan seutas benang menjadi satu bundel. Tambahkan sayuran goreng dan rempah-rempah ke dalam kaldu. Masak dengan api sedang selama 1,5-2 jam, tambahkan daun salam dan merica hitam. Masak 15 menit. Pindahkan daging ke mangkuk dan tutup. Letakkan sayuran dan rempah-rempah dengan sendok berlubang. Saring kaldu ke dalam panci bersih.

4. Agar kaldu menjadi benar-benar transparan, perlu menyiapkan quickdraw. Hancurkan dua gelas es batu menjadi remah-remah kecil dan kocok dengan 4 putih telur sampai berbusa. Kaldu saring dan agak dingin lagi pakai api sedang. Aduk sehingga corong terbentuk di tengah, dan tuangkan telur dengan es ke dalamnya. Segera setelah busa mengapung ke permukaan, kecilkan api seminimal mungkin dan masak selama 10 menit. Buang busa dengan hati-hati.

5. Saring kaldu lagi. Garam jika perlu.

6. Membuat pancake. Keluarkan daging dari tulang dan putar melalui penggiling daging atau cincang halus. Bawang merah dan bawang putih, kupas, potong dan goreng dalam 1 sdm. l. minyak panas, 5 menit. Potong telur menjadi remah-remah. Campur daging, telur, dan bawang bombay dengan bawang putih dalam mangkuk. Bumbui dengan garam dan merica. Oleskan isian pada pancake, gulung amplop. Panaskan sisa minyak dalam wajan, sebarkan pancake dalam porsi dengan jahitan ke bawah dan goreng selama 1,5 menit. dari setiap sisi. Sajikan dengan kaldu.

Foto resep memasak kaldu daging dan pancake

Kekuatan kaldu tergantung pada kualitas daging dan jumlah air dalam panci. Daging tanpa lemak akan membuat kaldu agak lemah dalam konsentrasi. Dari daging dengan tulang besar dan lapisan lemak, kuahnya akan kuat. Saat menuangkan air, harus diingat bahwa sebagian cairan akan menguap, dan sebagian lagi akan menyerap daging dan sayuran.

Pancake adalah hidangan paling serbaguna. Mereka dapat dibuat manis dan tipis - disajikan untuk sarapan, atau subur dengan daging atau kubis - ditawarkan untuk makan siang. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak pancake dengan berbagai cara, dan dengan isian apa pun, mendiversifikasi menu keluarga.

Apa yang kau butuhkan:

• telur - 3 buah;
• garam - 8 gram;
• tepung roti - 0,1 kg;
• susu - 0,7 liter;
• gula pasir - 45 gr:
• tiriskan minyak. - 20 gram;
• untuk menggoreng, minyaknya tidak beraroma.

Tindakan:

1. Pecahkan telur mentah ke dalam mangkuk yang dalam dan kocok dengan tangan menggunakan garpu atau pengocok.
2. Bagi susu menjadi dua bagian. Tambahkan yang pertama ke telur dan aduk.
3. Potong sepotong mentega dan lelehkan dalam microwave. Setelah itu, kita gabungkan dengan bahan lainnya.
4. Tuang tepung yang sudah diayak secara perlahan, pastikan tidak ada gumpalan yang muncul.
5. Tambahkan sisa susu, aduk dengan sendok. Kami membuat adonan pancake dengan cara ini.
6. Kami memproses wajan khusus untuk pancake dengan minyak sayur apa pun. Kami melakukan ini dengan kuas kuliner. Ambil adonan cair. Penting untuk mengumpulkan tidak lebih dari setengah sendok, sehingga pancake akan menjadi lebih tipis.
7. Kami mendistribusikannya ke seluruh permukaan piring dan menggoreng di kedua sisi, masing-masing membutuhkan waktu 1,5 menit.
8. Kami menyebarkan pancake yang dihasilkan dalam tumpukan. Jika diinginkan, olesi masing-masing dengan mentega, dan taburi dengan gula pasir.

Dari kue choux dalam air mendidih

Pancake pada choux pastry sangat lembut, tipis dan empuk.

Daftar belanjaan:

• air mendidih - 200 ml;
• susu - 0,5 liter;
• adonan baking powder - 10 gr;
• minyak sayur - 90 ml;
• 2 telur meja;
• vanila - 4 gram;
• tepung - 0,22 kg;
• gula bubuk - 50 gr.

Algoritma tindakan:

1. Campurkan telur ayam mentah, gula bubuk, dan vanila dalam mangkuk yang dalam. Kocok massa dengan pengocok.
2. Tuang susu di atas telur.
3. Sebelum digunakan, tepung harus diproses dengan saringan, dan kemudian dituangkan ke dalam produk utama bersama dengan baking powder.
4. Ternyata menjadi adonan yang lengket.
5. Dan sekarang tuangkan air mendidih ke dalamnya dan segera aduk dengan sendok atau pengocok. Air mendidih adalah rahasia seluruh pancake tersebut.
6. Hasilnya adalah massa dengan banyak gelembung, dan ketika dipanggang, hidangan akan menjadi halus dan sangat tipis.
7. Tuang minyak sayur ke dalam adonan.
8. Tetap menggoreng pancake dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, sehingga kemungkinan besar tidak akan gosong.
9. Produk yang dihasilkan dapat digulung dan dituangkan dengan susu kental. Silakan dinikmati makanannya!

Pada susu asam

Jika susu di lemari es sedikit overstay, jangan langsung dibuang. Masak pancake di atasnya.

Komposisi komponen:

• tepung kelas satu - 0,25 kg;
• satu telur;
• susu asam - 0,5 liter;
• garam dengan gula secukupnya;
• minyak non-aromatik - 50 ml.

Tindakan:

1. Pecahkan telur dan ubah secara terpisah menjadi massa kuning yang homogen.
2. Tuang gula dan garam ke mereka, tuangkan susu.
3. Tanpa berhenti mengganggu, tuangkan perlahan ke dalam tepung yang diayak, tambahkan 25 ml minyak non-aromatik.
4. Campur adonan yang dihasilkan dengan mixer.
5. Kami menaruh piring untuk digoreng di atas api, taburkan minyak di bagian bawahnya.
6. Segera setelah wajan panas, kami memulai proses menggoreng.

Pancake tipis berlubang

Daftar bahan:

• dua telur;
• jus lemon - 10 ml;
• gula - pasir - 50 gr;
• susu sapi - 0,5 liter;
• minyak sayur - 80 ml;
• soda - 12 gram.

Tindakan:

1. Campur telur mentah dan gula pasir, kocok dengan tangan hingga muncul busa putih.
2. Tuang minyak sayur dan susu, campur dengan sendok.
3. Lewati tepung melalui saringan dan tambahkan sebagian besar bahan.
4. Tuangkan soda secara terpisah dan tuangkan jus lemon di atasnya, sehingga Anda mendapatkan slaked soda, yang membantu membuat panekuk berpola. Tambahkan ke adonan.
5. Panaskan wajan dengan api besar, setelah diolesi minyak.
6. Sendok adonan dengan sendok. Itu harus mengisi tidak lebih dari setengah sendok.
7. Tuang ke dalam wajan dan ratakan ke seluruh permukaan.
8. Goreng selama satu menit di setiap sisi.
9. Jadi, kami mendapat setumpuk panekuk yang harum dan panas.
10. Lumasi mereka dengan mentega atau krim dan sajikan.

Tidak ada tambahan soda

Ibu rumah tangga biasanya memasukkan soda ke dalam adonan pancake. Kami menemukan bahwa bahkan tanpa soda, suguhan yang lezat dan subur diperoleh.

Anda akan perlu:

• tepung kelas satu - 260 gr;
• dua telur ayam;
• garam - 5 gram;
• gula untuk dicicip;
• susu - 1/2 liter.

Tindakan:

1. Dalam food processor, proses campuran telur mentah, gula, susu dan garam. Proses yang sama dapat dilakukan dengan mixer atau pengocok biasa.
2. Tuang massa ke dalam cangkir yang dalam dan tuangkan tepung secara bertahap.
3. Untuk rasa kenyang, Anda bisa memotong sepotong mentega, melunakkannya dan menambahkannya ke adonan pancake.
4. Kami menghangatkan wajan dengan baik, olesi bagian bawahnya dengan minyak sayur.
5. Kami mengambil adonan dan mulai memanggang pancake tipis.
6. Paling enak disajikan panas.

resep masakan diet

Jika Anda memperhatikan berat badan atau berpuasa, buatlah pancake yang lezat untuk sarapan. Bagi mereka, sama sekali tidak perlu mengambil tepung terigu.

Komponen dasar:

• oatmeal - 160 gram;
• air - 0,5 liter;
• susu - 0,5 liter;
• satu telur;
• garam;
• gula pasir - 15 gr.

Rahasia memasak:

1. Masak oatmeal terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan sereal ke dalam panci dan isi dengan larutan air dan susu.
2. Setelah bubur siap, proses dengan blender sehingga serpihan benar-benar hancur menjadi sereal.
3. Tuang gula dan garam ke dalamnya, pecahkan satu telur.
4. Ternyata adonan homogen tanpa kalori ekstra.
5. Mulailah menggoreng hidangan dalam wajan panas.
6. Gunakan minyak zaitun agar pancake tidak gosong.

Pancake tebal di kefir

Di Shrove Tuesday, pancake tebal secara tradisional dianggap sebagai hidangan utama. Dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk hidangan seperti itu.

Anda akan perlu:

• garam - 5 gram;
• sejumput asam sitrat;
• kefir - 0,5 liter;
• soda - 4 gram;
• tepung terigu - 300 gram;
• minyak non-aromatik - 50 gr;
• tiga telur;
• vanillin - 2 gram.

Algoritma tindakan:

1. Tuang gula, soda, vanilin, asam sitrat, dan garam ke dalam mangkuk dengan tepung.
2. Keluarkan kefir dari lemari es dan panaskan di atas kompor atau dalam microwave sampai hangat. Tuang ke dalam telur yang pecah dan kocok dengan pengocok.
3. Tuang minyak sayur ke dalam massa yang dihasilkan.
4. Tuang komposisi ke dalam campuran tepung kering, aduk terus. Pastikan tidak ada gumpalan.
5. Biarkan adonan selama setengah jam di dapur.
6. Panaskan wajan, taburi bagian bawahnya dengan minyak.
7. Untuk pancake tebal, kami mengumpulkan sesendok penuh adonan. Setelah dipanggang, Anda harus mendapatkan lapisan setebal setengah sentimeter.
8. Itu digoreng selama tiga menit di setiap sisi.

Cara membuatnya dengan cognac

Jika Anda mengira pancake adalah hidangan sederhana dan membosankan, maka Anda salah. Buat panekuk dengan cognac, gunakan cokelat atau buah sebagai isian, dan dapatkan hidangan gourmet yang lezat.

Komponen dasar:

• gula - 25 gram;
• susu - 200 ml;
• garam - 4 gram;
• cognac - 20 gram;
• satu telur;
• tepung - 230 gram;
• minyak zaitun - 40 gr.

Metode memasak:

1. Campurkan massa telur dengan gula dan garam. Kami mengalahkan.
2. Tuang susu secara bertahap, lalu tuangkan tepung yang sudah diproses dan dihancurkan.
3. Kocok campuran sepanjang waktu dengan garpu atau pengocok.
4. Tuang brendi dan minyak zaitun. Jadi ternyata adonan pancake dengan cognac.
5. Sekarang kami bertindak sesuai dengan skema standar: kami memanaskan wajan di atas kompor, melumasi permukaannya dengan minyak dengan kuas.
6. Kami mengumpulkan setengah dari sendok - Anda perlu mendapatkan pancake berenda tipis.
7. Goreng setiap lapisan selama 3 menit.
8. Nikmati aroma yang menyenangkan dan rasa asam dari makanan yang dimasak!

Di atas air mineral dan kefir

Pilihan lain untuk membuat pancake lembut gelembung.

Komposisi produk:

• sejumput garam;
• air mineral bersoda - 0,2 l;
• dua telur;
• gula - pasir - 50 gr;
• kefir - 0,2 liter;
• minyak non-aromatik - 30 ml;
• soda - 5 gram;
• tepung kelas satu - 130 gr.

Cara memasak pancake di kefir tipis berlubang:

1. Tambahkan soda ke kefir.
2. Kami memproses tepung dengan saringan, membuang gumpalan dan puing-puing kecil.
3. Kami menggabungkan telur dengan gula dan mengubahnya menjadi busa putih.
4. Tambahkan garam dan lanjutkan mengocok.
5. Tuang kefir dengan soda.
6. Tambahkan minyak sayur dan air mineral.
7. Tuang tepung yang sudah diproses.
8. Setelah setiap penambahan produk baru, kocok seluruh campuran secara menyeluruh.
9. Kami membersihkan adonan homogen yang dihasilkan di tempat yang hangat selama 20 menit.
10. Kami mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal dan lapisan anti lengket, panaskan, olesi dengan minyak sayur dan mulai proses penggorengan.
11. Jika adonan terlalu kental dan kental, tuangkan sedikit lagi air mineral.

Pancake dengan susu

Pancake adalah varian dari pancake Amerika. Dalam bentuknya, mereka lebih mirip pancake. Mereka tidak pernah dibuat tipis seperti pancake kami. Tetapi isian dapat dimasukkan ke dalam produk seperti itu. Sangat lezat!

Produk utama:

• dua telur ayam;
• sejumput vanillin;
• susu - 0,24 liter;
• tepung - 0,24 kg;
• susu kental untuk isian;
• adonan baking powder - 10 gr;
• gula pasir - 60 gr.

Proses memasak:

1. Panaskan susu, tapi jangan sampai mendidih.
2. Tuang ke dalam telur ayam yang pecah dan kocok dengan pengocok.
3. Ayak tepung terigu kelas satu dan tuang ke bahan utama.
4. Tambahkan vanili dan baking powder, aduk terus dengan garpu.
5. Adonan harus lebih tebal dari pancake biasa, hampir sama dengan krim asam.
6. Panaskan panekuk. Minyak tidak boleh ditambahkan. Versi Amerika dipanggang dalam wajan kering.
7. Ambil adonan dengan satu sendok makan. Untuk satu pancake, Anda harus meletakkan 3 sendok di tengah pembuat pancake.
8. Oleskan adonan secara merata ke seluruh permukaan panci.
9. Masak hingga muncul gelembung dan balik ke sisi lainnya.
10. Lipat produk jadi dalam tumpukan, oleskan susu kental. Sangat baik untuk menyajikan panekuk seperti itu panas dan dengan buah beri.
11. minyak sayur - 25 gr;
12. keju dan ham masing-masing 300 gr sebagai pilihan isian.

Instruksi langkah demi langkah:

1. Pecahkan empat telur ke dalam mangkuk terpisah, tuangkan susu, tuangkan garam, tepung olahan, gula, soda, dan tambahkan minyak sayur. Mencampur.
2. Anda akan mendapatkan adonan pancake yang encer.
3. Ambil setengah sendok dan tuangkan ke dalam wajan panas dengan sedikit minyak sayur.
4. Gunakan semua adonan untuk setumpuk pancake renyah.
5. Potong ham menjadi potongan-potongan, masukkan keju keras melalui parutan.
6. Ambil sebagian isian dan taruh di tengah pancake, bungkus dalam tabung.
7. Pecahkan telur kelima secara terpisah ke dalam mangkuk.
8. Celupkan gulungan terlebih dahulu ke dalam kocokan telur lalu ke tepung panir.
9. Tutup piring di lemari es selama setengah jam.
10. Setelah itu, tabung dingin diproses lagi dengan telur dan remah roti.
11. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng setiap tabung selama satu menit.
12. Ternyata menjadi hidangan harum yang lezat untuk makan siang. Silakan dinikmati makanannya!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+