Jerman yang Lezat: Sosis Nuremberg. Sosis Nuremberg

Tidak ada yang lebih mudah daripada menyiapkan masakan klasik Jerman - Sosis Nuremberg di rumah. Mengambil keuntungan resep tradisional dan saran kami.

adalah kombinasi varietas yang berbeda daging: daging sapi dan babi. Selain itu, daging babinya harus cukup berlemak, paling sering diambil bagian lehernya. Perkiraan proporsi untuk 1 kg sosis Nuremberg: 850 g daging sapi dan 150 g daging babi.

Ciri utama sosis Nuremberg adalah rasanya warna putih. Hal ini menunjukkan bahwa Jerman tidak menambahkan natrium nitrit ke dalamnya. Ini adalah zat yang sama yang mewarnai sosis dan sosis dengan warna kecoklatan-kemerahan yang kita kenal. Ngomong-ngomong, di bawah pengaruh suhu tinggi, natrium nitrit membentuk karsinogen. Karena itu, saat memilih, perhatikan warnanya. Mungkin kurang menggugah selera, tapi yakinlah bahwa produk tersebut terbuat dari bahan-bahan alami.

Untuk menyiapkan sosis Nuremberg asli, Anda membutuhkan daging cincang berkualitas tinggi, 100 ml air dingin (harus dingin!), 4 sdt. garam dan sedikit minyak sayur. Dan bumbu pilihan khusus akan memberikan aroma dan rasa yang unik pada sosis. Itu tanah Pala, sedikit kapulaga, jahe kering, ketumbar, hitam merica bubuk, 1 sendok teh. l jus lemon dan setengah sendok teh gula (akan memberi rasa yang menggugah selera kerak berwarna coklat keemasan). Terkadang keju parut ditambahkan varietas keras, apalagi jika sosisnya rencananya akan dipanggang. Daging cincang harus dicampur secara menyeluruh, tetapi jangan diuleni atau diuleni dengan tangan! Konsistensi daging cincang untuk sosis panggang dan irisan daging sangat berbeda. Jika Anda berlebihan, Anda akan melunakkan sosis cincang terlalu banyak dan mengubahnya menjadi kekacauan yang homogen, yang tidak boleh Anda lakukan. Tugas Anda hanyalah mencampur bahan-bahannya.

Komponen kedua dari sosis klasik Nuremberg adalah usus domba. Mengapa domba? Mereka dianggap paling tipis dan berkat mereka, sosis Nuremberg berukuran kecil, yang juga dianggap sebagai ciri khasnya. Biasanya, usus domba yang dijual sudah dibersihkan dan benar-benar siap untuk dibuat sosis. Tetapi tetap saja pembersihan tambahan tidak mencegah. Rendam usus dalam air dingin setidaknya selama satu jam, lalu bilas dengan air mengalir.

Lebih mudah untuk mengisi usus domba dengan daging cincang menggunakan alat khusus yang disertakan dengan penggiling daging. Sekaligus, Anda perlu mengisi satu sosis panjang (hingga setengah meter), lalu memelintirnya menjadi beberapa sosis kecil.

Ada juga kehalusan dalam pembuatan sosis Nuremberg. Misalnya, Anda perlu memasaknya bukan dengan air mendidih, tetapi dengan air mendidih air panas(60-70 derajat). Suhu ini cukup untuk membuat protein mengental, sementara sosisnya tetap berair. Airnya tidak perlu diberi garam, sudah ada di daging cincang. Lebih baik memasak sosis secara keseluruhan, tanpa memotongnya satu per satu. Teknik ini juga akan menjaga jus tetap di dalam. Masukkan sosis yang sudah dimasak sebentar air dingin. Dan baru setelah itu kami mengirim sosis Nuremberg ke panggangan panas. Mereka perlu digoreng tanpa minyak, karena lemak yang diperlukan akan disediakan oleh daging babi dalam komposisinya.

Ngomong-ngomong, lebih baik makan sosis Nuremberg dengan tangan =)

Beli sosis Nuremberg di mana saja, cicipi, lalu pergi ke Nuremberg dan cicipi sosis yang sama di “tanah air” mereka. Tidak ada perbandingan!

Miniatur sosis khas Nuremberg - seukuran jari dan beratnya sesuai aturan 23 gram - bisa dinikmati, misalnya di Bratwursthäusl - "Sausage Inn" - di alun-alun depan balai kota. Chef Werner Behringer membagikan resep sosis Nuremberg miliknya:

« Daging anak babi yang masih muda saja yang diambil. Daging cincang halus dibumbui dengan rempah-rempah, yang komposisinya mungkin berbeda-beda. Setiap koki merahasiakan detailnya. Bumbu utama yang memberi rasa unik pada sosis adalah marjoram. Hidangan ini menjadi sangat harum jika digoreng api terbuka dari kayu beech. Sosis disajikan di piring timah dengan asinan kubis dan salad kentang atau lobak parut, persiapan Franconia lokal. Tergantung musimnya, asparagus segar dan salad hijau dapat disajikan sebagai lauk.”

Tentu saja ada pilihan lain untuk menyiapkan sosis Nuremberg. Yang paling sederhana adalah tiga atau setengah lusin “bayi” dalam satu sanggul:

Anda juga bisa memasak sosis Nuremberg dalam kaldu anggur putih Franconia, bawang bombay kecil, dan cuka aromatik, dibumbui dengan bumbu, dan sajikan di piring dalam dengan kaldu yang sama. Namun dalam hal ini mereka akan disebut Blaue Zipfel, yaitu "ekor biru", dan mereka akan dianggap sebagai hidangan Franconia.

Ada juga "versi petani" - sosis asap Nuremberg. Penggemarnya juga memakannya “telanjang”: dengan membuang kulit tipisnya dan mencampurkannya dengan daging cincang kuning telur dan bawang bombay.

Dari sejarah sosis Nuremberg

Misalnya, sosis Nuremberg yang tepat harus seukuran jari kelingking, bukan karena lebih nyaman untuk dimasukkan ke dalam mulut, tetapi karena di masa lalu, ketika tanah Bavaria yang diberkati dipenuhi oleh pecinta uang mudah, penduduk kota sangat pemalu dan tidak percaya serta menutup semua kedai dan toko sampai matahari terbenam. Dan apa yang dapat dilakukan oleh orang-orang miskin dari desa-desa sekitar, yang dipekerjakan untuk bekerja di kota dan menyelesaikan pekerjaannya setelah gelap? Kemudian penduduk yang giat dari “benteng di atas batu” (dan begitulah nama kota Nuremberg diterjemahkan) menemukan hal ini: mereka mengambil uang melalui lubang kunci dan melaluinya mereka mengedarkan sosis yang terbuat dari daging anak muda. babi dengan marjoram. Dan karena lubangnya berdiameter kecil, ukuran sosisnya pun tidak bisa berbeda. Sejak saat itu, sosis ini dipesan dalam jumlah puluhan per porsi, menurut adat kuno, sosis ini digoreng di atas api terbuka, ditambah kayu bakar beech, dan disajikan di piring timah dengan kol parut dan salad kentang atau lobak pedas.

Alasan bagus untuk mencoba masakan lokal adalah festival anggur di bulan Juni, pasar asparagus pada bulan Mei, atau Festival Kota Tua pada bulan September. Selamat datang di Nuremberg, tempat kelinci tidak hanya melompat melintasi padang rumput, kue jahe meleleh di mulut Anda, sosis juga punya rasa yang unik, dan tamu merasa seperti raja...

Sosis Nuremberg adalah kuliner kartu bisnis tidak hanya di Nuremberg, tetapi di seluruh Jerman. Begitu banyak variasi Sosis Anda tidak akan menemukannya di negara mana pun di dunia. Sekitar 1.500 varietas berbeda diproduksi di sini. Setiap daerah terkenal dengan resep uniknya, tetapi sosis yang ditemukan di Nuremberg tidak hanya dianggap paling enak, tetapi juga dibuat menurut salah satu resep tertua.

Tradisi kuliner

Anda hanya dapat mencoba sosis Nuremberg asli di Nuremberg. Omong-omong, Nuremberg adalah ibu kota Franconia (bagian utara Bavaria) - ini adalah pusat industri skala besar di Jerman, kota terpenting dan terpadat kedua di Bavaria setelah Munich.
Menariknya, pada tahun 1997, Asosiasi resmi untuk Perlindungan Sosis Nuremberg dibentuk, yang tanggung jawabnya meliputi pemantauan kekekalan resep tradisional, kepatuhan terhadap teknologi produksi dan hak cipta hidangan ini.

Dan pada tahun 2003, sosis Nuremberg, yang disebut Rostbratwurst, menjadi sosis pertama di dunia yang dimasukkan dalam daftar PGI UE.

Berdasarkan paten tersebut, hanya sosis yang diproduksi dalam kondisi ketat yang dapat menerima tanda resmi UE dan label “asli”. resep resmi dan di wilayah Nuremberg.

Di Nuremberg, lebih dari 2 juta sosis asli diproduksi setiap hari untuk pasar dalam dan luar negeri.
Secara tradisional, hidangan ini dipesan dengan porsi 6, 8, 10 atau 12 sosis dan selalu dengan lobak, yang disebut Kren dalam dialek lokal. Salad kentang atau asinan kubis – Sauerkraut – disajikan sebagai lauk.

Dan jajanan paling populer di kota tua adalah “three in a bun” (Jerman: Drei im Weckla). Kelezatan ini dapat dibeli secara harfiah di setiap sudut. Bentuknya seperti tiga sosis kecil dalam roti Weggla bundar yang renyah.

Resep asli

Salah satu perbedaan utama sosis Nuremberg adalah warnanya yang putih, bahkan setelah dimasak. Ini adalah bukti bahwa tidak ada zat yang ditambahkan ke dalam produk. warna buatan, tapi hanya bahan alami. Resep memasaknya sederhana, tetapi untuk menyiapkan sosis yang mendekati aslinya, Anda perlu mengikuti beberapa kehalusan.

Untuk menyiapkan sosis Nuremberg asli, Anda membutuhkan:

• leher babi – 850 g;
• bahu sapi – 150 g;
• air dingin – 100 ml;
• garam – 4 sdt;
• marjoram 1 sdt;
• lada hitam – ½ sdt;
• pala – ½ sdt;
• ketumbar – ½ sdt;
• jahe kering – ½ sdt;
• rdamone – ½ sdt;
• jus lemon- 2 sdm. aku.;
• gula – ½ sdt;
• selubung domba – diameter 24-26 mm;
• keju keras parut - secukupnya.

Sosis Nuremberg merupakan kombinasi daging sapi dan babi. Apalagi daging babinya harus cukup berlemak dan digiling kasar.

Dianjurkan untuk menggiling daging sendiri dalam penggiling daging. DI DALAM daging cincang siap pakai tambahkan air dingin, jus lemon dan rempah-rempah, yang utama adalah marjoram, dan juga, jika diinginkan, keju.

Daging cincang tidak perlu banyak diuleni, sebaliknya bahan-bahannya tercampur rata. Kemudian cangkangnya diisi dengan daging cincang. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan bantuan alat khusus yang disertakan dengan penggiling daging, tetapi Anda juga dapat melakukannya secara manual.

Komponen wajib dari sosis Nuremberg klasik adalah casing domba. Ini sangat tipis, itulah sebabnya produknya berukuran kecil, yang juga dianggap sebagai ciri khasnya, yang dikaitkan dengan banyak legenda.

Sosis Nuremberg asli harus berukuran antara 7 dan 9 cm dan berat antara 20 dan 25 gram.

Rebus sosis Nuremberg yang sudah dibentuk selama 10-15 menit pada suhu 60-70°C, tanpa mendidih. Untuk membuatnya berair, lebih baik memasaknya dalam satu tandan, tanpa memisahkannya satu per satu.

Setelah proses ini, sosis panas perlu direndam dalam air dingin, baru kemudian diletakkan di atas panggangan panas. Mereka perlu digoreng tanpa minyak, karena lemak yang diperlukan akan disediakan oleh daging babi dalam komposisinya. Jika tidak memungkinkan, Anda bisa menggorengnya di penggorengan, tambahkan sedikit minyak untuk mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan.

Jenis sosis lainnya di Jerman

Jika di Jerman Anda memesan " sosis Jerman", maka kecil kemungkinan Anda akan dipahami dengan benar. Setiap jenis memiliki nama tersendiri tergantung resep, teknologi pembuatan dan bahan yang digunakan. Nah, selain sosis Nuremberg, masih banyak lagi jenis sosis yang sesuai dengan selera, berikut beberapa di antaranya:

• Sosis Weisswurst atau Bavaria. Popularitas mereka sama sekali tidak kalah dan kualitas rasa Nuremberg, dan beberapa orang mengklaim bahwa mereka bahkan melampaui mereka.
• Bratwurst adalah sosis yang dibuat dengan cara digoreng. Oleh karena itu nama “braten”, yang diterjemahkan dari bahasa Jerman sebagai “goreng”. Sosis digoreng dalam wajan atau panggangan. Kentang goreng atau kubis rebus biasanya disajikan sebagai lauk.
• Rindswurst - sosis ini terbuat dari... daging giling, yang ditambahkan putih telur kocok, dan dari bumbu - merica putih dan paprika. Rindswurst diolah dengan metode pengasapan panas, kurang lebih 1-1,5 jam.
• Thuringer - dimasak di atas panggangan, dan terkadang ditaburi bir selama proses penggorengan. Untuk menyiapkan daging cincang, pilihlah daging babi atau sapi yang tidak berlemak, yang tidak dipelintir, melainkan dicincang halus. Rempah-rempah seperti bawang putih, jinten, marjoram dan merica ditambahkan di sini.
• Bockwurst - terbuat dari daging babi berlemak dan lemak babi, terkadang ditambahkan sedikit daging sapi. Campur daging cincang dengan es dan tambahkan rempah-rempah yang berbeda: jahe, pala, paprika dan ketumbar. Untuk menyiapkannya, sosis diasapi terlebih dahulu selama kurang lebih 60 menit lalu dipanaskan dalam air panas sesaat sebelum disajikan.
• Saure Zipfel – fitur pembeda sosis ini memiliki warna abu-abu kebiruan, yang dicapai dengan cara yang khusus persiapan. Menurut resepnya, mereka direbus dalam kaldu dengan cuka, bawang bombay, anggur dan rempah-rempah.

Bukan hanya sosis

Tradisional Masakan Jerman berbeda jumlah besar hidangan daging. Perhatian khusus koki lokal memperhatikan daging babi, yang dimasak oleh semua orang cara yang mungkin. Mungkin yang paling enak adalah daging babi Nuremberg.

Kita bisa berbicara panjang lebar dan penuh warna tentang masakan lokal. Setiap hidangan layak mendapat publikasi terpisah, jadi kami akan mencantumkan secara singkat yang paling populer:

• Icebein – panggang tradisional buku jari babi, yang biasanya hadir di meja pesta Natal.
• Salad kentang - yang paling terkenal lauk pauk Jerman. Untuk memasak kentang rebus diiris dengan acar mentimun, daging goreng, bawang bombay dan bumbui dengan krim asam.
• Kol parut. Menurut tradisi setempat, sebelum dikonsumsi, asinan kubis juga direbus atau digoreng dengan potongan daging babi di penggorengan.
• Eintopf tebal sup daging dengan sayuran. Di Jerman, biasanya, ini berfungsi sebagai kursus pertama dan kedua. Hidangan ini disiapkan dalam oven dalam panci khusus tempat disajikan.
• Kue jahe dan pretzel adalah makanan panggang terkenal yang banyak disajikan di rak-rak toko dan warung pinggir jalan.
• Rote Grütze adalah makanan penutup yang terbuat dari campuran buah beri merah: stroberi, ceri, raspberry.
• Kue Black Forest (Hutan Hitam) Ini mengandung banyak coklat dan ceri.

Kesimpulan

Kalau kamu datang ke Jerman, kamu pasti harus mencoba sosis Nuremberg, karena itulah yang terjadi hidangan tradisional menyampaikan cita rasa lokal dengan sebaik-baiknya. Jika Anda kurang beruntung bisa sampai ke negara ini, Anda bisa memasak sendiri sosis ini. Jangan lupa rahasia utama mereka adalah marjoram. Bumbu inilah yang membuat rasanya menjadi “Jerman” secara tradisional.

Tidak ada negara lain di dunia yang memiliki variasi sosis seperti di Jerman. Masing-masing memiliki sejarah, resep unik, dan teknologi persiapannya sendiri. Sulit bagi wisatawan yang tidak berpengalaman untuk memahami keragaman ini.

Namun Anda dan saya harus memahami masalahnya. Mari kita lihat sepuluh varietas dan jenis sosis Jerman yang paling terkenal dan populer.

1. sosis bratwurst

Istilah ini digunakan untuk merujuk pada sekelompok sosis yang dimaksudkan untuk digoreng dalam wajan atau di atas panggangan. Biasanya terbuat dari daging babi cincang, selubung alami.

Ada sejumlah besar resep bratwurst daerah. Biasanya disajikan dengan asinan kubis rebus (Sauerkraut), kentang goreng atau salad kentang. Di warung pinggir jalan, bratwurst biasanya disajikan dengan roti, mustard, saus tomat atau lobak.

2. Frankfurter Rindswurst (sosis daging sapi Frankfurt)

Sosis khas dari Frankfurt am Main. Dll dibuat secara eksklusif dari daging sapi. Disengaja baik untuk merebus maupun menggoreng. Daging cincang disiapkan dengan tambahan kocokan putih telur dan dibumbui dengan lada putih dan paprika. Sosis diasap panas selama 1-1,5 jam. Sosis memiliki berat sekitar 100 g dan dikemas dalam wadah alami.

3. Thüringer Rostbratwurst (sosis Thuringian)

Dibuat dari daging babi cincang (terkadang dengan tambahan daging sapi muda dan daging sapi). Dalam hal ini, daging yang dipilih tidak berlemak. Jinten, marjoram dan bawang putih digunakan sebagai bumbu, dan tentu saja garam dan merica. Panjang minimal - 15 cm.

Sosis ini dimasak di atas panggangan. Dan sejarah mereka dimulai pada awal abad ke-15 (pertama kali disebutkan dalam arsip negara).

4. Weißwurst (Sosis putih)

Biasanya terbuat dari daging sapi muda, lemak babi dan bumbu dalam wadah alami. Karena tidak ada nitrit yang digunakan dalam produksinya, warnanya putih abu-abu terang. Sosis putih direbus (dan sering disajikan dengan indah pot keramik). Ada beberapa jenis sosis ini di Jerman, namun yang paling terkenal adalah dari Munich.

5. Saus Bockwurst

Sosis asap rebus, panaskan dalam air panas sebelum disajikan. Namanya didapat dari jenis bir March yang kuat (bock beer) yang awalnya disajikan. Bockwurst biasanya dimakan dengan mustard.

6. Nürnberger Bratwurst (sosis Nuremberg)

Sosis terkecil dalam ulasan kami hari ini: ukurannya 7 hingga 9 cm, dan beratnya 20 hingga 25 gram. Disajikan dalam set 6, 8, 10 dan 12 sosis dengan asinan kubis atau salad kentang. Rahasia utama milik mereka rasa istimewa- marjoram, termasuk dalam daging babi cincang.

7. sosis kari

Untuk menyiapkan currywurst, digunakan sosis yang terbuat dari daging babi cincang halus (terkadang dengan tambahan daging sapi). Disajikan dengan saus khusus berbahan dasar saus tomat dan bubuk kari.

Meskipun saat ini currywurst dikenal di seluruh Jerman, currywurst paling populer di Berlin, tempat pertama kali dibuat. Herta Heuwer dianggap sebagai penemu currywurst. Pada tahun 1949 dia berproduksi saus asli menggunakan bumbu India kari, saus Worcestershire dan saus tomat, yang menjadi populer di Jerman pada tahun-tahun itu berkat tentara Amerika yang membumbui makanan mereka dengan saus tersebut, dan menuangkan campuran ini ke atas sosis biasa.

Campuran eksotik ini dengan cepat meraih kesuksesan di kalangan penduduk kota yang saat itu belum berpengalaman, dan pada tahun 1959 Heuwer mematenkan sausnya. Dalam beberapa tahun, kios yang menjual currywurst dengan resep dan saus serupa tersebar di seluruh Berlin Barat, dan selanjutnya di wilayah lain di Jerman.

8. Blutwurst (Sosis darah)

Ya, bahan utama sosis ini adalah daging sapi, daging sapi muda dan/atau darah babi. Untuk memberikan konsistensi isian yang lebih padat, berbagai bahan ditambahkan. Selain itu, setiap juru masak memiliki resepnya sendiri: ada yang puas dengan lemak babi dan rempah-rempah, ada yang pakai sereal rebus, bawang goreng, jeroan. Di atas meja sosis darah dapat disajikan panas atau dingin.

9. Leberwurst (Sosis hati)

Sosis ini konsistensinya lebih mirip pate. Berisi hingga 40% hati babi, sisa bahan tergantung pada resep spesifiknya.

10. Mettwurst

Sosis terbuat dari daging babi cincang mentah, dibumbui dengan garam dan diasapi untuk menambah rasa dan pengawetan. Beberapa jenis metwurst memiliki konsistensi seperti pate dan berhasil diolesi roti mentah, dimakan bersama Bawang dan sayuran hijau.

25 Agustus 2014

Saya akan memulai kelanjutan laporan atraksi dengan Jalan Weißgerbergasse. Hal ini penting karena merupakan pusat arsitektur setengah kayu Nuremberg, yang sangat saya sukai.

Peta Nuremberg saya dengan atraksi dan tautan ke sana

Saya belum begitu paham sejarah pertanyaannya, apakah jalan tersebut benar-benar baru ataukah “Sahabat Kota Tua” baru saja merenovasinya. Tapi bagaimanapun juga, itu tampak hebat.

Pada Abad Pertengahan, bengkel penyamak kulit berlokasi di sini, mereka menyamak kulit menggunakan tawas, setelah itu diringankan. Oleh karena itu nama jalan tersebut adalah "White Tanners".

Sebalduskirche- gereja ketiga di Nuremberg setelah Lorenzkirche dan Frauenkirche dari kategori “harus dilihat”. St Sebald, santo pelindung kota, tidak banyak dikenal di luar kota, dan dia tidak menjadi terkenal karena sesuatu yang istimewa, dia hanya hidup sebagai seorang pertapa di hutan tidak jauh dari kota.

Anehnya, saya hanya mengambil satu foto katedral tersebut. Jawabannya adalah saat itu saya cukup lapar, dan bau luar biasa dari sesuatu yang berbahaya, berlemak, dan gorengan menyebar ke seluruh pusat kota Nuremberg. Di sini kawan, tidak ada waktu lagi untuk berfoto di St. Sebalda! Tanpa ragu, saya duduk di sebuah kafe tepat di seberang Sebalduskirche, payungnya terlihat pada foto di pojok kanan. Ternyata pendirian ini Goldenes Posthorn(tanduk pos berlapis emas) salah satu yang tertua di Nuremberg, didirikan pada tahun 1498. Beginilah cara saya secara tidak sengaja, namun ternyata berhasil, memilih tempat untuk makan siang.

Jelas saya memesannya sendiri Sosis Nuremberg dengan kubis. Penyebutan sosis Nuremberg yang pertama kali didokumentasikan berasal dari tahun 1313. Pada tahun 2003, sosis lokal, diproduksi dengan nama Nürnberger Bratwurst dan Nürnberger Rostbratwurst (kata Rost mengacu pada persiapan hidangan dengan cara digoreng) dimasukkan dalam daftar hidangan Eropa dengan denominasi geografis dan bahkan menerima paten yang sesuai. Dan jika sampanye asli harus berasal dari Champagne, keju Camembert harus berasal dari wilayah Camembert, Parma ham- dari Parma, maka Bratwurst harus dari Nuremberg.

Rahasia utama sosis adalah marjoram, yang termasuk dalam daging babi cincang. Bumbu inilah yang membuat rasa dan aromanya begitu khas dan khas Jerman. Sosis asli juga harus berukuran antara 7 dan 9 cm dan berat antara 20 dan 25 gram. Ada banyak legenda yang terkait dengan ukuran kelezatan daging tersebut, dan setiap penduduk Nuremberg akan menceritakannya kepada Anda. Berikut ini beberapa di antaranya:

Beberapa sumber mengklaim bahwa sosis dibuat sedemikian rupa sehingga penjual dapat menjualnya setelah toko tutup, dengan memasukkan sosis melalui lubang kunci. Diduga, cara berdagang ini menyelamatkan mereka dari pajak. Masih belum jelas bagaimana pembeli berhasil memasukkan gulden melalui lubang kunci.

Legenda lain, bagaimanapun, memperhitungkan perbedaan dengan uang, tetapi meninggalkan lubang kunci dan membawa semangat romantisme dan altruisme Jerman: konon, sosis disajikan sebagai makanan bagi narapidana/tahanan/pasien wabah yang tidak perlu membayar untuk makanan yang dimasukkan ke dalamnya. lubang. Bahkan ada rumor tentang salah satu bangsawan kota yang tertangkap basah melakukan makar dan ditahan. Karena secara hukum mempunyai hak untuk memenuhi satu keinginannya, ia ingin agar 2 sosis diantarkan kepadanya setiap hari untuk makanannya, dan itulah yang dilakukan warga Nuremberg selama 38 tahun berikutnya. Jadi, selama masa penjara dia makan 27.740 sosis.

Ada juga penjelasan paling realistis dan berbasis pasar untuk fenomena ukuran sosis: karena kenaikan harga daging yang terus-menerus, produsen terpaksa membuat sosis semakin kecil, yang menyebabkan hal ini. ukuran kecil(tentu saja harganya tetap sama).

Hari ini mereka disajikan cara yang berbeda: set 6, 8, 10 dan 12 sosis dengan asinan kubis atau salad kentang. Jika porsi 12 sosis dirasa belum cukup, Anda bisa memesan lanjutannya “satu di atas garpu”. Mereka juga dapat dibeli di jalan sebagai camilan, yang disebut sandwich “Three in a Bun” (Drei im Weckla), yang disajikan tanpa lauk, dengan tambahan mustard jika diinginkan.

Di Goldenes Posthorn, sosis disajikan di piring timah berbentuk sekop. Saya tidak berteman dengan salad kentang, tapi... kol parut Sauerkraut semacam daya tarik yang tidak sehat muncul. Saya menggunakannya tiga kali sehari, harus saya akui, dengan beberapa konsekuensi negatif untuk yang lain.

Setelah makan malam yang mewah, saya hanya bisa mengutip penulis terkenal Jean Paul: “Sosis di perut saya adalah sosis yang sangat enak untuk dilupakan dari Nuremberg,” dan pria yang menciptakan ungkapan “Kesedihan Dunia” sangat memahami hal-hal seperti itu. Saya harap Anda mengerti bahwa masalahnya belum mencapai daya tarik kuliner kedua di Nuremberg - roti jahe lokal. Dan, terlebih lagi, makanan khas Nuremberg lainnya tidak cocok untuk saya - sosis berukuran setengah meter.

Jadi, mari kita beralih ke hal-hal yang lebih tinggi. Yang lainnya fitur unik Nuremberg - " Karlein". Inilah yang di Nuremberg mereka sebut jendela ceruk setengah lingkaran yang terbuat dari batu atau kayu, bukan jendela di lantai dua sebuah rumah. Dulu ada 450 di seluruh kota, sekarang hanya tersisa 80. Yang paling terkenal di antara mereka adalah Jendela teluk yang terbuka seberang gereja St. Sebalda. Selain itu, Dürer sendiri membuat sketsa jendela kaca patri untuknya.

Daya tarik lain yang saya hanya punya satu fotonya adalah Balai Kota. Bangunan Balai Kota yang asli hancur total pada tahun 1945, namun ruang bawah tanahnya masih bertahan. Mereka yang paling menarik di sini, karena... ada penjara bawah tanah abad ke-14 di sana.

Di seberang Balai Kota ada Rumah Fembo. Ini adalah satu-satunya contoh rumah pencuri Barok yang selamat dari perang.

Setelah rumah Fembo saya ingin sedikit lebih barok, jadi saya pergi ke sana Gereja Egidenkirche, meski letaknya agak jauh dari jalur wisata utama.

Sayangnya, interior Gereja St. Egidia ternyata tidak terlalu kaya.

Namun tempat selanjutnya tidak mengecewakan. Ini adalah sudut lain yang masih bertahan di Nuremberg abad pertengahan - sebuah alun-alun dengan nama yang tidak dapat diucapkan dalam bahasa Rusia Tiergaertnertorplatz. Amerika lebih sedikit mengebom bagian utara Kota Tua, sehingga beberapa orang selamat di sini. bangunan asli: di sebelah kiri dengan patung emas St. George di sudut adalah rumah Pilatus, di tengahnya adalah rumah setengah kayu tertua (1338) di Nuremberg.

Oh tidak, apa INI? Dan ini, para pembaca yang budiman, adalah sebuah monumen... Albrecht Dürer. Saya rasa semua orang tahu gambar terkenal seniman “Kelinci” ini. Baiklah, ini dia Der Hase dalam desain modern.

50 meter dari tribun "Kelinci". monumen Durer dalam versi yang lebih klasik.

Akumulasi benda-benda yang didedikasikan untuk seniman terkenal ini dijelaskan oleh fakta bahwa rumah Dürer terletak di alun-alun ini, tempat ia tinggal selama lebih dari dua puluh tahun.

Daya tarik lain dari alun-alun Tiergaertnertorplatz adalah fasad setengah kayu yang panjang kedai Schranke.

Saatnya untuk bangkit Kastil Nuremberg. Saya meninggalkan Joseph di tempat parkir dan mendaki gunung.

Hal pertama yang saya lakukan di kastil adalah pergi ke dek observasi.

Ternyata letak platformnya terlalu rendah, tidak ada yang terlihat, karena... pandangan terhalang oleh bangunan di dekatnya.

Yang paling pemandangan terbaik di kastil di Nuremberg terbuka jika Anda naik ke atasnya Menara Sinvelturm.

Ada taman kecil di kastil tempat mereka menanam nanas.

Halaman Kaiserburg.

Menara segi lima- bangunan tertua (abad ke-11).

Tempat yang bagus! Bangunan setengah kayu, kastil, katedral Gotik dan, tentu saja, sosis, betapa hebatnya saya mampir.

Burg adalah titik paling ekstrim dari rute saya melalui Nuremberg, sudah waktunya untuk kembali ke stasiun. Melewati di jalan Museum Mainan. Bukan suatu kebetulan bahwa pada Abad Pertengahan Nuremberg adalah pusat produksi mainan di Eropa.

Meski waktu tersisa sangat sedikit, saya memutuskan untuk kembali menyusuri tanggul Pegnitz yang saya cintai. Dan tidak sia-sia, kami berhasil melihat beberapa pemandangan lagi. Misalnya, Jembatan Henkersteg.

Dan ini adalah tampilan kartu pos yang direplikasi lainnya. Weinstadel- tempat perlindungan bagi penderita kusta, tempat yang bagus, tidak ada yang perlu dikatakan. Sebuah menara air yang kokoh menjulang di dekatnya.

Di sini Pegnitz berbelok dan di sini perbatasan Kota Tua lewat.

Menara Lorenzkirche dapat dilihat dari kejauhan.

Jembatan Kettensteg- Jembatan gantung pertama Jerman (1824)

Waktunya telah tiba untuk mengucapkan selamat tinggal pada Kota Tua, tetapi tidak pada Nuremberg sendiri. Dengan sekitar satu jam tersisa sebelum kereta ke Munich, saya berharap dapat melihat situs unik Nuremberg yang dilestarikan.

Di sini keunggulan sepeda terlihat dengan sendirinya; dengan bantuan Joseph, saya berpindah dari pusat ke wilayah Kongres Partai hanya dalam waktu lima belas menit. Jika tidak memiliki sepeda, Anda bisa menuju kawasan Kongres Partai Nuremberg dengan transportasi umum. Kami berangkat dari stasiun (Hauptbahnhof) dengan trem nomor 9 atau dari Hauptmarkt dengan bus 36 ke pemberhentian terakhir Doku-Zentrum, atau dengan S-Bahn 2 ke stasiun Dutzendteich atau Frankenstadion, atau dengan bus (Bus 44) halte Hans-Kalb -Str.

Selain mainan Nuremberg, roti jahe Nuremberg, dan sosis Nuremberg, kota ini juga menjadi terkenal sebagai tempat favorit AdolfHitler. Fuhrer menghabiskan waktu di

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+